이탈리아 요리의 전통과 풍습은 고대 로마 시대부터 시작됩니다. 로마 영사 루시우스 루클 루스 (Lucius Lucullus)의 훌륭한 식사의 명성조차도 우리 시대에 이르렀고 "Lucullas Feast"라는 표현은 일반적인 명사가되었습니다. 이것은 우리가 요리의 많은 변화와 함께 호화롭고 세련된 저녁 식사라고 부르는 것입니다.

물론 현대 이탈리아에서는 멧돼지 구이, 꿩 먹는 두뇌 또는 나이팅게일 방언의 표를 먹지 않습니다. 그러나 오늘날에도 이탈리아 사람의 메뉴에는 수세기 동안 식단을 만든 제품, 즉 올리브와 올리브 오일, 많은 종류의 생선과 해산물, 다양한 과일과 채소 및 치즈가 포함되어 있습니다.

이탈리아 요리의 5 가지 주요 성분

이탈리아 요리는 유럽에서 가장 건강하고 건강한 것으로 간주됩니다. 이것은 전통적인 제품 세트와 요리 방법 때문입니다. 이탈리아 요리의 전통 인 열처리 방법은 건강한 물질의 최대 보존과 음식의 자연스러운 맛에 기여합니다.

이탈리아에서 알 dente ( "치아 당")를 요리하는 방법은 종종 파스타뿐만 아니라 야채에도 사용됩니다. 이 때문에, 그들은 자연 색상, 바 삭 바 삭 질감 및 대부분의 비타민을 유지합니다. 그러나 고기와 생선은 가장 자주 구워 지거나 구워집니다.

올리브 오일

올리브 나무를 키우고 올리브 오일을 만드는 문화는 고대부터 이탈리아에서 시행되어 왔습니다. 오늘날이 미술은 실제 국보로 간주됩니다. 이 나라에는 약 400 종류의 올리브가 재배되고 있으며 과일의 기름은 파스타, 소스, 피자 및 기타 요리의 준비에 항상 사용됩니다.

허브

이탈리아 요리의 중요한 토대는 온갖 종류의 허브이며, 그 조합은 국가 음식에 독특한 맛과 아로마를줍니다. 무엇보다도 바질은 "이탈리아 요리의 왕"으로 알려져 있습니다. 그것은 항상 페스토 소스, 라자냐 그레고리력, 카프레제 샐러드 및 다른 많은 전통 이탈리아 요리에 존재합니다. 또한 이탈리아에서 요리사는 로즈마리, 오레가노, 백리향, 회향, 레몬 밤, 현자, 마조람을 사용합니다.

프랑스 치즈와 함께 이탈리아 치즈는 미식가들의 절대적인 인기 상품입니다. 고르곤 졸라, 파르 메산 치즈, 마스카 포네 치즈, 모짜렐라 치즈는 모두 이탈리아 산 치즈입니다. 전국에서 약 600 종류가 생산되며, 각각 독특한 맛과 향의 특성을 지니고 있으며 소스, 디저트, 샐러드, 리조또, 오믈렛, 피자, 스프를 만들기 위해 요리에 사용됩니다.

해산물

이탈리아 요리의 대부분의 요리법은 생선과 해산물을 기반으로합니다 : 대구, 농어, 연어, 새우, 가리비, 오징어, 멸치, 굴. 거의 모든 지역 레스토랑의 메뉴에서 찾을 수있는 가장 유명한 요리는 홍합이 든 리조또, 새우 또는 오징어 잉크가 들어간 파스타, 구운 농어, 문어 샐러드 및 튀김 멸치입니다.

그러나 이탈리아의 고기는 덜 먹고, 저지방 품종 인 송아지 고기, 토끼, 칠면조를 선호합니다. 많은 지역에서 게임 요리가 인기가 있습니다 : 나무 비둘기, 꿩,들 토끼.

야채

이탈리아 사람은 야채를 요리하고 먹는 것을 좋아하지만 항상 계절성 원칙을 고수합니다. 예를 들어, 4 월은 양인데에 가장 좋은시기이며, 12 월에는 서리가 내린 후 가장 맛있는 양배추가 수확되는 것으로 여겨집니다. 당연히 레스토랑의 "야채"메뉴는 주로 시즌에 따라 결정됩니다 (그런데 해산물에 관해서도 마찬가지입니다). 이탈리아에서 가장 좋아하는 요리 : 파머 산 가지, 호박, 호박, 파인애플, 호박 라비올리, 구운 야채 플래터.

또한 많은 국가의 요리법에는 밀가루, 발사믹 식초, 쌀, 버섯, 견과류, 와인 등의 재료가 포함됩니다. 우리는 또한 진짜 이탈리아 피자에 대한 브랜드 소스의 준비에 항상 사용되는 신선한 토마토와 마늘을 언급해야합니다.

이탈리아에서 가장 오래된 요리 책 중 하나는 바티칸 사서의 펜에 속합니다. XVI 세기에, 그는 여러 번 증쇄 된 "진정한 쾌락과 행복에 관한"이라는 제목의 요리 논문을 썼다.

이탈리아의 다른 지역에있는 다른 맛

이탈리아는 눈부신 미식가 국가입니다. 미묘한 점은 각 지역마다 식생활에 반영되는 고유 한 기능이 있다는 사실입니다. 예를 들어, 롬바르디아의 특선 요리에는 사프란과 ossobuco가 함유 된 리조또와 뇌 뼈가있는 송아지 다리가 있습니다. 일반적으로 코모 호수 (Coro)와 가르다 (Garda)의 호수와 쇠고기와 돼지 고기를 먹는 민물 고기가 많이 있습니다.

리구 리아 (Liguria)의 상징적 인 상징은 매운 페스토 소스입니다. 파스타가 없으면 파스타 나 유명한 미네 스트로 네 수프가 없어도됩니다. 향토 요리의 또 다른 중요한 요소는 정어리, 고등어, 멸치 등 소위 "푸른 물고기"입니다.

베네토 주민들의 식단은 원래의 다양한 옵션으로 준비되어 있지만 확실히 파스타와 옥수수 폴렌타가 수반되는 해산물이 지배합니다. 깊은 지방에서 튀겨 진 baccala (소금에 절인 된 헤이 필레) 및 호박 꽃은 대중적 여기에서있다.

캠페인은 피자의 발상지입니다. 나폴리에서 가장 유명한 품종 인 "마가리타"와 "마리나 라"중 두 가지를 만드십시오. 역사적으로 우수한 밀 수확이이 지역에서 수확되었으며 이는 물론 부엌에도 영향을 미쳤습니다. 여기에 그들은 특히 파스타를 좋아합니다 : 그들의 브랜드 Ziti (길고 빈), Paccheri (넓고 짧은), ​​Calamari (링과 같은).

지역별로 이탈리아 요리의 모든 전통과 특선 요리를 나열하려면 1 시간 이상이 걸릴 것입니다. 자신의 경험을 토대로 이탈리아 요리를 탐구하는 것이 훨씬 더 재미 있습니다.

첫번째 antipasti - 그 밖의 모든 것

전통적으로, 식사는 모든 이탈리안 레스토랑의 메뉴 중 첫 번째 항목 인 전채 스낵으로 시작됩니다. 예를 들어 전통적인 브루 쉐타, 치즈 컷, 퀴 토우 쵸 또는 호박 꽃이 배터에 없으며 멸치와 모짜렐라가 박제 된 전채를 상상하기 란 불가능합니다.

그런 다음 가장 자주 리조또와 모든 종류의 파스타 (cappelletti, tagliatelle, lasagne 등), 때로는 수프 인 첫 번째 요리 (Primi)의 차례가옵니다. Secondi는 이미 메인 메뉴 항목 : 쇠고기 안심, 양고기 볶음, 생선 및 고기 스테이크, 필렛, 소금 아래의 물고기. 감자 튀김, 샐러드, 으깬 감자, 구운 야채 또는 구운 야채를 반찬으로 주문할 수 있습니다 (Contorni).

이탈리아의 주요 식사는 점심 식사입니다 (Pranzo). 12시 30 분에서 14시 사이입니다.

그리고 마지막으로, 맛있는 식사의 왕관 - 위대한 이탈리아 디저트 (Dolci) : 티라미수, 판나 코타, 세미 프리도. 전통적으로 달콤한 디저트 와인과 리큐어가 함께 제공되며, 커피는 식사 마지막 날에만 제공되며, 접시에 아무것도 남지 않습니다. 그건 그렇고, 이탈리아에서 우유를 마시는 커피는 정오까지만 마시 며, 나머지는 에스 프레소를 준비합니다. 주스, 레모네이드 또는 차와 함께 과자를 마시는 것은 습관적이지 않습니다.

이탈리아 소스 - 기초

이탈리아 요리의 특선 요리에는 확실하게 파스타, 생선 또는 고기와 함께 제공되는 소스 (라 살사)가 포함됩니다. 그들의 요리는 진정한 예술이며 요리사는 확실합니다. 음식에 그러한 추가는 그것의 취향을 바꿀 수 있습니다 : 더 독창적이고, 풍부하고, 조화롭게 만듭니다. 그건 그렇고, 이탈리아의 소스는 같은 파스타보다 중요하지 않은 별도의 요리로 간주됩니다.
가장 유명한 이태리 소스 :

• 토마토와 토마토, 허브, 마늘;
• Pesto (향미료, 소나무 견과 및 올리브 기름으로);
• 카르 보 나라 (베이컨, 치즈, 크림 기준);
• 그레고리네 (다진 고기, 토마토, 양파, 당근, 포도주, 우유);
• Amatrichana (guanchiale, 치즈, 토마토).

그러나 엄청나게 많은 요리법이 있으며 지역 특이성 또한 중요한 역할을합니다. 예를 들어 토마토 picchi-pácchiu는 토마토, 가지, 양파, 마늘, 올리브 오일, 멸 치 및 바질을 기본으로 준비된 시칠리아에서 잘 알려져 있습니다. 이 소스는 파스타, 튀긴 생선, 찐 야채와 함께 맛있습니다.

이탈리아는 미식가를위한 천국입니다. 여행자를 유혹하여 며칠 동안 맛있는 음식과 음료에 위험한 의존을 불러 일으 킵니다. 그러나이 독특한 식도락의 모험의 주인공이되어 얼마나 기쁜지!

http://gurmantur.com/evropa/italiya/osobennosti-italjanskoj-kuhni

이탈리아 요리. 가장 맛있는 요리 평가

이탈리아 요리는 세계에서 가장 흔하고 소비됩니다. 그녀는 파스타와 피자 같은 요리 덕분에 그녀의 첫 번째 자리를 얻었습니다. 이 요리의 다양한 변형은 거의 모든 국가에서 준비됩니다. 이탈리아 요리법에 대해 잘 알게되면 파스타, 야채, 고기, 생선, 해산물, 올리브 오일, 치즈, 와인 및 허브 (특히 바질) 등의 고유 한 지역 요리법이 많이 발견됩니다.

이탈리아 요리의 요리를 더 많이 기억해 봅시다...

Pesto는 신선한 녹색 바질, 올리브 오일, 소나무 견과류 및 치즈를 기본으로 한 전통 소스입니다. (얀닉 마이어)

로마 제국은 그 향연으로 유명했는데 거기에는 엄청나게 다양한 진미가있었습니다. 그 이래로 이탈리아는 자연적인 형태로 고기를 요리하는 전통을 지켜 왔습니다. 예를 들어, 이탈리아 사람이 고기 스튜를 요리하면, 그들은 종종 고기를 작은 조각으로 자르지 않고 전체 조각을 끓입니다.

중세에는 이탈리아 요리가 더욱 세련되었습니다. 생선 테이블은 더욱 다양 해졌습니다. 지중해 어류 이외에 이탈리아 주민들은 요리에 게, 조개, 오징어, 새우, 랍스터 및 바닷가 재를 사용하기 시작했습니다.

이탈리아 요리의 여신 인 피자 (Pizza)는 세계적인 인정을 받았습니다. 클래식 버전에서는 토마토와 치즈로 구운 둥근 얇은 케이크입니다. 지금까지 반죽과 채워 넣기의 두께가 다른 수 많은 종류의 피자가 있습니다. (로빈 리)

르네상스 시대에는 이탈리아 요리가 예술 계급으로 승격되었습니다. 16 세기에는 바티칸 사서 Bartolomeo Sacchi가 "진정한 즐거움과 행복"이란 제목의 복잡한 요리 책을 출간했습니다. 에디션은 6 번 재발행되었으며, 이탈리아 주민들에게 매우 인기가있었습니다. 그 후 피렌체에서 학교를 열고 요리 기술을 가르치기 시작했습니다.

이탈리아 요리는 이탈리아 남부에서 온 것으로 세계에 널리 알려져 있습니다. 북부 이탈리아는 다른 나라들보다 부유했다. 이 때문에 이탈리아의 북부 요리와 남부 요리에는 큰 차이가 있습니다. 남부 지방은 가난했기 때문에 사람들은 영양가가 높고 값싼 음식을 요리에 사용해야했습니다. 북쪽에서는 크림과 계란으로 만든 신선한 파스타를 만들었지 만, 남쪽에서는 마른 파스타와 파스타를 만드는 기술이 향상되었습니다.

파스타 - 피자와 명성의 받침대를 분리하는 요리. (스티븐 니에 웬디크)
이탈리아 요리는 세계에서 가장 좋은 음식 중 하나로 여겨지지만, 예를 들어 프랑스의 음식과는 대조적입니다. 주요 이점 중 하나는 사용 된 제품의 계절성입니다.

리소 토 (Risotto)는 국물을 섞은 와인을 기본으로 한 요리입니다. 고기, 버섯, 야채 리조또, 해산물도 있습니다. (세바스티안 마리아)

이탈리아 요리의 주요 성분은 반죽, 토마토, 마늘, 칠리 고추, 올리브 오일, 양배추, 당근, 양파, 셀러리, 감자, 샐러드, 아스파라거스, 채소 및 다량의 치즈입니다. 또한 인기있는 쌀은 고기, 새우, 굴, 버섯 등으로 제공됩니다.

이탈리아는 파르 메산 치즈, 고르곤 졸라, 모짜렐라, 마스카 포네 등의 발상지입니다. 치즈는 이탈리아 요리의 가장 중요한 구성 요소입니다, 그것은 강판 형태로 추가하거나 작은 조각으로 잘라.

이탈리아 요리는 올리브 오일 없이는 거의 할 수 없습니다. 그것에, 그리고 튀김, 조미료의 다양한 준비뿐만 아니라 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 흥미롭게도, 이탈리아 요리는 해바라기 기름을 사용하지 않습니다 : 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 돼지 지방.

토마토 소스는 이탈리아에서 매우 유명합니다. 그것은 보통 저온에서 장기간 끓여서 바질과 마요라나 같은 조미료를 첨가합니다. 일반적으로 이탈리아 요리는 로즈마리, 오레가노, 샐비어, 커민 등 다양한 향신료를 많이 사용합니다. 덕분에 독특한 요리를 맛볼 수 있습니다.

Ravioli - 이탈리아어 아날로그 만두. 고기, 생선, 해산물, 코티지 치즈, 치즈, 채소가 충전재로 사용됩니다. (시드)

이탈리아의 각 지역마다 고유 한 풍습이 있습니다.이 풍습은 요리 문화를 형성합니다. 국가의 특정 지역의 요리에 영향을 미치는 주요 요소 중 하나는 지역 주민이 생산하는 기후, 생활 방식 및 제품입니다.

Molise와 Abruzzo 지역은 치즈와 훈제 고기 제품으로 유명합니다. Basilicata 요리는 쇠고기 요리, 풍부한 수프 및 기타 푸짐한 요리를 제공합니다. Calabrian, Ligurian 및 Apulian 요리의 기본은 생선 및 해산물입니다. 또한 칼리 브리아에서는 엄청난 양의 채소와 과일을 재배합니다.

라자 냐 - 반죽, 다진 고기, 소스 및 치즈 층의 캐서롤. (VancityAllie.com)

세계적으로 유명한 이탈리아 요리 - 피자 -의 고향은 Campania - Naples의 수도입니다. 향신료와 과일 디저트가 들어간 영양 스프도 인기가 있습니다.

파르 메산 치즈, 파르 마 햄, 발사믹 식초 및 모 타 델라는 에밀리아 - 로마 냐에서 생산됩니다. 그리고 로마의 수도 인 라치 오 지역의 요리는 송아지와 양고기를 사용하는 것이 특징입니다.

롬바르디 (Lombardy) 및 피에 몬테 (Piedmont) 지역의 주방에서는 전형적인 쌀, 폴렌타, 뇨키 요리가 일반적입니다. 또한 최고의 화이트 트뤼플은 피 에드 몬트에서 재배되는 것으로 알려져 있습니다.

터 스커 니 비옥 한 땅은 우수한 과일과 채소뿐만 아니라 가축을위한 목초지를 제공합니다. 쇠고기, 돼지 고기 및 게임 요리가 인기가 있습니다.

Caprese - 토마토, 모짜렐라 치즈, 올리브 오일 및 신선한 바질 잎을 기본으로 한 샐러드. 스낵으로 제공됩니다. (마이크)

사르데냐 요리의 주된 역할은 뱀장어, 참치, 바닷가 재, 그리고 전통적인 축제 요리는 침을 볶은 어린 돼지입니다. 시칠리아 요리는 이탈리아 요리, 아랍 요리, 그리스 요리 및 스페인 요리의 요소를 결합합니다. 그리고 시칠리아 요리를 간단하게 설명하면 파스타, 생선, 과자 등 세 단어가됩니다. Trentino-Alto Adige 지역의 전통적인 요리는 knedley와 훈제 소시지입니다. 또한 여기에 포도주 양조에 종사.

움 브라리아는 고품질의 올리브 오일과 트뤼플을 공급합니다. 이 지역의 요리는 돼지 고기, 어린 양, 게임 및 강 물고기로 만들어집니다. 베네토 (Veneto)와 프리 울리 (Friuli)는 폴렌타 (Paulenta)와 리조또 (Risotto)뿐만 아니라 생선 요리로 유명합니다. 마르케 (Marche) 지역의 주요 산물은 돼지 고기, 파스타 및 올리브입니다.

Gnocchi - 양질의 거친 밀가루 또는 감자 가루를 기본으로 한 만두. (요리 등)

이탈리아의 인기에서 처음에는 모양, 품질 및 맛이 다른 다양한 파스타 요리가 있습니다. 이 요리를 파스타라고합니다. 그것은 보통 많은 이탈리아 소스 중 하나로 채워집니다. 긴 "스파게티", 중형 "Maccheroni", 짧은 "bukatini", 얇은 "베르 미첼 리"및 매우 얇은 "카펠리니"가 있습니다. 이 페이스트는 듀럼 밀로 만들어집니다.

"파스타"는 파스타, gnozzi (작은 만두), 스파게티, 라비올리, tagliatelle (일종의 국수)와 같은 요리를 포함합니다. 이 모든 요리는 아주 맛있고 토마토 소스와 함께 사용됩니다. 프리트 드 북극 여우 (기름에 튀긴 생선)는 가장 맛있고 복잡하지 않은 생선 요리로 간주됩니다.

피자는 또한 이탈리아뿐만 아니라 전 세계에 걸쳐 엄청난 사랑을 누리고 있습니다. 피자는 피자 가게 (pizzerias)라는 특별 레스토랑에서 준비되지만 보통 식당에서 주문할 수도 있습니다.

다른 전통적인 이탈리아 요리 - 리조또 - 햄, 치즈, 양파, 버섯 및 새우와 쌀 필라프. 하지만 구성이 다를 수 있습니다.

빵은 밀을 소비합니다. 그것은 작은 개인 빵집에서 준비되고 팔리며 판 피치오 (panficcio)라고 불립니다.

잘 알려지지 않은 카르 파치 오 (carpaccio)는 쇠고기 필레로 허브와 향신료로 조리하고 올리브 오일로 맛을 낸 것입니다. 이 요리는 애피타이저 또는 메인 코스로 제공됩니다.

이탈리아의 요리는 르네상스 시대의 예술 수준으로 상승했다. 바티칸의 사서 인 Bartolomeo Sacchi (Platin)는 "진정한 쾌락과 안녕"이라는 복잡한 요리 책을 집필했다. (De Honesta Valuptate ac Valetudine); 30 년 동안이 책은 6 개의 판을 유지했다. 피렌체의 상인들은 엄청난 돈을 들여 요리 학교를 설립했습니다.

큰 음식 인 캐서린 드 메디치 (Catherine de Medici)는 프랑스 왕 헨리 2 세 (Henry II)와 결혼했을 때 그녀와 이탈리아 요리사를 데려갔습니다. 이전에는 프랑스 요리가 없었습니다. 미식가 백과 사전 (Larousse Gastronomique)조차도 이탈리아를 국가 요리의 발상지라고 부릅니다.

이탈리아 요리의 첫 번째 희생자는 프랑스 인이었습니다. 이들은 프랑스 국경에있는 북부 이탈리아 요리에 대한 영향력에 대해 매우 확신했기 때문에 엄청나게 많은 프랑스 레스토랑의 메뉴에서 전통적인 이탈리안 파스타를 거의 감지 할 수있었습니다. 미국은 패스트 푸드의 유니버설 돼지 저금통에 가장 빠른 이탈리아 요리 인 피자를 보급했다. 이탈리아 사람들이 더 이상 행복하지 않다는 것을 인정해야합니다. 마요네즈를 1 년 전에 만들어 버린 것은 불과 몇 년이 걸렸습니다. 파스타가 이탈리아 요리의 특징으로 인식된다고 말하는 것은 아무 말도하지 않는 것과 같습니다. 파스타 고고학자의 생산 및 요리를위한 최초의 도구는 에트루리아 무덤에서 발견되었습니다. 그리고 1000 년에 가부장적 인 요리사 Martin Corno는 이미 Sicilian Vermicelli와 Pasta에 관한 책자 요리 책을 썼습니다. 이탈리아의 파스타는 파스타의 이름 일뿐만 아니라 일반적으로 "음식"이라는 단어와 동의어라는 것을 아는 것으로 충분합니다. 그래서 동시에 먹을 준비를하십시오 "파스타를주세요!"

http://masterok.livejournal.com/2106806.html

대중 매체

아마도 이탈리아 요리는 세계에서 가장 유명한 요리 일 것입니다. 그러나 익숙하지 않은 많은 사람들에게 파스타, 토마토, 마늘, 올리브유 만 보일 수 있습니다. 사실, 이것은이 사건과는 거리가 멀다. 물론, 이러한 제품 및 재료는 중요한 장소를 차지하지만 결정적이지는 않습니다. 이탈리아 요리는 수천 종류의 반죽, 고기 요리, 생선 및 해산물 요리, 샐러드, 디저트, 와인 종류의 조리법을 포함합니다. 한꺼번에 모든 것을 나열하는 것은 쉽지 않습니다.

많은 사람들이 프랑스 요리를 요리 예술의 절정이라고 생각하지만, 근본적이고 고대의 이탈리아 요리입니다. 로마 제국의 시대에 되돌아 가서, 그것은 여전히 ​​고대의 전통을 잃지 않았습니다.

요리의 주요 재료는 토마토, 올리브 오일, 마늘, 양파, 양배추, 당근, 칠리 고추, 셀러리, 아스파라거스, 샐러드, 채소, 감자입니다. 또한 널리 사용되는 쌀은 고기, 굴, 새우, 버섯 등으로 제공됩니다.

피자 - 나폴리의 발상지로 간주되는 이탈리아 요리 처음에는 치즈와 토마토 (현재의 마가리타의 원형)만으로 연료를 보급했으며 사회의 더 낮은 지층에서 인기가있었습니다. 그것은 1945 년 이후에 인기를 얻었는데, 당시 미국 군인들에 의해 평가되었습니다. 이 피자는 나무로되는 스토브에서만 조리되며 요리 직후 먹습니다. 가장 비싼 것은 해산물 피자이며, 가장 저렴한 것은 마가리타입니다. 현재까지, 피자의 가능한 성분의 수는 현저하게 증가했습니다. 이것은 제 의견으로는 항상 맛의 긍정적 인 반영이 아닙니다. 피자는 피자 가게 (Pizzerias)에서 요리되며, 식당에서는 주문하지 않습니다. 이탈리아 요리는 더 높은 등급입니다.

이탈리아는 세계적으로 유명한 치즈의 산지입니다 : 파르 메산 치즈, 모짜렐라 치즈, 고르곤 졸라 치즈, 마스카 포네 치즈, 그라나 파파 노 치즈 등. 그것은 이탈리아 요리의 중요한 구성 요소이며 강판 형태로 추가하거나 작은 조각으로 잘라, 특별하고 독특한 맛을 제공합니다.

이탈리아 사람은 salsa di Pomodoro라고 불리는 토마토 소스를 좋아합니다. 보통 저온에서 장시간 조리 한 후 마요라나 바질 등의 조미료를 첨가합니다. 일반적으로 이탈리아 요리에는 다양한 향신료와 조미료가 있습니다 : 오레가노, 바질, 로즈마리, 커민, 샐비어, 마요라나, 붉은 고추 등 많은 종류가 있습니다. 그들은 접시에 잊을 수없는 맛을줍니다. 이 향신료 중 일부는 로즈마리와 같은 집 근처의 창 바로 아래에서 자랄 수 있습니다. 나는 돼지 고기 나 쇠고기 스테이크를 튀길 때 신선한 향신료를 로즈마리 향으로 첨가하고 싶다.

올리브 오일은 없어서는 안될 제품으로 튀김뿐만 아니라 모든 조미료와 샐러드를 준비합니다. 또한 이탈리아 요리는 해바라기 기름, 순수 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 돼지 지방만을 사용하지 않습니다.

이탈리아 사람은 살라미, 마르타 델라, 햄, 볼로냐 소시지, 소시지 및 햄과 같은 소시지 및 훈제 제품의 준비에 탁월한 주인입니다. 바로 앞에있는 슈퍼마켓의 소시지 섹션에서 거대한 햄 시체 또는 다른 육류 제품에서자를 것입니다. 모든 소시지는 방부제를 사용하지 않고 최고 품질의 천연 제품에서만 주로 날것의 흡연 방법으로 준비됩니다.

아침 식사는 대개 가볍다 : 빵, 치즈, 커피. 그러나 점심으로, 이탈리아 사람은 단단히 먹는 것을 좋아합니다. 애피타이저, 첫 번째 코스 (미니스트라), 메인 코스 및 디저트 (치즈, 과일 및 마른 포도 와인)와 같은 이탈리아 요리가 자주 포함됩니다.
금요일에, 이탈리아 사람은 물고기와 해산물에서 모든 종류의 제품을 요리하기로 결정했습니다.

이탈리아에서 가장 인기있는 곳은 모양, 맛 및 품질이 다른 모든 종류의 파스타 요리입니다. 그들은 하나의 짧은 단어 - "파스타"라고 불리며 소스로 "파스타"를 입히고 수천 가지 조리법이 있으며 토마토 소스, 해물 소스, 스튜, 치즈, 찐 야채 등이 될 수 있습니다. "파스타"의 한 유형은 스파게티로 긴 국수는 종종 납작하게 포장되어 있습니다. 또한 인기있는 라비올리 - 토마토 소스 또는 강판 치즈에 작은 만두가 있습니다. 때로는 첫 번째 요리는 고기만으로 구성 될 수 있습니다 (예 : 튀김, 조림 또는 삶은 것). 신선한 야채 샐러드를 고기와 함께 제공해야합니다.

이탈리아 사람을위한 전형적인 접시는 햄, 버섯, 치즈, 양파 및 새우를 가진 쌀 필라프입니다. 그러나 종종 그 구성은 매우 다를 수 있습니다.
이탈리아 요리의 두 번째 메뉴는 종종 볶은 야채의 야채 요리를 제공합니다.
이탈리아 사람은 밀 빵뿐만 아니라 다양한 종류를 사용합니다. 그것은 종종 panficcio라는 작은 개인 빵집에서 준비되고 판매됩니다.

디저트의 경우 신선한 과일, 컴포트, 젤리 또는 아이스크림, 때로는 케이크를 제공합니다. 블랙 커피는 식사가 끝날 때 제공됩니다. 이탈리아 요리에서는 점심 식사를 제공 할 때 매운 간식, 그 다음 국물 또는 고기 요리, 그리고 달콤한 과일 과일 블랙 커피를 먹습니다.

이탈리아 요리에는 다양한 종류의 밀가루 달콤한 디저트 제품이 있습니다 - panettone - 원통형 효모 반죽 케이크, 포도와 과일을 곁들인 밀라노 만두, 아몬드 케이크, 케이크. 이탈리아 사람들은 수십 가지 종류의 천연 아이스크림을 아주 맛있게 준비합니다.

이탈리아의 각 지역은 독특한 요리법으로 유명합니다. 나폴리 (Napoli)는 피자 (피자)의 발상지로 다른 어느 곳보다 더 맛이 없으며 베니스 (베네치아)는 Risi e Bisi (녹색 완두콩 포함), 로마 (로마) - Gnocchi alla romana (감자에서 로마 스타일로 뇨키) 롬바르디아 (Lombardia) - 부카 (세미 수프, 쇠고기 또는 송아지 곱창의 반 젤리), 리구 리아 (Liguria) - buridda (생선과 해산물, 야채와 함께 기름으로 조리 한 것), 움 브리아 (움 브리아) - Mazzafegati 돼지 간).

이탈리아는 와인 생산의 선두 주자입니다. 세계에서 생산되는 모든 와인 4 병은 이탈리아에서 제조됩니다. 와인 메이킹에서는 프랑스 만이 이탈리아와 경쟁 할 수 있습니다. 이탈리아는 적색, 분홍색, 흰색, 건조, 반 건조, 탄산 등 많은 종류의 와인을 생산합니다. 가장 잘 알려진 곳은 키안티 (Chianti), 프로 세코 (Prosecco), 스 푸만 테 (Spumante), 발 폴릭 라 (Valpolicella), 바르 돌리 노 (Bardolino) 등입니다.

이 기사에서는 국가 이탈리아 요리의 특징을 간단히 설명했습니다. 다음 기사는 이탈리아 요리의 역사, 이탈리아 요리의 기본, 이탈리아의 서비스 및 서비스, 이탈리아의 음식 문화, 이탈리아의 주제를 다룹니다. 와인의 분류, 이탈리아의 여러 지역의 국가 별 요리의 특징, 이탈리안 파스타의 종류, 이탈리아 요리의 요리법.

주방, 음식, 음료 | 12/26/2010 | 에 의해 배치하는 : miaitalia.info | 조회수 : 20400 | 의견 : 2

출판물에 대한 의견 (2) :

댓글 : qqq

그룹 : 클럽 게스트

12/29/2010 13:31:16

이탈리아의 피자는 우리와 매우 다르다. 더 얇고 반죽이 다르다. 재료가별로 없지만 맛은 독특하다. 우리 나라에서는 올리브와 소시지, 토마토와 치즈, 닭고기로 모든 것을 채우고 있습니다. 그리고 그것은 피자처럼 보이지 않지만, 거대한 McDonald 's 햄버거처럼

댓글 : leonessa

그룹 : Honored Writer Club

2012 년 1 월 18 일 4:10:47

메시지 : 75

그리고 파스타도 우리와 매우 다릅니다. 우리는 파스타를 씻고 익숙해 져 있습니다. 그리고 그들은 그것을 마른 고기로 먹습니다. 여기에는 매우 우아한 다양한 소스, 조미료, 스튜, 육류와 생선이 있습니다. 아주 맛있는.

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이탈리아 요리

유럽의 남쪽. Apennine 반도 부팅 부팅의 형태로. 여기는 유럽의 관광 진주 인 이탈리아, 독특한 건축 기념물과 매혹적인 장소가 전 세계적으로 알려져있는 독특하고 아름답고 흥미로운 나라입니다. 이 모든 것이 매년 수백만 명의 관광객을 끌어들입니다.
그리고 최근에는 거대한 지구의 뛰어난 곳으로 여행하기를 원하는 사람들 사이에서 이탈리아를 우회하지 않은 미식 관광이 점점 인기를 얻고 있습니다. 결국, 이탈리아 요리는 단순한 음식이 아니라,이 나라의 분위기, 전통의 정신 및 국가 풍을 특징 짓는 예술입니다. 수천년 동안 창조되고 연마 된 요리의 요리법에는 특정 감정과 감정이 담겨 있습니다. 더욱이, 우리 각자는 시험하지는 않겠지 만 피자 마르게리타, 파스타, 리조또, 카르 파치 오, ciabatta, lasagna, panakota, tiramisu와 같은 많은 세계적으로 유명한 요리 전설에 대해 들었습니다. 그리고이 나라에 가면 다이어트를 잊어 버릴 가치가 있습니다. 대부분의 이탈리아 요리는 다량의 반죽, 치즈, 소스, 소세지의 사용으로 인해 칼로리가 매우 높기 때문입니다. 여기에 와서 인상적인 미식의 다양성에 자신을 국한한다는 것은 적어도 진짜로 이탈리아 인이 누구인지 모르기 때문에, 어렵고 매우 공격적 일 것입니다.
이탈리아에 갈 수있는 기회를 얻 자마자 잊지 못할 추억을 만들어이 나라의 맛있는 요리를 맛보실 수 있습니다!

이탈리아 요리의 전통

간결하고 충동적인 이탈리아 인들은 신성 모독으로 황금률을 존중합니다. 그들은 먹기를 아주 좋아하고 진지하게 식탁에 앉아 있고, 천천히 그리고 즐거움으로 그것을합니다. 이미 식당에가는 것은 전체적인 의식처럼 보입니다.이 때문에 당신은 친척과 친구들로 구성된 큰 회사를 모을 필요가 있습니다. 더욱이, 그들은 오랫동안 메뉴에 대해 토론하고 식습관을 공유 할 수 있으며 적극적으로 감정을 자극하는 것은 감성을 강조합니다.
이탈리아 사람은 강판 파마산 해산물로 파스타를 뿌리기에 익숙하지 않습니다. 그리고 그들이 스파게티를 먹을 때, 숟가락을 사용하지 마십시오. 숙련 된 플러그 주위에 그들을 포장하거나 자신이나 근처에 앉아 튀지 않고 - 모든 기술. 어떤 경우에도 접시에서 남은 소스를 모으지 마십시오!

이탈리아 요리의 주요 성분

올리브 오일
이탈리아는 세계 시장에서 올리브 오일을 생산하는 주요 공급 업체 중 하나입니다. 여기에이 나무의 엄청난 수의 종들이 재배됩니다. 약 400 마리입니다. 부적절한 기후로 인해 올리브가 자라지 않는 지역이 있습니다 (Piedmont and Lombardy). 나무의 열매는 파이, 고기 제품 및 소시지, 샐러드, 치즈, 빵, 패스트리에 추가됩니다. 이 오일은 이탈리아 요리의 중요한 구성 요소이며, 맛을 더 밝게 만들어줍니다. 또한 올리브 오일은 치유력이있어 많은 이탈리아 인들이 매일 밀 빵을 담그면 매일 시작됩니다.
발사믹 식초
장시간 (최대 50 년) 숙성됩니다. 배럴당, 특수 조건이 아닌 자연 조건에서의 보관으로 인해 많은 냉각 및 난방주기를 거칩니다. 이 기간 동안, 그것은 두툼한 시럽에 발효되어 tarred, 놀라운 향기의 꽃다발을 인수.
생선 및 해산물
이탈리아에는 매우 긴 해안선이있어 연중 내내 인구는 가장 신선하고 신선한 생선과 해산물을 즐길 수 있습니다. 지역 레스토랑에서는 멸치, 황새치, 정어리, 넙치, 도라도, 송어, 대구, 숭어, 바다 가재, 오징어, 가리비, 홍합, 새우, 게, 굴, 문어 등 다양한 종류의 생선 요리를 찾을 수 있습니다
치즈
치즈는 인생이 헛되이 살 수 없도록 노력할 가치가있는 요리의 범주에 속합니다. 이탈리아는 약 500 종류의 치즈를 생산합니다. 다음은 가장 유명한 것들입니다.
Gorgonzola는 파란색 금형 치즈에 속합니다. 이 제품은 실제로 밀가루 지방에서 처음으로 요리 된 마을 중 하나의 이름을 물려 받았으며, 우유에서 생산되어 곰팡이가 재배됩니다. 신선한 크림과 수분이 많은 두 종류가 발생합니다. 강하고 단고하고 건조한 와인에 딱 맞습니다.
모짜렐라는 캄파니아 지역 출신이다. 이 치즈가 없다면 피자가 없을 것입니다. 버팔로 밀크로 만들었습니다. 이름은 모짜레 (mozzare)라는 단어에서 유래합니다 - "찢어 버림". 각 공이 일반 덩어리에서 찢어지기 때문입니다. 숙성하지 않고도 먹을 준비가되었습니다.
파르 메산 치즈 - 단단하고 부서지기 쉽고 매콤한 맛. 성숙은 18 ~ 24 개월입니다. 그것은 35kg까지 무게가 나는 배럴입니다. 숙성 기간이 길어질수록 부서지기 쉬워지고, 건조 해지고,이 품질은 그것을 잃지 않습니다. 배와 호두가있는 듀엣의 얇은 조각 - 그냥 노래! 파르 메산 치즈는 파스타, 리조또, 오믈렛에 첨가되었습니다.
Ricotta - 치즈 유청 치즈. Tortellini di ricotta, 파스타 소스, 시실리아 cannoli 케이크 및 과일 케이크는이 치즈를 사용하는 걸작품의 몇 가지 예입니다.
세계에서 가장 인기있는 이탈리아 디저트 티라미수의 주성분 인 Mascarpone은 파르 메산 생산 과정에서 우유에서 제거되는 구연산을 크림에 첨가하여 생산됩니다. 그 후 크림은 작은 불로 가열되어 커브와 농축이 될 때까지 기다립니다.
야채
이탈리아 사람들은 모든 종류의 야채에 열광하는 팬이라는 것을 알아야합니다. 그리고 그들 중 첫 번째 장소는 토마토에 주어집니다 - 이탈리아 요리의 왕. 전채, 패스트리, 샐러드, 피자, 소스. 신선한 과일과 말린 과일이 모두 사용됩니다. 말린 토마토를 사용하는 또 다른 옵션은 아로마 향신료, 마늘 및 올리브 오일을 첨가하는 것입니다.
견과류
이탈리아에서는 올리브 나무와 함께 헤이즐넛이 널리 퍼져 있습니다. 너트는 샐러드, 소스에 추가되며 스낵으로도 사용됩니다.
녹색당, 아로마 향신료, 고춧가루 - peperoncino, 마늘
이탈리아는 산악 국가로 간주되어 허브가 풍부합니다. 그리고 향신료는 섬세한 아로마와 신랄한 맛이 있습니다. 초본 사랑은이 부엌의 특징입니다.
이탈리아 요리의 채소 중 첫 번째는 토마토, 과일, 소스, 피자, 스파게티 및 일부 샐러드와 훌륭한 친구 인 바질입니다.
오레가노는 그리스 산에서 번역 된 "산의 기쁨"이라는 섬세한 냄새와 매운 맛을 가지고 있습니다. 로마 시대부터 알려져 있습니다. 가금류, 치즈, 버섯과 잘 어울립니다.
로즈마리 - 그 덤불은 바다 근처에서 자랍니다. 건조한 형태로 사용. 독특한 맛은 고기와 잘 어울립니다.
빵
빵집 제품은 바구니에있는 거대한 다양성의 테이블에 제공됩니다. 제공 할 수있는 것 :
- Grissini - 길고 얇은 바삭 바삭한 막대기로 연필 모양과 비슷합니다. 처음으로 그들은 섭식 장애로 고통받는 폐하의 아들을위한 왕실 테이블에 XIX 세기에 만들어졌습니다. 얼마 후 빵 굽는 사람들은 새로운 창조물을 준비하는 데 경쟁하기 시작했습니다.
- 포카 치아 (Focaccia) - 올리브 오일로 만든 효모 반죽으로 만든 반죽. 오븐에서 뜨거운 돌 위에 구워졌습니다.
- Ciabatta - 이름의 직역 번역은 "카펫 슬리퍼"를 의미합니다. 빵 부스러기에는 커다란 고르지 않은 구멍이 있고 위에는 선명한 상처가 있습니다.
이탈리아 사람들은 얇게 썬 토마토, 마늘, 바질, 올리브 오일, 마늘, 파르 메산 치즈로 된 시리얼 빵을 단순히 좋아한다고합니다.
소스
이탈리아 요리의 소스는 특별한 장소입니다. 그들은 그들의 향기를 접시에 가져온다. 그리고 같은 요리를 준비 할 때마다 매번 맛이 독특합니다. 소스의 기초는 토마토 (신선하고 건조한 것), 채소, 향료, 육두구, 마늘, 올리브, 버섯, 치즈, 올리브 오일, 케이 퍼, 발사믹 식초가 될 수 있습니다.
카보나라는 최근에 발명 된 매운맛과 섬세한 질감으로 달걀, 크림, 올리브 오일, 마늘, 파르 메산 치즈와 팬세타 (햄) 등의 재료를 포함합니다.
Pesto - 소스에있는 이탈리아 고전. 소나무 견과류 또는 피스타치오를 첨가하여 올리브유와 바질을 제공하는 풍부한 녹색 색상으로 부드럽게 마무리합니다. 모든 재료는 돌 박격포로 갈아서 만듭니다.
Seppia라는 이름의 진한 파란색 또는 검은 색의 이국적인 소스는 오징어 잉크로 토마토 퓨레, 올리브 오일, 화이트 와인, 파슬리 등으로 구운 마늘을 첨가하여 만듭니다.
살사 (Salsa) -이 말을들은 후, 불 같은 춤이 즉각 떠오른다. 그러나 댄스와 함께 그것은 어떤 식 으로든 연결되지 않습니다! 케이 퍼, 멸 치, 마늘, 겨자, 파 슬 리, 올리브 오일로 만든이 눈부신 녹색 소스는 육류, 생선, 야채, 그리고 단순히 ciabatta에 적합합니다. 동쪽 출신의이 소스는 2 천 년 전에 로마 군대에 의해 이탈리아에 데려왔다.
Marinara -이 소스가 없다면 이탈리안 테이블을 생각할 수 없습니다. 200 년 전 유럽에 토마토가 출현하여 발명되었습니다. 파스타에 올리브 오일, 마늘, 바질, origano가 들어간 토마토 소스를 처음 추가 한 것은 선원이었습니다. 그는 피자와 파스타, 쌀과 해산물에 친근합니다.
볼로냐 (Bolognese) - 이탈리아 도시 볼로냐에서 태어났다. 쇠고기와 돼지 고기, 베이컨, 토마토, 마른 레드 와인, 파슬리, 바질, 마늘, 올리브 오일, 시간이 걸리는 혼합 고기로 만든 멋진 고기 소스. 그것의 준비는 4 시간 이상 걸립니다. 이 소스의 특색은 소스를 부드럽게 만드는 모든 재료의 철저한 분쇄입니다. 그것은 첫 번째 요리로 제공됩니다. 라자 냐, 파스타, 야채와 함께 제공됩니다.
Amatrichana -이 소스의 주요 구성 요소는 돼지 고기 젤리, 치즈 및 토마토입니다.
와인
이탈리아 요리에 관해서는 음식과 와인이 항상 가까이에 있다는 사실에 주목할 가치가 있습니다. 이 음료와 함께 주전자 없이는 식사를 할 수 없습니다. 공휴일뿐만 아니라 여기에서 자주 마 십니다. 요리 중에도 사용됩니다. 식사 전에는 스파클링 와인이 아페리티프로 선택됩니다. 와인은 이탈리아의 미식 관광의 주요 하이라이트로 간주됩니다. 다양한 품종의 엄청난 포도가 자랍니다.

이탈리아 요리의 요리

아침 식사 (colazione)
그리고 어떤 종류의 협회가 러시아 사람들에게서 "아침 식사"라는 단어로 나오지 않습니다. 이 소시지, 계란, 버터, 생선, 베이컨 등. 그러나 이탈리아 아침 식사는 신선한 주스, 아로마 커피 한잔, 베이글 또는 잼이있는 빵 등 훨씬 더 겸손합니다. 그런데 이탈리아에서는 카푸치노가 상반기 음료를 말합니다. 이탈리아의 13 시부 터 16 시까 지, 삶은 얼어 붙은 듯하며, 피자 가게, 레스토랑, 선술집을 뿜어내는 냄새와 아로마 구름에 푹 빠져 있습니다. 왜냐하면이시기에 사람들에게 가장 중요한 식사는 점심과 낮잠이기 때문입니다. 전통에 따르면이 신성한 행위는 사람들이 식탁에서 술과 비 알코올 음료를 함께 모으는 식 전주제로 시작합니다.

