A. 단당류의 가장 중요한 대표

거대한 종류의 천연 모노 사카 라이드 중 가장 일반적인 화합물 만이 여기에 나열됩니다.

Aldopentosis (1)의 D- 리보오스는 뉴클레오타이드 성질의 RNA 및 보효소의 성분으로 가장 많이 알려져 있습니다. 이 화합물들에서 리보오스는 항상 푸라 노스 형태로 존재합니다 (40 쪽 참조). D- 리보오스와 마찬가지로 D- 크 실로 오스와 L- 아라비 노스는 거의 자유로운 형태로 존재합니다. 그러나 다량의 화합물은 식물 세포벽의 다당류의 일부입니다 (46 페이지 참조).

aldohexosis (1) 중에서 가장 잘 알려진 화합물은 D-glucose입니다. D- 글루코스는 과일 주스 (포도당), 인간 및 동물 혈장 (참조 : 162 페이지 참조)에서 자유 형태로 존재하며, 포도당 중합체, 주로 셀룰로오스 및 전분은 전체 바이오 매스의 상당 부분을 차지합니다. 우유 설탕의 필수 구성 요소 인 D-Galactose (B 참조)는 식단의 필수 구성 요소입니다. D- 만노오스와 함께이 단당류는 많은 당 지질과 당 단백질의 일부입니다.

ketopentose phosphomonoester 인 D-ribulose (2)는 hexose-monophosphate 분로 (154 페이지 참조)와 광합성 (130 페이지 참조)의 중간 생성물입니다. 가장 중요한 ketohexose (2)는 D-fructose로 간주됩니다. 자유로운 형태로, 그것은 과일 주스 (과일 설탕)와 꿀에서 발견됩니다. 결합 형태에서 프룩 토스는 수 크로스 및 식물성 폴리 사카 라이드 (예 : 이눌린)에 존재합니다.

환원 반응 (3)에서 OH 기 중 하나가 Η 원자로 대체된다. DNA의 구성 요소 인 2- 데 옥시 -D- 리보오스와 함께 도표는 C-6에 OH기를 포함하지 않는 L- 푸코 즈를 보여준다 (40 페이지 참조).

아세틸 화 아미노당 N- 아세틸 -D- 글루코사민 및 N- 아세틸 -D- 갈 락토 사민 (4)은 당 단백질의 일부이다

당 단백질의 특징적인 성분은 N- 아세틸 뉴 라민 산 (시알 산, 5)이다. D-glucuronic, D-galacturonic 및 L-iduronic acid와 같은 산성 모노 사카 라이드는 결합 조직의 글리코 사 미노 글리 칸의 전형적인 구조 단위입니다.

설탕 알콜 (6), 소르비톨과 만니톨은 건강한 동물의 신진 대사에 크게 관여하지 않습니다.

하나의 모노 사카 라이드의 아노 머 하이드 록실 그룹과 다른 모노 사카 라이드의 OH 그룹 사이에 글리코 시드 결합을 형성함으로써, 이당류가 수득된다. 효소를 포함하는 천연 이당류의 합성은 엄격하게 입체 특이 적이기 때문에, 글리코 시드 결합은 가능한 구성 (α 또는 β) 중 하나에서만 존재할 수있다. glycosidic 연결의 입체 화학은 mutarotation에 의해 바뀔 수 없다.

아밀라아 맥아의 작용에 의해 전분이 분해 될 때 형성되는 말토오스 (1)에서, 하나의 포도당 분자의 anomeric OH 기는 두 번째 포도당 분자의 C-4와 α-glycosidic 결합으로 연결되어있다.

락토스 (유당, 2)는 포유류 우유의 가장 중요한 탄수화물 성분입니다. 젖소 우유에는 최대 4.5 %의 유당이 포함되어 있으며 여성용 우유에는 최대 7.5 %가 함유되어 있습니다. 유당 분자에서 갈락토오스 잔기의 anomeric OH 기는 β-glycosidic 결합으로 C-4 포도당 잔기에 연결됩니다. 따라서, 락토오스 분자는 밖으로 펴지고 피라 노스주기는 대략 동일한 평면에있게됩니다.

식물에서 수크로오스 (3)는 가용성 예비 사카리뿐 아니라 식물 전체로 쉽게 수송되는 수송 형태입니다. 인간의 자당은 단 맛이 매력적입니다. 자당의 공급원은 사탕무와 사탕 수수와 같은 수크로오스 함량이 높은 식물입니다. 꿀은 꿀벌의 소화관에서 꽃 꿀의 효소 가수 분해 과정에서 형성되며 거의 같은 양의 포도당과 과당을 포함합니다. 수크로오스에서 글루코스와 프 룩토 오스 잔기의 아미노 그룹 OH는 모두 글리코 시드 결합으로 연결되어 있으며, 따라서 당은 환원당에 속하지 않습니다.

http://www.chem.msu.su/eng/teaching/kolman/44.htm

이당류

이당류 (이당류, 올리고당 류)는 서로 다른 형태의 글리코 시드 결합에 의해 하나의 분자로 결합 된 두 개의 간단한 당류로 구성된 분자의 탄수화물 그룹입니다. 일반화 된 이당류 공식은 다음과 같이 나타낼 수있다.₁₂H_{22 개월}오.₁₁.

분자의 구조와 그 화학적 성질에 따라, 환원 (글리코 사이드 글리코 시드) 및 비 환원 디스 탈 (글리코 시드 글리코 시드)이있다. 락토스, 말 토스 및 셀로 비 오즈는 비 환원성 이당이고, 수 크로스 및 트레할로스는 비 환원성 이당이다.

화학적 성질

Disaharas는 고체 결정 물질입니다. 다양한 물질의 결정체가 흰색에서 갈색으로 변합니다. 그들은 물과 알콜에 잘 용해되고 단 맛이납니다.

