러시아 전통 요리 인기 요리

메인 과자

러시아 전통 요리 인기 요리

풍부한 역사와 다양한 요리가 러시아 전통 음식입니다. 현대 러시아 요리의 요리 구성은 매우 다양하며, 일반적으로 요리법에는 가장 단순한 요리부터 가장 복잡하고 다양한 요리법에 이르기까지 다양한 요리 옵션이 포함됩니다. 수세기 전의 전통을 가진 러시아의 국가 요리는 전통적인 네이티브 러시아 요리와 다른 나라에서 빌린 요리를 결합합니다.

전통 러시아 요리

러시아 소작농에서의 요리는 주로 러시아 난로를 사용했기 때문에 음식 조리의 주된 방법은 요리, 울기, 스튜 또는 베이킹이었습니다. 튀김 요리는 예외였습니다. 폐쇄 된 러시아 난로의 디자인은 튀김에 필요한 온도를 얻을 수 없었기 때문입니다. 전통적인 구식 버전의 러시아 요리의 특색은 다양한 액체, 조림 또는 삶은 요리 또는 구운 고기, 생선, 가금류 요리입니다.

러시아 요리의 메인 요리 또는 첫 번째 요리는 수프 또는 스튜입니다. 첫 코스 중에는 수프, 보르시, 피클, 잡화, 생선 수프, 버섯 및 채소 수프, okroshka, botvinia가 가장 일반적입니다.

가장 인기있는 것은 러시아 스프와 보르 쉬입니다. Schi는 신선하거나 소금에 절인 양배추, 쐐기풀, 밤색으로 만듭니다. 현대식 요리 책에서는 육류, 생선, 가금류, 버섯 등 여러 가지 종류의 러시아 양배추 수프를 찾을 수 있습니다. Borsch, 양배추 양배추 스프는 또한 매우 인기 있고 널리 퍼져있는 러시아 요리로 간주됩니다.

일반적으로 러시아 요리의 메인 요리로 사탕을 사용했습니다. 죽은 언제든지 어떤 테이블에도 없어서는 안될 요소로 여겨졌습니다. 수프와 죽 - 우리 음식. 돼지 고기의 보급은 첫째로 러시아에서 자라는 다양한 곡물 작물에 의해 결정되었고 두 번째로 준비의 단순 함으로 결정되었습니다.

죽의 준비를 위해 자주 분쇄 된 곡물을 사용하여 요리의 조리 시간을 단축시키고 제품을 더 섬세한 질감으로 만들 수 있습니다. 죽은 버터와 버터, 꿀, 딸기와 과일로 가득 찼습니다. 러시아에 감자가 등장한 후에 그는 서서히 인기를 얻어 "두 번째 빵"이되었습니다. 구운 감자 요리법뿐만 아니라 "재킷 감자"와 죽을위한 요리법은 여전히 러시아 국수 요리의 중요한 부분입니다.

고등어로 사용되는 감자와 감자에 삶은 생선, 삶은 고기 또는 조림, 가금류가 제공되었습니다. 생선이나 가금류는 조리 과정에서 육류 제품을 갈아 치울 수 없기 때문에 대형 야생 동물의 고기, 쇠고기, 양고기, 돼지 고기, 고기 등을 가장 많이 요리했습니다.

다른 국가의 요리 선호도에 널리 퍼지지 않는 러시아 국립 요리의 특징이 있습니다. 이들은 피클과 절임 - 러시아 절임입니다. 그들 중 가장 특징은 소금에 절인 양파, 소금에 절인 오이 또는 절인 오이 또는 버섯입니다. 러시아 사람들의 축제 축제는 절인, 소금에 절인, 절인 버섯, 채소 및 과일없이 할 수 없습니다. 이 간식을위한 가장 성공적인 요리 선택의 조리법은 종종 부모에서 자녀에게 물려받습니다.

샐러드 Olivier와 vinaigrette를 위해 대중적인 조리법 또한주의되어야한다. 후자는 전 세계적으로 "러시아 샐러드"라고합니다. Vinaigrette는 러시아의 발명품이다. 그것의 준비를 위해, 절인 오이 및 소금에 절인 양배추가 사용됩니다. Olivier 샐러드는 러시아에서만 거의 독점적으로 준비되기 때문에 러시아 국수 요리의 속성으로 간주 될 수도 있습니다. Olivier와 vinaigrette와 같은 러시아 휴일 축제의 동일한 특징은 힘이납니다.

러시아 국영 음료수

러시아의 국가 요리에는 크 바스, 쥬스, 젤리와 같은 인기있는 음료가 포함됩니다. 기존의 크 버스 레시피에는 수십 가지 준비 옵션이 있습니다. 과일이나 장 과즙을 기준으로 모스와 키셀도 축제 테이블에 추가됩니다. 우리는 또한 러시아에서 가장 인기있는 여러 종류의 리큐어와 팅크뿐만 아니라 러시아에서 가장 오래된 저 알코올 음료 인 미드 (또는 꿀류 브레이드)를 언급 할 수 있습니다. 그러나 대부분의 외국인들은 블랙 캐비어, 팬케이크 및 러시아 보드카의 시각에서 러시아 요리에 관해 기억합니다.

요리 반죽

처음에는 러시아 파이는 스폰지 방법으로 준비된 효모 반죽으로 만들었습니다. 러시아의 시험용 효모 반죽은 다른 여러 나라보다 훨씬 일찍 사용되기 시작했습니다. 파이와 파이, 파이, 닭고기, 파이 및 기타 여러 제품이 다양한 종류의 유사한 반죽에서 구워졌습니다. 다른 물고기 종류, 가축 동물 및 게임 고기, 버섯, 딸기, 채소, 과일, 커티지 치즈가 먹거리로 제공됩니다.

신선한 반죽 러시아 요리사가 훨씬 나중에 사용하기 시작했습니다. 따라서 그것으로 만든 제품의 범위는 비교적 작습니다 : 국수, 만두, 만두, 팬케이크.

파이는 스튜, 수프, 양배추 수프와 같은 첫 번째 요리에 반드시 제공되었습니다. Kurnik 및 덩어리는 전통적으로 결혼식 테이블을 위해 구워졌습니다. 건조기와 도넛, 롤, 공, 치즈 케이크, 매트, 도넛이 "달콤함"에 제공되었습니다.

러시아 식탁의 중요한 구성 요소는 러시아 전통 진저 빵입니다. 설탕의 출현 전에 진저 브레드는 다른 달콤한 요리와 마찬가지로 꿀을 사용하여 조리되었습니다. 따라서 진저 브레드는 원래 꿀빵이라고 불 렸습니다. 나중에, 반죽을 위해 그들이 인도와 동부 쪽 국가에서 배달 된 각종 향미료를 사용할 때, 꿀 빵은 진저 빵이라고 지명되었다.

진저 빵은 진저 빵 반죽의 많은 성분이 비싼 제품의 것부터 있기 때문에, 휴일 테이블을 위해 주로 구워졌다. 대형 인쇄 진저는 오랫동안 다양한 휴일, 결혼식, 생일, 이름 기념일에 좋은 선물로 간주되어 왔습니다. 특별 행사를 위해 최대 5kg의 거대한 케이크가 구워졌습니다. 편지가 담긴 진저 브레드는 어린이를위한 첫 번째 알파벳이되었습니다.

다양 한 충전 재와 조미료로 만든 생강 빵입니다. 또한, 진저 쿠키는 다양한 모양의 : 타원형, 원형, 직사각형, 곱슬 곱슬하고 - 크기. 러시아 사람들의 식단에 설탕이 널리 분포 된 후 생강 빵 쿠키가 설탕을 입히기 시작했습니다. 광활한 나라의 여러 지역에서 진저 빵을 만들기위한 특별한 요리법이있었습니다. 가장 유명한 것이 Tula 진저 브레드였습니다.

정교회는 러시아 식 전통의 형성에 기여했습니다. 고기, 유제품, 생선 요리, 버섯, 채소 및 과일 및 베리 충전재로 만든 페이스트리는 영양 섭취에 없어서는 안되는 수많은 게시물입니다. 많은 종교 휴일 동안, 빵 굽기의 특별 유형, 예를 들면 그리스도의 부활을 경축하기 위하여 부활절 케이크 및 부활절 케이크가 준비되었습니다.

유명한 러시아 팬케이크와 빵

별도로, 그것은 세계적으로 유명한 러시아 팬케이크에 관해서 말해야한다. 그들은 오래 러시아 국립 요리의 특징이었습니다. 전통적인 러시아 팬케이크는 효모 반죽에서 구워지고 두꺼웠다. 나중에 유럽 요리가 러시아 요리에 도착하자 얇은 팬케이크가 구워졌다.

그들은 꿀, 식물성 기름, 사워 크림, 잼으로 먹었습니다. 또한 팬케이크에는 고기, 시리얼, 코티지 치즈, 버섯, 채소, 딸기 및 과일이 가득 채워져 있습니다. 팬케이크는 다양한 충전재로 팬케이크로 만들었습니다. 팬케이크는 종종 구워졌지만, 시간이 지남에 따라 그들은 Shrovetide에서 주요 축제가되었습니다. 작은 팬케이크 (튀김)는 스폰지 반죽에서 준비되었습니다. 다양한 충전재가 튀김 용 반죽에 첨가되어이 제품의 다양한 향을 만듭니다.

