식품 첨가물은 제품의 맛과 향을 향상시키고 오랜 시간 동안 제품을 유지하며 유통 기한을 연장 할 수있는 물질입니다.
첨가제는 식품 산업에서 사용됩니다. 소시지 및 육류 반제품, 절임, 통조림, 과일 및 채소, 다양한 과자 (아이스크림, 사탕, 디저트, 젤리, 요구르트, 치즈 커드) 및 빵과 같은 매장의 거의 모든 제품이 상점에 있습니다.
식품 첨가물 분류
I. 기원에 따라 다음 영양 보충제를 구별합니다.
1. 자연 상태 - 식물성 또는 동물성 물질로 구성되며, 무기물 조성을 포함한다.
2. 자연과 동일 - 천연 식품 첨가물과 동일한 성질을 가지고 있으나 실험실에서 합성됩니다.
3. 합성 (인공) - 인공적인 조건에서 개발되고 합성되며 자연계에서 유사성이 없다.
나. 숫자 코드에 의한 식품 첨가물의 구분이 있습니다.
영양 보충제는 문자 "E"로 축약됩니다. 이 원본의 여러 버전이 있습니다. 일부 전문가들은이 이름이 Examined (테스트 된 번역 된 수단을 의미)에서 유래한다고 주장하지만 다른 사람들은 유럽이라는 단어에서 그 이름을 믿는다. 문자 "E"에는 항상 식품 첨가물 그룹을 나타내는 숫자가 붙습니다.
E 100-199 - 제품 제조 과정에서 자연 색상을 향상 시키거나 분실 된 그늘을 되돌려주는 염료
Е 200-299 - 제품의 유통 기한을 연장시키는 방부제
E 300-399 - 식품 손상을 방지하는 산화 방지제 또는 산화 방지제
E 400-499 - 제품의 농도에 영향을주는 증점제, 유화제 및 안정제
Е 500-599 - 산도 및 습도의 정상화로 인해 제품의 구조를 유지하는 물질. 그들은 또한 베이킹 파우더라고 불린다; 그들은 제품 케이크를 방지합니다.
E 600-699 - 맛과 냄새의 앰프
E 700-799 - 뚜렷한 항균성을 가진 식품 첨가물.
E 800-899 - 새로운 보충제가 남은 카테고리
E 900-999 - 감미료 및 소포제
Е 1000-1999 - 광범위한 작용 스펙트럼을 가진 식품 첨가물 그룹 : 유약 (방염), 소금 용해, 조직, 세퍼레이터, 밀봉 제, 가스 압축기
Iii. 또한 유용하고 중립적이며 해롭고 위험한 (금지 된) 식품 첨가물을 배정하십시오. 그 (것)들에 더 많은 것은 아래에서 토론 될 것이다.
인체에 대한 식품 첨가물의 유용하고 해로운 영향
이제는 모든 식품 첨가물이 단지 유해하다는 진술은 매우 인기가 있습니다. 사실, 이것은 사실이 아닙니다. 그들은 장단점이 있으며, 그 중 일부는 인체에 유익합니다.
식품 첨가물의 가장 큰 장점은 제품 저장 시간을 늘리고 "맛있는"외양을 제공하여 식욕을 돋우는 데 더 효과적이라는 것입니다 (이것은 미식가가 대단히 높이 평가합니다).
주요 단점은 건강에 대한 부정적인 영향입니다. 각종 합성 식품 첨가제는 인체가 화학 물질을 가공하기 때문에 장기를 손상시키고 빨리 마모되게합니다. 많은 양의 첨가제 중 일부는 매우 위험 할 수 있습니다.
풍미 증강 인자 및 풍미가 풍부한 음식을 먹는 것은 모두의 사업입니다. 누군가는 건강에 해를 끼칠 수 있다는 사실에 큰 중요성을 부여하지 않고 매우 맛있는 음식을 선호합니다. 일부는 실제적으로 화학 물질의 부작용을 피하기 위해 매장에서 물건을 사지 않습니다. 그리고 다른 사람들은 대부분의 음식을 먹고 "보안 조치"를 준수하면서 중도에 견딜 수 있습니다.
인체 건강 보조 식품
Curcumin (E100) - 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시키고 헤모글로빈을 증가 시키며, 위장관에 유익한 효과를줍니다 (운동성을 자극하고 장내 미생물을 정상화하며 장 감염 및 십이지장 궤양에 효과적이며 간세포를 회복시킵니다). 당뇨병, 관절염 및 암의 발병.
Riboflavin (E101) - 비타민 B2입니다. 지방과 단백질 대사, 산화 환원 과정, 신체의 다른 비타민 합성에 참여합니다. 리보플라빈은 피부의 젊음과 탄력을 지원하며 태아의 정상적인 형성과 발달 및 어린이의 성장에 필요합니다. 또한 지속적인 스트레스, 우울증 및 정신 - 정서적 스트레스에 매우 효과적입니다.
카로틴 (E160a), 아나 토 추출물 (E160b), 리코펜 (E160d)은 비타민 A와 구성 및 작용면에서 유사하며 강력한 항산화 물질입니다. 그들은 시력 보존 및 개선, 면역 체계 강화, 암 예방에 기여합니다. 이 물질들은 강한 알레르기 항원임을 항상 기억해야합니다.
Beet betanin (E162) - 심장 혈관계에 유익한 효과가있어 혈관의 색조를 낮추고 혈압을 낮 춥니 다. 심근 경색의 위험을 감소시킵니다. 식물 및 동물성 단백질의 소화를 개선합니다. 콜린 합성에 참여하여 간세포 (간세포)의 작용을 자극합니다. 또한,이 물질은 강한 항 복사 효과가 있습니다. 또한 종양학적인 질병의 발전이나 진행, 양성 종양의 악성 종양으로의 전환을 예방합니다.
탄산 칼슘 (E170)은 간단한 분필입니다. 신체의 칼슘 결핍은 결핍을 보완합니다. 혈액 응고 과정에 영향을 미칠 수 있습니다. 심장 근육을 포함한 근육 수축에 참여합니다. 뼈와 치아의 주요 구성 요소입니다. 초크 과다 복용시 몸에 독성 영향을 미치기 때문에 우유 알칼리성 증후군이 발생합니다.
젖산 (E270)은 유제품 및 치즈, 소금에 절인 양배추 및 오이에서 발견됩니다. 장내 미생물을 정상화하고 탄수화물 대사에 관여하여 탄수화물의 흡수를 촉진합니다.
비타민 C (E300) - 아스 코르 빈산은 강력한 항산화 제이며 체내 세포를 자유 라디칼로부터 보호합니다. 면책을 강화합니다. 블랙 커런트, 키위, 사과, 양배추, 양파 및 후추에서 대량으로 발견됩니다.
비타민 E (E306-309) - 토코페롤은 피부의 재생을 촉진합니다. 몸의 노화를 늦추고 독소의 작용으로부터 보호하십시오. 혈액을 가늘게하고 적혈구를 자극하여 심장 혈관계에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
레시틴 (E322)은 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 달걀 노른자, 캐비아와 우유에 들어 있습니다. 신경계의 적절한 발달을 촉진합니다. 면역력을 증가시킵니다. 혈액 속의 콜레스테롤을 낮추어 체내에서 제거합니다. 혈액 생성, 담즙 성분 개선. 간경변의 진행을 방해합니다.
한천 (E406)은 조류의 구성 성분입니다. 그것은 비타민 PP와 미량 원소 (나트륨, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 인, 철, 요오드)가 풍부합니다. 겔화 효과는 식품 및 제과 업계에서 매우 자주 사용됩니다. 한천은 요오드 함량이 높기 때문에 갑상선을 자극합니다. 또한 독소와 각종 슬래그를 결합 및 배설 할 수 있습니다. 또 다른 유용한 기능은 장의 개선입니다.
펙틴 (E440)은 사과, 포도, 감귤류, 자두를 원료로합니다. 그들은 독소, 슬래그, 중금속을 몸에서 제거합니다. 창자 정화를 촉진하십시오. 그들은 손상 요인의 행동에서 위 점막을 보호하고 진통제와 궤양에 치유 효과를줍니다. 혈액의 콜레스테롤을 줄입니다. 항상 많은 양의 펙틴은 강한 알레르기 항원임을 기억하십시오.
중성 영양 보충제
엽록소 (E140)는 염료입니다. 그는 녹색으로 제품을 칠합니다. 인간의 건강에 절대적으로 안전합니다. 일부 전문가들은 이것이 유용하다는 것을 주장한다. 외부에서 바르면 신체에서 독소를 제거하고 상처를 치유 할 수 있으며 인체에서 배출되는 불쾌한 냄새를 제거 할 수 있다고 주장한다.
Sorbic acid (E202)는 제품의 곰팡이 발생을 억제 할 수 있기 때문에 강력한 항균 효과를 나타냅니다. 그것은 인간에게 절대적으로 안전합니다. 소시지, 치즈, 훈제 고기, 호밀 빵에 가장 많이 첨가됩니다.
아세트산 (E260)은 가장 일반적인 산도 조절기입니다. 작은 농도에서는 탄수화물과 지방의 분해를 촉진하기 때문에 신체에 전혀 무해하며 유익합니다. 그러나 30 % 이상의 농도에서는 피부와 점막의 화상을 입을 수 있으므로 위험합니다. 그것은 마요네즈, 다양한 소스, 과자, 야채, 생선, 고기 보존에 사용됩니다.
구연산 (E330)은 풍미 증진제, 방부제 및 산도 조절제 역할을합니다. 작은 용량으로 사용되기 때문에 사람에게는 안전합니다. 그러나 농축 용액으로 작업하거나 다량의 시트르산을 섭취하면 부작용이 생길 수 있습니다. 입, 인두, 식도 및 위 점막에 화상을 입히고 호흡 기관과 피부에 자극을 줄 수 있습니다.
껌 (E410, 412, 415)은 아이스크림, 디저트, 가공 치즈, 통조림 야채 및 과일, 소스, 페이트, 베이커리 제품의 천연 첨가물입니다. 특정 제품 구조를 만들기 위해 젤리를 형성 할 수 있기 때문에 사용됩니다. 또한 아이스크림의 결정화를 방지합니다. 인체 건강에 안전합니다. 식욕에 유리한 영향을 표시하십시오 - 껌은 그것을 감소시킵니다.
지방산의 모노 및 디 글리세 라이드 (E471)는 천연 안정제 및 유화제 역할을합니다. 마요네즈, 파테, 요구르트의 일부. 그들은 건강에 절대적으로 안전하지만 한 가지 중요한 부작용이 있습니다. 대량으로 섭취하면 체중이 증가합니다.
베이킹 소다 (E500)는 과자 제품 (베이커리 제품, 과자, 케이크) 제조시 베이킹 파우더 역할을합니다. 베이킹 소다는 제품의 케이크 형성 및 덩어리 형성을 방지하기 때문입니다. 인간에게 무해합니다.
칼슘 및 요오드화 칼륨 (E916, 917). 이 영양 보충제는 조사 중이므로 아직 금지되거나 허용 된 물질 목록에 포함되어 있지 않습니다. 이론적으로 그들은 갑상선을 자극해야합니다. 방사선으로부터 보호 할 수 있습니다. 몸에 요오드가 많이 섭취되면 중독의 징후가 나타나므로 이러한 보충제는 적당히 섭취해야합니다.
아 세설 팜 칼륨 (E950), 아스파탐 (E951), 시클 라 메이트 나트륨 (E952), 사카린 (E954), 타우 마틴 (E957), 말티톨 (E965), 자일리톨 (E967), 에리트 리톨 (E968) 탄산 음료, 디저트, 캔디, 껌 및 일부 저칼로리 식품에 첨가됩니다.
이러한 식품 첨가물의 이점과 위험에 관해서는 적극적인 토론이 필요합니다. 일부 사람들은 신체에 절대적으로 안전하다고 믿는 사람들도 있으며, 다른 사람들은이 물질들이 발암 물질의 영향을 강화한다고 주장합니다. 감미료는 우수한 설탕 대용품이며 체중 감량을 원하는 사람들에게 적합하다고 널리 알려져 있습니다. 의사들은 특히 간염에 걸린 사람들에게서 간 세포에 대한 부정적인 영향에 대해 경고합니다.
위험한 식품 첨가물과 인체에 미치는 영향
다음은 인체 건강에 위험을 초래하는 가장 일반적인 식품 첨가물의 목록입니다. 그들은 식품 산업에서 널리 이용되고 있습니다.
