Zira, 커민과 커민 - 같은거야? 그들 사이의 차이점은 무엇입니까? 실제로, 식물은 외관에서 아주 유사하다, 그 (것)들을 만드는 향미료가이다. 모든 식물은 우산에 포함되어 있습니다. 그러나 향신료의 맛과 냄새 모두에서 차이가 있습니다.
혼란은 많은 향신료 제조사들에게 zira와 커민이 하나이고 동일하다는 사실로 이어진다. 이 기사를 토대로 출판사 EKSMO (M. Tekegalieva의 독일어 번역본)가 "향신료의 위대한 요리 책"이라는 책을 썼습니다. 우리는 러시아의 모든 기존 정보원 중 가장 권위있는 정보라고 생각합니다.
이름부터 시작하겠습니다. Zira는 다르게 광산, 커민 - 검은 색 zira, azhgon, kammun이라고합니다.
종의 이름은 다음과 같습니다.
- Cira - Cumin cyminum;
- 커민 - 알루미늄 nigrum;
- 커민 - Carum carvi.
향신료는 다른 언어로 다른 이름이 있습니다.
- 독일어의 Zira - Ägyptischer Kümmel, Kumin, 영어 - 커민, 화이트 커민, French - cumin, cumin du Maroc.
- 독일어의 Kumin - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, 영어 - Black Cumin, 프랑스어 - Cumin noir.
- 독일어 커민 - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, 영어 - 캐러 웨이, 프랑스어 - semence de carvi, cinis de Vosges.
외관
꽃
Zira는 연간 식물, 커민 - 2 년, 커민 - 다년생입니다. 나뭇잎 꽃은 흰색 또는 분홍색의 색조로, 커민은 흰색과 빨간색으로, 커민은 흰색으로 칠해져 있습니다. 커민 높이는 0.5m를 넘지 않는 커민과 지라와 달리 커민 높이가 1.5m에 이릅니다.
http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/LiveInternetLiveInternet
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향료 Kumin과 Zira는 동일하지 않습니다.
쿠민과 지라.
사진은 "zira"라고 불리는 3 개의 향신료를 보여줍니다. 또한 그들 중 둘은 가까운 친척이고 세 번째는 사촌입니다.
상단의 밝은 색 "zira"는 커민 (Cumin cyminum L.)입니다. 과일, 그들은 씨앗, 빛, 길이 약 5-6 mm, 씹을 때, 신선한, 잔디 맛과 향기를 제공합니다.
커민 (또는 커민)은 매우 오래된 재배 식물입니다. 그는 고대 이집트의 주민들에 의해 아직도 사육되었습니다. 의식 공장으로 cmin을 사용했습니다. 이 식물은 성경에 언급되어 있습니다.
특히 인도에서 그를 사랑해. Kumin (또는 cmin)은 인도 요리가 상상할 수없는 가장 인기있는 카레 조미료의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 그것은 잘 알려진 또 다른 인도의 매운 혼합물 - Garam Masala의 일부입니다. 유럽 요리에 적용하십시오. 커민과 마찬가지로 베이커리 및 제과 생산에 사용됩니다. 그것은 치즈, 절임 및 마리 네이드, 육류 및 단 음식에 첨가됩니다. 집에서 그들은 크 바스, 브라가 또는 맥주를 질식시킵니다. 쿠민은 북아프리카와 멕시코에서 요리에 널리 사용됩니다.
구민 (Kumin)은 진정제, 수면제 및 다른 목적으로 의학에서 사용되는 약용 식물입니다. 이것은 소화 장애, 간장 작용을 향상시키는 데 사용됩니다. 인도 의학에서 cmin은 다른 약물의 흡수와 효능을 향상시키는 데 사용됩니다. 커민 씨앗에는 살균성이있어 상처 치유를 촉진합니다. 자, 아마, 한 가지 더 많은 것들이 이러한 장점에 추가 될 수 있습니다 : 우리가 인도 중앙 기술 연구원에서 확신 할 수있는 커민은 능력이 있습니다. 커민 (특히 폴리 페놀)에 포함 된 페놀 물질이 항산화 물질로 간주되어 신체에서 자유 라디칼을 제거하기 때문에 노화를 늦추십시오.
그들은 커민을 알아 냈고, 그들은 그것을 기억했습니다. 그것이 첫 번째 사진 위에 있다는 것을 상기시켜줍니다.
하지만 나머지 두 개는 진짜 Zira입니다.
여기에 따옴표없이 안전하게 쓸 수 있습니다.
오른쪽의 Zira는 Bunium Persian (Bunium persicum)입니다. 작고 어두운 종자로서 길이 3 ~ 4mm 정도. 당신이 씹는다면 그것은 달콤하고 쓴 맛을 느끼고, 약한 수지질을 간신히 식별 할 수 있습니다.
왼쪽 - "블랙 커 민 파미르는"- 아마 바다 흐샨 (Bunium의 badachshanicum) 또는 원통형 (Bunium의 cylindricum) - 또한 bunium하지만, 다른 식물 종이다. 더 어둡고 얇고 긴 종자를 씹어 본 결과, 다소 강한 수 지성 및 훈제 맛과 다소 가시적 인 타감이 입안에서 느껴집니다.
"zira"라는 단어 자체는 아마도 고대의, 아마도 아리아 인의 기원을 가지고 있으며, 페르시아어, 힌디어, 우르두어, 산스크리트어는 원래 우산 식물의 종자 / 과일과 거의 유사하다고 가정 할 수 있습니다.
여기 그들은 사진에서 둘 다 둘 다.
Bunium 속은 그리스 bounion "땅콩"에서 그 이름을 얻었다.
이 속의 주요 대표자, 파슬리의 친척은 식용 뿌리를 가지고 있으며 19 세기 러시아에서 꽤 유명해졌으며 감자 사용으로 축출되었습니다.
중앙 아시아 - -이란, 아프가니스탄, 중앙 아시아 - 키르기스스탄, 타지키스탄, 투르크 메니스탄 고대 인도 -이란 이름 Zirahe에서 우리를 관심 원점 buniuma.
이것은이 향신료의 라틴어 이름이 persicum이라는 사실에 의해 입증됩니다 - "Persia에서"를 의미합니다.
Bunium은 재배하기에 부적합합니다. 씨앗의 발아력은 매우 낮으므로 경제적으로 경제적으로 성장하지 못합니다. 그리고 이것은 지역 외부의 Buniums의 낮은 인기에 대한 이유 중 하나입니다.
처음 와서 말하기 어렵다, 그래서 사람들이 "지라"라는 이름의 양념 같은 식물의 특성과 모든 것에 대해 많이 알고하지 않는 것이 당연하다 buniumov의 어느. 명명 된 어두운 씨앗 buniuma - - 칼라 지라의«블랙 커 민 ", 그리고 사회적 상황도 제목에 반영됩니다 -. Shahi의 지라의«샤 지라"그러나 차이는 여전히 유지됩니다
Bunium 식물과 Cumin 식물은 비록 관련성이 있지만 냄새와 맛이 상당히 다르므로 혼동되어서는 안됩니다.
2 가지 유형의 zira를 사용할 수 있습니다.
- Zira이란 (페르시아어), 거의 항상 중앙 아시아 필라프의 풍미를 결정합니다.
- 검은 카슈미르 zira. (Pamir, mountain)
이 Bunium의 냄새는 특이하다. 맛은 훈제 한 노트와 함께 쓰다. Bunium의 핀치가 추가되기 전에 손가락에 문지르면 냄새도 증가합니다.
나 (웃음.) 언제나 우리 시장에있는 것은 아니지만이 검은 색 zira를 선호하십시오.
종자 조성
지방의 씨앗은 단백질, 지방, 탄수화물로 만들어집니다. 그것은 철, 칼륨, 인, 마그네슘, 아연, 구리 및 셀레늄뿐만 아니라 비타민 A, B, PP, C, E, K를 포함합니다.
영혼의 씨앗 구성은 에센셜 오일의 4 %까지이며, 강한 향기를줍니다. 또한 쌀에는 16 %의 껌, 티몰, 알데히드 및 알코올이 함유되어 있습니다.
칼로리 지방
향신료의 칼로리 함량은 상당히 큽니다. 제품 100g 당 375 칼로리입니다. 그러나 아무도 그것을 대량으로 먹지 않는다는 사실을 염두에 두어야합니다. 그것은 단순히 불가능합니다.
기본적으로 zira는 육류 및 야채 요리에 추가로 사용되며 다소 특유한 냄새와 맛이 있습니다.
Zira의 유용한 속성
아비 세나 (Avicenna)는 또한 그의 의학 저술에서 영혼의 불가사의 한 성질에 주목했다. 플라톤과 히포크라테스는 또한 그 이점을 알고있었습니다.
그 사용은 모든 신체 시스템에 긍정적 인 영향을 미치며 심장, 신장, 내장 및 뇌의 작업을 지원합니다. Zira는 호흡기 질환과 신경질적인 소진에 도움이됩니다. Zira는 우리 몸에서 독소를 제거하는 놀라운 능력을 가지고 있습니다.
의학에서 zira의 사용
소량으로도 zira는 메스꺼움, bloating 및 소화 불량으로부터 보호합니다. 임신 한 여성의 독감에 대처하는 데 도움이됩니다.
수유부에서는 커민 섭취를 배경으로 우유 생산량이 증가합니다.
신경질적인 피로를 할 때 사용하는 것이 좋으며, 꿀과 병용하면 기억을 향상시킵니다.
음식에서 영혼을 규칙적으로 섭취하면 시력 보존 및 강화에 도움이됩니다.
그녀는 정화 활동을하고 있습니다. 따라서 상처 치유 및 여드름 치료에 사용됩니다.
영혼의 씨앗을 기반으로 한 조성물은 통증 완화를 촉진합니다.
Zira의 주입에는 경미한 이뇨 작용이 있습니다. 커민과 고수풀을 혼합하면 최상의 효과를 얻을 수 있습니다.
향신료는 강장제 효과가 있습니다. 즉, 최음 제지 (성적 욕구가 증가합니다)입니다.
미용에 정신의 사용
에센셜 오일은 건강을 위해서뿐만 아니라 아름다움을 위해서도 사용되는 커민 (뿐만 아니라 커민)에서 얻어집니다. 다음과 같은 속성을가집니다.
항산화 제입니다.
피부를 깨끗하게하다
정체를 제거하고,
피부를 밝게하다
희게하다
탈취.
알 필요가있다.
위액 분비를 자극하는 능력 때문에 zira는 산성도가 증가한 사람은 물론 위 또는 십이지장 궤양에 가치가 없습니다.
(하지만 남편과 산도가 증가 인정, 가정에서 자신의 오랜 상처와 지라는 아마도 우리가 그녀를 사랑하고, 표시되지 않습니다 그녀 우리))))
Zira는 강한 향을 가지고 있으므로 소량, 특히 후추처럼 검은 색으로 사용됩니다. 나는 갈아 치우지 않고 전체가 더 잘 유지됩니다. 열처리가 필요한 요리에는 너트 풀을 더합니다.
출처 + 인터넷
아직이 향신료를 사용하지 않았다면 시도해보십시오. 게다가, 이제 그녀를 혼동하지 않을 것입니다.
1000 비밀
Kumin 또는 Zira는 라틴 아메리카, 아프리카, 지중해, 아시아 국가, 특히 인도에서 향신료의 여왕이며, 거의없는 요리는 거의 없습니다.
Zira는 고대 로마 및 이집트에서 언급되고 통치자에게만 유효한 아주 비싼 향미료이었다. 유럽에서 지난 수십 년 동안, 그것은 점점 더 많은 존경을 얻었습니다.
zira 란 무엇입니까?
Zira (위도 Cumīnum cymīnum)는 초본 식물, 우산 가족의 속 Cmin (Cumin) 속의 종입니다. 식물의 다른 이름 - ZERA, 로마 커민, cmin, 커민 커민, 커민, cammun가 있습니다.
1 년에 2 년 동안 초본 잿빛 녹색 식물로서 잘게 잘린 잎과 가지가있는 줄기가 있으며 중동과 이집트의 나라들입니다. 그것은 캐러 웨이처럼 보입니다. 그래서 그들은 종종 혼란 스럽습니다. 커민은 더 섬세하고 섬세한 향을 가지고 있지만 커민은 매우 뚜렷한 열매 쓴 냄새가 난다. 커민 씨앗은 외관이 작고 얇습니다. 이 두 가지 향신료를 자신의 눈과 비교해 본 후에는 결코 혼동하지 않을 것입니다.
향신료 같은 과일은 특징적인 신선한 향기와 약간 차가운 쓴맛을 지닌 길이 6-7mm, 너비 1mm의 스핀들 모양의 과일입니다.
여러 종류의 커민이 있습니다. 가장 유명한 kirman zira와 페르시아어입니다.
- Kirmanskaya - 그것은 매우 작고 검은 색으로 매우 뜨겁습니다.
- 페르시아어 (Persian) - 향기가 좋으며 연한 녹색 황색을 띠고 있습니다.
Zira 조미료는 거의 혼자 사용하지 않으며, 주로 동양의 다른 일반적인 향신료와 함께 요리에 사용됩니다 : 심황, 고추 등
향신료 zira의 화학적 조성과 유익한 성질
커 민 과일은 에센셜 오일을 4 %까지, 수 지 및 잇몸을 16 %까지, 지방을 8-10 %까지 함유하고 있습니다. 많은 휘발성 화합물 - 알데히드와 방향족 알콜이 있습니다. 에센셜 오일의 다른 성분으로는 α- 피넨, β- 피넨, 미르 센, 리모넨, 1-8-cineole, caryophilic, β-bisabolic, p-cymene, β-felandren 등이 있습니다.
Kumin, 또는 zira는 상처 치료 솔루션이 만들어지는 좋은 방부제입니다. 민간 요법에서는 올리브 오일에 섞인 지렁이의 씨앗을 압축하여 부기를 제거하는 것이 좋습니다.
Kumin (zira)은 아주 강한 치료 및 예방 적 특성을 가지고 있습니다 :
- 신체의 신진 대사 과정을 대폭 향상시킵니다.
- 몸에서 독성 물질을 배출합니다.
- 그것은 소화에 유용합니다 - 위장관의 소화 능력을 높이고, 약한 위를 회복 시키며, 고품질 음식물 소화를위한 소화 효소 발달에 기여합니다. 그것은 장의 근육의 긴장을 완화하고, 가스를 제거하고, 강한 산통, 통증, 경련을 멈 춥니 다.
- 놀랍게도 췌장, 간, 신장 문제를 치료합니다.
- 그것은 구토 성 이뇨 성 락토 닉 성질을 가지고 있습니다.
- 향신료는 심장 및 혈관의 건강을 증진시키고 혈소판 응집을 방지합니다.
- 그것은 두뇌와 시력을 향상시키고, 두통을 완화 시키며, 신경계를 진정시킵니다. 커민 씨앗의 차는 긴장과 긴장을 덜어줍니다.