전통 러시아 빵은 항상 호밀 가루로 만든 검은 빵이었습니다. 빵은 주요 요리 중 하나였으며, 특히 차우더, 양배추 수프, 오로 쉬 카, 생선 수프 및 기타 첫 번째 코스에서 많이 사용되었습니다. 호밀 빵은 일반 대중의 음식으로 만 잘못 간주됩니다. 사실, 상인, 소년 및 고귀한 집의 테이블에서 검은 빵이 제공되었습니다.

밀가루로 만든 흰 빵은 호밀보다 훨씬 오래 굽기 시작했습니다. 그는 음식으로 주로 도시 귀족이되었습니다. 많은 러시아 토지 소유자는 독일인과 프랑스 인이 어디에서나 영주의 집에서 요리를한다는 잘못된 생각과는 달리 전통 러시아 요리를 선호했습니다.

호 밀과 밀가루 외에도 러시아 곡물은 제빵 용으로 다른 곡물을 사용했습니다. 농업은 러시아에서 주요한 직업이었다.

농부의 노력에 대한 존중하는 태도는 러시아 국민의 많은 의식, 풍속 및 전통에 반영됩니다. 오래 전에 손님들이 빵과 소금으로 인사를 나눴 기 때문에 결혼식에 참석 한 신부가 곡식으로 샤워를하고 출국 한 이국 출신이 기념 kutya없이 마지막 여행에 가지 않았다.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

전통 러시아 요리 : 목록. 오리지널 러시아 요리 : 이름, 조리법

"러시아 요리"의 컨셉은 그 나라만큼 넓습니다. 이름, 취향, 취향 및 요리 구성은 지역에 따라 매우 다릅니다. 사회 대표자들이 이사 할 때마다 그들은 요리의 전통을 소개했으며 거주지에서는 지역의 요리 트릭에 적극적으로 관심을 갖고 신속하게 소개함으로써 건강하고 맛있는 음식에 대한 자신의 생각에 적응했습니다. 따라서 거대한 나라의 영토에서 시간이 지남에 따라 그들 자신의 중독이 형성되었습니다.

의 역사

러시아 요리는 오히려 흥미롭고 오랜 역사를 가지고 있습니다. 나라에서 오랜 기간 동안 그들은 쌀, 옥수수, 감자, 토마토와 같은 제품의 존재를 의심하지 않았음에도 불구하고, 아라비아 식 테이블은 풍성하고 맛있는 음식으로 유명했습니다.

전통적인 러시아 요리는 이국적인 재료와 전문 지식이 필요하지 않지만 광범위한 경험이 필요합니다. 모든 세기의 주요 구성 요소는 순무와 양배추, 모든 종류의 과일과 장과, 무우와 오이, 생선, 버섯과 고기입니다. 귀리, 호밀, 렌즈 콩, 밀, 기장과 같은 곡물은 제쳐 놓고 두지 않았다.

효모 반죽에 대한 지식은 스키타이 사람과 그리스 사람에게서 빌렸다. 중국은 차를 가지고 우리 나라를 기쁘게했고, 불가리아는 후추, 호박, 가지를 만드는 방법에 대해 이야기했습니다.

많은 흥미로운 러시아 요리가 XVII-XVIII 세기의 유럽 요리에서 취해졌으며 훈제 식품, 샐러드, 아이스크림, 리큐어, 초콜릿 및 와인이이 목록에 포함되었습니다.
팬케이크, 보르 시체, 시베리안 만두, 오로 쉬카, 구레 예프 죽, 툴라 진저 브레드, 돈 생선은 오랫동안 국가의 요리 브랜드였습니다.

주성분

우리 주 전체가 북쪽의 국가라는 사실은 비밀이 아닙니다. 겨울은 길고 가혹합니다. 그러므로 먹는 요리는 반드시이 기후에서 생존하는 데 많은 열을 줘야합니다.

러시아 민속 요리를 구성하는 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

감자 여러 종류의 음식을 준비하여 튀김, 삶아 구운 것, 찹, 팬케이크, 팬케이크, 스프를 만들었습니다.
빵 이 제품은 평균 러시아인의 영양에 중요한 위치를 차지합니다. 그러한 음식은 다양성이 두드러지고 있습니다 : 그들은 croutons 및 크래커, 빵, 베이글 및 무기한으로 나열 될 수있는 수많은 종입니다.
계란 가장 자주 그들은 요리되거나 불에 구워졌으며 이미 여러 가지 다양한 요리를 준비하고 있습니다.
고기 가장 일반적으로 사용되는 유형은 쇠고기와 돼지 고기입니다. 이 제품에서 예를 들어, zrazy, chops, burgers 등 많은 요리를하십시오.
기름. 그것은 많은 성분에 추가 된 아주 대중적이다. 그들은 그것을 먹고 그냥 빵에 퍼뜨립니다.

또한 전통 러시아 요리는 종종 우유, 양배추, 케 피어와 신 우유, 버섯, 리아 첸카, 오이, 사워 크림과 라드, 사과와 꿀, 열매와 마늘, 설탕과 양파로 만들어집니다. 음식을 만들기 위해서는 후추, 소금 및 식물성 기름을 사용해야합니다.

의식적이고 잊혀진 요리

기본적으로 우리 요리의 모든 요리는 의례적인 의미를 지니 며, 일부는 이교도 시대부터 사용되었습니다. 그들은 고정 일이나 휴일에 사용되었습니다. 예를 들어, 동부 슬라브 인들에 의해 희생적인 빵으로 여겨지 던 팬케이크는 Maslenitsa 또는 장례식에서만 먹었습니다. 그리고 부활절 케이크와 부활절은 부활절의 거룩한 휴가를 준비했습니다.

Kutya는 기념 식사로 제공되었습니다. 같은 요리는 다양한 축하를 위해 삶었습니다. 그리고 새로운 이름이 올 때마다 그 사건과 관련된 날짜가되었습니다. "가난한"사람들은 크리스마스 전에 "새해가 오기 전에", "침례 전에"배가 고팠다.

일부 오래된 러시아 요리는 오늘날 부당하게 잊혀져 있습니다. 최근에는 수박에 꿀을 넣고 끓인 당근이나 오이보다 맛있는 것도 없습니다. 온 세상은 구운 사과, 꿀, 다양한 진저 브레드와 잼 등 국가의 디저트를 알고 사랑했습니다. 우리는 또한 예전에 오븐에서 말린 장과 죽에서 채찍질 빵을 만들었습니다. "소년들"- 삶은 비트 조각과 당근 - 이것은 러시아의 가장 좋아하는 아이들의 요리였습니다. 그러한 잊혀진 음식의 목록은 음식이 매우 풍부하고 다양하기 때문에 무기한 계속 될 수 있습니다.

Kvasses, Sbiten 및 베리 과일 음료는 오래된 러시아 음료에 기인 할 수 있습니다. 예를 들어, 목록의 첫 번째는 1000 년 이상 동안 슬라브 사람들에게 알려져 있습니다. 집에서의이 제품의 존재는 복지와 재산의 신호로 간주되었습니다.

골동품 요리

모든 거대한 다양성을 가진 현대 부엌은 과거와 매우 다르지만 여전히 그와 매우 얽혀 있습니다. 지금까지 많은 요리법이 사라지고 맛이 잊혀졌으며 대부분의 제품에는 접근 할 수 없게되었지만 러시아의 민속 음식은 기억에서 지워져서는 안됩니다.

사람들의 전통은 먹는 것과 밀접한 관계가 있으며 다양한 요인의 영향을 받아 진화했다. 그 중에서도 모든 종류의 종교 금욕주의가 주된 역할을한다. 따라서 러시아 어휘집에는 "금식"과 "고기 먹기"와 같은 단어가 자주 등장하며,이 기간은 계속 변경됩니다.

이러한 상황은 러시아 요리에 큰 영향을 미쳤다. 야채, 버섯, 생선, 야채에서 엄청난 양의 음식을 섭취하고 있습니다. 축제 테이블에는 러시아 요리가 항상 있었는데 그 사진은 아래에서 볼 수 있습니다. 그들은 게임, 고기, 물고기의 풍부와 관련이 있습니다. 그들의 준비에는 상당한 시간이 걸리고 요리사의 기술이 필요합니다.

가장 흔한 축제는 전채, 즉 버섯, 김치, 오이, 절인 사과로 시작되었습니다. 샐러드는 피터 1 세의 통치 기간에만 나중에 나타났습니다.
그런 다음 수프와 같은 러시아 요리를 먹었습니다. 각국 요리에는 풍부한 첫 코스가 있습니다. 우선, 스프, 솔얀 카, 보르 쉬트, 귀, 봇 비니입니다. 그리고 사람들이 빵의 어머니 라 불리는 죽을 따라 가라. 고기를 먹는 날에는 요리사가 재료와 고기로 만든 미식 요리를 제공합니다.

