쑥은 짧은 뿌리 줄기, 잿빛은 잎과 특이한 냄새가 나는 초본 식물입니다. 그것은 약초로 알려져 있지만, 그 탁월한 맛과 향기 때문에 쑥은 다양한 요리를위한 조미료로 사용되어 왔습니다.

쑥은 타라곤 향과 비슷한 향긋하고 향긋하며 냄새가 좋고 맛이 좋으며 쓴 맛이납니다. 쑥의 가장 일반적인 향은 압생트 나 버몬트와 관련이 있습니다.

조미료로 쑥은 신선하고 건조한 형태로 사용됩니다. 쑥은 튀김이나 끓기 시작할 때 음식에 첨가됩니다. 접시의 맛을 망치지 않도록 너무 많이 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.

요리에서 가장 중요한 것은 쑥에서 얻은 추출물과 기름입니다. 그것은 버몬트의 제조법에 사용되는 추출물입니다. 쑥은 다양한 음료에 추가됩니다 : 차, 에일, 맥주, 팅크, 리큐어, 포도 와인. 그것은 오래된 프랑스 압생트 요리법의 일부입니다. 스페인에서는 야채와 양파 스프에 쑥을 첨가하는 것이 일반적입니다.

쓴맛이 나는 쑥은 지방이 많은 생선과 고기에 탁월합니다. 볶은 거위, 돼지 고기, 쇠고기는 쑥에 이상적입니다. 쑥은 맛을 좋게 할뿐만 아니라 지방이 많은 음식물의 흡수에도 도움을줍니다. 때때로 신선한 잎이 마리 네이드, 소스에 첨가됩니다. 약용 차와 식초가 그들을 고집합니다. 빛 과일 및 야채 샐러드, 커티지 치즈 및 치즈 스낵, 샌드위치, 스프, 국물, 향기로운 식초에 쑥의 신선한 잎이 첨가됩니다.

양배추, 라드, 감자, 시금치, 닭고기, 양고기, 돼지 고기, 염소, 연어, 뱀장어로 만든 샐러드, 생선, 양파 및 야채 수프, 뜨거운 요리를위한 훌륭한 조미료 역할을하는 쑥의 녹색에서 건조 분말을 만들 수 있습니다. 말린 쑥은 종종 다양한 시리얼 요리, 패스트리, 다진 고기, 마리 네이드, 제과 및 빵, 생선 및 통조림 야채에 첨가됩니다.

오래 동안 쑥에 섬세한 아로마가 남아 있기 때문에 밀폐 된 용기에 보관해야합니다.

개화기가 지나치게 쓴 것이므로 식물이 개화하기 직전에 쑥의 잎을 자르는 것이 가장 좋습니다.

건조를 위해, 쑥은 작은 움큼에 묶여 있고 통풍이 잘되는 방에 매달려 있습니다.

쑥은 신중하게 점진적으로 첨가되어야한다는 것을 기억하십시오. 보통 1 ~ 2 개의 신선한 잎으로 충분합니다.

쑥은 알콜 음료의 탁월한 맛입니다. 냄새가별로 좋지 않다면, 쑥은 단순히 없어서는 안 될 것입니다.

http://www.happy-giraffe.ru/cook/spices/Polin_Artem_sia/

어떤 음식과 음료가 쑥을 더합니까?

쑥쑥! 훌륭한 식물이지만 불행히도 여러 종류의 쑥이 있다는 것을 모든 사람들이 알고있는 것은 아니며이 식물은 요리와 전통 의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다.

고민은 씁쓸합니다. 그것은 Absinthe의 제조에 사용됩니다 (이것과 함께 증류 된 알코올 팅크, 더 많은 약초가 쑥에 추가됩니다), 그리고 버몬트. 쑥은 빵을 굽을 때 첨가되며, 쑥은 지방질의 고기와 소량으로 잘 어울립니다. 시베리아의 요리법으로는 "쑥과 거위"가 있습니다.

그러나 쑥은 조리에 사용되는 것뿐만 아니라 쑥, 또한 그 종 중 하나이며 요리에 널리 사용됩니다.

타라곤은 타르 쿤이라 불리며, 기르 곤은 풀이며, 프랑스에서는 타라곤이 러시아 양념으로 여겨집니다. 타라곤 - 쑥은 쑥의 괴로움을 가지고 있지 않습니다. 그리고 음료, 샐러드, 오믈렛, 고기 요리, 특히 생선 스프와 오로 쉬카의 제조에 첨가하십시오. 그리고 Béarnaise 소스는 타라곤 소스입니다.

쑥의 또 다른 종류 : 레몬 쑥

감귤 쑥의 냄새가 약간 기분이 좋고 쓴 맛이납니다. 레몬 박하로 만든 차는 식욕 상실의 가장 좋은 치료법입니다. 그리고 주입시, 레몬 박하의 (국물) 게임의 고기를 견딜 수있는, 그것은 즐거운 향기를 가져옵니다.

Wormwood paniculata는 먹는 쑥의 또 다른 유형입니다.

에센셜 오일은 이러한 유형의 쑥으로 만들어지며, 향료 제품으로 사용되며 향수에 사용됩니다.

규정 식에 쑥을 사용해야합니다. 이 식물은 사람에게 자연적으로 선물되며 진실로 치유력이 있습니다. 개화기에 수확하고, 그늘에서 말려서 (햇볕에 치유의 유용한 특성을 상실 함) 유리 제품에 보관하고 점차 음식에 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 조미료 혼합물에 약간을 첨가하는 것이 좋으며 쑥은 식욕을 돋우고 많은 질병을 예방 해준 것에 감사드립니다.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1729534-v-kakie-bljuda-i-napitki-dobavljajut-polyn.html

쑥의 유익한 특성과 치료시 안전 조치

쓴맛 쑥

다년생 초본 식물. 그것은 choleretic, 구충제, 풍토 성, 항염증제, 항 종양 효과로 민간 및 전통 의학에서 가치가 있습니다.

쑥의 약용 특성 및 금기 사항은 세계의 많은 지역에서 알려져 있습니다. 이것은 세계에서 가장 오래되고 쓴 약용 식물 중 하나입니다. 쑥의 치유력은 그 쓴 맛에 정확하게 숨어 있습니다. 그것의 국물과 주입은 소화 장애 및 위장관 (GIT)의 질병에있는 첫번째 선택의 약에 속한다. 그러나, 과다 복용 및 통제되지 않는 섭취는 구역질에서 의식 상실로 부작용이 있습니다. 쑥은 독성 식물입니다. 의사와상의 한 후에 만 ​​사용하는 것이 좋습니다.

약용 식물의 특징

사람들은 쓰라린 쑥이 종종 일반 쑥과 혼동되지만 위험은 없습니다. 이 두 종의 화학 성분 및 치유 작용은 비슷합니다. 그러나 아직도, 쓰라린 쑥은 더 자주 사용되며 약리 산업을 위해 수확됩니다.

쑥의 종류

쑥의 속은 약 400 종을 포함합니다. 러시아에는 150 종이 넘습니다. 대부분은 약용 식물에 속합니다. 전통 의학에서 가장 잘 알려져 있고 가장 자주 사용되는 유형은 무엇입니까?

• 쑥쑥 tsitvarnaya. 그것은 또한 - tsitvarnoy, Turkestan seed라고도 불립니다. 이것은 낮은 다년생 관목입니다. 중앙 아시아에서 흔한 건조한 기후를 좋아합니다. 식물은 야생에서 채집되어 약리학 원료로 재배됩니다. 의학적이지만 강하게 유독 한 식물을 취급합니다. 그것은 귀중한 살균성 에센셜 오일을받습니다. 또한 벌레 (특히 식물의 종자)를 효과적으로 치료할 수 있습니다. 피부 질환, 류마티즘, 신경통, 통풍, 상처를 치유하고 화상을 치료하는 소염제로 외부에서 사용됩니다.
• 일반적인 쑥, 또는 체르노빌 허브. 그것은 150cm의 높이에 도달 할 수 있습니다. 그것은 잡초를 말합니다. 그것은 폐기물 밭, 길가 근처, 정원에서 종종 볼 수 있습니다. 꽃과 함께 싹의 꼭대기 부분 만 수집하십시오. 과학 의학에서 풀은 쑥만큼 인기가 없습니다. 그러나 사람들에게는이 종의 가치가 그다지 중요하지 않으며 일반적으로별로 다르지 않습니다. 체르노빌은 가벼운 맛과 행동을 가지고 있으며, 신경 질환과 간질과 함께 식욕과 소화를 정상화하기 위해 칙칙하고 ast은 상태로 구두로 섭취됩니다. 그것은 또한 거위 또는 오리로 만든 지방이 많은 육류 요리에 종종 양념으로 사용됩니다. 허브 의이 유형에서 바질, 로즈마리와 백리향을 포함하여 매운 혼합을 준비합니다.
• 레몬 쑥 (높은), 또는 abrotane. 사람들은 종종 약용 쑥 또는 신의 나무라고도하며 딜 (dill)이라고도합니다. 이 식물은 고대부터 알려져 왔습니다. 그들은 열병과 뱀에게 물린 잔디를 마셨다. 고대 의학 논문에서는 하나님의 나무의 치료 특성이 묘사되었습니다. 또한 허브는 향신료로 요리에 사용되었습니다. 왜냐하면 허브는 가장 적은 괴로움을 가지고 있기 때문입니다. 식물 의이 유형에서는 향수 및 화장품, 알코올 음료 및 제과 업계에서 사용되는 에센셜 오일을 많이.

고대에는 신의 나무가 신성한 식물로 여겨졌습니다. 이런 종류의 쑥은 마술에 사용되었습니다. 전설에 따르면, 잔디는 악령을 몰아냅니다. 종종 쑥의 가지가 잘리고 집 입구에 매달려있었습니다. 슬라브 사람들의 쑥은 악의적 인 눈을 보호하는 강한 병동입니다. 고대 마술 의식은 사라졌고, 오늘날 신의 나무는 정원을 장식하는 아름다운 관목입니다. 당신은 관목의 왕관을 실험하고 형성 할 수 있습니다, 그것은 좋은 녹색 울타리를 끈다.

쑥의 면적

쓴 (흰색) 고민은 어디에서나 볼 수 있습니다. 도로, 매립지, 황무지, 산재 한 초원, 숲 가장자리에서 자랄 수 있습니다. 또한 거주지 인근의 빈번한 "손님"이자 정원과 정원에서 덤불을 형성하며 탄력 있고 완고한 잡초로 간주됩니다. 이 종은 유럽 전역에 분포하며 서아시아와 북아프리카에서 자랍니다. 러시아에서는 시베리아와 북부 지역에서 볼 수 있습니다. 풀은 북아프리카의 유럽 남부 지역에서 미국의 러시아에서 산업적으로 재배되고 있습니다. 에센셜 오일은 마른 원료로 만듭니다.

식물 묘사

고민은 씁쓸합니다. "쾰러의 Medizinal-Pflanzen", 1887 책에서 식물 그림.

고민은 어떻게 생겼습니까? 그것은 잎의 ​​은색과 독특한 향기의 두 가지 특징을 가지고 있습니다. 이러한 징후에 따르면 쑥은 자연에서 쉽게 구별됩니다.

• 루트. 줄기, 가지.
• 줄기. 똑 바른, 위 분 지형, 곧은 싹은 관목의 기초에 형성된다.
• 나뭇잎. 순환 - 해부, 대체, 소엽. 잎과 줄기 모두는 은백색의 사춘기가있다.
• 꽃 관목, 노란색, 작은 바구니와 잎은 panicles에서 수집.

2m까지 자라며 관목처럼 보입니다. 그것은 가뭄과 서리를 용납합니다.

원료 조달

쑥의 유익한 성질을 보존하기 위해 원료를 준비하는 방법은 무엇입니까?

• 무엇을 모아야 하는가? 꽃 피는 식물의 꼭대기를 모으고 줄기를 최대 25cm까지 자르고 보통 식물의 거친 부분은 분리되어 사용되지 않습니다. 식물의 지상부 전체가 유용하다고 생각되지만. 또한 쑥의 뿌리를 사용하십시오 (그 부드러운 과정). 그것은 가을에 밖으로 파고 지상과 같은 방식으로 건조됩니다.
• 언제 수집합니까? 개화의 아주 초기에 쑥의 꽃가루 알이 수집되었습니다. 6 월 또는 7 월에 지역에 따라 다릅니다. 잎은 부드럽고 쓴맛이없는 한 5 월에 수확합니다.
• 말리는 방법? 원재료는 창고 밑의 얇은 층에 배치하거나 번들에 묶인 식물 싹에 매달아 놓을 수 있습니다. 실내는 환기가 잘되어야합니다.

원료는 린넨 주머니 또는 나무로 된 용기에 포장됩니다. 식물의 뿌리 부분과 뿌리는 3 년 동안, 잎은 2 년 동안 저장할 수 있습니다.

치료 활동

쑥의 치료 속성은 무엇입니까? 어떤 약리 작용이 있습니까?

• 비밀.
• 풍토 성.
• 항염증제.
• 항 종양.
• 반 인륜의
• 이뇨제.
• 식욕을 돋우는.
• 방부제.
• 진통제
• 진정.
• 혈액 정화.
• 항 경련제.

화학 성분 중 가장 가치있는 물질은 무엇입니까?

• thujone, phellandrene, ketone, pinene 및 기타 물질이 함유 된 필수 쑥 오일.
• 쓴 마음 (absintin, artabsin).
• 탄닌.

적응증

쓰라린 폴카의 치료가 어떤 질병에서 효과적일까요?

• 소화관의 장기. 허브의 주입 및 처방은 소화에 도움이되며, 장의 팽창, 가슴 앓이, 위장 경련을 없애고 식욕을 정상화하고 변비와 만성 설사, 궤양 성 대장염, 치질, 맹장 염증을 치료합니다. 또한이 도구는 위액의 산성도를 높이고 담즙과 췌장 주스의 생성을 촉진합니다. 그것은 구토를 돕고, 버섯 중독을 포함하여 식중독으로 몸을 정화합니다.
• 신진 대사 장애. 잔디는 신진 대사를 정상화하고 신진 대사를 자극하며 독소와 슬래그의 몸을 깨끗하게하므로 복잡한 음식으로 체중을 줄이기 위해 취합니다.
• 비뇨기 계통. 이 식물은 부드러운 이뇨 작용이있어 신장 결석 제거를 촉진합니다. 신우 복통에 대한 진통제 역할도합니다.
• 호흡기. 인플루엔자, 급성 호흡기 바이러스 감염, 감기 및 바이러스 성 질환의 경우 발열과 기침을 위해 주입합니다. 또한 풀 알레르기가없는 경우 기관지 천식으로 처방됩니다.
• 산부인과. 허브는 월경주기를 회복시키고, 월경 중 통증이 심한 월경을 위해, 부풀어 오름과 경련을 완화시킵니다.
• 신경계 쑥은 오랫동안 기억력과 좋은 수면을 개선하기 위해 취해졌습니다. 허브는 신경 계통을 진정시킵니다. 신경 긴장, 피로, 신경 쇠약, 피로, 간질에 좋습니다.
• 종양. 약초의 항 종양 성은 입증되었으며 암 치료와 예방을 위해 술에 취합니다. 악성 종양을위한 국물과 주입은 구강으로 진행되며, 암 피부 병변이 로션을 만듭니다.
• 헤르페스에서. 쑥은 항 바이러스 성질을 ​​가지고 있습니다. 헤르페스 바이러스를 치료하지는 않지만 질병의 진행을 완화시키고 발진의 발생률을 줄일 수 있습니다. 헤르페스 (herpes)의 경우, 잔디는 달여서 섭취됩니다. 또한 고민, 끈, 오레가노, celandine을 가진 초본 수집은 사람들에있는 좋은 antiherpetic 약 고려된다.
• 외부 사용. 허브는 좋은 소독제, 마취제, 상처 치료제입니다. 중이염 및 인후통에 이비인후과에서 사용됩니다. 로션과 압축제로 화상, 종기, 궤양, 상처, 종기, 습진 및 진균 성 질환이 치료됩니다. 또한 약초는 염좌, 염좌, 관절과 근육의 질병 - 류머티스, 통풍으로 통증과 붓기를 덜어줍니다. 쑥은 알레르기 질환에도 효과적입니다.
• 기생충 질병. 과거에는 쑥과 탠시가 웜의 첫 번째 치료법이었습니다. 특히 잘 핀웜과 ascaris 추방.
• 복원 치료법. 그라스 톤은 잘하고 신체 활동을 강화하여 힘을줍니다. 그것은 면역 계통을 강화하는 예방 조치로 간주됩니다.

또한 허브는 멀미와 몸의 피로를 돕고 알코올 중독, 눈 염증, 고혈압으로 음주합니다. 구취 제거.

쑥의 사용 특징

집에서 쑥의 사용은 무엇입니까? 약국에서 구입할 수있는 약초는 무엇입니까?

팅크

허브의 알코올성 팅크는 위의 모든 징후에 사용됩니다. 이 약은 특히 소화 기계 및 신경계 질환의 경우 유용합니다. 근육과 관절, 타박상과 염좌의 통증으로 문지르는 데 주로 사용됩니다.

1. 마른 풀 1 자루를 가져 가라.
2. 알코올 10 부 (70 %)를 부으십시오.
3. 14 일을 주장하십시오.
4. 변형.

엄격한 복용량 - 하루에 3 번 20 방울을 섭취하십시오. 용량은 부작용과 상태에 따라 두 배가 될 수 있습니다. 쑥의 팅크 사용에 대한 자세한 내용은 다른 기사를 참조하십시오.

쑥 - 압생트에서 세계적으로 유명한 보드카 - 치료 요원에 적용되지 않습니다! 이것은 강한 알코올 음료입니다. 쑥에 더하여, 박하, 레몬 밤, 아니스, 회향, 다길, 파슬리, 우슬초, 단 깃발 및 다른 허브가 포함됩니다. Absinthe는 thujone의 높은 함량에서 위험합니다. 음료가 몸에 해를 끼치고 급속한 중독을 유발하며 마약 물질과 유사합니다. 일부 국가에서는 금지되었습니다. 높은 복용량, 환각, 위험한 의식 상태, 조절되지 않은 침입으로 복용 후 가능합니다.

달이다

국물은 로션과 목욕탕의 형태로 피부를 치료하기 위해 내부와 외부로 사용됩니다. 그들은 신경통, 류마티즘, 통풍을위한 치료 용 욕조에 추가됩니다.

1. 1 tsp 가져 가라. 마른 잔디.
2. 끓는 물 한 잔 부어.
3. 1 분 삶아.
4. 30 분을 주장하십시오.
5. 변형.

국물은 반 시간 동안 ¼ 컵의 엄격한 복용량으로 섭취합니다.

소화 장애에 도움이되는 쑥을 가진 밥에 대한 긍정적 인 반응.

1. 기성품 쌀 국물 1 컵을 가져 가십시오.
2. 1 큰술 추가. 마른 잔디의 숟가락.
3. 1 분 삶아.
4. 1 시간을 요구하십시오.

평소 쑥 먹기와 동일하게 받아들입니다.

종자 및 뿌리 적용

쑥의 씨앗은 식물의 지상부와 동일한 치유력을 가지고 있습니다. 특히 씨앗에 함유 된 에센셜 오일이 귀중합니다.

씨앗에서 추출한 오일의 제조

1. 짓 눌린 풀 씨앗 1 조각을 가져 가라.
2. 올리브 기름 4 개를 채 웁니다.
3. 10 시간을 요구하십시오.

오일을 하루에 3 번 2 방울 떨어 뜨립니다. 강한 쓴맛 때문에 꿀로 희석하거나 물로 씻어 내릴 수 있습니다.

쑥의 뿌리는 악성 종양뿐만 아니라 기생충에도 효과적입니다. 그것으로부터, 근육과 관절의 질병에 대한 치료 용 목욕을위한 조제가 준비됩니다. 여성의 질병이 구두로 복용 될 때, 외과 용으로 사용됩니다.

루트의 요리 달인

1. 2 큰술을 가져 가라. 내가 파쇄 된 뿌리.
2. 끓는 물 한 잔 부어.
3. 밀폐 용기에서 5 분간 끓여주십시오.
4. 1 시간을 요구하십시오.

여과 된 모양, 2 tbsp에서 받아 들여. 내가 하루 3 회 식사 전에.

주스와 신선한 허브의 사용

쑥의 주스는 옥수수를 제거하는 데 도움이됩니다. 그것은 상처, 찰과상, 화상, 농양의 치료를 위해 외부에서 사용되며, 빠른 치유에 기여하고, 부상에서 혈액을 빠르게 멈 춥니 다. 내부에 쑥의 주스를 ​​섭취하는 것이 좋지만 강한 쓴 맛 때문에 꿀과 함께 자란다. 그러나 우리는 주스가 더 많은 독성 물질을 포함하고 있으며, 과다 복용을해서는 안된다는 것을 기억해야합니다. 타박상과 종양에 신선한 반죽이 뿌려집니다. 구강을 소독하고 식욕을 정상화하고 수면을 취하고 입안에서 불쾌한 냄새를 제거하기 위해 어린 새싹과 풀잎을 씹는 것이 좋습니다.

의약품

• 쑥의 에센셜 오일. 대부분의 경우 신경증을 치료하고 기억력과 수면의 질을 향상시킵니다. 멀미 중 메스꺼움 완화, 독소 제거, 편두통 통증 제거, 위장 경련, 감기, SARS, 독감 완화. 또한 상처, 타박상, 염좌 치료를 위해 미용에서 외부 적으로 사용됩니다. 쑥 우드 에센셜 오일은 독성 약물이므로 통제 할 수 없게 사용할 수 없다는 사실을 기억하는 것이 중요합니다.
• 건조한 식물성 원료. 사용 지침은이 약용 식물이 choleretic 약물 그룹에 속한다는 것을 나타냅니다. 그것은 낮은 산도와 담낭염, 담즙 성 운동 이상증을 가진 만성 위염의 복합 치료에서 식욕을 증가시키기 위해 처방됩니다.
• 알코올 팅크. 약리학에서 쓴맛의 함량으로 인해 식욕을 증가시키는 수단을 의미합니다. 사용에 대한 주요 징후는 위장병입니다. 팅크는 하루에 3 번 15-20 방울을 섭취합니다.

쑥의 항충 성질에 관하여

잔디는 알과 유충을 파괴하는 것을 포함하여 모든 형태의 기생충에 효과적입니다. 이를 위해 쑥을 순수한 형태 또는 마늘을 첨가하여 달인과 달인을 섭취하십시오. 외래로 쑥 즙에서 적의 형태로 사용됩니다. 허브는 핀웜과 ascaris를 제거하는 데 도움이됩니다. 그것은 다른 기생충에 영향을 미칩니다.

• 램블라 Giardiasis는 만성 형태로 오랜 기간 지속될 수있는 심각한 기생충 질환입니다. Giardia는 종종 소장에 영향을 미치며 때때로 간과 췌장에 정착합니다. 쑥은 탠지 (tansy)와 정향 (cloves)으로 복잡한 허브 약재로 지아르 디아를 제거합니다. 당신은 물로 씻겨지는 쑥의 즙, 팅크 또는 파우더를 복용 할 수 있습니다.
• Opistorh. 잔디는 소화 기관 (담관, 담즙 방광, 췌장)의 편평한 병변 인 광 외전증에서 채취됩니다. 이 웜 감염은 의사의 엄격한 감독하에 장기 치료가 필요합니다. 항 정신병 제, choleretic, hepatoprotective (간 기능에 영향을 미치는) 및 완하제의 복잡한 치료가 수행됩니다. 쑥은 주로 담즙의 흐름에 기여하는데, 이는 웜 감염의 치료에 중요합니다.

기생충에서 쑥을 제거하는 방법에 대해 자세히 알아 보려면 다른 기사를 읽어보십시오.

부작용 및 보안 대책

과다 복용 및 긴 치료 과정은 부작용을 유발할 수 있습니다.

• 두드러기 및 가려움의 형태로 쑥에 알레르기;
• 소화 불량 : 구역질, 설사, 변비, 속쓰림, 구토;
• 경련;
• 현기증;
• 두통;
• 떨림;
• 의식 상실;
• 환각.

치료 중 무엇을 기억해야합니까?

• 의사가 처방 한 치료 및 복용 과정.
• 치료는 2 주 이상 지속되지 않습니다.
• 반복되는 과정은 치료 효과와 부작용을 고려하여 처방됩니다.
• 12 세 이하 쑥의 어린이는 금지되어 있습니다.
• 어린이의 구충제로 쑥을 사용하기 전에 의사와 상담해야합니다.
• 부작용이 발생하면 약초의 사용을 취소하고 의사와상의해야합니다.

허브 쑥 - 소화와 식욕을 정상화하는 가장 좋은 방법. 또한 신경 장애, 대사 장애, 악성 종양, 피부 병변, 관절 및 근육통을 돕습니다. 이것은 식물에서 가장 효과적인 항 염증약 중 하나입니다.

http://herbalpedia.ru/catalog/polyn-gorkaya/

쑥

쑥, 또는 Chornobyl은 웜우드 (Wormwood) 속에 속하는 다년생 초본입니다. 일반적인 이름 - 체르노빌 -은 식물의 줄기가 검은 색 (검은 깃발)이라는 사실과 관련이있다. 현재 쑥은 중서부 아시아, 유럽, 북미 및 북아프리카 전역에 널리 퍼져 있습니다. 러시아에서는 서식지가 충분히 넓습니다.

쑥은 직사각형의 잎이있는 줄기가 있으며 길이는 50cm에서 2 ~ 2.5m에 이릅니다. 크라운은 원추형입니다. Rhizome 들어온다 또는 mnogoglavoe. 잎은 두 배 또는 세 번 절개되어 있고, 맨살이거나 짧은 짧은 털로 덮여있다.

갈색 또는 황색의 많은 작은 꽃은 원추 꽃차례를 이룬다.

개화기는 7 월에 시작하여 9 월까지 지속됩니다. 과일은 씨앗입니다.

열매는 7 월에서 11 월 사이에 발생합니다.

양식장에서 재배 할 때 식물은 최고 드레싱에 반응하여 조건에 맞지 않습니다.

성장기에는 침대가 정기적으로 물을주고 토양이 느슨해집니다.

전통 의학에서의 사용

허브 쑥은 탄닌, 카로틴, 알칼로이드, 아스 코르 빈산, 쿠마린, 사포닌 및 에센셜 오일을 함유하고 있습니다.

민간 요법에서는 쑥의 잎을 준비하여 불면증, 신경증, 감기, 독감, 간질 및 말라리아를 치료합니다. 허브 식물은 알코올 중독 치료 프로그램에 포함 된 컬렉션의 일부입니다.

쑥 - 체르노빌의 약초로 만든 주입 및 즙은 강장제를 함유하고 동시에 진정 작용을하며, 상처 치유, 완하제, choleretic 및 hematopoietic 속성을 가지고 에이전트로 표시됩니다. 그들은 소화를 개선하고 위장을 ​​활성화시킵니다.

약초 쑥의 약은 불규칙한 월경의 경우 여성에게 권장됩니다. 러시아의 치료사는 부종, 위염, 결핵, 수막염, 신경 쇠약, 고혈압 및 치질에 대해 그들을 권고했습니다.

허브 쑥은 독성 물질이 적기 때문에 금기 사항이 많습니다.

요리에 사용

웜 우드 체르노빌릭은 종종 돼지 고기, 오리, 거위 및 기름진 게임 요리에 매운 첨가제로 사용됩니다. 그것은 또한 바다 물고기, 소스, 절임 및 그레이비로 양념을 칠 수 있습니다.

체르노빌루닉 마늘 마요네즈

1 달걀 노른자, 와인 식초 5ml, 식물성 기름 30ml, 겨자 (분말) 2g, 마늘 분말 3g, 쑥 (잎) 3g, 검은 후추 2g, 소금.

계란 노른자는 조심스럽게 갈아서 조심스럽게 식물성 기름을 부어 라. 잘 두껍게 털다. 그런 다음 와인 식초를 부어 마늘과 겨자 가루를 넣고 쑥, 두피와 소금을 넣고 섞는다.

마요네즈는 냉장고의 밀봉 된 유리 용기에 보관하십시오.

매운 허브와 쑥 - 체르노빌을 포함한 식초

9 % 식초 500ml, 바질 5g, 녹색 딜 5g, 타라곤 5g, 레몬 그라스 5g, 쑥 5g.

매운 허브와 쑥은 야외에서 건조한 다음 잘게 썬 다음 유리 용기에 넣고 식초를 따르십시오.

식초 요리는 단단히 막히고 2 주 동안 시원하고 어두운 장소에 보관하십시오. 식초는 야채 절임에 사용하는 것이 좋습니다.

http://eda.wikireading.ru/73582

백과 사전

라틴어 이름

Artemisia absinthium L.

동의어

조국

유럽, 아시아 및 북미의 온화한 벨트

향신료에 관하여

녹색 식물은 많은 가지가 줄기가있는 줄기가있는 최고 2m 높이입니다.

맛과 향기

강한 매운 향기, 쓴맛

요리 응용

요리시, 꽃이 피기 전에 수집되어 그늘에서 건조 된 쑥의 꼭대기에서 나온 어린 잎만 사용됩니다. 제대로 말린 쑥은 향긋하고 매운 냄새와 매운 맛이납니다.

건조한 형태로 쑥을 매리 네이드에 첨가하여 고기를 튀기거나 담금질하기 전에 보관합니다 (이 목적으로 쑥은 거즈 주머니에 넣어 향신료가 제품에 달라 붙지 않도록하고 산 세척이 끝나면 제거됩니다).

고민 향료 페이스트리, 샐러드, 코티지 치즈, 식초 및 마요네즈. 식물의 에센셜 오일은 리큐어 및 버몬트의 생산에 사용됩니다. 일부 유럽 국가에서는 빵이 주니퍼 열매와 쑥으로 구워집니다.

의료 응용

쑥은 아스코르브 산 (ascorbic acid)과 프로 비타민 A (prostitamin A)뿐만 아니라 많은 양의 활성 물질을 포함하고 있습니다.이 식물은 말산과 숙신산, 카로틴, 사포닌 및 탄닌이 풍부합니다.

쑥은 췌장과 쓸개의 반사 기능을 자극하고 소화를 개선하며 담즙의 분리를 강화하고 항 염증 및 심장 자극 효과를 가지며 류마티즘과 기관지 천식의 치료에 유익한 효과가 있으며 습진과 화상, 위염, 소화성 궤양 및 십이지장 궤양을 치료합니다.

불포화 탄화 수소 덕분에 잔디는 살균성을 나타냅니다. 쑥의 에센셜 오일은 중추 신경계를 정상화시킵니다.

민간 요법에서 쑥의 달임은 불면증, 빈혈, 빈혈, 편두통에 좋습니다. 다른 구성 요소와 함께, turebculosis, 발열, 치질, 그리고 부종이 완전히 치료됩니다.
쑥쑥 주스는 치유 및 소독 효과가 있기 때문에 출혈, 상해, 굳은 살에 사용됩니다.

전문가 팁

열처리가 끝날 때까지 쑥을 1 ~ 2 분 동안 소량 (끝 부분에) 첨가해야합니다.

http://aidigo.ru/encyclopedia/absinth/

신화 쑥. 약물 치료 또는 조미료?

쑥에 관한 신화의 이전 부분에서 우리는이 놀라운 식물을 만났습니다. 이제 쑥이 무엇인지, 그것이 무엇을 위해 어떻게 사용될 수 있는지 이해할 것입니다.

쑥의 종류

속 쑥의 라틴어 이름 - Artemisia L. -는 그리스 여신 Artemis 또는 헬라어 단어 "건강한"을 의미합니다. 그리고 로마인들은 쑥의 이름 인 "Artemisia absinthium L."에 반영된 쑥 "absintum"을 불렀습니다.

식물 속 쑥은 많은 종을 가지고 있습니다. 우리나라에서는 보통 쑥 (Artemisia vulgaris L.), 쓰라린 쑥 (Artemisia absinthium L.), 평범한 쑥 (Astemisia campestris L.)이 가장 흔하며 시베리아 쑥 (Artemisia cina O.Berg C.Fchmidt). 그것은 Santonin이라고 불리는 anthelmintic 약의 러시아 독점 생산에서 1883 년 이후 사용 된 후자입니다. 이 약물을 사용하지 않고보다 현대적이고 안전한 방법을 개발 한 후. 황수정 쑥 에센셜 오일은 살균 효과가 있으며 진통제와 항 염증 효과가 있습니다.

우리 사이트에서 우리는 이미 쑥의 치유 및 기타 특성에 관해 기록했습니다. 그러나 우리가 그 작용과 의미에 대해 간단히 이야기한다면, choleretic, 위, 식욕 자극, 항균, 구충제, 살충제, 아로마 테라피 식물, 향수, 관상용 식물입니다. 또한 냉증 성 여드름, 월경 장애, 알코올 중독에 대한 정보가 있습니다. 최근에, 쑥, 예를 들면, 1 년 쑥 (Artemisia annua L.)의 항암 효과가 종종 논의되었다.

