냉동 후 생선을 먹을 수 있습니까?

메인 야채

냉동 후 생선을 먹을 수 있습니까?

붉은 물고기는 적어도 3 주 동안 열처리 또는 염장 후에 만 먹을 수 있습니다. 고품질의 냉장 된 붉은 물고기 (및 가격)는 산 (신 소스) 및 향료로 치료 한 후에 먹을 수 있습니다. 그래서 걱정할 필요는 없습니다.
친척이 오메가 -3 지방산을 함유 한 고급식이 보조제를 더 많이 사게하십시오. 위험을 감내 할 의사가 있다면이 물질이 분명히 부족한 것입니다. 북쪽에는 생선 요리 인 Sagudai가 있습니다. 그러나 그것의 물고기는 흰색으로 사용되며 식초로 처리됩니다.

어린 시절에 우리는 냉동 capelin 연탄을 구입하고 온 가족이 소금과 검은 빵으로 그것을 먹었습니다. 모두 살아 있으며, 아무도 벌레가 없습니다. 그러나 결국 capelin은 붉은 물고기가 아닙니다.

냉동 후 생선을 먹을 수 있습니까?

약에 따르면 어류는 동결 후 먹을 수 있습니다. 개구쟁이. 다른 무엇이 다른 것을 두려워합니까? 보육원에서 자란 어류와 자유 하천에서 자란 어류에는 차이가 있습니다. 고기의 유용성은 사료 성분에 의해서만 결정됩니다. 보육 기관에서는 성장을위한 호르몬 물질을 제공하며, 자연에서 물고기는 그들이 원하는 것을 먹습니다. 홍역에는 Opisthorchiasis가 존재하지 않지만 북쪽에서는 다른 염증이 진행되지 않습니다. 나는 친구들에게 신선한 파이크 담즙을 마시기 위해 추천 할 수있다. 물론, 예방과 자만을 위해서. 우리는 한티가 모든 "소송 사건"을 처리하도록했습니다. 이 같은 육식 동물은 아프지 않습니다.)). 나는 철갑 상어, 연어, 해조류, 뺨, 숯 및 다른 종류의 붉은 물고기가 그러한 질병에 감염되지 않는다고 덧붙입니다. 그런 접시 요리가 있습니다. 냉동 붉은 물고기는 접시에 나이프로 가늘게 긁힌 것입니다. 이 조각들은 소금으로 덩어리로 후추와 섞여서 먹습니다. 실제로, 붉은 물고기뿐만 아니라 다른 고기도 먹을 수 있습니다. 한 티는 아직 살아 있으며 다른 모든 것들도 살아 있습니다. "야만족"이라는 단어는 내가 추가하지 않습니다. 나는 북부 사람들에 대해 이야기하고있다)).

사고없이 먹을 수 있습니다.))).

냉동 후 생선을 먹을 수 있습니까?

냉동 연어는 피부와 산마루에서 필렛을 완전히 분리하여 얇은 부분 (판)으로 자르는 것이 쉽고 편리합니다. 그런 다음 신속하고 일관되게 행동하십시오.

• 해동하지 않고 곧바로 양측의 거친 암염으로 연어 조각을 가볍게 뿌린다.
• 그런 다음 생선 조각을 단단히 함께 넣고 뚜껑이 단단한 편리한 용기에 넣으십시오.
• 아침까지 소금에 절인 연어를 밤새 냉장고에 보냅니다.
• 그리고 아침에 당신은 이미 밤에 소금에 절인 붉은 물고기를 섭취 할 수 있습니다.
• 가볍게 소금에 절인 연어는 포크 덕분에 빵 위에 쉽게 놓일 수 있습니다. 손은 생선 기름에 더러워지지 않아도됩니다.
• 연어 연어와 함께, 나는 오랫동안 해왔다. 그리고 저는 그것을 생선이라고 부르는지, 더 정확하게 말하면 소금에 절인 생선이라고 부를지 모르겠습니다.

나, Eugenia, "공포"조차 할 것이 아무것도 없다, 그래서 나는 "안심하게 될 것이다)) 나의 손으로 이런 식으로 준비된 간신히 염분이 된 연어에서 나의 위는, 아직 나의 가구에있는 누군가의 아프지 않았다)))

그건 그렇고 아직 IKEA 식료품 가게에서 냉동 연어를 만난 적이 없습니다. 나는 그녀를 이케이 레스토랑에서만 보았습니다 - 부부를 위해 요리 한...)

http://www.moscow-faq.ru/q/wayoflive/zdorove/est-syiruyu-ryibu-posle-zamorozki-54529

날 연어를 먹을 수 있을까요?

오늘 연어 생선을 사 왔는데, 너무 신선해서 씻어서 소금에 절인 채로 먹었지. 생선, 바다, 강은 먹지 않아도 돼?

인터넷에서
나는 수년 동안 북한에서 살았습니다. 붉은 물고기에는 장 웜 외에 근육 웜이있을 수 있으며이 물고기는 끔찍한 것으로 알려졌지만 자주 발견되지는 않지만 결과는 치명적입니다. 그들은 거의 볼 수 없습니다. 다진 고기 버거를 스토브에 넣었을 때만 얇은 실로 꽃이 피기 시작했습니다. 북한에서는 생선을 엄격히 21 일 동안 소금에 절인 것이지만, 어류의 살균에는이 시간이 필요합니다. 그것은 당신의 건강을 위험에 빠뜨릴만한 가치가 없으며, '모든 것을 먹어라. 나와 함께 할 수있는 것이 아무것도 없다'는 원칙에 따라 생활한다. 소금에 절인 생선은 생산시에만 먹을 수 있습니다. 인터넷에서 관심있는 정보를 얻기 위해 읽으십시오 :
. 최근 모스크바에서 질병의 사례. 핑크 연어에서. 경제적 인 백 변종 사는 도매 시장에서이 맛있는 생선을 사서 집에서 소금을합니다. 결과 - 병원 침대. - 연어에는 기생충이 없기 때문에 자신의 부엌에서 소금에 절여있을 수 있습니다 - 알렉산더 브론슈타인 (Alexander Bronstein)은 말합니다. - 연어 염분 기술에 대한 위반 - 그리고 얼마나 많은 사람들이 그러한 기술이 있다는 것을 알고 있습니까? - 슬픈 결과를 가져옵니다.

핑크 연어는 일본 물고기 요리 '초밥'보다 덜 위험합니다. 수도에서, 일본 음식점에 가기는 매우 유행이되었으며, 생선의 바다 고기로 만든이 '초밥'이 있습니다. 바다 물고기는 어떤 형태로든 인간에게 안전하다고 주장했다. 이것은 매우 위험한 오류입니다. Bronstein은 이미 여러 건조한 환자를 치료해야했습니다. 모두 anizakioz했다. 원형 anisakid 기생충은 물고기의 창자에 살고 있습니다. 잡힌 물고기가 즉시 결빙되면, 벌레는 물고기의 내장이나 죽어 버립니다. 물고기가 잠시 동안 얼지 않으면 장으로부터의 기생충이 근육 조직으로 움직입니다. 생선과 함께 인간에 의해 먹는 기생충은 일반적으로 호산 구성 과립 (종양)이 형성되는 위벽으로 도입됩니다. 이 anisocid의 누에 고치에서 2-4 센티미터까지 자랍니다. 악성 웜을 추출하려면 종종 작업이 필요합니다. "식당에서 일식과 일본식 생선의 물고기에 기생충이 없다고 말하면 믿지 않아야한다"고 알렉산더 마르코 비치 (Alexander Markovich)는 조언했다. - 일본은 물고기에서 전염되는 무산소 증 및 기타 기생충 질환의 발병률면에서 세계에서 처음으로 부상 한 곳 중 하나입니다. '

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-20958

어떤 종류의 생선을 날 것으로 먹을 수 있습니까?

