우즈베키스탄은 미식 관광에 이상적인 나라입니다. 나는 고기와 반죽의 세계로의 여행이 인물에게 돌이킬 수없는 변화를 일으키지 않도록 미리 체중 감량을 시작했다는 것은 우연이 아닙니다.
우즈베키스탄 요리의 메인 요리
뜨거운 요리
우즈베키스탄 요리 중 가장 유명한 요리는 고기 요리입니다.
필라프는 쌀과 고기뿐만 아니라 필라프가 상징인데, 이것이 우즈베키스탄의 문구에서 가장 먼저 떠오르는 것입니다.
현재까지 다양한 재료로 된 수천 가지 필라프 요리법이 있습니다. 예를 들어, 우즈베키스탄의 수도에서 요리를하기 전에 모든 재료가 튀겨지고, 사마르 칸트에서는 야채가 겹쳐지고 찐다. 플 로브 또한 색이 다릅니다 : 사마르 칸트에서는 가볍고, 페르가나 계곡에서는 어두워요.
필라프의 모습에 관한 호기심 많은 이야기. 현지인들로부터 나에게 들었다. 먼 옛날, 14 세기 말, 위대한 티무르 (Timur)는 밀라 (Mullah)로 향했다. 병사들은 종종 굶어 죽었고 본격적인 전투를 위해 충분한 힘을 가지지 못한다고 우려했다.
회교 성직자는 조언했다 : "우리는 큰 주철 가마솥을 가져 가야한다. 육식이 오래되었지만 아주 어린 양이 아니고, 벼를 골랐다. 대담한 전사들, 젊은 당근들, 기쁨을 위해 얼굴을 붉히며, 날카로운 양파가 먹는 자존심으로 부풀어 오르고, 존경받는 에미 르의 칼처럼 찔렀다. 이 모든 것은 요리 된 접시의 냄새가 알라에 이르기까지 불에 요리되어야하며 요리사는 신성한 음식을 맛볼 것이기 때문에 쇠약하게 쓰러지지 않을 것입니다. " 플로브는 자신의 행동을 완벽하게 보여 주었고 타 메란 군대를 한 번 이상 구출했습니다.
이 요리는 부분적으로 준비되지 않았습니다. 당신이 진짜 plov를 시도하고 싶은 경우에, 현지인을 요구 하거든, 향기로운 접시가 큰 가마솥에서 약 해지는 몇몇 정규식 설립에 당신을 보낼 것이다. 보통 1 시까 지 필라프는 이미 끝났습니다. 사마르 칸트를 떠날 때 절망을 느낀다. 내 저녁 계획은 베개를 아는 사람에게 알리지 않았다. 팁을 준 친절한 사람들 덕분에 11시에 다음날에 이미 향신료와 부드러운 고기로 식욕을 돋우는 음식을 먹으며 이미 거기에있었습니다.
또 다른 재미있는 이야기는 필라프와 관련이 있습니다. 필라프는 그 이름을 설명합니다. 옛날 옛적에 왕자는 가난한 가정 출신의 소녀와 사랑에 빠졌고 물론 그들은 함께 할 수 없었습니다. 왕자는 결국 고통을 겪었고 결국 그는 먹고 먹기를 거절했다. 왕자의 아버지는 그의 아들이 시들어가는 것을 보지 않으려 고 유명한 치료사 인 아부 알리 이븐 신 (Abu Ali ibn Sin)에게 병의 원인을 알아 내기 위해 전화했다. Ibn Sina는 왕자를 검사하고 질병의 원인이 사랑이라는 것을 깨달았습니다. 불행한 왕자를 구할 수있는 두 가지 방법이 있습니다. 즉, 현대 필라프의 이름이 유래 된 요리 인 왕성한 palov-osh를 사용하여 고통에서 지친 왕자의 유기체와 결혼하거나 먹일 수있게하는 것입니다.
시시 케밥
우즈벡 요리를 상상할 수없는 또 다른 요리는 바베큐 요리입니다. 우리 가운데 누가 구운 베이컨 조각과 말로 표현할 수없는 향기로 맛있어 진 케밥에 빠지기를 좋아하지 않습니까? 그러나 우즈베키스탄에서 shish 케밥에 대한 많은 요리법이 있다는 것을 아는 사람들은 거의 없습니다.
가장 전통적인 케밥은 이전에 향신료와 향료로 담근 양고기로 만들어졌습니다. 꼬치 고기에 내장 지방과 함께.니다.
우즈베키스탄에 고기에 가장 적합한 마리 네드가 무엇인지 물어 보면 놀랄 것입니다. 이것은 케 피어가 아니라 식초 또는 와인이 아닙니다. 오른쪽 마리 네이드는 물입니다. 이것은 우즈베키스탄 사람 (즉, 그들은 케밥을 책임지고 있음)이 고기를 요리하는 방법입니다. 양파, 향신료, 마른 살구 가지, 벚꽃 잎과 포도 나무가 물에 추가됩니다.
좋은 케밥에는 전통적인 케밥 이외에 다른 맛있는 불가사의가 있습니다.
- 구운 고기 케밥 - kiyma kabob,
- 간에서 shish 케밥 - jigar kabob,
- 베이컨 - charvi kabob의 영화에 싸여 고기 shish 케밥.
우즈베키스탄에서는 풍부한 스프를 좋아하고 저온에서 요리합니다. 그리고 여기 수프는 만족스럽지 만 분리 된 접시가 될 수 있지만, 여기에서는 "메인"진미에 더해져 더 자주 언급됩니다.
슈르파
이것은 우즈베키스탄에서 가장 인기있는 수프입니다. 그는 오스만 제국에서 세계 요리를 얻었고 카자흐스탄의 sorpah, 키르 기스의 shorpo, 심지어 루마니아어 chorbe까지 다른 나라에서 다른 이름을 얻었다. 이 식욕을 돋우고 왕성한 요리의 중요한 구성 요소는 전통적인 지방 양고기 외에도 닭고기 또는 쇠고기를 더한 국물입니다. 풍성한 육류와 야채 수프가 모든 미뢰를 한꺼번에 때린다는 사실에 대비하십시오.
라그만
우즈벡 요리를 대표하는 또 다른 맛있는 수프. 그는 훌륭한 구성 때문에 엄청나게 만족합니다. 고기, 수제면, 채소 - 이것은 완벽한 조합으로, 모든 재료를 올바르게 선택하면 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.
Lagman을 "올바르다"위해서는 지방이 많은 숫양을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 물론, Lagman을위한 많은 요리법이 있습니다. 적응 된 것을 포함하지만, 실제로 선택한 수프 이외에 양고기 지방과 Wajja 야채의 향기로운 소스가 추가 될 때 실제 수프를 얻습니다.
나는 요리사의 기술에 놀랐다. 그들이 얼마나 똑똑하게 국수 반죽을 반죽했는지, 단순한 세트의 밀가루 + 물에서 이상적이고 맛있는 국수가 보석에서 얼마나 아름다운지를 보았습니다.
노력할만한 가치가있는 우즈베키스탄의 다른 맛있는 스프 중 :
- Mastava 고기 (신 우유와 함께 제공됨)
- 콩에서 mashurda,
- 구운 베이컨에서 Mashatala,
- 양고기와 쌀의 Moshubirinch.
우즈베키스탄 음식은 항상 현지인들이 특별한 존중을받는 빵을 동반합니다. 현지 tandoor 오븐에서 온 뜨거운 tortillas는 아침 식사, 점심 식사 및 저녁 식사를 위해 제공됩니다. 우리가 베이킹에 대해 더 자세히 설명해 드리겠습니다.
반죽 제품
플랩 잭이 아닌
참깨, chernushka, 커민 또는 양귀비 씨가 케이크에 추가하는 파삭 파삭 한 케이크가 이미 세기의 수백에도 불구하고, 그들은 절대적으로 맞지 않으며 미식가의 맛조차 쉽게 쉽게 만족시킬 수있다 : 파삭 파삭 한 빵 껍질, 연약한 반죽 및 풍미.
놀랍게도, 시간이 지남에 케이크에 대한 제조법은 많이 변경되지 않았습니다. 고대부터 케이크는 태양없이 빵처럼 둥글었고 빵이 없었기 때문에 지구상에 생명체가 없습니다.
또 다른 재미있는 전통은 사람들이 빵을 굽는 것에 종사하고 있다는 것입니다. 더 약한 섹스를 모욕하는 것은 목표가 없습니다. 반대로 수천 톤의 반죽을 수작업으로 반죽해야하기 때문에 탄두리 작업은 매우 어렵습니다. 뜨거운 오븐에서의 작업은 남성에게 더 적합합니다.
토틸라에는 양고기 지방 꼬리가 추가 된 매우 맛있는 토틸라 파루가 있습니다. 또한 우즈베키스탄의 여러 지역에 빵 전통이 있습니다.
- Fergana 골짜기에서, 삶 - 비 - cracklings와 zoohora와 함께 퍼프 페이스 트리는 옥수수 가루로 만들지 않은 전형적인 것으로 간주됩니다;
- 그리고 세상에서 가장 위대한 영광은 사마르 칸트가 아닌 갈라 - 오시에가의 케이크에 마땅히 갔다. 그들은 발효 유장이나 크림에서 구운 다음 다진 양파와 참기름을 첨가합니다. 이 케이크의 인기는 주로 정확한 조리법을 알고 있어도 그것을 반복하는 것이 불가능하다는 놀라운 사실 때문입니다.
Bukhara의 에밀 (통치자)이 가장 맛있는 사마르 칸트 빵을 맛 보았고 사마르 칸트에서 가장 좋은 빵집을 가져다 주라고 명령 한 우즈베키스탄의 전설이있다. 베이커는 에미 르의 명령을 이행했으나 정확한 결과를 얻지 못했고 맛은 사마르 칸트와 약간 달랐다. 분노한 에미 르는 제과점에 대답을 부탁했지만, 중앙 아시아 지혜의 양식으로 사마르 칸 공기가 부족하다는 사실로 정당화되었다.
나에게는이 동쪽의 특징은 매우 매력적이다. 왜냐하면 모든 것이 사물과 전설로 흐려지기 때문에 너무 멋지 기 때문이다.
만티
우즈벡 만티 (Uzbek manti)는 무시할 수없는 또 다른 음식이다. 나는 조지아주의 khinkali를 좋아한다. 그래서 manti를 보았을 때 나는 두 가지 요리를 비교해보고 싶었다. 글쎄, 비교가 이루어질 수 없었습니다. 두 가지 요리가 너무 완벽하여 내가 수상자를 선택하지 않기로 결정했습니다.
풍부한 육즙이 든 부드러운 반죽에서 나온 우즈벡 만티는 손으로 먹으며 부유 한 부용을 부드럽게 홀짝여줍니다. 가장 인기있는 충전물은 육류이지만 덜 흥미롭지 만 맛은별로 좋지 않은 다른 옵션이 있습니다. 무와 고기, 설탕, 호박, 감자와 양고기 지방.
