메인 야채

버섯의 화학 성분

말린 버섯에 함유 된 단백질 함량이 상대적으로 높기 때문에 비 유적으로 "숲"또는 "야채 고기"라고 불립니다. 영양가가 높은 신선한 버섯 1kg은 고기 100g으로 추정됩니다.

그러나 곰팡이의 단백질 물질의 체내 흡수는 섬유소가 거의 없어 섬유소의 흡수가 현저히 저해된다는 점에 유의해야합니다. 이 섬유는 곰팡이 필라멘트 또는 균사의 막에 함유되어 있습니다. 따라서 버섯에서 음식을 준비 할 때 먹을 때 작은 조각으로 잘게 잘 씹어 야합니다.

단백질 물질은 식품으로 버섯에 특별한 가치를 부여합니다. 그러나 중요한 단점은 균류가 많은 섬유질 (리그닌과 셀룰로오스)과 키틴 (다양한 곤충, 거미, 갑각류의 세포벽에서 발견되어 더 큰 저항성을 부여하는 물질)을 가지고있어 소화 기능이 저하 된 사람들이된다는 사실입니다 시스템을 사용할 때는 시스템을 존중해야합니다. 평균적으로 뚜껑 버섯에 건조 물질의 단백질이 약 25-30 % 존재한다는 사실을 인식 할 수 있다면이 양은 사람의 위장에 15-17 % 만 흡수됩니다. 그러나 단백질의 다양성과 가장 중요한 것은 절단 (필수 아미노산 - 라이신, 류신, 트립토판)의 생성물은 신체에 적당히 흡수 되더라도 이러한 결핍을 완전히 보완합니다.
오래된 식용 버섯은 단백질의 부패 생성물, 특히 그 중 위험한 물질 인 콜린 (choline)의 조직에 축적됩니다. 콜린은 지방과 단백질의 분해 산물이며 알칼리성 반응을 나타내며 산과 쉽게 결합하여 염을 형성합니다. 콜린은 극도로 유독하며 설사, 심장 활동 감소, 혈압 상승, 호흡 곤란 및 신경계 기능의 상실과 같은 중독의 특징적인 징후를 섭취합니다. 그것은 모든 균류에서 더 많거나 적은 양으로 형성됩니다. 의 수
그것은 항상 균류의 자실체의 노화와 함께 자랍니다. 흰 곰팡이에서 콜린은 건조한 체중의 0.1-0.2 %, 샴 톨레 0.007 %, 샴 피뇽 0.007-0.009 %, 버섯 0.4 %의 건조 중량 범위에서 어린 나이에 발견되었다. 콜린 (Choline)은 항상 썩어가는 조직의 동반자이므로 부패하고 버릇이없는 버섯은 음식으로 사용하기에 상당히 위험합니다. 그런 사본은 즉시 제거해야하고 더 먹지 않아야합니다.

말린 버섯에 함유 된 단백질 함량이 상대적으로 높기 때문에 비 유적으로 "숲"또는 "야채 고기"라고 불립니다. 영양가가 높은 신선한 버섯 1kg은 고기 100g으로 추정됩니다.

곰팡이의 조직에 함유 된 탄수화물 (만니톨 및 포도당)은 습기가 많은 날씨에서 자실의 뚜껑 윗면의 점성과 같은 매우 일반적인 증상의 출현에 기여합니다.
흥미롭게도 젊은 버섯의 경우 펄프 - 폴리 사카 라이드 또는 소위 버섯 진균증에 농축 탄수화물이 존재하며 오래된 버섯에서는 더 이상 발견되지 않고 단순한 설탕 - 포도당과 만니톨로 완전히 분해됩니다. 이 현상은 복잡한 물질을 성분으로 나누는 내부 효소의 활성이 시간이 지남에 따라 활성화된다는 사실에 기인합니다. 예를 들어, 과일 바디를 끓는 물로 끓여 살아있는 세포가 죽으면, 버섯 설탕은 변함없이 원래의 형태로 보존됩니다. 곰팡이의 노화 또는 건조로이 물질의 완전한 산화가 일어난다.
탄수화물의 가장 큰 양은 곰팡이의 과일 몸체의 다리에 포함되어 있지만 뚜껑에는 이미 포자를 숙성시켜 사용하지만 훨씬 작습니다. 곤충 유충은 종종 곰팡이에 감염되며, 줄기에 가장 자주 위치하며, 뚜껑이 덜 생기고 설탕이 부족하기 때문에 뚜껑 아래면의 포자 층에 거의 생기지 않습니다.

버섯의 알칼로이드

Muscarine (위도 Muscarinum)는 버섯에서 발견되는 알칼로이드입니다. 이름은 빨간 버섯의 라틴어 이름에서 온다. 버섯에서 무스 카린 함량은 0.02 %를 초과하지 않습니다. 무스 카린은 또한 종합적으로 얻어진다. Muscarin은 의료 실무에서 응용 프로그램을 찾지 못했습니다. 그것은 콜린성 수용체와 콜린성 과정의 구조와 기능을 연구하는 실험적 연구에서만 사용됩니다. 무스 카린의 독성 학적 중요성은 주로 무스카린이 들어있는 버섯에 의해 독성을 띈다. 이러한 중독은 소위 무스 카린 증후군 : 타액 분비 증가, 발한, 구토, 설사, 서맥, 동공의 약간의 수축, 시력 장애, 운동성 증가로 특징 지어집니다.
마른 porcini 버섯에는 협심증 치료에 사용되는 Hercudean 알칼로이드가 있습니다.
미생물의 생화학 및 생리학 연구소의 전문가. G.K. 러시아 과학 아카데미의 Scriabin은 북극, 남극의 영구 동토층 퇴적물과 캄차카의 동결 된 화산재에서 분리 된 Penicillium 속의 버섯이 알칼로이드 류의 생물학적 활성 물질을 합성한다는 것을 발견했다.

IBPM RAS의 직원들은 다른 종에 속하는 곰팡이 성 곰팡이 균 25 균주를 조사했습니다. 거의 절반이 다양한 생물학적 활성 질소 함유 저분자 화합물을 합성한다는 것이 밝혀졌습니다. 이들 화합물 중에는 α- 시클로 피아 존산, 로크 폴틴 (roquefortine) 및 메리 아린 (meleagrin)이 있으며 이들은 마이코 톡신 (mycotoxins)이다. 에폭시 혈 크로네 나는 신경계에 작용하여 혈압을 낮춘다. hinocytrinin 항균 및 항 종양 활동.

버섯 냄새의 원천

버섯에는 특별한 냄새가 나는 향기로운 물질, 소위 추출 물질 (소화 또는 증발 중에 진균에서 유래 한 것)이 있습니다. 그들은 버섯에게 특별한 섬세하고 즐거운 맛을줍니다. 조미료의 형태로 신선하거나 말린 버섯이 조금씩 증가하면 맛이 크게 향상됩니다.

lacquers (버섯, camelina, volnushka 등) 속의 lamellar 균류에는 특수 수지가 있습니다. 그들은 작은 물방울의 형태로이 버섯의 주스에 포함되어 있는데, 우유 작은 주스의 이름을 받았습니다. 후자는이 버섯에 특유의 향긋한 맛을줍니다.

곰팡이의 재 (불에 태울 때)에는 칼륨, 칼슘, 인, 철, 나트륨, 염소 등 많은 미네랄 물질이 있습니다.

칼륨과 인산염의 함량은 채소와 과일을 능가합니다.

버섯에는 다양한 비타민이 들어 있습니다. 우선 비타민 D와 심지어 비타민 C가 버섯에서 발견되었으며, 흰색, 아스펜, boletus, chanterelles 및 꿀 연구에서 상당량의 비타민 PP가 발견되었습니다. 음식에서이 비타민이 결핍되면 특정 피부병 ( "펠라그라")이 발생합니다.

영양가있는 버섯은 거의 모든 야채보다 우수합니다. 이것은 단백질과 지방과 관련하여 특히 두드러집니다. 균류의 자실체에서 영양분의 분포는 고르지 않습니다. 모자에는 다리보다 단백질, 지방 및 설탕이 많이 함유되어있어 더 많은 가치가 있습니다.

신선한 넉넉한 버섯 (mg 100g 당 mg)

지질의 양 : 1.70
트리글리 세라이드 : 0.130
인지질 + 당지질 : 1.490
지방산 (총) : 1.429
포화 : 0.354
포함 :
카프린 : 0.051
미리 미야 : 0.006
팔 미트 산 : 0.140
스테아르 산 : 0.009
단일 불포화 : 0.283
포함 :
팔 미토 릭 : 0.030
올레 (Oleic) : 0.214
고도 불포화 물질 : 0.792
포함 :
레 놀레 노바 야 : 0.792

필수 아미노산 : 816
포함 :
이소류신 : 30
루신 : 120
라이신 : 190
메티오닌 : 38
쓰 레오 닌 : 110
트립토판 : 210
페닐알라닌 : 100

대체 가능한 아미노산은 다음을 포함합니다 :

아르기닌 : 260
히스티딘 : 220
티로신 : 120
시스틴 : 29

인은 칼륨보다 곰팡이의 수명에서 중요한 역할을하지 않으며 생합성 및 대사 과정에 적극적으로 관여합니다. 인은 인산으로 표시됩니다. 곰팡이의 조직에있는 그것의 상당량은 물고기와 같은 귀중한 제품과 그들을 동일시하는 것을 가능하게합니다.
그 다음 요소는 황이고, 비록 규소와 인보다 훨씬 적은 양으로 발견되지만, 단백질의 합성에 필수적으로 중요한 물질이다.
칼슘은 옥살산이있는 화합물에서 종종 버섯에서 발견되며 옥살산을 형성합니다. 옥살산은 대개 균사의 균사와 자실체의 표면에 결정 형태로 방출됩니다. 칼슘은 버섯 조직의 성장과 대량 축적을 촉진합니다.
또 다른 요소 인 마그네슘은 효소의 작용을 활성화 시키며, 그 부족은 곰팡이에 의한 기질의 분해 활성을 저하시킵니다.
곰팡이에서 발견되는 나머지 미네랄 물질은 정상적인 기능을 수행하는 데 필요하지만 2 차적으로 중요합니다.

http://biofile.ru/bio/1060.html

소개 작성자 및 독자

저자와 독자. 그들의 공동 창작. 독자의 관심과 선호를 실현할 수있는 가능성.