전통 의학과 전통 의학의 쑥

의학에서는 쑥의 풀과 잎을 사용하십시오. 꽃을 피우는 상판을 최대 25cm까지 자르고 잎과 새싹을 꽃이 피기 전에 수거합니다. 직물 또는 종이에 5-7cm 두께의 층으로 원료를 말린 다음 최대 2 년간 보관하십시오.

골동품 작가는 다양한 유용한 속성에 대해 썼습니다. 일부 소식통에 따르면, 클레오 파트라는 쑥 오일을 화장실 물을 만드는 성분으로 사용했습니다.

흥미롭게도 로마인들은 쑥 묶음을 발에 묶고 신발을 신고 피로를 예방했습니다. 고대 과학자 Avicenna는 웜 우드 즙을 효과적인 해독제로 사용했습니다.

쑥에 대한 독일인의 신비한 태도는 쑥의 힘을 믿지 않는 사람의 가족에게는 누군가가 항상 죽는다는 믿음에 반영됩니다. 유럽의 수도원 정원이이 정원을 처음으로 재배하기 시작한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

러시아의 약초 학자들은 쑥은 "표현할 수없는 힘"을 가지고 있다고 주장하면서 "많은 허브의 어머니"라고 썼다. 그 당시에는 아픈 사람이 쑥을 포함하여 찜닭을 든 비좁은 나무의 방 (cepucina)에 심었습니다. 러시아에서는이 잔디가 상처와 궤양, 열, 식욕 증가, 구취 제거 등을 처리했습니다. 17 세기 후반에 쑥 기름과 주스가 전투에서받은 상처를 치유했습니다.

한국의 역사시 "Chevan Ungi"에서 쑥은 "내과 용 의약품"으로 불린다. 특히 고 대 중국 및 티베트에서 쑥 연습. 그리고 현대 중국과 한국에서는 특별한 쑥뜸 (쑥 우엉)으로 인체에 특별한 생체 활성 점이 태워집니다. 이 절차는 침술과 함께 처방됩니다. 그리고 여송연을 가진 치료에는 특별한 이름이있다 - moxotherapy.

그러한 치료의 또 다른 고대 방법은 쑥 우드 정제의 연소를 포함합니다. 그것은 동양의 전통 의학에서 사용되고 있습니다. 그들은 곤충 물린, 좌골 신경통, 타박상, 염좌로 치료합니다.

중국 대체 의학에서는 안면 마비의 치료에 사용되는 쑥의 마른 잎이 환자의 귀에 삽입됩니다.

한국, 일본에서는 고민 스팀을 사용하여 피로와 몸 관리를 완화합니다. 이를 위해 집에서 사용할 수있는 특별한 "앉아"목욕을 준비하십시오.

현재 쑥은 국내산을 포함한 20 개국의 약전에 포함됩니다. 다음은 다양한 측면에서 쑥의 사용에 대한 흥미로운 정보를 찾을 수있는 책입니다.

• "Bitter Healers. 클렌징 및 적절한 소화를위한 허브»Olga Romanova.
• "건초 더미와 목초지의 사료 식물"(3 권의 백과 사전).
• "Likarsky Roslini"(우크라이나어에있는 백과 사전 참고서).

우리의 민간 의학에서, 쑥은 인간 기생충에 대해 사용됩니다. 그러나 기생충이 기생충에 의해 "추방"되지 않고 "쫓겨"질 수 있기 때문에 자살은 바람직하지 않습니다.

그럼에도 불구하고 여기에 이러한 할머니의 요리법 중 하나가 있습니다. 커피 분쇄기에서 쑥과 정향을 개별적으로 자릅니다. 찻 숱가락에 저녁 식사 전에 약초를 가지고 물로 씻어 낸다. (첫 번째는 쑥의 한 숟가락이다.) 일일 섭취량은 3 주, 예방은 1 주일에 1 회입니다. 때때로 그들은 탠시, 쑥, 정향을 혼합합니다 (3 : 2 : 1). 하루 아침에 배가 고갈 된 날과 저녁 식사를하기 전에 나이프 끝에서 복용량으로 시작하여 점차적으로 주간 코스가 끝나면 절반 찻 숱가락으로 볼륨을 높입니다.

우리 가족도 쑥 사용 경험이 있지만 소아과입니다. 우리가 ascariasis와 giardiasis를 위해 대우되어야했을 때, 모든 계획과 계획과 더불어 전체의 "화학 지옥"은 약초로 보충되었다. 쑥은 그들 중 하나의 구성 요소였습니다.

쑥을 사용하는 또 다른 흥미로운면은 아로마 테라피입니다. 가장 일반적으로 사용되는 에센셜 오일은 레몬 그라스와 황소입니다. 그들은 크림에서 만들어진다. 그것은 그들이 구성과 사람의 효과면에서 모두 다르다는 것이 주목할 만하다. 그들을 사용할 때주의를 기울여야합니다. 타우 리드 (Tauride) 쑥 오일은 신선한 "노트"를 가지고 있으며 레몬 오일은 레몬 향이 섬세합니다. 아로마 테라피 세션 후 쑥 오일은 실내 공기를 소독합니다.

타우 리드 쑥 오일은 공기 향기, 향수 산업 (코로 닝, 로션, 오 드 뚜왈렛), 버몬트 생산에 권장됩니다. 그리고 레몬 쑥 오일은 200ml의 물에 1-2 방울을 가하여 헹구거나 흡입 할 때 사용할 수 있습니다. 타우 리드 (Tauride) 쑥 오일은 최음 제 및 두성에 모두 작용할 수 있습니다.

쑥과 알레르기

종종 알레르기 전문의는 고민에서 나온 꽃가루의 피해를 언급합니다. 또한 쑥에서 차를 마실 때 알레르기의 가능성이 있습니다. 이 식물은 여름에 피어서이시기에 민감한 사람들이 그것이 알레르기 반응의 원인인지 알아 내야합니다. 알레르기는 기관지 천식 발작을 일으킬 수 있고 생명에 위협이 될 수 있기 때문에 위험합니다.

알레르기의 특별한 위험은 꽃가루가 관대하게 공기를 채우는 건조하고 바람이 부는 시간에 피는 쑥입니다. 여름이 뜨거우면 6 월에이 풀잎이 피어납니다. 비가 오는 날씨와 따뜻한 가을에는 10 월까지 꽃이 피습니다.

수의학 의약품에있는 쑥

쑥은 우유에 쓴 맛을 주지만, 염소의 식욕을 개선하고 팅크를 만드는 동물 용 의약품에 사용됩니다. 이를 위해 켄타우루스와 세 발포의 풀 60 g, calamus 뿌리 늪과 쑥 30 g, 만다린 필 15 g, 리터 용기의 보드카를 고집하여 최대 2 ml의 동물을 섭취하십시오.

쑥 먹는 식물로서, 단백질 함량이 9.29 %인데도 불구하고이 결정은 모호합니다. 양과 염소는 만족스럽게, 때로는 잘 먹습니다. 덜 낙타와 말처럼, 그리고 소는 거의 먹지 않습니다. 그러나 쑥이 다른 식물과 달리 생존 할 수있는 대초원 지역과 사막에서는 그 가치가 엄청납니다. 흥미로운 사실은 서리가 내리면이 풀은 쓴 맛을 잃을 수 있고 동물들은 쉽게 먹을 수 있다는 것입니다.

살과 흰 쑥은 동물이 먹고 기생충을 제거하지만 말은 쑥에 민감합니다. 건조 중량은 치사량이 250-700g입니다. 양이 대량으로 사망 한 경우에는 쑥의 과도한 섭취 원인으로 간주되기도합니다. 황소 polyno의 약간 독성에 관하여 정보가있다.

국내 토끼와 친칠라를 좋아하는 사람들은 벌레와 싸우기 위해 쑥을 동물에게 먹입니다. 국내 장식 새들의 팬들은 애완 동물에게이 풀을 주어 기생충을 제거합니다. 마른 쑥에 의해 앵무새의 퍼프 먹는자를 파괴하여 깃털에 문지르는 것이 가능합니다. 쑥 추출물에서 새들 로션을 만들 수 있습니다. 앵무새는 일반적으로 쑥 (Artemisia vulgaris, A.campestris)에 좋지만 복용량에주의해야합니다. 쑥은 독성 식물이며 기생충뿐만 아니라 동물의 몸에도 영향을 줄 수 있습니다. 협의없이 그러한 치료를받는 것은 그만한 가치가 없습니다.

야생 조류가 쑥의 씨앗을 먹는 모습을 관찰하는 것이 가능합니다. 그러나 핀치 쑥 씨앗의 허리케인 송 버드 (긴 꼬리 bullfinch)는 선미에서 선호하는 식물 중 하나입니다. 흘리는 동안 그것을 홈 허리케인에게 주면 그 깃털은 더 밝은 색으로 더 포화 될 수 있습니다. 시베리아에서는이 새가 쑥이라고 불 렸습니다. 털갈이하는 동안 그것이 덤불에서 기어 나가지 않는다고 말할 수 있기 때문입니다.

쑥과 알코올

짙은 색의 팅크와 추출물은 버몬트와 압생트와 같은 다른 주류를 만드는 데 사용됩니다. 흥미롭게도 많은 사람들은 압생트 (Abinthehe)라는 단어가 1901 년 파블로 피카소 (Absinthe lover) ( "Aperitif")의 그림과 관련이 있습니다.이 음료는 Edgar Degas-Absinthe (1876), Edouard Manet 압생트 "(1858-1859)와 빅터 올리바 (Absinthe drinker) (1901)

시청자들은 압생트가이 그림의 등장 인물에게주는 해로운 영향을 분명히 보았습니다. 그리고 궁금해 할 사항이 없습니다 : 압생트 제조의 주요 공장은 쑥입니다. 주요 구성 요소는 thujone입니다. 이 물질은 독성 물질이며 마약과 유사한 작용을하며 침략과 환각을 일으킬 수 있습니다. 또한, 압생트는 70 %에서 86 %의 알코올을 함유하고 있습니다.

주의 : 과도한 알코올 사용은 건강에 해롭고 유용합니다. 얼핏보기에 안전한 팅크로 정상인을 다른 것으로 바꿀 수 있습니다.

특정한 행동을 위해 압생트는 "녹색의 요정"으로 불려졌고, 비극적 인 사건이 발생한 후 20 세기 초반에 벨기에, 스위스, 미국, 네덜란드, 1915 년 프랑스에서이 알코올 음료의 사용이 금지되었습니다. 나중에, 쑥의 사용은 많은 국가에서 어떤 제품의 준비에도 금지되어 있었으며, 일부 지역에서는 이러한 법률이 여전히 형식적으로 유효합니다. 유럽에서는 1981 년, 스위스와 네덜란드에서 압생트 (Abinthe) 지침이 2004 년에 합법화되었습니다. 2001 년 유럽 집행위원회는 thujone 함량이 10 mg / kg 이하인 압생트의 사용을 허용했다.

압생트 자체에는 몇 가지 종류의 힘, 색깔 및 thujone의 내용이 있습니다. 온건하기 위해서, 당신은 다른 용도로이 음료를 시도 할 수 있습니다. 그래서 "너 자신을 생각하고 스스로 결정해라.".

압생트에 관심이 있으시면 특별한 "압생트"사이트도 찾을 수있을 것 같습니다. 그들의 사용자들은이 음료의 장인 정신을 중시합니다. 매우 자주, 레몬 냄새가 나는 보드카는 민속 요리법에 언급되어 있습니다. 제조에 대한 권장 사항은 간단합니다. 강철 와이어 (두께 0.5 mm)를 레몬 쑥 오일 병에 1 ~ 2 cm 동안 담근 다음 보드카에 담근다.

압생트 외에도, 쑥은 Chartreuse, Drambuie, Riga Balsam 및 기타 음료의 일부입니다. 버몬트 (허브의 와인 팅크) 성분으로 쑥은 일찌기 5 세기에 알려졌습니다. 그것은 이러한 음료에 대한 브랜드 레시피 - 신비로 여겨지고 있습니다.

쑥쑥 요리

나는 대부분의 사람들이 쑥의 종류 중 하나 인 타라곤을 시도해 본 적이 있다고 생각합니다. 소비에트 시대 이후로 인기가있는 탄산 음료와 조미료 제조에 사용됩니다. Estragon, 또는 타라곤 (Artemisia dracunculus L.) - 매운 맛 내기 조미료로 수시로 건조하고 신선한 모양에서 사용되는 쑥의 유형의 한개이다. 또한 향수에 사용되는 리큐어, 버몬트, 제과류에 추가 된 직물 용 녹색 페인트로 만들어졌습니다.

매운 약초와 타라곤의 마른 혼합물에주의를 기울이십시오 - 특히 밀봉 패키지에 포함되어있는 경우에는 오래 동안 특성이 유지됩니다. 타라곤은 종종 프랑스어와 중국어의 "지리적"혼합물의 일부입니다. 그리고 유럽에서는 타라곤 맛의 특수 식초를 만듭니다. 그것은 특별한 향기가 있고 야채 힘과 crispness를주기 때문에 보존과 발효를 위해 타라곤을 사용하는 것은 흥미 롭습니다. 가장 자주 그것은 맛을 진 식초의 형태로 오이에 추가됩니다.

백인 뿌리를 아는 사람들은 종종 타라곤을 생선, 고기 요리 및 특수 lavash 샌드위치 (brtuuch 또는 durum)의 조미료로 언급했습니다. 피타에 제철 허브가 들어간이 짠 치즈는 인기있는 아르메니아 요리입니다. 나는 그런 아침 식사와 커피 한 잔이 즐거운 여름날을 불러올 수 있다고 생각합니다. 특히 자신의 침대에서 모든 채소를 골라 내면 더욱 좋습니다!

이 사이트의 요리 경연 대회에서 여러 허브를 한 번 이상 사용했지만, 타라곤, 그린, 치즈로 전통 아르메니아 요리법을 본 적이 없습니다!

그들은 또한 강장제로 사용되는 고민으로부터 멋진 차를 만듭니다. 이 차는 출혈, 장염, 빈혈 및 위장의 산도가 낮은 임산부와 수유부에게 취해서는 안됩니다. 차의 최대 섭취 기간은 2 주입니다.

요약하면, 저는 우리 각자에 대한 쑥의 이익과 피해를 신중하게 고려해야하며, 우리의 삶과 정신에서이 식물의 위치를 ​​기억해야한다고 말하고 싶습니다.

신화적인 내레이션의 다음 부분에서, 우리는 정원에서 쑥을위한 장소를 찾을 것입니다.

http://7dach.ru/Salmon/mificheskaya-polyn-chast-2-lekarstvo-ili-priprava-15133.html

쑥 - 유형 및 용도

동의어 : Evshan, Yemshan, Zhusan (카자흐어).

쑥의 종류는 수 백 가지가 많지만 요리의 쓴맛이 강하기 때문에 몇 가지만 사용됩니다.

일반적인 쑥 (Artemisia vulgaris)

동의어 : budylnik, 잡초, bylie, bylnik, 기병, 간단한 쑥, 체르노빌, 체르노빌. 영어 일반적인 쑥, 일반적인 쑥 및 다양성의 정도가 다른 12 개의 동의어 - 위키에 대한 전체 목록.

그것은 다소 강한 아로마가 있으며 쑥의 맛보다 덜 답답하고 덜 괴롭습니다. 잎, 꽃 봉오리 및 어린 새싹은 건조한 형태로 사용되며 드문 경우 신선한 상태로 사용됩니다 (일반적으로 현장 조건).

뚱뚱한 고기와 가금류, 특히 - 물새 - 건조한 경우.

라드와 다양한 동물의 요리에서는 덜 자주 - 식물성 지방이 건조하고 드물게 신선합니다.

모든 게임 요리에서 지방이 많은 물고기 (메기) - 건조하고 드물게 신선합니다.

육류 용 마리 네이드에서는 게임이 건조 해 지기도합니다. 종종 향신료의 형태로 드물게 신선합니다.

동양 요리를 중심으로하는 쌀과 쌀가루 요리 (한국 주식, 일본 떡, 종종 탠시와 결합)는 건조하고 신선하며 (종종 신선합니다).

향료 - 건조한 경우.

신선한 향신료 - 드물게 - 건조한 향료.

체르노빌은 과열을 용납하지 않으므로 준비가 완료되기 1-3 분 전에 주로 뜨거운 음식에 추가됩니다.

쑥 (Artemisia absinthium)

영어 압생트 / absinthhe, absinthe 쑥, 웅대 한 쑥.

그것은 섹시하고 매운 향과 유명한 괴로움을 가지고 있습니다. 잎과 새싹이 주로 건조한 형태로 사용됩니다.

우선, 그것은 유명한 압생트 (그리스어에서 - "nepodivaemy")에서 만들어집니다.

다른 알코올 음료 - 팅크, 버몬트.

기름에 튀긴 고기 요리, 물새, 특히 거위의 튀김 요리.

야생 동물 고기의 튀김 요리 : 멧돼지, 사슴 고기, 엘크, 야생 염소, 덜 자주 - 토끼.

육류 용 마리 네이드에서 게임은 마른 것입니다. 종종 향 주머니 형태 또는 분말 형태로되어 있습니다. 매우 드물게 신선합니다.

식초를 향기롭게 할 때 오일 (때로는 신선한 어린 새싹, 더 자주는 말린 것)이 건조합니다.

쑥은 대량으로 매우 쓰고 유독하므로 점진적으로 적용해야합니다.

고산 쑥 (Artemisia umbelliformis)

그것은 약한 괴로움과 상대적으로 약한 아로마가 있으며, 이는 건조 중에 증가합니다.

시조가 강한 고산 리큐어 "Zhenepi".

나머지는 쑥으로 사용됩니다.

용 쑥 (Artemisia dracunculus)

동의어 : dragoon-grass, serpentine, tarragon 쑥 ( "타라곤 일반"- 다른 가족의 것이고 요리에는 사용되지 않습니다), 스트라곤, 타라곤과 혼동해서는 안됩니다. 영어 타라곤, 에스트라곤.

그것은 나중에 설명 할 속성과 응용 모두에서 다른 유형의 쑥이다.

아니, 여기 가자. 그러면 원래의 폴이 아주 멀리 떨어져있어. 그러면 그녀는 그것을 채웠다. - serhiy1994

모든 종류의 샐러드, 육류 및 생선 수프와 보르 슈, 국물 - 신선하고 건조한 잎.

고기, 생선, 해산물 (갑각류, 갑각류)의 소스 - 신선하고 건조한 잎.

건조한 adzhiki (드물게), 방향족 염 - 마른 잎, 지상 줄기를 가진 수시로.

삶은, 조림, 덜 자주 - 물고기와 함께 구운 요리 - 신선한, 마른 나뭇잎.

음료 - 신선한, 덜 자주 - 건조 (및 잎, 줄기).

요리하기 전에 고기와 게임을 문질러서 - 신선한.

소금물과 절인 야채 (가지, 호박, 호박, 토마토, 오이), 혼합 야채, 샐러드 - 신선하거나 줄기와 약간의 마른 나뭇잎.

식초 방향제 - 신선한.

과열로부터 타룬의 맛과 냄새가 공격적으로 변하기 때문에 신선한 요리는 서빙하기 전에 뜨거운 요리에 종종 추가되고 요리가 끝나기 1-2 분 전까지 건조됩니다.

레몬 쑥 (Artemisia balchanorum)

동의어 : 신의 나무, 불사하는 것의 풀, Balkhan 쑥. 영어 타 라곤 레몬.

그것은 쑥의 향기가 가장 부드럽고 향긋합니다. 말릴 때, 그것은 쓴 맛을 잃지 만 아주 약간의 타는 느낌을 갖습니다. 건조한 형태로, 때로는 어린 새싹을 신선한 상태로 사용합니다.

"사냥"빵, 수제 빵 및 빵 ( "숲"풍미를주는) - 건조하고 신선한 싹.

육류 및 가금류를위한 차가운 소스에서 모든 게임 - 건조하고 덜 자주 - 신선한 싹.

기름에 튀긴 고기에 말리십시오.

향료 식초의 경우, 오일 (신선한 어린 새싹, 적어도 - 건조한 상태).

나머지는 웜 우드로 사용됩니다. 단, 조금 더 추가 할 수 있습니다.

대부분의 쑥의 종류와 마찬가지로 과열을 좋아하지 않으므로 준비하기 3 분 전에 고기에 첨가 할 필요가 있으며 향료의 소스와 식초는 40 ° C보다 따뜻하지 않아야합니다.

쑥쑥 paniculata (Artemisia scoparia)

동의어 : 해안선, bodrennik, kurovnik, venika 쑥, chiliga. 영어 virgate 쑥, 모세 혈관 쑥, 레드 스템 쑥. 중국에서는, Yin chen (麻 陳)이라고 불린다.

신청 : 고민과 유사합니다.

이름에서 알 수 있듯이 빗자루와 원추리는 그것으로 만들어지며 때로는 목욕 빗자루에도 첨가됩니다.

로마 쑥 (Artemisia pontica)

동의어 : Pontus 압생트, Alexandrian 쑥, 백색 쑥, 작은 쑥, Pontic 쑥, 좁은 쑥, 검은 바다 쑥. 영어 로마 쑥, 작은 압생트.

쑥보다 더 향기 롭고 쓴 맛이 적습니다.

신청 : 고민과 유사합니다.

사실, 현재 쑥에 대한 것입니다.

(c) 티레노와 약간의 추가; 또한 일부 장소에서 일부 단락을 변경했습니다.

그래서, 가장 달콤했던 것은 이미, 가장 쓰라린 것입니다 - 여기에서도. 지금 가장 비싼!

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30 개의 댓글

특히 후회해야 할 것이 없으며, 대마 팅크는 알코올에 훨씬 맛있습니다.

물질은 맛이 없습니다.

아가사. 나는 체코의 영혼의 금 병을 가져 왔습니다. 여기, 가정들에게 버릇이 있다고 생각했는데, 우리는 새해에 그것을 사용할 것입니다. 잠시 동안 병은 루블의 관점에서 약 15k를 소비했습니다. 우리가 중상 모략하지 않았으므로 방해하지 않았으므로 마시는 것이 불가능합니다! 그런 쓴맛 만 ATAS! 그 결과, 오래된 봉에서 맥주 머그잔에 이르기까지 마음이 원하는 모든 것이 완벽하게 세탁되었습니다. 그래서 당신은 잃은 것이 거의 없습니다. 

한번 생각해 보지도 않고 예산 "Fairy Hypno"(그냥 돌을 던지지 말고, 왜 우리가 그것을 산 이유는 모르겠다)를 한번 맛보십시오. 글쎄, 내가 아침에 열심히 먹는 것이 아니고, 나는 일어 났고,이 tarkhunchik은 테이블 위에있다. ~!

Nishyak, 그런 tarkhunchik!) 그 숙취를 위해, 마치 손에 의해, 아마 사라졌다. 

우리 지역에서는 Bylnik이 쑥, 즉 체르노빌이라고 불렀습니다. 그리고 어떤 이유로 약에 쑥의 사용을 언급하지 않았습니다.

이것은 요리의 순환입니다.) 그리고 고약에 관해서는 치유의 말을해야합니다.

그리고 지시가이 "비 마실 수있는"음료를 만드는 방법은 어디에 있습니까?

이것은 Alcobushnikov의 리그에 이미 있음)). 곧 나는 언급 할 것이다.

어 뭘 나는 그 편지에 썼다.

아마도 그것은 게시물의 존재가 아니라 어떤 의미에서)

고전에 따르면 압생트는 로마 고민에서 만들어지며 쓰라린 것이 아닙니다. 우리는 심지어 국내 증류기의 요구와 관련하여 그것을 재배하기 시작했습니다.

저자, lyubystok에 대해 얼마나 빨리 기사를 말해 주시겠습니까?)

별도의 기사는 없으며 이번 주에 기억하게 될 것입니다.

고마워, 그리고 일반적으로 그는 나를 화나게한다)

오, 맞아. 고맙네, 고마워. 고마워. 나는 또한 타라곤 식초가있다 - https://m.pikabu.ru/story/uksus_s_tarkhunom_yestragonom_5433.

하지만 그 게시물에서 제조법에 오류가 있습니다. 식초는 약간, 그리고 3 %가 필요합니다. 그러나 타라곤은 무늬가 아니라 우리의 병입니다. 그렇다면 더 이상 티스푼에 더해지는 매운 식초가 나옵니다. 이것은 추출물이지 신맛이 아닙니다.

이유는 이것입니다 : 당신이 더 시큼하게 만들 필요가 있다면 완성 된 접시에 보통의 산을 첨가하는 것이 문제가되지 않습니다. 그러나 이것은 극히 드문 경우입니다. 식초는 알코올과 마찬가지로 냄새를 맡습니다. 그러므로, 아주 조금. 그리고 풍미가 더 있어야하기 때문에.

거의 모든 매운 식초가 3 % 만들어집니다.

시. 너 내가 딜을 요리하는 걸 보지 못했다. 딜 시드의 1/4 병. 3 개월 이상 서서 - zashis 향신료. 아니면 소금과 오이없이 완벽한 오이 피클 세트를 만들 수 있습니다. 너무 멋지다. 당신이 모르는 경우에, 절인 오이에는 전혀 맛이 전혀 없다, 모두 향미료 풍미이다.

쓰라린 쑥에서 차를 마셨습니까? 그러니 시도하지 마십시오. 한때 마을에, 우리 할머니는 차를 마셨다. 처음 10 분에는 심지어 xs가 있었으며, 결국 xs가 빨라졌습니다.

음식에 추가 체르노빌. 글쎄, 아니, 나는 이것이 풀과 그 모든 것을 이해한다 - 그러나 여전히 바보 같다.

제가 신문에서 읽으면서 집에서 특별한 방법으로 쑥을 태우면 센터의 마귀들과 함께 할 수 있습니다.
그때도 보드카 규범이 종종 그들을 유치하는 데 도움이된다고 생각했습니다.

http://pikabu.ru/story/polyin__vidyi_i_primenenie_5920970

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모든 고민이 쓴 것은 아닙니다.
언뜻 보면 쑥과 요리가 양립 할 수없는 것으로 보이는 것처럼 보일 수 있습니다. 주로이 식물의 전설적인 쓴맛 때문입니다. 모든 고민이 쓴 것은 아님을 알면 놀랄 수 있습니다! 요리 목적에 매우 적합한 품종이 있으며 때로는 바꿔 놓을 수없는 경우도 있습니다.
이 약초의 가장 인기있는 다양성은 타라곤입니다. 시리아와 코카서스에서 타라곤은 러시아의 드라 고온 풀 (dragoon grass)에서 타라곤 (tarragon)이라고 불린다. 이 식물은 프랑스에서 매우 유명하며, 프랑스 요리사는 일반적으로 "러시아"양념으로 간주합니다.

타라곤은 완전히 쓴 맛이없고 약간 매운 향과 타트 매콤한 맛이납니다. 신선한 타라곤 냄새는 식물의 나이에 달려 있습니다. 어린 가지는 향기로운 범위의 쑥과는 매우 다르지만 예를 들어 싹 period기와 같이 노화되면 냄새가 쑥과 유사 해집니다.

중세에는 후추, 생강, 사프란 및 육두구와 함께 쑥 우엉과 타라곤이 아랍 요리의 가장 중요한 구성 요소로 간주되었습니다. 일부 남부 및 서유럽 국가에서는이 식물이식이 영양에 사용됩니다. 그리고 좋은 이유가 있습니다 : 타라곤 쑥은 건강에 매우 유익합니다. 잎에는 카로틴, 아스코르브 산, 루틴, 에센셜 오일이 들어 있습니다. 타라곤 허브는 귀중한 비타민과 미량 성분의 원천입니다. 다른 유형의 고민과 마찬가지로 소화 시스템에 유익한 효과가 있으며 음식의 소화와 동화를 돕고, 강장제와 항균 효과가 있습니다.
이것은 타라곤 요리의 주요 "방향"에 대한 이유입니다.

코카서스 지방에서는 녹색 타라곤이 고기를 만드는 데 필요한 샐러드와 달걀 요리에 사용됩니다. 전형적인 조합은 타라곤, 오믈렛에 추가, 사과와 햄, 타르타르 스테이크, 토마토, 호박, 가지, 콜리 플라워 (gherkins)가있는 쇠고기 스테이크입니다. 아주 맛있는 당근 타 라 곤 스튜. 우크라이나에서는이 허브의 신선한 잎에 치즈와 요구르트가 제공되며, 벨로루시에서는 겨울 동안 소금에 절인 채 절임됩니다. 유명한 아르메니아 요리 인 세 반 송어 (Sevan trout)는 타라곤 덕분에 특별한 아로마와 맛을 얻습니다. 젊은 쏘는 고기와 생선 스프, 보르 시치, 부 끄 러운 수프에 넣어. Tarragon은 okroshka의 전통 조미료입니다. 따로 따로이 향신료가 일부 종류의 흰 소스 (타타 르어, 레몬, bearnaise)를 완벽하게 보완한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

타라곤은 신선하고 건조한 형태로 (잎과 줄기는 따로 건조 됨), 독립적 인 조미료로 사용되며 방향족 성분의 일부로 사용됩니다. Svbzhz.ya 그린 쑥

Estragone은 겨자와 같은 다른 향신료와 잘 어울립니다. 줄기를 가진 말린 잎은 통조림으로 만들어진 채소, 샐러드, 샴 피뇽 접시, 꽃 양배추, 아스파라거스, 토마토, 콩, 게 및 고기에 첨가되는 식초를 맛보기 위해 사용됩니다. 식초로 포화 된 후 가지 자체는 특유의 짭짤한 맛을 얻습니다. 그들은 또한 노련한 수프와 소스가 될 수 있습니다.
타라곤 주스는 오랫동안 비 알콜 성 타 루나의 향수를 불러 일으키는 음료를 비롯하여 다양한 음료를 만드는 데 사용되었습니다. 식물의 풀과 잎은 비타민 (rutin과 quercetin)의 산업 생산에 권장됩니다.

타라곤은 매리 네이드 준비시 오이, 토마토, 스쿼시, 호박, 버섯, 소금에 절인 양배추, 사과를 소금에 절여야합니다. Phytoncides는 녹색에 함유되어있어 유산균 박테리아의 성장을 억제하여 산성화를 방지합니다. 즉, 타라곤은 천연 방부제로 작용합니다! 매운 허브는 절인 된 제품에 섬세한 맛을 주며, 색을 보존하고 맛을 향상시킵니다. 봄이 강하고 파삭 파삭 할 때까지 오이, 타라곤 장식으로 소금. 버섯을 담그면 (특히 boletus와 버섯) 타라곤이 주요 성분 중 하나입니다. 러시아에서는 전통적으로 담근 사과에 첨가되었습니다.

요리 할 때, 약초는 치유 쑥 (신의 나무)에도 사용됩니다. 대부분의 폴리 니아와 마찬가지로 잎은 맛이 씁쓸하기 때문에 요리사는 지방과 고기 요리의 조미료로 소량을 사용하는 것이 좋습니다. 그런데 말린 잎은 신선한 잎보다 덜 쓰다. 그들은 구운 고기, 오리, 거위, 소스에 첨가됩니다. 식물성 페이스트리, 식초, 마요네즈, 커티지 치즈 및 샐러드를 심습니다. 에센셜 오일은 리큐어, 버몬트의 생산에 사용됩니다. 일부 유럽 국가와 러시아 북부 지역에서는 주니퍼 열매와 쑥 허브를 첨가하여 빵을 구워냅니다.

레몬 쑥은 섬세한 감귤류 향이 있으며 쓴 맛이 거의 없습니다 (말린 상태에서 완전히 썩습니다). 식물은 영양소, 특히 비타민 C가 매우 풍부합니다.

허브는 차를 포함 해 직접 만든 음료를 맛볼 때 사용됩니다. 풍미 가득한 과일 샐러드, 수프, 고기, 생선 및 게임이 즐거운 맛을 선사합니다.
쑥은 매리 네이드, 식초, 소스, 팅크에 맛과 향을 부여하는 데 사용할 수 있습니다. 쵸로 일 (Chorobyl) 허브 파우더는 준비되기 10-15 분 전에 고기 요리에 첨가하는 것이 좋습니다. 튀김 용 고기의 맛을 좋게하기 위해 매리 네이드에 3 ~ 5 시간 동안 담그고 1 큰술을 더합니다. 숟가락은 체르노빌을 다진. 또 다른 옵션은 요리하기 전에 쑥의 달걀을 달여서 고기를 준비하는 것입니다.

그리고 우리에 의해 이전에 언급되지 않은 쑥의 또 다른 유형 : 쑥 나무 paniculata (Artemisia scoparia W. K). 식물에는 독특한 무스카트 향기가 있습니다. Wormwood paniculata는 다진 고기를 감자 나 양파 스프, 양배추, 시금치에 넣습니다. 유럽 ​​국가에서 요리 할 때, 이러한 유형의 고민은 건조한 형태로 사용됩니다. 소량 (나이프 끝에) 조리 할 때까지 약 1 ~ 2 분 동안 구운 고기를 볶습니다. 또한, 잔디는 프라이팬이나 담금질 전에 고기를 보관하는 매리 네이드를 맛 내기 위해 사용됩니다.

이 주제에 대한 사이트 읽기 :

http://kopilca.ru/polyn-v-kulinarii/