야채와 과일 요리
우즈베키스탄의 야채와 과일 -이 나라의 상징 중 하나. 여름 - 가을 기간에는 러시아 시장에서 구입할 수 있지만 맑은 우즈베키스탄에서 모임 장소에서 현지의 수분이 많은 유기농 제품을 시험하는 것이 훨씬 더 즐겁고 저렴합니다. 가장 맛있고 건강한 우즈베키스탄의 채소와 과일은 가지, 토마토, 달콤한 배, 달콤한 포도, 다색 포도, 매콤한 무화과, 붓고있는 자두, 설탕 참외와 주홍색 수박입니다. 가을에는 잘 익은 감, 향기로운 마르 멜로, 육즙이 많은 석류와 맑은 레몬이 바자회에 나타납니다.
가을 추수 시즌에는 바자회가 박물관을 쉽게 대신 할 수 있습니다. 밝은 색상, 수분이 많은 야채와 과일의 향기, 풍요 로움과 다양한 품종, 제품의 자연 스러움 등이 모두 우즈벡 시장을 자주 들리게했습니다. 또한 10 가지 토마토 중 하나를 선택하면 맛있는 음식을 많이 맛볼 수 있습니다. 판매자는 상품이 매우 좋고 쉽게 상품을 시험해 볼 수 있습니다.
우즈베키스탄 요리는 야채 요리가 적기 때문에 여기 호박의 특별한 역할이 있습니다. 그것은 고기와는 별도의 접시로 발견 될 수 있습니다. 가장 맛있는 옵션 - 튀김 된 조각, 그리고 사워 크림에 조림.
심지어 우즈베키스탄 사람들은 옥수수 속 옥수수를 좋아하지만 이웃 나라들처럼 유골에 기름을 볶지 않고 석탄 위에 요리하는 것을 선호한다.
당신이 우즈베키스탄에 있다면, 반찬 역할을하는 접시 인 kuk-biyron과 밀가루 제품을 채우는 요리, 그리고 심지어는 독립적 인 요리를 통과하지 마십시오. Cook-Beyron은 채소와 양고기 지방을 배합하여 버터로 삶습니다.
향신료
토틸라와 같은 향신료는 우즈베키스탄 요리의 또 다른 중요한 요소입니다. 결국, 고기, 밀가루, 채소와 같은 "진부한"세트는 다른 향신료를 추가 할 때 완전히 이상한 노트로 연주를 시작할 수 있습니다.
가장 인기있는 보충제는 고수풀, zira, 매자 나무, 커민, 참깨, 바질, 백리향입니다. 향신료뿐만 아니라 맛을 추가하지만, 나중에 당신을위한 모든 계획을 버리고 즉시 매혹적인 요리를 시도 초대장 맛을 창조!
우즈벡 시장에서는 향신료 판매업자가 눈길을 사로 잡는 첫 번째 시장 중 하나입니다. 밝은 향기로운 산 향신료는 아무도 무관심하게 만듭니다. 여기 슈퍼마켓과는 달리 개별 향신료와 주제 세트를 냄새 맡고 선택할 수 있습니다 : 물고기, 바베큐, 필라프.
나는 특히 향신료의 왕으로 간주되는 사프란을 칭찬하고 싶다. 그것은 접시에 노란 색조와 놀라운 향기를줍니다. 고대에도 사프란은 가장 비싼 향료보다 10 배 더 비쌌습니다.
진정한 맛의 왕인 사프란은 외롭고 다른 향신료와의 조화를 용납하지 않습니다. 우즈베키스탄의 사프란은 필라프, 패스트리, 버터, 심지어 차까지 추가됩니다. 아직도 사프란은 값 비싼 향신료이기 때문에 어떤 필라프도 아니고 차도 마시는 것이 아니라 오히려 축제 손님을위한 축제 요리 또는 치료법입니다.
과자
과자없는 치료는 완료되지 않습니다. 그들은 우즈베키스탄의 주된 음료 인 녹차를 메인 요리에 제공하기 전에 식탁 위에 놓습니다.
높은 평가를받는 과자 중 :
- 건포도, 호두, 할바, 파르바다, 바클 라바, 꿀 등이 있으며 봄 시즌에는 발아 한 밀로 만든 맛있는 건강식 인 스 얄락 (sumalak) 없이는 하나의 식탁이 완성되지 않습니다.
- navat는 아마도 우즈베키스탄에서 가장 전통적인 단 맛입니다. 결정화 된 설탕은 캐러멜이나 일반 설탕 대신 차로 제공됩니다. 그리고 대중적으로, 포도 주스를 가진 navat는 기침 사탕으로 사용되고, 음료를 감기를위한 우수한 치료로 만드는 녹차에도 첨가됩니다.
- 파르바다 지역의 또 다른 전형적인 단맛은 밀가루를 뿌린 가벼운 쿠션 형태의 캐러멜입니다. 요리 과정은 꽤 시간이 많이 걸립니다. 때때로 허브와 향신료가 파 바르다에 추가되어 치유력을 부여합니다.
- Pashmak - 달콤한 밀가루 스레드 - 당신은 신선한 것들을 먹어야하므로 어떤 시장에 가서 진짜 pashmak 항상 입안에 있는지 확인하십시오.
- 또 다른 재미있는 달콤한 대접은 nishalda입니다. 나는 과자를 아주 좋아하지 않으며, 우즈베키스탄에서는 어린 양의 다양한 버전에서 더 영감을 받았습니다. 그러나 나는이 단맛이 마음에 들었습니다. 외관상으로, nishalda는 매우 두꺼운 크림을 닮았으며, 그것은 채찍 달걀 흰자위, 설탕 시럽 및 약초 즙으로 구성되어 있습니다. 단맛은 봄의 휴가를 준비하고 있으며 3 월에 거리와 바자회에서 활발히 판매됩니다. 누락 된 어려운 nishaldu. 당신이 거대한 통에서 두꺼운 크림과 같이 뭔가를 감동시킨 흰 옷을 입은 판매자를 보자 마자 그릇에 음식을 쏟아 붓는 손으로, 봄의 그녀가 누군지 알 수 있습니다.
전국 음료수
쿠미 스
이 음료는 아마 아시아 요리의 낙농 제품에 대한 언급에서 가장 먼저 떠오르는 것입니다. Koumiss는 "와인, 크 바스와 케 피어를 동시에 맛볼 수있는 음료"라고 말하면 시도하려고 시도해야합니다. 실제로, 처음에는 모든 쿠미 미스가 아닙니다. 나는 처음으로 이상한 청량 음료에 영감을 얻지는 않았지만, 전국을 여행한지 3 일이 지난 후에 koumiss보다 더 좋은 갈증 소화가가 없다는 것을 깨달았습니다.
Koumiss는 전통적으로 암말의 우유로 만들어졌지만, 낙타, 염소, 젖소 우유로 만든 수정도 있습니다.
Koumiss는 완벽하게 리프레시하고 젊어지게합니다. 그것은 심지어 약간의 알콜 성 (1-3 °)이라고 간주된다. 그러나 나는 노동 조합 지부의 예상외이고 매우 근사한 환대에서 감정적 인 중독을 제외하고, 그런 효과를 느끼지 않았다.
차 없이는 잔치가 없다. 그리고 커피가 더 보편적 인 국가에서는 불편 함을 느낍니다. 그리고 여기에 창공이 있습니다 : 녹차, 홍차, 식사 전 차, 식사 중 차, 식사 후에 차. 그래서 나는 나의 작은 낙원을 발견했다!
차는 미식가의 중요성뿐만 아니라, 주인이 당신에게이 음료를 제공한다면 그는 진심으로 손님을 갖게되어 기쁘게 생각합니다. 나는 차가 내게 제공되지 않았다는 사실에 결코 직면 해본 적이 없다. 이는 우즈베키스탄의 환대가 정말 최고라는 것을 의미한다.
그런데 흥미로운 지역 전통은 차와 관련이 있습니다.
- 손님들이 술을 마시기 전에 호스트는 그릇에 3 번 부어 그것을 차에 3 회 부어 차가 잘 섞이면서 양조가 잘되게합니다.
- 또한, 그릇이 불완전하면 불쾌 해해서는 안됩니다 : 그릇에 차를 덜 부으면 손님이 더 중요합니다.
- 환대의 법칙에 따르면, 주인이 더 자주 신선한 차를 더할수록 그의 존경심이 강해집니다. 동시에, 상호 존경, 절반 - 빈 그릇에서 차를 마시고, 손님이 또 다른 이유로 집 주인에게 돈을 돌리기 때문에,이 호소는 호의적 인 가족에게 공물로 해석됩니다.
기타 청량 음료
청량 음료에서 말린 과일로 만든 것을 포함하여 다양한 컴포트가 인기가 있습니다.
특히 맛있는 것은 달콤하고 상쾌한 맛을 지닌 살구의 작은 술 (살구)입니다.
알콜 음료
우즈베키스탄의 알코올성 음료는 금지되어 있지 않지만 러시아 나 유럽만큼 유명하지 않으므로 선반에 15 종류의 위스키, 20 가지 브랜드의 와인 및 50 종류의 생맥주를 기대해서는 안됩니다. 나라 전역에 걸쳐 지역 포도 품종을 마실 수있는 포도주 양조장이 몇 군데 있습니다. 상점에서 술을 살 때, 마른 것보다는 반 달콤한 와인이 더 인기가 있다는 사실에 대비하십시오.
우즈베키스탄에서 가장 유명한 와이너리는 사마르 칸트 와인 공장 (Samarkand Wine Factory)입니다. Khovrenko ". 그것의 제품은 포상을 정기적으로 받고 지방 주민과 관광객에 의해 아주 사랑된다.
발진 건포도 품종 인 Gulyakandoz의 세계 유일의 와인, 초콜릿 카베르네 와인, 루비 우즈베키스탄 와인, 마르 멜로 아로마 와인, 장미 힌트, 디저트 와인의 절묘한 꽃다발 -이 모든 것은 투어 시음 도중 방문 할 수있는 식물의 생산입니다.
사마르 칸트에서 저는 지역 생산품 "사마르 칸트"의 시조가 된 코냑에 즐겁게 만족했습니다.
식도락의 전통
우즈베키스탄에서의 식사는 어떻습니까? 일반적으로 손님은 낮은 테이블 dastarkhan에서 바닥이나 낮은 매트리스에 앉아. 그런 다음 중요한 일, 즉 요리의 변화를 시작합니다. 앉고, 먹고 떠나는 - 이것은 우즈베키스탄에 관한 것이 아닙니다. 동쪽의 다른 나라들과 마찬가지로, 여기 음식 섭취량이 시계에 늘어나 있으므로 시간을 절약하십시오.
그럼에도 불구하고 우즈베키스탄에는 전통적으로 우즈베키스탄에서 세 끼의 식사가 있습니다. 우즈베키스탄 사람들은 서두르지 않고 요리를 즐기며, 그들이 도망가는 것을 흡수하지 않습니다.
이 전통적인 축제는 역사 박물관을 방문하는 것보다 덜 재미 있습니다. 즉, 우즈베키스탄에 방문하여 초대를 받으면 동의하십시오!
보통 식탁에서의 소파에서 편안하게 베개를 내놓았습니다. 식사 후에는 서두르지 않고 부드러운 베개에 기대어 테이블에서 일어나지 않고 잠시 누워 있습니다.
음식은 특별한 접시에 준비되어 있습니다. 예를 들어, 필라프의 경우, 이것은 차가운 바닥과 두꺼운 바닥이있는 주철 가마솥으로, 페인트 그릇과 메인 요리는 넓은 Lyagan 요리에 사용됩니다.
차를 마시는 가장 전통적인 장소는 차이코 나입니다. 보통 그들은 나무 그늘 아래서 물 근처의 장소를 선택합니다. Chayhona는 사람들이 차를 마시 러 오는 장소 일뿐만 아니라 중요한 사회적 역할을합니다. 여기에는 최신 뉴스를 공유하고 영원한 이야기를 나누며 이야기합니다.
레스토랑과 카페에서는 일반적인 감각으로 메뉴가 없으며 보통 2 ~ 3 가지 주요 요리가 있지만 맛있고 만족 스럽습니다. 여기 부분은 다소 크고 여러 사람이있는 경우 다른 요리를 시도하기 위해 더 많은 요리를 주문하는 것이 좋습니다.
특별한 장식품을 기다리지 말고 가장 작은 식당에서조차도 항상 위에 있습니다. 침대와 대나무 침대가있는 카페와 찻집에서는 신발을 벗는 것이 일반적입니다. 그것은 흥미로운 사실입니다 : 겨울철 찻집에서는, 겨울에는 작은 스토브가 소파 아래에있어 손님들을 따뜻하고 편안하게 느끼게합니다.
장소를 선택할 때 레스토랑의 디자인이 아닌 내부 사람들의 수에주의를 기울여야합니다. 어쨌든 가장 단순한 음식점조차도 "우즈베키스탄 요리"라는 구절이 가상 미식가의 황홀경을 오랫동안 일으킬 수있는 곳이라고 할 수 있습니다.
요약
나는 우즈베키스탄 요리의 풍성한 전통에서 나온 요리만을 나열했습니다. 음식에 대한 독서와 개인적으로 시도하는 것은 큰 차이점이므로, 우즈베키스탄에 가서 고기, 야채, 유제품 및 밀가루 요리를 다양하게 맛 보시기 바랍니다.
그리고 음식을 먹기 전에 당신은 좋은 식욕을 가져야합니다. 그래서 첫 번째 요리를 접하는 동안 "깰"않고 모든 것을 조금이라도 시도 할 수 있어야합니다!
http://travelask.ru/uzbekistan/kuhnya-uzbekistana우즈베키스탄의 국수 요리
나는 여기에서 새로운 사람이다. 그리고 고향 인 우즈베키스탄에 관한 글을 올리기로했습니다.
러시아를 중심으로 다른 나라로 이사 온 많은 우즈베키 인들, 또는 내가 어떻게 여기에 살고 있는지 압니다.
오늘 나는 우즈베키스탄 최고의 국가 요리 중 하나에 대해 이야기하고 그들이 어떻게 준비되는지에 대해 이야기 할 것입니다.
명부에서 첫번째 접시는 당연히 Plov이다 [Na Uzb. 오쉬 - 오시]
전체 조리법을 쓰지는 않겠지 만, 필라프로 결혼식을 올리는 사진을 보여 드리겠습니다!
여기에 큰 가마솥에서 1,500 명의 손님을 위해 Andijan에서 필라 우가 만들어지고 있습니다.
그런데 타슈켄트에서는 무게가 7360 kg에 달하는 필라프가 준비되었습니다. [7.36 톤]
필라프를 만들기 위해 많은 기록이 남았습니다.
쇠고기 1500 킬로그램
양고기 400kg
양고기 지방 (fat tail) 220kg
당근 2700 kg
440 리터의 식물성 기름
검은 후추 열매 2 kg
물 350 리터
기네스 세계 기록 부통령 리처드 스타 인 (Richard Stanning)은 우즈베키스탄 밀리 티비 (Milliy TV)가 세계 최대의 필라프를 준비했다는 사실을 증명하는 주최자에게 인증서를 제출했습니다. 증명서 아래에있는 비문은 "공식적으로 놀라운"것을 읽습니다.
상상해보십시오. 거의 7.5 톤 플 로브.
슈파 두 번째 코스
Shurpa (shurvo, shurpo, shurbo, shorvo, chorpa, shorpo, sorpa)는 우즈베키스탄 요리의 첫 번째 메뉴 메뉴에서 왕관으로 간주됩니다. Shurpa는 약한 사람들에게 힘을주고 강한 사람들을 도와주는 두꺼운 부유 한 수프입니다. 이 마법의 요리에는 두 가지 주요 유형 (준비 방법) 인 kainatma shurpa와 kovurma shurpa가 있으며, 우즈베키스탄의 각 지역에는 자체 요리 기능과 비밀이 있다는 사실을 고려할 때 훨씬 많은 요리법이 있습니다.
음, 오늘의 마지막 요리는 라그 만입니다.
라그만은 우즈베키스탄 요리의 맛있는 요리 중 하나입니다. 요리의 구성은 매우 간단하지만 주인의 손에는 요리 예술의 진정한 걸작으로 변합니다. 라그만은 어디서 왔고 원래는 그 국가 요리였습니다 - 논점이었습니다. 그것의 출현의 뿌리는 중국의 먼 과거로 돌아 간다, 그리고 그 조리법은 위구르족, 던간 (Dungan)과 다른 종족 집단의 영향으로 수정되고 보충되었다.
오늘은 그게 전부입니다. 나는 위대한 지위를 좋아하지 않기를 바란다. 나는 우즈베키스탄에 관해보고 싶은 글이나 다른 것에 관해서 글을 써주기를 바란다.
http://pikabu.ru/story/natsionalnyie_blyuda_uzbekistana_5575065우즈베키스탄 요리
우즈벡 민족 요리의 요리는 우즈베키스탄의 문화, 언어 및 전통을 간직한 곳입니다. 우즈베키스탄의 힘의 기본 원칙은 정주적이고 유목민이 될 수있는 라이프 스타일을 희생시키면서 형성되었다. 또한, 우즈베키스탄 요리의 형성은 아시아계 다른 요리의 영향을 받았다. 우즈베키스탄 요리는 필라프, 라그 먼, 만티 등과 같은 요리를 종종 포함합니다. 우즈베키스탄의 주요 고기 요리로는 양념과 채소를 많이 넣은 면화씨 기름 또는 지방 꼬리 지방으로 고 칼로리 튀김 요리를 준비하는 것이 일반적입니다. 완전히 읽다
우즈베키스탄 요리
우즈벡 민족 요리의 요리는 우즈베키스탄의 문화, 언어 및 전통을 간직한 곳입니다. 우즈베키스탄의 힘의 기본 원칙은 정주적이고 유목민이 될 수있는 라이프 스타일을 희생시키면서 형성되었다. 또한, 우즈베키스탄 요리의 형성은 아시아계 다른 요리의 영향을 받았다. 우즈베키스탄 요리는 필라프, 라그 먼, 만티 등과 같은 요리를 종종 포함합니다. 우즈베키스탄의 주요 고기 요리로는 양념과 채소를 많이 넣은 면화씨 기름 또는 지방 꼬리 지방으로 고 칼로리 튀김 요리를 준비하는 것이 일반적입니다.
어린 양은 우즈베키스탄 요리에서 가장 흔한 고기로 간주되지만 쇠고기와 말고기가 자주 사용됩니다. 우즈베키스탄 요리에서 흔히 볼 수있는 다른 제품들 중에는 명주 (mung bean), 쌀, 옥수수, 가지 및 기타 다양한 야채가 있습니다. 이 컬렉션에서는 사진과 단계별 조리 지침을 포함한 우즈베키스탄 요리의 조리법을 발견 할 수 있습니다.
http://www.iamcook.ru/country/uzbekistan가이드가 필요하지 않음
자신있게 여행하기
우즈베키스탄의 국가 요리
우즈베키스탄의 국가 요리는 우즈베키스탄 사람들의 문화와 역사의 거대한 계층입니다. 수세기 동안 주방은 이웃 나라와이 나라에 살고있는 사람들의 최고의 맛을 모두 흡수했습니다. 카자흐어, 몽골어, 투르크어, 타타르어, 타직 어와 다른 훌륭한 음식들을 발견 할 수 있습니다. 뛰어난 맛과 외양을 지닌 밝고 다양한 요리는 동부뿐만 아니라 전세계에서 존경받는 우즈베키스탄 요리를 만들어 냈습니다. 전통적으로, 우즈벡 인들은 아침 식사 (nonushte), 점심 식사 (tushlik ovkat) 및 저녁 식사 (kechki ovkat) - 하루 세 끼 식사를 받았습니다. 나는 많은 미식가가이 부엌이 진정한 발견이되기를 바랍니다.
플 로브는 우즈베키스탄에서 가장 유명한 요리로 간주됩니다. 위대한 Tamerlane이이 요리를 발명 한 전설조차있다. 각 도시에서 조리법과 독특한 맛을 살린 독특한 필라프를 준비하십시오. 사마르 칸트 (Samarkand), 타슈켄트 (Tashkent), 페르가나 (Fergana) 또는 부하라 필라프 (Bukhara pilaf)의 맛이 무엇인지를 판단하는 것은 불가능합니다. 또한 조리법과 이름 자체는 봄과 여름, 겨울, 보통, 축제 등의시기와 목적지에 따라 다를 수 있습니다. 우즈베키스탄에는 총 100 가지 이상의 국가 요리가 있습니다.
- "Sarymsok palov"- (pilau with garlic),
- "Postdumba palov"- (뚱뚱한 꼬리가 달린 칼집이 달린 필라프)
- "Cavawak palov"- (채워진 포도 잎이 든 필라프),
- "Devzira palov"- (deviran rice pilaf),
- "Bedana Palov"- (메추라기가있는 식물상),
- "Kazil palov"- (kazi에서 필라프 - 말고기 소시지로), 모두 나열하지 마라.
백성들에게도 "나는 필라프를 시험하지 않았다. 나는 세상에 태어난 것이 아니다.
그러나 우즈베키스탄 요리는 필라프로 유명합니다. 나는이 아름다운 나라의 관광객과 손님들을 위해 노력할 필요가있는 국가 요리 목록을 제공합니다 :
- "라그 만 (Lagman)"은 우상 (lag) 국수, 양고기, 당근, 가지, 양파, 고추, 토마토, 감자, 마늘, 채소 및 식물성 기름의 우즈벡 요리입니다.
- "Tukhum-dulma"- 고기 버거.
- "요트 - 씹는 소리"- 차가운 삶은 고기.
- "Kaban-kababi"- Kokand 스타일의 고기.
- "Kazy"- 말고기 소시지.
- "Si-kabob"- 뜨거운 석탄에 양고기 다진 케밥.
- "막사 chuchvara"- 우즈벡 만두.
- "카잔 - 케밥"- 녹색 채소.
- "오시 behi"- 마르 멜로에 다진 양고기.
- "스테이크 케밥"- 채소, 양파, 마늘이 담긴 양고기 롤 케밥.
- "Khanum"- 양고기와 감자로 찐 반죽 롤.
- "연기"- 야채와 향신료를 곁들인 어린 양, 가마솥에서 조리.
- "Basma"- 토마토, 가지, 양파, 당근, 감자, 마늘, 양파 및 향신료를 곁들인 양고기 조각.