TK 선택. 좋아하는 저자의 크리에이티브 초상화 (학년도의 과제물).

Roman Kharisovich Solntsev. "참새", "세 누야 삼촌", "우리는 숲 속을 걷고있다.

인간과 자연, 그들의 관계. 시인은 자연과의 인간 관계의 상실에 대해 걱정하고 있습니다.

r과 I.에 관한 서 리 텍스트 조성입니다.

Nikolai Ivanovich Volokitin. "강에서와 Kety"(발췌), "Svetka - 푸른 베레모"(발췌).

시베리아 자연의 위대함, 토착민들의 삶. 남자와 자연입니다. 인간의 창의력.

유치한 캐릭터의 이미지. 인간 관대함의 개념에 대한 진술.

r과 I.에 관한 문학 영웅.

Boris Mikhailovich Petrov. "백색 곰팡이의 공식", "Lerka-manner", "Shooter", "남자의 친구."

"자연"B. 페트로바. 이야기에서 대조의 수용 "흰 곰팡이의 공식"(로마 Petrovich과 이고르). 가을 숲 묘사의 시학, 풍경 스케치의 표현력. "버섯 사냥"개념의 윤리적 의미.

개를 가진 남자의 우정의 전통적인 주제. 사냥개를 길러야하는 책임. 개 Lerki의 행동과 습관을 묘사하는 숙달. 마지막 서사의 드라마. 이야기에서 "죄책감과 책임"의 문제.

r과 I.에 관한 심리학 이야기. 타이가의 이미지의 인격화. 행동과 연설을 통해 표현 된 캐릭터의 캐릭터.

Victor Petrovich Astafev. "보호자 천사"(이야기에서 "마지막 활").

그의 어린 시절에 작가의 자서전 작업. 가족은 한 사람의 삶에서 주요 지지자입니다. 할머니 Katerina Petrovna- 수호 천사입니다. 친절, 상호 원조, 타인을위한 삶의 아이디어. 이야기의 유머

r과 I.에 관한 자서전 적 작품.

Ivan Ivanovich Panteleev. "푸른 별".

I.I. Panteleev - 마스터 가사 서사.

Nikolka는 "Blue Stars", 그의 친구와 적 이야기의 주인공입니다. 자연 세계, 그 수비수 및 약탈자에 대한 소년의 태도. Nikolka의 아버지, 그의 힘과 약점. 시베리아 인의 개념. 소년은 삶의 환경에 저항하면서 아버지를, 용기와 용기를 사랑합니다. 이야기 제목의 의미.

r과 I.에 관한 작품에서의 풍경의 역할. 의미의 열쇠로서 작품의 제목.

추가 된 날짜 : 2015-07-25; 보기 : 135 | 저작권 침해

http://mybiblioteka.su/tom2/3-141723.html

우리의 행사

2015 년 9 월부터 새로운 수업이 있습니다. 5 B "입니다. 남자들은 친절하고, 관대하며, 흥미롭고, 활동적입니다. 학생들의 학부모는 매우 긍정적이며 수업 교사와 학교를 도울 준비가되어 있습니다. 이 페이지는 5 학년 학생과 학부모를 대상으로합니다. 이 페이지에는 수업 활동이 게시 될 것입니다.

행복한 새 학년, 사랑하는 6 학년!

분기 마감

3 분기 끝났습니다. 우리 반에서 우수한 학생은 Sasha Tataeva였습니다. "4"와에 분기를 졸업 한 "5"사람 : 버거 세르게이 코 발렌 코 다니엘 Kolembet 세르게이 티아 마크 채찍 카탸 Ogloblina 태그 Nastya, 세르게이 타라 소프, 줄리아 Trotsenko. 우리는 학생들에게 좋은 연구를 해준 데 대해 감사하고 그들이 계속해서 학업에 성공하기를 바랍니다!

"Mowgli"

3 월 13 일, 우리는 클래스로 Abakan Drama Theatre의 Mowgli 공연에갔습니다. 밝은 색상, 특수 효과, 배우의 게임, 현대 매너의 예기치 않은 이야기 방식으로 청중에게 깊은 인상을 받았습니다. 사람들의 이야기는 좋아했습니다.

지역 과학 및 실무 회의

3 월, 지구 과학 - 실무 회의. Ushakov Lida와 Stepanov Artem은 러시아어와 문학에 관한 연구를 발표했다. 전문가위원회의 결과에 따르면, 학생들의 작품이 최고로 인정 받았고, 사람들이 수상자가되었습니다. 연구가 지역 대회에 보냈습니다. 우리는 새로운 승리를 빕니다!

국제 여성의 날 3 월 8 일

이 수업은 Dyndar Gosha, Burger Sergey 및 Vlasov Maxim 학생들이 준비했습니다. "Flying walk", "Puzzle", "Your name, affectionate", "Frozen artist", "Encryption", "Ladies Handbag", "Disco에 무엇을 하죠?" 및 기타. 소년들은 여자들에게 여자의 핸드백을위한 거울을 주었다. 우리 학급의 아이들은 그 주제의 모든 선생님들을 축하하고, 그들 자신의 손으로 엽서를 만들었습니다. Sergey Tarasov는 학교 전체 콘서트에서 기타를 연주했습니다. 모두 정말 고마워!

조국의 수호자의 날

우리 반에서 조국의 날 수호자가 조직되었고 Tataeva Sasha와 Cherepakhina Dasha를 붙 들었다. 여자 아이들은 반에서 소년들을 나누어서 서로 경쟁하는 2 팀으로 나눴다. ( "완두콩과 콩을 해체"(최고의 철강 버거 세르게이 Kolembet 세르게이와 콘스탄틴 마르코프), (Dyndar 아이쿠) "잘 제일"은 "여자의 손톱을 칠"(버거 세르게이) "더 나은 누가 춤을"같은 대회가 개최되었습니다 Stepanov Artem), "Bogatyr Glory"(Andreev Artem), "팀 이름 수집." 휴가가 끝날 때, 소녀들은 소년들의 프레임에 기억을위한 사진을주었습니다. 이벤트를 좋아했다. 휴일을 준비하고 개최 해 주셔서 감사합니다.

게임의 결과 - 경연 대회 "Russian Bear - 2016"

2016 년 11 월, 우리 학교는 러시아어 게임 "Russian Bear - 2016"을 러시아어로 호스팅했습니다. 우리 학교의 6 학년 27 명 중 사샤 타타 예바 (Sasha Tataeva)는 콘테스트 주최자의 키 체인을 선물로 받으면서 3 위 (58 점)를 차지했습니다. Ushakova 리다이었다 - 5 (52 b) Kyashkina 줄리아 - - 7 (49 b), Tarasov 세르게이 코 발렌 코 다니엘 콘스탄틴 마크 - 8 (44 b), Stepanov 아르 템 - 14 (36 b) (4) (56B), 카차 채찍, Dyndar Gosha - 15 (34 b), Ogloblin Nastya - 18 (32 b). 모든 사람들이 참가자 인증서를 받았습니다.

새로운 2017 년

12 월 27 일, 우리 학급은 창의성의 집에서 새해를 축하했습니다. "Blue Light"형태의 프로그램은 House of Creativity의 직원들에 의해 준비되었으며 다양한 대회, 경기가 열렸으며 피자, 차 및 과자류로 취급되었습니다. 아티스트는 콘서트를 준비했습니다. 이벤트가 끝나면 산타 클로스와 스노우 메이든의 학생들이 선물을 받았습니다. 나는 휴일을 정말로 좋아했다.

링크에서

12 월 17 일에 우리는 FSC에서 스케이트를 타러갔습니다. 사샤 Tataeva, Kyashkina 줄리아 Serova 다이아나 Ogloblina 태그 Nastya, Ustyugova Lera 매트 비바 올가, 세르게이 타라 소프와 막심 브라 솝 : 우리의 클래스에서 소년이었다. 학생들은 스케이트를 타고 뛰었고, 핫 초콜릿에 크림을 마셔 이야기를 나누었습니다. 신속하고 재미있는 시간을 보냈습니다.

교실에서의 어머니의 날

11 월 29 일에는 어머니 날 전용 이벤트가 열렸습니다. 남자들이 준비한 엄마를위한 휴가. 당에서의 호스트는 Tatayeva Sasha와 Kyashkina Yulia이었다. 엄마, 노래, 퀴즈, 프리젠 테이션, 수수께끼,시를위한 다양한 경연 대회 - 모든 것이 저녁의 대본에있었습니다. 행사가 끝날 때, 남자들은 어머니들에게 수제 카드를 선물하고 맛있는 케익으로 대했습니다. 휴일 엄마가 좋아했습니다. 교육에 감사드립니다.

스포츠 릴레이

11 월 18 일 우리 학교에서 "악의적 인 습관에 말하지 말라! 참가 학생 4-11 클래스. 우리 학급 팀은 7 명 (Tataeva Sasha, Ustyugova Lera, Burger Sergey, Nikiforov Artyom, Kostya Mark, Dasha Cherepakhina, Diana Serova)으로 구성되었습니다. 선수들은 2 위를 차지한 스포츠 릴레이의 6 개 클래스와 1 위의 회로 차단기에서 잘 수행되었습니다. Kostya Mark는 ringbros에서 95 점을 얻었습니다! 잘 했어!

책에 대한 회의 O.Gromova "Sugar child"

11 월 15 일 Olga Gromova "Sugar Child"가 책을 읽는 교실에서 수업이 열렸습니다. 그것은 실험 수업이었습니다. 이 책은 어린이들뿐만 아니라 부모들도 읽었습니다. 수업 시작과 동시에 학교 사서 인 Alexandra Mikhailovna는 현대 가족 및 사회를 위해 책을 읽는 것이 중요하며 독서를 위해 책을 추천한다고 전했습니다. 그룹으로 일하고, 질문에 답하고, 그림을 작품에 프리젠 테이션하고, 읽은 내용에 대한 생각을 나누었습니다. Diana Serova는 작업에서 발췌 한 것을 암기했으며, Tataev 가족 (어머니와 딸)은 역할별로 선택한 발췌 부분을 읽었습니다. 학생들의 학부모도이 작업에 대한 토론에 참여했습니다. 수업이 끝나자 학생들과 부모 중 가장 적극적으로 선택한 학생들에게 인증서와 선물을 수여했습니다. 그들은 Trotsenko Yulia와 Dyndar Maria Mikhailovna였습니다. 회의는 아이들과 부모들에 의해 좋아졌으며, 리뷰는 매우 훌륭합니다.

