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붉은 물고기 - 종류 및 이름

러시아의 옛날부터 맛있는 생선이 축제 테이블의 메인 요리로 간주되었습니다. 더욱이 우리 선조들의 "붉은"개념은 특히 가치 있고 아름답고 희귀 한 모든 것을 불렀습니다.

전통은 보존되었으며 여전히 맛있게 조리 된 물고기는 어떤 잔치에도 장식품으로 사용됩니다. 특히 소중한 물고기는 적색입니다. 이것은 값 비싼 물고기에서부터 인기있는 물고기에 이르기까지 귀중한 물고기의 다양성입니다. 붉은 생선의 고기에는 밝은 주황색이나 빨간색과 섬세한 분홍빛이 도는 색이 있습니다.

그것은 모두이 물고기가 속한 가족에 달려 있습니다. 사실, 아직도 빨간 물고기라고 불리는 것이 무엇입니까. 우리는 이제 그것을 알아 내려고 노력합니다.

붉은 물고기

당신이 무역과 요리 기초에 부분을 따르는 경우에, 우리는 붉은 물고기의 3 개의 그룹을 구별 할 수있다 :

  • 철갑 상어;
  • 연어;
  • 흰색 (또는 분홍색) 연어.

첫 번째 그룹에는 블랙, 아 조프 및 카스피해에 서식하는 물고기와 강이 포함됩니다.

  • 별 모양의 원한,
  • 벨루가,
  • 베스터,
  • 러시아어, 시베리아어, 다뉴브 또는 아무르 철갑 상어,
  • 스파이크
  • 작은 별

연어 들어, 예를 들어, 흰색과 발트해뿐만 아니라 태평양에 사는 물고기가 포함됩니다 :

흰 연어 포함 :

더 많은 물고기를 잡는 방법?

그러나이 분류를 가진 다른 전문가들은 근본적으로 의견이 다르며 예를 들어 연어는 붉은 물고기는 아니라고 생각합니다.

철갑 상어 가족

이 가족의 대표자는 7 천만 년 전에 백악기에 나타난 가장 오래된 물고기 중 일부입니다. 이러한 물고기는 민물에서 서식하며 가장 큰 대표자 중 하나입니다.

설명 및 서식지

이 어류는 대개 길쭉한 몸체, 윗면에 뼈 보호대, 머리에 뼈 플레이트가 있습니다.
철갑 상어는 주로 바닥에 있으며 작은 물고기, 애벌레, 벌레 및 연체 동물을 먹습니다.

특수 기능

철갑 상어에는 절묘하고 값 비싼 진미 인 귀중한 검은 색 캐 비어가있어 종종 밀렵꾼의 생산 대상이됩니다. 이와 관련하여이 물고기 군집의 개체군은 작습니다.

번식

야생에있는 것 외에도 철갑 상어는 종종 남부 러시아의 보육원에서 자란다. 가장 자주 자란다 : 러시아어와 시베리아 철갑 상어, sterlet, beluga, Bester. 유치원에서 산업 목적으로 번식하는 것 외에도, 유생이 자란 다음 자연 서식지로 방출되어 인구가 증가합니다.

이 가족의 인기있는 물고기 종은 다음과 같습니다.

철갑 상어

이 속은 주로 호수에서 담수와 바다 모두에 서식하는 약 20 종의 물고기를 포함합니다. 세계의 철갑 상어 중 거의 90 %가 카스피해에 살고있는 것은 주목할만한 사실입니다.
그들 중 일부는 정말 거대합니다. 예를 들어, 대서양과 흰 철갑 상어는 길이가 6 미터까지 자랄 수 있으며, 무게는 수백 킬로그램입니다. 그런 철새는 바다에 산다. 산란이나 겨울을 피하기 위해 강으로 들어온다.

일부 철갑 상어 종은 담수이며 크기가 작습니다. 이 물고기는 바닥에 살기를 좋아하며 음식 배급은 작은 물고기와 연체 동물입니다. 철갑 상어는 매우 비옥하다. 산란 중에 체중이 4 분의 1까지 증가 할 수 있고, 수백만 개의 알을 낳을 수 있습니다.

Sterlet

237kg의 물고기를 잡은 밀렵꾼은 처벌받지 않았습니다!

심문 중에 억류 된 낚시꾼은 은밀한 미끼의 이름을 밝혔다.

어떤 경우에는 개개인의 체중이 15 킬로그램이나 그 이상에 달할 수도 있지만 보통 작은 크기의 물고기입니다. 이 물고기는 30 세까지 살 수 있습니다.

Sterlet은 무척추 동물을 먹지만 다른 계란도 먹을 수 있습니다. 산란은 봄의 말에서 상류에 발생한다. 가을에, sterlet은 바닥에 낳습니다, 거기서 그것은 앉아있는 상태로 거의 겨울을 보낸다.
Sterlet은 귀중한 상업용 생선이며, 종종 보육원에서 이혼했습니다.

세브 루가

이 물고기는 주로 블랙, 아 조프, 카스피해, 그리고 때로는 아드리아 해와에게 해에서 발견됩니다. 던지기 캐비아는 특히 볼가 강에 들어갑니다. 철갑 상어를 30 년 동안 살며 작은 물고기와 무척추 동물을 먹는다.

철갑 상어에 대한 어류가 개발됩니다. 5 ~ 10 킬로그램의 사람들이 잡으려고합니다. 그러나 체중이 50-70kg에 이르는 참으로 거대한 개인도 있습니다.

벨루가

레드 북에 포함 된이 물고기는 가장 큰 민물 고기입니다. 벨루가의 무게는 톤에 도달 할 수 있으며 길이는 4 미터를 초과 할 수 있습니다. 그것은 100 년의 나이에 살 수있는 수명이 긴 물고기입니다. 일생에 여러 번 출현하며 매우 다작하여 13-20 세에 산란하기 시작합니다.

벨루가 (Beluga)는 육식 동물입니다. 식단은 작은 물고기, 연체 동물, 경우에 따라 젊은 껍질로 구성됩니다.

스파이크

이 철갑 상어의 서식지는 카스피해, 아랄, 아 조브, 흑해입니다. 이 어류는 겨울철 (예 : 우랄 또는 볼가) 강으로 간다. 따라서 반 통과이다.

스파이크 환자는 25-30 세까지 살 수 있고 2 미터로 자라며 30 킬로그램으로 체중을 늘릴 수 있습니다.

연어 가족

이 가족의 대표자는 3 개의 아종으로 분할 될 수있다 :

설명

연어의 몸은 보통 길쭉한 측면에서 동시에 압축됩니다. 색상은 회색 - 파랑이고 뒤쪽은 어두운 반점이며 배는 은색입니다. 그러나 물고기의 나이와 서식지에 따라 색깔이 바뀔 수 있습니다.

서식지

연어는 화이트 바다, 발트해 및 강에서 가장 흔하게 발견됩니다. 이전에는 시베리아 지역에서 발견되었습니다. 태평양의 북부 지역에는 연어 무리가있다.

번식

연어는 주로 여름이 끝날 무렵에 산란합니다. 가을에는 강에 알을 던져 계속해서 같은 장소를 선택합니다.

연어를 번식시키기에 적합한시기는 물고기가 2-3 세에 도달하면 시작됩니다. 나이가 들수록 더 강해질 수 있다는 사실은 주목할만한 사실입니다.

일반적인 서식지로 돌아가서 늦은 가을에 물고기가 돌아오고 때로는 북부 지역에서는 봄까지 담수로 보존됩니다.

연어 캐비아는 아주 큽니다. 생선이 오래 될수록 캐비아가 많아집니다. 연어 튀김은 강에서 1 년에서 3 년 동안 살았고 성년기에 접어 들면서 바다로 돌아와서 큰 무리를 형성합니다.