수프는 우즈베키스탄의 국가 요리에서 특별한 장소를 차지합니다. 일반적으로이 접시는 두껍고 부유하며 야채와 향신료가 풍부합니다. 다음은 가장 인기있는 것으로 간주되는 몇 가지 예입니다.
- 고기, 감자, 토마토 및 양파와 함께 "수퍼 셰퍼드 (Shurpa-shepherd)"수프.
- "Kaurma-shurpa"- 당근과 순무 감자와 함께.
- "Shurpa-mash"- 양고기와 콩.
- "Kiyma-shurpa"- 미트볼이 달린 수프.
- "Kift-shurpa"- 소세지, 야채 및 완두콩과 함께.
- "Mastava"- 야채와 신 우유가 들어간 고기 스프.
- "Mashhurda"- 감자와 플랩 (콩과 식물)이 들어간 밥 수프.
- "Mash-atala"- 튀긴 베이컨, 당근, 양파 및 콩 수프.
- "Cholop"- 무가당, 오이 및 채소가 든 신맛이 나는 우유가 든 차가운 스프.
- "Hamrash"- 어린 양고기, 국수 및 파.
- "Moshubirinch"- 어린 양고기, 토마토 및 물결을 가진 두꺼운 쌀국수.
우즈베키스탄 요리의 거의 절반은 구운 과자입니다. 대부분의 제빵은 특별한 오븐에서 준비됩니다 - tandoor. 풍성한 과자는 우즈베키스탄을 과자에 대한 진정한 안식처로 만듭니다. 당연히 인기가 있습니다 :
- "Samsa"- 다양한 충전재로 퍼프 페이스트리 파이.
- "우즈벡 할바 (Uzbek Halva)"- 우즈베키스탄에는 약 50 가지 종류의 동양풍이 있습니다.
- "Zangza"- 우즈벡 치즈.
- "Kush-tili"- 버터 비스킷.
- Halvaitar는 액체 halva입니다.
- "Katlama"- 퍼프 케이크.
- "Behi-dulma"- 마르 멜로는 견과류로 채웠다.
- "Bugirsak"- 달콤한 버터 구슬.
- "차크 차크"- 설탕에 견과.
- "Pashmak"- 카라멜 솜사탕.
- "Nisholda"- 향기로운 머랭.
또한 우즈베키스탄은 과일로 유명합니다. 우즈베키스탄 사람들의 복지와 풍요의 상징 인 우즈베크 멜론, 포도, 수박, 사과, 버찌, 석류, 무화과, 감, 날짜를 꼭 시험해보십시오.
우즈벡 족이 좋아하는 음료는 차입니다. 식사 시작과 끝에서 마시는 것이 관례입니다. 이 음료의 준비와 관련된 많은 규칙, 전통 및 의식이 있습니다. 다음은 우즈벡 차에 대한 몇 가지 옵션입니다.
- "Kok-choi"- 녹차.
- "Bark choi"- 홍차.
- Mijoz-choi는 녹차와 녹차를 혼합 한 것입니다.
- "Rays-choi"- 뜨거운 차가운 곳에서 오랫동안 주장되는 특별한 차.
- "Candy choi"- 설탕이 든 차.
- "Zafaronli-choi"- 사프란 차.
- "Rayhonli-choi"- 바질 차.
- "Murch-choi"- 후추가 든 차.
- Chernushka 씨가있는 "Sedanali-choi"- 차.
또한, 과일 컴포트, 허브 주입, 발효유 (에어건, 요구르트)가 인기가 있습니다. 훌륭한 우즈벡 와인 - "Omar Khayyam"및 "Marvaridet"은 일류급 맛을 가지고 있습니다. 맥주 애호가는 지역의 "아시아"브랜드 맥주를 시음해야합니다.
친절한 우즈베키스탄에 오신 것을 환영합니다.
우즈베키스탄 요리
우즈베키스탄 요리는 아마도 중앙 아시아에서 가장 풍성한 요리 일 것입니다. 페르시아인과 투르크 인의 요리 전통과 무역 루트의 교차로에서 유리한 위치를 섞어 냄으로써 우즈베키스탄 요리의 요리법은 요리법과 제품의 측면에서 매우 다양해졌습니다. 우즈베키스탄 요리에 대한 추가 정보.
우즈벡
Basma - 우즈벡 허구! 나는이 고기와 야채 요리가 매우 가볍다 고 말할 수 있습니다. 거기에 문제가 없지만, 테이블에서 유 별나게 맛있습니다!
아주 단순한 접시는 거의 망쳐 놓을 수 없습니다. 돼지 고기, 감자 및 양파에서 카잔 케밥은 매우 맛있고, 만족스럽고 매력적입니다. 가정과 야외에서 조리가 가능합니다.
Dumlama, 신사 숙녀 여러분! 만나자. 입안에서 녹아 내고, 대부분 식욕을 돋우는 고기, 감자는 내부가 거의 퓌레, 부드러운 당근, 신선한 다진 채소와 독특한 소스 맛이납니다.
거친 양고기 또는 쇠고기 국물, 조악한 잘게 잘린 야채와 조화, 부드러운 향기로운 향신료와 조미료 삶은 고기 조각. 슈파는 진정으로 "요리의 경이"입니다! 언뜻 보면 - 가능한 재료 : 당근, 감자, 토마토, 양파. 그러나 야채와 육수의 조합은 준비의 특별한 제조법뿐만 아니라 독특한 맛을 제공합니다. 덕분에 슈파가 인기가 있습니다.
많은 사람들이 필라프를 요리하는 것을 두려워합니다. 그것은 죽, 곧 건조한 것, 너무 물기둥 한 것으로 판명됩니다. 또한, 우즈베키스탄 요리의 전문가는 오랫동안, 화려한, 그리고 많은 제한이있는 그를 사랑하는 것을 좋아합니다. 필라프를 요리하는 것이 우주선을 조종하는 것보다 어렵다고합니다. 전혀 그런 것이 아닙니다! 필라프는 간단한 식사입니다. 그리고 필라프를 준비하는 것은 쉽고 간단합니다! 허풍과 문제없이!
Katlama - 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든이 빵은 집에 빵이 없거나 차를 위해 무언가가있는 경우에 훌륭한 옵션입니다. 이 조리법을위한 튀김 퍼프 옥수수는 채우지 않고 준비되지만 설탕을 맨 위에 토틸라를 뿌리거나 채우기를 추가하면 간단한 요리가 새로운 색으로 재생됩니다.
Samsa는 우즈벡 퍼프 페이스 트리 또는 고기와 양파로 채워진 간단한 반죽입니다. 이 우즈벡 삼사는 양고기에서 만들어지며, 그 조리법은 전혀 복잡하지 않습니다. 나는 다른 쇠고기, 돼지 고기와 어린 양 고기에서 우즈벡의 samsa를 조리했다. 그리고 그것은 항상 매우 맛이 좋았다!
우즈베키스탄에 살았거나이 아름다운 나라를 방문한 모든 사람들은 향수와 특별한 따뜻함으로 항상 우즈베키스탄 요리를 기억합니다. 거대한 다양성의 세계적으로 유명한 요리들 중에서 명예의 특별한 장소는 samsa입니다. 우리는 당신에게 samsa의 본래의, 매우 맛이 좋고 아름다운 퍼프를위한 조리법을 제공합니다.
샐러드 "Navruz"는 우즈벡 요리에서 나왔습니다 (우즈베크 어 "Navruz"는 "새해"를 의미합니다). 매우 가볍고 맛있는 샐러드!
고기없이 야채 dimlama- 채소와 사과와 신선한 야채 스튜 요리.
우리는 영양이 풍부하고 맛있는 쇠고기 래그 만 점심을 위해 요리를 제공합니다. 집에서 준비하는 고기, 야채 및 긴 국수 요리 준비. 그러나 전통적으로 그려진 국수는 아니지만 간단하고 힘들지 않습니다.
많은 사람들이 구운 고기, 야채, 쌀 및 향신료 액체 필라프로이 인기있는 수프를 부르는 것은 우연이 아닙니다. Mastava는 우즈베키스탄 요리의 향기롭고 영양이 풍부하며 맛있는 요리입니다. mastava를 요리하는 것이 pilau보다 훨씬 쉬우 며 즐거움도 줄어들지 않습니다. 그것을 시도하고 직접보십시오.
아마 오늘 모두가 라그만을 시도했습니다. 또는 아직 시도하지 않았습니까? 이 요리는 중앙 아시아 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 그래서 우리는 다음 조리법을 시도하고 당신과 공유하기로 결정했습니다.
Dimlyama - 우즈베키스탄 요리의 조리법, 야채와 고기 스튜.
우즈베키스탄의 "Bahor"는 "봄"을 의미합니다. 참으로 토마토와 신선한 오이를 곁들인이 고기 샐러드는 첫 번째 야채가 나올 때 따뜻한 봄날을 연상시킵니다.
물결 모양의 우즈벡 수프와 채식 요리법을 자유롭게 먹을 수 있습니다. 수프 "마슈다 (Mashhurda)"- 두껍고 부유하며 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강합니다. 매시는 온화하고 쾌적한 맛을 지니고 있으며, 맛있는 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 맛과 부드러운 맛을 지니고 있습니다.
Khanum은 이스트를 넣지 않은 반죽 (mantas 또는 ravioli의 경우)으로 찌고 나서 조각으로 절단합니다. 채우다 - 육류, 때로는 야채를 추가하십시오. 이 조리법에 따르면, khanum은 다진 고기와 양배추로 조리됩니다.
이 유명한 아시아 요리는 수제면을 준비하고 고기 소스 (vaju)를 제공합니다. lagman을위한 vaju 만드는 방법 및 국수를 만드는 간단한 방법은,이 조리법을보십시오.
나는 집에서 samsa를 만들기위한 조리법을 선물한다! 중앙 아시아에서는이 고기 파이를 꼭 먹어보아야합니다. 또한, 그들은 아주 간단하게 준비하고 있습니다!
Chuchvara - Uzbek 만두, 다진 고기로 야채와 함께 토마토 소스에.
당신이 고치기 그릇에있는 필라프를 요리하면 고기, 야채 및 밥의 각종 유형은 pryprava로 맛에 의해 강하게 좌우되지 않습니다. zira, 카 다몬, 후추, 심황 및 카레를 사용하면 결과의 차이에 놀랄 것입니다.
여름은 나와 같은 고기 먹는 사람조차도 푸르 푸르기를 원할 때입니다. 차가운 밤색 수프는 이미 약간 지루하므로, 나는 규슈에서 나의 광경을 보았다. 그러나 나는 Lilia Nikolenko의 책에서 내가 좋아하는 kuk-beyron의 조리법을 발견했습니다.
서둘러 점심 먹으러 라그만. 이것은 "진정한"후퇴자가 아니라 유명한 면류와 콩 고기로 유명한 채식의 빠른 채식주의 버전입니다.
우즈베키스탄의 manti 요리법 - 중앙 아시아의 전통 요리. 그것은 간단하고 아주 맛있는, 그래서 당신은 요리해야합니다!
바스 마 (Basma)는 다량의 고기와 야채 가마솥에서 조리 된 우즈베키스탄 요리의 훌륭한 요리입니다. 아주 간단하게 준비되어 있지만, 우리가 원하는만큼 빠르지는 않습니다. 이 훌륭한 요리를 준비하려면 몇 시간이 필요하므로 인내심을 가져주십시오. 그리고 요리가 끝나면 그 요리는 충분히 보상받을 것입니다!
Laghman은 중앙 아시아 요리의 전통적인 요리이며, 그 변함없는 기초가 "그려진"국수입니다. 누군가 라그만 수프를 부르지 만 이것은 사실이 아닙니다. 진짜 후각은 육류와 채소가 특정 방법으로 튀겨 진 가마솥에서 요리되고 마지막 물에서만 가마솥에 추가됩니다. 이 조리 방법은 올바른 것으로 간주됩니다. 쇠고기를 곁들인 램부 만 (Lambman)은 가족 저녁 식사 또는 저녁 식사 파티에 적합합니다. 확실한 성공이 보장됩니다!
Katlama - 이스트를 넣지 않은 반죽의 튀김 퍼프 케이크. 이 조리법에 따르면, katlama는 작성하지 않고 준비가되어 있습니다. 가정에서 빵이 없거나 차를 먹을 때 가장 좋은 옵션입니다.
Damlama (수 제, dimlyama, 연기) 중앙 아시아 요리의 맛있는 매우 향기로운 요리입니다. 육류와 채소는 겹겹이 깔려 있고 주스에 담긴 작은 불에 끓입니다. 하나의 요리법, 물론, 아니. 채소의 수는 선호도 및 유용성에 따라 임의로 취합니다. 야채의 레이어를 대체 할 수 있습니다.
Nohat - 이것은 나쁜 날씨와 슬픈 생각에 대한 치료법입니다! 미각을 조금 강조하고 그것에 처방 된 특별한 서사시 성질을 강화하기 위해 시금치, 훈제 베이컨, 버터를 아무 것도 첨가하지 않을 것입니다.
폐하 바스 마. 작업 : 사람들에게 10-12, 자신을 긴장하지 않고, 너무 맛있고 원래 먹을 :)
Dumlama를위한 훌륭한 요리법을 소개합니다! 이 요리는 가장 단순하고 동시에 우즈베키스탄 요리 중 가장 맛있는 요리 중 하나로 간주됩니다! 그래서 신중하게 조리법을 연구하고 반복하도록 권장합니다. 내가하는 것처럼 모든 일이 정확히 이루어 졌다면 - 무관심하지 않을 것입니다.
이 요리는 남편이 요리 한 방식대로 - 어린 시절의 취향과 요리법을 준비합니다. 아주 맛있고 만족스럽고, 가장 중요한 것은 칸의 요리법입니다.
소박하고 고칼로하고 건강에 좋지 않은 음식에 대해 이야기합시다. 우리는 여러분이 좋아하는 모든 탄수화물에 대해 이야기 할 것입니다. zharkop은 물론 러시아 zhorky의 추적이며, 우즈베키스탄에서는이 요리를 "엉망"이라고합니다. 또한 친숙한.
가마솥 요리법은 우즈벡 요리에서 전통적입니다. 누구나 유명한 음식을 알고 있지만 우즈벡 식 꼬챙이조차도 가마솥에서 조리 할 수 있습니다.
야채 라그만은 확실히 맛있고 향긋하며 영양이 풍부한 요리로 반드시 마음을 터트리고 좋아하는 음식이 될 것입니다.
다진 고기에서 향기로운 실란트로 만든 삼사.
라그맨의 특색은 단계별로 분리 된 준비입니다. 잘게 잘린 야채 - 양파, 달콤한 고추, 토마토, 당근, 녹색 무, 가지 - 물론 고기와 향신료는 따로 튀긴다. 이 요리는 쇠고기, 양고기와 닭고기를 사용하십시오.
감자 "베론 (Beyron)"은 매우 맛있고 향긋하고 아름다운 요리입니다. 그것은 양파와 함께 감자를 찐 것만 같아 보입니다 - 그 결과는 무엇입니까!
Baursak은 Bashkir, Tatar 및 다른 아시아 요리는 물론 카자흐 요리의 전통 요리입니다. Baursack 제조법은 간단합니다, 깊은 지방에 튀긴 반죽 조각입니다. 일반적으로, baursaks는 이스트를 넣지 않은 이스트 또는 반죽에서 만들어 지지만 baursaks도 있습니다. 그 조리법은 코티지 치즈 반죽에서 만들 것을 제안합니다.
우즈베키스탄 요리에는 향신료 소비의 고대 문화가 있습니다. 향신료는 모든 제품에 특별한 특성을 부여하고 그 맛을 나타낼 수 있습니다. 마늘과 고추의 매운 라즈 (laz) 조미료, 라그 만 (Lagman)과 다른 요리를 조리하는 것이 좋습니다.
우즈베키스탄 요리는 다진 고기 나 감자로 채워진 찐 롤과 비슷한 조리법을 사용합니다. 이 요리는 "카 넘"이라고합니다. 그리고 오늘날, 어린 시절부터 기억하는 우리 가족의 가장 좋아하는 버전은 육류와 파와 얇은 반죽 롤입니다. 준비하십시오 - 그리고 모든 친척들이 저녁이나 점심을 위해 모일 것입니다!
Noh Shurpa는 chickpeas가있는 멋진 우즈벡 수프입니다. 물론,이 맛있는 수프에는 하나 이상의 요리법이 있지만, 거기에 큰 차이가 없습니다. 뭔가를 추가하고 뭔가를 제거했습니다. 양고기 또는 쇠고기를 요리 할 수 있습니다.
가전 제품은 여주인의 도움을받습니다. 오늘날 맛있는 필라프는 느린 밥솥에서 조리 할 수 있으며 느린 밥솥의 밥솥은 전통적인 방식으로 조리 된 요리 된 베개보다 열등하지 않습니다.
만두 좋아하니? 아니, 내가 사랑하는 방식으로 만두를 좋아하니? 이것은 내가 우즈베키스탄에서 배운 만두 요리 방법입니다. 큰 기쁨으로 나는 너와 함께 나눌 것이다.
고대의 동양 요리 -bahsh입니다. Bakhsh는 녹색 식물입니다. 특이한 색상과 제품의 조합 외에도이 성분의 특징은 모든 성분이 매우 세밀하게 잘리는 것입니다. 작은 조각은 유럽 요리와 달리 동양 요리의 특성입니다. Uzbek plov bakhsh - 평소 필라프를 좋아하는 사람들에게 이상한 요리. 그럴만 한 가치가있다.
나는 가벼운 음식에 대해 이야기하고 싶다. 예를 들어, 바스 마. 이 요리의 준비는 복잡하지 않습니다. 일반적으로.
이것은 "우즈베키스탄의 모든 가정에서 매주 준비되는"책자입니다. 페르가나 축제와 사마르 칸트 축제에서 그는 경쟁 할 수 없습니다. 그것들은 물론 더 맛 있지만, 더 많은 노동과 자유 시간을 필요로합니다. 이것은 단순화 된 버전입니다. 그러나 이것은 진짜 맛있는 요리입니다.
맛있는 우즈벡 마스타 바 스프는 액체 필라 우라고도하는데, 쌀과 야채의 스프가 두껍고 향기롭고 영양이 풍부하기 때문입니다. 고기가없는이 수프를 요리 할 수 있습니다. 그러나 고기로 마스타 바 스프를 요리한다면 양고기를 먹는 것이 가장 좋습니다.
무 및 갈색 양파와 함께 맛있는 동양 쇠고기 샐러드.
내가이 요리법에서 무엇이 바뀔 수 있는지 묻는다면 나는 아무것도하지 않을 것입니다. 모든 것이 잘됩니다.이 요리법에 따라 필라프를 요리해야합니다. 또한, 우즈베크 인이 최고의 필라프로 간주되는 것은 아무것도 아닙니다.
우즈베키스탄 요리는 전 세계에서 인기가 있습니다. 우즈베키스탄 요리를 너무 좋아하는 사람은별로 없으며, 우즈베키스탄 요리의 요리법은 매우 독창적이며 사실 특별한 제품이 필요하지 않습니다. 그러나 우즈베키스탄 요리를 만들기 위해 아시아 향신료가 없으면 할 수 없습니다. 우즈베키스탄 요리법은 실제로 자주 사용합니다. Shurpa, manti, chuchvara, samsa -이 모든 것이 우즈베키스탄 요리입니다. 라그만은 우즈베키스탄 요리의 또 다른 인기 요리입니다. 그러나 일반적으로 우즈베키스탄 요리에 대해 말하면, 우선 우리는 유명한 우즈베크스탄 식물에 대해 기억하고 있습니다. 한편, 우즈베키스탄 요리의 샐러드도 주목할 가치가 있습니다. 우즈베키스탄 요리는 매우 뚱뚱한데, 우즈벡 요리의 많은 요리가 면실유, 뚱뚱한 꼬리로 준비되어있어 야채가 간단히 필요할 것입니다. 가장 유명한 우즈베키스탄 샐러드 중 하나가 아치 츄 추크입니다. 반죽, 특히 다양한 케이크의 제품에는 우즈벡 요리가 풍부합니다. 당신의 서비스에서 우즈베키스탄 요리의 유명한 요리를 요리하는 모든 단계의 사진이 담긴 조리법.
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http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=123우즈베키스탄 국가 요리
우즈벡 민족 요리는 자연의 선명한 색상, 오래된 전통과 동양의 맛, 진정한 미식가의 미식가 및 감정가를 무관심하게 만드는 음식입니다. 접시의 향기를 느껴보십시오. 그리고 더 많이, 그것을 볼 때, 당신의 위장은 즉시 "나는 배고프다"고 외칠 것입니다. 저를 믿으십시오, 하늘에 별이 있기 때문에 우즈베키스탄에있는만큼 미식가 즐거움이 있습니다!
우즈베키스탄 요리의 조리법은 수세기 동안 형성되어 왔습니다. 그것은 반복적으로 중앙 아시아의 땅을 정복 한 다른 국적의 요리 영향이 없었지만, 우즈베키스탄 요리는 여전히 그들 자신의 특성을 획득했다. 우즈베키스탄 요리의 독특한 특징은 우즈베키스탄의 모든 자연의 선물을 사용한다는 것입니다. 대부분의 요리는 뚱뚱한 꼬리가 추가 된 면화, 해바라기 또는 참깨와 같은 다량의 기름을 사용하여 준비됩니다. 우즈베키스탄 요리법의 형성에는 요리사뿐만 아니라 의사의 공헌이 있습니다. 전설 중 하나에 따르면 필라프의 제조법은 Abu Ali Ibn Sino (Avicenna)가 직접 제작 한 것입니다.
우즈베키스탄 요리의 주요 성분은 밀가루, 고기 (주로 어린 양), 지방질의 꼬리 지방 (라드), 야채, 허브 및 향신료입니다. 남성이나 여성 만이 조리 할 수있는 요리가 있습니다. 휴일, 기억에 남는 행사, 신념과 관련된 일부 특별한 요리를 요리.
우즈벡 요리는 대개 매우 영양가가 높고 칼로리가 높습니다. 참깨 (zil, cumin), 매자 나무, 참깨, 레이온 (basil) 등은 준비 과정에서 매우 중요합니다. 향료는 식욕을 높여 주므로 취향을 배우 자마자 바로 먹을 수 있습니다. 수시로, katyk (사워 우유, 고전적인 요구르트) 및 녹색 무우는 우즈베크 국가 접시의 조리법에서 사용됩니다. 그것은 검은 무보다 덜 고통스럽고, 버터와 당근, 심지어 달콤하고 조화를 이룹니다.
우즈베키스탄 요리를 만드는 과정에서 특정 중앙 아시아 요리 도구 및 요리가 없으면 할 수없는 경우가 많습니다.
- Kasakan (mantyshnitsa). 일부 국가 우즈베키스탄 요리는 한 쌍으로 독점적으로 요리됩니다 - 이들은 다양한 만티와 카 넘입니다. 그들의 준비를 위해 특별한 냄비가 사용됩니다 - 이동식 그리드 (mantyshnitsa, 증기선)가있는 kaskan;
- Tandoor- 중앙 아시아 점토 오븐입니다. 그것을 수동으로하십시오. 그것은 큰 토기 주전자를 닮았다. Tandoors는 수직 및 수평입니다. 예를 들어, 가로형은 케이크 굽기에 더 적합하고 수직 형은 samsa 용입니다.
- 가마솥 - 두꺼운 벽이있는 주철 냄비. 많은 요리는 가마솥에서만 조리 할 수 있습니다. 왜냐하면 열을 잘 유지하고 균등하게 분배하기 때문입니다.
전통적으로 음식을 제공하는 국가 요리 :
- Kasushka - 음식을위한 큰 그릇;
- Lyagan은 전통적인 벽화로 장식 된 큰 접시입니다. Lyagan은 필라프와 다른 많은 요리를 제공합니다.
- 그들이 차를 마시는 컵.
전통에 따르면 그들은 우즈베키스탄에서 dastarkhan, 바닥, 여름, aivan (소파) 등의 낮은 테이블에서 식사를합니다. 모 틀리 쿠르 파차 (일종의 중앙 아시아 매트리스)와 작은 베개가 식탁 주위에 배치되어 맛있는 음식을 먹으면서 테이블에서 일어나지 않고 휴식을 취할 수 있습니다.
음식에는 엄격하게 돼지 고기를 사용하지 않습니다.
우즈베키스탄 요리는 맛있는 육즙 양고기, 황금 핫 토틸라, 향긋한 향신료, 멋진 녹차, 과자, 천 가지의 맛있는 과일과 야채, 그리고 무엇보다 아시아의 환대를 무한정 환영합니다!
http://www.centralasia-travel.com/ru/countries/uzbekistan/cuisine우즈베키스탄 요리
우즈벡 민족 요리는 밝은 색상, 동양의 풍미와 과거에서 현재로 이어지는 오래된 전통입니다. 우즈베키스탄의 요리와 관련된 첫 번째 일은 향긋한 필라프, 맛있는 케밥, 열을 가미한 무성한 황금 tortillas와 놀라운 과자입니다. 풍부한 향토 요리가 저항 할 수 없기 전에! 화창한 타슈켄트, 사마르 칸트 또는 부하라에서 하늘에 별이있는 것보다 맛있는 음식이 없다고 말하는 것이 안전합니다! 우즈벡 요리에 내재 된 요리 전통은 수세기에 걸쳐 발전해 왔습니다. 한때 중앙 아시아의 땅을 정복 한 다른 나라의 영향도받지 않았습니다. 유목 생활과 문화 동화, 특히 페르시아와 타지크 인들과의 동네는 전통 요리의 다양성을 도왔습니다.
조리 UZBEK 주방
아시아 전통의 영향으로 형성 되긴하지만 현지 요리는 여전히 특징과 특징을 가지고 있습니다. 그것은 고기의 사용을 특징으로합니다. 어린 양, 말고기, 쇠고기, 가금류 - 우즈베키스탄에서 테이블을 상상하기가 어렵습니다. 여기 음식은 매우 만족하고 칼로리가 높습니다. 또한 고수풀, 사프란, 고추, 한천, 커민, 로즈마리 등 향신료가없는 요리는 상상도 할 수 없습니다. 향기로운 허브와 조미료가 너무 많아 독특하고 절묘한 맛으로 요리를 포화 상태에 빠뜨릴 수 있습니다. 향신료는 즉시 잔인한 식욕을 깨우므로,이 맛있는 향기를 감지하면 시도해 보려는 욕망이 있습니다. 그리고 눈이 산란하는 음식은 너무나 많습니다. 스낵, 뜨거운 첫 코스, 육류 제품, 아로마 페이스트리, 디저트. 굶어 죽이지 마라! 우즈벡 요리에는 수백 가지의 요리법과 다양한 요리가 있습니다. 당연히 모든 것을 나열하는 것은 불가능하므로 가장 인기있는 것을 강조 할 가치가 있습니다.
우즈베키스탄 간식
현지 주방 및 특정 간식. 육즙이 많은 홈 메이드 소시지와 치킨 지방의 요리는 거의 가벼운 식사로 분류 할 수 없습니다. Hasyp은 가장 독창적 인 스낵 중 하나로 간주됩니다. 양고기 고기, 감미롭고 쌀쌀한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향기로운 향기로운 음식. 진정한 미식가를위한 천국의 기쁨입니다. hasyp가 너무 매력적이지는 않지만 사실은 진미입니다. 아마도 어린 양과 장의 존재는 모두를 기쁘게하지 않을 것이지만, 소시지를 맛보고 나면이 모든 작은 뉘앙스에 대해서조차 잊어 버릴 것입니다.
맛있는 우즈벡 소시지 목록에서 명예로운 2 위는 단순한 이름 인 카지 (kazy) 아래의 요리에 속합니다. 이 놀라운 고기 진미는 적어도 매일 먹을 수 있습니다. 그는 누구에게나 귀찮은 일이 없을 것입니다. 그건 그렇고 이상하지는 않지만 양고기는 말고기에서, 시체의 늑골 부분에서 고기를 사용하여 요리합니다. 차가운 소시지를 얇게 썰어 향신료로 조미료를 넣고 채소와 양파 링으로 장식합니다. Kazy는 매우 인상적으로 보일지 모르지만 맛은 믿을 수 없습니다. 또한, 말고기는 매우 건강하며 몸에 쉽게 흡수됩니다. 일반적으로 장점은 마이너스 이상이며 이것은 이미 좋습니다!
짠맛을 좋아하는 사람들에게는 아마도 우즈벡 커트보다 맛있는 것이 없을 것입니다. 이것은 진정한 보편적 인 요리입니다. 그것은 맥주와 수프에 갈 것이고, 긴 여행과 굶주림에 대한 갈증은 소멸하는데 도움이 될 것입니다. 더운 여름에는 물을 몸에 오래 보관합니다. 이게 뭐야? 일반적으로 커트는 고대부터 아시아 인들에게 알려져 있습니다. 그의 제조법은 발효 된 우유 제품을 보존하기위한 목적으로 고안되었습니다.이 제품은 정교한 아내들이 국경을 초월한 무역 캐러밴과 함께 발송되었을 때 남편을 제공했습니다. 커트 (Kurt)는 작은 구슬 형태로 만들어진 소금에 절인 코티지 치즈입니다. 그것은 suzma (코티지 치즈 제조에 남아있는 제품)와 소금으로 만들어집니다. 맛을 향상시키기 위해 바질과 붉은 고추를 첨가하여 다른 조미료를 첨가했습니다. 커트는 마술 같은 간식입니다. 7 ~ 8 세의 가벼우면서도 공간을 많이 차지하지만 훨씬 소화되기 쉽지만 칼로리가 많은 육류 요리는 쉽게 소화 할 수 있습니다.
첫 번째 코스
어떤 부엌에서든 뜨거운 요리는 주로 수프로 제공됩니다. 우즈베키스탄에서는 영양가가 높고 칼로리가 높으며 두꺼운 견고성이 다릅니다. 그들은 육류, 생선, 콩, 완두콩, 다양한 종류의 호박과 엄청난 양의 채소 및 향신료가 첨가 된 육류 또는 생선 국물을 기본으로 준비됩니다.
고기를 요리하는 방법에 따라 두 가지 유형의 수프가 있습니다. 첫 번째 - 구이와 함께, 그것은 튀김 된 어린 양을 사용하기 때문입니다. 야채와 다른 재료는 작은 조각으로자를 수 있습니다. 풍부한 맛을 내기 위해 고추, 토마토 및 많은 조미료를 넣으십시오. 두 번째 옵션 (shurpa, naryn)은 날고기로 만들어지며,이 고기는 큰 덩어리로 자르고 새롭거나 쉰 우유로 채워집니다.
우즈베키스탄 요리의 주요 국가 요리 중 하나는 마스타 바 (mastava) 또는 마스토 바 (mastoba)입니다. 주요 성분 및 요리 기술의 구성에 따르면, 그것은 필라프와 유사하므로 일상 생활에서 종종 "액체 필라프"라고 불립니다. 실제로, mastava는 당근, 양파, 순무 및 토마토를 첨가하여 쌀과 신선한 양고기로 만든 국물입니다. 그 필수 구성 요소는 다양한 향료, 특히 실란트로, 바질, 검은 색과 붉은 색 고추, 파슬리 및 매자 나무 열매입니다. 서빙하기 전에 마스타 바 (mastava)는 소량의 신맛이 나는 우유와 마늘로 채워져 있으며 녹색으로 장식되어 있습니다.
쉽게 소화가 가능하고 영양가있는 우즈벡어는 Katykl Hurda로 간주됩니다. 이것은 고기 또는 야채 수프에서 조리 된 수프입니다. 여기 주요 구성 요소는 쌀과 밀가루입니다. 나라의 일부 지역에서는 콩과 녹두를 추가하는 것이 일반적입니다. Katykli Hurda는식이 요리의 범주에 속합니다. 다른 스프와 달리 여기에 약간의 신맛이 나는 우유가 확실하게 첨가되어 가볍고 섬세한 향과 즐거운 향기를 제공합니다.
Chalop은 많은 터키 사람들에게 인기있는 차가운 발효 우유 스프로서 Katykli의 옵션 중 하나입니다. 우즈베키스탄 요리에는 katyk (신 우유), 잘게 잘린 채소 및 채소가 섞여 있습니다. 뜨거운 여름날에 주로 준비하십시오.
신 우유 스프에는 Karakum이 포함됩니다. 이 요리 재료의 세트는 정말 최소한입니다. 그것은 katyk와 잘게 썬 양파를 기본으로 준비됩니다. 모두 고추로 채우고 약간의 끓인 물을 넣으십시오. Karakum은 작은 플랫 케잌을 마시는 그릇에서 제공됩니다.
미리 구운 고기와 야채로 만든 수프 인 슈파 (Shurpa)는 동부에서 매우 유명합니다. 일반적으로 가금류를 사용하여 양고기에서 조리되기도합니다. 일부 지역에서는 물고기 육수를 기본으로 한 또 다른 옵션 인 "aces shurpa"를 찾을 수 있습니다. 그것은 허브와 향신료의 많은 사용을 특징으로합니다. 특유의 특징은 전통적인 야채 세트 (당근, 감자, 양파)와 함께 사과, 자두, 말린 살구, 말린 과일을 무제한 요리로 사용하여 달콤한 뒷맛과 신선한 과일 맛을주는 것입니다.
우즈베키스탄의 부엌에는 여러 가지 종류의 전통 스프가 있습니다. 구이 또는 kaurma shurpa로 양 shurpa 널리 알려져 있습니다. 그것은 램 시체의 늑골 부분에서 준비됩니다. 많은 야채가 요리에 추가됩니다 : 당근과 감자, 잘게 썬 양파와 토마토. 서빙 할 때 실란트로와 후추로 장식 된 특별한 컵에서 제공됩니다. 덜 유명한 것은 옥수수 슈파입니다.
첫 번째 코스 중에서 양고기와 토마토를 곁들인 양파 수프에 주목할 가치가 있습니다. 인기가 높고 영양이 풍부한 음식은 밀, 고기 및 토마토로 만든 국물 인 erma로 간주됩니다. 붉은 파프리카를 넣으면 매운맛이 나기 때문에 신맛이 나는 우유로 씻어 내리는 경우가 많습니다.
Shurpa-shepherd, 다진 양파, 토마토 및 감자와 양고기 갈비 국물을 기반으로 한 수프는 또한 일반적인 성분입니다. 그것은 특이한 방식으로 제공됩니다 : 신선한 양파, 검은 후추와 지상의 나머지는 접시의 바닥에 넣어 다음 수프가 부어. 향신료를 곁들인 양파는 양고기와 야채의 맛을 완벽하게 강조하며 요리에 풍성한 풍미를 선사합니다.
쇠고기에서 준비한 첫 번째 코스 중에 keema-shurpa가 유명합니다. 뼈 국물에 미트볼, 구운 양파, 잘게 썬 당근 및 감자를 넣은 채우기 수프입니다. 서빙하는 동안 끓인 밥, 신맛이 나는 우유 또는 약간의 사워 크림을 넣고 잘게 잘린 채소를 뿌린다.
우즈베키스탄 요리는 유쾌하고 유 별나게 기름진 요리로 유명합니다. 여기에는 suyuk-osh가 포함됩니다. 양파, 당근, 감자가 들어간 평소 쇠고기 수프입니다. 국수를 추가하는 것도 관습입니다. 먹을 때, 수유 오쉬는 신 우유로 채워야합니다.
보편적 인 전제주의는 제 3 인자로 간주 될 수 있습니다. 그것의 두꺼운 견실함 및 높은 열량 내용 때문에, 그것은 수시로 주요 과정으로 봉사한다. 다진 양고기와 베이컨으로 수프를 준비하십시오. 별도로 소금물에 국수를 끓으십시오. 미리 구운 고기와 함께 섞은 다음 모든 국물을 부어 채소로 장식하십시오.
우즈벡 유전
향토 요리의 진주는 오래전에 등장한 plov입니다. 처음으로 그 준비 기술은 동양에서 개발되었고 이후 아시아 요리에서 특별한 명예로운 장소를 차지합니다. 동양에서는 일상적으로 사용됩니다. 가족 없이는 행사가 없어도 할 수 있습니다! 우즈베키스탄도 예외는 아니다.
필라프를 요리하는 많은 요리법이 있지만 그 주요 특징은 두 가지 구성 요소 - 곡물 부분과 채우기 (지르 바카)의 조화로운 조합입니다. 다른 요리와 달리 몇 가지 뉘앙스가 준비 과정에서 고려됩니다. 첫 번째는 맛을 결정 짓는 고기와 시리얼 부분의 비율입니다. 각 지역에서,이 조합은 맛 특성에 표시되는 다른 것입니다. 필라프를 요리 할 때 곡식에 많은주의를 기울이기 때문에 시리얼은 특수 기술을 사용하여 준비됩니다. 단단하고 부스러기가 있어야합니다. 이 효과를 얻기 위해, 그것은 끓지 않으며, 작은 불에 스튜.
동부에는 필라프 요리에있어 두 가지 주요 옵션 인이란과 중앙 아시아가 있습니다. 첫 번째 단계에서는 벼와 그것을 채우는 것이 별도로 준비되며 봉사 할 때만이 구성 요소를 결합합니다. 이것은 터키와 아제르바이잔에서 음식을 준비하는 방법입니다. 중앙 아시아 버전은 우즈베키스탄에서 인기가 있으며, 지르 바크 (zirvak)와 곡물이 함께 준비되어 전체 요리로 제공됩니다.
우즈베키스탄 요리에는 필라프를 준비 할 때 지역별로 다양한 변형이 있습니다. 기본 재료 세트와 육류와 곡물의 비율이 다릅니다. 여기서 밀, 신선하고 말린 말린 살구, 마늘, 콩을 가진 변종을 찾을 수 있습니다. quinces, barberries, raisins 및 dried apricots와 같은 과일은 종종 zirvak에 추가됩니다.
우즈베키스탄의 주방에있는 여러 종류의 필라프 중에서 Tograma Palov는 매우 유명합니다. 그것은 두 단계로 준비되어 있습니다 : 고기의 1/4, 당근, 양파와 쌀, 나머지는 다른 냄비에서 조리됩니다. 그들은 제출 당시 함께 합류했다. 따로 따로, 그것은 절인 야생 양파를 제공합니다.
Pilat Tontarma는 그다지 유명하지 않으며, 요리하기 전에 밥이 붉은 껍질이 형성 될 때까지 녹은 버터에서 여전히 튀겨진다는 점에서 전통적인 것과 다릅니다. 그런 다음 곡물 부분을 주철 보일러에 놓고 보통의 조리법에 따라 준비한 다음 양파와 당근을 섞습니다.
일부 지역에서는 safaki-palov가 인기가 있으며, Samarkand pilaf도 별도로 있습니다. 이 경우, 양고기, 얇게 썬 당근, 양파를 포함하는 지르 바크 (zirvak)는 곡물과는 별도로 조림됩니다. 다른 냄비에 밥을 넣고 삶는다. 접시에 담을 때 시리얼을 먼저 놓고 위에 뜨거운 기름을 뿌린 다음 맛있는 것을 넣으십시오.
우즈베키스탄 요리에는 채식주의 옵션이 있습니다 - 그것은 부하라가없는 필라프입니다. 그것을 요리하기 위해, 그들은 쌀, 야채와 과일 세트, 많은 녹지, 매운 허브와 향신료를 사용합니다. 그루터기는 이전에 식물성 기름에서 계승 된 당근과 양파와 섞였습니다. 그런 다음 다진 뿌리와 파슬리뿐만 아니라 약간 씻은 건포도를 더합니다. 향신료, 허브 및 말린 과일의 풍부한 조합은이 요리에 특별한 맛을줍니다.
그것은 또한 bakhsh, 또는 녹색 필라프를 언급 가치가있다. 이 접시의 특이성은 특이한 컬러 팔레트 에서뿐만 아니라, 모든 성분이 매우 미세하게 잘려져 있다는 사실에도 있습니다. 이 요리는 매우 이국적이며 다소 특이한 것처럼 보입니다. 그러나 그 맛은 오랫동안 기억 될 것입니다.
우즈베키스탄 전통 요리 중 또 다른 것은 샤브레입니다. 사람들은 "부적절하게 조리 된 필라"로 불리지 않습니다. 실제로 필라프와 동일한 성분으로 구성되어 있습니다. 다만 이들 제품의 비율은 약간 다릅니다. 이 경우 많은 양의 지방 (전체 부분의 1/2), 양파와 채소를 추가해야하지만, 반대로 고기는 덜 낳습니다. 토마토도 있습니다. 이 모든 것이 일관성과 맛의 특성에 영향을 미치고 요리는 전통적인 필라프와 다릅니다.
두 번째 과정
우즈베키스탄 요리에서는 양고기 요리가 선호됩니다. 쇠고기, 말고기, 닭고기는 훨씬 덜 자주 사용됩니다. 고기 요리 준비의 주요 특징은 고기가 뼈와 함께 첫 번째와 두 번째와 함께 삶아 지거나 튀겨지는 것입니다. 아시아 요리에는 다양한 종류의 반찬이 없습니다. 고기는 주로 야채, 양파 및 채소로 제공됩니다.
바스 마 (Basma)는 밝고 상냥하고 향기로운 요리입니다. 자체 육즙으로 끓인 고기와 야채로 구성되어 있습니다. 여기에서 요리하기 위해 그들은 큰 주철 가마솥을 사용합니다. 바닥에 약간의 뚱뚱한 꼬리가있는 지방을 넣습니다. 다음으로, 레이어는 거칠게 다진 어린 양과 야채의 전체 산 - 양파, 감자, 토마토, 당근, 가지 및 양배추로 배열됩니다. 모두 반드시 pritrushivayut 소금, 향신료, 허브와 신선한 허브를 많이 추가 할 수 있습니다. 재료는 완전히 익을 때까지 물을 부어 저열에 스튜합니다.
투르크 계 민중들에게 인기가있는 곳은 중앙 아시아의 농업 지역에서 흔히 볼 수있는 디갈 라마 (dymlama) 다. 양고기와 닭 지방이 들어간 조림 야채 (양배추, 파프리카, 양파, 가지, 당근, 감자)가 다양합니다. 그것은 큰 가마솥으로 준비되어 있습니다. 모든 구성 요소는 순서대로 배치되고 물로 붓고 저열로 소화됩니다. 요리 후 요리는 철저히 혼합되어 큰 접시에 제공됩니다.
Dolma는 또한 투르크 인이라고 불리는 Uzbek 버전에서 투르크족의 영향력을 경험 한 모든 국가와 국민의 국가 요리의 특징입니다. 어느 정도까지 이것은 러시아 양배추의 "동부"친척이다. 돌마 (Dolma)는 잘게 다진 다진 고기로 젊은 포도 잎에 싸여있다. 보통 양고기와 밥에 사용됩니다. 풍부한 맛을 내기 위해 레몬 주스, 견과류, 올리브 오일 및 양파가 종종 추가됩니다. 우즈베키스탄의 돌마 (Dolma)는 소고기와 둥근 쌀로 만든다. 채우기에는 채소, 주로 실란트로, 박하와 양파의 몇 가지 스프레드를 추가해야합니다. 사워 크림과 잘게 잘린 채소로 덥혀보십시오.
Kovurdak는 두 번째 요리에 속합니다 - 야채와 채소를 추가하여 고기와 가재의 평소 로스트입니다. 감자, 닭고기, 호박 등이 풍부 해져 더욱 풍성 해집니다. 풍부한 향신료를 만들기 위해 주성분과 완벽하게 결합 된 많은 향신료와 향신료로 양념을 치십시오.
kovurdak의 아날로그는 Behili zharkop이거나 마르 멜로와 함께 구운 것입니다. 어린 양, 양파, 작은 마요네즈 고기를 요리하는 것이 아주 간단합니다. 짓 눌린 재료는 저열로 구워집니다. 잘게 잘린 채소 또는 고수풀의 몇 가지 자국으로 맛보십시오.
우즈베키스탄은 다른 아시아 요리와 마찬가지로 케밥 (kabob)이 없다면 상상하기 어렵습니다. 숯불에 구운 향긋한 향긋한 고기가 나오기 전에는 단 한 곳의 미식가도 눈에 띄지 않습니다. 우즈베키스탄에서는 조리 방법이 다양합니다. 신선한 양고기, 쇠고기, 닭고기, 심지어는 간 (kabob zhigar)으로 만든 케밥을 여기서 찾을 수 있습니다.
고전적인 버전에서 음식은 소위 "사막의 나무"라고 불리는 색소폰의 석탄 위에 준비되어 있습니다. 고기는 미리 담근다. 매리 네이드 들어, 식초, 레몬 주스, 향신료와 양파를 가져 가라. 고기가 너무 단단하다면 처음에는 겨자와 문지르고, 30 분 후에는 마리 네이드에 담근다. 고기를 구울 때 케밥을 육즙으로 만들려면 지방을 넣으십시오. 그들은 향기로운 뜨거운 tortillas와 절인 양파와 함께 음식을 제공합니다. 그리고 풍성한 점심 식사 후에 손님들에게 강한 녹차를 제공합니다.
고기 요리 중에서도 우즈베키스탄의 thum-dulma 또는 zrazy를 구별 할 수 있습니다. 매우 기름진 지방이지만 동시에 매우 풍부한 식사입니다. 그것은 갈은 소고기에서 만들어지며, 외형 적으로 단순한 고기 떡과 비슷합니다. 내부에는 단단한 삶은 계란이 싸여 있습니다. Thum-Dulma는 빵 부스러기와 튀김으로 빵가루를합니다. 테이블에 칩과 신선한 토마토의 반찬과 함께 제공됩니다. zrazam과는 별도로 붉은 고추와 토마토의 매운 소스를 의지합니다.
반죽 제품
중앙 아시아 요리에서 종종 삶은 이스트를 넣지 않은 반죽에서 요리를했습니다. 그 중 하나는 전통 만두의 우즈베크 어 버전 인 Chuchvara 또는 Varak Chuchvara입니다. 다진 갈은 소고기를 준비하십시오. 그 (것)들을위한 반죽은 작은 사각형으로 자르고, 그 가운데에 약간의 고기 혼합물을 넣은 다음 봉투의 형태로 굴립니다. Chuvvara는 항상 토마토 수프와 함께 제공됩니다. 조미료로, 파프리카, 붉은 고추 및 토마토로 만든 식초 또는 매운 소스를 사용하십시오. 서빙 할 때, 신 우유로 그것을 따르고 정밀하게 잘게 잘린 채소를 뿌리십시오.
우즈벡 족은 중앙 아시아 민족의 전통 요리 인 만 티 (manti)의 국가적인 요리 자부심으로 간주되며 잘게 썬 고기를 잘게 썬 무가공 반죽으로 싸서 만든다. 형식적으로, 그들은 큰 만두와 흡사하며, 여러 계층으로 배열 된 스팀 kastrun-kaskans로 만들어진 장치 인 "mantyshnytsya"에서 부부를 위해 요리합니다. 그들에게는 다진 고기, 주로 양고기를 사용합니다. 좀 더 즙이 많으려면 가금류 고기와 뚱뚱한 살찐 지방을 넣으십시오. 감자 또는 호박에서 채식의 채식주의 버전이 있습니다. 반죽은 부드러워 야하며 누룩이 아니며 매우 얇습니다 (1-2mm 두께). 완성 된 케이크는 타원형 또는 사각형입니다. 테이블에 그들은 고기 배지와 함께 제공됩니다. 여분 조미료로 신 우유 및 나물을 사용하십시오.
우즈베키스탄의 주방에있는 또 다른 진주는 라그만입니다. 그것은 첫 번째 및 두 번째 코스로 제공 될 수 있습니다. 상당한 양의 국물이 있으면 수프와 비슷하지만 육류 주입시 향기로운 소스와 복잡한 충전물로 국수로 변하면서 조리 기술을 약간 변경하면됩니다. 위구르족, 중국인, 우즈베키스탄 인들에게 식량 수요가 큽니다. 그것의 준비를 위해 토마토, 감자, 가지, 피망, 양파, 당근, 콩, 무의 거대한 구색을 사용하고, 누룩을 넣지 않은 반죽으로 만든 양고기와 국수를 사용하십시오. 다양성은 많은 향신료, 특히 마늘, 쓴 고추, 다양한 향신료 및 녹색으로 보완됩니다. 깊은 술주정 뱅이 또는 kese에서 그것을, 뜨겁게하십시오.
밀가루 제품 중 samsa는 매우 유명합니다. 삼각형, 타원형 또는 정사각형 모양의 보통 고기 파이. 양고기 또는 쇠고기는 채소, 덜 자주 닭고기, 야채 - 호박, 렌즈 콩, 감자 및 완두콩으로 사용됩니다. 생과자 반죽은 온화해야한다. 오븐이나 탄 두르 (특수 점토 오븐)에서 절인 양파와 식초를 함께 구워냅니다.
감마 (gumma) 라 불리는 간장이나 양고기 곱창과 함께 우즈벡어와 파이로 유명합니다. 그들은 면화씨 기름에 묻혀 깊은 기름에 튀깁니다. 한 쌍을 위해 독점적으로 준비되는 반죽 요리가 있고, khanum - 다진 고기 및 으깬 감자 및 호박으로 채워지는 작은 편평한 케이크를 포함한다. 이 요리의 가장 중요한 부분은 우즈베키스탄 주부의 유능한 손에서 우아한 장미, 단순한 롤 또는 섬세하고 향긋하고 육즙이 가득한 원래의 레이스 "봉투"로 변형되는 최고급 반죽입니다. 미숙 한 손님에게는 칸이 칸티와 동일하지만, "동쪽은 미묘한 사정"이라고 할 수 있습니다. 따라서이 요리는 비슷하지만 혼동해서는 안됩니다. 첫 번째와 두 번째 모두 시도하는 것이 낫습니다. - 가장 까다로운 미식가조차도 두 배의 즐거움을 얻을 것입니다.
우즈벡 과자
과자가 없다면 어떤 사람의 삶은 즐겁지 않을 것 같습니다. 우즈베키스탄 사람들은 부엌에서 다양한 요리를 요리 할 수있는 많은 요리법이 있기 때문에 아마이 성명서에 동의 할 것입니다. 동양 음식은 많은 나라에서 인기가 있습니다. 이것은 주로 염료 또는 방부제가없는 천연 제품에서만 만들어 졌다는 사실 때문입니다.
전설을 믿는다면, 우즈베키스탄 최고의 과자의 요리법은 엄격한 확신을 가지고 일찍부터 지켜졌다 : 통치자와 측근 만이 다양한 음식을 즐길 수 있었다. 수세기가 지나고, 견해가 바뀌 었습니다. 이제는 모두가이 진정한 신성한 음식을 시험해 볼 수 있습니다. 주된 것은 그것을 원합니다!
현지 에티켓에 따르면, 손님들은 반드시 뜨거운 차를 마시 며 많은 차림을합니다. 향긋한 달콤한 케이크, 수제 사탕, 황금 캐러멜, 견과류, 말린 과일, 백설탕과 맛좋은 할바가 우즈베크 테이블에서 볼 수있는 최소한의 목록입니다.
지역 특산물 목록은 수십 가지 품목으로 이루어져 있지만, 거대한 과자 중 하나 인 halvaitai는 우즈벡 (Uzbek) 버전 또는 많은 사람들이 가장 유명합니다. 이것은 모든 사람들이 예외없이 좋아할 동양 음식입니다. 할바 (Halvah)의 요리법은 약 백 가지가 있지만, 종종 밀가루, 참깨 및 호두로 만들어집니다. 일부 지역에서는 아몬드와 피스타치오를 추가하는 것이 일반적입니다. 별도로 준비한 설탕 시럽에는 볶은 밀가루를 섞어서 견과류와 다른 재료를 넣으십시오. 진미는 매우 달콤하고 맛이 좋습니다.
우즈베키스탄의 차는 향기로운 결정화 설탕 또는 navat를 제공하는 것이 일반적입니다. 집중 포도 주스를 기본으로 준비됩니다. 더 풍부한 맛을 위해 많은 양념을 첨가하십시오. Navat는 맛이 좋을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 설탕 자체는 감기 기침과 인후 통증을위한 마름모꼴로 사용되며, 차는 뛰어난 보온 효과가 있으며, 사람에게 에너지와 활력을주고, 감기 후에 힘을 빨리 회복시켜줍니다.
과자가 흰색 패드의 형태로 테이블에 가져온 경우 밀가루를 철저히 뿌리면 우즈베키스탄의 과자입니다. 그들의 준비 과정은 매우 힘들다. 그들을 맛있게 만들려면 주성분이므로 캐러멜을 올바르게 요리하는 것이 가장 중요합니다. 필수 성분은 또한 향기로운 약초로 진미를 정제 된 맛과 치유력을 부여합니다.
섬세하고 향기롭고 바삭 바삭하며 잘게 썬 가루에서 입안에 단 플랫 케이크가 녹아 있습니다. 우즈베키스탄에서 뜨거운 차를 마시 며 자연스럽게 파쉬 막입니다. 진미는 오래 보관할 필요가 없으므로 신선하게 먹을 가치가 있습니다. 이것은이 편평한 케이크의 굉장한 맛 및 민감한 구조를 경험하는 유일한 방법이다.
우즈벡 과자 중에는 니 샤르 다 (nishalda)를 구별 할 가치가 있습니다. 전통에 따르면, 3 월에 나 브루즈 (Navruz)의 휴가를 준비합니다. 그것은 맛이 매우 섬세하며, 감초 뿌리의 설탕과 달걀과 함께 달걀 흰자를 쓰러 뜨 렸습니다. 외형과 질감면에서 두꺼운 크림과 유사합니다. 우즈베키스탄의 우드는 매우 인기가 있습니다 (이스트의 작은 조각, 버터로 가볍게 볶은 가루, 설탕을 뿌려 준 것)와 차크 ak (꿀 시럽을 곁들인 공 또는 사각 큐브 형태의 달콤한 케이크)입니다.
참깨 또는 해바라기 씨앗으로 만든 코지나 키 (kozinaki)는 작은 설탕으로 덮여있는 맛있는 땅콩과 소규모 벽돌 형태로 백악기가있는 물로 고정 된 우즈베키스탄 요리의 메뉴를 상상할 수 없습니다. 현지 과자 장인의 숙련 된 손에서, 향기로운 과자는 선천적 인 kush-tili, 우아한, 가벼운 감미로운 zangsa 치즈 케이크, 맛있는 캐러멜 및 많은 다른 좋은 것입니다. 호두와 아몬드 (behi-dulma)로 채워진 마르 멜로는 모두의 궁극적 인 꿈입니다!
일반적으로 내가 할 수있는 다른 말은 무엇입니까? 우즈베키스탄 요리는 풍성하고 독창적입니다. 아마이 요리는 시골이고 가정적인 것처럼 보일지도 모른다. 그러나 주된 물건은 아마 아름다운 포장지가 아니다. 그러나 무엇이 안에있다. 연습이 보여주는 것처럼, 숙련 된 손에, 그리고 또한 당신이 좋아하는 작품에 당신의 전체 영혼을 투자한다면, 심지어 가장 간단한 음식은 진짜 요리의 걸작으로 변할 수 있습니다!
http://lions-guides.ru/Uzbekistan/cooking/Uzbek-cuisine