청어는 주로 청어과 (Clupeidae)에 속하는 사료 어류입니다. 고등어와 정어리와 마찬가지로 청어에는 엄청난 양의 오메가 -3 지방산과 비타민 D가 포함되어있어 암 및 심혈관 질환을 유발할 수있는 위험을 줄이므로 인체 건강에 매우 도움이됩니다. 아래에서 우리는 신뢰성 있고 과학적으로 확인 된 다음 정보를 고려합니다 : 소금에 절인 청어 - 인체에 대한 유익과 해악, 칼로리 함량 및 구성,이 물고기에 대한 독성 수준 및 중요한 사실.
청어 짠맛과 몸에 해로움
청어의 유용한 특성
인체에 대한 청어의 이점을 고려해 봅시다. 청어의 5 가지 과학적으로 입증 된 유익한 특성은 다음과 같습니다.
1. 심장 혈관 건강을 지원합니다.
소금에 절인 청어를 먹으면 실제로 건강한 심장을 유지하는 데 도움이됩니다. 선진국에서 성인 남성의 주요 사망 원인은 현재 관상 동맥성 심장 질환으로 영양 결핍과 관련이 있으며 심각한 부작용을 일으키는 위험한 약물로 치료됩니다.
다행히도 염장 청어는 심혈관 질환 발병 위험을 줄이는 데 도움이되는 제품 중 하나입니다. 청어에서 고도 불포화 지방산이 존재하기 때문에이 물고기는 붉은 고기와 비교하여 단백질의 선호되는 원천입니다 (예 : 심장 및 혈관계 질환 발병 위험이 높은 사람들을위한 쇠고기).
청어 섭취는 많은 양의 오메가 -3 지방산의 존재로 인해 심장을 보호하여 트리글리 세라이드 수치를 감소시킵니다. 트리 글리세 리드 (triglycerides)는 심장 건강을 보호하기 위해 일정 수준을 유지해야하는 혈액의 지방입니다. 고용량 오메가 -3 지방산은 심장 마비 및 부정맥의 위험을 낮추는 동시에 고혈압을 낮추는데도 도움이됩니다 (2). 청어는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.
소금에 절인 청어로 만든 비타민 D와 셀레늄도 다량으로 섭취하면 심장을 보호 할 수 있습니다. 비타민 D 결핍은 선진국 사람들의 90 %까지 영향을 미치며 심혈관 질환의 발생과 매우 밀접하게 관련됩니다. 낮은 수준의 셀레늄은 또한 심장 질환과 관련이 있습니다 (3).
2. 항염증제 역할을합니다.
염증은 현대 사회에서 커다란 문제입니다. 왜냐하면 많은 사람들이 대부분의 질병의 근원 인 만성 염증에 기여하는 음식을 먹는 것에 익숙하기 때문입니다. 또한 목과 / 또는 등 부위의 비특이적 인 통증을 포함하여 여러 질병의 통증을 담당합니다.
한 연구에서 연구자들은 염증성 통증을 ibuprofen 또는 omega-3 보충제 (4)로 치료할 때 등 및 목 통증을 가진 사람들이 유사한 결과를 나타냄을 발견했습니다. 소금에 절인 청어와 같은 항염증제를 섭취하면 오메가 -3 지방산의 존재로 인한 통증 유발 염증을 줄일 수있을뿐만 아니라 다른 항 염증 영양소 인 셀레늄도 대량으로 섭취 할 수 있습니다. 보시다시피, 청어의 이점은 항 염증 성분이기도합니다.
3. 정신 건강 보호
오메가 3는 또한 정신 건강에 매우 긍정적 인 영향을 미칩니다. 상당량의 오메가 -3 (오메가 -3와 오메가 -6의 적절한 비율) 소비와 우울 수준의 감소 사이의 연관성을 보여주는 많은 과학적 증거가 있습니다. 이 치료법이 최근에 연구 된 이유 중 하나는 부작용으로 높은 수준의 흡연, 비만 및 심장 문제를 포함하여 향정신성 약물과 관련된 건강 문제의 높은 보급입니다 (5, 6).
오메가 -3가 ADHD 또는 기타 관련 신경 퇴행성 질환의 주요 치료법으로 채택되지는 않았지만 소금에 절인 청어에서 발견되는 것과 같은 지방산이 이러한 질환의 추가 치료로 간주됩니다. 오메가 -3 복용은 약물의 부작용없이 이러한 질환의 증상을 줄이는 데 중요한 효과가 있습니다. 일부 연구에서는 오메가 3 (Omega-3 (7))을 잘 섭취 한 어린이의 성적이 향상되었음을 보여줍니다.
비타민 D는 또한 뇌 기능 장애 예방 및 치료에 중요한 역할을합니다. 이 방법이 명확하지는 않지만 ADHD, 양극성 장애, 정신 분열증 및 충동 성 행동을 포함한 여러 질병의 중증도를 줄여 세로토닌 방출을 증가시키는 비타민 D와 오메가 -3가 많이 함유 된 것으로 보인다.
같은 기능과 관련하여 아마도 비타민 D는 기분을 조절하고 집중력을 향상 시키며 기억력과 학습 능력을 향상시키는 것으로 나타났습니다.
흥미롭게도 monoamine oxidase inhibitors (MAOIs)라고 불리는 우울증 치료에 사용되는 약물 중 하나는 오메가 -3가 많이 함유 된 음식, 즉 소금에 절인 청어에 잘 반응하지 않습니다 (9).
4. 노화와 관련된 질병을 예방할 수 있습니다.
노화 과정에서 사람들은 골격근의 건강과 같은 중요한 요소를 종종 잊어 버립니다. 시간이 지남에 따라 골격근의 품질은 부적 절한식이 요법과 운동 부족으로 인해 악화 될 수 있습니다. 근육 저하는 연령 관련 질환과 관련이 있지만, 고등어 나 청어와 같은 오메가 3를 많이 섭취하면 골격근 감소를 실제로 되돌릴 수 있고 노화 과정이 느려질 수 있다는 연구 결과가 있습니다 (10).
오메가 3 지방산은 또한 알츠하이머 병 발병을 지연 시키거나 발병을 지연시킬 수 있습니다. 이것은 오메가 -3가 일반적인 염증을 감소시키는 능력과 관련이있는 것으로 보인다 (11).
소금에 절인 청어에서 발견되는 비타민 D의 함량이 높으면 노화를 늦추는 데 도움이됩니다. 비타민 D는 골다공증 및 기타 뼈 질환의 발병을 예방하는 데 도움이되므로 건강한 뼈를 유지하는 데 중요한 요소입니다.
셀레늄은 또한 장수에 기여한다고 여겨집니다. 그것이 필요하지 않은 미량 광물 임에도 불구하고, 신체는 정기적으로 보충을 요구하며 일정한 보충을 요구합니다.
5. 암 위험을 줄일 수 있습니다.
유방암 발병에 대한 잘 알려진 위험 요소는 오메가 -3 지방산보다 오메가 -6 지방산이 우세하고식이 요법에서 부적절한 비율입니다. 두 가지 산은 많은 신체 시스템에서 중요하지만 오메가 -3와 오메가 -6의 비율은 대략 2 : 1이어야합니다. 대부분의 현대인들은식이에서 오메가 -6를 너무 많이 섭취하지만 오메가 -3는 충분하지 않습니다.
특정 유형의 조직에서이 비율은 유방암 발병의 위험을 나타내는 바이오 마커 (생물학적 표지)입니다. 오메가 -3의 수치가 높을수록 유방암 발병 위험이 낮아집니다. 이 결론은 또한이 조직 마커가식이 요법을 조절하여 가역적이기 때문에 중요합니다 (12).
