지방은 탄수화물과 단백질로 형성 될 수 있지만 완전히 대체되지는 않습니다.

지방 (지질)은 중성 지방과 지방과 같은 물질 (콜레스테롤, 레시틴)으로 세분됩니다. 포화 된 동물과 불포화 지방이 있습니다. 고도 불포화 지방은 식물성 기름 (올리브 제외)과 어유에서 다량으로 발견됩니다.

뚱뚱한 소식통

다량의 지방 (제품 100g 당 20 ~ 40 그램)을 함유 한 제품 : 크림, 두부, 사워 크림, 단단한 치즈, 육류 돼지 고기, 반 훈제 소시지, 유제품 소시지, 오리 고기와 거위, 통조림으로 만든 가루, 할바, 초콜릿, 케이크.

아이스크림, 닭고기 및 메추라기 달걀, 양고기, 닭고기, 바다 생선, 송아지 고기, 지방 코타 지 치즈 및 연질 치즈는 고지방 함량이 아닙니다.

지방질이 우유, 지방 요구르트, 고등어와 연어, sprat, 머핀, 토피, 저지방 코티지 치즈에서 발견됩니다. 저지방 유제품, 꼬챙이, 대구, 헤케 지방은 거의 없습니다.

뚱뚱한 음식

지방의 영양가는 지방산 조성과 녹는 점, 필수 영양소의 존재 여부, 맛, 유화 정도 및 신선도에 따라 결정됩니다.

액체 지방 (대부분의 식물성 기름)에서는 불포화 지방산이 실온에서 보입니다. 고체 지방 (동물 및 조류 지방)에서는 포화 지방산이 우선합니다. 포화 지방산이 많을수록 지방의 융점이 높아지고 소화가 길어지고 흡수가 줄어든다. 식물성 기름, 우유 및 생선 기름은 흡수가 빠르고 흡수가 빠르고 닭고기와 비노가 가장 좋습니다. 내화성 양고기와 쇠고기 지방은 더 오래 소화되어 최악을 흡수합니다. 또한, 우유 지방은 비타민 A, D 및 프로 비타민 A (카로틴)의 우수한 공급원입니다. 식물성 기름은 비타민 E의 원천입니다. 다른 동물성 지방과 마가린에는 더 적은 비타민이 함유되어 있습니다.

열처리 (특히 프라 잉) 중에는 빛과 열에 저장되고 지방이 쉽게 산화되고 비타민이 파괴되어 필수 지방산 함량이 감소되고 유해한 물질이 축적됩니다.

평균적으로 지방에 대한 일일 요구량은 약 100-120 그램이며 그 중 30 %는 식물성 기름에 의해 제공되어야합니다. 가장 귀중한 식물성 지방은 너트 오일입니다. 음식에서 견과류를 끊임없이 사용하면 식물성 지방에 대한 전신의 필요성이 해결됩니다. 오일을 선택할 때 정련되지 않은 냉간 압착 오일을 선호합니다.

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지질

지질은 실제 지방 (또는 중성 지방)과 지질 (지방과 같은 물질)을 포함하는 유기 화합물 군입니다. 인간에서 특히 중요한 Lipoids는 스테롤 (특히 콜레스테롤)과 인지질을 포함합니다.

지방의 생물학적 가치는 주로 높은 에너지 강도에 있습니다. 그러나 인체에서는 다른 중요한 생물학적 기능을 수행합니다. 단백질과 화합물의 형태로 지방은 세포막과 핵의 일부이며 세포 대사의 조절에 관여합니다.

식이 요법에서 지방이 부족하면 면역 체계가 약해 지므로 감염에 대한 저항성이 줄어 듭니다. 불충분 한 지방 섭취로 신체의 에너지 필요성은 주로 탄수화물과 단백질, 필수 아미노산의 소비를 증가시키는 단백질로 인해 충족됩니다.

지용성 비타민 (레티놀, 또는 비타민 A, ergocalciferol, 또는 비타민 D, 토코페롤, 또는 비타민 E, phylloquinones, 또는 비타민 K)과 생물학적으로 중요한 인지질 (레시틴과 콜린)은 지방과 함께 몸에 들어갑니다.

지방은 포화 (팔미틴산, 스테아르 산, 부티르산, 카프로 산 등) 및 불포화 (올레산, 리놀레산, 리놀레산 및 아라키돈) 될 수있는 글리세린 및 지방산으로 구성됩니다. 리놀레산, 리놀레산 및 아라키돈 산은 다중 불포화 지방산이다. Arachidonic acid는 영양소의 필수 성분 인 리놀레산 (linoleic acid)으로부터 인체 내에서 합성됩니다.

고도 불포화 지방산은 탄력을 증가시키고 혈관벽의 투과성을 감소 시키며 콜레스테롤과 함께 쉽게 용해되는 화합물을 형성하고 배설을 증가 시키며 신체의 정상적인 성장과 발달을 제공하고 지방성을 감소 시키며 지방성을 개선하며 합성을 촉진합니다.

리놀레산 지방산의 성인 1 일 최소 요구량은 2 ~ 6 g으로 식물성 기름 (해바라기, 옥수수, 면화) 10 ~ 15 g에 포함되어 있습니다.

몸에 과도한 리놀레산을 생성하려면 일일 배합의 성분에 식물성 오일 20-25g을 첨가하는 것이 좋습니다.

식이 요법에서 리놀산의 절대적인 결핍은 없지만 소비가 충분하지 않은 경우가 있습니다. 따라서 하루에 100g의 버터를 섭취하고 식물성 지방을 전혀 섭취하지 않으면 신체는 약 1g의 리놀레산만을 섭취합니다. 고도 불포화 지방산의 결핍은 젖소 우유 (모유가 젖소보다 12 ~ 15 배 많은 리놀레산을 함유하고 있음)로 만든 우유 제형을 먹일 때 첫 해의 소아에서도 발생할 수 있습니다. 이와 관련하여, 리놀레산의 원천 인 식물성 기름은 어린이에게 먹이를주는 현대 유제품으로 도입됩니다 ( "아기").