이 가족의 일부 구성원

송어

그렇지 않으면,이 물고기는 또한 "piedgirl"이라고합니다. 왜냐하면 많은 작은 검은 반점과 지느러미와 둥근 모양이 있기 때문입니다.
물고기는 종종 남부 유럽의 강뿐만 아니라 서부 유럽의 강에서도 발견됩니다. 그녀는 추운 계절에 얼지 않는 시원하고 맑은 물을 좋아합니다. 따라서 여름에는 송어가 특히 활동적이지 않고, 봄철에 거의 먹지 않고 그림자 속에 머물러 있습니다.

송어 - 육식 물고기. 작은 사람은 캐비아를 먹고 더 많은 성인은 이미 작은 물고기, 벌레, 곤충 애벌레를 먹습니다.

연어

이 가족의 가장 중요하고 유명한 종의 물고기 중 하나. 연어는 매우 커질 수 있습니다 : 최대 40kg의 무게와 반 미터의 길이. 그것은 주로 대서양의 북부에 거주하며 강에서 산란한다.

연어는 또한 러시아, 예를 들면 Ladoga와 Onega 호수에서 호수를 포함하여 발견된다. gerbil 또는 herring과 같은 작은 물고기를 먹는 포식자입니다.

핑크 연어

핑크 연어는 가장 일반적인 가족 구성원 중 하나입니다.
연어의 가장 작은 대표자 중 하나 인이 물고기는 태평양에서 발견됩니다. 그것은 최대 70 센티미터의 작은 길이와 3 킬로그램 이하의 작은 무게로 구별됩니다.

핑크 연어 캐비아는 2 ~ 3 세의 나이에 던지기 시작합니다. 산란은 여름 이른 가을의 말에서 발생합니다. 분홍색 연어의 특이성은 계란에서 나온 모든 애벌레가 암컷이라는 것입니다. 그리고 나서야 튀김의 일부가 그들의 성을 바꿉니다.

오 울루

이 상업용 물고기는 길이 60cm까지 자라며 무게는 3 킬로그램입니다. 흰 꼬리 속에 속하며 지나가고 있습니다.

서식지 미슬토 : 북극해와 물고기를 산란시킵니다. 별도의 아종 인 Baikal omul도 있습니다. omul 규정 식은 작은 물고기, 플랑크톤이다.

미끼 연어

이 물고기는 태평양 북쪽에서 발견되며 번식을위한 강으로갑니다. 은색과 피부에 반점이 생기지 않습니다. 그러나 캐비어 던지기 (일반적으로 물고기가 3 살이 될 때 발생), 친구의 양쪽은 밝은 진홍색이됩니다.

조건 적으로이 유형의 물고기를 가을과 여름으로 나누는 것이 가능합니다. 행동 특성, 외관 및 색상을 포함하여 서로 다릅니다.

극동 연어

그렇지 않으면 태평양 연어라고도합니다. 이들은 소위 철새로, 바다에서 먹이를 먹고 강에 산란합니다.

더욱이, 그들은 주로 같은 장소에서 매년 산란을 선택합니다.

연어의 다른 아종에서 성숙의 기간은 다른 방법으로 발생합니다. 극동 연어의 가장 밝은 대표자는 코호 연어와 치누크 연어입니다.

붉은 물고기의 장점

요리 할 때,이 유형의 물고기는 다양한 미량 원소와 비타민으로 포화 상태에 대해 매우 중요합니다.

그래서, 붉은 물고기가 포함되어 있습니다 :

또한 그룹의 비타민 :

결국이 물고기는 요리 된 형태로 맛있습니다. 그리고 캐비아는 어떤 휴일 테이블에서나 좋아하는 진미 중 하나로 간주됩니다.

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붉은 물고기 : 종 및 서식지, 특성 및 요리

대중적인 의미에서, 붉은 물고기는 다소 비싸고, 맛있고 건강한 제품이며, 모든 사람들이 그것에 대해 듣고 있지만, 모든 사람들이 그것에 속하는 종을 열거 할 수있는 것은 아닙니다. 그러나 상점에서, 그러한 제품은 종의 이름으로 독점적으로 판매됩니다. 모르는 사람이 쉽게 혼란스러워하고 실수로 잘못 구입할 수 있기 때문입니다. 어떤 종류의 물고기가 적색으로 여겨지는지 알아보고 높은 비용에도 불구하고 여전히 식단에 포함되어야하는 이유를 이해하기 위해 우리는 더 조심스럽게 연구 할 것입니다.

일반적인 특성과 서식지

이 용어를 이해하려면 약간의 역사를 이해할 필요가 있습니다. 이것이 왜 모든 붉은 물고기가 그런 색깔을 가지지 않는지 설명 할 수있는 유일한 방법이며, 왜 실제로 붉은 살을 가진 종은 항상 붉은 물고기라고 부르지 않습니다.

사실 러시아어로 처음에는 "빨강"이라는 단어는 색이나 그늘뿐 아니라 "선한"을 의미했습니다. 처음에는 "붉은 물고기"의 개념이 색상을 의미하지는 않지만 철갑 상어 가족 구성원, 실제로 철갑 상어, 뼈, 철갑 상어 및 철갑 상어가 소유 한 귀중한 영양 특성이었습니다. 이 모든 해양 생물은 카스피해에서 잡혔고 특히 크기를 포함하여 모든 매개 변수에서 강물을 능가하는 것이 놀랍지 않습니다. 왜냐하면 그것은 매우 가치가 있었기 때문입니다. 그늘의 관점에서, 묘사 된 종의 고기는 그런데 전혀 붉은 색이 아니고 분홍빛이 도는 황색이다.

그런데이 이름에 대한 또 다른 설명이 있습니다. 현대 감각의 러시아의 남쪽은 꽤 늦게 마스터되었지만 철갑 상어가 여기 잡혔습니다. 주요 인구가 사는 중앙 러시아에서는 크기가 크고 유용한 재산과 복잡한 물류가 있었기 때문에이 제품은 매우 비쌌습니다. 즉 다시 "빨간색"이었습니다. 그 이름은 쿠바 인과 카스피해 연안 지역에서 많이 갇혀 있는데, 철갑 상어의 상당 부분이 오늘날 러시아에서도 발견됩니다.

시간이 지남에 따라 "붉은 어류"의 개념은 러시아가 연어가 풍부한 통제 지역 (극동 지역, 북부 바 렌츠 및 화이트 해의 해안)에서 더욱 많이 증가했습니다. 연어와 송어, 연어와 참선 연어 -이 물고기는 크지 만별로 유용하지도 않고 값 비싸지 않습니다. 가장 중요한 것은 - 그 고기는 실제로 적색이며, 많은 사람들이 여기에 포함되어 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

동시에 많은 전문가들은 연어가 붉은 물고기라고 부르지 않는다고 말합니다 - 고기의 색 때문에 주로 고기라고 부르며, 늙은 말이나 흰 물고기와 같은 연어의 친척은 오히려 흰색입니다. - 하얀 물고기. 그러나 개념은 이미 너무 희미 해져서 오늘날 철갑 상어와 그늘에 적합한 연어를 모두 포함할만한 가치가 있습니다.

오늘날, 붉은 물고기는 더 이상 원격으로 개선 된 운송 조건뿐만 아니라 그러한 제품이 인위적으로 재배되는 농장의 가장 풍부하고 활발한 개발을 위해 독점적으로 사용할 수없는 것으로 보입니다. 희귀 한 진미를 값 싸게 만드는 데 도움이됩니다. 그러나 철갑 상어와 연어는 여전히 소비자에 의해 매우 가치가 있으며 모든 사람에게 먹을 수있는 양으로 공급되지 않기 때문에 "비싸다"고 말할만큼 비싸다.

