태그 :식품 소금 칼로리 함유량 0 kcal, 화학 성분, 영양가, 비타민, 미네랄, 유용한 식품 소금, 칼로리, 영양소, 유용한 성질 식품 소금

에너지 가치, 즉 칼로리 값 - 소화 과정에서 식품으로부터 인체에 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 - 줄 (kJ) 단위로 측정됩니다. 제품. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 칼로리를 "음식 칼로리"라고도하며 따라서 칼로리가 칼로리로 표시 될 때 킬로 프리픽스가 생략되는 경우가 많습니다. 러시아 제품의 에너지 가치 세부 표는 여기에서 찾을 수 있습니다.

영양가 - 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.

식품의 영양가는 필요한 물질 및 에너지에 대한 생리적 인 인간의 요구가 충족되는 식품의 특성의 조합입니다.

비타민, 인간과 대부분의 척추 동물의 식단에서 소량으로 필요한 유기 물질. 비타민의 합성은 원칙적으로 동물이 아닌 식물에 의해 수행됩니다. 매일 비타민에 대한 필요성은 겨우 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램입니다. 무기 물질과 달리 비타민은 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 요리 중에 또는 음식을 가공 할 때 불안정하고 "손실"됩니다.

수식과 소금의 속성. 소금 사용

NaCl 인 제형 인 식용 소금은 식품입니다. 무기 화학에서는이 물질을 염화나트륨이라고합니다. 테이블 소금의 분쇄 된 버전에서, 위에 주어진 공식은 백색 결정이다. 미미한 회색 음영이 다른 무기 염류가 존재할 때 불순물로 나타날 수 있습니다.

그것은 다양한 형태로 생산됩니다 : 정제되지 않고 정제 된, 작고 큰, 요오드화 된 것.

생물학적 중요성

이온 화학 결합을하는 소금 결정은 사람과 다른 생물의 본격적인 생명과 활동을 위해 필요합니다. 염화 나트륨은 물 - 소금 균형, 알칼리 신진 대사의 조절 및 유지에 관여합니다. 생물학적 기작은 다양한 액체, 예를 들어 혈액에서 염화나트륨 농도의 일정성을 제어합니다.

세포와 외부의 NaCl 농도의 차이는 폐기물의 제거뿐 아니라 영양소 섭취의 주요 메커니즘입니다. 비슷한 과정이 충동에 의한 뉴런의 생성과 전달에 사용됩니다. 또한,이 화합물의 염소 음이온은 위액의 가장 중요한 성분 인 염산의 형성을위한 주요 물질입니다.

이 물질의 일일 필요량은 1.5 ~ 4 그램이며 뜨거운 기후의 경우 염화나트륨의 투여 량이 몇 배로 증가합니다.

유기체는 화합물 자체가 아니라 Na + 양이온과 음이온을 필요로합니다. 이러한 이온의 양이 충분하지 않으면 근육과 뼈 조직의 파괴가 발생합니다. 우울증, 정신 및 신경 질환, 심장 혈관계 및 소화 과정의 활동 장애, 근육 경련, 식욕 부진 및 골다공증이 나타납니다.

Na +와 Cl- 이온의 만성적 인 결핍은 사망으로 이어진다. 생화학 자 Zhores Medvedev는 몸에 소금이 없을 때 11 일을 넘지 않을 수 있다고 언급했습니다.

고대 시대에 목축업 자와 사냥꾼 부족은 소금에 대한 신체의 필요성을 충족시키기 위해 날고기 제품을 사용했습니다. 농업 종족은 소량의 염화나트륨이 함유 된 식물성 식품을 섭취했습니다. 염분 부족을 나타내는 징후로서 약점과 두통, 메스꺼움, 현기증을 유발하십시오.

생산 기능

먼 과거에는 염분 추출은 특정 식물을 불에 타서 수행되었습니다. 결과 재는 조미료로 사용되었습니다.

해수의 증발에 의해 얻어진 염의 정제는 수행되지 않았고, 결과 물질은 즉시 소비되었다. 이러한 기술은 사람이 개입하지 않아도 비슷한 과정을 거친 덥고 건조한 기후가있는 국가에서 시작되었으며 다른 국가에서 채택되었을 때 해수는 인위적으로 가열되었습니다.

화이트 바다 기슭에는 소금물과 담수가 농축되고 얼어 붙음으로써 소금물이 만들어졌습니다.

자연 퇴적물

소금 매장량이 많은 곳 중에서는 다음과 같은 사항을 강조합니다.

이는 황산염, 탄산염, 칼륨 및 염화나트륨의 혼합물입니다. +20에서 +35 ° C의 온도 범위에서 증발하는 과정에서 마그네슘과 탄산 칼슘뿐만 아니라 황산 칼슘도 덜 용해되는 염이 결정화됩니다. 또한, 가용성 염화물뿐만 아니라 황산 마그네슘 및 황산염이 침전된다. 이들 무기 염의 결정화 순서는 온도 지수, 증발 속도 및 다른 조건을 고려하여 다양 할 수있다.

