술이란 무엇입니까?

메인 야채

술이란 무엇입니까?

Liquor (위액 - "액체")는 설탕, 향료 첨가제, 뿌리, 향료, 베리 및 과일 주스, 그리고 에센셜 오일을 첨가 한 달콤한 허브의 추출물 및 증류 액을 사용하여 생산 된 달콤한 뒷맛을 지닌 향기로운 알코올 음료입니다. 설탕 대신에, 꿀 또는 포도당은 또한 탄 탄뿐만 아니라, 사용된다. 음료의 강도는 15 %에서 75 %까지 다양하며 당 함량은 100g / l 이상입니다.

다른 나라의 리큐어 분류는 강도, 설탕 함량, 제조 방법 또는 원재료 유형에 따라 여러 가지 방법으로 수행됩니다.

원료의 종류에 따라 다음과 같은 리큐어를 구별 할 수 있습니다.

잔디 같은 그것의 생산의 중심에는 쓴 맛이 나는 다양한 허브가 있지만, 동시에 치유 효과가 있습니다.
프루티. 그것은 음료에 온화한 맛과 달콤한 뒷맛을주는 과일 추출물을 함유하고 있습니다.
크림 리큐어. 프랑스는 고국으로 여겨지며,이 나라에서는 한 종류의 과일을 기준으로 준비된 최고 품질의 리큐어를 구입할 수 있습니다. 예를 들어 사과 크림 리큐어 일 수 있습니다.
계란. 다른 종류의 음료와 달리 계란 리큐어는 종종 다양한 디저트와 결합하는 데 사용됩니다. 이것이 그 사용의 주요 특징입니다.
크림. 이 음료의 발상지는 아일랜드로, 크림과 유명한 아일랜드 위스키를 기반으로 한 리큐어를 발명했습니다.

리큐어의 상업 생산은 연금술사, 의사 및 수도 사는 삶의 연금술을 검색 한 중세 시대에 시작되었습니다. 이것은 종교적인 명령의 이름을 지닌 사람들을 포함하여 많은 수의 유명 리큐어를 창출하게하여이 음료를 처음으로 얻게되었습니다.

이제는 리큐어가 어디서나 생산됩니다. 그러나이 음료들 중에는 잘 알려지지 않은 것들이 있습니다.

변호사 (Advocat, Advocaat, Advokaat)는 밝은 노란색 네덜란드어 계란 리큐어, 포도 브랜디와 달걀 다리 (즉, 달걀 노른자, 설탕 및 우유)의 혼합물로 매우 부드럽고 균일하며 벨벳 같은 질감입니다. 오스트리아에서도 사용 가능합니다. 대부분의 경우 요새 "아드보카트"는 14 %에서 20 %에 이릅니다.
아마 레토는 아몬드 및 / 또는 살구 커널과 향신료를 기반으로하는 진한 갈색 리큐어입니다. 마 지팡과 같은 맛이며 아몬드 너트의 아로마가 있습니다. 알코올 함량은 21-28 %입니다. 원래 Amaretto 리큐어 인 Amaretto di Saronno는 이탈리아의 Saronno 지역 출신입니다.
Amarula (eng. Amarula)는 marula tree (코끼리 나무라고도 함)의 열매로 만든 남아프리카 크림 리큐어입니다. 당도는 20 %, 알코올은 17 %입니다. 남부 리큐어 회사에서 생산
베일리스 (잉글리쉬 베일리스) - 아일랜드 크림 리큐어, R. A. Bailey 주 요새 17 %. 1974 년부터 제작되었습니다. 아일랜드 위스키와 아이리쉬 크림으로 구성되어 있습니다.
Benedictine (fr. Benedictine) - 사탕무, 약초 및 꿀에서 추출한 알콜을 바탕으로 한 강력한 프랑스 리큐어. 1510 년에 베네딕토 회 (Benedictine)는 성 베드로의 수도원에서 수도사 돈 베르나르도 위 젤리 (Vel Bernardo Winzelli)를 발명했습니다. 프랑스 베를린, 프랑스, 노르망디. 요새 40 %.
Berenfang (Barenfang - "곰 사냥") - 동방 프로이센 가정에서 만들어 졌던 전통적인 독일 요리 리큐르. 보드카 또는 높은 알코올 함량의 다른 음료와 섞인 꿀로 주로 구성되며 계피와 레몬 풍미의 막대기로 며칠 동안 주입됩니다. 리큐어는 추위에 보관하면 안됩니다. 그렇지 않으면 꿀이 녹을 것입니다.
Becherovka (Czech. Becherovka) - 원래 카를로 비 바리 출신의 체코 리큐어 (fernet). Becherovka는 독일 태생의 Karlovy Vary 약사 Josef Vitus Becher에게 이름을 지었다. 원래,이 리큐어는 위약으로 만들어졌습니다. 요새는 38 %입니다.
Vana 탈린 (Est. Vana Tallinn - Old Tallinn) - 럼을 기본으로 한 에스토니아 풍 진한 리큐어. 그것은 1962 년에 Jaan Siimo와 Bernard Yurmo가 주목 한 동지 집단에 의해 발명되었습니다. 40, 45, 50 %의 3 가지 버전이 있습니다.
Drambue (Scotch Drambuie) - 꿀, 아니스, 사프란, 육두구 및 다양한 허브의 아로마가 함유 된 성숙한 스카치 단일 몰트 위스키로 만든 리큐어. 알코올 함량은 40 %입니다. 에딘버러 근처의 맥키 넌 가족 소유 회사에서 생산되었습니다.
Jagermeister (독일어 Jagermeister) - 허브가 함유 된 인기있는 독일인 리큐어. 리큐어는 식물 (감초를 포함하여), 뿌리, 껍질 등 56 가지 성분의 침투로 얻습니다. 정확한 조성은 비밀로 유지되고 12 개월 동안 보관되며 그 중 6 개는 오크 통에 보관됩니다.
Genesis (장군 Genepi) - 전통 강한 고산 리큐어. 그것은 쑥 종류의 허브에 알코올을 주장하여 생산됩니다. 음료는 일반적으로 담황색 또는 녹색의 색, 달콤한 맛, 매운 향기가 있습니다. 요새 - 40-50 %.
Ginjinha, Ginjinha (port. Ginjinha, Ginja)는 aguardente (생 쌀된 와인 정신) 또는 브랜디에 설탕이 첨가 된 체리 딸기로 만든 포르투갈 리큐어입니다.
Kahlua (스페인어 칼루 아) - 멕시코 커피 리큐어 (알코올 함량 - 20-36 %, 다양성 및 판매 시장에 따라 다름, 1936 년 이후 제작).
Cointreau (프랑스 Cointreau)는 감미롭고 쓴 오렌지의 조합에 근거를 둔 꽃과 과일 향을 가진 프랑스 명확한 리큐어이다. 주류 제조법은 1875 년 생산을 시작한 Edward Cointreau에 의해 개발되었습니다.
Curacao (Curacao) - 말린 오렌지 껍질, 육두구, 정향과 계피가 첨가 된 와인 알코올로 만든 향기로운 리큐어. 주황색, 청색, 녹색 또는 무색 일 수 있습니다. 음료의 강도는 30 %입니다.
Limoncello (이탈리아어 : Limoncello)는 인기있는 이탈리아 레몬 리큐어입니다. 주로 남부 이탈리아에서 생산됩니다. 리큐어는 레몬 껍질을 주입하여 생산됩니다.
Malibu - 코코넛 럼. 리큐어는 카리브해 흰 럼과 코코넛을 원래의 흰색 병에 독특하게 혼합 한 것입니다. 처음으로 그것은 혼합되어 1980 년대에 부어지기 시작했습니다. 힘은 21 %입니다.
민투 (민트 민트 - 민트) - 알콜 음료, 맑은 민트 리큐어. 리큐어는 강하고 신선한 맛과 민트 향이 있습니다. 민트의 알콜 농도 범위는 40 %에서 50 % 사이입니다.
Riga Black Balsam (라트비아어 : Rigas Melnais balzams)은 라트비아에서 생산되는 풍부하고 약간 쓴맛이 나는 어두운 강한 리큐어입니다. 그 맛은 라임 블라썸, 자작 나무 싹, 라스베리, 링고 베리, 생강 등 다양한 천연 첨가물에 의해 강조됩니다. 강도는 30 %입니다.
Sambuca (이탈리아, Sambuca) - 아니스 풍미가있는 이탈리안 리큐어. 이것은 일반적으로 특정 아로마와 38-42 %의 알코올 함량을 지닌 투명한 액체입니다. 동시에, sambuka의 어둡고 심지어 빨간 종류가 있습니다.
Chartreuse는 프랑스의 리큐어로, Isere의 Voiron의 와인 저장고에서 Carthusian Order의 승려가 만든 식물과 허브의 혼합물로 만들어졌습니다. 강도는 40에서 56 %입니다.
Sheridans (태어난 Sheridans Coffee Layered Liqueur)는 두 가지 색상의 아이리시 위스키 기반 리큐어로 원본 2 개짜리 병으로되어 있으며, 한 부분에는 흰색 바닐라 크림 성분이 들어 있으며 두 번째 부분에는 어두운 커피 초콜릿이 들어 있습니다.
서던 컴포트 (Southern Southern Comfort) - 1874 년 마틴에서 마틴 윌스 헤론 (Martin Wilkes Heron)이 뉴 올리언스에서 제작 한 것으로 1898 년에 특허를 얻은 리큐어. 100 가지가 넘는 성분을 함유 한 복잡한 레서피로 인해, 매우 색이 좋고 다소 과일 향이 많은 색조를 띄고 있습니다.
Dooleys는 토피와 보드카를 결합한 독일 크림 리큐어입니다. Eckernförde시에있는 Kirkwood Group에 의해 독일의 가족 회사가 발행했습니다. 빨간색과 파란색 불투명 한 병에 담겨 있습니다. 리큐어에는 크림색이 있습니다.
Galliano - 이탈리아 야채 기반 리큐어 (약 30 가지 재료가 사용됩니다 - 다양한 허브와 향신료, 바닐라, 스타 아니스, 주니퍼, 라벤더, 민트 등). 그것은 1896 년 후반 XIX 세기 최초의 이탈리아 - 에티오피아 전쟁의 주인공 인 주세페 갈리아노 (Giuseppe Galliano)를 기리기 위해 아서 바 카리 (Arthur Vacari) (Arturo Vaccari)를 증류하여 창안되었습니다. 강도는 30 %입니다.
Grand Marnier (Fr. Grand Marnier) - 1880 년 Louis-Alexander Marnier Lapostol이 만든 리큐어. 야생 오렌지의 타르트 니스와 고귀한 브랜디의 향기를 결합한 대담한 아이디어를 실현했습니다. 리큐어는 브랜디, 카리브해 오렌지 및 기타 성분의 녹색 증류 액을 혼합 한 것입니다. 내구성 40 %.

