고추는 독특한 구성과 유용한 특성으로 인해 많은 인기를 얻고 있습니다. 이것은 엄청난 양의 비타민 A, C, B6, 마그네슘, 칼륨 및 철분을 포함하는 다목적 조미료입니다. 그것은 요리에 사용되며, 다양한 요리에, 신선한 계절에, 그리고 추위에 건조에 추가됩니다. 겨울에는 칠리 페퍼를 사용할 수 있으려면 집에서 말리고 땅에 뿌려야합니다. 그렇다면 엄청난 수의 유용한 품질을 가진 양질의 매운 양념을 맛볼 수 있습니다. 몇 가지 유용한 팁과 lifehacks는 드레싱 준비에 도움이 될 것입니다.
- 칠리 페퍼 색상, 모양, 크기, 맛, 강도, hotness 다릅니다.
- 희미한 것이 아니라 딱딱한 팁으로 깨진 것이 아닌 터치로 신선한 고추를 사십시오.
- 칠리 페퍼가 녹색이면 미성숙이고 붉은 고추의 모든 주스를 얻지 못했기 때문에 매운 것이 아닙니다.
- 건조 될 때, 고추는 어둡게된다 : 녹색은 검게되고, 빨강은 포화 된 어두운 적갈색이된다. 따라서 혼동하기 쉽습니다.
- 말린 고추는 쉽게 구부리고, 풍부한 색상을 가지고 있으며 독특한 아로마를냅니다.
- 깨지기 쉬운 말린 칠리가 오래되었거나 없어졌으며 접시에 맛을 내지 않습니다.
- 건조한 고추를 밀폐 된 용기 또는 항아리에 보관하여 향과 향을 보존하십시오.
- 후추가 많이 말린 경우 진공 백에 넣어 포장하십시오.
- 1 개의 신선한 고추는 1 개의 tsp에 대응합니다. 지상.
- 칠리 씨앗의 큰 종에서 하드, 건조하기 전에, 그것은 그들을 제거하는 것이 좋습니다.
- 신선한 후추는 먼저 건조한 프라이팬에서 말릴 수 있고, 원한다면 껍질을 제거 할 수 있습니다.
- 말린 고추는 믹서, 분쇄기 또는 커피 분쇄기로 분쇄해야 피부가 접시의 일부로 느껴지지 않습니다.
- 100g - 314kcal 당 칼로리.
- 게재 횟수 - 모든 수치
- 조리 시간 - 오븐에서 3-4 시간 또는 야외에서 2 주
성분 :
- 붉은 고추 - 어떤 금액
단계별 조리 말린 고추 가루, 사진과 제조법 :
1. 움푹 들어간 곳, 균열 및 썩음이없는 신선하고 조밀 한 고추를 선택하십시오. 꼬리는 밝은 녹색이어야하고 신선한 팁이어야합니다. 선택한 고추 후추와 종이 냅킨으로 말립니다.
2.이 경우 나는 공기 중에 후추를 말렸다. 따라서, 바늘로, 실에 고추의 꼬리를 올려 놓으십시오. 고추를 짧은 거리에 두십시오.
3. 고추를 통풍이 잘되는 곳에 말리십시오. 햇빛 아래에서도 가능한 그늘에서 가능합니다. 건조 시간은 기상 조건에 따라 최대 한 달이 걸릴 수 있습니다. 가장 더운 여름날에는 후추가 일주일에 말라 버릴 수 있습니다.
4. 준비 칠리는 완전히 말랐을 때 건조하고 부서지기 쉬운 것으로 간주됩니다.
5. 더 오래 갈아 타야합니다. 이렇게하려면 씨를 뿌린 고추를 그라인더, 헬기 또는 가위로 섞습니다.
6. 원하는 질감에 작은 배치로 후추를 갈아서. 당신은 조각으로 바꿀 수 있습니다, 당신은 가루로 지울 수 있습니다. 고추가 더 세밀할수록 날카롭고 향이 더 강해집니다. 완료된 빌릿을 깨끗한 용기에 넣고 준비 일자에 서명하고 건조한 곳에 보관하십시오. 너무 오래 보관하면 만료되고 강도가 떨어집니다.
말린 칠리 페퍼를 사용한 후에는 비누와 물로 손을 깨끗이 씻으십시오. 그것은 매우 날카로 우며 코, 입, 눈의 점막, 심지어는 피부까지도 고농도로 태울 수 있습니다.
고추를 요리하는 방법에 대한 비디오 조리법을 참조하십시오.
http://tutknow.ru/cookery/preserving/13882-sushenyy-molotyy-ostryy-perec-chili-delaem-sami.html그라운드 칠리 페퍼 - 유익한 특성, 피해 및 적용
고추 가루 : 재산
열량 : 314 kcal.
고추 가루의 에너지 가치 :
단백질 : 12.26 g.
지방 : 16.76 g.
탄수화물 : 20.46 g.
설명
칠리 파우더는 조미료로 많은 유용한 품질을 가지고 있습니다. 그러나 그 외에 그녀의 이야기는 많은 흥미로운 사실과 전설로 자란 것입니다. 예를 들어, 놀라운 변이성에서 조화로운 세상을 만들 때 하나님께서는 연약한 것에 후추의 형태로 맛좋은 쓴 맛을 더 하셨으며, 따라서 우리에게 대조를 일깨워 주셨습니다.
칠리라고 불리는 가톨릭 선교사들은 본성 만이 그것을 사용할 수 있다고 믿었 기 때문에 악마의 무기를 뒤덮었 고, 16 세기에 그들은 끔찍한 죄인으로 여겨졌다. 때로는 잔혹한 노력에도 불구하고, 칠리는 세계에서 가장 사랑받는 조미료 중 하나가되었습니다.
흥미롭게도 미국의 인디언들은 소금에 익숙하지 않았지만 매운 양념으로 풍성하게 맛을 냈습니다. 크리스토퍼 콜럼버스 (Christopher Columbus)가 전 세계를 소개했다고 믿어 지는데,이 발견은 발견 된 대륙과 중요성이 매우 비슷하다고 생각할 수 있습니다. 그곳에서 그는 매운 가루로 맛을 낸 독특한 코코아 콩 향이 나는 음료수를 취급 받았다. 후추는 스페인 여왕에게 선물되었고 "붉은 소금"이라고하는 일종의 화폐가되었습니다.
그 당시에는 이미 요리와 장식 적 특성 만이 눈에 띄지 않았습니다. 콜럼버스의 동포들은 처음에는 식물을 시원하게 처리하여 시각적 인 호소력을 높이고 장식용으로 사용했습니다. 나중에 과학자들과 의사들은 인간 건강과 생명 활동을 위해 칠리 페퍼의 유익한 성질을 발견했습니다. 선교사들이주의를 돌 렸던 "가족 관계"에 대한 영향뿐만 아니라 항 박테리아와 강장제의 특성이 주목되었습니다.
칠리는 날카로운 불타는 맛을 지닌 열매를 맺은 열매입니다. 과일 자체는 다양성과 성장 조건에 따라 다양한 크기 (1 ~ 25cm)로 제공됩니다. 칠리 (텍사스)라는 이름은 아즈텍의 "레드"라는 단어에서 유래되었습니다. 후추 조미료는 콜럼버스가 인도에 도착했다는 것을 믿었던 콜럼버스의 실수와 그곳에서 자라는 불타는 과일 - 검은 후추 때문에 만 불렀다.
오늘날 미 대륙의 열대 지방에서 식물은 지구상에 거의 전염되었습니다. 뜨겁고 습한 기후 때문에 인도, 베트남, 태국, 그리고 라틴 아메리카에서 산업 재배가 이루어집니다.
그러나 핫 칠리 페퍼는 가정 재배자에게 가장 사랑받는 식물 중 하나가되었습니다. 전 세계의 창턱에서는 독특한 과일이 담긴 아름다운 관상용 식물을 발견 할 수 있습니다. 이렇게하면 가정에서 자신의 양념을 재배하고 일년 내내 신선한 농산물을 사용할 수 있습니다.
칠리 페퍼에는 여러 가지 주요 유형이 있는데 맛과 향이 다르며 모양과 색상이 다릅니다.
- Habanero - 날카로운 다양성;
- 새의 눈에는 강한 불타는 맛과 독특한 모양이 있습니다.
- Poblano - 심각도 지표가 너무 높지는 않습니다.
- 세라노 - 쓰라린 뜨거운 맛, 다른 총알 모양;
- 잘 라페 노 (Jalapeno) - 녹색과 적색을 모두 가질 수있는 날카로운 종류입니다.
- 애너하임 - 가장 부드러운 맛.
전 세계적으로 사용되는 칠리의 모든 종류를 이해하는 것은 거의 불가능하다고 믿어집니다. 같은 멕시코에는 칠리가 60 가지가 넘습니다. 신선하고 건조한 해머 형태의 동일한 품종이 서로 다른 성질을 가질 수 있다는 점에서 다양성이 성취됩니다.
가장 자주, 칠리 페퍼는 지상 형태로 적용됩니다. 분말은 건조 과정에서 우리 모두가 알고있는 풍부한 오렌지 - 레드 색상을 얻을 식물의 말린 과일을 연삭하여 얻을 수 있습니다. 고품질의 조미료는 덩어리가 없으며 매우 풍부한 아로마와 타는 맛이 있습니다.
조미료의 유일한 맛은 식물의 유형에 따라서 물질 capsaicin의 높은 내용을, 그것의 총계는 중대하게 변화 할 수있다 준다. 예를 들어, 그 빈약 한 내용은 칠리 페퍼의 달콤한 품종에서 관찰되며, 불타는 동료 인 카이엔 고추는 입안에서 실제 화재를 일으켜 눈에서 우박을 일으킬 수 있습니다.
그런데, 군 예술에서 인디언들은이 품질을 적극적으로 사용했습니다. 그들은 식용으로 조미료를 적극적으로 사용했기 때문에 지상의 후추를 모닥불에 던져 적의 일시적인 눈부신 상태를 유지하면서도 무적으로 남아있었습니다.
유용한 속성
인체를위한 지상 칠리 페퍼의 유익한 특성은 A, C, B1, B2, E, R과 같은 필수 필수 비타민뿐만 아니라 캡사이신의 함량과 관련이 있습니다. 또한 칼슘, 인, 칼륨, 철, 구리, 아연 및 요오드를 포함한다. 이러한 중요한 구성 요소의 존재로 인해 조미료의 의약 적 특성 목록은 매우 광범위합니다.
- 천연 항생제 : 칠리 페퍼를 사용하면 위장 (75 %까지)에서 박테리아의 발달이 현저히 억제되고 감기 증상은 쉽게 제거 될 수 있습니다 (과도한 발한은 온도를 낮추고 목의 통증을 완화하며 코를 풀어줍니다).
- 결과적으로 피부에 긍정적 인 영향을 미치고 신체의 노화 과정을 지연시키는 신체의 자유 라디칼의 발달을 막는 항산화 제;
- 콜레스테롤 대사 장애의 방해로 인한 심장 및 순환기 활성의 활성화;
- 관절과 근육 조직의 염증 과정에서 진통 효과.
그라운드 칠리는 외부 적으로도 완벽하게 따뜻합니다. 야외에서 많은 시간을 보내는 사람들은 양말에 불타는 가루를 뿌렸습니다.
조미료는 또한 아름다운 모습을 유지하는 데 도움이됩니다. 뜨거운 나라의 주민들이 젊음과 건강을 유지하는 기간에주의를 기울이십시오. 쓴 고추는 대부분의 요리에서 꼭 필요한 요소이기 때문입니다. 그것은 그 행동하는 동안 신진 대사가 크게 가속, 칼로리의 소비 증가로 이어질 것이며, 따라서 체중 감량에 나타납니다. 병행하여, 독소와 독소의 배출량이 증가합니다. 그러나 물론 유용성이있는 모든 것을 비례감있게 사용해야하며 그렇지 않으면 부정적인 결과가 예상 될 수 있습니다.
요리 응용
칠리 파우더를 요리에 사용하는 것은 독특하고 독특한 맛의 특성 때문이며, 또한 신체에 강장 효과를 주며 식욕을 증가시키고 소화 과정을 개선합니다. 굽는 구성 요소의 가장 큰 금액은 곡물과 껍질에 포함되어 있습니다.
범위는 매우 광범위합니다.
- 고기 요리 및 가금 요리;
- 야채 퓌레, 샐러드, 스프;
- 각종 향신료 혼합물 및 불타는 카레의 분대;
- 매운 소스, 샐러드 드레싱, 마리 네이드;
- 계란과 쌀 요리 동양 요리의 전형적인.
낙농 제품과 고추 및 다른 향기로운 향신료의 매운 맛의 아주 재미있는 조합. 많은 영양 학자들은 초과 량을 없애기 위해 맛있는 칵테일을 마시는 것이 좋습니다.
그건 그렇고, 위대한 콜럼버스가 경험 한 아메리카 원주민의 음료의 제조법은 매우 유명합니다. 뜨거운 코코아 또는 커피에 칠리 파우더를 넣으면 음료에 엄청난 힘을주는 효과가 있고 맛에 더할 나위없이 좋을 것입니다. 또한 뜨거운 조미료를 포함하는 초콜렛은 아주 대중적이다.
요리사는 적색 칠리 페퍼 사용으로 인한 효과를 극대화하기 위해 작은 트릭을 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 맛있는 향기를 즐기기 위해 서빙 전에 또는 식사 직전에 조미료를 몇 분 추가해야합니다. 포드를 갈아서 서빙하기 직전에 더 맛있기 때문에 맛이 신선하고 자연 스럽습니다. 소비 속도는 경험에 의해서만 개별적으로 결정되므로, 특히 건강 문제가있는 경우 아주 적은 복용량으로 시작하십시오.
칠리와 함께 작업 할 때 보안 조치를 준수하십시오 :
- 후추로 작업 한 후에는 눈을 만지지 마십시오 (고무 장갑을 착용하는 것이 낫습니다).
- 캡사이신이 물에 녹지 않기 때문에 물로 입안의 "불"을 마시지 마십시오. 이 경우에는 우유, 케 피어, 감귤 주스, 알코올이 도움이되며 빵 조각이나 밥을 먹을 수 있습니다.
칠리 고추를 말린 형태로 저장하여 서빙 전에 과일을 갈아내는 것이 가장 좋습니다. 향기롭고 맛이 좋으며 건강한 품질의 품질이 가능한 한 많이 보존 될 것입니다. 냉장고에 신선한 과일을 보관할 수 있습니다 (최대 2 주) 또는 냉동실에서 (최대 1 년). 후추 가루가 이미 분말 상태 인 경우 어두운 곳에서 건조한 저장 조건을 만들어보십시오.
고추 가루 및 치료의 이점
고추 가루의 이점은 또한 그것이 치료제로 적극적으로 사용된다는 사실에 있습니다. 영향의 구체는 거의 전신에 적용됩니다.
http://xcook.info/product/perec-chili-molotyj.html적합성 평가
Site FitAudit - 매일 영양 섭취에 관한 보조원.
