지리, 퀴즈에 대한 지식을 테스트 해보십시오. 그 형태로 국가를 결정하십시오.
폴란드 식 요리의 형성은 좋은 지리적 위치와 풍부한 문화적 역사적 과거에 크게 영향을 받았기 때문에 폴란드 요리의 요리 중 일부는 러시아어, 벨로루시 어 및 우크라이나 요리와 비슷합니다.
폴란드는 친절하고 개방적인 국가이며, 항상 환영받는 폴란드 식 요리를 먹을 준비가 된 이유 일 것입니다. 그래서 식도락과 친절한 분위기로 폴란드에 오셔도 좋습니다. 글쎄, 폴란드 요리와 그 특징에 대해 더 알려줄 게.
폴란드 최초의 요리의 가장 인기있는 멤버는 그렇게 추위와 뜨거운 수프입니다 빨간색 스프 (barszcz의 czerwony) 등 - 수프 사탕 무우에 따라 (예를 들어, 생강 급성 근대의 뿌리 퓌레)와 마법사 수프 - 라비 보충 무우 국물; "Krupnik"- 으깬 감자 스프 흰색 보르시 (barzcz biały) - 소시지와 삶은 달걀 덩어리가있는 크 바스 (kvass)를 기본으로 한 수프. Rosul (Rosół) - 마른 쇠고기 또는 가금류와 국수 또는 파스타를 첨가하여 신선한 허브로 아낌없이 뿌려줍니다.
또한, 폴란드는 kapusnyak (kapuśniak), 토마토 퓨레 수프 및 완두콩 수프 (grohówka)와 같은 유명한 스프에 대해 외계인이 아닙니다. 그러나 특별한 요리 이국 폴란드 요리를 시도하려는 관광객, 레스토랑 폴란드 수프를 제공하고 찌꺼기를 기준으로 할 수 있습니다 - Chernin (거위 피 스프) flyaki (스프 쇠고기 위장 기준) 또는 "krovyanku"(삶은 튀긴 돼지 고기 내장이 혈액으로 다진 고기로 채워져 있음).
두 번째 폴란드어 요리의 대표는 다른 소시지, 햄, 다진 고기, 갈비, 마법사 (만두 또는 작은 만두) saltisons (돼지 창자 구운 된 박제 양념 돼지 곱창)이다. 소세지에 대한 사랑은 폴란드 요리를 전국 독일 요리에 제공합니다. 소시지는 국가 제품입니다. 폴란드는 메밀 죽을 독립적으로 또는 조림 또는 소금에 절인 양배추와 함께 먹습니다. 폴란드 요리의 특별한 장소는 폴란드 식 요리 bigos (bigos) (양배추로 고기 조림)가 차지하고 있습니다.
폴란드 요리의 요리뿐만 아니라 국가 별 이탈리아 요리의 요리와는 약간 다릅니다. 이들은 특정 지역의 일종의 "전화 카드"입니다. 예를 들어, 폴란드의 실레 지아 지역은 버섯이나 고기, "kartaci"(일종의 라비올리)가 추가 된 감자, 파란색과 흰색 양배추의 다양한 요리가 특징입니다. 유명한 실레 지아 디저트는 으깬 양귀비, 견과류 및 말린 과일로 만든 디저트 인 "마키"(makówki)입니다.
동쪽 열매와 과일에서 고기와 다진 물고기와 달콤한 충전재와 박제 변화 만두 레시피로 가득 동안이 나라의 북부 지역에서 폴란드어 요리, 생선 스프와 생선 요리의 다양한들로 가득하다.
폴란드의 산악 지방 주민은 수프 "kvasnitsa"(많은 양의 삶은 고기와 훈제 고기를 쓴 스커트)의 다양한 변형을 선호합니다. 또한, Podhale의 주민들은 Bundz (bundz) 양 치즈와 양념으로 구운 어린 양을 자랑스럽게 생각합니다. 양 치즈는 고품질의 치즈를 잘 아는 전문가를 위해 폴란드에서 훌륭한 식용 기념품이 될 수 있습니다.
폴란드 요리의 특색 :
- 많은 첫 번째와 두 번째 코스의 기본은 육류 및 육류 용 국물이기 때문에 폴란드 요리는 많은 요리를 만드는 신 우유 제품이 풍부하고 영양가 및 포만감이 풍부하기 때문에 내재 된 신맛이 있습니다.
- 폴란드 요리는 식물성 기름, 사워 크림 또는 천연 요구르트로 맛을 낸 다양한 야채 샐러드로 가득합니다.
- 폴란드의 부엌에서 다진 고기 (바람직 돼지 고기)의 요리의 큰 풍요 로움을 포함, 다양한 요리법 메밀 밥 죽 또는 양배추에서 규칙을 역임 전체 ( "투구") 오리 나 닭고기, 돼지 고기 또는 양고기를 구운.
- 폴란드 요리의 특징은 통조림 야채와 절임뿐만 아니라 유제품 (요구르트, 사워 크림, 케 피어)을 기본으로 한 소스에 대한 폴란드의 열정입니다. 따라서 메인 요리는 다진 절인 오이 또는 절인 버섯, 매운 겨자 또는 와사비가 첨가 된 소스로 조리해야합니다.
폴란드에서는 버섯을 이용한 많은 요리법이 있습니다. 튀김, 삶은 것, 구운 것, 절인 음식, 그리고 다양한 폴란드 요리에 첨가되어 채우기로 사용됩니다.
점심 식사 때로는 저녁 식사 때, 폴란드 인들은 수크 (Zurek) 수프를 포함한 다양한 스프를 선호하며, 일반적으로 와사비 또는 겨자의 확산과 함께 검은 호밀 빵을 먹습니다. 삶은 감자를 별도로 제공하는 스프의 경우. 연도에 따라 폴란드 사람들은 주로 차갑거나 뜨거운 스프, 으깬 스프를 소비합니다. 차가운 폴란드 스프의 준비를 위해 종종 누룩이나 발효유를 섭취하십시오. 그리고 뜨거운 수프의 경우, 일반적으로 영양가있는 육즙을 제공합니다.
폴란드는 통 밀가루를 사용하여 집에서 맛있는 검은 빵을 굽습니다. 흑인 빵에 대한 경쟁은 아마 버섯, 양파 및 치즈로 오븐에서 구워진 긴 얇은 덩어리 인 "캐서롤"을 만들 수 있습니다.
폴란드어 디저트는 다양한 달콤한 충전물과 함께 롤, 파이 및 팬케이크의 형태로 제공됩니다. 폴란드의 가장 좋아하는 디저트는 분홍색 잼 도넛이며 아침 식사를 같이 드리고자합니다. 또한 아침 식사의 경우, 폴란드 인은 보통 여러 가지 잼, confiture 또는 꿀 맛이있는 croutons와 함께 kefir, 요구르트 또는 ryazhenka를 먹습니다.
폴란드의 모든 기념 행사는 전국 주류 사용으로 개최됩니다.
Goldwasser 보드카 (보드카에는 24K 금의 조각이 들어있는 아니스가 주입 됨)는 많은 관광객이 기념품으로 폴란드에서 구매하는 폴란드 인에게 특별하고 값 비싼 알콜 음료로 간주됩니다.
폴란드의 또 다른 음료는 쥬 브로 프카 (Zubrovka) (쥬크 로프 (Zubrovka)라는 이름의 허브의 줄기를 기반으로 한 팅크)입니다. 계피, 정향 나무와 꿀, 브랜디 "Slivovice"또는 "Vinniak"- 향신료의 추가와 함께 뜨거운 술에 취해 디저트 와인 - 또한, 폴란드는 제 과일 리큐어와 "Gzhanes"(«Grzaniec»)를 마시는 것을 좋아합니다. 합리적인 경쟁 "주브 로브 카"는 맥주 양조장 Varki와 Elblong에서 양조되는 맥주 ( "Zywiec"과 "Lezajsk")를 만들 수 있습니다. 양조장은 양조장에서 양조되는 맥주를 많이 마 십니다. 폴란드 요리의 청량 음료는 과일과 베리 설탕에 절인 과일, 젤리, 홍차, 약초 차로 대표됩니다.
폴란드 식 요리는 달고도 달콤하지 않은 채로 만두라고 부를 수 있습니다. 단맛이없는 덤 플링은 버섯 또는 으깬 감자와 튀긴 양파로 채워진 다진 고기로 가장 자주 요리됩니다.
폴란드 요리의 진정한 전문 요리는 보드카 한 잔과 청어 조각 인 "요리 듀엣"입니다. 폴란드 인들은 아마씨 기름과 다량의 양파를 첨가하여 청어를 아주 잘 익히는 법을 알고 있습니다. 전국 음료는 보드카이므로 청어 간식보다 무엇이 더 좋을 수 있습니다. 아마도 폴란드에서는 보드카 한 잔과 맛있는 청어의 간식으로 손님을 만나는 것이 관례입니다.
http://mypucmy.ru/countries/Poland/59/Poland-kyhnya-osobennostu-Poland-kyhnu폴란드 식 특선 요리
폴란드 요리의 가장 중요한 장점은 다른 여러 국가 요리의 영향에도 불구하고 독창성과 독창성을 잃지 않았기 때문입니다. 아마도 그러한 조합은 누군가에게는 불가능한 것처럼 보일 수도 있지만, 폴란드 식 요리 전통에서 귀족 요리가 농민 요리의 특색과 독창적으로 결합되어있었습니다.