쿠민 (Zira) 요리에 사용
Kumin (Zira)은이란, 터키, 이집트에서 가장 좋아하는 조미료입니다. 이 나라에서, zira는 다양한 향신료 믹스, 특히 붉은 고추와 고수풀, 후추 및 매운 허브의 지역 유형과 함께 사용됩니다.
인도에서는 카레 혼합물의 구성 성분으로 멕시코에서는 야채와 함께 구운 고기, 우즈베키스탄과 타지키스탄, 필라프, 수프, 메인 요리 및 제과류는 jeera없이하지 않습니다. 아르메니아의 zira는 전통적인 Chaman 조미료의 성분입니다 (지라를 제외하고는 호로 파 씨앗, 땅 고수풀 및 고추 혼합물을 포함 함). 유럽에서는이 조미료가 특히 다양한 야채 스튜, 고기, 생선 및 해산물이 들어간 조림 야채를 좋아합니다.
야채 스튜, 완두콩, 콩, 콩, 감자 등은 몸에 잘 흡수됩니다. 다진 고기와 치즈, 견과류 및 채소 충전재에 지렁이가 첨가됩니다. 전체 과일 빵과 tortillas에 뿌렸다
쿠민은 특히 고수풀과 매자 나무와 함께 필라프의 맛을 놀라 울 정도로 장식합니다.
케밥 팬, 바베큐, 구운 생선, 미식가의 야채 요리는이 향신료의 사용법에 대해 많이 알고 있으며 지미의 요리 맛을 강조하는 능력을 높이 평가합니다. 케밥 매리 네이드에 첨가하여 그릴에 구운 야채를 뿌릴 수 있습니다.
Zira는 어떤 종류의 향신료를 포함합니까?
커민은 다양한 고추, 칠리, 백리향, 오레가노 및 토마토 채소뿐만 아니라 칠리, 스튜 콩, 파지 토스, 타 코스 및 소스 드레싱과 같은 인기있는 멕시코 요리를 만들기위한 향신료 혼합물과도 잘 어울립니다.
다음은 커민 (zira)의 몇 가지 조합입니다.
- 커민, 고수풀, 신선한 생강, 고추 (야채 카레 용)
- 커민, 심황, 신선한 생강 (야채 카레 및 수프 용)
- 커민, 고수풀, 심황 (제빵 용)
커민에 대한 유용한 팁
동쪽에서 향신료를 사용하는 비밀은 부모에게서 자녀에게 물려받습니다. 약간의 비밀 zira를 더 자세히 고려해보십시오.
- 비밀 중 하나 - 사용하기 전에 커민 씨앗은 맛을 내고 시작하기 전까지는 건조한 프라이팬에서 가볍게 볶아야합니다.
- 신선한 커민 풍미가 증발하지 않고 붕괴되지 않도록 사용 직전에 갈아서 요리가 끝나면 요리에 추가하는 것이 좋습니다.
- 당신이 요리에 passaged 야채를 사용하는 경우, 가볍게 구운 씨앗 과이 목적을 위해 기름을 부어. 그래서 요리는 더욱 맛있습니다.
- 제라의 씨앗을 신맛 나는 우유 음료와 요리에 첨가하십시오. 이것은 새로운 맛, 풍미뿐만 아니라 당신의 발효유 음식을 더욱 유용하게 만들어줍니다.
- 일반 kefir, ryazhenka, 코티지 치즈, koumiss 훨씬 빨리, 쉽게 몸에 의해 소화됩니다. 소비 후 팽창을 피하는 데 도움이됩니다.
고품질 커민 (zira)을 선택하는 방법은 무엇입니까?
밀폐 된 용기에 공기가 들어 가지 않는 공장 패키지로 포장 된 커민을 사는 것이 좋습니다.
시장에있는 상인에게서 여전히 그것을 구입하는 경우, 당신은 커민의 씨앗을 가지고 손가락 사이에 그들을 갈아 가루로해야합니다. 고품질의 향신료 커민은 외계 색조가없는 강하고 신선한 냄새가 있어야합니다.
유통 기한과 커민 저장 방법
이 향신료는 보관시 매우 부드럽습니다. 그것의 전체 씨앗은 산소없이 시원하고 어두운 곳에서 1 년 이상 저장되지 않습니다.
분말 커민은 한 달 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 일반적으로 사용하기 바로 전에이 향신료를 연마하는 것이 좋습니다.
http://1000sekretov.net/kumin-ili-zira-koroleva-pryanostej-vostoka/Spice Zira, 올바르게 적용하는 방법, 추가 할 요리. 향신료의 화학 조성 및 유용한 성질
쿠미 (Cuminium cyminum)라고도 불리는 지라 (Zira)는 그 향기와 날카 롭고 씁쓸하고 매운 맛으로 유명한 우산 가족의 일년생 식물입니다.
zira 란 무엇입니까?
이 향기로운 향신료는 옛날부터 사용되어 왔으며 성경에서도 언급되었습니다. 이집트 사람들은 그것을 시체를 미라하기 위해 사용했습니다. 로마인 - 요리를 맛보고 고기를 보존합니다. 유럽인들에게 충성도를 보장하기 위해 또한 건강, 특히 소화에 유익한 특성 때문에 zira는 전통적으로 많은 질병을 치료하는 약으로 사용되어 왔습니다.
이것은 흥미 롭습니다! 이탈리아에서는 부부가 잠시 동안 헤어져야했지만, 부부는 외계인의 차이를 막기 위해 제이라 (zeira)의 씨앗을 소비했다. 그리고 그리스인들은 높은 비용과 작은 크기의 씨앗 때문에 탐욕의 상징으로 삼았습니다.
오늘날, zira는 말린 작고 밝은 밤색 씨앗의 형태로 널리 분포되어 있으며 유용한 향기로운 조미료로 사용됩니다.
주요 유형
지에 라에는 4 가지 유형이 있습니다.
가장 좋은 것 중에는 kirmanskaya (매운 향기가있는 작고 어두운 씨)와 페르시아어 (노란색과 강한 냄새가 있음)가 있습니다.
식물은 어떻게 그리고 어디에서 자랍니다?
쿠민은 약 40-50cm 높이의 밝은 연한 녹색 식물로 중동 지역에서 자라며 태양을 좋아하며 따뜻하고 맑은 기후에서 자랍니다. 이 식물은 3 ~ 7cm 길이의 얇은 잎과 우산 모양의 흰색 또는 분홍색 싹이있는 당근처럼 보입니다. 때로는 커민 (Carum carvi)과 혼동되기도하는데, 그 씨앗이라고 불리는 열매는 개화 후에 형성되며 비슷한 향기를 가지고 있습니다. 3에서 6mm 크기의 난을 닮은 타원형의 커민 씨앗은 회갈색이며, 커민보다 더 가볍다.
커민이 야생에서 자라는 방법
향신료는 어떻게 생겼지?
화학 성분 및 열량
영혼의 영양가
100 g의 커민은 다음을 함유하고 있습니다 :
필수 영양소
- 커민 씨앗이 풍부한 철분은 몸에서 산소를 최적으로 운반합니다. 렌즈 콩이나 생선과 같은 다른 제품과 함께 사용하는 것을 잊지 마십시오.
- 씨앗에 함유 된 마그네슘은 더 나은 소화와 소화관의 적절한 기능을 위해 소화관의 평활근을 이완시키는 데 도움이됩니다.