진정한 음식 정보는 체중 감량, 근육량 증가, 건강 증진, 활발하고 쾌활한 사람이 될 것입니다.
당신은 스스로 새로운 제품을 많이 찾고, 그들의 진정한 이익을 발견하고, 이전에 결코 알지 못했던 위험을 식단에서 제거 할 것입니다.
모든 데이터는 신뢰할 수있는 과학 연구를 기반으로하며 아마추어와 전문 영양사 및 운동 선수 모두가 사용할 수 있습니다.
http://fitaudit.ru/food/193576백과 사전
라틴어 이름
Capsicum frutescens / Capsicum annuum
조국
향신료에 관하여
최고의 품질 보증
고품질 칠레 칠리 고추는 붉은 색에서 진한 오렌지색까지 풍부한 색상을 가진 덩어리가없는 분말입니다. 지상 조건의 붉은 고추는 후추 냄새가 나고 맛은 매우 덥습니다.
역사적 사실
칠리는 전체 풍부하고 다양한 향신료 중 가장 눈에 띄는 이미지입니다 : 작은 불타는 빨간색 포드. 그러나 전 세계에 걸쳐이 향신료가 널리 퍼 졌던 역사를 알고있는 사람은 거의 없습니다. 칠리 페퍼의 역사는 그 자체로 흥미롭고 신비 롭습니다. 그 신비는 무엇보다 아즈텍 인과 잉카 부족의 불가분의 관계에 있습니다. 그들은 옥수수와 함께 다양한 종류의 칠리 페퍼를 키웠다. 옥수수는 식단의 기초를 형성했다. 전설에 따르면 크리스토퍼 콜럼버스는 칠레 고추를 사용하여 바닐라와 코코아로 만든 전통 아즈텍 음료에서 고추를 먼저 시험했습니다. 이 음료는 향기롭고 영양이 풍부했으며 문자 그대로 매운맛을 띠지 만 달콤하지 않았습니다. 선명도를 위해 신세계를 검은 색 고추로 찾았던 크리스토퍼 콜럼버스 (Christopher Columbus)는이 과일을 "후추"라고 부르며 아즈텍을 떠난 "칠레"(텍사스)를 추가했습니다.
코코아와 함께 매운맛과 날카로운 뒷맛이 계속되는 가운데 오늘은 초콜릿, 과자 및 코코아 음료에 칠리 칠리가 추가되어 인기를 얻고 있습니다.
칠레는 세계 전역에 빠르게 퍼졌으며 특히 동남아시아의 뜨거운 나라를 좋아합니다. 인도에서는 칠리 페퍼가 초자연적 인 거리를 부여받은 미신과 의식의 대상이되었습니다. 예를 들어, 악으로부터 자신을 보호하기 위해, 레몬을 넣은 여러 가지 후추가 집의 문 위에 매달려 있습니다. 멕시코에서는 칠리가 마음을 밝혀 준다고 믿어지고 있습니다. 태국에서는 칠리가 가장 유용한 제품 중 하나입니다.
칠리 페퍼의 품종은 엄청나게 많습니다. 150 가지가 넘습니다. 모양, 색, 자극이 다릅니다. 많은 사람들이 처음에는 초록색을 띠고 숙성 기간에는 빨간색으로 변했지만 칠리 페퍼와 다른 꽃 (흰색, 주황색, 검은 색)을 접할 수 있습니다. 가장 일반적인 유형 중 하나는 Jalapeno입니다.
요리 응용
오늘날까지 칠레는 멕시코 요리의 주된 향신료로 남아 있습니다 (두더지, 칠리 콘 카네, 텍스 멕스). 인도 매운 카레에서는 칠리 파우더가 모든 조미료의 45 %를 차지합니다. 인도네시아 삼발과 satay 고추는 특유한 풍미를 준다.
칠리는 벼, 파스타, 식물성 퓌레, 특히 콩류에 첨가되어 그들의 영양을 희석시킵니다.
그것은 날카로운 소스 "Tabasco"와 "Adjika"의 일부입니다.
고추와 함께 접시에 고수풀, 회향목, 심황, 카 다몬을 첨가하는 것이 좋습니다. 이는 매운 맛이 아니지만 서로 조화롭게 조화를 이룹니다.
유럽에서는 칠리가 유제품뿐만 아니라 동부 요리와 함께 사용되기도합니다. 예를 들어 Ossetian Chavzdos와 Uzbek Kurt.
의료 응용
강한 태우는 맛은 주로 태반 (흰 살)과 과일 내부의 씨앗에 집중되어있는 알칼로이드 캅사이신 (capsaicin)의 높은 수치 때문입니다. 캅사이신의 자연적인 목적은 병원성 유기체로부터 보호하는 것이며, 따라서 칠리 페퍼를 먹을 때 신체는 면역력을 증가시킵니다. 일상적인 요리에 매일 약간의 칠리 페퍼를 추가하면 많은 박테리아 및 바이러스 감염을 제거 할 수 있습니다. 고추는 특히 비염 및 감기 치료에 효과적입니다.
칠레는 비타민 C와 인간의 정상적인 활동에 필요한 여러 가지 물질 (특히 철, 칼슘, 인, 마그네슘, 아연, 칼륨 및 나트륨)이 풍부합니다.
중등도의 칠리 채소는 소화를 개선하고 식욕을 증가 시키며 간 기능을 돕습니다.
칠리는 또한 땀을 많이 흘려 몸을 식힐 수있는 능력이있어서 뜨거운 기후에서 바람직합니다.
효과적으로 근육과 관절 통증을 덜어주는 고추 패치, 연고 및 팅크는 계속해서 인기가 있습니다.
주의 사항 및 금기 사항 :
고추의 일부 품종은 특히 눈이나 코 점막에 들어가면 손 피부에 화상을 남길 수있을만큼 뜨겁습니다. 그러므로 고추로 일한 후에는 손을 씻거나 고무 장갑을 사용하는 것이 좋습니다. 위궤양, 십이지장 궤양, 궤양 성 대장염, 산성도가 높은 위염의 경우 고추를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 칠리를 먹는 것은 이러한 질병이있는 경우 위험 할 수 있습니다.
http://aidigo.ru/encyclopedia/chili/칠리 페퍼
몇 가지 종류의 고추는 일종의 고추입니다. 오늘날에는 약 30 종의 종들이 있으며 이들은 모두 같은 속 - 고추 종 (Napshade family)이다.
영국, 호주, 뉴질랜드, 남아프리카뿐만 아니라 많은 아시아 국가에서 "후추"라는 단어는 일반적으로 말하기 순환에 사용되지 않습니다. 칠레의 시조 공화국 (칠레)과 조화를 이루는 러시아의 뜨거운 향신료의 이름은 고추와 관련하여 칠레라는 용어는 빨간색을 의미합니다.
외관
모든 고추 식물은 다년생 식물입니다. 그들의 관목은 매우 갈라지며 높이가 2 미터에 달하는 것도 있습니다. "새의 눈"이라고 불리는 고추처럼.
잎은 크고 타원형이며 좁은 난형, 빛에서 진한 녹색으로 될 수 있습니다.
열매 내의 크기, 색, 모양, 둥지 수, 심지어 성장 방향 (카이엔과 토바 스코), 고추가 수직으로 위쪽으로 자라는 과일도 다릅니다.
Capsicum 속은 칠레의 5 가지 가장 인기있는 품종을 구별합니다.
고추 연어
그 종에는 많은 종류가있다. 그 중에는 부드러운 고추, poblano, 중간 날카로운 jalapeno 및 cascable, 더 급한 serrano, 뜨거운 카이엔 및 매우 날카로운 새의 얼음 (새의 눈)이 있습니다.
