나는 갈색 설탕과 완전히 다른 종류가 있다는 것을 알고 있습니다. 우리는 더 자세히 연구합니다. 우리 모두에게 익숙한 설탕 또는 설탕은 이당류입니다. 즉, 분자는 함께 연결된 포도당과 과당 분자로 구성됩니다. 이것은 자연에서 자당이별로 일반적이지는 않지만 음식의 가장 일반적인 성분입니다.
갈색 설탕은 결정의 형태로 자당이며, 다크 크리스털 필름으로 덮여 있으며 달콤한 물로 완전히 녹습니다. 사탕 수수에 함유 된 천연 생물학적 활성 물질 및 미량 원소가이 당분에 남아 있습니다. 과학은 갈색 설탕이 완전히 무해하다는 것을 입증했으며 강장제와 치유 효과가 있음을 입증했습니다.
설탕 지팡이 주스 (위도 Sacch 아 룸속 식물 officinalum)에서 얻은 갈색 설탕은 지팡이 설탕이라고합니다. 사탕 수수는 잔디 가족의 다년생 허브입니다.
갈색 설탕은 사탕 수수 설탕 생산과 크게 다른 기술에 따라 사탕 수수에서만 생산됩니다.
설탕 지팡이의 독특한 특징은 설탕을 생산하기위한 원료로서 사탕무보다 몇 배나 높은 환원 물질을 함유하고 있다는 점입니다. 이와 관련하여 소량의 석회로 지팡이 주스를 닦아야합니다.
갈색 설탕의 다른 유형은 적절하고 균형 잡힌 영양의 표준 인 일본 요리의 필수 성분입니다.
지팡이 설탕
인도의 아랍인들이 소개 한 사탕 수수는 기원전 3 세기 중반에 중동에서 재배되기 시작했으며, 아마도 원시인을 반복적으로 소화하는 페르시아인이 정제 된 설탕을 가장 먼저 만든 사람이었을 것입니다. 페르시아의 사 사니 드 (Sassanid) 주를 정복 한 아랍인들은 과자와 7 세기 - 8 세기 정복 운동에 빠져들게되었습니다. 지중해 국가에 설탕을 가져왔다.
이 달콤한 식물을 만난 기업가와 포르투갈 인은 카나리아, 마데이라, 카보 베르데에 농장을 설립했습니다. 15 세기에는 사탕 수수가 신세계로의 주요 여행이되었고, 미국에서는 지팡이 설탕 농장이 생겨났습니다.
러시아에서는 "그의"지팡이 설탕이 피터의 법령에 따라 상트 페 테르 부르크에 최초의 설탕 공장을 건설 한 1719 년에 나타났습니다.
지팡이 설탕의 종류
지팡이 설탕은 세련되고 정제되지 않은 정제되지 않은 형태로 판매됩니다 (그리고 이것은 정제 된 형태로만 먹을 수있는 사탕무와는 다릅니다).
갈색 설탕은 정제되지 않은 지팡이 갈색 설탕입니다. 그것은 : 특별하고, 고품질이며 특별합니다.
특히 - 갈색 설탕 결정은 우리에게 힘, 건강 및 에너지를주는 귀중한 광물의 진정한 원천 인 갈대의 가장 얇은 층으로 덮여 있습니다.
고품질 - Sakharov 학자의 많은 세대의 경험과 전통 인 브라질의 오랜 설탕 생산 역사를 통해 품질이 보장됩니다. 소량의 갈색 설탕은 싸구려가 아닌 갈색 설탕과는 특별한 관계가 필요합니다. 그것을 생산하는 장인들은 귀중한 물건을 사랑하고 소중히합니다. 사탕 수수의 생물학적 특성은 하루 안에 처리되어야하므로 지구의 부유 한 가치있는 물질을 절약 할 수 있습니다.
특별 - 그것은 천천히 몸에 흡수되므로 과도한 체중을 유발하지 않습니다. 그것은 섬세한 맛과 향을 가지고 있으며, 진정한 커피, 좋은 차, 이국적인 칵테일, 엘리트 패스트리의 맛을 보완하고 보완합니다. 진정한 친구로서 그는 아무 문제도 일으키지 않으며 결코 끝나지 않습니다.
세련된 (세련된) 설탕
정제 된 (세련된) 설탕은 다음과 같이 준비됩니다 : 증기로 씻어서 시럽으로 바꾸고 여과 한 후에 증발과 건조 만 할 수있는 아름다운 흰색 덩어리로 변합니다.
정제되지 않은 설탕
요리에서 정제되지 않은 지팡이 설탕은 매우 가치가 있으며, 갈색의 색상과 특별한 생생한 향기와 맛은 당밀 (즉, 독특한 갈색 냄새가있는 결정을 싸고있는 진한 갈색 시럽 같은 액체)의 혼합에 의해 설명됩니다. 그런 설탕은 온화한 정화 과정에서 얻어지며 매운 진저 브레드와 푸딩 (특히 생강이나 말린 과일)의 제조에 널리 사용됩니다. 베이킹시 캐러멜 처리가 잘되고 제품에 싱싱한 질감을줍니다.
갈색 (정제되지 않은) 설탕
약 20 년 전에 서구 영양 학자 그룹은 최소한의 산업 공정을 거친 갈색 지팡이가 고전적인 백설탕을 선호하는 편이 낫다고 말했다. 이 같은 조잡한 제품은 당밀 덕분에 인체에 약간의 유익을 가져다 주는데, 이는 정상적인 백색보다 약간 더 열량이지만 유익한 미세 요소 (칼슘, 마그네슘, 철, 인, 칼륨)의 모든 범위를 포함하기 때문입니다.
갈색 설탕에는 신체의 흡수 과정을 쉽게하는 비타민, 미네랄 및 식물 섬유가 들어 있습니다. 또한, 탄수화물 - 다이어트의 가장 높은 칼로리 부분이 아닙니다. 지방의 에너지 값은 1g 당 9kcal보다 2 배 높습니다. 따라서 체중 감량을 위해 먼저 지방 섭취를 제한해야합니다.
사탕 수수의 특별한 품종
갈색 (정제되지 않거나 정제되지 않은) 지팡이 설탕의 몇몇 유형이있다 :
데메라라
Demerara (Demerara sugar) -이 유형의 지팡이 설탕은 영국 가이아나 (오늘날 가이아나, 남아메리카)의 강 계곡과 Demerara 지구의 이름을 따서 명명되었습니다. 결정체는 상대적으로 견고하고 크며 끈끈하고 황금빛 갈색이다. 당밀을 추가 한 일반 흰 설탕 인 Demerara의 종류가 있지만, 일반적으로 천연의 정제되지 않은 것으로 묘사됩니다.
XIX 세기 중반, Demerara는 Demerara에서 생산 된 설탕에만 사용할 수있는 유명 상표가되었습니다. 그러나 1913 년 런던 법원은이 용어가 어떤 갈색 설탕에도 흔히 사용된다는 것을 입증하는 주장에 동의했습니다. 그러므로 오늘날 Demerara는 그것이 모래이든 울퉁불퉁 한 것이 든, 일반적으로 갈색과 황금색의 세련된 설탕이 당밀로 착색되어 있습니다. Demerara 설탕의 주요 공급자는 모리셔스 섬이며, 영국과 캐나다의 기업에서 정화 처리되며 커피의 감미료로 이들 국가에서 매우 일반적입니다.