우리가 이미 이해했듯이, 완전히 다른 종류가 붉은 물고기의 범주에 포함될 수 있습니다. 실제로는 높은 비용과 놀랄만 한 섬세함을 제외하고는 일반적인 특징이 거의 없습니다. 따라서 철갑 상어와 연어는 별도로 고려해야하며 이것은 정확히 우리가 할 일입니다.

철갑 상어

처음에는 커다란 "붉은"철갑 상어가 카스피해에서 독점적으로 잡히기는했지만, 오늘날 큰 강 (예, 아무르 또는 다뉴브), 다른 바다 (검은 색, 아 조프), 심지어 바이칼 호에서도 다양한 종류의 물고기가 발견됩니다. 잘 알려진 철갑 상어, 철갑 상어 철갑 상어, 철갑 상어와 철갑 상어는 품종이나 품종이 아니기 때문에 모든 이름을 열거하기가 어렵습니다. 예를 들어, 철갑 상어는 적어도 러시아어, 시베리아어, 다뉴브 어 그리고 아무르입니다. 그리고 그것들을 동일시하는 것은 불가능합니다. 어떤 종은 다른 종보다 더 귀중합니다.

동시에 모든 물고기는 잡히는 곳에서 항상 더 싸기 때문에 제품의 가치에 근거하여 결론을 이끌어 낼 필요가있는 것은 아닙니다. 그러나 가격이 비싸다는 단순한 이유 때문에 베스터 나 스파이크와 같은 비교적 저렴한 철갑 상어가 멀리 떨어져 있기 때문에 높은 가격표와 함께 인기있는 이름에주의를 기울일 필요가 있습니다.

우리는 철갑 상어를 여러 문장으로 특징 짓는다. 우선, 이들은 작은 생물체뿐만 아니라 다른 작은 생물체에게 먹이를주는 대부분의 심해 어류입니다. 이 가족의 대부분의 종족은 수년 동안 살 수 있지만 달걀은 2 ~ 3 년에 한 번만 산란됩니다. 유명한 검은 캐 비어에 대해 이야기하기 때문에 계란도 가치가 있습니다.

생식에 대한 이러한 "수동적"태도는 각 개체에 대해 알을 낳는 것이 진정한 모험이라는 사실에 기인합니다. 왜냐하면 해양 생물은 보통 좋아하는 강을 따라 높이 올라 가기 때문입니다. 약탈 적 어업은 일부 종의 자연 개체수를 크게 줄였습니다. 오늘날에는 종종 밀렵으로 간주되어 완전히 금지되어 있기 때문입니다.

연어

철갑 상어가 검은 캐 비어를 생산한다면, 연어는 인류에게 그 붉은 색 다양성을 제공 할 것입니다. 가장 인기있는 연어 종의 목록은 누구에게나 깊은 인상을 줄 수 있습니다. 여기에는 연어, 연어 및 연어뿐만 아니라 많은 주민들에게 이미 친숙하고 유명하지 않은 연어, 군자 및 송어도 포함됩니다. 후자는 사람이 포로 상태에서 번식을 성공적으로 습득했기 때문에 가장 비싼 것에서 멀리 떨어져 있지만 일부 종은 주로 캄차카 인근에서 수확되기 때문에 주요 시장으로 선적하는 엄청난 비용이 엄청나게 높은 가격에 영향을 미친다.

이미 언급했듯이 일부 연어는 이론적으로 붉은 물고기로 분류되어서는 안됩니다. 그들의 목록은 비교적 작습니다 : 흰 물고기, 흰 연어, taimen, 실버 연어 및 다른 일부는 일반적으로 흰 물고기라고합니다. 그러한 어획량은 보통 유통 지역 밖에서 수출되지 않는다.

같은 철갑 상어와는 달리, 연어는 러시아 연안이 아닌 태평양의 중성 수역 또는 북쪽 멀리에서 발견된다. 그들의 주요 수확은 극동 지역 또는 북부 강에서 일어나서 바다에서 산란합니다. 호수 (Ladoga 및 Onega)에서만 연어는 품종의 전체 풍부에서 대표되며, 포로 상태에서 그것은 일반적으로 가장 비싼 물고기로 간주됩니다 왜 송어의 특정 유형을 번식에 성공한 것으로 판명.

구성

수십 종류의 바다와 강가가 붉은 물고기에 속하기 때문에 어떤 비율이든 여기서는 전혀 부적합합니다. 그러나이 생물학적 부를 모두 일반 용어라고 부르는 것이 아니기 때문에 일부 일반화는 여전히 허용됩니다.이 모든 수생 생물은 영양 특성으로 인해 매우 가치가 있습니다. 무엇보다도 붉은 물고기에는 오메가 -3를 포함한 지방산뿐만 아니라 고도 불포화 지방이 많이 있습니다.

실제로 이것은 많은 사람들이 어유를 먹어야하는 이유입니다.이 불쾌한 물질 만이 혐오감을 유발하는 반면, 연어 나 철갑 상어는 모든 것을 잊을 수있는 음식입니다. 이 구성 요소는 근본적으로 인체 대부분의 기관의 건강과 적절한 기능을 위해 중요합니다.

우리는 대체 물질로부터 얻는 것이 다소 어렵 기 때문에 위의 물질을 별도로 추출 하였지만 이것이 연어와 철갑 상어에 유용하지 않다는 것을 의미하지는 않습니다. 반대로, 그들은 많은 음식을 대체 할 수있는 매우 풍부한 비타민 - 미네랄 성분으로 구별됩니다. 우리가 비타민에 대해서 이야기한다면, 그룹 B의 고기뿐만 아니라 A, D, E 및 PP도 중요합니다. 칼슘과 구리, 철과 인, 마그네슘과 셀레늄, 아연과 망간, 칼륨과 인은 다른 등급의 제품에서 발견되는 유용한 무기질 목록은 훨씬 더 오래갑니다.

마지막으로, 소화를 촉진하고 필요한 모든 것을 신속하게 동화시키는 다양한 유기 아미노산과 물질이 실제로는 인체에 ​​유익 할 수있는 모든 것이 연어와 철갑 상어에서 완전히 흡수되기 때문에 붉은 물고기에 잘 표현되어 있다고 말해야합니다. 이 지표에 따르면 문제의 제품은 대부분의 소비자에게 더 일반적으로 사용되는 송아지 고기 또는 돼지 고기보다 훨씬 유용합니다.

칼로리 및 영양가

조성의 경우와 마찬가지로 붉은 물고기의 에너지 값과 BJU는 크게 달라질 수 있으며, 종의 자체, 포획 및 생활 조건의 장소 및 준비 방법에 영향을 미치는 많은 요인이 있습니다. 몇 가지 평균 지표에 대해 말하면, 일반적으로 붉은 물고기는 칼로리가 너무 높지 않습니다. 다른 출처에서 130에서 200 kcal의 수치를 찾을 수 있습니다.

요약하면, 모든 종류의 단백질은 귀중한 단백질 공급원으로 제공되며, 그 중 100 그램 당 평균 20 그램, 지방의 절반은 10 그램, 비교적 적은 탄수화물은 6 그램입니다. 물론 실제로는 이러한 수치가 크게 다를 수 있습니다.

이상적으로, 소비하기 전에, 당신이 당신의 자신의 규정 식을 계획하는 것이 아주 중요하면, 각 접시를위한 열량과 BJU 테이블을 찾는 것이 필수이. 우리는 가장 중요한 점만 강조 할 것입니다.