산업 분야에서 바다 소금은 증발에 의해 바다의 물에서 얻습니다. 그것은 암염과 미생물 및 화학 지표가 크게 다르며 요오드, 마그네슘, 칼륨, 망간의 비율이 매우 큽니다. 화학 조성이 다르므로 감각 특성에 차이가 있습니다. 건선과 같은 피부 질환의 치료 수단으로 의학에서 바다 소금을 사용했습니다. 약국 네트워크에서 제공되는 일반적인 제품 중에서 사해의 소금을 선택하십시오. 또한 정제 된 형태의 바다 소금은 식품 산업에서 요오드화 된 형태로 제공됩니다.

보통 소금은 살균성이 약하다. 이 물질의 비율이 10-15 % 범위에서 부패 세균의 출현을 막을 수 있습니다. 이러한 목적을 위해 염화나트륨은 식품뿐만 아니라 나무, 접착제 및 피부와 같은 다른 유기 물질에 방부제로 첨가됩니다.

소금 남용

세계 보건기구 (WHO)에 따르면 염화나트륨의 과도한 섭취는 혈압을 현저히 증가시켜 신장 및 심장 질환, 위장 및 골다공증을 유발할 수 있다고합니다.

다른 나트륨 염과 함께 염화 나트륨은 안 질환을 유발합니다. 소금은 몸 안의 액체를 유지하여 안압이 증가하고 백내장이 형성됩니다.

일상 생활에서 일반적인 소금이라고 불리는 염화나트륨은 본질적으로 널리 퍼진 무기질 광물입니다. 이 사실은 식품 및 화학 산업에서의 적용을 크게 단순화합니다. 이 물질의 산업 생산에 시간과 에너지 자원을 소비 할 필요가 없으며 이는 그 가치에 영향을 미칩니다. 신체에서이 화합물의 과잉을 방지하기 위해, 짠 음식의 매일 사용을 모니터링하는 것이 필요합니다.

식품 소금

화학 성분, 이익 및 해로, 설명 및 유용한 특성

모든 제품의 유용성은 필수 비타민, 거대 미량 영양소 구성 성분의 함량에 따라 결정됩니다. 식품 소금 제품에는 신체에 필요한 다음 물질 중 가장 많은 수가 들어 있습니다.
- 비타민 A (ER)는 비타민이 풍부하여 제품 100g 당 일일 허용량 인 비타민 H (비오틴)와 비타민 E (TE)를 제공합니다.
- 거대 원소 중 나트륨, 염소 및 칼슘이 강조 표시됩니다 (제품 100g 당이 원소에 대해 매일 2977.7 %, 2595.2 % 및 36.8 %가 필요함).
- 미량 요소 중 몰리브덴, 코발트 및 구리는 최고의 지표로 구분되며, 그 중 100 그램의 식품에서 매일 식용 염이 157.1 %, 150 % 및 30 %를 차지합니다.

아래 표는 제품의 세부 구성을 보여줍니다. 이 표에는 영양가 이외에도 비타민, 거시 및 미량 영양소와 같은 물질의 내용과 일일 수요에 대한 데이터가 나와 있습니다. 마이크로 및 매크로 그래프는 권장 일일 수당과 관련하여 이러한 요소의 비율에 대한 데이터를 보여줍니다.

칼로리 차트는 단백질 제품의 칼로리 함량에 대한 단백질, 지방 및 탄수화물의 백분율을 나타냅니다. 단백질 1 그램 당 4 kcal, 탄수화물 - 4 kcal, 지방 - 9 kcal. 이 데이터는식이 요법에서 탄수화물, 지방 및 단백질의 특정 비율을 암시하는 일부 다이어트를 관리 할 때 알아두면 매우 중요합니다.

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음식 소금은 무엇입니까? 칼로리 음식 소금. 화학 성분 및 영양가

식품 소금 "추가"

증가하는 소금 결정

조리 된 소금 또는 식용 소금 (염화나트륨, NaCl, "염화나트륨", "식용 소금", "암염", "식용 소금"또는 간단히 "소금")은 또한 식품으로 사용됩니다. 지상 형태는 무색 결정체입니다. 천연 (해양) 기원의 소금은 거의 항상 다른 미네랄 소금의 불순물을 함유하고있어 다양한 색 (보통 회색 또는 갈색)의 색조를 나타낼 수 있습니다. 그것은 다양한 형태로 생산됩니다 : 굵고 미세하게 갈아서, 깨끗한, 요오드화 된, 아질산염 등등. 순도에 따라 품종으로 나뉩니다 : 여분, 최고, 첫 번째 및 두 번째.

• 소금은 캐비티에서 바닷물이 자연적으로 증발하여 "소금 폭포"에서 추출됩니다.
• Sadochnaya 소금, 소금 호수의 깊이 또는 소금 동굴 호수에서 채굴됩니다.
• 광산 방법으로 채굴되는 암염. 열 및 물 처리에 노출되지 않습니다.
• 증발 된 소금은 소금 용액 (암염에서 얻음)

생물학적 역할

소금은 인간의 생명뿐만 아니라 다른 모든 생명체에 필수적입니다. 소금에 함유 된 염소는 위액의 중요한 구성 요소 인 염산 생산의 주요 재료입니다. 나트륨 이온은 다른 원소의 이온과 함께 신경 자극의 전달, 근육 섬유의 수축에 관여하기 때문에 신체에서의 이들의 불충분 한 농도는 일반적인 약화, 피로 및 다른 신경 근육 장애로 이어진다. 과량의 나트륨은 체액 유지 및 혈압 상승을 유발합니다.