의심의 여지가없이, 폴란드에 인접한 곳마다 독특하고 독창적 인 요리를 가진 많은 나라들이 있다는 사실 또한 중요한 역할을했습니다. 맛있는 요리의 거대한 목록은 그의 요리 선호도에 관계없이 모든 여행자를 무관심하게하지 않습니다.
폴란드 요리의 주요 전통
폴란드는 세계에서 두 번째 아침 식사를하는 몇 안되는 국가 중 하나입니다. 대부분의 경우 첫 번째 식사는 빵, 소시지 및 치즈 또는 코티지 치즈와 함께 차로 구성됩니다. 또한 일부는 오이, 양파 및 토마토를 개별적으로 또는 샐러드로 사용합니다.
- 주말에 첫 번째 아침 식사를 위해, 거의 모든 요리사는 스크램블 드 에그 또는 스크램블 드 에그를 요리했습니다.
- 두 번째 아침 식사는 파이, 잼 및 기타 과자류와 함께 커피입니다.
점심 시간은 우리 평소와 약간 다릅니다. 종종 이것은 오후인데, 사람들이 일터에서 나올 때입니다. 일반적으로 모든 종류의 수프와 메인 코스가 의무적입니다. 저녁 식사조차 필요하다고 생각하는 사람들 중에는 많은 폴란드 인들이 이미 나열된 세 끼 식사에 국한되어 있으며, 소세지와 함께 빵이 많이 사용됩니다. 절인 버섯과 절인 오이도 있습니다.
일련의 날들 중에는 폴란드의 특별한 요리가있어 특별한 음식을 준비했습니다. 부활절과 크리스마스는 폴란드 사람들에게는 독창적 인 것이 아니라 독실한 사람이기 때문에뿐만 아니라 기존의 전통에 기인 한 것이기도합니다. 그래서 크리스마스 이브는 12 개의 렌튼 요리를 준비하며 식탁에 앉은 모든 사람들은 모두 그 음식을 먹어야합니다.
부활절의 전통은 평범한 것과 너무 다르지 않습니다. 신자들은 수제 소시지, 특별하게 준비된 부활절 달걀, 독립적으로 조리 된 햄을 깨고 부활절 할머니 인 부활절 할머니와 약간의 유사성을 준비합니다.
전통적인 폴란드 요리
Bigos - 여러 종류의 고기를 곁들인 양배추. bigos 용 양배추는 신선하고 발효 된 상태로 사용되며, 많은 주부들의 요리법에서 어떤 차이점은 오래 전부터 폴란드 요리에 등장한 요리 자체가 많은 변화를 겪었다는 사실에 의해 설명됩니다. 식사는 매우 만족하기 때문에 폴란드 인들은 추운 계절에 요리를 선호합니다.
파이 - 자음 이름에도 불구하고 실제로 그것은 우리 만두와 유사합니다. 채소는 다양합니다.
보르시 또는 바지는 우리의 보르시와 비슷한 접시이지만 귀나 고로케와 함께 제공됩니다.
마요라나, 감자, 소시지, 삶은 달걀을 포함하는 밀가루 스프.
Zrazy - 가장 자주 그들은 쇠고기, 소금에 절인 오이, 양파, 라드, 겨자 충전재로 제공됩니다.
Golabki - 우리 양배추의 유사품.
Flaki (플리 키) - 야채와 향신료를 추가하여 쇠고기 삼겹살 국 수프 인 폴란드 요리입니다.
커틀렛 - 사실, 다진 고기와 돼지 고기가 잘 어울리는 제품이 아닙니다.
또한, 마조람과 검은 후추 (지상)는 거의 모든 폴란드 요리에 추가됩니다. 또한 폴란드의 명예에서 파슬리, 딜, 육두구, 마늘, 커민 및 베이 리프입니다.
폴란드 요리의 다양성
이미 언급했듯이, 폴란드 요리는 매우 다양합니다. 여기에는 지역 주민이나 관광객이 어떤 음식을 익숙하게 사용해도 사랑받는 음식이 없으면 남아 있지 않을 것입니다. 선택할 수있는 선택 항목이 있습니다.
http://turizmik.ru/flow/kuhnja/post/osobennosti-nacionalnoj-polskoj-kuhni-6204폴란드 요리
진짜 폴란드 요리는 무엇입니까? 이들은 수프, 수프 및 보르 시아, 다양한 고기 요리 및 맛있는 아로마 페이스트리 등 수백 가지 유형입니다. 그리고 이들은 친절한 사람들이 서둘러 손님을 부려 먹기위한 원래의 지역 음식입니다.
의 역사
폴란드 식 요리의 형성 과정을 분석하면 자신이 사랑의 영향을 받아 개발했다고 확신 할 수 있습니다. 세계의 변화가 왕들의 가슴의 여성들의 출현 순간에 정확하게 발생했기 때문입니다.
그러나 그것은 10 세기에 시작되었습니다. 그런 다음, 현대 폴란드의 영역에서, 그들은 빈틈에 삶을 시작했습니다. 좋은 위치와 호의적 인 기후 덕분에 맛있고 건강에 좋은 음식을 빨리 얻을 수있었습니다. 이것은 역사적 문서에서 수많은 고고 학적 발견과 참고 문헌으로 입증됩니다.
이미 그 당시 그들은 시리얼, 밀가루, 밀, 호밀, 쇠고기와 돼지 고기, 콩과 식물, 대마 오일, 게임, 라드, 계란과 꿀을 가지고있었습니다. 야채 - 오이, 당근, 순무, 양파와 마늘, 향신료 - 커민과 파슬리, 그런데 폴란드 인 스튜어디스는 서유럽의 여주인보다 훨씬 일찍 사용되기 시작했습니다. XII 세기에는 사과, 배, 체리, 체리, 자두 및 포도가 이미 이곳에서 재배되었습니다.
폴란드 요리의 발전은이 나라의 역사와 밀접한 관련이 있습니다. 1333 년 카시미르 왕조는 체코 왕조의 대표였습니다. 유태인과 사랑에 빠져서 그는 그녀의 영향을받지 못했습니다. 그 결과 몇 년 후에 많은 박해를받은 유대인들이이 나라에서 피난처를 찾고 그들의 전통과 주민들을 적극적으로 주민들과 공유하기 시작했습니다. 동시에 유대인 요리는 폴란드 요리에 등장했는데 폴란드 요리는 조금 개선되어 "스스로 조정"되었습니다. 유대인 덕분에 오늘날 폴란드 사람들은 요리 할 때 돼지 고기에 거위 지방을 선호합니다.
약 180 년 후 폴란드 주방이 다시 바뀌 었습니다. 다음 Sigismund 임금 나는 이탈리아 사람 Bona, 즉시 전통적인 이탈리아 접시에 폴란드 신성을 추가 한 결혼했다.
또한 폴란드 요리의 개발은 체코와 오스트리아의 영향을 받았는데, 덕분에 프랑스와 러시아는 물론 맛있는 진미를 맛볼 수있었습니다.
위의 모든 것을 요약하면, 폴란드 요리는 다른 나라의 경험을 기꺼이 받아 들였고, 덕분에 더욱 다양하고 풍부 해졌습니다. 그럼에도 불구하고 이것이 그녀의 독창성과 독창성을 잃지는 않았습니다. 오히려 새로운 음식과 요리 요리의 새로운 방법으로 도움을받습니다.
근대 폴란드 요리
현대 폴란드 요리는 엄청나게 맛있는 칼로리입니다. 수프와 보르시 외에도 다양한 장소에서 준비되는 고기 요리가 특별한 장소입니다.
인기있는 폴란드 제품 세트는 러시아어 또는 우크라이나어 세트와 유사하지만 약간의 차이점이 있습니다. 그것은 더 많은 것을 가지고 있습니다 :
- 사워 크림 - 여기에 좋아하는 제품으로 간주되며 디저트를위한 드레싱, 소스 및 재료로 널리 사용됩니다.
- 마조람 인기있는이 폴란드 요리의 향신료는 검은 후추까지 열등하지 않습니다. 소스, 고기, 스프, 콩류의 요리로 맛을 낸다.
폴란드 요리
수세기 동안 폴란드 국민의 국가 식단 선호도는 그들의 문화 발전과 병행하여 형성되었습니다. 국가 별 음식은 인접국, 다국적 인구, 국가의 지리적 위치 및 기후 특성, 역사적 사건 및 종교적 관습에 의해 영향을 받았습니다. 폴란드 요리는 이웃 국가들로부터 많은 것을 얻었습니다 : 감자는 프 러시 아에서 폴란드로, 체코와 오스트리아에서는 폴란드를 달콤한 음식으로, 프랑스 인은 절묘한 요리를 가르쳤습니다. 자세히 보면 폴란드 식 메뉴의 대부분은 우크라이나어, 리투아니아어, 러시아어 및 터키 요리와 유사합니다.
그러나 폴란드는 미식가의 정체성과 독창성을 유지해 왔습니다. 가장 기본적인 성분은 고기, 계란, 버섯, 양배추 및 사우어 크림의 많은 다른 유형이기 때문에 폴란드 인 국가 요리는 다양하고, 영양이 풍부하고 영양가가 있습니다.
폴란드 요리의 역사
이 나라의 과거 역사는 항상 그 발전에 영향을 미치고 심지어 주민들의 기호 선호를 형성하는 데 중요한 역할을합니다. 폴란드는 유럽의 북부 지역에 서식하고 있기 때문에 식단은 항상 고 칼로리가 풍부하고 동부 슬라브 인근 사람들은 달콤하고 신 맛의 요리를 좋아합니다.
폴란드 왕의 각자는 그 나라의 역사를 약간 바꿨으며, 어느 정도 이것은 폴란드 요리에 영향을 미쳤습니다. 따라서 14 세기 초에 폴란드 왕위는 체코 왕조의 대표자 인 카시 미르 3 대왕에 의해 점령되었습니다. 폴란드에서의 통치 중에 많은 박해를받은 유대인들이 피난처를 찾았습니다. 유대인 요리의 대부분은 폴란드를 맛봐야했습니다. 그 이후 폴란드 인들은 돼지 지방이 아닌 거위로 요리하는 것을 선호하며, "유대인의 잉어"는 거의 폴란드 식 국수 요리가되었고 지금은 "폴란드어로 잉어"라는 이름으로 제공됩니다.
자길로 (Jagiello)는 폴란드 왕이었을뿐만 아니라 리투아니아 대공 (Duke of Lithuania)이었다. 그리고 아마도 그의 후계자는 폴란드 요리에 많은 리투아니아 식 특색을 가져다 주었을 것입니다. 폴란드 제국이 리투아니아 제펠린을 생각 나게하는 것은 아닙니다.
16 세기에는 폴란드 왕좌에 Sigismund I 왕 옆에 밀라노 공주 Bon Sforza가 위치해있었습니다. 폴란드 식 신사가 제공하는 요리에서 이탈리아 요리의 영향력이 느껴지기 시작했습니다.
폴란드가 오스트리아, 프로이센, 러시아로 나뉘었을 때, 폴란드 요리는이 나라의 전통에 힘 입어 커 푸스 야크가 러시아 양배추 수프와 닮았으며 폴란드 인 파이는 우크라이나 만두와 다르지 않습니다.
이것이 현대 폴란드 식 국가 요리가 형성된 방식이며, 이는 가부장제 - 농민 요리와 서유럽 귀족 요리의 전통을 공생하는 것입니다.
폴란드 요리의 특색
- 기둥은 고기가 매우 좋아서 주요 성분으로 1 단계와 2 단계 과정에 포함됩니다.
- 대부분의 폴란드 식 요리는 단맛, 신맛 또는 짠맛이 특징입니다.
- 폴란드에서는 순수 형태와 요리 드레싱에 사용되는 많은 유제품과 유제품을 소비합니다.
- 폴란드 요리의 특징은 식물성 기름과 마요네즈뿐만 아니라 사워 크림, 레몬 주스, 겨자 및 다양한 소스로 맛을 낸 거대한 다양한 샐러드입니다.
- 폴란드는 전통적으로 수프의 나라로 간주됩니다. 왜냐하면 처음에는 또는 가장 차갑거나 뜨거운 스프가 항상 이곳에서 제공되기 때문입니다.
- 폴란드 요리의 특징은 다양한 통조림 야채와 피클을 사용하는 것입니다. 소금에 절인 양배추, 절인 오이 및 절인 버섯은 특별한 존경심을 느낍니다.
폴란드 요리의 전통
폴란드는 전통적으로 스프가 첫 번째 코스로 제공되는 나라입니다. 그래서 폴란드 인은 그들에 대해 많이 알고 있습니다. 수프는 곡물, 버섯 및 양배추와 함께 뜨겁고 차가울 수 있습니다. 수프가 없으면 폴란드는 하루를 살 수 없습니다. 그들은 점심이나 저녁 식사를 위해 그것들을 사용하는데, 축제 테이블조차도 이것없이 언뜻보기에는 평범한 요리를하지 않습니다. 뜨거운 수프는 일반적으로 고기 배지에서 요리되지만 차가운 스프에는 사워 우유 또는 발효유가 가장 많이 사용됩니다.
폴란드에서는 Zurek (사워 크림 스프), Krupnik (시리얼 수프), Thunder (완두콩 수프), Botany (비트 뿌리 수프), Zachurka (누들 스프)가 아주 좋아합니다. 그러나 폴란드의 첫 번째 코스에는 진짜 이국적인 요리가 있습니다 - "계피"라고 불리는 수프. 제품의 이상한 조합에도 불구하고, 거위 피, 말린 과일, 채소 및 향신료를 추가하여 찌꺼기의 국물에 준비되어 있으며,이 수프의 맛은 간단합니다.
수프 "Zurek"는 유명한 폴란드 요리 중 하나입니다. 세상에는 어떤 유사점도 없기 때문에 그러한 왕성한 맛있는 수프는 폴란드에서만 맛볼 수 있습니다. 흰 소시지, 훈제 고기 및 향신료를 추가하여 부패한 호밀 빵에서 크 바스 (kvass)로 조리합니다. 전통적으로, "Zurek"빵 한 그릇에 부어, 사워 크림과 계란을 추가해야합니다. 매우 자주,이 수프는 축제 부활절 테이블에 제공됩니다.
폴란드는 단순히 고기 없이는 살 수 없습니다. 그것은 폴란드의 주요 제품이라고 말할 수 있습니다. 거의 모든 요리에이 성분이 반드시 들어 있습니다. 가장 인기있는 것은 다양한 방법으로 조리 된 돼지 고기, 닭고기 및 쇠고기의 사용입니다 : 튀김, 구운 것, 소스와 야채 조림, 민스 미트로 뒤틀림.
폴란드는 맛있는 훈제 고기와 소시지로 유명합니다. 주니퍼 지에서 연기로 훈제 한 사냥 용 소시지, 마늘과 향신료가 들어간 "Lisyka"소시지, 메밀, 돼지 고기 및 찌꺼기로 채워진 "Kashanka"구운 돼지 내장이 특히 유명합니다.
와사비, 삶은 비트, 소금, 후추, 식초 및 식물성 기름을 혼합 한 Zvikli 소스로 폴란드의 고기 요리가 전통적으로 제공됩니다. 맛있는 것을 맛 보니, 영원히 케첩을 잊을 수 있습니다.
그래서 같은 전통적인 폴란드 디저트를 기억하지 않기 - 장미 잼 도넛을, 샬롯 어떤 경우에 케이크 호출 할 수 없습니다 폴란드 plyatskah에 대한 물론 사과와 배, 반죽, galaretkah의 마주르카,와,와.
물론 폴란드 요리는 놀라움과 놀라움을 선사합니다. 그러나 그 요리를 시도하면 그것을 보완하기를 거부 할 수 없습니다.
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폴란드 요리에는 유대인, 우크라이나 인, 벨로루시 인, 리투아니아 인, 수세기 동안 이웃에서 살았던 사람들의 풍성한 전통이 있습니다. 풍부한 다국적 문화를 형성합니다. 폴란드 요리는 러시아, 독일, 체코 공화국 및 오스트리아의 근접성에도 영향을 받았습니다. 또한 이탈리아, 프랑스 및 중동 요리 전통의 트렌드를 느낄 수 있습니다.
폴란드는 특히 맛있는 훈제 고기, 특히 소세지로 유명합니다. 소시지는 전 세계적으로 매우 가치가 있습니다. 소시지는 노간주 나무 가지 또는 향긋한 과일 나무의 연기로 전통적인 흡연 방법을 사용하여 오래된 조리법에 따라 만들어집니다. 다른 종류, 훈제 고기 롤, balyk 및 베이컨의 중대한 요리 한 햄은보다 적게 성공적이다. 게임을 포함 해 다양한 종류의 고기로 만든 멋진 파이도 기억해 두어야합니다.
폴란드에서는 빵 굽기 전문 업체입니다. 통밀 가루로 만든 까만 호밀 빵은 특히 좋다. 그것의 경 이롭 맛에 더하여, 또한 아주 건강 하 규정 식 음식의 명부에서 포함된다.
첫 번째 코스가 없으면 폴란드 점심 식사가 완료되지 않습니다. 붉은 부추 뿌리는 전통적인 수프 - 향신료를 곁들인 순수한 무우 국물, 소위 "귀", 즉 작은 콩나물 또는 콩을 곁들여 먹습니다. 아주 맛있는 스프는 통밀 크 바스에서 "Jour"(또는 Zurek)입니다. Zurek는 종종 버섯으로 조리되어 테이블에 제공됩니다. 일반적으로 삶은 감자, 절단 훈제 고기 및 단단한 삶은 달걀이 사용됩니다. 국수와 함께 사워 크림으로 맛을 낸 높은 평가 버섯 수프. 다른 인기있는 수프에는 해골, krupnik, 감자 또는 토마토가 있습니다. 투명한 것, 눈물처럼 가금류 또는 쇠고기의 국물, 파스타와 함께, 녹색으로 두껍게 뿌려진 특별한주의가 필요합니다. 고기는 여러 가지 방법으로 조리됩니다 : 구운 것, 조림, 냄비에 튀긴 것 또는 구운 것. 고기 요리는 뜨거운 것으로 제공됩니다 - 맛있는 소스, 폴란드 요리 또는 감기 요리 - 수 겨자, 와사비, 절인 버섯 또는 절인 오이로 계산할 수 없습니다.