따라서 붉은 물고기를 바탕으로 한 가장 고열량 제품 중 하나는 소금에 절인 연어입니다. 에너지 가치는 바로 고기의 종류에 따라 269 kcal입니다. 음식과 함께 최소한 칼로리를 섭취해야하는 경우 가장 적은 칼로리 조리법으로 케타를 준비하는 것이 좋습니다. 순수한 형태로는 129 kcal 밖에 없습니다. 스포츠 인을 위해 많은 다람쥐가 필요한 사람들은 100g 단위로 한 번에 36 그램의 양분이 들어있는 눌린 철갑 상어 캐비어에 조언을해주어야하는데, 다소 적지 만 다른 빨간 캐 비어는 매우 귀중합니다. 비교를 위해, 고기 자체에서, 단백질은 이미 상당히 적습니다 - 삶은 분홍색 연어 또는 blanched beluga에서 약 23 그램, 그러나 또한 매우 많이 있습니다.

지방이 많은 생선을 좋아한다면 소금에 절인 연어에주의하십시오 - 지방 함량은 100g 당 20.5 %이므로이 메뉴 항목을 통해 생선 기름 섭취를 완전히 잊어 버리는 데 도움이됩니다. 일상적인 메뉴에 충분한 지방이 있다면, 지방 함유량이 5 % 미만인 참치와 같이 상대적으로 저지방 인 붉은 물고기에주의를 기울여야합니다. 이것은 전체 해산물 규모를 나타내는 좋은 지표입니다.

적극적인 생활 방식과 에너지를 필요로하는 미식가들은 탄수화물 함량이 높은 음식에주의를 기울여야합니다. 빨간 물고기 중에서 토마토 소스에 주로 핑크 연어가 들어 있습니다. 왜냐하면 100 그램의 통조림 식품에는 탄수화물이 최대 7 그램이기 때문입니다. 이 경우 빨간 생선은 탄수화물의 중요한 공급원으로 불릴 수 없으며, 다른 재료 덕택에 조리 과정에 이미 나타나기도하고, 앉아있는 생활 방식으로 모양을 보존하는 것이 완벽한 음식입니다. 따라서 첨가제가없는 대부분의 어류와 그 캐비아에서 탄수화물 함량은 0 일 수도 있고 1 그램도 철갑 상어에 도달하지 않을 수 있습니다.

이익과 해로움

먼 조상들조차도 알아 차 렸던 붉은 물고기의 가장 귀중한 재산은 몸을 완벽하게 채우고 맛있는 것입니다. 이러한 제품의 첫 번째 수집가의 자손은 다양한 종류의 붉은 물고기를 먹는 것의 이점이 포괄적 인 건강 영향을 미치기 때문에 실제로 더 많다는 것을 증명하는 수많은 연구를 수행했습니다. 왜 이것이 꼭 필요한 메뉴 항목인지 간단히 살펴 보겠습니다.

  • 심혈 관계 조절. 기본 식품을 적극적으로 사용하는 시대에 우리가 먹는 대부분은 과도한 콜레스테롤 형태로 혈관에 축적되어 급속한 포화 상태를 나타내지 만 치명적인 결과에 매우 가깝습니다. 붉은 물고기는 적어도 이런 상황을 악화시키지 않습니다. 모든 물고기는 본격적인 신진 대사에 필요한 모든 제품과 동일한 제품에 존재하기 때문에 흡수됩니다. 이 요소는 또한 불필요한 모든 것을 제거하여 혈관을 청소하고 혈액 응고의 가능성을 현저하게 줄이는 데 도움이됩니다.
  • 호르몬 방출을 조절하여 신경계를 회복시킵니다. 붉은 물고기는 흥미로운 특성을 가지고 있습니다. 아드레날린 생성을 줄여 주며, 우리는 극한 상황과 일관되게 연관되며, 행복 호르몬으로 알려진 세로토닌 생성을 활성화시킵니다. 이로 인해, 신경계는 거의 과장되지 않지만, 외부에서는 활발한 사고 활동, 일어나는 일에 대한 끊임없는주의와 암기의 증진으로 보입니다.
  • 면책을 강화하십시오. 상당한 양의 비타민 C를 함유하고있는 제품 일 때, 철갑 상어와 연어 고기는 다양한 바이러스 성 및 세균성 질병에 대한 신체의 저항력을 향상시킬 수 있습니다.
  • 항 당뇨병 효과. 인체가 혈액 내의 당분을 적절하게 조절할 수 없기 때문에 사람이 원하는 모든 것을 먹는 것을 금지하는 국가의 날카로운 악의를 두려워 당뇨병과 같은 일반적인 질병이 있습니다. 많은 사람들에게 이러한 질병은 나이가 들면서 악화되거나 악화되며, 어쨌든 메티오닌은 붉은 물고기 (탄수화물 신진 대사를 디버깅하는 데 도움이되는 아미노산)에 존재합니다. 고려 된 섬세함은 이미 아픈 사람의 문제를 해결하지는 못하지만, 적어도 그러한 진단을들은 적이없는 사람들에게는 다시 한번 도움이 될 것입니다.
  • 세포막 강화. 붉은 물고기에있는 오메가 -3 지방산은 새로운 세포의 형성에 적극적으로 관여하며, 그 완전성을 책임집니다. 이런 이유로 어유는 급속하게 성장하고 정상적인 발달을 위해이 물질의 일정한 보충을 필요로하는 아이들을 위해 매우 강하게 추천됩니다. 오메가 -3는 어떤 종류의 세포 생성에도 관여되어 있기 때문에 아기의 뇌가 빠르게 성장하므로 정신 발달면에서 가장 명확하게 나타납니다. 성인의 경우, 형성과 발달이 이미 완료되었으며,이 지방산으로 신체를 준비하는 것은 이미 존재하는 것, 예를 들어 머리카락, 손톱 및 피부가 건강 해 보이는 것과 같은 적절한 유지 관리로 표현됩니다.
  • 고혈압과의 싸움. 사람이 지속적으로 혈관에 압력이 가해지면 빨간 물고기가 동맥과 정맥의 내강을 확장시킬 수있는 특수 물질을 포함하고 있기 때문에 문제를 해결하는 데 도움이됩니다.

이것은 붉은 물고기의 유익한 특성을 끝내지는 못합니다. 다른 해에 과학자들은 위염이나 궤양 중에 위장과 장의 점막을 보호하고 관절염, 관절염 및 류머티스 증상의 징후를 예방한다는 점에 주목했습니다. 아아, 완전히 해가없는 식품은 존재하지 않습니다. 왜냐하면 붉은 색 물고기조차도 만병 통치약이 아니기 때문에 현명하게 섭취해야합니다. 우선, 물론 신체가 단순히 음식 성분을 받아들이지 않을 때 그러한 진미가 알레르기 반응을 일으킬 수 있다는 사실에주의를 기울여야합니다. 그러한 상황에서 물고기는 단호하게 포기해야합니다.

다음 항목은 금기 사항으로 간주 할 수 없지만 어류는 일반적으로 부패하기 쉬운 제품을 언급한다는 사실에주의를 기울여야한다. 신선한 생선과 부분적으로 버릇이없는 생선을 구별하는 것은 이미 강한 냄새 때문에 쉽지는 않지만 만료 된 제품은 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다.

인체에 심각한 위험을 초래하는 일부 종류의 붉은 물고기에는 수은이 존재할 수 있습니다. 이 사실은 누군가의 섬세함에서 벗어날 수 있습니다. 특히 임신 한 여성과 수유부와의 접촉이 바람직하지 않습니다. 성형중인 유기체에 미치는 중금속의 영향은 파괴적이기 때문에 특히 그렇습니다. 또한 세계 공동체의 커다란 공명은 해수가 점점 더 오염되고 있다는 사실과 그 주민들이 자연히이 모든 것을 통과하여 점점 식용이 줄어들 기 때문에 발생합니다.

