겨자유의 적용, 이득 및 피해

메인 곡물

겨자유의 적용, 이득 및 피해

고대부터 겨자 기름은 매우 유용한 제품으로 간주됩니다. 그의 첫 번째 언급은 고대 원고의 연구에서 발견되었습니다. 이 귀중한 제품은 항상 많은 인도와 중국 요리와 의약품의 조리법에 포함되었습니다. 18 세기에 그들은 러시아에서 그를 알게되었습니다. 신제품의 특성은 아직 잘 연구되지 않았지만 그 맛은 높게 평가되었습니다.

유용한 속성

고대 인도 언어에서 번역 된이 식물의 이름은 "온난화", "나병 파괴"로 번역됩니다. 겨자는 그리스와 고대 로마의 의학에서 활발히 사용되었습니다. 이 식물의 고향은 중국입니다. 동부 중국에서이 향신료가 인도로 옮겨졌고 나중에 전 세계에 퍼졌습니다.

잠재적 인 해를 훨씬 능가하는 정제되지 않은 겨자유는 적절한 영양을 유지하는 사람들에게 커다란 요구가되고 있습니다. 요리, 미용 및 전통 의학에 사용됩니다.

몸에 겨자 기름을 사용하는 것은 많은 가치있는 영양소가 포함되어 있기 때문에 아주 좋습니다. 그것은 심혈관 시스템에 매우 유익한 것으로 여겨집니다.

그것은 다음을 포함합니다 :

에센셜 오일.
식물 스테롤.
엽록소.
피톤치드
글리코 사이드.

식물 스테롤은 살균 및 항염 작용을합니다. 이러한 물질을 식물 호르몬이라고합니다. 그들은 피부의 상태를 개선하고 항 종양 성질을 유지하는 데 도움을줍니다.

이 제품의 함량으로 인해 피톤치드는 항균 및 항 박테리아 성질이 있습니다. 에센셜 오일과 엽록소는 천연 항생제의 역할을합니다. 그들은 면역력을 향상시키고 보호 효과가 있습니다.

이 제품에는 항산화 제와 지방산이 포함되어 있습니다. 특히 건강에 유용한 산은 다음과 같습니다 :

리놀레산과 오메가 6 -이 산은 몸을 치유하고 호르몬을 정상화하며 지방 신진 대사를 안정시킵니다. 이러한 산은 우수한 항 염증 효과를 나타내며 세포막을 강화시킵니다.
올레산 - 피부에 유익한 효과.
Erucic - 혈병의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.

겨자 씨앗의 제품은 귀중한 오메가 -3와 오메가 -6 산의 몸에 최적의 비율을 함유하고 있습니다. 그들은 내부 장기를 보호하고 정상적인 혈중 농도를 유지하며 관절에 항 염증 효과를 주며 시력에 영향을 미칩니다. 이 산은 강한 산화 방지제입니다. 그들은 신체의 호르몬 균형을 조절할뿐만 아니라 조기 노화와 암 발병을 예방합니다.

이 귀중한 제품에는 다량의 비타민과 미량 원소가 들어 있습니다. 그룹의 비타민 A와 E는 면역력을 향상시키고 피부, 손톱 및 머리카락에 건강을줍니다. 혈관 벽을 치유하고 강화하여 탄력과 탄력성을 높입니다. 비타민 B6와 엽록소는 헤모글로빈 생산을 도와줍니다.

비타민 A, D, K, E, P, B1, B2, B3로 구성되어 있습니다. B4; B6; B9.

비타민 K는 혈액 응고를 담당합니다. 그것은 혈액 응고 과정을 조절하고 상처 치유를 촉진하며 출혈을 멈 춥니 다. 그것을 정기적으로 사용하면 혈액 응고를 증가시킬 수 있습니다.

겨자씨 기름의 성분은 인체 건강에 가장 유용한 미량 원소를 함유하고 있습니다. 예를 들어, 칼륨은 수분 균형과 심박수를 조절하는 데 도움이되며 뇌에도 유익한 효과가 있습니다.

제품의 구성 성분 인 인은 신체의 산 - 염기 균형을 조절하고 단백질과 탄수화물 신진 대사를 정상화합니다.

이익과 해로움

영양분과 회복을 얻으려면 정제되지 않은 겨자 기름을 하루에 세 번 씩 찻 숟가락 1 회 도포하면 충분합니다. 제품의 이익과 위해는 평범한 것과 같습니다. 기름은 아동의식이 요법을 위해 보건부에서 권장하는 제품 목록에 포함되어 있습니다. 협심증, 기관지염 치료에 도움이되며 시력을 향상시킵니다.

이 제품은 위장관, 췌장, 간장에 유익한 효과가 있으며 효소의 분비를 자극합니다. 그는 또한 간에서 대사 과정의 정상화와 담즙 분비를 돕습니다. 면역 체계를 강화하고 다양한 종류의 웜을 제거하는 데 도움을 주며 상처의 신속한 치유에도 도움이됩니다. 혈압을 높여 혈관을 강화시키고 콜레스테롤을 제거합니다. 겨자는 인간의 성적 영역에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

여성의 경우 태아에게 가치있는 영양소를 제공하는 데 도움이되므로 임신 중에 유용합니다.

사용에 대한 금기 사항

이 제품에는 특별한 금기 사항이 없습니다. 그러나 정제되지 않은 겨자 기름에는에 루크 산이 들어 있습니다. 그것의 초과는 심근과 코어의 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 이유로이 사람들은 세련된 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 조심해서 기름은 높은 산성도의 궤양이나 위염으로 치료해야합니다. 또한 제품의 개별적인 편협성에 대해 항상 기억해야합니다.

요리 응용

이 유형의 오일은 매장에서 거의 발견되지 않습니다. 그것은 세련되고 정제되어 있습니다. 정제되지 않은 제품은 더 진한 황색과 풍부한 아로마를 가지고 있습니다. 100g의 제품에는 897 칼로리가 들어 있습니다. 완성 된 겨자의 특유의 쾌적하고 온화한 향기가 있습니다. 튀김을 할 때 아주 기분 좋게 냄새를 맡지 않는 정제되지 않은 해바라기 기름과 비교해보고 독특한 그늘을 요리에 추가하면 겨자유는 제품에 이물질 냄새를주지 않습니다. 이 제품의 맛은 쓴 맛이 없으며 단지 향신료의 즐거운 맛을 잡을 수 있습니다.

이 제품은 다양한 요리를 위해 프랑스에서 널리 사용됩니다. 그것의 piquant와 본래 맛은 거기 평가된다. 그것은 첫 번째 요리를 준비하는 데 사용되는 샐러드와 패스트리에 추가됩니다. 겨자 기름으로 굽는 굽기는 특별한 화려 함, 아름다운 황금빛 색조 및 특별한 쾌적한 향기를 얻습니다.

이 기름에서 튀긴 팬케이크 또는 튀김은 유일한 맛을 얻을 것입니다. 따라서 겨자 기름을 튀기는 것이 가능한지에 대한 질문은 긍정적 인 대답을 할 수 있습니다. 프라이밍을 위해서는 정제 된 오일의 사용이 권장되며 정제되지 않은 제품은 샐러드에 리필 될 수 있습니다.

메밀

하나 더 건강한 제품은 메밀 기름입니다. 그것은 샐러드뿐만 아니라 그것에 요리에 추가됩니다. 그러나이 오일은 아마추어만을위한 것이며, 모든 사람들이 그 맛을 좋아하지는 않습니다. 그것은 곡물의 모든 유용한 물질이 보존되기 때문에 냉간 압착 기술에 의한 식물의 씨앗과 껍질에서 생산됩니다.

메밀은 신진 대사를 향상시키고, 심장을 보호하며, 장내 미생물을 정상화시킵니다. 팔미틴산, 올레산, 스테아르 산, 리놀레산과 같은 높은 함량의 천연 산에서이 제품의 이점. 메밀에는 미네랄이 포함되어 있습니다 : 아연, 망간, 철, 칼슘, 칼륨. 그것은 위를 보호하고 염증을 완화 시키며 소화성 궤양의 상태를 완화시킵니다. 기름은 빈혈에 효과적이며, 혈액을 정화시키고 체중 감량 및 면역 체계 강화에 도움이됩니다.

이 제품을 다량으로 섭취 할 경우 유해 할 수 있습니다. 그것은 위장을 일으킬 수 있습니다. 항상 기억해야 할 가치가있는 제품에 대한 개인적인 편견이있을 수 있습니다.

겨자 기름은 건강에 도움이됩니다. 그러나 측정 값을 준수해야하는 모든 것을 기억하는 것이 중요합니다. 튀김을 위해서는 정제 된 제품을 사용하는 것이 더 낫습니다. 유용한 물질을 얻으려면 세련되지 않은 제품이 더 적합합니다.

"나는 오직 야채 샐러드의 이익을 위해 그것을 추가합니다. 그는 특이한 짭짤한 맛과 샐러드가 더 맛있습니다. 이 제품은 해바라기 오일보다 훨씬 좋은 냄새를 풍깁니다. "

"오랫동안 사용 해왔다. 처음 엔 그 쓰라린 맛이 정말 마음에 들지 않았지만 시간이 지남에 따라 나는 그것에 매료되었습니다. 많은 요리에 추가하십시오. 나는 그것이 긍정적 인 변화를 발견했기 때문에 그것이 신체에 긍정적 인 영향을 미친다고 믿는다. "

"나는 머리카락을 다룰 때 사용한다. 저는 이미 3 개월 동안 가면을 만들었습니다. 머리카락이 빠져 나가는 것을 보았을 때, 그들은 더 유순하고 윤이 나고 건강 해졌습니다. "

http://zaryadka.guru/masla/primenenie-gorchichnogo-masla

겨자유 : 유용성 및 금기 사항

겨자 기름은 겨자씨에서 얻습니다. 날카로운 타는 냄새와 맛을 지닌 진한 노란색의 기름진 액체입니다.

그것은 식품으로뿐만 아니라 성형 수술에도 사용됩니다. 또한 그것으로부터 전통 의학의 수단을 만든다.

제품 구성

겨자 기름은 다양한 종류의 겨자 종자에서 생산됩니다.

검은 겨자. 이 식물의 씨앗 제품은 연한 노란색을 띤다. 연료 보급 요리에 사용됩니다.
흰 겨자. 그것에서 약용 목적으로 가장 자주 사용되는 노란색 제품을 만듭니다. 고대에도 인도와 중국의 민간 치료사들은이 치료제를 약으로 사용했습니다.
Sarepta (회색) 겨자. 기름에는 유쾌한 향과 맛이있어서 요리에 가장 자주 사용됩니다. 이 제품은 현지 겨자 품종으로 만들어 졌기 때문에 러시아에서 가장 일반적입니다.

판매시 다음과 같은 유형의 제품을 찾을 수 있습니다 (제조 방법에 따라 다름).

정제되지 않은 또는 냉간 압착 (+50도를 초과하지 않는 온도에서 가압하여 종자로 제조);
증류 (지상 종자는 물과 결합하고 추출물은 증류에 의해 얻어진다);
결합 (다른 오일이 조성물에 첨가 됨, 예를 들어, 콩 또는 유채).

생산 과정에서 유용한 물질이 없어지지 않기 때문에 가장 가치있는 것은 정제되지 않은 제품입니다. 그것은 상점 선반에서 가장 자주 발견됩니다.

겨자는 지방이 풍부하고,이 물질의 성분은 약 99 %입니다. 그러나 이들은 혈중 콜레스테롤 수치를 증가시키지 않는 유익한 유형의 지방입니다. 죽상 동맥 경화증의 발병 가능성에 대한 두려움없이 사용할 수 있습니다.

이 제품의 치료 적 특성은 그 구성 때문입니다 :

지방산 (eicenoic, erucic, linolenic, linoleic). 가열하면 발암 성 물질을 방출하지 않으므로 겨자 기름으로 음식을 볶아 먹는 것이 좋습니다. 그러나 발음 된 냄새와 맛 때문에이 제품은 튀김에 거의 사용되지 않습니다.
글루코시 놀 레이트 및 피톤치드는 항균 작용을 갖는 물질이다.
Allyl isothiocyanate와 sinigrin -이 성분들은 기름에 날카로운 맛과 냄새를줍니다.
비타민 A는 피부에 좋으며, 시력을 향상시키고 면역력을 향상시킵니다.
비타민 D - 내분비 시스템을 정상화합니다.
비타민 K - 혈액 응고를 증가시킵니다.
비타민 E - 혈관의 벽을 강화하고 상처의 급속한 팽창에 기여하여 혈병의 출현을 방지합니다.
B 그룹의 비타민 - 호르몬과 여성의 생식 기관 기능을 향상시킵니다.

제품에는 거의 단백질과 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 칼로리 함량은 매우 높습니다. 100g에는 약 885 킬로 칼로리가 들어 있습니다.

이것은 겨자 기름에 지방이 많이 포함되어 있기 때문입니다.

제품의 구성과 관련된 유용한 특성 및 금기 사항.

일부 물질은 유익하고 유해 할 수 있으며, 모두 신체의 상태에 달려 있습니다.

제품 이점

머스타드 오일은 식품 제품 및 화장품 도구로 모두 사용할 수 있습니다. 어쨌든 그것은 유익한 성질을 보여줍니다.

식품과 함께 섭취했을 때의 제품 사용은 신체에 미치는 영향과 관련됩니다.

이 제품은 소화 시스템에 유익한 효과가 있습니다. 급성 물질은 위장관을 자극하여 음식물을 소화시키는 과정을 자극하고 장의 운동성을 향상시킵니다. 또한 소화 효소 발달 및 식욕 증진에 기여합니다.
이 조성물에는 건강한 지방 만 포함되어 있기 때문에 죽상 동맥 경화증을 예방할 수 있습니다. 또한이 제품은 간 지방의 신진 대사를 개선하고 인체에서 유독 물질 및 슬래그를 제거합니다.
비타민 K 함유량으로 인해이 제품은 혈관을 강화하고 염증성 질환을 예방하는데 유용하며 비타민 D는 여성의 신체에서 호르몬을 정상화시키는 데 도움이됩니다.
Phytonutrients의 높은 금액으로 인해 석유 악성 종양을 방지하기 위해 취할 수 있습니다.
항균 물질은 장내 미생물을 정상화시키고 면역력을 증가시킵니다.
이 제품은 담즙의 형성에 영향을 미치고 쓸개에 결석이 생기는 것을 방지합니다.

이 제품은 치료 목적으로 국소 투여 될 때 유익한 특성을 보여줍니다 :

이 도구에는 예열 속성이 있습니다. 그러므로, 그것은 감기와 부비동에 대한 비강의 부위에 적용됩니다.
환자가 기관지염이나 폐렴으로 기침 할 수없는 경우 가슴 부위에 겨자 기름으로 압축하거나 제품을 흡입 용 조성물에 첨가하는 것이 좋습니다.
사람이 근육이나 관절에 통증이 염려되는 경우 아픈 부위에 기름이 든 압축 물을 넣을 수 있습니다.
이 도구로 마사지하면 장거리 산책, 스포츠 훈련 또는 다카에서의 작업 후에 피로감을 덜어줍니다.

치료 목적으로, 하루에 3 번 1 큰술 안에 제품을 가져 가십시오.

제품 사용에 대한 금기 사항

그러나, 겨자 기름의 모든 혜택과 함께,이 제품은 신중하게 취급해야합니다. 그들은 학대 받아서는 안됩니다. 그렇지 않으면이 도구는 도움이되지 않지만 해를 입 힙니다.

제품 사용에 다음과 같은 금기 사항이 있습니다.