생선은 전통적으로 북부 사람들에 의해 널리 소비되었습니다. 그러나 그들은 얇게 썰어 진 물고기의 형태로 그것을 먹습니다. 얇은 반투명 줄무늬로 자른 물고기는 얼어 붙었습니다. 냉동 생선에서 미생물은 대부분 죽고 얼어 붙는 것으로 알려져 있습니다. 오직 물고기 만 기생충이 죽을 수 있도록 적어도 일주일 동안 냉동 보관해야합니다.

북부 사람들은 연어, 연어, 연어, 연어, 연어, 쑥쑥을 먹는다.

바다 물고기는 고등어, 참치, 참깨, 넙치와 넙치를 먹는다.

강 물고기에서 철갑 상어, 철갑 상어는 덜 위험합니다. 인위적으로 자란 어류 식물은 송어를 먹을 수 있습니다.

기본적으로 강 물고기는 우리의 강이 오염되어 있고 독성 물질과 중금속 염이 물고기에 축적 될 수 있기 때문에 일반적으로 더 위험합니다.

생선은 물론 먹을 수 있지만 인간에게 심각한 질병을 일으키는 기생충을 포함 할 수 있습니다.

원시 형태로, 당신은 충격 동결 (사용 직전에 해동) 후 바다와 바다 물고기를 먹을 수 있습니다.

인위적으로 재배 된 생선을 제대로 먹을 수 있습니다.

원시 형태의 강 물고기에서, 그 껍데기만을 사용하는 것이 가능합니다 (일부는 송어라고 부릅니다. 그러나 과학자들은 그것을 질문합니다. 적어도 약간의 가공이 필요하지만 취향은 중요합니다).

강은 피클, 피클, 연기 또는 건조하는 것이 좋습니다.

북부 사람들이 종종 먹는 얇게 썬 생선을 먹는 것이 가장 좋습니다. 그녀를 위해, nelma, muksum, chir, 북부 omul, char 및 기타 여러 종류의 물고기가 적합합니다.

기생충의 명백한 징후가없는 식용 갓 잡은 생선.

어부들이 갈 수있는 그런 방법이 있습니다 - 물고기 한 조각은 가볍게 소금에 절여지고 레몬 반은 그것에 압착됩니다. 당신은 조금 기다려야합니다 - 적어도 20-30 분, 그리고 당신은 물고기를 먹을 수 있습니다, 발효가 발생할 것입니다. 아주 맛있는 물고기. 특히 붉은 물고기 종에 속하는 경우.

기본적으로 안전을 위해 바다 물고기와 바다에서 수영 한 물고기를 먹는 것이 좋습니다.

강 물고기에 대한 확신은 없습니다. 민물은 기생충이 번식해야합니다. 바다와 바다의 짠 물은 좋아하지 않습니다.

일반적으로 무치악 증으로부터 자신을 보호하기 위해 무인도에 도착하지 않고 절망적 인 상황에 처하지 않는다면 연어, 코호, 핑크 연어, 미라 등 해양 붉은 물고기를 선호하는 것이 좋습니다.

일반적으로 이러한 종류의 생선은 집에서 만든 생선을 요리하기로 결정할 때 이상적입니다.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1597776-kakuju-rybu-mozhno-kushat-syruju.html

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맛있는 붉은 물고기 연어 - 그 이점과 구성. 누가 그것을식이 요법에 포함시키는 것이 중요하며 연어로부터 해를 입을 수 있는가?

연어는 탁월한 맛을 지니고 있습니다. 일부 해산물과 매일식이 요법을 포함한다면 - 왜 연어를 먹지 않습니까?

더욱이 그 이점에 관해서는 많은 것을 말할 수 있습니다.

연어의 성분 및 효과의 관계

연어의 또 다른 이름은 호수 (대서양) 연어입니다. 글쎄, "연어"- 많은 물고기를위한 집단의 이름. 그리고 연어는 종종 실제 연어로 간주됩니다.

그녀는 고기와 빨간 캐 비어를 위해 물 세계의 낚시 선물로 항상 가치가있었습니다.

연어를 바다에서 산다. 강에서 고기를 산란한다. 뒤쪽의 얇은 피부에있는 작은 회색 은색 비늘은 푸르스름한 색조로 변하고 가로 방향 세로선까지는 길쭉한 몸체가 어두운 얼룩을 강조합니다.

연어 필레는 독특한 맛의 생선 냄새와 맛이없고 아주 적은 뼈가있어 아주 맛있고 부드럽습니다. 김을내는 것, 야채와 함께 호일로 굽는 것, 생선 스프를 요리하는 것, 큰 덩어리의 생선에서 스테이크를 찍는 것, 다진 고기 완자를 연어로 삶는 것 등 원하는대로 요리 할 수 있습니다. 일본 요리에서는 날 것으로 인기가 있고 소금에 절인 음식입니다. 훈제 - 진미. 그것은 발생하고 통조림.

야생에서의 연어 어업은 많은 국가에서 인구를 보존하기 위해 엄격히 통제되고, 같은 목적과 편의를 위해 일반적으로 농장에서 자란다.

연어는 유전자 변형의 첫 번째 물고기 중 하나가되었고, 그러한 개체는 이미 수의학 및 과학적 통제를 통과하여 무해 함을 입증했습니다.

열처리 중에는 연어가 호박색의 필렛 색이나 영양 적으로 유익한 특성을 잃지 않는다는 사실은 주목할만한 사실입니다.

현대의 의사, 과학자 및 영양 학자는 치료,식이 요법 및 건강에 좋은 식품을위한 거의 완벽한 생선 제품으로서 그 가치를 만장일치로 인정합니다.

연어는 쉽게 소화 할 수있는 단백질의 원천이며 가금류 단백질과도 경쟁하기 때문에 단백질 다이어트에 권장 될 수 있습니다.

그러나이 생선의 탄수화물 함량은 0이며, 이는 혈당 지수를 재설정하기 때문에 연어가 당뇨병 환자를위한 탁월한 선택이됩니다.

연어의 "진주"는 오메가 -3 불포화 지방산이라고 할 수 있습니다.

동물성 음식의 주요 원천 중 하나 인 연어는 다음과 같은 경우에 유용합니다.

• 정상적인 혈액 응고.

• 신경계의 기능;

• 습진을 포함한 피부병에 대한 신체의 저항력;

• 심장병 예방.

연어는 세포 재생과 좋은 기분 호르몬의 생성을 자극하는 것으로 알려진 멜라토닌이 많이 함유되어 있지만, 내부의 "시계"를 조절하는 것, 예를 들어 건강한 수면으로 불면증을 바꾸는 것 등이 있습니다.

연어의 미네랄은 나트륨, 칼륨 및 요오드뿐만 아니라 다음과 같습니다 :

• 인은 신장 기능과 뼈 건강에 필수적입니다 (치아 포함).

• 마그네슘은 기관지 천식 (마그네슘 결핍이 그것을 유발하는 요인 중 하나 임)과 저체온으로 인한 폐의 염증과 같은 심각한 호흡기 질환을 예방할 수 있습니다.

연어의 사용이 특히 명확하게 밝혀지면

긍정적 인 의미로 연어가 규칙적으로 사용되는 인간의 건강 영역은 거의 없습니다. 그것의 강장제 효력은 세포질 수준에 사실상 몸을 포함합니다. 연어는 특히 다음과 같은 경우에 유용합니다.

• 근골격계 강화.

• 안구 질환 예방 (비타민 A로 인한);

• 피부, 모발 및 손톱의 개선 (비타민 A와 E의 조합으로 인한);

• 태양의 해로운 방사선으로부터 피부를 보호하는 역할을하는 멜라닌 생산;

• 양성 종양과 악성 종양의 형성을 예방합니다.

뇌에 대한 훌륭한 연어와 혜택 :

• 많은 양의 정보가 왜곡되지 않고 메모리가 개선되었습니다.

• 비표준 솔루션을 분석하고 찾아내는 능력을 향상시킵니다.

종아리에서 연어의 중요성

연어에 대해서 말하면 빨간 캐 비어를 잊을 수는 없지만 단지 진미 일뿐만 아니라 어류 배아의 형성과 발생을 위해 자연으로 만들어진 물질의 저장고이기도합니다.

몇 티스푼을 주당 2 ~ 4 번만 먹으면 충분합니다. 이것은 비타민 - 무기질 복합체가 신진 대사를 향상시키고 면역 체계를 강화하며 혈액 형성을 돕고 심장, 뇌 및 척수의 작용을 돕는 것보다 나쁘지 않습니다.

빨간 캐 비어는 또 다른 효과가 있습니다.

• 더 깊은 호흡, 폐의 개선 및 외부 환경의 유해한 영향에 대한 저항 (담배 연기, 도시 대기의 오염, 가을과 겨울의 춥고 습한 공기 포함)에 기여합니다.

• 세포를 산소로 포화시킵니다.

• 콜레스테롤을 낮 춥니 다.

• 어떤 기원의 염증 과정을 제거합니다.

• 발작을 예방합니다 (다양한 질병의 증상으로).

매일 테이블에있는 연어의 피해는 무엇일까?

알레르기 반응이 항상 유사한 제품 군을 포괄하는 것은 아니라는 것이 알려져 있습니다. 그러한 물고기는 연어입니다. 많은 물고기 종들에 대한 편협함의 경우, 종종 수생 세계의 선물이며, 알레르기 반응을 일으키지 않습니다. 물고기를 가공하는 방법이 알레르기 발현에 영향을 미칠 수 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 누군가는 연어에 해를 끼치 겠지만 찌거나 삶아서 끓인 것은 거절하지 않습니다.

생선은 약간 소금에 절여서 훈제 된 간단한 기술을 사용하여 기생충이 사람을 감염시킬 수 있습니다.이 위험은 거의 항상 존재하지만 다시 말하면 연어에서는 기생충이 거의 없으며 생산자가 수의사 통제를 위해 물고기를 양심에 따라 보내면 감염 가능성 심지어 더 낮다.

단일 냉동의 연어 인 연어는 반복적으로 모든 비타민을 파괴합니다.

칼로리 연어는 기름에 튀김이 생선과 비교하여 50 % 이상 증가하므로 체중 증가 및 비만을 일으키는 사람들에게 특정 조리법에 대한 열정이있을 때 연어에 대한 해로움이 나타날 수 있습니다. 첫 번째 생선 요리를 선택하면이 점에 대한 연어에 대한 해가 더 낮습니다. 동일한 수프의 에너지 가치는 100g 당 70-100kcal 수준 일 수 있습니다.

농부 또는 야생에 연어를 선호할지 여부는 논쟁의 여지가있는 주제입니다.

한편으로 GMO 연어는 농장에서 자랍니다. 간단한 것들은 항생제, 성장 촉진제 및 염료를 포함 할 수 있습니다. 반면 야생에서 잡힌 물고기는 서식지에 따라 세계의 물이 인간의 활동에서 너무 풍부하게 들어있는 수은 및 기타 유해 물질을 누적시킬 수 있습니다.

연어는 이미 강조되어 있듯이 많은 질병의 예방과 치료에 매우 유용하지만 일부 질병은주의가 필요하고 사용상의 제약이 있으며 때로는 (의사가 결정한대로)이 물고기를 완전히 거부해야합니다.

• 특히 비뇨기계와 신장의 질병 - 그들과 함께 연어가 몸에 물을 보유하고 부종을 일으킬 수있는 해로움이 있습니다.

• 고압은 냉 훈제 연어의 빈번한 공급을 금지합니다.

• 또한 심각한 간 질환에 대한식이 요법에서 바람직하지 않습니다.

http://milayaya.ru/pitanie/diety/vkusneyshaya-krasnaya-ryibka-semga-ee-polza-i-osobennosti-sostava-komu-vazhno-vklyuchat-v-ratsion-i-mozhet-li-byit- ot-semgi-vred.html

생선을 먹을 수 있습니까? 모스크바 영양사의 답변

가끔씩 나는 생선에 소금을 뿌리거나 레몬을 조금 뿌려 먹습니다. 사랑하는 사람에게 충격을줍니다. 그들은 그것이 건강에 해롭지 않다고 믿습니다. 이거 정말인가?

이리나 모 코바, 모스크바

마리나 Trifonov, 영양사, 모스크바, 답변.

양 극단은 현대인의 유기체에 똑같이 해를 끼친다. 생선을 독점적으로 먹는 것과 그것을 메뉴에서 제외하려는 욕구 둘 다이다. 그래서 생선을 먹을 수 있는지 여부를 명확하게 대답하기가 어렵습니다. 원료와 열처리 된 생선 영양 학자 사이의 최적 비율은 60 % ~ 40 %를 고려합니다. 그러나 현실에서는 평균적인 도시 거주자의 경우이 비율은 단지 10에서 90입니다. 현재 인기있는 일본 요리에서 생선 조각으로 많은 스시와 롤을 요리합니다. 아니면 적어도 소금물을 가지고 가십시오. 소금을 넣으면 소금으로 잠들고, 그것은 거의 원료가 될 것입니다.

생선을 먹을 수 있습니까?

생선을 먹을 수 있는지 여부에 대한 질문에 답하면 매우 유용하기 때문에 단백질, 다양한 비타민, 마그네슘, 아연, 철, 요오드, 칼슘, 셀레늄, 불소 및 오메가 -3 불포화 지방산이 포함되어 있기 때문에 먹을 수 있다고 말할 수 있습니다. 그리고 생선은 혈압 조절을 담당하는 필수 아미노산 인 타우린으로 몸을 포화시킬 수 있습니다. 그러나 당신은 많은 양이 아니라 조심스럽게 그것을 필요로합니다.

생선 붉은 물고기를 먹을 수 있습니까?

인공 사료를 섭취하고 기생충이 없도록 관리 및 관리 된 인위적으로 재배 된 어류는 완전히 안전합니다. 따라서 생선 붉은 생선을 먹을 수 있는지 알고 싶다면 강가에서 잡히지 않고 가게에서 산다면 안전하게 먹을 수 있습니다.

중요! 생선은이 제품뿐만 아니라 노인 및 어린이들에게 알레르기가있는 사람에게는 금기입니다. 만성 췌장염의 악화를 유발할 수 있습니다.

날 생선을 먹을 수 있습니까?

그것이 해양 인 경우 또는 바다에 걸린 경우, 즉시 어선에 얼려야하며 먹기 바로 전에 해동해야합니다. 또는 - 잡은 직후에 먹어야합니다. 물고기가 여러 번 해동되면 박테리아가 번식하기 시작하며 생선을 시험해 보는 것은 위험합니다. 항상 수의사 통제가 통과되었다는 것을 증명하는 증명서를 판매자에게 요청하십시오. 따라서 제품은 안전합니다. 이 생선을 먹을 수있는 유일한 방법입니다.

어떻게 생선을 먹고 임신을 할 것인가?

오직 잘 조리되거나 튀긴 생선 만이 완전히 안전합니다. 끓는 순간부터 15-20 분이되어야합니다. 적어도 15 분 동안 튀김. 리지를 따라 큰 저수지로 미리 자른다. 적어도 30 분 동안 생선 파이를 구워야합니다. 임신 한 여성에게 날 생선을 먹을 수 있는지 궁금하다면 임산부는 조리 된 생선만을 먹어야한다고 말할 수 있습니다. 뜨겁고 차가운 훈제 물고기는 준비 시간에 완전히 무력화됩니다. 체중이 2kg에 달하는 뜨거운 (15-16도) 염장의 상태에서 6 개월에서 13 일 사이에 기생충은 5-9 일, 추위 (5-6도)에서 사망합니다. 일반적으로 제품의 20 % 염분을 섭취합니다.

물고기는 동결 후 중화 될 것으로 간주됩니다 : -27도에서 12 시간, 18 시간 -22도, 36 시간 -16도, 3 일 -12도, 7 일 -8도, 10 일 -4도.

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생선 연어를 먹을 수 있습니까?

테이블이나 불에서 우리는 머리 속에있는 연어의 세계가 종종 다른 것으로 확신합니다. 다른 파리, 다른 학교, 다양한 방법 및 낚시 방법. 누가 설득 될 수 있습니까? 한적한 외딴 곳에있는 초보자 만이 테이블에서 객관적인 상담을 받으면 강의 상태, 연어의 행동 및 갑작스럽게 발표 된 상대방의 정신 능력에 대한 완전히 반대되는 10 가지 팁과 평가를 제공합니다.

이 물고기를 잡아보고 관찰하는 것과는 다소 다르므로 일반적으로 받아 들일 수없는 진술을 소화 할 수 없습니다. 그들은 담수에서의 연어가 먹이를 먹지 않으며, 물론 파리, 워 블러, 미끼, 웜, 매달린 파이프 및 기타 먹을 수 있고 절대적으로 먹을 수없는 물체와 같은 모든 종류의 유혹에 강가의 어류가 강요하도록 강요하는 이유에 대해 당황하고 있습니다.

연어는 강과 호수의 담수에서 먹습니다! 물론, 나는 자연적인 연어를 먹는 것이 항상, 어디서나, 그리고 "점심"을위한 휴식없이 선언하는 것은 시작하지 않을 것이다. 연어를 잡아 먹은 사람은 대개 배를 보지 않습니다. 결과는 알려진 것입니다 - 붕괴되고 위축 된 소화 기관, 모든 것이 비어 있습니다. 그러나 연어가 산란 후 반드시 죽지는 않아도 많은 물고기가 살아남습니다. 따라서 음식물을 소화시키는 기능이 회복됩니다. 이 과정은 바다 송어 (sea trout)에서 잘 연구되어 산란 후 한 달 동안 은빛 색소가 다시 나타납니다. 그리고 살아남은 빨판에서 봄까지, 갈고리가 흡수되고, 작동하는 치아가 은색으로 나타납니다. 그들은 그것에 관해 썼고, 바다로 미끄러지는 물고기를 건너 온 사람들이 주목했습니다. 그들의 위는 이미 우리가 근처의 kumzh의 뱃속에서 발견하는 일반적인 caddishers와 다른 사소한 일을 소화합니다. 물고기의 삶에서식이 요법이 수 개월간 중단되는 것은 드물지 않습니다.

이 긴 소개는 자신과 다른 사람들이 자연계의 신비로 가득한 독특한 수수께끼로 고귀한 대서양 연어를 보지 말아야한다는 것을 설득하는 유일한 목적으로 작성되었으며 "왜 연어는 인공 파리를 공격합니까?"연어는 항상 나는 파리, 미끼 및 기타 재산이 보이는 반사 운동을 결정하는 고유 한 본능을 지닌 물고기 일 뿐이라고 희망합니다. 그러나 강가에있는 연어는 배고프지 않으며, 먹지도 않고 음식도 찾지 않는다는 견해가 널리 퍼져있다. 예를 들어, Malkolm Greenhalgh는 "Fly Fishing and Fly Tying"잡지의 기사에서이 주제를 연구하는 것은 부적절한 것으로 결론을 짓고 미끼와 유사한 음식 생물로 실제 낚시를하는 경우에는 더욱 그렇다고 결론을 내립니다. 그러나 아래의 동일한 단락에서 저자 자신은 연어에 대한 명백한 관심의 사실을 그 시야에 들어있는 곤충을 사는 것으로 기술하고있다.

연어 식욕에 대한 이러한 생각은 연어 파리, 연어 전술 및 낚시 기술 만 성공적으로 잡을 수있는 방법을 모색하게합니다. 이 유연하지 못한 접근의 결점은 연어 행동에 관한 많은 오해를 불러 일으켰으며 모호한 실질적인 의미를 지닌 연어 파리의 수집이 다소 다른 것으로 나타났습니다. 그들의 분류, 또는 오히려, 그룹으로 나누는 것은 운송인, 구속력있는 방법 및 재료에 대해 이야기 할 때 이해할 수 있습니다. 연어 파리는 표현주의와 인상주의가 혼합 된 형태로 존재하고 순수한 주관적인 사업 방식을 반영한다고 말할 수 있습니다. 추론의 오류를 찾아이 기사의 초안으로 돌아 가야 할 때, 나는 다시 연어 파리 낚시에 대한 지지자의 주장을 보았습니다. 아니면 오히려 먼저 연어 미끼에 찬성하는 주장을 보았습니다. 어쨌든 "잡기"개념은 훨씬 더 넓으며 물론 "연어 어업"과 "연어"파리는 유기적으로 잘 어울립니다. 그렇다면이 다양한 파리의 실용적인 가치는 무엇입니까? 비록 그것이 파리의 문제가 아니고 강물의 특정 조건에 따라 변형 된 변종과 스타일이라 할지라도, 파리와 미끼가 왜, 어떻게 그리고 언제 어떻게 작동하는지 이해하는 것은 어렵습니다. 그것은 전혀 작동할까요? 계절, 수질 조건 등에 따라 파리의 크기, 색깔 및 기타 특성을 선택하는 데 매우 설득력 있고 자세한 권장 사항이 있습니다. 참으로 연어 선호도의 변화는 온난화 된 물에서 거의 눈에 띄지 않는 주황색 또는 빨간색 태그 또는 12-14 크기의 파리에있는 엉덩이 요소로 악화되는 봄부터 유효 새우 전두엽의 예 (크고 밝음)에 의해 입증 될 수 있습니다.

좋습니다, 이것은 기성 행동 지침이지만 항상 효과가있는 것은 아닙니다. 즉, 물고기는 있고, 가지지 않습니다. 아무 poklevok, 그리고 그게 다야! 나는이 권장 사항들에 파열 파리가 도움이되지 않을 것이라고 확신합니다. 요점은 1 시간 반 동안 잘 작동 한 파리가 자연의 눈에 보이고 가시적 인 변화없이 잡기를 멈추는 것뿐입니다. 그리고 당신의 발견 된 비밀 병기가 동료가 당신을 그의 가장 "치명적인"파리로 100 % 바꾼 것과 다른 점은 아닙니다. 사실은 패턴 패턴을 고려한 모든 물고기 패턴이 없다는 것입니다. 누군가는 온도계의 존재와 깊이의 척도로서의 자체 높이에 초점을 맞 춥니 다. 다른 사람들은 물의 속도와 색깔을 평가하고, 플라이 선택, 위치 및 어획 전술의 요인들 가운데 가장 낮은 온도를 측정하는 능력의 성공에 대한 기초를 봅니다. 따라서 저에게 낚시 잡지의 페이지에 언급 된 "깨끗한"연어에 직면 한 연어 가루를 선택하는 문제는 예상하지 못했습니다. 그리고 논리적 인 해결책은 10 미터의 작은 도달 거리에 대해 각각 12 개의 파리를 집어 든 그의 경험 많은 동료의 응모 인 것 같습니다. 그러나 잡기 쉬운 파리의 주된 선택은 경험적으로 일어났습니다. 수 년이 걸렸고 선정 기준이 불분명했습니다.

인기있는 미끼 요리법을 찾는 것은 비교할 수없는 즐거움입니다. 그러나 우리는 연어가 어떻게 보이는지, 아니면 오히려 효과적인 파리가되어야하는지에 대한 질문으로 돌아 가야합니다. 낚시에 관한 것이기 때문에이 질문은 더 정확합니다. 발견 된 연어 비행이 연어에 연어를 잡는 전통에 공허한 것으로 밝혀 졌을 때 실망의 정도를 상상해보십시오. 근본적으로 나는 연어가 환상적인 파리를 포함하여 caddisflies, 봄의 초목 및 다른 작은 것들을 모방 한 것임을 인정할 준비가되었습니다. 허리를 얼음물로 덮고 서서히 말하면서 더 멀리 던지려고 할 때, 나는 이것이 간단하고 성가신 사고라고 생각하고 싶습니다. 그리고 비록 12 년이 넘는 행운이 너무나도 자주 내게 반복 되긴했지만, 나는 연어를 홀로 남겨두고 "평범한"일을 할 수있었습니다. 우리는 연어를 잡을 때 이미 그런 트릭이 형성되었다고 말할 수 있습니다 - 그레이 링을 잡으러 간다. 이것은 오래된 이야기지만, 지금 나는 결론을 도출하려고 노력할 것입니다. 어떤 물고기와 연어도 예외는 아니며, 세 가지 본능에 의해 행동이 유도됩니다. 저는 그것들을 자기 보존, 번식 및 식량의 본능이라고 부르며 그 역할은 조건에 따라 다를 수 있습니다. 이것은 물고기의 연구와 공격적인 행동뿐만 아니라 아무도 강물에서 음식에 대한 반응을 결정하지 않습니다! 비록 본질적으로 성 호르몬이 고농축되어 있더라도 음식 본능은 사라지지 않습니다. 어쩌면 나는 초심자를위한 확립 된 사슬을 끊기를 원한다. 그 중 하나는 동일한 계획의 규칙 인 "큰 물 - 큰 밝은 파리"또는 "작은 물고기 활동 - 작은 검은 파리"와 같은 것이다. 공격적이거나 음식의 출현 여부에 상관없이 물고기의 "활동"이 명확하지 않기 때문에 다른 접근법이 필요합니다.

물고기를 공격하는 것은 정서적 일뿐만 아니라 유익합니다. 한 물고기가 일련의 실험에 영감을 불어 넣었습니다. 그녀는 얕은 얕은 갈라진 틈의 입구에서 1.2-1.8 미터의 깊이에 서있었습니다. 이런 식으로 나는 연어 파리를 "일"함으로써 그녀에게 제공되었지만 연어는 돌의 그림자에서 약하게 흔들리는 반응을 나타내지 않았다. 그녀는 grayling 상자에서 14 번째 번호의 후크에 부드러운 헤클 올리브 caddis의 시력에 부활하고 즉시 "활성"되었다. 유사한 변태가 정기적으로 재발했다.

대체로 물고기의 행동에 근본적으로 변화 할 수있는 것은 없습니다. 물고기의 관점에서 볼 때 귀중한 생명체에 대한 공격은 특별한 방법으로 수행되지 않고 강가에있는 다른 연어들에 의해 관찰 된 방식으로 만 수행됩니다. 운동의 본질은 종종 연어가 차지하는 장소와 파리의 본질에 달려 있습니다. 표면 아래에서 날아 다니는 물고기는 고전 언덕과 브레이커를 형성하게됩니다. 때로는 모든 것이 절대적으로 침착하여 연어가 거의 수직으로 올라가고 조용히 날아갑니다. 동시에 표면에는 아무 것도 일어나지 않고 직관적으로 만 절단합니다. 이 경우 대부분의 물고기는 코 꼭대기에서 잘게 찢어지며 평소 grayling과 trout는 서서히 음식물을 수집합니다. 연어 주차장에서 파리를 지나갈 때, 물고기는 올라가고 또한 미끼를 비스듬히 따라 다니며 그것을 연구하고 물 위에 물결 모양의 흔적을 남깁니다. 비슷한 그림이 생선이 캐딜락 (caddisfly)의 마른 모방을 공격하려고 할 때 일어난다.

돌에있는 sh fast 한 물이나 개울의 빠른 물에서는 정기적으로 표면에 닿는 물고기의 흔적을 관찰 할 수 있습니다. 이 모든 것을 단순한 움직임이나 산란 구덩이 근처에서의 소란이라고 생각하는 것이 더 쉽습니다. 그러나 평범한 젖은 파리를 주면 물고기와 비슷한 움직임이 생기게됩니다. 물고기의 움직임은 이제는 물줄기에서 파리를 선택하는 것 외에는 아무것도 할 수 없습니다. 표면에서의 물고기 진화의 관찰은 모든 사람이 접근 할 수 있으며 많은 반대를 일으키지 않을 것입니다. 파리 연어의 표면으로의 첫 번 째 상승은 1659 년에 묘사되었는데, 현대의 시각에서 볼 때 여전히 파리는 연어의 냄새를 맡지 않았다. 이것은 여름의 즐거움이 아니며, 물고기는 또한 차가운 물에서, 그리고 추후에 봄에 행동합니다.

아마도 기술적으로 우리에게 익숙한 젖은 파리와 님프를 잡는 것은 순수 연어 파리를 먹이는 것보다 이점이 있습니다. 많은 사람들의 의견으로 미끼를 쓰고 게시하는 것은 파리 그 자체보다 특히 중요합니다. 특히 물체, 실루엣, 색채, 투명성 등의 놀이보다는 그 장소에 언급되는 특별한 특징을 지닌 것입니다. 여러 가지면에서 작업 방법은 코드 밀도 (부동 - 침하)에 따라 다릅니다. 연어 기어의 힘의 증가는 드문 경우를 제외하고는 소유의 질을 떨어 뜨립니다. 배선을 구성 부품으로 분해하는 경우 정확하게 던지기, 작업 위치로 날아 오게, 미끼를 통제하지 않고 영역이나 방향을 처리하고 신속하게 물기를 결정해야합니다. 열쇠는 물에서 파리의 적절한 작동 시간을 늘릴 수있게 해주는 제어 장치입니다. 이것은 역설적으로 들릴지 모르지만 가벼운 한손 도구와 비교적 짧은 던짐은 연어 막대보다 훨씬 생산적 일 수 있습니다. 특히 코드를 쏘거나 양손으로 던지기 기술을 습득하지 않은 사람들의 손에는 더욱 그렇습니다. 아마도 당신은 주조 거리 이상을 감상해야 할 것입니다. 여분의 2 ~ 3 미터 (물론, 때로는 역할을 할 수 있음)가 아니며, 무엇보다 캐스팅 방향, 게시 속도 및 비행 거리 보정에 대한 올바른 선택에주의를 기울여야합니다.

나는 논리적이고 일관된 낚시를 위해 파리의 선택에 접근하고 싶다. "익숙해 짐"비행을 새로운 것으로 바꾸는 관행은 물기의 문제에 대한 다소 단순화 된 접근법을 나타냅니다. 성공으로 이끄는 전술의 유연성은 피곤한 물고기의 흥미를 자극하는 파리를 찾는 데 그다지 중요하지 않지만 파리에서 가장 효과적인 모델을 찾고 물을 적절하게 제시하는 데 있습니다. 다른 물고기에 일반적으로 사용되는 기술이 연어에 작용한다는 점을 염두에 두어야합니다.

연어 강에서 첫 번째 주물에서 잡힌 grayling이 올바른 선택을 확인하는 좋은 신호로 작용한다는 것에 동의하십니까? poklevok이 없으면 연어뿐만 아니라 grayling도 생각하고 파리를 바꿀 수 있습니다. 그리고이 관찰이 연어 파리 (심지어 완전히 옷을 입고, 갓돈을 붙인 튜브와 튜브가 아닌 경우에도)에 해당된다면, 평범한 사람들에게는 더 그렇습니다. 즉, 나는 공격성이나 계절적 활동에 기초하여 (전통적 의미에서) 프레임 워크를 뛰어 넘는 것을 제안합니다. 연어의 행동에 대해 이해할 수있는 구성 요소 인 음식 본능을 사용하고 그에 상응하는 현실적인 파리를 사용해야 할 필요가 있다고 생각합니다.

모방 접근법에는 새로운 것이 없으며 오랫동안 연어를 낚을 때 직접 또는 간접적으로 사용되었습니다. 결국, pockmarked 깃털은 세분화 효과를주고, 양털은 갑각류의 콧수염과 안테나와 같으며 황금 꿩을 토핑하면 반투명 몸체의 윤곽선이 생겨납니다. 많은 파리들이 현실적인 송어 (일반화 된 모방 임에도 불구하고)의 카테고리에서 연어로 옮겨졌다. 최소한 March Brown과 Muddler Minnow를 기억하십시오. 현저한 역 과정. 일부 연어 파리는 순수 연어 범주에서 벗어납니다. 색상을 잃어 버리고 크기가 줄어들 기 때문에 그들은 신경을 가지고 노는 것이 아니라 식욕을 자극하는 자연적인 원형에 접근합니다.

파리의 효과를 평가하면서 순수 연어에서 평소에 이르기까지 강의 강에서 실증적 인 "쇠퇴"를 가져오고 싶지만 때로는 환상적이긴하지만 실제로는 현실적인 제품에 가깝습니다. 우리는 6 월 초 수온이 낮 시간대 9도에서 밤 7-8에 이르렀습니다. 여름의 돌은 물 아래에서 아직도 있었다. 그리고 의심의 여지없이 나는 오래되었던 큰 오렌지 새우에서 시작했다. 나중에 그것은 여덟 번째 숫자의 작은 새우들에게 좋은 생각이 들었다. 상당히 많은 물고기가 있었기 때문에 저녁에는 순찰 경비대 원 날개의 테마에 황금 꿩의 깃털을 사용하는 작은 편차가 가장 많은 피해를 입혔습니다. 나는 파리의 크기를 최소화하기 위해 고의적으로 탐구하기로 결정했습니다. 물고기의 선호도를 결정하는 한계점이나 선을 찾는 것이 흥미 롭습니다. 연어는 여전히 커다랗고 밝은 파리에서 잘 자랐지 만, 여러 번 지나간 곳에서도 거의 붉은 반점과 같은 붉은 오렌지색 요소로 미끼를 선호했습니다. 결국 나는 어떻게 든 연어 파리와 닮은 것을 남겨두고 붉은 꼬리 나 검은 줄 루로 10-12 번째 숫자로 바꿨다. 빨간 모직 조각 만 보존되었다. 우리는 Red Spinner, Hardy Favorite와 같은 붉은 색 몸체로 절대적으로 문제가없는 젖은 파리에서 멈춰야했습니다. 밝은 빨강에서 체리까지 12 ~ 14 개의 훅으로 피를 흘리는 뱃속의 충실한 모기 아래에서 Bloody Gnat이라고 부르 자고합니다. 아직도 조심스럽게, 나는 연어의 관심에서 그 역할을 어느 정도 제안하는 "붉은 색"을 포기할 수 없었다.

나중에 현실적인 파리들과 그 주변에있는 것을 반영하면서, 나는 연어를 잡았고, 미끼가 그레이 빙의 물음에 얼마나 효과가 있는지 평가했다. 어느 정도까지 결과의 객관화는 같은 장소에서 낚시를하는 동료들에 의해 지원되었지만 연어에 기초를 두었다. 그것은 거기에 있었던 Muscovites 중의 1 명은 grayling를 잡았다. 그리고 명백하게, 시간 이후 붙 잡히는 연어의 입에 꼭 끼이고 있었던 금속 머리와 더불어 그의 요정이었다. 나는 그와 같은 무지개 표면을 가진 머리가없고, 앞에서의 광경은 컬렉션의 모델로 남아 있습니다. 기록에서, 나는 낚시의 주 동안에 몇몇 파리의 잡기를 복구했습니다. 무조건적인 수치는 어떤 확고한 결론도 내놓을 수 없습니다. 그러나 나에게 말과 갓 소금물에 절여 연어가 곤충을 모방 한 것에 대한 관심과 물린 빈도에 따른 배선 효과를 기록한 바로 그 사실이 중요했다. 나는 젖꼭지 하류에 습식 및 습식 공격 방식으로 습식 비행법을 번갈아 사용했다. 뻗기, 두루마기와 다른 장소에서, 나는 두 개 또는 세개의 파리를 번갈아 경험하고, 성공적인 것을 대체하고 새로운 것을 시도했다.

내 의견으로는 중앙 차선에 공통적 인 caddis와 봄 물고기의 모조로 연어를 잡는 방식과 비슷하고 현실적이고 공상적인 파리에 관심을 끌기 위해 나는 과장하고있는 것처럼 보일 수 있습니다. 나는 연어 파리의 아름다움과 유능한 손에서의 효과에 대해 전통에 반하는 것은 없습니다. 하나는 자신의 가용성을 의심 할 수 있지만,이 문제는 우리 자신만큼 판매자가 아닙니다. 연어에 대한 많은 훌륭한 조리법은 "연어"파리의 침대에서만 재미있게 보내십시오. 그러나 비 전통 낚시는 특별한 파리뿐만 아니라 연어 계급 장비도 필요하지 않습니다. 결국 10-14 번째 크기의 파리를 잡으려면 양손 막대가 필요하지 않습니다. 이것은 큰 물고기의 섬세한 낚시와 팬이있는 특별한 정서적 인 분위기의 또 다른 세계 일뿐입니다.

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생선을 먹을 수 있습니까?

어떤 사람들은 날 생선을 먹는 것이 바람직하지 않다고 말하는 반면 다른 사람들은 생선을 먹는 것이 바람직하지 않다고 말한다. 이 제품은 제대로 준비된 후에 만 먹을 수 있습니다. 신선한 생선을 날 것으로 먹을 수 있는지 여부와 그 경우 안전한 지 여부를 자세히 고려하십시오.

생선을 먹을 수 있습니까?

생선을 언제 먹을 수 있습니까?

생식에서 나오는 요리는 우리 나라에서 먹는 데 익숙하지 않습니다. 프라이팬에 튀겨 지거나 오븐에서 구워지면 우리는 익숙합니다. 훨씬 더 맛있고 가장 중요한 것은 건강에 대해 걱정할 수 없다는 것입니다. 이 제품은 열처리를 거치지 않으면 인체에 악영향을 미칠 수 있으며 위험을 운반 할 수도 있기 때문에 정확합니다. 사실 저수지의 주민들은 내장에 위험한 감염원입니다. 또한, 그들은 유독 물질을 축적 할 수 있습니다. 이것은 오염 된 물에서 수영 한 물고기를 의미합니다. 독성 물질이 흘러 들어 주민들을 보냅니다.

바다 나 바다 고기가 탁자 위에 놓여지면 안전하게 먹을 수 있습니다. 위험하지 않습니다. 따라서, 그것이 사는 물의 모든 것. 해로운 바이러스와 박테리아는 바닷물에서 생존 할 수 없으며 거기서 죽습니다. 따라서 더 많은 생식기 서식지에서 발견되는 물고기는 먹는 것이 더 안전합니다. 그 (것)들에서 벌레 또는 위험한 애벌레이있을 확률은 최소 다.

당신이 바다 근처에 살지 않고 가장 가까운 바다가 수천 킬로미터 떨어져 있다면, 생선을 먹을 수 있는지 여부에 대한 질문은 자동으로 사라집니다. 그런 식민지에서는 냉장 제품을 판매하지만 열처리 없이는 먹는 것은 위험합니다. 동결 된 제품을 더 잘 구매하십시오. 기온이 낮은 조건에서 기생충은 살 수 없으므로 빨리 죽습니다.

생선을 먹을 수 있습니까?

그들이 실제로 모든 해산물을 올바르게 요리하는 법을 아는 유일한 나라 - 이것은 일본입니다. 이것은 바다 근처에 있다는 사실 때문입니다. 대부분의 거주자는 수천 가지 종류의 해양 생물을 알고 있습니다. 그들은 열처리를 거치지 않으면 그 안에있는 모든 유용한 특성이 보존된다고 주장한다. 따라서 그들은 생선을 날거나 약간 튀긴 것에 사용합니다. 여기에는 다음과 같은 유용한 물질이 들어 있습니다.

이것은이 제품에있는 모든 유용한 요소의 일부에 지나지 않습니다.

일본에 간 적이 있다면 요리에 대해 확실히 알 수 있습니다. 다른 나라에서도 현재 준비 중입니다 만,이 요리는 100 % 신선하고 적절하게 제공됩니다. 사시미는 생선을 나무 접시에 담아 만든 것입니다. 전문 요리사는 다양한 작문의 판에 펼쳐지는 예술 작품을 만들며 재능에 놀라움을 금치 못합니다.

신선한 생선은 날 것으로 먹을 수 없습니까?

바다에 사는 물고기를 먹을 때 몸은 위험하지 않습니다. 당신은 장 감염 및 기타 어려움을 경험하지 않습니다. 그러나 민물의 주민들은 위험한 질병의 운반자가 될 수 있습니다. 예를 들어, 우리 몸의 한 곳에서 잡힌 농어가 벌레에 감염되었을 수 있습니다. 그런 포획을 먹음으로써, 당신은 내부 기관의 손실을 얻을 수 있습니다. 이것은 가능한 결과 중 하나 일뿐입니다. 실제로 모든 것이 훨씬 나 빠질 수 있습니다.

이것으로부터 우리는 바닷물 몸에서 수영 한 생선 만 있다고 결론 지을 수 있습니다. 서식지에 대해 잘 모르겠지만 볶거나 끓여 먹기를 원하지 않는다면 그냥 마리 네이드하게하십시오. 즐거운 시간 동안 자신의 몸을 위험에 빠뜨리지 마십시오!

생선을 자주 먹나요? 이 기사에 대한 의견에 기록하십시오.

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냉동 생선으로 초밥을 만들 수 있습니까?

값이 비싸고 값이 싼 일본 식당의 요리사, 훌륭한 요리사이자 물고기 기생충 학자 두 명이 대답합니다.

블라디슬라프 김, 모스크바에있는 Sumosan 레스토랑의 부장 - 요리사 :

"일본에서는 많은 요리사가 생선을 위생적으로 보호하기 위해 참치가 냉동 보관되어야한다고 믿습니다. 일반적으로 냉동은 수명을 연장시키고 -40도까지는 전문가가 제품의 질감을 파괴하지 않습니다. 그러나 이것은 모든 종류의 어류에 적용되는 것은 아니며, 일부 사람들은 조직을 크게 손상시키고 심지어 붕괴시킬 수 있으며, 이는 이미 어류의 맛에 큰 영향을 미칩니다. 우리는 농어, 수마도에있는 농어, 도미, 연어를 신선하게 사용합니다. 그리고 참치와 함께 우리는 이렇게합니다 : 우리는 신선하게 자르고, -70도까지 동결합니다. 냉장고에서 -3... -5도에서 해동합니다. 길지만 맞습니다. "

Munechika 금지, 모스크바 레스토랑 "마코토"요리사 :

"물론 냉동 된 초밥은 냉동 생선으로 만든다. 이것 만 신선하게 잡힌 물고기의 충격 동결이어야합니다. 예를 들어 참치를 잡으려면 즉각적으로 아가미를 제거하고, 혈관을 없애고, 진공 봉지에서 꺼내십시오. 그래서 참치는 그들이 하와이 어딘가에서 잡히고 가까이에 있지 않으면 일본으로 가져옵니다. 가장 중요한 것은 제대로 제형하는 것입니다 : 해동은 따뜻한 소금물에 아주 빨라야합니다. 그래서 참치 고기는 어둡지 않고 아름다운 색을 잃지 않습니다.

연어는 동일합니다. 즉시 냉동하면 초밥을 만들 수 있습니다. 냉장고에 넣고 몇 시간 정도 기다리면됩니다.

그러나 우리는 물고기가 영원히 냉동실에 저장 될 수 없다는 것을 기억해야합니다. 달, 그 이상. 진공 패키지 - 3 개월에서 최대입니다. 더 나아가 품질은 격변 적으로 떨어질 것입니다. 6 개월 후, 이것은 더 이상 물고기는 아니지만 쓰레기입니다.

그리고 물론, 당신은 특정 물고기를 봐야합니다. 어떤 사람이 질문을하면, 먹을 수 있는지 아닌지, 물고기를 확실히 먹을 수 없다는 뜻입니다. 물고기는 결코 질문을 제기해서는 안됩니다.

물론 생선은 얼어 붙지 않으며, 해를 끼치 지 않을뿐만 아니라 기생충으로부터도 보호됩니다. 예를 들어, anizakid에서. 그러나 일본에서는 물고기로부터 생선을 먹으며 생선회에서 생선회 나 초밥을 만들지 않습니다.

Alexey Dytchenkov, "맛의 알파벳"요리 아시아 요리의 요리사 :

"러시아에는 스시 요리의 특이성이 있습니다. 주요 도시의 대부분은 바다와 바다에서 멀리 떨어져 있기 때문에 어분의 일부는 냉동 상태로 운송됩니다.

예를 들어, 우리는 참 다랑어, 참 다랑어, 참다랑어, 진짜 일본인, 그리고 중국산 염색하지 않은 참 다랑어를 가져옵니다 : 그것은 -60도에서 얼고, 충격이 가해졌으며, 비행기와 같은 저장 온도가 관찰 된 후 냉동실로 옮겨집니다 여기서 온도는 -45도에서 유지됩니다. 그러한 얼어 붙은 참치의 유통 기한은 불과 3 개월이며 매우 어리석은 물고기이며 다른 온도에서는 어둡게 (진한 갈색이 됨) 맛이 없어집니다. (더 정확하게는 고기에 외국 맛이 나타납니다) 섬유질로 부서집니다. 예를 들어, 냉각 된 진열장이나 -18 도의 냉동고에 보관되어있는 밝은 파란색 참 다랑어를 먹지 않는 것이 좋습니다.이 경우 가장 많은 가능성이있는 것은 참치 참치를 다루는 것입니다. 이 파란색 회색 색상 - 보라색에서 부르고뉴 자연스러운 색조까지.

연어의 경우 상황은 다릅니다. 얼어 붙은 붉은 물고기에서 초밥을 만드는 것은 권장하지 않습니다. 왜냐하면 냉동 상태가 어땠는지, 어떤 조건에서 그리고 얼마 남았는지, 유통 기한이 끝날 때까지 얼마 남지 않았기 때문입니다. 원칙적으로 동결 된 연어는 가능한 한 차가운 상태로 판매되지만 판매되지는 않으며 동결됩니다. 그러나 잔류 유효 기간이 짧은 어류는 후속 열처리에만 적합합니다. 연어가 제형을 취한 후 이행 기간의 중간에 얼어 붙었다 고해도 연어가 떨어져서 색깔이 없어집니다. 그런 물고기의 초밥은 할 수 없다! 우리는 냉장 된 생선을 10-14 일의 판매 시간으로 얻지 만 만료일 전에 3 일이 남을 때까지 최대로 작동합니다. 그 후 물고기는 열처리를 거쳐야하는데, 미생물이 활발하게 진행되기 시작합니다. "

Tanuki 및 Ersh 그룹 레스토랑의 수석 기술자 인 Ivan Gorbatov :

"물론, 냉동 생선을 조리하는 것이 가능합니다. 여러 가지 관련 검사 및 인증을 통해 품질에 대한 충분한주의를 기울이는 것이 중요합니다. 해외에서 우리에게 공급되는 모든 냉동 생선은 충격에 약하므로 품질 기준을 완전히 준수하여 맛을 잃지 않습니다. 우리는 일본과 중국에서 신선한 냉동 참치, 농어와 도미 또는 도요새를 사용합니다. 이 물고기는 이들 국가의 출구에서 품질 관리를받으며 러시아의 영토에서 발견되면 더욱 우수한 품질 관리를 받게됩니다. 우리 나라의 모든 위생 지표에 대한 식품 원료 평가는 매우 엄격합니다. 식당에는 처음에는 관련 수표를 통과 할 수없는 물고기, 즉 안전하지 않을 수있는 물고기가 없습니다. 물고기가 식당에 들어 오면 관련 서류를 관리하는 것으로 시작하여 다시 검사합니다. 또한 해동 후 고기의 품질이 평가됩니다.

신선한 생선과 해동 된 생선의 차이는 외부 표지판으로 이해할 수 있습니다. 신선한 것은 고기의 더 탄력있는 구조를 가지고 있으며, 눌렀을 때 빠르게 회복됩니다. 해동 된 물고기에서, 고기는 조금 더 모양을 되 찾는다. 그러나 모든 기준이 충족된다면 맛의 차이를 느끼지 못할 것입니다. "

Ekaterina Protasova, ichthyoparasitologist, 생태학 및 진화 연구소의 기생충 센터 수석 연구원. A. 북 Severtsova RAS :

"물론 할 수 있습니다. 그리고 더 나은. 식힌 생선으로 만든 초밥이 있다면 뭔가를 선택할 기회가 있습니다. 그리고 많은 사람들이 그것을 움켜 잡습니다. 그리고 초밥이 냉동 생선으로 만들어지면 냉동 기생충이 죽기 때문에 이것으로 몸을 보호 할 수 있습니다.

냉각 된 참치에서 가장 가능성이 높은 것은 아무것도 없으며, 거기에있을 수있는 최악의 상황은 무산소 증입니다. 그러나 사람은 일반적으로 2 ~ 3 일을 가지며 그게 전부입니다. 애니 자이드가 결정적이기 때문에 최종 소유자는 사람이 아니라 해양 포유류입니다. 사람 안에는 아니사키트가 불편 해합니다. 그는 어디에도 옮기지 않습니다. 장 내강에 들어가기 때문에, 그가 뛰어 내릴 때까지 앉아서 잠시 동안 생존하려고 노력하기 때문에 유기체의 중독은 여전히 발생합니다.

그들의 diphyllobothriasis와 함께 위험한 연어. 민물 고기에서는 고전적인 넓은 리본이 생기고, 그 plerocercoids 즉, 애벌레는 체강에 살고 있습니다. 그러나이 벌레의 해양 다양성은 어류 근육에 기생합니다. 이들은 예를 들어 생 연어를 먹을 때 얻을 수있는 작고 평평한 애벌레입니다. 그런 다음이 plerocercoid는 두 균류, 강력한 균열의 도움으로 장내에 고정되며 성장하여 몇 미터 벌레로 자랍니다. 창자의 그 내용은 너 자신에 의해 소모 될 것이다, 당신은 무게를 잃을 것이다, 당신은 아플 것이다, 등등. 그러나 물고기가 동결되면 plerocercoids는 생존하지 못할 것입니다.

일반적으로 물고기를위한 열처리가 유용합니다. 위험한 기생충을 심미적 인 거부 만 일으킬 수있는 추가 단백질로 전환시킵니다. 여기에 너를 먹는거야? 통조림 식품? 나는 얼마 동안 먹지 않았다. 나는 어떻게 든 sprat을 가져 갔기 때문에, 그것은 좋은 sprat이었고, 이제 나는 그것이 어떻게 든 척추에 두 배로 늘리게했습니다. Kohl I ichthyoparasitologist, 나는 포크를 분해하고보십시오 : 주, 백색 무언가. 밀접하게 보았다 : Cestodinka, 촌충.

그리고 우리 북부 사람들의 처형 - 옵티 포라 시아 (opisthorchiasis)? 북부의 많은 사람들은 흰 다리 새우를 사랑한다. Stroganin은 물론 매우 맛있지 만 오랫동안 동결되지 않기 때문에 위험합니다. 그리고 물고기의 근육에서, 특히 등의 근처에서, 이것은 가장 맛있는 장소입니다, 작은 metacercariae, 현미경에서만 볼 수있는 애벌레가 보존됩니다. Opisthorchiasis는이 기생충이 내장에 존재하지 않기 때문에 위험합니다. 그러나 간 및 담낭에 몰래 들어가서 퇴출하는 것이 거의 불가능합니다. 질병은 거의 치료할 수 없다 : 당신은 당신의 일이 끝날 때까지 살고 고통 받게 될 것입니다. "

Ekaterina Voropaeva, ichthyoparasitologist, 생태학 및 진화 연구소의 기생충 센터 센터의 중학교 연구원 A. 북 Severtsova RAS :

"안전을 위해, 생선을 초밥을 만들기 전에 냉동시키는 것이 좋습니다. 밤에는 밤에. 맛에별로 영향을 미치지 않습니다. 이것이 연어 나 송어와 같은 인위적으로 재배 된 물고기라는 것을 알고 있으면 서리없이 할 수 있습니다. 그녀와 항생제가 주어지며 일반적으로 재배시 신중하게 검사되기 때문에 기생충을 전혀 복용하지 않을 것이라고 확신 할 수 있습니다. "