사람이 이미 비만인 경우, 그는 붉은 물고기를 포기하지 않으면 최소한 적은 지방을 선택해야합니다. 이 제품이 올바른 신진 대사를 확립하고 체중 감량에 기여할 수 있음에도 불구하고 매일의 메뉴에서 과도한 양의 지방이 단순히 유해하다는 사실을 부정하지 않습니다. 경우에 따라서는, 메인 코스가 버터로 완전히 맛을 낸다면, 이는 실제 제품에만 국한되지 않고, 준비 방법에 대해서도 적용됩니다.

이전 단락에서, 그런데 만성 간 질환이나 위궤양을 가진 환자에게는 일정한 위험이 있습니다. 후자의 경우, 붉은 물고기는 유해한 것보다 더 유용하다고 여겨지지만 과도한 지방이없는식이 요법만을 염두에두고 건강의 악화를 초래하지는 않습니다.

물고기를 선택하고 저장하는 방법?

제품이 맛이 좋고 요리 될 때까지 망쳐 놓을 수 없으므로 가게에서 철갑 상어와 연어를주의 깊게 선택해야합니다. 선택과 착오하지 않는 데 도움이되는 몇 가지 간단한 규칙에주의하십시오.

  • 둔한 눈은 부패한 물고기에만 있기 때문에 눈의 선명도를 즐겁게 해주는 시체를 선택하십시오.
  • 시체 나 필렛의 근육 조직은 밀집되어 있어야합니다. 밀고 들어가는 것이 그렇게 쉽지는 않을 것입니다.하지만이 과정에서 성공한다면, 그러한 제품을 복용하지 않는 것이 좋습니다.
  • 많은 잠재적 인 구매자는 비늘에있는 이상한 점액에 의해 두려워하게됩니다. 그러나 이것은 그러한 물질이 바다 이외의 다른 것과 같이 냄새가 나지 않는다면 특히 연어 또는 참 새우에게는 정상입니다.
  • 실제로, 아가미 밑에있는 아가미 안에있는 신선한 빨간 생선은 그 이름에 나타나는 것과 같은 그늘을 가지고 있습니다. 그러나 모든 것이 희미 해지거나 특정 색을 가지지 않으면 시체는 오랫동안 카운터 위에 있습니다.

숙련 된 소비자는 물고기가 번성했던 조건에도주의를 기울이는 것이 좋습니다 - 그것이 공해에 잡혔거나 특별한 농장에서 자랐습니다. 또 다른 한가지는 우선권을주는 옵션에 대해 구체적인 대답이 없다는 것입니다. 문제의 이중성은 실제 바다 물고기가 더 많은 자연 식품을 섭취하고 더 많은 영양소를 섭취한다는 사실에 근거합니다. 따라서 인간에게는 이론적으로 더 유용해야합니다. 그러나, 그것은 지난 수십 년 동안 엄청난 양의 유해 폐기물이 쏟아져 나온 바다에 산다. 따라서 문자 그대로 위험 할 수있다.

그와는 반대로 특별한 농장에서 자란 물고기는 중금속과 화학 폐기물이없는 순수한 물 속에 산다. 그러나 유사한 상황의 동물과 같이 농축 물과 다른 합성 물질을 주로 먹는다. 인체에 대한 섭취가 항상 효과적이지는 않다. 맞춰봐.

저장에 관해서는, 그것은 붉은 물고기를 구입 한 형태에 따라 다릅니다. 따라서 일반적으로 신선한 제품은 저장하지 않는 것이 바람직합니다. 준비하기 전에 즉시 구입하는 것이 더 좋지만, 여전히 저장해야하는 경우 몇 가지 조작을해야합니다. 그래서 냉장고에서, 물고기는 전체 시체와 함께 보관되지 않습니다 - 그것은 모든 보습을 제거하고 뚜껑 또는 달라 붙는 필름으로 단단히 덮여 있어야합니다.

다른 해결책은 제품에 소금을 뿌리거나 레몬 주스를 부어 넣는 것입니다. 기술 된 방법에 의해 처리 된 신선한 제품은 2 일 이상을 위해 0도 +3 도의 온도에서 냉장고에 보관된다.

신선한 생선의 유통 기한을 연장하려면 냉동해야합니다. 그런 다음 몇 개월 동안 거짓말을합니다. 냉각과 마찬가지로, 시체는 가루가 있어야하며, 제품은 플라스틱 백에 포장되어 있습니다. 녹이는 것은 천천히 그리고 자연적이어야하고, 냉동실 철갑 상어 또는 연어에서 재사용 할 수 없습니다.

훈제 생선의 유통 기한은 훈제 방법에 달려 있습니다. 차가운 흡연 중에는 제품을 10 일 이내에 섭취해야하며 3 일이면 뜨겁게 섭취해야합니다. 진미는 냉장고에 보관하고 종이에 싸서 보관합니다. 건조 된 제품은 비슷한 방법으로 저장되지만 최대 1 년 동안 누출 될 수 있습니다.

소금에 절인 생선 보관의 특이성은 사용되는 소금의 양에 달려 있습니다. 즉, 소금에 절인 음식은 냉장고에서도 3 일 이상 지속되며 단단한 소금에 절인 것입니다. 제품을 진공 포장으로 구입 한 경우 유통 기한이 기재되어 있지만 개봉 후에는 보관소에 적용되지 않습니다 (명시 적으로 진미가 얼마나 빨리 소비되어야하는지 명시하지 않는 한). 그런데 소금에 절인 붉은 물고기의 저장 시간을 늘리기 위해 식물성 기름을 추가로 채울 수 있습니다. 그런 다음 최대 3 개월 동안 지속될 수 있습니다.

일종의 연어로 만든 요리는 3도 이상이 아닌 +3 도의 온도에서 냉장고에 보관됩니다. 예외적으로 열처리를 거치지 않은 스시와 다른 생선 요리는 최대 24 시간 동안 보관하고 특별한 밀폐 패키지에도 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 외관 및 냄새로 제품을 적절하게 평가하는 것이 좋지만 나중에 다시 밀기 만하면됩니다.

요리 팁

붉은 물고기는 진짜 진미이므로, 자신의 부적절한 행동으로 맛있는 요리를 망치지 않는 것이 중요합니다. 마지막으로, 정말 좋은 결과를 얻는 데 도움이되는 몇 가지 팁이 있습니다.

  • 물고기가 요리하기 전에 얼면, 완전히 해동되기 전에 물고기를 청소하십시오. - 하드 카 커스를 청소하는 것이 더 편리합니다.
  • 따뜻한 물에 붉은 물고기를 씻지 마십시오. 이것은 맛을 없애고 모든 주스를 씻을 것입니다;
  • 붉은 물고기의 대부분의 품종은 소금에 담근다. 왜냐하면 그것들은 더 오래 저장되어 있고 배달 과정에서 악화되지 않기 때문에, 실험은 적절하다;
  • 빨간 생선 스테이크를 요리하고 싶다면, 연어가이 품질을 가지고 있지만, 그러한 목적을위한 케타가 훨씬 더 나쁩니다.
  • 튀김이나 베이킹을 할 때 물고기를 최종 준비 상태로 데려 오지 마십시오 - 시간 내에 그것을 제거하고 뚜껑이 딱딱한 상태에 도달하게하는 것이 좋습니다.
  • 항상 큰 빨간 생선을 끓이는 데는 손잡이에 묶인 거즈로 팬 바닥에 줄을 치십시오. 시체를 제거하고 무너지기 만하면됩니다.
  • 그것은 거의 모든 붉은 생선 요리를 즉시 소비하는 것이 좋습니다 - 심지어 그것을 잊지 않고, 다음날 그것은 일반적으로 그것의 맛과 향기의 대부분을 잃고.