고추 종자
이 품종은 매우 뜨거운 말렛 페퍼 (낙원의 곡물), 중간 매운 tabasco, 매운 피리 피리와 조리실을 포함합니다.
고추 chinense
이 종은 다음과 같은 후추를 포함합니다 : 날카로운 de arbol, 매우 날카로운 datil과 스코틀랜드 보닛,뿐만 아니라 매우 날카로운 habanero (칠리 세계에서의 냉랭함 - capsaicin이 35 만 ECU에 이른다).
캡술 움 바카 툼
이 칠리 고추의 다양성에는 온화한 풍미를 가진 주교의 크라운, 온화하게 뜨거운 펩파 및 오히려 고추 고추 레몬이 포함될 것이다.
고추 종자
로코 토 후추는이 칠리 품종의 다양성 중 하나이며 매우 맛이 좋습니다.
위의 것 외에도, 그것은 날카로운 과일처럼 보일 것이며, 세계 챔피언이 심각합니다. 리더는 캐롤라이나 리퍼 후추이며, ECU는 220 만 개에 달하고 두 번째 장소는 트리니다드 모루가 전갈 (2 백만 ECU)입니다. Bhut jolokia - 150 만 ECU. 트리니다 드 전갈 부치 - 1,463 만 ECU.
알려진 바와 같이, 시력의 정도 (과일의 펄프 및 씨앗에있는 캡사이신의 농도)는 Scoville scale (ECU) 단위로 결정됩니다. 퓨어 캅사이신은 1600 만 ECU입니다.
성장하는 곳
칠리는 열대 아메리카의 "원시"입니다. 유럽에서 그는 콜럼버스의 항해자들을 보았습니다. 이후 많은 종류가 전 세계에 퍼졌으며 특히 아프리카와 아시아에서 인정되었습니다.
이제 인도는 세계 최대의 후추 생산자, 소비재 및 수출국입니다.
향신료를 만드는 방법
나는 신선하고 건조한 형태로 후추 용기를 사용한다. 장시간 원료를 보관하기 위해 햇볕에 말린 것입니다. 동시에 과일은 더 어둡고 날카롭게됩니다. 그 후 씨를 제거하고 말린 펄프를 갈아서 어두운 장소에서 단단히 밀폐 된 용기에 넣는다.
때로는 고추가 말라서 건조한 장소에 매달아 건조시키는 경우가 있습니다.
향후 사용을 위해 비축하는 또 다른 방법은 동결입니다. 이렇게하기 위해 칠리는 먼저 튀겨서 피부를 제거하지 않고서만 얼입니다.
특수 기능
- 붉은 고추는 녹색보다 더 매운 것으로 알려져 있습니다.
- 과일 (신선 또는 건조)의 상태에 따라 후추가 다르게 호출 될 수 있습니다. 예를 들어 jalapeno는 건조한 형태로 morita라고합니다. 그리고 고추는 갈색이라고 불린다 - ancho라고 부른다.
특성
이해 하시겠지만 모든 칠리 페퍼의 심각도는 매우 다릅니다. 다음 사진에서 볼 수 있습니다.
영양가와 칼로리
신선한 빨간 고추의 100 그램은 다음을 포함한다 :
화학 성분
붉은 고추 고추에는 베타 카로틴, 비타민 A, C, D 및 B 군, 특히 B6가 풍부합니다.
구성 요소의 추적 요소에는 다음이 포함됩니다.
또한 물, 설탕,식이 섬유, 정유, 지방유 및 캅사이신이 있습니다.
유용한 속성
- 강한 진통제;
- 항 바이러스제;
- 워밍업;
- 항균제;
- 발암 성;
- 자극적 인 소화 과정.
칠리 페퍼에 대해 자세히 알아 보려면 다음 동영상을 참조하십시오.
일부 종은 타오르는 화상을 입어 화상을 입을 수 있으므로 고추를 다루는 데주의를 기울여야합니다. 작업 도중 눈을 만지지 마십시오. 작업이 끝나면 손과 물건을 완전히 씻으십시오.
금기 사항
고추의 몇몇 다양성에있는 capsaicin의 높은 내용 때문에, 그것의 사용은 뒤에 오는 건강 문제의 면전에서 금기이다 :
- 위염, 췌장염;
- 위궤양 및 십이지장 궤양;
- 신장 및 간 질환;
- 알레르기 반응;
- 개인적인 편협함.
신청서
요리 할 때
고추는 요리에서 인기있는 조미료 중 하나입니다.
그것은 다양한 형태로, 대부분의 요리에 사용됩니다 :
- 그것은 종종 향신료 믹스로 제공됩니다;
- 짭짤한, 마늘, 고수풀, 베이 리프, 바질 등과 잘 어울립니다.
- 신선한 - 장아찌, 수프 및 야채 요리를 위해 중대한;
- 땅 - 소스, 드레싱, 발효유 음료, 육류, 생선 및 피클에 첨가.
아시아 시장은 신선하고 건조한 형태로 다양한 색상과 크기의 칠리 페퍼로 후춧가루를 뿌립니다. 그들은이 사람들의 거의 모든 요리의 중요한 구성 요소입니다. 지방 주민의 대중적인 접시의 한개는 집에서 만드는 치즈와 섞인 가볍게 sauteed 과일이다. 칠리는 향신료로 혼자 사용하거나 향신료를 혼합하여 향료로 사용하여 음식에 짭짤한 맛을줍니다.
고추는 많은 부엌에서 출석한다. 예를 들어,이 뜨거운 고추와 함께 arrabiata 소스는 이탈리아에서 인기가 있습니다. 헝가리는 유명한 파프리카 (paprikash)로 유명합니다. 중국에서는 고전적인 군바 오 요리뿐만 아니라, 멕시코 인은 고기와 가금류를 위해 매운 소스를 준비하고 심지어 칠리로 디저트를 준비합니다. 태국 요리와 라오스 요리에서는 스프와 샐러드의 주 성분입니다.
과일에 더하여, 강한 괴로움이없는 칠리 페퍼의 거의 모든 유형의 식용 잎. 그들은 인도, 필리핀, 한국 및 일본에서 널리 사용됩니다.
이 고추로 몇 가지 요리법을 시도해보십시오.
고추로 만든 아지 카
으깬 감자에 피망과 토마토를 반 킬로그램. 덩어리에 소금 2 큰 스푼, 파프리카 한 스푼, 홉 - 썬리 티스푼 한 개를 넣으십시오.
6 마리의 마늘 정향을 믹서기와 25 그램의 양 고추 냉이 뿌리에 짓 눌린 것. 야채와 섞는다. 마지막으로 잘게 다진 칠리 4-5 조각을 추가하십시오.
사용하기 전에 30 분 동안 얻은 조미료를 지켜라. 나중에 사용할 수 있도록 adjika를 남기고 싶다면, 그것을 멸균 된 병에 옮기고 일반적인 방법으로 감아 올리는 것이 좋습니다. 장기 보관을 위해서는 와사비와 칠리를 더 많이 사용해야합니다.
멕시칸 치킨
약 1 킬로그램의 닭고기를 작은 조각으로 자르고 황금색 갈색까지 볶습니다. 우리는 4 큰술을 섞어 만듭니다. 간장 숟가락 2 큰술 브랜디 (또는 다른 강한 알코올)의 숟가락과 습기가 완전히 증발 할 때까지 저열로 새를 끓인 다.