유방암의 진단을 한 후에, 소금에 절인 청어의 오메가 -3는 심장 질환, 화학 요법으로 인한 말초 신경 병증 및인지 저하와 같은 진단 후 몇 가지 문제를 완화하여 도움을 줄 수 있습니다. 또한 소금에 절인 청어와 유사한 제품이 화학 요법 후에 전체 체중과 근육량의 축적을 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다 (13).
다량의 비타민 D를 섭취하는 사람들은 결장암과 전립선 암 발병의 위험을 줄이고 청어는 많은 양의 비타민을 함유하고 있기 때문에 항암제라고 부를 수 있습니다.
보시다시피 청어를 사용하면 정기적으로 사용하면 유방암, 결장암, 전립선 암 및 기타 암 발병을 예방할 수 있습니다.
소금에 절인 청어에 관하여 사실
청어는 청어 가계의 작은 물고기입니다. 정어리는 같은 어류에 속합니다. 청어 분류 (Clupea) 분류에서 대서양 청어 (Clupea harengus), 아라우 칸 청어 (Clupea bentincki) 및 태평양 청어 (Clupea pallasii)의 세 가지 주요 품종을 발견 할 수 있습니다. 대서양과 태평양 청어는 우리가 보통 소금에 절인 형태로 먹는 가장 일반적인 청어 종류입니다.
총 85g의 소금에 절인 청어에는 매일 150mg의 비타민 D 섭취량과 몸에 필요한 오메가 -3 지방산의 100 % 이상이 포함되어 있습니다. 또한이 물고기를 인간에게 아주 건강하게 만들어주는 몇 가지 다른 영양소가 포함되어 있습니다.
얼마나 많은 칼로리가 들어 있고 어떤 중요한 영양소가 포함되어 있습니까? 대서양에 소금을 뿌린 청어 100 그램은 다음과 같은 칼로리 함량을 가지며 대략 다음을 포함합니다 : (14)
- 칼로리 : 262 kcal
- 탄수화물 : 9.6 g
- 단백질 : 14.2 g
- 지방 : 18 g
- 오메가 -3 지방산 : 1468 mg
- 비타민 D : 680IU (RSNP의 170 %)
- 셀레늄 : 58.5 mcg (RSNP의 84 %)
- 비타민 B12 : (RSNP의 71 %)
- 비타민 A : 860IU (RSNP의 17 %)
- 니아신 : 3.3mg (RSNP의 16 %)
* RSNP - 권장 일일 섭취량.
독성과 소금에 절인 청어
오늘날 많은 사람들이 일부 물고기 종에서 발견되는 수은의 남획과 건강에 해로운 수준에 대해 우려하고 있습니다.
청어는 대부분의 어류와 비교하여 수은 함량이 매우 적습니다. 어류 킬로그램 당 0.04 밀리그램의 수은. 물고기 킬로그램 당 0.3 밀리그램의 수은은 안전한 양으로 간주됩니다 (15).
대부분의 경우, 청어는 자라지 않지만 야생에서 잡히기 때문에 오메가 3 지방산을 상당량 잃어 버릴 위험이 없습니다. 이는 어류 양식장에서 자란 물고기를 먹는 일반적인 문제입니다 (16, 17).
소금에 절인 청어의 역사와 흥미로운 사실
소금에 절인 청어는 오랫동안 주변에 있었으며 1891 년에 만들어진이 그림을 포함하여 수세기 동안 다양한 예술 작품에 실제로 나타났습니다.
청어 잡이 및 염장은 중세에 시작되어 유럽의 대부분 지역에서 여전히 실행됩니다. 청어는 또한 미국에서 유효하다, 그러나 거기에서 매우보다 적게 일반적이고 대부분의 미국인을위한 규정 식의 보통 부분이 아니다.
그들이 사는 곳에 따라 사람들은 심지어 소금에 절인 청어를 다른 방식으로 먹습니다. 네덜란드를 방문하면 네덜란드인들이 거리에서 소금에 절인 청어를 먹을 수있는 방법을 알 수 있습니다. 러시아, 폴란드 또는 우크라이나에서 온 사람들은이 나라에서 소금에 절인 청어가 생선 요리에 자부심을 갖고 있으며 사탕무와 마요네즈로 제공 될 수 있다는 것을 잘 알고 있습니다.
스칸디나비아에서는 소금에 절인 청어가 호밀 빵에 더 많이 사용되며, 뉴욕에 거주하는 많은 유태인들은이 맛있는 생선의 가장 뚱뚱한 버전을 즐기는 경향이 있습니다. 유대인 공동체에서의 인기로 인해, 소금에 절인 청어는 공공 및 종교 모임에서, 그리고 코셔 레스토랑 메뉴 (18)에서 종종 발견됩니다.
폴란드, 리투아니아 및 우크라이나의 주민들은 전통적으로 소금에 절인 청어를 "크리스마스 이브"로 제공합니다. 스칸디나비아 인들은 섣달 그믐 날에 그것을 좋아합니다.
해로운 청어 - 금기 사항
소금에 절인 청어는 고도로 알레르기가있는 음식은 아니지만 저온 저장 및 냉각 된 청어로 인한 히스타민 독성 반응의 예가 알려져 있습니다. 이 "물고기 중독"은 피부에 발적, 부기 및 흠을 유발할 수 있습니다. 두통; 및 위장 통증 (19).
앞서 언급했듯이 우울증이나 다른 질병을 치료하기 위해 모노 아민 산화 효소 억제제 (IMOA)를 복용하는 사람들은 청어류를 섭취해서는 안됩니다. 이는 티라민이 IMOA와 상호 작용하여 부작용을 일으킬 수 있기 때문입니다.
http://foodismedicine.ru/seld-solenaya-polza-i-vred/유용한 청어는 무엇입니까?
청어는 저렴한 비용에도 불구하고 다양한 종류의 바다 물고기이며, 많은 종류의 비싼 생선 제품보다 구성 및 유익한 특성을 앞서고 있습니다. 청어는 다양한 형태로 섭취 될 수 있으며, 실제로이 제품에는 금기 사항이 없습니다.
청어 해파리
청어 칼로리 및 구성
청어는 청어 가계에 속하며 때로는 대서양, 아 조브 - 흑해, 카스피해, 태평양에 서식한다. 다양한 종의 모든 사진에서 볼 수 있습니다. 가장 유용한 것은 신선한 냉동 생선으로 항아리와 배럴 청어에 소금을 뿌립니다. 각종 매리 네이드에서 필레의 형태로 제품을 구매해서는 안됩니다. 이러한 제품에는 유해한 화학 성분이 많이 있습니다.
아 조프 - 흑해 지역의 청어
대서양 청어
카스피 안 물 청어
태평양의 청어
청어에는 많은 오메가 3 지방산, 좋은 콜레스테롤, 산화 방지제가 들어 있습니다. 화학 성분은 그룹 B, E, D, PP, ascorbic acid의 비타민을 포함합니다. 물고기는 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 인, 요오드 및 철분과 같은 건강에 필요한 미세 요소가 풍부합니다. 제품의 혈당 지수는 -0입니다.
다양한 종류의 청어의 영양가 (제품 100g 당)
청어 100g은 매일 3 회 비타민 D를 함유하고 250g의 어류는 성인의 일일 단백질 요구량을 충당 할 수 있습니다.