가수 분해 반응 동안, 글리코 시드 결합이 끊어지며, 그 결과 이당류는 2 개의 단당류로 분해된다. 응축 과정의 역 가수 분해 과정에서 여러 분자의 이당류가 복합 탄수화물 인 다당류로 합쳐집니다.

유당 - 우유 설탕

라틴어에서 "유당"이란 용어는 "우유 설탕"으로 번역됩니다. 이 탄수화물은 유제품에 다량 함유되어 있기 때문에 명명되었습니다. 유당은 글루코오스와 갈락토오스 두 개의 단당류 분자로 구성된 고분자입니다. 다른 disahar와 달리 유당은 흡습성이 없습니다. 유장에서이 탄수화물을 섭취하십시오.

응용 스펙트럼

유당은 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 흡습성이 없기 때문에 쉽게 설탕 계 약물을 가수 분해하는 데 사용됩니다. 흡습성이있는 다른 탄수화물은 빠르게 물에 잠겨서 활성 약물이 빠르게 분해됩니다.

생물 의약 실험실의 밀크 설탕은 페니실린 생산과 같은 다양한 박테리아 및 균류 배양을위한 영양 배지 제조에 사용됩니다.

락토오스의 약학 적 이성 질화에서, 락툴 로스가 얻어진다. Lactulose는 변비, dysbiosis 및 기타 소화 장애에서 장 운동성을 정상화하는 생물학적 인 probiotic입니다.

유용한 속성

우유 설탕은 인간 아이를 포함한 포유 동물의 성장하는 유기체의 조화로운 발달에 필수적인 가장 중요한 영양소 및 플라스틱 물질입니다. 락토스는 장내 젖산균 생성을위한 번식지로서 부식성 과정을 예방합니다.

그것은 고 에너지 강도에서 지방 형성에 사용되지 않고 혈액 내 콜레스테롤 수치를 증가시키지 않는 유당의 유익한 특성과 구별 될 수 있습니다.

가능한 해악

인체에 해롭고 유당을 일으키지 않습니다. 낙농 설탕을 함유 한 제품 사용에 대한 유일한 금기 사항은 우유 설탕을 간단한 탄수화물로 분해하는 효소 락타아제가 결핍 된 사람들에서 발생하는 락토오스 불내성입니다. 유당 불내증은 종종 어른들에 의한 낙농 제품의 소화 부족의 원인입니다. 이 병리는 다음과 같은 증상의 형태로 나타납니다.

• 메스꺼움 및 구토;
• 설사;
• bloating;
• 복통;
• 가려움증과 피부 발진;
• 알레르기 성 비염;
• 붓기

유당 불내증은 종종 생리적이며, 유당 결핍과 관련이 있습니다.

말 토스 - 말토 슈가

말토오스는 2 개의 포도당 잔기로 이루어져 있으며, 배아의 조직을 만들기 위해 시리얼에 의해 생성 된 이당류입니다. 소량의 말토오스가 꽃가루 및 꽃 식물의 과즙에서 토마토에서 발견됩니다. 엿기름 설탕은 또한 일부 세균 세포에 의해 생성됩니다.

동물과 인간에서 maltose는 효소 maltase의 도움으로 다당류 인 전분과 글리코겐의 분해로 형성됩니다.

맥아당의 주요 생물학적 역할은 몸에 활력을주는 물질을 공급하는 것입니다.

가능한 해악

Maltose는 maltase 유전자 결핍이있는 사람에게만 유해한 성질을 보입니다. 결과적으로 말토오스, 전분 또는 글리코겐이 함유 된 제품을 사용하는 인간의 장에서 산화되지 않은 제품이 축적되어 심한 설사를 유발합니다. 이러한 제품을식이 요법에서 제외하거나 효소 제제를 maltase와 함께 섭취하면 maltose intolerance의 증상을 완화시킬 수 있습니다.

설탕 - 사탕 수수 설탕

순수한 형태와 다양한 요리의 일부로 우리의 일상 식단에 존재하는 설탕은 자당입니다. 그것은 포도당과 과당의 잔류 물로 구성됩니다.

자연적으로 자당은 과일, 열매, 채소뿐만 아니라 사탕 수수에서도 처음으로 채굴 된 과일에서 발견됩니다. 자당 분열 과정은 구강 내에서 시작되어 소장에서 끝납니다. 알파 - 글루코시다 제의 영향으로 지팡이 당은 글루코오스와 프룩 오즈로 분해되어 혈액으로 빠르게 흡수됩니다.

유용한 속성

자당의 장점은 명백합니다. 자연에서 매우 일반적인 이당류 인 자당은 신체의 에너지 원입니다. 포도당과 과당, 지팡이 설탕으로 채혈 :

• 에너지의 주요 소비자 인 뇌의 정상적인 기능을 보장합니다.
• 근육 수축을위한 에너지 원이다;
• 몸의 성능을 향상시킵니다.
• 항우울제로 세로토닌의 합성을 자극하여 기분을 개선시킵니다.
• 전략적 (그리고뿐만 아니라) 지방 보유의 형성에 참여한다;
• 탄수화물 대사에 적극적으로 참여한다.
• 간 해독 기능을 지원합니다.

자당의 유용한 기능은 그것이 제한된 양에서 사용될 때만 나타난다. 가장 좋은 방법은 접시, 음료 또는 순수한 형태로 지팡이 설탕 30-50 g을 사용하는 것입니다.

학대로 인한 피해

초과 섭취량은 자당의 유해한 성질을 나타냅니다 :

• 내분비 장애 (당뇨병, 비만);
• 미네랄 신진 대사 장애로 인한 근골격계의 치아 법랑질 및 병리의 파괴;
• 느슨한 피부, 부서지기 쉬운 못 및 머리;
• 피부 상태의 악화 (뾰루지, 여드름);
• 면역 억제 (효과적인 면역 억제제);
• 효소 활성의 억제;
• 위액의 증가 된 산도;
• 신장 기능 장애;
• 고 콜레스테롤 혈증 및 트리글리세리드 혈증;
• 나이 변화의 가속화.

수크로오스 절단 산물 (포도당, 과당)의 흡수 과정에서 B 군의 비타민이 과도하게 섭취하기 때문에 달콤한 음식을 과도하게 섭취하면 이러한 비타민이 결핍됩니다. B 그룹의 장기간의 비타민 결핍은 심장 및 혈관의 위험한 지속적인 붕괴, 신경 정신 활동의 병리학입니다.

어린이들에게 과자에 대한 매력은과 활동성 증후군, 신경증, 과민 반응의 발달까지 활동의 증가를 가져옵니다.

Cellobiose disaccharide

Cellobiose는 두 개의 포도당 분자로 구성된 이당류입니다. 그것은 식물과 일부 세균 세포에 의해 생산됩니다. Cellobiose는 인체에 ​​생물학적 가치를 나타내지 않습니다. 인체에서는이 물질이 분해되지 않지만 밸러스트 화합물입니다. 식물에서 셀룰로오스는 셀룰로오스 분자의 일부이기 때문에 구조적 기능을 수행합니다.

트레 할 로스 - 버섯 설탕

트레할로스는 2 개의 포도당 분자의 잔기로 구성됩니다. 더 높은 곰팡이 (따라서 그것의 두번째 이름), 조류, 이끼, 몇몇 벌레 및 곤충에서 포함하는. 트레 할로 오스의 축적은 세포의 건조에 대한 증가 된 저항성의 조건 중 하나라고 여겨진다. 인체는 흡수되지 않지만 혈액으로 섭취하면 중독을 일으킬 수 있습니다.

이당류는 식물, 곰팡이, 동물, 박테리아의 조직과 세포에 널리 분포합니다. 이들은 복잡한 분자 복합체의 구조의 일부이며 자유 상태에서 발견됩니다. 그들 중 일부는 (락토오스, 자당) 살아있는 유기체, 다른 것들 (체세포체)에 대한 에너지 기질 - 구조적 기능을 수행합니다.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/disaharidy/

단당류와 이당류는 무엇입니까? 예제를 제공하십시오.

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답변

대답은 주어진다.

Vicky666

모노 사카 라이드는 일반 식 CnH2nOn의 폴리 히드 록시 알데히드 (aldoses) 및 폴리 하이드 록시 케톤 (케토 오스) 인 탄수화물이며, 각 C 원자 (카보 닐을 제외하고)는 OH기에 결합되며, 이들 화합물의 다양한 다른 작용기를 포함하는 유도체뿐만 아니라 하나 대신 H 원자 또는 수 개의 히드 록실을 포함한다. C 원자의 수에 따라 저급 단당류 (trioses와 tetroses는 사슬에 각각 3 개와 4 개의 C 원자를 포함한다), 일반 (pentose와 hexoses) 이상 (heptoses, octoses, nonoses)이 구별된다.
이당류는 생물 분자이며 탄수화물이며 분자는 두 개의 단당류 잔기로 구성됩니다. 모든 이당류는 배당체의 유형에 따라 만들어집니다. 이 경우 단당 1 분자의 글리코 시드 하이드 록실의 수소 원자는 헤미 아세탈 또는 알코올성 하이드 록실로 인해 단당의 다른 분자의 나머지로 대체된다. 예 : 말 토스, 세루 비오스, 락토오스

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탄수화물 분류 - 단당류, 이당류 및 다당류

인체의 완전한 기능을 위해 필요한 유기 화합물의 종류 중 하나는 탄수화물입니다.

이들은 단당류, 이당류 및 다당류의 구조에 따라 여러 유형으로 분류됩니다. 필요한 이유와 화학적 및 물리적 특성이 무엇인지 알아내는 것이 필요합니다.

탄수화물 분류

탄수화물은 탄소, 수소 및 산소를 포함하는 화합물입니다. 대부분은 산업적으로 창작되었지만 자연적으로 기인합니다. 생명체의 중요한 활동에서의 그들의 역할은 엄청납니다.

주요 기능은 다음과 같습니다.

1. 에너지. 이 화합물은 에너지의 주요 원천입니다. 대부분의 기관은 포도당의 산화로 얻은 에너지 때문에 완전히 작동 할 수 있습니다.
2. 구조적. 탄수화물은 신체의 거의 모든 세포를 형성하는 데 필요합니다. 셀룰로오스는 보조 물질의 역할을하며 복합 형 탄수화물은 뼈와 연골 조직에서 발견됩니다. 세포막의 구성 요소 중 하나는 히알루 론산입니다. 또한 탄수화물 화합물은 효소 생산 과정에서 필요합니다.
3. 보호. 몸이 기능을 할 때 병원체 ​​노출로부터 내부 기관을 보호하기 위해 분비액을 분비하는 땀샘이 필요합니다. 이 액체의 상당 부분은 탄수화물로 표시됩니다.
4. 규제. 이 기능은 포도당의 인체에 미치는 영향 (항상성 유지, 삼투압 조절) 및 섬유 (위장관 연축 운동에 영향)에서 나타납니다.
5. 특수 기능. 그들은 탄수화물의 특정 유형의 특징입니다. 이러한 특수 기능에는 신경 자극 전달 과정에 참여, 다른 혈액 그룹 형성 등이 포함됩니다.

탄수화물의 기능이 매우 다양하다는 사실에 근거하여 이들 화합물의 구조와 특성이 달라져야한다고 생각할 수 있습니다.

이것은 사실이며, 주요 분류에는 다음과 같은 종류가 포함됩니다.

1. 단당류. 그들은 가장 단순한 것으로 간주됩니다. 탄수화물의 나머지 유형은 가수 분해 과정에 들어가고 작은 성분으로 분해됩니다. 단당류에는 이러한 능력이 없으며 최종 생성물입니다.
2. 이당류. 일부 분류에서는 올리고당이라고합니다. 그들은 단당류 2 분자를 포함하고 있습니다. 이당류가 가수 분해되는 동안 나뉘어진다.
3. 올리고당. 이 화합물의 조성은 2 내지 10 분자의 모노 사카 라이드이다.
4. 다당류 이 화합물은 가장 큰 다양성입니다. 그들은 단당류가 10 개 이상 포함되어 있습니다.

각 유형의 탄수화물에는 고유 한 특성이 있습니다. 우리는 그것들 각각이 인체에 어떻게 영향을 미치는지, 그리고 그것의 이점이 무엇인지를 이해하기 위해 그것들을 고려할 필요가 있습니다.

단당류

이 화합물은 탄수화물 중 가장 단순한 형태입니다. 그들의 분자 중에 하나가 존재하기 때문에 가수 분해 과정에서 작은 블록으로 나뉘 지 않습니다. 단당을 조합하면 이당류, 올리고당 및 다당류가 생성됩니다.

그들은 응집과 단 맛의 단단한 상태에 의해 구별됩니다. 그들은 물에 녹을 수있는 능력이 있습니다. 그들은 또한 알코올에 용해 될 수 있습니다 (반응은 물보다 약합니다). 모노 사카 라이드는 에테르와의 혼합에 거의 반응하지 않습니다.

천연 모노 사카 라이드가 가장 많이 언급됩니다. 이 사람들 중 일부는 음식과 함께 섭취합니다. 여기에는 포도당, 과당 및 갈락토오스가 포함됩니다.

그들은 다음과 같은 제품에서 발견됩니다 :

• 자기야.
• 초콜릿;
• 과일;
• 어떤 종류의 와인;
• 시럽 등

탄수화물의이 유형의 주요 기능은 에너지입니다. 유기체가 없으면 유기체가 할 수 없다고 말할 수는 없지만 유기체의 완전한 작동, 예를 들어 대사 과정에 중요한 역할을합니다.

몸은 소화관에서 일어나는 것보다 단당류를 빠르게 흡수합니다. 복잡한 탄수화물의 동화 과정은 단순한 화합물과 달리 매우 간단하지 않습니다. 첫째, 복잡한 화합물은 흡수 된 후에 단당류로 분리되어야합니다.

포도당

이것은 단당류의 일반적인 유형 중 하나입니다. 백색 결정질 물질로 광합성 과정 또는 가수 분해 과정에서 자연적으로 형성된다. 화합물 화학식은 C6H12O6이다. 이 물질은 물에 잘 녹으며 단맛이있다.

포도당은 근육과 뇌 조직에 에너지를 공급합니다. 섭취하면 물질은 흡수되어 혈류에 들어가 몸 전체로 퍼집니다. 에너지가 방출되면서 산화가 일어난다. 이것은 뇌의 주요 에너지 원입니다.

몸에 포도당이 부족하여 저혈당증이 발생하는데, 이는 주로 뇌 구조의 기능에 영향을 미칩니다. 그러나 혈액 내 과도한 함량은 당뇨병의 발병으로 이어지기 때문에 위험합니다. 또한, 많은 양의 포도당을 섭취하면 체중이 증가하기 시작합니다.

과당

그것은 모노 사카 라이드의 수에 속하며 글루코스와 매우 유사합니다. 흡수 속도가 느립니다. 이것은 숙성을 위해 프 룩토 오스가 먼저 포도당으로 전환 될 필요가 있다는 사실에서 기인합니다.

따라서,이 화합물은 당뇨병 환자에게 위험하지 않습니다. 왜냐하면 그 소비가 혈액 내 당의 양을 크게 변화시키지 않기 때문입니다. 그러나 그러한 진단을 할 때는주의가 필요합니다.

이 물질은 열매와 과일 및 꿀에서 얻을 수 있습니다. 보통 포도당과 함께 존재합니다. 연결도 흰색입니다. 맛은 달콤하며, 포도당보다 더 강합니다.

기타 화합물

다른 모노 사카 라이드 화합물이 있습니다. 자연스럽고 반 인공적 일 수 있습니다.

갈락토스는 자연에 속합니다. 또한 음식에 포함되어 있지만 순수한 형태로는 발견되지 않습니다. 갈락토오스는 유당의 가수 분해의 결과입니다. 그것의 주요 근원은 우유에게 불린다.

다른 천연 모노 사카 라이드는 리보스, 데 옥시 리보스 및 만 노즈입니다.

또한 이러한 탄수화물에는 산업 기술이 사용됩니다.

이 물질들은 또한 음식 속에 있으며 인체에 들어갑니다.

이들 화합물 각각은 그 자체의 특성과 기능을 가지고 있습니다.

이당류 및 그 사용

다음 유형의 탄수화물 화합물은 이당류입니다. 그들은 복잡한 물질로 간주됩니다. 가수 분해의 결과로 두 개의 단당 분자가 생성됩니다.

탄수화물의이 유형에는 뒤에 오는 특징이있다 :

• 경도;
• 물에 대한 용해도;
• 농축 알콜에서의 열등한 용해도;
• 달콤한 맛;
• 색상 - 흰색에서 갈색까지.

이당류의 주된 화학적 성질은 가수 분해 반응 (글리코 시드 결합 파괴 및 단당류 생성)과 응축 (다당류 형성)입니다.

이러한 화합물에는 두 가지 유형이 있습니다.

1. 복원 중. 그들의 특징은 자유 헤미 아세탈 하이드 록 실기의 존재이다. 그로 인해, 그러한 물질은 환원성을 갖는다. 이 탄수화물 그룹에는 셀룰로오스, 맥아당 및 유당이 포함됩니다.
2. 비 - 감소. 이들 화합물은 헤미 아세탈 수산기가 없으므로 환원 가능성이 없다. 이 유형의 가장 유명한 물질은 자당과 트레할로스입니다.

이 화합물은 자연에 널리 분포되어 있습니다. 그들은 자유로운 형태와 다른 화합물의 일부로 발견 될 수 있습니다. 이당은 가수 분해가 포도당을 생성하기 때문에 에너지 원입니다.

유당은 유아식의 주성분이기 때문에 어린이에게 매우 중요합니다. 이 유형의 탄수화물의 또 다른 기능은 식물 세포의 형성에 필요한 셀룰로오스의 일부이기 때문에 구조적입니다.

다당류의 특성 및 특징

다른 유형의 탄수화물은 다당류입니다. 이것은 가장 복잡한 유형의 화합물입니다. 그들은 많은 수의 단당류로 이루어져 있습니다 (주요 성분은 포도당입니다). 위장관에서 다당류는 소화되지 않습니다 - 그들은 미리 절단됩니다.

이 물질의 특징은 다음과 같습니다 :

• 수 불용성 (또는 용해도가 불량);
• 황색 (또는 색깔 없음);
• 그들은 냄새가 없다.
• 거의 모든 맛도 없다 (일부는 단 맛이있다).

이러한 물질의 화학적 성질에는 촉매의 영향하에 수행되는 가수 분해가 포함됩니다. 반응의 결과는 화합물이 단당류 인 구조 요소로 분해되는 것입니다.

또 다른 속성은 파생 상품의 형성입니다. 다당류는 산과 반응 할 수 있습니다.

이러한 과정에서 형성된 제품은 매우 다양합니다. 이들은 아세테이트, 설페이트, 에스테르, 포스페이트 등입니다.

탄수화물의 기능 및 분류에 관한 교육 비디오 자료 :

이러한 물질은 신체 전체와 세포를 완전히 기능시키기 위해 중요합니다. 그들은 신체에 에너지를 공급하고, 세포 형성에 참여하며, 내부 기관을 손상과 부작용으로부터 보호합니다. 또한 동물과 식물이 어려운시기에 필요로하는 예비 물질의 역할을합니다.

http://diabethelp.guru/pitanie/sahzam/monosaxaridy-disaxaridy-polisaxaridy.html

단당류와 이당류는 무엇입니까? 예제를 제공하십시오.

단당류와 이당류는 무엇입니까? 예제를 제공하십시오.

단당류와 이당류는 저분자 탄수화물입니다. 첫 번째는 단순한 것, 두 번째는 복합체와 관련이 있습니다. 단당류는 색이없고 물에 용해되는 결정 성 물질입니다. 여기 단당류에 대해 자세히 알아보십시오. 예 - 단당류 대표 :

이당류는 2 개의 단당류 잔기로부터 형성된 분자를 갖는 탄수화물이다. 이당류에 관한 자세한 기사는 여기에 있습니다. 이당류의 예 :

우리는 유기 저 탄수화물 화합물에 대해 이야기하고 있습니다 - 이것은 단당류 (단순 탄수화물 참조)와 이당류 (복합 탄수화물)에 대해 말하는 것입니다. 이 경우, 이당류의 개념은 이미 단당 분자를 포함하고 있습니다.

단당류는 실제로보다 표준적이고 안정한 물질이며, 이당류, 다당류 및 기타 당류가 연속적으로 생산됩니다. 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.

이당류는 2 개의 단당 분자의 잔기로부터 형성된 물질이다. 그리고 그것은 동일한 단당류 일 필요는 없습니다. 예를 들어, 이당류 "유당"은 단당 "포도당"과 "갈락토오스"의 잔류 물로 구성됩니다. 위키 백과에서 더 자세히 읽어보십시오.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/282939-chto-takoe-mono--i-disaharidy-privedite-primery.html

단당류와 이당류는 무엇입니까? 예제를 제공하십시오.

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단당류와 이당류는 저분자 탄수화물입니다. 첫 번째는 단순한 것, 두 번째는 복합체와 관련이 있습니다. 단당류는 색이없고 물에 용해되는 결정 성 물질입니다. 여기 단당류에 대해 자세히 알아보십시오. 예는 단당류의 대표입니다 : 이당류는 2 개의 단당류 잔기로부터 형성된 분자를 갖는 탄수화물입니다. 이당류에 관한 자세한 기사는 여기에 있습니다. 이당류의 예 : (출처).

모노 사카 라이드 및 디 사카 라이드는 이러한 탄소 화합물입니다. 모노는 하나를 의미하고, 디는 두 개 또는 다수를 의미합니다. 이로부터 모노 사카 라이드는 구조가 단순한 반면, 디 사카 라이드는보다 복잡한 구조를 갖는다.

단당류는 단순한 저분자 탄수화물이며, 이당류는 복잡한 저분자 탄수화물입니다. 예를 들어 포도당, 과당, 전분, 글리코겐, 셀룰로오스, 유당, 말 토즈입니다. 사실, 그들은 매우 많이 있습니다.

구조의 차이는 하나 더 간단하고 다른 하나는 더 복잡합니다. 단당류와 이당류 모두 탄수화물입니다. 이 테이블에서 탄수화물이란 무엇이며 단당류와 이당류에 적용되는 것은 무엇입니까? 그리고 여기에 다른 테이블이 있습니다.

우리는 유기 저 탄수화물 화합물에 대해 이야기하고 있습니다 - 이것은 단당류 (단순 탄수화물 참조)와 이당류 (복합 탄수화물)에 대해 말하는 것입니다. 이 경우, 이당류의 개념은 이미 단당 분자를 포함하고 있습니다. 단당류는 실제로보다 표준적이고 안정한 물질이며, 이당류, 다당류 및 기타 당류가 연속적으로 생산됩니다. 자세한 내용은 여기를 참조하십시오. 이당류는 2 개의 단당 분자의 잔기로부터 형성된 물질이다. 그리고 그것은 동일한 단당류 일 필요는 없습니다. 예를 들어, 이당류 "유당"은 단당 "포도당"과 "갈락토오스"의 잔류 물로 구성됩니다. 위키 백과에서 더 자세히 읽어보십시오.

간단한 탄수화물은 여러 형태로 제공됩니다. 또한 탄수화물의 특성, 분류 및 기능을 여기서 읽을 수 있습니다.

http://otvet.expert/chto-takoe-mono-i-disaharidi-privedite-primeri-109336

단당류 및 이당류

성분 모노 및 이당류에 대한 일일 필요성 :

평균 일일 요구 사항 : 0

일일 권장 섭취량은 건강 상태에서 신체의 생명 활동을 유지하기 위해 충분한 양의 성분 (예 : 단당류와 이당류)을 함유 한 다양한 물질의 생물체가 소비하는 양입니다. 단순화하기 위해 매일 매일 우리 몸에 많은 요소가 필요하기 때문에 하루가 기간으로 사용됩니다.

식품 중 모노 및 이당 성분의 함량 비교 :

아래의 제품 카테고리에서 모노 사카 라이드와 디 사카 라이드의 함량을 비교할 수 있습니다. 이렇게하려면 다음 링크 중 하나를 클릭하십시오. 또는 필터를 사용하여식이 요법에서 더 자세한 분석과 선택을 할 수 있습니다.

http://pickfood.ru/elements/drugie-elementy/mono-i-disaharidy

탄수화물 - 간단하고 복잡한

탄수화물은 불가결 한 영양 요소를 구성하는 유기 화합물의 광범위하고 광범위한 그룹입니다. 이것은 신체의 신진 대사로 인해 에너지의 주요 원천입니다 (식단의 에너지 가치의 50-60 %를 제공합니다).

그들은 다른 양분보다 가볍습니다. 일정한 양의 에너지를 방출하면서 변형을 겪습니다. 신체에서 산화되는 동안 소화 할 수있는 탄수화물 1g은 4 킬로 칼로리를줍니다. 에너지 탄수화물의 원천으로서 특히 중요한 것은 집중적 인 육체 노동입니다. 높은 근육 긴장도를 가진 훈련받은 사람들조차도 탄수화물을 소비하는 에너지 소비는 거의 50 %에 이르며, 훈련받지 않은 사람들은 거의 독점적으로 탄수화물을 희생합니다.

그러나 탄수화물의 이러한 역할은 소진되지 않습니다. 그들은 신체의 다양한 조직의 일부인 플라스틱 과정에 관여합니다. 예를 들어 중추 신경계에서는 글리코겐의 일부가 단백질에 단단히 결합합니다. 리보스와 데 옥시 리보오스는 단백질 합성 과정에서 중요한 역할을하는 핵 단백질의 일부입니다. 탄수화물은 당 단백질의 일부이기도합니다. 그들은 연골, 뼈 조직, 각막 및 눈의 유리체에서 상당량 발견됩니다.

탄수화물은 에너지 및 플라스틱 기능과 함께 다양한 신체 기관, 특히 중추 신경계의 생리 활성에 큰 역할을합니다. 신경 조직의 에너지 원이기 때문입니다. 예를 들어, 뇌 조직은 포도당을 근육보다 평균 2 배, 신장보다 3 배 더 소비합니다. 췌장과 부신 땀샘의 정상적인 활동은 어느 정도 탄수화물에 달려 있습니다. 단백질과 함께 일부 호르몬과 효소, 타액 분비물 및 기타 점액 분비샘, 생물학적으로 중요한 화합물을 형성합니다.

음식으로 간단하고 복잡한 탄수화물이 몸에 들어갑니다. 주요 단순 탄수화물은 포도당, 갈락토오스 및 과당 (단당류), 자당 및 말 토즈 (이당류)입니다. 복잡한 탄수화물 (폴리 사카 라이드)에는 전분, 글리코겐, 섬유, 펙틴이 포함됩니다.

탄수화물은 주로 허브 제품에서 발견됩니다.

간단한 탄수화물뿐만 아니라 전분과 글리코겐은 잘 흡수되지만 속도는 다릅니다. 내장에 가장 빨리 흡수되는 것은 포도당, 과일, 딸기, 일부 채소 및 꿀 (포도당 35 %, 과당 30 %, 수크로미스 2 % 포함)의 과당 인 느린 과당입니다. 포도당과 과당은 몸에 에너지 원으로 흡수되고 글리코겐 (예비 탄수화물)이 간과 근육에 형성되는 데 빠르게 흡수되어 사용됩니다. 포도당은 뇌의 주요 에너지 원입니다. 과당은 그것의 동화 작용을 위해 인슐린 호르몬을 필요로하므로, 풍부한 제품은 당뇨병에 권장됩니다. 자당의 주요 공급자는 설탕, 제과, 아이스크림, 잼, 달콤한 음료, 일부 야채와 과일입니다.

유당은 우유 및 유제품에서 주로 발견됩니다. 가끔 장 질환이 있으면 유당이 포도당과 갈락토오스로 분해되는 것이 손상됩니다. 즉, 복부 팽만 현상이있는 유제품의 불내성이 손상됩니다. 그것의 정상적인 동화 작용으로, 유당은 유리한 창자 미생물의 활동을 정상화하고, 창자에있는 부패의 과정을 감소시킨다. 말토오스 (맥아당)는 소화 효소에 의한 전분 소화와 발아 된 곡물 (맥아) 효소의 중간 산물이며, 그 다음 말 토즈는 포도당으로 분해됩니다. 그것의 자유로운 모양에서는, 맥아당은 맥주에서 꿀, 맥아 우유에서,있다.

인간 영양의 주요 탄수화물은 전분으로, 소비 된 모든 탄수화물의 80 %를 차지합니다. 인간 영양소 공급 업체 인 다른 제품에는 불포화 된 전분이 있습니다. 전분의 주요 공급자 : 밀가루와 호밀 - 60-68 %; 세 몰리나, 쌀 - 68-73; 메밀, 진주 보리, 기장 - 65; 오트밀 - 55; 완두콩, 콩 - 43-47; 파스타 - 68; 호밀 빵 - 45-50; 밀 빵 - 47-53; 쿠키 - 51-56 %. 많은 전분 (전분으로 인해)이 주요 전분 제품으로 간주되는 감자는 전분 18 %, 녹색 완두콩 7 개, 호박과 바나나와 같은 딱딱한 식품 (단 2 %의 전분)을 함유하고 있습니다. 가장 일반적인 야채 - 양배추, 당근, 토마토 - 전분의 0.2 ~ 0.5 %.