황록색 퀴놀린 (E104)은 염료입니다. 그것은 과자, 추잉 검, 탄산 음료, 식료품 점, 훈제 생선에 추가됩니다. 그것은 심각한 알레르기 반응, 위장관의 질병을 일으킬 수 있습니다. 그것은 어린이 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.
벤조산과 그 유도체 (E210-213)는 특히 어린이들에게 인체 건강에 큰 해를 끼친다. 그들은 강력한 알레르기 반응을 일으키고 암의 발달, 신경 흥분, 호흡기 시스템과 인간의 지능에 부정적인 영향을 미칩니다. 이 영양 보충 교재를 포함하는 제품의 명부는 거대하다. 여기에는 칩, 케첩, 통조림 야채와 고기, 소다, 주스가 있습니다. 그러나 이러한 물질은 많은 국가에서 금지되지 않습니다.
Sulfites (E221-228)는 아직도 잘 이해되지 않고 인체 건강에 위험하다고 여겨지는 식품 첨가물 군입니다. 그들은 방부제이며 통조림 과일 및 야채, 즉석 으깬 감자, 토마토 페이스트, 전분 및 와인에 첨가됩니다. 그들은 말린 과일을 처리하고 타르를 소독합니다. 이 물질은 강한 알레르기 반응을 일으키고, 기관지 천식의 공격을 일으키고, 호흡 기관을 자극하고, 위장병을 일으킬 수 있습니다. 제품 조리 기술을 위반하면 사망으로 이어질 수 있습니다.
Urotropin (E239)은 치즈 및 통조림 캐비아의 유통 기한을 연장시킵니다. 강력한 발암 효과로 인해 인체 건강에 해로울 수 있습니다. 그것은 또한 강력한 알레르겐이며 다양한 피부 질환을 유발합니다.
아질산염과 질산염 (E250-252). 이러한 영양 보충제는 소시지에 추가되어 풍부한 핑크색을 선사합니다. 또한, 이들은 산화 및 미생물 제제에 대한 노출로부터 제품을 보호 할 수 있습니다. 이러한 긍정적 인 특성에도 불구하고이 물질은 강력한 발암 효과가있어 폐암 및 장암의 발병 원인으로 인체 건강에 매우 위험합니다. 그들은 종종 질식까지 알레르기 반응이 있습니다. 그들은 또한 심장 혈관계에 영향을 미치며, 이제는 혈관을 좁히고 혈관을 확장시켜 혈압이 급격히 상승합니다. 질산염 또한 신경계에 영향을줍니다. 이것은 두통, 협응의 위반, 경련에 의해 나타납니다.
프로 피오 네이트 (E280-283)는 방부제 역할을한다. 그들은 유제품, 베이커리 제품, 다양한 소스에 첨가됩니다. 그들은 혈관에 부작용을 일으켜 경련을 일으 킵니다. 이러한 화학 물질을 광범위하게 사용하면 편두통이 나타날 수 있습니다. 아이들에게 권장하지 않습니다.
이산화탄소 (E290)는 탄산 음료의 주성분 중 하나입니다. 그것은 성장하는 신체에 매우 해로운 칼슘을 제거 할 수 있습니다. 그것은 위염과 위궤양, 트림과 자만심의 악화를 유발할 수 있습니다.
염화 암모늄 (E510)은 반죽 개선제의 역할을합니다. 그것은 효모, 빵, 빵집 제품, 다이어트 식품 및 밀가루에 첨가됩니다. 그것은 위장관, 특히 간과 창자에 강한 부정적인 영향을 미칩니다.
글루탐산 모노 나트륨 (E621)은 가장 잘 알려진 식품 첨가물 중 하나입니다. 그는 맛 향상제 그룹에 속해 있습니다. 그의 위험을 약간 과장되게 놀라게했다. 실제로 글루탐산 모노 나트륨은 콩과 식물, 조류 및 간장의 성분입니다. 소량으로 인체에는 전혀 무해합니다. 그러나이를 함유 한 많은 제품 (칩, 조미료, 소스, 반제품)을 체계적으로 사용하면 여러 기관에 나트륨 염이 축적되고 축적됩니다. 결과적으로 질병이 발생할 수 있습니다 : 시력 감소, 빈맥, 전반적인 약화, 두드러진 두통, 긴장된 동요, 알레르기 (가려움증 피부 및 안면 홍조).
이것은 완전한 목록이 아닙니다. 여기에는 가장 위험하고 자주 사용되는 식품 첨가물 만 포함됩니다. 사실, 더 많은 것이 있습니다.
금지 된식이 보조제
Yellow tartrazine (E102)은 아이스크림, 과자, 탄산 음료, 요구르트의 염료로 사용됩니다. 그것은 심각한 알레르기 반응, 편두통과 신경 흥분을 일으킬 수 있습니다. 어린이들에게는 매우 위험합니다. 대부분의 국가에서 금지됩니다.
감귤류 레드 (E121)는 탄산 음료, 사탕, 아이스크림에 첨가됩니다. 그것은 강력한 발암 물질입니다. 대부분의 국가에서 금지됩니다.
아마란스 (Amaranth, E123) - 짙은 붉은 색 염료. 간 및 신장에 영향을 미치는 화학식이 보조제로 강력한 알레르기 반응, 만성 비염 및 암의 진행을 유발합니다. 그것은 젤리, 디저트, 푸딩, 아이스크림, 아침 식 사용 시리얼, 머핀 등 어린이를 매우 좋아하는 제품을 준비하는 데 가장 많이 사용됩니다. 대부분의 국가에서이 물질은 금지되어 있습니다.
포름 알데히드 (E240)는 육류 및 소세지 제품, 다양한 음료 (차가운 차, 차가운 차, 주스) 및 과자 (디저트, 사탕, 껌, 젤리) 제조시 방부제로 사용됩니다. 그것은 발암 효과가 있으며, 신경계에 손상을 주며, 신체의 알레르기와 중독을 유발합니다.
칼륨 및 브롬 산염 브롬 산염 (Е924а, Е 924b)은 탄산 음료의 소포제뿐만 아니라 베이커리 제품 생산시 개선제 및 산화제 역할을합니다. 그들은 강력한 발암 효과가 있습니다. 대부분의 국가에서는 사용할 수 없습니다.
식품 첨가제의 투여
각 식품 첨가물에 대해 인간의 건강을 해치지 않는 일일 허용 섭취량이 결정됩니다. 그러나 포장재 제조사는 제품의 성분 내용을 쓰지 않는 경우가 가장 많습니다. 전체 구성은 특수 실험실에서만 찾을 수 있습니다. 주어진 양의 제품에 대한 첨가제의 정확한 계산도 이루어졌습니다.
내림차순으로 성분 분포에 대한 규칙이 있습니다. 가장 높은 농도로 함유 된 물질은 조성에서 가장 먼저 표시되고 마지막으로 가장 적게 나타납니다.
제조업체는 제품의 단점을 숨기고 기술로 식품 첨가물을 첨가하는 것이 아니라 '표현'을 가져 오는 경우가 매우 흔합니다. 따라서 그들은 화학 물질이 얼마나 많은 화학 물질인지 알지 못합니다. 그리고 포장에 항상 제품의 정확한 조성을 나타내는 것은 아닙니다.
영양 보충제 사용 팁
현재까지 보충제는 식품 시장을 너무 많이 채우고있어 식품 시장이 포함되지 않은 곳을 말하기 어렵습니다. 상점에서 판매되는 제품을 완전히 버리는 것은 거의 불가능합니다. 특히 도시 거주자에게 해당되는 경우에는 특히 그렇습니다.
따라서 사용을 최소화하려고 노력해야합니다.
다음은이를 수행하는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.
어떤 제품을 사기 전에 미리 정확한 구성을 연구하는 것이 좋습니다 (정보는 인터넷에서 찾을 수 있습니다).
화학 물질은 유용하거나 위험한 첨가제이든간에 다량으로 사용하면 가장 위험하다는 점을 항상 기억해야합니다.
또한 신체에 미치는 영향은 사람의 나이와 체중에 달려 있습니다.
질병이나 면역력이 약화 될 때 화학 물질이 더 해를 끼치므로 이러한 조건에서는 사용을 제한하는 것이 좋습니다.
식물 섬유의 섬유는 펙틴이 함유되어있어 독소와 슬래그의 몸을 정화합니다. 따라서 매일 신선한 야채와 과일을 먹어야합니다.
요리 할 때, 화학 물질로 채워져 유해 물질을 형성하고 방출 할 수 있습니다. 이 점에서 가장 해로운 것은 아스파탐 (E951)과 아질산 나트륨 (E250)입니다. 제품을 튀기거나 요리하기 전에주의 깊게 구성을 검사해야합니다.
밝은 색의 음식, 야채 및 과일을 계절에 따라 먹지 마십시오.
식품 첨가물, 5 세 미만의 소고기 (소세지 및 육류 제품, 치즈, 디저트, 젤리, 요구르트, 조미료 및 부용 큐브, 인스턴트라면, 플레이크 등)가 풍부한 식품의 소비를 제한해야합니다.
음, 그리고 가장 중요하게 모든 것은 적당히해야합니다 - 첨가물로 식품을 완전히 피할 필요는 없지만 소시지, 칩 및 환타에 너무 민감하지 않아야합니다. 정상 상태에있는 신체는 건강에 해를 끼치 지 않고 소량의 화학 물질을 처리 할 수 있습니다. 그들의 위험한 효과는 염료 및 대용품이있는 제품을 체계적으로 사용함으로써 발생하기 시작합니다.
우리의 제품에서 E의 유해 식품 첨가물
도시 거주자가 소비하는 제품 중 압도적 인 금액에는 식품 첨가물이 들어 있으며, 식품 첨가물은 문자 "E"가있는 코드로 표시됩니다.
크래커, 아이스크림, 주스, 편의 식품 또는 심지어 가장 일반적인 빵 한 덩어리가되는 슈퍼마켓과 상점에서 우리에게 제공되는 거의 모든 제품 - 각 패키지에는 거의 항상 "E"가 있습니다.
그러한 식품을 섭취하는 것이 가능합니까? 구매자 자신을 결정할 필요가 있습니다. 구매자는 본 제품에 포함 된 특정 식품 첨가물의 가능한 해로움에 대해 알지 못합니다.
그러나 슈퍼마켓에서 물건을 사기 전에 코드화 된 "E"기호의 야생에서 벗어날 특별한 정보가 필요합니다.
현대 음식은 거의 자연이 아닙니다. 녹색 아이스크림, 백설탕 마요네즈, 분홍색 소시지, 딸기 우유 냄새에 놀란 사람은 아무도 없습니다. 보통 감자조차도 베이컨이나 치즈처럼 냄새가납니다.
소세지가 어떤 색인지 아십니까? 거의. 염료가없는 소시지는 우리가 창에서 보았던 식욕을 돋 우는 분홍색으로 보이지 않기 때문에. "진짜"소세지는 회색이고보기에 좋지 않습니다. 그녀의 배신 염색의 외관.
비싸지 않은 훈제 소시지 나 방부제를 사용하지 않은 채 가격으로 주장하고 있습니까? 그들은 강한 알레르기 항원 - 코드 E 250가 첨가 된 것으로 밝혀졌습니다. 이러한 소시지는 특히 어린이가 체질에 시달리는 경우 어린이에게 투여하는 것이 금지되어 있습니다. 그러한 진미의 작은 조각조차도 의사들이 손을 든 상태로 만드는 그런 강한 알레르기를 유발할 수 있습니다.
돈 때문에 유감을 느끼지 않는다면, 실험을 위해서 창틀 위에 그런 "소시지"막대기를 넣을 수 있습니다. 그리고 3 개월 후에 아무 일도 일어나지 않도록하십시오. 이것은 많은 방부제의 작업입니다.
Literu "E"는 유럽 - 유럽이라는 단어와 관련된 식품 첨가물의 이름입니다. 또한 "E"는 eatable이라는 단어로 식별되며, 영어로 "식용"을 의미합니다. 이 마크를 사용하여 JECFA (유럽위원회의 첨가제)는 제품에 들어있는 화학 물질에 대해 소비자에게 알립니다. "E"옆의 숫자 코드는 첨가물이 속한 그룹을 나타냅니다. 그런데 1953 년 이전의 식품 첨가물의 이름이 전체적으로 쓰여졌습니다.
디지털 색인은 특정식이 보조제가 속한 그룹을 결정하는 데 도움이됩니다.
E100-E182 - 염료.
E200-E280 - 방부제.
E300-E391 - 산화 방지제.
μ400-Е481 - 안정제, 유화제, 증점제.