심장 근육 질환. 제품에 포함 된 산은 심근에 손상을 줄 수 있습니다.
위장의 질병. 겨자 기름은 소화 기관의 점막을 자극하며 위염, 궤양, 산도 증가의 경우에 해로울 수 있음을 명심해야합니다. 이 제품은 매우 매운 음식에 속하며 완전히 건강한 위장에서만 사용할 수 있습니다.
신체의 글루코시 놀 레이트는 황화합물로 전환됩니다. 이 물질은 신장, 심장, 간 및 갑상선에 해로울 수 있습니다. 따라서이 기관의 질병에 시달리는 사람들은 겨자유를 삼가하는 것이 좋습니다.
때로는 오일 성분에 알레르기 반응이 있습니다.

일부 국가에서는에 루크 산의 함량이 높기 때문에 식료품 점에 정제되지 않은 겨자 기름을 판매하는 것을 금지하고 있습니다. 과학자들은이 물질과 심장병 발병의 위험성 사이의 연관성을 확립했습니다.

러시아에서는 Sarepta 겨자가 매우 낮은 함량의에 루크 산 (erucic acid) 또는이 물질이 완전히 없더라도 유래합니다. 주정부 기준에 따르면, 제품에서의에 루크 산의 존재는 5 % 이하입니다.

겨자유가 어린이 나 임산부에게 해를 줄 수 있는지 궁금해하는 사람들이 종종 있습니다. 이 제품은 성장하는 어린이의 몸에 유용하다고 말할 수 있으며, 1.5 세부터 식단에 포함될 수 있습니다. 임산부는 태아에게 유익한 제품이므로 임산부는식이 요법에 오일을 포함시켜야합니다.

그러나 모유 수유 기간에는 제품을 조심스럽게 사용해야합니다. 그것은 어머니의 우유에 특정한 맛을 더할 수 있습니다.

요리에 제품 적용

겨자 기름은 해바라기보다 훨씬 적은 양의 요리에 사용됩니다. 이것은 주로 매콤한 맛 때문입니다. 그러나 해바라기 씨앗에서 추출한 보통 식물성 기름을 대체 할 수 있습니다.

그것은 튀김 제품을 때 쓴 맛을주지 않으며 식물성 유성 추출물의 다른 유형보다 필수 필수 지방산을 포함하지 않습니다.

이 제품은 다음과 같은 요리의 준비에 사용할 수 있습니다 :

야채 샐러드;
홈 베이킹;
조림 야채;
튀긴 고기 또는 생선;
가정 통조림 식품 (항균 물질의 존재로 인해).

이 제품의 높은 칼로리 함량에도 불구하고 체지방 감소를위한 다이어트에 사용할 수 있으며 지방을 태울 수있는 능력이 있습니다.

그것의 살균 특성 때문에, 제품은 집 통조림 야채에서뿐만 아니라 사용될 수 있고, 또한 그들의 저장 수명을 연장하기 위하여 다른 식물성 기름에 추가했다.

기름은 야채, 고기 및 생선을 튀기는 데 사용하는 것이 좋습니다. 장기간 가열하면 쓴맛이없고 냄비 밖으로 유출되지 않습니다. 그것은 음식에 풍미있는 맛, 특히 생선 요리와 조화를 이루는 좋은 겨자 기름을줍니다.

그것은 파이와 팬케이크에 반죽에 첨가 할 수 있습니다. 이렇게하면 베이킹이 부드럽고 청량 해집니다. 그것은 식품 보존에 기여하고 밀가루 제품이 빨리 부패하게되는 것을 허용하지 않습니다.

제품을 야채 샐러드 드레싱을위한 핫 소스에 첨가 할 수 있습니다. 풍미 가득한 비타민 샐러드를 사주세요.

살균 성분으로 인해 약 1 년간 저장할 수 있습니다. 겨자유는 급속 산화되지 않습니다.

화장품에 겨자유 사용

화장품 목적을 위해, 압축하고, 감싸고, 겨자 기름으로 마사지하십시오. 그것은 피부와 머리카락의 상태를 향상시킵니다. 이러한 도구는 다음과 같은 경우에 사용됩니다.

겨자 기름의 도움으로 햇빛에 과도하게 노출되는 것을 막을 수 있습니다. 태양에 노출되기 전에 제품을 피부에 문질러 주면 일종의 안티 - 탄 크림처럼 작용할 것입니다.
겨자 기름 마스크는 주름을 예방하는 데 도움이됩니다.
겨자유와 코코넛을 섞으면 피부를 희끄무게하고 나이 반점을 제거하는 데 도움이됩니다.
이 도구는 상처 치유 효과가 있으며 입술의 균열을 제거하는 데 사용할 수 있습니다.
강한 체중 감량 후 스트레치 마크가 나타나면 겨자 기름 마사지가 문제 영역의 피부를 부드럽게하는 데 도움이됩니다.
발바닥 기름은 발 및 손발의 진균 감염에 도움이됩니다.
체중 감량을 위해 기름으로 포장하십시오.
이 제품은 여드름과 여드름에도 도움이됩니다. 문제는 겨자 기름을 바르고 15 분 동안 피부에 붙입니다. 절차는 2 일에 1 번 반복됩니다.
이 제품은 두피를 클렌징하고 모발에 영양을 공급하며 성장을 촉진합니다. 따라서이 제품은 지루성, 대머리 및 머리카락 강화를 위해 사용되며, 두피에 문질러서 샴푸로 씻어 낸다.

치료법은 구강 섭취시뿐만 아니라 피부와 모발에 적용 할 때 금기 사항이 있다는 것을 기억할 필요가 있습니다. 알레르기가 있거나 피부가 너무 민감한 경우에는 해로울 수 있습니다.

따라서 먼저이 도구로 손목의 피부에 작은 부분을 윤활하고 20-30 분 정도 기다려야합니다. 적색과 타지 않는 경우 도구를 적용 할 수 있습니다.

제품 리뷰

요리에 겨자 기름을 사용하는 게스트 가정 주부는 대개 긍정적 인 반응을 보입니다. 많은 사람들이 유익한 성분에 대해 듣고 해바라기 기름 대신이 제품을 사용합니다.

나는 차가운 압축 된 정제되지 않은 겨자 기름을 사용하여 생선과 샐러드 드레싱을 프라이로합니다. 맛이 좋고 냄새가 좋으며 타지 않으며 쓴 맛이 없습니다. 가격은 해바라기와 동일하지만 비타민이 더 많습니다.

겨자 기름에는 특정한 맛이있다, 당신은 그것에 익숙해 질 필요가있다. 겨자 기름은 정제되지 않은 해바라기와 맛이 비슷하게 보였으며 냄새가 나에게 생선 기름을 상기시켰다. 나는 샐러드와 어린 감자로 채우려고했다. 나는 그것을 좋아했다,이 연료 보급은 전혀 쓴 것이 아니다. 그러나 그것에 접시를 튀기기 위해, 나는 더 적은 것을 좋아했다. 오일의 열처리 과정에서 맛이 더욱 풍부 해지고 주요 제품의 맛이 차단됩니다.

겨자 기름의 치료 효과에 대한 많은 긍정적 인 리뷰.

나는 문제가 피부, 봄, 가을에는 여드름의 형태로 발진이있다. 나는 겨자 기름의 이득에 관하여 인터넷에 읽고 시도하는 것을 결정했다. 오트밀과 함께 섞어서 스크럽을 첨가 한 소금 효과를냅니다. 얼굴에 구도를 적용하여 결과에 매우 만족했습니다. 이 봄에는 발진이 없었고, 주름이 부드럽게 모방되었으며, 피부는 부드럽고 부드러워졌습니다.

머리에 겨자 기름을 두었습니다. 평범한 겨자와는 달리 타지 않습니다. 머리는 빗질하기 쉬웠지만, 나에게는 항상 문제가있었습니다. 머리카락이 건강한 표정과 빛을 얻었습니다. 그녀는 약속 된 볼륨의 증가를 느끼지 못했지만 결과는 저를 행복하게 만듭니다.

http://edim.guru/masla/gorchichnoe-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

겨자 기름

겨자 기름은 겨자씨로 만든다. 알로에 이소 티오 시아 네이트 (allyl isothiocyanate)라는 화합물이 그것에 부여하는 강하고 매운 향기가 특징 인 오일입니다. 식물의 종류에 따라 그 조성에는 약 60 %의 단일 불포화 지방산과 21 %의 다중 불포화 지방산이 포함되어 있습니다.

영양 학자들은 혈류벽에 콜레스테롤 플라크가 축적되지 않기 때문에 모든 지방을 건강한 지방으로 지목합니다. 겨자 기름에는 많은 다른 유용한 화합물이 있는데, 이는 인체 건강에 유익 할 수 있으므로 아직도 사용되지 않은 식물성 기름의 모든 유익한 특성을 자세히 검토하고 이점과 가능한 위험에 대해 이야기하는 것이 가치가 있습니다.

식물성 기름의이 종류는 Slavic 여주인의 선반에 가치가있는 장소를 가지고 갈 수있었습니다. 불행히도 그에게 대한 신뢰는 아직 회복되지 않았으며, 겨자 요리사 만이 영양가와 성질을 칭찬하면서 요리 레시피에 겨자 기름을 적극적으로 사용하고 있습니다.

아시는 바와 같이 씨를 가진 모든 식물은 사람과 기름을 줄 수 있습니다. 때문에 겨자 기름은 오래 전부터 알려져있었습니다. 인도에서는 악령을 내쫓을 수있는 제품으로 여겨졌다. 고대 그리스인과 로마인은 요리부터 치유에 이르기까지 당시의 모든 분야에서 그러한 제품을 사용하려고했습니다. 러시아에서는 민속 치료사와 육류와 생선 튀김, 샐러드 드레싱으로 자주 사용되었습니다.

오늘날 겨자유는 짙은 황색의 기름진 액체로 타는 향과 맛이 있습니다.

약국과 상점의 선반에는 다음과 같은 오일 유형이 있습니다.

Unrefined (씨를 눌러서 생성 한);
• 증류수 (분쇄 된 씨앗은 물과 혼합되어 증류 공정을 거친다);
• 연결자 (겨자 추출물과 유채 또는 콩기름이 사용됩니다).

유용한 특성 및 구성

겨자 기름은 유익한 특성이 독특합니다. 흰색, 검정색 및 회색 겨자 종자에서 얻은 냉간 압착 오일에는 비타민, 효소 물질, 아미노산이 포함되어 있습니다. 그것의 모든 유용한 속성을 유지합니다.

다른 종류의 씨앗에는 색과 맛이 서로 다른 50 %까지의 에센셜 오일이 들어있는 겨자가 들어 있습니다.

현재, 겨자 기름의 생산을 위해 사용됩니다 :

검은 겨자 씨앗. 이 오일은 연한 황색입니다. 그것은 특이한 맛과 냄새가있다. 그것은 다양한 요리에 추가됩니다.

흰 겨자 씨앗. 기름은 특유의 겨자 냄새와 함께 노랗게 변합니다. 이 오일은 고대 중국과 인도의 치료사가 사용했습니다. 그것의 치유 속성에 의해 구별됩니다.

겨자 씨앗 sareptskoy. 이 학년에서 요리와 화장품에 사용되는 겨자 향기로운 기름을 얻습니다.

당연히 이런 종류의 식물성 기름은 사람이 풍부한 구성을 모르는 경우 분배를 얻지 못했습니다.

겨자 기름에있는 현대 연구 (고대인은 그런 능력을 가지고 있지 않았다)에 기초하여 확인되었습니다 :

에이씨 누 식 및에 루크 산;
고도 불포화 지방산 (적어도 21 %를 구성하십시오);
단일 불포화 지방 (약 60 %);
알릴 이소 티오 시아 네이트 (알릴 이소 티오 시아 네이트).
항균 글루코시 놀 레이트;
리놀레산과 리놀레산은 오메가 -3와 오메가 -6 지방산의 효과를 상기시킨다.
비타민 A;
토코페롤 (또는 비타민 E);
혈액 응고 과정에서 중요한 비타민 K;
자외선의 작용으로 합성 된 비타민 D;
비타민 B 군의 개별 요소 (B3, B4, B5);
그 중에서도 시뇨린 (sinigrin)이 많이있다.
피톤치드;
에센셜 오일;
식물 스테롤;
클로로필;
미네랄은 철, 칼슘, 마그네슘.

비타민 A는 미용에서이 오일을 광범위하게 사용합니다. 또한 시력을 유지하고 면역 체계를 강화시킵니다.

비타민 D는 내분비 시스템을 정상화하고 피부 질환을 예방하며 신체의 여러 중요한 기능을 수행합니다.

지용성 비타민 E는 염증을 완화시키고, 작은 상처와 상처의 치유를 촉진하고, 혈관 벽을 강화 시키며, 혈전증을 예방합니다. 겨자 기름에는이 비타민의 높은 함량이 있습니다.

비타민 K는 출혈을 예방하고 혈액 응고를 정상화하며 칼슘의 흡수를 촉진시킵니다.

B 비타민 중 정상적인 호르몬 수치를 유지하는 비타민 B3, B4, B6의 함량이 가장 높으므로 생식하는 여성 계통의 기능이 향상됩니다. 또한 B 비타민은 뇌 활동에 긍정적 인 영향을 미치고 대사 과정에 관여합니다.

단백질 분수와 탄수화물은 여기에 완전히 빠져 있습니다. 그러나 기름에는 99.8 %의 지방이 포함되어 있습니다.

이러한 지방 함량은 제품의 100g 당 885 킬로 칼로리 내에서 변동하는 고 칼로리 함량을 발생시키고 정당화합니다.

겨자유의 장점

모든 화학 성분을 알면 평범한 겨자 기름이 아닌 매우 유익한 것을 결정할 수 있습니다.

겨자유는 다음에 영향을 미친다고 주장 할 수 있습니다 :

위장의 점막의 자극으로 인한 소화계의 개선;
소화가 곤란한 효소 생산 촉진, 식품 소화 과정 촉진;
식욕 증가;
위장관을 따라 연동 운동의 개선;
오일의 살균 효과로 장내 미생물을 정상 상태로 되 돌린다.
혈중 콜레스테롤 수치를 정상 수준으로 유지합니다 (심혈관 질환 예방에 매우 중요합니다).
혈액 성분 개선;
모세관 투과성 감소;
혈관 구조를 강화하고 혈관을 탄력있게 만든다.
염증 과정의 발달에서 순환계의 보호;
피토 뉴트리 언트는 인체가 발암 물질의 부작용에보다 저항하게 만들고 암 발병으로부터 보호합니다.
부비동염 및 감기 치료에 도움이됩니다 (오일은 부비동 부위에만 적용됩니다).
기관지 경련의 형태로 천식 발현 제거 (흉부에서 흡입 및 압박);
두툼한, 가래를 분리하지 않고 (압축하는 것이 낫다) 기관지염과 폐렴에 효과적입니다.
관절 및 근육통 제거 (이 목적을 위해 문지르기 용 혼합물을 집계하고 압축은 근염 부위와 근염 부위에 적용);
신체의 보호 기능을 강화 (즉, 면역 강화);
인간의 간에서 일어나는 지방 대사의 정상화;
슬래그 및 독성 물질의 부작용의 전반적인 중립화;
담석 질환 예방 및 담즙 분비 과정 개선;
여성 성 호르몬 형성의 결여로 인한 문제 제거.

화장품에 겨자유 사용

그것의 살균성 재산 때문에, 겨자 기름은 cosmetologists에서 널리 이용된다. 이 기름으로 지루성, 아토피 성 피부염, 알레르기 반응, 여드름, 헤르페스, 건선을 치료할 수 있습니다.

화장품에서 겨자 기름의 유익한 성질은 다음과 같습니다 :

자외선에 의한 피부 보호;
자연 피부 번개;
땀샘의 자극;
독성 염을 정화하기 위해 모공을여십시오.
여드름 치료;
pustular 및 알레르기 피부 병변 제거;
헤르페스, 건선, 습진, 박리 및 지루의 추가 치료;
항균 효과로 인한 상처 치유;
곰팡이의 성장을 막음으로써 피부의 진균을 치료한다.
체중 감량에 대한 추가 도움 (포장 절차 사용);
체중의 급격한 감소와 함께 스트레치 마크 (마사지 완료)의 형성 방해;
모발 성장 과정 촉진 (국소 마찰 및 섭취 모두 돕는다);
모낭 주위의 국소 혈액 순환 개선;
영양 모낭.

요리시 겨자 기름의 사용

상대적으로 높은 칼로리 함량에도 불구하고, 겨자 기름은 많은 요리 전문가에 의해식이 제품으로 간주됩니다. 따라서 식품 산업 및 요리 분야에서의 사용은 다각적 인 스펙트럼을 가지고 있습니다. 비록 영양 측면에서, 그것은 전혀 낮은 칼로리가 아닙니다. 아마도 그러한 환상은 지방 예금을 태우기위한 겨자 씨앗의 통상적 인 특성 때문에 만들어 질 것입니다.

아시아 요리에서는 육류, 생선, 야채를 볶고 튀기는 데 사용되는 것은 바로 그의 것입니다. 이것은 유출과 괴로움을 두려워하지 않고 오일을 필요한 온도로 가열 할 수 있기 때문입니다. 동시에 짭짤한 맛을 그대로 보존합니다.

비정상적인 아로마와 쓴 맛은 제빵 용 반죽에 버터를 첨가하는 데 장애물이되지 않습니다. 실제로, 그 덕분에, 후자는 부드럽고 무성하고 향기롭게됩니다. 또한 겨자유는 모든 베이킹에 골든 색조를 제공하여 오래 동안 부패하지 않도록 방지합니다.

손님과 사랑하는 사람을 놀라게하려는 사람들을 위해 팬케이크와 튀김을 위해이 오일을 배터에 첨가 할 가치가 있습니다.

다양한 야채 샐러드를 드레싱하는 세계적으로 유명한 프랑스 소스를 잊는 법, 특히 풍부한 허브 머스타드 대신에 풍부한 겨자유를 사용하는 신선한 허브를 추가하는 방법. 그건 그렇고,이 제품을 처음으로 평가 한 것은 프랑스 요리사였습니다.

앞에서 언급 한 바에 따르면 고기와 야채를 끓일 때 신선한 야채와 채소, 수프의 샐러드에 겨자 기름을 첨가 할 수 있습니다. 이 오일은 시리얼과 생선과 잘 어울립니다. 그것을 사용하고 가정에서 보전하십시오.

겨자 기름은 빨리 산화되지 않으며 유통 기한은 12 개월입니다.

가능한 해악

겨자유의 사용 및 적용으로 인해 신체에 해를 끼치 지 않기 위해서는 몇 가지 위험 요소를 고려해야합니다.

제품의 개인적 편협성 (즉, 체질 등 가능한 알레르기 반응의 징후);
글루코시 놀 레이트는 종종 황화합물을 형성하고 간, 신장, 갑상선, 심장과 같은 내부 기관의 기능을 손상시킬 수 있습니다.
겨자 기름은 위장관의 점막의 강한 자극제이므로 초기 단계의 상태에서도 위 또는 소화성 궤양의 분비가 증가하여 제품을 완전히 폐기해야합니다.
그것은 eyuozenovoy와 erucic 산성의 높은 내용이 있기 때문에 심근 질환을 가진 사람들에게 위험 할 수 있습니다.

겨자 기름에 많은 양의에 루크 산 (erucic acid)이 함유되어있어이 기름을 음식에 사용하지 못하게했습니다. 과학자들에 의한 동물 연구는 erucic acid의 높은 존재와 심혈관 질환의 위험성 사이의 연관성을 보여줍니다.

이 연구가 끝난 후이 산의 씨앗이 적은 겨자 품종을 선정하기 시작했습니다.

러시아에서는 겨자 기름의 품질이 GOST 8807-94에 의해 엄격히 통제됩니다. 여기서는 5 % 이하로 먹는 기름에 대한에 루크 산 함량이 명확하게 명시되어 있습니다.

우리나라에서 자란 Sarepta 겨자의 현대 품종은이 산을 전혀 함유하지 않거나 매우 낮은 함량의 유를 생산할 수 있습니다.

임산부와 어린이들을 위해 겨자 기름을 섭취하는 것이 가능합니까?

머스타드 오일은 성장하는 어린이의 몸에 유익한 효과를주는 많은 유용하고 영양소가 들어 있습니다. 아이들은이 오일을 사용할 수 있지만 1 년 반 만에 시작합니다.

임산부에게는 겨자유도 도움이됩니다. 그것은 태아 비타민, 미네랄 및 다른 영양소의 개발에 필요한 것을 포함합니다.

모유 수유하는 동안이 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 모유의 맛에 영향을 줄 수있는 버터의 맛을 고려해야합니다. 따라서 아기의 반응에만 집중해야합니다.

겨자 기름 사용법

겨자 기름을 사용하면 거의 모든 요리를 조리 할 수 있습니다. 그러므로이 질문은 기름의 치료 적 사용과 더 관련이있다.

몸에 유익한 물질을 공급하려면 하루에 1 큰 술을 마셔야합니다.

의약 목적을위한 기름의 수용은 질병 그 자체 때문입니다. 하루에 세 번 큰 스푼을 섭취 할 수 있습니다. 그러나 의사와 상담하는 것이 더 좋습니다.

겨자유의 유용한 특성에 대해서는 "Live is Great"프로그램의 비디오를 참조하십시오.

http://edalekar.ru/gorchichnoe-maslo.html

요리시 겨자 기름의 사용

겨자유는 독특한 향기와 풍미있는 맛, 놀라운 이점을 가진 독특한 제품입니다. 그것은 비타민 A, E, B3, B4, B6, D, P, K, F를 함유하고 있습니다. 이것은 인간에게 필요한 피톤치드, 식물 스테롤, 글리코 시드, 엽록소 및 에센셜 오일이 많이 함유되어 있습니다. 겨자 씨앗 (검정색, 갈색과 흰색)에서 얻으십시오. 이 오일은 고대부터 인도 북부와 동부에서 사용되어 왔으며 현재 전 세계적으로 인기가 높아지고 있습니다.

몸을위한 겨자 기름의 이득

겨자 기름은 기적적인 속성을 부여 받았기 때문에 감기 치료를위한 치료제 (감기에 걸리는 바다 갈매 나무속 기름), 면역 증진, 모발 성장 촉진, 피부 색조 보장 (이것은 특히 아기에게 중요합니다 : 겨울에는 신체의 비타민 D를 보충하는 겨자 기름은 뼈를 강화합니다.)

겨자 기름의 치유력 :

MUFA의 좋은 원천 : 겨자 기름에는 단일 불포화 지방산이 들어 있습니다. 우리 몸은 3 : 1의 비율로 그것들을 필요로합니다 - 불포화 지방산의 세 부분과 다른 종류의 한 부분. 단일 불포화 지방산은 피부 색조를 회복하고 모발 성장을 촉진하며 회색 머리카락의 조기 출현을 방지합니다.
심장 건강에 기여 : 연구에 따르면, 평소 식단에서 겨자유는 아마씨 기름을 신체에 사용하는 것과 비슷하며 심장 건강에 유용 할 수 있습니다. 그것은 신체의 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈액 내의 지방 수준을 유지하고 혈액 순환을 돕습니다.
깨지기 쉬운 손톱과 발톱의 균열을 없애줍니다. 깨진 발에 작별 인사를하고 영원히 부서지기 쉬운 손톱을 말하는 데 사용할 수 있습니다. 팔과 다리에 기름을 바르는 목욕.
감염으로부터 보호 : 겨자 기름은 항균, 항진균 및 항 바이러스 성질을 부여받습니다. 그것은 소화 기관의 질병을 포함하여 감염과의 싸움을 돕습니다.
비타민 E의 소스 : 겨자 기름은 건강한 피부에 필요한 비타민 E를 포함하고 있습니다. 그것은 볕에 탐과 어두운 반점을 제거하는 데 도움이됩니다. 머리카락, 얼굴 및 피부용 겨자유는 다른 제품과 함께 사용할 수 있습니다.

요리시 겨자 기름의 사용

칼로리 겨자유 - 제품 100g 당 898 kcal.

그것은 제과 제품의 제조에 적합합니다. 반죽에 겨자 기름을 첨가하십시오 - 굽기는 아주 유괘 한 방향 및 황금 색조와 더불어 청청 할 것이고, 가장 중요하게 - 그것은 오랫동안 검게하지 않을 것이다.

또한, 채소, 다양한 곡류, 신선한 채소, 샐러드와 잘 어울립니다. 머스타드 오일은 좋아하는 vinaigrette에 대한 훌륭한 드레싱입니다.

겨자씨 유는 느린 산화 과정 때문에 경제적입니다. 유통 기한은 12 개월입니다. 따라서 일부 국가에서는 통조림으로도 사용되기도합니다 (주요 방부제).

겨자 기름을 튀기는 것이 가능합니까?

식용 코코넛 오일을 식품에 사용하는 것과 마찬가지로 겨자씨 유는이 제품의 모든 이점을 얻으려면 튀길 수 있어야하며 튀겨 야합니다.

겨자 기름의 도움을 받아 튀기는 과정에서, 부엌과 방은 가장 부드러운 향기로 가득 차 있습니다. 이것은 잊을 수없고, 냄새를 묘사하기가 어렵습니다. 따뜻함을 유발하고, 달콤한 뒷맛이 혀에 나타납니다. 주로 음식의 강제 튀김과 관련된 인도의 요리 조건에서 겨자유는 우리의 평소 사용하는 오일보다 훨씬 뛰어납니다 (더욱 세련되었습니다!).

겨자 기름으로 만드는 재미있는 조리법

겨자 씨앗과 버터가 든 생선

이 접시는 가장 좋은 멍청이입니다.

물고기 600 그램;
겨자 씨앗 2 큰술;
8-9 개의 녹색 칠리 포드;
양파 풀 25 그램;
심황 3 그램;
3/4 큰 스푼 겨자 기름;
약간의 소금.

겨자 종자와 5-6 개의 녹색 칠리 고추를 합친다.
소금 10 그램과 심황 0.5 스푼으로 생선 피클;
스튜 냄비에 겨자 기름을 가열하고, 양파 풀, 심황, 소금을 첨가하십시오;
물 1/2 컵을 거기에 넣고 끓는점까지 가져 오십시오.
3 개의 녹색 고추로 물고기를 추가하십시오;
6 분 이상 조리하지 말 것.
겨자 붙여 넣기를 추가하고 3-4 분 정도 끓으십시오.

압력솥에 겨자 기름을 넣은 양고기 카레

양고기 카레는 가장 맛있는 음식을 차분하게하는 요리입니다.

어린 양 750 그램;
총 무게가 500 그램 인 감자 3 개를 반으로 자른다.
1-2 큰 술 프라이팬 용 겨자유;
3-4 작은 전구.

산세 용 성분 :

2 tsp. 심황 분말;
작은 생강 1 개;
마늘 7-8 정향;
고추 10 그램 및 고수풀 동일한 양;
작은 소금;
요구르트 반 컵.

먼저 미리 요리 한 마리 네이드에서 양고기를 마리 네이드에 담아서 밤새도록 두어야합니다.
포크로 새끼 양을 미리 꿰뚫어 그것이 모든 맛을 흡수하도록하십시오;
감자 튀김.
냄비에 겨자 기름을 넣고 약간의 심황을 넣습니다. 그런 다음 베이 리프, 정향, 카 다몬, 계피 스틱, 후추 및 설탕을 넣고 압력솥에 넣으십시오.
양고기를 넣고 10 분간 끓으십시오.
2-3 잔의 물을 첨가하십시오. 양고기가 부드럽고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
마지막에 준비된 감자 튀김을 넣고 5 분간 더 끓으십시오.

Dim Posto (양귀비 달걀 카레)

계란은 유용합니다. 그리고 그것을 올바르게 요리한다면, 그것은 또한 아주 맛있습니다!

계란 4 개;
4 큰술 겨자 기름 숟가락;
3-4 Art. 뜨거운 물에 담긴 양귀비 숟가락;
1 개의 tsp 심황 분말;
맛에 소금;
3-4 카 다몬;
3-4 건조 칠리;
3-5 정향;
계피의 1 개의 지팡이;
다진 양파;
생강;
마늘 붙여 넣기;
칠리 파우더.

겨자 기름 2 큰 스푼을 가져다가 냄비에 예열 된 기름에 삶은 달걀을 넣고 튀기고 열에서 꺼내십시오.
고추 포드, 카 다몬, 정향 나무, 베이 리프, 계피 스틱;
양파, 생강 및 마늘을 첨가하고 튀김을하십시오;
빨간 고추 가루, 심황 및 소금을 첨가하십시오;
물과 양귀비 종자 붙여 넣기를 넣고 5 분 동안 끓인다.

요리 과정에서 겨자 기름을 사용하십시오 - 평범한 건포도를 만드십시오. 특이한 맛과 향기뿐만 아니라 몸 전체의 개선도 가능합니다.

http://maslandia.com/primenenie-gorchichnogo-masla-v-kulinarii/

겨자 기름

나는 당신의주의를 겨자 기름에 가져오고 그에 관하여 그리고 그것에 관하여 조금 말하고 싶다.

정제되지 않은 겨자유, 짙은 노랑색. 그것은 요리 한 겨자 또는 양 고추 냉이의 매우 즐거운 부드러운 향을 가지고 있습니다. 이 냄새는 정제되지 않은 해바라기 기름의 무거운 냄새와는 아무런 관련이 없습니다.이 기름은 요리 될 때 (튀김, 베이킹에 추가) 매우 기분이 나쁜 냄새를 맡지 않습니다. 반면 차가운 형태로 사용하면 겨자유는 향신료 (세련된 오일에는 발견되지 않음)의 쾌적한 느낌을 보존합니다. 올리브유보다 방해가 적고 가혹합니다. 그것은 제품에 외국 냄새를 추가하지 않기 때문에 뜨거운.

이제 맛에 대해서. 겨자 원산지는 기름 맛에 흔적을 남기지 않으며 쓴 맛을 더해주지 않습니다. 맛이 너무 좋기 때문에 겨자 기름을 부은 단순한 빵을 먹어도 비교할 수없는 즐거움이됩니다. 단어로 맛을 묘사하는 것은 감사 할 일이며, 직접 시도하는 것이 좋습니다. 그들은 샐러드를 채울 수 있습니다, 당신은 그것에 튀김 수 있습니다.

겨자유는 모든 상점에서 판매되는 일반적인 오일 중 하나가 아닙니다.

약간의 러시아 황제가 겨자유를 좋아한다는 흥미로운 사실이 있습니다. 특히 Nicholas II는 다른 오일보다 더 선호했습니다.

Wikipedia : "(식용 및 미식가를 위해 그것은 겨자유가 우리의 인기있는 해바라기를 훨씬 능가한다 : 오직 하나의 비타민 D"제국의 섬세함 "이 1.5 배 더 많다. 일반적으로 겨자 기름은 지용성 비타민을 함유하고있다. 신체의 성장을 촉진하고 면역력을 강화시키는 비타민 A, 모세 혈관의 힘과 탄력을 향상시키는 비타민 K와 P., 카로틴의 강장제 성분. 또한 겨자 기름에는 비타민 B6가 함유되어있어 질소 대사와 아미노산의 합성과 체내에서 붕괴에 중요한 역할을 토륨.

많은 영양 학자들은 완성 된 약품 인 "제국의 섬세함"을 고려합니다. 이 식물성 기름의 살균 및 살균 특성으로 인해 위장, 심혈 관계 및 감기 치료에 이상적입니다. 일부 의사들은 환자들에게 예방법으로 공복시에 매일 아침 겨자 기름 한잔을 마시는 것이 좋다고 말했다.

http://www.povarenok.ru/articles/show/5651/

겨자 기름 - 자연의 풍부한 호박

기사의 내용 :

구성 및 칼로리
유용한 속성
금기와 해악
제조 기능
요리법
재미있는 사실

겨자 기름은 식물의 씨앗을 누르거나 뽑아 겨자 종자에서 얻은 제품입니다. 저렴한 오일 범주에 속하며, 꽤 유용한 제품으로 간주됩니다. 그것은 겨자의 독특한 향기로운 터치와 매우 밝은 맛이 있습니다. 매운 냄새가 나고, 노란색은 호박색입니다. 요리와 의학에서 가장 많이 사용됩니다. 이 지역에서 겨자유를 사용하는 것은 고대 인도와 바빌론 왕국 시대에도 널리 보급되었습니다. 고대 그리스와 고대 로마에서 식도락과 레크리에이션 목적으로 사용 된 증거가 있습니다. 러시아에서는 18 세기부터 활발히 사용되어 왔습니다. 오늘은 해바라기, 아마, 그리고 콩 후에 석유 생산에서 4 위를 차지했습니다. 그것은 또한 기술 목적, 비누 만들기 및 향수 산업에 사용됩니다.

겨자 기름의 조성 및 칼로리 함량

다른 오일과 마찬가지로이 제품의 칼로리 함량이 높다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이것은 과체중 인 사람들과 다이어트에 집중하는 사람들을 위해 특히 가치가 있습니다. 동시에, 겨자 기름의 장점은 비식이 성격 임에도 불구하고 오랫동안 과학자들에 의해 증명되고 의사들에 의해 인정되어 왔다는 점은 주목할 가치가있다.

겨자 기름의 칼로리 함량은 100g 당 898kcal이며 그 중 :

단백질 - 0 g;
지방 - 99.8g;
탄수화물 - 0 g;
물 - 0.2 g

완전히 논리적 인 질문이 제기됩니다. 거의 모든 것이 지방으로 만들어진 제품이 어떻게 유용 할 수 있습니까? 그러나 어떻게. 겨자 기름의 구성에는 많은 지방산이 포함되어있어 신체에 도움을 주며 과대 평가하기 어렵습니다. 그들은 피부 재생, 대사 과정 촉진, 뇌 기능 향상, 항 염증 효과, 암 및 심장 보호제, 호르몬 조절 및 조직 재생에 도움을줍니다.

100 g 당 지방산 (포화, 단일 및 다중 불포화) :

팔 미트 닉 - 2.6 g;
스테아르 산 - 1.3 g;
올레산 -22.4g;
Gadoleic - 15.2 g;
에 루시 쿰 (Erucicum) - 30g;
리놀레산 - 17.8 g;
리놀 레노 바 - 5.6 g

영양소는 주로 항산화 성질을 지니고 성선 기능을 돕고 심장 근육을지지하며 세포 구조를 담당하는 비타민 E로 나타납니다. 겨자유의 경우,이 성분의 유용한 특성은 노화 동안 다른 오일에 나타나는 썩은 냄새로부터 제품을 보호하므로 오랫동안 제품을 저장할 수있는 능력에 숨어 있습니다. 또한 비타민 A, 베타 카로틴 및 인의 함량은 중요하지 않습니다.

100g 당 비타민과 미네랄 (일일 요구량의 %) :

비타민 A - 25 mcg (2.8 %);
베타 카로틴 0.15 mg (3 %);
비타민 E - 9.2 mg (61.3 %);
인 - 2 mg (0.3 %).

겨자 기름의 유용한 성질

이 제품의 역사는 수천 년입니다. 피타고라스와 히포크라테스는 겨자유의 장점과 위험에 대해 이야기했습니다. 현대 과학자들은 또한 음식에서의 사용을 적극적으로지지하고 있습니다. 당연히 합리적인 수량.

식도락 목적으로 제품을 정기적으로 사용하면 다음과 같은 도움이됩니다.

신 생물의 발생을 예방하십시오. 이는 양성 종양과 악성 종양에 모두 관련이 있습니다. 왜냐하면 유가 강력한 항암 보호제이기 때문입니다. 프리 래디컬의 손상 효과에 저항하는 제품의 항산화 효과와 기능을 향상시킵니다.

호흡기 시스템을 유지 관리하십시오. 특히 우리는 흉막염과 같은 위험한 질병의 예방에 대해 이야기하고 있습니다. 폐에 액체가 축적되어 매우 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.

신경계를 완화하십시오. 불면증, 편두통, 나쁜 기분 및 우울한 상태와 싸우는 것 외에도, 겨자유는 말초 신경계의 염증성 질환 인 신경염을 일으키지 않는 데 도움이됩니다. 말초 신경계의 염증성 질환은 사람이 심각한 통증을 겪을뿐만 아니라 신체 일부에서 마비를 일으키는 원인이됩니다.

감기의 진행을 가속화합니다. Expectorant 효과는 계절성 바이러스 감염, 기관지염, 기관염, 독감에 도움이됩니다.

요로 결석 증상을 완화하십시오. 약간의 이뇨 효과는 체액의 침체를 막아줌으로써 신장의 부담을 줄이고 부종을 예방하는 데 도움이됩니다. 또한 방광염, 즉 방광의 염증을 줄일 수 있습니다.

기생충을 제거하십시오. 제품에는 강력한 구충제 효과가 있기 때문에 Ascaris와 같이 신체에서 많은 기생충을 제거하는 데 적극적으로 사용됩니다. 부모는 종종이 방법으로 죄를 범하면서 겨자 기름을 금기로 적어 편지에 새겨 넣은 것을 알지 못합니다. 그러나 장내 기생충 외에도 기름은 또한 간에서 전통적인 "구충제"의 적용을받지 않는 "입주자"를 추방하기 때문에 어른들은 분명히이 재산을 이용해야합니다.

소화관을 정상화하십시오. 이 문제는 제품이 효소의 합성에 영향을 미치는 데 도움이 될 것입니다. 이것은 식품 가공의 품질을 향상시키고 이로부터 유용한 구성 요소를 동화시킵니다. 담즙 생성의 자극은 적절한 간 기능을 유지하고 담석과 역류를 예방합니다.

그리고 이것들은 제품 섭취의 치유 효과의 주요 특성에 불과합니다. 그들의 명부를 계속하는 것은 거의 끝이 없다.

금어귀의 금기증

그러나 그러한 유용한 특성 목록에도 불구하고 겨자 기름의 위험성에 대한 증거가 있습니다. 일반적으로 제품 자체와 관련이 없으며 밀폐되지 않은 플라스틱 용기의 냉장고가 아닌 2 년 이상 부적절한 보관으로 인한 파생 상품과 관련이 있습니다. 이 경우, 제품은 코어와 궤양에 대한 진짜 독이됩니다. 첫 번째 경우에는 심장 근육의 병리학 적 변화, 죽상 동맥 경화증 및 혈전증의 발병이 가능합니다. 두 번째 - 효소 합성의 위반, 만성 상태의 악화, 내부 출혈까지.

그러나 음식을 사용하여 해를 입을 수 있고 식량이 부족한 사람들이 있습니다. 어느 그룹과 어느 시스템이 오일에 의해 악영향을 받는지 테이블에서 고려하십시오 :

겨자유 생산의 특징

요리시 겨자 기름은 매우 적극적으로 사용됩니다. 그러나 모든 사람이이 제품의 제조 특성을 잘 압니다. 그리고 우리의 유기체에 대한 모든 이익은 결국 그것에 달려 있습니다.

버터를 만드는 겨자의 몇몇 다양성이있다. 이 기름은 첫째,에 루크 산 (erucic acid)의 존재에 의해 다릅니다. 작은 복용량에서, 그것은 몸에 유용합니다, 큰 - 그것은 순수한 독입니다. 따라서 오일 1 리터 당이 성분의 함량은 2 %를 초과해서는 안됩니다. 그리고 자존심이 강한 제조업체라면 누구나이 정보를 라벨에 넣을 것입니다. 에 루크 산을 언급하지 않았다면 제품을 버리십시오. 이는 기술적 목적에 적합하며 요리 목적으로는 적합하지 않습니다.

그것은 또한 기름이 추출되는 방식 - 누르거나 추출하는 방법에 중요합니다. 첫 번째 방법은 식품 산업에서 사용되며 두 번째는 향수 제조, 비누 제조, 기술 목적으로 사용됩니다.

정확하게 만들어진 겨자씨 기름에는 퇴적물이 없어야하며, 균일 한 색깔과 유쾌한 냄새가 있어야합니다. 다른 모든 오일과 마찬가지로 유리 용기에 보관하는 것이 바람직합니다. 그리고 개봉 후에는 밀봉 된 유리 용기 만 장기간 보관하십시오.

겨자 기름 조리법

미식을 목적으로하는이 제품은 튀김, 샐러드 드레싱 및 제빵 베이커리 제품에 가장 적극적으로 사용됩니다.

특히 맛있는 겨자 기름은 다음과 같은 요리를 시작합니다 :

새우 샐러드. 이 샐러드의 기본은 모든 채소입니다. 우리는 아이스버그 양상추를 먹을 것이지만 당신이 좋아하는 것을 추가 할 수 있습니다 - 물냉이, 바질, 오레가노, 실란트로, 등등. 달콤한 품종의 큰 토마토 두 개를 가져 가십시오 - 불스 하트 또는 핑크 자이언트. 절단을 제거하고 조각으로 절단하십시오. 200g의 새우를 삶아 배수구에 말려서 말립니다. 상추 100g을 큰 조각으로 찢어서 100g의 큰 붉은 포도를 반으로 자릅니다. 깊은 샐러드 그릇에 토마토를 넣고 그 위에 토마토를 넣고 그 위에 포도와 새우를 넣습니다. 자연 무 지방 요구르트 100 그램과 겨자 기름 2 큰술, 소금과 후추 가루를 섞는다. 위에 샐러드 드레싱을 부어 라.

고추로 간식. 통조림으로 만들어진 고추의 150 그램을 가지고 가십시오. 가장 적합한 레드 통조림 고추 pikio. 1 개의 마늘 정향을 지나고 파슬리 한 덩어리를 잘게 자르고 향기로운 채소를 마늘과 부드러운 염소 치즈 100g에 섞어서 찻 숟가락으로 후추로 채 웁니다. 양피지로 덮인 베이킹 트레이에 고추가 서로 닿지 않도록 소금물을 뿌리고 겨자 기름을 붓고 각 후추가 잘 익어 지도록하십시오. 오븐을 200 ° C로 예열하고 간식을 보내고 7-10 분 동안 구워서 식힌다.

가지와 Croutons입니다. 검은 빵 몇 조각을 가져 가라. 프라이팬에서 겨자유로 말리십시오. 그런 다음 같은 냄비에 조금 더 많은 기름을 넣고 얇게 썬 껍질을 벗긴 가지를 볶습니다. 굵은 강판에 100g의 단단한 또는 녹인 치즈를 문질러 마늘의 정향을 짜내고 마요네즈로 맛을 낸다. 치즈 덩어리로 도말을하고, 날로 위에 얹는다. 따뜻하게 또는 차게 제공하십시오. 가장 중요한 것은 croutons가 습기가 없도록 빨리 먹는 것입니다.

도라도 필레 도라도 필레 200g, 소금, 후추, 겨자 기름을 넣고 오븐에서 250oC의 그릴로 요리 될 때까지 굽습니다. 50 그램의 토마토, 절반의 붉은 양파, 절반의 양파, 10 개의 올리브를 가늘게 자릅니다. 옥수수 1 큰술, 겨자 기름 1 작은 술, 소금과 후추를 넣으십시오. 접시에 구운 생선을 넣고 옆에서 야채 살사를 갈아서. 신선함을 위해 모든 녹지의 장식을 추가하십시오.

향기로운 새. 큰 치킨 시체를 바깥 쪽과 안쪽으로 헹구고 잘 말리십시오. 겨자 기름 3 큰술을 잘게 자르고 실란트로를 잘게 썰고 소금, 후추, 오렌지 주스 50ml를 넣으십시오. 닭고기의 반 정도가 닭고기를 문지른다. 냉장고에 1 시간 동안 그대로 두십시오. 시체를 제거하고 남은 마리 네이드와 문지르며 오렌지와 사과 조각을 채우고 닭고기를 바느질하거나 이쑤시개로 못을 자릅니다. 220 ° C로 예열 된 오븐에서 새끼 체중 1kg 당 1 시간을 구우십시오.

겨자 빵. 이 요리에 대한 많은 요리법이 있습니다, 우리는 당신이 고전적인 수제 겨자 빵을 알게하는 것이 좋습니다. 그것을 준비하려면 신선한 누룩 누룩 15g을 떼어 내고 소금 1 큰술과 설탕 1 큰술을 넣고 따뜻한 물 50ml를 넣고 잘 섞어 재료를 합친다. 10-15 분 동안 서서, 온난 한 물 400ml를 추가하고 겨자 기름 2 개 큰 스푼을 추가하십시오. 겨자 2 큰술을 주식에 보냅니다. 겨자 가루가 아니라 겨자입니다. 맛의 선명도를 선택하십시오. 그런 다음 우유 50 ml를 더하고 모든 것을 잘 섞은 다음 최고급의 체로 쳐진 밀가루 600 g을 천천히 넣으십시오. 반죽을 철저히 반죽하십시오. 이를 위해서는 밀가루 한 잔 전에도 필요할 수 있습니다. 기름칠 겨자 용기에 반죽을 넣고 놓아 둡시다. 약 1 시간 반 정도 소요됩니다. 반죽을 용기에 담아 다시 굽고 180 ° C의 오븐에서 40 분간 굽습니다. 반죽을 베이킹 할 때 적어도 두 번 이상 맞을 것이므로 적절한 양식을 선택하십시오. 빵이 준비되면 껍질을 물로 닦고 수건으로 덮으십시오. 5-7 분 후, 철사 선반을 제거하고 식힌다. 완전히 식힌 뜨거운 겨자 빵은 위장에 매우 해롭다.

겨자 기름에 관하여 재미있는 사실

러시아에서 최초로 겨자유 증명서를 발간 한 것은 1781 년입니다. 그렇다면 의학적 특징에 대한 질문이었습니다. Andrei Bolotov는 그의 작품에서 경련을 일으킬 수있는 팔다리뿐만 아니라 관절을 문지르는 오일을 강력하게 추천했습니다.

그러나 1765 년에 캐서린 2 세는 현재 볼고그라드 지역의 영토에서 Sarepta 마을을 세우는 법령을 발표했습니다. 독일 이민자들이 대초원에 도착하기 위해 도착했습니다. 특별한 종류의 겨자가 이곳에서 재배되었고, 그것은 분말로 갈아졌고 기름은 그 씨앗으로 만들어졌습니다. 그것은 호의적으로 식물의 다른 품종의 제품과 맛이 달랐습니다.

1810 년에 겨자 공장이 마을에 열렸으며 겨자 품종은 "Sarepta mustard"로 명명되었습니다. 이 이름으로 지금 자란다. 사실 유럽에서는 종종 "러시아 겨자"라고 불립니다. 전 세계의 요리사에 따르면 요리법에 사용되는 최고의 품종입니다.