Demerara는 머핀, 과일 파이, 과일 구이에 적합합니다. 비정상적으로 맛있는 너클이나 햄, 그들을 굽기 전에 Demelara에서 시럽으로 풍부하게 축축하게하십시오.
우리는 Mistral의 사탕 수수에서 쓴 포장지에 정확히 Demerara라는 가게에서 그것을 구입했습니다. 나는 그것을 믿고 싶다. :-)
Muscavado
Muskavado (Muscavado 설탕) - 당밀의 강한 냄새와 설탕, 정제, 주스의 첫 번째 끓는 직후 결정화. 결정체는 보통의 갈색 설탕보다 크지 만 Demerara만큼 크지는 않아 매우 끈적 거리며 향긋합니다.
기간 muscovado는 원래 유럽의 더 세련된 미국의 유럽 식민지에서 저급 원당에 동의어이었다 (그것의 이름조차 "unpeeled"를위한 오래된 스페인 낱말에서 온다)). 어두운 muskavado에 대한 무역에서 종종 "바베이도스 설탕"(바베이도스 설탕)이라는 이름을 사용합니다. 오늘날 대부분은 모리셔스에서 생산되었지만.
당밀의 함량이 높아 그 맛과 색상은 모든 요리 실험에 하이라이트를 줄 수 있습니다. 맛좋은 매리 네이드와 소스를 위해 매운 머핀과 생강 케이크를 굽는 것이 특히 좋습니다.
초기 정의에 의하면 검은 설탕이지만 시장에서 덜 강한 향기가 나는 가벼운 무스카 바도가 제공됩니다. 그것은 크림 같은 빨대의 쾌적한 뒷맛을 가진 따뜻한 꿀 색을 가지고 있으며 바나나 요리, 구운 제품과 풍미있는 요리에 대한 다양한 과자 및 토피를 만들기위한 완벽합니다.
Muscovado (Muscovado 설탕)는 어둡고 밝은 두 가지 버전으로 제공됩니다. 어두운 Muscovado는 당밀의 발음 된 냄새 및 진한 갈색 색깔에 의해 구별된다. 생강 빵, 머핀, 생강 빵과 같은 매운 소스와 매리 네이드, 진한 패스트리에서 가장 잘 표현됩니다. 당밀의 약한 아로마, 크림 같은 맛과 가벼운 벌꿀의 색은 밝은 muscovado의 특징입니다. 그는 버터 스카치, 퍼지, 크림 소스, 비스켓 및 오일 크림과 같은 섬세한 맛을 지닌 요리에 능숙합니다.
터 비나도
Turbinado 설탕 - 부분적으로 정제 된 원시 설탕. 표면에서 당밀의 상당 부분이 스팀이나 물로 제거됩니다. 건조하고 느슨한 커다란 결정체의 색깔은 빛에서 황금색까지입니다. 원칙적으로, 이것은 씻은 원당과 동일하며, 터 비나도라는 단어는 "터빈에 의해 가공 된"즉 원심 분리기를 의미합니다. 세계적으로 유명한 터빈 나드 브랜드 중 하나 인 Sugar In The Raw는 하와이에서 제조되었습니다.
설탕 부드러운 당밀 (블랙 바베이도스)
부드러운 당밀 또는 검은 바베이도스 설탕 (부드러운 당밀 설탕 / 블랙 바베이도스 설탕) - 부드럽고 얇고 촉촉한 지팡이 원당. 높은 당밀 함량 덕분에 매우 어두운 색상과 밝은 맛과 향기. 처트니와 마리 네드에서 진저 브레드, 짙은 과일 머핀을 만드는 데 사용됩니다. 당밀 설탕의 스푼과 일반 요구르트 만이 절묘한 디저트로 변할 것입니다. 이 설탕은 동남아 요리의 요리법에 jaggeri (야자 설탕) 대신 사용할 수 있습니다.
당밀 함량이 높고, 세밀하고 촉촉한 원당입니다. 그것은 뚜렷한 아로마와 당밀 맛, 매우 어두운, 거의 검은 색으로 인식 될 수 있습니다. 이 지팡이 설탕은 머핀, 진저 브레드, 특히 초콜렛을 첨가 한 짙은 패스트리에 좋습니다. 요구르트, 매운 소스, 처트니 및 마리 네이드와 잘 어울립니다.
지팡이 정제 된 설탕
커피 용 설탕 모래 (커피 용 설탕 결정체) - 천연 커피의 맛과 향을 완벽하게 강조합니다. 뜨거운 물에 매우 서서히 용해되는 풍부한 황금색과 큰 결정체로 인식 할 수 있습니다. 크리스탈은 디저트 장식 (아이스크림, 무스, 패스트리)으로 멋지게 보입니다.
황금 라운드 설탕 (황금 캐스터 설탕). 색깔은 "커피를위한 설탕"과 비슷하지만, 크리스털은 약간 작아서 볼 모양이 비슷합니다. 그것에는 고기 요리, 생과자 및 각종 과일 및 장과 음료를 완벽하게 그늘지게하는 경미한 과일 풍미가있다.
황금 알갱이 설탕. 둥근 설탕과 매우 비슷하지만 크기는 훨씬 작습니다. 그것은 흰색 사탕무 설탕과 같은 방식으로 사용됩니다. 조리법은 지팡이 설탕이 설탕 사탕무에서 얻은 설탕만큼 달콤하지 않고 적절한 수정안을 작성해야한다는 것을 고려해야합니다.
황금 입힌 설탕 (골든 아이싱 설탕). 섬세한 맛과 황금색의 꿀이 어우러져 있습니다. 가벼운 페이스트리를 뿌리거나 유약처럼 보입니다.
지팡이 설탕을 대체 할 수있는 것 :
정제 된 지팡이 설탕은 일반 설탕 (사탕무로 만든)으로 대체 할 수 있습니다.
정제되지 않은 지팡이 설탕은 꿀을 대체하는 것이 좋습니다.
지팡이 설탕의 이점에 대한 주요 결론은 그것이 갈색 설탕의 풍부한 비타민과 미네랄 조성으로 구성된다는 것입니다. 달콤한 칼로리와 함께 우리는 부속서에 B 비타민과 미네랄을 섭취합니다. 그러나 정제되지 않은 설탕에서 이러한 유익한 성분의 양은 표준에 의해 규제되지 않으며 크게 다를 수 있습니다.
설탕에 흥미가있다.
오랫동안 설탕은 약으로 간주되어 약국에서 거래되었습니다. 모든 것이 미국의 발견과 함께 변했습니다. 앤트워프와 함부르크를 통해 카리브해 설탕은 유럽으로 수입되었습니다. 그는 사치 였고 부의 상징이었습니다. 그는 상자에 보관되어 열쇠로 잠겼다. 그들은 금으로 그들의 무게가 가치가있는 것으로 거래되었습니다. 갈색 설탕을 위해 치열한 전사들이있었습니다. 1520 년에 네덜란드는 가장 중요한 포르투갈 식민지였던 브라질을 공격하여 모든 사탕 수수 재배지를 파괴했습니다. 그래서 그들은 그들의 주요 경쟁자를 다뤘습니다. 결국, 사탕 수수는 네덜란드에 속한 자바 섬에서 재배되었습니다. 17 세기와 18 세기에는 유럽에 설탕을 공급하는 수많은 스페인 식민지가 약화 된 국가에서 벗어났습니다.