빨간 물고기를 선택하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.

http://eda-land.ru/krasnaya-ryba/vidy-i-mesta-obitaniya/

붉은 물고기 이름의 품종

붉은 물고기 종의 이름, 특성, 서식지, 생식, 유용한 속성

러시아의 옛날부터 맛있는 생선이 축제 테이블의 메인 요리로 간주되었습니다. 더욱이 우리 선조들의 "붉은"개념은 특히 가치 있고 아름답고 희귀 한 모든 것을 불렀습니다.

전통은 보존되었으며 여전히 맛있게 조리 된 물고기는 어떤 잔치에도 장식품으로 사용됩니다. 특히 소중한 물고기는 적색입니다. 이것은 값 비싼 물고기에서부터 인기있는 물고기에 이르기까지 귀중한 물고기의 다양성입니다. 붉은 생선의 고기에는 밝은 주황색이나 빨간색과 섬세한 분홍빛이 도는 색이 있습니다.

그것은 모두이 물고기가 속한 가족에 달려 있습니다. 사실, 아직도 빨간 물고기라고 불리는 것이 무엇입니까. 우리는 이제 그것을 알아 내려고 노력합니다.

붉은 물고기

당신이 무역과 요리 기초에 부분을 따르는 경우에, 우리는 붉은 물고기의 3 개의 그룹을 구별 할 수있다 :

  • 철갑 상어;
  • 연어;
  • 흰색 (또는 분홍색) 연어.

첫 번째 그룹에는 블랙, 아 조프 및 카스피해에 서식하는 물고기와 강이 포함됩니다.

  • 별 모양의 원한,
  • 벨루가,
  • 베스터,
  • 러시아어, 시베리아어, 다뉴브 또는 아무르 철갑 상어,
  • 스파이크
  • 작은 별

연어 들어, 예를 들어, 흰색과 발트해뿐만 아니라 태평양에 사는 물고기가 포함됩니다 :

이 물고기는 고기와 캐비아의 색 때문에 매우 유명합니다. 또한, 수컷을 중심으로 한 짝짓기 드레스의 색깔은 밝은 빨강입니다.

흰 연어 포함 :

  • 흰 물고기,
  • taimen,
  • 넴무
  • 코호 등.
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그러나이 분류를 가진 다른 전문가들은 근본적으로 의견이 다르며 예를 들어 연어는 붉은 물고기는 아니라고 생각합니다.

이 주제에 대한 다양한 접근 방식과 논란의 여지가있는 문제와 관련하여 우리는 일반적으로 붉은 물고기라고 불리는 모든 개체군을 고려할 것입니다.

철갑 상어 가족

이 가족의 대표자는 7 천만 년 전에 백악기에 나타난 가장 오래된 물고기 중 일부입니다. 이러한 물고기는 민물에서 서식하며 가장 큰 대표자 중 하나입니다.

설명 및 서식지

이 어류는 대개 길쭉한 몸체, 윗면에 뼈 보호대, 머리에 뼈 플레이트가 있습니다. 철갑 상어는 주로 바닥에 있으며 작은 물고기, 애벌레, 벌레 및 연체 동물을 먹습니다.

이들 모두 (껍질을 제외하고는) 긴 간장이지만, 매년 2 ~ 3 년에 한 번 낳습니다. 이렇게하기 위해서, 그들은 서식지를 바다에두고 강을 기어 올라갑니다.

특수 기능

철갑 상어에는 절묘하고 값 비싼 진미 인 귀중한 검은 색 캐 비어가있어 종종 밀렵꾼의 생산 대상이됩니다. 이와 관련하여이 물고기 군집의 개체군은 작습니다.

번식

야생에있는 것 외에도 철갑 상어는 종종 남부 러시아의 보육원에서 자란다. 가장 자주 자란다 : 러시아어와 시베리아 철갑 상어, sterlet, beluga, Bester. 유치원에서 산업 목적으로 번식하는 것 외에도, 유생이 자란 다음 자연 서식지로 방출되어 인구가 증가합니다.

이 가족의 인기있는 물고기 종은 다음과 같습니다.

이 속은 주로 호수에서 담수와 바다 모두에 서식하는 약 20 종의 물고기를 포함합니다. 세계의 철갑 상어 중 거의 90 %가 카스피해에 살고있는 것은 주목할만한 사실입니다. 그들 중 일부는 정말 거대합니다. 예를 들어, 대서양과 흰 철갑 상어는 길이가 6 미터까지 자랄 수 있으며, 무게는 수백 킬로그램입니다. 그런 철새는 바다에 산다. 산란이나 겨울을 피하기 위해 강으로 들어온다.

일부 철갑 상어 종은 담수이며 크기가 작습니다. 이 물고기는 바닥에 살기를 좋아하며 음식 배급은 작은 물고기와 연체 동물입니다. 철갑 상어는 매우 비옥하다. 산란 중에 체중이 4 분의 1까지 증가 할 수 있고, 수백만 개의 알을 낳을 수 있습니다.

철갑 상어는 맛과 맛있는 캐비아로 인해 높이 평가됩니다. 그러나 많은 사람들이 밀렵꾼들에 의해 수행되는 잡이 때문에 일부 철갑 상어 종은 레드 북에 희귀종이며 멸종 위기에 처한 종으로 기록되었습니다. 21 세기 초반부터이 물고기에 대한 낚시는 러시아에서 금지되었습니다.

271kg의 물고기를 잡은 밀렵꾼들은 처벌받지 않았습니다!

심문 중에 억류 된 낚시꾼은 은밀한 미끼의 이름을 밝혔다.

어떤 경우에는 개개인의 체중이 15 킬로그램이나 그 이상에 달할 수도 있지만 보통 작은 크기의 물고기입니다. 이 물고기는 30 세까지 살 수 있습니다.

Sterlet은 무척추 동물을 먹지만 다른 계란도 먹을 수 있습니다. 산란은 봄의 말에서 상류에 발생한다. 가을에, sterlet은 바닥에 낳습니다, 거기서 그것은 앉아있는 상태로 거의 겨울을 보낸다. Sterlet은 귀중한 상업용 생선이며, 종종 보육원에서 이혼했습니다.

이 물고기는 주로 블랙, 아 조프, 카스피해, 그리고 때로는 아드리아 해와에게 해에서 발견됩니다. 던지기 캐비아는 특히 볼가 강에 들어갑니다. 철갑 상어를 30 년 동안 살며 작은 물고기와 무척추 동물을 먹는다.

철갑 상어에 대한 어류가 개발됩니다. 5 ~ 10 킬로그램의 사람들이 잡으려고합니다. 그러나 체중이 50-70kg에 이르는 참으로 거대한 개인도 있습니다.

레드 북에 포함 된이 물고기는 가장 큰 민물 고기입니다. 벨루가의 무게는 톤에 도달 할 수 있으며 길이는 4 미터를 초과 할 수 있습니다. 그것은 100 년의 나이에 살 수있는 수명이 긴 물고기입니다. 일생에 여러 번 출현하며 매우 다작하여 13-20 세에 산란하기 시작합니다.

벨루가 (Beluga)는 육식 동물입니다. 식단은 작은 물고기, 연체 동물, 경우에 따라 젊은 껍질로 구성됩니다.

이 철갑 상어의 서식지는 카스피해, 아랄, 아 조브, 흑해입니다. 이 어류는 겨울철 (예 : 우랄 또는 볼가) 강으로 간다. 따라서 반 통과이다.

스파이크 환자는 25-30 세까지 살 수 있고 2 미터로 자라며 30 킬로그램으로 체중을 늘릴 수 있습니다.

연어 가족

이 가족의 대표자는 3 개의 아종으로 분할 될 수있다 :

설명

연어의 몸은 보통 길쭉한 측면에서 동시에 압축됩니다. 색상은 회색 - 파랑이고 뒤쪽은 어두운 반점이며 배는 은색입니다. 그러나 물고기의 나이와 서식지에 따라 색깔이 바뀔 수 있습니다.