E500-E585 - 다른 : 산도 조절제, 밀가루 개선제, 발효제, 수분 조절제.
Е600-Е699 - 아로마와 맛의 앰프.
Е700 - Е899 - 기호의 범위를 예약하십시오 (새로운 첨가제가 나타날 경우).
Е900 - Е999 - 감미료, 항 flamengs (defoamers).
Е1000-Е1521 - 유약, 분리기, 가스 압축기, 실란트, teksturator, 소금 melters 등.
같은 첨가제가 다른 기능을 결합 할 수 있기 때문에이 분류는 조건부라는 것을 명심하십시오. 예를 들어, 황산나트륨 E221은 보존제와 항산화 제입니다.
식품 산업 전문가들은 식품 첨가물이 페인트만큼 무서운 것은 아니라고 생각합니다. 많은 국가에서 첨가제의 사용이 허용되며, 대부분의 "E"는 부작용을주지 않습니다. 마찬가지로 첨가제에 이미 문자 "E"가 지정되어있는 경우 이는 모든 테스트와 점검을 통과했음을 의미합니다. 그렇지 않으면 유럽 집행위원회는이를 놓치지 않을 것입니다.
그러나 과학자들은 식품 첨가물의 안전성에 대해 여전히 의문을 품고있다. 첨가제는 몇 주간 시험을 거쳐 가시적 인 위험이 수십 년 후에 만 나타날 수있다. 예를 들어, 우리 나라에서 금지 된 E240 방부제 - 포름 알데히드는 광고 된 수입 초콜릿 바 및 다양한 통조림 식품 (버섯, 콩코드, 주스)에 포함되어 있으며 암 발병을 유발할 수있는 종양학적인 영향을 미칩니다.
물론, 그 자체를 나타 내기 위해서는 하나의 바를 먹는 것으로는 충분하지 않습니다. 부작용은 수년에 걸쳐 축적됩니다.
E230, E231, E232 방부제는 과일 가공에 사용됩니다 (따라서 해외 바나나와 오렌지는 몇 달 동안 상실하지 않습니다). 그리고 그들은 아무것도 이상입니다. 페놀은 소량 복용해도 체내에 들어가서 암의 발병을 유발합니다.
물론, 그것은 좋은 목적을 위해 사용됩니다 : 과일의 껍질에 적용된 제품의 손상 방지. 독으로부터 자신을 보호하기 위해, 과일은 소비 전에 철저히 씻어야합니다. 우리는 항상 그렇게합니까? 그리고 아이들은 훨씬 더 그렇습니다.
E330과 같은 "습관적인"식품 첨가물 - 규칙적인 구연산도 위험 할 수 있습니다. 그 수는 전혀 표준화되지 않았으며, 제품에서 E330의 "파열"은 위궤양 환자에게 불쾌감을 줄 수 있습니다.
반면에 무해하고 건강한 식품 첨가물이 있습니다. 예를 들어 첨가제 E163 (염료)은 포도의 안토시아닌이며, E338 (산화 방지제)과 E450 (안정제)은 우리의 뼈에 필요한 가장 흔한 미량 원소입니다. 그러나 의사들은 여전히 이러한 결론을 고집합니다. 식품 첨가물은 천연 원료로 만들어 지지만 추가 화학적 처리가 진행됩니다. 결과는 예측할 수 없습니다.
당연히 또 다른 질문이 생깁니다 :이 보충제의 복용량은 인체에 무해한 것으로 간주됩니까? 따라서 라벨은 식품 첨가물의 수에 표시를하지 않고 제품 구성에 있음을 나타냅니다.
논리적 인 질문이 생깁니다. 그래서 무엇을 먹을 수 있습니까? 음식을 구입할 때주의 깊게 라벨을 연구하고 가장 적은 수의 E 보충제를 선택해야합니다. 이상적인 선택은 부재입니다.
구매자의 기억
유해한 제품으로부터 우리를 보호 해줄 유해 E 보충제 목록이 있습니다.
금지, E-103, E 105, E 111, E 121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-152, E 212, E-240, E-925.
위험한 곳 : E-102, E-110, E-120. E-123, E-124, E-127, E-129, E-155, E-180-, E-201, E-220, E-222-224.
E-154, E-221-226, E-320-322, E-338-341, E-343, E-407, E-450-454, E-630-635 등의 위장관 질환의 진행을 유발합니다. E-461-466
E-103, E-105, E-121, E-125-126, E-130-131, E-142, E-143, E-152-153, E-210-215, E의 악성 종양의 발생을 유발합니다. -213-217, E-219, E-230, E-240, E-249, E-252, E-280-283, E-330, E-447, E-954.
원인 신장 및 간 질환 : E-171-173, E-320-322, E-510, E-513, E-527.
강력한 알러지 유발 물질 : E-102, E-230-232, E-239, E-250-251, E-307, E-310-313.
혈압 상승 : E-250-251
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http://doctor.kz/baby/news/2011/06/29/11635영양 보충제 - 유익하고 유해한, 신체에 대한 분류 및 영향
기사의 내용
매장의 선반에 식품 첨가물을 포함하지 않는 제품을 찾는 것은 거의 불가능합니다. 그들은 심지어 빵에 넣습니다. 고기, 곡류, 우유, 채소 등의 자연 식품은 예외이지만이 경우에도 화학 물질이 없다는 것을 확신 할 수는 없습니다. 예를 들어, 과일은 종종 방부제로 처리되기 때문에 오랫동안 프리젠 테이션을 보존 할 수 있습니다.
영양 보충제는 합성 화학 물질 또는 천연 물질로 독자적으로 섭취하지는 않지만 맛, 질감, 색, 냄새, 저장 시간 및 외관과 같은 특정 특성을 부여하기 위해 제품에 도입됩니다. 몸에 대한 사용과 영향의 편의성에 관해 많은 이야기가 있습니다.
식품 첨가제의 종류
"식품 첨가물"이라는 문구는 많은 것을 두려워합니다. 사람들은 수천년 전에 그것을 적용하기 시작했습니다. 이것은 복잡한 화학 물질에는 적용되지 않습니다. 우리는 소금, 젖산 및 아세트산, 향신료 및 향신료에 대해 이야기하고 있습니다. 그들은 또한 식품 첨가물로 간주됩니다. 예를 들어, 곤충에서 추출한 염료 인 카민 (carmine)은 성서 시대에 제품을 자주색으로 만들기 위해 사용되었습니다. 이제이 물질을 E120이라고합니다.
20 세기까지, 천연 첨가물 만이 제품 생산에 사용되었습니다. 점차적으로, 식품 화학의 과학이 발전하기 시작했고 인공 첨가물이 자연 물질의 대부분을 대체했습니다. 품질 및 맛 향상제의 생산이 진행되었습니다. 대부분의 식품 첨가물은 하나의 라벨에 맞추기가 어려운 긴 이름을 가지고 있기 때문에 편의를 위해 EU는 특수 라벨링 시스템을 개발했습니다. 각 음식 보충 교재의 이름은 "E"로 시작되고 편지는 "유럽"을 의미합니다. 그 후이 종의 특정 그룹에 속하는 것을 나타내는 숫자와 특정 첨가물을 나타내야합니다. 그 후 시스템을 정제하고 국제 분류에 채택했습니다.
코드 별 식품 첨가물 분류
- E100에서 E181로 - 염료;
- E200 ~ E296- 방부제;
- E300 ~ E363 - 산화 방지제, 항산화 제;
- E400 ~ E499 - 일관성을 유지하는 안정제;
- E500 ~ E575 - 유화제 및 발효제;
- E600 ~ E637 - 풍미와 풍미 증강 인자;
- E700에서 E800까지 - 예약, 예비 위치;
- E900 to E 999 - 거품 및 감미료를 줄이기 위해 설계된 방염.
- E1100 ~ E1105 - 생물학적 촉매 및 효소;
- E 1400 ~ E 1449 - 개량 된 전분, 필요한 일관성을 창출하는 데 도움이됩니다.
- E 1510 ~ E 1520은 용제입니다.
산도, 감미료, 발효제 및 코팅제의 규제자는 모든 목록에 포함되어 있습니다.
영양 보충제의 수가 매일 증가하고 있습니다. 새로운 효과적이고 안전한 물질은 오래된 것들을 군집합니다. 예를 들어, 첨가제의 혼합물로 구성된 복합 첨가제가 최근 인기를 얻고 있습니다. 매년 허용되는 첨가물 목록에는 새로운 첨가제 목록이 보충됩니다. 문자 E 이후의 물질에는 1000보다 큰 코드가 있습니다.
용도별 식품 첨가물 분류
- Dyes (E1...) - 가공 중에 손실 된 제품의 색상을 복원하여 강도를 높이고 식품에 특정 색상을 부여하도록 설계되었습니다. 천연 염료는 식물의 뿌리 작물, 열매, 잎 및 꽃에서 추출됩니다. 동물 기원 일 수 있습니다. 천연 염료는 음식에 즐거운 외양을주는 생물학적으로 활성 인 향기로운 향신료를 함유하고 있습니다. 여기에는 카로티노이드 (노란색, 주황색, 빨간색)가 포함됩니다. 리코펜 - 적색; annatto 황색 추출물; 플라보노이드 - 파란색, 보라색, 빨간색, 노란색; 엽록소 및 그 유도체 - 녹색; 설탕 색깔 - 갈색; 카민 - 보라색. 종합적으로 얻어진 염료가 있습니다. 자연 풍부한 색상 및 긴 유통 기한 이상의 주요 이점.
- 방부제 (E2...) - 제품의 유효 기간을 연장하도록 설계되었습니다. 종종 아세트산, 벤조산, 소르 브산 및 아황산, 소금 및 에틸 알코올이 방부제로 사용됩니다. 방부제는 나이 신, 바이오 미친 및 나이 스타틴과 같은 항생제 일 수 있습니다. 합성 방부제는 이유식, 신선한 고기, 빵, 밀가루, 우유 등 대량 생산 식품에 첨가 할 수 없습니다.
- 산화 방지제 (E3...) - 지방 및 지방 함유 제품의 손상을 방지하고 와인, 청량 음료 및 맥주의 산화 속도를 줄이고 청과물이 어두워지는 것을 방지합니다.
- Thickeners (E4...) - 제품 구조를 보존하고 개선하기 위해 추가되었습니다. 그들은 필요한 일관성을 음식에 줄 수 있습니다. 유화제는 플라스틱 특성과 점성을 담당합니다. 예를 들어, 베이커리 제품은 오랫동안 오래 보관하지 않습니다. 허용되는 모든 증점제는 천연 물질입니다. 예를 들어 E406 (한천)은 해조류에서 추출하여 파이, 크림, 아이스크림 제조에 사용됩니다. E440 (펙틴) - 사과에서 감귤류 껍질. 그것은 아이스크림과 젤리에 첨가됩니다. 젤라틴은 동물 기원의 것이며, 그 근원은 농장 동물의 뼈, 힘줄 및 연골입니다. 전분은 완두콩, 사탕 수수, 옥수수 및 감자에서 얻습니다. 유화제 및 산화 방지제 E476, E322 (레시틴)는 식물성 기름에서 추출됩니다. 알은 천연 유화제입니다. 최근 산업 생산에서 합성 유화제가 많이 사용됩니다.
- 맛의 증폭기 (Е6...) - 그 목적은 제품을보다 맛있고 향긋하게 만드는 것입니다. 냄새와 맛을 좋게하기 위해 맛, 맛, 산도 조절제 및 향료 물질 용 첨가제의 4 가지 유형을 사용하십시오. 신선 식품 - 야채, 생선, 고기에는 많은 뉴클레오티드가 포함되어 있기 때문에 발음 된 향과 맛이 있습니다. 물질은 최종 미뢰를 자극하여 맛을 향상시킵니다. 가공 또는 보관 중에는 뉴클레오타이드의 수가 감소되어 인위적인 방법으로 생산됩니다. 예를 들어, 에틸 말톨과 말톨은 크리미하고 프루티 한 향기의 인식을 향상시킵니다. 물질은 저 칼로리 마요네즈, 아이스크림, 요구르트에 지방 함량을줍니다. 추잡한 명성을 가진 글루탐산 나트륨으로 알려진 제품에 종종 첨가됩니다. 감미료는 설탕보다 거의 200 배 더 달콤한 것으로 알려진 아스파탐 (Aspartame)과 같은 논란을 불러 일으 킵니다. 그는 마킹 E951 아래에 숨어 있습니다.