학교에서의 스승의 날

10 월 5 일 스승의 날을 우리 학교에서 기념했습니다. 그것은 자치권의 날이었습니다. 5-9 학년의 수업은 10-11 학년 학생들이 진행했으며 교사를위한 흥미로운 수업이 진행되었습니다. 우리 선생님들을위한 반원들이 수동식 자석을 준비했습니다. 13시에 교사들을위한 콘서트가있었습니다. 소녀들은 노래를 불렀습니다. 그날은 재미있었습니다.

대량 교차

아르 템 Nikiforov, 발레리 Ustyugov, 막심 브라 솝, Tataeva 알렉산더 호먀 코프 뱌체슬라프, Cherepahina 다리아, Kyashkina 율리아 매트 비바 올가 Trotsenko 줄리아 : 우리 마을에서 9 월 24 일 학생들과 우리의 클래스에 참석했다 거대한 십자가를 개최.

수업 중 생일

우리 수업에서 9 월 20 일은 생일 날을 보냈습니다. 여름과 9 월에 태어난 아이들을 축하해주었습니다. 이 프로그램은 Tatayev Sasha, Kyashkina Yuliya, Trotsenko Yuliya가 준비했습니다. 소녀들은 "바다 매듭", "감성", "다른 모든 방법", "행복하게 살면", "연기 기술"등의 경연 대회를 개최했습니다. 이벤트가 끝날 때, 생일 남자들은 작은 선물을 받았다. 모두가 플래시 몹을 춤 췄다.

축구 경기

9 월의 따뜻한 날에는 학교 경기장에서 축구 경기가 6 번 열렸습니다. 우리 학급의 학생들 (Tataeva Sasha, Kyashkina Yulia, Cherepakhina Dasha, Trotsenko Yulia, Tarakanova Tanya, Nagaiko Katya) 및 소년 (Srebrennikov Slava, Nikiforov Artem, Vlasov Maxim, Burger Sergey, Loginov Vitya, Khomyakov Slava, Sysoenko Zhenya) 2.

전시회 "Yunnat"

9 월 13 일부터 9 월 14 일까지 Yunnat-2016 전시회가 학교에서 개최되어 1 학년에서 8 학년 학생들이 참가했습니다. 이 전시회는 "내 챔피언 (대형 야채),"Kunstkamera "(못생긴 야채),"자연 공예품 "(자연 소재 공예품),"식물 표본 및 수집품 "(시베리아 식물, 약초)," 곡물에 곡물 "(학교 운동장에서 자란 곡물),"꽃의 왕국 "(이름이있는 꽃다발);

- 샐러드, 피클; 사진. 우리 반 학생들 (세르게이 Tarasov, 율리야 Trotsenko, Dyndar 조지 Mashkovtsev 일리아, 올가 매트 비바, 아르 템 Stepanov, Kyashkina 줄리아, 뱌체슬라프 호먀 코프, Tataeva 알렉산더는) 흥미로운 공예품을 많이 제시, 창의적이고 훌륭한 상상력에 관심을 보였다. 최고의 작품은 SUN위원회에 의해 표시되며 인증서로 수여됩니다. 우리 수업은 가장 적극적으로 인정 받고 있습니다.

좋은 하루 되세요.

우리 학급의 학생 : Tarasov Sergey, Serova Diana, Ogloblina Nastya, Kostya Mark - 저소득층 가족 (책, 노트북, 옷, 비디오 테이프, 문구점 등)에게 물건을 가져 왔습니다. 고마워요!

지식의 날

2016 년 9 월 1 일, 지식의 날에 헌정 된 전통적으로 엄숙한 행이 열렸습니다. 이 학교는 Shushensky District, A.G.의 머리 인 L.I. Muravyova 학교장이 축하를 보냈습니다. Kerzik, VO VN 책임자 쉬프린. 특히 초등학교 1 학년 학부모들의 무용뿐만 아니라 학교 모범적 인 안무 앙상블 "Lights"의 공연을 좋아했습니다. 선이 시원한 시간을 보내고 난 후에. 이 축하 일에 우리는 수업으로 Shushensky 박물관의 "New Village"를 방문했습니다. 우리에게 박물관 직원은 러시아 자작 나무에 대한 오락 프로그램을 준비했습니다. 남자들은 수수께끼를 짐작하고, 둥근 춤을 추며 놀았고, 새롭고 흥미 진진한 것들을 많이 배웠습니다. 경기가 끝난 후, 그들은 스윙을하면서 흔들리고 도망 치고 즐겼습니다. 그날은 재미있었습니다.

아바 칸의 어린이 날

학급의 부모님을위한 선물은 6 월 1 일에 아바 칸 동물원 (Abakan Zoo)과 꿈의 정원 (Gardens of Dreams)으로가는 여행입니다. 동물원에서, 사람들은 동물들을 보았고, 많은 동물들이 사진을 찍었습니다. 나는 다양한 모양과 크기의 거품을 부는 축제 공연을 좋아했습니다. 이 날 세라 다이아나는 생일을 보냈습니다. 그녀는 선물로 비누 거품을 받았다. 동물원 후, 우리는 꿈의 정원 도시 공원을 방문했다. 사람들은 걸으며 트램펄린에 뛰어 올라 스윙을하면서 아이스크림을 먹었습니다. 이벤트가 정말 즐겁습니다.

학년 말

이로 인해 2015-2016 학년도가 끝났습니다. Nagayko Katya와 Sasha Tataeva는 우수한 학생이되었습니다. 버거 세르게이 코 발렌 코 다니엘 Kolembet 세르게이 티아 마크 Kyashkina 줄리아, 올가 매트 비바, 아르 템 Nikiforov, Ogloblina 태그 Nastya, 세르게이 타라 소프, Trotsenko 줄리아 Ushakova 리다 : 우리의 클래스의 드러머. 잘 했어!

프로젝트 보호

학년 말에 우리 반 학생들은 GEF에 따라 프로젝트를 옹호했습니다. 프로젝트의 주제는 학생들 자신이 선택했습니다. "말을 타고" "사람들의 축제 의상", "인민의 축하 의식", "순수 단어", "내 인생의 음악", "내 형", "기악"및 많은 다른 사람 : 같은 프로젝트에 관심.

패밀리 클럽 "나는 런던에 살기 위해 떠날 것이다"

수업이 진행되는 5 월 24 일, "런던에 살기 위해 떠날 것"이라는 가족 클럽에서 영어 교사 (Shiryai Larisa Mikhailovna 및 Leibovich Viktoria Vladimirovna)를 만났습니다. 그 사람들은 1 년 동안 배운 것을 보여 주었고, 영국으로의 가상 여행을했고, 영국의 광경에 대해 영어로 말하고, 박물관, 동물원, 극장을 방문했습니다. 모든 사람들이 연주했습니다. 부모는 또한 가족 클럽의 일에 참여했습니다. 이벤트는 흥미 있었다, 재미 있었다. 학부모 리뷰는 매우 좋습니다. 클럽 준비를위한 교사와 아이들 덕분입니다.

수학 국제 경쟁 "캥거루"

수학 국제 경쟁 "캥거루"의 결과.

Dyndar 조지 점수 38 점 (학교에서 7 위)

트로 첸코 줄리아 28 점 - 13 위

코발 렌코 다니엘 21 점 - 16 위

타타 에바 사샤 19 점 - 18 위

코스 티아 마크 10 점 - 20 위

어린이 프로젝트 시립 대회

House of Creativity의 5 월 15 일에는 "나는 러시아 시민이다!"라는 어린이 사회 사업의 시립 경쟁이 열렸습니다. 우리 수업에서는 Sasha Tataeva, Julia Trotsenko, Artyom Nikiforov, Tanya Tarakanova가있었습니다. 이 아이들은 나쁜 언어의 위험성에 관한 프로젝트의 창작자입니다. 몇 시간 동안 사람들은 퍼즐을 풀고 추측 된 퀴즈를 치며 코미디 장르에서 순 무 이야기를 상연하며 춤을 추었습니다. 학생들은 참가자의 학위를 받았다. 이벤트가 정말 즐겁습니다.

독자들에 대한 학교 차원의 경쟁

학교에서 5 월 12 일은 승리의 날에 헌신하는 독자들의 경쟁을 열었습니다. 우리 학급에서 Serova Diana, Ogloblin Nastya, Trotsenko Yulia 및 Loginov Victor가있었습니다. 학생들은 매우 잘 수행했습니다. Serova Diana가 1 위에 오를 정도로 Ogloblina Nastya (2 위) 참여해 주셔서 감사합니다.

최종 학부모 면담

5 월 5 일에 학부모 면담이 열렸고 그 해에 일하는 것이 요약되었습니다. 학년 내내, 우리 반 학생들은 활동적이었습니다. Tataeva 알렉산더 (교실 업무의 주최자), Belyakov 메리 (클래스 사령관), 세 로프 다이아나 Ogloblina 태그 Nastya (클래스의 편집 위원), 버거 세르게이 블라 소프 맥심 Dyndarya 조지 Kolembeta 세르게이 Kyashkinu 줄리아, Nikiforov : 다양한 활동에 참여하기위한 너희들을 감사 아르 템 Tarakanov 타티아나 타라 소바 세르게이 Trotsenko 줄리아, 발레리 Ustyugov, Cherepakhin 다리 야. 우리 학급의 학부모님께 많은 참여해 주신 이벤트에 참여해 주신 많은 분들께 감사드립니다. Tataeva 스베틀라나 알렉산드로 (부모 위원장), Shiryaev 니나 Vladimirovna 기업, Ustyugov 카테리나 Mikhailovna, Drobkova 나탈리아 Pavlovna Dyndar 마리아 Mikhailovna, Kolembet 나탈리아 S., 앤드류 Tataeva Prokofyevich, Ogloblina 나탈리아 V., Sysoenko 아나스타샤 Sergeyevna 감사드립니다.

