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우크라이나의 국가 요리

전 세계에 우크라이나 사람들보다 더 흥미롭고 풍성한 요리가 없습니다. 다양한 맛으로 다른 나라의 요리보다 뛰어납니다. 누가 그리스어와 pampushki, 만두와 고기, 고기와 borsch 박제 전통적인 우크라이나 요리에 잔치를 거부했다.

역사적 과거

우크라이나 민족 요리는 벨로루시와 폴란드 요리에 가능한 한 근접한 19 세기에 시작되었습니다. 또한, 역사적인 사실에 따르면, 키예프 Rus 시대 Slavs 특정 비잔틴 요리를 좋아했다. 예를 들어, 보르 시아 (borscht)를 먹습니다.이 접시는 고대 로마의 전통으로 간주되었습니다. 오랜 시간이 지난 후에 모든 요리법이 보존되지는 않았지만 낡은 러시아 요리가 우크라이나 요리의 기초가되었습니다.

사소한 변화로 헝가리, 타타르어, 터키 전통의 기술에 따라 많은 우크라이나 요리가 준비되었습니다. 따라서 모든 국가 별 요리는 지역별로 간주됩니다. 한 나라의 요리가 다른 나라의 요리에 미치는 영향은 수십 년 동안 추적 될 수 있습니다. 똑같은 단순한 수프조차도 각 나라마다 고유 한 방식으로 준비되어 조리법을 준수합니다. 결과적으로, 전 세계에이 요리의 다양성이 많이 있습니다. 우크라이나 전통 요리는 총 몇 가지 유형으로 나뉩니다.

  • 민속.
  • 바 요리.
  • 축제 의식.

우크라이나 요리 전통의 특징은 실용성입니다. 이것은 거의 모든 요리가 오븐에서 조리되었다는 사실에 의해 설명됩니다. 호스티스들은 아침, 점심, 저녁을 한 번에 쉽게 요리 할 수 ​​있었고 오븐에 음식을 놓을 수있었습니다. 거기 그들은 따뜻했고 식도록 시간이 없었습니다.

전통 요리

한 번은 우크라이나 요리를 시도하기에 충분하므로 앞으로는 무엇이든 혼동하지 않을 것입니다. 이러한 풍부한 요리는 가장 까다로운 손님조차 만족시킬 것입니다. 대중 및 국가 제품 중에는 다음이 있습니다.

이 제품은 우크라이나 사람들의 국가 요리에 필수적으로 사용됩니다. 모든 우크라이나 사람을위한 지방질은 다만 마음에 드는 제품이 아니다, 진짜 테이블 상징이다. 지방 우크라이나 사람들은 소금, 연기, 또한 소비하고 튀김. 살로는 순수한 형태로만 사용되지 않으며, 요리를위한 추가 제품 또는 지방 기준으로 사용됩니다.

우크라이나 요리의 또 다른 국가 전통 요리는 제빵입니다. 모든 우크라이나 정부는 최소한 한 번은 주부이지만 집에서 만든 반죽 케이크로 그녀의 집을 기쁘게 할 것입니다. 맛있는 홈 메이드 패스트리를 만들기 위해 신선하거나 커스터드, 쇼트 빵 또는 페이스트리가 적합합니다. 다양하고 전통적인 제품이 만들어 지는데, 이들은 만두, 만두, 그리스, 그리고 Vergunas입니다. 우크라이나 요리의 국가 요리 중 하나는 죽 (예 : 호박, 밀 또는 메밀)입니다.

또한, 우크라이나 인들 중에서 고기를 곁들인 조림 감자는 매우 인기가 있습니다. 또한 마늘, 콩나물, 돼지 고기를 양배추와 함께 볶습니다. 국가 요리의 마지막 장소도 동일한 krucheniki가 만들어지는 물고기에 의해 점유되지 않습니다. 잉어는 양파와 버섯, 오븐에서 사워 크림과 함께 구운 잉어로 채워질 수 있습니다. 양파가 들어간 파이크 퍼치. 이 모든 걸작품은 단순히 국가 요리의 전통이 아닙니다. 이것은 우크라이나 인에게 진정한 진미입니다.

축제 요리

전 세계에서 우크라이나 요리는 풍성한 축제로 유명합니다. 여기에서 당신은 진지하게 갈 수 있습니다. 우크라이나 인은 가족의 모든 행사를 축하합니다. 생일, 침례 또는 결혼식이 될 수 있습니다. 어쨌든 아름답고 전통적으로 테이블을 세우는 것이 필요합니다. 여기서 손님들은 우크라이나 고기 파이, 어떤 성능의 간장, 밀 팬케이크, 치즈가 든 토스트를 시도 할 수 있으며, 음료 uzvar로 말린 과일에서 삶은 설탕에 절인 과일입니다. 우크라이나 요리에는 전통 음료가 있습니다. 전통 음료가 없으면 하나 이상의 휴일이있을 수 있습니다. 팅크, 브랜디 및 보드카입니다.

한때, 해바라기와 겨자는 우크라이나의 영토에 나타났습니다. 헛되이 아니기 때문에 오늘날이 제품들은 우크라이나 우크라이나 요리에서 큰 성공을 거두었습니다. 예를 들어 해바라기 기름은 매일 우크라이나 요리의 전국 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 겨자는 숙련 된 요리사뿐만 아니라 부엌에서 걸작을 만드는 단순한 애호가들에 의해서도 사용됩니다. 그것은 조미료, 감기 또는 뜨거운으로 각종 음식에 추가됩니다.

어떤 사람들은 전통 요리와 러시아 요리를 동일시하지만 이것은 완전히 정확하지 않습니다. 이 요리들 각각의 요리 전통은 비슷하지만 근본적인 차이점이 있습니다. 예를 들어, 러시아 요리에서는 겨울 준비가 소금에 절인 것이고, 우크라이나 사람들에게는 식초가이 용도로 사용되며 산세 제품은 절인됩니다. 그리고 우크라이나 요리가 조리되는 요리는 전통 요리의 주요 특징입니다. 이렇게하려면 냄비와 가마솥, 프라이팬과 요리 냄비, 요리를 끄고 튀기는 요리를 사용하십시오.

우크라이나 요리의 각 요리는 독창성과 놀라운 맛으로 특징 지어집니다. 지역 요리사와 주부는 우크라이나 요리를 요리하는 전통을 소중히합니다. 수세기 동안이 경험을 유지하기 위해, 우크라이나 우크라이나 요리의 요리법은 대대로 이어집니다.

전통 음료

국가 요리의 메인 음료는 보드카, 맥주, 포도로 만든 포도주, 크 바스와 꿀, 다양한 팅크입니다. 그러나 크 바스는 특별한주의를 기울일 가치가있다. 우크라이나 요리에는이 맛있는 음료를 만드는 방법에 대한 수많은 조리법이 있습니다. 그것은 준비하는 것이 쉽지 않고 유용한 효소와 비타민을 함유하고 있습니다.이 외에도 크 바스는 신속하고 잘 갈증을 없애줍니다. 전통적인 크 바스 (kvass)의 준비를 위해, 우크라이나 인은 빵, 장과, 채소 및 과일, 심지어 채소와 양 고추 냉이를 사용합니다.

우크라이나 사람들의 국수 요리에서 인기있는 또 다른 전설적인 음료는 미친 음식입니다. 이 음료가 방금 나타 났을 때 의식 목적으로 사용되었습니다. 그것은 효능, 치유력, 효모, 꿀, 홉, 다양한 향신료, 꽃가루 및 딸기뿐만 아니라 뿌리로 구성되어 있습니다. 이 맛있는 음료는 일반적으로 식욕을 증가시키기 위해 식사 전에 꿀 향기가 있습니다.

http://zhenomaniya.ru/cooking/kuhni-narodov-mira/natsionalynaya-kuhnya-ukraini

전통 우크라이나 요리 : 다른 지역에서 취급되는 음식

우크라이나 인은 관대 한 테이블을 기억하고 돌아 오게하거나 집에서 우크라이나 요리를 요리하도록 권장하는 방식으로 먹을 수있는 상냥하고 상냥한 사람들입니다. 우리는 모든 음식에 대한 수천 가지 요리법을 가지고 있습니다. 왜냐하면 심지어 보르 쉬 (borsch)조차도 완전히 다른 방식으로 전국 각지에서 요리되기 때문입니다. 그리고 오늘 IGotoWorld.com은 우크라이나 지역의 전통적인 요리가 놀라 울 수있는 것을 알려 드릴 것입니다.

그래서 우리는 가상 시음 투어를 시작합니다. 공복시에는 읽지 말 것을 권합니다!