식단에 필요한 양의 소금에 관해서는 다른 데이터가 있습니다. 세계 보건기구 (WHO)는 성인 1 인당 나트륨 섭취량을 하루 2g으로 제한 할 것을 권고하고 있으며 이는 5g의 식탁 소금에 해당합니다. 미국 의사들은 염화나트륨이 약 40 %의 나트륨을 함유하고 있기 때문에 건강한 사람 (약 6g) 또는 더 적은 양 (4g 미만)을 위해 하루에 찻 숟가락으로 소금 섭취를 제한 할 것을 권장합니다 (열을 연습 할 때 권장량이 증가 할 수 있습니다 스트레스, 발한, 또는 일부 질병). 이 양은 반제품, 소스, 통조림 등의 소금을 포함하고 다른 제품 자체 또는 식품 첨가물은 나트륨 원이 될 수 있음을 명심해야합니다.

염분 결핍 징후는 두통과 약점, 현기증, 메스꺼움입니다. 식품에 소금을 추가 한 후 웰빙을 개선하고 다른 장기간의 음식 보존 방법이 알려지지 않았을 때 소금의 탁월한 보존성이 가장 중요한 제품으로 특수 관계를 맺게되었습니다.

고대부터 사냥꾼과 목축인 종족은 식량을 위해 고기 제품을 사용하는 소금에 대한 필요성을 만족 시켰습니다. 반면 농업인들은 주로 염화나트륨이 부족한 식물 식품을 소비합니다.

생산

볼리비아 Uyuni 소금 습지의 소금 광산

고대에는 염분이 불에 몇 가지 식물을 태 웠습니다. 결과 재는 조미료로 사용되었습니다. 소금 생산량을 증가시키기 위해, 그들은 소금기있는 바닷물을 추가로 먹었다.

유럽에서 최초의 도시 중 하나 인 발해 동안 발견 된 영토에서 가장 오래된 소금 공장 - 흑해 연안에있는 Provadia-Solnitsat의 정착지. BC 밀레니엄 중간에있는이 정착지. e. 소금 생산의 주요 중심지였습니다. 동시에, 지역 소금 소스로부터의 물은 거대한 돔 모양의 어도비 오븐에서 증발되었다. 브리티시 컬럼비아 밀레니엄이 끝날 무렵. e. 여기서 소금 생산은 4-5 톤으로 증가하는 산업 규모에 도달했습니다.

Kovda 강에서 염수 파이프의 나머지 부분

적어도 2 천년 전에 해수의 증발에 의해 소금 채굴이 시작되었습니다. 이 방법은 건조하고 더운 기후를 가진 나라에서 처음으로 나타 났는데, 물의 증발이 자연적으로 일어났습니다. 그것이 퍼지면서, 물은 인위적으로 가열되었다. 특히 백해 연안의 북부 지역에서는 그 방법이 개선되었습니다. 담수는 짠맛이 나기 전에 얼어 붙고 남은 용액에는 소금의 농도가 그에 따라 증가합니다. 이런 방식으로 해수에서 담수와 농축 염수를 동시에 얻었으며, 해수는 소량의 에너지로 소화되었다.

소금은 또한 건조 된 바다의 부지에 위치한 예금에서 채광 된 항암제 (암염)의 산업 정화로 채굴됩니다.

경제

2006 년 초에 러시아 소금 시장은 다른 데이터에 따르면 연간 360 만 톤으로 추산된다. 450 만 톤 중 그 중 560 만 톤은 식량 비용이며 400 만 톤은 산업 목적을위한 소금 사용이다. 주로 화학 물질. 외국 공급 업체에서 주요 및.

신청서

식품

소금 결정

요리시 소금은 중요한 조미료로 사용됩니다. 소금은 모든 사람에게 익숙한 특유의 맛을 지니지 만 음식이 없으면 신선합니다. 소금의이 특징은 인간의 생리에 기인하지만, 사람들은 종종 생리 학적 과정에 필요한 것보다 많은 양의 소금을 섭취합니다.

소금은 살균성이 약하다. 10-15 %의 소금 함량은 식품 보존제 및 기타 유기물 (피부, 목재, 접착제)로 널리 사용되는 부패성 박테리아의 발생을 방지합니다.

지금은 이국적인 다양한 종류의 소금 (훈제 프랑스어, 핑크, 히말라야 돌 핑크 - 주로 파키스탄 등 히말라야 산에서 채광 함), 일부 레스토랑 (예 : 태국 리조트)에서는 특선 "소금 소믈리에"가 있습니다.

소금 남용

세계 보건기구 (WHO)에 따르면, 과도한 양의 소금을 생리적 규범과 비교하여 체계적으로 섭취하면 혈압이 상승하고 결과적으로 다양한 심장 및 신장 질환, 위암 및 골다공증이 유발됩니다. 소금의 다른 소금과 함께, 테이블 소금은 안구 질환과 눈꺼풀 부종을 일으킬 수 있습니다 - 소금은 신체에 많은 양의 지방 조직을 저장합니다. 증가 된 안압과 백내장의 발전을 초래할 수 있습니다.