고전적인 고기 요리는 감자와 양배추로 빵가루를 입힌 돼지 고기입니다. 자두로 채워진 구운 돼지 고기 배는 유난히 맛이 있습니다. 인기있는 돼지 고기 요리는 다양한 돼지 고기 소시지 인 "Kashanka"뿐만 아니라 구운 돼지 고기 나 막대기를 넣는 것입니다. 일단 "카샨카"가 전형적인 소박한 수 제 요리로 여겨지면, 오늘날은 전통적인 폴란드 요리가있는 최고의 레스토랑에서 섬세함을 제공합니다. 베이컨, 고기 조각, 훈제 고기, 양파와 마늘을 넣은 돼지 고기 지방을 소금, 후추, 향기로운 허브와 함께 녹인 같은 "어지러운 경력"은 돼지 고기를 만들었습니다.
가장 맛있는 고기 요리 중 하나 인 zrazy가 절인 오이를 포함하여 다양한 채소와 함께 쇠고기 조각에서 말려 올라와 있습니다. 일반적으로 메밀이나 보리 죽으로 맛을 낸다. 죽을 반찬으로 제공하는 Cracow 스타일의 버섯으로 찐 오리를 회상하지 않는 것은 불가능합니다. 돼지 고기 전체를 구운 다음 뜨거운 향신료를 넣은 메밀 죽을 채워서 축제 요리로 준비합니다.
폴란드 요리는 다진 고기가 든 경단이나 버섯이 든 양배추, 코티지 치즈 또는 과일 채우기가 없으면 상상하기 어렵습니다. 그러나 가장 인기있는 것은 폴란드에서 "러시아인"(다진 두부, 감자, 튀긴 양파 포함)이라고하는 만두입니다. 밀가루 요리 중 피자와 만두로 채워진 팬케이크도 성공합니다.
폴란드 식 요리는 여러 종류의 육류, 훈제 육 및 버섯이 추가 된 조림 및 신선한 양배추로 "bigos"로 간주됩니다. 고기와 쌀 또는 죽으로 채워진 양배추 양배추에 대해서도 좋은 말을해야합니다. 박제 된 양배추 롤은 토마토 또는 버섯 소스로 풍부하게 물을줍니다. 폴란드의 가장 좋아하는 간식은 여러 가지 방법으로 조리 된 청어입니다 (예 : 양파, 사과, 사워 크림).
효모와 양귀비 씨앗, 건포도, 견과류와 말린 과일, 마주르카, 사과, 치즈 파이와 케이크와 롤의 다양한 - 전통적인 폴란드어 디저트는 달콤한 자주 파이를 포함한다. 폴란드 요리 중 하나는 야생 장미 잼이 가득한 도넛입니다.
폴란드에서 관광객에게 추천되는 요리.
폴란드에서 관광객을위한 메뉴를 그리는 데는 폴란드가 양고기 요리를 거의 사용하지 않는다는 점을 명심해야합니다. 오래된 감자는 5 월말까지만 먹습니다. 새로운 감자 판매를 시작하기 전에 감자 반찬을 랩 시리얼과 파스타로 교체하는 것이 좋습니다.
아침 식사는 풍성하고 따뜻한 간식과 요리뿐만 아니라 유제품 : 케 피어, 사워 크림, 크림, 코티지 치즈, 요구르트 버터로 이루어져야합니다. 차가운 전채 마요네즈, 사워 크림, 레몬 주스 또는 식물성 기름, 고추 냉이, 캐비어, 연어 젤리 생선, 훈제 철갑 상어, 생선, 콜드 컷, 돼지 고기, 계란, 마요네즈와 함께 다양한 고기, 생선, 야채 샐러드 조언과 박제되어야에서 삶은 그리고 차가운 닭 튀김, 돼지 필러.
뜨거운 애피타이저로 모든 종류의 계란과 오믈렛, 부드러운 삶은 달걀, 햄과 소시지가 들어간 크루통, 고기 파이, 닭고기와 함께 볼로 바니를 제공 할 수 있습니다.
뜨거운 음료에서 - 우유가 든 블랙 커피. 때로는 아침 식사 전에 폴란드 사람들은 우유 또는 잼이 든 차를 마 십니다.
점심 식사는 차가운 간식, 첫 번째, 두 번째 뜨거운 요리 및 디저트와 함께 밀집해야합니다. 첫 번째 코스에서는 고기와 닭고기 국물에 croutons, pies, eggs, chicken, vegetables, rice casserole로 투명 스프를 제공하는 것이 좋습니다. 특히 토마토와 콜리 플라워에서 나온 수프 (보르 쉬트, 피클, 고기와 버섯 볶음밥, 국수, 파스타 수프)와 으깬 스프. 두 번째 코스 : 고기 반찬, 치킨 키예프, 드 발, 스튜, 스트로 노 프, 케이크, 파이 야채 반찬, 송아지와 돼지 고기 튀김, 삶은 닭고기와 칠면조와 감자, 고기, 자연 요리 삶은 튀긴 생선 요리 그리고 다진 생선, 고기와 팬케이크; 찌꺼기, 흉터, 심장, 뇌, 간, 신장. 야생 동물 (엘크, 토끼)에서 고기, 게임은 매우 인기가 있습니다. 메인 요리와 별도로 그린 샐러드 또는 토마토와 오이의 샐러드를 제공해야합니다.
디저트의 경우 크림, 컴포트, 아이스크림, 과일 패치, 젤리, 무스, 크림, 잼과 잼이있는 팬케이크로 모든 종류의 두꺼운 키셀을 제공 할 수 있습니다.
저녁 식사는 가볍고 우유, 감자, 야채 또는 시리얼 요리와 블랙 커피 또는 우유로 구성되어야합니다.
헝가리 요리의 특징 - 요리에 사용되는 다양한 제품.
돼지 고기, 쇠고기, 송아지 고기, 가금류 (칠면조, 거위, 닭, 닭), 게임 등 육류 제품의 이름을 지정해야합니다. 모든 종류의 야채 : 달콤한, 후추, 호박, 가지, 양배추 (알 줄기 양배추, 흰색, 콜리 플라워); 유제품, 과일 등이 있습니다. 헝가리 강과 발라 톤 호수에는 다양한 종류의 물고기가 풍부합니다. 순은 철갑 상어, 다뉴브 메기, 파이크, 잉어, 파이크 페르 크 (pikeperch)의 요리는 헝가리 요리에서 존경스럽고 섬세하고 맛있는 고기입니다.
우리는 밀가루에 관한 다양한 요리를 준비하는 데 사용되는 또 하나의 제품에 관해서는 말할 수 없습니다. 헝가리 밀은 글루텐 함량이 높습니다. 이로 인해 헝가리 요리사는 다양한 종류의 제빵 재료를 만들 수있었습니다. 그 중에서도 민족 요리의 자랑 - 엉덩이를 닮은 공에 반죽을 건조 - 계란 반죽 아주 얇게 압연 testa.Iz 반죽로부터 제조 롤 "retesh"는, 헝가리어 요리 tarchon의 매우 특징적인 요리. Tarhonya는 수프 요리와 스튜 요리의 반찬으로 사용되며 별도의 요리로 사용됩니다. 또한 타 라곤이 쌀을 대체하는 고추, 양배추 롤 등을 채우는데도 사용됩니다.
헝가리 요리의 제품 열처리의 주요 방법은 요리, 튀김 및 스튜입니다. 특정 요리 준비를 위해 이러한 방법을 결합하여 동시에 요리사는 헝가리 요리에만 국한된 고유 한 맛을 헝가리 요리에만 적용되는 제품 및 기술 방법을 사용합니다. 헝가리 요리사는 돼지 라드에서 요리합니다. 버터는 극히 드물지만 (주로식이 영양), 식물성 오일은 흔하지 않습니다. 삶은 라드는 거의 모든 식품에서 가장 중요한 성분입니다. 또한 헝가리 요리의 또 다른 중요한 부분 인 밀가루 드레싱 (김이 나는 것)을 준비하는 데 사용됩니다. 돼지 고기 지방에 튀긴 밀가루는 접시에 필요한 두께와 맛을줍니다.
헝가리 요리의 또 다른 특징은 요리의 선명도와 야채와 향신료의 광범위한 사용입니다. 그들 중에는 양파, 마늘, 계피, 샐러리, 딜, 검정과 빨강 고추, 마요라나, 백리향, 커민 등이 있습니다. 고추 - 파프리카가 특히 유명합니다. 날 것으로 먹는 것을 포함하여 많은 종류의 파프리카가 있습니다. 반 익은 파프리카 녹색, 연한 황색 또는 분홍색 - 적색이 많은 샐러드의 기초이며 육류 요리에 훌륭한 첨가제입니다. 성숙한 파프리카 포드가 핵을 제거한 후 건조되고 땅에 적색 가루가 얻어지며 헝가리 요리에 선명한 맛과 향을 부여합니다.
헝가리 스튜의 기초와 달콤한 붉은 고추 요리 - 양파, 삶은 라드에서 구운. 헝가리 요리사는 양파에 함유 된 정유의 냄새를 가장 잘 강조하는 특정 온도의 돼지 지방이라고 생각합니다.
헝가리 요리의 많은 요리를 요리하는 것은 양파의 열처리에서 시작됩니다. 요리되는 요리의 특성에 따라 양파는 조림, 갈색 또는 튀김으로 풍미가 풍부합니다.
향신료와 향신료 외에도 헝가리 요리는 스프, 소스, 야채 및 고기 요리의 중요한 부분 인 사워 크림과 같은 또 다른 특징적인 조미료를 사용합니다. 사워 크림은 또한 밀가루 요리를 요리하기 위해 사용되며, 봉사하기 직전에 석류에 굴 라쉬, 코티지 치즈 크로켓, 오이 샐러드 등을 부어 넣습니다.
한 접시 준비를 위해 다른 제품을 사용하는 헝가리 요리사는 다양한 맛의 조합을 얻습니다. 예를 들면 Transylvanian stuffed cabbage가 있습니다. 양배추와 소금에 절인 양배추, 사워 크림이 풍부해질 때까지 적당히 맛을내는 육질의 고기, 훈제 소시지, 훈제 고기의 맛을 성공적으로 결합합니다.
http://helpiks.org/9-12068.html폴란드 요리
폴란드 민족 요리는 커먼 웰스의 엄청난 다양성과 지구의 천연 자원으로 형성되었습니다. 다이어트는 허브 성분과 고기가 풍부하여 동부 지역과 이탈리아 요리가 결합되어 있습니다. 중세 폴란드 식단은 풍부하고, 영양가 있고, 지나치게 매콤하고, 다 성분이며, 항상 맛있는 것은 아니라고 여겨졌다. 폴란드의 식도락 선호도는 어떻게 변했고 현재 그들에게 어떤 변화가 일어나고 있습니까?
부엌의 일반적인 특성
문화뿐만 아니라 폴란드 요리는 지역 특선 및 외부 영향의 맹공격에 의해 형성되었습니다. 폴란드 - 리투아니아 영연방 (현대 폴란드의 일부 지역에 위치)에는 국가의 요리와 음료에 자신의 특성을 도입 한 수많은 사람들이 살았습니다. 결과 - 동부, 유대인, 루테니아 인, 프랑스 인, 독일인, 이탈리아 인, 유태인 요리의 영향.
가장 인기있는 요리 : 만두, 시리얼 죽, 양배추 롤, 만두, 고기 버거, 고기 볶음, 고기 젤리, 돼지 고기 너클, 수프, 토마토 수프, 피클, 버섯 스프, 닭 국물, flyaki (비공식 수프), 바다 또는 민물 고기. 폴란드 인은 양배추와 감자, 절임, 호밀 빵, 커티지 치즈, 건포도, 사과 및 배를 좋아합니다. 디저트로 도너츠, 진저 브레드, 양귀비 롤과 치즈 케이크를 준비하십시오.
알코올 시장에서의 판매는 대부분 보드카입니다. 알콜 성 액체는 감자 나 시리얼을 고집합니다. 이전에 인기가 있었고, 지방 주민의 절대 마음에 드는 사람이되었던 마시는 꿀을 대신하는 보드카. 또 다른 높은 소비 수준은 맥주입니다. 지역 사람들은 맥주 전통을 숭배하고, 술집에 가서 알콜 휴일을 준비합니다. 와인은 맥주와 보드카보다 현저하게 열등하며 시장은 수입 음료가 지배합니다.
커피는 18 세 세기에이 나라에서만 나타났습니다. 숙련 된 사람들과 농부들 사이에서 마시는 것이 일반적이었습니다. 차는 설탕과 레몬 한 조각으로 가장 많이 마셔집니다. 차의 첫 번째 배치는 영국에서 가져 왔습니다. 차례로, 네덜란드 상인들의 손에서 차가 영국으로왔다. 또한 커먼 웰스 분열 기간 중 XIX 세기에 러시아 상인이 차를 배달 한 버전이 있습니다. 이 기간 동안 러시아 사모바르 인들이 폴란드의 집에 나타났습니다.
중세 폴란드 메뉴의 기본 재료
폴란드 요리의 전통에서, 빠르고 느린 탄수화물이 지배적입니다. 그 중에는 다양한 시리얼, 파스타 및 빵집 제품이 있습니다. 평균적인 시민의 식단은 야채 산림 제품을 포함해야합니다. 이것은 국가의 약 30 %가 산림으로 덮여 있고, 주요 산업은 농업이라고합니다. 식단에서 너트, 다양한 허브, 버섯, 과일 및 채소가 풍부합니다.
규정 식은 영토 특징을 희생해서 형성되었습니다. 메뉴에서 특정 종류의 고기가 우세하더라도 산림 지역의 특정 동물 분포에 의존합니다.
그 나라는 목초지로 삼림을 자르지 않았으므로 가축을위한 토지는 거의 없었다. 동물들은 헛간에 보관되지 않았고 거주지 근처에서 스쳐졌다. 우선, 소는 귀중한 우유 원천으로 간주되었습니다. 고기 들어, 돼지와 가금류는 자랐다. 숲에서부터 사슴 고기와 멧돼지에 이르기까지 숲에 사는 동물들도 흔하게 사냥했습니다. 물론 동물의 모든 부분이 음식으로 사용되었고 심지어 혈액과 쥐도 사용되었습니다. 예를 들어, 그들로부터 그들은 오리 / 거위의 피에서 두꺼운 수프 인 chernen (검은 물을 뿌린 것)을 요리했습니다.
폴란드에서는 무제한의 해양 자원을 이용할 수 없습니다. 식단에있는 해양 물고기 대신 민물이 지배하며 지역 호수, 시내, 강 및 연못에서 잡힌다. 청어는 해양 물고기 중에서도 인기가있었습니다. 그녀는 소금 절임을 받았고 가장 먼 나라로 이송되었습니다. 굴이나 새우와 같은 부패하기 쉬운 해산물은 사용되지 않았습니다. 생선 캐비아 역시별로 인기가 없었습니다.
폴란드 요리의 특색은 육류, 곡물, 식물, 과일 또는 채소를 기본으로 한 다양한 스프와 달인입니다. 가장 인기있는 허브 제품 : 쐐기풀, 민들레, 사탕 무우, 밤색, 양배추, 오이. 농업은 영양가가 높고 겨울 기간 동안 긴 유통 기한이있는 음식물 주위에 집중되었습니다. 추운 계절에는 식단이 곡류, 콩과 식물, 순무, 알 줄기 양배추, 도토리, 견과류로 풍부 해졌습니다. 자두, 배, 사과, 체리, 체리, 건포도, 과일과 열매 중 널리 퍼진 구즈 베리. 그들은 패스 트리, 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 과일과 같은 무 알코올 음료에 추가되었습니다.
폴란드는 사워 크림 (신선하고 신맛)을 좋아합니다. 그것은 전통적인 발칸 요구르트 대신에 사용됩니다. 사워 크림을 기본으로 소스, 매리 네이드, 스프, 메인 요리 및 디저트를 준비합니다. 지방의 식단에서 항상 유제품이 많이있었습니다. 예를 들어, 고단백은 종종 중동 및 발칸 요리의 죽은 태아 치즈처럼 사용되었습니다. 시골에서 그들은 평소 젖소의 우유를 덜 마셨다. 양의 우유는 산에서 일반적이었다. 지방의 주원인은 버터, 라드, 식물성 오일 (아마씨 / 양귀비)이었습니다. 현대 폴란드 요리에서는 주로 유채 기름이 사용됩니다.
쓴 기름 (과거의 산화 과정)은 버려지지 않았습니다. 그것은 소스, 샐러드, 빵 및 팬케익 드레싱을 준비했습니다.
팔레트 맛보기
폴란드 요리는 국가적인 요리에 만연합니다.
- 짭짤한;
- 약간 발효 된 (소금에 절인 양배추, 피클, 코티지 치즈);
- 빵 (곡물을 고집하는 빵집 제품 및 음료);
- 적당히 매운 (양파, 파, 마늘, 겨자, 와사비);
- 매운맛과 허브 (아니스, 육두구, 주니퍼, 커민);
- 신맛 (소금에 절인 양념, 짠맛 / 사워 크림);
- 감미로운 신 (크렌베리, 사과, 다른 과일 / 장과).
가장 인기있는 양념은 양귀비, 딜 및 아마씨입니다. 강한 폴란드의 풍부한 맛은 사워 크림으로 조금 넘쳐납니다. 이 관습은 서부 슬라브 영토에서도 찾아 볼 수 있습니다.
향토 요리
현대 폴란드 요리는 중세와 크게 다르지 않다는 점에 유의해야합니다. 죽과 시리얼은 감자를 대신하고 게임 대신 돼지 고기와 가금류를 사용합니다. 매일 배급량에 토마토와 고추가 포함되어 고기 소비가 증가했지만 폴란드 인들은 곱창을 버리기로 결정했습니다. 또 다른 중요한 단계는 사탕무에서 싼 설탕을 생산하는 것입니다.
첫 번째 코스
수프는 점심 또는 저녁 식사를위한 유일한 접시로 가장 자주 제공됩니다. 그들은 검은 호밀 빵이나 통밀 빵으로 먹습니다. 폴란드는 흰색과 빨간색의 두 종류의 보르 슈를 요리합니다. 붉은 색은 사탕무를 기본으로 준비되고 마술 사 (만두)가 완성 된 접시에 첨가됩니다. 흰색 borsch의 기초는 크 바스베이스입니다. 준비가되면 흰색 소시지와 삶은 달걀 몇 개가 흰색 보르 시체에 추가됩니다. 완성 된 접시의 맛은 피클을 약간 연상케합니다.