연구 활동

연구 활동의 결과. 우리 수업 Stepanov Artem의 학생은 4-5 개의 수업 중 1 개를 선택했습니다. 그의 작품 "인기있는 동화의 버전은"개구리 공주 교육 XXI 세기 "이 지역에서뿐만 아니라 모든 러시아 대회에서뿐만 아니라 원" ". 우샤 코프 리다이 지역의 승자가되었다. 그녀의 작품" "파 노스와 타이 미르의 이야기에"북부 단어를 너무 같은 전 러시아 대회에서 1 위를 차지했다. 승리를 축하합니다.

좋은 날

4 월 21 일, 우리 학급 학생들 : Tataeva Sasha, Ogloblina Nastya, Burger Sergey, Tarakanova Tanya, Serova Diana - 학교 도서관에 책을 붙여 넣었습니다. 이 작품 외에도 Ogloblin Nastya는 애완 동물을 보호하는 것을 목표로하는 아름다운 포스터를 그렸습니다. 참여해 주셔서 감사합니다!

토요일 청소

우리 학교에서 4 월 19 일에는 보보닉 (마을과 학교)이 열렸습니다. 사람들은 잘 일하고 열심히 노력했습니다. 우리는 그 일에 대처했습니다. 그들의 일에 감사드립니다!

3 분기 라인업

우리 학교에서 4 월 13 일은 3 학기의 결과에 기초하여 일어났습니다. 우수한 연구 Nagayko Catherine을위한 졸업장 수여. 아이들은 학교 활동에서의 적극적인 참여에 대한 인증서를 수여했다 : 티아 마크 1 위를위한 학교 대회에서 탁구에서, Trotsenko 줄리아와 Cherepahina 다리아 지명 "소금 반죽 '에서 예술과 공예,"내 러시아의 얼굴 "의 오픈 간 지구 전시회 (경연 대회의 수상자). 우리 수업은 다섯 번째 클래스, 농구의 두 곳, 게임 "Sniper"중 pionebola에서 2 위를 차지했습니다., Ogloblina 아나스타샤 (1 위), 세 로프 다이아나 (2 위은 "예술 작품의 최고의 일러스트 레이터 '에 참여하기 위해 Nikiforov 아르 템 (1 위), Tarasov 세르게이 (2 위) : 창조적 인 학교 전체 대회의 결과에 따르면,'파르 나서 스의 경로는"졸업 증서들을받은 ) Kolembet 세르게이 "최고 언어 이야기"Dyndar 조지 (3 위)에 참여 (3 위) - ". 가장 좋은 저자의 이야기"경쟁에서 애국과 군사 스포츠 클럽 Shushenskaya에 지역의 참가자들 사이에서 경쟁 miksfitu "대담한 용감한 '에서 2 위를했다 뱌체슬라프 호먀 코프, 축하합니다!

분기 마감

3 월 25 일이 가장 큰 분기를 마감했습니다. 우수한 학생은 Nagayko Katya를갔습니다. 8 명의 드러머 클래스에서 : Burger Sergey, Kovalenko Daniil, Kolembet Sergey, Kyashkina Yulia, Nikiforov Artem, Ogloblin Nastya, Tataeva Sasha, Trotsenko Yuliya. 좋은 분기를 보내신 것을 축하드립니다. 마지막으로 매우 어려운 분기를 앞두고 학생들의 근면, 근면, 의지력이 필요합니다. 우리는 당신에게 모든 학급의 성공을 기원합니다!

임시 대회

수업이 끝난 3 월 15 일, Tatev Alexandra는 우리 반에서 바둑판 무늬 대회를 개최했습니다. 시민 세르게이 - 순위 1 Serebrennikov 영광을 수상, 2 곳 툠 Stepanov 3 곳을 갔다. 코 발렌 코 다니엘 빅터 Loginov, 세 로프 다이아나 아르 템 Nikiforov, Cherepahina 다샤, Tarakanov 타니아와 Lera Ustyugov : 경품도 대회에 참가한 소년에게 주어졌다. 참여하는 모든 사람들에게 감사드립니다!

박물관의 Maslenitsa

3 월 7 일에, 우리는 Maslenitsa에 Shushenskoye 박물관에 갔다. 그날은 맑고 서리가났다. 모든 게임과 재미는 신선한 공기에서 일어났습니다. 우리를 만난 퀴즈는 수수께끼를 만들어 나중에 할아버지와 여자 인 바바 야가 (Barba Yaga) 극장에 합류했습니다. 팬케이크의 날을 불 태우고 과자, 롤, 쿠키, 맛있는 팬케이크를 먹은 휴가가 끝날 무렵, 사람들은 로프를 당기고 계절, 다양한 인물 및 물건을 묘사했습니다. 이벤트는 오랜 시간 동안 학생들의 기억 속에 남을 것입니다.

Interdistrict 기타 경쟁

3 월 5 일 기타 연주의 Interdistrict 경쟁이 열렸습니다. 경쟁은 겨우 40 명을 통과 시켰습니다. Shushensky 지구를위한 우리의 종류 Sergey Tarasov의 눈동자는 제 3의 장소를 이겼다! 그의 승리를 축하하며 계속 성공하기를 기원합니다!

3 월 8 일 수업

우리 학급의 3 월 4 일은 소녀를위한 저녁을 열었다. 소년들은 다양한 재미있는 대회로 축제 프로그램을 준비했습니다. 축제의 주최자는 Georgy Dyndar와 Maxim Vlasov였습니다. 특히 "볼을 되감고 작업을 수행하십시오", "보행을 묘사하기 위해", "스노우 볼"과 같은 콘테스트가 마음에 들었습니다. 경연 대회에서 팬터마임, 맹렬한 표정이었다. 특별주의는 소녀를위한 경쟁을 가치가있었습니다 "젊은 여주인." 소녀들은 외형과 맛을 평가하기 위해 요리와 요리를 만들어야했습니다. Sasha Tataeva가이 대회에서 우승 한 후 Nastya Ogloblina가 2 위를 차지했습니다. 모든 소녀는 위대하다! 휴가가 끝날 때, 소년들은 소녀들에게 선물을 선물했습니다 - 사진 자석과 사진. 이벤트는 차로 끝났다. 우리는 Ogloblinina Natalya Valentinovna, Drobkova Natalya Pavlovna, Tataeva Svetlana Alexandrovna, Dyndar Maria Mikhailovna에게 아이들을위한 휴일을 조직하고 개최하는 데 도움을 주신 것에 감사드립니다.

갈라 콘서트

3 월 4 일, 3 월 8 일 국제 여성의 날 행사를위한 축제 콘서트가 우리 학교에서 열렸습니다. 다른 클래스의 학생들은 다른 숫자를 나타 냈습니다. 우리 수업에서 "집시"였습니다. 그는 타라 조프 세르게이 기타를 연주하고 Stepanov Artem, Vlasov Maxim, Burger Sergey, Kostya Mark, Serebrennikov Slava 등의 무용가들을 연기했습니다. 공연에 감사드립니다. 우리는 Drobkova Natalia Pavlovna에게 댄스 "집시"를 스테이징하는 데 도움을 주신 것에 감사드립니다.

DIY 선물

우리 학교 학생들은 3 월 8 일 학교 선생님 들께 선물을주었습니다. 색깔있는 판지와 종이, 가위, 접착제를 사용하여 꽃과 함께 머그잔 형태로 엽서를 만들고 축하를 보냈습니다. 그것은 아름답고 매우 독창적 인 것으로 밝혀졌습니다. 선생님들은 선물을 좋아했습니다.

개척자 공

파이오니아 선수권 대회가 5 개 클래스의 소년들 사이에서 개최되었습니다. 처음 엔 우리 사람들이 매우 걱정했지만, 그들은 함께 모여 편안함을 느꼈습니다. 그는 5b 클래스를 얻었고 우리 팀은 5a 클래스를 우회 할 수있었습니다. 나는 게임을 좋아했다.

아이스 스케이팅

2 월 22 일에, 우리 반에서의 사람은 FSC의 얼음 경기장에서 스케이트를 탔다. 놀랍게도, 학생들은 이야기, 크림과 함께 핫 초콜릿을 마시고, 놀고, 스케이팅에서 아주 좋은 그들의 konki.Nesmotrya 작은 감기, 5 학년 스케이트있다. 신속하고 재미있는 시간을 보냈습니다.

버섯의 날

2 월 20 일 5 학년 학생들을위한 학교에서 GEF 프로그램의 일환으로 "버섯의 날"행사가 개최되었습니다. 이 날, 5 학년을위한 모든 수업이 통합되었습니다. 생물학 수업에서 학생들은 버섯 프로젝트를 만들고 그것을 방어했습니다. 문학의 교훈에서 우리는 체육 수업에서 "공식 흰색 곰팡이"는 크라스 노야 르 스크 작가 보리스 페트의 작품을 공부 5 개 클래스 "버섯을 수집"수학 사람이 작업을 수행하기 위해 (예제 및 작업을 해결하기 위해) (동화 "버섯의 전쟁"에서) 버섯의 왕을 도와 간의 경쟁 개최. 학교 수업이 끝나면 학생들은 창의적 작품을 만들고 능동적으로 참여할 수있는 자격증을 받았다. 우리 반에서 두 팀이 곰팡이의 최고 모델의 졸업장을 수여 (Ogloblina 태그 Nastya, Ustyugova Lera, 아르 템 Stepanov, Serebrennikov 영광 Cherepahina 다샤, 줄리아 Trotsenko, Tataeva 사샤, 세르게이 Kolembet, Kyashkina 줄리아 Serova 다이아나 Tarakanova 타냐). 우리 클래스의 모든 공예 (Mashkovtsev 일리아 "가을 선물"Ustyugov 발레 "셉"채찍 캐서린 "버섯의 가족"Tataeva 알렉산더 "버섯 숲 사이의 빈 터"Tarasov 세르게이 "자연의 선물"1 위를했다, 세 로프 다이아나 "가을의 밝은 색상" - Tarasov 세르게이 Ogloblina 태그 Nastya 1을했다... 채찍 캐서린, 버섯에 대한 가장 좋은시를위한 코스 티아 마크 Ogloblina 아나스타샤 Dyndar 조지 Kyashkina 줄리아 : Stepanov 아르 템는 "내 인생에서 버섯 사냥"최고의 에세이에 "메리 muhomorchiki"졸업장은 사람을 가지고 일러스트의 경쟁 장소 제품 B. 페트로프 "공식 흰색 곰팡이,"호먀 코프와 영광 - Dyndar 조지 Stepanov와 아르 템 Tataeva 사샤 "우리 숲의 버섯"의 표현의 창조를위한 졸업장을 수여 3 위..

