양성 신선한 지방을 사는 방법?

메인 오일

양성 신선한 지방을 사는 방법?

지방질의 질은 고기를 선택할 때 존재하는 모든 요소의 영향을받습니다.

고기와 마찬가지로 양성 신선한 양배추는 슈퍼마켓에서보다 시장에서 더 쉽게 구입할 수 있습니다. 돼지 (돼지)의 피하 지방이 가장 인기 있고 맛있습니다. 가장 귀중한 부분은 뒷부분에서 가져온 것이고, 이는 부드러움으로 구별됩니다. 시체의 나머지 부분 중 더 세게 변합니다.

라드 (lard)에 고기 줄무늬가 있으면 서브 캡슐 (subtree) 또는 베이컨 (bacon)이라고하며 복부 (양지머리)에서 얻습니다.

고품질 지방은 가능한 밝은 분홍색 또는 유백색의 색조가있는 흰색의 균일 한 색상이어야합니다. 시간이 지남에 따라 노란색으로 바뀔 수도 있으므로 회색으로 발음 될 수도 있습니다. 따라서 노란색으로 발음하지 마십시오. 그리고 그 색깔이 너무 핑크색이거나 적색이라면, 도덕적 인 요소는 말할 것도없고, 맛에 부정적인 영향을주는 잘못된 동물 학살을 의미합니다.

피부는 평평하고 매끄러운 수염이 없어야합니다. 일반적으로 피부가 두꺼울수록 더 세게 나타납니다.

외부 검사를받은 후 냄새를 맡으십시오. 불쌍한 지방은 불쾌한 냄새가납니다. 모든 것이 잘되면, 그 일관성을 탐구하기 시작하십시오. 지방 표면에 손톱을 올려 놓으십시오. 지방은 쉽게 긁어 내야합니다. 베이컨 조각의 맛은 느껴 져야합니다. 점액과 찰과상은 없어야합니다. 또한 과도한 경도는 품질의 나쁜 지표가됩니다. 칼이나 다른 날카로운 물체로 피어싱하여 지방의 경도를 확인할 수 있습니다.

협의회 지방의 부드러움뿐만 아니라 정맥에도주의를 기울이십시오. 상처 부위를주의 깊게 살피십시오. 아무도 없어야합니다.

멧돼지는 그 강성과 우레아의 불쾌한 냄새로 구별되며 음식에 적합하지 않다는 것을 알아야합니다. 지방질이 불에 타면 냄새가 분명하게 발음됩니다.

신선하고 짠 지방을 유지하는 법

소금에 절인 베이컨의 저장 수명은 소금에 절이는 방법에 달려 있습니다. 가장 신뢰할 수있는 방법은 소금물에 소금물을 바르는 것입니다 (소금물은 최대 1 년 동안 안전하게 보관됩니다). 또한 지방은 종종 미리 삶아지며, 이는 또한 기생충 감염의 위험을 감소시킵니다.

냉장고 또는 냉동실에 소금에 절인 라드를 보관하십시오.

또한 라드는 녹거나 (녹거나) 훈제 (훈제) 할 수 있습니다. 라드는 시원한 곳에 냉장고 밖에 보관할 수 있습니다.

신선한 라드를 구입했다면 오랫동안 보존하기 위해 냉동실을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 단지 병에 소금을 부을 수는 있지만 이미 소금에 절인 것입니다.

http://produkt-pitaniya.ru/myaso-salo

라드를 선택하는 방법 : 모든 주부들이이 트릭을 알고있는 것은 아닙니다!

돼지 고기 라드는 맛있고 건강한 제품으로 구운 것, 훈제 한 것, 소금에 절인 것, 튀김 등 다양한 요리에 추가됩니다. 현대의 공식 의학은 어떤 나이의 사람들에게도 라드의 혜택을 인정했습니다.

더욱이 영양 학자들은 지방은 고기보다 좋다고 생각하고 소화하기 쉽습니다. 따라서 많은 사람들이 올바른 지방을 선택하는 방법, 무엇을 찾아야하는지, 라드의 질을 나타내는 지표를 배우는 데 관심이있을 것입니다.

라드를 선택하는 방법

Salo는 시장에서 선택하는 것이 더 좋은 제품을 말합니다. 행을 따라 걸 으면서 가장 맛있는 신선한 지방을 구입할 수 있기 때문입니다. 좋은 부드러운 지방을 선택하려면 몇 가지 기능에주의를 기울여야합니다.

중매인이 아닌 돼지의 직접적인 소유주에게서 사는 것이 낫습니다. 운이 좋으면 운이 좋으면 동물이 먹은 음식에 대해 물어볼 수 있습니다.