Rosul - 쇠고기 또는 가금류의 깨끗한 국물. 국수 또는 다른 파스타는 성장에 추가되고, 잘게 잘린 채소로 풍부하게 뿌려지고, 호밀 빵으로 봉사했다. Kapustnyak 또는 양배추 수프는 러시아 스프의 아날로그입니다. 요리는 전통적으로 크리스마스 테이블에서 제공됩니다. 양배추 수프는 피클, 육류 및 채소와 함께 볶은 소금에 절인 양배추로 만든 것입니다. Growhka - 클래식 완두콩 수프. Flyaki - 쇠고기 / 돼지 고기 위 또는 흉터에서 나온 스프. Chernin - 피와 곱창기가 들어있는 수프 오리, 거위 또는 돼지.
두 번째 과정
두 번째로 자주 다진 고기의 요리를 죽이나 열처리 야채의 형태로 반찬으로 제공합니다. 종종 오리 나 돼지 고기는 전체 구운 것입니다. 음식은 양념이 풍부하고 양 고추 냉이, 겨자 및 다양한 절임이나 절인 버섯을 첨가합니다.
Bigos - 폴란드 요리의 상징 인 일종의 전통 요리. 이것은 고기가 든 찐 양배추입니다. bigos 요리를위한 많은 옵션이 있습니다. 신선한 / 소금에 절인 양배추 또는 그 혼합을 사용할 수 있습니다. 게임에서부터 돼지 고기 또는 수제 소시지에 이르기까지 다양한 고기를 바꿀 수 있습니다. 고기와 양배추 외에도 레드 와인, 토마토, 야생 버섯, 자두, 다양한 향신료 / 허브가 추가됩니다. 완성 된 요리는 두꺼운 질감, 신맛과 훈제 고기의 풍성한 향을냅니다. Bigos는 빵 몇 조각과 강한 알코올로 더운 음식을 제공합니다.
Saltison - 갈가리 찢긴 돼지 고기 (신장, 횡격막, 간, 폐, 심장, 지방)를 소금으로 삶습니다. 향료, 마늘, 후추를 곱창에 넣고 혼합 한 다음 큰 돼지 창자 나 위장으로 옮겨 오븐에서 삶아 구운 것. 생산량은 매운 부르고뉴 매운 소시지입니다. Saltison은 준비 후 하루 감기에 걸렸다.
Kaptyka 또는 만두 - 감자, 소금 및 가루 요리. 가공되지 않은 감자를 열처리 한 다음 칼로 잘게 자른 다음 소금과 밀가루를 더합니다. 감자 덩어리에서 마름모꼴을 만들어 소금물에 삶거나 오븐에서 굽습니다. 모자에는 버섯이나 토마토 소스, 야채 스튜 또는 사워 크림이 제공됩니다.
또한, 반찬으로 다양한 종류의 소시지, 만두 (마술사), 훈제 등심 (polenditsu)과 물고기를 폴란드어로 제공합니다. 폴란드 식 생선을 구운 채 생선 필레를 야채 반찬과 함께 소스에 볶습니다.
디저트
폴란드에서는 다양한 달콤한 케이크를 준비하고 반죽의 채우기 및 구성을 다양하게합니다. 가장 자주 사용되는 효모 또는 효모 시트 반죽. 인기있는 토핑은 사과, 코티지 치즈, 말린 과일, 양귀비 씨앗, 견과류입니다. 또한 고전적인 진저 브레드와 도넛 요리. 야생 장미 잼와 박제 도넛.
폴란드는 잼이나 잼이있는 보통 쇼트 빵을 좋아합니다. 반죽은 봉투, 잼, 꿀 또는 과일이 들어간 저지방 코티지 치즈로 말려 있습니다.
이전에는 디저트가 모든 가정에서 준비되었으며 가족 거리 상점 및 대규모 대형 슈퍼마켓에서 판매 된 크리스마스 테이블에 쇼트 빵 쿠키가 제공되었습니다.
폴란드 할머니 - 효모 반죽으로 만든 전통적인 디저트. 이전에는이 접시가 부활절을 위해 제공되었는데 그 모양이 고전 부활절 케이크와 매우 비슷하기 때문입니다. 위의 초콜릿 / 크림 / 과일 유약과 함께 할머니 커버. 내부에는 효모 반죽 외에 알코올, 건포도, 말린 버찌 및 설탕에 절인 과일이 있습니다.
영혼
절대 지도자는 보드카입니다. 모든 상점에는 강한 술이 많이 있습니다. 또한, 심지어 가정에서 술을 생산합니다. 가장 유명한 팅크는 들소입니다. 그녀는 들소 풀의 줄기를 주장하며, 들소가 먹이를 먹는다. 폴란드어 아날로그 위스키 - 스탁. Starke의 알코올 농도는 30-40 %입니다. 액체는 포도주 오크 통에서 노화 보드카를 숙성시켜 얻을 수 있습니다. 린든 꽃, 배 잎 및 사과가 음료에 첨가됩니다. 과일 리큐어 또한 인기가 있습니다.
맥주는 전통적인 폴란드 식 저 알코올 음료입니다. 이 나라에는 몇 세기 전의 전통과 양질의 맥주 (Zywiec, Elbl, g, Warka)로 유명한 양조장이 있습니다. 추운 계절에 지방 사람들은 꿀과 향기로운 향신료가 첨가 된 따뜻한 맥주 또는 와인을 마 십니다.
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역사적인 변화에 의해 매우 심각하게 영향을받은 폴란드 요리의 특징이 형성되었습니다. 수년 동안 폴란드 요리는 영토 특징의 영향을 받았습니다. 연방 영토에서 많은 국가들이 살았다. 그러므로 여기 다른 곳에서는 동부, 독일, 이탈리아, 프랑스, 심지어 이탈리아와 유태인 요리의 영향을 느껴보십시오.
폴란드에서는 가장 인기있는 국수 요리가 있습니다. 다양한 채소가 든 만두와 죽, 양배추 롤, 만두입니다. 또한, 아주 맛있는 볶음 쇠고기, bigos, 고기 젤리, 그리고 돼지 고기 너클에서 만들어집니다. 액상 요리에서 스프, 수크레, 닭고기 국물, 토마토 수프, 피클, 산림 버섯 스프, 차가운 육류 스프 등 다양한 스프가 있습니다. 또한 양배추와 감자로 다양한 요리를 준비했습니다. 맛있는 구운 음식은 구워집니다. 다양한 과일과 함께 맛있는 코티지 치즈를 만드십시오. 그들은 또한 돼지 고기, 쇠고기 또는 가금류를 중심으로 다양한 종류의 고기를 준비합니다. 적어도 준비된 바다와 담수어에서. 폴란드의 디저트 중 붓꽃을 요리하는 것은 물론 양귀비 씨앗, 진저 브레드, 치즈 케이크, 잔잔한 여성과 도넛이 들어있는 롤로 유명합니다.
Flaki는 매우 특정한 요리입니다. 그것은 수프로 만든 것입니다. 절인 오이, 소금에 절인 양배추, 사워 우유, 케 피어 및 버터 밀크뿐만 아니라.
우리가 술에 대해 이야기한다면, 감자와 시리얼로 만든 보드카는 폴란드에서 인기가 있습니다. 이 보드카는 전에 마시는 꿀을 대신했습니다. 폴란드에서는 까다로운 맥주도 전통적이지만, 폴란드에서는 와인을 거의 마시지 않습니다.
폴란드에서 가장 인기 있고 좋아하는 음료는 설탕과 레몬 차입니다. 네덜란드 상인들이 유럽으로 가져온 후에 차가 영국에서 가져 왔습니다. 그러나 19 세기에 일어난 그것의 확산은 커먼 웰스 분단 기간 동안 러시아와 관련되어있다. 그 당시에 러시아의 사모바르 인들은 폴란드 인 여성들에게 나타나기 시작했다. 폴란드 인들은 중국인의 왕실에 선물로 나왔다. 네덜란드에서 차가 퍼지기까지 약 50 년이 걸렸습니다. 커피는 덜 인기가 없으며,이 음료는 18 세기에 나타 났으며, 사회, 장인 및 부유 한 농부의 낮은 지층으로 퍼져 나갔습니다.
폴란드의 다른 국가 요리와 서양 슬라브 요리와는 달리 탄수화물은 상당한 부분을 차지합니다. 그리고 이것은 물론 곡물 작물, 다양한 곡물, 빵집 제품 및 밀가루 요리에서 나온 요리입니다. 이들은 만두와 만두와 다양한 소스입니다. 폴란드는 농업이 지배적 인 국가 일뿐만 아니라 전체 산림 면적의 29 %를 차지하는 넓은 산림 지대이기도합니다. 폴란드 요리에는 산림이 가능한 제품에서 준비 할 수있는 많은 요리가 포함되어 있습니다. 그리고 여러분도 알다시피, 버섯과 과일, 견과류와 다양한 허브가 자랍니다. 또한 폴란드에서의 고기 선택은 산림의 보급에 달려있었습니다.