스페인 제국이 쇠퇴하자 영국은 설탕을 세계 시장에 공급했습니다. 유럽 대륙에서는 설탕이 적당히 섭취되었다. 다른 주에서는 해외 단 맛을 대체 할 제품을 찾고있었습니다. 영국인은 차를 달랠 수있는 스타일. 설탕으로 치아를 닦는 또 다른 혁신은 불행한 것으로 밝혀졌습니다. 영국의 부유 한 사람들은 우량한 모래를 치아 에나멜로 부지런히 문질러서 우식증에서 지쳤습니다. 명품의 맛은 기만적이었다.
갈색 부드러운 설탕
연갈 색 설탕은 지팡이에서 얻은 정제되지 않은 원당입니다. 다량의 당밀 (당밀) 때문에 부드럽고 촉촉한 질감이 있습니다. 연질 설탕은 지팡이 주스의 모든 비타민과 미량 원소를 포함하고 있기 때문에 유익한 성분이 풍부합니다. 연갈 흑설탕은 알갱이 설탕과는 달리 녹기 쉽기 때문에 제빵 및 각종 차가운 칵테일을 만드는 데 탁월합니다.
칼로리의 부드러운 갈색 설탕은 398 kcal입니다.
원재료 : 밀가루, 당근, 설탕, 식물성 기름, 계란, 베이킹 파우더, 바닐라 추출물, 육계 계피, 소금, 생강 가루, 소다, 육두구
재료 : 치킨 필렛, 물, 부드러운 갈색 설탕, 간장, 사과 주스, 케첩, 올리브 오일, 사과 사이다 식초, 칠리 플레이크, 그라운드 생강, 마늘
성분 : 다크 초콜릿, 밀가루, 갈색 부드러운 설탕, 버터, 계란, 우유, 바닐라 추출물, 베이킹 파우더
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의심의 여지없이, 모든 유형의 설탕 중에서 가장 유명하고 인기있는 것은 백색 과립 설탕 또는 과립 설탕입니다. 그 후 - 고전적인 세련된 덩어리 설탕. 사탕무에서 추출한이 두 가지 유형의 설탕은 가정 요리에서 가장 널리 사용됩니다. 갈색 설탕은 아직 부엌 선반에 영구 거주지를 차지하지 않았으며 여러 형태로 존재하기 때문에 대부분은 매우 모호한 아이디어를 가지고 있습니다. 이 큰 설탕 가족의 혈연 관계를 이해하려고합시다.
과립 설탕
과립 설탕은 과립 설탕으로도 알려져 있습니다. 그리고 많은 종류의 설탕이 있습니다. 그러나 대부분은 전문 과자 및 요리 분야에서만 사용되며 일반 식료품 점에서 판매되지 않습니다. 과립 화 설탕의 종류는 주로 결정의 크기와 기능적 특성 또는 단순히 사용 목적에 따라 서로 다릅니다.
설탕은 모든 가정의 설탕 그릇에서 발견 할 수 있는데, 전문가는 단순히 보통 설탕 (일반 설탕)이라고 부릅니다. 이것은 매우 설탕이며, 요리에서 대부분의 요리 책이 사용됩니다. 그것은 많은 요리를 요리하기에 정말로 이상적이며, 가정 용품뿐만 아니라 식품 공장에서도 널리 사용됩니다.
과일 설탕은 그것의 더 정밀한 1 차원 결정 구조 때문에 보통 사람들보다는 더 많은 전문가에 의해 존중된다. 디저트 (젤라틴, 푸딩, 드라이 음료 등) 제조를위한 건조 혼합물에 사용됩니다. 과일 설탕 결정의 균일 성으로 인해 포장 바닥에 작은 결정이 분리되거나 침전되는 것을 방지합니다. 이는 우수한 건조 혼합의 중요한 품질입니다.
베이커 스페셜 (베이커 스페셜)은 심지어 과일보다 작고 균일 한 결정체를 가지고 있습니다. 이미이 이름의 설탕은 전문 제과 용으로 생산 된 것이 분명합니다. 과자 요리사와 빵 만드는 사람 사이에 친구가 없으면 개인용 설탕을 1 킬로그램이나 얻을 수 없을 것입니다. 베이킹 설탕은 도넛, 쿠키 등을 달고, 반죽에 가루를 넣어 구운 식품의 거의 완벽한 구조를 만드는 데 사용됩니다.
Ultrafine sugar (Superfine, Ultrafine, Bar Sugar) - 이런 종류의 과립 설탕 결정의 크기 설탕은 모든 종류의 입자 화 설탕 중에서 가장 작습니다. 그것은 어떤 환경에서도 모든 온도에서 아주 쉽게 용해되기 때문에 과일을 감미 롭게 만들기 위해 머랭 및 미세 구조의 케이크를 만드는데 이상적입니다. 영국에서는 설탕과 비슷한 구조의 설탕을 판매 할 수 있습니다. 캐스터 또는 캐스터로 알려져 있습니다.
제과 또는 캐스터 설탕 (과자 장수 가루 또는 설탕)은 본질적으로 갈아서 입자가있는 설탕을 체질합니다. 파우더에는 약 3 %의 옥수수 전분이 포함되어있어 구운 제품이 서로 달라 붙는 것을 방지합니다. 그라인딩의 섬세함의 정도가 다른 세 가지 종류의 착빙 설탕이 있습니다. 상점 선반에는 원칙적으로 가장 얇은 품종이 나옵니다. 남은 두 종류의 가루 설탕은 광범위한 산업 베이킹에 사용됩니다. 착빙 설탕은 유약의 일부이며, 많은 제과 제품이 크림 등을 때릴 때 사용됩니다.
굵은 설탕 - 이런 종류의 과립 설탕 결정체의 크기는 일반 설탕 결정체의 크기보다 큽니다. 굵은 설탕은 주로 과자, 제과 및 리큐어를 만드는 데 사용됩니다. 굵은 설탕은 고온에서 결정 과당과 포도당으로 분해되지 않습니다.
굵은 설탕뿐만 아니라 설탕 뿌리기 (설탕)는 결정의 크기가 큽니다. 그것은 주로 과자 및 베이킹 업계에서 제품의 상단에 뿌려진 매력적인 형태의 제과를 만들기위한 최종 화음으로 사용됩니다. 커다란 결정체가 빛을 반사하고 빵과 패스트리에 아름다운 반짝임을줍니다.
갈색 설탕
갈색 설탕은 꽤 다양합니다. 설탕이 가벼울수록 당밀의 양이 적습니다. 설탕은 가루 일수록 당밀의 양이 적습니다. 갈색 설탕은 추출 된 시럽을 증발시켜 사탕 수수에서 얻습니다.
Demerara (Demerara) - 영국에서 매우 인기있는 갈색 설탕 유형입니다. 이것은 큰 금색 결정으로 밝은 갈색 설탕이고, 풍부한 당밀 향기가 있습니다. Demerara는 차, 커피, 페이스트리에 첨가됩니다.
연갈색의 부드러운 설탕은 가벼운 결정질 설탕으로 여분의 향이 필요한 모든 가정용 제빵에 적합합니다. 과일 파이에 사용하는 것이 좋습니다.
진한 갈색 설탕 (진한 갈색 설탕) - 진한 갈색의 미세 결정질 설탕. 그것은 진저 브레드 하우스, 생강 비스킷, flapsjacks (오트밀 비스킷), 처트니의 일부 유형을 만드는 데 사용되는 좋은 생강 반죽을합니다.