요리 열정의 형성에 대한 강한 영향력은 우크라이나와 벨로루시였다. 따라서, 나라에서 kleshi, borscht, 부 끄 러운 수프, 만 두와 수프 같은 러시아어 뜨거운 요리를 요리하기 시작했다. 그들은 단단히 메뉴에 있지만 여전히 스프, okroshka 및 귀와 같은 국가 요리는 여전히 인기가 있습니다.

스프는 7 가지 유형으로 나눌 수 있습니다 :

감기, kvass (okroshka, turi, botvinia)를 기본으로 준비되었습니다.
야채 국물, 그들은 물 위에서 만들어진다.
유제품, 고기, 버섯 및 국수.
수프의 모든 좋아하는 요리는이 그룹에 속합니다.
고 칼로리의 솔얀 카 (solyanka)와 피클 (pickle). 육류의 국물을 기본으로 준비되며 약간 짠맛이납니다.
이 하위 카테고리에서는 다양한 생선 국물이 떨어졌습니다.
식물성 국물에 시리얼을 첨가하여 만든 스프.

더운 날씨에 시원한 러시아 첫 코스를 먹는 것은 매우 즐겁습니다. 그들의 요리법은 매우 다양합니다. 예를 들어, 그것은 okroshka 일 수 있습니다. 처음에, 그것은 단지 kvass의 추가와 함께 야채에서 준비되었다. 그러나 오늘날 물고기 나 고기를 많이 사용한 요리법이 있습니다.

요리와 높은 비용의 복잡성 때문에 인기를 잃은 Botvinia의 아주 맛있는 오래된 접시. 그것은 연어, 철갑 상어 및 철갑 상어와 같은 물고기의 다양성을 포함했다. 다양한 조리법에는 준비에 며칠에서 며칠이 소요될 수 있습니다. 아무리 어려운 음식이라도,이 미식가는 러시아 요리에 큰 즐거움을 줄 것입니다. 수프의 목록은 매우 다양하며 자체 국가도 있습니다.

먹기, 산 세척, 발효

조각을 준비하는 가장 쉬운 방법은 소변을 보는 것입니다. 사과, lingonberries 및 크랜베리, blackthorn, cloudberries, 배, 버찌 및 산 ash의 그런 러시아 접시는 비축되었다. 우리나라의 영토에는 특별하게 자란 다양한 사과가 있었으며, 그러한 준비에는 완벽하게 적합했습니다.

조리법에 따르면 크 바스, 당밀, 피클 및 맥아 같은 고유 첨가물. 산 세척, 산 세척 및 소변에는 특별한 차이가 거의 없으며, 종종 소금 사용량에 불과합니다.

16 세기에는이 향신료가 사치품이 아니며 카마 지역의 모든 사람들이 적극적으로 추출에 들어갑니다. 17 세기 말까지 Stroganov 공장만으로 연간 2 백만 파운드 이상을 생산했습니다. 이때 러시아 요리가 나왔는데 그 이름은 오늘날에도 여전히 관련이 있습니다. 소금을 살수록 겨울에는 양배추, 버섯, 사탕 무우, 순무 및 오이를 수확 할 수있었습니다. 이 방법은 좋아하는 음식을 안전하게 보존하고 보존하는 데 도움이되었습니다.

생선과 고기

러시아는 겨울이 상당히 오래 걸리는 나라이며 음식은 영양가 있고 만족스러운 것이어야합니다. 따라서 주요 러시아 요리는 항상 그 구성에 고기가 있고 매우 다양합니다. 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 송아지 고기 및 게임을 완벽하게 준비했습니다. 근본적으로 모든 것은 구운 전체 또는 큰 조각으로 자른다. 매우 인기가있는 것은 꼬치에 만들어진 요리 였는데, "꼬치 구이"라고 불 렸습니다. 얇게 썬 고기는 종종 곡물에 첨가되었고, 팬케이크에는 그것으로 채워졌습니다. 튀긴 오리, 뇌조, 닭, 기러기, 메추라기가없는 식탁은 없습니다. 요컨대 러시아 육류 요리는 항상 영광 스럽습니다.

생선 요리와 공상을위한 요리법 또한 다양하고 수량에 놀라움. 소작농들에게이 제품들은 전혀 가치가 없었습니다. 왜냐하면 그들은 그들 자신을 위해 많은 양의 "성분"을 잡았 기 때문입니다. 수년간 기근이 닥쳤을 때 그러한 식량 공급은 식량의 기초가되었습니다. 그러나 철갑 상어와 연어와 같은 값 비싼 종은 큰 휴일에만 먹을 수있었습니다. 고기처럼,이 제품은 미래에 저장되었고, 소금에 절인 것, 훈제되고 건조되었습니다.

아래는 전통 러시아 요리의 요리법입니다.

Rassolnik

장아찌, 때로는 절임을 기본으로하는 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 이 요리는 세계의 다른 요리의 전형적인 예가 아닙니다. 예를 들어, 혹서 (hodgepodge)와 오로 쉬카 (okroshka). 오랫동안 존재하는 동안, 그것은 크게 바뀌었지만, 아직도 좋아하는 것으로 간주됩니다.

Kalyu가 언급 될 수있는 모든 일반적인 rassolnik의 프로토 타입은 - 충분히 첨가제를 누르면 캐비어 지방 물고기와 오이 소금물에서 제조 한 두께와 매운 수프입니다. 점차적으로, 마지막 성분은 고기와 교환되고, 이렇게 유명하고 마음에 드는 접시는 나타났다. 오늘날의 요리법은 매우 다양하므로 채식주의 자도 아니고 채식주의 자도 아닙니다. 러시아 네이티브 요리는 쇠고기, 가재 및 돼지 고기를 기본으로 사용합니다.

잘 알려진 요리를 준비하려면 고기를 삶거나 50 분 동안 찌꺼기를 삶아주십시오. 다음으로 월계관 잎과 후추, 소금, 당근, 양파를 보냅니다. 마지막 성분은 깨끗하게 씻어 내고 칼로 찔러 낼 수 있습니다. 모든 것을 30 분 동안 끓여 준 다음 고기를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 다음은 프라이로 칠하는 당근과 양파, 오이는 강판에 문질러도 거기에 배치됩니다. 국물을 끓여서 고기를 조각으로 잘게 썰어 쌀과 잘게 잘게 자른 감자를 붓습니다. 모든 것이 준비되어 있고 야채와 함께 옷을 입히고, 5 분 동안 끓일 때 채소와 사워 크림을 첨가하십시오.

Aspic

이 요리는 차갑게 사용됩니다. 육류 수프를 요리 할 때 고기 조각이 조금 더해져 젤리처럼 덩어리가납니다. 그것은 흔히 일종의 잿물으로 여겨지지만, 이것은 후자가 한천 또는 젤라틴 때문에 그러한 구조를 가지고 있기 때문에 심각한 오해입니다. 닭고기는 러시아 고기 요리의 머리이며 독립적 인 요리로 간주되며 겔화를 위해 물질을 첨가 할 필요가 없습니다.

수백년 전에 왕의 종들을 위해 그런 인기있는 요리가 준비되었다는 것을 모든 사람이 알지 못합니다. 원래 이름은 젤리였습니다. 그리고 그들은 그것을 주 (主)의 테이블의 잔재에서 만들었습니다. 폐기물은 잘게 썬 다음 국물에 넣고 끓여 식혔다. 결과물 인 접시는 흉한 맛이었습니다.

이 나라의 프랑스 요리에 대한 열정으로 많은 러시아 요리도 거기에서 나온 이름이 약간 바뀌었다. Galantine이라고 불리는 현대의 힘이 예외는 아니 었습니다. 그것은 미리 삶은 게임, 토끼와 돼지 고기로 이루어져 있었다. 이 성분들은 계란으로 갈아서 국물로 희석하여 사워 크림의 농도를 유지합니다. 우리의 요리사는보다 수완적인 것으로 드러났습니다. 따라서 다양한 간소화와 트릭을 통해 갈란트와 젤리가 현대 러시아어로 변형되었습니다. 고기는 돼지 머리와 다리로 대체되고 쇠고기 귀와 꼬리가 추가되었습니다.

그래서,이 요리를 준비하기 위해, 당신은 위의 제시 겔 화제를 가지고 가고, 끓인다을 낮은 열에서 적어도 5 시간 후, 어떤 고기를 추가하고 몇 시간 동안 요리 할 필요가있다. 처음에는 당근, 양파 및 좋아하는 향신료가 항상 추가됩니다. 완료 한 후, 국물, 필터 고기를 분해 접시에 배치 한 후 그 결과 액체를 부어, 그리고 추위에 얼어 보내야합니다.

오늘날이 음식 없이는 어떤 잔치도 할 수 없습니다. 모든 러시아 요리가 가정적인 시간이 많이 걸린다는 사실에도 불구하고 요리 과정은 그리 어렵지 않습니다. 젤리의 본질은 오랫동안 변함없이 그대로 남아 있습니다.

러시아 보르 시체

그것은 매우 인기 있고 모두에 의해 사랑받는 것으로 간주됩니다. 요리를 위해 고기, 감자 및 양배추, 사탕무 및 양파, 파스 닙 및 당근, 토마토 및 사탕무가 필요할 것입니다. 후추와 소금, 만 잎과 마늘, 식물성 기름과 물과 같은 향신료를 추가해야합니다. 그것의 구성은 변화 할 수 있고, 성분들은 첨가되거나 감소 될 수 있습니다.

Borscht는 네이티브 러시아 요리로 고기를 끓여야합니다. 이전에는 충분히 세정하고 차가운 물로 채워진 후 중불는 발포체의 외관을 제거 적어도 끓인하게되고, 한 발효액 다른 1.5 시간 동안 끓인 후. 잘 스트립, 양파으로 절단 양방과 사탕 무우 - 반 반지, 당근, 토마토 문질러 미세 양배추 분쇄기. 요리가 끝날 때, 달인은 소금을 뿌려야합니다. 그런 다음 양배추가 그것으로 보내지고, 덩어리가 끓게되고 감자가 완전히 놓여집니다. 우리는 모든 것이 반쯤 준비되기를 기다리고 있습니다. 작은 프라이팬에 약간의 침묵을주의 깊게 다음, 모든 가득한 토마토 양파, 양방 풀 나물과 당근 튀김.

별도의 용기에 담아서 준비가 끝나도록 15 분 동안 끓여야하며 그 다음에 구운 콩으로 옮겨야합니다. 다음으로, 감자를 국물에서 꺼내 모든 야채에 넣은 다음 소스와 함께 흠뻑 적셔야하므로 포크로 조금 더 따뜻하게합니다. 모두 10 분 더 끓인다. 또한, 재료는 국물에 보내지 만 여러 가지 베이 잎과 후추도 거기에 던져집니다. 5 분 정도 더 익힌 다음 약초를 뿌리고 마늘을 빻습니다. 조리 된 접시는 15 분 동안 추출해야합니다. 고기를 추가하지 않고도 할 수 있으며, 금식에 적합하며 다양한 야채 덕분에 여전히 맛있습니다.

만두

이 요리 제품은 다진 고기와 이스트를 넣지 않은 반죽으로 구성되어 있습니다. 그것은 고대 Finno-Ugric, Turkic, Chinese 및 Slavic 뿌리를 가진 러시아 요리의 유명한 요리로 간주됩니다. 이름은 Udmurt 단어 "pelnjan"에서 왔는데, 번역에서 "빵 귀"를 의미합니다. 라비올리의 유사품은 세계의 대부분의 요리에서 발견됩니다.

이야기는이 제품이 에르 막 (Ermak) 방랑 중에 매우 인기가 있었다고 이야기합니다. 그 이후로이 요리는 시베리아의 거주자들 중에서 가장 사랑 받아 왔고, 나머지는 러시아의 다른 지역들에서 가장 사랑 받았다. 이 요리는 누룩이없는 밀가루 반죽으로 이루어져 있으며, 물, 밀가루, 계란이 필요하며, 채우는 데는 다진 돼지 고기, 소고기 또는 어린 양이 사용됩니다. 채소는 소금에 절인 양배추, 호박 및 다른 채소를 첨가하여 닭에서 준비하는 경우가 많습니다.

반죽을 준비하기 위해서는 300ml의 물과 700g의 밀가루를 섞어서 1 개의 계란을 넣고 단단한 반죽을 반죽해야합니다. 채우기 위해 다진 고기를 잘게 잘게 자른 양파, 약간 후추와 소금과 함께 섞으십시오. 다음으로, 반죽을 펼치고 양식을 사용하여 원을 짜내십시오. 여기서 우리는 약간의 채우고 삼각형을 집어 넣습니다. 그런 다음 물을 끓여서 만두가 뜨기까지 끓여 라.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

러시아 요리

세계적으로 유명한 러시아 요리는 항상 다양하고 풍부한 외국인을 놀라게합니다. 오랜 역사를 통해 러시아 요리는 맛있는 요리에 대한 다양한 요리법으로 풍부 해졌으며 그 대부분은 현재까지 거의 또는 전혀 변화하지 않고 생존 해 왔습니다. 완전히 읽다

러시아 요리, 사진과 요리법

세계적으로 유명한 러시아 요리는 항상 다양하고 풍부한 외국인을 놀라게합니다. 오랜 역사를 통해 러시아 요리는 맛있는 요리에 대한 다양한 요리법으로 풍부 해졌으며 그 대부분은 현재까지 거의 또는 전혀 변화하지 않고 생존 해 왔습니다.

수세기 동안 러시아의 요리 예술은야만스럽고 무례한 것으로 여겨졌 고, 그 요리에 대한 경멸적인 태도가있었습니다. 그러나 러시아 요리는 여전히 존재하지 않았고, 다른 나라의 경험을 개발하고, 채택하고 수정하지 못했고, 새로운 요리를 계속 만들어 냈습니다. 국내 요리의 전통은 주요 특징이 형성되기 전에 먼 길을왔다. 이제는 전세계의 많은 음식을 즐겁게한다.

러시아 요리에 대한 관심이 XIX 세기에 나타났습니다. 수십 년 동안의 우리의 요리 전통은 유럽에서 인기를 얻었고 세계적으로 인정을 받았습니다. 그 이후로 러시아 요리는 세계에서 가장 맛있고 다양한 요리 중 하나로 알려져 있으며, 비밀은 이해하는 경향이 있으며 수세기 전에 나온 전통은 배우기 쉽습니다. 이 섹션에서는 사진과 단계별 준비를 통해 러시아 국가 요리법을 찾을 수 있습니다.

http://www.iamcook.ru/country/russia

향토 요리

러시아는 다국적 국가입니다. 이곳에서 타타르 차크 차크 (꿀 디저트가있는 반죽)에서 야쿠 트가 기획 된 (신선한 냉동 생선 또는 고기)까지 다양한 국적의 가장 독특하고 때로는 매우 이국적인 요리를 맛볼 수 있습니다. 그러나 러시아 전역에서 전통 러시아 요리를 맛볼 수 있습니다. 여기 러시아에서 시도해야하는 12 가지 요리가 있습니다.

수프는 XI 세기에 발명 된 양배추 수프입니다. 재료 목록에는 양배추 피클에서 나오는 고기, 조미료 및 신 드레싱이 포함됩니다. 그러나 수프의 종류 (야윈, 생선, 초록색)와 요리사의 요리 기술에 따라 재료가 다를 수 있습니다. 많은 러시아인들이 자신의 요리법에 따라이 수프를 준비합니다. 호밀 빵과 함께 수프를 먹고 사워 크림 또는 향신료로 조미료를냅니다.

만두

만두 - 과장하지 않고, 해외에서 가장 유명한 러시아 요리. XIV 세기 말에 우랄에 등장했습니다. "만두"라는 이름은 문자 그대로 "빵 귀"를 뜻하는 Finno-Ugric 언어 그룹과 비슷한 단어에서 유래했습니다. 클래식 만두는 밀가루, 계란 및 물로 만든 이스트를 넣지 않은 반죽으로 감싼 쇠고기, 양고기, 돼지 고기로 구성된 갈은 소고기입니다. 소금에 절인 물에 삶은 준비 만두. 버터, 겨자, 마요네즈 또는 다른 향신료와 함께 제공됩니다. 많은 세대의 러시아인들은 온 가족이 함께 만두를 성형하는 전통에 정통합니다. 가족이 클수록 공란 물량이 많습니다. 요리 된 부분은 즉시 조리되고, 나머지는 냉동되었습니다.

수프처럼 카시는 러시아 요리가 상상도 못할 곳입니다. 러시아인들은 특히 어린 시절에 항상 아침 식사 용 죽을 먹습니다. 건강하고 영양가가 좋습니다. 세 몰리나, 보리, 오트밀, 메밀 등 여러 종류가 있습니다. 죽을 가능성이 가장 높은 호텔, 카페, 학생 식당에서 또는 방문시 아침 식사로 제공 될 가능성이 큽니다. 그것은 뜨겁게, 넉넉하게 버터와 함께 그것을 맛을 낸다. 그들이 러시아에서 말했듯이, 당신은 버터로 죽을 망쳐 놓지 않을 것입니다. 이것은 유용한 것이 대량으로조차도 해를 끼치 지 않는다는 것을 의미합니다.

러시아 파이

러시아 요리의 파이는 이탈리아의 피자와 거의 같은 의미입니다. 러시아 파이는 주로 고기와 생선에서 과일 및 코티지 치즈에 이르기까지 다양한 충전재가 포함 된 무가당 반죽에서 구워집니다. 치즈 케이크, 파이 파이, 파이, 케이크, shangi, 문, 치킨 잎 -이 요리의 품종의 전체 목록이 아닙니다. 직접 만든 케이크를 먹을 수 있다면 행운이라고 생각해보십시오. 그러나 많은 식당 시설에서 조리 된 가정의 품질이 열등하지 않습니다.

팬케이크

팬케이크 - IX 세기에 등장한 러시아 요리의 가장 오래된 접시. 가장 유명한 러시아 요리 중 하나를 조리하기위한 조리법은 우유, 달걀, 소금으로 매우 간단하지만 요리 과정은 모든 안주인이 숙달 할 수있는 장인 정신과 비슷합니다. 배터는 프라이팬에서 가열 된 기름에 부어 넣는다, 요리사의 임무는 덩어리없이 팬 케이크를 굽고 미리 불타는 것을 막는 것이다. 팬케이크가 얇을수록 스킬 레벨이 높아집니다. 러시아에서는 여전히 "첫 번째 팬케이크가 울퉁불퉁합니다"라는 말이 있습니다. 이는 사업 시작시 실패를 의미합니다. 보통 팬케이크에는 사워 크림, 버터, 꿀, 또는 다양한 충전재가 포장되어 있습니다. 고기, 생선, 야채, 단 과일, 기타가 포장되어 있습니다. 캐비아와 함께 특별한 세련된 팬케이크.

올리비에

미국인들이 전통적인 칠면조가없는 추수 감사절을 상상하기 어렵 기 때문에 이탈리아 인은 렌즈 콩과 Dzampone이없는 크리스마스 테이블을 가질 수 있기 때문에 많은 러시아 가정의 새해 테이블은 러시아 샐러드로 알려진 Olivier 없이는 상상할 수 없습니다. 19 세기 모스크바에서 근무한 요리사 루시 올리비에 (Lucien Olivier)라는 요리사는 소비에트 시대에 특별한 인기를 얻었습니다. 이것의 마지막 역할은 준비의 용이성과 재료의 이용 가능성 때문이었습니다. 소련의 "Olivier"에는 삶은 감자와 당근, 소시지, 단단한 삶은 달걀, 절인 오이, 완두콩과 딜이 포함되어 있습니다. 이 모든 것은 작은 큐브로 자르고 마요네즈로 입혔다.

Vinaigrette

이 샐러드는 XIX 세기 러시아 요리에 나타났습니다. 그것은 삶은 사탕무, 감자, 콩, 당근, 절인 오이 및 양파로 만듭니다. 해바라기 기름으로 옷. 그것은 마치 "마른"보르 시체처럼 보입니다.

소금에 절인 오이

러시아 음식은 절임 없이는 거의 먹지 않습니다. 흔히 오이, 토마토, 양배추, 자작 나무 버섯 등이 호의적 인 호스트의 자존심입니다. 바삭 바삭한 소금에 절인 오이, 냄새가 나는 딜과 양 고추 냉이, 전통적인 러시아 소화 장치 - 보드카를 물기는 것이 일반적입니다.

잼

잼 - 직접 만든 디저트. 같은 confiture 또는 잼, 액체 만 전체 열매 또는 과일 조각. 잼은 종종 자신의 개인 음모에 따라 재배되거나 숲에서 수확 된 열매와 과일로 만들어집니다. 일관성, 맛 및 제조법은 주로 여주인의 기술과 선호도에 달려 있습니다. 할머님이나 엄마의 잼을 시도해 보시고 싶다면이 즐거움을 부정하지 마십시오.

마시멜로

Pastila는 14 세기부터 알려진 전통 러시아어 달콤한입니다. 형태와 질감은 마시맬로와 비슷하지만 독특한 맛이 있습니다. 원래 과일 캔디는 러시아에서만 자란 안토 노프 사과로 만들었습니다. XIX 세기 이후, 독점적 인 러시아 디저트가 유럽으로 수출되기 시작했습니다. 나중에, 그들은 다른 종류의 사과와 딸기에서 향미료를 만들기 시작했다. 나중에 꿀과 설탕은 마시멜로의 중요한 구성 요소가됩니다. 1917 년의 혁명 이전에 콜롬 나 (Kolomna), Rzhevskaya 및 Belevskaya (퍼프) 마시멜로가 특히 인기가있었습니다. 요즘 콜롬나와 벨레 보에서는 오래된 조리법에 따라 페이스트를 만드는 과정이 재개되었습니다. 모든 종류의 페이스트는 러시아 상점에서 구입할 수 있습니다.

크 바스는 농민부터 왕까지 모든 사람들이 사랑한 가장 오래된 러시아 음료 중 하나입니다. 1056 년에 처음 언급되었습니다. 19 세기가 끝날 때까지 매운 허브, 베리 및 과일 주스가 추가 된 호밀 맥아에서 저 알코올 음료 (2-3도)로 만들어졌습니다. 그 후 그들은 기성품 인 빵, 크래커에서 크 바스를 만들기 시작했습니다. 일부 러시아인들은 아직도 가정용 양조장을 고집합니다. 음료는 열에서 아주 상쾌합니다. 당신은 차게 마셔야합니다.

젤리 (젤리)

젤리 고기는 젤리입니다. 그것은 고기 조각, 몇 시간 동안 삶은 고기와 함께 두꺼운 국물에서 만들어지고, 그 다음 냉각되었습니다. 차가운 스낵으로 테이블에 제공.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

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• 전통 러시아 요리의 요리

2014 년 6 월 29 일 8:40

나탈리아

. 타액으로 숨 막히다. 모든 것이 너무 맛있습니다 :))).

2014 년 6 월 29 일 13:34

2014 년 6 월 29 일 13:55

ukrfreelancer

2014 년 6 월 29 일 오후 4시 46 분

원칙적으로 위의 대부분은 러시아인뿐만 아니라 대부분의 동부 및 서부 슬라브의 전형적인 요리입니다... 예를 들어, 혹한이나 마을 사람은 우크라이나와 벨로루시 요리이고, 절임은 폴란드의 국가 요리이고, 시베리아 shangi는 시베리아에서 빌리며, 만두도 북부와 북부입니다. 시베리아 사람들과 Pernjan으로 알려져 있습니다... kvass와 meadhair는 로마 제국의 시대부터 정확하게 서술의 전사에서 알려져 있으며, 그 당시 현대 우크라이나의 영토에 살았던 Sarmatians의 국가적 부엌으로 여겨졌습니다... 일반적으로 여러분은 무한을 계속할 수 있습니다
이것은 어떤면에서 nat.kuhni에 대한 모욕이 아닙니다... 단지 부엌에 인터넷과 현대 백과 사전을 가지고 있으면 순수 러시아어 제품이 고대 그리스에서도 콜 키 (그루지야 어) 요리로 알려져 있다는 것을 쉽게 알 수 있습니다! 신사 숙녀 여러분, 일반적으로 유용합니다!

2014 년 6 월 29 일, 20:24

미유

아무도 그러한 의견을 남기지 않는다면 이상 할 것이다.
당신은 어떻게 zadolbali합니까 : "오, 보르시는 우크라이나 요리이고 만두는 중국어입니다." 충분한 zanudstvovat, 이것은 러시아 요리입니다. 세계의 모든 요리는 이웃 나라의 요리를 그대로 반영합니다.

나는 고대 그리스 사람들이 고대에는 젤리 고기를 전혀 먹지 않았고 기온도 0도 이하 였지만 적어도 일년에 세 번은이 나라에 갔었는데 주점에서만 먹었고 메뉴에는 그런 식으로 보지 못했다.

2014 년 6 월 29 일 10:49 PM

안톤

트릭은 우리가 모든 러시아 슬라브 문화, 민족 및 요리를 러시아어로 부름으로써 우리를 하나로 묶는 것입니다. 그것은 그것의 아름다움입니다!

2014 년 6 월 29 일 23:50

오히려, 우리는이 모든 것을 적절히하려고 노력하고 있습니다. 이 얼마나 기쁨!

2014 년 6 월 29 일 21:33

음, 게이트가 오르지 않는 것이 아닙니다! 미국인들은 비명을 지르고 있습니다. 햄버거는 전국의 소세지입니다. 그 출생지 (스코틀랜드 - 아일랜드)도 국유화 된 위스키는 이제 자신의 Tenies 위스키 (Jack Daniels)와 엄청난 양의 예제를 가지고 있습니다. 그리고 여기서 당신은 다음과 같이 씁니다 : 만두는 시베리아 요리이고, 일어나, 시베리아는 러시아입니다!

2014 년 6 월 29 일 오후 10시 4 분

이 고 레즈

원산지가 아니라 전통에 관한 것입니다. 물론 사고는 유용합니다.

2011 년 9 월 8 일 0:28

물론, 당신 말이 맞아요. 그러나 차용은 부엌의 필수적인 순간이며, 이는 더 발전하기 위해 필요합니다. 아무런 질문이 없습니다. 당신은 귀찮은 물건, 크 바스, 만두, 힘 등의 원점을 정확하게 확인했습니다. 하지만 오늘은 여전히 러시아 요리입니다. 알다시피, 나는 힘이 그리스 문화의 산물이라고 믿는 그리스 사람을보고 싶다.)))) 아마도 그것은 (나도 몰라),하지만 오늘 확실히 러시아 요리 다.
네, 전통적으로 미식가들 사이에서, 러시아 요리는 신선하고, 기름기가 많고, 거칠고, 맛이 없습니다. 이것은 끝없이 논쟁 할 수 있지만 어떻게 든 나는 질문을 받았다.
1. 가장 맛있는 요리?
- 불어 - 소스, 고기, 디저트 및 치즈. 글쎄, 난 그냥 치즈와 냄새 나는 (더 똑똑한) 것이 더 낫다.
2. 평생 먹을 준비가 된 부엌?
- 러시아어! 보다 정확하게는 러시아 국경에있는 러시아 요리입니다. 그리고 그것 없이는 내가 할 수없는 것 :
1. Solyanka.
2. Okroshka.
3. 보르 쉬.
4. Bograch (헝가리, 그러나이 지역에서는 준비가되어 있습니다.)
5. 진정.
6. 찐빵

2014 년 9 월 8 일 0시 35 분

미안해.
6. 찐된 거위.
7. 집에서 만든 소시지.
8. Saltison (일명 현재는 훨씬 맛있는).
9. 튀긴 돼지 (전체).
10. 혀 (삶은 경우, 젤리).
11. 올리비에 - 네, 맞습니다. 같은 미식가가 반복적으로 씹어 먹었지 만 맛있고 맛있습니다! 준비 과정에서 가장 중요한 것은 감자와 마요네즈를 최대한 적게 사용하는 것입니다. 물론, 언제 krublenny

06/29/2014 5:49 PM

정원사

그리고 나는 로켓을 뿌린 구운 돼지와 함께 기뻐했습니다!
현대 프레임에서 고 대 요리입니다. ))

2014 년 6 월 30 일 13시 32 분

Alyonska

그런데 왜 너는 영원히 논쟁을하고 있니? 너가 너의 점을 증명하더라도, 아무것은 진짜로 변화 할 것이다! 이것은 미식가 금식이지 정치적인 것이 아닙니다. 더 간단하게하십시오.
잘 됐네.

2014 년 6 월 30 일 2:21

롬 브로조

곡물 와인 보드카는 매우 조건부로 부를 수 있습니다. 이것은 증류 큐브에서의 증류 생성물, 즉 증류. 현재의 형태의 보드카는 정류 과정의 산물이며 첫 번째 증류탑이 실제로 등장하여 "테이블 와인"이라고 불리는 19 세기 말까지만 현재의 형태로 나타났습니다.
빵 와인, 그것은 위스키와 월계수에 더 가깝습니다.

2014 년 7 월 1 일 11:47

알렉세이

웬일인지, 술집은 목록에서 빠져 나갔다.

2014 년 9 월 8 일 0시 50 분

여전히 미안 해요.
그래서, 다른 성분의 작은 헝겊 조각을 가진 잘게 잘린 감자가 마요네즈의 웅덩이에서 목욕 될 때 - 그것은 정말로 진절머리 나게하고 맛이 없습니다. 이 샐러드가 더 유망한 외관과 맛을 가지고있을 때 (비밀은 비밀입니다 : 주요 성분은 소금에 절인 오이입니다. 크 바스가없는 okroshka입니다.), 마요네즈를 부채로 부쳐서는 안됩니다. 0.5 리터 패키지의 2/3는 5 리터 스튜 냄비에 충분합니다.)
12. 버섯 요리. 세계의 다른 요리는 우리의 버섯 요리의 다양성에 가까이 다가 갈 수 없습니다. 어떤 형태의 흰색, 소금에 절인 우유 버섯과 버섯, 겨울 버섯 등등...
13. 피클. 코멘트 없음.
14. 크 바스.
15. 목록은 계속 될 수 있지만 끝내 줄 수는 없습니다.

2011 년 9 월 8 일 1:28

@ 버섯 요리. 다른 세계 요리는 우리 버섯 요리의 다양성에 가깝지 않습니다. @ 당신은 전혀 중국 요리를 모른다. : 0)

http://www.fresher.ru/2014/06/29/blyuda-tradicionnoj-russkoj-kuxni/

러시아 요리 10 가지 요리

우리는 이미 이탈리아와 프랑스 요리의 최고의 조리법에 대해 이야기했습니다. 이제 러시아의 가장 좋아하는 요리 중 하나 인 러시아에 관해 이야기 할 시간입니다. 어린 시절부터 우리 모두가 알고있는 러시아 요리의 맛, 그리고 그 친숙하고 친숙한 곳에서 종종 일어나는 것처럼 때로는 우리는 그 장점을 손상시킵니다. 그 사이에, 러시아 요리는, 대중의 수를 포함하지 않더라도, 중대하게 불릴 수 없다. 세계의 다른 요리는 강 물고기와 산림 버섯에서 너무 많은 다른 요리를 알고, 다른 요리는 요리의 종류조차하지 않는 등 독특한 요리법의 번호를 일으켰습니다 그리고 광대 한 넓이와 기후 구역의 변화 덕분에, 러시아 요리는 북부 것들 중 가장 다양합니다.

이 텍스트를 읽는 사람을 놀라게하려면 러시아 요리가 성공할 것 같지 않으므로 다른 방법을 사용했습니다. 이 컬렉션에는 내가 좋아하는 러시아 요리를 포함하여 "쇼"또는 필수품이 아니라 맛있는 음식을 조리하고 싶습니다. 러시아 요리는 많은 시험을 견뎌 왔고 내 자신 만의 적응으로 몇 가지 요리법을 제공한다는 것을 놀라게하지 않았습니다. 결국에는 내 뇌졸중을 만들고 나서 어떤 요리법이 옳았는지와 어처구니가 없다고 주장합니다. 완전히 자연 스럽습니다. 어린 시절부터 아는 부엌으로

물고기 잡화

전통적인 러시아 요리는 그다지 우아하지는 않지만 그로부터 벗어날 수는 없습니다. 많은 사람들이 다양한 음식, 소변 및 피클을 먹었습니다. 이 모든 풍요가 원래의 형태로 사용되었을뿐만 아니라 뜨거운 요리, 수프와 스프의 기초가 된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러한 변종은 고기, 생선, 버섯으로 나뉘어져 있지만 그 종류는 여전히 동일합니다. 케이 퍼, 올리브, 레몬 등을 첨가 한 신맛이 나는 소금물의 조합. 그리고이 간단한 노력의 결과로 얻게 될 그 물고기 잡화는 위대한 첫 코스 일뿐만 아니라 기적의 숙취 조반이 될 것입니다.

버섯 julienne

버섯 소스를 넣고 강판 치즈를 뿌리고 황금 껍질에 누에 고치를 구운 다음 버섯에 줄리앙을 넣고 프랑스 이름을 속이지 마십시오.이 요리는 100 % 러시아어입니다. 전 세계에서 "줄리앙 (julien)"이라는 단어를 얇은 짚으로 자르면, 우리는이 뜨거운 애피타이저를 간단하고 영양이 풍부합니다. (나는이 정의가 마음에 들지 않지만 노래에서 단어를 던질 수는 없습니다.) 매우 맛있습니다. 가장 맛있는 것은 물론 버섯 버섯 julienne이며, 버섯 시즌 중에 julienne은 감자와 함께 버섯 스프와 감자의 표준 세트를 다양화할 수있는 좋은 방법입니다. 샴 피뇽은 구제에 이릅니다. 줄리앙 (Julien)에서는 일반적으로 버섯이 완전히 변형되어 꽤 괜찮습니다.

토끼 사워 크림

세계 요리의 토끼는 낮은 키이지만 중요한 역할을 위해 준비되었습니다 :이 동물들이 발견되는 곳마다, 특별하고 독창적 인 토끼 접시가 있습니다. 러시아에서는 사워 크림에 담긴 토끼입니다. 토끼와 토끼는 카나리아 제도의 토끼가 살 모레 조 소스에서 사라지고 유럽 대륙에서 포도주로 토끼를 준비하는 것과 같은 이유로 사우어 크림에서 사라집니다. 토끼 고기는 완전히 기름기가 없으며 특별한 처치가 필요하며 풍부한 맛의 소스에서 천천히 찌르는 것이 부드러운 고기를 요리하는 가장 적합한 방법입니다. 그 자체가 뼈에서 멀리 이동합니다. 러시아 점토 냄비 - 사우어 크림에 담긴 토끼가 가장 맛있는 이유에 대한 웅변적인 대답.

사워 크림과 뼈없는 조반

붕어는 진미 물고기는 아니지만, 진흙의 뚜렷한 진흙과 뼈에 대한 잡초로 존경받습니다. 뼈는 진화론자의 먹음을 진짜 수수께끼로 만듭니다. 더 놀라운 것은 사워 크림으로 구운 연못의 소박한 주민들에게 일어나는 변태입니다. 놀랄만 한 맛과 아로마가 즉시 그들을 빅 리그로 데려갑니다. 그러나 뼈의 문제는 여전히 남아 있지만 해결 될 수 있습니다. 이를 위해 몇 가지 트릭이 있습니다.