프랑스 나 헝가리와 같은 다른 국가와 달리 중세 폴란드에서는 산림을 목초지로 자르지 않았고 국내 육우를 대량으로 방목하지 않았습니다. 원래 안정에 살았던 애완 동물은 귀중한 낙농 제품의 원천이었습니다. 고기의 경우, 돼지가 자라 났고, 대부분 마을 근처 숲속의 목초지로 이어졌으며 가금류도 키웠다. 종종 그들은 숲 동물을 사냥하여 고기를 추출했습니다. 아마도 이런 이유로 폴란드의 전통적인 고기 종류는 돼지 고기, 가금류 또는 기타 게임 일 수 있습니다. 래빗과 로우 사슴, 멧돼지, 민물 고기 일 수 있습니다. 특별한 보살핌이 필요하지 않은 가금류는 쉽게 접근 할 수있는 육류뿐만 아니라 영양가있는 귀중한 알을위한 장벽에 보관되었습니다.
동물이 도살 된 그 시간 동안, 모든 식용 부분이 사용되었습니다. 그리고 Kashanka와 흑인 급수가 준비된 먹이와 피조차. 이 요리는 유럽 전역에서 경제적이며 영양가있는 것으로 알려져 있습니다. 그다지 좋은 역사적 조건이 아니기 때문에 나는 바다로의 접근을 막아야한다는 것을 의미합니다. 무엇보다도 호수에서 물고기 잡기, 물줄기, 연못과 강에서 물고기 잡는 폴란드 요리에 담수어가 있습니다. 또한 폴란드에서는 유럽의 왕새우가 잡히며, 고기는 종종 오마르 고기와 비교됩니다. 폴란드의 바다 물고기는 우선 소금물에 담가서 바다에 떨어져있는 폴란드의 어떤 지역에도 침착하게 담아 낼 수 있기 때문에 청어입니다. 폴란드에서는 새우 나 굴과 같이 빠르게 악화되는 제품이 거의 사용되지 않습니다. 또한 물고기 캐 비어는 철갑 상어에 접근 할 수있는 러시아처럼 폴란드에서는 인기가 없었다.
폴란드 요리의 경우 다양한 수프가 전통적이며 현지 식물의 과일이나 야채로 만든 육류 제품의 곡물을 달고 있습니다. 서양식 슬라브 인 폴란드 요리에서는 전통적인 채소와 근대 뿌리는 다양한 종류의 양배추 오이뿐만 아니라 세비야의 야생 식물, 사탕무, 박하, 민들레 또는 쐐기풀입니다.
비타민이 풍부한 야채는 폴란드 요리에서 큰 역할을하며, 겨울철에는 주로 완두콩과 콩류의 콩과 식물, 여성과 순무로 끝납니다. 폴란드의 겨울철에는 영양가있는 견과류와 도토리가 확보되었습니다. 폴란드의 일반적인 과일은 사과 과일 과일 배, 체리, 자두, 구즈 베리 및 까랑 까치 버찌입니다. 이러한 맛있는 것들은 모든 종류의 디저트, 패스트리, 팅크뿐만 아니라 그로부터 만들어진 컴포트와 보존 식품에도 첨가됩니다.
매우 자주, 폴란드 요리에서 신선하고 신맛이 나는 사워 크림을 볼 수 있습니다. 사워 크림은 다양한 소스와 마리 네드의 기초입니다. 폴란드 산 요리에 사워 크림과 코티지 치즈를 사용 했음에도 불구하고 발칸 요구르트는 생산하지 않지만 시간이지나면서 타타르어 케 피어를 준비하기 시작했습니다.
또 다른 중요한 영양 제품은 계란 이외의 단백질이 많은 음식입니다. 기본적으로 유제품 코티지 치즈는 준비하기 쉽다고 생각되며 발칸 및 중동 요리의 죽은 치즈만큼 자주 사용됩니다. 산악 지역에서, 양의 우유가 주로 사용되며,이 곳에서 양 치즈와 치즈가 만들어집니다. 폴란드의 전통적인 지방은 버터로 특별한 저장과 더 복잡한 생산이 필요합니다. 라드, 크래킹 및 식물성 기름뿐만 아니라 아마 인유와 양귀비 씨앗도 덜 자주 사용됩니다. 이제 유채 기름을 자주 사용했습니다. 썩은 냄새를 빨리 녹이는 식물성 기름은 빵이나 팬케익 드레싱 샐러드로 사용되었습니다. 고온이 필요했기 때문에 무언가를 구워야하거나 구운 후에 버터와 라드를 사용했습니다. 돼지 껍질은 빵에 기이하게 뿌리 뀌고 시리얼 요리는 기름 찌꺼기가 뿌려졌습니다.
일반적으로 폴란드 요리에는 표준 취향이 있으며, 이것들은 다양한 염분입니다. 그중 절인 오이, 양배추, 코티지 치즈, 빵 크 바스. 또한 폴란드에서는 매운 양 고추 냉이, 겨자, 파, 양파, 마늘, 해외 고추를 좋아합니다. 거기조차 그들은 향미료와 나물, 주니퍼, 육두구, 커민 및 아니스를 사랑한다. 그들은 거기에서 사랑합니다. 사워 크림, 양배추, 오이. 딜, 양귀비 씨 및 아마 씨와 같은 향미료가 널리 사용됩니다. 폴란드와 웨스트 슬라브 요리의 날카 롭고 강한 맛은 사워 크림을 첨가하여 부드럽게 만듭니다. 폴란드에서는 식초, 포도주 또는 다른 주류와 함께 환원되거나 유화 된 소스와 지방의 사용이 거의 없습니다. 그것은 수프의 영양 기초로 사용될 수 있지만, 보드카와 팅크는 전통적으로 알코올성 음료로 사용됩니다. 지방질의 감소 및 접시의 맛의 활성화는 사워 크림, 신 과일 또는 신 채소뿐만 아니라 뜨거운 향신료와 양파 또는 겨자를 첨가함으로써 성취됩니다. 폴란드에서는 와인 산업이 지배적 인 다른 나라에서 행해지 기 때문에 신 와인을 기준으로 식초를 만들지 않습니다. 여기에서는 알콜을 기본으로 준비됩니다. 수시로 식초가 마리 네이드에 사용됩니다.
폴란드 요리의 역사
폴란드어 중세 시대의 연대기는 고기와 시리얼을 많이 사용하는 매운 음식뿐만 아니라 풍부하고 무거운 폴란드 요리에 대해 이야기합니다. 폴란드에서는 이전에 다른 유럽 국가들과 비교하여 많이 사용되었는데, 그 중 대부분은 후추, 육두구, 주니퍼였습니다. 이러한 양의 향료를 사용하는 것은 Lviv시를 통과 한 도로의 무역 협정과 저렴한 향신료를 공급 한 극동 국가와 관련이 있습니다. 오늘까지, 향기로운 두껍고 아주 뜨거운 소스에 대한 조리법이 있습니다.
기본적으로 농민과 고귀한 부엌에서와 마찬가지로 가정도 가정이었다. 사람들은 소금과 향신료만을 샀다. 밭, 정원, 정원, 닭장, 헛간도주었습니다. 또한 사람들은 종종 게임이나 강 물고기를 잡은 곳에서 사냥을하곤했습니다. 또한, 거의 매일, 그들은 값 비싼 해외 지팡이 설탕 대신 꿀을 사용했습니다. 술에서 가장 인기있는 음료는 맥주, 보드카 및 마시는 꿀입니다. 나중에 실레 지아와 헝가리에서 가져온 값 비싼 와인이 나타났습니다. 와인은 또한 스페인과 프랑스, 포르투갈, 이탈리아에서 바다로 배달되었습니다.
프랑스의 후작, Guillaume le Vasseur de Boplan (Guillaume Le Vasseur de Beauplan 신부)은 오래 된 폴란드 요리에 대한 훌륭한 설명을 남겼습니다. 그는 폴란드로 여행하고 "Transcovy의 국경까지 Muscovy에서 폴란드 왕국의 변두리에 대한 묘사"라는 제목의 책을 썼다. (fr. "우크라이나어, 폴란드어, 폴란드어, 폴란드어, 폴란드어, 프랑스어, 그의 의견으로는 매일 귀족의 식단에는 항상 훈제 돼지 고기, 보리 죽, 만두, 코티지 치즈 만두, 접시와 함께 소금에 절인 양배추가 포함 된 김치가 포함되어 있었다고합니다. 오늘은 거의 요리하지 않고, 베이컨으로 깍아 낸 완두콩입니다. 그 당시,이 요리는 독점적으로 진미로 여겨졌습니다.
이미 설립 된 폴란드 요리의 역사에서 해외에서 새로운 상품을 받기 시작했습니다. 1518 년에 이탈리아 요리사를 폴란드로 데려온 여왕 본드 스 포르자 (Bond Sforza)는 폴란드 요리에 약간의 공헌을했습니다. 그 당시 로마, 파두 아나 볼로냐 여행자들, 즉 귀족과 매그 노 토리아의 대표자들만이 그러한 요리에 익숙해졌습니다. 처음부터이 부엌은 비판적으로 취급되었습니다. 여름에는 잔디 (샐러드)를 먹고 있었기 때문에 건초를 먹일 것을 두려워했던 귀족에 관한 그런 이야기조차도 있었으므로 그는 미리 이탈리아에서 돌아왔다.
외국 요리 전통의 확산에 기여한 또 다른 요인은 수도원이었다. 별도의 주문은 이탈리아, 스페인, 독일, 프랑스에서 집을 갖고 있었으며 요리와 관련하여 연락을 유지했습니다. 수도원은 항상 부유 한 손님들에게 개방되어 왔으며 곧 제공 될 요리는 곧 집주인의 집에 나타났습니다. 패배 한 적들의 수용소 약탈에서 군대 요리와 전리품으로 중요한 역할을했습니다.