식품과 함께 리놀레산을 충분히 섭취하지 않으면, 중요한 물질 인 아라키돈 산 (arachidonic acid)의 합성이 방해받습니다. 동물성 지방 중에서 아라키돈 산의 대부분은 돼지 고기, 특히 어유를 함유하고 있습니다.

지방에서의 인체의 필요성은 일의 성격, 성별, 연령 및 기타 요인에 달려 있습니다. 육체 노동이 어려워 질수록 지방에 대한 필요성이 커집니다. 이것은 특정 지방 제품과 함께 들어있는 명백한 지방뿐만 아니라 다른 식품에 들어있는 숨겨진 음식도 고려합니다.

현재, 경제적으로 선진국의 인구는 음식의 총 에너지 값의 40-45 %에 해당하는 양으로 지방 음식을 소비합니다. 우리나라에서는 지방이 많은 식품의 소비가 증가하고 있습니다. 이것은 위험한 추세입니다. 지방이 많은 식품에 대한 과도한 매혹은 몸의 상태에 악영향을 미쳐 다양한 질병, 특히 순환기 계통의 발달로 이어진다.

많은 음식에 들어있는 레시틴은 인체에 매우 귀중합니다. 이 지방질은 콜레스테롤의 교환에 관여하며 몸에서 제거합니다. 일반적으로, 레시틴을 포함하는 인지질은 영양분의 흡수 및 동화에 기여합니다. 신경계의 세포는 특히 풍부합니다. 인지질은 산화 과정을 개선하고 성장을 촉진하며 산소 부족과 고온에 대한 신체의 저항을 증가시킵니다.

계란 (3.4 %), 정제되지 않은 식물성 기름 (1-2 %), 치즈 (0.2-1.1 %), 고기 (0.8 %), 가금류 (0.5 % 2.5 %), 어류 (0.3-2.4 %), 버터 (0.3-0.4 %), 빵 (0.3 %) 및 기타 시리얼 제품이 포함된다.

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지질. 영양에서 지질의 역할. 지질 검사. 증가 된 지질 수준의 원인. 지질 대사와 관련된 질병

영양 상태의 지질

단백질과 탄수화물과 함께 지질은 음식의 대부분을 구성하는 주요 식품 요소입니다. 식품과 함께 체내의 지질 섭취는 일반적으로 인체 건강에 중요한 영향을 미칩니다. 이러한 물질의 부적절하거나 과도한 섭취는 다양한 병리 현상을 유발할 수 있습니다.

대부분의 사람들은 매우 다양한 음식을 먹으며 필요한 지질은 모두 몸에 들어갑니다. 이 물질들 중 일부는간에 의해 합성되어 음식의 부족을 부분적으로 보상한다는 점에 유의해야합니다. 그러나 대체 할 수없는 지질 또는 오히려 그 구성 요소 인 다중 불포화 지방산이 있습니다. 그들이 음식으로 몸에 들어 가지 않으면 시간이 지남에 따라 필연적으로 어떤 장애가 생길 것입니다.

음식에서 지질의 대부분은 에너지를 생산하기 위해 신체에서 소비합니다. 그래서 금식하면 사람이 체중을 잃고 약해진다. 에너지가 부족한 몸은 피하 지방 조직에서 지질 저장량을 소비하기 시작합니다.

따라서 지질은 건강한 인간 영양에서 매우 중요한 역할을합니다. 그러나 일부 질병이나 장애의 경우 그 숫자가 엄격히 제한되어야합니다. 환자는 일반적으로 주치의 (보통 위장병 학자 또는 영양사)로부터이 사실을 확인합니다.

지질의 에너지 가치와 식단에서의 역할

어떤 음식의 에너지 가치는 칼로리로 계산됩니다. 식품은 단백질, 탄수화물 및 지질로 구성되어 분해 될 수 있습니다. 신체의 이러한 물질 각각은 일정량의 에너지를 방출하면서 분해됩니다. 단백질과 탄수화물은 소화하기 쉽지만 1 g의 물질이 부패하면 약 4 Kcal (킬로 칼로리)의 에너지가 방출됩니다. 지방은 소화하기가 더 어렵지만 1 g 붕괴되면 약 9 Kcal이 방출됩니다. 따라서 지질의 에너지 값이 가장 높습니다.

에너지 방출면에서 트리글리 세라이드가 가장 큰 역할을합니다. 이 물질을 구성하는 포화 된 산은 몸에 30-40 % 흡수됩니다. 단일 불포화 지방산과 다중 불포화 지방산은 건강한 유기체에 완전히 흡수됩니다. 지질을 충분히 섭취하면 다른 목적으로 탄수화물과 단백질을 사용할 수 있습니다.

식물 및 동물 지질

음식으로 몸에 들어가는 모든 지질은 동식물 성분으로 나눌 수 있습니다. 화학적 인 관점에서이 두 그룹을 구성하는 지질은 그 구성과 구조가 서로 다릅니다. 이것은 식물과 동물에서 세포의 기능에 차이가 있기 때문입니다.

식물 및 동물 기원의 지질 원천의 예

뿌리 채소와 채소

동물 및 가금류의 고기

견과와 식물 씨앗

고기 제품을 포함한 국물, 수프 및 소스

물고기와 조개

동물성 지방 (버터 등)

신체의 일일 지질 요구 사항은 무엇입니까?