철갑 상어와 절인 오이 조림

철갑 상어는 가장 실제적이고 가장 러시아의 축제 음식이다. 철갑 상어 (많은 사람들이 실수로 생각하는 것처럼 연어가 아니라)가 "붉은 물고기"라고 불리는 것은 우연이 아니다. 철갑 상어에는 뼈가 없으며 해부학 적으로 비유적인 의미가 아니라 고기 자체가 맛있기 때문에 복잡한 준비가 필요하지 않으며 탁자 위에는 생선의 주요 장식이됩니다. 이 요리는 모든 철갑 상어를 사용할 수 있습니다 : 작은 껍질은 전체적으로 적합하며 필요한 경우 큰 철갑 상어를 부분으로자를 수 있습니다.

버섯 튀김

아마도, 러시아 사람에게 감자 튀김을 가르치는 것은 다소 예상 할 수 있습니다. 우리 각자가 피를 먹습니다. 가장 생생한 어린 시절의 추억은 감자입니다. 할머니는 무거운 주철 프라이팬으로 튀겨서 가장 맛있는 것을 저 아래에서 닦습니다...하지만이 감자로 튀긴 버섯 - 단순한 것이지만 다른 마른 치즈보다 마약이 적다 : 모든 것을 먹을 때까지 멈추기가 어렵다. 좋은 산림 버섯을 가져 가라. 그러나 일부 샴 피뇽은 가져 가지 말라. 그렇지 않으면 버섯이 든 감자 튀김이 아니라 단호한 윤곽을 드러 낼 것이다.

포자 스키 커틀릿

인기있는 전설에 따르면, 화재 버거가 우연히 등장했습니다. Torzhok를 지나가는 Nicholas 황제 1 세는 Darya Pozharskaya의 주점에서 멈추고 저녁 식사를 위해 다진 송아지 커틀릿을 주문했습니다. 부엌에는 송아지 고기가 없었지만 똑똑한 주인은 당황하지 않았습니다. 그녀는 닭고기 커틀릿을 요리하고 주권자를 섬겼습니다. 그는 그 대속을 깨닫지 못하고 주인에게 맛있는 저녁 식사에 대해 따뜻하게 고마워했고, 그녀는 그의 트릭을 고백했을 때 Petersburg에 초대하여 궁정 요리사를 훈련시켜 폐하 께 사랑에 빠진 요리를 준비했습니다.

대부분 모든 것이 완전히 달랐지 만, 아무도 Pozharsky의 저작물에이 멋진 커틀릿을 만드는 것에 대해 논쟁을 벌이지 않습니다. 하지만 화재 햄버거는 정말 맛있습니다. 요리 할 때 달걀을 사용하지 않고 잘게 잘린 버터를 다진 고기에 넣으면 버거를 튀기면 녹아서 부드럽고 맛있습니다. 아마도 화재 햄버거는 평소보다 조금 더 노력해야하지만, 그만한 가치가 있습니다.

메밀을 넣은 메밀 죽

삶은 메밀은 간단합니다. 물을 부어 끓으십시오. 나중에 병원에서와 마찬가지로 결과가 희미 해지고 맛도 나쁘지 않습니다. 적절하고 좋은 메밀 죽은 심각한 문제이며, 러시아 음식 자체의 거의 모든 면류관입니다. 그것은 책임감 있고 철저한 접근이 필요합니다. 그러나 그것은 또한 당신에게 백 배의 보상을줍니다; 한 접시의 죽을 먹었을 때, 두 번째 접시에 도달 할 때 너는 이것을 이해할 것이다. 우리는 자전거를 발명하지 않을 것입니다, 우리는 옛날부터 러시아에서 요리 된 것과 똑같은 방법으로 평범한 집 부엌에서 메밀 죽을 요리하려고 노력할 것입니다, 그리고 야생 버섯들과 함께.

리얼 오로 쉬카

아무리 슬프다해도 러시아에서는 okroshka 요리법을 완전히 잊어 버렸습니다. 대부분의 경우 - 가정용 주방, 레스토랑에서 - 상쾌하고 맛있는 상쾌한 여름 요리 대신 의사 소시지에 달콤한 kvass를 부은 이해하기 어려운 음식이 있습니다. 그 사이에, 진짜 러시아 okroshka를 요리하는 것은 더 이상 어렵다, 그러나 결과는 진짜 진미, 가스 파초, tarator 또는 visisuaz와 같은 그런 아름다운 여름 수프보다는 더 나쁘지 않다. 사실 3 천년이 마당에 있습니다. 우리는 여전히 올리비에에 크 바스 (kvass)를 채 웁니다. 우리가 마요네즈를 먹지 않으면 좋습니다.

코니

Telno는 전통적인 러시아 생선 요리로 V.V. Pokhlebkinu는 두 가지 품종으로 구분됩니다 : 원피스와 원피스. 우리의 밥솥은 물고기로 만들어졌으며, 소량으로 미리 자르고 준비가 될 때까지 삶아 두 번째입니다. 그것은 매우 맛이 좋은 것으로 밝혀졌습니다. 특히 합리적이고 저렴한 강 물고기 인 농어 (perch), 파이크 (pike), 파이 케퍼 (pikeperch)에서 텔른을 요리하는 것이 가능하고 필요하다는 사실을 고려할 때 그렇습니다.

http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/

10 개의 러시아 요리, 놀라운 외국인

전 세계를 여행하면서 새로운 레스토랑을 방문하고 다른 사람들을 알게되면 지역 음식을 통해 다른 문화를 접하는 것이 언제나 재미 있습니다. 어떤 요리는 진실 된 관심을 불러 일으키고, 다른 요리는 평범한 것처럼 보이고, 다른 사람들은 이국적인 것을 두려워합니다. 동시에 우리는 어린 시절부터 익숙했던 음식을 비판적으로 평가하지 않습니다. 생각 해봐, 미트볼을 얹어 먹자!

어떤 국가의 국가 요리는 항상 기후의 특성뿐만 아니라 그 안에 거주하는 사람들의 특징을 반영합니다. 우리는 AdMe.ru에서 해외 유명 러시아 요리가 얼마나 흥미로운 지 잘 알고 있습니다. 우리의 pelmeni와 okroshka는 해외에서 온 손님들에게 맛 보러 왔습니까?

예를 들어, 4 년 동안 러시아에서 살면서 러시아어를 공부해온 앙골라 브라 류오 (Angolan Braulio)는 "처음부터 모든 것이 매우 역 겹게 진행되었습니다! 그러나 내가 시도했을 때. Ummmmmmmmmmm! 사워 크림 나는 처음 여기에서 시험했다, vinaigrette! Salianka, borshe! "

베타 (Beta) - 고대 그리스인들은이 비트 뿌리와 알파벳의 두 번째 글자를 부르는데, 라틴 문자와 키릴 문자가 나중에 나왔습니다. 양파, 양배추 및 다른 야채와 함께 지중해에서 대량으로 자라는 수프는 고대 그리스에서 매우 인기있는 수프와 borsch에서 훌륭한 자리를 차지했습니다.

우리에게 맛있는 향기롭고 건강한 수프가 조금 나왔습니다. 새로운 시대가 시작되기 직전에 로마 군부대는 현대 크림 반도에 상륙하여 야채뿐만 아니라 기성품의 조리법과 함께 진실한 사랑과 보살핌을 받았습니다.

그러나 이것은 이야기입니다. 오늘날 borsch는 러시아 또는 우크라이나 요리를 가진 사람들과 강하게 연관되어 있으며 우리의 가장 유명한 요리입니다.

다음은 미국의 Mary Nelson이 그를 묘사하는 방식입니다. "나는이 멋진 사탕무 수프를 처음으로 좋아했습니다. 그것은 borsch를 좋아하지 않는 사람들이 "진흙"이라고 불리는 "흙 같은"맛이 있습니다. 그리고 사워 크림으로 보충 된 식초의 두드러진 냄새는 독특하지만 맛있는 조합을 만들어냅니다. "

만두

고기 또는 다른 채우기를 가진 반죽의 자루는 오래 전에 발명되고, 다른 사람들은 wonton, momo, khinkali, ravioli, manti, 자세와 같은 그들 자신의 이름을 가지고있다. 코미 우드 무 트어 (Komi-Udmurt)의 언어로 번역 된 "빵 귀"라는 뜻의 덤 플링은 우랄 (Urals)에서 15 세기 초에 러시아 요리에 나 왔으며, 그 이후로는 항상 테이블을 꾸미고 있습니다.

"나는 모든 것을 먹고 보충제를 원했다. 젠장, 멋져! 이제 이것은 내가 좋아하는 요리 중 하나입니다. 나는 수프의 형태로, 딜과 수제 호밀 빵으로 가장 좋아합니다. "- Formaldehyd3.

딜 말하기.

러시아에 오는 많은 외국인들이 엄청난 양의 딜을 기록합니다. 우리는 거의 모든 요리에이 요리를 더하고 싶습니다. 심지어 그가 전혀 기대하지 않는 곳 에서조차.

로이터 통신에 따르면 러시아 사람들은 1 인당 일년에 약 1.6kg의 음식을 먹는다.

"나는 딜이 싫지만 러시아인들은 가능하면 그를 밀어 냈다!"- 킹 카니 보어.