일부 과자, 주로 과자는 폴란드 요리에서 영구적 인 자리를 차지했습니다. 군사 전리품은 나쁘지 않았고, 말린 고기, 소시지, 피클이었다. 평시에는 동양 음식을 놓치기 때문에 이스탄불과 발칸 반도와의 긴밀한 접촉을 시작한 아르메니아 인이 수입하기 시작했으며 발티 니아에서 리가, 엘 블라 그 및 그단스크를 통해 바다 물고기를 가져 왔습니다.
폴란드 요리에 육류를 저장하기 위해 쉽게 사용할 수있는 암염을 사용하는 것이 주된 방법으로 간주되었습니다. 고기는 건조하고 신맛이 많은 다양한 향신료를 사용하여 신맛이났습니다. 20 세기에 제품을 냉각 및 저장하기위한 신기술이 도입 된 후 오늘날까지 폴란드 요리의 소금은 전통적인 맛을 보존하기 위해서만 보존되었습니다.
폴란드 귀족들은 아직 감자에 대해 몰랐습니다. 그러나, Chernetsky의 책에서 하나는 해외 요리 "tertofelle"을 만날 수 있습니다, 그것은 구운, 슬라이스로 튀겨졌습니다. 18 세기 말, 색슨 식민자들은 감자를 재배하기 시작했습니다.
음료에서 사람들은 다음을 선호했습니다. 초본 요리, 빵 덩어리, 마시는 꿀, 맥주.이 외에도 맥주는 사순절 요리를 준비하는 데 사용되었습니다.
나중에 폴란드 요리의 전통적인 음료는 차와 터키 커피를 보충하게 될 것입니다. 차와 터키 커피는 빨리 맛이 나고 풍화되어 버리기 때문에 인기가 없습니다.
1682 년에 Stanislav Chernetsky의 저자 인 첫 번째 요리 책이 쓰여졌다. 그리고 1786 년에 Wojciech Veladek의 저자 인 "The Perfect Culinary"가 등장했습니다.
요리에 대한 열정으로 Stanislav Augustus는 프랑스 요리와 폴란드 요리로 구성된 절묘한 요리를 선보였습니다. Ian Shittler는 체계적인 요리 책을 저술 한 요리사 Paul Tremon의 학생입니다.
현대 폴란드 요리의 특색
현대 폴란드 요리는 그 당시의 부엌과는 전혀 다릅니다. 감자는 죽 대신, 게임, 돼지 고기 및 가금류는 교체되었습니다. 파프리카와 토마토도 인기가 있습니다. 모든 사람들이 매일 먹을 수있는 고기의 소비가 증가하고, 산물의 소비가 줄어 들었습니다. 사탕무에서 싼 설탕을 만들기 시작했습니다.
수프
수프 (폴란드어 zupa) (zupa)는 종종 점심이나 저녁 식사를위한 유일한 요리를 만듭니다. 보통 굵은 밀가루에서 구운 검은 호밀 빵이 스프에 제공됩니다.
- 빨간 borsch (폴란드어. Barszcz czerwony) - 수프는 사탕무에서 조리. 마술사는 완성 된 붉은 borsch (폴란드 Kołduny)에 종종 추가됩니다.
- 화이트 보르시 (폴란드어, 바스크어 biały) -이 수프는 크 바스에서 조리됩니다. 완성 된 흰색 borsch에서 소시지 슬라이스 및 삶은 계란을 추가합니다. 그것은 피클의 맛과 같은 것이다.
- Rosul (폴란드어 Rosół) - "피클", 투명, "눈물처럼"국물은 가금류 또는 파스타 또는 국수로 만든 국물입니다.이 수프를 요리 한 후에는 녹색으로 뿌려집니다.
- Kapusnyak (폴란드어 kapuśniak). 러시아 수프와 똑같은 수프.
- Growhka (폴란드어 쵸콜렛) -이 수프는 완두콩으로 만듭니다.
- Flyaki - 수프는 쇠고기 위를 추가하여 준비됩니다.
- Chernina (폴란드 czernina) - 수프는 거위의 피를 바탕으로 만들어집니다.
두 번째 과정
폴란드 요리에서는 다진 고기로 만든 수많은 요리에 메밀 죽 또는 양배추 조림 요리가 제공됩니다. 그러나 수시로 충분히, 돼지 고기 또는 오리는 전부 구워진다. 음식에는 절인 오이, 절인 버섯, 겨자 및 와사비의 향신료가 들어 있습니다.
- Bigos (폴란드어 bigos) 고기와 조 림된 양배추입니다. Bigos는 고대부터 폴란드 요리의 주요 요리로 간주됩니다
- 소시지
- 마법사
- Polendvitsa - 필레 등심, 훈제입니다.
- Saltison - 돼지 고기에 소시지를 넣고 삶은 향신료를 넣은 샬 롯.
- Pyzy - 제플린을 닮았다. 내부에 매운 다진 고기를 넣고 강판으로 짜서 감자를 준비하십시오. 제플린과는 달리 그들은 끓이지 않고 프라이팬에 구운 다음 물, 기름없이 오븐에서 삶아 먹습니다.
- 폴란드 식 생선은 생선 필레로 튀김과 조림을 곁들이고 고명과 소스로 제공됩니다.
- Kapytka - 접시는 강판에 담긴 감자에서 준비됩니다.
디저트
전통적인 폴란드 디저트는 달콤한 케이크입니다. 대부분 그들은 누룩으로 만들어집니다. 또한 폴란드에서는 양귀비 씨앗, 건포도, 말린 과일 및 견과류가 들어있는 롤이 유명합니다. mazurka뿐만 아니라 사과 두부 파이와 진저. 기둥은 야생 장미의 잼이 가득한 도너츠를 아주 좋아합니다.
영혼
- 보드카 (폴란드어 wódka)는 폴란드에서 가장 인기있는 알콜 음료입니다.
- 가장 독창적 인 바이슨 인 팅크 (Tinctures)는 들소가 먹이를 먹는 비 알로에 자 숲 (Bialowieza Forest)에서 들소 풀의 줄기를 고집합니다. 또한 그 준비의 기술은 요리 위스키의 기술과 유사합니다. 과일 리큐어는 또한 아주 대중적이다.
- 맥주 (폴란드어 piwo)는 또한 전통적인 폴란드 저 알코올 음료입니다. 양조장의 경우 Живywiec, Varka 또는 Elbl과 같은 도시에서 맥주는 오래된 기술에 따라 양조됩니다.
추운 계절에 폴란드 인들은 향기로운 뿌리 (krambambula, mulled wine)로 만든 꿀과 조미료를 첨가하여 따뜻한 맥주 또는 와인을 기꺼이 마 십니다.
지역 음식
실레 지아 요리는 풍성한 감자 요리로 유명합니다. 이 지역에서는 전통 감자 만두가 감자 반죽에서 만들어지며, 감자는 틴더에 뿌려집니다. 또한 여기에 양배추와 붉은 양배추 요리를 요리하는 것이 일반적입니다. 붉은 양배추를 끓일 때 보통 훈제 돼지 고기가 추가됩니다. 우리가 과자에 대해서 이야기한다면, 여기에서 그들은 매우 맛있는 실레 지아 양귀비를 준비합니다. 이것은 꿀 건포도 및 말린 과일의 추가를 가진 지상 양귀비의 디저트이다. 그런 다음 그들은이 단단한 덩어리를 감미로운 빵이나 비스킷으로 얇게 썰어 뜨거운 우유를 부은 후 식힌다. 일반적으로 실레 지아 요리는 비엘 코폴 스카 (Wielkopolska) 요리와 매우 비슷합니다. 이 지역의 주민들은 "카타치"를 아주 좋아합니다. 이들은 고기와 버섯이 든 만두 또는 양배추 버섯 채소입니다.
리틀 폴란드의 고원 지대 (Beksidy and Tatry Mountains)에서는 돼지 고기가 매우 인기가 있으며 맥주에 조림이되며 다양한 향신료와 야채가 첨가됩니다. 액체 접시에서, 그들은 유청 또는 kvasnitsa의 추가로 "Jour"를 요리하는 것을 선호합니다. 이것은 스커트와 같은 종류입니다. 훈제 고기를 포함하여 많은 돼지 고기 만 추가됩니다. Tatra 지역에 살고있는 폴란드 산악인 요리의 특징은 Bundza 또는 Ostsipka라고 불리는 양 치즈와 구운 양고기입니다. 이 장소에서, 그들은 또한 kvasnitsa를 매우 좋아합니다, 그것은 돼지 고기 머리에서 국물로 요리됩니다,이 요리는 별도의 깊은 접시에 넣어 뜨거운 삶은 감자로 만든 것입니다.
Masurian과 Pomeranian 요리는 물고기 수프 (폴란드어 zupa rybna)로 유명합니다.
Podryalanska brynza (폴란드어 인 러시아어 - "Podhalanskaya brynza") - 절인 치즈로 Podhale 지역 (북부 Tatras)의 양 우유에서 만들어집니다. 2007 년 폴란드 브랜드 중 첫 번째 브랜드는 "보호 된 이름과 지리적 근원을 지닌 지역적 중요성을 지닌 제품"으로 등록되었습니다.
http://studentportal.pl/polskaya-kuhnya/