지질은 몸에 에너지를 공급하는 주요 공급원이지만 초과분은 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 우선, 그것은 포화 지방산에 관한 것이며, 대부분은 몸에 축적되어 종종 비만으로 이어진다. 최적의 솔루션은 단백질, 지방 및 탄수화물간에 필요한 비율을 유지하는 것입니다. 시체는 하루 동안 소비하는 칼로리의 양을 받아야합니다. 이것이 지질 섭취량이 다를 수있는 이유입니다.

다음과 같은 요소가 신체의 지질 필요성에 영향을 줄 수 있습니다.

• 체중 과체중 인 사람들은 더 많은 에너지를 소비해야합니다. 체중 감량을하지 않으면 칼로리가 필요하고 지질이 필요합니다. 그들이 체중 감량을하는 경향이 있다면, 우선 지방을 제한하는 것이 필요합니다.
• 하루 동안 짐을 싣고. 무거운 육체 노동이나 스포츠맨을하는 사람들은 많은 에너지를 필요로합니다. 평균적인 사람이 1500-2500 칼로리이면 광부 또는 로더의 경우 하루에 4500-5000 칼로리가 될 수 있습니다. 물론 지질에 대한 필요성 또한 커지고 있습니다.
• 힘의 본질. 모든 국가와 모든 국가는 영양에있어 고유 한 전통을 가지고 있습니다. 최적의식이 요법을 계산하면 사람이 보통 섭취하는 음식의 종류를 고려해야합니다. 일부 지방 음식은 일종의 전통이며 반면에 다른 음식은 채식주의 자이며 지질 소비는 최소화됩니다.
• 합병증의 존재. 여러 가지 질환의 경우, 지질 섭취가 제한되어야합니다. 우선, 우리는 간과 담낭의 질병에 대해 이야기하고 있습니다. 왜냐하면 이들 기관은 지질의 소화와 흡수를 담당하기 때문입니다.
• 그 사람의 나이. 어린 시절에는 신진 대사가 빠르고 몸이 정상적인 성장과 발달에 더 많은 에너지를 필요로합니다. 또한, 어린이들은 일반적으로 위장관에 심각한 문제가 없으며 음식에 잘 동화됩니다. 영유아가 모유에 최적의 지질 세트를 섭취하는 것도 명심해야합니다. 따라서 나이가 지방 섭취율에 큰 영향을 미친다.
• 폴 평균적으로 남자가 여자보다 더 많은 에너지를 소비하기 때문에 남자의 식단에서 지방의 비율이 약간 더 높다고 믿어집니다. 그러나 임산부에서는 지질이 필요합니다.

건강한 성인 남성은 하루 7-8 시간 일하고 적극적인 생활 방식을 고수하면 하루 2500 칼로리를 섭취해야한다고 믿어집니다. 지방은 70-80 g의 지질에 해당하는이 에너지의 약 25-30 %를 제공합니다. 이 중 포화 지방산은 약 20 %, 다중 불포화 및 단일 불포화 - 약 40 %이어야합니다. 식물 기원의 지질 (전체의 약 60 %)을 선호하는 것이 좋습니다.

독립적으로 필요한 계산을하고 최적의식이 요법을 선택하는 데 필요한 모든 요소를 ​​고려하는 것은 어렵습니다. 이를 위해서는 영양사 또는 식품 위생 전문가와 상담하는 것이 좋습니다. 간략한 설문 조사와식이 요법의 특성에 대한 설명을 마친 후에는 환자가 장래에 준수 할 최적의 일일 식단을 만들 수 있습니다. 그들은 또한 필요한 지질을 함유 한 특정 음식을 추천 할 수 있습니다.

어떤 제품에는 주로 지질 (우유, 고기 등)이 들어 있습니까?

거의 모든 식품에 들어있는 지질 중 하나 또는 다른 양. 그러나 일반적으로 동물성 제품은 이러한 물질이 풍부합니다. 식물에서 지질의 질량 분율은 극히 적지 만 그러한 지질로 들어가는 지방산은 생물체에서 가장 중요합니다.

특정 제품의 지질 함량은 일반적으로 제품 포장에 "영양가"섹션에 표시됩니다. 대부분의 제조업체는 단백질, 탄수화물 및 지방의 질량 분율에 대해 소비자에게 알릴 의무가 있습니다. 스스로 준비한 음식에서 지질의 양은 모든 주요 제품과 요리를 나열하는 영양사를위한 특별 테이블을 사용하여 계산할 수 있습니다.

기초 식품의 지질 질량 분율

지질의 질량 분율 (전체 질량의 %)

식물성 기름 (해바라기, 콩 등)

라드 지방

버터와 마가린

대부분의 유제품 (일반적으로 지방은 포장에 표시됨)

5 - 30 %, 제조사 규제

케 피어, 우유, 요구르트

필수 지질이 있습니까? 그리고 가장 중요한 출처는 무엇입니까?

지질의 구조 단위는 지방산입니다. 이들 산의 대부분은 다른 물질의 인체 (주로 간세포)에 의해 합성 될 수 있습니다. 그러나 신체가 스스로 생산할 수없는 수많은 지방산이 있습니다. 따라서 이러한 지방산을 함유 한 지질은 필수 불가결합니다.

필수 지질의 대부분은 식물 기원의 식품에서 발견됩니다. 이들은 단일 불포화 지방산과 다중 불포화 지방산입니다. 동물의 신진 대사가 식물의 신진 대사와 매우 다르므로 신체의 세포는 이러한 화합물을 합성 할 수 없습니다.

필수 지방산 및 주요 영양 공급원

이 산이 풍부한 제품

아마 인, 바다 갈까 콩 및 콩기름

어유 (고등어, 연어, 대구 간 등)

물고기 (연어, 청어), 조개 및 조류의 일부 품종

일부 식물성 오일 (시더, 해바라기, 포도 씨 오일)

땅콩, 콩과 식물, 포유 동물의 내장 기관 (뇌, 간 등).

다이어트에서 지질이 부족하거나 과다하게되는 것은 무엇입니까?

식이에 결핍과 초과 지질 모두 심각하게 신체의 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 이 경우, 다량의 지방을 일회 섭취하는 것이 아니라 (특정 결과를 초래할 수 있음), 지방이 많은 식품이나 장기간의 금식을 체계적으로 남용하는 것입니다. 처음에는 시체가 성공적으로 새로운 식단에 적응할 수 있습니다. 예를 들어, 음식에 지질이 부족하면 유기체에 가장 중요한 물질은 여전히 ​​자신의 세포에 의해 합성되고 에너지 요구량은 지방 보유량의 붕괴로 보상됩니다. 식이에 과도한 지질이 존재하면 상당 부분이 장에 흡수되어 배설물이 남게되고 혈액에 들어간 일부 지질이 지방 조직으로 변형됩니다. 그러나 이러한 적응 메커니즘은 일시적이다. 또한 그들은 건강한 몸에서만 잘 작동합니다.

다이어트에서 지질 불균형의 가능한 효과

어린이의 성장과 발달 감소

xanthomas 및 xanthelasm (피부 및 눈꺼풀에 지방 예금의 형성)

건조한 피부와 점막

지용성 비타민의 대사 장애 (A, D, E, K)

중증의 경우 - 내분비 및 신경계의 여러 질환.

혈액 및 혈장 지질

중성 지방

유리 지방산

콜레스테롤

인간에서는 콜레스테롤이 다음과 같은 기능을 수행합니다.

• 세포막을 강화시킨다.
• 스테로이드 호르몬의 합성에 참여한다.
• 담즙의 일부;
• 비타민 D의 흡수에 참여한다.
• 일부 세포의 벽의 투과성을 조절합니다.

지단백질 (지단백질)과 그 분획물 (저밀도, 고밀도 등)

지단백질 (lipoproteins) 또는 지단백질 (lipoproteins)이라는 용어는 혈액에서 지질을 운반하는 복합 단백질 화합물 군을 의미합니다. 일부 지단백질은 세포막에 고정되어 세포에서의 신진 대사와 관련된 많은 기능을 수행합니다.

모든 혈중 지단백질은 몇 가지 부류로 나뉘며, 각 부류에는 고유 한 특성이 있습니다. 지단백질을 구별하는 주요 기준은 밀도입니다. 이 지시약에 따르면이 물질들은 모두 5 개 그룹으로 나뉘어져 있습니다.

지단백질의 다음 클래스 (분수)가 존재합니다 :

• 높은 밀도. 고밀도 지단백질 (HDL)은 신체 조직에서 간으로의 지질 전달에 관여합니다. 의학적인 관점에서, 그들은 작은 크기로 인해 혈관벽을 통과하여 지질 침전물로부터 "깨끗하게"제거 할 수 있기 때문에 유용하다고 간주됩니다. 따라서 높은 수준의 HDL은 죽상 동맥 경화증의 위험을 감소시킵니다.
• 낮은 밀도. 저밀도 지단백질 (low-density lipoproteins, LDL)은 콜레스테롤과 다른 지질을 간장 (합성 장소)에서 조직으로 운반합니다. 의학적 관점에서 볼 때, 지단백질의이 분획은 아테롬성 경화 반의 형성과 함께 혈관 벽에 지질의 침착에 기여하는 LDL이기 때문에 해롭다. 높은 LDL 수치는 죽상 경화증의 위험을 크게 증가시킵니다.
• 평균 (중급) 밀도. 중간 밀도 지단백질 (LDL)은 간에서의 지질 대사의 중간 생성물이므로 유의 한 진단 적 가치가 없습니다. 그들은 또한 지질을 간에서 다른 조직으로 옮깁니다.
• 매우 낮은 밀도. 매우 낮은 밀도의 지단백질 (VLDL)은 지질을 간에서 조직으로 전달합니다. 그들은 또한 죽상 동맥 경화증의 위험을 증가 시키지만,이 과정에서 부차적 인 역할을합니다 (LDL 후).
• 키로 마이크론. 카일 론 마이크론은 다른 지단백질보다 훨씬 많습니다. 그들은 소장 벽에 형성되어 음식에서 다른 장기와 조직으로 지질을 전달합니다. 다양한 병리학 적 과정의 발달에서이 물질들은 중요한 역할을하지 않습니다.

대부분의 지단백질의 생물학적 역할과 진단 적 가치는 현재 공개되었지만 여전히 몇 가지 문제가 있습니다. 예를 들어, 특정 지단백질 분획의 수준을 증가 또는 감소시키는 메커니즘은 완전히 이해되지 않았다.

지질 분석

지질 프로필이란 무엇입니까?

Lipidogram은 혈액의 지질 수준을 확인하기위한 실험실 혈액 검사의 복합체입니다. 이것은 죽상 경화증 환자뿐만 아니라 다양한 지질 대사 장애 환자에게 가장 유용한 연구입니다. 지질 프로파일에 포함 된 일부 지표는 혈액의 생화학 적 분석에서도 결정되지만 경우에 따라 정확한 진단을하기에 충분하지 않을 수 있습니다. 환자의 증상과 불만을 토대로 담당 의사가 처방 한 지방 지질 검사. 이 분석은 거의 모든 생화학 실험실에서 수행합니다.

지방 지질 검사에는 다음과 같은 혈중 지질을 측정하는 검사가 포함됩니다.

• 콜레스테롤. 이 지표는 항상 라이프 스타일과 영양에 의존하지 않습니다. 혈액에서 콜레스테롤의 중요한 부분은 신체 자체에 의해 생성되는 이른바 내인성 콜레스테롤입니다.
• 중성 지방. 중성 지방 수치는 일반적으로 콜레스테롤 수치에 비례하여 증가하거나 감소합니다. 식사 후에도 증가 할 수 있습니다.
• 저밀도 지단백질 (LDL). 이러한 화합물이 혈액에 축적되면 죽상 동맥 경화증의 위험이 크게 증가합니다.
• 고밀도 지단백질 (HDL). 이 화합물은 과도한 콜레스테롤 혈관을 "청소"할 수 있으며 신체에 유익합니다. HDL 수치가 낮 으면 신체가 지방을 잘 소화하지 못한다는 것을 나타냅니다.
• 초 저밀도 지단백질 (VLDL). 이차적 인 진단 적 가치가 있지만, LDL 수치의 증가와 함께 증가하면 대개 죽상 동맥 경화가 나타납니다.

필요한 경우 지질 프로파일에 다른 지표를 추가 할 수 있습니다. 결과를 토대로 실험실은 예를 들어 동맥 경화를 유발할 수있는 위험을 나타내는 죽종 형성 지수를 줄 수 있습니다.

지질 프로필에 혈액을 기증하기 전에 몇 가지 간단한 규칙을 따라야합니다. 그들은 혈중 지질의 심각한 변동을 피하고 결과를보다 신뢰할 수있게 도와줍니다.

분석을 통과하기 전에 환자는 다음 권장 사항을 고려해야합니다.

• 분석하기 전에 저녁에 먹는 것이 가능하지만 지방이 많은 음식을 남용해서는 안됩니다. 평소의 식단을 고수하는 것이 낫습니다.
• 분석 전날 신체의 지방 보유량의 붕괴와 혈중 지질의 증가로 이어질 수 있기 때문에 다양한 종류의 부하 (육체적 또는 감정적 인)를 제거해야합니다.
• 아침에 피를 기부하기 직전에 담배를 피우지 마십시오.
• 많은 약물을 규칙적으로 섭취하면 피의 지질 수준 (피임약, 호르몬 등)에 영향을줍니다. 취소 할 필요는 없지만 결과를 해석 할 때이 사실을 고려해야합니다.

지질 프로파일에 따라 의사는 올바른 진단을 내리고 필요한 치료를 처방 할 수 있습니다.

정상적인 혈중 지질 농도

모든 사람들을위한 규범의 경계는 다소 다릅니다. 그것은 성별, 나이, 만성 병리의 유무 및 기타 여러 지표에 따라 다릅니다. 그러나 특정 제한이 있으며, 초과하면 문제가 있음을 분명히 나타냅니다. 아래 표는 일반적으로 허용되는 다양한 혈중 지질의 기준을 보여줍니다.

혈중 지질 비율

물질 (분석 이름)

규범 테두리 (mmol / l) 및 규격

3.2 - 5.6 mmol / l, 6.2 mmol / l의 수준으로 증가하는 것은 받아 들일 수있는 것으로 간주되며,이 값을 초과하면 보통 병리학을 나타냅니다.

0.41 - 1.8 mmol / l, 분석 전에 지방 음식을 먹은 경우 5.6 mmol / l로 증가 할 수있다. 이 수준을 초과하면 심각한 병적 상태를 나타냅니다.

저밀도 지단백질

남성의 경우 2.25 - 4.82 mmol / l, 여성의 경우 1.92 - 4.51 mmol / l. 건강한 생활 습관과 정상적인식이 요법을 사용하면 보통 2.6 mmol / l 미만입니다. 이 비율로 죽상 동맥 경화증의 위험은 미미합니다.

고밀도 지단백질

남성의 경우 0.7 - 1.73 mmol / l, 여성의 경우 0.86 - 2, "8 mmol / l. 1-1.3 mmol / l 미만에서는 아테롬성 동맥 경화증의 위험이 상당히 높으며 1.6 mmol / l 이상의 속도에서는 훨씬 낮습니다.

매우 낮은 밀도의 지단백질

0.26 - 1.04 mmol / l.

2.2 - 3.5 일 때, 더 높은 값은 지질 불균형과 동맥 경화 위험을 나타냅니다.

지질 대사와 관련된 질병

지질 대사 장애 (이상 지질 혈증)

식이에 지나치거나 결핍 된 지질은 다양한 병리를 유발할 수 있습니다. 일반적으로 들어오는 모든 물질을 흡수하는 건강한 신체에서 이러한 불균형은 대사 과정에 영향을 미치지 않습니다. 예를 들어 지질 과다는 항상 비만으로 이어지지는 않습니다. 이렇게하려면 유전 적 소인, 내분비 장애가 있거나 앉아있는 생활 방식을 따라야합니다. 즉, 대부분의 경우 다이어트에 사용되는 지질의 양은 병리학의 출현에 영향을 미치는 많은 요소 중 하나 일뿐입니다.

지질의 불균형은 다음 병리로 이어질 수 있습니다 :

• 죽상 동맥 경화증 (결과적으로 - 동맥류, 관상 동맥 심장 질환, 고혈압 또는 심혈관 계통의 다른 문제);
• 피부 문제;
• 신경계의 문제;
• 위장관 (췌장염, 담석증 등)의 많은 병리학.

어린 아이들의식이 요법에서 지질 부족은 체중 증가와 발달 속도에 영향을 줄 수 있습니다.

높고 낮은 지질 수준의 원인

혈액 검사에서 증가 된 지질의 가장 보편적 인 원인은 헌혈시에 발생하는 오류입니다. 환자는 공복 상태가 아닌 혈액을 기증하기 때문에 지질 함유량이 정상화 될 시간이 없기 때문에 의사는 실수로 일부 문제를 의심 할 수 있습니다. 그러나 영양 상태에 관계없이 손상된 혈중 지질을 유발하는 병변이 많이 있습니다.

혈액 내의 지질 양의 변화와 관련된 병리학 적 상태를 이상 지질 혈증이라고합니다. 또한 여러 유형으로 나뉩니다. 중성 지방의 혈중 농도가 높아지면 고 중성 지방 혈증 (동의어 - 고지혈증)이 발생합니다. 콜레스테롤 수치가 높아지면 고 콜레스테롤 혈증에 대해 이야기합니다.

또한 기원 별 모든 이상 지질 혈증은 다음과 같은 그룹으로 나뉩니다.

• 기본. 1 차 이상 지질 혈증은 주로 유전 질환과 이상을 의미합니다. 일반적으로 지질 대사를 방해하는 효소의 과다 또는 결핍에 의해 나타납니다. 결과적으로 혈액 내의 이러한 물질의 양이 감소하거나 증가합니다.
• 2 차. 2 차 이상 지질 혈증에서 혈액 내의 지질의 증가가 다른 병리학의 결과 인 평균 병리학 적 상태. 따라서, 우선,이 특정 병리학을 치료할 필요가 있으며, 지질 수준이 점차 안정화 될 것입니다.

주치의의 주된 임무는 검사 결과와 환자의 증상을 바탕으로 정확한 진단입니다. 이차성 이상 지질 혈증이 더 흔하며, 보통 우선 배제하려고 시도됩니다. 1 차 이상 지질 혈증은 흔하지는 않지만 진단 및 치료가 훨씬 어렵습니다.

1 차 hyperlipoproteinemia (증가한 지단백질 수준)의 5 가지 주요 유형이 있습니다 :

• Hyperchilomycronemia. 이 질환에서 다른 지방질의 수준은 보통 정상 범위 안에 머물 으면서 트리글리 세라이드의 수준은 혈액에서 증가합니다. 환자는 복부 근육의 긴장없이 발작성 복통을 경험할 수 있습니다. Xanthomas는 피부에 나타날 수 있습니다 (갈색 또는 황색 형성). 이 질병으로 인해 죽상 경화증이 발생하지는 않습니다.
• 가족 성 하이퍼 베타 - 지단백질 혈증. 이 병리학에서는 베타 - 지단백질, 때로는 선구 혈관 - 지단백질의 수가 증가합니다. 이 분석은 콜레스테롤 수치를 상당히 초과했습니다. 중성 지방의 양은 정상이거나 약간 증가 할 수 있습니다. 환자는 또한 크 산토 마토 시스 (xanthomatosis) (피부에 황색 종)가 나타납니다. 죽상 경화증의 위험이 유의하게 증가했습니다. 이 질환으로 인해 젊은 나이에 심근 경색이 가능합니다.
• 고지혈증이있는 가족 성 고 콜레스테롤 혈증. 콜레스테롤과 중성 지방의 혈중 농도가 유의하게 상승합니다. Xanthomas 크고 20-25 년 후에 나타납니다. 죽상 경화증의 위험 증가.
• 하이퍼 - 프리 - 베타 지단백질. 이 경우 트리글리 세라이드의 수준이 증가하고 콜레스테롤 수치가 정상 범위 이내로 유지됩니다. 이 질병은 종종 당뇨병, 통풍 또는 비만과 합병됩니다.

필수 고지혈증 (Buerger-Grütz disease)도 때때로 발견됩니다. 상기 질병은 전기 영동 자료에 기초하여 진단된다. 이 병리들 중 하나는 다음과 같이 의심 될 수 있습니다. 건강한 사람의 경우 지방이 많은 식품을 섭취 한 후 5 ~ 6 시간 후에 사라지는 지방 증이 관찰됩니다 (주로 키로 미론 및 베타 지단백질의 수준 때문). 혈액 중의 트리글리 세라이드 수치가 떨어지지 않으면 일차 성 고지 단백 혈증을 확인하기위한 검사를 실시해야합니다.

또한 다음과 같은 질병에서 이차 (증상) 고지 단백 혈증이 있습니다.

• 당뇨병. 이 경우 과도한 탄수화물의 변형으로 인해 혈액에 과도한 지질이 생성됩니다.
• 급성 췌장염. 이 질병으로 지질의 흡수가 침해되고 지방 조직의 파괴로 인해 혈중 농도가 증가합니다.
• 갑상선 기능 저하증. 이 질병은 신체의 지질 대사를 조절하는 갑상선 호르몬이 결핍되어 발생합니다.
• 간내 담즙 정체 및 기타 간 병리. 간은 신체가 필요로하는 대부분의 지방의 합성에 관여합니다. 다양한 간염, 담즙 유출 장애 및 간과 담관의 다른 병리학 적 증상으로 인해 혈중 지질이 증가 할 수 있습니다.
• 신 증후군. 이 증후군은 신장 사구체기구의 패배로 발생합니다. 환자는 심각한 신장 부종이 있습니다. 혈액 내의 단백질 수준이 감소하고 콜레스테롤 수치가 크게 증가합니다.
• Porphyria. Porphyria는 유전 경향이있는 질병입니다. 환자의 경우 여러 물질의 신진 대사가 방해 받아 결과적으로 포르피린이 혈액에 축적됩니다. 동시에, 지질 수치가 증가 할 수도 있습니다 (때로는 유의하게 증가 할 수 있음).
• 일부자가 면역 질환. 자가 면역 질환에서 인체에서 생산 된 항체는 자신의 세포를 공격합니다. 대부분의 경우, 만성 염증 과정이 발달하며, 지질 수준이 증가합니다.
• 통풍 몸에서 통풍이 요산의 교환을 방해 할 때 소금의 형태로 축적됩니다. 부분적으로, 이것은 지질 대사에 반영되지만,이 경우의 수치는 약간 높아지게됩니다.
• 알코올 남용. 알코올 남용은 간과 위장관의 병리로 이어진다. 혈액 내의 지질 수준을 증가시키는 많은 효소가 활성화 될 수 있습니다.
• 일부 약물 복용. 예를 들어, 경구 피임약 (피임약)을 장기간 사용하면 지질 수치가 증가 할 수 있습니다. 대부분이 부작용은 해당 약물에 대한 지침에 언급되어 있습니다. 검사를 받기 전에,이 약을 복용해서는 안되며, 방사성 의사가이 결과에 대해 정확하게 경고해야하므로 분석 결과를 올바르게 해석해야합니다.