그래서, 예를 들어,이 가족의 가장 밝은 대표자 중 하나 인 연어는 캐비아를 던지기 전에 어두운 색을 띠고, 수컷은 붉은 반점으로 나타납니다.

서식지

연어는 화이트 바다, 발트해 및 강에서 가장 흔하게 발견됩니다. 이전에는 시베리아 지역에서 발견되었습니다. 태평양의 북부 지역에는 연어 무리가있다.

번식

연어는 주로 여름이 끝날 무렵에 산란합니다. 가을에는 강에 알을 던져 계속해서 같은 장소를 선택합니다.

연어를 번식시키기에 적합한시기는 물고기가 2-3 세에 도달하면 시작됩니다. 나이가 들수록 더 강해질 수 있다는 사실은 주목할만한 사실입니다.

일반적인 서식지로 돌아가서 늦은 가을에 물고기가 돌아오고 때로는 북부 지역에서는 봄까지 담수로 보존됩니다.

연어 캐비아는 아주 큽니다. 생선이 오래 될수록 캐비아가 많아집니다. 연어 튀김은 강에서 1 년에서 3 년 동안 살았고 성년기에 접어 들면서 바다로 돌아와서 큰 무리를 형성합니다.

이 가족의 일부 구성원

그렇지 않으면,이 어류는 많은 작은 검은 반점과 지느러미와 비늘 때문에 "쌓인 (pied-up)"이라고도 부릅니다.이 물고기는 서유럽의 강뿐만 아니라 남부 러시아의 강에서 종종 볼 수 있습니다. 그녀는 추운 계절에 얼지 않는 시원하고 맑은 물을 좋아합니다. 따라서 여름에는 송어가 특히 활동적이지 않고, 봄철에 거의 먹지 않고 그림자 속에 머물러 있습니다.

송어 - 육식 물고기. 작은 사람은 캐비아를 먹고 더 많은 성인은 이미 작은 물고기, 벌레, 곤충 애벌레를 먹습니다.

물고기 산란은 여름철의 끝에서 시작됩니다. 캐비아를 던지기 위해 강으로 들어간다. 그리고 그것은 상당한 거리를 헤엄 칠 수 있고, 장애물을 만날 때 말 그대로 3m 높이까지 물 위에서 뛰어 오른다.

이 가족의 가장 중요하고 유명한 종의 물고기 중 하나. 연어는 매우 커질 수 있습니다 : 최대 40kg의 무게와 반 미터의 길이. 그것은 주로 대서양의 북부에 거주하며 강에서 산란한다.

연어는 또한 러시아, 예를 들면 Ladoga와 Onega 호수에서 호수를 포함하여 발견된다. gerbil 또는 herring과 같은 작은 물고기를 먹는 포식자입니다.

핑크 연어는 가장 일반적인 가족 구성원 중 하나입니다. 연어의 가장 작은 대표자 중 하나 인이 물고기는 태평양에서 발견됩니다. 그것은 최대 70 센티미터의 작은 길이와 3 킬로그램 이하의 작은 무게로 구별됩니다.

핑크 연어 캐비아는 2 ~ 3 세의 나이에 던지기 시작합니다. 산란은 여름 이른 가을의 말에서 발생합니다. 분홍색 연어의 특이성은 계란에서 나온 모든 애벌레가 암컷이라는 것입니다. 그리고 나서야 튀김의 일부가 그들의 성을 바꿉니다.

이 상업용 물고기는 길이 60cm까지 자라며 무게는 3 킬로그램입니다. 흰 꼬리 속에 속하며 지나가고 있습니다.

서식지 미슬토 : 북극해와 물고기를 산란시킵니다. 별도의 아종 인 Baikal omul도 있습니다. omul 규정 식은 작은 물고기, 플랑크톤이다.

이 물고기는 태평양 북쪽에서 발견되며 번식을위한 강으로갑니다. 은색과 피부에 반점이 생기지 않습니다. 그러나 캐비어 던지기 (일반적으로 물고기가 3 살이 될 때 발생), 친구의 양쪽은 밝은 진홍색이됩니다.

조건 적으로이 유형의 물고기를 가을과 여름으로 나누는 것이 가능합니다. 행동 특성, 외관 및 색상을 포함하여 서로 다릅니다.

그렇지 않으면 태평양 연어라고도합니다. 이들은 소위 철새로, 바다에서 먹이를 먹고 강에 산란합니다.

더욱이, 그들은 주로 같은 장소에서 매년 산란을 선택합니다.

연어의 다른 아종에서 성숙의 기간은 다른 방법으로 발생합니다. 극동 연어의 가장 밝은 대표자는 코호 연어와 치누크 연어입니다.

붉은 물고기의 장점

요리 할 때,이 유형의 물고기는 다양한 미량 원소와 비타민으로 포화 상태에 대해 매우 중요합니다.

그래서, 붉은 물고기가 포함되어 있습니다 :

또한 그룹의 비타민 :

붉은 물고기 또는 캐비아 고기의 유익한 성질을 과대 평가하는 것은 불가능합니다. 낮은 칼로리 함량 때문에식이 요법으로 적극 권장됩니다. 이 물고기의 사용은 몸을 젊게하고, 머리카락을 강화하고, 손톱을 만들고, 피부 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.

결국이 물고기는 요리 된 형태로 맛있습니다. 그리고 캐비아는 어떤 휴일 테이블에서나 좋아하는 진미 중 하나로 간주됩니다.

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붉은 물고기는 무엇입니까? 이름과 품종 목록, 철갑 상어와 연어 가족 종의 특징

고대부터 러시아의 물고기는 진미로 존경 받았으며 축제 테이블의 주요 장식품으로 사용되었습니다. 가장 귀중한 것은 붉은 물고기입니다. 오늘날 사람들은 많은 종을 알고 있습니다. 그것은 붉은 색이지만, 그 고기는 분홍색, 주황색 그리고 밝은 빨강입니다. 그것이 다른 가족들 사이에서 평가되기 때문에 모두. 어떤 종족이 붉은 물고기로 등급이 매겨지면, 모든 사람들이 수중 주민의 이름과 특징 목록을 아는 것이 유용 할 것입니다.

이 가족의 대표자는 약 7 천만 년 전에 나타났습니다. 철갑 상어는 담수 체내에 서식하며 붉은 물고기의 다양성 중에서 가장 큰 것으로 간주됩니다. 가족 구성원의 이름은 철갑 상어, 벨루가, 철갑 상어 및 다른 종을 포함합니다.

이 수생 서식지는 길쭉한 몸체로 구별되며, 뼈 보호대는 뒤쪽 상단에 위치하며, 같은 판은 머리를 덮습니다. 철갑 상어는 저어새의 바닥에 살고 있는데, 그 음식은 작은 물고기뿐 아니라 웜, 조개 및 다양한 애벌레이기 때문입니다.

별표를 제외한 모든 철갑 상어는 오랜 수명을 가지고 있습니다. 그리고 그들은 매년 캐비아를 낳지 만 2-3 년에 한 번만 캐비아를합니다. 이를 위해 수생 서식지는 강의 서식지를 버려 강을 따라 높이 올라갑니다.

다양성의 특징

그들은 매우 귀중한 진미를 가지고 있습니다 - 검은 캐 비어. 이 제품의 가격이 비싸서 밀렵꾼에게 자주 먹이가됩니다. 따라서 오늘날 그 금액은 그다지 크지 않습니다.

철갑 상어가 초기 상태로 살고 있다는 사실 외에, 그들은 종종이 목적을 위해 특별히 세워진 보육원에서 자란다. 가장 자주 그들은 철갑 상어, 벨루가, 시베리아와 러시아 철갑 상어와 같은 대표자를 낳는다. 보육 기관에서 귀중한 캐비어를 얻기 위해이 가족 대표자를 양성한다는 사실 외에도, 그들은 자연물 저장소로 그들을 방출하기 위해 여전히 번식을하고있다.