청어 유익
오메가 -3 함량이 높기 때문에 청어리즘은 심장 혈관계에 유익한 효과를 가지며 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방합니다. 몸에 지방산이 부족하면 암, 류마티스 성 관절염, 면역 증진의 가능성이 높아집니다.
몸에 유용한 청어는 무엇인가?
- 지방 세포의 크기를 줄여 당뇨병 발병 확률을 현저하게 줄입니다.
- 노화 과정을 늦추고, 외부 요인의 부작용으로부터 신체를 보호합니다.
- 뼈를 강화시키는 데 도움이됩니다.
- 신장에 유익한 효과, 헤모글로빈 증가;
- 갑상선을 자극한다.
- 건선의 증상을 약화시킵니다.
- 시력과 뇌 기능을 향상시킵니다.
청어는 몸의 노화를 늦추어줍니다.
청어는 신경통, 피부과 및 안과 질환 치료를위한 다이어트에 포함됩니다.
물고기는 어린이에게 유용합니다 - 구루병의 발병을 예방하고 기억력을 향상 시키며 강한 뼈 조직 형성에 기여합니다. 그녀의 자녀에게 식단을지도하는 것은 그 해부터 일 수 있습니다.
미용 청어
기름진 생선을 규칙적으로 섭취하면 피부, 모발 및 손톱의 상태가 개선됩니다. 화장품 분야에서 캐비아와 생선 기름 청어는 노화 방지 마스크를 만드는 데 사용됩니다. 진주 청어가 립스틱과 바니시에 첨가되어 진주 제품을 만듭니다.
생선 기름은 피부에 좋습니다.
모든 피부 유형을위한 활력을 되찾기위한 마스크의 제조법 - 무염 청어 캐비어 5g 썰기, 올리브 오일 또는 아마 종자 15ml와 혼합하여 1/4 시간 후에 채찍질 달걀 노른자를 채 웁니다. 얼굴과 목에 혼합물을 바르고 30 분간 그대로 두십시오.
체중 감량을위한 청어
체중을 줄이면서 지방질의 물고기를 먹는 것이 가능합니까? 청어는 유익한 지질 화합물을 함유하고있어 신체의 지방 세포 축적을 줄이고 신체의 대사 과정을 촉진하므로식이 제품에 기인 할 수 있으므로 제한없이 크렘린 식단에 사용할 수 있습니다.
청어는 체중 감량에 유용합니다.
체중을 지키고 적절한 영양 섭취를하는 사람들은 소금에 절인 청어를 버리고 두 배로 물고기를 요리하고 야채와 함께 굽고 삶은 형태로 먹어야합니다.
임신 한 청어 먹을 수 있어요?
칼슘이 부족하고 프로게스테론 수치가 증가하면 임산부는 종종 소금에 절인 생선을 원하지만, 염두에 두지 말고 신중하게 장단점을 고려해야합니다. 금기가 없으면 부종에 대한 청어 경향이 임신 기간 동안 규칙적으로 섭취하는 것이 좋습니다. 물고기는 뼈 형성과 뇌 발달에 유익한 효과가 있습니다.
짭짤한 제품은 적당히 섭취해야하며, 삶은 청어에는 제한이 없습니다. 임산부에게 가장 유용한 청어 류는 대서양인데 비타민 E, 인, 칼슘이 많이 함유되어 있습니다.
대서양 청어 - 임산부에게 가장 유용한 생선
청어를 원하십니까 - 무엇이 빠졌습니까?
갑자기 청어를 먹고 싶다면 몸에 유익한 지방산이 부족하다는 뜻입니다. 생선 기름 코스를 마시는 데는 일 년에 두 번씩 다이어트 지방 물고기를 더 자주 포함시켜야합니다.
소금에 절인 청어를 먹고 싶은 욕망은 임신 중에 만 발생하는 것이 아니며 신체가 신체의 일부 오작동을 알리기 위해 시도하기 때문에 종종 발생합니다.
왜 소금에 절인 청어를 원하니?
- 신체의 약화 된 보호 기능;
- 스트레스;
- 탈수 또는 알코올 중독의 배경에 염소, 요오드, 칼륨 및 나트륨 결핍;
- 갑상선 질환, 비뇨기 계통;
- 열, 과도한 발한을 일으키는 고온의 조건에서 작동합니다.
청어를 먹고 싶은 강한 열망은 갑상선에 문제가 있음을 나타냅니다.
청어 저장 수명
청어의 기간 및 저장 조건은 제품 유형에 따라 다릅니다. 냉동 생선은 해동되지 않고 재 냉동되는 경우 냉동실에 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.
청어를 제대로 저장하는 법
- 철제 깡통에. 산화를 피하기 위해 유리 또는 도자기 용기에 즉시 생선을 옮기고 매리 네이드를 부어주십시오. 이 제품을 5 일 이상 보관할 수 없습니다.
- 소금에 절인 소금에 절인 청어를 어떻게 보관합니까? 물고기는 조각으로 자르고 병에 넣고 식물성 기름을 부어야합니다. 이 양식에서는 청어를 최대 10 일 동안 저장할 수 있습니다.
- 훈제. 양피지를 싸서 3-4 일 이상 냉장고에 보관하십시오.
소금에 절인 생선은 식물성 기름과 함께 유리 병에 보관해야합니다.
물고기를 구입 한 후에는 산화 방지를 위해 포장을 풀지 말아야합니다. 제품을 유리 그릇으로 옮기고 마리 네이드를 부어 필름을 조여야합니다.
청어 요리법
청어는 샐러드, 페이트를 만드는 데 사용되며 맛의 더 나은 공개를 위해 사우어 크림, 마요네즈, 식초, 해바라기 유, 허브 및 향신료를 기반으로 한 소스 및 충전재를 사용할 수 있습니다.
모피 코트에서 청 어
모피 외투를 입은 청어는 가족 저녁 식사와 축제 식사에 적합한 단순하고 상냥한 샐러드입니다. 주부들은 자신 만의 요리 비밀을 가지고 있지만, 고전적인 버전에서는 그 접시가 아주 맛이 좋습니다.
모피 코트 아래에서 고전적인 청어를 요리하기위한 재료 :
- 삶은 비트 - 550 g;
- 소금에 절인 청어 - 400 g;
- 삶은 감자 - 500g;
- 마요네즈 - 170 ml :
- 양파 - 65 g.
모피 코트 아래 청어 - 간단하고 맛있는 요리
생선에서 작은 조각으로 뼈를 제거하고 양파를 잘게 자르고 비트와 감자를 작은 조각으로 자릅니다. 평면 접시 - 물고기 - 양파 - 감자 - 사탕 무 - 마요네즈에 계층화 된 샐러드는 다시 반복합니다. 삶은 당근, 녹색 사과를 추가로 만들 수 있습니다. 마요네즈 대신 드레싱을하려면 사워 크림과 겨자를 섞어서 사용하십시오.
양상추 100g - 140-150 kcal, b / w / s - 6 g / 9 g / 10 g의 열량
청어를 피클하는 법
집에서 청어를 적절히 소금으로 짜는 데는 많은 조리법이 있습니다. 모든 물고기는 거의 모든 향료와 완벽하게 조화를 이루기 때문에 자신의 재량으로 향신료를 추가합니다. 먼저 아가미를 제거하고 흐르는 물에서 시체를 잘 씻어 내야합니다. 일반적으로 제품은 더 빨리 소금을 내고, 조각으로 자르면 소금을 더 고르게 흡수합니다.
2 시체를 소금에 담그려면 무엇이 필요한가요?
- 물 - 900 ml;
- 설탕 - 5g;
- 염 - 50-60 g;
- 카네이션 inflorescences - 4 ~ 6 개 PC;
- 3-5 베이 잎;
- 완두콩 - 8-12 PC.
물을 끓여서 남은 재료를 넣고 생선을 냉각 된 소금물에 부어 라. 청어는 유리 또는 플라스틱 용기에 접혀 있어야하며 음식 필름의 상단을 조입니다. 소금에 절인 청어를 준비하는 데 2 ~ 3 일이 걸리며, 청어를 6-7 일 동안 염수에 담아 두어야합니다. 맛을 향상 시키려면 염장을 만들기 전에 겨자와 함께 시체에 기름을 바를 수 있습니다.
생선 염장은 최소 2 일간 지속됩니다.
고전적인 청어에서 Forsmak
Forshmak - 유태인 요리의 정성을 다하는 정성 어린 간식. 접시 예산에 따라 단계별 조리법을 사용하면 빨리 요리 할 수 있습니다.
필요한 것 :
- 소금에 절인 청어 필레 - 4 개;
- 흰 빵 - 2 조각;
- 중간 사과 그린 -1 개;
- 버터 - 30 g;
- 양파 - 1 개;
- 소금, 후추, 고 수, 생강.
껍질을 벗긴 사과와 양파를 큰 입방체로 껍질을 벗기고 물에 5-10 분 동안 빵을 담그고 짜낸 다음 차가운 차에 담근다. 블렌더에있는 필렛 하나와 사과, 쇠고기 또는 자른 부분을 제외한 모든 구성 요소에는 향료가 첨가됩니다. 잔여 성분은 정밀하게 어리석은 다, 대량에 추가하십시오. 유리 또는 자기 용기에 담아 24 시간 이상 보관하지 마십시오.
Forshmak - 저렴한 청어 요리
감자, 식초, 해바라기 기름, 사우어 크림, 레몬 주스, 호두 접시에 추가 할 수 있습니다.
올바른 소금에 절인 청어를 선택하려면 깨끗한 적목 현상이있는 물고기를 선택해야하며, 캐비아 애호가는 진흙 투성이 눈으로 청어를 찾아야합니다.
해로운 청어
물고기는 유익하고 치유력이있는 것뿐만 아니라 금기 사항도 있습니다. 건강에 잠재적으로 해가되는 것은 소금물 함량이 높기 때문에 소금물에 담근 채 소금에 절인 것입니다. 신체의 체액 유지, 붓기의 출현, 신장과 심장의 부하 증가로 이어집니다.
소금에 절인 청어를 먹을 수 없을 때 :
- 신장과 간의 심각한 병리;
- 위염, 십이지장 질환;
- 고혈압;
- 편두통;
- 당뇨병;
- 위액의 산도.
당뇨병 환자에게는 청어를 먹을 수 없습니다.
비슷한 문제가있는 사람은 삶은 생선을 먹거나 구워야합니다. 정말로 소금에 절인 청어를 원하면 우유 나 홍차에 먼저 담가야합니다.
청어는 단순하지만 영양이 풍부하고 건강한 음식을 많이 요리 할 수있는 지방이 많은 생선입니다. 이 제품은 많은 유용하고 치유력이 있으며 화장품에 사용되며 체중 감량에 유용합니다.
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소금에 절인 청어 : 건강상의 이익과 해로움. 맛있는 생선 요리법
우리는 종종 소금에 절인 청어를 먹습니다. 우리는이 물고기의 우리 몸에 대한 이익과 해를 생각조차하지 않습니다. 그리고 헛된 것! 청어는 많은 질병에 대한 예방 도구가 될 수 있습니다. 화장품 분야에서도 사용됩니다! 관심이 있으십니까? 그럼 청어에 가까이 가자!
소금에 절인 청어 : 건강상의 이익과 해로움
청어는 다른 종의 것이며, 그것은 "거주지"의 장소에 달려있다. 가장 귀중한 어류는 신선 냉동, 배럴 그리고 가벼운 소금물로 간주됩니다. 물고기의 유용한 특성은 성분 구성과 직접 관련이 있습니다. 그리고 그는 정말로 부자입니다! 따라서 청어는 지방산, "유익한"콜레스테롤, 다양한 비타민 그룹, 아스코르브 산염으로 포화됩니다. 청어와 필요한 미량 원소가 있습니다. 그런 물고기의 혈당 지수는 0입니다!
팁! 이미 절인 컷에 청어를 사지 마십시오. 건강에 해로운 성분을 포함 할 수 있습니다.
청어 1 백 그램 중에 D- 비타민 3 일 섭취가 있고, 250 그램의 생선을 먹으면 성인을위한 단백질 요구량을 매일 다룰 것입니다. 그리고 이것이 바다에 거주하는 모든 이점이 아닙니다.
청어 이득 :
- 죽상 경화증을 예방할뿐만 아니라 오메가 -3 산의 존재로 인해 우리의 심장과 혈관을 돕습니다.
- 그것이 알려진 바와 같이, 신체가 지방산을 결핍 시켰을 때, 병리학이 생길 수 있고, 청어가 훌륭한 예방 약으로 작용할 것입니다;
- 물고기는 면역 계통을 강화할뿐만 아니라 류마치스 성 관절염의 발달을 방지하는 것을 도울 것이다;
- 지방 세포의 크기를 줄이면 당뇨병의 가능성을 줄일 수 있습니다.
- "지연"청소년과 외부 위험의 영향에서 우리를 보호;
- 뼈를 강화하라.
- 헤모글로빈 수치를 높이고 신장을 돕는다.
- 건선 치료에 도움이 될 것입니다.
- 갑상선 지원;
- 시력의 품질을 향상시키고 뇌의 성능을 향상시킵니다.
청어는 피부병 병학 및 안과학의 진단뿐만 아니라 신경통 환자의 메뉴에 필요한 요소로 간주됩니다.
참고! 1 세부터 아기에게 청어를 줄 수 있습니다. 그것은 구루병의 발생을 방지하고 뼈 조직을 형성하는 데 도움이되기 때문에 성장하는 신체에 매우 유용합니다.
소금에 절인 청어의 몸에 대한 유익과 피해에 대해 말하면,이 물고기는 화장품 분야에서 사용된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 캐비아와 지방을 기준으로 노화 방지 마스크가 준비되어 있습니다. 그리고 물고기의 비늘은 바니쉬와 립스틱에 도입되어 진주 빛을냅니다. 그리고 일반적으로 메뉴에서 소금에 절인 청어는 우리의 머리카락과 피부에 유익하며 이로부터 해를 끼치 지 않습니다.
체중 감량에 관해서는 질문이 자연 스럽습니다.이 물고기가 뚱뚱하면 메뉴에 포함시킬 수 있습니까? 예, 할 수 있습니다! 사실 청어에는 지질 유형의 화합물이 있고, 몸에있는 지방질 축적을 방해하고, 또한 대사 과정을 가속화합니다. 유명한 크렘린 식단은 청어를 무제한으로 먹는 것을 허용합니다. 그러나, 여분 파운드를 가진 투쟁의 구조에서는, 청어를 마시거나 연기가 나는 것이 아니라, 식물성 플래터로 찌거나 굽는 것이 낫다.
주의! 소금에 절인 청어로는 임산부에 대해 더주의해야합니다. 물고기의 100g만이 여성의 체액에서 0.5 리터의 지연을 초래할 수 있습니다. 즉, 에드 마가 형성됩니다. 더욱이, 청어가 잘못 소금에 절여지면 기생하는 유생이 생길 수 있으며 이는 엄마와 아기 모두에게 극히 위험합니다.
메뉴에 소금에 절인 청어를 넣으면 그 유익과 신체에 대한 해를 끼치는 경우가 있습니다. 그것은 많은 질병에 관한 것입니다.
청어가 위험 할 수있는 질병 :
- 신장 및 간 질환;
- 위염, 십이지장 창자 병리;
- 증가 된 압력;
- 당뇨;
- 높은 위산성;
- 편두통.
그런 질병으로 진단받은 사람들은 삶은 또는 구운 청어를 먹는 것이 좋습니다. 극단적 인 경우 소금에 절인 생선을 우유뿐만 아니라 홍차에 담글 수 있습니다.
고전적인 청어가 소금에 절인!
생선의 품질을 확인하려면 직접 피클을 피는 것이 좋습니다. 또한, 그것은 쉽게 할 수 있습니다. 해보 죠?
성분 :
- 신선 냉동 청어 - 2 시체;
- 로렐 잎 - 3-4 개;
- Allspice - 테이블 하나. 숟가락;
- 고수 한 테이블. 숟가락;
- 알갱이 설탕 - 두 테이블. 숟가락;
- 소금 - 세 테이블. 숟가락;
- 양파 순무 - 두 개의 머리;
- 식초 - 2 ~ 3 개의 테이블. 숟가락;
- 향신료 조화;
- 여과 된 물 - 2 리터.
요리 :
- 냄비에 1 리터의 물을 넣고 소금, 고수풀, 후춧가루, 탁자 하나를 넣습니다. 설탕의 숟가락.
- 매리 네이드 혼합물을 3 분 동안 익히고 핫 플레이트를 끕니다. 마리 네드를 식히십시오.
- 물고기 시체를 준비하십시오. 청어의 배를 자르고, 내부를 내뱉습니다.
- 배의 내벽에서 필름을 제거하십시오.
- 마리 네이드에 청어 사체를 넣으십시오. 냄비를 닫고 3 일 동안 냉장고에 물고기를 보냅니다.
- 할당 된 시간 후에, 마리 네이드 혼합물에서 청어를 제거하십시오. 꼬리를 자르고, 지느러미를 벗고 피부를 제거하십시오.
- 이제 청어를 필레로자를 필요가 있습니다. 고기를 씨앗에서 분리하여 작은 조각으로 자른다.
- 양파를 닦으십시오. 우리는 그의 반 대구치를 내쉬 쉰다.
- 항아리에 양파를 섞은 청어 조각을 넣으십시오.
- 1 리터의 물을 끓여서 하나의 테이블을 소개합니다. 알갱이로 만든 설탕, 식초 및 향료의 숟가락.
- 매리 네이드를 3 분 동안 삶아서 식힌다.
- 마리 네이드 혼합물을 청어 조각으로 채 웁니다.
- 다른 날 동안 냉장고에 물고기를 보관. 완료!
아이슬란드 어 물고기
특이한 짭짤한 간식을 좋아합니까? 아이슬란드 어에서 청어를 준비하십시오. 그런 물고기는 어떤 휴일 향연든지 장식 할 것이다!
성분 :
- 소금에 절인 청어 - 4 개의 시체;
- 생강 뿌리;
- 정향 inflorescences - 3 개;
- 계피 스틱;
- 후추 - 8 개;
- 알갱이 설탕 - 두 테이블. 숟가락;
- 월계수 잎;
- 식초 (와인 만) - 세 개의 테이블. 숟가락;
- 마른 레드 와인 - 400 ml.
요리 :
- 청어의 내부를 청소하고 큰 뼈에서 제거하십시오.
- 우리는 생선 시체를 뜨거운 물줄기 아래서 쥐고 있기 때문에 우리가 피부에서 피부를 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다.
- 시체의 머리와 꼬리를 자르십시오. 나머지 뼈를 제거하십시오.
- 청어를 얇게 자르고 편리한 용기에 담습니다.
- 진저 뿌리는 깨끗하고 가늘게 문지릅니다.
- 완두콩 후추는 박격포 갈기.
- 냄비에 와인을 부어 생강 칩, 후추, 정향, 계피 스틱, 알갱이 설탕과 월계수 잎을 넣으십시오.
- 마리 네이드를 삶아서 끓일 때 스토브를 끄십시오.
- 매리 네이드 혼합물을 식히고 식초를 넣고 저어주세요.
- 매리 네이드에 청어를 붓는다.
- 밤에는 냉장고에 보관하십시오. 완료!
참조 :
이제 좋아하는 간식은 맛이 좋을뿐만 아니라 건강에도 중요하다는 것을 알고 있습니다! 청어를 올바르게 소금에 담그면 도움이됩니다!
http://polza-ne-vred.ru/moreproduktyi/seld-solenaya-polza-i-vred-dlya-zdorovya-retseptyi-vkusnoy-ryibki청어 : 유익한 재산, 금기, 이익 및 해악
페이지 콘텐츠 :
청어는 주로 청어과 (Clupeidae)에 속하는 사료 어류입니다. 고등어와 정어리와 마찬가지로 청어에는 엄청난 양의 오메가 -3 지방산과 비타민 D가 포함되어있어 암 및 심혈관 질환을 유발할 수있는 위험을 줄이므로 인체 건강에 매우 도움이됩니다.
아래에서 우리는 신뢰성 있고 과학적으로 확인 된 다음 정보를 고려합니다 : 소금에 절인 청어 - 인체에 대한 유익과 해악, 칼로리 함량 및 구성,이 물고기에 대한 독성 수준 및 중요한 사실. 더 읽기 : Tea of Eaters : 유용한 특성, 금기 사항, 이익 및 해악.
화학 성분 및 영양가
해양 청어는 귀중한 산업 어종입니다. 전 세계적으로, 그것은 유용한 속성에 의존 할 수있는 물질의 비정상적으로 풍부한 성분으로 인해 가치가 있습니다. 청어가 극단적으로 지방이 많은 제품으로 간주된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
그러나 지방과 단백질의 양은 어업 장소에 따라 크게 다릅니다. 그러나 그러한 편차가 있더라도 그 수는 여전히 많습니다. 또한 청어의 화학 성분은 마이크로 및 매크로 성분뿐만 아니라 비타민이 풍부합니다. 그러한 물질의 복합체는 인체의 면역 체계를 풍부하게하고 신체 전체를 치유 할 것입니다.
몸에서 칼슘의 역할은 과대 평가하기 어렵습니다. 그것은 심장과 혈관에 유용합니다. 그것은 뼈, 근육, 신경계의 정상적인 기능에 달려 있습니다.
유황은 차례로 단백질 아미노산의 필수 물질이며 뼈, 손톱 및 모발의 정상적인 성장은 불가능합니다. 불소는 치아, 뼈, 피부, 갑상선에도 필수 불가결합니다.
청어의 화학 성분에서 이러한 미량 및 다량 영양소의 함량은 독특하게 유용합니다. 100 그램의 제품 당 생 청어의 영양가는 246.3 kcal입니다. 해양 청어의 독특한 특징은 구성에 많은 양의 비타민이 함유되어 있다는 것입니다.
칼로리로 돌아가서,이 표시기의 값은 물고기를 요리하는 방법에 따라 크게 다릅니다. 체중을 줄이면 절인 청어를 먹어야하며, 최소 칼로리는 155 kcal에 불과합니다.
소금 및 로스트 청어는 각각 270 및 261 kcal의 가장 높은 열량을 함유하고 있습니다. 영양사는 칼로리 성분이 환상적인 300 kcal로 치솟는 등 기름으로 조리 한 생선을 먹는 것을 권장하지 않습니다.
인체에 대한 이점
화학 성분에 존재하는 물질은 신체에 일반적인 치유 효과가 있습니다. 청어 덕분에 시력이 강화되고 피부 질환의 위험이 감소됩니다. 물고기의 귀중한 성분은 화장품, 요리 및 의학에서 유리하게 청어를 사용할 수있게합니다.
민간 요법에서 청어의 사용은 심장 및 혈관 상태, 안 질환, 염증 과정, 고혈압 및 심지어 악성 신 생물의 상태를 개선하는 데 유용합니다.
그러나 전통적인 치유 사조차도 청어의 유익한 특성에만 의존하는 것은 권장하지 않고 원조로 먹는다. 청어에서 지방을 추출하면 감기, 독감 및 ARVI에 도움이됩니다.
청어의 사용은주의를 끌었으며 미용에 적극적으로 사용되었습니다. 치유력으로 인해 손톱, 모발 및 피부의 상태가 개선됩니다. 민속 요리법은 40 년 후에 여성의 얼굴과 머리카락을위한 마스크를 만드는 것이 좋습니다. 그러한 마스크의 기본은 어류 지방과 캐비아를 포함합니다.
인체에 대한 청어의 상위 5 가지 유익한 특성 :
- 물고기는 건선을 돕고 피부의 자극과 벨벳을 줄입니다.
- 단백질 흡수를 촉진합니다.
- 천식 및 관절염의 가능성을 줄입니다.
- 청어의 화학 성분 중 몇 가지 성분은 뼈를 개발하고 강화시키는 데 적극적으로 도움이됩니다.
- 당뇨병의 위험을 감소시킵니다.
물고기를 구성하는 유익한 물질은 많은 질병에 도움이됩니다. 그리고 위의 사실들만이 이것을 확인합니다. 긍정적 인 효과를 위해 의사는 하루에 1 마리 이상의 물고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
여성의 몸을 위해
프랑스의 18 세기에이 제품은 강력한 보양제라고 믿어졌습니다. 그러나 현대 의학은이 의견을 반박합니다. 사실, 청어는 여성의 성기능에 유의 한 영향을 미치지 않습니다.
여성의 신체에 대한 청어의 이점은 엄청난 양의 오메가 -3 지방산으로 표시됩니다. 이 물질들은 수년 동안 피부 탄력의 연장에 기여합니다.
또한 폐경기 동안 여성의 신체에 긍정적 인 효과가있는 것으로 입증되었습니다. 그러나 우리는 유리한 조건에서 잡힌 물고기에 대해서만 이야기하고 있습니다.
임신 중
임산부를위한 청어 섭취는 금지되어 있지 않습니다. 의사는 임신 중에 염장, 훈제, 구운 청어를 입는 것이 좋습니다. 자신을 제한하는 것은 모유 수유 중일 때만입니다.
다른 물고기와 마찬가지로 청어는 상당히 강한 알레르기 항원이기 때문에 임신 중에 그것을 먹는 것이 조심스럽게 이루어져야합니다.식이 요법에서 제품의 일반적인 양을 약간 줄입니다. 합리적인 양의 물고기는 임신 한 여성과 어린이의 몸에만 유익합니다.
남성의 경우
그러한 제품은 남성의 정자의 질을 향상시키는 것으로 생각됩니다. 개선 된 사정 수정 능력. 불리한 조건에서 잡힌 물고기는 반대의 효과를 가질 수 있습니다.
전문가들은 물고기가 자라는 바람직하지 못한 생태적 상황이 남성의 몸에 좋지 않은 농담을 할 수 있다고 믿습니다. 그러한 물고기는 효능을 감소시킵니다.
반면에 같은 전문가들은 어류 생산 국가를보다 신중하게 선택하는 것이 좋습니다. 청어가 사람의 몸에주는 유익은 특히 우유입니다. 물고기 알은 남성적인 힘을 강화하고 신체 전체를 강화시킵니다.
나는 아이들에게 줄 수 있니?
아이들이 물고기를 먹는 것을 두려워하지 마십시오. 청어는 완벽하게 소화되어 소화를 방해하지 않습니다. 이 경우, 어린이의 몸은 물고기의 화학 성분으로부터 모든 영양소를 완벽하게 동화합니다.
청어의 구성 성분 중 많은 양의 영양소를 사용하면 어린 몸에 필요한 성분을 채우고 그러한 과정에 기여할 수 있습니다.
- 두뇌의 완전한 발달과 생각.
- 뼈, 치아, 손톱의 형성과 강화.
- 면역 유지.
그러나 의사들은 아이들에게 몇 가지 제한을 두었습니다. 높은 지방 함량으로 인해 1 년 반 동안 어린이에게 청어를 먹는 것은 금지되어 있습니다. 어린이 연령대에서는 청어를 조심스럽게 먹어야하며 알레르기 반응이있을 수 있습니다.
어린이들을 위해 찜 또는 찜닭을 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그런 요리는 맛있고 유용한 특성을 잃지 않습니다. 1 년 반에서 2 년까지의 어린이들은 주당 1 회 더 자주 생선을 먹을 필요가 없습니다. 2 ~ 3 세의 나이에 일주일에 두 번 먹을 수 있습니다.
요리가 속성에 영향을 줍니까?
원시 청어로 모든 것이 명확 해 보이지만 요리 후 유용한 청어인가? 소금에 절인 가볍게 소금에 절인 청어는 거의 동일한 영양가를 가지고 있습니다. 그러나 절인은 칼로리 내용을 잃어 버린다. 훈제 한 물고기는 반대 지시자를 소유한다 - 제품의 100g 당 열량은 218kcal만큼이다.
슬리밍을 위해 삶은 청어가 적합하며 칼로리 함유량은 130 kcal입니다. 청어가 다른 청어에 비해 어떤 특징도 갖고 있지 않다는 점은 주목할 가치가있다. 튀긴 생선은 콜레스테롤을 증가시켜 몸에 해를 끼칠 수 있으므로 먹기가 거의 불가능합니다. 영양분은 어떤 준비 방법을 거친 후에도 거의 완전히 저장됩니다.
유해 및 금기 사항
피해 상황은 심각하게 받아 들여야합니다. 왜냐하면 어떤 상황에서는 그 결과가 매우 위험 할 수 있기 때문입니다. 의사는 생선을 완전히 먹지 않는 것이 좋습니다. 피클이나 피우는 것이 가장 좋습니다. (열처리를받을 필요는 없다). 연구에 기초하여 많은 금기 사항을 확인할 수 있습니다 :
- 신장, 담낭 또는 간 질환 환자에게는 소금에 절인 생선과 훈제 한 생선을 금지합니다.
- 위궤양이나 십이지장 궤양, 심지어 단순 위염의 경우에는 금지되어 있습니다.
- 지방 청어는 당뇨병 환자에게 금기입니다.
- 말초 부종이있는 사람들에게는 금기이다.
- 죽상 경화증.
이 제품은 세로토닌의 수준을 낮추어 그 결과로 우울증을 앓는 사람들에게 우울증을 유발할 수 있다는 것을 명심해야합니다. 어떤 경우에는 두통이 발생하고, 편두통 발작이 유발됩니다.
소금에 절인 청어는 고혈압으로 고생하는 사람들에게 엄격하게 금지되어 있습니다. 제품에 함유 된 소금은 혈압을 상승시킬 수 있습니다.
소금에 절인 생선의 해를 마시기 전에 홍차에서 씻어 낼 수 있습니다.
주로 제품의 부적절한 취급 또는 물고기가 살았던 물의 열악한 환경 조건으로 인해 손상이 발생합니다. 해를 입지 않고 최대한의 이익을 얻으려면 청어를 선택하는 몇 가지 간단한 규칙에주의를 기울일 필요가 있습니다.
신선한 청어에서 요리 할 것
싱싱한 청어는 값 싸고, 그 요리는 붉은 물고기보다 나쁘지 않습니다!
신선한 청어 마요네즈 소스
신선한 청어로 할 수있는 가장 간단한 일은 소스 아래의 오븐에서 구워내는 것입니다.
성분 (2 ~ 4 인분) :
- 신선한 청어 - 2 개.
- 양파 (대형) - 4 개.
- 마요네즈 클래식 - 150 ml,
- 소금, 검은 후추 - 맛,
- 물 - 500 ml.
비늘과 내장에서 청어를 청소하고, 머리, 꼬리 및 지느러미를 제거하십시오. 물고기의 시체를 소금과 후추로 문질러 깊은 팬에 넣고, 양파로, 커다란 고리 또는 반 고리로 자른다. 마요네즈로 모두 채우고, 고추 좀 더.
그런 다음 부드럽게 옆에 물을 붓습니다. 예열 된 오븐에 200도까지 넣고 35-40 분 동안 구우십시오.
삶은 감자로 청어를 장식 할 수 있습니다. 또한 완성 된 생선을 파나 파슬리로 뿌릴 수도 있습니다.
신선한 청어와 야채
싱싱한 청어를 사용하면 모든 구성 요소가 조화롭게 서로 보완하는 일종의 스튜를 요리 할 수 있습니다.
성분 (4 인분) :
- 신선한 청어 - 2 개.
- 양파 (대형) - 4 개.
- 당근 (중간) - 4 개.
- 감자 (대) - 4 개.
- 딜 씨앗 - 1 작은 술,
- 소금, 검은 후추 - 맛,
- 식물성 기름 (세련됨) - 4 큰술. 스푼 (1 + 3),
- 물은 따뜻한 - 1 컵.
비늘, 지느러미, 내장에서 청어를 청소하고 머리와 꼬리를 제거하십시오. 물고기를 4cm 두께의 작은 조각으로 자르고 소금과 후추로 썬다. 채소를 껍질을 벗기고 양파를 반 씩 자른 다음 당근을 자른 후 약 1.5cm 크기의 반 조각으로 감자를 자르고 딜 씨를 포함한 모든 준비된 음식을 2 부분으로 나눕니다.
두꺼운 냄비에 식물성 기름 1 큰술을 바르십시오. 제품의 첫 번째 부분을 양파, 생선, 딜 씨앗, 감자, 소금, 후추, 당근으로 층을 이루십시오. 다음과 같은 방법으로 - 청어, 야채와 향신료의 두 번째 부분. 남은 식물성 기름을 가득 채우고 따뜻한 물 한잔을 붓습니다.
냄비를 고열에 담고 스튜를 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 35-40 분 동안 뚜껑 아래에서 끓으십시오. 혼합 할 필요가 없습니다.
신선한 청어의 빠른 shri
이 요리는 한국 요리를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 청어는 매운, 향긋하고 아름답습니다.
- 신선한 청어 - 2 개.
- 당근 (중간) - 2 개.
- 마늘 - 5 정향,
- 양파 (대형) - 1 개.
- 염분, 붉은 고추, 맛을 위해 뜨거운
- 그라운드 후추 - 1 작은 술,
- 한국산 당근 조미료 - 3-4 tsp
- 설탕 - 3 tsp.
- 간장 - 2 큰술. 숟가락
- 식초 (9 %) - 2.5 tbsp. 숟가락
- 식물성 기름 - 3 tbsp. 숟가락.
이 요리를 준비하려면 유리 또는 에나멜을 사용하십시오. 비늘과 내장에서 청어를 닦고 꼬리, 머리 및 모든 뼈를 제거하십시오. 필렛을 1cm보다 두껍지 않은 조각으로 자릅니다.
당근을 아주 얇은 짚으로 잘라내거나 (또는 한국어로 당근을 뽑을 특별한 찌꺼기로 자르십시오) 물고기와 섞으십시오. 식초를 부어 섞는다. 45-50 분 동안 마리 네드에 남겨주세요.
그런 다음 양파 썰기, 마늘, 간장, 소금, 설탕, 당근 조미료, 검정과 빨강 고추를 반 덩어리로 갈아서 청어 통에 넣으십시오. 식물성 기름을 끓여서 향신료 위에 부어 다음 모든 것을 섞는다.
용기를 뚜껑으로 덮고 하루 동안 냉장고에 보관하십시오. 서빙 할 때, 당신은 가늘게 잘게 잘린 실란트로를 뿌릴 수있다.
오이 토마토 소스에 신선한 청어
토마토 퓌레와 절인 오이를 곁들인 청어는 독창적이고 풍성한 요리로 캐주얼 한 테이블을 즐기거나 일요일 점심을 장식합니다.
성분 (6 인분) :
- 신선한 청어 - 2 개.
- 절인 오이 (배럴, 중간) - 6 개.
- 토마토 퓨레 - 100 g,
- 설탕 - 맛에, 토마토 퓨레의 산성에 따라,
- 버터 - 팬에 기름을 바르는 50g +
- 밀가루 - 2 큰술. 숟가락
- 물고기 국물 - 500 ml,
- 베이 리프 - 2-3 개.,
- 검은 후추 완두콩 - 7-8 개.
- 소금, 후추 - 맛.
청어를 비늘, 지느러미, 내장에서 청소하고 꼬리와 머리를 제거하고 능선에서 물고기를 제거하고 가능하다면 작은 뼈를 제거하십시오. 각 필렛을 세 조각으로 자르십시오. 산등성이와 꼬리에서 국물을 끓여서 소금, 검은 후추, 베이 리프를 더합니다.
오이를 껍질을 벗기고 얇게 자르십시오. 가볍게 버터로 팬에 기름을 바르고 물고기 조각을 아래로 향하게하고 토마토 퓌레, 설탕, 후추 및 여과 된 국물을 넣습니다. 중간 열에는 질량을 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑 아래에서 30 분 동안 끓인 다.
그런 다음 생선과 오이를 꺼내 깊은 접시에 넣고 덮어서 식혀서는 안된다. 국물에 다시 스트레인하십시오. 밀가루를 체로 치고 유분이 덩어리가 될 때까지 버터로 섞어서 끓인 국물에 넣고 두껍게 끓일 때까지 소스를 요리하십시오. 원하는 경우 요리가 끝나면 다진 파슬리를 더할 수 있습니다.
생선 조각을 접시에 담고 오이 조각을 올려 놓고 모든 소스를 부어 넣습니다. 삶은 감자, 쌀 또는 신선한 채소 샐러드와 함께 오이 - 토마토 소스에서 청어를 장식 할 수 있습니다.
매운 소금에 절인 청어
신선한 청어 요리에 대해 말하면,이 물고기의 소금기를 무시할 수 없습니다. 소금기가있는 형태이기 때문에 맛이 가장 잘 드러납니다.
- 신선한 청어 - 2 개.
- 굵은 소금 - 60 g,
- 설탕 - 30 g,
- 검은 후추 완두콩 - 6 개.,
- 달콤한 고추 - 6 개.
- 고수풀 씨앗 - 1 작은 술,
- 만 잎 - 6 개.
- 물 - 500 ml.
먼저, 소금물을 준비하십시오 - 냄비에 물, 소금, 설탕, 검은 딸기 및 딸기와 베이 리프를 섞으십시오. 혼합물을 끓여서 7-8 분 동안 끓인다. 진정해. 자세히보기 : 수레 국화 : 유용한 특성, 금기 사항, 이익 및 해악.
흐르는 물속에서 청어를 씻어 내고 깨끗하게하는 것은 필요하지 않지만 아가미를 꺼내야합니다. 청어를 적합한 용기, 예를 들어 젤리 용 대형 용기에 넣고 고수하게 빻은 곡물을 뿌리고 차가운 염수로 덮고 압력을 가하고 서늘한 곳에 두십시오.
가정에서 더운 음식을 먹는다면 청어를 맨 아래 선반의 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 조리 시간 - 1 일.
http://edapolzavred.ru/seld-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-redred/청어 물고기 - 인체에주는 유익과 해악
생선과 해산물은 유용한 영양소와 함께 영양가와 포화 상태로 인해 각 사람의 식단에 없어서는 안될 부분입니다. 청어는 매일 사용하는 일반적인 제품입니다. 그것을 사용하면, 당신은 청어를 몸에 사용하는 것이 무엇인지 생각조차하지 않습니다.
청어는식이 제품으로 전세계 많은 문화권에서 오랜 역사를 지닌 맛있는 기름진 생선입니다. 가게의 선반에서는 훈제에서 절인 음식까지 어떤 형태로든 청어를 구할 수 있습니다. 그러나 대부분의 영양소, 미세 요소 및 산은 소금에 절인 남극 청어에서 발견됩니다.
청어는 북태평양과 대서양에서 흔히 볼 수있는 다양한 종류의 음식 어류의 일반적인 용어입니다. 그들은 종종 큰 학교의 북쪽 해안뿐만 아니라 남미 해안에서 발견됩니다. 이 물고기의 세 가지 가장 일반적인 유형은 대서양, 태평양 및 Araukan 품종을 포함하지만, 수십 다른 종, 종종 청어라고합니다.
그것이 맛에 관해서, 물고기는 매우 짠맛과 기름, 그것은 일반적으로 소금에 절인, 말린 다음 항아리에 달고 시큼한 솔루션과 혼합. 그것은 은어 정어리처럼 보이지만, 그들은 같은 물고기가 아니며 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 청어와 정어리는 적당히 섭취하면 일반적으로 건강한 제품으로 간주됩니다.
영양소와 청어 섭취량에 관해서, 100 그램의 어류에는 약 135 칼로리, 15 그램의 단백질 및 8 그램의 지방이 포함되어 있지만,이 풍부한 다양성의 20 퍼센트에 불과합니다. 이 물고기에는 셀레늄, 오메가 -3 지방산, 비타민 B, 비타민 D, 철, 마그네슘, 칼슘 및 칼륨이 들어 있습니다.
청어는 크기가 상당히 작아서 일반적으로 큰 물고기와 같은 양의 독소를 흡수하지 않습니다. 사실, 환경 보호 재단 (Environmental Protection Foundation)은 당신이 먹을 수있는 독성이 가장 적은 물고기로 청어를 순위를 매 깁니다.
청어의 수은 함량은 낮으며,이 작은 물고기는 오메가 -3의 엄청난 부분 일뿐만 아니라 비타민 B12 섭취량의 100 % 이상을 차지합니다. 비타민 B12는 신경 및 혈액 세포의 건강 유지뿐만 아니라 소화관의 우수한 성능을 유지합니다.
청어에는 또한 가장 간단한 양분의 한개 인 비타민 D가있다. 그러나 점점 더 많은 사람들의 몸에 비타민이 부족합니다. 청어는 비타민 D를 증가시키는 최고의 음식 중 하나입니다.
건강상의 이점
1. 체중 감소. 피쉬 오일은 체중의 정상화에 도움이되며 체형을 조정합니다. 그것은 또한 비만인 사람들의 심장 질환의 위험을 줄여줍니다.
2. 염증 과정의 감소. 어유를 섭취하면 우울증, 비만, 심장 질환 및 당뇨병을 유발할 수있는 신체의 만성 염증 과정을 현저하게 줄일 수 있습니다. 청어 오일은 류마티스 관절염과 관련된 통증을 완화시켜줍니다.
3. 심장 건강. 의사들은 정기적으로 생선을식이 요법에 포함시키는 사람들은 심장 질환 위험이 적습니다. 어유는 유익한 콜레스테롤 수치를 높이고 신체의 해로운 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 또한 혈압을 조절하고 트리글리세리드를 낮출 수 있습니다. 어유를 섭취하면 동맥에 플라크가 형성되는 것을 방지 할 수있을뿐만 아니라 플라크를 가지고있는 사람들에게 기존의 플라크를보다 안정하게 만들 수 있습니다.
4. 우수한 시력. 신체에서 오메가 -3 지방산 부족으로 시력 저하의 위험이 증가합니다. 오메가 -3를 규칙적으로 섭취하면 나이와 관련된 안구 건강의 감소를 줄일 수 있습니다. 어유는 일반적으로 시력 개선으로 이어질 수 있습니다.
5. 간 건강. 간 지방은 체중 증가에 기여할 수 있습니다. 다양한 간 질환, 특히 잦은 음주로 인한 것이 아닌 경우 오메가 -3 섭취가 부적절하기 때문에 발병 할 수 있습니다. 어유는 지방의 양을 줄임으로써 간 기능 개선에 기여할 것입니다.
6. 천식 증상 완화. 소금에 절이는 청어를 규칙적으로 섭취하면 조기에 천식 발병을 예방할뿐만 아니라 천식을 원활하게합니다.
7. 피부 건강. 청어 및 기타 해산물과 생선에 포함 된 영양소는 피부를 건강하고 아름답고 유연하게 유지시켜줍니다. 이 경우 피부염과 건선은 끔찍한 일이 아닙니다.
8. 강력하고 건강한 뼈. 피쉬 오일은 골다공증과 골관절염의 발생을 감소시킵니다. 지방산은 칼슘과 비타민 D와 함께 건강한 뼈에 중요합니다. 소금에 절인 청어의 이점은 또한 뼈의 부패와 뼈 질환의 위험이 감소한다는 사실에 있습니다.
9. 정신 감퇴의 증상 예방. 뇌 기능을 저하 시키면 알츠하이머 병이 발생할 가능성이 높아집니다. 다이어트에 기름진 물고기가 포함되어 있으면 뇌 기능 저하가 제외됩니다.
10. 우울증, 불안의 증상 제거. 불안하고 우울한 사람들은 혈중 지방산 함량이 적습니다. 어유의 영양가는 우울증과 불안증의 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
11. 임신 중 이득. 오메가 -3는 태아의 적절한 성장과 발달에 필수적이므로 임산부와 수유부는 반드시이를 사용해야합니다. 그들은 또한 알레르기의 발달을 감소시킬 것입니다.
부작용
유성 물고기, 즉 청어의 빈번한 섭취는 어떤 사람들에게는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 그것들이 그것을 가지고있는 사람들에게 얼마나 민감한가에 달려 있습니다. 적당량의 어유를 섭취하는 것이 필요합니다. 소량이라 할지라도 건강에 많은 도움이되기 때문입니다.
청어가 인체에주는 이점은 충분히 커서 어떠한 경우에도 일반적으로 어류 및 해산물의 사용을 게을리하지 마십시오. 이것은 당신의 건강을 향상시킬뿐만 아니라 미식의 즐거움을 가져올 것입니다.
http://velesovik.ru/stati/548/ryiba-seld---polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka