메인 과자

시도 할 것 : 폴란드 국수 요리

그것이 당신이 영혼을 따뜻하게하는 어떤 부엌에 관해 말할 수 있다면, 이것은 확실히 폴란드 요리입니다. 계란, 사워 크림, 양배추, 버섯과 고기 - 고기가 많이! - 이것은 폴란드 요리를 정의하고, 영양가 있고 영양가 있으며, 힘을주고, 힘을줍니다.

크라코프. 사진 : http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Connoisseurs는 폴란드 인 요리에서 인근 사람들, 리투아니아 인, 헝가리 인, 우크라이나 인, 독일인, 벨로루시 인, 러시아 인, 투르크 인 및 심지어 이탈리아 인의 영향을 추적합니다. 자, 미숙 한 사람은 단순히이 모든 다양한 조합에서 침을 뱉을 것입니다. 그럼, 그냥 테이블에가, Panov!

시작할 곳 : 폴란드 스프

원칙적으로 폴란드의 모든 식사는 수프로 시작됩니다. 그리고 여기에는 그들 중 많은 사람들이 있습니다. 확실히, 그들 중 가장 특이한 - "chernin"(체르니나) - 거위의 피로 만든 수프. 그것의 주요 성분 이외에 거위 곱창, 삶은 말린 과일, 야채와 향신료에서 국물을 추가하십시오. 이 수프는 폴란드에서 매우 유명합니다.

거위 혈액 수프 -Chernin (czernina). 사진 : http://www.flickr.com/photos/marcins/

또 다른 일반적인 수프는 "Kholodnik"(Chlodnik)입니다. 누군가는 밝은 색의 사탕무 색 때문에 보르 시크를 상기시킬 수 있습니다. 하지만이 수프는 우리의 오로 쉬카와 더 비슷합니다. 그들은 사탕무 국물에서 kvassok를 만들고, 삶은 계란, 오이, 딜 및 사워 크림을 넣습니다!

폴란드어 차가운 스프 - Kholodnik (chlodnik). 사진 : http://www.flickr.com/photos/lokon/

또 다른 폴란드 수프는 흰 소시지, 훈제 고기, 뿌리 및 향신료가 든 조잡한 호밀 가루로 만든 주렉 (ureure)입니다. 사워 크림과 함께 테이블에 제공.

버섯은 폴란드 요리에서 자주 방문합니다. 예전에는 폴란드 숲에 있던 버섯이 풍부했고 이제 슈퍼마켓에서는 요리사의 계절이나 취향에 따라 다양한 버섯을 기본으로하는 소위 버섯 스프 (zupa grzybowa)를 요리 할 수 ​​있습니다.

폴란드어 버섯 수프 (zupa grzybowa). 사진 : http://www.flickr.com/photos/domel/

좋은 스프를 먹은 후에는 두 번째 코스로 진행할 수 있습니다.

두 번째 과정

폴란드어 "파이"(pierogi)는 실제로 만두입니다. 고기, 소금에 절인 양배추, 버섯 또는 감자와 함께 - 그들은 삶아 지거나 튀겨 지지만, 어떤 형태로든 똑같이 맛있습니다. 그들은 또한 달콤합니다 : 체리, 사과 및 기타 과일 또는 초콜릿도 있습니다! 그게 맘에 든다.

폴란드어 "파이"(pierogi). 사진 : http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos는 폴란드 이외의 국가 요리 중 가장 잘 알려진 요리 중 하나입니다. 양배추 수프와 비슷하지만 두 번째 요리의 형태입니다. 조리법 요리 - 무한한 금액. 고기 (보통 돼지 고기)와 소금에 절인 양배추로 만들어지며 때로는 자두가 추가되고 때로는 버섯과 소시지, 때로는 쌀에도 첨가됩니다 - 많은 옵션이 있습니다.

폴란드어 국가 접시 -Bigos입니다. 사진 : http://www.flickr.com/photos/donotlick/

또한, 양배추 양배추 롤 (gołąbki)과 같은 폴란드는 다진 고기와 쌀로 채워져 약한 토마토 소스를 끓여 먹습니다. 채소 (곡물, 감자 등)에 버섯과 다른 재료를 첨가 할 수도 있습니다. 일반적으로 양배추 롤은 이웃 국가 (우리 포함)에서 빌린 폴란드 식 요리입니다.

폴란드 요리 - 양배추 롤 (gołąbki). 사진 : http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

폴란드어 plyatski (우크라이나와 혼동하지 말라!) 또는 감자 팬케이크 (placki ziemniaczane) - 버터에 튀겨 지거나 사워 크림 또는 사과 소스와 함께 제공되는 원시 비벼 주거나 삶은 감자와 으깬 감자에서 준비됩니다.

폴란드어 해변 - 감자 팬케이크 (placki ziemniaczane). 사진 : http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

그 안에 폴란드 소시지 (kielbasa)를 언급하지 않고도 폴란드 요리는 선택하지 않을 것입니다. 그들은 독일 소름이 끼치는 개와 매우 유사하지만, 훨씬 맛있습니다! 그들은 여러 가지 종류의 고기로 준비되며 때로는 시리얼이나 감자가 추가됩니다. 많은 종류의 폴란드 소시지가 있습니다 - 마늘, 마요라나 및 기타 향신료는 특별합니다.

폴란드어 소시지. 사진 : http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

그런 식사 후에도 디저트 여유가 있습니까? 오, "안돼!"라고 말하지 마세요 - 아직 보지 못했습니다.

폴란드어 디저트

폴란드는 수프와 푸짐한 메인 요리로 유명하며 매력적이고 맛있는 디저트는 그것을 보완하는 것이 아니라 완벽하게 만들어줍니다! Polish sweets는 Poles와 Non-Poles에서 똑같이 인기가 있습니다.

잼이있는 쿠키 (Kolaczki) - 가장 유명한 쿠키입니다. 이 빵은 비스듬히 튀어 나온 빵 비스킷으로 봉투에 감겨 서 즐겁게 밝은 잼이나 잼 또는 섬세한 코티지 치즈가 엿보입니다. 예전에는이 쿠키가 전통적인 크리스마스 트리트먼트 였고 이제는 연중 내내 먹습니다. 진실은 신선하게 먹는 것이 낫습니다. 폴란드에서는 쿠키를 준비 할 사람이 있습니다. 음, 그렇지 않다면 - 걱정 마세요! 그들은 지역의 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그들은 결코 거짓말하지 않습니다.

폴란드어 잼 쿠키 - Kolaczki. 사진 : http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Mazurka 또는 Mazurek (mazurka mazurek)는 생각할 수도 있듯이 춤일뿐만 아닙니다. 이것은 멋진 빵이며, 잼이있는 쿠키뿐만 아니라 숏 빵 빵 반죽에서 구운 것입니다. 그것은 얇은 층으로 구르고, 세그먼트로 부서지고, 과일 잼의 ​​다른 유형으로 관대하게 번지는 점에서 다르다. 그것은 매우 멋지고 맛이 좋은 것으로 밝혀진다. 가루 설탕으로 가볍게 뿌리면 이미 크리스마스 동화가 시작된 것 같습니다. 아주 가깝습니다!

폴란드어 파이 - 마주 레크. 사진 : http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

그리고 물론, 폴란드의 할머니! 전통적으로 이스트 반죽으로 만든이 제품은 부활절을 위해 구운 것입니다. 그래서 그것은 우리의 부활절 케이크와 어떤 방식으로 유사합니다 : 높은 모양이 과일이나 초콜릿 또는 크림 같은 결빙으로 위에 물을.니다. 그러나 여기 폴란드어 할머니의 재료가 더 많습니다. 그리고 그들 중 분명히... 보드카! 그리고 많은 건포도, 설탕에 절인 과일, 말린 버찌!

초콜릿 할머니. 사진 : http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

최근에는 치즈와 초콜릿 주축이 점점 인기를 얻고 있습니다. 할머니가 어떤 종류의 시도를하고 싶으신가요?

이 메모에 대한 기사를 끝내기가 어렵습니다. 나는 폴란드 요리가 그것의 맛 조합, 전통에서 저희와 가깝기 때문에 쓰고 쓰고 싶습니다, 그것은 다양하고 무한합니다! 하지만 무엇을 써야할까요, 시도하고 싶습니다. 시도해보십시오. 그리고 당신 은요?

싫은 수프와 부분적으로 메인 요리! 디저트가 나쁘다! 폴란드 만이 양배추 롤이 그들의 국가 요리라고 믿습니다. 나는 그들의 Sarma와 가진 터키 사람은 의견이 맞지 않는다고 생각한다. 양배추의 주요 배급을 따르는 경우, 그것은 주로 슬라브 국가이며, 아시다시피, 슬라브는 모두 같은 부족 출신이면서 다른 종족으로 나뉘어져 있습니다. 따라서 대부분의 양배추 롤은 모든 슬라브 민족을위한 고유의 민족 요리입니다. 그러나 bigos와 덤 플링은 좋아한다.

Dee, 일반적으로 폴란드는 Slavic 국가입니다.
그렇게 가치가있는 것은 멋지다.
당신이없는 나라에서 슬링 진흙을! 그리고 당신에게 조언은 슬라브 사람들에게 속한 나라를 찾아내는 것입니다.

http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-natsionalnaya-polskaya-kuhnya

폴란드 요리, 첫 번째 코스 요리법

일식 요리법

폴란드어

나는 양배추 수프를 점심으로 제공 할 것이다 - 소금에 절인 양배추 수프. 양배추에 넣은 토마토는 일반적으로 넣지 않지만, 이것이 우리가 직접 만든 제법이기 때문에 너무 좋아합니다.

이 수프 나 양배추는 논쟁의 여지가 있지만, 폴란드 인은 양배추, 특히 신맛에 대해 많이 알고 있다는 사실은 부인할 수 없습니다.

kefir에 사탕 냉장고 - 이것은 여름 더위의 진정한 구원입니다! 이 수프는 상쾌 해지고, 식고, 포화 상태가됩니다! 맛있고 도움이된다!

더운 여름에는 해산물이 든이 냉장고가 매우 맛있습니다.

나는이 멋진 스프를 아주 오랫동안 요리하고 싶었지만 시동기 zhuras 앞에 두려워했습니다. 그것이 나왔던 것에 따라, 모든 것은 매우 간단하다. 그러나 당신은 단지 Zurek 수프를 미리 계획 할 필요가있다.

처음으로 나는 크라 코브에있는 레스토랑 중 하나에서이 수프를 먹었습니다. 그것을 좋아했다. 입맛의 도움으로 들어오는 재료에 대해 짐작했습니다.)) 나는 버섯 스프를 독자적으로 요리하려고했습니다.

소금에 절인 양배추 - 우크라이나어 수프, 주요 성분은 소금에 절인 양배추입니다. 양배추 덕분에, 접시는 신 맛과 멋진 향기를 가져옵니다. 기장와 함께 kapustnyak 준비.

수프를 자주 요리합니까? 메뉴를 다양화할 때입니다. 카르 파 티아 지방에서 빌린 Zupa 사탕 무우 뿌리의 제조법이 구할 것입니다. 이 수프에는 또 다른 이름이 있습니다 - 보르 셰크. 그것은 사탕무 수프와 같지 않습니다. 보르시 치와 같이 뜨거워지며 특히 더운 날에는 식은 다.

폴란드어, 슬로바키아어, 우크라이나 요리에 대 한 전통적인 요리법 양배추 수프. 그래서, kapusnyak를 요리하십시오 - 소금에 절인 양배추에서 수프, 폴란드 요리를위한 조리법.

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폴란드어 스프 - 아주 맛있는!

폴란드는 첫 요리를 요리하는 법을 사랑하고 알고 있습니다.

가장 폴란드어 수프는 Zurek (урUREC)입니다.

그들이 실레 지아에있는 광부의 아내를 생각해 냈다는 전설이 있습니다. 따뜻한 수프를 빵 한 덩어리에 부어 프리 부스러기를 제거했습니다. 그런 특이한 냄비의 덮개는 빵 한 덩어리였다. 이 모든 것들이 깨끗한 아마 타월로 감싸 져서 위로부터 매듭 손잡이가되었습니다. 점심 시간까지, 매듭 광부의 아이들은 부모 빵꾼을 위해 따뜻한 점심 식사와 함께 광산으로 서둘렀다. Zurek 수프는 첫 번째와 두 번째 요리 모두로 광부를 대체했습니다. 그 이유는 풍부한 육즙, 고기 및 즉각 신선한 빵입니다. 일단 Zurek는 가난한 사람들의 요리였습니다. 그리고 이제 모든 폴란드 사람들이 그것을 먹습니다.

Zurek는 무엇으로 만들었습니까?

수프의 주요 및 주요 것은 별도로 준비되는 특수 발효물입니다. 호밀 가루에 기초한 사워 도우. 실레 지아에서는 집을 전문적으로 취급하는 주인이 아직도 살고 있습니다. 각 조리법에는 고유 한 비밀이 상속됩니다. 진짜 사워 도우를 3 일 동안 준비하십시오! 일반적으로 여러 부분에 보관되어 냉장고에 보관됩니다. 오늘날, 주렉의 시동기는 모든 슈퍼마켓에서 파우더 형태와 병 형태로 구입할 수 있습니다.

Zurek에는 다른 필수 요소가 있습니다.

- 자주 만든 훈제 돼지 고기 소시지.

- 삶은 달걀. 맛을 위해 : 파슬리와 딜, 마늘.

Zurek - 폴란드에서 영광으로 둘러싸여 있습니다. 농무부는 국가 전통에이 수프를 국립 등록부에 입력했습니다! 폴란드의 각 지역에는 자체 버그가 있습니다. 수프는 서로 조금씩 다르지만, 각각의 변형에서 구식 폴란드 요리의 기초는 사우어 도우입니다. 수프에 독특한 맛과 향을 부여합니다.

협의회 레스토랑에서는 Zurek w chlebie (빵 속의 zurek)를 찾아보고 폴란드의 국가 요리 기호의 진정한 맛을 경험하십시오.

폴란드 인들이 자랑스럽게 생각하는 두 번째 스프는 FLAKI-FLAKI입니다.

"Flyachki, 제발,"이 수프를 주문 바르샤바 시민을 말한다. 폴란드의 수도 - 바르샤바 (Warsaw)는이 수프가 여기에 발명되었다고 주장합니다.

바르샤바의 스프를 구별하는 것은 무엇입니까?

Flyaki는 쇠고기 (덜 자주 송아지 가죽) 쿠바에서 준비되어 매우 얇은 스트립으로 절단됩니다. "바르샤바의 플라이 어시 (flyaki in Warsaw)"요리법의 중요한 부분은 쇠고기 치킨 (CHICKEN)의 존재입니다. 고기 이외에 양파, 파슬리 (뿌리), 셀러리, 당근도 있습니다. 필수 조미료 - 베이 리프, 후추, 녹색.

일반 플라스크에 정확히 있어야하지 않는 것은 무엇입니까? 마늘과 식초가 없어야합니다!

요리는 매우 강렬한 맛과 향과 함께 풍부하고 매운 맛입니다. FLACs에는 특정한 의학 징후조차있다. 반추위가 골절 후 또는 근골격계에 노화 관련 문제가있는 대용량 콜라겐을 포함하고 있기 때문에 스프 스프레이는 의사가 주문한 것입니다.

조언 : 바르샤바에있는 미트볼 (Flaki po warszawski z pulpitami)이 들어있는 CREAM과 FLAKI 스프가 구시 가지에서 제공됩니다. 레스토랑은 Market Square에 위치한 "Warsaw Cuisine"(Kuchnia warszawska)라고합니다. 주소 : Rynek, 21.

이것이 역사적인 중심지라는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 비싸고 맛이 없다고 말합니다. 결코. 여기 저렴한 가격. 레스토랑에서는 CREATOR를 빵으로 맛보실 수 있습니다! 둘 다 폴란드어 스페셜 - 18 zł!

맛있게 먹거나, 폴란드 인이 "Smacznego!"라고 말하면서.

http://www.tourister.ru/world/europe/poland/city/warsaw/tips/4562

폴란드 요리 첫 코스

비 고스 (BIGOS) - 양파, 버섯, 고기, 소세지, 베이컨, 향신료를 곁들인 절인 양배추 요리.

PLEECK - 다양한 첨가물과 유약으로 덮인 케이크;

조각 - 야채와 향신료를 곁들인 스테이크 접시, 매콤한 치즈 강판;

낚시 - 양의 치즈;

종결 - 딜 소스에 생선 필레;

PULPES - 다진 파슬리가 들어간 쇠고기 쇠고기 또는 쇠고기 골수가있는 간 미트볼;

피치 (PIZZI) - 녹말 베이컨과 토스트 양파가 섞인 전분과 감자 만두;

ZHUR - 분쇄 된 귀리 또는 밀가루를 주입 한 장수 수프.

MAZUREK - 견과 또는 과일 충전물을 가진 shortbread;

POMMAKINS - 작은 핫 샌드위치;

동물 - 고기, 버섯, 가금류의 두 번째 코스 소스와 박제.

빵 조각과 요구르트가 담긴 그릇이 큰 빵 한 덩어리 옆에 나타났습니다. 두 종류의 치즈 - 젊고 오래된 -과 은색 플래터에 노란 버터...

E. 오시 슈코 (Ozheshko) "네만 위 (Above the Neman)"

폴란드 요리는 다른 슬라브 민족의 요리와 마찬가지로 매우 다양합니다.

Poles는 버터와 사워 크림이 없어도 음식을 생각하지 않기 때문에 약간의 신맛과 포만감이있는 요리의 맛이 폴란드 요리의 특색입니다. 피클과 매리 네이드가 아주 좋아. 그들은 식용이되기 위해 모든 것을 통조림으로 만들었습니다.

폴란드 요리에는 따끈 따끈한 간식이 있습니다. 그 중에서도 야채, 고기 및 생선 샐러드, 달걀에서 나오는 간식, 차가운 고기 및 차가운 고기 간식, 따뜻한 스낵 - 녹색 완두콩 소시지의 껍질, 햄 푸딩, 햄, 소시지 및 간 등의 크루통 등이 있습니다.

전채는 보통 훈제 고기의 여러 종류에서 모듬 고기를 제공하고 다른 방법으로 고기를 요리. 가장 유명한 폴란드 식 스낵은 소시지입니다. 각 지역은 소시지 품종으로 유명합니다. 최고는 마른 크라 코브이며 소시지를 사냥하는 노간주 나무 가지의 연기로 훈제되었습니다.

첫 번째 코스도 다양합니다. 이것들은 국물, 곡물, 수프, rassolniki, borscht, 양배추 수프, 소세지 또는 베이컨이 들어있는 수프 등입니다. Jour는 다른 나라에서는 아날로그가없는 진정한 폴란드 요리입니다. 호밀 가루와 썩은 빵으로 만든 크 바스 (kvass)의 사 워스 스프이며 소세지와 계란을 딱딱하게 삶습니다. 폴란드의 일부 지역에서, Jour는 오트밀로 만든 수프입니다. 즉, 진짜 파쇄 된 오트밀 (밀가루로 만든 귀리) 또는 밀가루에서 나온 스프입니다. 젊은 감자가 신맛이 나는 크림에 첨가됩니다. 완성 된 잡지에 이미 테이블 위에 크림 또는 사워 크림을 넣으십시오. Krupnik - 전문 시리얼 스프. 폴란드어 Krupnik는 진주 보리에서, 야채 국물에서 비등에서 만들어지고, 그 후에 노른자와 사워 크림의 혼합물로 연속적으로 약동하는, 뜨거운 가열되고, 잘게 잘린 파 및 파슬리를 첨가하는 슬러리로 비등한다.

폴란드의 일부 첫 번째 요리는 빵 대신 감자를 먹는 것이 일반적입니다. 예를 들어, zhuru는 녹인 돼지 지방이 든 감자, 버섯 스프, 보리 죽, 폴란드어 scham, 삶은 감자.

폴란드 요리에서는 야채, 생선, 육류 및 유제품이 두 번째 코스에서 널리 사용됩니다. 가장 좋아하는 메인 요리는 돼지 고기 볶음과 송아지 고기 찹쌀떡, 큰 볶음밥, 플라이어 밥 등입니다. 고기 요리에서는 소스가 거의 사용되지 않습니다. 장식물로 감자, 양배추, 만두, 야채 믹스가 두 번째 고기와 생선 요리에 제공됩니다. 반찬 및 코티지 치즈 팬케익으로 인기있는 "syrniki", 감자, 치즈 또는 버섯 파이, 소위 "못", 균열이있는 게살, 채워진 귀 등. 메뉴를 만들 때 양고기 요리는 포함하지 않아야합니다.

폴란드에서는 훌륭한 구운 식품이 구워지고 통 밀가루로 만든 향긋한 검은 빵은 건강 영양의 세계에서 점점 더 인기를 얻는 주요 요소 중 하나가되었습니다.

기둥의 좋아하는 밀가루 제품은 파이, 빵 부스러기, 팬케이크, 등산 기둥, 팬케이크입니다. 원래 폴란드어 가루 접시는 도넛입니다 - 잼이있는 작은 버터로 튀긴 파이.

전통 폴란드 식 디저트는 mazurek, 양귀비 씨앗 케이크, 양귀비 프레즐, 너트 채우기 샌드위치, 진저 브레드 앤 진저 빵, 잼, 케이크 및 기타 패스트리입니다. 달콤한 접시는 인기있는 과일 샐러드, 젤리, 무스, 젤리, 아이스크림 등입니다. 키셀은 젤리처럼 두껍게 요리됩니다.

뜨거운 음료 중 폴란드는 블랙 커피, 우유 또는 크림이 든 커피를 선호합니다.

폴란드 요리 : bigos (돼지 고기, 송아지 고기, 쇠고기, 소시지, 소시지, 훈제 베이컨 등의 양파, 베이 잎, 버섯 및 여러 종류의 육류 제품을 곁들인 절인 양배추 요리), flaki cicatrices), 녹색 완두콩과 소시지에서 껍질. 첫 번째 코스에서 귀와 함께 부 끄 러운 수프 (고기와 버섯으로 박제 라비 올 리의 유형) 전문입니다. 지역의 진미 중 하나는 Oscypek입니다. 가장 독특한 폴란드 치즈는 고향 인이 양의 우유로 집에서 만든 것입니다. 그리고 폴란드 인이 염려하는 또 하나의 요리는 덤 플링과 말린 과일로 찌꺼기에서 검게됩니다.

폴란드 요리는 모든 종류의 스낵과 패스트리로 가득합니다. 이것은 현대 폴란드 작가 인 얀 파란 도프 스키 (Jan Parandovsky)가 소설 "불의 천국"에서 부활절 테이블을 다채롭게 묘사하는 방법입니다.

"히아신스스의 냄비 네 개는 백색, 적색, 청색, 자주 빛의 냄새를 풍기며 옥상 위 어딘가에 몰래 들어온 태양 광선을 아버지의 방에있는 창문 유리에 던져 넣었고, 조명 된 물로 크리스탈 카라 페에 문을 열고 굴절시켰다. 그에게 화려한 무지개. 빛과 냄새가이 휴일 테이블을 특별하게 밝게 만들었습니다...

그러나 실제로 그는 풍요 로움이 너무 무거웠습니다. 중간에, hyacinths로 구분, 종이 레이스에 두 개의 케이크, 호두와 provansky, 반짝 이는 장식과 멀티 채색 된 설탕에 절인 과일 장식. 훈제 식품은 테이블 한쪽 끝에 모였습니다 : 붉게 익은 햄, 주니퍼 스모크에서 검게 구운 소시지, 반쯤 생과자, 다른 두 명의 여성들, 좋은 금요일에 높은 진흙 형태에서 나온 모든 종류의 대표들이 참석했습니다. 한 여인이 귀부인의 황금, 꿀, 장 같은 증언을 위해 가려졌습니다. 창백한 노란색 와플로 장식 된 가벼운 누더기 타일과 파손 된 진저리 제빵은 다른 유형의 베이킹을 대표하는 것으로 여기에는 장소가 없습니다. 상징적 인 것은 와인 한병과 벚꽃 브랜디로 가득 찬 청색 유리의 원심 분리기였습니다. 그리고 테이블의이 고위 인사들 사이에서 간단한 축제 사람들이 압박을가했습니다 : 빨간 리본에은 종소리가 든 설탕으로 만든 양고기와 타자와 같은 양 고추 냉이 조각, 푸른 색, 빨간색 및 녹색 색의 여러 가지 달걀, 회색 파란색 돌 박격포의 기름, 마침내 별도의 접시에 달걀을 잘라낸 양고기 축하와 희망을 위해 디자인되었습니다. "

폴란드 요리 : 풍성한 아침 식사, 풍성한 점심 식사 및 비교적 가벼운 저녁 식사.

식사 시간은 전통적으로 유럽과 다르지 않습니다.

7.00 - 첫 번째 아침 식사 : 튀긴 생선 필레, 햄 또는 살라미, 요구르트, 차 또는 커피 크림과 잼이있는 부드러운 푹신한 롤빵이 포함 된 카나페 (샌드위치)

11.00 - 초 아침 : canapes, 당신은 요구르트 수 있으며 주스해야합니다;

14.00 - 점심 식사 : 두꺼운 수프, 야채 돼지 고기 볶음, 튀긴 소시지, 소시지, 조림 감자, bigos, flyaki, 커피;

19:00 - 20:00 - 석식 : 건포도 벼, 커티지 치즈 팬케이크, 카나페, 차, 커피.

폴란드 레스토랑은 종종 소시지 크림에 담긴 Smaltsea 또는 발트해 청어와 함께 소박한 빵을 간식으로 제공합니다. 폴란드 요리의 필수 요리는 Jour입니다. 또한 레스토랑은 붉은 사탕 무우 보르시 (red beet borsch)를 제공합니다 - 양념이있는 사탕무의 귀리 (귀부인 고기 또는 버섯으로 채워진 작은 만두)는 맛이 좋을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 파스타 나 쌀로 토마토 수프를 시험해 볼 가치가 있습니다.