- 향료 - 천연, 인공 및 동일하게 분류됩니다. 첫 번째 식물 재료에서 추출한 천연 방향족 물질을 포함합니다. 이들은 휘발성 물질, 물 알코올 추출물, 건식 혼합물 및 에센스의 증류기가 될 수 있습니다. 천연과 동일한 향료는 천연 원료에서 추출하거나 화학 합성에 의해 얻어집니다. 그들은 동물성 또는 식물성 원재료에서 발견되는 화합물을 함유하고 있습니다. 인공 향료는 적어도 하나의 인공 성분을 포함하고, 동일한 천연 및 천연 향미를 함유 할 수 있습니다.
낙농 제품의 생산에 생물 학적 활성 첨가제를 사용합니다. 식품 첨가물과 혼동하지 마십시오. 첫 번째는 두 번째와 달리 음식에 추가로 별도로 사용할 수 있습니다. 그들은 자연적이거나 동일한 물질 일 수 있습니다. 러시아에서는식이 보조제가 별도의 식품 범주에 속합니다. 그들의 주요 목적은 전통적인 식품 첨가물과 달리 신체의 개선과 유용한 물질을 제공하는 것으로 간주됩니다.
유용한 음식 보조제
E 표시 뒤에 유해하고 위험한 화학 물질뿐만 아니라 무해하고 유용한 물질이 있습니다. 모든 식품 첨가물을 두려워하지 마십시오. 첨가물의 역할을하는 많은 물질은 천연물과 식물의 추출물입니다. 예를 들어, 아스 코르 빈산 - E300, 펙틴 - E440, 리보플라빈 - E101, 아세트산 -E260과 같은 사과에 많은 물질이 있습니다.
사과에는 식품 첨가물 목록에 포함 된 많은 물질이 포함되어 있지만 위험한 제품이라고 할 수는 없습니다. 다른 제품에도 동일하게 적용됩니다.
인기있는, 그러나 유용한 보충 교재의 어떤을 고려하십시오.
- E100 - curcumin. 체중 조절에 도움이됩니다.
- E101 - 리보플라빈, 비타민 B2로도 알려져 있습니다. 헤모글로빈 합성 및 신진 대사에 적극적으로 참여합니다.
- E160d - 리코펜. 면책을 강화합니다.
- E270 - 젖산. 그것은 항산화 특성을 가지고 있습니다.
- E300 - 아스 코르 빈산, 비타민 C입니다. 면역력을 향상시키고 피부 상태를 개선하며 많은 이점을 가져옵니다.
- E322 - 레시틴. 그것은 면역력을 지원하고 담즙 및 혈액 형성 과정의 질을 향상시킵니다.
- E440 - 펙틴. 내장을 청소하십시오.
- E916 - 요드 산 칼슘. 그것은 요오드로 음식을 풍부하게하는 데 사용됩니다.
중성 음식 보충제는 비교적 무해합니다.
- E140 - 엽록소. 식물은 녹색을 띠고있다.
- E162 - 베타 닌 - 적색 염료. 그것은 사탕무에서 채굴됩니다.
- E170 - 탄산 칼슘, 더 간단한 경우 - 일반적인 분필.
- E202 - 솔비톨 칼륨. 그것은 자연 방부제입니다.
- E290 - 이산화탄소. 일반 음료를 탄산 음료로 바꾸는 데 도움이됩니다.
- E500 - 베이킹 소다. 이 물질은 장내 및 위장에 악영향을 미칠 수 있기 때문에 비교적 무해한 것으로 간주 될 수 있습니다.
- E913 - 라놀린. 특히 제과 업계의 요구에 따라 유약 제로 사용됩니다.
유해한 식품 첨가제
해로운 첨가물은 유익한 것 이상입니다. 여기에는 합성 물질뿐만 아니라 자연도 포함됩니다. 영양 보충제의 해로움은 특히 제품을 정기적으로 대량으로 섭취하는 경우 크게 발생할 수 있습니다.
현재 다음과 같은 첨가물은 러시아에서 금지되어 있습니다.
- 빵 및 밀가루 개선제 - E924a, E924d;
- 방부제 -E217, E216, E240;
- 염료는 E121, E173, E128, E123, 레드 2G, E240입니다.
유해 식품 첨가물 표
전문가의 연구 덕분에 허용되거나 금지 된 첨가물 목록이 정기적으로 개정됩니다. 그것은 비양심적 인 제조 업체가 제품의 비용을 줄이기 위해 생산 기술을 위반하기 때문에 끊임없이 그러한 정보에 주목하는 것이 좋습니다.
합성 물질 첨가제에주의하십시오. 공식적으로 금지 된 것은 아니지만 많은 전문가들은 인간에 대해 안전하지 않다고 간주합니다.
예를 들어 글루타민산 모노 나트륨은 인기있는 향신료 인 E621이라는 이름 아래에 숨어 있습니다. 그것은 해로운 것으로 보인다. 우리의 두뇌와 심장은 그것을 필요로합니다. 몸에 부족하면 물질 자체를 생산할 수 있습니다. 과량의 글루타메이트가 독성 효과를 가질 수있을 때, 그 이상은 간과 췌장으로갑니다. 중독성, 알레르기 성, 뇌 및 눈 손상이 될 수 있습니다. 특히이 물질은 어린이에게 위험합니다. 패키지는 일반적으로 제품에 함유 된 나트륨 글루타메이트의 양을 나타내지 않습니다. 따라서 그것을 포함하는 음식은 남용하지 않는 것이 좋습니다.
E250 보충제의 안전성에 의문의 여지가 있습니다. 이 물질은 염료, 항산화 제, 방부제 및 색 안정제로 사용되기 때문에 보편적 인 첨가제라고 할 수 있습니다. 질산 나트륨의 유해성이 입증 되었음에도 불구하고 대부분의 국가에서 사용이 계속되고 있습니다. 그것은 소세지 및 육류 제품의 일부이며 청어, 소시지, 훈제 생선 및 치즈에 포함될 수 있습니다. 질산 나트륨은 담낭염, dysbacteriosis, 간 및 장의 문제로 고통받는 사람들에게 해로 우며, 신체에서 일단 물질은 강한 발암 물질로 전환됩니다.
서핑 합성 염료는 안전을 찾기가 거의 불가능합니다. 그들은 돌연변이 유발 효과, 알레르기 및 발암 효과를 나타낼 수 있습니다.
방부제로 사용되는 항생제는 이상 증을 유발하고 장 질환을 유발할 수 있습니다. 농축 제는 해롭고 유용한 물질을 흡수하는 능력을 가지고있어 신체에 필요한 미네랄과 성분의 흡수를 방해 할 수 있습니다.
인산염 섭취는 골다공증을 유발할 수있는 칼슘 흡수를 손상시킬 수 있습니다. 사카린은 방광 종양을 일으킬 수 있으며 아스파탐은 해로운 측면에서 글루 탐 산염과 경쟁 할 수 있습니다. 가열하면 강력한 발암 물질이되어 뇌의 화학 물질 함량에 영향을 미치고 당뇨병 환자에게 위험하며 신체에 많은 악영향을 미칩니다.
건강과 영양 보충 교재
상당한 역사가있는 존재의 경우, 영양 보충제가 유용함이 입증되었습니다. 그들은 다른 특성을 개선 할뿐만 아니라 제품의 맛, 수명 및 품질을 향상시키는 데 중요한 역할을했습니다. 몸에 영향을주는 최선의 방법이 될 수없는 많은 첨가제가 있지만 이러한 물질의 이점을 무시하는 것은 잘못된 것입니다.
그다지 안전하지는 않지만 E250으로 알려진 육류 및 소시지 산업에서 고도로 요구되는 질산 나트륨은 위험한 보툴리누스 중독의 발병을 예방합니다.
식품 첨가물의 부정적인 영향을 부정하는 것은 불가능합니다. 때로는 최대의 이익을 얻으려고하는 사람들은 상식의 관점에서 비식 할 수있는 제품을 창조하기도합니다. 인류는 많은 질병을 앓고 있습니다.
식품 보조 식품 팁
- 제품 라벨을 연구하고 최소 E가 포함 된 라벨을 선택하십시오.
- 익숙하지 않은 제품을 구입하지 마십시오. 특히 첨가물이 풍부한 경우에는 구입하십시오.
- 설탕 대체물, 풍미 증강제, 증점제, 방부제 및 착색제가 함유 된 제품을 피하십시오.
- 자연적이고 신선한 제품을 선호하십시오.
영양 보충 교재와 인간 건강은 점차적으로 달라지기 시작한 개념입니다. 많은 새로운 사실들이 밝혀지면서 많은 연구가 진행되고 있습니다. 현대 과학자들은 인공 첨가물의 섭취 증가와 신선한 식품의 섭취 감소가 암, 천식, 비만, 당뇨병 및 우울증의 빈도 증가의 주요 원인 중 하나라고 생각합니다.
http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html유용하고 해로운 식품 첨가제 - 표
기사의 내용 :
오늘날 음식은 더 이상 아침, 점심 또는 저녁 식사가 아닙니다.
소비자가 끊임없이 새롭고 맛있는 것을 시도하고자하는 욕망은 익숙하지 않은 반제품, 통조림 식품 및 모든 종류의 기성품 간식의 생산을위한 전체 산업으로 이어졌습니다. 그리고 엄청난 양의 제품이 출현하면서 우리의 건강에 달려있는 성분을주의 깊게 연구 할 필요가 생겼습니다.
왜 우리는 음식 보충제가 필요한지 - 악명 높은 E-shke에 대한 진실
제조업체의 목표가 시민의 건강과는 거리가 먼 것이 아니라 제품 판매로 수십억 달러를 벌고 자하는 바람은 비밀이 아닙니다. 그래서 레이블에 우리는 익숙하지 않은 단어와 숫자가있는 글자를 자주 찾습니다.
이 모든 것 - 시장성있는 외관, 색상, 냄새 및 맛을 유지하기 위해 오랫동안 제품을 돕는 식품 첨가물. 그래서 방부제 덕분에 캔에 담긴 우리의 빈칸은 오랫동안 신선한 상태를 유지합니다. 향기 개선제는 일부 제품이 특히 향이 나는 것처럼 보이도록 돕고 염료 덕분에 창백한 과자가 매우 매력적으로 보입니다.
악명 높은 E-shka는 모든 제품에 포함되어 있지는 않지만 대부분의 제품에서 발견되는 것과 동일한 식품 첨가물입니다. 그녀에 관해서는이 기사에서 논의 될 것입니다.
아이스크림이나 캔디, 통조림 생선, 육류 제품 라벨, 심지어는 빵 포장에 E-shku를 발견했을 것입니다. 무서운 편지 E 뒤에 무엇이 있는가?이 보충제는 건강에 매우 해롭다. 또는 유용한 것들도있다. SpecialFood.ru는 우리가 좋아하는 크림이나 냉동 미트볼로 먹는 것을 알아 냈다.
숫자 코드 E-shki는 무엇을 의미합니까?
문자 E 다음은 항상 숫자 코드입니다. 이는 식품 첨가물이 한 그룹 또는 다른 그룹에 속함을 의미합니다. 물론 모든 식품 첨가물을 암기하는 것은 불가능하지만 밝은 라벨을 통해 E-shki 그룹을 이미 인식 할 수 있습니다. 이것은 당신이이 식품 첨가물이 왜이 제품에 존재하는지, 그것이 정말로 필요한지 이해할 수있게합니다.
식품 첨가물 분류
식품 보충제 E-shki는 또한 기원에 따라 세 가지 범주로 나뉩니다 :
- 자연 - 식물과 동물의 원산지, 그들은 또한 일부 미네랄을 포함합니다.
- 천연 물질과 동일 - 실험실에서 얻은 물질은 그 특성상 천연 물질과 완전히 유사합니다.
- 합성 - 자연에 존재하지 않는 인공 첨가물은 사람이 개발하고 창조합니다.
의사는 천연 물질이든 실험실에서 합성 된 것이 든 보충제가 더 많은 용량으로 사용될 때 위험 할 수 있다고 말합니다. 식품 첨가물의 일일 섭취량은 사람의 나이와 체중뿐 아니라 건강 상태, 특정 물질의 내성, 알레르기 증상 및 기타 요인에 따라 달라질 수 있음을 기억해야합니다.
참고! 과학은 여전히 존재하지 않기 때문에 식품 첨가물의 국제 주소록은 끊임없이 새 항목으로 업데이트되고 업데이트됩니다. 그런데 첨가제의 수가 증가하고 대부분의 국가의 법률 요건에 따라 제품의 상세한 구성을 작성해야하는 경우가 많습니다. 많은 사람들은 종종 식품 첨가물의 긴 이름 대신 숫자로 된 코드에 짧은 E 색인을 붙이기위한 아이디어의 출현을 말합니다.
식품 첨가물의 이익과 해악 : 유용하고 중립적이며 가장 위험한 E에 관한 표
우리의 테이블은 당신이 좋아하는 과자, 소시지, 통조림 및 기타 제품의 포장에 표시된이 신비한 E-shkah를 이해하도록 도와줍니다.
신화가 모두 매우 해롭다는 것을 없애기 위해 유용한 식품 첨가물부터 시작합시다.
보충제의 목록이 매우 크기 때문에 매년 보충되며, 제시된 표에는 모든 식품 첨가물이 설명되어 있지는 않지만 식품 제조업체가 가장 널리 사용하는 것으로 만 사용됩니다.
당신의 몸에 가장 유익한 E- 보충제 목록
E - 160b - 아낫 토 추출물
E-160d - 리코펜
중립 식량 보충제 목록 (무해하지만 특별한 혜택이 없음)
E-412 - 구아 검
E-415 - 크 산탄 검
E-917 - 요오드화 칼륨 (요오드라고도 함)
http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/유용하고 해로운 E 보충제 - 디코딩이있는 테이블
식품 생산 및 국경 간 무역은 제조 과정에서 사용되는 물질의 체계화를 필요로합니다. 유해한 식품 첨가물을 중립적이고 유익한 것으로부터 분리하기 위해서는 그 특성을 연구 할 필요가있다.
E 보충 교재의 일반적인 특성
식품 보충제는 특성별로 분류됩니다.
- 혼합물을 착색시키기 위해 e100-182가 첨가되었다;
- E200-299는 제품의 신선도를 보존하는 데 사용됩니다.
- E300-399 - 산화 방지제;
- e400-499 - 유화제;
- e500-599 - 산도를 조절하는 데 사용됩니다.
- e600-699는 맛이나 향을 향상시킵니다.
- e700-899 - 예비 값;
- e900 - 개별 특성을 가진 물질 (예 : e950 - 감미료).
또한, 식품 보충제는 인간에 대한 영향에 따라 분류됩니다.
- 유용한;
- 무해하거나 중립적 인;
- 유해 물질.
음식 E 성분이 신체에 미치는 영향
식품은 끊임없이 사용되는 식품 첨가물입니다. 가정에서는 식초, 시트르산, 소다 등을 사용합니다. 산업 생산에서도 최종 제품의 특성을 개선해야합니다. 예를 들어, E 방부제는 자연 상태에서 가능한 것보다 몇 배나 신선한 음식을 유지하는 것을 가능하게합니다.
E 보충제에 대한 모든 정보를 얻으려면 과학자들이 여러 가지 테스트를 수행해야합니다. 안전한 물질을 사용할 수 있습니다.
유해한 식품 첨가물은 종양, 만성 질환, 내부 장기 손상을 일으킬 수 있습니다. 그들은 사용이 금지되어 있습니다.
가장 일반적으로 사용되는 식품 첨가물의 테이블 카탈로그
전체 표 E가 너무 큽니다. 이 목록에는 수천 개의 물질이 포함되어 있습니다. 그러므로 다음은 식품 산업에서 가장 일반적인 물질에 대한 설명입니다.
http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/이익 또는 해악
유해 식품 첨가물 표 ( "E")
오늘날 슈퍼마켓에서는 혼란에 빠지기 쉬운 다양한 제품을 매우 많이 찾을 수 있습니다. 밝은 포장, 유혹적인 그림, 반짝이는 라벨, 그리고이 모든 것을 판촉 가격표로 보완하고 구입합니다. 그만, 먼저 패키징, 즉이 제품의 구성을 면밀히 검토해야합니다. 이해하기 어려운 단어가 적을수록 좋을 것입니다. 예를 들어, Gostovskoye 농축 우유에는 천연 우유와 설탕 만 포함되어 있지만 동일한 제품이 TU에서 생산되지만 완전히 다른 구성을 가지고 있습니다. 여기에는 안정제와 유화제뿐만 아니라 E 마킹이 포함 된 다양한 물질이 포함되어 있습니다 : 오늘 우리는 그들에 대해 이야기 할 것입니다 : 유해 식품 첨가물의 표는 서로의 소비를 막기 위해 서로 손을 잡고 있어야합니다.
다른 식품 첨가물은 무엇을 위해 사용됩니까?
우선, "E"라는 라벨이 붙어 있어야합니다. 이것은 방부제와 안정제, 향료 및 향기 개선제, 증점제 및 베이킹 파우더로 전 세계적으로 사용되는 식품 첨가물을 나타냅니다. 이 모든 것은 제품의 외관 및 영양 특성을 개선하고 유통 기한을 연장하는 데 필요합니다.
왜 유해한 식품 첨가물 표가 필요하며 유해한 "E"라고 표시된 모든 물질입니까? 아닙니다. 중립적이며 해롭고 위험한 것도 있습니다. 그러므로 우리 각자가 그것을 알고 구별 할 수 있어야합니다. 결국 우리 삶의 질과 기간은 우리가 먹는 것에 크게 의존합니다. 식이 요법에서 비타민과 미네랄이 많을수록 "화학"이 적을수록 좋습니다.
자연 또는 인공
제조업체의 보증에도 불구하고 거의 모든 첨가제는 인위적이며 위험 할 수 있습니다. 이들은 합성 원료입니다. 우리 중 가장 안전한 사람조차도 때로는 민감한 사람들에게 때로는 반응을 일으킨다 고 생각하면 해로운 식품 첨가물 표가 모두에게 알려 져야합니다. 그러나, 또 다른 미묘함이 있습니다 : 모든 제조업체가 자신의 제품에 "E"색인 첨가제가 포함되어 있다고 경고하지는 않습니다. "인공 색과 향을 포함하지 않는"일반적인 문구를 자주 사용하는 경우가 많습니다. 다른 것들은 안정제와 농축 제의 존재를 언급하지만 어떤 첨가제가 사용되었는지는 나타내지 않습니다. 이 경우 구입을 포기하고보다 정직한 제조업체를 선택하는 한 가지 방법 밖에 없습니다. 상품을 수입 할 때는 금지되어있는 제품이 없다는 보장을 아무도하지 않기 때문에 특히 중요합니다. 아마도 이것은 매력적인 외관에도 불구하고 거의 모든 제품에 방부제가 포함되어 있기 때문에 슈퍼마켓에서 제품을 다르게 볼 수 있습니다.
문자 "E"옆의 숫자 코드는 무엇을 의미합니까?
아래에서 우리는 유해 식품 첨가물의 표가 포함하는 것을 고려할 것이지만, 지금은이 신비한 숫자가 의미하는 것을 보도록하겠습니다. 코드가 하나부터 시작하면 앞에있는 염료가 있습니다. 2에서 모든 방부제가 시작되고 3 번은 산화 방지제를 나타냅니다 - 제품의 손상을 막거나 예방하기 위해 사용됩니다. 4 개 모두 안정제이며, 원하는 형태로 제품의 일관성을 유지하는 데 도움이되는 물질입니다. 그림 5는 유화제를 말하며, 이들은 안정제와 짝을 지어 제품의 구조를 유지합니다. 우리가 사랑하는 노트와 쉐이드를 만드는 맛과 향기의 앰프는 6 시부 터 시작합니다. 일부 제품에는 거품을 방지하는 특수 제품이 추가되고 숫자는 9로 표시됩니다. 4 자리수 인덱스가 있으면 감미료가 있음을 나타냅니다. 삶의 현실은 유해한 식품 첨가물 ( "E")을 알아야한다는 것을 보여줍니다. 이 표는 제때에 소비해서는 안되는 제품을 식별하는 데 도움이됩니다.
그러한 다른 식품 보충제 "E"
이 표시 뒤에는 완전히 무해하고 유용한 물질 (예 : 식물 추출물)이있을 수 있습니다. 이것은 모두 알려진 아세트산 (E260)입니다. 상대적으로 안전한 첨가제 E는 베이킹 소다 (E500), 탄산 칼슘 또는 일반 초크 (E170) 및 기타 여러 제품으로 간주 될 수 있습니다.
그러나 유해 물질은 유익한 것 이상입니다. 그들의 숫자가 인공 첨가물만을 포함한다고 생각한다면 당신은 착각을하게됩니다. 자연적인 것들은 또한 몸에 부정적인 영향을 끼치는 죄를 범합니다. 더 자주, 그들은 더 강하고 더 발음 그들의 영향을 것입니다 사용됩니다.
유용한 보충 교재
제품이 구성되어 있기 때문에 제품을 선반에 즉시 반환하면 안됩니다. 어떤 물질이 뒤에 숨겨져 있는지 분석하고 분석 할 필요가 있습니다. 유해하고 유익한 식품 첨가물 표는 올바른 선택을하는 데 도움이 될 것입니다. 예를 들어, 가장 일반적인 사과는 펙틴, 아스코르브 산과 리보플라빈, 즉 E300, E440, E101을 함유하고 있지만 유해하다고 할 수는 없습니다.
가장 보편적 인 유익한 보충제는 curcumin, 즉 E100입니다.이 물질은 체중 조절에 도움이되며 피트니스 제품 제조에 적극적으로 사용됩니다. E101은 헤모글로빈을 합성하는 것으로 유명하며 신진 대사에 관여하는 보통의 비타민 B2입니다. E160d는 리코펜이며, 면역 체계를 강화시키는 데 도움이됩니다. E270은 약리학에서 널리 사용되는 강력한 항산화 제입니다. 요오드로 제품을 풍부하게하기 위해 첨가제 E916 즉 요드 산 칼슘을 사용합니다. 우리는 레시틴 E322를 잊을 수 없습니다 -이 첨가제는 면역 체계를 지원하고 혈액 생성을 개선합니다.
상대적으로 무해한 보충제
오늘날 우리 대화의 주제는 "식품 첨가물"E "표입니다. 유용하고 해로운, 가장 흔한 음식에있는 모든 곳에서 볼 수 있습니다.이 그룹에서는 가장 유명한 제과 회사를 사용하여 크림과 패스트리에 매력적인 외모를주는 염료를 언급해야합니다. 이것은 chlorofirol, 또는 E140, 녹색 염료. 베타 닌 (betanin)으로도 알려져 있는데, 염료는 적색이며, 가장 일반적인 비트에서 추출됩니다. 주스는 집에서 크림으로 완벽하게 착색됩니다.
이 그룹에는 탄산 칼슘 (E170)과 일반 베이킹 소다가 포함됩니다. 이 물질들이 생명에 위협이되지 않는다는 사실에도 불구하고 많은 양으로 신체의 산 - 염기 균형을 혼란시킬 수 있습니다. E290은 일반 이산화탄소이며, 탄산 음료는 모두 함께 만들어집니다. 유익하고 유해한 음식 보충제의 테이블을 각 부엌에 가져야합니다. 이제는 많은 수량으로 제시되어 특정 물질의 의미를 기억하기가 어렵습니다.
피할 수있는 보충제
오늘날이 표에는 11 가지 첨가제 군이 포함되어 있으며 그 중 위험한 물질, 금지 된 물질, 피부에 해롭고 물질의 혈압을 위반하는 물질이 있습니다. 모든 사람들이 위험한 E-shki가 포함 된 제품을 피할 필요가 있으므로 각 그룹을 개별적으로 고려할 것입니다. 제조업체의 건강과 희망을 소홀히하지 마십시오. 많은 이들이 단기 이익에 의해서만 인도되고 평판에 대해서는 생각하지 않습니다. 또한 주기적으로 생산을 종료하고 다른 이름으로 열면 새 레이블로 제품을 출시하는 것이 훨씬 쉽습니다. 그래서 해로운식이 보조제 "E"를 알아야합니다. 이 표는 특정 코드의 의미를 탐색하고 잊지 않도록 도와줍니다. 시작하겠습니다.
위험한 첨가제
이 그룹에는 많은 염료가 포함되어 있으므로 과자가 밝은 색으로 칠해진 것을 볼 수 있다면 아이들에게 가져갈 지 생각해보십시오. 해로운 식품 첨가물 "E"를 반드시 연구하십시오 : 테이블이 주기적으로 조정되므로, 부엌 테이블 옆에 두는 것이 더 낫습니다.
여기에는 Tartrazine이라는 E102가 포함됩니다. 그것은 천식 발작을 일으키고 몇몇 국가에서 금지됩니다. E110은 많은 나라에서 금지 된 황색 염료로 알레르기 반응과 메스꺼움을 유발합니다. E120 - carminic acid (연구 결과가 유해 할 때까지, 그러나 의사는 그것을 피하는 것이 강하게 권장 됨). 적색 염료 E124, E127 및 E129는 발암 성이기 때문에 여러 국가에서 금지되어 있습니다. 또한 E155 (갈색 염료)와 E180 (루비 리톨)도 포함됩니다.
E220 - 유황 dioscid - 신장 장애가있는 사람들을 위해 신중하게 사용해야합니다. E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242가 포함 된 제품은 사용하지 마십시오. E400, E401, E402는 위험한 것으로 인식됩니다.
매우 위험한
이전 첨가제 그룹이 위험하거나 잠재적으로 위험한 경우,이 카테고리의 대표자는 신중하게 취급해야합니다. 사실 보충제의 표는 암세포의 성장을 자극하는 물질이 숨겨져있는 코드 기호만을 제공한다는 것입니다. 그들과의 접촉을 완전히 피하기 위해서는 제과의 대부분을 포기하고식이 요법을 심각하게 재고해야합니다. 더 간단하고 좋을수록 밀기울 쿠키, 시리얼 및 과일이 가장 안전한 선택입니다.
그러나 우리 대화로 돌아 간다. 가장 위험한 첨가물 "E"표는 E123 (amaranth)과 같은 염료를 포함합니다. 그것은 태아의 발생 병리를 유발하기 때문에 전 세계적으로 금지되어 있습니다. 또한이 그룹에는 E510, E513E, E527이 포함됩니다.
금지 물질 : 가장 유해한 식품 첨가물 표 "E"
러시아에서는 제조 회사에 대해 매우 부드러운 규칙이 있음에 유의해야합니다. 그들의 수는 전 세계적으로 훨씬 높지만 5 가지 보충제 만 공식적으로 금지됩니다. 이것은 E952- 환상 산과 그 나트륨, 칼륨 및 칼슘 염입니다. 이것은 강력한 발암 물질 인 것으로 밝혀 짐에 따라 생산에서 제거 된 설탕 대체물입니다. 파라 - 히드 록시 벤조산 프로필 에테르 인 E-216도 러시아 영토 내에서 금지되어있다. 그러나 이것은 모든 해로운 식품 첨가물 ( "E")이 아닙니다. 이 표는 지정된 염료 그룹을 나타냅니다. 이것은 E152, E130, E125, E126, E121, E111입니다.
피부 발진을 일으키는 물질
모든 사람이 상상할 수있는 발암 물질의 영향으로, 가장 유해한 식품 첨가물이 포함 된 제품을 메뉴에서 제외시키는 데 필요한 모든 작업을 수행해야합니다. 손에있는 테이블은 제 시간에 멈추고 불필요한 구매를하지 않도록 도와줍니다. 많은 조건 적으로 안전한 보충제가 피부의 노화를 유발하기 때문에 여성은 특히 그것에 대해 생각해야합니다. 이것은 E151 (검은 색, 반짝이는 BN)입니다. 일부 국가에서는 일반적으로 금지되어 있습니다. 두 번째 목록은 E231 (오르토 페닐 페놀)과 E232 (오르토 페닐 페놀 칼슘)입니다. 많은 사람들에게 사랑 받고있는 아스파탐 (aspartame) 또는 E951은 여러 가지 부작용이 있으며 특별한 이유없이 사용하지 않는 것이 좋습니다.
요약하자.
매일이 테이블은 당신에게 유용 할 수 있습니다. 유해한 영향을 완전히 이해하지 못하는 식품 보충 교재는식이 요법에서 제외해야합니다. 이 그룹에는 다양한 "E"가 포함되어 있습니다.이 그룹은 E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471입니다. 다이어트를 최적화하고 가능한 적은 합성 첨가제를 섭취하려면 구매하기 전에 제품 포장을 연구하십시오. 다양한 구성 요소의 구성이 작고 용어가 불명확할수록 좋을 것입니다. 익숙하지 않은 제품뿐만 아니라 포장이되어 있지 않은 제품도 구입하지 말고 잘 알려진 제조업체를 선호하십시오.
부자연스럽고 밝은 색상의 제품은 피하십시오. 너무 많은 염료와 방부제가 들어있을 수 있습니다. 천연물, 시리얼, 발효유, 채소 및 과일을 선호하십시오. 이러한식이 요법은 유해하고 유해한 물질을 함유하지 않도록 보장됩니다. 건강을 가능한 한 오랫동안 유지하려면 해로운 식품 첨가물 ( "E")을 사용하는 제품을 피하십시오. 주요 테이블을 포함한 테이블이 당신의 믿을만한 조수가 될 것입니다.
영양 보충제 - 유익하고 유해한, 인체에 대한 분류 및 영향
오늘날 매장의 선반에는 영양 보충제가 들어 있지 않은 제품을 찾는 것이 거의 불가능합니다. 종종 빵에 넣어두기도합니다. 유일한 예외는 육류, 곡물, 우유, 채소 등의 자연 식품 뿐이며,이 경우에도 화학적 성질이 있다는 것을 완전히 확신 할 수는 없습니다. 예를 들어, 과일은 종종 방부제로 처리되기 때문에 가능한 한 오랫동안 시장성있는 외관을 유지할 수 있습니다.
식이 보충 교재는 합성 화학 물질 또는 천연 물질로 독자적으로 섭취하지는 않지만 맛, 질감, 색상, 냄새, 보관 시간, 외모 등 제품에 특정 특성을 부여하기 위해 제품에 도입됩니다. 최근에는 신체 사용 및 타당성에 관해 많은 이야기가있었습니다. 오늘 우리는이 주제에 대해서도 의견을 나누기로 결정했습니다.
식품 첨가제의 종류
"식품 첨가물"이라는 문구는 많은 것을 두려워합니다. 그러나 사람들은 수천 년 전에 그것을 사용하기 시작했습니다. 물론 이것은 복잡한 화학 물질에는 적용되지 않습니다. 소금, 젖산 및 초산, 향신료, 향신료 등을 말합니다. 네, 그들은 또한 식품 첨가물로 간주됩니다. 예를 들어, 곤충에서 추출한 염료 인 카민 (carmine)은 성서 시대에 적극적으로 사용되어 제품에 특별한 보라색을주었습니다. 이제이 물질을 E120이라 부릅니다.
20 세기가 될 때까지는 제품 생산에서 자연 보충제 만 사용되었고 점차적으로 식품 화학과 같은 과학이 발전하기 시작했고 대부분의 천연 보충제가 인공 첨가물을 대체했습니다. 품질과 맛의 다양한 개선제 생산이 진행되었습니다. 이러한 식품 첨가물의 대부분은 하나의 라벨에 맞추기가 매우 어렵고 이해하기 어려운 이름을 가지고 있었기 때문에 편의를 위해 EU는 특수 라벨링 시스템을 개발했습니다. 그녀에 따르면, 각 식품 첨가물의 이름은 "E"로 시작해야하며,이 서신은 "유럽"이상을 의미하지 않습니다. 그 후에 숫자는 따라야하며,이 종을 하나 또는 다른 그룹에 속하게하고 특정 추가를 나타냅니다. 그 후, 그러한 시스템은 약간 세련되었으며, 국제 분류를 위해 채택되었습니다.
코드 별 식품 첨가물 분류
- E100에서 E181로 - 다양한 염료가 있습니다;
- E200에서 E296까지 - 방부제입니다.
- E300에서 E363까지 - 항산화 제, 항산화 제;
- E400에서 E499까지 - 일관성을 유지하는 안정제입니다.
- E500에서 E575까지 - 발효제뿐만 아니라 유화제도 등장합니다.
- E600 ~ E637 - 풍미, 풍미 증진제입니다.
- E700에서 E800까지 - 이것은 예비의 예비 위치입니다.
- Е900에서 Е999까지 - 거품 방지, 일부 감미료 및 기타 물질을 줄이기 위해 항 박테리아가 사용됩니다.
- E1100에서 E1105로 - 생물학적 촉매, 효소가 진행되고 있습니다.
- E 1400에서 E 1449 - 변형 된 전분으로 이동하여 필요한 일관성을 유지합니다.
- E 1510 ~ E 1520은 용제입니다.
산도, 감미료, 발효제 및 코팅제의 규제자는 모든 목록에 포함되어 있습니다.
영양 보충제의 수가 매일 증가하고 있습니다. 더 새롭고, 더 효과적이고 안전한 물질이 오래된 물질을 대체하고 있습니다. 예를 들어, 상이한 첨가제의 혼합물로 구성된 복합 첨가제가 최근 인기를 얻고있다. 이와 관련하여, 매년 허용 된 첨가물의 목록에는 새로운 것들이 보충 될 것이며, 일반적으로 문자 E 이후의 물질에는 1000보다 큰 코드가 있습니다.
용도별 식품 첨가물 분류
- 염료 (E1...) -이 물질은 가공 중에 잃어버린 제품의 색상을 복원하여 강도를 높이고 식품에 특정 색상을 부여하기 위해 고안되었습니다. 천연 염료는 보통 식물의 뿌리 작물, 열매, 잎 및 꽃에서 얻으며, 동물 기원 일 수도 있습니다. 천연 염료는 음식에 즐거운 외양을주는 생물학적으로 활성 인 향기로운 향신료를 함유하고 있습니다. 카로티노이드 (황색, 오렌지색, 적색), 리코펜 (적색), 아나 토 추출물 (노란색), 플라보노이드 (파란색, 보라색, 빨간색, 노란색), 엽록소 및 그 유도체 (녹색), 설탕 색조 (갈색), 카민 (보라색) 등 합성 염료도 있습니다. 자연스런 것들에 비해 그들의 주요 장점은 더 풍부하고 밝은 색상, 더 큰 안정성, 긴 저장 수명입니다.
- 방부제 (E2...) -이 물질들은 제품의 유효 기간을 연장하기위한 것입니다. 아세트산, 벤조산, 소르빈산 및 황산, 소금, 에틸 알코올이 방부제로 가장 일반적으로 사용됩니다. 또한 방부제 나 항생제 - 나이신 (nisin), 바이오 미틴 (biomitsin), 나이 스타틴 (nystatin) 등도 작용할 수 있습니다. 합성 보존료는 유아식, 신선한 고기, 빵, 밀가루, 우유 등 대량 생산 식품에 첨가 할 수 없습니다.
- 산화 방지제 (E3...) - 지방과 지방을 함유 한 제품의 손상을 방지하고 와인, 청량 음료 및 맥주의 산화 속도를 줄이고 과일과 채소를 더럽 히지 않도록 보호합니다.
- Thickeners (E4...) - 제품의 구조를 보존하고 개선하기 위해 추가되었습니다. 이 물질들은 식품에 필요한 일관성을 부여합니다. 유화제는 또한 플라스틱 특성 및 점도에 대한 책임이 있습니다. 예를 들어, 빵집 제품이 오래 지속되면 오래 가지 않아도됩니다. 허용되는 모든 증점제는 천연 물질입니다. 예를 들어, 해조류에서 추출한 E 406 (한천)은 파이, 크림, 아이스크림 제조에 자주 사용됩니다. E 440 (펙틴) - 사과, 감귤류 껍질, 비트 펄프에서 아이스크림, 젤리 등에 첨가 젤라틴은 동물 기원이며, 주된 원인은 농장 동물의 뼈, 힘줄 및 연골입니다. 전분은 완두콩, 사탕 수수, 옥수수, 감자에서 얻습니다. 유화제 및 조합 물과 산화 방지제 E 476, E 322 (레시틴)은 식물성 오일에서 추출됩니다. 또한 천연 유화제에는 달걀 흰자입니다. 그러나 최근 산업 생산에서 합성 유화제가 많이 사용됩니다.
- 맛의 앰프 (Е6... 등) -이 제품의 주요 목적은 제품을보다 맛있고 향긋하게 만드는 것입니다. 냄새와 맛을 개선하기 위해 아로마 증강제, 향미 증강제, 산도 조절제 및 향료가 첨가제로 사용됩니다. 신선한 농산물 야채, 생선, 고기는 많은 양의 핵산을 함유하고 있기 때문에 발음 된 향과 맛이 있습니다. 이러한 물질은 미각의 끝을 자극하여 미각 지각을 향상시킵니다. 가공 또는 보관 중에는 뉴클레오타이드의 수가 감소되어 인위적인 방법으로 생산됩니다. 예를 들어, 에틸 말톨과 말툴은 크림 같은 과일과 다른 향기의 인식을 향상시킵니다. 이 물질들은 저 칼로리 마요네즈, 아이스크림, 요구르트에 지방 함량을줍니다. 매우 다른 제품에 매우 자주 첨가되는 글루타민산 글루타민산 나트륨은 매우 수치 스럽습니다. 많은 감미료, 특히 설탕보다 약 200 배 더 달콤한 것으로 알려진 아스파탐 역시 논쟁의 원인이됩니다. 그는 마킹 E951 아래에 숨어 있습니다.