한 사람의 생리적 규범은 하루 5g의 소금입니다. 그러나 유럽과 미국에서는 평균 거주자가 약 10 그램을 소비합니다. 많은 유럽 국가 및 미국에서는 소금 남용의 해로운 결과를 설명하기위한 프로그램이 출범했습니다. 영국에서는 소금 성분에 식품 표시를 요구하는 법이 통과되었습니다. 핀란드에서는 염분 섭취를 1/3로 줄일 수 있었기 때문에 뇌졸중으로 인한 사망률과 심장 마비가 80 % 감소했습니다.

유럽 ​​국가에서 실시 된 연구 결과에 따르면 임신 중에 여성은 보통 양의 소금을 섭취해야합니다. 소금을 남용하면 순환계의 약화, 고혈압으로 이어질 수 있지만 소금이 부족하면 해로울 수 있습니다. 소금에 대한 강한 제한은 붓기를 악화시킬 수 있으며 태어나지 않은 어린이의 신장 발달에 심각한 영향을 미쳐 장래에 고혈압을 유발할 수 있습니다.

무염 식단

무염 식단은 의약 목적으로 만 사용되며 전문가의 감독하에 수행됩니다. 신장 및 요로 질환에 처방됩니다. 식이 요법 중 몸에 염분 농도가 감소하여 물이 손실되어 체중 감소가 발생할 수 있습니다.

화학 산업

소금은 소다, 염소, 염산, 수산화 나트륨 및 금속 나트륨으로 산업에서 사용됩니다.

방 빙제

얼음과 혼합 된 소금 (눈의 형태 포함)은 소금을 녹이게합니다 (녹습니다). 생성 된 염수의 결정화 온도는 0 ° C 이하이며, 이는 용액의 염의 양에 따라 달라집니다 (농도가 높을수록 용액의 결정화 온도가 낮습니다). 이 현상은 얼음과 눈에서 도로를 청소하는 데 사용됩니다.

사실

• 유명한 캐치 프레이즈 "Pud salt eat"이 있습니다. 생리 학자의 계산에 따르면 현대인은 연간 약 5 킬로그램의 소금을 섭취하므로 1 년에 2 파운드 정도의 소금을 함께 먹을 수 있습니다. 이 시간 초, 제품의 높은 비용으로 인해 상당히 높았습니다.
• 1648 년 봄, 소금에 대한 엄청난 세금으로 인해 발생했던 소금 폭동 (Salt Riot)이있었습니다. 수천년 전에 소금은 너무 귀중하여 전쟁 때문에 조직되었습니다.
• 판매되는 소금에서 NaCl 함량은 97 % (2 학년)에서 99.7 % (여분)이며, 나머지는 여러 가지 불순물 (황산나트륨, 염화칼륨 등)뿐만 아니라 종종 첨가제 때문이기도합니다. 요오드화물과 탄산염이 가장 자주 첨가되고 최근에는 불소가 첨가됩니다. 불소 첨가제는 치과 질환 예방에 사용됩니다. 1950 년대 이래로 스위스의 철강 소금에 불소가 첨가되었으며 1980 년대에 우식증에 대한 긍정적 인 결과 덕분에 불소가 프랑스와 독일의 소금에 첨가되었습니다. 독일에서는 판매 가능한 소금의 60 %까지, 스위스에서는 80 %까지 불소가 함유되어 있습니다.
• 다른 부형제는 안티 ​​- 슬러지 제로서 예를 들어, 페로 시안화 칼륨 (유럽 식품 첨가물 코딩 시스템의 E536, 무독성 복합 염)과 같은 탁상용 염에 첨가된다.
• 판매 된 다양한 제품에서 "나트륨이 적은 소금"(저 나트륨 염). 나트륨 함량을 감소시키는 것은 단위 부피당 염의 양을 감소시킴으로써 달성된다. 생산 옵션 중 하나는 염화나트륨을 염화칼륨 또는 염화 마그네슘과 같은 다른 것들로 부분적으로 대체하는 것입니다. 또 다른 옵션은 부피 밀도가 감소하는 결과 ( "일반"소금의 경우 1.24 g / cm³에 비해 0.76 g / cm3)와 제품의 한 스푼이 포함 된 소금의 초기 결정 구조 (특징적인 프리즘 대신 "눈송이")를 변경하는 것입니다 세 번째 적은 나트륨 (그리고 소금 자체).
• 타이가 고아원을 떠나면, 사냥꾼은 무작위 여행자를 위해 성냥과 소금을 남길 것입니다.
• 러시아 목요일에 정통파 목요일에 소위 "목요일 소금"을 요리하기로 결심했다. 큰 소금은 크 바스 두껍게 또는 호밀 빵 덩어리와 섞여 프라이팬에서 요리 한 다음 박격포에.아 먹었다. 네 번째 소금은 부활절 달걀과 다른 음식으로 소비되었습니다. 또한보십시오
  • Zren - 소금 냄비
  • 염화 나트륨 - 화합물
  • Halite는 광물이다.
  • 바다 소금
  • 소금 야드

소금 (염화나트륨, NaCl, 또한 "염화나트륨", "식염", "암염", "식용 소금"또는 단순히 "소금")은 식품으로 사용됩니다. 지상 형태는 무색 결정이다. 자연적인 근원의 소금에는 거의 항상 다른 무기물 소금의 불순이있다, 다른 색깔 (보통 회색 또는 갈색)의 그늘을 줄 수있다. 그것은 다양한 형태로 생산됩니다 : 거칠고 잘게 갈아서, 깨끗하고 요오드화 된 것 등. 순도에 따라 음식, 돌 및 사료로 나뉩니다.

에서 소화하여 생산 :

• 소금은 캐비티에서 바닷물이 자연적으로 증발하여 "소금 폭포"에서 추출됩니다.
• Sadochnaya 소금, 소금 호수의 깊이 또는 소금 동굴 호수에서 채굴됩니다.
• 광산 방법으로 채굴되는 암염. 열 및 물 처리에 노출되지 않습니다.

• 1 생물학적 역할
• 2 생산
  • 2.1 알려진 예금
  • 2.2 경제
• 3 신청서
  • 3.1 식품 제품
    • 3.1.1 소금 남용
    • 3.1.2 소금없는 규정 식
  • 3.2 화학 공업
  • 3.3 방 빙제
• 4 사실
• 5 또한보십시오
• 6 노트
• 7 문학
• 8 참고

생물학적 역할

소금은 다른 모든 생명체뿐만 아니라 인간의 삶을 위해서도 중요합니다. 염분의 염소 이온은 위액의 중요한 구성 요소 인 염산 생성의 주요 물질입니다. 나트륨 이온은 다른 원소의 이온과 함께 신경 자극의 전달, 근육 섬유의 수축에 관여하기 때문에 신체에서의 이들의 불충분 한 농도는 일반적인 약화, 피로 및 다른 신경 근육 장애로 이어진다. 염분의 일일 필요량은 10-15g이며, 더운 기후의 경우 땀이 증가하여 최대 25-30g입니다. 몸에는 소금이 필요 없기 때문에 나트륨 이온과 염화물 이온이 필요하기 때문에 소금에 대한 필요성이 영향을받습니다 다른 나트륨 및 염소 염의 소비. 소금의 부족은 몸이 뼈와 근육 조직의 파괴를 보충합니다. 소금 부족은 우울증, 신경 및 정신 질환, 소화 및 심혈관 질환, 평활근 경련, 골다공증 및 식욕 부진으로 이어질 수 있습니다. 만성적 인 소금 이온 부족과 신체의 다른 다량 영양소가 있으면 죽음이 가능합니다. 유명한 생화학 자이자 언론인 인 Zhores Medvedev는 사람이 10-11 일을 넘지 않아식이 요법에서 소금이 완전히 없어지지 않는 것을 견딜 수 있다고보고합니다.

소금 부족의 증상은 두통과 약점, 어지럼증, 메스꺼움입니다. 음식에 소금을 추가 한 후 웰빙을 향상시키고 음식의 장기 보존 방법이 알려지지 않았을 때 소금의 우수한 보존 특성이 밝혀지면서 제품.

고대부터 사냥꾼과 목축인 종족은 식량을 위해 고기 제품을 사용하는 소금에 대한 필요성을 만족 시켰습니다. 반면 농업인들은 주로 염화나트륨이 부족한 식물 식품을 소비합니다.

생산

고대에는 염분이 불에 몇 가지 식물을 태 웠습니다. 결과 재는 조미료로 사용되었습니다. 소금 생산량을 증가시키기 위해, 그들은 소금기있는 바닷물을 추가로 먹었다.

불가리아의 흑해 연안의 Provadia-Solnitsata 정착지 인 유럽 최초의 도시 중 하나의 발굴 중에 유럽과 서아시아에서 가장 오래된 소금 공장이 발견되었습니다. BC 밀레니엄 중간에있는이 정착지. e. 소금 생산의 주요 중심지였습니다. 동시에, 지역 소금 소스로부터의 물은 거대한 돔 모양의 어도비 오븐에서 증발되었다. 브리티시 컬럼비아 밀레니엄이 끝날 무렵. e. 여기서 소금 생산은 4-5 톤으로 증가하는 산업 규모에 도달했다.

적어도 2 천년 전에 해수의 증발에 의해 소금 채굴이 시작되었습니다. 이 방법은 건조하고 더운 기후를 가진 나라에서 처음으로 나타 났는데, 물의 증발이 자연적으로 일어났습니다. 그것이 퍼지면서, 물은 인위적으로 가열되었다. 특히 백해 연안의 북부 지역은이 방법을 개선했다. 담수는 짠맛이 얼기 전에 얼고, 나머지 용액에 소금 농도가 그에 따라 증가한다. 이런 방식으로 해수에서 담수와 농축 염수를 동시에 얻었으며, 해수는 소량의 에너지로 소화되었다.