- 인은 신경 세포에 유익한 효과가 있습니다. 그것으로 근육과 뇌의 좋은 동력을 유지하고 유지합니다.
- 씨앗에 함유 된 베타 카로틴은식이 요법에 항산화 특성을 부여하고 세포 노화를 늦추며 신체 조직의 수복을 자극합니다.
- 커민 씨는 많은 양의 에센셜 오일, 다양한 플라보노이드, 이소 플라본 (식물 호르몬), 알칼로이드 및 기타 페놀 화합물을 함유하고 있습니다.
Zira는 소량으로 소비되는 향신료이며, 이러한 영양소는 전반적인 식품 이득을 증가시킵니다. 미네랄, 비타민 및 미량 원소에 대한 모든 필요를 충족시키기 위해 다량의 과일과 채소를 섭취하여 식단의 균형을 유지하는 것을 잊지 마십시오.
커민의 유용한 특성
커민은 요리의 향신료 일뿐만 아니라 특정 질병을 치료하거나 건강 문제를 줄일 수있는 천연 허브 치료제입니다. 최근 몇 년 동안이 식물의 장점을 더 잘 이해하기 위해 많은 연구가 수행되었습니다.
조미료에는 몸에 긍정적 인 영향을주는 많은 의약 적 성질이 있습니다. 그녀 :
- 식욕을 향상시킨다.
- 소화를 자극한다.
- bloating 및 헛배를 줄인다;
- 장 경련을 감소시킨다;
- 소화 불량과 싸운다.
- 몸의 냉각을 제공한다;
- 불면증과 싸우는 데 도움이됩니다.
또한, 향신료가 더 심각한 장애의 발병을 예방하는 데 도움이됩니다 :
- 건강한 생활 방식과 함께 심장 혈관계를 보호하여 심장 마비의 위험을 줄일 수 있습니다.
- 균형 잡힌 식사의 일환으로, 커민은 특정 유형의 암 (위장, 간)을 개발하는 위험을 감소시키는 데 중요한 역할을합니다.
또한 zira는 여성의 신체 기능에 유익한 효과가 있으며, 특히 생리주기의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다.
금기 사항
소비 커민 씨앗 몇 가지 원치 않는 부작용이있을 수 있습니다. 초과하면 몸에 유독 해집니다. 복용량에 관해서는 약초사의 권고를 고려해야합니다.
모유 수유
모유 수유를하고있는 여성은 너무 많은 조미료를 소비하지 않아야 우유가 부족해질 수 있습니다. 이 부작용이 모든 사람에게 공통되는 것은 아니지만 과도한 양은 건강상의 이익보다 해를 끼칠 수 있습니다.
임신 중
씨앗의 씨앗은 임신 중에 여성에게 불리한 영향을 줄 수 있습니다. 대량의 섭취는 유산으로 이어질 수 있습니다. 임산부는 의사 나 영양사가 권장하는 식단을 따라야합니다.
요리에 양념 조미료 사용
이 향신료는 무엇입니까?
조미료로, 커민 씨를 모아서 말린다. 당신은 또한 Zira에서 에센셜 오일을 추출 할 수 있습니다. 말린 씨앗, 요리하기 전에자를 수 있습니다. 지상 형태도 가능합니다. 조미료는 익히지 않은 요리와 요리 된 요리에 모두 첨가 할 수 있습니다. 그러나, 요리에있는이 향미료의 맛이 증가 해 경향이 있기 때문에, 그것을 드물게 사용하십시오.
지라 에센셜 오일
또한, 커민은 소화 시스템을 개선하기 위해 허브 차 또는 주입의 형태로 사용될 수 있습니다. 이 주입물을 얻으려면 끓는 물에 씨앗 20g을 넣고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 변형시킵니다.
그것은 무엇을 좋아하니?
Zira는 매운 맛과 따뜻하고 매운 향기가납니다. 가열하면 더 쓴 맛이 나는 매운 향기가납니다.
스파이스 요리에 사용되는 경우 :
- 제품에 즐거운 아로마를줍니다.
- 물고기와 고기 냄새를 덜어 준다.
- 방부제가있다.
주의! 분말의 형태로, 커민은 조리의 마지막에 두어 모든 취향을 유지하도록하는 것이 바람직합니다.
커민을 넣을 곳
Zira는 동양 향신료로 여겨지지만 다른 나라의 요리에서 중요한 성분입니다. 지상 커민은 카레 가루의 중요한 성분이며 인도, 베트남 및 태국 향료에서 발견됩니다. 많은 라틴 아메리카 요리법에는이 조미료를 사용해야합니다.
Zira는 쿠스 쿠스 (couscous), 칠리 콘 카네 (chili con carne), 가람 마살 라 (garam masala) 또는 오리엔탈 필라프 (oriental pilaf)와 같은 대표적인 국수 요리를 맛보기에 이상적인 향신료입니다. 그것은 물고기, 양고기, 닭고기뿐만 아니라 야채, 소스 및 스프와 잘 어울립니다.
조미료는 에담 (Edam)이나 고다 (Gouda)와 같은 네덜란드 치즈에 적합하며 허브 차 또는 단독 또는 다른 허브와의 혼합에도 사용됩니다.
협의회 breadcrumbs에 커민 씨를 뿌려 빵가루를 입힌 고기를 더 아름답고 flavorful하게 만드십시오.
커민을 결합 할 수있는 향신료
zira는 복잡한 향신료의 주성분 중 하나이므로 조미료의 모든 성분과 잘 어울립니다.
대체 할 수있는 것
조리법에 커민이 필요하지만 손에 있지 않은 경우 다음 대용품 중 하나를 대신 사용할 수 있습니다.
커민 씨앗
Zira와 커민 - 같은 가족의 식물. 커민은 더 덥고 더 맛이 있지만 외관과 맛이 비슷합니다. 커민 씨 대신 커민을 사용하십시오. 레시피에 필요한 양의 절반으로 시작하고 점차적으로 취향에 따라 추가하십시오.
이 대용품은 완성 된 요리의 색상에 영향을 주어서는 안됩니다.
땅 고수풀
또 다른 옵션은 고춧가루입니다, 비록 그 사용법은 요리법의 맛을 바꿀 것입니다. 그는 커민의 흙 같은 레몬 풍미가 있지만 따뜻함이 부족합니다. 몇 가지 고수풀을 뿌린 다음 따뜻한 맛을 되찾기 위해 약간의 칠리 파우더를 첨가하십시오.
칠리 파우더
커민은 칠리 파우더의 주성분 중 하나이므로 대체 식품으로 사용하면 음식에 풍미를 되돌릴 수 있습니다. 칠리 파우더는 일반적으로 파프리카, 카이엔 후추, 마늘 파우더, 양파 파우더 및 오레가노도 포함되기 때문에 이러한 추가 재료가 조리법에서 어떻게 작동하는지 고려해야합니다. 색상 변경뿐만 아니라 취향에 영향을 미칩니다. 커 민은 너트 갈색을 띄고, 대부분 칠리 분말은 적색입니다. 먼저 필요한 부분의 절반을 사용하고 맛을 더하십시오.
Garam Masala
이 인도 스파이스 블렌드에는 많은 양의 커민이 포함되어 있습니다. 또한 고수풀, 카 다몬, 후추, 계피, 정향 및 육두구가 있습니다. 이 향료들은 모두 흙, 감미, 감귤, 매운 맛의 복합 향을 만들어냅니다.