- 풍미 - 자연, 인공, 심지어는 자연과 동일합니다. 첫 번째 식물 재료에서 추출한 천연 방향족 물질 만 포함합니다. 이들은 휘발성 물질, 물 알코올 추출물, 건조 혼합물, 에센스의 증류기 일 수 있습니다. 천연 물질과 동일한 향미 제는 천연 원료 또는 화학 합성에 의해 추출됩니다. 그들은 동물성 또는 식물성 원재료에서 발견되는 화합물을 함유하고 있습니다. 인공 맛은 적어도 하나의 인공 구성 요소를 포함하며, 추가적으로 동일한 천연 및 천연 향을 포함 할 수 있습니다.
특정 제품 (종종 발효유)의 생산에서 종종 생물학적 활성 첨가제가 사용되기도합니다. 식품 첨가물과 혼동하지 마십시오. 전자는 후자와 달리 음식에 첨가물로 별도로 사용할 수 있습니다. 그들은 자연적이거나 동일한 물질 일 수 있습니다. 러시아에서는식이 보조제가 별도의 식품 범주에 속합니다. 그들의 주요 목적은 전통적인 식품 첨가물과 달리 신체의 개선과 유용한 물질을 제공하는 것으로 간주됩니다.
유용한 음식 보조제
E 표시 뒤에는 유해하고 오히려 위험한 화학 물질뿐만 아니라 완전히 무해하고 유용한 물질도 있습니다. 모든 식품 첨가물을 두려워하지 마십시오. 첨가물의 역할을하는 많은 물질은 천연물과 식물의 규칙적인 추출물입니다. 예를 들어, 보통 사과에는 E라는 아스코르브 산, E440의 펙틴, E101의 리보플라빈, E260의 아세트산 등 많은 문자가 있습니다.
사과에는 식품 첨가물 목록에 포함 된 엄청난 양의 물질이 포함되어 있지만 위험한 제품이라고 할 수는 없습니다. 다른 많은 제품에도 동일하게 적용됩니다.
가장 인기있는 것 중 일부를 고려하지만, 동시에 유용한 보조제도 고려하십시오.
E100 - 커큐민을 의미합니다. 이 물질들은 체중 조절에 도움이됩니다.
E101 - 리보플라빈을 나타내며, 비타민 B2입니다. 이 물질은 헤모글로빈 및 신진 대사의 합성에 적극적으로 관여합니다.
E160d - 리코펜을 나타낸다. 그것은 면역계를 강화시킵니다.
E270 - 젖산을 의미합니다. 이 물질은 항산화 성질을 가지고 있습니다.
E300 - 아스 코르 빈산을 의미하며 비타민 C이기도합니다. 면역 강화, 피부 상태 개선 및 더 많은 효과를 가져옵니다.
E322 - 레시틴을 나타냅니다. 그것은 면역력을 지원하고 담즙 및 혈액 형성 과정의 질을 향상시킵니다.
E440 - 펙틴을 나타낸다. 이 물질은 내장을 정화하는 데 도움이됩니다.
E916 - 요드 산 칼슘을 나타낸다. 그것은 요오드로 음식을 풍부하게하는 데 사용됩니다.
중성 음식 보충제는 비교적 무해합니다.
E140 - 엽록소를 말하며,이 물질로 인해 식물은 녹색으로 변합니다.
E162 - 베타 닌 (betanin)을 의미하며, 붉은 색을 띤 염료입니다. 사탕무에서 채굴하기.
E170 - 탄산 칼슘을 말하며, 더 간단하다면 일반적인 분필입니다.
E202 - 칼륨 솔비톨을 나타내며,이 물질은 천연 방부제입니다.
E290 - 이산화탄소를 나타내며, 보통의 음료를 탄산 음료로 바꾸는 데 도움이됩니다.
E500 - 베이킹 소다. 사실,이 물질은 상대적으로 무해한 것으로 간주 될 수 있습니다. 이는 대량으로 장과 위장에 악영향을 미칠 수 있기 때문입니다.
E913 - 라놀린. 그것은 일반적으로 제과 업계에서 요구되는 유리 코팅제로 사용됩니다.
유해한 식품 첨가제
참으로 유감 스럽지만 해로운 첨가물은 유익한 것 이상입니다. 또한, 합성 물질뿐만 아니라 천연 물질도 포함합니다. 식품 첨가물의 유해 물질은 특히 제품과 함께 대량으로 대량으로 사용되는 경우 매우 유용 할 수 있습니다.
다음 첨가제는 현재 러시아에서 금지되어 있습니다.
- 빵 및 밀가루 개선제 - E924a, E924d;
- 방부제 -E217, E216, E240;
- 염료 E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.
유해 식품 첨가물 표
현대 전문가의 연구 덕분에 허용되거나 금지 된 첨가물 목록이 정기적으로 변경됩니다. 그러한 정보를 위해서는 부도덕 한 일부 제조사들이 제품의 원가를 줄이기 위해 권장 생산 기술을 위반하기 때문에 끊임없이 따르는 것이 바람직합니다.
합성 물질에주의를 기울이는 것은 불필요합니다. 물론 공식적으로 금지 된 것은 아니지만 많은 전문가들은 인간의 건강에 위험하다고 생각합니다.
예를 들어, E621이라는 명칭으로 숨겨져있는 글루탐산 모노 나트륨은 매우 인기있는 맛 향상제 인 것으로 보인다. 반대로, 우리의 두뇌와 심장은 그것을 필요로합니다, 그의 몸이 부족할 때, 그는이 물질을 스스로 생산할 수 있습니다. 그러나 글루 탐 산염이 과다하면 간과 췌장이 독성을 나타낼 수 있습니다. 또한 중독성, 알레르기 성, 뇌 및 눈 손상이있을 수 있습니다. 특히이 물질은 어린이에게 위험합니다. 그러나 패키지에는 일반적으로 제품에 함유 된 글루타민산 나트륨의 양을 나타내지 않습니다. 따라서 그것을 포함하는 음식은 남용하지 않는 것이 좋습니다.
의심과 안전 E250. 이 물질은 염료, 항산화 제, 방부제 및 색 안정제로 사용되기 때문에 보편적 인 첨가제라고 할 수 있습니다. 질산 나트륨의 유해성이 입증 되었음에도 불구하고 대부분의 국가에서 사용이 계속되고 있습니다. 보통 소시지 및 육류 제품의 일부이며, 청어, 소시지, 훈제 생선, 치즈에 포함될 수도 있습니다. 질산 나트륨은 특히 담낭염, dysbacteriosis, 간 및 장의 문제로 고통받는 사람들에게 해로 우며, 그런 사람들의 몸에 들어가면,이 물질은 아주 강한 발암 물질로 전환됩니다.
캐디 합성 염료는 안전을 찾기가 거의 불가능합니다. 그들은 돌연변이 유발 효과, 알레르기 및 발암 효과를 나타낼 수 있습니다.
방부제로 자주 사용되는 항생제는 운동 장애를 유발하고 많은 장 질환을 유발할 수 있습니다. 증점제는 해롭고 유용한 물질을 흡수하는 경향이있어 신체에 필요한 미네랄 및 기타 성분의 흡수를 방해 할 수 있습니다.
인산염 섭취는 골다공증을 유발할 수있는 칼슘 흡수를 손상시킬 수 있습니다. 사카린은 방광 종양을 일으킬 수 있고 아스파탐은 해로운 측면에서 글루타민산 염과 경쟁 할 수 있습니다. 가열하면 강력한 발암 물질이되어 뇌의 화학 물질 함량에 영향을 미치고 당뇨병 환자에게 위험하며 신체에 여러 가지 유해한 영향을 미칩니다.
건강과 영양 보충 교재
식품 첨가물의 존재에 대한 상당한 역사가 있음에도 불구하고 식품 첨가물은 그 유용성이 입증되었습니다. 그들은 다른 특성을 개선 할뿐만 아니라 제품의 맛, 수명 및 품질을 향상시키는 데 중요한 역할을했습니다. 물론 신체에 가장 좋은 영향을 미칠 수없는 많은 보충제가 있지만 그러한 물질의 이점을 완전히 무시하는 것도 완전히 정확하지는 않습니다.
예를 들어, E250으로 알려진 육류 및 소시지 산업에서 매우 인기있는 질산 나트륨은 그다지 안전하지는 않지만 보툴리누스 중독과 같은 위험한 질병의 발병을 예방합니다.
불행히도 식품 첨가물의 부정적인 영향을 완전히 부인하는 것은 불가능합니다. 때로는 최대의 이익을 얻으려는 사람들은 상식의 산물 인 건강에 해롭지는 않지만 절대적으로 부적절한 것을 창조하기도합니다. 그 결과 인류는 많은 질병을 앓고 있습니다.
식품 보조 식품 팁
- 제품 라벨을 연구하고 최소한의 다른 E를 포함하는 라벨을 선택하십시오.
- 익숙하지 않은 제품을 구입하지 마십시오. 특히 모든 종류의 첨가물이 풍부합니다.
- 설탕 대체물, 풍미 증강제, 증점제, 방부제 및 착색제가 함유 된 제품을 피하십시오.
- 자연적이고 신선한 제품을 선호하십시오.
영양 보충 교재와 인간 건강은 오늘날 점점 더 보편화되기 시작한 개념입니다. 새로운 방향과 새로운 사실에 대한 많은 연구가이 방향에서 진행되고 있습니다. 많은 현대 과학자들은 인공 첨가물의 섭취 증가와 신선한 식품의 섭취 감소가 암, 천식, 비만, 당뇨병 및 우울증의 빈도 증가의 주요 원인 중 하나라고 믿습니다.
유해한 식품 첨가제
영양 보충제 - 제품을 더 맛있게 만들고, 맛과 향을 강화하고, 유통 기한을 연장하는 가장 쉬운 방법입니다. 라벨에이 성분들은 문자 E가있는 디지털 코드로 지정됩니다. 영양 보충제는 건강에 해롭고 유익합니다.
영양 보충제 란 무엇입니까?
유용한 식품 첨가물보다 훨씬 많은 해로운 식품 첨가물이 있습니다. 모든 식품 첨가물은 작동 원리에 따라 그룹화되며 그룹은 코드의 첫 번째 숫자로 식별 할 수 있습니다. 식료품에 유혹을주는 염료는 1에서 시작하고, 방부제는 제품 수명을 연장하고, 3 개의 산화 방지제는 손상으로부터 보호하며, 4는 안정제의 일관성을 방해합니다. 제품의 향과 맛의 증폭기 인 "6"에서 구조를지지하는 유화제는 "9"발포 억제제 (안티 플라민), 설탕 대체제 및 기타 물질에서 제조 업체가 예약합니다.
Curcumin (E100), 숙신산 (E363), 탄산 마그네슘 (E504), 타우 마틴 (E957)은 무해한 식품 첨가물로 간주됩니다.
가장 해로운 음식 보충제
제품에서 가장 해로운 식품 첨가물은 항산화 제 및 방부제로 간주됩니다. 그들의 작용은 항 박테리아와 유사하다. 그들은 생화학 반응을 방해하고 박테리아를 파괴합니다. 그러나 이러한 해로운 식품 첨가물 중 많은 수가 인체에 유입되면 많은 기관과 시스템의 작업을 방해 할 수 있습니다. 특히 암을 유발할 수있는 유해한 방부제 E240 - 포름 알데히드.
합성 염료는 또한 매우 유해합니다. E121과 E123은 매우 위험한 것으로 금지되어 있지만 때로는 레모네이드와 아이스크림에서 발견됩니다. 안정제 중에는 천연 원산의 물질, 예를 들면 한천 (E406)이 있습니다. 그러나, 이들 첨가제의 대부분은 여전히 화학적 기원을 갖는다. 유화제 중 대부분의 광물질, 예를 들어, 소다 (E500), 황산 (E513), 염산 (E507) 등이 그 중 많은 것들이 매우 독성이 있습니다.
첨가제 'E', 유해하고 안전한
불행히도 진전은 사람들의 삶에 항상 긍정적 인 것을 가져 오는 것은 아닙니다. 때로는 특히 혁신이 인간의 영양 영역에 도입되면 부정적인 영향이 관찰되는 경우가 있습니다. 예를 들어, 맛을 강화시키고, 증점제 및 염료, 향료 및 방부제로서 작용하는 다양한 식품 첨가물의 발명은 인체에 대한 또 하나의 시험이었다. 그들의 사용 결과는 즉시 영향을 미치지 않기 때문에 사람이 항상 질병의 원인에 적절히 대응할 수있는 것은 아닙니다.
식품 첨가물에는 제품의 성질을 개선하고 장기간 보관 및 운송하는 데 사용되는 인공 및 천연 물질이 포함됩니다. 각 보충 교재의 이름에는 문자 "E"와 번호가 들어 있습니다. 첨가물의 존재 여부는 제품 라벨에 표시해야합니다. 이는 필수 조건입니다.
인간의 식품 첨가물에 독성과 안전성이 있습니다. 전 세계에는 금지되어 있습니다 : E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. 이것은 해로운 음식 보충 교재 "E"입니다. 나머지 보충제는 안전하다고 생각되지만 일부는 알레르기 반응을 일으키고 위장관에 악영향을 미칩니다.
첨가물 "E"가 함유 된 식품의 효과에 대한 시험은 특수 실험실에서 수행됩니다. 이러한 첨가제가 인체에 미치는 영향을 알아 낸 후에야이를 함유 한 제품을 판매 할 수 있습니다.
일부 "E"첨가제가 가져 오는 해는 표에 다음과 같이 표시됩니다.
E 102는 알레르기를 일으킨다;
E128은 종양학 및 선천성 기형의 발전에 기여한다.
E 216 및 217은 중독을 일으킨다.
E 250은 저산소증과 종양학의 발달에 기여하고, 비타민 A와 중독을 일으킨다.
E 320은 콜레스테롤을 증가시킵니다.
E 400-499는 위장관 질환을 일으킬 수 있습니다.
E510, E513 및 E527은 장을 분열시켜 대변 및 간 질환을 완화시킵니다.
E951은 정신 장애를 일으키고 대뇌 피질의 세로토닌이 감소합니다.
물건을 구입할 때, 라벨에 쓰여있는 것에주의를 기울이십시오.
유통 기한이 적은 곳에서는 첨가제가 적다는 것을 기억하십시오!
첨가물 "E"가 함유 된 가장 위험한 제품은 다음과 같습니다.
- 그들은 잇몸에 칙칙한 형성을 일으킬 수있는 감미료를 포함하고 있기 때문에 껌을 씹을 수 있습니다.
- "액체 연기";
- 착색 및 탄산 음료;
- "갈리나 블랑카 (Galina Blanca)"큐브와 글루타민산 나트륨을 함유 한 유사한 조미료는 자주 사용하면 알레르기, 청력 상실, 녹내장을 일으 킵니다.
- "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sweet", "My Family", "Air"와 같은 일부 제조업체의 초콜릿.
- 유통 기한이 긴 유제품 일부;
- 일부 소시지.
친애하는 고객은 포장에 쓰여진 내용을 공부하십시오! 집에서 라벨에 위험한 식품 첨가물을 보았을 경우 상점으로 물건을 돌려 보낼 권리가 있음을 기억해야합니다. 라벨을 보지 않고도 유해한 첨가제를 많이 함유 한 제품을 구입할 수 있습니다. 그들 중 일부 물질은 축적되어 발암 효과를 나타내어 인체에 다양한 돌연변이를 일으킬 수 있습니다.
그러므로 그러한 물질의 사용은 언젠가 스스로 느껴질 것입니다. 자신의 여름 별장에서 만든 천연 제품을 사용하거나 다른 정원사로부터 구입하십시오. 그러한 음식에는 신체에 악영향을 줄 수있는 유해한 물질이 들어 있지 않습니다. 정원의 야채와 과일에는 첨가물 "E"가 들어 있지 않지만 유용한 특성을 가지고 있습니다. 젖소를 키우는 이웃에게서 유제품을 섭취하는 것이 낫습니다. 어떤 가게에서나 우유를 살 수는 없습니다.
당신이 사용하는 제품에주의를 기울이면 건강한 미래를 두려워 할 수 없습니다! 첨가물없이 행복하게 살 수있는 "E"!
금지 및 유해 식품 첨가물 표.
유해한 식품 첨가물 목록 E.
편지 E가 붙은 식품 첨가물의 지정은 1996 년 이후 러시아의 모든 식품 포장에 나타났습니다.
포장에 새겨진 "E124는 ES 표준에서 허용하는 안전한 식품 첨가제입니다"라고해서 첨가제의 안전성을 보장하지 않습니다! 첫째, 이것은이 보충제가 어떤 양으로도 섭취 될 수 있음을 의미하지 않습니다.
둘째, 유럽에서 허용되는 모든 것이 러시아에서 허용되는 것은 아닙니다.
새로운 과학 연구의 결과는 이전에 안전하다고 여겨지더라도 일부 첨가물의 생성을 유도하고 다른 첨가제의 소비를 제한합니다.
E 100 - 199 - 염료
적색 및 황색 염료를 함유 한 제품, 예를 들어, 타르트 라진 E102는 식품 알레르기를 일으키는 경우가 많습니다. 이 염료는 사탕, 아이스크림, 제과, 음료에 사용됩니다.
E127은 갑상선 질환을 일으키는 독성 효과가 있습니다.
E 200 - 299 - 방부제
악명 높은 나트륨 아질산염과 질산염은 E250과 E251입니다. 그들은 알레르기 및 염증 반응, 두통, 산통, 과민 반응 및 피로를 유발한다는 사실에도 불구하고 여전히 어디에서나 사용됩니다.
코드 E231 및 E232로 지정된 물질은 피부에 해를 끼치게됩니다. 이러한 첨가제는 다양한 소시지, 긴 유통 기한을 지닌 육가공 품 및 통조림 생산에 사용됩니다.
염료와 방부제가 면역계에 악영향을 미쳐 천연 장내 미생물을 위반합니다. 그러나 장의 기능 장애로 인해 종양학 및 심혈관 질환이 발생할 수 있습니다. 신진 대사와 간은 고통받습니다. 2005 년 2 월 22 일 러시아에서 E216 및 E217 지수 첨가제 사용은 인구의 대량 비 전염성 질병 (중독)의 위험을 방지하기 위해 금지됩니다. 과학자들은 더 가혹하게 말합니다 -이 물질은 악성 종양의 발생을 유발할 수 있습니다. 이전에는 이러한 첨가제가 고기 및 제과의 생산에 사용되었습니다.
E 300 - 399 - 산화 방지제
산화 방지제 (산화 방지제라고도 함)는 지방 및 유화제의 산화 과정을 지연시킵니다. 이런 식으로 지방은 썩은 냄새가 가지 않고 시간이 흐르면서 색이 변하지 않습니다.
E311은 알레르기와 천식 발작을 일으킬 수 있습니다. 천식 발작은 E320과 E321 보충제 (일부 지방 제품과 껌 포함)를 유발할 수 있습니다. E320은 몸 속에 물을 보유하고 콜레스테롤을 증가시킵니다.
E 400 - 499 - 증점제, 안정제
증점제와 안정제는 점도를 증가시킵니다. 거의 항상 지방 함유량이 적은 제품 인 마요네즈와 요구르트에 첨가됩니다. 두꺼운 일관성은 "품질의 제품"이라는 환상을 만듭니다. 그들은 소화 시스템의 질병을 일으킬 수 있습니다.
E 500 - 599 - 유화제
유화제는 물과 기름과 같은 비 혼화 생성물의 균일 한 혼합물을 생성합니다. 부정적으로 간에 영향을 주어 소화 불량을 일으 킵니다. 이와 관련하여 유화제 E510, E513 및 E527은 특히 위험합니다.
E 600 - 699 - 풍미 증강 인자
"기적의 조미료"로 자연스러운 고기, 가금류, 생선, 버섯, 해산물을 살릴 수 있습니다. 천연 제품의 일부 분쇄 된 섬유 또는 그 추출물이 접시에 첨가되어 증폭기로 풍미가 풍성 해지고 "진짜"맛이납니다. 첨가제는 예를 들어 오래되거나 낮은 등급의 고기와 같은 원래 제품의 품질을 성공적으로 감추고 있습니다. 거의 모든 생선, 닭고기, 버섯, 콩 반제품뿐만 아니라 칩, 크래커, 소스, 다양한 건 조미료, 부용 큐브 및 건조 스프에 맛의 증폭기가 있습니다. 패스트 푸드 레스토랑의 조리법은 맛을 향상시키지 않고 할 수 있습니다. 이 경우 허용 기준을 초과 할 수 있습니다.이 첨가제의 최대 투여 량은 "고품질 제품"의 환상을 만들어야합니다. 그들은 소화 시스템의 질병을 일으킬 수 있습니다.
가장 유명한 풍미 증강 인자는 글루탐산 나트륨 (monosodium glutamate) E621입니다. 수년 동안이 첨가제 주위에 치열한 논쟁이있었습니다. 지난 세기 중반 70 년대 미국의 신경 생물 학자 존 올니 (John Olney)는 글루탐산 모노 나트륨이 쥐에게 뇌 손상을 일으킬 수 있다는 것을 발견했다. 일본의 과학자 오구로 히로시 (Orosro Hiroshi)는 최근이 식품 첨가물이 눈의 망막에 악영향을 미친다는 것을 증명했습니다. 글루타민산 나트륨으로 음식을 자주 먹는 사람들의 30 %는 두통, 심장 박동 증가, 근육 약화, 발열 및 흉통을 호소합니다. 특히이 첨가제는 동부 요리에 사용되기 때문에 전문가들은 "중식당 증후군"이라는 증상에 대해 설명했습니다. 글루타민산 나트륨은 글루타민 아미노산의 나트륨 염입니다. 예를 들어 셀러리의 뿌리에 많이 있습니다. 이 아미노산과 그 염은 중추 신경계의 자극 전달에 관여하며 자극 효과가 있으며 정신 의학에 사용됩니다. 그것의 순수한 모양에서는,이 물질에는 맛도 냄새도없고, 그러나 어떤 접시든지의 맛을 강화한다. 미각 인식 수용체가 감도를 잃기 때문에 천연 식품은 글루탐산 일 나트륨을 종종 섭취하는 사람에게는 맛이 없다. 그래서 사람은 "맛있는 조미료"에 중독됩니다. 구매자를 두려워하지 않기 위해서, 제조업체는 그들의 이름 뒤에 E621 조미료를 항상 부르는 것은 아닙니다. 흔히 "향료 첨가제"또는 "향료 증강 제"라고합니다. 때로는 E622, 러시아에서의 사용이 금지 된 글루타민산 칼륨이이 문구에 숨겨져 있습니다. 러시아에 알려진 18 가지 맛 향상제 중 6 가지가 허용되지만 거의 유용하지는 않습니다.
E 900 - 999 - 소포제, glazirovat, 감미료, 발효제.
이러한 첨가제는 거품의 형성을 방지하거나 감소 시키며 광택이 나는 매끄러운 케이스를 만들고 제품에 달콤한 맛을 주며 반죽을 더욱 푸르 푸르게 만듭니다. 탈 포기, 글레이즈 및 붕괴 제는 신체에 큰 위험을 초래하지 않습니다.
가장 심각한 주장은 아스파탐 감미료에 대한 것입니다.
6,000 개 이상의 제품에 포함되어 있습니다. 섭씨 30도에서 아스파탐은 발암 물질로 간주되는 메탄올 (메틸 알콜)과 포름 알데히드로 분해되기 시작합니다. 아스파탐의 정상적인 섭취는 종종 두통, 이명, 알레르기 및 우울증을 유발합니다.
다른 감미료 인 사이 클라 메이트 (cyclamate)는 1969 년 이후 미국, 프랑스, 영국 및 일부 다른 국가에서 금지되었습니다. 신부전을 유발하는 것으로 추정됩니다. 이러한 감미료는 청량 음료의 생산에 널리 사용됩니다. 그들은 식욕을 증가시키고 갈증을 유발합니다.
러시아에서 금지 된 전자 첨가제
E121 - 시트러스 레드, 염료
E123 - 빨간 아마란스, 염료
E240 - 포름 알데히드, 방부제
러시아에서 허용되는 E 첨가제는 위험하지만
원인 악성 종양의 성장 : E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
원인 위장관 질환 : E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
알레르겐 : E230, E231, E232, E239, E311-313.
원인 간 및 신장 질환 : E171 173, E320-322.