왕성한 북쪽의 우크라이나

우크라이나의 북부 지역에서 그들은 진심으로 맛있고 철저하게 요리합니다. 이 지역은 감자 수확으로 유명하며, 현지 요리의 특선 요리에 영향을 미쳤습니다.

Zhytomyr 지역 : 감자 팬케이크

Polesie에서는 가장 좋아하는 요리 중 하나가 강냉이 감자로 만든 팬케이크입니다. 감자 팬케이크 또는 팬케이크입니다. Zhytomyr 지역의 Korosten에서는 브랜드가이 요리로 만들어졌습니다. 매년 감자 튀김의 국제 축제가 이곳에서 개최되며, 요리사는 우크라이나 전역과 그 밖의 지역에서옵니다. 그리고 그가 지나가는 공원에서, 그들은 심지어기만 당할 기념비를 세웠다. 그리고 물론, 지역 레스토랑은 당신에게이 요리의 최상의 변형을 제공 할 준비가되어 있습니다. Deruns는 채워질 수 있습니다 : 전통적으로 그들은 코티지 치즈로 만들어졌으며 오븐에서 조림되었습니다. 이제는 버섯, 고기, 강판 치즈로 인기있는 팬케이크.

사진 출처 : kulinarki.com.ua.

Chernihiv 지역 : 화분 및 viburnum 파이 구이

Chernihiv 지역에서는 기꺼이 로스트를 제공합니다. 이것은 냄비 요리이며, 감자, 김치 및 고기로 이루어져 있습니다. 영양과 식욕을 돋우는.

Chernihiv가 장과가 풍부하기 때문에 감미료를 위해 - viburnum를 가진 파이.

사진 출처 : pirozochki.com.

사탕무소에 구운 수미와 보르 시치

Sumy 지역에서 준비된 냄비에있는 구이를위한 또 다른 조리법은 고기와 간이 감자로 놓는 점에서 원래입니다. 이 모든 것들은 피망, 사워 크림 및 치즈로 조리됩니다. 또 다른 변형 : 육류, 콩, 버섯 및 사워 크림.

사진 출처 : graffin.com.ua.

그리고 borsch는 돼지 고기와 비트 뿌리 크 바스로 요리됩니다.

치킨 키예프

우크라이나의 다문화 자본은 다양한 취향을위한 식당이 풍부합니다. 세계 여러 나라의 메뉴를 시험해 볼 수 있습니다. 그러나 우리는 키에프 스타일의 치킨 커틀릿에 대한 오래된 조리법을 기억할 것입니다 : 버터, 치즈, 채소 조각을 프라이드 치킨 안에 넣고, 치즈로 튀겨서, 달걀로 덮고 빵을 입힌다. 찹쌀은 놀랍도록 맛있습니다.

사진 출처 : pro-ukraine.com.

키예프에서는 소중한 미트볼을 제공하는 레스토랑이나 카페를 반드시 찾을 수 있습니다.

물고기 남쪽 우크라이나

우크라이나 지역의 전통적인 요리는 요리 목적으로 사용될 수있는 재물과 관련이 있습니다. 드니 프르가 흑해로 흘러 들어가는 우크라이나의 남쪽은 어획량을 조리하는 방법을 알고있는 어부들의 땅입니다. 우크라이나의 남쪽은 다양한 생선 요리를 즐깁니다. 그래서, 우리는 맥주 또는 와인을 물고기와 함께 마실 준비를하고 있습니다!

오데사 : bullheads 및 물고기 물고기

"코스 티아 (Kostya)가 오데사 (Odessa)로 가져온"뮬 (mullet)으로 가득 찬 "scows fulls"를 기억하십니까? 사실, 오데사의 숭어는 그렇게 많이 찾지 않을 것이지만 다행히 멸종되지는 않았습니다. 게다가, 그들은 오데사 (Odessa)에서 맥주에 말린 것을 먹고, 멍청이에게서 신선한 고기를 준비합니다. 그들은 sprat 또는 hamsa로 대체 될 수 있지만. 반죽은 잘게 잘린 생선과 섞여 있으며, 모두 버터로 튀긴다. 아주 준비하기 쉽다!

물고기 물고기를 요리하기 더 세게. 이것은 진정한 예술입니다 : 부드럽게 껍질을 벗기고 필렛을 뼈에서 분리하고 갈아서 재료를 채우고 오븐에서 굽습니다.

사진 출처 : snova-prazdnik.ru.

니콜라 에프의 귀

Mykolaiv 지역에서는 생선을 집에서 통조림으로 만들고 토마토를 넣고 삶은 생선 스프에 토마토 주스 또는 토마토 페이스트와 사워 크림을 넣습니다. 그리고 향신료 - 소스 : 다진 마늘, 소금과 후추 혼합. 감자와 생선을 제공합니다.

사진 출처 : xvatit.com.

헤르 손과 가지 캐비어 가지

남부 우크라이나는 야채로 유명합니다. Kherson의 가지 - 매운 요리. 그것은 준비되어 있고, 기름에서 튀김, 감미롭고 쓴 고추 및 사과 사이다 식초로.

사진 출처 : vkusnodoma.net.

그리고 만약 당신이 그런 매운 팬이 아니라면, 가지 캐비어가 당신을위한 것입니다. 그건 그렇고, 헤르송 (Kherson) 요리법에 따르면, 고추와 가지는 끓지 않고 (많은 주부들이 그렇듯이) 볶지 않고 구운 것입니다. 그래서 야채는 맛을 유지합니다.

크림 : 라그만 (Lagman)과 돌마 (Dolma)

라그만은 크리 미안 타타르 요리 중 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. "첫 번째"와 "두 번째"사이의 무언가 : 고기 조각 (대개 쇠고기)을 국수에 곁들여 야채와 함께 찐다. 상냥하고 쉽게! 현지 레스토랑의 고전 요리법에서 국수를 굴립니다. 그러나 일상 생활에서는 종종 기성품을 사용하십시오.

사진 출처 : top3.events.

그리고 봄에 어린 포도 잎이 피어 날 때, 그들은 "돌마 (dolma)"라고 불리는 고기로 채워진 작은 양배추 두루마리를 준비합니다. 그리고 물론, 우리는 크레이지가 거대한 페이스트가없는 우리 자신을 상상하지 않습니다.

Kapustnyak Zaporozhye와 Mlyny

Zaporizhzhya Sich에서 여전히 조리 된 뚱뚱한 양배추. 그것은 돼지 고기로 양조되었습니다 - 전통적으로 코삭 (Cossacks)은 "버스 루마 인 (Busurmans)에도 불구하고"라드와 돼지 고기를 사용했습니다.

사진 출처 : i.ytimg.com.

또 다른 재미있는 요리는 Mlyny입니다. 그것은 Azov 지역에서 준비됩니다. 이것은 팬케이크와 팬케이크가 아닙니다. 효모 반죽은 얇게 감기고, 버터로 채워지는 코티지 치즈 층이 위에 놓인 다음 롤로 감 깁니다.

현지 식당 및 카페에서 실제 Cossacks의 요리를 맛볼 수 있습니다.

중앙 우크라이나 요리

중부 지역에서는 우크라이나의 전통 요리를 맛 보러 가야합니다. 덕분에 우리의 요리는 세계에서 인정할 수 있습니다.

Cherkasy 지역 - 마늘과 함께 borsch와 만두

이미 언급했듯이, 우크라이나에서는 borsch가 다른 곳에서 요리됩니다. Cherkasy 지역에서는 고전적으로 풍부하며 마늘을 곁들인 향기로운 빵이 항상 제공됩니다.

사진 출처 : perchinka63.ru.

Kirovohrad 지역 - krucheniki 및 만두

중앙 우크라이나의 또 다른 좋아하는 요리는 vareniki입니다. 감자, 버섯, 고기, 간, 양배추와 같은 다른 충전재로 요리하십시오. 그리고 할머니는 "이것으로"만두에 대한 특별한 조리법을 안다 : 채우기 위해, 베이컨은 밀가루와 양파로 팬에 익힌다. 때로는 주부들이 손바닥 크기의 만두를 놀라게 할 수 있습니다.

사진 출처 : vsviti.com.ua.

그리고 특수 고기 요리에서 krucheniki라고 부를 수 있습니다 - 작은 고기 롤 다진 고기, 견과류, 견과류와 자두로 박제.

사진 출처 : bon-appetit-ru.livejournal.com.