카레 가루
카레 가루의 성분은 다양하지만, zira는 항상 대량으로 존재합니다. 대부분 카레 가루에는 심황, 고수풀, 생강, 겨자, 호로 파 씨, 후추 및 계피가 포함되어 있습니다. 그들은 카레 요리에 열매가 많고 달콤하며 매운 맛을냅니다. 이 대용 물이 조리법에 가장 적합하다고 판단되면 색상이 약간 변경됩니다. 심황은 밝은 황색이다.
양질의 향신료를 선택하는 방법
좋은보기를 선택하려면 손가락으로 약간의 알갱이를 문지릅니다. 양질의 향신료는 건조가 잘되고 신선한 향이 있어야합니다.
커민을 저장하는 법
씨앗에서 zira를 구입하고 열과 빛으로부터 멀리 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그녀는 12-15 개월 동안 그녀의 모든 맛을 유지할 것입니다.
레시피에 파우더 추가가 필요한 경우, 작은 향신료 분쇄기에서 필요에 따라 씨앗을 자르고 유봉으로 파쇄 할 수 있습니다.
지상 zira는 대략 2 달에있는 그것의 풍미의 거의 모두를 잃는다.
Zira와 함께 조리법 필라프
- 500 g 긴 흰색 basmati 유형 쌀;
- 400g 당근;
- 양파 400g;
- 150g의 해바라기 기름;
- 어린 양 800 g;
- 마늘 1 머리;
- 1 큰술 내가 zira;
- 1 tsp. 고수풀 분말;
- 사프란;
- 한 줌의 병아리 콩;
- 소수의 건포도 1 개.
- 전분을 제거하기 위해 물을 충분히 씻어 라.
- 기름을 큰 냄비에 넣어 가열하십시오. 황금 갈색까지이 기름으로 양파를 볶습니다.
- 작은 조각으로 자른 고기와 긴 큐브에있는 당근을 넣으십시오.
- 향료의 절반을 소금, 후추, 마늘 및 끓는 물로 뚜껑을 추가하십시오. 팬을 덮고 적어도 한 시간 동안 매우 낮은 온도에서 요리하십시오.
- 다음 밥, 건포도 및 chickpeas를두고 밥이 완전하게 덮을 것이다 위하여 물로 덮으십시오. 필라프의 비결은 연속 된 레이어가 절대로 혼합되어서는 안된다는 것입니다.
- 약 20 분 후에 밥 준비 상태를 확인하십시오.
자라다
구민은 태양을 사랑하는 열을 좋아하는 식물입니다.
- 가능하면 밝은 곳에서 뿌려야하며, 바람이 불어 오는 곳에서 피하십시오.
- 토양은 12도 이상으로 가열되어야하며, 부유하고 풍부해야한다.
- 콩나물의 출현 후 식물 사이의 거리가 15-20cm가되도록 얇게 만듭니다.
- 쿠민은 특별한주의가 필요하지 않습니다. 뜨겁고 건조한 날씨에 대비하여 물을주십시오.
- 수확은 초가을에 파종 한 후 3-4 개월이 걸립니다.
- 씨앗이 익 으면 포드는 갈색이됩니다.
체중 감량을위한 Zira
향신료를 섭취하면 음식에 지방이 흡수되고 소화가 촉진됩니다. 또한 매운 요리는 스틱이없는 접시에 비해 1.5 배의 충만감을줍니다. 비타민이 풍부한 커민은 이러한 모든 특성을 가지고 있습니다. 또한 음식에서 설탕의 양을 줄이고 콜레스테롤 수치를 조절합니다. 소화 주스의 위 분비를 증가시키고 부풀어 오름에 대항하는 능력은 편평한 위장 유지에 매우 효과적입니다. 이렇게하려면 zira 큰 스푼이 끓는 물을 부어이 국물을 마셔야합니다. 다이어트의 효과를 향상시키는보다 복잡한 레시피 :
- 3 큰술 영의 숟가락;
- 1 큰술 생강 숟가락;
- 1/2 tsp 계피;
- 1 슬라이스 레몬입니다.
재료를 병에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 넣는다. 병을 닫고 식힌 후 냉장고에 보관하십시오. 매 식사 전에 반 컵을 마 십니다. 식사량이 균형적이고 칼로리가 낮 으면 체중 감량이 보장됩니다.
질문에 대한 답변
커민과 지라의 차이점은 무엇입니까?
Zira (Cuminium cyminum)와 Cumin (carum carvi)는 모두 우산에 속합니다. 이 두 가지 유형의 씨앗은 색과 냄새로 구별됩니다. Zira는 노랑색과 약간 레몬 맛이 있으며 커민 씨앗은 거의 검은 색이며 아니스처럼 냄새가납니다.
http://pryanalavka.com/zira.html용설란
다양한 질병 치료에서 전통 의학의 수단. 조리법, 비 전통적 치료법.
자연의 은사로 몸을 정화하는 법
Centale의 친애하는 친구들! 오늘은 민간 요법으로 몸을 깨끗이하는 법에 대해 이야기하겠습니다.
미소를 짓고 주님 께기도하고 뜨거운 물 한잔으로 하루를 시작하십시오. 그리고 이것은 몸을 정화하는 첫 단계 일뿐입니다.
자연의 선물은 몸을 정화하는 데 도움이 될 것입니다.
아침에는 끓는 물이 아니라 뜨거운 물 한잔을 마셔야합니다.
30 분 후에 뜨거운 물 (1 컵)에 심황 가루 (1 티스푼)를 희석합니다. 후추의 1/3 tsp를 첨가하십시오. 그리고 우리는 주요 성분 인 zira를 소개합니다. 이 경우 활성화자가됩니다.
지에 라에 관해서 - 이것은 후추가 아닙니다. 향신료는 갈색입니다. 그건 그렇고, 당신은 갈색 색상을 정확하게 가져 가야합니다. 그것은 우리 몸이 모든 체계, 특히 갑상선을 달리는 데 필요한 많은 양의 요오드 염을 포함하고 있습니다.
Islambekov 교수는 "Zira는 활성화 자입니다."라고 말했습니다. 그리고 Rajab Kalpanovich는 신뢰할 수 있습니다. 그는 내분비학에 훌륭한 의사 였고 위대한 사람이었습니다.
커민을 추가함으로써, 우리는 어떻게 든 3 가지 치유 시너지, 즉 혈관 신생 효과를 갖는 3 가지 물질을 결합합니다.
혈관 신생은 장기 또는 조직에서 새로운 혈관 형성을 촉진하는 과정입니다. 그것은 혈관에서 종양의 발아에 장애입니다.
말 그대로 우리를 죽이는 제품이 있습니다. 그들은 종양을 활성화시킵니다. 귀하의 정보는 15 세 이후로 신체에있었습니다. 깨어나고, 종양이 성장하고, 결과적으로 암 질환 인 40 세까지.
심황과 고추의 연합은 유익하다.
심황은 강력한 면역 자극제입니다. 그리고 검은 후추는 황금 향료의 효과를 수백 번 향상시키는 데 도움이됩니다.
향신료가 함유 된 뜨거운 음료 한잔은 아침에 작은 술과 함께 마셔야합니다. 중요한 것은 즐거움으로 치유 차를 마시면서 그들의 가치를 이해하는 것입니다. 또한,이 놀랍게 유익한 물약은 담낭과 피를 맑게합니다.
아침 천연 갈매기에 zira를 추가하는 이유는 무엇입니까? 덕분에 갑상선이 요오드를 섭취합니다. 그래서 신체의 모든 것이 정상적으로 기능합니다.
시체가 요오드를 잃는 경우 종종, 우리는 약국 Activin 또는 다른 요오드 약물을 제공받습니다. 그들은 요오드 파생물을 포화시킵니다. 우리는 자연 요법을 제공합니다. 갑상선의 자연 활성제는 zira입니다.
좋은 희석 심황은 분수보다 큽니다. 가정에서 밀가루의 상태로 가져올 수 있습니다. 분말을 갈아서도 충분합니다.
심황, 커민 및 후추 - 바디 스크러버
민간 요법으로 몸을 정화하면 기관이 강제로 일하고 정화됩니다. 그래서, 우리는 갑상선의 일을 시작하고, 그것을 자극하는 항암 물질의 균형 덕분에 피를 씻어주는 위대한 아침 강장제를 섭취합니다.
심황이있는 검은 후추처럼 10 분 동안 혀 아래에 숟가락 ¼을 넣어 zira를 녹입니다. 점막을 통해 모든이 혈류를 입력 정화의 과정을 시작합니다.
영혼, 심황 및 검은 후추의 에너지를 결합하여 이러한 물질들의 시너지 효과가 클렌징 효과를 줄 것입니다. 그러나, 단 5 %의 단백질과 85 %의 채소의 비율로 채소 만 먹는다고 가정하면, "but"가 있습니다. 정확히 5 %가 종양이 발병하는 것을 예방하고, 6 %는 이미 성장 촉진에 도움을줍니다. 예를 들어, 동양 요리는 고기와 지방입니다. 모든 것은 양고기와 쇠고기 지방에 묻혀 심장 근육을 마비시킬 위험이 있습니다.
몸에있는 곰팡이에서 브로콜리
결론은 삶은 브로콜리 양배추 형태로 음식을 나르는 것입니다. 이것은 버섯이 아니라 야채입니다. 그것은 핵 폭발에 브로콜리처럼 보이며 인체의 모든 종류의 진균만을 파괴합니다. 두꺼운 주스를 짜내고 아침에 두 잔을 마셨을 때, 오후와 저녁에 우리는 우리의 면역에 대한 가장 강력한 혐의를 받게 될 것입니다.
브로콜리 (Broccoli)와 다른 십자화 사육자들은 항암 종양의 식물 화학 분자를 1 만 개 이상 포함하고 있습니다. 설 포라 판 (sulforaphane)을 함유 한 항 종양 보조 식품은 브로콜리의 활성 성분을 대신 할 수 없습니다. 선택된 분자가 단 하나 뿐이고 양배추는 1 만개에 불과합니다! 왜 자연이 살아있는 채소에주는 것을 할당합니까?
브로콜리는 오카 (작은 일본풍 냄비)의 토마토로 5 분간 더 끓일 수 있습니다. 멋진 아침 식사를하십시오. 그래서 우리는 우리 몸의 유전자와 방어력을 활성화시킵니다.
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허브 티를 만드십시오 :
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불치병이라고 생각하는 사람들을 믿지 마십시오. 90 년 동안 몸도 재생 될 수 있습니다 - 젊어지게하십시오. 민간 요법으로 몸을 정화하는 것은 수년간 건강하고 행복한 삶을 누리는 것을 의미합니다.
쿠민, 커민, 커민 : 차이점은 무엇이며 동부 향료는 어떤 것들입니까?
커민, 커민, 커민... 카오스는 많은 요리사들이이 모든 식물을 혼동하기 때문에 유럽의 요리 책에서 통치합니다. 그 이유는 비슷한 이름과 동의어가 아니라 식량을 채우는 데 사용되는 식물의 씨앗과 거의 동일한 모양이기 때문입니다. 그러나 커민 씨와 커민 씨의 정향에 정향을 넣으려고하면 생물학적으로 다른 종일뿐만 아니라 매우 특별한 맛이라는 것을 알게 될 것입니다.
만나라 : Zira, 그녀는 커민이야.
당신이 식물의 미묘함에 빠지지 않는다면, 우리는 zira와 커민이 하나라고 생각할 수 있습니다. 적어도 요리하는 것. 이것은 전형적인 향신료를 동양 요리에 제공하는 향신료 중 하나입니다. 인도 농민들은 파슬리처럼 야채 밭에서 자랍니다. 그것은 중앙 아시아에 널리 퍼져 있으며, 구 소련 공화국의 이웃 사람들은 많은 요리에서 그것을 사용합니다. 포함하여, 자주 필라프를 넣은 커민.
그러나 유럽에서는 재미있는 번역 사건으로 인해이 향신료가 널리 퍼지지 않았습니다. 수세기 동안 유럽인들은 커민과 커민이 하나라고 생각했습니다. 따라서 양념만을 요리하는 커민. Zira는 분별없이 잊혀졌고, 최근에야 유럽 요리로 다시 돌아 왔습니다.
그러나 커민은 유럽에서도 어려운 역사를 가진 향신료라고 말할 수 있습니다. 고대에는 그리스인들에 의해 널리 사용되었는데, 그리스인들은 아랍인들로부터 그것을 사용했다. 나중에 로마의 영향과 함께, 그것은 영국 제도 에까지 퍼져 나갔다. 그리고 XV 세기에만이 세상은 더 이상 사용되지 않습니다.
커민 : 러시아의 향신료
커민 - 놀라 울 정도로 소박한 식물. 이 식물의 야생 종은 현장에서 쉽게 발견 할 수 있습니다. Connoisseurs는 들판 커민이 가장 향기 롭다고 말합니다. 재배 품은 향기로운 냄새가 없습니다.
유럽에서이 향신료의 발견 또한 쉽지 않았습니다. 그는 그리스인 Zeira와 "공유"한 아랍인들에 의해 이곳으로 끌려왔다. 차이점은 커민은 결코 향신료로 간주되지 않는다는 것입니다. 그것은 의학에서 사용되었습니다. 그리고 시간이 지남에 따라 사람들은 요리에 그것을 사용했다고 추측했습니다.
커민은 식욕을 자극하는 수단으로 사용되었습니다. 그리고 "늑대 식욕"후에 그는 소화를 촉진했습니다. 또한, 캐러 웨이 에센셜 오일은 강력한 최음 제제이기 때문에 아침에 이슬에서 사랑 음료를 준비했습니다. 그리고 나서 우리는 그것을 음식에 직접 첨가하기로 결정했습니다. 그리고 그 사람의 마음의 길은 더욱 짧아졌습니다.
커민은 베이킹을위한 전통적인 향신료로 간주됩니다. 우리는 예를 들어 유명한 보로 디노 (Borodino) 품종과 같은 빵으로 그를 보곤했습니다. 그러나 구운과 달콤한 페이스트리를 가진 다른 나라들에서. 소위 "무거운"음식은 커민에 좋다 : 지방이 많은 고기, 필라프, 파이. 향신료는 소화를 돕습니다.
커민과 커민 : 그러한 다른 쌍둥이
향신료들 사이의 혼란은 비슷한 이름 때문에 생겨났다. 두 식물은 모두 씨를 먹는다. 그들은 외관이 매우 비슷합니다. 커민은 약간 더 어둡습니다. 그러나 두 식물 모두 여러 가지 품종을 가지고 있고 각 종자가 그늘에서 다를 수 있다고 생각하면 혼란에 빠지기 쉽습니다.
유일한 길은 치아를 시도하는 것입니다. 향신료는 매우 다른 맛을 가지고 있습니다. 따라서, 그들은 다른 요리에 사용됩니다. Zira는 신선한 가벼운 열매가 풍미가 있습니다. 가루로 만든 향신료는 매우 빨리 사라 지므로 조리하기 바로 전에 분쇄해야합니다. 이미 지라를 구입하는 것은 권장하지 않습니다. 접시에 첨가 된 전체 씨앗과 분쇄 된 분말의 차이를 분명히 느낄 수 있습니다. 커민은 훨씬 매운맛과 매운맛이 있으며 감귤류의 노트가 있습니다. 그러나 그 아로마도 새롭고 향긋합니다.