학교 축제 콘서트

2 월 20 일, 조국의 날 수비수에게 헌정 된 축제 콘서트가 우리 학교에서 열렸습니다. 우리 교실시에서 Trotsenko Julia를 읽으십시오. 기타에 Tarasov Sergey는 왈츠를 연주했습니다. 그리고 두 쌍 : Nikitin Artem, Serova Diana, Burger Sergey, Maria Belyakova가 왈츠를 춤췄습니다. 그것은 매우 아름다웠다. 객실 준비와 성능에 감사드립니다.

교실에있는 조국 날의 수호자

2 월 19 일, 우리 반 친구들이 소년들을위한 축하 행사를 조직하고 열었습니다. Veli 프로그램 Sasha Tataeva와 Ustyugova Lera. 소녀들은 "Apt shooter", "Sea knot", "Strongman", "Not Gotself", "Girl 's haircut"등의 콘테스트를 준비했습니다. 소년들은 활동적이었고, 휴가를 좋아했습니다. 휴일이 끝날 무렵 플래시 폭도가 있었고 소년들은 선물을 받았다. 명목 메달. 손으로 만든 소년에게 선물 한 Natalia Ogloblina에게 감사드립니다.

http://gritsivlarisa.jimdo.com/%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%80%D1% 83 % D0 % BA % D0 % BE % D0 % B2 % D0 % BE % D0 % B4 % D1 % 81 % D1 % 82 % D0 % B2 % D0 % BE / % D0 % BD % D0 % B0 % D1 % 88 % D0 % B8- % D0 % BC % D0 % B5 % D1 % 80 % D0 % BE % D0 % BF % D1 % 80 % D0 % B8 % D1 % 8F % D1 % 82 % D0 % B8 % D1 % 8F- 5-6 % D0 % BA % D0 % BB /

흰 식기 페트 로브

질소 물질. 질소 함유 물질은 곰팡이의 화학 성분의 주성분 중 하나입니다. 일부 종의 경우, 이들은 50 % 이상의 건조 물질을 구성합니다. 곰팡이에서 질소 화합물의 성질과 양은 다양한 질소 형태의 함량으로 판단 할 수있다 (표 2).

관상, 판상 및 유대류의 구조가 다른 세 가지 곰팡이 그룹 중 흰머리 버섯, boletus mushrooms, stitches 및 morels에서 발견되는 전체 질소량은 대부분입니다. 층층 버섯 (벌꿀 agaric, chanterelles 등)에는 총 질소가 거의 포함되어 있지 않습니다. 단백질 질소 곰팡이의 함량은 전체 질소 함량과 동일한 순서로 배열됩니다. 가장 큰 양의 아민 질소는 흰 버섯, 모즈 및 아스펜 버섯에서 발견되었는데, 돼지에서는 최소한 boletus와 line에서 최소량이 발견되었습니다.

질소 형태의 함량은 수집시기에 따라 변동될 수 있으며 특정 종류의 진균에 대해서는 변동 계수가 다릅니다. 따라서 boletus와 mokhovikov에서 총 질소와 단백질 질소의 변화 계수는 13-16 %, 오일 10-12 %로 다양합니다. 라멜라 및 특히 유대류 버섯에는 질소 화합물이보다 안정적으로 포함되어 있습니다. 차례로, 모든 종류의 곰팡이에 대한 세 가지 형태의 질소 중 아민 질소가 더 불안정합니다. 아민 질소의 경우 변동 계수는 원칙적으로 20 %를 초과하는 반면 석유와 목 호비 코프에서는 38-42 %에 이릅니다. 이러한 변동은 아마도 다양한 환경 조건의 영향을 받아 개별적으로 일어나는 생화학 적 과정의 다양한 활동과 관련이있다.

우리 연구의 결과와 다른 저자의 자료를 비교할 때, 총 질소 백색 버섯, 아스펜 버섯 및 시베리아 boletus의 양은 레닌 그라드 지역 (Efimenko 1940 및 기타)의 해당 버섯보다 다소 적으며 모스크바 지역 (Saburov, Vasilyev, 1931). 유일한 예외는 전체 질소의 함량이 건조 질량의 5.54 %와 같은 시베리아 버섯보다 훨씬 많은 살구류입니다. 동시에 ceps, boletus eaters 및 aspen mushrooms는 단백질 질소가 4.07 수준 인 레닌 그라드 지역의 버섯보다 단백질 물질이 풍부합니다. 2.45; 2.71 %.

곰팡이의 아민 질소에 관한 정보는 N. V. Saburov와 A. V. Vasiliev (1931)의 연구에서만 이용 가능하다. 이 저자들에 따르면, 넉넉 거리는 버섯의 양은 1.77, 곰팡이 2.64, 아스펜 버섯 2.14, 부틸 1.05, 건조한 0.89, 살구류 1.02 %이다. 이것은 시베리아의 버섯보다 2-3 배 더 많습니다.

그러나 저자는 버섯의 크기 나 나이를주지 않았기 때문에 다른 재배 지역에서 버섯의 특징을 판단하는 것은 매우 어렵습니다. 우리의 연구에 따르면, 이러한 요인은 신선한 버섯의 화학적 조성을 변화시키는 역할을합니다.

버섯은 인간의 식단에서 중요한 추가 단백질 원으로 간주 될 수 있습니다. 단백질의 주요 부분은 곰팡이에서 알부민과 글로불린으로 나타납니다 (표 3).

(주 : 분석 결과는 수학 통계의 방법으로 처리되었다 : n은 실험의 반복 횟수, M은 산술 평균, m은 산술 평균으로부터의 2 차 편차)

절대적으로이 단백질들은 흰 버섯과 아스펜 버섯이 풍부하며 단백질 질소에 의해 계산 된 단백질 물질 총량의 50 % 이상을 함유하고 있습니다. Maslata, boletus 및 boletus는 대략 동등한 양의 알부민과 글로불린을 함유하고 있으며, 흰 버섯보다 3 배 작고 다른 종보다 거의 2 배 적은 chanterelles가 있습니다.

프로 라민은 연구 된 곰팡이의 대부분에서 약 0.5 %의 양으로 분리되며 오일에서만 1 63 %를 차지합니다. 알코올 용해성 단백질은 Folin의 시약과의 반응에 크게 영향을 미치는 물질의 존재로 인해 살구류에서 검출 될 수 없었다. 버섯에 함유 된 글루텐은 프로타민보다 약간 많았지 만 총 단백질 중 0.9-5.89 %만을 차지합니다.

버섯 단백질은 물과 중성 염의 용액에 약간 용해된다는 것이 알려져있다 (Ivanov, 1928). 우리의 연구는 이것을 확인하지 않습니다. 이것은 상당량의 알부민과 글로불린이 분리됨으로 입증됩니다. N. Ivanov의 데이터는 단백질이 알코올과 알칼리에 약간 용해된다는 점에서 우리의 연구 결과와 일치합니다.

또한 모든 용매에 의한 곰팡이에서 추출 된 단백질의 총 추출량은 낮지 만 총량의 44.7 ~ 66.2 %에 이른다. 이것은 버섯에서 단백질의 상당 부분이 복잡하고 거의 용해되지 않는 구조 화합물로 나타남을 의미하며 문화 샴 피 뇽의 단백질을 연구하는 N. N. Ivanov는 주로 단백질 인 phosphogluco-proteids를 언급했다.

가수 분해 된 단백질 물질에 대한 연구에서 개별 버섯은 아미노산과 그 수에 의해 서로 약간 다른 것으로 나타났습니다. 따라서 γ- 아미노 부티르산은 흰 버섯에서만 발견되었고 유생어 인 어류, 메티오닌 및 트립토판은 아스펜 버섯에서는 발견되지 않았고, 꿀 진드기와 산딸기에는 오니 틴의 흔적이 발견되었으며 동시에 다른 버섯에도 충분한 양이 들어 있었다. Ceps, boletus 버섯 및 아스펜 버섯은 다른 것과 달리 더 많은 아미노산도 포함합니다. 그래서 cepes의 라이신은 2.55 %, 페닐알라닌은 2.28, 메티오닌은 1.38, 이소 루이 신과 루틴의 양은 4.10 %입니다. 대체 가능한 아미노산 중에는 글루타민 (4.57), 아스파르트 산 (3.36), 아르기닌 (2.28) 및 알라닌 (2.44 %, 건조 물질)이 많이 포함되어 있습니다.

Boletus에는 아스펜 버섯에서 arginine (3.11 %)과 alanine (2.56 %)의 증가 된 양이 포함되어 있습니다 - 시스테인 (1.04 %)과 시스틴 함량이 상당합니다. 필수 아미노산 (라이신, 발린, 류신, 이소 루이 신)은 모든 버섯에 특히 흰색 버섯에 충분한 양으로 존재합니다.

Mokhoviki와 boletus는 대부분의 아미노산으로 중간 위치를 차지합니다. 동시에 소의 오르니 틴 (0.88 %)은 다른 버섯보다 2 배 이상 많습니다. 많은 수의 아미노산을 가진 꿀 버섯은 boletus에 가깝고, chanterelles에는 2 종류가 들어 있으며, 일부 아미노산은 다른 버섯보다 3 배나 적습니다.

모든 종류의 버섯에서 필수 아미노산은 총량의 33-44 %를 차지합니다. 필수 아미노산의 양은 단백질 물질 총량의 증가에 비례하여 증가합니다. 관상 버섯은이 의존성에 더 잘 순종합니다.

균류의 단백질이 아미노산 조성에 의해 직접적으로 특징 지워지면 표에서 알 수 있습니다. 4, 다른 곰팡이에있는 개별 아미노산의 비율이 다릅니다.

아미노산 조성면에서 단백질 물질 (벌꿀 버섯, 살구 버섯)이 부족한 버섯은 흰 버섯과 boletus 버섯에 접근합니다. 살구류가 흰 버섯보다 연결된 아미노산의 수보다 몇 배 열등하다면 단백질의 아미노산 함량과 거의 다르지 않습니다. 산틴의 단백질은 심지어 아르기닌, 세린, 발린 및 시스테인과 시스틴의 함량으로 백 곰팡이의 단백질을 능가합니다. 단백질은 다른 버섯 류신과 발린보다 풍부합니다.

버섯, 특히 단백질의 영양 가치에 대한보다 완벽한 그림을 얻기 위해서는 개개의 아미노산의 수뿐만 아니라 단백질의 조합을 확립하는 것이 필요합니다. 인체의 필요를 가장 잘 충족시키는 아미노산의 비율은 최적으로 고려됩니다. 때로는 닭고기 계란 단백질이 비교의 가장 좋은 표준으로 여겨 질 때까지 이상적인 아미노산의 조합이 가장 가까운 것으로 나타났습니다. 1955 년 이래로 FAO가 제안한 표준도 참고 모델이되었다.

FAO 공식으로 계산 된 일부 종의 곰팡이 단백질의 개별 아미노산 비율이 표에 나와 있습니다. 5

모든 곰팡이 중에서 아미노산 수의 측면에서 가장 균형 잡힌 것은 Mokhovikov의 단백질 이었지만 메티오닌이 부족한 것으로 나타났습니다. 다른 곰팡이의 단백질에는 너무 많은 트립토판 결핍 또는 매우 적은 양의 필수 아미노산이 있습니다. 이 경우에는 곰팡이 단백질의 아미노산 비율이 이상적이지 않습니다. 그러나 버섯은 가장 중요한 식품은 아니며 독창적 인 첨가물이기 때문에 버섯은 라이신, 트레오닌, 발린, 류신, 이소 루신의 중요한 추가 공급원으로 간주 될 수 있습니다. 소비되면 백색 버섯과 메티오닌이됩니다.

국내 문헌에서 우리가 연구 한 곰팡이의 결합 아미노산 구성에 대한 정보는 발견되지 않았다. 서유럽 국가 (Seelkopf, Schuster., 1957, Litchfield, 1966, Mlodecki I in., 1973, 1968)의 영토에서 자라는 버섯의 수는 시베리아 버섯보다 약간 적으며 단백질의 양이 적습니다.. 또한 연구자들은 위에서 언급했듯이 45 ~ 66 %까지만 추출 할 수있는 개별 분획물의 분리 된 전체 단백질을 가수 분해했다 (Monikovsky, 1970). 따라서 버섯에는 필수 아미노산이 거의없는 것 같아서 인간 단백질 영양소의 원천이 될 수 없습니다. 그러나 우리가 수행 한 연구 결과는 그 반대입니다. 다른 과학자들도 같은 견해를 가지고있다 (Litchfield, 1967; Spicer, 1972, 등).

곰팡이 속의 단백질의 아미노산 조성을 판단 할 수있는 결합 된 아미노산의 조성을 연구하면서, 우리는 유리 아미노산의 조성을 연구했다. 동시에, 식물에서 종종 발견되는 아미노산, 오르니 틴, α- 알라닌, α- 및 γ- 아미노 부티르산이 버섯에서 발견되었습니다. 개별 버섯에 함유 된 유리 아미노산의 총량은 버섯의 건조 질량의 1.5 ~ 9 %입니다. 이것은 식물 기원의 많은 제품보다 훨씬 더 많습니다. 특히 흰 버섯이 함유 된 아미노산이 유리합니다. 그들은 기름보다 4 배나 많은 라이신을 함유하고 있으며, 살구류보다 8-10 배, 다른 버섯보다 2 ~ 3 배나 더 많이 함유하고 있습니다. 흰 버섯에는 약 2 배의 다른 아미노산도 있으며, 흰색 버섯은 유대류에 비해 글루탐산 함량이 낮고 글루타민과 아스파라긴산은 버섯입니다. 그러나, 많은 양의 아미노산과 함께, ceps는 트립토판을 포함하지 않으며 메티오닌이 거의 없습니다. 버섯은 일반적으로 유리 메티오닌이 부족합니다. 몇 년 동안, 그의 궤도를 확립하는 것은 불가능합니다.

Boletus 버섯은 오르니 틴, 티로신, 페닐알라닌 및 류신의 함량이 낮아 다른 균류와 다릅니다. 흰색 버섯은 아미드, 아스파르트 산 및 아르기닌 함량이 증가하여 유리 아미노산 총량이 다른 관모 버섯보다 많습니다. 아스펜 버섯은 boletus에 가까운 아미노산 조성을 가지고 있으며 주로 글루타민이 2 배 적은 점이 다릅니다. Mokhovikov는 관형의 다소 높은 페닐알라닌 함량과 흰색 버섯에 가까운 라이신의 수를 자랑합니다. Maslata는 발린, 페닐알라닌 및 류신을 제외하고 모든 아미노산의 함량에서 볼레 스, 아스펜 및 호르 투스보다 열등합니다. 따라서 오일에 함유 된 필수 아미노산의 함량은 양의 25 %이며 흰색 버섯보다 약간 높습니다.

무료 아미노산의 숫자에 꿀 agaric의 agaric 버섯에서 관상에 접근하고, 필수 지방산 그들은 boletus과 아스펜 버섯의 그것보다 3 배 이상 30 %를 포함하고 있습니다. 살구는 무료 아미노산이 부족합니다. 유대류 곰팡이는 매우 많은 양의 글루탐산으로 구별됩니다. 글루탐산은 morels의 아미노산 합계의 27.5 %와 줄의 65.3 %에 해당합니다. 따라서 대부분의 아미노산의 함량에 따라 아미노산의 총량이 3.6-4.2 %에 이른다는 사실에도 불구하고 이들 버섯은 오직 살구류에만 해당됩니다. 라인에서 필수 아미노산의 비율은 9.2 %에 불과합니다.

우리의 연구 결과와 레닌 그라드 지역의 일부 버섯의 유리 아미노산 구성을 연구 한 T. Ya. Solov'eva 외, N. T. Dudareva (1973)의 데이터를 비교할 때, 우리는 많은 중요한 차이점을 발견했다. 레닌 그라드 지역의 버섯에서 시베리아 버섯에있는 트립토판과 라이신은 발견되지 않았지만 시스테인과 함께 많은 양의 시스테인이 발견되어 글루탐산과 트레오닌의 양을 훨씬 초과했다. 레닌 그라드 지역의 흰 버섯에서는 자유 아미노산의 양이 적기 때문에 결과적으로 개별 아미노산의 수는 더 적습니다. 트립토판은 자유 상태에서 시베리아의 자유 상태에서는 발견되지 않았습니다.

신선한 버섯의 질소 함유 물질 이외에도 요소 함량도 측정되었습니다. N. Ivanov (1928)의 작품은 비옷과 샴 피뇽이 성숙함에 따라 상당한 양 (13 %까지)으로 축적 될 수 있음을 입증했으며,이 경우 물에 녹는 질소의 거의 50 %가 요소 질소입니다.

우레아는 식물의 신진 대사에 관여합니다. 그 역할은 한편으로는 단백질 물질의 가수 분해 과정에서 방출되는 암모니아와 결합하여 필요한 경우 단백질 합성에 다시 참여할 수있는 녹색 식물 인 아스파라긴과 글루타민의 역할과 유사합니다. 즉, 실제로 저장 영양물입니다. 다른 한편, 영양 배지에 충분한 양의 탄수화물을 가지고 있으면, 요소는 단백질 물질을 만들기위한 질소의 공급원이 될 수 있습니다. 곰팡이에서 우레아 함량은 단백질과 아미노산의 분해 동안 형성되는 암모니아뿐만 아니라 아르기닌을 우레아와 오르니 틴으로 분해 할 때뿐만 아니라 퓨린의 산화 적 절단에 의해서도 증가 할 수있다 (Reinbothe, Tschiersch, 1962).

다양한시기에 여러 저자들은 우미 버섯, 배설물 딱정벌레, 우산 버섯, 흰 podgruck, russules 및 일부 다른 사람에서 요소를 발견했습니다 (Yachvsky, 1933, Bonnet 1959, Benedikt 외., 1964, Tyler, 1965).

곰팡이에 우레아, 우리는 xanthydrol phosp 및 종이 크로마토 그래피를 결정했습니다. 실험 결과는 ceps, 아스펜 버섯, boletus 버섯, boletus 버섯, boletus 버섯, 꿀 버섯, chanterelles에 요소가 없다는 것을 보여 주었다.

따라서 질소를 함유 한 화합물에 대한 연구는 복잡하고 난 용성 인 구조 단백질과 함께 우리가 연구 한 곰팡이가 인간의 식단에서 식물성 단백질로 사용될 수있는 상당량의 질소 성 물질을 함유하고 있음을 보여줍니다.

탄수화물 및 관련 물질. 버섯의 탄수화물은 질소 함유 물질보다 다소 적습니다. 그 중 상당수는 설탕과 당 알코올입니다.

우리가 연구 한 버섯의 총 당분 함량을 비교해 본다면, 처음에는 샨테레를 넣어야합니다 (15.7 %). ceps, boletus 및 boletus, boletus 및 boletus의 탄수화물 함량은 각각 5.40 및 4.88이며 담배는 1.62 % 이상입니다. boletus를 제외한 모든 버섯의 주당은 트레 할로 오스이며, 그 양은 morels에서 1.33 %에서 chanterelles에서 14.25 %입니다. 버터에서는 반대로 설탕 총량의 66.4 %는 환원 당으로 구성되어있다. boletus와 boletus에서는 환원 당이 2 % 이상, 다른 버섯에서는 환원당이 2 % 이상 발견됩니다.

당 알코올의 정량적 함량도 다릅니다. 그리고 여기에 흥미로운 패턴이 나타납니다. Mokhovikov, boletus 및 honey agaric은 설탕 함량이 높지 않아 9.52 % ~ 12.06 %의 설탕 알코올을 함유하고 있으며 설탕이 풍부한 흰색, boletus는 2-4 %의 설탕 알코올을 함유하고 있습니다. 그러나 이러한 패턴은 유당류와 당 알코올을 거의 함유하지 않은 유대류 균류를 따르지 않습니다.

여러 계절 동안 버섯의 탄수화물 함량에 대한 자료의 수학적 처리 결과를 분석 할 때, 당 및 당 알콜의 수는 현저한 변화를 겪어야한다는 점에 유의해야한다. 판 및 관상 균류의 변이 계수는 일반적으로 abs에서 10 %를 초과합니다. 건조한 물질이며 어떤 경우에는 30-40 %에 도달한다. 트레 할로 오스 함량은 층상의 것들보다 관상 및 유대류의 곰팡이에서 더 안정합니다. 그리고 설탕과 당 알코올의 조성이 다른 것보다 더 안정적이라는 사실을 고려한다면, 큰 변이는 상당한 양의 설탕을 함유 한 버섯의 경우에만 나타납니다.이 경우에는 관상의 것입니다.

글루코오스, 트레 할로 오스 및 만니톨과 함께 탄수화물의 복합체에서 프룩 토스, 락토오스, 아라비 톨이 존재합니다. 실험에서 Arabitol 대신 A.F. Shivrina 등 (1969)에 따르면 Rf 0.85의 설탕 알코올이 발견되어 에리스리톨로 확인 될 수 있습니다. 가장 큰 양의 젖당 (1.3-1.5 %)은 소 및 오일에서 발견되었으며, 그 함량은 트레 할로 오스와 포도당과 거의 같습니다. 흰 버섯에서 포도당보다 2 배 많은 유당 0.62 %를 발견했다. 아스피린과 호르몬의 양은 유백색보다 열등하며 벌꿀의 약효는 거의 없으며 (0.11 %), 살구류에서는 전혀 발견되지 않습니다. 버섯의 과당은 0.1 ~ 0.4 %로 낮습니다. Arabite는 boletus, boletus 및 butter taste에서 발견되었으며 mannitol보다 boletus에 더 많이 함유되어 있습니다. 벌꿀 agarics에서 에리스리톨의 양은 총 알콜 총량의 41 %입니다. 아라비 사이트의 흔적은 살구류에서 발견되었지만 흰 버섯과 아스펜 버섯에서는 발견되지 않았습니다.

라멜라 및 관상 버섯의 글리코겐은 비교적 작습니다 : 고뇌에서 그것은 0.64 %이고, 버섯에서는 1.15 %입니다. 이 점에서, 유대류는 글리코겐이 절대적으로 건조한 물질의 10-15 %이며, 설탕의 합보다 훨씬 큽니다. 유대류 진균의 또 다른 특징은 최소한의 점액 함량과 상당한 양의 섬유 (10.22-12.34 %)입니다. 관상 버섯에서 섬유의 양은 7.0 %를 초과하지 않습니다. 라멜라 (chanterelles)에서는 9.21 %에 이릅니다.

고등 식물에서 셀룰로오스는 식물 세포의 막의 구조적 기초를 형성하고, 셀룰로오스 분자의 개별 광선 사이의 공간은 보통 헤미 셀룰로오스, 펙틴 및 리그닌으로 채워진다. A. A. Yachvsky (1933)에 따르면 셀룰로오스는 곰팡이의 세포벽의 기초 역할을하지만, 고등 식물과는 달리 키틴과 키틴 유사 물질이 주로 함침된다.

AV Vasilyev (1958)는 곰팡이의 셀룰로오스가 세포벽의 형성에 보조적인 역할 만 수행하고, 키틴은 세포막의 주성분으로 작용한다고 가정한다. 키틴은 자연에서 알려진 유일한 질소 다당류입니다. 고등 식물에서는 발견되지 않지만 갑각류와 곤충의 외피 조직의 일부입니다. 버섯에서는 N. Proskuryakov에 따르면 키틴의 함량은 복근의 3-5 %입니다. 건조 중량.

섬유와 같은 키틴이 약산과 알칼리의 용액에 영향을받지 않는다는 것을 고려할 때, 섬유가 함께 방출 될 때 키틴이 방출되는 것으로 간주 될 수 있습니다.

이를 확인하기 위해 분리 된 진균 셀룰로오스의 모든 샘플에서 질소의 양을 측정했습니다. 유대류 진균류 및 유채 작물에서 섬유질에서 질소의 3.34-3.76 %가 발견되었으며, 판과 관상 (boletus, 오렌지 캡 boletus 및 boletus)에서 질소의 양은 2.8에서 4.76 %까지 다양합니다. 흰 버섯에서 섬유의 질소 함량은 최대이며 5.57 %에 이릅니다. 우리가 순수한 키틴의 질소 함량이 6.9 %에 도달했다는 것을 고려하면, 키틴은 라인, 올레 및 오일의 50 % 셀룰로오스 인 것으로 추정 할 수 있으며 나머지 곰팡이, 특히 백인에서는 거의 그 것으로 추정 할 수 있습니다.

곰팡이의 건조 문제의 대부분은 점액으로, 특히 관상 균류 (20 % 이상)가 차지합니다. 점액의 표층 버섯에서는 관모 양의 ​​것보다 약 3 배 작고 유대류의 경우에는 흔적이 발견됩니다.

우리의 연구에 따르면 곰팡이 점액 물질의 구성에는 탄수화물과 단백질 구성 요소가 모두 포함되어 있습니다. 곰팡이의 특정 종의 점액에있는 설탕의 총량은 5.79-12.25 %입니다.

가수 분해하는 동안 점액 당은 주로 알데히드 그룹을 갖고 크로마토 그램에서 유당과 일치하는 설탕을 의미있는 양으로 포도당에 제공합니다. 또한, arabinose의 흔적은 점액의 가수 분해에서 발견되었다. 갈락토오스, 리보스, 람노 오스가 결여되어있다.

점액질 질소 물질의 가수 분해는 곰팡이의 단백질에서 발견되는 모든 아미노산을 포함하고 있음을 보여주었습니다.

우리가 얻은 자료를 문헌과 비교해 볼 때, 우리는 곰팡이의 개별 탄수화물 양에 약간의 차이점을 발견했다. KV Margevich (1883)는 버섯에서 다량의 만니톨을 발견했다 (10.7-16.9 %). N. V. Saburov와 A. V. Vasilyev (1931)에 따르면 연구 대상 곰팡이의 네 가지 유형에서 만니톨의 양은 2.5-6.2 %였다. 일본의 버섯에서 A. N. Shivrina와 동료들에 따르면, 대부분의 종에서 건조 물질 당 최대 2 %의 만니톨, 2 %에서 4.5 %의 15 %만이 발견 된 Inagaki의 공동 저자와 11 % - 5.0 ~ 8.5 %. 우리가 얻은 데이터는 거의 같은 범위에서 변동합니다 (2.4-6.9).

N. V. Saburov 및 A. V. Vasiliev에 따르면, 트레 할로 오스의 양은 종이 크로마토 그래피에서 얻은 양보다 현저히 낮으며 절인 버섯은 0.46, 버섯은 1.67, 건조 중량은 1.41 %이다. 아마도 이는 기존의 가수 분해 방법을 무시한 채 우리 연구팀이 트레 할로 오스를 완전히 가수 분해하지 못했기 때문입니다.

버섯에서 글리코겐의 정량적 인 내용에 관한 자료는 거의 없다. A. A. Yachvsky (1933)는 지난 세기 말의 외국 소식통을 근거로하여 흰 곰팡이가 건조 중량으로 20 %까지 글리코겐을 함유하고 있음을 나타냅니다. O. M. Efimenko (1940)는 젊은 흰 버섯의 뚜껑에 7.9 %의 글리코겐이 있고 흰 버섯의 줄기에서 곰팡이 버섯에서 4.4 개, 아스펜 버섯에서 6.0 개, 건조 덩어리의 30 %를 발견했다. 유대류 진균에서만 발견되는 글리코겐 양이 있습니다.

문학에서 버섯의 섬유질 양에 관해서도 가장 모순적인 견해가 있습니다. KV Margevich (1883)는 곰팡이에서 매우 많은 양의 섬유를 나타냅니다 (건조 중량의 20.5-35.9 %). 그러나 그는 물, 알콜 및 에테르만으로 여러 가지 물질을 추출한 후에 그 무게를 취 했으므로 그와 같은 상당한 양을 생산했을 가능성이 높습니다.

우리의 데이터는 O. M. Efimenko (1940)의 데이터와 어느 정도 일치하며, 포치니 버섯 7.5 %, 버섯 boletus 4.9 %, 버섯 boletus caplet mushrooms 8.9 %와 일치합니다. 얻은 데이터를 신선한 버섯 덩어리로 변환하면 신선한 버섯의 섬유 량은 1 %를 초과하지 않을 것입니다. 즉 과일과 야채의 평균 함량보다 약간 높습니다. 따라서 많은 양의 섬유가 존재하기 때문에 버섯을 동화하기가 어렵다는 대중의 의견은 키틴 함량이 높아 독창성에 비해 섬유의 양이 많지 않은 것으로 여겨진다.

비타민. 곰팡이에 존재하는 전체 비타민 세트에서 아스코르브 산, 티아민, 라보 플라 빈, 니코틴산을 결정했습니다. 이 비타민의 양은 100g abs 당 밀리그램입니다. 건조한 물질이 표에 나와 있습니다. 6

아스 코르 빈산의 대부분은 흰색 버섯과 산딸기에서 발견되며, 나머지는 2-3 배 적은 양입니다.

Riboflavin은 thiamine에 비해 10 배 더 많습니다. 아스펜과 모스 곤충을 제외한 모든 진균류의 티아민과 달리, 대부분 자유 상태입니다. mokhovikov에서는 자유롭고 바운드 된 리보플라빈의 수는 거의 동일하며 아스펜 버섯에서는 바운드 수가 자유보다 2.6 배 더 큽니다.

얻은 결과를 다른 연구자가 얻은 결과와 비교해 볼 때 시베리아 버섯은 티아민이 다소 부족하고 리보플라빈이 풍부한 것은 소련 유럽의 버섯보다 버섯에 더 가깝다는 것을 알 수 있습니다. 따라서 리투아니아에서 자라는 boletus (Karosen, 1970)는 0.21 ~ 1.43 mg / 100 g의 리보플라빈을 함유하고 있으며, 우크라이나에서는 0.31 mg / 100 g의 abs가이 버섯에서 발견되었다. 건조한 물질. 유사한 비율이 다른 종류의 곰팡이에도 유지됩니다.