폴 타바 만두와 푼디 크

"Poltava dumpling"이라는 표현은 일상 생활에서 흔하게 사용 되었기 때문에이 지역의 대표적인 음식뿐만 아니라 Poltava 지역의 주민들도 그런 방식으로 불리기 시작했습니다. 그리고 삶은 반죽 조각이 당신의 수프 사발에서 뜨는 경우에, 이것이 진짜 덤 플링다는 것을 믿지 말라. "원래의 것"이라고 할 수는 없습니다. 그들은 만두로 만두를 만들고, 이것을 확인하기 위해 Poltava에 연례 만두 축제를 가거나 우크라이나 음식 전문점을 방문해야합니다.

사진 출처 : poltava.to.

너 Pundik이 뭔지 알아? 이것들은 반죽에서 케 피어와 계란을 섞어 만든 것으로, 팬에 튀겨낸 것입니다. 그들은 짠 맛이있을 수 있습니다 - 양파 또는 달걀 볶음 - 양귀비 씨앗과 함께. 양귀비 케이크는 꿀을 곁들인 마 코비의 휴가를 준비합니다.

드니 프로 페트로브 스크 지역 : forshmak 및 브랜드 귀

Dnepropetrovsk에서 오데사와 마찬가지로, 그들은 서명 유대인 요리 - forshmak 요리를 사랑해. 청어는 식초 또는 우유에 물에 담근 후 빻은 감자와 함께 섞습니다. Forschmak은 달걀과 녹색 양파로 장식 할 수 있습니다.

사진 출처 : vensky-strudel.com.

드네 프르에서 잡힌 신선한 생선에서 드니 프르 (Dnieper)의 큰 생선 ​​수프를 렉으로 요리합니다. 솜씨, 잉어. 평소와 같이 귀를 끓이지 만, 모든 것이 조미료입니다. 그 빗자루가 사용됨에 따라 그것은 마늘이며 소금으로 갈아서 지방질의 국물로 맛을 낸다. 당신은 그것에 물고기를 부어 주거나 ​​계란에 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

드니 프로 페트로 우 스크 (Dnipropetrovsk)의 레스토랑에서는 모든 맛을 즐길 수있는 메뉴를 제공합니다.

Vinnytsia 지역 - Bigos 및 Flyaki

많은 지역에서 폴란드 요리는 역사적으로 뿌리 내리고 있습니다. Vinnichin bigos에서 고기와 버섯과 조림 된 소금에 절인 양배추의 메인 요리가 요리됩니다. 고기는 돼지 고기, 쇠고기, 훈제 고기, 소시지와 같이 달라야합니다.

사진 출처 : indie2k.livejournal.com.

다른 폴란드 호텔 - 뿌리, 치즈 및 향료로 맛을 낸 쇠고기 tripe의 flaki - soup. 또한이 요리는 갈리시아에서 인기가 있습니다.

Vinnitsa에서 먹을 곳은 여기를 참조하십시오.

동부의 요리

그들은 여기에서 철저히 그리고 만족스럽게 먹는 것을 좋아합니다. 이것은 우크라이나 동부가 광부들의 땅이기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 육체 노동에 종사하는 진정한 사람들은 힘찬 점심을 지탱할 필요가 있습니다.

Donbass 및 okroshka

고기 드럼은 160-180 도의 온도에서 오븐에서 몇 시간 동안 조리됩니다. 돼지 다리 뒷부분을 잡고 소금과 향료로 문질러서 반죽이나 호일로 구운다.

더하여, 대략 50의 okroshka 조리법은 Donbas에서 알려진다. 그래서 보르 쉬와 마찬가지로 각 가정마다 다를 것입니다. 이 차가운 수프는 크 바스, 유장 또는 사워 크림이 들어간 미네랄 워터에서 조리됩니다.

사진 출처 : youtube.com.

루간 스크의 미트 로프

매우 왕성한 오리지널 요리입니다. 다진 돼지 고기와 쇠고기는 린 넨 조각 위에 오믈렛과 큰 삶은 당근을 깔아 놓습니다. 롤은 말린 상태에서 단단히 묶어 소금물에 삶고 그 다음 캔버스를 꺼내어 냉각시키고 부분을 잘라냅니다. 충전물을 시험해 볼 수 있습니다.

사진 출처 : recept-vzakladku.ru.

하르 키우 지역 : 슬로 보자 스 스키 보르 쉬와 그리스어

그들이 우크라이나 보르 시아를 요리하자마자! 이 Slobozhansky에서는, Kharkiv 지역에서 조리법이 알려지면서, 그들은 보통 쇠고기에서 콩과 미트볼을 넣습니다.

그리고 두 번째 - 그리스어 : 메밀을 곁들인 미트볼에 버섯을 추가 할 수 있습니다.

사진 출처 : fb.ru.

Kharkov에서는 많은 카페와 레스토랑에서 식사를 할 수 있습니다.

서부 우크라이나 : 테이블은 다양성으로 가득합니다!

서부 우크라이나에서는 역사적으로 가장 풍성한 요리 전통이 형성되었습니다. 헝가리 사람, Lemko, 그리고 물론 산의 주인 인 Hutsuls의 무언가가 Poles에서 나왔습니다. 여기 음식을 맛볼 수 있습니다. 그 음식의 존재는 아마 추측도하지 않았습니다. 우리는 요리 시험 및 교육 프로그램을 개최합니다!

Prikarpatye : 덤불과 버섯 수프

첫 번째 질문 : 바쉬시가 무엇인지 아십니까 (또는 banosh, 그들은 다르게 씁니다)? 불에, 연기로, 옥수수 딱지에서 두꺼운 죽을 요리하고, 사워 크림으로 양념을 치고, 크림으로 더 낫게조차. 튀긴 베이컨과 치즈로 뜨거운 부싯돌을 제공하십시오.

사진 출처 : sergej-pozhar.livejournal.com.

Carpathians - 흰색 버섯의 땅, 그리고 Bukovina에서뿐만 아니라 Transcarpathia와 Carpathians에서, 사워 크림과 함께 맛있는 버섯 수프를 요리 할 수 ​​있습니다.

지역 주민과 함께 피크닉을 즐기고 Ivano-Frankivsk의 레스토랑을 방문하십시오.

Bucovina - chinakh, hominy 및 brynza

질문 2 : 중국은 무엇입니까? 이것은 로스트와 같은 부 코바니아 요리입니다. 레이어는 감자, 콩 및 훈제 갈비로 양파를 깔았습니다. 다음 그것은 물로 채워지고 남비에있는 오븐에서 끓인다.

사진 출처 : boombob.ru.

Chernivtsi 지역에서는 양의 우유와 전통 Hutsul 음식 - 집에서 만든 오트밀, 집에서 만든 맛있는 집에서 만든 양 치즈를 시험해 볼 가치가 있습니다. 전통적으로 양의 우유에 끓여서 버터로 맛을 낸다. 얼어 붙은 형태로, 지역 주민들은 빵 대신에 귀염성을 사용할 수 있습니다.

그들은 Bukovina에서 요리하는 법을 알고 있습니다. Chernivtsi의 레스토랑과 카페를 방문하면이 사실을 확신 할 수 있습니다.

Transcarpathian 지역 : 커튼 및 bograch

질문 3 : boograch 요리하는 방법? 이 요리는 헝가리 요리에서 나왔습니다. 굴 라쉬가 잡히고, 고기는 다른 유형이어야합니다. 원래의 조리법에서는 모든 것이 가마솥에서 불에 요리되고 뿌리, 카르 파 티아 산 나물 및 마가리 파프리카가 첨가되어 있습니다.

그리고 Transcarpathia에서는 큰 고기 롤과 작은 롤을 Zavivans라고합니다. Uzhgorod에있는 작은 Zavivans는 잘게 잘린 삶은 달걀, 소금에 절인 오이, 베이컨, 날 것의 감자 등이 섞여있는 쇠고기의 얇은 조각으로 만들어집니다. 롤은 끈으로 고정시키고, 먼저 튀겨서 끓입니다.

사진 출처 : beaddream.wordpress.com.

Uzhgorod의 레스토랑에서 고급 고기 요리가 제공됩니다. 커피 잔을 잊지 마세요!

Volyn 및 Polissya Verguns의 Mazuriks

질문 4 : 마 줄리 카는 무엇입니까? 배우고 시도하려면 Volyn 지역으로 이동하십시오. 서부 우크라이나는 다양한 수제 소세지로 유명합니다. Volyn 스타일의 Mazuryki는 버터와 치즈가 들어간자가 제 칠면조 소시지입니다.

또한이 지역 Verguna Polissya에서 시도해 볼 것을 권장합니다.이 제품은 기름에 튀긴 가장 섬세한 반죽 제품입니다.

사진 출처 : jjrecepty.ru.