해로운 술. 술은 알코올, 칼로리 및 설탕으로 만든 폭탄입니다. 이미 에탄올 가공의 엄격한 조건 하에서 (그리고 간장에 대한 무해한 "최소한"의 에탄올이 없다), 간은 과도한 포도당으로 투쟁해야합니다. 직장의 강도가 증가한 상태에서 췌장이 있습니다. 또한 주류의 기지에서 알레르기를 일으키는 제품을 사용할 수 있습니다.

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술

설명

리큐어는 부드럽고 달콤한 맛을 지닌 강하고 향기로운 알콜 음료입니다. 강도는 유형에 따라 다르며 15-75 %입니다.

주류는 브랜디 또는 럼과는 달리 특별한 성분의 유형에 의존하지 않습니다. 리큐어 생산을위한 원료는 다음과 같이 사용됩니다.

향기로운 허브와 뿌리;
향신료와 향신료;
견과류;
꽃;
커피 콩 및 코코아 콩;
과일과 열매;
크림 및 계란;
에센셜 오일.

감미료로 리큐어의 제조에서는 설탕 시럽, 탄 설탕, 꿀, 포도당을 사용하십시오.

리큐어의 이름은 사용 된 원료 ( "바닐라", "체리", "커피"), 생산지 ( "바나 탈린", "샤 르트 루스")의 이름과 관련 될 수 있습니다.

술은 설탕 시럽을 첨가하여 신선한 과일이나 열매를 마셔서 집에서 준비 할 수 있습니다. 과일과 딸기 대신에 신선한 주스를 사용할 수 있습니다.

생산 기술

리큐어 제조를위한 알려진 방법 :

증류 및 혼합. 이 방법은 커피 콩, 코코아 콩 및 뿌리에서 리큐어를 준비하기 위하여 이용된다.
마카 제이션 - 알코올 또는 과일과 열매의 강한 알코올 음료를 주장하여 리큐어를 만드는 방법. 이 방법은 단기간 - 술이 며칠 이내에 생산 될 수도 있고 오랫동안 생산 될 수도 있습니다 - 음료를 만드는 과정은 몇 달이 걸립니다.

호기심! 몇몇 리큐어의 생산은 음료의 긴 성숙을 제공하고 노화의 10 년을 도달 할 수있다.

강도, 설탕 함량, 원료 유형, 제조 방법에 따라 리큐어가 있습니다.
강도에 따른 리큐어 분류 :

30-50 %의 설탕과 35-45 %의 알코올을 함유 한 베네딕틴 (Benedictine)과 샤 르 트뤼스 (Chartreuse) 리큐어와 같은 강력한 음식. 리큐어의이 유형은 그것의 부유 한 취향에 의해 구별된다.
열매를 포함한 열매와 과일을 기본으로하여 만든 디저트는 달콤하고 시큼한 맛이 특징이며 25-30 권의 힘을냅니다. 및 설탕 함량 - 25-30 %.
크림, 즉, 두껍고 크림 같은 질감을 가지고 있으며, 대부분의 경우 저지방 크림을 함유하고 있습니다. 크림 리큐어의 특징 : 강도 - 15-23 vol. 및 설탕 함량 60 %까지, 단맛, 약간 단맛. 가장 유명한 크림 리큐어 : Advocaat, Baileys, Country Lane Cream.

허브 리큐어는 민트, 아니스 및 기타 향기로운 허브를 기본으로합니다. 인기있는 허브 리큐어 : Sambuca Molinari, Campari, Jagermeister.
향신료로 만든 매콤한 리큐어에는 Dancing Pines Distillery, Barenfang, Drambuie, Curacao의 Chai Liqueur가 포함됩니다.
과일 및 베리 리큐어는 과일 또는 베리 추출물을 기준으로합니다. 가장 인기있는 과일 리큐어는 레몬, 오렌지, 사과, 살구, 체리, 체리, 복숭아, 바나나, 멜론, 딸기, 라스베리, 검은 건포도, 두꺼운 나무, 아몬드, 커피 콩 등을 기본으로합니다. 가장 유명한 Sovrano Limoncello (limoncello) Creme de Peche Merlet의 복숭아, Grand Marnier Cuvee du Centenaire 오렌지, 크림 C2 드 카시스 Saintonge Boisee Merlet의 Black Currant, Amaretto.
계란 리큐어는 달걀 노른자를 기준으로 만들어지며 벨벳 같은 질감이납니다. 인기있는 계란 리큐어는 Advocaat, Baileys Original Irish Cream입니다.
크림 리큐어는 크림, 아일랜드 위스키, 바닐라, 코코아 콩을 기본으로합니다. 가장 유명한 곳은 Amarula, Dooleys입니다.

호기심! 가장 오래된 리큐어는 초본이고 막내는 크림 리큐어입니다. 후자는 아일랜드에서만 20 세기 중반에 나타났다.

리큐어는 선인장을 기준으로도 만들 수 있습니다. 예를 들어 이스라엘 리큐어 Sabra가 있습니다.

구성

리큐어의 구성은 다음을 포함합니다 :

물;
다람쥐;
지질;
불포화 지방산;
콜레스테롤;
단당류;
이당류;
식이 섬유;
에틸 알콜;
무기 물질;
미네랄 : 철, 셀레늄, 아연, 구리, 망간, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인, 나트륨;
비타민 : B1, B2, B3, PP.

주류의 유용한 특성

천연 성분으로 만든 술의 유용한 특성. 이 음료에 포함 된 영양소의 범위는 제품의 주요 구성 요소에 직접적으로 의존합니다. 예를 들어, 배와 바나나 리큐어는 조혈 효과가 있고, 살구 리큐어는 심장을 강화하고, 나무 딸기 리큐어는 항 염증 효과가 있고, 민트 리큐어는 choleretic 효과가 있습니다.
주류, 추위에 대한 올바른 치료제 - 차를 추가했습니다. 특히 민트, 꿀 또는 레몬 리큐어가이 용도로 사용하는 것이 좋습니다.
이 알콜 음료는 목욕에서 치료 흡입을 위해 추천됩니다. 100-200 g의 주류가 뜨거운 돌 위에 튀어 나와 에센셜 오일로 공기를 채우고 피부, 상부 호흡기 및 심리적 상태에 강장 효과를줍니다. 이 절차에서는 모든 종류의 술이 계란, 초콜릿 및 커피를 제외하고 사용됩니다.
소량의 술을 사용하면 혈관에 항 죽상 경화 효과가 있고, 관절에 염분이 침착하는 것을 막고, 위장 작용을 자극하고, 기분을 좋게하고 개선합니다.

사용 제한

술에 다량의 탄수화물이 함유되어있어 과체중, 비만, 체중 감량을위한식이 요법으로는 바람직하지 않은 제품입니다.
주류 성분에 대한 개별적인 알레르기 반응도이 음료의 사용을 제한하는 요소입니다.
지나치게 술을 소비하면 알코올 의존과 간 질환, 췌장, 암 등이 발생할 수 있습니다.
주류 사용 금지는 임신과 수유중인 아동, 어린이에게 적용됩니다.

사용 방법

주류는 보드카, 위스키, 브랜디, 진, 브랜디, 우유, 다양한 주스 및 와인과 같은 다른 알코올 및 무알콜 음료와 완벽하게 조화를 이루기 때문에 다양한 칵테일을 만드는 데 사용됩니다.
가장 인기있는 주류 칵테일 :

재미있는 술은 잔치가 끝날 때, 소화제의 한 종류로, 드물게는 잔치가 시작되기 전에 아페리티프로 제공됩니다. 그것은 일반적으로 독립형 음료 또는 블랙 커피 또는 홍차로 소비됩니다. 순수한 리큐어의 사용을 위해 술은 25-30 그램의 음료가 들어있는 특별한 술이 사용됩니다. 술은 얼음으로 섭취 할 수 있습니다.이 경우에는 유리에 최대 240ml를 부어 얼음 조각을 몇 개 넣습니다.

그들은 아이스크림, 디저트, 쿠키, 설탕에 절인 과일, 견과류, 신선한 과일 : 오렌지, 레몬, 파인애플, 키위, 포도 및 사과를 제공합니다.

요리 할 때 술은 다음과 같이 만듭니다.

케이크;
패스트리;
쿠키;
머랭;
컵 케이크;
크림;
무스;
젤리;
아이스크림;
blancmange;
티라미스;
팬케이크, 소금물, 달콤한 오믈렛을위한 소스;
초콜렛, 송로 버섯을 포함하여.

http://dom-eda.com/ingridient/item/liker.html

리큐어 - 현대인의 연금술사의 음료

이 그룹의 첫 번째 음료는 의사, 승려 및 연금술사가 삶의 만병 통치약을 발견하려고했던 중세 시대에 나타났습니다 - 모든 질병에 보편적 인 치료법으로 불멸을주었습니다. 고대 과학자들이 영생을 찾지는 못했지만 실험 결과로 술은 빛을 보았습니다. 그것은 식물 추출물과 허브를 알코올로 추출하는 방법을 개발 한 연금술사였습니다. 고전적인 준비 기술이었습니다.

주류 (라틴 "주류"- 액체)는 과일 또는 베리 추출물, 허브 추출물, 향신료 또는 기타 성분 (코코아, 견과류 등)을 함유 한 달콤한 알콜 음료입니다. 알콜 기초는 에틸 알콜 또는 다른 강한 음료이다 : 위스키, 럼, 브랜디, 보드카. 리큐어의 특징 - 높은 당 함량 (100 g / l 이상). 일부 전문가들은 리큐어와 쓰라린 허브 팅크를 언급하지만,이 의견은 논란의 여지가 있습니다.

거의 모든 리큐어는 알콜에있는 성분을 적시는 살포에 의해 준비된다. 그런 다음 생성 된 주입 물을 여과하고, 제조법에 따라 원하는 강도로 물로 희석하고, 다른 성분을 첨가하고 감미료를 첨가합니다.

알코올 함량에 따라 술은 다음과 같습니다.

리큐어는 순수하고 희석되지 않은 모양과 칵테일의 일부로 모두 마셔도됩니다. 일반적으로 이러한 음료는 차 또는 커피와 함께 점심이 끝날 때 제공되며 과일, 아이스크림 또는 달콤한 파이에 대한 소화제 - 디저트 주류로 제공됩니다. 리큐어는 전 세계에서 생산되지만 대부분 이탈리아, 프랑스, 영국, 아일랜드, 체코 및 스코틀랜드에서 생산됩니다.

http://alcofan.com/likery-%E2%80%93-napitki-alximikov-na-vashem-stole.html

리큐어

리큐어 (리큐르 "액체"에서 추출한 것)는 알콜 화 과일과 베리 주스, 뿌리, 향신료 등이 첨가 된 향기로운 허브의 주입으로 만든 강하고 단 알콜 음료입니다. 알코올 함량은 보통 15 % ~ 40 %입니다.

리큐어는 파라오 시대부터 존재하며 상업 생산의 시작은 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 연금술사, 의사 및 수도 사는 삶의 연금술을 찾았습니다. 이것은 종교적인 명령의 이름을 지닌 많은 유명한 리큐어의 창작으로이 음료를 처음으로 얻게되었습니다. 중세 시대에 술은 가장 존경받는 가정의 음료였습니다. 리큐어는 순수한 형태와 다양한 종류의 혼합 음료 및 다양한 식사 준비에 사용됩니다. 리큐어는 강한 크림과 디저트로 나뉘어져 있습니다.

리큐어의 생산은 프랑스에서 (베네딕트 회 수도원의 이름으로) 발전했습니다.

리큐어는 어떤 주스든지 마셔서 마실 수 있습니다. 또한 차 또는 커피로 점심을 먹은 후에 제공됩니다.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1006376

술

주류 (프랑스 "리큐어"- 액체)는 오래 전부터 세계적으로 유명한 알코올 음료 중 하나로 인정 받고 있습니다. 달콤하고 향긋한 열매와 과일, 때로는 허브와 향신료가 풍부하게 함유되어 오늘날 다른 종류의 알코올 중에서도 정당한 자리를 차지했습니다. 주류는 귀족의 서클에서 그 섬세하고 세련된 취향으로 높이 평가되었으므로 오랫동안 귀족들의 음료로 여겨져 왔습니다.

약간의 역사

프랑스는 전통적으로 술의 발상지로 여겨지지만,이 음료의 창시자는 영어 채널에 위치한 Fecamp의 작은 마을에서 16 세기에 살았던 수도사 인 베르나르도 위 젤리 (Bernardo Winzelli)였습니다. 스님은 그가 살았던 수도원에서 성도를 기리기 위해 술을 "베네딕트의 비약"이라고 불렀다. 스님들은 자신의 발명품에 특별한 치유력을 부여했으며, 종종 치유 사 였기 때문에 남성 정신을 회복하고 강화시킬 수 있다고 믿어서이 환자에게 주입을주었습니다.

나중에, 의사들은 음료를 더욱 유용하게 만들기 위해 다양한 약초를 제조법에 포함하기 시작했고, 동부 국가와의 무역 관계 발전은 그 개선에 또 하나의 공헌을했습니다. 이제 주입의 구성에는 현자, 육두구, 계피, 커민, 정향 나무, 카 다몬 등과 같은 시간과 귀중한 향신료를 희귀하게 포함하기 시작했습니다. 이것은 음료의 맛을 개선하고 그것에 대한 열정을 도입함으로써 품질을 향상 시켰습니다.

오늘날, 술은 더 이상 치유 음료로 간주되지 않습니다. 이제 그는 수줍음을 높이고 기분을 고양시키는 독창적 인 디저트와 같이 축하를 할 때 종종 메뉴에 입장합니다. 최근에 술은 점점 더 많은 여성들의 음료가되어 가고 있으며 이는 역사적으로 정당합니다. 결국, 프랑스에서 멀리 떨어진 19 세기에도 그는 여성의 아름다움과 즐거움과 관련이있었습니다. 그것의 일부분 인 장미 꽃잎은 유일한 맛 및 방향뿐만 아니라 젊음 및 아름다움을 머리말을 붙이는 믿어졌다. 리큐어는 세계 여러 나라에서 인기가 있습니다. 이 음료는 가장 절묘한 미식가의 맛을 만족시킬 수 있으며, 또한 그 음료를 바탕으로 다른 음료를 준비하기위한 구성 요소로 작용할 수 있습니다.

리큐어의 종류

전통적으로, 리큐어는 3 가지의 유형으로 분할된다 :

그러나 각종 특성에 따라이 음료의 많은 분류가 있습니다 : 노화의 정도에 따라 알콜 기초의 유형에 따라 맛 성분에 따라 단맛의 정도에 따라. 그건 그렇고, 노련한 리큐어는 대단히 감사합니다. 왜냐하면 그 안에 들어있는 알코올의 맛은 거의 지각 할 수 없으므로 맛과 향이 더 부드럽고 섬세 해집니다.

건장한

이것들은 35도에서 45 도의 강도를 가진 아주 달콤하고 알코올성 음료입니다. 그 중 설탕 함량은 32 ~ 50 %입니다. 고대의 승려가 발명 한 오래된 것들도 포함됩니다. 이 그룹에서 가장 유명한 것 중 하나는 베네딕도 회와 Chartreuse입니다.

Benedictine - 사탕무, 꿀, 허브가 함유 된 알코올을 기본으로 한 프랑스 식 주류. 이 성분은 레몬, 고수풀, 정향, 사프란 및 기타와 같은 약 27 가지 성분을 포함합니다. 이 리큐르를 만드십시오.
대형 양조장에서의 특별한 조리법에 소문은 그것의 정확한 구성이 비밀로 유지되고 그것을 단지 올바르게 준비하는 방법을 안다. 요새는 40도, 설탕 함량은 32 %입니다. 맛은 달콤하고, 약간 쓰고, 타오른다. 일반적으로, 각 리큐어는 많은 성분으로 구성된 모든 혼합 음료이기 때문에 다소 복잡한 맛이 있습니다. 혼합 색상 - 황록색. "베네딕토 회"의 병에는 D.O.M. (Deo Optimo Maximo)는 "주님. 최고야. 가장 위대한. 이 진술은 베네딕토 회 승려의 모토입니다.

Chartreuse는 세계에서 가장 유명한 술 중 하나입니다. 직교 질서의 승려들의 복잡한 요리법으로 준비. Chartreuse 산맥 기슭에 위치한 자체 와인 저장고에 주입됩니다. 그러므로 음료의 이름. 그것의 각종 모양은 42 %에서 70 %의 알콜 및 34 %의 설탕을 포함한다. 클래식 Chartreuse (그린 Chartreuse)는 쾌적한 초본 색을 가지고 이상한, 비정상적인 맛을 - 약간의 spiciness와 씁쓸 달콤한. 풍부하고 풍부한 향기는 민트, 정향, 고민 및 고수풀의 색조로 지배됩니다. 종종 칵테일을 만들고 요리 중 일부 요리에 향료로 사용됩니다.

이 그룹에는 Cointreau, Jagermeister, Sambuca 및 기타 많은 리큐어, 아니스, 민트 및 오렌지가 포함됩니다.

디저트

성분의 내용에 디저트 리큐어는 열매와 열대 식물을 기준으로 두 가지 하위 그룹으로 나눌 수 있습니다. 음료수의 알코올 함량은 최대 30 %까지 다양합니다. 디저트 리큐어는 과일을 구성하는 과일에 따라 달고 달콤합니다. 그룹의 이름으로 판단하면 디저트로 제공되는 리큐어입니다. 다음은 그 중 일부입니다.

Limoncello는 레몬 풍미로 주입 된 대중적인 이탈리아 리큐어이다. 그것의 구성은 많은 양의 비타민 C를 함유하고 있습니다. Limoncello는 황금빛 광택, 유쾌한 감귤류 아로마 및 달콤함이있는 아름답고 풍부한 노랑색을 가지고 있습니다. 그러나 다른 디저트 리큐어와 마찬가지로 맛이 완고합니다. Limoncello는 식힐 때 가장 맛있습니다. 벽이 얼어 붙을 때까지 얼어 붙기 전에 냉동실에서 얼어 붙은 특별한 높이의 안경에서 제공됩니다. 이 술은 집에서 요리 할 때 매우 일반적입니다. 소화 기관 또는 칵테일 준비를위한 구성 요소로 사용됩니다.

Amaretto는 아몬드 또는 살구 커널로 만든 또 다른 이탈리아 음료입니다. 이 주류의 알코올 함량은 약 30 %입니다. 그것은 어두운 갈색, 코냑 색과 아몬드의 특징적인 향을 가지고 있습니다. 쓴맛과 단맛이 강한 아몬드가 함유되어 있기 때문에 마티판의 맛과 닮았습니다. Amaretto는 제과 용으로 널리 사용됩니다. 케이크를 흡수하고 패스트리와 디저트에 첨가합니다. 또한 순수한 형태로 주로 얼음과 함께 사용됩니다.

크림

알코올 함량이 적고 (25 %까지) 두껍고 약간 단맛이있는 술. 달콤한 맛과 쾌적한 아로마로 여성들의 요구를 최대한 즐기십시오. 크림 리큐어는 설탕을 최대 60 % 함유하고 있습니다. 그들의 가장 흔한 성분 중 하나는 크림입니다. Crema는 20 세기 중반에 나타난 비교적 젊은 리큐어입니다. 가장 인기있는 크림 리큐어 중 하나 : Sheridans, Baileys.

어떻게 그리고 무엇을 마셔야하는지

전통적으로 리큐어는 소화를 개선하기 위해 소화제로 저녁 식사가 끝날 때 차 또는 커피로 제공됩니다. 순수한 형태로 사용할 수도 있습니다. 이를 위해 35ml 이하의 작은 안경이 있습니다. 따라서 리큐어는 음료의 전체적인 맛과 아로마를 경험하기 위해 작은 통에서 마셔진다.

최근에는 이러한 알코올성 음료가 인기있는 칵테일의 구성 요소로 사용되며, 칵테일의 경우 완전히 다른 요리가 사용됩니다.

리큐어 칵테일

리큐어가 포함 된 가장 유명한 칵테일 :

B-52 그것은 3 개의 리큐어 (커피, 크림 및 강한 오렌지 - 트리플 초)로 이루어져 있습니다.
블루 라군 (보드카, 블루 큐라 코 리큐어, 스프라이트, 파인애플);
히로시마 (Sambuca, 압생트, 아이리시 크림, 그레나딘);
코스모 폴리탄 (감귤류 보드카, 트리플 초, 크랜베리 주스, 석회, 오렌지 껍질).

조리 기술

현재 리큐어를 만드는 데는 두 가지 방법이 있습니다. 침용과 증류입니다.

첫 번째 경우, 음료는 식물, 허브, 향신료, 알코올에 딸기, 브랜디 또는 월계관의 주입에 의해 생산됩니다. 이 과정은 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 그 후, 주입 물을 여과하고 알콜 성을 조절 한 다음 꿀 또는 설탕 시럽을 첨가합니다.

두 번째 경우에는 주장도 있지만, 며칠이면 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 그 후, 주입 물을 여과하고 증류 장치를 통해 여러 번 증류한다. 첫 번째 경우와 마찬가지로 음료의 강도와 설탕 함량이 규제됩니다.

기술에 따르면, 일부 리큐어는 오크 통에서 최대 10 년간 노화됩니다.

화장품 음료

리큐어는 처음에는 약용 팅크로 자리 매김했기 때문에 미용술을 사용하지 않았습니다. 주로 지성 및 문제가있는 피부를위한 마스크, 로션 및 강장제의 성분으로 사용됩니다.

달콤한 약

리큐어는 감기 치료에 널리 사용됩니다. 그들은 면역력을 향상시키고 독감 전염병으로부터 보호합니다. 가장 효과적인 것은 박하 또는 꿀 리큐어입니다. 작은 술 한 잔을 마시 러 가기 전에 차 또는 커피뿐만 아니라 일주일에 한 번씩 마셔야합니다. 강력한 리큐어는 또한 몸에서 콜레스테롤 제거에서 아주 효과적이다.

집에서 칵테일 요리법

칵테일 "불독"

아마 레토 리큐어 - 35 ml;
초콜릿 시럽 - 10 ml;
우유 - 120 ml;
아이스크림 -1 공.

모든 믹서기에서 채찍. 아이스크림과 함께 높은 유리 잔에 서빙하십시오.

칵테일 "초콜릿 셰리 던스"

셰리 던스 리큐어 - 30 ml;
다크 초콜릿 - 20 gr.

유리 "셰리 던스"에 부어, 상단에 강판 초콜릿을 뿌려. 초콜렛이 주류의 상부 층에 담그기 시작할 때까지 기다린 다음 봉사하십시오.

칵테일 디저트

주류는 케이크, 스위트 소스, 아이스크림, 크림과 같은 다양한 디저트의 구성 요소로 제과에서 널리 사용됩니다. 그런 디저트는 큰 축하와 낭만적 인 저녁 식사 모두에 좋은 촛불입니다. 당신이 당신의 영혼의 동료를 기쁘게하거나 놀라게하고 싶다면 -이 디저트 중 하나를 선물로 준비하십시오.

결론

결론적으로, 오늘 주류는 알코올성 음료의 생산에서 큰 틈새 시장을 차지하고 있다고 말하고 싶습니다. 흔하지 않은 맛과 향을 가진이 술은 전 세계에서 높이 평가되며 특히 여성 관객에게 인기가 있습니다. 많은 주입 물에는 약초가 들어 있으므로 감기 예방과 면역력을 향상시키는 수단으로 성공적으로 사용됩니다. 구성 요소가 화장품 마스크 및 로션의 일부이기 때문에. 리큐어로 모든 종류의 패스트리 디저트와 알콜 칵테일을 준비하십시오. 그를 사랑하지 않는 것은 매우 어렵습니다. 저를 믿으십시오, 일단 시도하면, 당신은이 음료의 세련된 맛 및 장려한 향기의 사로 잡힘에있는 당신의 남은 생존을 위해 남아있을 것입니다.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/liker/

술이란 무엇이며, 종류는 무엇입니까?

탁월한 식도락과 향긋한 지표로 부드러운 알코올 맛으로 쾌감을 느껴보십시오. 몇 세기 동안 소비자의 수백만 청중의 마음을 정복하지 못한 당신의 주목 리큐어, 영혼들에게. 오늘 주류가 무엇인지, 시장에 어떤 종류의 음료가 있는지, 음료를 선택하는 방법, 그리고 무엇을 마셔야 하는지를 배우게됩니다.

시음 특성

리큐어는 사소한 맛과 향기 특성으로 인해 전 세계적으로 널리 보급 된 알코올 음료의 특별한 부분입니다. 그 (것)들의 사이에서, 각 소비자는 완벽한 감각법 비율을 가진 그 자신의 알콜 집합을 찾아 낼 수있다.

주류 조성

세그먼트의 현대 대표자의 중심에 너는 과일과 장과 추출물, 향기로운 나물의 주입, 견과, 초콜렛, 코코아 및 향미료를 포함하여 다른 많은 성분뿐만 아니라 항상 찾아 낼 것이다.

주류 요새

음료의 정도는 다양성에 따라 다릅니다. 강력한 제품에는 알코올 함량이 35-45 % 인 제품이 포함됩니다. 동시에 디저트 옵션은 25-30 %로 약간 가볍습니다. 가장 부드러운 크림 조합입니다. 그들의 학위 측정은 15에서 23 %까지 다양합니다.

리큐어 유효 기간

음료의 유통 기한은 그 기준에 달려 있습니다. 크림 제품은 6 개월 이상 보관하지 않으며, 과일과 딸기에 대한 옵션은 최대 2 년간 맛을 즐겁게 해줍니다.

시각적 성능은 색상에 만족합니다. 각 제품은 개별적이며 제조법에 따라 고유 한 본성을 가질 수 있습니다.

아로마

방향족 지시약은 알코올의 하위 유형에만 기인합니다. 그래서, 예를 들어, 크림색의 변이에서 유백색 음영을, 과일 버전에서는 주성분으로 인한 꽃다발을들을 수 있습니다.

세그먼트의 모든 대표자의 공통된 미식 기능은 부드러움과 다양한 색상입니다. 음료는 당신이 매 순간의 맛을 즐기도록 해줍니다.

유제 리큐어 : 그것은 무엇입니까

일반적으로 모든 리큐어는 주성분에 따라 분류되지만 오늘날에는 실제로 유제라고하는 별도의 유형의 데이터를 구별합니다. 이들은 불투명 한 염기 및 고지방 함량을 특징으로하는 제품입니다. 종종 그들의 구성은 크림과 알을 기본으로하며 요새는 18 ~ 35 % 범위입니다. 당 함량은 보통 15 ~ 35 %입니다.

생산 기술

요즘, 고품질의 맛있는 음료를 만드는 두 가지 기본적인 방법이 있습니다. 첫 번째는 증류와 블렌딩을 포함합니다. 이 방법은 뿌리, 코코아 및 커피를 기반으로 음료를 생산합니다. 두 번째 생성 방법에는 침투가 포함됩니다. 즉, 전문가들은 술에 주성분을 담그거나 주장하는 작업을 수행합니다. 이 방법은 세그먼트의 다른 모든 대표로 이루어집니다.

주류의 이익과 해악

현대의 모든 알코올은 신체에 긍정적이거나 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 이 경우 고려중인 제품도 예외는 아닙니다. 긍정적 인 특성에 관해서는, 이들 제품의 적당한 섭취는 콜레스테롤의 비율을 현저히 감소시키고 감기에 대처하며 심혈 관계 문제를 예방할 수 있습니다.

부작용으로는 칼로리와 설탕이 많아 간과 췌장의 상태에 큰 영향을 미친다. 또한,이 알코올의 많은 변종은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

원래의 술을 사는 법

알코올을 구입하는 과정에서 매우주의해야합니다. 오늘날의 알코올 시장은 엄청난 양의 모조품으로 고통 받고 있습니다. 실제로, 당신은 가짜 문자 그대로 알코올성 주류를 발견 할 수 있습니다. 불쾌한 경험으로부터 자신을 보호하려면 선택 과정에서 다음과 같은 뉘앙스를 무시하지 않도록하십시오.

구매 장소. 전문 알코올 브리켓 또는 대형 슈퍼마켓 체인에서 음료를 구매합니다. 필요한 경우 품질 보증서를 제공받을 수 있습니다. 노점, 식료품 점 및 기타 의심스러운 판매 장소는 피해야합니다.
일관성. 브랜드 제품의 구조는 불순물없이 완벽하게 깨끗해야합니다. 퇴적물, 찌꺼기 및 신 생물은 품질이 좋지 않은 내용의 직접적인 증거가 될 수 있습니다. 음료의 점도에 특별한주의를 기울여야한다. 꽤 높아야합니다. 용기 벽면의 알코올을 흔들면 천천히 액체가 남습니다.

스탬프 우표. 외국 제품을 즐기는 것을 선호하고, 소비에주의하십시오. 이 보호 장치는 통관 된 모든 병의 알코올을 표시했습니다.
외관. 현대 제조 회사는 공장 결함의 가능성을 제외하고 각 생산 단계를 면밀히 모니터링합니다. 따라서 원래 제품에서는 접착제, 물방울 무늬, 유리 조각, 음푹 들어간 곳 및 기타 불쾌한 순간을 발견하지 못합니다.

봉사하는 방법

일반적으로 받아 들여지는 시식의 고전 원리에 의거하여 다양한 알콜 음료와의 친밀감을 가장 생생하게 느껴보십시오. 순수한 형태로이 알코올을 즐기는 것은 특별한 안경이나 코냑 잔으로 이어집니다. 첫 번째 경우에는 음료수를 마셔야하며, 두 번째 경우에는 음료수를 마시면서 얼음을 더할 수 있습니다.

시음 온도에 관해서는, 우리가 고려하고있는 제품 세그먼트의 대표자는 예냉 할 필요가 없습니다. 그들은 실온에서 부어진다.

어떤 제품과 결합됩니까?

과일, 아이스크림, 패스트리는 좋은 주류와 함께 먹는 이상적인 미식가입니다. 개별 아종에 따라 다른 제품의 반주를 구성 할 수 있지만, 알코올의 단맛으로 인해 지나치게 날카로운 풍미 색상이 허용되지 않으므로이 경우 각 소비자는주의해야합니다.

기타 용도

도시의 상점에서 술을 사면이 음료가 다양한 재료와 함께 완벽하게 나타남을 잊지 마십시오. 그들의 기준에 따라 새로운 카리스마 맛의 색상으로 당신을 기쁘게하는 확고한 독창적 인 믹스 세트를 만들 수 있습니다.

바하마 마마, 부두, 람 바다 및 아이리쉬 크림은 세계 최고의 레스토랑, 클럽 및 바에서 특히 인기가 높은 음료를 제공합니다.

역사적 배경

첫 번째 리큐어는 14 세 세기에 나타났습니다. 그 당시 카톨릭 수도원의 수도원들은 실험을 통해 다양한 질병에 대한 약용 팅크 (tincture)를 만들려고했던 그들의 창조에 참여했습니다. 그 당시 허브, 꿀 및 기타 유용한 재료 만 음료에 첨가되었습니다.

16 세기에이 술을 만드는 정책은 급격히 변하기 시작했습니다. 억제 된 치료 용 제제에 다양한 이국적인 성분이 첨가되기 시작하여 인상적인 알코올 성분이 풍부하게 나타납니다.

http://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/chto-takoe.html

숙녀를위한 술 - 술

주류 - 라틴어로 "액체"를 의미합니다. 첫 번째 리큐어는 질병 및 각종 질병에 대한 치료법을 찾고있을 때 의사와 승려가 발명했습니다. 쓰라린 허브 엘릭서를 달랠 수 있도록 꿀이나 설탕을 넣었습니다. 법에 따르면 리큐어는 설탕과 향료를 첨가 한 알코올 음료, 허브와 과일 (또는 증류 액) 추출물, 과일 주스 또는 에센셜 오일입니다. 설탕 대신 꿀, 포도당 또는 굵은 설탕으로 달랠 수 있습니다. 구성 요소에 따라 초본 및 / 또는 향신료 리큐어 및 쓴 리큐어, 과일 주스 (과일 주스로 만든 것), 과일 맛을 낸 리큐어 (과일 또는 과일 부품), 크림 리큐어, 유액 같은 리큐어 (두껍고 높은 칼로리) 및 위스키 리큐어. 리큐어의 힘은 또한 확실히 다르다. 우유, 초콜릿 또는 달걀 리큐어는 적어도 25 부피 %의 주류, 과일 주스, 코코아, 커피 또는 차 주류 - 적어도 25 부피 %의 주류, 과일 브랜디 및 바닐라 리큐어 - 적어도 30 부피 % 초에 35 % 이상의 알코올이 포함되어 있어야합니다. 그래서, 리큐어의 가족은 매우 다양합니다.

리큐어를 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다. 그 중 첫 번째는 팅크 (tincture)입니다. 즉 과일, 열매 또는 식물과 향신료를 순수한 알코올이나 브랜디에 담그고 여러 달 동안 지속되는 경우가 있습니다. 그런 다음 혼합물을 여과하고, 증류수, 설탕 또는 꿀을 넣고 몇 가지 비밀 성분을 첨가합니다.

두 번째 방법은 과실, 딸기, 감귤류 껍질, 식물을 알코올 (1 주일에서 몇 시간)에 잠시 담가 둔 다음 혼합물을 여과 한 후 증류기로 보통 증류기에서 한 번 추출하는 것입니다. 이 증류 도중, 음료의 "심혼"만 가지고 가고, 정제 한 설탕 및 순수한 물은 힘을 감소시키기 위하여 추가된다. 때때로 술은 노화를 겪습니다.

리큐어는 매우 인기있는 다 변수 음료입니다. 그들은 향료 성분으로 널리 사용되며, 시럽을 대체하고 칵테일, 강장제 및 청량 음료의 기초가됩니다. 리큐어는 aperitifs와 소화액으로 봉사하는 수많은 칵테일에 추가됩니다. 리큐어는 물 또는 얼음과 함께 사용할 수 있습니다. 또한 보드카, 진, 위스키, 브랜디, 브랜디, 다양한 와인, 우유 및 크림, 핫 초콜릿 및 아이스크림, 레몬 및 오렌지 주스와 잘 어울립니다. 술이 달린 칵테일은 고상한 쓴맛을 지닙니다.

이제 리큐어는 원칙적으로 점심이 끝날 때 차 또는 커피로 제공됩니다. 25ml 용량의 특수 술잔은 긴 줄기가 달린 그릇과 비슷합니다. 스택은 하나의 꿀꺽 거리기로 마셔지고, 잠시 후 향기로운 달콤한 쓰라린 액체가 온몸으로 쏟아집니다. 주류는 디저트를 위해 잘 먹습니다. 다양한 케이크와 섬세한 디저트 (예 : 아닐)가 결합되어 있습니다.

가장 유명한 리큐어

이탈리아의 앰버 리큐어는 달콤하고 씁쓸한 아몬드, 살구 씨, 바닐라 및 다른 향신료로 만듭니다. 그것은 알코올 28 부피 %를 포함합니다. 아몬드와 살구 돌에서 발견되는 프러친 산은 증류 중에 증발합니다.

아마로 에버나 (Amaro Averna, Amaro Averna)

이탈리아어, Amaro Siciliano, 뚜렷한 맛을 가진 쓴 리큐 어를 위해 지명했다.

매운 리큐어는 회향, 정향, 고수풀, 보라색 뿌리 등과 같은 성분을 첨가하여 스타 아니스로 주로 제조됩니다. 알코올 함량은 적어도 30 퍼센트입니다.

살구 브랜디

살구 브랜디는 살구 주스, 살구 노련한 보드카, 설탕, 녹말 시럽, 알콜 및 물로 만든다. 그것의 힘은 적어도 30 °이다. 방향성 과일 보드카 대신 고급 알코올 만 섭취하면 살구 리큐어에 불과합니다. 살구 브랜디는 대부분의 알콜 음료 및 주스와 잘 섞여서 칵테일을 만들기 위해 자주 사용됩니다.

앰버 프랑스 리큐어 파 허브는 1510 년이 리큐어를 처음 생산 한 베네딕토 회 수도사들을 기념하여 그 이름을 얻었습니다.

주황색의 주류는 베네딕틴과 브랜디가 혼합 된 것으로 1938 년에 처음 판매되었습니다. 그것은 알코올 40 부피 %를 포함합니다.

진한 빨간색 리큐어는 검은 건포도 주스로 만듭니다. 프랑스의 "Cassis"는 "검은 건포도"를 의미합니다. 그것은 최소한 20 부피 %의 알코올을 함유하고 있습니다. 카시스 리큐어는 크레타 네 카시 스 (Cassis liqueur)라고 불릴 수 있습니다. 최소 설탕 함량이 에티켓에 적어도 15 %의 알코올과 케익으로 표시되어있는 경우입니다. 카시스 순수한 술 리큐어 잔 또는 아페리티프.

프랑스 생약 리큐어로 알려지지 않은 연금술사가 삶의 비약으로 고안 한 것. 그르노블 근처의 라 그란데 샤 르 트 레스 수도원의 승려들은 신비한 연금술사의 공식을 완성 시켰고, 곧 그린 차트와 함께 리큐어 왕이 된 노란색 요리법을 만들었습니다. Chartreuse 요리법에는 약 130 종류의 허브와 추출물이 포함되어 있습니다. Chartreuse의 액체 기반은 코냑 (Weinbrand)입니다. Chartreuse 황색은 매우 부드럽고 알코올 함량이 43 %입니다. Green Chartreuse는 매운맛이 강하고 알코올 함량이 55 %입니다.

술은 잘 익은 녹색 오렌지 (쓴 오렌지)와 오렌지에서 증류됩니다. 그것은 40 부피의 알코올을 함유하고 있습니다. 그것은 깨끗한 술이나 얼음으로 마셔진다. 또한 Cointreau는 칵테일을 만들고 패스트리와 달콤한 요리를 맛보는 데 사용됩니다.

이것은 오렌지 종류 중 하나의 껍질로 만든 오렌지 리큐어의 일반적인 이름입니다. 이전에는 베네수엘라 연안 서부 인도의 Curaso 섬에서 주로 나무 (녹색 오렌지)가 자랐습니다. 따라서 이름은 술이었습니다. 현재, 녹색 오렌지의 건조한 피부는 주로 아이티에서 배달됩니다. 오렌지 껍질을 벗기고 향기로운 물질을 추출하기 위해 포도 보드카, 브랜디 (Cognac) 또는 아르마냑으로 처리합니다. 다음 향미료와 나물은 음료에 추가됩니다. Curaço 리큐어는 다양한 색상으로 생산됩니다 : 밝은 노란색 (Curacao Triple sec), 주황색 (Red Curacao), 녹색 또는 파란색 (Curacao blue). 일반 Curazo 음료에는 최소 30 부피 %의 알코올이 함유되어 있습니다. 초 (건조) 또는 삼 초 (건조 3 회)로 표시된 건조 품종은 적어도 35 %의 알콜을 함유해야합니다.

그것은 달걀 노른자, 설탕 및 알콜 (보통 코냑 (Weinbrand))로 구성된 유액입니다. 그것은 알코올 20 부피 % 이상을 함유하고 있습니다.

그랜드 마니 (Grand Marnier)

프랑스 오렌지 리큐어는 카리브 해 녹색 오렌지에게서한다. Gntn Marnier Cordon Rouge는 판매 가능합니다. 두 가지 유형의 술은 모두 40 부피 %의 알코올을 함유하고 있습니다. 순수한 형태로, 그라나 니는 브랜디 안경의 실내 온도 또는 얼음으로 차가운 상태로 제공됩니다. 술은 또한 칵테일 제작에 이상적입니다.

이것은 가장 유명한 이탈리아 리큐어 중 하나입니다. 금빛 노란색 리큐어는 약 70 종류의 허브와 식물 추출물에 특정 향을줍니다. 대략 35 °의 주류 힘. Talyano는 오렌지색의 향과 함께 무색 또는 아몬드 향과 함께 갈색으로 구입할 수 있습니다.

때로는이 술을 "모카"라고 부릅니다. 인공 향료가없는 갓 구운 커피 원두 또는 가루로 만든 커피로 만듭니다. 적어도 25 %의 알코올을 함유하고 있습니다. "크림이 든 커피"또는 "크림이 든 모카"(Kaffee mit Sahne 또는 Mossa mil Sahne)라는 이름의 리큐어는 커피 크림을 10 % 이상 함유하고 있습니다.

과도한 음주는 건강에 해롭다!

http://www.kulina.ru/articles/35961/

술

설명

리큐어는 부드럽고 달콤한 맛을 지닌 강하고 향기로운 알콜 음료입니다. 강도는 유형에 따라 다르며 15-75 %입니다.

주류는 브랜디 또는 럼과는 달리 특별한 성분의 유형에 의존하지 않습니다. 리큐어 생산을위한 원료는 다음과 같이 사용됩니다.

향기로운 허브와 뿌리;
향신료와 향신료;
견과류;
꽃;
커피 콩 및 코코아 콩;
과일과 열매;
크림 및 계란;
에센셜 오일.

감미료로 리큐어의 제조에서는 설탕 시럽, 탄 설탕, 꿀, 포도당을 사용하십시오.

리큐어의 이름은 사용 된 원료 ( "바닐라", "체리", "커피"), 생산지 ( "바나 탈린", "샤 르트 루스")의 이름과 관련 될 수 있습니다.

술은 설탕 시럽을 첨가하여 신선한 과일이나 열매를 마셔서 집에서 준비 할 수 있습니다. 과일과 딸기 대신에 신선한 주스를 사용할 수 있습니다.

생산 기술

리큐어 제조를위한 알려진 방법 :

증류 및 혼합. 이 방법은 커피 콩, 코코아 콩 및 뿌리에서 리큐어를 준비하기 위하여 이용된다.
마카 제이션 - 알코올 또는 과일과 열매의 강한 알코올 음료를 주장하여 리큐어를 만드는 방법. 이 방법은 단기간 - 술이 며칠 이내에 생산 될 수도 있고 오랫동안 생산 될 수도 있습니다 - 음료를 만드는 과정은 몇 달이 걸립니다.

호기심! 몇몇 리큐어의 생산은 음료의 긴 성숙을 제공하고 노화의 10 년을 도달 할 수있다.

강도, 설탕 함량, 원료 유형, 제조 방법에 따라 리큐어가 있습니다.
강도에 따른 리큐어 분류 :

30-50 %의 설탕과 35-45 %의 알코올을 함유 한 베네딕틴 (Benedictine)과 샤 르 트뤼스 (Chartreuse) 리큐어와 같은 강력한 음식. 리큐어의이 유형은 그것의 부유 한 취향에 의해 구별된다.
열매를 포함한 열매와 과일을 기본으로하여 만든 디저트는 달콤하고 시큼한 맛이 특징이며 25-30 권의 힘을냅니다. 및 설탕 함량 - 25-30 %.
크림, 즉, 두껍고 크림 같은 질감을 가지고 있으며, 대부분의 경우 저지방 크림을 함유하고 있습니다. 크림 리큐어의 특징 : 강도 - 15-23 vol. 및 설탕 함량 60 %까지, 단맛, 약간 단맛. 가장 유명한 크림 리큐어 : Advocaat, Baileys, Country Lane Cream.

허브 리큐어는 민트, 아니스 및 기타 향기로운 허브를 기본으로합니다. 인기있는 허브 리큐어 : Sambuca Molinari, Campari, Jagermeister.
향신료로 만든 매콤한 리큐어에는 Dancing Pines Distillery, Barenfang, Drambuie, Curacao의 Chai Liqueur가 포함됩니다.
과일 및 베리 리큐어는 과일 또는 베리 추출물을 기준으로합니다. 가장 인기있는 과일 리큐어는 레몬, 오렌지, 사과, 살구, 체리, 체리, 복숭아, 바나나, 멜론, 딸기, 라스베리, 검은 건포도, 두꺼운 나무, 아몬드, 커피 콩 등을 기본으로합니다. 가장 유명한 Sovrano Limoncello (limoncello) Creme de Peche Merlet의 복숭아, Grand Marnier Cuvee du Centenaire 오렌지, 크림 C2 드 카시스 Saintonge Boisee Merlet의 Black Currant, Amaretto.
계란 리큐어는 달걀 노른자를 기준으로 만들어지며 벨벳 같은 질감이납니다. 인기있는 계란 리큐어는 Advocaat, Baileys Original Irish Cream입니다.
크림 리큐어는 크림, 아일랜드 위스키, 바닐라, 코코아 콩을 기본으로합니다. 가장 유명한 곳은 Amarula, Dooleys입니다.

호기심! 가장 오래된 리큐어는 초본이고 막내는 크림 리큐어입니다. 후자는 아일랜드에서만 20 세기 중반에 나타났다.

리큐어는 선인장을 기준으로도 만들 수 있습니다. 예를 들어 이스라엘 리큐어 Sabra가 있습니다.

구성

리큐어의 구성은 다음을 포함합니다 :

물;
다람쥐;
지질;
불포화 지방산;
콜레스테롤;
단당류;
이당류;
식이 섬유;
에틸 알콜;
무기 물질;
미네랄 : 철, 셀레늄, 아연, 구리, 망간, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인, 나트륨;
비타민 : B1, B2, B3, PP.

주류의 유용한 특성

천연 성분으로 만든 술의 유용한 특성. 이 음료에 포함 된 영양소의 범위는 제품의 주요 구성 요소에 직접적으로 의존합니다. 예를 들어, 배와 바나나 리큐어는 조혈 효과가 있고, 살구 리큐어는 심장을 강화하고, 나무 딸기 리큐어는 항 염증 효과가 있고, 민트 리큐어는 choleretic 효과가 있습니다.
주류, 추위에 대한 올바른 치료제 - 차를 추가했습니다. 특히 민트, 꿀 또는 레몬 리큐어가이 용도로 사용하는 것이 좋습니다.
이 알콜 음료는 목욕에서 치료 흡입을 위해 추천됩니다. 100-200 g의 주류가 뜨거운 돌 위에 튀어 나와 에센셜 오일로 공기를 채우고 피부, 상부 호흡기 및 심리적 상태에 강장 효과를줍니다. 이 절차에서는 모든 종류의 술이 계란, 초콜릿 및 커피를 제외하고 사용됩니다.
소량의 술을 사용하면 혈관에 항 죽상 경화 효과가 있고, 관절에 염분이 침착하는 것을 막고, 위장 작용을 자극하고, 기분을 좋게하고 개선합니다.

사용 제한

술에 다량의 탄수화물이 함유되어있어 과체중, 비만, 체중 감량을위한식이 요법으로는 바람직하지 않은 제품입니다.
주류 성분에 대한 개별적인 알레르기 반응도이 음료의 사용을 제한하는 요소입니다.
지나치게 술을 소비하면 알코올 의존과 간 질환, 췌장, 암 등이 발생할 수 있습니다.
주류 사용 금지는 임신과 수유중인 아동, 어린이에게 적용됩니다.

사용 방법

그들은 아이스크림, 디저트, 쿠키, 설탕에 절인 과일, 견과류, 신선한 과일 : 오렌지, 레몬, 파인애플, 키위, 포도 및 사과를 제공합니다.

요리 할 때 술은 다음과 같이 만듭니다.

케이크;
패스트리;
쿠키;
머랭;
컵 케이크;
크림;
무스;
젤리;
아이스크림;
blancmange;
티라미스;
팬케이크, 소금물, 달콤한 오믈렛을위한 소스;
초콜렛, 송로 버섯을 포함하여.