소금은 또한 건조 된 바다의 부지에 위치한 예금에서 채광 된 항암제 (암염)의 산업 정화로 채굴됩니다.

알려진 예금

• Artyomovskoye 필드는 유럽에서 가장 큰 필드입니다. Artemovsk (도네츠크 지역) 근처. 광산 GPO "Artemsol"(Soledar)에서의 생산.
• Baskunchak 예금, Baskunchak 호수에서 채광. 소금 수출은 Baskunchak 철도 건설되었다.
• Verkhnekamskoye 칼륨 소금 매장지, OJSC 우랄 칼리 (OJSC Uralkali) 광업.
• Iletskoye 필드, 광산에서 광산 JSC "Iletsksol".
• Tyretskoye 필드, FSUE "Tyretsky Solerudnik"의 광산에서 채굴.
• 오데사 강어귀 (광업은 1774 년에서 1931 년까지 진행되었다).
• Elton 보증금.
• Seryogovskoye 필드 (소금물의 증발).

경제

2006 년 초에 러시아 소금 시장은 다른 데이터에 따르면 연간 360 만 톤으로 추산된다. 450 만 톤 중 그 중 560 만 톤은 식량 비용이며 400 만 톤은 산업 목적을위한 소금 사용이다. 주로 화학 물질. 외국 공급 업체 중 주요 업체는 우크라이나와 벨로루시입니다.

신청서

식품

요리시 소금은 중요한 조미료로 사용됩니다. 소금은 모든 사람에게 익숙한 특유의 맛을 지니지 만 음식이 없으면 신선합니다. 소금의이 특징은 인간의 생리에 기인하지만, 사람들은 종종 생리 학적 과정에 필요한 것보다 많은 양의 소금을 섭취합니다.

소금은 살균성이 약하다. 10-15 %의 소금 함량은 식품 보존제 및 기타 유기물 (피부, 목재, 접착제)로 널리 사용되는 부패성 박테리아의 발생을 방지합니다.

현재 이국적인 다양한 종류의 소금 (프랑스, 페루, 히말라야 돌 핑크 - 히말라야에서 손으로 채광, 파키스탄 등), 태국의 푸켓 (Phuket) 리조트와 같은 일부 레스토랑에서는 "소금 소믈리에".

소금 남용

세계 보건기구 (WHO)에 따르면, 과도한 양의 소금을 생리적 규범과 비교하여 체계적으로 섭취하면 혈압이 상승하고 결과적으로 다양한 심장 및 신장 질환, 위암 및 골다공증이 유발됩니다. 다른 소금의 나트륨과 함께 식탁 용 소금은 눈의 질병과 눈꺼풀의 붓기를 유발할 수 있습니다. 소금은 몸에 물을 보유하고 많은 양이 지방 조직을 저장합니다. 증가 된 안압과 백내장의 발전을 초래할 수 있습니다.

한 사람의 생리적 규범은 하루 5g의 소금입니다. 그러나 유럽과 미국에서는 평균 거주자가 약 10 그램을 소비합니다. 많은 유럽 국가 및 미국에서는 소금 남용의 해로운 결과를 설명하기위한 프로그램이 출범했습니다. 영국은 식품 내용에 소금 내용에 대한 표시를 요구하는 법안을 통과 시켰습니다. 핀란드는 소금 섭취량을 1/3로 줄였으며 뇌졸중으로 인한 사망률과 심장 마비가 80 % 감소했습니다.

유럽 ​​국가에서 실시 된 연구 결과에 따르면 임신 중에 여성은 보통 양의 소금을 섭취해야합니다. 소금을 남용하면 순환계의 약화, 고혈압으로 이어질 수 있지만 소금이 부족하면 해로울 수 있습니다. 소금에 대한 강한 제한은 붓기를 악화시킬 수 있으며 태어나지 않은 어린이의 신장 발달에 심각한 영향을 미쳐 장래에 고혈압을 유발할 수 있습니다.

무염 식단

무염 식단은 의약 목적으로 만 사용되며 전문가의 감독하에 수행됩니다. 신장 및 요로 질환에 처방됩니다. 식이 요법 중 체내의 소금 농도가 감소하여 물의 손실로 인해 체중 감량이 발생할 수 있습니다.

화학 산업

소금은 소다, 염소, 염산, 수산화 나트륨 및 금속 나트륨으로 산업에서 사용됩니다.

방 빙제

얼음과 혼합 된 소금 (눈의 형태 포함)은 소금을 녹이게합니다 (녹습니다). 생성 된 염수의 결정화 온도는 0 ° C 이하이며, 이는 용액의 염의 양에 따라 달라집니다 (농도가 높을수록 용액의 결정화 온도가 낮습니다). 이 현상은 얼음과 눈에서 도로를 청소하는 데 사용됩니다.

사실

• 유명한 캐치 프레이즈 "Pud salt eat"이 있습니다. 생리 학자의 계산에 따르면 현대인은 연간 약 5 킬로그램의 소금을 섭취하므로 1 년에 2 파운드 정도의 소금을 함께 먹을 수 있습니다. 이 시간 초, 제품의 높은 비용으로 인해 상당히 높았습니다.
• 대량의 소금은 독이 있습니다. 치사량은 1 일 섭취량의 100 배이며 체중 1kg 당 3g입니다.
• 1648 년 봄, 모스크바에서 소금 반란이 일어났습니다. 다른 많은 것들 중에서도 과도하게 높은 소금 세가 초래되었습니다. 수천년 전에 소금은 너무 귀중하여 전쟁 때문에 조직되었습니다.
• 매장에서 판매되는 소금은 약 97 %의 NaCl로 구성되며, 나머지는 다양한 첨가제로 인한 것입니다. 요오드화물과 탄산염이 가장 자주 첨가되며, 최근에는 불소가 빈번하게 증가하고 있습니다. 불소 첨가제는 치과 질환 예방에 사용됩니다. 1950 년대 이래로 스위스의 철강 소금에 불소가 첨가되었으며 1980 년대에 우식증에 대한 긍정적 인 결과 덕분에 불소가 프랑스와 독일의 소금에 첨가되었습니다. 독일에서 판매되는 소금의 최대 60 %와 스위스에서 최대 80 %의 불화물이 함유되어 있습니다. [출처 명시되지 않은 출처 1829 일]
• 다른 부형제는 안티 ​​- 슬러지 제로서 예를 들어, 페로 시안화 칼륨 (유럽 식품 첨가물 코딩 시스템의 E536, 무독성 복합 염)과 같은 탁상용 염에 첨가된다.
• 미국에서는 다양한 제품이 "저 나트륨 염"(저 나트륨 염)으로 광고됩니다. 나트륨 함량을 감소시키는 것은 단위 부피당 염의 양을 감소시킴으로써 달성된다. 생산 옵션 중 하나는 염화나트륨을 칼륨 또는 염화 마그네슘과 같은 다른 화합물과 부분적으로 대체하는 것입니다. 또 다른 옵션은 부피 밀도가 감소하는 결과 ( "일반"소금의 경우 1.24 g / cm³에 비해 0.76 g / cm3)와 제품의 한 스푼이 포함 된 소금의 초기 결정 구조 (특징적인 프리즘 대신 "눈송이")를 변경하는 것입니다 세 번째 적은 나트륨 (그리고 소금 자체).
• 타이가 고아원을 떠나면, 사냥꾼은 무작위 여행자를 위해 성냥과 소금을 남길 것입니다.
• 러시아에서는 소위 "목요일 소금"을 준비하는 열정 목요일에 오랫동안 받아 들여져왔다. 큰 소금은 누룩 빵의 누룩이나 빵 부스러기와 섞여서 냄비에 요리 된 다음 박격포에 넣어졌다. 네 번째 소금은 부활절 달걀과 다른 음식으로 소비되었습니다.
• 소금에 의한 점은 알로 미아 (alomantia) 라 불린다.
• 루이지애나에서 소금을 추출한 결과, 루이지애나 딥이 형성되었습니다.
• 훈장에서 소금은 Soligalich, Solikamsk, Solvychegodsk, Engels, Usolye-Sibirskoe의 러시아 도시, Bakhmut (Artyomovsk) 및 Drohobych의 우크라이나 도시의 공개 상징에 묘사되어 있습니다.

Bakhmut의 국장 - 소금의 화학 기호

Bakhmut V. Kene의 외투 - 소금의 3 개의 결정

Soligalich의 국장 - 세 소금 박격포

Solvychegodsk의 팔의 외투 - 소금의 2 개의 박격포

또한보십시오

• Zren - 소금 냄비
• 염화 나트륨 - 화합물
• Halite는 광물이다.
• 바다 소금
• 소금 야드

메모

1. 12345678910 Kukushkin Yuri Nikolaevich입니다. Chapter 3. Table salt // 우리 주변의 화학. - M : Higher School, 1992 년.
2. 12 Zhores Medvedev. 지구의 소금은 염화 나트륨입니다. 원본 출처 : 2011 년 8 월 21 일
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문학

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링크

소금에 관한 정보

소금 정보 비디오 요리하기

요리 소금, 요리 소금 누구, 요리 소금 설명

가장 인기있는 향신료는 흰색 크리스탈입니다. 일반적으로 염에는 다양한 미네랄 소금의 불순물이 포함되어있어 갈색 또는 회색 색조를 띄게됩니다.

화학식은 NaCl입니다.

제조

소금은 해수 또는 소금 호수의 물을 증발시켜 광산이나 소금 동굴에서 채광합니다.

러시아 시장에서 국내 생산 된 소금은 "여분", 최고, 첫 번째, 돌 (두 번째)의 4 가지 종류로 대표됩니다. 또한, 동물을 먹이기 위해 사용되는 소금 리즈 네트가 있습니다. "여분"이상의 품종은 요오드로 풍부해질 수 있습니다.

소금 "여분의"프리미엄은 marinades, 공백의 준비를 위해 가장 좋습니다 - 돌. 대부분의 요리법은 소금을 "여분"으로 사용하도록 제안하고 있지만 많은 영양 학자에 따르면 암염은 다른 무기 염의 유용한 불순물을 함유하고있어 가장 유용하다고 간주됩니다. 요오드 화 소금은 소금에 적당하지 않습니다.

사용

소금은 음식의 맛을 드러내는 데 도움이되므로 거의 모든 요리에 첨가됩니다. 그것이 없으면 요리는 온화하고 맛도 없어 보입니다. 또한 소금은 부패성 세균을 죽이는 방부제로 사용됩니다.

요리에 소금을 놓는 것은 일정한 규칙에 따라 수행되어야합니다. 고기 국물을 요리 할 때, 준비 시간 25-30 분 전에 소금을 넣고 요리가 끝나기 몇 분 전에 거품, 야채 및 버섯을 제거한 후 물고기를 채취합니다.

콩과 식물을 요리 할 때, 소금은 연화 후 또는 끝에서 낳습니다. 야채를 삶거나 끓는 동안, 끓는 직후. 야채와 생선은 감자 튀김 전에 소금을 뿌려야합니다. 결국 소금의 영향을 받아 즙이 없어지니까요. 스테이크는 요리가 끝날 때 소금을 뿌려야합니다. 너가 튀기기 전에 고기를 소금면에 넣으면, 주스를 잃을 것이고 스튜보다는 더 많이 끓일 것이다.

대부분 소금은 "맛"에 첨가되지만 소금물을 칠하거나 마리 네이드를 준비 할 때 엄격하게 정의 된 양이 측정됩니다. 채소를 찌거나 김을 내면 소금을 놓는 비율이 1/3로 줄어 듭니다. 고기 1kg 당 소금 20g (2 tsp)을 고기와 생선에 넣습니다.

고기로 소금에 절인 경우에는 버터 또는 밀가루 무염 소스, 무설탕 으깬 감자와 함께 또는 파슬리 및 딜과 사워 크림 스튜로 제공하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 버섯에는 사워 크림, 쌀, 으깬 감자, 양파가 제공됩니다. 페레스 스프는 쌀, 감자 또는 무염 국수를 추가하여 수정할 수 있습니다.

유용한 속성

소금은 인간의 신진 대사의 중요한 요소입니다. 그것은 위액의 생산, 음식의 소화, 신경 충동의 전송, 근육 작업에 필요합니다. 신체의 염분 부족으로 근육과 뼈 조직의 약화, 피로, 파괴, 신경 및 정신 질환의 출현, 심혈 관계 및 소화 기계의 붕괴, 식욕 부진, 골다공증, 평활근 경련이 있습니다.

사용상의 제한

몸에 소금이 부족하거나 과량이라도 부작용을 초래합니다. 연구에 따르면 사람들은 종종 필요한 것보다 많은 양의 소금을 섭취합니다. 이것은 고혈압, 심혈 관계 질환, 간, 신장, 골다공증, 위암, 안과 질환으로 이어질 수 있습니다.

어른이 섭취하는 소금의 일일 섭취량은 땀이 증가되는 상황 (최대 30g)에서 10-15 그램입니다.

과량의 소금 섭취가 신체에 미치는 영향은 핀란드의 사례에 의해 확인됩니다. 평균 소금 섭취량이 1/3로 감소하면 심장 발작과 뇌졸중으로 인한 사망률이 80 % 감소합니다.

소금 시장은이 향신료의 다양한 종류를 제공합니다. 이제 분홍색 페루, 훈제 프랑스어, 히말라야 핑크 스톤 및 기타 유형의 소금을 찾을 수 있습니다. 일부 레스토랑에서는 심지어 "소믈리에 소금"을 작업합니다.

식염수는 칼슘 36.8 %, 나트륨 2977.7 %, 염소 2595.2 %, 철 16.1 %, 코발트 150 %, 망간 12.5 % 등 비타민과 미네랄이 풍부합니다., 구리 - 27.1 %, 몰리브덴 - 157.1 %

유용한 음식 소금은 무엇인가?

• 칼슘은 신경계의 조절 자 역할을하는 우리 뼈의 주요 구성 성분으로 근육 수축에 관여합니다. 칼슘 결핍은 척추, 골반 뼈 및 아래쪽 사지의 탈염으로 이어져 골다공증의 위험을 증가시킵니다.
• 나트륨은 물의 전달, 혈당, 전기 신경 신호의 생성과 전달, 근육 수축에 관여하는 주요 세포 외 이온입니다. 나트륨 부족은 일반적인 약점, 무관심, 두통, 저혈압, 근육 경련과 같은 증상으로 나타납니다.
• 염소는 신체에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
• 철분은 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 전달에 참여하여 산화 환원 반응과 과산화 활성화를 보장합니다. 부적 절한 소비는 hypochromic 빈혈, 골격 근육 myoglobin 결핍 atony, 증가 피로, myocardiopathy, 위축성 위염으로 이어진다.
• 코발트는 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화시킵니다.
• 망간은 뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며, 아미노산, 탄수화물, 카테콜라민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드의 합성에 필요합니다. 부적절한 섭취는 성장 지연, 생식 기관의 장애, 뼈의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
• 구리는 산화 환원 활동을하는 효소의 일부이며 철분 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여하십시오. 결핍은 심장 혈관계와 골격의 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발현으로 나타납니다.
• 몰리브덴은 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 신진 대사를 보증하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
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