Light muscovado (라이트 뮤코 바도 설탕)는 특정 아로마와 퍼지 또는 토피의 맛이있는 결정질 설탕입니다. 그것의 향기 때문에, 밝은 muscovado은 과자, 토피, 캐러멜 소스, 캐러멜 아이스크림, 크림을 만들기에 이상적입니다.
어두운 muscovado (어두운 muscovado 설탕) - 미세 결정 설탕은 매우 어두운, 거의 검은 색, 촉촉한 일관성. 그것은 베이킹뿐만 아니라 소스, 매리 네이드 만들기에 매우 적합합니다. 무어 요리에서 인기가 있습니다.
액체 설탕
액체 설탕에는 몇 가지 유형이 있습니다. 액상 자당 (액체 자당) - 사실 액상 과립 설탕은 일반 설탕과 같은 방식으로 사용됩니다. 앰버 액상 자당 (진한 색 앰버 액상 자당)은 갈색 설탕의 특정 유형을 대체합니다. Invert Sugar (Invert Sugar) - 포도당과 과당의 동등한 부분으로 구성되며 액체 형태로만 시판됩니다. 탄산 음료의 제조를 위해 업계에서 널리 사용됩니다. 역전 설탕은 액체 구조의 제품에서만 사용할 수 있습니다.
http://www.wday.ru/dom-eda/kuhni-mira/sugar-types/바스 토레 (브라운 슈가)
갈색 설탕은 정제되지 않은 지팡이 설탕입니다. 그 작은 결정은 갈대로 덮여 있습니다. 설탕에는 자연적인 풍미 및 색깔이있다. 오늘날에는 많은 종류의 갈색 설탕이 있으며, 이들은 구성에서 당밀 당밀의 양에 달려 있습니다. 설탕은 "커피"또는 "차"라고도합니다. 제조업체는 환경 친화적 인 엘리트 제품 수준에서 흑설탕을 넣습니다.
갈색 설탕의 종류 :
- muscovado 빛 - 섬세한 카라멜 냄새가 나는 갈색 젖은 설탕입니다.
- Demerarr - 골든 컬러의 커다란 결정으로, 베이킹보다 차를 더 좋아합니다.
- Muscovado 짙은 갈색 설탕과 당밀 냄새가 나는 것.
- Cassonade - 중간 갈색 색상, 작은 곡물, 저장 중 덜 끈적 거림 및 경화.
- 터 비나도 (turbinado)는 단단하고 정제 된 고결 정성 설탕으로 황금색에서 갈색에 이르기까지 다양합니다.
- 검은 barbados 설탕 - 색이 진한 갈색, 끈적 일관성으로 젖은 당밀의 함량이 높습니다.
선택할 방법
오늘날 갈색 설탕을 사면 큰 문제는 아닙니다. 그러나 선택할 때, 당신은 그 질문에 직면 할 수 있습니다 : 그것으로부터 최대한의 이익을 얻기 위해 어떤 형태를 선택해야합니까?
설탕의 갈색이 항상 품질과 자연 스러움을 나타내는 것은 아님을 기억하는 것이 중요합니다. 진짜 갈색 설탕의 색, 향기 및 특정 맛은 그 안에 당밀의 함량으로 인해 얻어집니다. 당밀은 유용한 물질을 포함하고있어 평소보다 유용하다고 생각할만한 이유를줍니다.
공예품과 우수한 품질의 제품을 구별하는 것은 매우 중요합니다. 파렴치한 제조 업체가 정제 된 토피를 판매 할 수 있기 때문에.
가짜를 구별하는 방법 :
- 설탕 조각 1 개를 가지고 시럽을 준비하고 거기에 요오드 한방울을 떨어 뜨리십시오. 시럽이 푸르스름한 색조로되면 자연 스럽습니다.
- 2 설탕 큐브를 물을 넣으면 평범한 따뜻한 물에 던지십시오 - 진짜 갈색 설탕은 물을 얼룩 없으므로 가짜를 사십시오.
저장 방법
건조하거나 차가운 장소에 단단히 포장 된 포장에 경화 또는 건조를 방지하기 위해 갈색 설탕을 보관하는 것이 가장 좋습니다. 열린 상자에 작은 오렌지색 향을 넣을 수도 있습니다.
문화적 반영
인도는 갈색 설탕의 발상지입니다. 유럽에서는 로마인들이 설탕에 대해 알고있었습니다. 갈색 설탕 곡물은 지팡이 주스로 만들어졌으며 인도에서 유럽으로 옮겨졌습니다. 얼마 후, 스페인 남부와 시칠리아에서 설탕이 나타났습니다. 러시아는 XI-XII 세기에 등장했다. 처음으로 왕자와 측근 만 시도 할 수있었습니다.
열량 배
고 칼로리 고 탄수화물 제품, 100g에는 377 kcal이 함유되어 있습니다. 바스트라의 과도한 섭취는 비만을 유발할 수 있습니다.
100 그램 당 영양가 :
바스트라 (갈색 설탕)의 유익한 성질
브라운 당은 물론 유익하지만, 과용하지 않는 경우에만 유용합니다. 그것은 인체에 매우 유익한 많은 양의 비타민과 미량 원소를 포함합니다.
칼슘은 뼈와 치아에 유익한 효과가 있고, 신경계를 양호한 상태로 유지하며, 근육을 건강하게 유지합니다. 칼륨은 위장관의 좋은 정화에 기여하고, 슬래그를 제거하고, 혈압, 심장 기능을 조절하며 조직의 신진 대사를 크게 향상시킵니다.
갈색 설탕, 아연에 포함 된 지방 대사를 정상화합니다. 또한 상처 치유와 좋은 모발 성장에 매우 필요합니다. 인은 심장 혈관계, 뇌에 필수 불가결합니다. 이후 세포의 주요 구성 요소입니다.
철분은 또한 갈색 설탕의 일부이며 혈액 순환을 현저하게 개선합니다. 구리는 단백질의 구조에 참여하여 면역력을 증가시킵니다.
갈색 설탕은 복잡한 탄수화물에 속하므로 많은 칼로리가 흡수되기 때문에 다이어트를하는 사람들이 안전하게 섭취 할 수 있습니다. 수시로,이 설탕은 아이들을위한 영양에서뿐만 아니라 알레르기 성향을 가진 사람들을 위해 추천된다. 갈색 설탕은 신체가 강화 된 훈련으로부터 회복하는 것을 돕습니다. 지팡이 설탕의 생물학적 가치는 단순한 것보다 훨씬 높습니다.
요리에 사용
갈색 설탕은 요리에 널리 사용되며 오늘날 세계에서 큰 수요가 있습니다. 그것은 다양한 음료와 요리, 유약과 아이스크림을위한 천연 감미료로 사용됩니다. 베이커리 제과, 제과 용으로도 꼭 필요합니다. 지팡이 설탕은 모든 종류의 샐러드, 생선 및 육류 요리, 달 콤 하 고 신 소스, 야채 스튜 및 유제품에 추가됩니다. 그것 없이는 탄산 음료와 뜨거운 음료를 준비 할 수 없습니다. 결국, 당밀을 가진 설탕은 음료에 섬세한 캐러멜 맛을주기 때문에 갈색 달콤한 성분이없는 모히토조차도 더 이상 존재하지 않게됩니다.
지팡이 설탕없이 맛있는 독창적 인 디저트를 만드는 것은 불가능합니다. 그것은 디저트에게 얇은 사각 사각 한 캐러멜 빵 껍질을 주며, 설탕 결정이 클수록 크러스트가 강하고 두꺼워집니다.
화장품 분야
식이 요법을 계속하고 외모를 보인 사람은 의심 할 여지없이 질문에 흥미가 있습니다. 갈색 설탕의 칼로리 함량은 무엇이며 다이어트 중에 섭취 할 수 있습니까? 즉시 우리는 지팡이 설탕의 칼로리가 평상시와 동일하며 주요 차이점은 훨씬 더 느리게 흡수되고 그림에서 센티미터 형태로 빠르게 디버깅되지 않는다는 것입니다. 이 설탕은 몸에 다이어트 중에 매우 유용한 유익한 물질을 제공합니다. 갈색 설탕 50 그램만으로도 다이어트 균형을 이루기에 충분합니다.
흑설탕의 위험한 특성
그들은 낮은 칼로리 함량 때문에 갈색 설탕을 당신만큼 즐겁게 먹을 수 있다고 말합니다. 우리는 서둘러 너를 화나게하고, 그러한 진술은 절대적으로 틀리다. bastr은 칼로리가 적은 제품 임에도 불구하고 에너지 가치는 일반 사탕무보다 훨씬 높다는 사실을 잊지 마십시오. 그래서 당신이 당신의 모습을 소중히한다면, 당신은 그것을 아무런 대책없이 사용해서는 안됩니다. 영양사들은 하루에 갈색 설탕의 최적 복용량이 60g이 될 것이라고 결론을 냈습니다. 이 복용량을 고수하면 여분의 파운드를 얻는 것을 두려워 할 수 없습니다.
또한, 지팡이 설탕을 과도하게 사용하면 당뇨병, 비만 또는 고혈압 환자에게 매우 바람직하지 않습니다. 이 모든 것은 탄수화물이 다량 함유되어 있기 때문입니다. 자연스럽게, 평범한 설탕을 바스라로 대체하면 몸에 유익 할 것이지만 그것이 당신의 문제를 해결할 것이라고 기대하지는 마십시오. 중요한 것은 제품을 사용할 때 측정 값을 알아야한다는 것입니다.
자녀가 사과를 좋아하지 않습니까? 그래서 그들은 갈색 설탕을 첨가하여 멋진 캐러멜 사과를 시험하지 않았습니다. 비디오의 조리법에 따라 달콤한 치아를 요리 해보십시오.
http://edaplus.info/produce/brown_sugar.html갈색 설탕. 품종 및 사용 방법
갈색 설탕은 꽤 다양하지만, 종종 "갈색 설탕"이라고하는 요리법이 있습니다. 그리고 모든 사람들은 자신의 방식으로 그것을 이해합니다. 한편, 준비의 최종 결과와 접시의 맛은 갈색 설탕의 종류에 따라 다릅니다.
왼쪽에서 오른쪽 그림 : 라이트 뮤코 바도, 브라운 캐코네이드, 다크 뮤코 바도
갈색과 흰색 설탕의 주된 차이점은 흰색과 갈색 설탕에 대해 일반적으로 이야기하면 당밀이 일정량 존재한다는 것입니다. 당밀 (지팡이 당밀)은 진한 갈색 시럽 같은 액체로 결정화되지 않고 설탕이 생성되는 원료를 정제하는 과정에서 당과 분리됩니다.
갈색 설탕은 정제되지 않은 사탕 수수 설탕 또는 정제 된 사탕무 또는 사탕 수수 설탕 일 수 있습니다. 설탕에는 당밀이 첨가됩니다.
흑설탕의 특징과 용도
흑설탕의 등급이 다른 두 가지 주요 징후는 자당 결정의 크기와 당밀 (당밀)의 백분율입니다. 다양한 정도의 두 요인 모두 요리 사용 분야에 영향을 미칩니다.
크리스탈의 크기는 요리 방법의 선택에 중요한 역할을합니다. 큰 용약 (터너 나도, 데 메라 라)은 다량의 액체가 들어있는 조리법에 적합하며 가열 (뜨거운 음료, 액체 매운 소스, 보존 식품)을받습니다.
부드럽고 촉촉한 결정질 설탕 (muscovado, cassonade)은 베이킹, 차가운 칵테일, 육류 및 가금류를위한 유약)에 좋습니다.
두 번째 요인은 설탕에 함유 된 당밀의 비율입니다. 내용물이 많을수록 설탕이 진하고 냄새가 더 강하게 나타납니다.
갈색 설탕
다른 나라에서는 갈색 설탕이 다르게 부름을 받았기 때문에 종종 혼란이있었습니다. 영어권 국가에서 "갈색 설탕"의 정의는 정제되지 않은 사탕 수수 설탕으로, 특정 기술로 오랫동안 생산됩니다. 그것은 부드러운 질감과 어두운, 정제되지 않은 설탕입니다. 다른 나라에서는 "갈색 설탕"의 개념이 일반적이며이 설탕의 종류의 다양성을 전달하지 않습니다.
갈색 설탕의 주요 유형은 다음과 같습니다.
Demerarr - 황금색의 오히려 커다란 결정체. 차와 커피에 좋으나 반죽에서는 잘 섞이지 않으며 베이킹에는 덜 적합합니다.
Muscovado 빛 - 촉촉한 갈색 설탕, 섬세한 캐러멜 냄새와 크림 맛. 섬세한 디저트, 토피, 퍼지, 크림 및 스위트 소스에 사용됩니다. 단단히 밀폐 된 용기에 보관하면 압축되고 경화됩니다.
Muscovado dark - 그것은 당밀과 짙은 갈색 색의 발음 된 냄새가 있습니다. 매운 소스, 마리 네이드, 유약 고기, 진저 브레드, 매운 머핀, 진저 브레드에 당밀이 필요한 어두운 파이에서 필수적입니다. 느슨하게 밀폐 된 포장재에 보관할 경우 경화됩니다.
Kassonad - 미세한 갈색 설탕. 그늘은 어둡고 가벼운 쇠비름 사이의 십자가이지만 보관 중에 덜 끈적 끈다.
Turbinado ( "turbinado"- 터빈에 의해 가공 됨) - 부분적으로 정제 된 과립 설탕. 증기 또는 물의 도움으로이 설탕의 표면에서 생산함으로써 당밀의 상당 부분이 제거됩니다. 차와 커피를 만드는데 사용됩니다.
검은 색 바바리안 설탕 (당밀 설탕)은 매우 고농도의 당밀과 끈적 끈적한 함량을 지닌 얇고 젖은 설탕으로 검은 갈색을 띠고 있습니다. 그것은 dark muscovado와 같은 방식으로 사용됩니다.
갈색 설탕의 이득과 해악
어떤 설탕이 몸에 더 유익한 지 논쟁 할 수 있지만, 사실에 의존하는 것이 가장 좋습니다.
1. 모든 설탕은 거의 전적으로 단순 탄수화물 (포도당, 과당)로 구성되어 있으며 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 따라서 과도한 무게의 출현을 유발하지 않도록 소량으로 사용할 수 있습니다.
2. 갈색 설탕은 정제 된 흰 설탕보다 훨씬 많은 미네랄과 미량 원소를 함유하고 있지만, 그 양은 자연 건조 과일과 꿀에 함유 된 물질의 함량과 같이 여전히 비교할 수 없습니다.
이러한 사실을 바탕으로 우리는 갈색 설탕이 많은 이익을 가져다 줄 수 없다는 결론을 내릴 수 있지만, 흰색과 갈색을 선택하면 여전히 덜 해롭다.