미식가들은 돼지가 먹이가 삶은 감자와 우유에 정기적으로 첨가되면 라드가 부드러워지고 사과가 식단에 포함되면 지방이 맛있는 고기 층으로 보인다고 말합니다. 판매자에게 제품에 대한 문서를 요청하고 지방에 수의 서비스 스탬프가 있는지 확인하십시오.

돼지 또는 돼지?
불쾌한 냄새가 없기 때문에 돼지의 지방보다는 돼지의 지방을 선호하는 편이 낫습니다. 맛이 더 부드럽고 더 즐겁습니다.

그의 뚱뚱한 사람, 너는 단지 냄새를 맡을 수는 없지만, 조금만 피우면된다. 요소의 냄새가 나는 경우 멧돼지가됩니다. 좋은 제품은 달콤한 밀키 노트가있는 섬세하고 미묘한 향기를 가지고 있습니다.

어떤 종류의 지방을 선택하는 것이 좋습니다.
가장 맛있는 베이컨 조각은 돼지 또는 돼지의 옆이나 뒤에있을 것입니다. 이러한 지방은 부드럽고 얇은 피부로, 사용하기에 적합하고 생고기, 짠맛, 조림 및 훈제됩니다.

동물의 뺨과 목의 지방은 훨씬 더 거칠 것이며 피부는 두꺼워 질 것입니다. 그런 제품을위한 훌륭한 요리 솔루션은 제빵 또는 흡연입니다.

돼지의 복부 부분에서 뚱뚱한 뚱뚱한 뚱뚱한 뚱뚱보 (brisket)에 관한 이야기 피부는 대개 얇으며, 지방층은 고기 층과 고르게 번갈아.니다.

익히지 않고 소금에 절인 것이 약간 가혹할 수 있지만, 튀김, 구운 또는 훈제 한 형태로는이 탁월한 제품의 진정한 감정가를위한 섬세함이 될 것입니다.

육안 검사
라드는 흰색이거나 약간의 분홍색 색조가 있어야합니다. 붉은 색의 눈에 띄는 혼합 지방을 가진 지방 - 그 돼지는 "결혼"기간 동안 칼 아래서 허용되었습니다.

붉은 색을 띠는 지방은 또한 돼지 고기가 뚱뚱해 져서 돼지 고기가 오랫동안 도살되지 못한다는 것을 보여줍니다.

두 경우 모두 지방 맛이 이상적이지 않습니다. 또한 신선한 지방은 황색이나 칙칙한 색조가 될 수 없음을 알아야합니다.

지방에서는 고기 층이 될 수 있습니다. 그것은 구운, 튀김을 위해 그런 지방을 사는 것이 좋다. 그러나 박테리아와 기생충이 발견 될 수있는이 고기 층에 있기 때문에 (생선 기름이 생기지 않는다), 생이나 소금에 절인 음식을 사용하지 않는 것이 좋다.

최적의 지방 두께는 3-6 센티미터입니다. 라드의 맛은 작고 두껍고 완전히 다를 것입니다.

지방의 피부는 수염이 없어야하며 깨끗하게 긁어 내야합니다. 돼지 껍질이 부주의하게 피부를 다룰 경우 돼지 껍질의 절단, 저장 및 운반을 할 수 있다는 의미입니다.

피부의 색깔은 원칙적으로 중요하지 않으며, 흰색과 황색 둘 다가 될 수 있습니다. 시체가 짚을 추가하여 시체를 불에 태우면 피부색이 갈색으로 변하고 그 맛은 완전히 타의 추종을 불허합니다.

스킨의 두께는 거의 항상 작동하는 규칙이 있습니다. 지방의 지방이 얇을수록 부드럽고 부드럽습니다. 두꺼운 샌드페이퍼가있는 라드는 단단하고 단단합니다.

터치 테스트
극단적 인 경우 칼과 포크를 들고 베이컨 조각을 뚫으십시오. 라드가 약간의 저항으로 가볍게 피어싱 된 경우 제품을 자세히 연구해야합니다.

같은 방법으로, 라드의 피부와 일치하는지 확인하십시오 : 약간 두껍고 탄성이 있어야하지만, 문제가 발생하지 않고 동시에 확인하십시오.

뚱뚱한 부분을 만지십시오. 끈적 끈적하고 촉촉하면서도 미끄러 워서는 안되며 뚱뚱해야합니다. 손끝이 구석을 잡습니다. 손가락의 더위에있는 최상층은 약간 녹고, 딱딱한 줄무늬가 있으면 힘들 것입니다.

손톱 뒷면을 베이컨 조각으로 문질러 댑니다. 지방질이 긁힌다면, 그때 그것은 거칠고, 당신은 그것에 대한 선택을 멈추지 않아야합니다.

맛
압도적 인 대다수의 판매자가 라드를 맛 보았습니다. 글쎄, 거절하지 마시고 시도하십시오. 주의를 기울이는 유일한 방법은 판매자가 샘플 용 베이컨 조각을 자르는 칼입니다. 적어도 육안으로는 깨끗해야합니다.