우리는 양파의 머리, 칠리 페퍼 두 포드 (또는 당신의 취향에 따라)와 불가리아어 후추 4 조각을 갈아서. 야채에 강판에 담긴 생강 1 큰술을 넣고 두 스타 아니스를 섞은 다음 결과물을 고기에 뿌려서 추가 구이하십시오. 그 동안 우리는 물에 반 정도의 전분 (또는 쌀가루)을 희석하여 접시에 부어서 모든 새를 준비 할 때까지 끓습니다.
새우를 곁들인 짭짤한 스파게티
종자에서 칠리 고추 한 종자를 깨끗이 씻어냅니다. 예열 된 팬에 넣고 그 동안 새우 (표준 포장 650 gr)를 씻어 후추에 뿌린다. 양측에 튀김을하고 맛을 내기 위해 소금을 뿌려 마늘 정향을 6 개 더합니다. 마른 화이트 와인 한 잔을 부어 수분이 완전히 증발 할 때까지 중간 정도의 열을가합니다. 다음 잘게 잘린 파슬리의 2 개 큰 스푼을 첨가하고, 잘 섞고 열에서 제거하십시오.
스파게티 (750 그램)를 삶아 차가운 물로 헹구십시오. 우리는 그것들을 새우에게 퍼뜨려서 약 10 분 동안 천천히 불을 끓고 섞는다. 요리 준비!
훈제 칠리 고추, 요리 방법 및 사용법은 다음 비디오 쇼 "Scheherazade의 천천히 향신료"에서 찾을 수 있습니다.
의학에서
고추의 성분에있는 capsaicin의 높은 내용 때문에 (즉, 고추의 뜨거운 다양성에서), 널리 제약 업계에서 사용됩니다. 그것은 연고와 패치에 매우 효과적입니다. 과일 틴 크는 소화와 식욕을 개선하는데 좋습니다.
그들은 또한 대우 받는다 :
- 카타르르 질병;
- 두통;
- 부비동염;
- 관절염;
- 폐 질환;
- 신장 감염;
- 하지의 혈액 순환을 정상화하십시오 (고추 용액을 넣은 뜨거운 욕조).
일상 생활에서
칠리 추출물은 자기 방어 수단으로 후추 스프레이 캔의 가스 혼합물에 사용됩니다.
자라다
칠레는 창턱과 가든에서 재배 할 수 있습니다. 그러나 이것을 위해서는 특별한 조건을 만들어야합니다. 고추는 태양과 열을 매우 요구합니다. 특별한 비료를 정기적으로 섭취하고 주기적으로 먹이는 것이 중요합니다.
http://eda-land.ru/specii/chili/붉은 고추 (땅), 100 g
붉은 고추 (땅), 100 g
고추 고추, 칠리 고추 (Capsicum annuum L.)는 최대 60cm 높이의 연간 약초로 고추 과일은 20cm 길이의 대형 중공 형, 직사각형 또는 둥근 장과이며 오늘날에는 많은 종들이 있으며 그중 종자가 많으며 다육 과일과 작은 fruited (최대 1cm), 소위 체리 후추, 달콤한 고추의 다양한 유형, 과일에서 매우 고추.
신청서
고추가 작을수록 더 선명합니다. 당신이 사용하는 고추의 날카로움이 확실하지 않다면, 처음에는 거의 사용하지 말고, 접시를 시험해보고 필요한만큼 첨가하십시오. 칠리 파우더는 동양에서 자란 칠리의 종류로 만들어집니다. 가루에 사용되는 후추는 종종 먼저 구워지고, 그 결과 향신료는 더 풍미가납니다.
신선한 달콤하고 뜨거운 고추는 샐러드 용 야채로 신선하고 건조한 지상 형태의 향신료로 사용됩니다. 고추는 스프, 특히 토마토, 생선, 굴 라쉬, 생선, 소스, 콩, 양배추 및 쌀 요리에 사용되는 모든 종류의 육류 및 소시지에서 특히 첨가됩니다. 야채 고추는 고기, 빵 및 다양한 치즈와 함께 제공됩니다. 종종 다양한 야채 또는 별도로 통조림. 그것은 끓는 기름에 후추를 부을 수 없다는 것을 기억해야합니다. 왜냐하면 그것은 색을 잃고 검은 색과 쓴 맛이 나기 때문입니다.
땅 - 가장 자주 소스 소스, 샐러드 드레싱, 케 피어, 요구르트, 요구르트, 계란 및 쌀 요리에 뿌려지며, 스튜와 피클에 추가됩니다. 전체 후추 - 보르시, 수프에 넣습니다 (조리하는 동안과 완성 된 접시에 넣지 마십시오). 마늘, 고수풀, 바질, 짭짤한, 베이 잎 가루와 함께 으깬 감자에 땅콩을 넣는 것이 좋습니다.
약용 특성
알칼로이드 캅사이신은 후추에 고온의 맛을 더해 주며 지방산, 카로티노이드, 카 솔소 빈, 캡 산틴 및 카로틴, 설탕, 비타민 C, A 및 B를 포함합니다. 칠리 후추는 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 철분이 풍부합니다.
익지 않는 고추에서, 비타민 C는 레몬에서보다는 2 시간 더 높다. 또한, chiles endorphins의 생산에 기여, 면역 체계를 향상 혈액 순환을 개선, 통증을 줄이고 스트레스를 줄일 수 있습니다. 작은 팬들이이 과일을 계속해서 물지 않게하는 것은 이러한 "호르몬의 행복"입니다. 뇌는 충격과 스트레스를 줄이기 위해 신체가 위험하다는 정보를 받고 엔돌핀을 혈류로 방출합니다. 그러나 건강상의 위험이 없기 때문에 사람들은 단지 그것을 즐깁니다.
칠리는 당뇨 합병증의 일부를 치료하는 데 사용할 수 있습니다 (예 : 당뇨병과 관련된 다리에 통증이있는 경우). 칠리 크림이 도움이됩니다.
칠레는 뇌의 신경 조직의 활동을 정상화하고 간질을 치료합니다. 그것은 양성 종양, 기관지 천식, 알레르기 성 질환에 치료 효과가 있습니다. 몸 전체의 죽상 동맥 경화증을 치료합니다. 소량으로 사용하면 콜레스테롤 수치를 낮추며 심혈관 질환 예방을위한 예방제 역할을 할 수 있습니다.
심한 두통은 칠리 크림을 제거하는 데 도움이됩니다. 그것은 코와 콧 구멍의 표면에 문질러 야합니다. 첫째, 코가 타는듯한 느낌과 이로부터 배출 될 수 있지만, 두통이 사라지 자마자 이러한 부작용이 사라집니다.
그것은 소화를 자극하고, 위액 분비를 증가 시키며, 간 기능을 향상시키고, 다양한 어원의 간염을 치료하고, 웜을 퇴치합니다.
칠리는 사람들이 불면증에 대처하도록 도와줍니다. 하루에 칠레 포드를 사용하면 더 빨리 더 빨리 잠들 수 있습니다.
고추는 음식뿐만 아니라 개인 위생 용품에서도 발견 될 수 있습니다. 예를 들어, 치약의 구성에서, 그것은 출혈에서 잇몸을 치료하는 데 도움이됩니다, 그들의 재생 속도를 강화, 강화.
고추는 위장관 질환이있는 사람들에게 절대 금기라는 사실을 명심해야합니다.
고추의 일부 품종은 특히 눈이나 코 점막에 들어가면 손 피부에 화상을 남길 수있을만큼 뜨겁습니다. 그러므로 고추로 일한 후에는 손을 씻거나 고무 장갑을 사용하는 것이 좋습니다.
http://www.evaveda.com/ayurvedicheskie-sredstva/indijskie-spetsii-2/perets-chili-krasnyj-molotyj-100-g/칠리 페퍼
기사의 내용 :
오늘날 세계에는 약 30 종류의 칠리 페퍼가 있는데, 이는 주로 향신료와 조미료를 준비하는 데 사용되는 뜨겁고 매운 채소입니다.
크리스토퍼 콜럼버스는 담배, 콩 및 다른 야채와 함께 칠리 페퍼를 유럽에 가져 왔습니다. 그리고이 종류의 후추가 칠레의 국가를 기념하기 위해 그렇게 불려지지 않았습니다. 단지 아즈텍 언어로, 야채의 이름이 유래 된 "칠리"라는 단어는 "빨강"을 의미합니다.
칠리 품종 및 영양가
사실 칠리 고추는 고추 고추 속 (Capsicum annuum)의 고추 종이라고합니다.
칠리 페퍼에는 몇 가지 분류가 있습니다. 이들 중 첫 번째는 미국 화학자 윌버 스코 빌 (Wilbur Scoville)이 우리에게 제안한 심각성의 척도입니다.
이 저울의 데이터를 근거로 칠리 페퍼는 다음과 같습니다 :
Burniness는 야채에서 발견되는 capsaicin의 양을 결정합니다. 때로는 콘텐츠가 150 만 개에 이르는 경우도 있습니다 (예 : 페퍼 캐롤라이나 사신).
더 관련성이 가장 인기있는 품종으로 칠리 페퍼의 분류입니다.
새의 눈. 이 고추는 멕시코, 동양 및 아프리카 요리에서 인기가 있습니다. 그것은 매우 선명하며, 밝은 빨강 또는 깊은 주황색 색과 타원형의 예리한 각형을 가지고 있습니다.
포 블라 노. 중간 선명도, 둥근 모양 및 큰 크기의 후추. 요리에있는 Poblano는 주로 구운 형태로 사용되거나 훈제 고기로 제공됩니다. 풍부한 녹색을 띠고 있습니다.
하바네로. 그것은 모든 종류의 칠리 페퍼 중 가장 날카로운 것으로 간주됩니다. 그것은 Habanero 유명한 핫 소스 Tabasco의 주요 구성 요소입니다. 외견 상으로,이보기는 감미로운 불가리아어 고추 같이 보인다 - 약간 주름지고, 아주 다육 질, 둥근 모양 및 부유 한 방향이있다. Habanero는 빨간색, 노란색, 밝은 주황색 및 밝은 녹색과 같은 여러 가지 색상 옵션을 제공합니다.
세라노. 이 고추는 펄프 같은 모양 때문에 다른 유형의 고추와 구별하기 쉽습니다. 세라노는 적당한 타는듯한 느낌이 특징이므로 다양한 소스의 준비에 적극적으로 사용됩니다. 진한 녹색 또는 진한 빨간색을 띤다.
잘 라페 노 멕시코에서 가장 인기있는 칠리 페퍼. 야채는 녹색을 띄며, 짙은 붉은 색으로 변합니다. 요리에서는 미숙하고 익은 것으로 사용됩니다. Jalapeno는 다양한 고기 요리와 거의 모든 종류의 치즈와 잘 어울립니다.
애너하임 이 유형의 고추는 자주 우리에게 알려진 카레 이름 아래 매운 향신료에 사용됩니다. 애너하임 야채는 향이 많고 가벼운 향이 나는 크고 긴 직사각형 고추입니다. 요리에 애너하임의 후추는 콩과 쌀과 잘 어울립니다.이 식물은 고기와 야채 요리뿐만 아니라 놀라운 레코딩 센세이션을줍니다.
칠리 고추 100g의 영양가 :
뜨거운 칠리 고추 100 g에는 40 칼로리가 들어 있습니다.
2 g - 단백질.
8 g - 탄수화물.
0.2 g - 지방.
1.5 g -식이 섬유.
87.8 g - 물.
5.1 g - 단당류와 이당류.
0.6 g - 애쉬.
칠리 페퍼에 함유 된 비타민 :
1 mg - 비타민 PP.
0.67 mg - 베타 - 카로틴.
59 mcg - 비타민 A
0.09 mg - 비타민 B1.
0.09 mg - 비타민 B2.
0.28 mg - 비타민 B6.
23 mcg - 비타민 B9.
243 mg - 비타민 C
0.7 mg - 비타민 E.
14.3 mcg - 비타민 K.
11.1 mg - 콜린.
칠리 페 퍼에 포함 된 매크로 및 추적 요소 :
18 mg - 칼슘.
25 mg - 마그네슘.
7 mg - 나트륨.
340 mg - 칼륨.
46 mg - 인.
1.2 mg - 철.
0.3 mg - 아연.
174 mcg - 구리.
0.24 mg - 망간.
0.5 mcg - 셀레늄.
이점
칠리는 매운 음식 팬을위한 좋아하는 채소 일뿐만 아니라 엄청나게 유용한 요리 재료입니다.
- 어떤 의사와 영양사가 당신에게 말할 첫 번째 일은 칠리가 강력한 항산화 제이므로 많은 사람들에게 유용합니다.
- 이 유형의 후추는 완하제 효과가 있기 때문에 칠레는 변비와 굶주림으로 고통받는 사람들에게 어떤 형태로든 사용하는 것이 좋습니다.
- 전반적으로 소화 시스템의 프로세스에 유리하게 영향을 주어 위장 작용을 자극합니다. 이것은 맛있는 요리를 즐기는 것뿐만 아니라 체중을 줄이는 것입니다.
- 칠레는 혈관의 탄력을 증가시키는 데 도움이되는 제품입니다.
- 고추는 또한 희석 성질이 있기 때문에 혈압을 완벽하게 낮추고 혈전 형성이 잘되는 사람들을 위해 고혈압 치료에 사용하는 것이 좋습니다.
- 의사는 암 예방을 위해 칠리를 사용하는 것이 좋습니다.
- 감기에 걸리면 칠리는 가능한 한 가장 짧은 시간에 감염을 제거하고 빠른 회복을 촉진합니다.
- 신체의 식욕과 신진 대사를 향상시킵니다. 또한, 인간 두뇌에 유익한 효과, 기억력, 집중력 및 주의력을 향상시킵니다.
- 체내에서 칠리 페퍼를 먹은 후에는 불면증, 통증을 없애고 스트레스를 줄이며 간질, 간염, 알레르기, 천식, 죽상 경화증의 상태를 개선하는 데 도움이되는 엔돌핀이 생성됩니다.
- 칠레는 신경계를 강화하므로 우울증에 빠르게 대처할 수 있습니다.
- 민간 요법에서 칠리는 온난화 제품으로 사용됩니다. 이 특성으로 인해이 종류의 후추로 압축하여 호흡기 질환 (인후염, 기관지염, 폐렴)을 치료합니다.
- 칠리 페퍼가 신진 대사 과정을 가속화한다는 사실 때문에 독성 물질을 신속하게 제거함으로써 중독의 경우 사람의 상태를 개선 할 수 있습니다.
이것은 흥미 롭습니다! 과학자들은 칠레의 정기적 인 섭취가 당뇨병의 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 또한, 칠리 페퍼는 건선 및 관절염의 치료를 위해 약물에 추가됩니다.
유해한 성질과 금기 사항
칠리의 주요 규칙은 적당하다. 대량으로 섭취하면 건강에 위험 할 수 있습니다.
- 칠리는 모든 매운 음식과 마찬가지로 위장관에 문제가있는 사람들에게는 절대적으로 아닙니다. 칠리가 점막을 자극하여 통증을 유발할 수 있기 때문입니다.
- 더욱이 매운 칠리를 첨가하여 요리를 할 때에도 눈과 코를 만지지 않아야합니다.
- 또한 후추가 상처로 빠지는 것을 막을 가치가 있습니다 - 이로 인해 염증 과정이 악화되고 치유가 오랜 기간 지연 될 것입니다. 예를 들어 후추 씨앗에서 나온 기름이 상처에 들어가면 피부 화상의 발생이 가능합니다. 그리고 칠리 페퍼를 계산하고 먹지 않으면 구강 점막이 타는 것이 가능합니다.
참고! 불타는 감각에 대처하려면 우유, 요구르트, 차가운 아이스크림 또는 깨끗한 음용수 등 일부 제품에 도움이됩니다. 또한 신선한 빵 조각, 삶은 감자 또는 쌀 소량을 먹을 수 있습니다. 이 제품들은 모두 캅사이신을 완벽하게 흡수하여 입안에 타는듯한 감각을 불러 일으 킵니다.
다이어트에 칠레 - 의사 및 영양사 질문에 대한 답변
유리한 특성과 고추의 풍부한 비타민 함량에도 불구하고 어떤 형태로도 섭취해서는 안되며 매우 제한된 양으로 섭취해야하는 사람들이 있습니다.
아이들은 고추를 주어야합니까?
소아과 의사는 어린이가 12-13 세의 약한 불타는 칠리 품종을 사용할 수있게합니다. 이 나이까지, 아기의 점막은 capsaicin에 너무 과민하다, 그래서 화상을 피하는 것은 거의 불가능하다.
칠리 페퍼를 먹을 수 있을까요?
임산부는 매운 뜨거운 음식을 사용하는 것이 권장되지 않으므로 고추를 먹는 것은 산부인과 전문의의 허가를 받아서 만 할 수 있습니다. 이 유형의 고추는 자궁 근육의 수축을 자극하기 때문에 조기 진통을 유발할 수 있습니다.
당뇨병 칠리
당뇨병으로 칠리 페퍼를 먹을 수 있습니다. 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 과체중과 혈압을 정상화하는 데 도움이됩니다. 실제로 모든 당뇨병 환자는 항상 높아집니다. 칠리가 혈액을 완벽하게 가늘게한다는 사실 때문에 당뇨병 환자는 혈전 위험을 최소화합니다.
다른 유형의 고추에 알레르기가 있다면 칠리를 먹을 수 있습니까?
당신이 달콤한 불가 리아 어 또는 다른 고추에 알레르기가 있다면, 조심스럽게 먹어야하고 칠리해야합니다. 사실 모든 후추의 비타민 - 미네랄 성분은 유사하며, 특정 물질의 함량이 소량 일 때만 다릅니다. 그래서 한 사람이 적어도 한 종류의 고추에 알레르기 반응을 보이면 모든 나머지는 조심스럽게 그리고 의학적 감독하에 사용해야합니다.
칠리 페퍼를 선택, 저장 및 요리하는 방법
원시 칠리를 구입하는 동안 처음에는 그 모양에주의를 기울여야합니다. 후추는 균열과 주름없이 부드러운 조밀 한 피부가 있어야합니다. 칠리의 색상도 균일해야하며 흠집이 없어야합니다.
칠리는 건조한 형태로 장시간 보관할 수 있습니다. 고추 자체는 전체로 남아 있거나 분말로 갈아 입힐 수 있습니다. 음식을 위해 말린 전체 후추를 사용하기 전에 요리사는 30 분 동안 따뜻한 물에 담그는 것이 좋습니다.
매운 칠리 페퍼스
고추는 다양한 조미료, 향미료, 향료의 구성에있는 각종 조리법 및 건조한 지상 모양에있는 신선한 야채로 사용된다.
칠리와 함께 요리하는 것 :
- 콩 및 뜨거운 칠리 고추를 가진 고기
- 매운 칠리 스튜
- 돼지 고기와 매운 타바스코 소스
- 새우 칠리와 마늘
- 칠리 붙여 넣기
- 아지 카
- 매운 스프
- 카레 치킨
- 쇠고기와 칠리 페퍼
- 타코
- 매콤한 돼지 갈비와 멕시코 소스
매운 음식을 좋아한다면 칠리 페퍼를 자유롭게 추가하십시오! 따라서 맛좋은 맛을 즐길 수있을뿐 아니라 다양한 유용한 비타민, 거시 및 미량 영양소로 몸을 포화시킬 수 있습니다.
http://specialfood.ru/produkty/perec-chili/칠리 : 혜택과 해로움, 요리와 의학에서의 사용
그것은 70 센티미터까지 진한 녹색 작은 잎을 가진 성장이 적은 일년생 식물입니다. 작은 과일 포드는 밝은 빨강, 주황, 노랑 또는 녹색 일 수 있습니다.
칠레는 모든 종류와 종류의 고추 중에서 가장 불타고 맛있습니다. 학년에 따라, 유형과 성숙 칠리 고추는 다른 zhguchest 있습니다.
그 특성으로 인해, 그것은 의학, 요리 및 미용에 널리 사용됩니다.
야채는 고대부터 알려져 있습니다. 그의 고향은 남아메리카로 간주됩니다. 고추는 고대 인도 사람에 의해 재배되었다. 아즈텍 인들은 후추가 한 남자의 성적 능력을 증가시키고 다른 사람의 의지를 억압하기위한 마법의 힘을 부여한다고 믿었습니다. 따라서 칠리 페퍼는 신성한 식물로 간주되었다.
그는 유럽인들에게 크리스토퍼 콜럼버스에게 감사를 드렸습니다. 크리스토퍼 콜럼버스는 처음으로 그의 예리한 맛을 높이 평가하고 스페인으로 왔습니다.
카리브 해에서는 후추가 전체로 먹는 과일로 간주됩니다.
현대 유럽에서는 헝가리가 문화 재배의 중심지로 여겨지며 터키가 터키에 정복 된 이후 인기를 얻었습니다. 헝가리 인들은이 후추와 많은 전설과 동화를 연상시킨다.
유럽 국가에서 칠리는 말린 지상 형태로 판매되는 짙은 붉은 과일이라고합니다. 문화에는 "칠리", "카이엔 후추"또는 "파프리카"라는 이름이 많이 있습니다.
"카이엔 고추"라는 이름은 프랑스의 유죄 판결 식민지 이름에서 유래 된 것으로, 다른 식물과 함께 야채를 심었습니다. 그리고 "칠리"라는 이름은 스페인의 정복자들에 의해 주어졌으며, 그들은 그 식물의 출생지가 칠레라고 믿었습니다.
최근 세계 보건기구 (WHO)는 건강 증진과 삶의 연장을 위해 중요한 열 가지 제품 목록에 문화를 포함 시켰습니다.
현재, 숙성 시간, 맛의 날카로움 및 과일의 모양이 다른이 식물의 여러 가지 품종이 있습니다. 캘리포니아, 왁스, 카이엔, 태국어, 하바네로, 잘 라페 노, 자두 및 프레스노는 가장 일반적으로 재배되고 사용됩니다.
수시로 정원 식물을 꾸미기 위하여 관상용 식물로 길다.
구성
과일은 생과일을 사용하여 첫 번째 코스 요리, 샐러드, 소스, 피클, 향신료 믹스뿐만 아니라 의학 및 화장품에도 사용됩니다.
문화에는 고유 한 특성이 있습니다. 그 구성 요소는 인체에 강장제와 건강에 영향을줍니다.
소량의 식물성 식품은 철분, 아연, 칼슘, 마그네슘, 티아민, 니아신, 인 등 미네랄 성분뿐만 아니라 비타민 A, B6, C, K의 인체 결핍을 보완 할 수 있습니다. 과일에는 총 40 가지 이상의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
항 박테리아, 진통제 및 보온 효과가있는이 조성물의 캡신은 선명도를 제공합니다.
칠리 : 유용한 속성
- 식물은 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 그것의 일부인 Capsaicin은 식물성 항균, 면역 조절 및 항 염증 특성을 부여합니다. 바이러스와 박테리아는 캅사이신 알칼로이드의 작용으로 죽습니다.
- 칠레는 최음 제지에 속하므로 그 사용은 남성에게 유용합니다.
- 소화 시스템의 질병에 제품을 사용하면 위장관이 정상화되고 식욕이 증가하며 중독을 예방할 수 있습니다.
- 칠레는 간, 심장 및 혈관 활동에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그것은 큰 혈관에서 혈류를 증가시키고, 탄력을 증가 시키며, 따라서 죽상 동맥 경화증의 발생과 혈전 형성을 예방합니다.
- 사람에서 사용하면 많은 양의 엔돌핀이 방출됩니다. 호르몬은 신경계에 긍정적 인 영향을 미치고 기분을 개선하며 우울증을 완화시킵니다. 엔돌핀은 다른 성격의 통증을 감소시키는 데 도움이됩니다.
- 또한 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 또한 정기적으로 사용하면 악성 종양의 위험을 줄일 수 있습니다.
- 제품을 구성하는 유용한 물질은 손톱과 모발의 상태를 개선하는 데 도움이됩니다. 후추의 사용은 출혈하는 잇몸을 예방하는 데 좋습니다.
이 문화의 이점은 분명합니다. 그러나 칠리 페퍼를 대량으로 사용하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.
- 짧은 접촉의 경우에도 피부와 점막의 칠리 껍질에서 화상을 얻을 수 있습니다. 칠리 페퍼로 인한 화상을 피하려면 과일을 장갑으로 처리해야합니다. 피부 또는 점막에 접촉 된 경우 접촉 부위를 찬물로 충분히 헹구십시오.
- 위장과 위궤양, 위염, 췌장염, 치질, 담낭염과 같은 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게 후추가 위장의 점막에 강한 자극 효과가 있기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 임신 중 고혈압 성 심장 질환에 많은 양의 제품을 사용해서는 안됩니다.
해를 끼치면 피를 가늘게하는 약물과 함께 야채를 사용할 수 있습니다. 이것은 후추가 인체에 유사한 효과를 가지고 있기 때문에 내부 출혈이 유발 될 수 있기 때문입니다.
어린이는 적당히 사용하실 수 있습니다. 야채는 어린이의 면역력을 강화시키고 다양한 감염으로부터 보호 할 수 있습니다.
그것의 사용은 치아와 잇몸의 좋은 상태를 유지하고, 신경계에 유익한 효과를 주며, 시력을 보존하고 강화시킵니다.
영양사들은 소량으로 시작하여 10-12 세 미만 어린이의 식단에 고춧가루를 도입 할 것을 권장합니다.
요리에 사용
야채는 첫 번째 코스 요리, 샐러드, 소스, 디저트 및 마리 네이드 요리 용 조미료로 널리 사용됩니다. 그것은 올리브 오일이나 해바라기 기름, 샐러드 드레싱 향이 좋습니다. 그것은 요리 spiciness과 piquancy을 제공합니다. 그것은 kefir와 초콜릿에 추가됩니다.
칠리는 종종 마늘, 고수풀, 딜, 바질 및 베이 리프와 함께 조미료 믹스에 포함됩니다.
칠레는 "Garam Masala", "Bakharat", "Shichimi", "Hmeli-suneli", "Curry"와 같은 향신료 혼합물의 일부입니다.
야채는 날것 또는 말린 것 또는 절인 된 형태로 사용됩니다. 그것은 다양한 요리와 가정 통조림의 준비에 사용됩니다. 요리사는 요리 후 완성 된 접시에 후추를 추가하지 않는 것이 좋습니다. 끝나기 10 분 전 또는 시작하기 전에 요리를하는 것이 좋습니다. 열처리는 조미료의 식품 품질을 떨어 뜨리지 않습니다. 씨앗 챔버의 씨앗이나 격막을 제거 할 때 심각성이 감소 할 수 있습니다.
저장하는 방법
불가리아와 마찬가지로 칠레도 수확 후 얼마 동안 성숙한다. 그것은 미성숙하게 모일 수 있으며, 이는 보관 수명을 현저히 연장시키고 유익한 특성을 유지합니다. 보통 2 ~ 3 주간 정지 또는 냉동 상태로 유지됩니다.
piquant 야채의 사용을 다음과 같은 방법을 사용하여 연장 할 수 있습니다 : 절인, 전체 또는 컷 형태로 건조, 동결.
다량의 후추를 먹으면 입안에 불쾌감을 유발할 수 있습니다. 빵 조각, 치즈 또는 한 스푼의 낙농 제품을 먹어야합니다. 식수는 불편 함을 증가시킵니다.
세계 요리에 칠리 페퍼스
이 등급의 후추는 전세계에서 가장 인기있는 조미료 중 하나가되었습니다.
아시아 시장에서는 다양한 크기와 색상의 과일이 제공됩니다. 그러나 모든 아시아 요리의 중요한 부분이 된 것은이 품종입니다.
관광객들은 종종 끓는 기름에 볶은 과일을 제공하고 직접 만든 치즈 조각과 섞습니다.
중국 요리에서 칠리는 건포도의 국가 요리를 준비하는 데 사용되며 라오스와 태국에서는 수프, 샐러드 및 생선을 준비합니다.
필리핀, 인도, 한국, 일본에서는 과일뿐만 아니라 식물의 잎도 먹습니다.
이탈리아에서는이 고추가 인기있는 아라비아 소스 소스 (헝가리 - 파프리카)로 만들어집니다.
멕시코에서 특히 인기있는 후추. 그것은 고기, 디저트, 멕시코 스튜, 유명한 Chili con Carne 수프를위한 매운 소스의 준비에 추가됩니다.
붉은 고추 : 약의 장점
전통 의학에서 고추 고약, 염소염을위한 후추 팅크 및 신경통은 성공적으로 온열 및 진통제로 사용됩니다.
Pepper는 인체의 신진 대사 속도를 높이는 데 도움이됩니다. 즉, 여분의 칼로리와 체중 감소가 가속화되기 때문입니다. 과체중이고 체중을 줄이려는 사람들에게 권장 할 수 있습니다.
마지막 성분이 칠레가 아닌 많은 수의 식단을 개발했습니다.
"멕시코 식단"은 토마토 칠리 수프의 사용을 권장하는 매우 인기가 있습니다.
체중을 줄이려면 고추 물 주입을 사용하는 것이 좋습니다. 그것의 준비를 위해, 한 찻 숱가락의 후추를 끓인 물 한 잔과 함께 부어 1 시간 동안 주입합니다. 이 조성물은 소량의 물을 섭취하기 전에 찻 숟가락으로 매일 섭취합니다.
체중 감량을 위해 칠리 파우더로 포장합니다. 혼합물은 칠리 파우더, 올리브 오일, 소금, 분쇄 커피를 포함합니다. 이 혼합물은 셀룰 라이트를 제거하고, 매끄러운 피부를 얻고, 혈류를 증가시키고 신진 대사를 정상화시키는 데 도움이됩니다.
http://edim.guru/ovoshhi/perets-chili-polza-i-vred-primenenie-v-kulinarii-i-meditsine.html