가금류, 생선, 육류 또는 게임의 요리를 주문 하시려면 삶은 또는 구운 감자, 메밀 또는 보리 죽, 또는 폴리쉬 파스타 (작은 만두) 또는 면류뿐만 아니라 신선한, 조림 또는 반찬으로 절인 것입니다. 야채. 종종 폴란드 레스토랑에서는 단맛이나 매운 맛이 나는 튀긴 감자 팬케이크뿐만 아니라 코티지 치즈, 고기, 양배추, 버섯 또는 그라운드 과일과 베리가 들어있는 큰 만두를 볼 수 있습니다.

음식점의 대부분에있는 디저트를 위해 당신은 건포도와 말린 과일, 향기로운 진저 브레드 또는 양귀비 씨앗 롤과 초콜릿, 코티지 치즈 케이크와 함께 mazurka를 제공 될 것입니다.

최고의 레스토랑은 바르샤바에 있습니다.

레스토랑 "폴란드 전통". 이 레스토랑에 들어 서면 전쟁이 있기 전에 폴란드의 집 분위기로 빠져 든다. 복원 된 저택에있다. 앤티크 가구, 수공예 식탁보 및 신선한 꽃은 시간이 지남에 따라 움직이는 느낌을 강조합니다. 이곳에서는 폴란드 식 요리를 맛볼 수 있습니다 : 절인 소고기 혀, 베리 소스로 만든 야생 오리 가슴살, 구운 사과 조각, 채소와 크랜베리를 담은 절인 된 찹쌀, 피지, 쥬디, 플라이 라 키 등의 전통 요리를 맛볼 수 있습니다.

레스토랑 "Belvedere". 이전의 음식보다 열등하지는 않습니다. 메뉴는 세련미로 구분되며 미식가를위한 메뉴입니다. 레스토랑은 아름다운 풍경으로 유명한 왕의 Лазazienki 공원에 위치한 New Orangery의 유서 깊은 건물에 위치하고 있습니다. 레스토랑의 주방장은 유명 캐스퍼 쿠르 달 (Casper Kurdahl)이며, 그는 벨기에에서 23 세 때 최고의 요리사가되었습니다.

레스토랑 "보트 하우스". 이 레스토랑은 세계 최고의 레스토랑 60 곳 중 하나입니다. 그는 방문자에게 폴란드 식 국가 요리가 아니라 이탈리아 식과 지중해 식 요리를 제공합니다. 식당은 지금있는 건물에 있기 때문에 전에 이름을지었습니다. 식당 장식의 요소 중 하나는 복원 작업 중 건물의 다락방에서 발견 된 전쟁 전 보트입니다.

크라코프 (Krakow)의 고대 도시는 또한 레스토랑으로 유명합니다.

Pit Mihalik은 크라코프에서 가장 유명한 카페 중 하나입니다. 레스토랑 "Wentzl"은 오스트리아 - 헝가리 제국 시대의 폴란드 요리로 유명합니다. 예전에는이 레스토랑의 이름이 "Under the image"였습니다. 집 앞에서는 1850 년 대 불 동안 집을 지켜 주신 하나님의 어머니의 이미지가 있기 때문입니다.

오리엔트 익스프레스 스타일의 레스토랑 "Oreint Express"는 폴란드 식과 헝가리 식 디저트로 유명하며, 중세 셀러의 우아하게 꾸며진 레스토랑에서는 방문객에게 프랑스 요리를 제공합니다. 1997 년 두 레스토랑 모두 갈리시아 요리사 (Gasteian Academy of Taste)에서 "Z? Ota Kawka"라는 최고의 레스토랑을 수상했으며 레스토랑 "Cyrano do Bergerac"을 수상했습니다.

흥미로운 것은 코르시카 요리의 해산물 요리가있는 선술집과 크라코프와 갈리시아 요리의 전설 인 Hawelka 레스토랑을 갖춘 Paese 레스토랑입니다.

물론 폴란드 식당은 좋지만 매일 저녁 가지 마세요! 편안한 분위기에서 친구들과 대화를 나누려면 작은 카페와 바에 가면됩니다. 이곳에서 폴란드 맥주 인 "Okocim", "Jiwec", "Kozel"을 마시 며 평화 롭고 조용한 시간을 즐기실 수 있습니다. 그리고 숙녀는 맥주보다 레모네이드처럼 더 맛이 나는 향기로운 맥주 "Karmi"를 포기하지 않을 것입니다. 독일 또는 체코와 같은 우수한 품질의 폴란드 맥주. 일부 양조장은 수세기 전에이 음료를 제조하는 전통을 가지고 있습니다.

더 강한 알코올 음료 중 과일 리큐어와 허브 팅크가 주목할 만하다. 폴란드에서의 선택은 매우 큽니다. 알코올, 달걀 노른자, 바닐라 또는 초콜릿을 추가하여 술을 마시는 것, 꿀을 마시는 것 또는 크림 칵테일을 간과하지 마십시오.

가장 전형적인 폴란드 알코올 음료는 다양한 종류의 보드카입니다. 가장 독창적 인 보드카는 들소입니다. 들소가있는 병에서, 줄기는 Belovezhskaya Pushcha에서 낮아집니다. Goldwasser Gdansk 보드카는 22 번째 샘플의 금 입자로 풍부 해졌습니다. 이 계정에는 아름다운 전설이 있습니다.

해왕성, 사람들이 해왕성의 유명한 황금 분수에 동전을 던져 버리고, 물 속에서 자신의 삼지창을 치고, 가장 작은 곡물에 금을 박살 냈다는 사실에 불쾌감을 느꼈습니다. 그 이후로, 그들은 화려한 "Goldwasser"를 장식합니다.

나는 안락한 폴란드의 카페가 안뜰의 깊숙한 곳에 숨겨져 있다는 사실을 관광객들에게 경고하고 싶습니다. 그래서 거리를 마주보고있는 복도에있는 표지판을 읽으십시오. 어떤 카페에서나 메뉴에 반드시 나와있는 "Specialization"항목에주의하십시오. 여기에는이 레스토랑이 전문적으로 다루는 요리가 정확히 표시되어 있습니다.

폴란드에서 관광객을위한 요리 :

차가운 전채 - 야채, 생선 및 고기 샐러드, 연어, balyk, 케사 또는 레몬과 세분화 된 캐비어, 와사비가있는 젤리 물고기, 생선 요리, 돼지 고기, 프라이드 치킨, 마요네즈 및 부드러운 삶은 달걀, 산새 크림에 구운 버섯

첫 번째 코스 - borsch, 피클, solyanka, 국물, 만두와 버섯 수프;

메인 요리 - 폴란드어, 구운 파이크 퍼 치, 튀긴 프라이 철갑 상어, 사 우 어 크림, 비프 스테이크, langet, entrecote, escalope, 호 밀 스테이크, 닭고기 삶은 야채 장식, 부산물 (반추위, 심장, 두뇌, 간), 신장), 고기와 고기 파이 파이, 다진 고기, 고기 팬케이크, 만두;

디저트 - 두꺼운 키셀, 콩코트, 과일 샐러드, 무스, 크림, 소스에 구운 과일, 잼이있는 팬케이크, 아이스크림, 블랙 커피, 우유가 든 커피, 차.

수제 요리법

콜드 스낵

감자 케이크

당신은 필요합니다 : 1kg의 감자, 1 큰술. 라돈 숟가락, 훈제 베이컨 100g, 양파 1 개, 계란 2 개; 1 큰술 지방 숟가락, 1 큰술 숟가락 으깬 크래커, 마조람, 소금 맛.

감자를 "균일 한"상태로 삶아 껍질을 벗기고 굵은 강판에 부.다. 지방질의 작은 부분에있는 양파를 가진 잘게 잘린 베이컨을 튀기고, 감자를 첨가하고, 혼합하고 뿌린 마조람과 함께 뿌리십시오. 원시 계란을 치고 다시 섞는다. 과자 굽는 판에 지방질을 바르고 빵 부스러기가 부서진 빵을 뿌린다. 감자를 넣고 레벨 (개별 케이크 형태로 만들 수 있음)을 구워 오븐에 굽습니다.

치즈 만두

1kg의 감자, 200g의 치즈, 2 컵의 밀가루, 1 개의 계란, 2 큰술. 버터 또는 베이컨 숟가락, 1 큰술. 숟가락 빵 부스러기, 맛에 소금.

조리하지 않은 감자는 껍질을 벗기고 다진 후 가루로 깔아서 칠합니다. 체로 쳐진 밀가루, 달걀, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 치즈는 철저히 갈아 치운다. 반죽을 3 부분으로 나눠서 롤러를 3cm 두께로 만들고 조각으로 자르고 작은 원 모양을 만듭니다. 각 원의 한가운데에 으깬 치즈 숟가락을 넣고 가장자리를 집어 넣습니다. 끓는 물에 침대를 5 ~ 7 분간 담근 다음 소쿠리에 옮겨 뜨거운 물을 부으십시오. 준비된 만두를 접시에 담고, 토스트 크래커 또는 녹은 라드와 크래킹을 섞은 버터를 부어 라. 채우기 위해 치즈 대신에, 당신은 노른자위로 두드리는 코티지 치즈를 가져갈 수 있습니다.

메밀 죽 크로켓

메밀 350g, 물 480ml, 말린 버섯 40g, 지방 80g, 달걀 2 개, 러스크 60g, 버섯 소스 300ml, 강판 치즈 40g, 딜, 파슬리, 양파, 고추가 필요합니다.

버섯을 준비해 끓여 세밀하게 자릅니다. 버섯 국물을 넣고 물에 메밀을 넣고 끓여서 식힌다. 계란, 버섯, 딜, 강판 치즈, 소금, 후추, 갈색 양파를 죽에 넣고 잘게 자르고 빵가루 빵에서 지름 3cm의 소시지를 굴려 7cm 길이의 조각으로 자른 다음이 조각 (고로케)은 황금까지 기름에 튀긴다. 딱지. Croquettes 피라미드의 형태로 접시에 누워와 파 슬 리 sprigs와 장식. 버섯 소스를 곁들여보십시오.

버섯이있는 귀

너는 필요할거야. 시험을 위해 : 밀가루 300g, 달걀 2 개, 물 250ml, 소금. 충진을 위해 : 말린 버섯 120g, 흰색 낡은 빵 60g, 러스크 40g, 양파 120g, 지방 40g, 후추, 맛의 소금.

약간의 물에 버섯을 삶아. 양파는 작은 입방체로 자른 다음 지방이 옅은 황금색으로 갈색으로됩니다. 낡은 빵을 물에 담근 다음 짜내십시오. 빵과 양파로 삶은 버섯을 갈아서 땅바닥 빵 부스러기, 소금, 후춧가루를 넣고 철저하게 섞는다. 밀가루, 물, 소금 달걀로 만든 반죽을 얇게 펴서 4x4 cm 사각형으로 자르십시오. 그 위에는 채우고, 대각선으로 접어서 가장자리를 집어 넣습니다. 최종 삼각형의 밑면 모서리가 연결되어 꼬집음을합니다. 귀를 물에 충분히 끓여 라. 반찬으로 스프와 함께 제공하십시오.

돼지 젤리

돼지 고기 머리 (뺨, 귀, 입술 사용) 750g, 뼈 500g, 파슬리 뿌리 50g, 샐러리 루트 50g, 당근 50g, 양파 50g, 절인 오이 1 개, 절인 버섯 30g, 절임 버섯 30g 흰색 드라이 와인 ml, 소금 맛, 검은 후추, 후추, 베이 리프, 마늘.

차가운 물 냄비에 뼈, 양파, 큰 다진 파슬리, 셀러리, 검은 후추를 잘 씻어서 얇게 썰어서 부산물의 수준보다 낮지 않게합니다. 고기를 뼈에서 쉽게 분리 할 때까지 뚜껑을 덮고 끓여야하며 저열로 고기를 요리하고 정기적으로 스키머로 국물 표면에서 거품을 제거하십시오. 고기가 준비되기 30 분 전에 당근과 베이 잎을 넣으십시오. 다음 국물을 긴장시키고, 지방질을 제거하고, 포도주에서 따르고 0.5 리터의 액체가 남아있을 때까지 요리하십시오. 육체와 뼈를 분리하고 자른다. 잘게 썬 소금에 절인 오이와 절인 버섯을 넣습니다. 혼합물에 맛을 내기 위해 소금을 뿌리고 검은 후추를 뿌리고 곰팡이에 넣고 국물을 넣고 식힌다.

반찬 : 가볍게 소금에 절인 양파와 잘게 잘린 토마토 샐러드. 별도로 두툼한 마늘, 붓고 식초.

와사비와 햄

당신은 필요합니다 : 햄 300g, 와사비 80g, 사워 크림 40g, 1.5 tbsp. 레몬 주스, 설탕, 맛의 소금 숟가락.

와사비는 깨끗하고, 씻고, 잘게 자르는 사람에게 자르고, 사워 크림과 결합하고 설탕, 소금, 레몬 주스 또는 식초로 맛을 낸다. 이 덩어리로 햄 슬라이스를 슬라이스하고 파슬리 장식 또는 그린 샐러드 잎으로 장식 한 접시에 올려 놓습니다.

콩과 감자 샐러드

당신은 필요합니다 : 감자 300g, 작은 콩 80g, 양파 80g; 식초 20ml, 설탕 20g, 겨자 40g, 사워 크림 60g, 파, 고추, 맛의 소금.

삶은 감자와 콩. 껍질을 벗긴 냉각 된 삶은 감자를 큐브로 자르고 삶은 냉 콩과 함께 넣습니다. 다진 양파, 사워 크림, 겨자, 소금, 설탕, 식초를 넣고 모든 것을 섞으십시오. 봉사 할 때 잘게 썬 파를 뿌려주십시오.

청어 샐러드

250g의 소금에 절인 청어, 60g의 훈제 청어, 60g의 절인 오이, 100g의 사과, 30g의 양파, 30g의 당근, 30g의 절인 버섯, 파슬리가 필요합니다. 드레싱 : 2 노른자, 식물성 기름 45 ml, 사워 크림 75 g, 설탕, 소금, 식초.

훈제하고 담근 소금에 절인 청어와 함께 필레를 제거하고 모든 뼈를 제거하고 작은 입방체로 자른다. 단단한 삶은 계란. 그런 다음 야채 오일, 사워 크림, 소금, 설탕, 식초, 겨자 몇 방울 두드린 계란 노른자에서 드레싱 마요네즈를 요리하십시오. 너무 두꺼운 소스 국물 또는 국물을 희석하십시오. 사과와 절인 오이, 양파와 달걀 흰자위는 아주 작은 입방체로 자르고 청어와 마요네즈를 섞어 샐러드 그릇에 넣습니다. 서빙 할 때, 남은 마요네즈를 부어 삶은 당근 조각, 절인 버섯, 파슬리 장식 및 녹색 양상추의 잎으로 장식하십시오. 튀긴 감자를 곁들여 샌드위치를 ​​만드십시오.

양배추 "Pobibroda"

600g의 신선한 양배추, 50g의 베이컨 또는 훈제 베이컨, 밀가루, 후추, 설탕, 식초, 맛의 소금.

신선한 양배추는 큰 입방체로 자르고, 끓는 물을 부어 요리합니다. 드레싱 준비 : 라드 또는 훈제 고기를 입방체로 자르고, 튀김을하고, 밀가루로 섞고, 황금 갈색이 될 때까지 볶은 다음, 양배추 배양액으로 희석하고 끓입니다. 완성 된 양배추, 소금 및 후추와 드레싱을 결합하고 설탕과 약간의 식초를 넣으십시오. 고기, 감자 및 삶은 완두콩으로 제공하십시오.

Croutons

1/2 밀가루 빵, 소시지 또는 햄 100g, 버터 (마가린) 80g, 단단한 치즈 50g, 토마토 1 개, 겨자 1 작은 술, 소금 한 통 등이 필요합니다.

로프를 얇게 자른다. 버터 (또는 마가린)로 기름칠 양쪽의 각 슬라이스. 소시지와 치즈를 얇게 자르십시오. 토마토를 씻으십시오. 얇은 나이프를 사용하여 조심스럽게 얇은 조각으로 자릅니다. 준비된 빵 조각의 절반에 겨자, 소금에 절인 토마토, 치즈로 기름칠 한 소시지 조각을 올려 놓습니다. 샌드위치를 ​​버터 빵의 나머지 조각으로 덮으십시오. 가스 스토브에 프라이팬을 올려서 가열하면 양측에 croutons가 나옵니다. 샐러드 또는 국물에이 뜨거운 붉게하는 croutons를 공급하십시오.

첫 번째 코스

Krupnik

너는 다음을 필요로 할 것이다 : 뼈 180 g, 당근 1 개, 셀러리 60 g, 작은 양파 1/2, 말린 버섯 한 줌, 진주 보리 50 g, 감자 160 g, 버터 25 g; 파슬리와 딜, 소금 맛.

뼈, 버섯, 향긋한 야채에서 국물과 종자를 끓여주십시오. 버섯과 야채가 작은 입방체로 자릅니다. 펄 보리를 따로 요리하고 약간의 기름을 첨가하십시오. 잘게 썬 감자를 국물에 넣고 준비 할 때까지 요리하십시오. 다진 파슬리를 넣고 준비한 버섯, 채소, 삶은 그릿을 넣습니다. Krupnik 소금, 준비에 가져다. 서빙하기 전에, 버터와 섞인 잘게 잘린 딜을 가진 절기.

스프 폴란드어

너는 다음을 필요로 할 것이다 : 소금에 절인 양배추 300g, 돼지 뼈 250g, 1 큰술. 숟가락 한 밀가루, 채소 200g (당근, 파슬리, 양파), 물 1.2L, 지방 40g, 검은 후춧가루, 소금 맛.

뼈에서 국물을 준비하거나 베이컨과 야채를 훈제하십시오. 양배추는 끓는 물을 부어 밀폐 된 용기에서 요리합니다. 완성 된 양배추를 긴장된 국물에 연결하십시오. 토스트 가루 드레싱을 소개하고, 양파로 지방을 요리하고, 끓여서, 소금, 후추, 소금에 절인 소금 절임을 부 으십시오. 양 진자가 큐브로 자르고 수프에 담는다. 빵이나 삶은 감자로 제공하십시오.

귀와 Borsch

너는 필요할거야. 국물의 경우 : 1.5 kg의 사탕무, 750 g의 쇠고기, 파슬리, 딜, 맛의 소금, 적은 설탕, 호밀 빵 한 조각. 반죽을 위해 : 1.5 컵의 밀가루, 물 (얼마나 뻣뻣한 반죽을 반죽에 넣을 것인가). 채우기 위해 : 1) 200g의 삶은 고기, 1 개의 양파, 1 큰술. 뚱뚱한 숟가락, 2 큰술. 국물의 숟가락, 맛에 소금, 후추; 2) 100g의 버섯, 1 큰술. 숟가락 잘게 썬 양파, 30g 지방, 1 단백질, 1 tbsp. 숟가락 으깬 크래커, 소금 맛, 후추.

필요한 비트 (750g)의 절반을 씻어서 여러 조각으로 자르고 점토 냄비에 넣고 호밀 빵을 넣습니다. 이 모든 것을 약간 따뜻한 물로 붓고 체로 덮인 1 주일간 발효를 위해 따뜻한 장소에 두십시오. 일주일 후에 보르시 치를 요리 할 수 ​​있습니다. 채소로 고기를 삶아서 사탕무를 뿌리고 따로 요리하십시오. 고기 국물 변형. 사탕무가 준비되면 열을 제거하고 뚜껑을 덮고 국물을 1 시간 동안 방치 한 다음 미리 준비된 팽팽한 고기 국물과 사탕 무우 크 바스를 부으십시오. 소금과 함께 Borsch, 설탕을 추가합니다. 이제 귀를 요리해야합니다. 이렇게하려면 밀가루에 물을 가하여 가파른 반죽을 대신하십시오. 귀를위한 채우기는 다음과 같습니다.

옵션 1. 삶은 고기를 고기 분쇄기로 뒤집어 충분한 양의 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 넣고 고기, 후추, 소금 및 끓인 고기에 몇 분 간 첨가합니다. 담금질이 끝나기 전에 수프 2 ~ 3 큰 술을 부어 질량이 더 부드러워 지도록하십시오.

옵션 2 버섯을 깨끗하게 씻고 잘게 썰어냅니다. 따로 프라이팬에 잘게 자른 양파를 넣고 버섯과 섞는다. 버섯은 소금과 후추를 말려서 가루로 만든 크래커, 단백질을 넣고 잘 섞는다.

충전이 완료되면 반죽을 얇은 층으로 구르고 사각형으로 자릅니다. 각 사각에 채우고 구석을 꼬집어 삼각형을 형성하십시오. 준비된 귀는 살짝 소금물에 삶습니다. 그들이 준비가되면 물에서 나와서 보르 시크에 넣으십시오.

그단스크 수프

물 1.2 리터, 쇠고기 80g, 새 곱창 80g, 삶은 또는 훈제 소시지 40g, 건조 ceps 30g, 양파 60g, 부추 30g, 셀러리 40g, 삶은 사탕무 80g이 필요합니다., 사워 크림, 딜 씨, 마요라나, 맛의 소금, 지방, 녹색 구이.

말린 버섯을 따뜻한 물에 담그면 부드럽게됩니다. 고기와 찌꺼기를 헹구고, 입방체로 자르고, 차가운 물을 부어서 끓여야하며, 거품을 제거하고 저온에서 계속 요리하십시오. 파, 셀러리, 소시지를 잘게 자르고, 충분한 지방을 넣고 수프와 소금에 넣으십시오. 딜, 마요라나, 부풀어 오른 버섯 (줄로 자른 것)의 씨앗이 버섯이 담긴 물과 함께 수프에 추가됩니다. 요리 될 때까지 삶아. 삶은 사탕무를 껍질을 벗기고, 거친 강판에 그들을 발라주고, 뚜껑에 넣고, 끓인 국물을 부어 넣고, 사워 크림을 넣고, 잘게 잘린 채소를 뿌린다.

양배추 (소금에 절인 양배추에서 나온 스프)

당신은 필요합니다 : 1.7 리터의 물, 400g의 돼지 고기 (더 나은 갈비,하지만 당신은 머리를 걸릴 수 있습니다), 3 큰술. 말린 버섯 숟가락, 소금에 절인 양배추 400g, 양파 100g, 대추 1 큰술. 숟가락 마가린, 버터 또는 다진 베이컨, 1 큰술. 밀가루, 허브, 소금 맛이있는 언덕이있는 숟가락.

고기와 버섯을 부어 고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나기 전에 잘게 잘린 허브와 소금을 더해야합니다. 고기 준비 완료. 양배추는 잘게 잘게 잘게 자르고, 물을 조금 부어서 부드러워 질 때까지 끓인다. 완성 된 양배추 배지를 부어. 뚱뚱한 조각으로 큐브, 프라이팬에 넣어 같은 잘게 다진 양파를 추가합니다. 양파는 버터 또는 마가린에서 튀길 수 있습니다. 양파가 약간 구이되면 밀가루를 넣고 조금 더 불을 듭니다. 결과 드레싱이 수프에 부어집니다. 채소를 잘게 자르고 차가운 물에 담근 버섯을 잘게 썰어 수프에 넣으십시오. 잠시 동안 모든 재료가 편안함을 느낄 수 있도록 불에 수프를 댑니다.

양배추를 삶은 감자와 함께 테이블 위에 올려 놓고 베이컨 조각들로 지방을 닦아 낸다.

소시지와 함께하세요.

당근 100g, 양파 50g, 파슬리 50g, 셀러리 50g, 소시지 200g, 쥐라 400ml, 밀가루 30g, 감자 800g, 물, 지방, 마늘, 소금 1.5ℓ가 필요합니다. 쥐라의 경우 : 밀가루 100g, 물 500ml.

즉시 당신은 주스를 요리해야합니다. 이렇게하려면 물로 밀가루를 저어 유리 또는 토기 접시에 부은 다음 따뜻한 곳에 두십시오. 잡지가 신맛이 나면 신맛과 향기가납니다. 씻어서 벗겨 낸 야채에서 국물을 끓여서 준비한 주스를 부어 밀가루와 함께 끓여서 소금을합니다. 얇게 썬 소시지와 마늘을 소금으로 두드려라. 삶은 감자로 삶고, 녹은 지방을 뿌려 라.

토마토 크림 스프

토마토 400 그램, 양파 75 그램, 지방 20 그램, 당근 75 그램, 셀러리 100 그램, 물 1.5 리터, 사워 크림 125 그램, 밀가루, 설탕, 소금 25 그램이 필요합니다.

야채를 씻고, 청소하고, 뜨거운 물을 부어 요리하고 닦아냅니다. 토마토를 씻고 조각으로 자르고 얇게 썬 양파와 함께 지방이 적은 물로 끓여 체로 문지릅니다. 모든 것은 차가운 물 100ml에 희석 된 밀가루로 끓인 국물에 넣는다. 삶아서 사워 크림을 넣고 설탕과 소금으로 맛을 낸다. croutons, 넓어짐과 함께 테이블에 제공합니다.

토마토 수프는 뼈 국물에서 조리 할 수도 있습니다. 신선한 토마토 대신 100g의 토마토 페이스트를 넣을 수 있습니다.

두 번째 과정

Bigos

고기 600g (돼지 고기, 쇠고기 또는 송아지 고기 300g, 훈제 소시지 또는 햄 300g), 절인 또는 신선한 양배추 1kg (신선한 양배추 반은 절인 혼합 가능), 사과 3 개, 말린 버섯 35g, 1 개의 양파, 13 개 자두, 1/2 컵 마른 레드 와인, 후추와 소금.

이 요리의 특징은 육류를 먹는 방법에 대한 엄격한 지침이 없다는 것입니다. 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 또는 오리, 소시지 또는 햄을 삶거나 볶을 수 있습니다. 너가 고기를 튀기는 경우에, 주스와 함께 팬에 추가되어야한다.

당신이 bigos를 위해 신선한 양배추를 가지고 간 경우에, 3 개가 이젠 그만이기 때문에, 접시에 신 사과를 추가하고있는 동안, 그 후에 그것은 잘게 잘리고 잘 익은 물로 비등해야, 접시에 사과를 추가하십시오. 건조 버섯을 따로 끓여서 작은 조각으로 자른다.

양배추에 고기와 훈제 고기를 넣고 요리 한 국물과 함께 버섯을 넣습니다. 라드와 함께 튀긴 양파를 넣습니다. 냄비를 불에 올려 놓으십시오 (냄비는 알루미늄이 아니어야합니다. 보통 법랑질을하는 것이 좋습니다). bigos가 끓기 시작하면, 매실 잼의 1 큰술로 대체 될 수있는 조각으로 잘라, 향신료, 소금, 그리고 설탕을 추가 자두를 추가합니다. 마지막으로 와인을 부어 라. 커다란 뚜껑을 덮고 40 분 이상 저열로 끓인 후 볶아서 요리하지 않도록하십시오. 스튜 동안, 토마토 페이스트는 접시에 piquancy를 줄 bigos에 추가 할 수 있습니다.

다음은 "Pan Tadeusz"시의 위대한 폴란드 시인 인 Adam Mickiewicz가 묘사 한 주요 국가 요리 인 bigos입니다.

http://www.universalinternetlibrary.ru/book/49574/ogl.shtml

폴란드 수프 - 단순에서 가장 복잡한 것.

폴란드 요리는 러시아어 및 우크라이나어와 유사하며 파이 및 곡물, 보르시 및 소시지가 있습니다. 그러나 이러한 특수 스프는 폴란드 요리에만 있습니다. 요리 시간은 30 분에서 4 일까지 걸릴 수 있으며, 맛은 항상 타의 추종을 불허합니다. 더 복잡하고 재미있는 요리법, 더 맛있고 더 바람직한 요리.

1. 간단하고 빠른

폴란드어 토마토 수프

이 수프는 빠르고 간단하게 조리되지만 맛은 매우 이례적입니다. 토마토의 신맛은 예기치 않게 크림 같은 부드러움과 결합됩니다.

첫째, 500-600 gr의 뼈에 고기 국물을 요리하십시오. 고기, 보통 쇠고기 또는 닭고기를 선택할 수 있습니다. 고기가 거의 다 준비되면 소금과 후춧가루를 넣을 수 있습니다. 5 분 정도 더 익히고 고기를 떼어 내고 뼈와 잘라내어 잘게 자르십시오.

주유소 마

4 큰술 소금과 찻 숱가락 2 작은 술과 섞인 두꺼운 토마토 페이스트의 숟가락에는 150 gr을 더한다. 사워 크림.

드레싱은 잘 섞여 있고 얇은 물줄기가 국물에 쏟아집니다. 다시 섞어서 불에 태우고 끓으면 10 분 정도 익힌다.

접시의 바닥에 고기를 넣고 파스타 또는 쌀을 미리 삶아. 뜨거운 토마토와 크림 국물을 채 웁니다.

팁 : 새로운 맛 노트를 추가하고 뿌리 (당근, 파슬리 뿌리 및 샐러리)를 넣는 스프 캔의 밀도를 추가하십시오.

2. 주성분의 제조가 어렵다.

일반적인 첫 번째 요리 - 플라스크, 폴란드어 스프

그런 폴란드 수프는 오랫동안 조리되지만 맛은 그만한 가치가 있습니다. 주성분 인 쇠고기 흉터 (위 근육 부분)는 철저한 청소가 필요합니다.

준비가 필요한 경우 :

  • 쇠고기 흉터 1kg 또는 700gr. 정제;
  • 300 gr. 국물을위한 쇠고기 뼈;
  • 2-3 당근;
  • 2 개의 양파;
  • 5-6 cm 셀러리 뿌리;
  • 1 큰술 버터의 숟가락;
  • 2 큰술 밀가루 숟가락;
  • 마조람;
  • 말린 생강;
  • 육두구;
  • 소금, 검은 딸기 및 딸기;
  • 장식용 강판 치즈.

첫째, 쇠고기 국물을 넣어. 뼈는 3 리터의 냉수를 부어 불에 태운다.

깨끗하지 않은 흉터를 사용하는 경우 찬물에 여러 번 헹구어 준 후 젤리를 벗겨냅니다. 순화 된 근육 부분을 끓는 물에 담궈 5 ~ 7 분간 요리합니다.

쇠고기 뼈의 국물을 요리하면 배수가되고 뼈는 제거됩니다. 1.5 리터의 국물을 별도의 그릇에 붓습니다. 나머지 국물에 흉터를 추가하고 저온에서 3 ~ 4 시간 요리하십시오. 그런 다음 1 당근과 1 양파를 반추위에 보냅니다. 함께 30 분 더 익힌다. 준비된 흉터 모드 긴 빨대.

녹은 버터에 남은 채소를 부드럽게 때릴 때까지 튀겨서 스트립으로 자르고 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 쇠고기 국물을 묽게 희석하십시오. 두꺼운 소스를 가져다가 그 안에 흉터를 옮깁니다. 소금, 후추, 약간의 육두구를 더해라. 다른 3-5 분을 요리하십시오.

부분은 마저람, 땅 생강, 강판 치즈를 추가 할 수 있습니다.

팁 : 폴란드에서 수프는 흔히 흉터의 근육질 부분과 양털 부분을 함께 준비합니다. 맛은 거의 같지만이 요리는 식욕을 돋 우지 않습니다. 따라서 수프와의 첫 번째 교감을 위해 흉터를 청소하는 것이 좋습니다.

3. 가장 긴 요리

사워 도우를 준비하는 4 일. 기성품 된 수프로 30-40 분 요리.

폴란드 수프 Zurek

Zurek의 요리법에는 여러 가지 변종이 있으며, 각 폴란드 인 스튜던트는 자신의 물건을 종종 추가합니다. 다양한 종류의 소시지, 소세지 및 기타 고기 진미, 튀긴 버섯, 향기로운 허브 및 향신료 -이 모든 것은 Zurek에서 찾을 수 있습니다.

이 수프는 호밀 가루의 특수 효모에서 조리됩니다. 폴란드에서는 상점에서 병이나 건조한 형태로 시동기를 구입할 수 있지만 직접 요리 할 수는 있습니다.

발효 "Jour"

  • 호밀 가루 0.5 컵,
  • 빵 껍질을 가진 호밀 빵 조각 (부실 수 있음),
  • 0.5 컵의 따뜻한 삶은 물과 0.5 컵의 끓는 물 (그러나 가파른 것은 아니며 약 80-90도).
  • 때로는 마늘, 후추, 베이 잎을 바로 누룩에 넣고 풍미를 더하기도하지만, 수프를 요리 할 때 모든 향신료를 넣을 수 있습니다.
  1. 밀가루를 세라믹 또는 유리 접시에 부어 끓는 물을 부은 다음 덩어리가 남지 않도록 철저히 저어줍니다. 나머지 물, 부서지기 쉬운 호밀 빵을 추가하십시오 (잘, 그것이 효 모에서 조리 된 경우).
  2. 이제 향신료를 추가 할 수 있습니다 (다진 마늘 정향, 베이 리프, 후추).
  3. 누룩 가제로 덮고 3-4 일 동안 어두운 따뜻한 장소에 두십시오. 시동기를 주기적으로 점검해야하며, 곰팡이가 있으면 제거하십시오.

완성 된 사워 도우는 신맛이 나는 냄새가 나며 유리 병에 물기를 빼내어 냉장고에 넣어야합니다. 완성 된 저널을 최대 1 개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

요리 수프 Zurek

전통적으로 소시지, 훈제 고기, 흰 소시지 (라드가 많이 첨가 된 소시지)가 주렉 (Zurek)에 추가되었습니다.

  1. 300 gr 걸릴. 흰색 소시지, 100 gr. 훈제 베이컨, 감자 4 개, 당근 1 개, 파슬리 뿌리 2 개, 마늘 2 개, 양파 1 개, 소금, 후추, 마요라나.
  2. 미리 감자를 준비하십시오. 차가운 물에 15 분 동안 소금물에 절인 통을 넣고 시원하게합니다.
  3. 그 사이에, dicing 당근 및 파슬리에서 국물을 15-20 분 동안 비등하십시오. 그런 다음 전체를 넣거나 커다란 흰색 소시지로 자릅니다.
  4. 훈제 베이컨 작은 플라스틱으로 잘라 하 고 낮은 프라이팬으로 건조 프라이팬에 튀김. 잘게 썬 양파를 넣고 잘게 썬 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
  5. 국물에 zazharku를 이동하고, 큐브, 소금 및 향료로 잘게 삶은 감자를 넣습니다. 3 ~ 5 분 동안 요리하십시오.
  6. 가장 중요한 것은 부드럽게 저어 주면서 저널 (약 1-1.5 컵)에 부어 넣는 것입니다. 종기를 가져와 열에서 제거하십시오.

보통 Zurek 수프는 둥근 빵으로 제공됩니다. 집은 접시에 붓고, 사워 크림 한 잔과 삶은 달걀 반을 넣고 잘게 잘린 채소로 장식 할 수 있습니다.

팁 : 폴란드어 수프 Zhurik - Zurek에서 왜곡, 그것은 하나의 동일한 요리입니다.

폴란드어 수프는 매우 간단하고 복잡 할 수 있으며, 요리법을 선택하고 기쁨으로 요리하십시오.

http://gcook.ru/polskij-sup-ot-prostogo-do-samogo-slozhnogo.html

첫 번째 코스

너는 다음을 필요로 할 것이다 : 뼈 180 g, 당근 1 개, 셀러리 60 g, 작은 양파 1/2, 말린 버섯 한 줌, 진주 보리 50 g, 감자 160 g, 버터 25 g; 파슬리와 딜, 소금 맛.

뼈, 버섯, 향긋한 야채에서 국물과 종자를 끓여주십시오. 버섯과 야채가 작은 입방체로 자릅니다. 펄 보리를 따로 요리하고 약간의 기름을 첨가하십시오. 잘게 썬 감자를 국물에 넣고 준비 할 때까지 요리하십시오. 다진 파슬리를 넣고 준비한 버섯, 채소, 삶은 그릿을 넣습니다. Krupnik 소금, 준비에 가져다. 서빙하기 전에, 버터와 섞인 잘게 잘린 딜을 가진 절기.

너는 다음을 필요로 할 것이다 : 소금에 절인 양배추 300g, 돼지 뼈 250g, 1 큰술. 숟가락 한 밀가루, 채소 200g (당근, 파슬리, 양파), 물 1.2L, 지방 40g, 검은 후춧가루, 소금 맛.

뼈에서 국물을 준비하거나 베이컨과 야채를 훈제하십시오. 양배추는 끓는 물을 부어 밀폐 된 용기에서 요리합니다. 완성 된 양배추를 긴장된 국물에 연결하십시오. 토스트 가루 드레싱을 소개하고, 양파로 지방을 요리하고, 끓여서, 소금, 후추, 소금에 절인 소금 절임을 부 으십시오. 양 진자가 큐브로 자르고 수프에 담는다. 빵이나 삶은 감자로 제공하십시오.

너는 필요할거야. 국물의 경우 : 1.5 kg의 사탕무, 750 g의 쇠고기, 파슬리, 딜, 맛의 소금, 적은 설탕, 호밀 빵 한 조각. 반죽을 위해 : 1.5 컵의 밀가루, 물 (얼마나 뻣뻣한 반죽을 반죽에 넣을 것인가). 채우기 위해 : 1) 200g의 삶은 고기, 1 개의 양파, 1 큰술. 뚱뚱한 숟가락, 2 큰술. 국물의 숟가락, 맛에 소금, 후추; 2) 100g의 버섯, 1 큰술. 숟가락 잘게 썬 양파, 30g 지방, 1 단백질, 1 tbsp. 숟가락 으깬 크래커, 소금 맛, 후추.

필요한 비트 (750g)의 절반을 씻어서 여러 조각으로 자르고 점토 냄비에 넣고 호밀 빵을 넣습니다. 이 모든 것을 약간 따뜻한 물로 붓고 체로 덮인 1 주일간 발효를 위해 따뜻한 장소에 두십시오. 일주일 후에 보르시 치를 요리 할 수 ​​있습니다. 채소로 고기를 삶아서 사탕무를 뿌리고 따로 요리하십시오. 고기 국물 변형. 사탕무가 준비되면 열을 제거하고 뚜껑을 덮고 국물을 1 시간 동안 방치 한 다음 미리 준비된 팽팽한 고기 국물과 사탕 무우 크 바스를 부으십시오. 소금과 함께 Borsch, 설탕을 추가합니다. 이제 귀를 요리해야합니다. 이렇게하려면 밀가루에 물을 가하여 가파른 반죽을 대신하십시오. 귀를위한 채우기는 다음과 같습니다.

옵션 1. 삶은 고기를 고기 분쇄기로 뒤집어 충분한 양의 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 넣고 고기, 후추, 소금 및 끓인 고기에 몇 분 간 첨가합니다. 담금질이 끝나기 전에 수프 2 ~ 3 큰 술을 부어 질량이 더 부드러워 지도록하십시오.

옵션 2 버섯을 깨끗하게 씻고 잘게 썰어냅니다. 따로 프라이팬에 잘게 자른 양파를 넣고 버섯과 섞는다. 버섯은 소금과 후추를 말려서 가루로 만든 크래커, 단백질을 넣고 잘 섞는다.

충전이 완료되면 반죽을 얇은 층으로 구르고 사각형으로 자릅니다. 각 사각에 채우고 구석을 꼬집어 삼각형을 형성하십시오. 준비된 귀는 살짝 소금물에 삶습니다. 그들이 준비가되면 물에서 나와서 보르 시크에 넣으십시오.

물 1.2 리터, 쇠고기 80g, 새 곱창 80g, 삶은 또는 훈제 소시지 40g, 건조 ceps 30g, 양파 60g, 부추 30g, 셀러리 40g, 삶은 사탕무 80g이 필요합니다., 사워 크림, 딜 씨, 마요라나, 맛의 소금, 지방, 녹색 구이.

말린 버섯을 따뜻한 물에 담그면 부드럽게됩니다. 고기와 찌꺼기를 헹구고, 입방체로 자르고, 차가운 물을 부어서 끓여야하며, 거품을 제거하고 저온에서 계속 요리하십시오. 파, 셀러리, 소시지를 잘게 자르고, 충분한 지방을 넣고 수프와 소금에 넣으십시오. 딜, 마요라나, 부풀어 오른 버섯 (줄로 자른 것)의 씨앗이 버섯이 담긴 물과 함께 수프에 추가됩니다. 요리 될 때까지 삶아. 삶은 사탕무를 껍질을 벗기고, 거친 강판에 그들을 발라주고, 뚜껑에 넣고, 끓인 국물을 부어 넣고, 사워 크림을 넣고, 잘게 잘린 채소를 뿌린다.

양배추 (소금에 절인 양배추에서 나온 스프)

당신은 필요합니다 : 1.7 리터의 물, 400g의 돼지 고기 (더 나은 갈비,하지만 당신은 머리를 걸릴 수 있습니다), 3 큰술. 말린 버섯 숟가락, 소금에 절인 양배추 400g, 양파 100g, 대추 1 큰술. 숟가락 마가린, 버터 또는 다진 베이컨, 1 큰술. 밀가루, 허브, 소금 맛이있는 언덕이있는 숟가락.

고기와 버섯을 부어 고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나기 전에 잘게 잘린 허브와 소금을 더해야합니다. 고기 준비 완료. 양배추는 잘게 잘게 잘게 자르고, 물을 조금 부어서 부드러워 질 때까지 끓인다. 완성 된 양배추 배지를 부어. 뚱뚱한 조각으로 큐브, 프라이팬에 넣어 같은 잘게 다진 양파를 추가합니다. 양파는 버터 또는 마가린에서 튀길 수 있습니다. 양파가 약간 구이되면 밀가루를 넣고 조금 더 불을 듭니다. 결과 드레싱이 수프에 부어집니다. 채소를 잘게 자르고 차가운 물에 담근 버섯을 잘게 썰어 수프에 넣으십시오. 잠시 동안 모든 재료가 편안함을 느낄 수 있도록 불에 수프를 댑니다.

양배추를 삶은 감자와 함께 테이블 위에 올려 놓고 베이컨 조각들로 지방을 닦아 낸다.

당근 100g, 양파 50g, 파슬리 50g, 셀러리 50g, 소시지 200g, 쥐라 400ml, 밀가루 30g, 감자 800g, 물, 지방, 마늘, 소금 1.5ℓ가 필요합니다. 쥐라의 경우 : 밀가루 100g, 물 500ml.

즉시 당신은 주스를 요리해야합니다. 이렇게하려면 물로 밀가루를 저어 유리 또는 토기 접시에 부은 다음 따뜻한 곳에 두십시오. 잡지가 신맛이 나면 신맛과 향기가납니다. 씻어서 벗겨 낸 야채에서 국물을 끓여서 준비한 주스를 부어 밀가루와 함께 끓여서 소금을합니다. 얇게 썬 소시지와 마늘을 소금으로 두드려라. 삶은 감자로 삶고, 녹은 지방을 뿌려 라.

토마토 400 그램, 양파 75 그램, 지방 20 그램, 당근 75 그램, 셀러리 100 그램, 물 1.5 리터, 사워 크림 125 그램, 밀가루, 설탕, 소금 25 그램이 필요합니다.

야채를 씻고, 청소하고, 뜨거운 물을 부어 요리하고 닦아냅니다. 토마토를 씻고 조각으로 자르고 얇게 썬 양파와 함께 지방이 적은 물로 끓여 체로 문지릅니다. 모든 것은 차가운 물 100ml에 희석 된 밀가루로 끓인 국물에 넣는다. 삶아서 사워 크림을 넣고 설탕과 소금으로 맛을 낸다. croutons, 넓어짐과 함께 테이블에 제공합니다.

토마토 수프는 뼈 국물에서 조리 할 수도 있습니다. 신선한 토마토 대신 100g의 토마토 페이스트를 넣을 수 있습니다.

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