지금 인터넷에 진짜 갈색 설탕을 인식하고 그것을 가짜와 구별하는 방법에 대한 많은 조언이 있습니다. 그러나 이러한 팁이 항상 올바른 것은 아닙니다. 예를 들어 갈색 설탕 결정을 물에 담그고 색과 색이 바뀌는 지 확인하는 것이 좋습니다. 설탕 생산 기술에 관계없이 결정질 설탕 (Demerrara, Turbinado)은 당밀 껍질에있는 자당 결정입니다. 왜냐하면 당밀이 결정 표면으로 밀어내어지기 때문입니다. 당연히 물에 먼저 들어가면 설탕 결정이 밝아집니다. 이것은 가짜에 대해서 이야기 할 이유가 아닙니다.
단순히 설탕 제조사를 선택하고 대형 매장에서 구매하는 것이 좋습니다.
요리 사용과 작은 트릭
갈색 설탕의 향기로운 특성 외에도 위에서 언급 한 결정의 크기와 용해도에는 갈색 설탕으로 요리를 요리 할 때와 한 설탕을 다른 설탕으로 대체 할 때 고려해야 할 몇 가지 기능이 남아 있습니다.
1. 카라멜을 만들기 위해서는 흰 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 불순물이 없으면 설탕은 캐러멜을 더 좋게 만들 수 있고 캐러멜의 색으로 그 준비성을 평가하는 것이 더 쉽습니다.
2. 갈색 설탕의 당밀은 약간 산성 반응을 나타내며 소다와 함께 제빵에 반응하여 이산화탄소를 형성하여 반죽 상승을 돕습니다. 따라서 엄격하게 제조법 지침을 따르십시오. 교체 할 때는 테스트에서 산과 알칼리의 비율을 고려하십시오. 흰 설탕을 갈색으로 바꿀 때는 같은 양의 설탕을 사용하십시오.
3. 어두운 갈색 설탕 (어두운 muscovado, 바베이도스)은 일부 조리법에서 사용되며 러시아에서 구입하기가 어려울 수있는 당밀로 대체 될 수 있습니다. 동시에 조리법의 다른 설탕 함량을 줄이는 것이 필요합니다. 일반적으로 설탕 100 그램은 120 그램의 당밀과 같습니다.
4. 갈색 설탕의 당밀은 최종 제품의 설탕 결정화를 늦추므로 베이킹이 희미한 토피 냄새와 함께 부드러워지고 오래 가지 못하게됩니다.
5. 진한 갈색의 부드러운 설탕이 보관 중에 굳고 경화되면 다음 중 한 가지 방법으로 쉽게 연화시킬 수 있습니다. 설탕이 든 용기에 신선한 사과 한 조각을 넣고 단단히 닫은 다음 며칠 동안 그대로 두십시오. 그릇에 담아 젖은 수건이나 냅킨으로 덮어 15-20 분 동안 그대로 두거나 30 초 동안 전자 레인지에 넣을 수 있습니다. 이러한 조작 후 갈색 설탕은 다시 부드럽고 축축하고 부서지기 쉬워집니다.
http://www.foodclub.ru/blogs/group/53/blog/471/갈색 설탕 - 충성스러운 친구 슬 렌더 슈키!
놀랍게도 설탕 지팡이에서 추출한 갈색 설탕은 흰색보다 훨씬 빨리 나타났습니다.
놀랍게도 설탕 지팡이에서 추출한 갈색 설탕은 흰색보다 훨씬 빨리 나타났습니다. 그는 인도에 처음 등장한 후 유럽을 정복하고 크리스토퍼 콜럼버스와 바다를 건넜습니다.
오늘날 설탕은 매우 평범하고 익숙한 제품이지만 대부분의 사람들은 갈색 설탕을 사용하지 않고 세련된 백설탕을 사용합니다. 그러나 영양 학자들은 흑설탕이 매우 유용하다고 말합니다.
갈색 설탕과 흰 설탕의 차이점은 무엇입니까?
흰 설탕은 세련되고 세련된 형태입니다. 준비 할 때, 그것은 증기로 씻어 내고, 시럽으로 바꾸고, 여과하고, 그것을 백색 덩어리로 만든 후에, 증발시키고 건조시킨다. 이러한 설탕은 순수 탄수화물이라고 할 수 있습니다. 그것은 매우 높은 열량과 설탕의 일일 소비 심각한 건강 문제로 이어질 수 있습니다.
더욱이, 어떤 사람은 해로운 설탕을 많이 함유하고 있다는 것을 모르기 때문에 종종이 사용법을 깨닫지 못합니다. 백설탕은 과체중의 획득, 콜레스테롤의 증가, 당뇨병과 죽상 경화증과 같은 많은 질병의 발병에 기여합니다.
상황은 갈색 정제되지 않은 설탕과 완전히 다릅니다. 최소한의 산업 공정을 거치므로 신체에 유용한 물질을 보유하고 있습니다. 백설탕에는 전혀 포함되어 있지 않습니다.
갈색 갈색의 색소와 특별한 향기는 어두운 시럽 같은 액체로 결정을 감싸는 당밀을 섞어서 설명합니다.
갈색 설탕 성분
당밀의 혼합물로 인해, 그것은 귀중한 미량 원소를 함유하고 있습니다. 그리고 칼로리에서 정제 된 설탕을 약간 능가한다는 사실에도 불구하고, 그럼에도 불구하고 그로부터 혜택을 얻습니다.
또한 엄청난 양의 비타민과 식물성 섬유가 들어 있습니다. 갈색 설탕은 미래의 지방이 아니지만 신체에 필요한 에너지입니다. 에너지가 충분하다고 느끼기 위해서는 50-60 그램의 갈색 설탕을 사용하면 충분합니다. 또한 갈색 설탕에 검은 색 당밀이 존재하기 때문에 칼륨, 아연, 철, 구리 및 칼슘이 들어 있습니다.
예를 들어, 그러한 설탕의 칼슘은 우유, 치즈 또는 요구르트보다 더 많습니다. 우유, 치즈 또는 요구르트는 주된 소스로 간주됩니다.
구리의 양은 바닷가 재, 굴, 참깨 및 튀긴 간에서의 함량과 거의 같습니다. 그리고 가장 중요한 것은 갈색 설탕이 모두 이국적이지 않고 모두에게 접근하기 쉽다는 것입니다. 사람들은 그것에 익숙하지 않습니다.
갈색 설탕 품종
갈색 설탕의 몇몇 다양성이 있습니다.
갈색 설탕 - Demerara 급료
Demerara는 크고 황금빛이며 끈적 끈적하고 단단한 설탕 결정체입니다. 이 품종에는 설탕이 전혀 냄새가 날 수 없다는 사실에 익숙하지 않은 사람들에게 종종 놀라운 놀라움을 일으키는 특정한 풍부한 향기가 있습니다.
일반적으로 많은 사람들은 무언가가 거기에 첨가된다고 생각하지만, 이것은 모든 경우에 해당하는 것은 아니며, 지팡이 처리 과정에서 방출되는 천연 당밀의 냄새에 불과합니다. Demerara는 일반적으로 음료에 여분의 향신료를 추가하기 위해 커피에 첨가됩니다. 또한이 유형의 갈색 설탕은 과일 파이, 머핀, 구운 과일 뿌리기에 좋습니다. 데메라라 시럽으로 구운 고기 요리도 아주 맛있습니다.