간식 - Antipasto
그들은 햄, 소시지, 살라미 소시지, 소시지, 멜론, 무화과 또는 야채와 결합 된 형태의 훈제 고기로 나뉘어집니다 : 올리브 오일, 버섯, 양파, 말린 토마토로 허브와 절인 양인데. 그리고 모든이 신선한 빵을 제공해야합니다. 이 재료는 대형 접시에 제공되는 구성으로 만들어지고 대부분 회전 트레이에 제공됩니다.
일부 antipasti 옵션 :
- Prosciutto -이 훌륭한 맛을 즐기기 위해 얇고 작은 조각으로 자른 햄.
- 카르 파치 오 (Carpaccio)는 두께 2.5mm의 얇게 썰어 소금, 후추, 레몬 즙, 올리브 오일로 썰어 진 쇠고기 필렛 인 이탈리아 인들 사이에서 가장 인기 있고 인기있는 스낵입니다. 접시의 이름은 화가 중 한 명에게 경의를 표하며, 붉은 색으로 된 그림이 우세했습니다.
- Bruschetta - ( "bruscare"- 튀김 / 석탄 빵)는 바삭 바삭하고 강판으로 마늘 껍질로 구운 ciabatta 빵을 기반으로 한 또 다른 이탈리아 식 전주제입니다. 위에서 구운 빵은 고대 로마에서 사용 된 시음 동안 모두 올리브 기름을 아낌없이 쏟아 부었다. 다른 버전에 따르면, 브루 쉐타 - 가난한 빵. 농민들은 현장 작업 중에 간식을 먹었다. 열을 가해 경화시킨 후 부드러움을주기 위해 기름에 담근다. 그리고 토마토, 허브, 모짜렐라 및 다른 재료들이 훨씬 나중에 나타났습니다. 그리고이 요리를 복수형 - "bruschette"라고 부르면,이 간식의 전체적인 판을 다양하게 채워줄 것입니다.
- 스낵 "Caprese"는 남부 이탈리아에있는 Capri 섬을 기념하여 그 이름을 얻었습니다. 토마토, 모짜렐라, 바질은 이탈리아 국기 (녹색, 흰색, 빨간색)를 연상케합니다. 슬라이스는 접시 주위에 소금, 후추로 양념을 치고 올리브 오일이나 발사믹 식초로 볶습니다.

첫 코스 - Primi piatti
모든 이탈리안 파스타 요리의 일반적인 이름 인 파스타가없는 이탈리아 식 테이블은 없습니다. 그렇습니다, 당신은 이탈리아에서 파스타 수프와 함께 맞다고 들었습니다. 파스타에 관해서는 많은 사람들이 이야기 할 수 있습니다. 왜냐하면 이탈리아 인은 매일 그것을 대량으로 먹기 때문입니다.
파스타라는 단어 (고대 그리스어에서 번역 된 것은 "밀가루가 소스와 섞인 것"입니다). 독립적 인 접시로서, 그것은 14 세 세기에 나타났습니다. 15 세기가되자 파스타는 장기 보관으로 인해 여행객과 선원들에게 인기가되었습니다. 매번 파스타를 요리하는 방법은 개선과 정련을 거쳤습니다 : 볶는 것 이외에, 그것은 삶었으며, 다른 종류가 덩어리 모양 대신 나타나기 시작했습니다.
주의! 파스타가 어떻게 요리되고 그것을 먹었는지 혼동하지 마십시오. 이를 위해 우리는 350 종류의 파스타로 구성된 알파벳을 살펴보고 그 중 일부에 대해 알게됩니다 :
- bucatini - 토마토, 야채 또는 치즈 소스와 완벽하게 결합 된 얇은 중앙 채널이있는 짚 형태의 긴 페이스트입니다.
- 평평하고 긴 리본 모양의 페트로 신은 마스카 포네뿐만 아니라 토마토 또는 생선 소스와 함께 제공됩니다.
- farfalle - 나비, 밝은 야채 소스로 요리;
- 펜네 - 비스듬한 가장자리가있는 깃털, 캐서롤과 샐러드에 적합합니다.
- cappelletti - 모자는 외관에서 덤 플링을 닮는다. 그러나 후자와 다르게, 그들은 채우지 않고있을 수있다, 강하게하게되었던 파르 메산 치즈 또는 국물과 함께 공급되었다.
- 카펠리니 (Capellini) - 길고 얇은 껍데기로 이탈리아어 - 머리카락의 이름에 해당하며 섬세한 소스와 함께 제공됩니다.
- cannelloni - 큰 튜브의 유형을 가지고, 먹거리와 로스팅을위한 것입니다;
- 뇨키 - 녹인 버터 또는 토마토 소스와 함께 제공되는 소형 감자 반죽 만두;
- 라자냐 (lasagna) - 고기, 해산물, 채소, 치즈가 들어있는 넓은 반죽으로 된 캐서 롤에 토마토 소스와 멜버른 또는 볼로냐가 레이어 케이크와 비슷합니다.
- 라비올리 - 그들은 만두와 공통점이 있습니다. 다양한 먹거리는 날것이 아니며 초콜릿 일 수도 있습니다.
파스타의 다양성은 형태에 의해서뿐만 아니라 준비 과정에서 오징어 잉크를 첨가하여 흑인 국기까지의 색을 포함하여 색으로 표현됩니다. 그리고 위의 모든 것 - 이것은 페이스트의 다양성 중에서 아주 작은 부분입니다. 그것은 치즈 뚜껑 아래에서 구운 수프에 더해진다. 고전적인 이탈리아 파스타는 듀럼 밀과 물로 만들어집니다. 가장 중요한 것은 그것을 소화하지 말고 반쯤 준비가 된 상태 인 "al dente"로 가져 가야합니다.
그러나 파스타에 대한 소스의 준비는 일반적으로 전체 과학입니다. 그리고 그들의 다양성은 파스타보다 수천 배나 더 많습니다. 그리고 그것들은 붙여 넣기, 필링, 영혼에 추가된다는 점에 유의해야합니다.
이탈리아 사람은 파스타 15 가지를 요리하는 요리법을 배울 때만 결혼한다고 믿어집니다.
그리고 만약 당신이 이탈리아 사람이 오직 하나의 파스타를 먹는다고 생각한다면, 당신은 틀 렸습니다! 그리고 그 증거가 있습니다. Minestrone은 미국에서 가장 인기있는 수프입니다. 고기, 계절 야채 (현재 시장에서 구입할 수있는 것)와 조미료, 항상 파스타, 콩 또는 쌀 등 7 가지 구성 요소가 포함됩니다. 또한, 이탈리아어 천천히 식사를 즐기면서, minestrone도 천천히 준비하고 있습니다. 약 3 시간 동안 그 재료는 소량의 야채 나 고기가없는 국물에 끓입니다. 이탈리아어로 "minestrone"은 말 그대로 "수프"로 번역되고 이상적으로는 숟가락이 들어있을 때 이상적입니다. 처음에는이 수프가 시골에 나열된 일상적인 요리의 숫자에있는 일반 손님.
리소 토 (Risotto) - 카나 롤리 (carnaroli), 비올론 나노 (vialone nano) 또는 아르보 리오 (arborio)의 세 가지 품종 중 하나의 쌀을 사용합니다. 우선 투명하게 될 때까지 기름에 튀긴 다음 와인을 부어 끝 부분에 붓습니다. 곡물을 곡물에 가져올 때 크림 같은 일관성으로 조리합니다. 채우기로 쌀, 해산물, 고기 및 채소가 추가됩니다. 마지막 단계는 파마산과 잘게 잘린 채소를 추가하는 단계입니다.

두 번째 과정
두 번째 요리는 육류, 생선, 해산물로 야채 반찬이 테이블에 제공됩니다. 고기부터 이탈리아 사람은 쇠고기, 송아지, 돼지 고기, 양고기를 선호하며 일부 사냥 지역에서는 게임을 요리합니다. 육류 가공 방법은 가장 다양합니다 : 요리, 스튜, 석탄 구이.
해산물과 채소는 호일에서 구워지고, 화이트 와인으로 끓여지고, 깊은 지방에서 튀겨진다.
식당에서는 육류가 반찬없이 제공됩니다. 그리고 추가하기로 결정했다면, 기관의 메인 메뉴의 "Contorni"섹션에서 할 수 있습니다.

커피
점심 식사 후에는 커피를 마시는 것이 일반적입니다. 이탈리아에 설립되었을 때, 정확히 2 큰 스푼이 작은 커피 잔에 담겨지며, 물의 절반 만이 끓는 물에 부어 져서 강하고 시큼한 커피의 향기를 즐길 수 있습니다. 이탈리아 식 점심 식사는 5 가지 요리와 여러 종류의 음료로 구성되어 있습니다.

저녁 식사
저녁 메뉴 자체는 점심 메뉴와 다르지 않습니다. 그것은 스프, 파스타, 쌀 요리의 형태로 일반적으로 첫 번째 과정을 포함합니다 - 점심 식사를 위해 제공되는 것들. 또한 저녁 식사에 vinaigrette, 토마토, 치즈의 형태로 찬 요리가있을 수 있습니다. 때때로 간식과 첫 번째 간식은 저녁 식사 메뉴에서 제외 될 수 있습니다. 저녁 메뉴는 식사 시작 시간에 따라 다릅니다. 대부분 이탈리아에서의 저녁 식사는 20:00 경에 시작됩니다.

디저트와 음료
매 식사마다 디저트를 위해 과일을 먹어야합니다. 주요 식사 사이에는 스낵 아이스크림, 케이크, 과일, 요구르트가 있어야합니다. 과자에 관해서는,이 부분에있는 이탈리아 인은 희소 한 발명자입니다. 티라미수의 걸작품과 100 가지 종류의 아이스크림이 가치있는 것은 무엇이든지 세상에별로 관심없는 미식가를 남겨 두지 않습니다. 심지어 마늘, 파르 메산 치즈, 향기로운 허브가 들어있는 아이스크림도 있으며 소금을 뿌려도 뿌려집니다.
음, 디저트 후에 커피를 마실 때입니다. 이탈리아 사람이 "카페"(스트레스가 마지막 음절에 해당)라고 불렀던 고전적인 "에스프레소"는 레몬 리큐어 "Limoncella"또는 "Campari"를 제공합니다.

피자 : 선택하고 먹는 방법?
피자는 가장 유명한 이태리 요리이므로, 거의 모든 취사 식당에서 조리됩니다. 레스토랑에서는 피자가 피자 가게보다 더 비쌉니다. 모든 오스테리아가 메뉴에있는 것은 아니지만 주점과 트라 토리아에서는 가장 맛있는 피자를 준비합니다. 마른 열이 지각에 딱딱하고 충만 함을주기 때문에 나무 굽기 난로에서 조리하면 위대한 것입니다. 오븐을 준비하고 원하는 온도에 도달해야하기 때문에이 피자는 저녁 식사를 위해 얻어집니다.
이탈리아에서 러시아인이 두 사람을 위해 잡았던 피자 판은 한 사람을 위해 설계되었습니다. 이것이 당신에게 많은 것이라고 생각한다면, 웨이터에게 봉사를 절반으로 나누어달라고 부탁하십시오. 피자 가게에서는 손으로 피자를 먹는 것이 허용됩니다. 그러나 그것을 주문하는 와인은 받아 들여지지 않습니다.
프리모가 메뉴에서 선택한 피자에 기인 한 경우, 음식의 산을 먹지 않기 때문에 음식과 디저트를 추가로 주문하지 말아야합니다.
요리 된 접시에서 메뉴에있는 재료에 나열된 재료가 정확하게됩니다. 피자는 칼과 포크로 먹습니다. 나폴리에 가봐. 네가 여기서 먹는 최고의 피자 야. 피자를 만든 역사는 1889 년으로 거슬러 올라간다. 마게 리타 여왕이이 도시에 도착했을 때, 치즈, 토마토, 바질 등을 곁들여 진 평평한 케이크로 대우 받았다. 여왕은 제공되는 음식을 높이 평가했으며 그 이후로 그 창조자는 피자의 부모로 여겨지며 여왕 자신의 이름을 따서 붙여졌습니다.
예를 들어 폐쇄 형 calzone 또는 "Four Seasons"와 같이 다양한 유형의 피자 중 일부가 있으며 4 개의 부분으로 구성되어 있으며 각 부분은 고유 한 재료로 채워져 있습니다.

이탈리아 요리의 지역 특성

그것은 이탈리아의 가장 다른 지역에서, 그리고 그들 중 약 20 명이 여기에 있다는 것을 주목할 가치가 있습니다. 동일한 국가 요리는 음식에 대한 선호도에 따라 그 자체의 방식으로 준비되며, 그 특징이 있습니다. 이 지역에는 고유 한 요리가 있으며, 주변 지역에서는 찾아 볼 수 없습니다.
로마 라치오 지역
그들은 다양한 종류의 파스타를 만나게 될 것입니다. 그 중 첫 번째 장소는 카보나라, Saltimbocca-veal schnitzel, 화이트 와인 소스에 로즈마리가있는 abbacchio-lamb, 간, 시금치, 계란 및 치즈가 들어있는 cannelonni입니다.
밀라노 지역 Lombardy
최고의 고기 요리와 우수한 소 치즈를 시험하기 위해 고산 초원에서 잘 자란 소의 무리가 풀을 뜯어 먹는 롬바르디 (Lombardy) 로의 그룹 치즈 투어를 할 수 있습니다. 일반적으로 스튜는 대장균 죽과 함께 제공됩니다. 덜 인기있는 것은 사프란 리조토, 수프 "파비아"(croutons), 튀긴 달걀, 고기 국물에 부어 치즈와 함께 뿌려줍니다. "Coletta a la Milanese". 사방에 모든 종류의 살라미 소시지가 있습니다. 그리고 더 이상 간단한 요리에 놀라지 않으면 실망하지 않아야합니다. 여기에 여러 가지 반찬이 들어간 사료의 두뇌, 간장, 신장에서 웅장한 기쁨을 맛볼 수 있습니다.
캠페인, 나폴리
고향 피자, 가장 맛있는 모짜렐라 및 리무 첼로 리큐르; 엄청난 양의 다양한 소스를 가진 수십개의 파스타가 만들어졌습니다. 미트볼, 모짜렐라, 버섯 및 녹색 완두콩을 가진 사트 - 밥 캐서롤을 시험해 보는 즐거움을 부정하지 마십시오. 유명한 나폴리 식 고기 요리 - 제노바 스타일 고기, 돼지 고기 롤, 찐 토끼. 나폴리의 상징은 Pastiera Easter Cake로, 진주 보리처럼 들릴지 모릅니다.
몬 트 지역, 토리노
이 지역에는 아마도 가장 훌륭한 요리가 가득합니다. 트뤼플, 개구리 다리, 엄청난 양의 치즈, 프랑스와의 긴밀한 유대 관계 덕분에 그의 요리법이 널리 퍼졌습니다. 소스와 신의 와인이 함께하는 Piedmont의 일상 요리 중에는 인기있는 리소 토 오리, 달팽이와 고르곤 졸라 콩이 있습니다. 디저트의 경우, 과일, 딸기 및 견과류와 결합 된 유명한 진미 인 Panna cotta - 버터 크림을 즐기실 수 있습니다.

평균적으로 2 인용 저렴한 이탈리아 레스토랑에서의 점심 식사는 와인을 포함하여 40-55 유로입니다.
카운터에서 에스프레소 잔을 마시려면 1-1.5 EUR가 들지만, 그렇게하기로 결정했다면 테이블에 앉은 다음 2.5-3 EUR로 앉으십시오.

기념품

네, 그리고 더 많은 것은, 당신과 당신의 가족을 위해 이탈리아 여행을 기념하여 기념품을 잊지 않도록하십시오. 파스타 (1 팩당 가격은 3-4 유로), 소스 (3-5 EUR), 좋은 와인 한 병 (3-5 EUR) 또는 그라파 (15-18 EUR), 말린 토마토 (6-10 EUR ), 통조림 트뤼플 (약 6 유로), 올리브 오일 (1 리터 - 3 ~ 12 유로), 파르 메산 치즈 (20 유로 / kg), 분쇄 커피 (3 유로), 멸 치

이제 이탈리아에 왔을 때 어떤 음식과 음료를 마셔야하는지에 대해 알게되었습니다. 흥미 롭다. 따라서이 나라와의 친분을 넓히고 이탈리아의 특정 지역 주민들의 식도락 선호도에 대해 잘 알고 있어야합니다!

http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisine