꿀의 역사는 인류의 역사보다 길다. 고고학자와 고생물학 자의 연구에 따르면 야생 꿀벌은 원시적 인 인간보다 5 천 6 백만년 전에도 여전히 존재했다.

꿀에 대한 최초의 언급

원시인들이 모임에 참여하는 것이 일반적 이었기 때문에 그들이 야생 꿀벌을 두려워하지 않고 꿀을 먹으러 갔다고 추측하는 것은 어렵지 않습니다. 이 증거가 있습니다 - 꿀을 추출하는 사람의 이미지가 발견되었습니다. 스페인에서 발견 된 고대 석조 벽화로 석기 시대로 거슬러 올라갑니다. 고대 사람이 꿀벌에 둘러싸인 석기 바닥에 묘사되어 꿀을 찾으려고했습니다.

고대로부터의 꿀에 대한 다른 언급은 이집트 피라미드에서 발견 할 수 있는데, 이집트 피라미드는 약이라고 불 렸습니다.

심지어 3 천 5 백년 전에, 꿀은 의약적이고 유용한 치료법으로 인정 받았습니다. 파피루스 대변인은 파편이 열린 상처를 앓고 "배뇨를 부르고 위를 경감하는 것이 바람직하다"고 밝혔다. 또한 파피루스에서는 특정 종양의 치료 방법을 기술했으며, 여기에는 꿀도 포함되어있었습니다.

벌꿀에 관한 많은 유용한 정보는 웹 사이트 polzameda.ru에 들어 있습니다.

슬라브 중 꿀의 역사

슬라브 사람들 사이에서 여보는별로 인기가 없었습니다. 어업 그 자체는 양봉이라고 불리며, 양봉가들은 보트 타기라고 불렀습니다. 이 이름은 플랜지라고 불리는 크고 두꺼운 나무의 움푹 한 곳에서 나왔습니다. Bortniki는 용감한 사람들이었고 재치와 체력을 부여 받았을뿐만 아니라 꿀을 저장하는 창고가있었습니다. 결국, 그들은 키 큰 나무를 기어 올라야하고 야생 꿀벌의 습관을 알아야했습니다.

Kievan Rus 시절에 꿀 무역은 모피와 거의 같은 범위에서 빠르게 발전했습니다. 꿀은 모두에 의해, 그리고 고귀한 사람들과 가난한 사람들에 의해 사용되었습니다. 고대의 꿀 사용은 945 년 Lavrentiev Chronicle에서 증언합니다. 올가 공주는 이고르 왕자의 죽음을 기려 명예 축제를 열어 많은 꿀을 녹이기를 명령합니다.

그건 그렇고, 수도원 꿀은 러시아에서 가장 유명했습니다. 수도원에서는 꿀을 대량으로 양조했습니다. 그리고 XV 세기, 위대한 모스크바 왕자 바실리 3 세 (Vasily III)의 법령에 따라, 외부인들에게 꿀을 양조하는 것이 금지되었으며,이 공예품은 교회와 주 (州)의 손에 주어졌습니다.

미드 기원의 역사

꿀을 토대로 그들은 XVII 세기가 러시아인들 사이에서 가장 인기있는 술이었습니다. 그리고 Tsar Peter가 해외 와인과 보드카를 가져온 후에야 우선 순위가 변경되었습니다. 그 고대 시대에는 많은 종류의 꿀이 생산되었습니다 : 보이 스키, 단순, 누룩없는, 적색, 흰색. 또한, 꿀은 생산 방법으로 나누어졌다.

조리 된 꿀 제품은 열처리되었다. 그리고 자연스러운 추위로 양식을하십시오. 먹은 꿀은 신선한 나무 딸기, 블루 베리, 블랙 베리 등을 첨가하여 음식에 사용되었습니다.

미드 요리법

음료를 마시는 꿀은 대략 다음과 같이 생산됩니다.

• 벌집에서 꿀에 따뜻한 물을 넣고 잘 섞고 여과했다. 그런 다음 식물 홉을 생성 된 시럽에 넣습니다 (벌꿀 푸딩 용 반 양동이). 생성 된 용액을 액체의 절반이 남을 때까지 끓였다.
• 생성 된 미드를 식히고 구리 용기에 부어 넣고 효모와 당밀을 넣은 호밀 빵을 넣었다. 그들은 혼합물이 발효하기 시작할 때까지 기다렸다가 특수 나무통에 부어서 차가운 지하실로 내렸다. 거기서 그들은 오랫동안 서있었습니다.

빙하기라는 지하실에 비슷한 벌꿀 제품이 항상 저장되어 있습니다. 미드 요리를하는 동안 요새를 통제하는 것이 가능했습니다. 미드는 알코올 함량이 낮고 강할 수 있습니다.

"신혼 여행"이라는 표현의 역사는

"신혼 여행"이라는 이름이 고대 풍습에서 비롯된 것도 흥미 롭습니다. 따라서 결혼식 후 한 달 동안 신혼 부부는 미약 한 마시는 음료를 마셔야하며 이는 건강한 어린이의 개념에 기여할 것입니다.

그러나 북미 국가에서 벌들은 이미 17 세기에 인도되었습니다. 물론, 본토에는 지역 벌이 있었지만 그들은 벌꿀을 생산하지 않았습니다. 꿀벌은 나무 구렁텅이에 정착했고, 사람들은 넓어짐을 위해 십자가를 대신했습니다. 그런 하이브 꿀벌은 19 세기까지 지속되었습니다.

19 세기의 양봉 최고봉

19 세기에는 양봉 분야에서 많은 발견이 이루어졌습니다. 그래서 허니 추출기, 벌집을위한 와플 아이언, 다단계 벌집을 발명했습니다. 그 당시, 양봉은 매우 대중적이었으며, 그보다 더 많은 양의 인쇄물이 양봉가를위한 지침으로 사용 가능하게되었습니다. 그리고 러시아에서는 양봉가의 첫 사회가 1891 년에 설립되었습니다.

http://receptymeda.ru/istoriya-meda.htm

미드의 기원

꿀과 효모로 만든 각 음료를 미드라고 부를 수 있습니까? 꿀 알콜의 약력은 천년 역사를 가지고 있습니다. Bortnichestvo, 꿀을 수집, 고대 사람에 종사했다, 그들은 고대 러시아에서 머리가 많은 꿀을 요리하기 시작했다. 모든 가정에서이 음료가 있었고, 손님들이 인사하고, 일상 생활에서 치료 받고 소비되었습니다.

미드는 어떻게 생겼습니까?

역사 학자들은 꿀이 함유 된 음료가 BC 7 천에서 6 천년에 걸쳐 나타난 것으로 생각하는 경향이 있습니다. 고고학자들의 발견은 이미 그 시대에 러시아 미드의 프로토 타입이 준비되었음을 확인시켜줍니다. 고대 인도 - 유럽인의 전설에 따르면, 꿀이 다음 세상에서 흘러 나오는 것처럼 보였습니다. 땅에 쏟아지는 비는 신의 선물입니다.

꿀벌은 꿀의 유용한 수집가가 아니라 사람들과 불멸의 신들 사이의 중개자 역할에 기인 한 것입니다. 마시는 꿀은 신성한 원리와의 교제, 다른 세계로의 전환으로 이단으로 승격되었습니다. 독이있는 꿀은 신성한 음료 였고 사람들을위한 특별하고 의미있는 날, 예식에서 결혼식, 종교 축하 및 출장 중 매장했습니다.

그런 음료는 여보, 메독이라고 불 렸습니다. 러시아에서 미드 음료는 비교적 최근에 나타났습니다. 기독교 이전의 러시아에서는 취하게하는 꿀 음료가 오랫동안 준비되어 있었고, 15 년이 넘는 동안 그는 강하고 오크통으로 방황했습니다. 장과의 주스, 꿀과 물의 혼합물은 배럴에서 특수 기술로 특별히 절단되었습니다. 이 음료를 준비하는 방법을 Medostat이라고합니다. 발효 과정에서 꿀을 배럴에서 총신에 부어 바닥에 묻었습니다. 이 음료는 스테이 지 (staged)라고 불렀습니다. 학위를 늘리기 위해 홉이 음료에 추가되었으므로 꿀이 얻어졌습니다.

XI 세기에 그들은 꿀을 꿀을 만들기 시작하여 음료를 준비하는 과정을 크게 가속화했습니다. 그러나 러시아에서는 꿀 만이 조리법에 따라 준비되었지만 맛은 잃어버린 15 세의 꿀에서 사라졌습니다. 15 세기부터 생산 된 꿀은 모두 중단되었습니다.

미드 사용

꿀 음료는 음식 20 분전에 사용되어 음식과 섞이지 않도록 노력합니다. 음료의 유용성은 꿀과 ​​향긋한 허브의 내용 때문입니다. 향기로운 꿀에서 48 개 이상의 유익한 미량 원소. 러시아의 메도 부하 (Medovuha)는 전투 전에 군인들에게 주어졌습니다. 거품 음료는 소화를 돕고, 활기를 북돋고 환호하며, 눈꺼풀을 치료하고 길게하여 삶의 질을 변화시킵니다.

주니퍼와 함께하는 미드는 면역 시스템을 자극하고, 박하는 조용한 수면을 촉진하고, 계피와 생강과 함께 미드에서부터 빠른 숙취가 발생합니다. 미드를 복용 한 후에도 머리가 아프거나 뼈가 아프지 않습니다.

흥미로운 사실

수사슴 꿀 - 은밀한 조리법에 따라 준비된 특별한 꿀 음료. 15 세기에 바실리 왕자 3 세는 수도원을 제외하고 어디서나 꿀 요리를 금지했습니다. 그래서 러시아 왕자는 메바 바노 노트 (medovarennost)에 대한 독점권을 수립했습니다. 집에 미드라기가 없다면, 그런 집은 가난한 것으로 여겨졌습니다.

버전 중 하나에 따르면, 신혼 여행의 개념은 신혼 부부를위한 고대 러시아 결혼식을 위해 준비된 꿀 약한 술의 이름에서 온 것입니다. 결혼식이 있은 지 30 일 후, 한 녀석 만 꿀 없이는 할 수 없었습니다.

특별 한 간식은 mee-sauerkraut, 절인 된 산 화산재와 사과, 호박 찜 및 절인 오이에 의존했다.

http://blog.i.ua/user/3711967/1151535/

미드 : 그것이 무엇인지, 역사와 품종

미드 (Mead) - 인류가 고안 한 가장 오래되고 맛있으며 가장 유용한 알코올 음료 중 하나입니다. 일반적으로 미드에는 요새가 1 ~ 16 회전 범위에서 변동합니다.

낮은 등급의 막대는 음료의 비 알콜 종류에 내재되어 있으며, 위쪽에는 강하고 강한 미드가 있습니다. 동시에 미네랄은 숙성 기간과 발효 과정을 향상시키는 다양한 성분으로 인한 순수한 꿀의 함량 증가로 인해 학위를 얻는 것이 흥미 롭습니다.

고전은 미네랄로 간주되며, 그의 구성에는 꿀, 누룩, 봄 또는 지하수 및 경우에 따라 설탕이 포함됩니다. 그러나 이것이 항상 그런 것은 아닙니다.

고대 러시아의 미드

꿀 알콜은 적어도 늦은 신석기 시대부터 많은 초기 인도 유럽 공동체와 일부 비 인도 유럽 원시 민족 (예 : 현대 에티오피아의 조상)에게 알려져 왔습니다. 중세 초기에는 유럽 전역에 음료가 퍼졌습니다 : 영국 제도에서 우랄 산맥까지.

동부 슬라브에 거주하는 땅도 예외는 아닙니다. 여기에서는 옛날부터 꿀 음료를 사용했습니다.이 음료는 꽤 논리적이고 예상되는 이름을 받았습니다.

그것은 소위 설정에 의해 준비되었습니다 : 다양한 붉은 열매, 일반적으로 체리, 라즈베리 또는 딸기 (후자는 발효 과정에 대한 책임)가 추가되었습니다 묻힌 오크 배럴에 물 - 꿀 솔루션을 유지. 실제로, 효모의 사용없이 발효 된 꿀에서 미친이었다. 그러한 음료를 마시는 기간은 5 ~ 20 년에서 60 년 이상이 될 수 있습니다. 그런 과도한 준비 시간으로 오래된 러시아 벌꿀을 매일 마시는 음료로 사용할 수 없음이 분명합니다.

러시아 침례 이전에, 그 사용은 뚜렷한 의식 성격을 지니고 있었다. 우리의 선조들에 따르면, 꿀을 치유하여 만든 가벼운 달콤한 감로는 천상의 꿀강에서 가져온 날개 달린 꿀벌들에 의해, 신들과 죽은 사람들의 외계인들과 성례전의 관계를 맺는 데 도움이 될 것입니다. 이에 따라 종교 축제, 결혼, 새로운 지역 사회 구성원 출생, 또는 친척들이 죽은 자의 나라로 떠나는 것과 같이 한 가지 또는 다른 종류의 삶에서 중대한 사건들이 벌꿀을 마시 게되었습니다.

XI 세기 이래로, 이교도 의식과 관련하여, 음료는 점차 그 중요성을 잃어 버렸습니다. 더 싼 맥주의 대량 생산,보다 세련된 와인의 보급 및 마침내 훨씬 더 강한 보드카의 출현으로 인해 16 세기 말 ~ 17 세기 초반에 마침내 꿀이 마셨다. 두 번째 천년기 초반에 도입 된 medovarna의 관행조차도 생산량을 10 배로 늘릴 수 있었기 때문에 망각에서 음료를 구할 수 없었다. 가혹한 경제 현실에 이교도 잔당에 대한 투쟁이 번성하면서 점차적으로 꾸준히 성스러운 슬라브 음료가 역사 유산으로 변했습니다.

따라서, 참나무 배럴의 가부장적 인 미드와 주전자의 현대 미드 사이에는 거의 천년의 현저한 시간 간격이 있습니다. 이 기간 동안 좋은 오래된 꿀 피니는 몇 세기의 망각에서 살아남을 수있었습니다. 낭만주의의 물결과 XIX 세기의 Slavophilism에 대한 삶으로의 짧은 복귀, NEP 시대의 진정한, 그러나 매우 짧은 수명의 붐 (실제로는 다소 저속한 이름이 드디어 음료에 자리 잡았습니다) 마지막으로, 전례가없는 인기 급상승이 우리 시대에 나타났습니다.

미드와 현대 유럽

오늘날 동유럽 영토에서는 꿀 음료의 산업 생산이 부분적으로 러시아 연방에서 이루어지고 있습니다. 이 산업에 관여하는 주요 센터는 모스크바 근처의 수달 (Suzdal), 벨리 키 노브 고로드 (Veliky Novgorod) 및 콜롬 나 (Kolomna)입니다 (이곳은 많은 감정가들에게 알려진 콜롬 나 미드입니다). 최근에 상트 페테르부르크 사람들은 꿀 꿀 산업에 동참했습니다 (Medovuha Medved 또는 Honey). Tver는 또한 시장에 최근에 등장한 크랜베리가있는 Tverskaya 미드에서 보여 지듯이 러시아 벌꿀 감마에 그 주를 넣으려고합니다. 맛과 크랜베리가 음료에 집중되어 있어도 품질에 대해 생각할 수 있습니다.

우크라이나와 벨로루시에있는 많은 작은 사설 꿀 가옥들이 그들의 벌꿀로 유명합니다. 우크라이나의 디아스포라 (deaspora) 대표자들이 멀리 떨어진 캐나다에서도이 다채로운 음료를 생산하기위한 소규모 기업을 창안했음을 알고 있습니다.

유럽의 규모에 대한 오늘날의 메 커버 런스를 살펴보면 체코, 독일, 영국, 그리고 물론이 분야의 리더십이 조금이라도 의문의 여지가없는 폴란드입니다.

미드는 어땠어?

11 미드 요리법 집에서.

압도적 인 대부분의 경우에 오늘날의 꿀 양조주는 고풍이 아니지만 나중에 삶은 꿀의 후계자입니다. 원칙적으로 3 단계로 준비됩니다.

끓는

꿀을 끓이거나 꿀 / 엿기름 / 일반적인 해결책. 동시에, 열처리 중에 다양한 추가 한방 성분을 기본 물질에 첨가 할 수 있습니다.

이러한 재료들 중에는 온화한 위도의 열매 인 viburnum, 블루 베리, 건포도, 딸기, 딸기, 산딸기, 산 애쉬, 크랜베리, 체리 (씨앗이없는) 또는 야생 장미도 언급 할 가치가있다. 다양한 향신료 : 계피, 카 다몬, 육두구, 정향, 바닐라, 후추, 생강, 아몬드; 오레가노, 달콤한 클로버, 발레리안 뿌리, 오렌지와 레몬 껍질, 라임 블라썸, 주니퍼 열매, 세인트 존스 씨, 장미 꽃잎, 바이올렛 뿌리, 박하 그리고 놀랄 일도 아닌 식물 기원의 다른 성분들 : 홉스 (홉을 가진 유명한 미드) 신장.

또한, 음료의 물 성분을 다른 액체 (예 : 자작 나무 수액에 비교할 수없는 미드가 있음)로 대체 할 수도 있습니다.

발효

삶은 액체는 25-30 ° C의 온도로 식힌 후 효모가 첨가됩니다. 또한 생성 된 물질은 따뜻하고 어두운 곳에서 약 6 일 동안 방황합니다. 참고 : 홉을 사용하더라도 여전히 효모를 첨가해야합니다. 그렇지 않으면 신맛이납니다. 규칙에 대한 유일한 예외는 새로 고른 홉 콘을 추가 한 음료 일 수 있습니다.

냉각

발효 된 꿀 케이크는 조심스럽게 여과되고이 형태로 어둡지 만 지금은 차가운 장소에서 필요한 상태가됩니다. 약 1 개월이 지나면 안전하게 시음을 할 수 있습니다.

물론, 당신은 좋은 옛날 꿀을 넣어 심지어이 기회에 진짜 오크 통을 얻을려고 할 수 있습니다. 그러나 이것을 결정하기 전에 적어도 3 년에서 5 년 동안 음료에 손을 대지 않으면 서 인내심이 충분한 지, 그리고 적어도 3 ~ 5 개월 동안주의 깊게 생각해보십시오. 그렇다면 전속력으로! 그리고 효모없는 발효에 대한 문제를 피하기 위해, 체리 미드가 첫 번째 단계 음료가되면 더 좋을 것입니다.

미드 종

인체 건강에 미드가 미치는 영향과 피해에 대해 알아보십시오.

세트에 꿀 알콜을 분류하고 끓인 것 외에도 분류에 대한 몇 가지 기준이 있습니다.

꿀없이

음료 뒤에는 꿀이 첨가되거나 첨가되지 않습니다. 첫 번째 옵션은 Suzdal medovarennoy 전통에서 매우 일반적입니다.

꿀의 수준으로

Medovukhs는 사분의 일 (물 1/4/4, 물 3/3), 쌍둥이 (50-50 비율), 반 (물 3/3)으로 나누어집니다. 동시에, 매쉬의 강도는 그것에 포함 된 꿀의 양에 직접 비례하여 증가합니다.

노출 기간 동안

또한 요새 강화에 대한 책임이 있습니다. 꿀 음료는 젊음, 보통, 강하고 풋으로 나누어집니다 (이 경우, 우리는 발효 방법, 즉 숙성 기간에 대해 이야기하지 않습니다).

그것의 구성에 따르면

영양 꿀은 자연으로 나뉩니다 (동시에식이 요법을하는 경우 설탕을 포함하지 않는 음료에 가장 적합합니다), 100g 당 열량이 87.31 킬로 칼로리 인 그러한 미드 (mead)는 일상 표준의 4 % 만 차지합니다 ), 홉 (또는 초본 홉, 예 : 홉과 양조 홍차를 곁들인 수도원 미드), 매콤한 (혼합)과 베리 (또는 과일과 베리가 있다면 사과 미드가 있습니다. 신선한 사과 주스).

또한 완제품에 에틸 알코올이 있는지 여부에 따라 분류됩니다. 그러나 요새화 된 꿀 물질은 완전히 다른 알코올이기 때문에 이러한 유형화는 근본적으로 잘못된 것입니다.

다른 음료수 구성의 미드

순수한 형태로 사용되는 것 외에도, 꿀 양조는 종종 다른 알코올 음료의 구성 요소입니다.

우선, 주제에 대한 다양한 변형을 의미합니다 : 보드카 + 미드. 일반적으로,이 경우에는 강화 된 꿀 음료 또는 약간의 흰색과 함께 그것으로 달게됩니다. 그러나 때로는 다소 예술적인 해결책이 있습니다. 예를 들면 꿀 냄새가 나는 메밀 미드 (Black buck Mead)라고 불리는 40 가지 쓴 맛의 팅크가 있습니다.

또한, 공식에 기초한 조합이 있습니다 : 미드 + 맥주. 무엇보다도, 이것은 소위 말하는 소화제 (한 번 비슷한 이름을 가진 sbiten과 혼동해서는 안됩니다)입니다. 공동 양조의 결과로, 맥주와 미드는 어메니티 테이스트가 아닌 특이한 맥주 음료를 형성합니다.

더하여, 맥주가 빵 kvass로 교환되는 유사한 달인이있다. 그리고 그것을 결혼식이라고합니다.

그리고 마지막으로, 미친 및 sbiten... 만약 당신이 실험의 정신에 낯선 사람이 아닌 일반 꿀 대신 그것에 꿀 매쉬를 추가, 알코올 농도를 준비하려고합니다. 나는이 경우 지구상에서 가장 오래된 주류 중 하나가 위에있을 것이라고 확신합니다.

http://vzboltay.com/alcohol/other/379-medovuha.html

미드 : 그리고 재미, 그리고 취급!

미드 기원의 역사

러시아의 기독교 이전시기에, 꿀을 마시는 것은 오랜 시간 동안 준비되었습니다. 약 15 년 동안 천연 꿀은 베리 주스와 타르 오크 배럴에서 지하수로 양조되었습니다. 이 방법을 "벌꿀"이라고합니다. 결과적으로 "꿀 넣기"가 나왔습니다. 때로는 힘을 위해, 발효 도중 홉이 음료에 첨가되었고 "꿀을 마시는 것"을 마셨다. "가짜 꿀"은 향신료가 첨가 된 상태로 개선되었습니다.

그리고 11 세기에만 마시는 꿀을 만드는 과정이 가속화되었습니다. 배럴에서 한 달간 발효시킨 후, 열매를 맺은 꿀, 베리 또는 크 바스가 끓여서 끓여서 살균되었습니다. 그런 "기르는"미드의 맛은 허니도 스타의 도움으로 얻은 것만 큼 표현적이고 풍부하지 않았습니다. 그러나 음료를 준비하는 것이 더 쉬워졌고, 이로 인해 웃을 꿀을 먹는 사람들의 증가하는 요구를 충족시킬 수있었습니다. 그런데, 꿀을 요리하는이 기술은 현대식 미드 요리법의 기초를 형성합니다. 유일한 발효 과정은 가능한 한 가속화되었습니다.

15 세기와 16 세기에는 결혼식과 민속 축제에서 주요 미사를 보냈습니다. 러시아의 결혼식은 젊은 커플이 30 일 동안 마셔야했던 독한 꿀 - "신혼 여행"을 마시지 않고는 할 수 없었습니다. 결혼 첫 달에 신혼 부부는 건강하고 강한 영웅을 기꺼이 잉태하려고했습니다.

현대 미드 : 맛과 색감에 제한이 없습니다.

미드 아래에서 홉, 향신료, 딸기를 첨가하여 꿀, 효모를 사용하여 준비한 저 알코올 음료를 이해합니다. 특히 세련된 미드 요리법에는 야생 장미, 생강, 장미 기름, 바이올렛 루트, 감귤류, 말린 과일, 주니퍼 베리 및 라일락 꽃등이 포함됩니다.

성분에 따라 음료의 색깔은 부드러운 호박색과 호박색에서부터 익은 체리색과 어두운 메밀 색의 색에 이르기까지 다양합니다. 요새는 10도에서 16도까지 다양하지만 더 강한 품종도 있습니다. 설탕 함량은 약 8-10 %입니다. 현재 미드의 칼로리 함량은 약 230 Kcal입니다. 음료수에는 소량의 가스가 있거나 이산화탄소 함량이 높은 "탄산 음료"가있을 수 있습니다.

미드 (mead)의 맛을 보면서 향기롭고 고상하며 쇠약해진 매혹적인 자연 꿀 색조가 꽃 무늬로 표현되었습니다. 모든 규칙에 따라 준비하고, 따뜻함, 힘 및 에너지의 감각을주고, 분위기를 향상시키는 꿀 음료 몇 가지.

전통적인 미드는 단단한 치즈의 맛 또는 얇게 썬 과일의 싱싱한 신선도와 잘 어울립니다. 유리의 반짝임과 호박색의 충만 함은 친절한 모임이나 따뜻한 데이트의 느낌을 장식 할 수 있습니다.

Medovukha 치료 : "마실 것이다 꿀은 치유하는 질병이다"

미드가 치료를 위해 받아 들여진다는 것을 아는 사람들은 거의 없습니다. 적절히 조리 된 미드에는 비타민, 미네랄 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 여드름에는 항 박테리아, 항 염증, 살균 및 항 알레르기 효과가 있습니다. 음료에 포함 된 Meed는 다양한 치유 허브, 뿌리, 향료, 꽃가루, 그리고 페가가 맛있고 건강한 미드를 만듭니다.

미드는 소변과 땀을 활성화시킬 수 있으며, 동시에 몸을 정화합니다. 해열제로 간주됩니다. 음료는 폐 환기를 향상시키고 기관지염, 폐렴 및 기타 호흡기 질환에 사용됩니다.

• 소화를 개선하고, 신진 대사를 정상화하고, 식욕을 증가시키기 위해 아침에 공복시에 100ml의 미드를 섭취합니다.
• 건강하고 건전한 수면을 위해 미드는 잠자리에 들기 30 분 전에 취합니다.
• 감기 치료를 위해 따뜻한 형태로 음료를 마 십니다.
• 위장 감염 치료를 위해 꿀 음료에는 적포도주가 섞여 있습니다.
• 숙취의 치료를 위해 냉장고의 미드 한 잔을 레몬 조각과 함께 구두로 가져갑니다.
• 남성의 힘을 위해, 미드는 여러 가지 칼 (nuttty) (아몬드, 아몬드, 캐슈, 피스타치오)과 결합되어 칼 랑크 팅크 몇 방울을 첨가합니다.
• 비염 치료를 위해 목구멍과 비 인두의 편도선염과 편도선염을 완화하기 위해 백리향이나 와사비 뿌리로 미성유를 마 십니다.
• 고혈압으로 미드 70ml를 생수로 1/4로 희석하고 하루에 2 번 술을 마신다.
• avitaminosis가 50 ml의 Cahors를 섭취 한 후 50 ml의 medovukha에 도움이 될 때.

사용상의주의 사항 및 금기 사항

진짜 미드와 두통이없는 숙취는 없지만 조심스럽게 마셔야합니다. 여긴 술이야. 치료를 위해 하루에 300ml의 미드를 섭취 할 수 있습니다. 어린이, 간호 및 임산부에게 알콜 함유 미드는 금기입니다.

오래된 수제 미드 요리법

미드에서는 전통적으로 설탕에 절인 꿀을 넣었습니다. 그러나 신선하게 수집 된 액체 꿀벌 제품은 음료를 망치지 않습니다. 아로마, 아카시아, 메밀 등 향기로운 음식을 즐기는 것이 좋습니다.

• 물 - 2 l
• 꿀 - 300 g
• 홉 콘 - 5 g (약국에서 구매)
• 효모 - 1 tsp.
• 육두구, 계피 - 맛보기

끓는 물에 부드럽게 꿀을 부어, 끊임없이 저어. 5 분 후, 형성된 폼을 제거하십시오. 중독 된 콘, 계피 및 육두구를 추가하십시오. 불을 끄고, 뚜껑으로 팬을 닫으십시오.

음료수가 50 ℃로 내려 가면 효모를 넣으십시오. 밀폐 된 용기를 2 ~ 3 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 통을 위해 특별한 뚜껑이 달린 유리 용기에 음료의 발효를 부어주십시오.

5-6 일 후 조심스럽게 미드를 붓고 바닥에 잔류 물을 남겨 둡니다. 그런 다음 우리는 거즈 층을 통해 음료를 걸러냅니다. 미드는 깨끗한 유리 또는 플라스틱 병에 부어 넣습니다. 냉장고에 보관하십시오.

건강, 지혜 및 "웅변의 마술"을주는 음료가 준비되었습니다!

http://mirmeda.ru/blog/articles/medovuha/

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미드 스토리

미드 (Mead)는 풍부한 역사와 깊은 민족적 뿌리를 가진 독창적 인 슬라브 음료입니다. 미드는 고대의 조상들의 식탁에 나타났습니다. 자연 치유력이있는 천연 꿀의 제조법으로 인해이 음료는 정말 독특하고 유용하다고 여겨졌습니다. 미드 (Mead)는 스코틀랜드의 위스키 (일본의 술) 또는 멕시코의 데킬라 (tequila)와 같은 원래의 전국 음료입니다. 꿀, 놀라운 미적 감각을 느낄 수있는 덕분입니다.

고대의 여보 음료

꿀의 발효로 얻은 음료는 고대부터 알려져 왔습니다. 이미 고대 인도 - 유럽인들은 꿀을 신성한 제품으로 간주했습니다. 고고학은 기원전 7-6000 년에 이르는 성역에서 유래합니다. 어, 꿀 생산 사이클의 이미지 예제를 제공하십시오. 고대 인도 유럽인들은 내세 세계에 꿀 강이 있다고 믿었으며, 그들은 하늘의 강에서 흘러 나온 꿀 비에 관한 아이디어에 꿀을 마시고 있다고 전했다. 꿀벌은 곤충으로 인식되어 천국의 강에서 꿀을 추출 할 수 있습니다. 따라서, 꿀 음료는 다른 세계 및 불사의 생각과 관련됩니다.

A. N. Afanasyev에 따르면, 결국, 고대인의 생각에 따르면, 꿀 음료는 다음과 같은 의미가 있습니다.
그것은 신들의 음료이다.
그것은 불멸의 음료입니다.
그것은 더 높은 지혜를 부여하는 음료입니다.
그것은 웅변과 마법의 말을 할 수있는 음료입니다.

고대 시대의 일몰에서 벌꿀 음료는 독일인, 그리스인, 슬라브 인, 핀란드 인 중 가장 흔합니다.

독일인들은 꿀 음료를 신들의 선물로 인식합니다. 스칸디나비아 인들은 오딘의 선물로 알려져 있습니다. "시의 꿀"이라고 불리는이 선물은 시적 재능을 가져서 마법의 힘을 부여하여 그 단어를 다룰 수있는 능력을 부여합니다. 동시에, 독일인들 사이에서, 꿀 사용은 다른 세계로의 이행 의식으로 사용되었습니다 (예를 들어, 죽은 사람조차도 "음주"라고 불릴 수 있습니다).

슬라브 꿀 음료는 의식이었고, 그들은 신들과 나누었습니다. 꿀 음료는 꿀과 유분이 흐르는 다른 세계의 강과 관련이 있습니다. 연구에 따르면, 꿀에는 Slavic 종교적인 제물 및 향연이 끊임없이 동반되었습니다.

핀란드의 꿀 음료는 환상적인 생수로 인식되어 죽은자를 다시 살릴 수 있습니다.
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중년

러시아에서는 꿀 음료가 처음에는 단순히 "꿀"또는 "메독"이라고 불 렸습니다. 꿀은 medosdeva (5 년에서 20 년 동안의 "꿀 넣기"는 땅에 묻혀있는 오크 배럴에있는 살균되지 않은 천연 꿀에서 발효되었습니다)에 의해 준비되었습니다.

XI 세기 이후로 약을 준비하는 방법과 함께 끓는 방법이 사용되어 한 달 안에 음료수를 얻을 수있게되었지만 꿀은 끓여서 소독해야했습니다. 러시아의 중세기 동안, 그들은 출산 의식에서 음료 꿀을 사용했고, 기념 의식에서, 또한 모든 주요 가정 휴가 때 변경되지 않았으며, 호의적 인 호스트의 지속적인 속성이었고, 또한 수제 공원에서 사용되었을 때 보였습니다.

절기에, 꿀은 식사의 앞에 독점적으로 가지고 갔다. 처음에는 종교적인 생각에 의한 것이었지만 중세가 끝날 무렵이 아이디어는 쇠퇴 해 버렸고 그 전통은 그대로 남아있었습니다. 그 원인은 기억되지 않았습니다.

새롭고 가장 새로운 시간

XV 세기에, 꿀은 거의 완전히 medostada의 방법에 의해 준비가 중단되었습니다.

먹기 전에 꿀을 먹는 의식은 사라진다.

17 세기에는 꿀이 와인으로 대체됨에 따라 벌꿀 요리가 희귀 해집니다.

XIX 세기까지, medovarence는 부흥되고, 그것으로 "mead"이름의 밑에 꿀.
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미드의 현대 생산

현재 러시아에는 Suzdal Medovarenniy Plant, LLC Ros (Pavlovsky Posad), LLC Medovarus (전 LLC Khlebnoye, Tsarskoye Selo), Novaya Medovarnya g 모스크바, LLC Urzhumsky 제품, LLC 시베리아 Medovarny. 이들 중 상당수는 현지 시장에서만 독점적으로 일하고 있습니다. [1] 2009 년부터 이르쿠츠크 (Irkutsk) 지역의 앙가 르 스크 (Angarsk)에서 브랜드 "허니 중독"브랜드로 메두 부카 (medovukha)를 생산하기 시작했습니다. 생산자 - LLC Angarsk Food Company.

"Suzdal Honey Plant"-이 음료의 주요 생산자. 이제이 공장에서는 무알콜 음료 인 "Dvuhrivennaya"와 "Polupoltinnaya"(2006)의 6 가지 품종이 생산됩니다.
"2- 그리브니아"- 단맛, 거의 설탕, 적당히 강한 꿀 맛과 향기. "하프 화이트"는 더욱 고밀도이지만 발효 성이 높기 때문에 단맛이 더 적당하고 강도는 높지만 술은 매우 마셔 지지만 느껴지지 않습니다. 맛이 더욱 조화를 이룹니다.
2007 년부터, Pyatialtynnaya, Streletskaya, Oprichnaya 및 Cossack이 등장했습니다.

1992 년부터 왁스 공장을 기반으로 만들어진 콜롬 스키 양키 (Colmensky Beekeeping Complex)에서 생산 된 꿀 와인입니다. Medovukhi 조리법은 투명하고 황금색의 음료를 적당히 달콤하고 향긋하게 제공합니다. 천연 미드는 자연 발효에 의해 얻어진다. 벌꿀의 필수 성분은 꽃가루, 홉 콘, 향신료, 뿌리 및 열매입니다. 꿀의 발효를 위해서는 포도주 누룩의 순수한 문화 종족을 선택해야합니다. 미드 "Prince Honey"는 알칼리성 물질입니다. 9 % 이상의 용. 천연 생강 추출물을 함유하고있다. 모든 홉 꿀은 시원하게 유지되어야하며 식힌다.

브랜드 "꿀 Khmelnaya"하에 Medovukha는 한때 OAO Irkutskpishcheprom이 소유 한 오래된 Angarsk 양조장에서 2009 년부터 Angarsk Food Company에서 생산되었습니다. 알타이, Primorye, Bashkiria 및 크림의 꿀 양봉장에서 자연 발효 음료. 알코올의 부피비는 적어도 7 %입니다.

Medovukha Classic, 민트, 무스카트는 Altai Nectar LLC Altai Territory, Zarinsk에 의해 Altai에서 생산됩니다. 알코올의 비율은 7.1 % 또는 6.2 %입니다.

근대성의 특징은 "Mead"라는 보드카의 생산이었습니다. 제조 기술 및 보드카의 내용에 따르면 "미드"는 미친 것이 아닙니다.

미드를 다른 음료에 사용

미드는 다음과 같은 음료를 만드는 데 사용됩니다.
Perevar (미드 + 맥주)
결혼식 (미드 + 크 바스)

http://5hlebov.mirtesen.ru/blog/43987168054

미친 무엇이고 어떻게 러시아에서 준비 되었습니까?

많은 사람들이 미드와 같은 술에 대해 들어 왔습니다. 미드 부분이 무엇인지, 그것이 러시아에서 어떻게 준비되었는지 그리고 얼마나 많은도가 있는지 알고 있습니까? 이러한 문제를 이해하기 위해 함께 노력합시다.

미친 무엇입니까?

Mead는 물, 꿀, 다양한 맛, 조미료, 뿌리, 열매, 과일 주스가있는 허브, 홉, 효모 (후자의 구성 요소는 발효 과정의 가속화로 음료를 더 빨리 준비 할 수 있습니다.)로 만든 향긋한 향기와 부드러운 맛의 저 알코올 음료입니다. ).

이 술은 비교적 젊다. 의심의 여지가 있지만 고대 러시아 벌꿀 음료의 역사와 매우 밀접하게 관련되어 있으며 외관상 빚이있다. 고전적인 고대 조리법에서와 같이, 미드의 주요 구성 요소는 꿀입니다.

"미드 (mead)"라는 말은 "오래 된 꿀 음료"라는 구절과 전혀 동의어가 아니지만, 18 세기 말에 등장한 이후의 이름은 본질적으로 고대 음료에 대한 현대적이고 단순한 제조법을 의미합니다. 잔치와 잔치에서 봉사 한 우리 조상들의 꿀 음료는 다르게 부름 받았으며 다르게 준비되었습니다.

우리 중 많은 사람들은 보드카가 러시아의 주요 알코올 음료라고 확신합니다. 그러나 그렇지 않습니다. 우리의 조상은 자손보다 훨씬 현명했기 때문에 유용한 (적당히 사용한다면) 수십 년 동안 오크 배럴에서 숙성 시켰고 발효 된 꿀에서 효모와 홉 (hops)을 추가하지 않고 제조 한 매우 강하지 않은 음료를 선호했습니다.

그리고 보드카는 이미 XV 세기 후반에 나타났습니다. 사람들은 매우 빠르게 비교적 저렴한 알콜 음료를 맛 보았고, 전통적인 러시아 벌꿀 알콜 음료가 급속히 확산되기 시작했습니다.

이 상황은 또 다른 역사적 사실과 관련이 있습니다. 이때 처음으로 마실 수있는 음료의 생산은 바실리 3 세 (Vasily III) 왕자의 주도하에 교회와 주 (州)의 손에 넘어갔습니다. 그때까지는 가족과 가족의 모든 중요한 사건들 : 아이의 탄생, 기념 의식, 결혼식, 주요 가족 휴가 -은 꿀 마시기 없이는 완료되지 않았습니다.

신혼 여행이 신혼 부부의 결혼 첫 달이라고하는 것은 우연이 아닙니다. 아마 신혼 부부가 한 달에 10kg짜리 꿀을 먹어야했기 때문에 결혼 선물로 받았다.

그리고 젊은이들을위한 결혼식에서 약한 미드가 특별하게 준비되었습니다. 그리고 그들은 결혼식 도중 (강한 음료는 그들을 위해 금지되었다) 마시는 것이 아니라 한 달 동안 결혼식 후에 마셔야했습니다. 그러한 음료는 남성의 힘을 증가시키고 젊은 배우자를위한 강장제로서 좋으며, 자손의보다 빠른 출현에 기여한다고 믿어졌습니다.

러시아에서 꿀은 어떻게 요리 되었습니까?

러시아의 꿀 음료는 처음에는 간단하게 "꿀", "영양 꿀", "꿀을 마시기"라고 불렀습니다. 그들은 오랫동안 (5 년에서 20 년까지) 오크 배럴에있는 꿀을 땅에 파묻고 발효시켜 자연 살균되지 않은 꿀에서 "꿀 넣기"로 바꿨습니다.

나중에, XI 세기에서, 그들은 꿀을 마시는 다른 방법을 사용하기 시작했다 - 그들은 그것을 양조하기 시작했다. 이러한 살균 된 끓는 꿀 음료는 한 달 안에 섭취 될 수 있습니다.

점차적으로 honeycomb 방법으로 꿀 음료를 준비하는 방법이 사라졌습니다. 그리고 XVII 세기 이후로, 그들은 사실상 medovarise (와인 축축한 꿀)에 종사하는 것을 중단했습니다. 동시에 식사 전 꿀을 먹는 의식은 사라졌습니다. 그리고 오래된 요리법이 다시 기억되기 시작한 것은 19 세기에 불과했습니다. 벌꿀의 여러 음료가 다시 나타납니다.

신선한 꿀 - 미드의 오래된 제조법

이 꿀 음료는 가장 가치 있고 품질이라고 여겼습니다. 사실 그들은 오랫동안 그것을 준비했습니다.

비등없이 미드 세트를 준비하는 특별한 발효 방법. 첫째, 꿀이 발효되었습니다. 그의 누룩에 대해, 신맛 나는 열매는 좋았습니다 : lingonberries, 체리, 건포도. 홉이 덜 자주 추가되었습니다.

약간의 시간 동안 꿀 혼합물은 5 ℃의 온도에서 방황했다. 발효가 끝난 후 배럴을 밀봉하고 타르를 부은 다음 장시간 땅에 묻었다. 미드는 고귀하고 지속되었습니다. 제조 기간은 적어도 5 년입니다. 그리고 때로는 40-50 년이 걸렸습니다.

맛은 노출 기간에 따라 다릅니다. 그건 그렇고, 배럴이 막히면 느슨한 보드를 통해 배럴에 들어갈 수있는 소량의 타르로 그것을 망치기가 쉽습니다. 아마, "꿀의 통에있는 연고에서 날아라"라는 표현이 여기에서 왔을 것입니다.

요리 한 미드 - 영양 꿀

그 모든 장점 때문에, 꿀을 넣을 때 하나의 큰 빼기가있었습니다. 아주 오랫동안 향기로운 음료를 익히는 것이 필요했습니다. 네, 그리고 싸구려가 아니 었습니다. 외관상으로는, 그러므로, 11 세기 말에, 비등, 살균 및 발효의 결과로 얻어진 미드 준비를위한 또 다른 고대 조리법이 나타났다.

꿀 음료가 요리되기 시작했습니다. 그리고 그것을 요리 한 사람들은 메도 바 라미라고 불리기 시작했습니다. 음료는 훨씬 빨리 (한 달 안에) 준비되었으며 비용도 적습니다. 물론 이러한 음료는 꿀을 넣는 것보다 훨씬 저렴하고 인기를 얻게되었습니다.

그것을 준비하기 위해 향료, 허브 및 과일을 물에 녹인 꿀을 첨가하여 첨가했습니다. 그런 다음 그것은 끓여졌고, 식은 후에 효모가 발효가 특정 단계에 도달 할 때까지 초보자에 추가되었습니다 (이 시간까지 그들은 이미 발명되었습니다). 그리고 빙하에서 추위를 유지했습니다. 그런 다음 러시아어 비등 mee의 준비의 마지막 단계가 왔어 - 그것을 옹호하고, 밝게하고 잠시 동안 지켰다.

미드 "감기"

우리 시대에 가까워 질수록, 더 단순하고 원시적 인 미드의 오래된 요리법이되었습니다. 그 자체가 꿀은 씹어 먹기를 멈췄습니다. 첫째, 그들은 열매 또는 과일로 만든 매쉬를 준비하고, 향신료, 허브, 뿌리 및 꿀을 첨가했습니다.

실제로 "미드"로 등장한 곳입니다. 그 의미는 이것이 음료를 중독시키는 것과 같지만 품질이 낮다는 것입니다. 왜냐하면이 간단한 준비 기술의 결과로 부드럽고 섬세한 맛의 삶은 꿀을 잃어 버렸기 때문입니다. 그들의 즐거운 향기는 효모와 fusel 오일의 냄새에 의해 방해 받았다.

사실, 정확히는이 이름이 부정적입니다. 그 때부터 꿀을 기본으로 준비된 모든 오래된 알코올 음료와 단단히 관련되어 있습니다.

미드에서 몇도입니까?

미드 내의 알코올 함량은 보통 5 ~ 16 %입니다.

음료의 강도와 시간은 다릅니다 : 보통 미드, 어린 미드, 미드 세트, 강한 미드. 미드의 강도는 주입 온도, 노출 시간, 관련 구성 요소의 품질 및 유형, 여과 후의 조건에 따라 다릅니다.

효모와 화학 첨가물의 사용을 의도하지 않은 구식 요리법에서는 알코올 함량이 최소 5-6 %이어야합니다. 기성품 매쉬를 첨가하는 것은 고전적인 제조법에서 벗어나는 것입니다.

그러나 미드는 알코올 중독자가 될 수 없습니다. 알려진 조리법과 청량 음료, 발효의 주요 단계를 건너 뛰는 꿀 크 바스 (kvass)와 비슷합니다. 완성 된 미드에서 원하는 경우 꿀과 알코올을 첨가하거나 추가하지 않을 수 있습니다.

오래된 조리법에 따라 미드 요리하는 법?

미드와 그 준비를위한 많은 오래된 요리법이 있습니다. 성분의 성분에 따라, 이것은 계피와 생강, 고추와 양 고추 냉이, 건포도와 정향, 벚꽃과 육두구, 민트 또는 dogrose와 함께 주니퍼와 함께 미칠 수 있습니다.

물론 많은 러시아어 요리법이 이미 잊혀져 있습니다. 그리고 우리가 사용하는 부분적으로 보존 된 것들은 현대인의 관점에서 우리에 의해 재 해석되었습니다. 그러나 이것이 우리 조상들의 맛있는 음료를 즐기는 것을 방해하지는 않습니다.

많은 사람들이 진정한 꿀을 시험해보고 싶지만, 적어도 러시아 군주 시대에 이사를 가서 축제 중 하나에 있어야합니다.

가정에서 차가운 꿀을 넣고 조리하는 기술을 정확히 반복하면 효과가 없습니다. 우리는 참나무 배럴, 빙하가 없으며 모두가 준비된 음료를 기다리는 데 오랜 기간 동안 충분한 인내심을 가지지 못할 것입니다. 하지만 두 번째 옛 방식을 사용할 수 있습니다 - 미드 요리.

조리법 만들기 :

• 꿀 - 1kg
• 물 - 2.5-3 리터
• 향료 (생강, 딸기, 카 다몬, 계피) - 10 g
• 홉 - 5 g
• 한 레몬 껍질

오래된 조리법에 따라 삶은 미드를 만드려면 물 위에 꿀을 부어서 끓여서 감동 시키십시오. 향료, 홉, 레몬 향을 넣고 다시 끓여 결과물 인 거품을 제거하십시오.

국물을 걸러 내고 식힌 다음 효모 100g (맥주, 포도주, 빵)을 넣고 발효를 따뜻한 장소에 1-3 일 동안 넣어 두어야합니다. 병에 든 음료수를 익히려면 어두운 시원한 곳에 있어야합니다.

http://behoneybee.ru/napitki/medovuha/chto-takoe-medovuha.html

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미드 스토리

꿀 알콜 음료의 역사는 수천 년 전으로 거슬러 올라가 포도주 양조 법과 비교 될 수 있습니다. 많은 문화권, 무엇보다도 유럽인의 언어 적 구속이 보존되어있어 그 의미가 습관적으로 생각할 필요가 없습니다. 한편, "벌꿀 달"(벌꿀 달)은 술을 마시는 전통으로 결혼 후 첫 음력 술을 마신다. 이것이 소년을 구상하는 데 도움이된다고 믿어졌습니다. 다른 버전에 따르면, 신혼 부부에게 꿀을 넣는 전통이있었습니다.

러시아에서는 벌꿀이 항상 주요 제품 중 하나였습니다. 여보는 이웃 사람과 거래를하고, 벌꿀을 치료하고, 꿀을 마셔서 마실 것입니다. 건포도보다 건전하고 독특한 맛과 단맛의 중심 인보다 건강에 좋은 제품을 찾는 것은 어렵습니다. 꿀은 조상들에 의해 조리되었고, 잔치에서 손님들을 대했고, 스스로 마셨다. 꿀 음료는 문자 그대로 모든 가정에서 사용되었습니다. 왜냐하면 꿀은 매우 저렴한 제품 이었기 때문입니다. 이제 모든 꿀 음료는 고대 루스와 관련이 있지만, 미드의 역사는 수세기의 뿌리를 가지고 있습니다. 일부 연구자들은 포도주와 그 준비 원리가 증류로 옮겨지기 훨씬 이전에 꿀이 음료로 등장한 것으로 생각하고 있습니다.

벌꿀에 근거한 음료는 BC 7-6000 년에 시작되었다는 정보가 있습니다. 고고학 연구의 자료에 따르면 그 시대에 이미 일종의 러시아 미드를 만들었다. 무덤 벽에는 꿀 음료 준비 과정이 담겨 있습니다. 일부 증거는 리베다 (Rigveda)의 고대 책에서도 찾을 수 있습니다. 고대 인도 유럽인들은 내세에서 꿀 강이 흐르고 강이 땅에 쏟아져 땅에 비가 내렸다고 믿고 있습니다. 꿀벌은 꿀, 유용한 곤충의 수집가 일뿐만 아니라 사람과 신의 세계, 불멸의 지식을 가진 운반 대인 중개자였습니다.

다른 나라와 다른 나라에서, 꿀 음료의 사용은 항상 신성과의 교제와 관련이 있습니다. 따라서 고대 독일인들은 꿀을 신의 선물 인 스칸디나비아 인 - 오딘의 선물이라고 생각했습니다. 핀란드 사람들은 생수와 같이 꿀을 마시면 죽은 사람들을 다시 살릴 수 있다고 믿었습니다. 슬라브 사람들과 다른 많은 국가들 - 꿀 음료는 다른 세계로의 전환과 관련이 있습니다. 꿀은 결혼식, 장례식 또는 특별 공휴일과 같은 특별 축하 행사를위한 신성한 음료였습니다. "미드"라는 단어는 비교적 새로운 단어입니다. 보드카가 무한히 지배 할 당시에 이미 나타 났으며 오래된 음료와 관련하여 방치가 나타났습니다. 이 태도는 현대적인 이름으로 고정되어 있습니다. 고대에는 꿀 음료가 항상 "꿀"또는 "메독"이라고 불 렸습니다.

기독교 이전의 러시아에서, 꿀은 매우 오랜 시간 동안 준비되었습니다. 그것은 15 년간 오크 배럴에서 발효되었습니다. 그런 방법은 단 물이라고 불 렸습니다. 타르를 칠한 오크 배럴에서는 꿀, 장 과즙 및 물의 혼합물이 차단되었습니다. 발효 과정에서 배럴에서 배럴까지 혼합물을 쏟아 부었다. 배럴은 땅에 묻혀서 장시간 동안 최상의 노출을 위해 묻혔다. 그런 꿀 추출물의 도움으로 얻은 "풋". 홉은 발효 중 음료의 강도를 높이기 위해 추가되었습니다. 이 꿀은 "독이있다"고 불렸다. 향신료를 첨가 할 때, 이름은 "가짜"로 바뀌 었습니다. 이것은 "개선되고 장식 된"것을 의미했습니다.

11 세기 이후, 완성 된 꿀의 생산을 현저히 가속화시키는 새로운 방법이 나타났습니다. 끓는 방법이 적용되기 시작했습니다. 즉, 매월 배럴에서 발효시킨 후 꿀을 양조하고 끓는 방법으로 멸균했습니다. 이 방법은 음료수의 맛과 품질을 크게 잃어 버렸지 만 증가하는 요구를 충족시킬 수있었습니다. 이 방법은 모든 중세 시대에 걸쳐 러시아에서 사용되었습니다.

15 세기부터는 수분 조절기로 조리하는 방법이 거의 완전히 사라졌습니다. 음료의 "꿀"과 "미드"의 두 개념을 구별하는 것이 가능하고 필요합니다. 미드 (Mead)는 19 세기에 러시아의 오래된 조리법에 대한 관심의 물결과 고대의 원래 러시아에 대한 관심의 물결에 등장했습니다. 그것은 단순한 제조법에 따라 준비하기 시작했고, 발효는 가능한 한 가속화되었고, 완성 된 음료는 끓여서 소독되었습니다. 미디와 고대 꿀의 가장 큰 차이점은 과일, 베리 또는 누룩 끓는 물에서 준비되었다는 것입니다.이 꿀에는 소량의 꿀이 첨가되어 있습니다. 이 기술은 현대 러시아의 주요 브랜드 인 미드 (mead)의 기초로 간주됩니다.

그것은 꽤 다른 것입니다 - 여보, 때로는 수십 년 동안 준비되어 온화한 맛과 섬세한 깊은 향기가 있습니다. 여보는 특별한 경우에만 술에 취해졌으며 일상적인 음료가 아니 었습니다. 식사 전에 꿀을 마셨다. 일단 그것이 종교적인 관습과 관련되었지만 시간이 지남에 따라 관습은 잊혀졌지만 습관과 의식은 그대로 남아있었습니다. 사실, 중세 후기에이 습관이 변형되었습니다. 미드는 식사 전후 및 식사 중 마셨다. 그러나 방해받지 않고, 그리고 술을 마시지 않고 별도로 미드를 마시는 것이 옳습니다. 그리고 그것은 전통이나 고대 슬라브 또는 이교 신앙과 관련이 있습니다. 사실, 우유처럼 꿀은 사용시 어느 정도의 존중이 필요합니다. 여드름뿐만 아니라 음료도 마시고 식사 전 최소한 10-15 분 동안 꿀을 섞거나 섞지 않는 것이 좋습니다.

미드 유형을 구분할 수 있습니다.

1.medovuha는 끓지 않고 발효를 조리했다.

2. 삶아서 발효시키고 끓여서 살균합니다.

완성 된 음료에 꿀을 첨가함으로써.

1. 요리 후 꿀을 먹는다.

2. 꿀을 추가하지 않고. 알코올 첨가 여부.

1. 술을 추가하지 않고.

2. 에틸 알콜 첨가.

음료의 제조 및 강도의 시간

1. meedovuha hop (홉 (hop) 추가)

2. Meadbug 가짜 (향신료, 뿌리, 허브 및 기타 구성 요소가 추가됨)

꿀을 제외하고 미드의 구성에는 다른 많은 요소가있을 수 있습니다. 우리의 조상은 많은 종류의 미드를 만들었고, 거의 모든 집에는 그 특성이있었습니다. 러시아 크 바스 에서처럼 요리 옵션과 맛. 고전적인 구성에는 꿀과 효모가 포함됩니다. 그 외에도 홉, 열매, 다양한 허브, 뿌리 및 향신료가있을 수 있습니다. 많은 고대 조리법은 이미 잊혀져 있으므로 다음과 같은 요리법은 고대 음료의 준비에 대한 현대적인 재고에 불과합니다.

수제 미드

성분 :

10 리터의 물, 1.5 kg의 꿀, 10 그램의 홉 콘, 3 그램의 효모.

요리 :

큰 용기에 10 리터의 물을 끓여서 꿀을 넣고 거품을 제거하고 약 2 ~ 3 분 더 끓으십시오. 거품이 멈춘 후, 뚜껑을 추가하고 뚜껑이있는 용기를 닫으십시오. 따로 따로 떨림을 달게 한 물에 녹여서 내리게하십시오. 꿀과 함께 50 ° C로 식힌 물에 효모를 부어 5 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 일정 시간이 지나면 홉을 빼내고 음료수와 병을 걸러냅니다. 차가운 곳에 두어 며칠 후에 마실 수 있습니다. 열 때주의하십시오! 거품이 생길 수 있습니다.

끓인 채로 가식 된 미드

성분 :

5.5 kg의 꿀, 19 리터의 물, 1 개의 레몬, 효모.

준비 : 꿀, 6 리터의 물과 레몬 쥬스를 섞어 끓입니다. 거품을 제거하고 15 분간 끓여주십시오. 차가운 물과 효모 13 리터를 추가하십시오. 따뜻한 곳에서 약 한 달 동안 방황하십시오. 유효 기간이 지나면 다시 발효 (효모의 신선한 부분을 첨가) 한 달 더 돌아 다닙니다. 두 번째 발효 후, 음료수는 여과 및 병에 담을 준비가됩니다. 시원한 곳에 병을 넣고 4-6 개월 동안 보관하십시오.

그다지 유명하지 않은 또 다른 꿀 음료가 sbiten입니다.

꿀을 원료로 한이 슬라브 핫 소프트 드링크는 많은 러시아 도시와 마을에서 양조되었습니다. 러시아에서는 빗 빗에 대한 첫 번째 언급이 10 세기에 속한다. 그 당시와 그 이후에 Sbiten은 꿀, 샐비어, 세인트 존스 씨, 생강 및 기타 허브에서 조리되었습니다. 다음 sbiten는 종기 또는 피치를 불렀다. 차가운 지하실에서 마시 며 여름철 더운 음료를 마 셨습니다. 그것은 "zbiten"이라고 불렸다. 일반적으로 비 알코올 음료 였지만 알코올 선택도있었습니다. sbitya를 요리하는 가장 간단한 방법은 꿀과 향신료가 끓는 물에 첨가 된 후 다시 끓여 뜨겁게 마셔야한다는 사실입니다. Sbiten의 준비에 대한 설명은 고대 러시아의 다양한 서면 소스에서 찾을 수 있습니다 - 12 세기의 연대기부터 15 세기의 Domostroi까지. 알콜 sbitni는 주점 및 이와 유사한 기관에서 제공 될 수 있습니다. 그들의 요새는 보통 4-7 °로 낮았다. 외국인은 그런 sbiten 러시아 mulled 포도주를 불렀다. 사모바르는 원래 산탄 총의 준비를 목적으로 한 것으로 이미 차에 많이 적용되었다고합니다.

총의 제조법

성분 :

벌꿀 150 그램, 물 2 리터, 과립 설탕 100 그램, 말린 허브 세인트 존스 워트 2 ~ 3 티스푼, ​​정향 2 마리, 후추 5 마리, 계피 1 티스푼, ​​말린 민트 2 티스푼, ​​생강 가루 14 티스푼.

준비 : 한 잔의 물로 희석 한 꿀을 삶고 거품을 제거합니다. 별도로 1 그램의 물을 뿌려 과립 설탕을 끓여주십시오. 두 부분을 연결하고 저온에서 균일 한 질량이 될 때까지 끓으십시오. 끓이지는 마시고, 충분한 양의 액체가 증발되도록하십시오. 별도의 물에 뚜껑을 닫은 상태에서 15 분간 끓인 향료를 10 분간 끓이십시오. 변형시키고 설탕 - 꿀 혼합물을 첨가하십시오. 열, 비등하지 말라. 뜨거운 음료.

http://nechtoportal.ru/istoriya-veshhey/istoriya-medovuhi.html

사얀 산기슭의 시베리아 꿀

농장 가족 Starchevskih. Krasnoyarsk Territory, Bogotolsky District.

24honey.ru

온라인 상점

상점 번호 1

노보시비르스크, 5 세

상점 번호 2

파리 코뮌, 9

상점 번호 3

레닌, 153

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술에 취한 꿀 음료

미드 스토리

설탕이 존재하기 때문에 꿀은 발효 될 수 있으므로 홉 홉 음료의 원료입니다. 스코틀랜드 medovarah의 전설을 회상해라. 고문을 당하더라도 그들은 외국 침략자들에게 꿀을 만드는 비밀을 밝히지 않았다. 훌륭한 영국 작가이자 시인 인 Robert Louis Stevenson이 발라드 Heather Honey에서 선보였으며 우리는 S.Ya.Marshak의 아름다운 번역에서이 사실을 알았습니다. "그는 와인보다 술 취한 꿀보다 더 달콤했습니다." 그런 꿀이 정말로 있었습니까? 헤더는 정말 좋은 꿀 공장이지만, 꿀은 식물 자체와 마찬가지로 치유되지만 시큼하고 쓴 맛이납니다. 헤더는 7 월에서 9 월까지 주요 꿀 식물이 이미 퇴색 한시기에 꽃이 피 웁니다.

미드와 그 역사. 메도우 베어

아마도 작가는 꿀 자체가 아니라 그 음료를 마셨다. 이 음료는 꿀을 끓는 물로 묽게 만들고, 홉을 추가하고 때로는 향신료를 첨가하여 준비되었습니다. 얼마 동안은 발효에 사용 된 다음 시원한 곳에 보관했습니다. 발라드의 본문에 따르면, 아기 - 메달바는 특별한 요리법을 알고 있었지만...

그러나 현대의 고고학자들은 잔인한 왕이 얻을 수없는 것을 해냈습니다. 그들은 스코틀랜드 해안의 램 섬에서 발굴 중에 발견 된 도자기 조각에 건조한 암흑 덩어리의 잔해로부터이 술의 제조법을 해독했습니다. Scotts에 거주 한 고대인 인 Picts의 선사 시대 부엌이 약 4 천년 동안 거기에서 발견되었습니다.

그리스인, 독일인, 스칸디나비아 인, 슬라브 인, 모르드비누인 등 거의 모든 고대 유럽 사람들이 꿀을 원료로 한 강력한 알코올 음료를 준비했습니다. 거의 모든 곳에서이 음료들은 비슷한 이름을 가지고 있습니다. 그래서 슬라브 인들 사이에 벌꿀, 독일인들과 노르웨이 인과 스웨덴 인이있었습니다.