"딜은 끔찍해. 더 이상 먹을 수 없어요. 그냥 피곤 해요! 나는 그들이 거의 모든 것에 그것을 넣었다고 믿을 수 없다. "- reluctant_redditer.

그러나 딜에는 영양소와 비타민이 풍부하게 들어있어 혈액, 뇌 혈관, 소화, 시력에 유용합니다.

Aspic

젤리 고기 국물의 차가운 전채는 러시아어뿐만 아니라 세계의 다른 요리에도 존재합니다. aspika, 힘 또는 다른 유사한 범람의 주요 차이점은 젤라틴 또는 한천 - 겔화 에이전트와 별도로 추가됩니다. 이것은 펩시이드의 준비에 필요하지 않으며, 원하는 일관성은 동물의 다리, 꼬리 및 머리 국물에 장기간 소화시켜 이루어집니다. 콜라겐이 많이 포함되어 있습니다.

그 이유를 정확하게 말하기는 어렵지만, 다른 요리보다 더 자주 힘들어 외국인들에게 의심과 불만을 야기합니다.

인도 출신의 Alok Mathur는이 요리에 대해 다음과 같이 말합니다. "러시아 사람들이 휴일에 먹는 차가운 고기 젤리를 피하는 것이 좋습니다. 이 비 채식주의 자 접시는 차게 먹고 삶은 닭고기 고기, 돼지 연골 (예 : 다리, 귀, 발굽 등)을 포함합니다. 그럼에도 불구하고 이것은 현지인들이 좋아하는 전통 러시아 요리이지만 외국인, 특히 인도인들은 식욕을 돋 우지 못한다고 말했다.

모피 코트에서 청 어

이 요리 예술의 걸작품, 사실, 청어와 계란을 섞어서 마요네즈로 풍미가 풍기는 vinaigrette는 아직 젊습니다. 그것은 60 년대 후반 소련에서 나타났습니다. 러시아어를 사용하는 사람들 중에는 해외에서 거의 알려지지 않은 사람들이 많이 있습니다. 종종 펭귄과 짝을 지어 볼 때 외국인 관광객을 덜 겁나게하지만 태도는 모호합니다.

"이 샐러드가 너무 좋아. 나는 그것을 처음 시도하기 위해 나를 압박해야했다. 그러나 나는 그것이 일어났다는 것을 기쁘게 생각한다. "- iseztomabel.

"나는이 모든 메이요를 볼 수 없다. 그는 모든 것을 다 잡았나요? 많은 부분을 이해할 수 있지만 여러 개의 레이어가 있습니다. "- Flashdance007.

"너무 많은 마요네즈가있었습니다. 항상 마요네즈가 너무 많습니다. "- Msknowbody.

메밀

메밀은 북부 인도와 네팔의 원산지입니다. XV 세기에 아시아로 장거리 여행을하면서 그녀는 러시아에 정착했습니다.

러시아와 구소련 국가들 외에도 메밀은 이스라엘, 중국, 한국 및 일본에서 사용됩니다. 나머지 세계에서는 거의 먹지 않습니다. 모두가 좋아하는 것은 아닙니다. 사실, 어린 시절부터 자신의 취향에 익숙하지 않은 사람이 그것을 시험해 본 결과, 괴로움과 이상한 뒷맛이 느껴질 것입니다.

현재 유럽에서는 메밀에 유익한 특성, 영양가,식이 요법 및 저자 극성 때문에 관심이 증가하고 있습니다.

"저는 채식주의 자입니다. 추운 날씨에 유용하고 적합한 음식을 찾기가 매우 어려웠습니다. 메밀은 하루의 모든 요리에서 나의 슈퍼 구제가되었습니다. "라고 인도 출신의 학생 인 Shell이 말했습니다.

치즈 케이크

치즈 케이크가 만들어지는 코티지 치즈는 고대 로마에서 알려져 있었지만 우리는 그것을 원시 치즈 우유에서 받았기 때문에 그것을 "치즈"라고 불렀습니다. 18 세기에 피터가 유럽에서 딱딱한 치즈를 가져 와서 러시아에서 생산을 시작했을 때만 코티지 치즈로 알려지게되었습니다.

때로는 "두부"라는 이름으로 불릴 수도 있지만, 너무 많이 붙지는 않으며, 디저트가 될 수있는 가벼운 음식이라고해도 아무리 맛있는 음식이되지는 않습니다.

"나는 내 전 남자 친구와 러시아에서 2 주를 보냈고 그의 바부 시카는 항상 치즈 케이크를 조리했다. 심지어 코티지 치즈도 만들었 어! 나는 푹 빠졌어! 우리는 장과에서 잼을 먹은 채로 먹었는데, 그들은 또한 스스로 수집합니다. "- la_pluie.

솔 랑카

처음으로 Hodgepodge는 XVIII 세기에서 언급된다. 파벨 슈틴 (Pavel Syutkin) 러시아 요리의 역사가는 "물론 스프 (스튜)가 아니라 양배추, 오이, 고기, 가금류, 생선, 버섯 또는 기타 제품으로 만든 뜨거운 접시"라고 썼다.

첫 번째 요리로 Solyanka는 XIX 세기의 두 번째 절반에 나타납니다. 단 하나의 "고전적인"제조법은 없었습니다. " 철갑 상어, 케이 퍼, 레몬, 훈제 고기와 함께. 각 여관 주인은 놀라운 재능과 냄새를 지닌 고객을 끌어들이면서 재능을 보였습니다. "

디트로이트 출신의 로라 핸콕 (Laura Hancock) : "어쩌면, 짭짤한 맛의 러시아 수프 때문일 수도 있습니다. 그것은 피클, 소시지, 베이컨, 닭고기, 케이 퍼, 양배추를 가지고 있습니다. "

Okroshka

액체 기반에도 불구하고, okroshka는 스프보다 애피타이저입니다. 1000 년 전에,이 간단한 농민 요리는 크 바스와 사워 크림으로 부어서 양파와 검은 무를 포함 시켰습니다.

XVIII 세기 말에 okroshka의 조리법에는 이미 다양한 종류의 튀긴 고기 또는 생선, 소금에 절인 신선한 오이, 소금에 절인 자두 및 양파가 포함됩니다. 감자는 첨가되지 않습니다. 소련 요리에서, okroshka의 고기는 소시지로 대체되었고 kvass는 kefir로 대체되었습니다.

외국인들은 항상 샐러드를 수프, 특히 크 바스 (kvass)로 바꾸는 것을 이해하지 못합니다. 그 맛은 또한 질문을 제기합니다. 그럼에도 불구하고 유명한 "전설적인 구축함"인 제이미 하인 먼 (Jamie Heineman)은 상트 페테르부르크로 떠나는 동안이 여름 요리를 높이 평가했습니다. 예 아주 좋아. 타트 크 바스 (Tart kvass)는 신선한 오크로 카 (Okroshka) 자체의 맛을 완성시킵니다. "

스쿼시 캐비어

이 야채 스낵은 지난 세기의 30 대 초반에 생산되기 시작했습니다. 그러나 정말로 인기있는 스쿼시 캐비어는 조금 후에 Khrushchev에 의해 시작되었는데 그녀는 그녀가 너무 좋아서 소련 전체를 먹이라고 명령했습니다.

스쿼시 캐비어는 칼로리가 적고 유용한 미량 요소와 비타민이 많이 함유되어 있습니다.

"당신은 은행에서 그것을 사서 야간 배급을 만족시키기 위해 근처에 두십시오. 아이러니하게도, 그것은 캐비어라고합니다. 유아식 같이 엉성한 것은 아닙니다. 빵에 뿌려진 스쿼시 캐비어는 러시아의 모든 사람들이 어린 시절의 추억을 불러 일으 킵니다. "- 마르코 노스, 뉴욕.

비프 스트로 노프

이 접시의 기원에는 여러 가지 버전이 있으며, 모두 Stroganov 왕조와 관련이 있습니다. 사워 크림 소스로 얇게 썬 쇠고기는 18 세기 초 언급되었지만 1891 년 요리사 Charles Brier가 프랑스 조리 잡지에서 자신의 요리법을 보냈을 때 stroganoff 세계 무대에 등장했습니다.

2 차 세계 대전 후, 비프 스트로가 노프는 마침내 "러시아 요리"의 지위를 통합하고 널리 해외에 알려지게되었습니다.

"테이블 위에 놓을만한 다른 것이 있으면 스트로 노 프하자. 그의 "Russianness": 고기, 버섯, 국수, 그리고이 풍부한 소스의 작은 조각을 좋아합니다. "Amanda Brown이 씁니다.

마지막으로 런던의 Neil Heinem의 말을 인용하고 싶습니다. "모든 러시아 음식이 마요네즈 버킷으로 채워지지 않고 딜 부시로 덮여있는 것은 아닙니다. 대부분의 국가에서와 마찬가지로, 자신을 더 깊이 잠그고 이미 잘 알고있는 것에 충실하지 않으면 맛있는 것을 많이 발견하게 될 것입니다. "

http://www.adme.ru/svoboda-puteshestviya/10-blyud-russkoj-kuhni-udivlyayuschih-inostrancev-bolshe-vsego-1910765/

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