그러나 쌍둥이 형제 쿠민과 커민은 공통된 비밀을 가지고 있습니다. 조미료가 그것의 풍미를 계시하기 위하여는, 씨는 튀길 필요가있다. 마른 프라이팬으로 따뜻하게하거나 뜨거운 기름에 던질 수 있습니다. 이 경우, 주된 일은 그것을 과장하지 마십시오. 커민 또는 커민 씨를 너무 오랫동안 불에 붙이면 쓴 맛이 나기 시작하고 접시에 불타는 맛을냅니다. 접시가 열처리를 포함하지 않을 때, 당신은주의 깊게 씨를 갈 갈 수 있습니다. 효과는 구이 때와 같습니다.
커민을 적용하는 방법?
아마도, 가장 자주 Zira는 고기 요리에 사용됩니다. 그것 없이는 타직과 우즈벡 필라프는 상상도 할 수 없으며, 또한 모든 과일을 사용합니다. 키르기즈스탄에서는 열처리 전 절임 고기 절인. Kumin은 Bulgarian sudzhuk 소시지의 주된 향신료입니다.
유명한 인도 소스는 카레 소스 또는 Garam Masala의 다각적 인 조미료가 아닌 jeera없이 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 멕시코 칠리 소스는 또한 커민을 사용합니다.
Kumin은 전형적인 채식 시리얼 요리를위한 훌륭한 조미료입니다. 너가 녹은 버터 안에 그것을 튀기고, 그때 삶은 밥을 첨가하면, 너는 가득 차있는 접시를 대체 할 수있는 중대한 반찬을 얻는다. 조미료 분말은 야채 또는 버섯을 구이 전에 냄비에 넣을 수 있습니다. Bezzira 생각할 수없는 유명한 hummus - 매운 아랍 채식 병아리 파테. 일반적으로 콩과 식물을 조리하는 경우이 향신료를 첨가하십시오. 이국적인 맛을 선사하는 사실 외에도 창자의 가스 형성을 감소시킵니다.
커민을 적용하는 방법?
커민은 전통적으로 제빵 용으로 사용됩니다. 두 번째로 인기있는 요리 분야로,이 향신료는 없어서는 안될 필수품입니다. 야채 반점입니다. 우리가 익숙한 평범한 우산 대신 피클이나 토마토에 커민 씨를 던지면 스낵은 독특한 맛을 갖게됩니다. 거의 모든 양배추 요리는이 향신료로 맛있습니다. 이 야채는 커민 씨를 첨가하여 소금에 절인 후 삶고 끓여서 튀길 수 있습니다.
그들은 음료를 만드는데 사용됩니다. 당신이 할 수있는 가장 간단한 일은 차로 씨앗을 끓여서 풍미를 첨가하는 것입니다. 커민은 양조에 사용됩니다. 크 바스가 주장했다. 스칸디나비아에서는 캐러 웨이 보드카와 리큐어를 좋아합니다.
커민도 때때로 수영에 사용됩니다. 예를 들어 투르크멘 필라프는 우즈벡과 타직과는 달리 커민이 아니라 커민을 사용합니다. 그리고 그것은 덜 전형적입니다.
그러나 커민을 가장 흔하게 사용하는 것은 뿌리 채소로 사용하는 것입니다. 당근이나 파스 닙처럼 삶고 가끔 절인됩니다. 커민 뿌리는 설탕이나 꿀과 함께 끓고 드문 디저트를 먹습니다.
커민과 커민에 관한 특이한 사실들
- 커민은 새들에게 강한 독약입니다. 참새가 먹는 몇 가지 씨앗조차도 그를 위해 치명적인 독약이 될 수 있습니다. 종종이 풀은 가축을위한 클로버에게 뿌려집니다. 그것은 소의 소화를 개선하고, 우유 생산량을 증가 시키며, 새들에 겁을줍니다;
- 5 년 전, 러시아에서는 커민이 유력한 마약 성 또는 독성 물질을 함유 한 식물로 인정되었습니다. 따라서 의약품 제조에는 사용할 수 없습니다. 우리 시장에서 구입할 수있는 향신료는 독성 성분이 들어 있지 않은 Jira의 다른 아종입니다. 파슬리와 육두구도이 유해 물질 목록에 포함되어 있습니다.
- 커민을 접시에 넣으면 다른 조미료를 잊을 수 있습니다. 그것은 거의 아무것도 맞지 않습니다. 강한 향과 매운 맛은 다른 모든 향신료를 방해합니다.
- 그리스에서는 어린 아이가 양조 한 영혼의 씨앗으로 차를 대접합니다. 그것은 소아 복 흡수를위한 좋은 치료로 간주되며, 우리의 딜 물의 유사 종류입니다;
- 커민은 수유를 개선하는 우수한 약물로 간주됩니다. 많은 아기 엄마가 그것을 요리와 차에 추가합니다. 그러나 임산부에게는이 향신료로 맛을 낸 음식을 먹는 것을 거부하는 것이 좋습니다. 그 강장 효과는 조기 진통을 일으킬 수 있습니다.
- 일반적으로 zira는 소화관에 유익한 효과가 있습니다. 그러나이 향신료로 맛을 낸 요리를 과도하게 사용하면 의자에 문제가 생길 수 있습니다. 결국, 고정 효과가 있습니다.
- 미리 쿠민을 넣지 않은 경우 접시 준비하기 전에 10-15 분을 더할 수 있습니다. 더 긴 열처리는 향신료의 향을 죽이고 음식을 망칠 것입니다. 에센셜 오일은 조미료에 독특한 냄새를 주며 증발시킵니다.
- 카쉬미르와이란에는 두 가지 유형의 산란이 있습니다. 더 선명한 맛과 밝은 향을 내려면 카슈미르를 선택하십시오. 그 열매는 약간 더 짙고 길다. 이란 커민의 냄새는 매운 맛이지만 더 섬세합니다.
쿠민 - 그것이 무엇인지, 향신료의 유용한 특성, 요리 및 전통 의학에서의 사용
구민 (zira)은 매운 맛과 섬세한 향을 가진 조미료로 요리에 섬세하고 독특한 맛의 특성을 부여합니다. 수천년 동안, 커민은 치유 성분으로 의학에서 사용되어 심혈관 계통과 소화관 계통에 작용하여 상처를 빠르게 치유 할 수있었습니다. 예를 들어 고대 피라미드의 발굴 사진에서 영혼의 씨앗을 발견했습니다. 현대인의 유익은 무엇입니까?
조미료 커민
Kumin은 자라, Zira, Jira, Cammun, 인도 또는 로마 커민, Kamin Mine이라고도 불리는 Cmin 속 (Cumin)의 초본 식물입니다. 그것은 중앙 아시아에서 기원하고, 아프가니스탄에서 재배되며, 지중해 인이란은 아프리카, 미주 (북부, 라틴)에서 야생으로 자랍니다. 유럽의 요리사는 종종 커민을 사용합니다. 커민은 커민이 아닙니다. 사진이 아닌 자신의 눈과 비교하면 나중에 혼동하지 않을 것입니다. 씨앗의 유사점과 차이점 :
- 커민이있는 커민은 같은 가족에 속해 있습니다 - 우산.
- 캐러 웨이의 아로마는 섬세하고 섬세하며 섬세합니다.
- 커민에서는 냄새가 밝고 열매가 많고 쓴맛이 있고 맛이 매끈합니다.
- 커민 씨앗은 커민 씨앗보다 크고 가볍습니다.
초본 연간 (때때로 2 년, 다년생) zira 식물 높이는 0.5 미터에 도달합니다. 잎은 번갈아 가며, 밑 부분은 얇은 깃 모양으로 세 번 자른다. 6 월에 붉은 색 또는 흰색의 우산에서 모은 산란의 꽃이 핀다. 짙은 갈색의 스피라 종자는 초승달 모양의 좁은 종 모양의 갈빗살 모양으로 굽습니다. 길이가 0.5cm, 너비가 0.15cm에 이르는 종자가 열매에서 수확됩니다. 아로마는 튀거나 약간 닳았을 때 드러납니다.
유용한 속성
커민 씨앗의 에너지 값은 제품 100g 당 375 kcal (1567 kJ)에 이릅니다. Zira는 소화 기관, 심장 혈관계, 뇌 활동에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 작곡 :
- 물, 단백질, 탄수화물 (설탕);
- 비타민 (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
- 미량 원소 (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
- 포화 지방 (정유).
정기적 인 사용으로, Zira는 신체에 유익한 효과가 있으며, 요리, 미용 및 아로마 테라피에 사용됩니다. 제이라의 장점 :
- 소화를 돕고, 위경련, 산통을 제거합니다.
- 식욕을 강화하고 설사를 완화하며 복부 팽창.
- 그것은 강력한 최음 제지 제입니다.
- 커민 차 음색은 기억력을 향상시킵니다. 회향, 커민, 고수풀, 카 다몬으로 달인은 신장 기능을 정상화시키고 몸에서 독소를 제거합니다.
- 벌레 물린 도움, 가려움증 완화, 피부 상처를 신속하게 치료합니다.
- 수유를 촉진하고 독감을 제거합니다.
- 진통제, 이뇨제, 거담제, 방부제가 있습니다.
- 그것은 편두통, 스트레스, 신경질 피로, 피로, 불면증에 도움이됩니다.
- 이 아시아 향신료의 냄새는 기분을 향상시킵니다.
- 혈전 형성을 방해하고 심장 마비를 일으 킵니다.
- 뇌 활동을 개선하고 혈액을 정화합니다.
- 호흡기 질환, 감기, 기침의 질병을 치료합니다.
- 그것은 안구 질환과 싸우며 시력을 증가시킵니다.
- 지방이 많은 음식을 동화시키는 데 도움이됩니다.
- 몸에서 기생충을 제거합니다.
- 그것은 마약의 흡수에 도움이됩니다.
- 에센셜 오일은 미용에 사용됩니다 : 셀룰 라이트, 색소 반점, 주근깨, 신체의 탈취, 증가 된 모발 성장, 지루 치료와의 싸움.
유해 및 금기 사항
커민의 사용은 많은 질병의 결과에 유익한 영향을 미칩니다. 동쪽에서 그들은 지중주없는 접시는 맛없고 유용하지 않다고 생각합니다. 그것은 모든 사람에게 적합하지 않다는 것을 이해해야합니다. 사용에 대한 금기 사항 :
- 위장관의 염증.
- 십이지장 궤양.
- 산성, 위궤양.
- 위염.
- 스파이스 알레르기.
- 과체중 또는 과체중.
지방을 남용하면 간염, 체중 감소, 무력 증후군의 발병, 역효과 감소, 위장관 질환의 합병증과 같은 질병의 가능성이 있습니다. 커민으로 식사를 한 후에 불편 함, 불쾌감을 느끼면 즉시 의사와상의하여 원인을 확인해야합니다.
커민의 종류
요리 책에는 외모와 맛이 다른 흰색과 검은 색 커민 사진이 있습니다. 지에 라의 두 가지 유형 :
- 백색 Kumin (Persian Zira) - 시장과 상점의 선반에 일반적입니다. 그것은 노란색 빛 그늘, 열매가 많은 노트, 섬세한 향기로운 냄새와 부드러운 맛이 있습니다.
- 검은 색 kumin (kirman zira, kalazira) - 색이 석탄 흑인이며, 날카로운 방향족, 흙 같은 냄새가 나는 작은 씨앗, 맛이 씁쓸합니다. 스파이스는 장시간 튀김을 필요로하지 않고 열처리 중에는 흙 같은 향을 잃지 만 음식에 특별한 맛과 풍부한 맛을줍니다. 튀김 요리에 대한 매운 꽤 걸릴.
커민 적용
Zira 조미료는 사프란, 파프리카, 마늘, 고추 및 매자 나무의 혼합물과 함께 맛있는 오리엔탈 필라프의 준비에 관여합니다. 그것은 요구르트, 치즈, 커티지 치즈에 첨가됩니다. 향신료 커민은 디저트, 음료, 과자, 홈 메이드 페이스트리의 원래 맛을냅니다. 뜨거운 고기, 생선, 야채 요리, 야채 및 과일 샐러드, 스튜, 수프로 맛을 낸다. 계피, 카 다몬, 커민을 결합하여 잼을 준비하십시오.
야채 또는 버터 구이로 구운 경우 소스 (사우어 크림, 토마토), 콩, 마리 네드, 소시지, 리큐어와 조화롭게 어울리는 블랙 커민. 그것은 차가운 간식, 통조림 버섯과 야채의 준비에 사용됩니다. 숙련 된 주부들은 소금에 절인 양배추를 만드는 방법을 알고 있습니다 : zira로 소금에 절인 경우, 매우 독특하고 맛있습니다.
향신료는 예멘, 멕시코 혼합, 뜨겁고 달콤한 처트니, 카레, 칠리의 일부입니다. 그 온난화 특성으로 인해, zira는 인도 요리가 존재하지 않는 향신료 (육두구, 카 다멈, 후추, 고수풀, 정향과 계피와 함께) - garam masala의 뜨거운 혼합물에 사용됩니다.
다른 향료와의 조합
커민은 지방, 무거운 접시의 소화에 기여하고, 음식에 짭짤한 맛을줍니다. 이 믹스에 포함 된 다른 향신료의 일부로 동부뿐만 아니라 대중에게도 인기가 있습니다. 일반적인 조합을 만드는 방법 :
- Garam masala : 육두구, 고수풀, 카 다몬, zira, 후추, 계피, 정향. 혼합물은 야채 스튜, 스프, 고기 요리에 사용됩니다.
- 야채 카레 들어 : 신선한 생강, 고추, zira, 고수풀.
- 예멘 향신료 : 카 다몬, 검은 후추, 고수풀, 심황, 커민. 이 조성물은 쌀, 필라 우, 수프, 고기 요리에 적합합니다.
- 칠레 : zira, 오레가노, 파프리카, 건조 마늘, 마른 양파, 고추. 혼합물은 수프, 소스, 야채 스튜, 생선 및 고기 요리를 요리하는 데 사용됩니다.
- 멕시코 향신료 : 자메이카 고추, 말린 고추, 사프란, 오레가노, 흰 후추, 커민, 흑설탕, 훈제 파프리카. 고기 요리에 사용되는 소스에 사용됩니다.
- 처트니 만드는 법 : 생강, 육두구, 정향, zira, 겨자 씨앗, 붉은 고추와 검은 후추의 혼합물, 로렐. 토마토 소스, 사과 요리, 코코넛.
- 고수풀, 커민, 심황 제빵에 맛좋은 혼합.