위에서 언급했듯이 전분은 잘 소화되지만 천천히 소화 할 수있는 물질입니다. 쌀, 양질의 거친 밀가루, 기장, 메밀, 보리, 진주 보리로부터의 전분, 그리고 감자와 빵으로부터의 전분도 비교적 소화하기 쉽습니다. 전분은 소화하기가 가장 어렵습니다. 특히 콩, 완두콩. 전분 굽기 croup의 어려운 소화 (및 많은 것은). 순수한 전분은 빠르게 소화됩니다 (젤리로). 동물성 전분은 거의 함유하지 않습니다.

전분 제품과 야채, 과일이 풍부한 탄수화물의 원천 인 소비는 설탕과 같은 정제 된 탄수화물의 소비보다 훨씬 유리합니다. 제품의 첫 번째 그룹과 함께 탄수화물뿐만 아니라 비타민, 미네랄, 섬유, 펙틴은 신체에 입력합니다.

신체는 지방과 단백질로부터 탄수화물을 합성 할 수 있습니다. 그러나 식단에서 탄수화물이 장기간 결핍되면 지방과 단백질의 신진 대사가 중단되고 식량 섭취가 증가하며 가장 중요한 것은 조직 단백질입니다. 동시에 불완전한 지방산과 일부 아미노산 인 케톤체의 유해한 생성물이 혈액에 축적됩니다. 몸의 산성과 산성 상태로 이동합니다. 탄수화물 부족 (특히 오래 지속)에서는 심각한 결과가 발생할 수 있습니다 : 중추 신경계가 특히 민감한 혈액 내 포도당 수준이 감소합니다. 증상 : 약점, 졸음, 현기증, 두통, 굶주림, 메스꺼움, 발한, 떨림. 이러한 현상은 설탕 섭취 후 빠르게 사라집니다.

그러나 위험하고 과도한 탄수화물 섭취. 이제는 여러 질병의 발병에 기여하는 대사 장애의 주요 원인 중 하나입니다. 합리적인식이 요법을하더라도 음식에서 탄수화물의 최대 30 %가 지방으로 변할 수 있고식이의 에너지 강도가 증가하면 탄수화물 지방의 합성이 훨씬 더 높아져서 비만 과정이 시작된다는 것을 알아야합니다.

가족의 음식 조직에서 탄수화물에 대해 알아야 할 사항은 무엇입니까? 탄수화물의 과도한 섭취, 특히 쉽게 소화 할 수있는 (설탕)은 신체의 신진 대사 장애의 주요 원인이되며, 여러 질병의 출현 및 발병에 기여합니다. 인간의 식단의 에너지 강도에서 탄수화물은 50-60 %가되어야합니다. 탄수화물의 총량 중 감자, 채소, 과일의 탄수화물 점유율은 30 % 이상이어야합니다. 빵집, 밀가루 및 시리얼에 포함 된 탄수화물의 비율 - 50 %, 설탕 점유율 - 20 % 이하.

성인 1 일 배급의 빵 총량은 350-400 그램 (200 그램의 밀과 200 그램의 밀)을 초과해서는 안됩니다. 통밀 빵이 선호됩니다.

곡물과 파스타의 반찬에 개입하지 마십시오. 일일 메뉴의 시리얼 요리와 파스타는 한 번만 제공해야합니다. 반찬이나 감자와 채소를 따로 먹는 것이 바람직합니다.

희생자가 많기 때문에 설탕에 관해서는 별도로 논의해야한다. 사람이 설탕없이 할 수 있습니까? 과학자들은 대답합니다. 우리 중에는 식단에 설탕을 최소한으로 줄이는 사람들이 점점 더 많습니다. 사실 제과 업계가 인구에 제품을 풍부하게 공급하기 때문에 매일 매일이 작업을 수행하기가 더 어려워집니다. 모든 단계에서 우리는 아름답고 맛있는 달콤한 떡, 파이, 진저 브레드, 쿠키, 과자, 와플을 기다리고 있습니다. 저항하려고! 그러나 유혹에 맞서 싸울 필요가 있습니다.

많은 외국 과학자들은 설탕이 지나치게 소비 될 때 특히 엄청난 위험을 경고합니다. 영국인 John Yudkin은 그의 책 "Clean, White, Fatal"에서 심혈관 질환의 빈도가 지난 100 년간의 설탕 소비 패턴의 변화에 ​​직접적으로 의존하고 있다고 말합니다. 세계 보건기구 (WHO)의 전문가들은 치아 우식증의 발생에 자당이 강한 영향을 미친다는 증거를 제시했다. 지나치게 많은 양의 설탕을 섭취하면 당뇨, 비만으로 이어진다.

많은 사람들에게 설탕은 마약과 같은 역할을합니다. 어떤 방식 으로든 과자에 대한 수요 증가를 충족 시키려고 노력합니다. 종종 이것은 거의 자동으로 수행됩니다.

설탕의 매일 부분은 아침에 달콤한 차 또는 커피 한잔과 낮 동안 차 또는 설탕에 절인 과일 한 잔입니다. 그러나 모두는 설탕, 달콤한 롤빵, 케이크, 쿠키, 잼 등으로 저녁 차를 먹어야합니다. 때때로, 우리는 과자 또는 아이스크림을 조금 먹습니다. 간단히 말해서, 하루가 끝날 무렵, 단 것이 3 ~ 5 배 또는 그 이상의 "설탕"의 일일 탄수화물 률과 중첩됩니다. 결과적으로, 질병.

그리고 모든 것이 시작되어 가족 안에서 재배됩니다. 우리는 어떻게 아이들을 달래 줍니까? 달콤한 그들을 진정시키는 법? 달콤한 그들의 성가신 질문을 빨리 없애기 위해 우리는 무엇을 주어야합니까? 달콤한 가정에이 습관의 침투에 저항하는 방법이나 이미 침투 한 경우이를 없애는 방법에 대해 주부들에게 특히 생각할 시간이 아닙니까?

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kultura/uglevody.shtml

이당류. 이당류의 특성.

가장 중요한 이당류는 자당, 말 토즈 및 유당입니다. 그들은 모두 일반 공식 C₁₂H_{22 개월}오.₁₁, 그러나 그들의 구조는 다릅니다.

자당은 글리코 시드 수산화물에 의해 함께 연결된 2 사이클로 구성됩니다 :

맥아당은 2 개의 포도당 잔기로 이루어져 있습니다 :

유당 :

모든 이당류는 무색 결정으로 맛이 좋으며 물에 잘 녹습니다.

이당류의 화학적 성질.

1) 가수 분해. 결과적으로 2 사이클 사이의 연결이 끊어지고 단당이 형성됩니다.

이당류 - 말 토스와 락토오스의 환원. 그들은은 산화물의 암모니아 용액과 반응한다 :

구리 (II) 수산화물을 구리 (I) 산화물로 환원시킬 수 있음 :

환원 능력은 형태의주기적인 성질 및 글리코 시드 하이드 록실의 함량에 의해 설명된다.

자당에는 글리코 시드 하이드 록실이 없으므로 순환 형태가 열리고 알데히드로 통과 할 수 없습니다.

이당류의 사용.

가장 일반적인 이당류는 자당입니다. 그것은 인간의 음식에 탄수화물의 근원입니다.

유당은 우유에서 발견되어 얻습니다.

Maltose는 시리얼의 발아 된 씨에서 발견되며 전분의 효소 가수 분해에 의해 형성됩니다.

http://www.calc.ru/Disakharidy-Svoystva-Disakharidov.html

모노와 이당은 무엇입니까?

비 환원성 이당류는 글리코 실 글리코 시드 (glycosyl glycosides) 라 불린다. 이들 이당류의 모노 사카 라이드 사이의 결합은 두 헤미 아세탈 하이드 록실의 참여로 형성되므로 다른 호변 이성질체 형태로 변할 수 없다. 그들의 가장 중요한 대표자는 자당과 트레 할 로스입니다.

트레 할로 오스 분자는 2 개의 α-D- 글루코오스 - 라세 나 잔기로 구성되며, 수 크로스 분자는 α-D- 글루 코피 라노스 잔기 및 β-D- 프럭 토라 노즈 잔기로 구성된다. 이 그룹의 이당은 둘 다 hemiacetal 히드 록실을 희생해서 monosaccharides 사이에서 결합하기 때문에 히드 록시 카르 보닐 형태로 호 변체 적으로 변형 할 수 없으므로 알데히드 그룹을 포함하여 카르보닐기에 반응 할 수 없다 (그들은은 거울 반응을 나타내지 않는다. 전도 용액으로 반응). 이러한 이당류는 환원성을 나타내지 않기 때문에 비 환원성 이당류라고합니다. 모든 복합 탄수화물은 무기산의 존재 또는 효소의 작용하에 가수 분해되기 때문에 다가 알콜 (구리 수산화물을 용해시켜 알킬화 및 아 실화 반응을 일으킴)의 특성을 나타냅니다.

자당의 구조와 성질. 자당 (사탕무)은 인간에게 가장 잘 알려진 식품 중 하나입니다. 처음에는 자당이 사탕 수수에서 분리 된 다음 사탕무에서 분리되었습니다. 자당은 또한 많은 다른 식물 (옥수수, 단풍 나무, 종려 나무, 등등)에서있다.

자당 C의 분자 조성₁₂H_{22 개월}오.₁₁.

자당 분자는 α-D- 피 라노 오스 형태의 글루코오스와 β-D- 푸라 노즈 형태의 프룩 토스 두 개의 모노 사카 라이드로 구성되며 두 개의 헤미 아세탈 (glycosidic) 히드 록실을 포함하는 1-2 글리코 시드 결합에 의해 함께 연결됩니다. 수크로오스 분자에는 자유 헤미 아세탈 하이드 록실이 없으므로, 하이드로 카보 닐 형태로 호 변체 적으로 변형 될 수 없다.

160 ° C에서 가열하면 수 크로스가 부분적으로 분해되어 물이 방출되고 갈색의 캐러멜이됩니다.

수크로오스 수용액은 수산화 구리를 용해시켜 구리 사하라의 용액을 형성하며, 다가 알콜의 특성을 나타낸다. 수크로오스 용액이 광산의 존재 하에서 가열 될 때, 수 크로스가 가수 분해되어 글루코오스와 프룩 토스가 같은 양으로 혼합됩니다 (인공 꿀). 자당의 가수 분해 과정은 반전이라고 불리는데, 이는 용액의 오른쪽 회전이 왼쪽으로 바뀌기 때문입니다.

수크로오스는 과자, 제과류, 잼, 콤보, 잼 등의 생산에서 식품으로 널리 사용됩니다. 약리학에서는 시럽, 혼합물, 분말 등을 제조하는 데 사용됩니다.

수크로오스 및 고급 지방산의 에스테르는 높은 세척력을 가지며 산업용 세제로 사용됩니다. 이 제품은 무취이며 완전 무독성이며 물의 생물학적자가 세척 과정에서 박테리아에 의해 완전히 파괴됩니다.

고급 지방산과 자당의 디 에스테르는 마가린, 약제 및 화장품 제조시 유화제로 ​​사용됩니다.

Octamethyl 설탕은 플라스틱 산업에서 가소제로 사용됩니다.

Sucrose octaacetate는 삼중 유리를 제조 할 때 중간 층으로 사용됩니다.

설탕 생산 폐기물 (당밀)은 에틸 알콜 생산과 제과 업계에서 사용됩니다.

http://studfiles.net/preview/5347963/page:11/