베이컨 한 조각은 쉽게 씹어 서 입안에서 녹고, 질감이 부드럽고, 뒷맛이 없다. 축하해! 가장 신선하고 부드럽고 부드럽고 맛있는 지방을 선택하셨습니다!

전통 의학은 관절 통증, 부상으로 인한 운동성 향상, 수축성 습진, 치통 및 유방염, 발 뒤꿈치 박동 치료 및 심지어 숙취 치료와 같은 많은 질병 치료에 지방 사용을 제안합니다. 그건 그렇고, 돼지 고기 짭짤한 베이컨과 채소의 조합은 효과적인식이 요법입니다.

시장에서 라드를 선택하는 방법을 아는 경우, 항상 맛이 뛰어난 고품질의 신선한 라드만을 구입할 수 있습니다.

훈제 베이컨을 원한다면 담배를 피우고 싶지는 않지만 비밀이 하나 있습니다 : 베이컨을 양파 껍질에 자두로 요리하십시오! 지방은 정확히 훈제되고, 화학 성분이없고, 천연 성분만을 나타냅니다.

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http://pomada.cc/article/10645/kak-vybrat-salo-ne-vse-hozjajjki-znajut-ehtot-trjuk

핑크 라드는 위험한가요?

피부에 더 가깝게 흥분하며, 짠맛이 아닙니다. 소금에 절인 것 같네요. 이건 무섭지 않니?

아니, 핑크 라드는 위험하지 않아서 피부와 모든 문제를 자르지. 필요하다면, 소금 또는 더 나은 직전에, 마늘과 후추를 문지르면 두어 시간 동안 담가서 양피지에 감 쌉니다.

지방을 선택할 때 색에주의하는 것이 매우 중요합니다.

라드는 유백색이거나 약간 분홍빛이 있어야합니다.

불순물의 냄새 - 민감한 신선함, 달콤한 밀키.

라드가 밝은 분홍 또는 붉은 색이라면 유행성 이하선염이 짝짓기 계절에 있었거나 피가 완전히 표백되지 않았을 수 있습니다.

이것은 라드의 맛에 영향을 미치며 그러한 제품은 복용하지 않는 것이 좋습니다.

그러나 유행성 이하선염이 기생충에 감염되어 여전히이 동물의 종에서 흔히 볼 수있는 위험이 있습니다.

그리고 핑크 라드에 감염 될 위험은 훨씬 더 큽니다.

그러나 피부에 묻은 네도 솔은 소금으로이 부분을 문지르면 고칠 수 있습니다.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/52369-rozovoe-salo-est-opasno.html

4u PRO

질문. 짠 뚱뚱한 곳을 찾았지 만 안에는 핑크색이다. 왜

핑크 라드는 멧돼지가 제대로 찔리지 않았을 때 즉, (끔찍한 세부 사항 때문에) 마음에 즉시 충돌하지 않았기 때문에 일부 혈액이 지방에 떨어졌습니다. 당신은 그것을 먹을 수 있습니다, 베이컨의 맛은 변하지 않으며 그것에 대해 끔찍한 것이 없습니다.

당신은 운이 좋았습니다 : 당신은 밀을 먹은 동물의 현재 매우 맛있는 지방을 구입했습니다.

이것은 베이컨 지방입니다. 소금은 단백질을 공급하는 비타민 농축 물과 반응합니다. 핑크색이 말한다. 그 뚱뚱한 지방은 시큼하다. 당신은 먹을 수 있지만 더 많은 베이컨 지방을 추가하지 마십시오..

http://4u-pro.ru/eda-i-napitki/prochee-kulinarnoe/pokupka-i-vibor-produktov/vopros-kupila-solenoe-salo-a-ono-vnutri-rozovoe-pochemu

만드는 법

가르치고 가르치십시오.

라드를 선택하는 법. 맛있고 신선한 지방 선택을위한 규칙

그에 관한 노래를 부르며 전설을 만듭니다. 어떤 사람들은 그것을 마약이라고 부르며 다른 사람들은 전략적 제품이라고 부릅니다. 우리가 무슨 소리를하는거야? 물론 지방에 대해서.

구입처

지방 구매는 상점이나 슈퍼마켓이 아닌 시장에서하는 것이 가장 좋습니다. 자연적으로, 그것은 위생 서비스에 의해 검사되어야하며 우표 및 관련 수의 서류가 있어야합니다.

오랜 경험을 가진 판매자 또는 친숙한 판매자로부터이 섬세한 제품을 구입하는 것이 좋습니다.

어떤 종류의 지방을 선택하는 것이 좋습니다.

가장 맛있는 베이컨 조각은 돼지 또는 돼지의 옆이나 뒤에있을 것입니다. 이러한 라드는 부드럽고 얇은 피부로 먹고 생식에 적합하며 짠맛이 있고 끓여서 훈제됩니다.

동물의 뺨과 목에서 나오는 지방은 훨씬 더 거칠 것이며 피부가 두껍게됩니다. 그런 제품을위한 훌륭한 요리 솔루션은 제빵 또는 흡연입니다.

유행성 이하선염의 복부에서 지방을 조각하는 것에 관한 별도의 대화. 그 위에있는 피부는 대개 얇고, 지방층은 고기 층과 고르게 번갈아 나옵니다.

익히지 않고 소금에 절인 것이 약간 가혹할 수 있지만, 튀김, 구운 또는 훈제 한 형태로,이 시범은이 타의 추종을 불허하는 제품의 진정한 감정가들에게 섬세함이 될 것입니다.

육안 검사

라드는 흰색이거나 약간의 분홍색 색조가 있어야합니다. 붉은 색의 눈에 띄는 혼합 지방이있는 경우 - 그 돼지는 "결혼 기간"동안 칼 아래서 허용되었습니다.

붉은 색을 띠는 지방은 또한 돼지 고기가 뚱뚱해 져서 돼지 고기가 오랫동안 도살되지 못한다는 것을 보여줍니다.

두 경우 모두 지방 맛이 이상적이지 않습니다. 신선한 양배추가 황색도 회색 빛도 될 수 없다는 것을 명심하십시오.

최적의 지방 두께는 3-6 센티미터입니다. 라드의 맛은 작고 두껍고 완전히 다를 것입니다.

지방의 피부는 수염이 없어야하며 깨끗하게 긁어 내야합니다. 머리카락이 여전히 피부에 보이는 경우, 그러한 지방은 사지 않아야합니다 : 돼지 주인이 너무 부담스럽게 피부를 다룬다면, 돼지 고기의 시체를 자르고 저장하고 운반하는 데 어떤 근면함을 보였을뿐입니다.

피부의 색깔은 원칙적으로 중요하지 않으며, 흰색과 황색 둘 다가 될 수 있습니다. 시체에 짚을 추가하여 시체를 불에 태우면 피부색이 갈색으로 변하고 그 맛은 완전히 타의 추종을 불허합니다... 추천.

피부의 두께에 관해서는, 거의 항상 작동하는 규칙이 있습니다 - 피부가 더 얇은 것은 지방에서, 부드럽고 부드러워집니다. 두꺼운 피부를 가진 라드는 단단하고 단단합니다.

제품 냄새

미묘하고 섬세하며 약간 달콤한 우유 냄새가 나는 것은 카운터에 가장 신선한 지방이 있음을 나타냅니다. 그리고 연기의 매운 향기가 그것에 더 해지면, 돼지 또는 유행성 이하선염이 모든 규칙에 따라 짚으로 타르를 치 았음을 의미합니다.

매우 중요한 요소 - 지방은 요소처럼 냄새가 없어야합니다. 이상한 냄새가 나면 라이터 또는 매치로 지방 모서리를 태우는 것이 좋습니다. 열에 노출 된 요소의 냄새가 심해지고 발음이 나면 알 것입니다. 그들은 멧돼지의 지방을 당신에게 팔려고합니다.

품질이 낮은 제품을 구입하면 불타는 냄새를 제거하고 모든 종류의 향신료를 제거하여 많은 시간을 소비하게됩니다.

그리고 지방은 휘발유, 양배추 또는 물고기처럼 냄새가 없어야합니다. 기억하십시오 - 외래 냄새가 없어야합니다.

터치 테스트

나이프, 포크, 극단적 인 경우에는 일치하는 베이컨의 돼지 기름을 관통하려고합니다. 지방이 가볍게 뚫린 경우, 저항이 거의 없으므로 제품을 자세히 연구해야합니다.

마찬가지로, 베이컨 지방의 경도를 확인하십시오. 약간 빡빡해야하지만, 어쨌든 "방탄"이 아닙니다.

지방을 만지십시오 - 만지면 뚱뚱해야하지만 끈적 거리지 않고 젖지 만 미끄럽지 않아야합니다. 손가락 끝으로 모서리를 잡으십시오. 손가락 열의 맨 윗부분이 조금 녹고, 딱딱한 줄무늬가 있으면 딱딱한 줄무늬로 느껴질 것입니다.

손톱 뒷면을 베이컨 조각으로 문질러 댑니다. 지방질이 긁힌다면, 가혹한 것이며 그것을 선택해서는 안됩니다.

맛

압도적 인 대다수의 판매자가 라드를 맛 보았습니다. 음, 포기하지 마시고 시도하십시오. 당신이주의해야 할 유일한 것은 판매자가 샘플에 지방 조각을 자르는 칼입니다. 육안으로는 깨끗해야합니다.

베이컨 한 조각은 쉽게 씹어 서 입안에서 녹고, 질감이 부드럽고, 뒷맛이 없다. 축하해! 가장 신선하고 부드럽고 부드럽고 맛있는 라드를 선택하셨습니다!

지방의 녹는 점은 약 37 ° C이며, 쉽게 녹아 몸에 흡수됩니다.

http://goodmaster.com.ua/kuhnia/kak-pravilno-vybrat-salo.html

지방 선택

Salo는 소금이나 신선한 수 있습니다. 좋은 지방은 옅은 분홍색, 노란색 또는 회색은 지방이 오래되었음을 나타냅니다. 일관성은 얼지 않아서 지방은 버터와 유사합니다. 자연적으로 냉동 된 지방은 딱딱하지만 부드럽고 쉽게 잘립니다. 뚱뚱한 껍질은 얇고 거칠지 않아야하며 털이 없어야하며 쉽게 지방과 분리됩니다. 지방은 균질이거나 육류층과 관련이 있습니다. 이는 돼지에게 먹이를 주 었는지에 달려 있습니다. 라드의 맛은 즐겁고, 쉽게 씹을 수 있고, 입안에서 "녹습니다".

상점에서 베이컨을 구입할 때 판매자에게 수의사의 증명서를 요청하십시오. 판매자가 귀하에게 제공 할 의무가 있습니다 (단순히 증거가 없음). 그러면이 지방을 사지 말아야합니다. 아픈 돼지가 준비된 것이 무엇인지 결코 알 수 없습니다. 또한, 베이컨의 피부에 스탬프 수의사 감시해야합니다. 맛의 측면에서 지방은 뒤쪽에서 지방보다 약간 악한 것을 기억하십시오.

지방은 매우 고 칼로리 제품이며, 지방 만 100g에 770kcal이 들어 있습니다. 매일 아주 소량으로 사용할 수 있습니다. 지방에는 콜레스테롤 대사, 세포 및 호르몬 활동에 적극적으로 관여하는 아라키돈 산이 들어 있습니다.

소금에 절인 지방은 약 1 개월 동안 냉장고에 보관되며, 삶은 3-4 개월, 마리 네이드의 지방은 약 1 년 동안 저장 될 수 있습니다. 상점에서 구입 한 지방은 즉시 집에서 플라스틱 포장을 풀고 종이 또는 여러 층의 거즈로 감싸 야하며 가방에서는 불쾌한 냄새가 난다. 절인 라드는 밀폐 된 뚜껑이있는 항아리에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

http://www.povarenok.ru/articles/show/1487/

왜 짠 지방이 분홍색인지

피부에 더 가깝게 흥분하며, 짠맛이 아닙니다. 소금에 절인 것 같네요. 이건 무섭지 않니?

시스템은이 답을 가장 좋은 것으로 선택했다.

1 년이 넘었습니다.

지방을 선택할 때 색에주의하는 것이 매우 중요합니다.

라드는 유백색이거나 약간 분홍빛이 있어야합니다.

불순물의 냄새 - 민감한 신선함, 달콤한 밀키.

베이컨이 밝은 분홍색이거나 심지어 붉은 색이라면 유행성 이하선염이 짝짓기 계절에 있거나 도축이 완전히 출혈이 아니 었음을 의미 할 수 있습니다.

이것은 라드의 맛에 영향을 미치며 그러한 제품은 복용하지 않는 것이 좋습니다.

그러나 유행성 이하선염이 기생충에 감염되어 여전히이 동물의 종에서 흔히 볼 수있는 위험이 있습니다.

그리고 핑크 라드에 감염 될 위험은 훨씬 더 큽니다.

그러나 피부에 묻은 네도 솔은 소금으로이 부분을 문지르면 고칠 수 있습니다.

1 년이 넘었습니다.

신선한 핑크 라드는 먹을 수는 있지만 식염수로 소금을가하거나 특유의 제법으로 끓이는 것이 좋습니다 : 양파 껍질과 향신료를 섞으십시오. 지방은 맛이 좋고, 짠 용액에 지방이 많이 나오고 피부가 부드러워집니다.

베이컨을 주먹으로 반으로 자른다.

물 (3 리터)을 넣고 두 개의 zhmeni 양파 껍질과 소금 1 컵을 넣고 물을 끓이자.

소금물을 5 ~ 7 분 동안 끓인 다음 베이컨 조각을 소금물에 접습니다 (소금물은 모든 조각을 숨겨야합니다).

라드를 20-30 분 동안 붓고 30-40 분 정도 끓인 다음 지방이 겹치면 요리하십시오.

하루 동안 소금물에 지방을 남겨 둡니다. 냉장고에서 냉각시킨 후에 할 수 있습니다.