Lviv 지역 : 갈리시아 치즈 케이크와 strudli

다섯 번째 질문 : 당신은 정말로 힘을 다 했습니까? 갈리시아 치즈는 우리가 평소와 다른 치즈 케이크입니까?

맛있는 비엔나 롤 - shtrudli는 Lviv에서 잘 요리합니다. 그들은 소금에 절인 (치즈, 베이컨으로), 달콤한 (코티지 치즈, 사과로)이 될 수 있습니다.

사진 출처 : relax.com.ua.

갈리시아 치즈 케이크 - 요리 예술의 교향곡. 쇼트 빵 반죽에 얹어 요리 두부 질량 - 전체 의례입니다. 그렇다면 치즈 케이크는 냉장고에 하루 동안 서 있어야합니다... 그래서 요리를하지 않는 것이 좋지만 Lviv의 아늑한 카페 중 한 곳으로 가서 향긋한 커피 한잔과 함께 치즈 케이크를 음미 해보십시오.

분위기있는 카페와 레스토랑 Lviv를 방문하십시오 - 음식뿐만 아니라 즐거운 시간을 보내십시오!

Rivne 지역 -지도 제작자 및 matsik

질문 6 : 매식은 무엇입니까? Rivne 지역에서 그렇게 불려서 켄듀에서 고기를 말렸다 - 돼지 위가 추방되었다. 이미 언급했듯이, 서부 우크라이나는 집에서 만드는 소시지의 가장 중요한 부분이며 여기에서 요리를 할 수 있습니다.

Rivne 지역에서는 인기 있고 kartoplyaniki (또는 zrazy)입니다. 구운 삶은 감자 반죽 - 버섯, 고기, 달걀 및 양파에 다양한 충전재를 넣고 프라이팬에 튀긴다.

사진 출처 : patelnya.com.ua.

Ternopil 지역 : machanka와 kulesha

일곱 번째 질문, 마 깐카는 무엇입니까? 이것은 Lemkovsky 두꺼운 국물에 밀가루, 양파, 땅콩 달콤한 후추로 튀긴 고기입니다. Ternopil 지역에서 준비하십시오. 다양한 종류의 버섯 (Machanka variety) - 사워 크림이 풍부하게 함유 된 버섯. 그리고 버섯이 잘게 자르면, 이것은 덤 플링을위한 좋은 소스입니다.

사진 출처 : sergej-pozhar.livejournal.com.

그리고 여기에있는 첫 번째 것은 부스러기가있는 밀가루가 풍부합니다.

Ternopil에서 먹을 곳은 여기를 참조하십시오.

Khmelnichchyna : 고기 롤, 소세지 및 양동이

질문 8 : 양동이는 무엇입니까? 우리는 Khmelnitsky 지역에 대한 해답을 찾으러갑니다. 이것이 돼지 고기 소시지 인 것으로 밝혀졌습니다 : 돼지의 내장은 위에서 껍질을 벗기고, 오븐에서 구워낸 강판 처리 된 원시 감자로 채워져 있습니다.

또한, Khmelnichchine은 훌륭한 고기 소시지와 롤을 조리했습니다. 그들은 황금 갈색까지 구워지고 다른 반찬으로 제공됩니다.

사진 출처 : heavycook.livejournal.com.

요리 전통에 대해 배우고 싶다면 원래 요리에서 그 요리를 시도하고 싶을 것입니다. 미식 투어를 생각해 볼 시간입니다! 그들은 여행사, 특히 인기있는 목적지 인 서부 우크라이나에 의해 제공됩니다. 그러나 "맛있는"루트와 자신을 개발하고 사이트의 독자와 경험을 공유 할 수 있습니다.

http://ua.igotoworld.com/en/article/687_tradicionnaya-kuhnya-ukrainy.htm

우크라이나 요리의 역사

우크라이나의 국가 요리 제작

Kievan Rus와 우크라이나는 무기와 정복의 업적뿐만 아니라 다양한 수공예 산업과 산업 분야에서도 유명했습니다. 러시아어와 우크라이나어 furriers, tanners 및 furriers의 제품은 중세 유럽에서 널리 알려져 있었지만 식사와 주방 용품 생산을위한 우크라이나 공예품의 독창성에 대한 사실은 지금까지 거의 알려지지 않았습니다.

식음료 제조의 역사는 최초의 농업 및 목가적 인 정착지가 현대 우크라이나의 영토에서 출현했을 때 원시적 인 공동체 체제에 뿌리를두고 있습니다.

원시 조상의 음식은 구운 고기, 밀가루, 곡물 제품 (장래의 빵과 곡물)이었습니다. 부엌과 식기류는 원시적이었습니다 - 그릇, 통, 미성숙 점토의 주전자, 손으로 가공 한 것, 포터의 바퀴가 아닌 것.

위대한 발걸음은 도예가의 발명품과 로스팅 완료된 점토 제품의 사용이었습니다. 이 두 가지 혁신은 서아시아, 인도, 중국 및 이집트의 원시 문화 중심지에서 빠르게 확산되었습니다. 미국의 콜럼버스 이전 문명은 이러한 혁신을 알지 못했지만 인디언은 찰흙 바구니를 요리 도구로 사용했고 옥수수 잎, 호박 용기 (호리병) 및 기타 식물 기반 도구를 식기류로 사용했습니다.

현대 우크라이나의 토리 폴리 문화는 도자기 공예와 트리폴리의 전반적인 예술 문화의 높은 수준을 나타내는 세라믹 식기 제조에 필요한 충분한 세련미와 예술적 취향으로 특징 지어집니다.

트리폴리 문화와 우크라이나의 도자기 예술의 전통이 시작되었습니다.

XVII - XVIII 세기에 Hetman과 Podolia 세라믹 공예품이 최고봉에 도달합니다. 우크라이나 바로크 스타일은 장식적인 장식과 채도의 요소를 도입하고 원래 장식용 모티브가 나타납니다. 그릇과 타일은 내구성, 좋은 발사 및 내구성, 심지어 유약으로 표시됩니다. 궁전, 코사크, Zaporozhye 흡연, bandurists, kobza 선수, 배송, 선술집에서 재미, 전투의 장면, 종교 모티프, 전령 표지판 등 식물과 동물, 가정 및 역사 그림과 장면 전체를 묘사 세라믹 항목이 있습니다.

칠해진 유리 제품 외에도 단색 (일반적으로 짙은 노란색 또는 빨간색)에 오목면과 엠보싱 패턴이있는 접시가 많이 분포되어 있습니다. 동시에, 세라믹 생산의 주요 센터가 형성되었고, 20 세기 (Starodub, Kozelets, Nizhyn, Chernihiv, Ichnya, Baturin - Chernihiv 지역, Khorol, Komyshny, Oposhnia - Poltava 지역, Kamenets, Deragnia, Podolia, Yavorov, Sudovy Vishnya, Stryi - Galicia, Vladimir - Volyn에서 Shargorod, Zenkov, Bar, Kupin, Letychiv, Smotrich, Yaniv, Nikolaev

XVII - XVIII 세기 우크라이나 도자기의 역사에서 자신의 특징이 있습니다. 도자기의 중심과 셀은 우크라이나의 영토에 위치하고 있는데, 이는 도공 점토의 고르지 않은 퇴적물 때문에 다소 불균형 적으로 발생합니다. 가장 중요한 도자기 지역 중에는 Sokalschina, Western Podolia, Podolia, Poltava, Polesye, Podlasie, Chernihiv, Kiev, Slobozhanschyna, Bukovina 및 Transcarpathia가 있습니다.

이 분야의 주요 품종은 다양한 종류의 그릇 (냄비, 아이러니 아, 주전자, 그릇, dzbanks, 주전자, 플라스크, 배럴), 장식용 조각품 (어린 양, 사자, 말, 수탉), 다양한 장난감 (수탉, 양, 휘파람 등) 및 기타.

이전 Hetmanate 지역 (키예프 지역, Chernihiv 지역, Poltava 지역)의 도자기에서 요리와 장식의 형태로 오래된 공주 기공의 전통을 살펴 봅니다. 다른 유형의 장식 및 적용된 예술, 특히 자수와 직조의 두드러진 영향을 살펴보십시오. Polesie에서는 Podlasie (현재 폴란드 공화국)와 Galicia 에서뿐만 아니라 실용적인 단색 세라믹을 만납니다.