버섯에는 상당량의 니코틴산이 함유되어 있습니다. 버섯과 소는 특히 높은 PP- 비타민 활동으로 특징 지어집니다. 버섯의 니코틴산은 그 종류에 따라 바운드 상태에서 40-80 %입니다.

버섯에 들어있는 비타민은 음식으로 선호됩니다. 아스 코르 빈산의 함량은 많은 과일과 야채, 티아민의 양과 같을 수 있으며 곡물 제품보다 열등하지 않으며 리보플라빈과 니코틴산은 수십 배나 우수합니다. 이것은 아마도 많은 연구자들이 곰팡이의 비타민 활동에 대한 연구를 최근에 끌어 당긴 이유 중 하나 일 것이다 (Karosen, 1971, Fedorova, 1973, 1974, 등).

유기산. 곰팡이의 조성에는 상당량의 유기산이 포함되어 있으며, 그 함량은 %로 계산됩니다 (타르타르산 기준). 대부분의 유기산은 버터에서 발견되며, 화이트에서는 약 2.5 배 적습니다. 타르타르산과 푸마 릭산이 모두에게 공통적이지만 유기산의 질적 조성도 다릅니다. 우리는 타르타르산 (0.32 %), 말릭 산 (0.27 %), 퓨마 릭산 (0.18 %) 및 미확인 유기산 (Rf 0.05)을 발견했다. 말토 산 (0.38 %), 말린 산 (0.32 %), 숙신산 (0.23 %), 푸마르산 (0.19 %), Rf 0.05와 0.57의 미확인 산 두 가지가 산초에서 발견되었다. 오일은 그 안에 포함되어있는 가장 다양한 유기산을 특징으로합니다. 타르타르산 (0.15 %), 말산 (0.14 %), 숙신산 (0.15 %), 푸마르산 (0.48 %) 및 미확인 산 3 종 (Rf 0.05); 0.57 및 0.62이다. 흥미로운 사실은 버섯의 과일 몸체에는 상당한 양의 타르타르산이 함유되어있는 반면, 포도를 제외하고는 많은 과일과 채소에는 그 양이 상대적으로 적다는 점에 주목하십시오. 미확인 된 유기산은 총 산 함량에서 상당한 비율을 차지합니다. Rf 값으로 판단하면 지방산이나 우 론산이 원인 일 수 있습니다.

따라서 버섯은 유기산의 질적 및 양적 조성이 다릅니다. 관상 및 층상 진균에 공통적 인 것은 Rf가 0.05 인 타르타르산, 푸마르산 및 미확인 산입니다.

지질. 곰팡이의 지질의 모든 성분 중, 아마도 가장 적게 연구 된 성분 일 것입니다. 이 주제에 관한 국내 문헌에는 아무런보고가 없으며, 외국 문헌에 식용 버섯 (Mlodecki i inni., 1973)을 포함하여 일부 담자 밀균 (Shidi, 1967; Weis Stiller, 1972)의 지방 함량에 대한 간행물이 몇 개 밖에 없다.

곰팡이의 지질은 연결성의 형태를 확립하고 일부 물리 화학적 매개 변수를 결정하기 위해 연구되었다.

연구 된 대다수의 곰팡이에 대해 용매 복합체를 사용하여 추출 할 수있는 지질의 총량은 복근을 기준으로했을 때 10 % 이상입니다. 건조한 물질. 관상 균류에서 지질 함량은 15 ~ 21 %, 표피 버섯에서 11 ~ 13 %, 유대류에서 8.39 %로 다양합니다. 지질이 가장 풍부한 것은 boletus와 aspen의 새이며, 전체의 52-55 %가 free fat입니다. 다른 모든 균류에서는 지질이 유리 지방보다 2 ~ 3 배 더 큽니다. 결합 지질의 대부분은 클로로포름과 에탄올의 혼합물로 추출되며, 아세톤 분율은 대개 무시할 만하다. 가수 분해 후 분리 된 지방산 2 n. HCl, 또한 약간 - 035-0.90 %.

Soxhlet에 따라 추출 된 지질의 분리는 Chromoscan densimeter에서 크로마토 그램을 처리 한 후 실리카 겔에서 박층 크로마토 그래피로 수행했습니다.

곰팡이의 지질은 식물 기원의 다른 제품의 지질과 매우 다른 성분입니다.

분획물 (지질의 총량에 대한 %; 표 7)에 의한 이들의 조성을 고려할 때, 우선 인지질과 왁스를 유의성있는 양으로 함유한다는 것을 유의해야한다. 특히 왁스가 풍부한 것은 boletus와 chanterelles입니다. 나머지 종들은 20-30 %의 범위에서 그것들을 함유하고있다. 많은 활성 물질의 형성을 위해 인체에서 사용되는 것으로 알려진 스테롤의 증가 된 함량은 포르 치니 곰팡이와 스티치를 구별합니다. 이것은 명백하게 많은 식용 버섯의 치료 적 가치를 설명 할 수 있으며 말린 버섯은 매우 효과적인 활성 물질의 원천입니다.

극성 및 비극성 용매의 혼합물 (표 8)을 사용하여, 오렌지 캡 모자 및 오일로부터 15 % 이상의 복당을 추출 하였다. 건조한 물질, 흰색 버섯에서 - 12.7 %, chanterelles에서 - 9.06 %. 이 지질의 양은 별도의 분획물로 추출하여 생성 된 지방의 양과 일치합니다.

개별 곰팡이 지방의 특성이 다르다는 점에 유의해야합니다. 이것은 굴절률에서 발견됩니다. 그것은 chanterelles과 아스펜 버섯보다 ceps와 boletus에서 더 높습니다. 따라서 돼지와 지질에는 더 많은 불포화 지방산이 있다고 가정 할 수 있습니다. 곰팡이의 종류에 따라 산가는 2.71-7.49 mg / g입니다. 일반적으로이 수치는 지방이 쪼개지는 정도를 나타내는 제품 신선도의 지표로 간주됩니다. 또한, 산가는 유리 지방산의 비율을 판단하는 것을 가능하게합니다.

신선한 버섯에서 지방을 직접적으로 방출하는 조건을 고려한 후, 질소 스트림으로 증류 및 건조시킨 후 기름의 지질은 유리 지방산을 2 회 함유하고 산딸기는 발레투스보다 3 배 더 많다고 가정 할 수 있습니다.

지방의 요오드 수치는 100에 미치지 못하며, 특히 흰 곰팡이와 기름의 지질이 낮아 지방을 구성하는 산의 포화 상태가 양호 함을 나타냅니다. 이 지표와 굴절률에 의해 곰팡이의 지질은 올리브와 같이 건조하지 않은 식물성 기름에 더 가깝습니다. 그러나 비누의 수는 후자와 크게 다릅니다.

산지에서 분리 된 지질에는 특수한 장소가 주어져야하는데, 이는 저 분자량의 휘발성 지방산이 가장 풍부하며 비누의 수는 362.67입니다. 또한, 곰팡이 지방으로 작업하는 과정에서, 클로로포름, 에탄올 및 아세톤의 혼합물로 추출 된 지질은 이들 용매에 완전히 용해되지 않는다는 것이 주목되었다. 침전물을 물 및 유기 용매에 용해시키려는 시도는 긍정적 인 결과를주지 못했다. 그러나, 침전물은 묽은 알칼리에 잘 용해되어서, 얻어진 침전물이 왁스라는 결론을 내릴 수 있었다.

야생에서 클로로포름 - 에탄올 추출물로 얻은 침전물은 46.8 %이며 흰 버섯에서는 50 % 이상이다. 물론, 앞으로의 연구는 곰팡이 지방의 특성과 성질을보다 명확하게 결정할 수있게 할 것입니다.

미네랄 물질. 다양한 버섯의 재 함량은 상당히 다양합니다. 살구 버섯에서는 복근이 12.7 %에 이릅니다. 건조 물질, boletus 및 boletus의 약간 낮은 회분 함량, porcini 균류, bovines 및 boletus 순이었다. 아스펜 (aspen) 조류 중 가장 낮은 회분. 다양한 재배 지역 (Saburov, Vasilyev, 1931, Kaler et al., 1960)의 버섯에서 총 재 함량은보다 안정적이며, 예를 들어 흰 버섯은 7.80-9.36, 벌꿀 agarics는 9.91-10, 92 %는 시베리아 버섯에 대해 얻은 데이터와 일치합니다.

화산재의 원소 조성을 연구 한 결과, 버섯은 광범위한 화학 원소를 보유하고 있음이 밝혀졌습니다. 철분, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 칼슘이 풍부하고 아연, 티타늄, 망간, 구리가 비교적 많이 들어 있습니다. 또한 일부 버섯에서는 별개의 요소가 없다는 것을 알 수 있습니다. 따라서 스트론튬과 스칸듐은 버터와 살구류에서는 발견되지 않았지만 다른 버섯에서는 이러한 요소가 확실한 양으로 존재합니다. 꿀 버섯과 흰 버섯에는 바륨이없고, 줄기에는 깡통이있다.

다른 계절에 수집 된 곰팡이 재의 원소 조성을 연구 한 결과, 성장의 생태적 조건은 이들 또는 다른 화학 원소의 함량 변화에 거의 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.

식용 버섯 재의 원소 구성에 관한 연구는 거의 없습니다. A.V. Motskus는 Boletaceae 계통의 일부 버섯에서 인, 칼륨, 칼슘, 나트륨 및 리튬 함량을 연구했다. D. A. Macharashvili (1973)은 조지아의 일부 버섯에서 철분 함량을 조사했다. M. Karvanek - 체코 슬로바키아의 일부 식용 버섯에서 구리, 철, 망간 및 아연. 우리 연구의 결과와 이들 저자의 데이터를 비교하면 곰팡이의 구성에 특별한 편차가 없다는 것을 알 수 있습니다.

http://konservirovanie.su/books/item/f00/s00/z0000016/st003.shtml

유용한 허브에 대해 자세히 알아보기