하루가 지나면 염수에서 나와 건조 될 때까지 닦으십시오.

검은 색과 붉은 색 고추와 마늘 향신료로 향신료를 문지 르십시오. 가방에 준비 조미료가 있습니다.

냉장고에 24 시간 포장 한 다음 냉장고에 넣으십시오.

http://marmolesreynoso.com/pochemu-solenoe-salo-vnutri-rozovoe/

왜 뚱뚱한 분홍색 이니?

돼지 고기 돼지 고기는 우리나라에서 잘 알려진 제품이며 특정 서클에서는 컬트입니다. 국가 별 요리는 다양한 요리 옵션을 제안합니다. 가장 인기있는 것은 소금에 절인 베이컨과 훈제 베이컨입니다. 그리고 더 세련된 옵션, 예를 들면 반죽에서 구운. 부분적으로는 지방의 인기 때문에 신화의 분위기에 싸인 것입니다. 그것들을 가져 와서 이해하고, 그 혜택이 실제로 어디에서, 어디에 해를 끼쳐 드는지 이해하십시오.

Lard는 그 특성이 매우 독특하고 적당량의 소비로 매우 건강합니다. 칼로리 지방은 100g 당 770 kcal로 매우 높습니다. 이러한 열량은 체중 증가로 이어질 수 있으므로 지방은 진미로 간주해야합니다. 이는 식단에 포함되어야하지만 매우 제한된 수량 인 약 50g / 일입니다. 라드의 생물학적 활성은 버터보다 5 배나 높습니다.

지방에는 지용성 비타민 A, D, E 및 카로틴이 소량 함유되어 있습니다. 그러나 그 수는 매우 적고 지방의 칼로리 함량이 높기 때문에 지방이이 미량 원소의 주요 공급원이 될 수 없습니다. 그러나 반면에 셀레늄은 잘 소화 된 형태로 함유되어 있으며 러시아 과학원 영양 연구소 (Institute of Medical Sciences)에 따르면 러시아인의 80 %는 셀레늄이 결핍되어 있습니다. 지방은 채소, 시리얼 및 시리얼 빵과 잘 어울립니다.

지방의 사용은 콜레스테롤과 지방과 같은 지방의 성분이 면역계의 세포 막을 만드는 데에 관여하기 때문에 면역계를 증가시킵니다. 그러므로 라드가 간접적으로 면책 강화에 기여한다고 주장 할 수있다. 지방질은 뇌의 기능을 향상시키고 토양 또는 공기에있는 신체에서 방사성 핵종을 제거하고 호흡 또는 음식과 함께 우리 몸에 들어갑니다.

지방이 분홍색이라면주의를 기울일 가치가 있습니다. 이것은 동물을 도살했을 때 피가 흘러 나오지 않았으며 소량이 지방에 남아 있음을 의미합니다. 기생충 질환은 때로는 돼지의 특징이기 때문에 장미 지방으로 인한 감염의 위험이 약간 높습니다. 또한 췌장염이나 담낭염이 있으면 지방 섭취를 자제해야합니다.

현명하게 지방 섭취 : 그러면 면역 체계를 강화하고 여분의 파운드를 얻지 않습니다.

http://o-samom-glavnom.tv/salo

지방의 이점

얼마나 너는 먹을 수 있니?

지방의 유용한 특성

라드 치료

그것은 관절의 통증에 유용합니다. 밤에는 라드 (녹은 라드)로 기름을 칠할 수 있고, 맨 위에 압축 용 종이를 넣고, 모직 스카프로 감싸고 밤새도록 압축을 유지할 수 있습니다. 라드 대신에 고기 덩어리를 빻은 낡은 라드를 사용할 수 있으며 약간의 꿀이 추가됩니다.
부상 후 관절의 이동성을 위반하여 지방의 명백한 이점. 돼지 고기 100g을 식탁 용 소금 한 개와 섞고 관절 부위에 문질러줍니다. 그런 다음 온난화 밴드가 적용됩니다.
유방염을 지방으로 치료할 때, 신선하지는 않지만 오래된 지방이 염증 부위에 적용됩니다.
치아의 치료에 지방의 필수적인 혜택. 피부가없는 작은 지방 조각과 소금으로 닦은 것, 잇몸과 뺨 사이의 아픈 치아에 15-20 분간 붙이면 치통은 점차 사라질 것입니다.
무염한 돼지 지방 (100 g), 생 닭고기 달걀 및 식초 에센스 (100 g)의 연고는 라드가있는 발 뒤꿈치의 치료에 사용됩니다. 지방과 계란이 완전히 용해 될 때까지 혼합물을 가볍게 쳐서 가끔씩 저어 준다. 지방 처리를하기 전에 발 뒤꿈치를 뜨거운 물에 찌고, 그 후 연고에 묻힌 면봉을 아픈 부위에 바르십시오. 탐폰을 보호하기 위해 양말을 착용 할 수 있습니다. 연고는 밤에 부과되며, 아침에는 그 잔유물이 따뜻한 물로 씻겨냅니다. 라드 치료 기간 - 5 일.
라드는 간장에서 담즙을 추출하는 데 도움이되는 올리브 오일보다 훨씬 좋습니다. 아침에 응회암, 마늘 및 기타 여러 가지 (각각 자체 맛이 있음)의 원시 지방조차 먹는 것이 특히 유용하기 때문입니다. 이 유용한 제품 덕분에 간에서 밤에 축적 된 담즙이 깨끗 해져서 몸을 깨끗하게합니다. 1 시간 후에 먹을 수 있습니다. 모든 지방의 대부분은 50 년 동안 그 선을 넘은 사람들에게 권장됩니다.

라드를 선택하는 방법

라드 짠 제조법

짠 소금물에 절인 염수 제법 (젖은 염분);
짠 짠 건조한 조리법 (건포도).

라드 짠 조리법
건식 베이컨을 건조하는 건식법으로 베이컨 조각을 조심스럽게 마른 소금으로 닦아 낸다. 정상적인 가정 환경에서 소금물을 유리 병에 넣은 다음 냉장고, 지하실, 지하실, 차가운 발코니 또는 냉장고에 넣는 것이 일반적입니다. 이것은 소금에 절인 캔에서 소금에 절인 베이컨의 제조법입니다.

소금물 조리법으로 소금에 절인 살로
소금에 절인 젖은 염분을 요리하는 것에 대한 몇 마디. 이 방법에서는 지방을 용기에 넣고 차가운 (2-4도) 염수로 채운 다음에 압박을 지방에 가하고 용기를 닫습니다. 이 경우 염수 농도는 12 % 미만이어서는 안됩니다.

이 방법으로 준비된 지방의 저장은 약 1 년 동안 빛에 접근하지 않고 최대 10 도의 온도에 있습니다.

Salo 식염수 처방을 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어, 소금이나 검은 후추, 마늘 등을 넣으면 맛이 좋고 라드의 맛을 좋게 할 수 있습니다. 이 원래 짠 베이컨 요리법을 시도하십시오.

양파 껍질 조리법으로 소금에 절인 살로
이 조리법에 따라 짠 베이컨의 유형은 훈제와 다르지 않습니다!
우리는 암염 1 컵과 물 1 리터를 가져갑니다. 포화 소금물 만들기. 우리는 불을 지피고, 끓게하십시오. 소금 용액이 끓는 동안 양파 껍질은 흐르는 물에서 소독되고 과도한 수분을 배출합니다. 살로 조각으로 잘라. 크기는 시간과 우랄 마을의 주민들의 많은 세대에 의해 점검됩니다. 조각은 너비가 5cm, 높이가 3mm 이상이어야합니다.이 문제의 길이는 더 이상 중요하지 않습니다. 이제 냄비 바닥에 껍질 층을 놓고 베이컨 조각을 단단히 감싸고 양파 껍질로 다시 덮으십시오. 강한 소금물을 모두 채우고 10 분간 끓으십시오. 시원한 곳에 3 일 동안 지방을 제거하고 둡니다. 이제는 맛의 변화를 할 수 있습니다. 누군가는 커민과 고수풀을 사용하기를 원합니다. 누군가는 고추를 섞은 것이고 누군가는 붉은 고추를 선호합니다. 향신료, 후추 완두콩 큰 스매시. 베이컨으로 마늘을 비 춥니 다. 향신료를 넣고 항상 베이 잎을 넣으십시오. 이제 양피지로 싸십시오. 그리고 이제 냉장고에서 3시에 한 시간을 할 수 있습니다. 그리고 냉장고에 보관합니다.

라드 마늘 제법으로 소금에 절인
베이 잎, 후추, 다진 커민. 비율은 임의이지만 고추에주의하십시오.
그릇에 소금으로 향신료를 저어. 베이컨의 각 조각은 소금으로 조미료에서 관대하게 구른다. 고기와 달리 필요한만큼 오래 걸릴 것이므로 소금으로 그것을 과용하는 것을 두려워하지 마십시오. 지방을 별도의 용기에 넣고 실온에서 하루 동안 체중을 유지하십시오.
다음날 우리는 계속됩니다. 마늘을 자르고 마늘 프레스에 소금에 절인 라드를 문질러 라. 우리는 별도의 잠글 수있는 용기에서 서로를 단단히 접습니다. 열면 말릴 것이다. 우리는 라드와 함께 용기를 3 일 동안 냉장고에 보관했습니다. 이 시간은 박동에 충분합니다.
이 조리법에서 소금에 절인 베이컨은 패킷으로 분해되어 냉동실에 저장되어야합니다.
그것은 맛있는 수제 라드로 밝혀졌습니다!

http://www.nexplorer.ru/print/news__11367.htm

저녁 Kharkov

살로는 오랫동안 단지 제품이 아니었지만, 우리 나라의 요리 상징 인 진정한 전설이 있습니다.

한편, 하리 코프 시민들 모두가 정말로 맛있고 맛있는 지방을 선택하는 방법을 알고 있고 알고있는 것은 아닙니다. 그래서 우리는이 제품에 대해 직접 알고있는 농부 인 콘스탄틴 필리 펜 코 (Konstantin Pilipenko)와 함께 시장에갔습니다.

고기 줄에서는 눈이 다양하고 뚱뚱하고 가늘며 두껍고 식욕을 돋우는 핑크색 층과 갈색 연기가 나는 피부가 있습니다. 어떻게 길을 잃지 않을 수 있습니까?

- 우선, 나는 판매자를 본다. 그것은 중매인이나 마을 사람이다. "진짜 주인을 찾을 수 있다면 운이 좋았을 것"이라고 Konstantin Pilipenko는 자신의 경험을 공유합니다.

"얼굴 제어"가 끝나면 그는 판매자와 대화를 시작합니다. 마치 정원과 정원에서 자란 가축에 소가 있었는지 여부는 우연히 그가 어디서 왔는지 궁금해했습니다. 구매자의 관심에 감사 한 주인은 어려운 농촌 일의 세부 사항을 기쁜 마음으로 알려줍니다.

"이것은 비어있는 대화가 아닙니다."라고 농부는 설명합니다. 사실 유제품과 삶은 감자가 정기적으로 발견되는식이 요법으로 돼지에서 가장 맛있는 돼지 기름입니다. 여름에는 사과와 함께 먹이를 먹는 돼지에서 고기 층이 자라고 있습니다.

판매자의 답변에 만족하는 우리 전문가는 정확한 "지방"이 어떻게 나타나야하는지 정확하게 설명하면서 카운터에 배치 된 조각에 대한 철저한 검사를 진행합니다.

"색상은 흰색이어야하며 섬세한 핑크 색조가 있어야합니다. 그런 제품이 가장 맛있습니다."라고 그는 제안합니다. - 지방이 붉은 색이면 돼지를 오랫동안 도살 할 수 없거나 그 당시 돼지가 "결혼하고 싶었다", 즉 지방의 맛은 같지 않을 것입니다. 노란색 또는 칙칙한 색조의 신선한 지방은 없어야합니다. 최적의 두께는 약 3 센티미터입니다. 그것이 더 두껍거나 더 얇 으면, 맛은 더 나쁠 것입니다. 피부는 수염없이 약간 노란빛으로 청소해야합니다. 피부가 갈색이면 돼지가 빨대로 껌을 가졌음을 의미합니다. 그런 지방의 아로마는 놀랍지 만 때로는 그러한 트릭이 쓸모없는 맛을 숨기기 위해 사용됩니다. 돼지 멧돼지에게 사료와 생가죽을 먹였다면 나타납니다.

자동 판매기를 골라낸 콘스탄틴은 처음에는 그 부드러움을 확신하고 성냥을 뚫었으며 냄새를 맡지 않았다.

- 신선한 살로는 섬세한 달콤한 냄새가납니다. 그러나 냄새를 결정하십시오.
멧돼지는 작동하지 않을 것이고, 그는 말하고, 얇은 조각을자를 판매자에게 묻는다.

"어떤 열처리에서, 멧돼지의 지방은 어떤 것도 빠뜨리지 않는 우레아의 특별한 냄새를 풍깁니다."
화재 지방의 테스트는 명예와 함께 살아 남았습니다.

판매자가 햄 대신 다른 것을 넣습니다.

마지막으로, 시간이되었습니다 : 우리 전문가가 선택한 베이컨 조각 부드럽고 부드럽고 놀랍게도 맛이 밝혀졌다.

- 얇은 피부를 가진 가장 부드러운 지방 - 돼지 옆이나 뒤에서 가져옵니다. 이 라드는 날것과 소금에 관계없이 똑같이 좋습니다. "라고 Konstantin Pilipenko는 제안합니다. - 라드는 베이킹에 완벽하지만, 목과 뺨이 더 강하고 피부가 두껍습니다. 특별한 장소는 복부 부분의 지방 인 하위 트리에 의해 점유됩니다. 그것의 익지 않는 및 짠 모양에서는 그것을 먹지 않는 것이 낫다 - 가혹한, 그러나 불에 구워 지거나 굽는 것은 진짜 진미이다. 어쨌든 2 층 또는 3 층의 고기가 있고, 피부는 가장 얇다.