전형적인 제품은 그릇과 dz 은행입니다. 그릇은 매우 다양한 장식을 가진 다색성이며, 때로는 매우 고풍스런 모티브가 있습니다. 장식의 오래된 유형은 기하학적 모티프 (무한하고 깨지기 쉬운 물결 모양의 선이며 접시의 모양과 일치합니다)입니다. 그들은 Podolia, Volyn, Transcarpathia의 도자기에 내재되어 있습니다. 키예프 지역, 폴 타바 지역 및 동부 Podolia에서는 꽃 장식이 인기가 있습니다. 두 가지 유형의 패턴은 Hutsul 지역과 Sokalshina의 갈리시아 장신구의 특징입니다. 새 (cockerel, 공작), 동물 (말, 사자, 물고기, 개구리), 곤충, 심지어 인간의 이미지도 있습니다.

XIX 세기 이래로, 도자기의 각 영역의 제품은 재료의 자연적 자질, 생산의 기술적 수준, 지역 전통 등에 의존하는 특정 기능을 얻기 시작했습니다.

오피 쉬인 (Opishne)에서 그들은 축축한 조각상에 조각품을 새겼으며 조각 된 구호 장식용 모티프를 멋진 동물과 새의 꽃 장식으로 그려 넣었습니다. Podillia에서 그들은 빨간 손으로 그린 ​​요리를 만들기 시작했고, 주제 그림 작곡으로 그릇을 장식했습니다.

Hutsul 지역에서는 Peter Bakhmetyuk의 도자기와 코소보의 아들 Alexei, Ivan Baranyuk의 타일이 큰 인기를 얻었습니다. 코소보의 장신구에는 다 꽃 꽃, 삼각형 잎, 포도 뭉치, 가지에 새, 말, 염소, 사슴 등이 눈에 띈다. Pistin에서는, 그들은 주로 칠한 그릇, 접시, 주전자 등을 만들었습니다.

20 세기의 20 ~ 30 대에 강제 집성화는 우크라이나의 도자기 공예에 상당한 피해를 주었고, 그 결과 도예 공예가의 수가 감소했습니다. 도기는 전후 년 동안 특정 부흥을 경험했으나 1960 년대와 1980 년대 도자기는 다시 감소하기 시작했다. 우크라이나의 독립 년 동안에 만 특히 Oposhnya, Gavarechchini 등에서 고대 전통의 특정 부흥에 대한 경향이있었습니다.

세라믹을 만드는 기술은 고대부터 거의 변하지 않았으며 다음을 제공합니다.

  • 점토의 추출 및 준비;
  • 요리와 타일 만들기;
  • 불타다

일반 국민의 영양은 사회 경제적 조건의 변화에 ​​의해 크게 영향을 받았다. filvarkovoy 시스템의 확산과 삼림 벌채로 인해 가축 사료, 사냥 및 임업식이 비중이 감소했다. 이것은 처음 갈리시아에서 나타 났으며, 그 후 약 16 세기 중반부터 시작되었다. 다양한 각도에서 이것은 동쪽에서 일어났습니다.

음식을 준비하고 먹는 요리는 세라믹, 나무 (냄비, 그릇, 그릇, 시장, 주전자, 통, 찻잔, 숟가락 등)이었습니다. 그것은 아주 간단했지만 사용하기 편리하고 이데올로기 적 아이디어와 관련이있는 전통적인 장식품 (성형, 조각, 페인트)으로 장식되었습니다.

상류층과 일반인의 영양 상태의 차이는 그리 중요하지 않았습니다. 공공 엘리트의 대표자들, 심지어 왕자들조차도 하위 계층의 사람들과 거의 같은 요리를 먹었으며, 요리의 다양성과 세련미가 더 중요했습니다. 공무원 배급에는 더 많은 게임 요리가 있었으며 때로는 특별히 자란 백조, 비둘기, 공작새의 고기도있었습니다. 그 차이점은 상인들이 수입 한 매우 비싼 조미료 (후추, 사프란, 생강, 육두구, 정향), 외국 과자 및 수입 와인을 광범위하게 사용함에있었습니다. well-to-do 층의 요리 또한 매우 달랐습니다. 시골 신사와 부유 한 burghers에는은 식기가 있었다 : 컵, 유리, rostruhans, 사발, 세면대. 그러나 16 세기 중반부터 갈리시아와 서부 포돌 리아에서 조상과 서양의 서양식 영향력이 확산되면서 식기류와 음식물에 사치품이 점점 더 많이 등장하게되었습니다. 특히, 접시는 보석으로 장식 된 금으로 짜 맞춘 형태로되어 있습니다. 먼 나라에서 나오는 자기, 토기도 있습니다.

그럼에도 불구하고 요리는 서양 요리를 비롯하여 차입금의 비중이 증가하고 있지만 많은면에서 전통적인 민족으로 남아있었습니다. 이 테이블에는 수많은 요리, 외국 와인 및 조미료가 제공되었다는 사실도 표시되었습니다. 부유 한 지층 중 제품, 접시 및 접시의 표시는 명성의 방향으로 민족 비행기에서 점점 이동하고있다. 이것은 인종 간 접촉이 인구의 상위 지층에 더 많이 들어갈 가능성이있는 수직적 인 사회 구조를 가진 사회의 특징 인 문화적 혁신에 기여했다.

19 세기 말부터 20 세기 초반까지 도자기는 평소 사용과 휴일 동안 의식 요리 및 예식 준비를 위해 우크라이나인 모두에 의해 사용되었습니다.

크리스마스 "요트"요리는 주된 의식 요리를 준비하고 제공하기위한 것이 었습니다 : kutya와 compote ( "종기", "var", "kegelitsa", "귀", "크림"). 그들의 준비를 위해 주로 두 개의 항아리를 사용했습니다.

"kutya"는 죽의 종류이기 때문에, 2 리터의 죽 주전자가 준비에 사용되었습니다 ( "컵", "석류", "kuleshniki"). 마지막 단계에서 kutya 준비에는 다른 구성 요소를 추가하는 작업이 포함됩니다.

설탕에 절인 과일의 제조법 ( "uzvara")은 도자기를 테이블에 제공 할 때 도자기의 범위에 달려있었습니다. 크리스마스 이브에 액체 kutyu와 설탕에 절인 과일은 타이어가있는 화분의 건초 더미 구석에 놓였습니다. 가족이 식탁에 앉았을 때, kutya는 모든 사람들을위한 커다란 그릇에 담겨있었습니다. 두꺼운 Kutya가 분포 된 지역 (특히 Chernivtsi)에서는 설탕에 절인 과일을 제공했습니다.

우크라이나 요리의 주요 부활절 요리는 부활절 (주로 구운 빵)과 달걀 (삶은 (구운) 달걀 요리)입니다. 베이킹 케이크의 경우 바닥이있는 점토 폼 (주로 원통형 구성)을 사용했습니다.

소결 된 파송의 모양은 구운 배의 모양에 따라 달랐다. 휴일에는 자신과 선물로 부활절 케이크를위한 새로운 형태를 구입하는 전통이있었습니다. 포터와 오늘은 그러한 제품을 대량 생산합니다. kulis의 새로운 점토 베이킹 케이크는 사용하기 전에 적어도 24 시간 동안 물에 담궈 야합니다. 그렇지 않으면 베이킹 할 때 곰팡이가 온도의 영향을 받아 반죽에서 수분을 끌어 내고 케이크가 말라집니다.

주부의 삶 동안, 그녀가 전통 요리법과 부활절의 의무 굽기와 함께 축제 요리를 요리하는 의식을 고수하면 부활절 케이크를위한 점토 형태가 일정량 축적됩니다 (2에서 3까지 10).

주부들은 일상 생활 에서처럼 "축제"요리 외에도 점토 마키 트라 (양귀비 씨를 뿌리고 반죽을 만들 때 사용), 시장 (만두, 팬케이크, 양배추 롤, 구운 고기, 야채), 그릇, 주전자, 머그컵.

교회에 가져온 부활절 요리를 봉헌하기 위해 특별한 요리가 사용되었습니다. 특히 젖을 먹는 돼지는 구운 채로 "시장"을 따라 평평하게 "돼지", 즉 "새끼 돼지"에서 봉헌되었다.

20 세기 초반과 19 세기 말 크리스마스와 부활절의 "축제"도기는 화분, 그릇 (보급품), 파스 키니 니키, 돼지 였음을 알 수 있습니다. 크리스마스 용 화분은 대부분 새 것이 었습니다. 빵 굽기는 수십 년 동안 사용되었습니다. 이것은 합리적인 고려에 의해 설명 될 수 있습니다. 양식이 이미 지방을 흡수 했으므로 매년 새 물품을 사지 말아야합니다. "축제"크리스마스와 부활절 도자기는 주로 축제 목적의 요리를 테이블에 준비하고 제공하며 교회에 헌납 할 음식을 운반하는 주된 목적으로 사용되었습니다. Kutyu와 uzvar는 냄비에서 요리되고 크리스마스를 먹고, 부활절 케이크는 새끼 돼지에서 구워지고, 새끼 돼지는 구워지고 교회 헌납을 위해 운반되었습니다. 부활절 달걀은 시장에 그려졌습니다. 도예가들은 종종 축제 식기 제조를위한 특별 주문을 받았다. 이 요리의 일부 유형은 특별한 "즐거움"으로 만들어졌습니다.