그 당시 꿀 단지는 설탕을 알코올로 바꾸는 효모를 사용하지 않았습니다. 그들은 perga (5 g)와 honey solution (10 l)의 hop drink를위한 사워 도우를 준비했습니다. 그런 시동기에서, 꿀은 아주 특별한 재산을 얻었다.

러시아에서 강한 꿀 음료

러시아는 3 종류의 강한 꿀 음료로 유명했습니다 : 입어서, 홉으로 끓여서.

꿀 넣기

880 년의 연대기에 처음 언급 된 꿀은 물에 약간의 불순물도없이 열매 (주로 라스베리, 링고 베리 또는 버찌)의 천연 주스 인 벌꿀의 3 분의 2와 3 분의 1로 구성되었습니다. 이 혼합물은 열린 통이나 대용량 (120-140 개 버킷)의 배럴에서 자연 발효를 거친 후 반복적으로 타르 통에 담겨서 15-20, 때로는 35-40 년 동안 땅에 묻혔습니다. 이 과정은 와인을 만드는 것과 같습니다. 5 ~ 8 년 안에 꿀이 익 으면, 그것은 날 것으로 여겨졌습니다.

술에 취한 꿀

넣은 꿀이 너무 천천히 성숙함에 따라, 그들은 그것을 대신 할 수있는 것을 찾기 시작했습니다. 결과적으로, 꿀을 마시는 것은 나타났습니다. 저질의 제품 이었지만 발효가 시작된 후 3 년 이른 후에 소비 될 수있었습니다. 5 세의 중독성 꿀은 중간 품질로 여겨졌 고 열 살은 훌륭했습니다. 꿀 - 베리 매쉬를 더 빨리 발효시키기 위해 사전에 조리 된 꿀 식초뿐만 아니라 홉 (hops)과 같은 옥심 (oximel)이 첨가되었습니다. 나머지 공정은 꿀을 넣은 것과 동일합니다.

삶은 꿀

996 g의 대량 소비. 삶은 꿀이 제공되었습니다. 그것은 기술에 따라 만들어졌으며, 와인이 아닌 맥주를 받았다. 꿀 "빠른 수정"은 3 주 만에 준비가되었으며 원료가 거의 필요 없으며 음식을 넣거나 마신 것보다 훨씬 적은 낭비를주었습니다. 그러나 동시에, 음료수의 대규모 위조가 열렸습니다. elderberry, belladonna 및 기타 중독성 식물의 형태로 보충제가 보충되었습니다.

Ryazan 공국과 현대 Mordovia의 영토에서 Pura의 마실 것이 있었다. 그것을 만들 때, 그들은 꿀벌 빵뿐만 아니라 꿀벌 지하실, "포도주", 꿀 "먹이기"와 결합 된 "맥주"기술을 사용하여 붓고 얼려 버렸습니다.

부유 한 상인, 귀족 및 모스크바 통치자의 집에서 강력한 꿀 음료가 조리되었습니다. Domostroi의 페이지에서 좋은 주인에게 조언을주었습니다. "자기 자신을 넣어야합니다. 그러나 움직일 때, 당신은 용기를 밀봉해야합니다. 그러나 누가 여기에 가지 않을지 직접보십시오. 그리고 자신을 합병하는 동시에 마시지 않을 것입니다. "

미드에서 몇도입니까? 미드의 힘은 무엇입니까?

꿀 음료의 힘은 무엇 이었습니까? 포도당과 과당의 발효 결과로 벌꿀의 알코올이 형성된다는 것은 잘 알려져 있습니다. 계산에 따르면, 180g의 이들 당류 중, 완전 발효와 함께, 92g의 알코올이 얻어진다. 오래된 꿀의 제조법을 알면 쉽게 힘을 얻을 수 있습니다.

• 완전 발효 - 최대 8-9 %
• 불완전 (달콤한 벌꿀) - 4-5 %.

낮은 알코올 함량과는 반대로 이것은 좋지 않습니다.

모스크바 귀족 테이블에 삶은 꿀

모스크바 귀족 테이블에 삶은 꿀

모스크바 고귀한 잔치에서 벌꿀의 장소는 차르 알렉세이 미카 일로 비치 (Tsar Alexei Mikhailovich)의 저녁 식사에서 제공되는 음료수 목록으로 판단 할 수 있습니다.

폴란드 대사를 기념하여 :

• Medov reds : 첫 번째 서브 - 체리, 라스베리, 올챙이에 건포도; 두 번째 서브 - 두 딸기 나무 꿀 디퍼, boyarsky 꿀 국자; 세 번째 피드 - 두 주니퍼 꿀 국자, 체리 체리 꿀 국자.
• 메디브 화이트 : 첫번째 봉사 - 스터드 (정향), 두 꿀 디퍼가있는 두 꿀 레이들 꿀 디퍼. 두 번째 봉사 - 육두구가 달린 두 개의 양동이; 세 번째 서브 - 카 다멈이있는 두 개의 꿀 디퍼, 꿀 국자.

위대한 주권자에 관한 것 :

• 여보 빨간색 - 체리, 라스베리, 건포도, kostyanichnogo, 버드 체리, 주니퍼, 국자에 국자;
• 화이트 꿀 - 손톱으로 국자를 바르다, 육두구로 8 개의 머그잔 카 다몬, 설탕 9 잔,

boyars와 okolnichy에 대해, 그리고 두마 사람들에 관해서 :

• Medov reds : 체리 꿀 5 개, 라즈베리 꿀 4 개, 체리 꿀 8 개.
• 화이트 꿀 : 손톱 15 개, 육두구 5 개, 카 다몬 3 개, 낡은 꿀 양동이 2 개, 꿀 양동이 5 개.

보드카 축산 미드

강한 꿀 음료의 대량 생산은 보드카로 대체 된 16 세기 전반기에 중단되었습니다. XVII 세기에 꿀은 실제로 사라졌으며, 구강으로 옮겨 졌기 때문에 처방을 잃어 버렸습니다.

"Mead"라는 이름의 유래

16 세기부터 Varenukha 음료는 삶은 보드카, 꿀, 말린 사과, 배, 자두 및 버찌로 구성된 왼쪽 은행 우크라이나에 배포되었습니다. 음료는 "강한 내용"을 남기면서 보드카의 희미한 냄새를 막을 준비가되어있었습니다.

그리고 XX 세기 중반. "미드 (mead)"라는 단어가 나타났습니다 (varenukha와 유사하지 않습니까?), 누룩을 가진 효모, 누룩 또는 과일 매쉬를 의미합니다. 그런데 시베리아에서이 단어는 때로는 단 물로 불리며, 꿀벌은 꿀벌이 단잠을 위해 위험하게 만듭니다.

요리법. 술에 취한 꿀이 마셔.

체리 꿀

벌꿀 1 kg, 체리 주스 1.5 l, 물 1.5-3 l, 밀 빵 200 g, 효모 50-100 g, 정향과 계피 약 5 g.

꿀은 물에 녹고 거품을 제거하고 10-15 분 동안 끓입니다. 차가운 쥬스에 부어서 밀 빵을 넣고 희석 된 효모에 담가서 향신료를 넣으십시오. 1 ~ 2 시간 후 모든 것을 병에 담아 코르크 마개에 넣고 1-2 일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 병을 감기에 넣으십시오. 2 ~ 3 주 후 음료를 마시고 병에 담아 마개를 한 다음 약 1 개월 동안 냉장고에 보관하십시오.

수제 꿀

벌꿀 1 kg, 물 1.5-2 l, 밀 빵 200 g, 효모 40 g, 건포도.

물로 꿀을 희석하고 거품을 제거하고 약 1 시간 동안 요리하여 거품을 제거하십시오. 그런 다음 물로 희석 된 효모에 담근 밀가루 빵을 넣고 발효를 위해 따뜻한 장소에 두십시오. 꿀이 "소음을내는"것을 멈출 때, 음료를 긴장 시키십시오, 병으로 따르고, 각각에있는 1-2 건포도를두고, 감기에서 두십시오.

위대한 꿀

벌꿀 1.2kg, 물 10 리터, 밀가루 빵 200g, 효모 100g, 정향, 계피 및 기타 향료를 맛보십시오.

물에 꿀을 희석시키고, 정향을 넣고, 끓여서 거품을 제거하고, 시럽의 1/5이 증발 될 때까지 식힌다. 수확 된 누룩, 계피 및 다른 향료에 담긴 밀가루 빵을 넣으십시오. 1-2 시간이 지나면 발효를 위해 10-12 일 동안 대형 병, 코르크 및 장소에 꿀을 부어 넣습니다. 그런 다음 꿀, 병, 코르크를 변형시키고 적어도 1 달 동안 숙성을 위해 냉장하십시오.

출처 : Beekeeping Journal No. 2, 2017

http://24medok.ru/medovuxa-i-eyo-istoriya-medovarenie/