갈색 설탕 - Muskavado 다양한
Muskavado - 그것의 결정은 매우 향기롭고 가벼운 demerara의 그것보다 약간 작습니다. 무스 카바도는 어둠 속에서 어둡거나 가벼우 며, 검은 색 당밀은 더 많을 수 있습니다. 밝은 머스 카바도는 크림 같은 퍼지와 유사한 섬세한 맛과 향을 가지고 있습니다.
그것은 베이킹과 크림에 좋습니다. 어두운 무스카바도는 진한 갈색을 띠고 거의 검은 색이며 촉촉한 일관성이 있습니다. 그것은 특별한 소스, 무스, 조미료 및 mulled 포도주의 준비를 위해 적당하다. 어떤 사람들은 심지어 그것을 순수하게 먹습니다. 그 속에 들어있는 당밀 함량이 높으면 어떤 요리에도 열정을 불어 넣을 수 있습니다.
갈색 설탕 - Turbinado 등급
Turbinado는 당밀의 일부가 제거 된 부분적으로 정제 된 설탕입니다. 그것의 색깔은 황금에서 갈색에 변화한다.
부드러운 당밀 설탕 - 검정색 바바 도스 설탕이라고도하며 얇고 부드러운 촉촉한 지팡이 원료. 그것은 당밀의 큰 내용 때문에 매우 어둡고 밝은 맛이납니다. 보통 어두운 머핀, 진저 브레드, 마리 네이드에 사용됩니다.
갈색 설탕의 장점
갈색 설탕을 사용하면 몸을 지탱할 수 있습니다. 그것은 비타민과 미량 원소의 실제 창고입니다. 그것은 아연, 마그네슘, 구리, 칼륨, 철, 인, 칼슘과 같은 중요한 물질의 팔레트를 포함하고 있습니다.
- 칼륨은 장을 완벽하게 청소하여 몸에서 독소를 제거합니다. 그는 혈압을 조절하기 때문에 심장이 정상적으로 기능하는 것은 불가능합니다. 또한 갈색 설탕에 들어있는 칼륨은 신진 대사에 관여합니다.
- 칼슘은 치아와 뼈를 강화시킵니다. 또한 적절한 혈액 응고에 매우 중요하며 신경계의 정상 기능을 지원하고 근육을 양호한 상태로 유지합니다.
- 아연은 지방 대사를 정상화하는 데 도움이되며 혈액 생성 과정에 관여합니다. 또한 모발, 피부 세포 및 상처 치유의 성장에도 필요합니다.
- 구리 함량이 높기 때문에 갈색 설탕은 몸의 발달과 성장을 돕고 효소와 단백질의 구조에 참여하며 면역 체계에 긍정적 인 영향을줍니다.
- 그리고 그 안에 들어있는 마그네슘은 신진 대사를 촉진하고 돌 형성을 방지합니다. 그리고 몸이 추위에 적응하도록 도와줍니다.
- 갈색 설탕 인은 대사 과정에 관여합니다. 그것은 뼈와 치아를 강화 시키는데 필수적인 세포와 세포막의 일부입니다.
- 인은 또한 뇌, 골격근 및 심장 근육에 중요합니다. 인의 부족은 에너지 문제를 일으키고 신진 대사를 방해합니다.
- 철분은 당밀 성분으로 매우 유용한 순환계입니다.
일반적으로 갈색 설탕은 복합 탄수화물이므로 흡수가 매우 느리기 때문에 체중 감량에 매우 유용합니다. 이러한 설탕은 아이들의 영양, 알레르기가있는 사람, 다이어트를 관찰하는 동안 그리고 운동에서 회복하는 데 없어서는 안될 필수 영양소입니다.
http://ona-znaet.ru/publ/23-1-0-195설탕
주방에서는 보통의 정제 된 설탕, 고운 모래, 거친 모래, 설탕을 가루, 갈색 사탕 설탕 등 다양한 설탕을 넣는 것이 좋습니다. 설탕 시럽을 먹는 것이 좋습니다.
바닐라 설탕
바닐라 설탕은 인공 바닐린으로 공장에서 혼합되고 5, 10 또는 15 그램의 무게가 나가는 작은 백에 포장 된 과립 형 설탕입니다. 이러한 가방은 소량의 크림, 반죽 또는 소스를 달거나 향을 내야하는 경우 사용하기 편리합니다.
황색 설탕
갈색 설탕은 설탕 당밀의 2 ~ 12 %를 함유하고 있습니다 (실제로는 황색의 채도가이 퍼센트에 달려 있습니다). 잘 녹고 칵테일과 반죽에 첨가하는 것이 편리합니다.
황금 설탕
황금 설탕은 적당한 양의 당밀을 함유하고 있습니다 (색깔에 영향을 미칩니다 - 설탕이 더 짙고 설탕이 더 짙음). 그리고 흰색보다 좋으며 액체에 녹습니다. 좋은 옵션은 Billington의 Demerara 지팡이 설탕입니다. 장식용으로 사용하는 것이 좋으며 - 페이스트리와 디저트를 뿌려야합니다.
갈색 설탕
갈색 설탕으로 지방을 얻지 못한다는 일반적인 신화에는 근거가 없습니다. 지팡이 설탕의 혈당 지수는 정제 된 설탕의 혈당 지수와 거의 같습니다. 그러나 그의 맛은 완전히 달라집니다. 약간의 캐러멜이나 무엇인가 (색깔과 같은 맛은 당밀의 함량에 영향을받습니다 - 설탕이 많을수록 설탕이 진하고 설탕이 많을수록). 파이와 칵테일에 설탕을 넣고 장식용으로 사용하고 설탕을 덩어리로 만드는 것이 커피와 차에 녹이는 보통의 정제 된 설탕과 같습니다.
결정화 된 설탕
에스프레소, 차 및 허브 티를위한 맛있는 설탕 결정은 장식 목적으로 사용될 수 있습니다 - 그들은 작고, 암염의 크기이며 사탕과 같이 커집니다.
팜 설탕
야자 설탕은 설탕 종자의 증발 주스로 과자, 꿀 뒷맛을 가지고 있으며 매우 강합니다. 전통적인 갈색 야자 설탕 스틱을 분리하는 가장 쉬운 방법은 깨끗한 주방 수건에 담아서 단단한 표면에 놓고 바닥에 더 잘 얹은 다음 위에 얹는 것입니다 망치로 그녀를 여러 번. 그러나 운이 좋으면 상점에서 부드러운 설탕을 발견 할 수 있습니다. 설탕이 첨가 된 꿀과 비슷한 일관성이 있습니다. 야자 설탕의 색깔은 밝은 갈색에서 어두운 갈색까지 다양합니다. 설탕의 당밀 함량에 달려 있습니다. 큰 것은 설탕이 진하고 맛이 풍부합니다.
데메 라라 설탕
영국 령 기아나에있는 Demerara 설탕은 지팡이 설탕의 주요 유형 중 하나입니다. 오늘날 주요 수출국은 모리셔스 섬입니다. 그들은 영국과 캐나다의 설탕을 닦아냅니다.이 설탕은 일상 생활에서 일반적으로 사용되는 정제 된 설탕으로 커피에 사용됩니다. 이 설탕은 어둡고 끈적 거리며 독특한 맛과 냄새가납니다. 그것은 칵테일을위한 이상적인 성분이며, 잘 캐러멜 화되어 있으며, 캐러멜 화 과정에서 풍미와 향이 풍부하여 부유합니다. Mistral이 생산 한 Demerara 갈색 설탕은 모든 주요 슈퍼마켓 체인에서 판매됩니다.
무스 코바도 설탕
Muscovado 설탕 - 지팡이 정제되지 않은 설탕, 주스의 첫 번째 끓는 후 결정화. Muscovado 설탕 결정은 크고, 끈끈하고 향기 롭다. 당밀 (당밀)의 함량이 높을수록 결정의 색이 어둡습니다. 제과점과 같이 풍부한 갈색 색상의 다크 종류 - 베이킹, 크림 및 모든 것에 일반적으로 추가되는 특수 색상을 제공합니다.
설탕 장식
가장 간단한 결빙은 다음과 같이 준비됩니다 : 잘게 분쇄 한 가루 설탕 한 잔을 3 스푼의 물과 완전히 섞고 균일하고 반짝이는 덩어리가 형성 될 때까지 나무 숟가락으로 강하게 빻습니다.
아이싱 설탕
슈퍼마켓에서 가루 설탕을 구입하고 건조한 장소에서 단단히 밀폐 된 포장지에 보관하거나 예를 들어 커피 분쇄기에서 정기적으로 알갱이로 만든 설탕을 커피 콩의 흔적에서 구한 다음 갈아서 갈 수 있습니다.
슈가 파우더 바닐라
대부분의 슈퍼마켓에서 분말 바닐라와 혼합 된 기성의 가루 설탕을 판매합니다. 소스와 크림을 만들기 위해 이것을 사용하거나 베이킹에 첨가하거나 쿠키 또는 케이크를 뿌리는 것이 편리합니다.
설탕 시럽
좋은 설탕 시럽을 만들기 위해서는 500 그램의 설탕과 1.25 리터의 물을 섭취해야합니다. 중간 열에 냄비와 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 천천히 저어 주면서 팬의면을 때때로 주걱으로 살포하여 벽에 붙어있는 설탕 결정을 녹인다. 따라서 모든 설탕을 녹이고, 열을 증가시키고 시럽을 끓게 가져 오십시오. 1-2 분 동안 삶아.
Demerara 설탕 시럽
지팡이 설탕
기본 버전에 따르면, 인도에서 아랍인에 의해 도입 된 사탕 수수는 기원전 3 세기에 이미 동쪽에서 재배되기 시작했으며, 거의 동시에 페르시아인은 첫 번째 정제소를 요리했습니다. XV 세기에서 사탕 수수는 신세계에 왔고 XVI 세기에 이르러 러시아에 도착했습니다. 지팡이 설탕에 함유 된 당밀 함량이 높을수록 더 어둡고 향이납니다. 어두운 지팡이 설탕은 파이 (특히 매운), 푸딩과 칵테일, 빛에 첨가하여 커피 나 차에 녹이는 것이 좋습니다. 지팡이 설탕은 잘 캐러멜을 만들고 과일과 채소에 맛을냅니다.
착색 된 설탕
색 설탕은 다양한 음식 색의 일반적인 정제 된 색조입니다. 이것은 과자 반제품을 판매하는 상점에서 모래 또는 큐브 형태로 판매되며 패스트리와 디저트를 장식하는 데 사용됩니다.
http://eda.ru/wiki/ingredienty/bakaleya/sahar-13410갈색 설탕
브라운 사탕은 사탕 수수로 만들어졌으며, 유럽인들은 진취적인 아랍인들 덕분에 알게되었고, 그들은 다시 인도에서 그것을 빌려서 기원전 3 세기에 경작하기 시작했다. 중세 시대에는 설탕이 조미료로 간주되어 꽤 높은 가격으로 약국에서 판매되었습니다. 현대의 돈으로 볼 때 그 가치는 1 티스푼 당 약 1 달러에 해당합니다. 그러한 제품을 판매함으로써 유럽인들에게 적합한 기후가있는 카나리아와 마데이라 (Madeira)에서 설탕 농장을 조직 할 수있는 가시적 인 혜택을 가져 왔습니다. 콜럼버스가 미국을 발견 한 후, 사탕 수수는 신세계에서 재배되었습니다.
갈색 설탕
갈색 설탕에는 많은 종류가 있으며, 가장 유명한 것으로 간주됩니다.
Demerara (Demerara sugar) -이 종은 남미 출신입니다. 그것은 가이아나 (남미)의 시조 강 (eponymous river)의 이름을 따서 지어졌으며 생산이 시작되었고 영국과 유럽으로의 배달이 이루어졌습니다. 1913 년 런던 법원은 Demerara라는 용어가 일반적으로 갈색 설탕을 의미하는 것으로 인정함을 인정했습니다. 현재 Demerara 브랜드 제품은 태국의 모리셔스와 가장 인기있는 갈색 설탕의 고향 인 남미 국가에서 수입됩니다. 브랜드의 특징은 아름다운 황금색과 비교적 큰 과립 크기입니다.
Turbinado (Turbinado sugar) - 하와이에서 생산됩니다. turbinado라는 단어는 "터빈에 의해 생성 된"것으로 해석됩니다. 이것은 결정질 설탕 (Demerara보다 큼)이며, 그 결정은 밝은 그늘을 가지고있다. Turbinado는 부분적으로 정제되어 많은 결정체가 결정체에서 제거되었습니다. 결정 자체는 느슨하고 잘 보존되어 있으며 모양을 잃지 않습니다.
Muscovado (Muscovado 설탕)는 이전에 카리브해와 모리셔스의 설탕 농장에서 공급되었습니다. 이름은 정제되지 않은 원당을 의미하는 스페인의 마스카 배당에서 비롯된 것입니다. 그는 유럽에 도착했을 때 이미 허가했다. Muscovado 설탕에는 당밀 (8 %까지)의 높은 백분율, 아주 젖은과 fine-crystalline 짜임새가있다. 그것은 당밀의 내용에 따라 밝은 유형과 어두운 유형 (밝은, 어두운)으로 나뉘어집니다.
Kassonad (Cassonade 설탕) - 브라질 산 세립의 갈색 설탕. 이름에는 프랑스 뿌리가 있습니다 (케이슨 - 지팡이 설탕이 배에 실린 큰 가슴). 그늘은 어둡고 가벼운 쇠비름 사이의 십자가이지만 보관 중에 덜 끈적 끈다.
바베이도스 설탕 (바베이도스 설탕) - 작은 젖은 결정과 함께 부드러운 당밀 설탕. 그것은 남아메리카 해안 바베이도스 섬의 생산지 이름으로 불립니다. 실제로 바베이도스 설탕은 같은 muskavado입니다. 그것은 또한 어두운 (어두운) 종과 밝은 (가벼운) 종을 가지고있다.
모든 대중적인 갈색 설탕을 연구 한 결과, 일반적인 분류는 당밀의 함량을 기반으로하고 설탕의 종류를 밝은 갈색, 갈색 및 진한 갈색 설탕으로 구분한다는 결론을 내릴 수 있습니다 (ICUMSA에서 광학적으로 결정됨 - 자세한 내용은 카탈로그 섹션 참조). 역사적 이름은 출신지 및 식민지 국가의 언어 영향과 관련이 있습니다. 서인도 제도의 설탕 재배지 조직에서 손바닥이 스페인 사람이라는 사실에도 불구하고, 영국, 프랑스, 네덜란드는 설탕 경주에 참가했습니다.
http://mir-krup.ru/polezno/korichnevyy-sakhar/vidy-korichnevogo-sakhara/