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국립 우크라이나 요리

도자기의 세계 역사는 인간이 찰흙을 가공하는 것을 배운 순간부터 고대부터 시작되었습니다. 추진력은 탱크에 대한 절대적인 필요와 점토 형태로 쉽게 입수 할 수있는 재료의 가용성이었습니다. 원래 이들은 두꺼운 벽으로 된 그릇이었고 손으로 만들었습니다. 도기류의 개발로 점토 제품의 기술력이 향상되어 주거지, 소성 및 성형 기술, 다양 화 된 제품의 형태 및 장식 요소에 따라 다양한 첨가제가 추가되었습니다.

이것의 증거는 세계의 다른 지역에서 고고학 발굴 중에 발견 된 여러 시대의 발견입니다. 그리고 "도자기"라는 단어는 그리스의 "keramos"에서 유래되었습니다 - 점토가 구이되었습니다.

우크라이나 도자기의 역사적 사건

우크라이나의 영토에있는 점토 제품의 고고 학적 발견은 구리 - 석기 시대 말기로 거슬러 올라갑니다. 기원전 2.5 천년. 트리폴리 마을 근처의 고고학자 인 Khvoyko V.가 20 세기 초 발견 한 점토 가계 아이템은 Trypillya 문화의 존재에 대한 결론을 내릴 수있게 해주었습니다.

발견 된 유물은 신석기 시대의 전체 문화에 속하며, 기원전 4 ~ 2 천년으로 거슬러 올라갑니다.이 요리는 석영 모래와 민물 연체 동물의 껍질을 혼합 한 점토로 만들어졌습니다. 그것은 두꺼운 바닥과 벽의 고르지 않은 두께로 손으로 만들었습니다. 바깥 쪽 표면이 매끄 럽고 그림이 있고 붉은 색 페인트가 칠해졌습니다. 두 부분으로 성형 된 큰 크기의기구. 다른 나라의 영토에서 발견 된 그 시대의 음식 샘플과 비교하면 트리폴리는 예술 작품이었습니다.

우크라이나의 도자기는 가장 오래된 공예품입니다. 이 땅은 흰색과 크림에서 짙은 회색과 갈색에 이르기까지 다양한 색상의 고품질 일반 및 카올린 점토가 풍부합니다. 수세기 동안 장식용 모티프로 씌어진이 지역의 역사와 문화는 우크라이나의 도자기와 도자기 개발에 영향을 미쳤습니다.

7 세기에 슬라브 시대는 우크라이나 도자기의 개발에서 시작되었습니다. 평행하고 물결 모양의 선, 노치가있는 엠보싱 장식의 로마의 특징 인 다크 그레이 세라믹에 존재하는 것이 특징입니다.

10 세기부터 포터의 바퀴가 도자기에 사용되기 시작했으며, 재료, 발사 및 가공 기술이 개선되고 있습니다. 세기 후반에, 카올린 찰흙은 열린 방법에 의해 채광되었다. 요리 외에도 도공사는 그림 조각, 장난감 및 종교 제품을 만들기 시작했습니다. 유약으로 제품을 가공하는 새로운 기술이있었습니다. 향상된 타일 및 타일.

15 세기 말에, artels는 도기 개발의 결과로 나타나기 시작했다. 가정 용품, 장식 및 장식품을위한 제품의 형태가 다양 해졌습니다.

17 세기부터 세라믹 생산 센터가 형성되기 시작했습니다. 우크라이나의 영토에있는 그들의 위치는 도기 진흙의 고르지 않은 예금 때문에 불균형했다. XIX 세기에이 센터는 점토의 자연적 특성, 지역 전통 및 기술적 생산 수준에 따라 자체 특성을 얻기 시작했습니다.

20 세기는 집단화 시대의 도기 감소와 생산 파괴에 따른 전후기의 상승으로 특징 지어졌다. 20 세기 말, 저렴하고 고품질의 공장에서 만들어진 식기의 출현으로 도자기는 파손되었다.

고대부터 현대까지

천연 재료의 따뜻하고 환경 친화적 인 특성, 장식적인 모티프 및 형태의 국가 전통 보존, 현대 기술을 통한 새로운 미학의 부여로 인해 도자기는 오늘날에도 수요가 남아 있습니다. 세라믹 요리는 제품과 그 맛의 영양가를 보존하고 장식용 품목은 인테리어를 장식하고 독창성을 부여합니다.

세라믹 제품은 점토 또는 그 혼합물을 광물질 첨가제와 함께 소결하여 만듭니다. 도자기의 주요 유형은 도자기, 토기, 마졸리카, 테라코타입니다. 제품의 품질과 도자기의 외관을 개선하기 위해 개발 경로를 위해 개발 된 특정 기술이 사용되며 그 중 일부는 다음과 같습니다.

  • 유약은 강도와 ​​내 습성을 높이기 위해 유약이라고 불리는 얇은 유리질 층이있는 원료 제품을 코팅 한 것입니다.
  • 연기 - 제품 표면의 색상을 초래하는 제품의 무산소 연소는 어두운 갈색에서 검은 색 은색 빛으로 변합니다.
  • 제품이 우유에 담가 져서 건조되고 태워서 황금색 또는 검은 색 초콜릿 색상을 얻는 여러 단계의 우유 가공 제품.
  • Engobing은 engobe라고 불리는 유색 또는 백색 점토 서스펜션의 원료 제품을 코팅 한 것입니다.
  • Flylandrovka는 여러 단계의 복잡한 장식 기술로 원형 모션에서 발생하는 효과가 리드미컬 한 교대 수직선을 사용하여 마스터에 의해 신속하게 분석됩니다.
  • 리츠 반 (Rituvan) - 여러 단계의 독특한 카르 파티 아 (Carpathian) 기술로 제품이 흰 점토로 덮여 있고, 불에 태우고, 칠하고, 유약을 바르고 굽습니다.

우크라이나 민속 도자기의 일반적인 형태에도 불구하고, 도자기의 각 중심에는 고유 한 특색과 독창성이 있습니다. 우크라이나의 도자기 장식 장식의 특징에 따르면 여러 지역을 지정할 수 있습니다.

드네 프르 도자기의 영역은 Vasilkov, Irpen, Petrovtsy, Dybintsy, Morintsy, Gnilets입니다. Dnieper 마스터의 작품의 특징은 분홍색, 흰색 또는 빨간색 배경에 점, 대시, 지그재그 및 직선이 그려지는 꽃 장식입니다. Pridneprovsk의 주인은 새와 동물의 이미지에서 음료를위한 모양의 항목, 일상적인 사용을위한 잘 추적 된 요리로 유명합니다.

60 종류의 세라믹 제품을 생산하는 Vasilkovka majolica는 우크라이나와 해외에서 잘 알려져 있습니다. 단순한 모양의 제품은 국가 장식품이 달린 유백색 점토로 장식되어 있습니다.


Zaporozhye art-ceramic 워크샵은 현대 기술을 사용하여 수제를 포함한 기념품 및 세라믹 제품을 만듭니다. 우크라이나어 색상 체리, Polyanka의 스타일로 시장 요리에 잘 알려져 있습니다.
우크라이나 이외의 지역에서는 드니 프로 페트로프 스크 지역에 Petrikovka의 주인이 만든 "Petrikov painting"이 유명합니다.

나무 이외에도, 장인이 도자기를 그렸습니다. 자신의 스타일 인 "Curly"또는 "Onion"은 풍부하고 밝은 색상의 부드러운 매끄러운 줄과 꽃 모양의 asters, 달리아, 장미 및 수레 국화로 만든 환상적인 꽃 모양을 특징으로합니다. 페 트리 코프 그림은 유네스코 문화 유산 목록에 포함되어있다.

Poltava 지역은 도자기 Oposhnya, Khomutets, Reed로 유명했습니다. Poltava 마을 인 Oposhnya는 현재 우크라이나에서 도자기 생산의 중심지입니다. Oposhninsky 도자기는 flyandrovka 방법을 사용하여 그림을 적용하는 원래 기법으로 구별됩니다.

세라믹 제품은 지방 회색 점토로 만들어지며, 발화 후에 밝은 갈색 톤을 얻습니다. 폴 타바 (Poltava) 지역의 도예가는 최대 3 가지 색상으로 칠해진 얇은 벽 제품을 만듭니다.

꽃, spikelets, 포도, 잔가지, 꽃다발 및 화환의 움큼에서 길쌈하는 꽃 장식. 매일 유약을 바른 요리 외에도 훈제 된 도자기, 장식 조각 및 장난감이 만들어집니다.

패턴의 주요 밝은 노란색 색상은 적갈색, 흰색 또는 초록색 배경에 해당하며 선의 색상을 대조하여 밑줄이 그어집니다. 단순한 형태의 꽃은 전통적인 우크라이나 벽화에서 가져온 것입니다.

치마

Podillian 도기의 중심은 Bubnovka, Bar, Vinnitsa, Gaisin입니다. 여기에는 도자기, 일반 요리, 촛대, 동물과 새의 인물, 장난감이 그려져 있습니다. Podolsk의 주인은 흰색, 황색, 녹색 색상 패턴을 지닌 밝은 빨간색 황토 배경 제품으로 구분됩니다. 장식 들어 무성한 꽃, 포도의 움큼, 과일 나뭇 가지 사용됩니다. 하나의 제품은 등고선 도면과 flyvrovki의 결합 된 기술이 될 수 있습니다.

또한, 기하학적 무늬로 광택이없는 짙은 갈색, 거의 검은 색 및 갈색 - 황색 배경의 제품이 널리 개발되었습니다. 검은 색 도자기 마을 인 Goncharovka로 유명합니다.

갈리시아

갈리시아에서는 도자기 공예품이 Gavarechchina, Kosovo, Kolomiya, Galich, Drohobych에서 가장 많이 개발되었습니다. 요리, 촛대, 인형, 종소리에 새겨진 그림의 고도의 예술적 기술은 갈리치의 주인공들의 제품에 특유한 것입니다. 자연의 색상은 배경에 사용됩니다 : 태양은 황색, 지구는 갈색, 나무의 풀과 잎은 녹색입니다. 장식의 기하학적 및 꽃 모티프와 함께 환상적인 모양의 꽃잎이 달린 꽃 장미가 있습니다. 외곽선의 미묘한 아름다움은 식물 표본 상자 에서처럼 곧게 펴는 잎, 나뭇 가지 및 꽃의 형태로 두드러집니다.

독특한 것은 코소보 도자기의 기술로 유네스코의 영적 유산과 관련이 있습니다. 그것은 너무 복잡해서 여전히 위조되고 복제 될 수 없습니다. 그녀 자신의 스타일은 이야기의 구성과 Hutsul Kolomyyk가있는 흰색 바탕에 갈색, 노란색 및 녹색의 3 색입니다.


국제 전시회에서 금메달을 수여하고 두 종류의 점토에서 나온 연기의 기술을 사용하여 만든 가바 레츠 크 (Gavaretsk) 도자기를 신선하고 유성합니다. 회색 틴트 제품이있는 검은 색은 색상, 밝기 및 얇은 벽과 다를 수 있습니다.
원래 타일, 그릇, 요리 및 기타 항목은 동물과 인간의 형상을 포함합니다. 여성과 남성, 음악가, 농부, 양치기, 밀러, 군인의 실루엣은 분명하고 잘 보입니다.

트랜스 카르 파티 언트

일상 식기뿐만 아니라, 페인 티드 페인팅, 촛대, 타일, 기념품이 만들어집니다.
Transcarpathia에서 도자기는 Uzhgorod, Vinogradovo 및 Khust에서 생산됩니다. 그들은 꽃 장식품의 넓은 스트로크를 특징으로합니다. 무료 드로잉은 분홍색 배경에 이루어져 있으며 유약.

Kobolchina, Gorodenka에 종사하는 Bukovina 도자기 공예품을위한 전통. 부코 비나 (Bukovyna)에서 세라믹 제품의 장식품은 갈리시아 (Galicia)와 트랜스 카르 파 티아 (Transcarpathia)의 특징과 지역의 모티프를 반복합니다.

Sloboda

PolesieNa Slobozhanshchyna Kharkov, Raisin, Novaya Vodolaga, Prosyanoe는 도자기의 도자기에 종사하고 있습니다. 고품질의 찰흙 퇴적물은 Seversky Donets 및 그 지류를 따라 Kharkiv 전체 지역에서 사실상 발견됩니다. 세라믹 제품의 범위는 가구 및 장식 용품, 조각 제품, 타일을 포함합니다.

장식 제품은 그림이나 의식 장식, 유약에 의해 수행됩니다. 도자기 고유의 파란색, 엠보싱 패턴, 나무 조각, polychrome 그림, 검은 연기처럼. 잘 알려진 열 저항 냄비 Slobozhanshchina.

폴란드 인

Polesie의 도자기는 광택있는 장식으로 성형 된 요리로 표현됩니다. 벽에있는 제품의 검은 색 또는 밝은 갈색 배경에 장식은 빗질 된 직선형 또는 물결 모양의 선으로 만들어집니다.

Polesie의 도자기는 광택있는 장식으로 성형 된 요리로 표현됩니다. 벽에있는 제품의 검은 색 또는 밝은 갈색 배경에 장식은 빗질 된 직선형 또는 물결 모양의 선으로 만들어집니다.

볼린

Volyn의 도자기의 특징은 도트, 물결 모양의 선, 원 및 대시뿐만 아니라 직선 또는 경 사진 메쉬, 나선형, 꽃, 전단지, 소나무와 같은 단순한 패턴입니다. 요소의 조합을 사용하면 다양한 장식 패턴을 적용 할 수 있습니다.이 패턴에서는 구성의 간결성과 무결성을 항상 준수합니다. 조각이나 광택을 사용하여 장식 제품에. 테라코타 도자기는 붉은 색 점토로 덮여 있었으며 때로는 흰색이나 검은 색뿐만 아니라 여러 가지 색으로 덮여있었습니다. 검은 광택 훈제 도자기에는 부분 광택 처리와 기하학적 장식이 적용됩니다. 전통적인 제품 외에도 볼린의 장인들은 기념품을 만듭니다.

http://giftiki.com.ua/istoria-ukrainskoy-keramiki/

전 세계의 숟가락으로 : 우크라이나 요리의 역사와 전통

강한 우크라이나 오두막집에서 손님이었고 소유자와 함께 돌연변이 한 사람 : "Budmo! "그는 우크라이나 식탁에서식이 요법을 잊어 버려야한다는 것을 알고 있습니다!

"... 그리고 내 노파가 먹을 고기 파이는 무엇이겠습니까! 설탕, 완벽한 설탕! 그리고 버터, 그래서 당신이 먹기 시작하면 입술 위로 흘러갑니다. 생각 해봐, 맞아.이 여인들은 무엇을 주인이 아니라고 생각해! 가시 딸기로 배, 숙녀, 배가 빠진 크 바스, 건포도와 자두로 바 렌후를 마신 적이 있습니까? 아니면, 때때로, 우유를 먹는 것이 당신에게 일어 났습니까? 세상에, 세상에있는 쿠시니 뭐야! 당신이 하나가된다면, 당신은 가득 채울 것입니다, 그렇습니다. 설명되지 않은 단맛. 빨리 오십시오. 카운터와 십자가를 모두 알려주도록 피드하십시오. "

찾았 니? 음, 물론, 이것은 Nikolai Vasilyevich Gogol의 "Dikanka 근처의 농장에서의 저녁"의 서문으로, 오늘날과 관련이 있습니다. 우크라이나의 오두막에서 손님이되어 주인 인 "Budmo!"와 함께 거칠어 진 사람이라면 그는 알고 있습니다. - 우크라이나 식탁에서 식단에 대해 잊어 버려야합니다!

우크라이나 국립 요리는 아주 늦게, 처음에는 XVIII 세기 중반, 마지막으로 XIX 세기까지 발전했습니다. 그때까지는 자매 폴란드 인과 벨로루시 인과 구별 될 수 없었다. 고대 러시아의 "첨단"에서 유래 된 국가 이름은 모든 러시아의 수도 인 키예프의 지위가 상실됨에 따라 인접한 땅이 영원한 "국경 지대"가되었다. 따라서 몽골 - 타타르 침공 이후 키예프 루스 (King Rus)는 우크라이나와 리투아니아, 폴란드, 루마니아의 정국에 영향을 받았다.

사실, 우크라이나의 역사는 분리주의와 오랜 역사적 기간 동안 그것을 유지할 수 없다는 것을 영원히 추구하는 것을 의미합니다. 당연히, 정교회의 경우, 우크라이나 인들은 카톨릭이나 특히 모하마드주의를 고백하는 사람들보다 항상 러시아에 더 관심이 있습니다. 개별 우크라이나 영토가 분열 된 이후 부엌은 매우 천천히 형성되어 우크라이나 국민의 통일 이후에만 전국적으로되었다. 17 세기에 좌익 은행 우크라이나와 키예프는 러시아의 일부가되었고, 18 세기 말에는 우익 은행 우크라이나가되었습니다.

동시에 흑해 지역과 노보로 시아 (Novorossia) 지역 인 우크라이나 남부는 러시아 남부 지방 출신의 이민자들에 의해 정착되기 시작했으며 토착민들과 동화되었습니다. 따라서, 처음에는 XIX 세기 중반, 기본적으로 우크라이나 국민이 단일 국가로서 점령 한 영역이 형성되었습니다. 이것은 Chernihiv, Galicia, Poltava 및 Volyn, Bukovina 및 Kharkiv 지역의 요리가 오늘날까지 살아남 았지만 개별 지역의 특징 인 우크라이나 전역의 확산을 촉진했습니다. 가장 큰 다양성은 오늘날 중부 우크라이나의 요리, 특히 오른쪽 은행 센터의 지역 요리입니다.

우크라이나 요리의 형성으로 인해 많은 특징이있었습니다. 첫째, 그것은 각 지역에서 이미 확립 된 특유의 요리 문화를 기반으로 만들어졌습니다. 둘째, 우크라이나의 여러 지역의 요리가 카르 파 티아 산맥에서 아 조프 해와 프리 피야 트에서 흑해에 이르기까지 자연 조건과 역사적 발전의 차이, 다른 민족 (러시아인, 벨로루시 인, 타타르 족, 노가이 헝가리, 몰도바, 터키, 그리스), 우크라이나 요리는 극도로 완성되었다. 셋째, 낡은 러시아 요리의 전통은 몽골 - 타타르 침공 이후 사라진 국가 우크라이나 요리에 포함되지 않았다. 이것은 우크라이나 요리를 러시아어와 벨로루시 어로 구별합니다. 고대의 전통은 수세기 동안 보존되었지만 수정되었지만 구별됩니다.

동시에, 우크라이나 요리는 독일과 헝가리 요리뿐만 아니라 타타르어와 터키의 일부 기술적 방법을 채택하여 부분적으로 변형되었습니다. 따라서, 투르크 요리의 전형적인 고열유의 로스팅 제품은 러시아 요리의 전형이 아닌 우크라이나의 "기름칠"(보르시 치와 많은 메인 요리를 먹는 채소의 갈변)으로 바뀌었다. dush-vara의 터키 만두가 먼저 요리사로 변한 다음 체리, 코티지 치즈, 덩어리, 크래킹으로 우크라이나 만두에 들어갔다. 분쇄 된 제품은 우크라이나 식 "sychenik"- 고기, 생선 또는 야채 미시가리로 구운 미트볼에 구체화 된 독일 요리에서 빌려 왔습니다.

우크라이나 요리는 동양 음식과는 대조적으로 개발 된 것이 궁금합니다. 예를 들어, "busurmans"에도 불구하고, 우크라이나 Cossacks는 엄격하게 코란에 의해 금지 된 돼지 고기와 라드 제품을 신제품으로 선택했습니다. 우크라이나의 소는 돼지 고기에 비해 고기가 덜 맛있고 단단한 가축으로 사용 되었기 때문에 동시에 러시아 출신의 코삭 (Cossacks)에서 흔히 사용되는 쇠고기의 사용은 비교적 적었지만, 또한 꽤 깨끗하지 않은 것으로 여겨졌다.

일부 외국 문화는 우크라이나 요리에 대한 수요가 높았습니다. 예를 들어, 식물성 기름 - 올리브. 그것은 우크라이나의 토지가 종교적 연계로 연결되어있는 그리스에서 공급 되었기 때문에 소보다는 더 가치 있다고 생각되었습니다. 동시에, 터키 요리에 사용되었고 우크라이나의 남쪽에서 잘 성숙 된 가지는 "Busurman"으로 간주 되었기 때문에 국가 요리에 사용되지 않았습니다.

그래서 우크라이나 요리의 특이성은 돼지 고기, 라드, 비트, 밀가루를 우선적으로 사용하면서 한 가지 주성분의 배경에 대해 많은 수의 접시 구성 요소를 결합한 열처리와 보쉬가 ​​전형적인 예가되는 역할을 정의하는 것과 같은 조리 기능에서 표현됩니다 사탕무의 풍미를 억제하는 것이 아니라 단지 음영 처리하고 개발하는 것.

우크라이나에서 인기있는 보르 쉬 (Borscht)는 다양한 품종을 가지고 있으며 거의 ​​모든 지역에서 자체적으로 준비되어 있습니다. 오래된 우크라이나 요리의 전통에 따르면, borsch는 육류 (라드), 콩, 사탕무, 감자, 양배추, 양파, 당근, 딜, 파슬리, 베이 리프, 토마토, 마늘 등 12 가지 성분으로 준비되어 있습니다.

Lviv borscht의 제조법에 훈제 된 고기와 소시지가 있습니다. 이것은 오스트리아 - 헝가리 요리의 영향을 상기시킵니다. Podolia (Vinnitsa, Ternopil, Khmelnitsky 지역)에서는 borsch가 kvass로 산성화되었는데,이 지역은 리투아니아 및 폴란드 요리의 영향을 강력하게 받았다. Slobozhansky borscht (이들은 Kharkiv, Lugansk, Sumy, Donetsk 지역의 일부에서 조리됩니다) 와사비는 특별한 맛을 위해 추가되었습니다. 여기에서는 생선과 사탕무가없는 보르시 레시피를 찾을 수 있습니다. 키예프, 폴 타바, 체르니 히브 보르 쉬는 콩, 사과, 호박, 오리와 거위의 국물, 심지어 메밀을 첨가 한 것 중 가장 다양합니다.

메밀 말하면. 그것은 아시아에서 11 세기에서 12 세기에 우크라이나에 왔고 거의 즉시 시리얼과 밀가루의 형태로 중요한 제품이되었습니다. 전통적인 우크라이나 요리의 여러 종류의 요리에 메밀, 메밀로 메밀 만두, 베이컨으로 메밀 만두 등이 추가되었습니다.
우크라이나의 국가 요리의 요리법에서 가장 자주 만나는 제품 중 하나는 라드입니다. 그것은 생식, 소금에 절인 것, 삶은 것, 훈제하고 튀긴 것뿐만 아니라 요리 된 것이 아니라 육류뿐만 아니라 설탕이나 당밀과 결합 된 단 음식에도 사용됩니다.

우크라이나 요리는 여러 종류의 "야센"을 준비하는 것뿐만 아니라 지방, 밀가루, 치즈 및 계란 과일 요리와 같은 필수 불가결 한 필수품 인 계란을 덜 풍부하게 사용하는 특징이 있습니다.

우크라이나 인을위한 반죽의 좋아하는 유형은 누출되지 않으며, 그 중 몇 가지 유형이 있으며, 제과류 제품 - shortbread가 있습니다. 효모 반죽은 빵 제품 (palyanitsa, 도넛, Kalinnik 및 유명한 커스터드 우크라이나어 베이글)의 준비에만 사용됩니다.

우크라이나 요리에서 똑같이 중요한 역할이 야채에 주어집니다. 그들은 지방이 많은 음식을 먹을 수있는 반찬 형태로 제공되거나 베이컨이 들어있는 별도의 요리로 제공됩니다. 물론 처음에는 사탕무가 신선하고 발효 된 형태로 소비되는 국가 야채입니다. 어쨌든 그것은 담그는 소시지에서 왔으며 가을부터 봄에 보르 스크를 요리합니다.

이러한 조밀하고 때로는 매운 음식은 물론 술을 많이 마셔야합니다. 말할 필요도없이, 집에서 만든 달콤한 체리 와인, 후추 보드카, 보드카, 정중하게 "spikach"라고 불리는 특별한 음료가 없으면 우크라이나에서의 휴가가 끝나지 않습니다. 그러나 매일 저녁 식사를 할 때, 주부들은 분명히 크 바스 (kvass) 또는 우즈 바르 (uzvar)를 제공 할 것입니다. 예를 들면, 고대부터 건조 된 과일이나 신선한 과일이 우크라이나와 차를 대체했습니다.

놀랍게도, 오늘날까지, 우크라이나 배후 도시의 도시에는 실제로 그렇게 인기가 많은 그런 커피 하우스가 없습니다. 따라서 우리는 uzvars를 준비하고 손님들에게 전통적인 우크라이나 음료를 "샘플로 제공"하는 방법을 배우고 있습니다.

http://diletant.media/articles/26793638/

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