압도적 인 경우의 대부분에서 위의 문제 중 하나가 안정적으로 상승 된 혈중 지질의 원인입니다. 또한 심각한 부상이나 심근 경색 후 오랜 시간 동안 높은 수준의 지질을 관찰 할 수 있음을 유의해야합니다.

또한 임신 중 혈중 지단백질 수치가 증가 할 수 있습니다. 이 증가는 대개 무시할 수 있습니다. 지질 수준이 정상보다 2 ~ 3 배 이상 증가하면 지질 수준을 증가시키는 다른 병리와 함께 임신 확률을 고려해야합니다.

소화계의 어떤 질병이 지질 대사와 관련이 있습니까?

건강한 소화 시스템은 지질과 다른 영양소를 잘 흡수하는 열쇠입니다. 장시간 동안 음식에서 지질의 심각한 불균형이 위, 장 및 기타 장기의 특정 병리의 발달로 이어질 수 있습니다. 이것은 이러한 기관에있는 특정 유형의 세포에 과도한 부하가 있기 때문입니다.

음식에서 지질의 잘못된 균형은 부분적으로 소화계의 다음과 같은 병리의 발전에 기여합니다.

• 위염;
• 위식도 역류 (가슴 앓이);
• 창자 dysbiosis;
• 과민성 대장 증후군;
• 담석 질환 (담석증);
• S 자 결장암 및 직장암;
• 췌장염 등

물론, 상기 병리의 발생에 책임이있는 것은 지질 뿐만이 아닙니다. 그들의 과잉 또는 결핍은 질병의 출현을 좌우하는 요인 중 하나 일뿐입니다.

아테롬 성 및 비 아테롬 성 지질 (죽상 동맥 경화증의 원인)

죽상 동맥 경화증은 심장학에서 가장 흔한 문제 중 하나입니다. 이 질병은 주로 혈관에 지질이 축적되어 발생합니다. 이 과정의 결과로, 혈관의 내강이 좁아지고 혈류를 방해합니다. 죽상 동맥 경화 반의 영향을받는 동맥에 따라 환자는 다른 증상을 경험할 수 있습니다. 가장 큰 특징은 고혈압, 관상 동맥 심장 질환 (때로는 심근 경색), 동맥류의 출현입니다.

아테롬 성 지질은 죽상 동맥 경화증을 유발하는 물질입니다. 죽상 경화성 및 비 - 죽상 경화성으로의 지질의 분할은 매우 조건 적이다. 물질의 화학적 성질 외에도 많은 다른 요인들이이 질병의 발전에 기여합니다.

죽상 경화성 지질은 종종 다음과 같은 경우에 죽상 동맥 경화증을 유발합니다.

• 강렬한 흡연;
• 유전;
• 당뇨병;
• 과체중 (비만);
• 앉아있는 생활 양식 (hypodynamia), 등등.

또한, 죽상 동맥 경화증의 위험성을 평가할 때 소비되는 물질 (중성 지방, 콜레스테롤 등)은 중요하지 않지만 체내에서 이들 지질을 동화시키는 과정입니다. 혈액에서 지질의 상당 부분은 지질과 단백질의 화합물 인 지단백질의 형태로 존재합니다. 저밀도 지단백질은 혈관벽에 지방이 "정착 (platting)"되어있는 것을 특징으로합니다. 동일한 고밀도의 지단백질은 혈관의 정화에 기여하기 때문에 "항 부정 혈성"으로 간주됩니다. 따라서 동일한식이 요법을하는 사람들은 죽상 동맥 경화증을 앓는 반면 다른 사람들은 그렇지 않습니다. 그리고 포화 및 불포화 지방산 인 트리글리 세라이드는 죽상 경화성 플라크로 변할 수 있습니다. 그러나 그것은 신체의 신진 대사에 달려 있습니다. 그러나 일반적으로식이 요법에서 지방을 과도하게 많이 섭취하면 죽상 동맥 경화가 진행되기 쉽다.

http://www.tiensmed.ru/news/lipidys2.html

음식의 지질

지질 (그리스 지방 - 지방)은 식물, 동물 및 미생물에서 발견되는 유사한 물리 화학적 성질을 가진 유기 화합물의 복잡한 혼합물로 불립니다. 지질은 자연에 널리 분포되어 있으며 단백질과 탄수화물은 모든 생명체의 유기물을 구성하며 모든 세포의 필수 구성 요소입니다. 그들은 많은 식품의 생산에 널리 사용되고 있으며, 식품 원료, 반제품 및 기성품의 중요한 구성 요소이며 주로 영양 및 생물학적 가치와 맛을 결정합니다.

식물성 유지는 사람의 에너지와 플라스틱 물질의 원천이며 식품에 필요한 많은 물질 (불포화 지방산, 인지질, 지용성 비타민, 스테롤)의 공급원입니다. 생물학적 유효성을 결정하는 필수 영양소입니다.

인간의식이 요법 (칼로리)에서 권장되는 지방 함량은 30-33 %입니다. 우리나라 남부 지역의 인구는 45-25 %, 북부는 38-40 % 또는 하루 90-107 그램, 지방은 45-50 g의 지방을 직접 포함하는 것이 좋습니다.

식물에서 지질은 주로 씨앗과 열매에 축적됩니다. 다음은 다른 문화권의 지질 함량 (%)입니다.

해바라기 (achene). 30-58

코튼 씨앗. 20-29

콩 (종자). 15-25

아마 (종자). 30-48

땅콩 (코어). 50-61

올리브 (펄프). 28-50

대마 (종자). 32-38

퉁 (태아 중핵). 48-66

유채 (종자). 45-48

겨자 (종자). 25-49

캐스터 콩 (씨앗). 35-59

밀 (곡물). 2.7

라이 (곡물). 2.5

옥수수 (곡물). 5.6

쌀 (곡물). 2.9

귀리 (곡물). 7.2

기장 (곡물). 4.5

수박 (씨앗). 14-45

코코아 (콩). 49-57

코코넛 야자 (코프라). 65-72

삼나무 (호두 커널). 26-28

동물과 물고기에서 지질은 중요한 기관 (심장, 신장)을 둘러싸고있는 피하, 뇌 및 신경 조직과 조직에 집중되어 있습니다. 육지 동물의 시체에서 물고기 (철갑 상어)의 시체의 지질 함량은 20-25 %, 청어 - 10 %에 달할 수 있으며, 돼지 고기 33 %, 쇠고기 9.8 %, 돼지 고기 3.0 %로 크게 다릅니다. 우유, 사슴 17-18 %, 염소 5.0 %, 젖소 3.5-4.0 %의 지질. 특정 유형의 미생물에서 지질 함량은 60 %에 도달 할 수 있습니다. 식물의 지질 함량은 다양성, 성장 조건 및 장소에 달려 있습니다. 동물, 종, 사료 조성, 구금 상태 등.

식품 성분은 육안 및 식물성 기름, 동물성 기름, 버터, 마가린, 식용유 등 육안으로 보이는 지방과 고기, 육류 제품, 생선, 우유 및 유제품, 곡물, 빵집 및 제과 용 지방과 구별됩니다. 이것은 물론 조건부 나누기이지만 널리 사용됩니다.

가장 중요한 지방은 식용유 (정제유 99.7-99.8 %), 버터 (61.5-82.5 % 지질), 마가린 (최대 82.0 % 지방), 결합 지방 (99 % 지방), 유제품 (3.5-30 % 지방), 제과의 일부 유형 - 초콜릿 (35-40 %), 특정 종류의 사탕 (최대 35 %), 쿠키 (10-11 %); 곡류 - 메밀 (3.3 %), 귀리 (6.1 %); 치즈 (25-50 %), 돼지 고기 제품, 소시지 (지방이 10-23 %). 이 제품 중 일부는 식물성 기름 (식물성 기름, 곡물)의 원천이며, 기타는 동물성 지방입니다.

영양에서는 물질의 양뿐만 아니라 소비 된 지방의 화학적 조성, 특히 이중 결합의 특정 위치와 시스 구조 (리놀레산 C2 ₁₈; 알파 및 감마 리놀렌산 C 3 ₁₈; 올레산 C1 ₁₈; 아라키돈 C 4 ₂₀; 오메가 -3 계열의 5-6 이중 결합을 가진 다중 불포화 지방산).

리놀레산과 리놀렌산은 인체 내에서 합성되지 않으며, 아라키돈 산은 리놀레산으로부터 합성되어 비타민 B₆. 따라서 "필수"또는 "필수"산이라고합니다. 리놀렌산은 다른 다중 불포화 지방산을 형성합니다. 오메가 -3 계열의 다중 불포화 지방산의 구성으로는 a- 리놀레산, 에이코 사 펜타 엔 오산, 도코 사 헥사 엔 산이 포함됩니다. Linoleic, g-linolenic, arachidonic acids는 오메가 -6 계열의 일부입니다. 러시아 과학 아카데미의 영양 연구소에서 권장하는식이 요법에서 오메가 6 / 오메가 3의 비율은 건강한 사람의 경우 10 : 1이고 치료 영양의 경우 3 : 1에서 5 : 1입니다.

50여 년 전에, 우리 몸의 정상적인 기능과 발달을 위해 많은 지질 구성 요소의 존재가 필요했습니다. 그들은 세포 막의 구성에 참여하고, 프로스타글란딘 (복합 유기 화합물)의 합성에 참여하고, 세포 대사, 혈압, 혈소판 응집의 조절에 참여하고, 과다 콜레스테롤의 배설을 촉진하고, 죽상 동맥 경화증을 예방하고 약화시켜 혈관벽의 탄력을 증가시킵니다. 그러나 이러한 기능은 불포화 산의 시스 이성질체에 의해서만 수행됩니다. "필수"산이 없으면 유기체의 성장이 멈추고 심각한 질병이 발생합니다. 이러한 산의 생물학적 활성은 다양합니다. Arachidonic acid는 가장 높은 활성을, Linoleic acid는 높고, linolenic acid 활성은 linoleic acid보다 유의하게 (8-10 배) 낮다.

최근 어류 지질에 존재하는 오메가 -3 계열의 불포화 지방산이 특히 주목을 끌고있다.

식품 중 식물성 기름은 다 불포화 지방산 (표 11), 특히 옥수수, 해바라기, 콩에서 가장 풍부하다. 리놀레산의 함량은 50-60 %에 이르며 마가린의 경우 20 %, 동물성 지방은 0.6 %로 매우 낮습니다. 음식에서 아라키돈 산은 중요하지 않은 양으로 발견되며 식물성 기름에서는 거의 없다. 가장 많은 양의 아라키돈 산이 알 0.5에 함유되어 있으며 부산물은 0.2-0.3, 뇌는 0.5 %입니다.

표 11. 지방산 함량 (%) 및 유지 특성

http://vikidalka.ru/1-148731.html