산란 기간 동안 몸의 무게는 정상 체중의 약 4 분의 1 정도 증가하고 여성은 약 1 백만 개의 계란을 던질 수 있습니다.

철갑 상어 가족의 철갑 물고기 종 :

  1. 철갑 상어 약 20 종의 개체군이 계산됩니다. 그들은 담수호와 바다에서 살고 있습니다. 그들의 가장 큰 수가 카스피해에서 관찰된다는 것을 아는 것은 흥미 롭습니다. 개별 철갑 상어는 매우 큰 크기에 도달 할 수 있습니다. 예를 들어, 흰색과 대서양 철갑 상어는 길이가 6m이고 체중은 약 100-200kg입니다.
  2. Sterlet 일반적으로 크기가 작습니다. 일부 종은 최대 15kg까지 자랄 수 있습니다. Sterlet은 30 년을 살고 있습니다. 무척추 동물은 음식으로 사용되지만 개인이 다른 바다 생물을 먹이고 산란하는 경우가 종종 있습니다. 가을이 시작되면 물고기는 바닥에 떨어지며 겨울에는 거의 움직이지 않습니다. Sterlet은 귀중한 제품이므로 특별한 농장에서는 종종 번식합니다.
  3. Sevruga. 그것은 Azov, Black 및 Caspian 바다의 물에서 가장 자주 산다. 아드리아 해와에게 해에서 볼 수 있습니다. 가장 가까운 강에서 돛을 산란시키기. 그녀의 수명은 약 30 년입니다. 작은 물고기와 무척추 동물의 별 모양 철갑 상어를 먹습니다. 이 표본에 낚시가 개발됩니다. 대부분의 물고기는 체중이 5에서 10kg 인 개체에서 수확됩니다. 그러나 50-70kg의 개별 인스턴스를 만날 수 있습니다.
  4. 벨루가. 레드 북에 열거되어 있습니다. 그것은 민물 고기의 가장 큰 대표입니다. 몸무게는 1 톤에 달할 수 있고 길이는 4 미터 이상이다.이 물고기는 평생 동안 몇 번 밖에 출몰하지 않는다. 동시에, 암컷은 높은 산란으로 구별되며, 산란은 약 13-20 년 후에 시작됩니다. 벨루가는 육식 동물입니다. 그것은 작은 물고기, 연체 동물을 먹으며 드물게 젊은 껍데기조차 먹을 수 있습니다.
  5. 스파이크. 그 서식지는 카스피해, 아랄, 아 조브와 흑해입니다. 그리고 한겨울을하기 위해, 가장 가까운 강으로 간다. 그래서 그것은 semi-cool 물고기에 속한다.

연어 대표

대표자들은 측면에서 다소 압축 된 몸체를 가지고 길게 늘어져 있습니다. 물 세계의 대표자는 어두운 푸른 색과 은빛 배가있는 회색과 파란색의 뒤쪽과 옆면이 있습니다. 주목할만한 것은 색상은 나이뿐만 아니라 살고있는 장소에 따라 다를 수 있습니다.

산란이 일어나기 전에 연어는 더 진해지고 물고기의 수컷은 등 뒤에서 붉은 반점이 생깁니다.

종종 연어 개체는 발트해와 화이트 바다의 하천에서 발견 될 수 있습니다. 많은 사람들이 태평양 북서쪽에 살고 있습니다.

이 물고기의 특성

산란은 여름이 끝날 때와 가을의 첫 추운 날 사이에 종종 발생합니다. 산란을 위해, 개인은 강으로 이동합니다. 그들은 산란을위한 동일한 장소를 선택합니다. 번식에 적합한 연령은 2 ~ 3 년입니다. 나이가 들수록 연어의 일원이 산란을 위해 강으로 더 깊이 들어오는 것이 주목할 가치가 있습니다.

늦가을에만 개인은 일상적인 장소 (보통 생수)로 돌아갑니다. 그러나 때때로 개인은 봄이 시작될 때까지 담수에 머물러있을 수 있습니다.

나이가 들면 연어의 크기가 커집니다. 연어 캐비어의 크기 때문에 물고기의 나이에 따라 수량이 증가합니다. 튀김은 산란 후 1 년에서 3 년 후에 다시 바다로 돌아옵니다.

연어 가정의 붉은 물고기 종의 이름 :

  1. 송어 사람들은 둥그스름한 모양의 가지각색의 색과 비늘에 대해 "유충"이라고 불립니다. 가장 흔한 물고기는 유럽과 남부 러시아에서 발견됩니다. 그것을위한 선호 한 서식지는 겨울에서 얼지 않는 청결하고 차가운 물이다. 송어의 가장 큰 활동은 가을과 겨울에 발생합니다. 이 물고기는 캐비아, 작은 물고기 및 곤충에 먹이는 포식자이다.
  2. 연어 가장 가치있는 것 중 하나로 간주됩니다. 길이가 1.5 미터까지 자라고 40 킬로그램에 달할 수 있습니다. 연어는 러시아의 호수에서 대서양 북쪽 바다에 산다. 연어의 주요 먹이는 청어, gerbil 및 기타 작은 물고기입니다.
  3. 핑크 연어 이것은 다른 연어와 비교하여 크기가 작은 연어의 일반적인 다양성입니다 - 최대 3 킬로그램까지 자랍니다. 태평양 바다에서 물고기. 모든 계란 중에서 여성 물고기가 나타나고 나중에 물고기의 성이 바뀐다는 것은 주목할만한 사실입니다.
  4. 미끼 연어 그녀는 태평양에 산다. 흥미롭게도, 산란 중에 색이 변합니다. 그 변이 진홍색의 진홍색이됩니다. 연어는 여름과 가을로 나뉩니다. 이 종들은 행동과 색깔이 매우 다릅니다.
  5. 오 울루. 상업용 어류는 북극해에서 발견됩니다. 작은 물고기와 플랑크톤을 먹고 있습니다. Redfish는 최대 3 킬로그램까지 작은 크기로 자랍니다.
  6. 극동 연어는 태평양이라고도합니다. 가장 밝은 대표자는 치누크와 코호입니다. 이 물고기들은 끊임없이 바다에서 강으로 이주하므로 지나가는 것으로 간주됩니다.

"red"라는 단어는 조상이 가장 귀중하고 희귀 한 것을 의미했습니다. 이 전통은 지금까지도 잊혀지지 않았습니다. 아직도 잘 조리 된 물고기는 모든 휴가의 장식입니다.

붉은 물고기의 고기는 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 그것은 비타민과 microelements와 함께 자사의 포화로 설명합니다. 이 제품은 요리에 적극적으로 사용되어 몸을 젊게하고 머리카락과 손톱을 강화 시키며 피부에 유익한 효과를줍니다.

붉은 물고기 종, 그들의 품종과 붉은 물고기 고기

붉은 물고기는 이제 진미 물고기라고 불리며, 연어 나 철갑 상어의 가족 중 하나로 선정됩니다. 붉은 색 또는 흰색과 분홍색 근육 조직이 있습니다. 이 물고기는 다음과 같은 종을 포함 : 송어, 미끼, 철갑 상어, 핑크 연어. 이전에는 철갑 상어가 철갑 상어, 철갑 상어, 철갑 상어 및 별 모양 철갑 상어로 분류되었습니다. 이제 전문가들은 이러한 유형의 연어를 언급합니다. 연어는 소량의 뼈가있는 고기를 가지고 있으며 강한 근육 조직을 가지고 있습니다. 특히 값 비싼 진미로 인식되는 귀중한 캐비아가 있습니다. 예외없이 모든 종류의 물고기는 요리에있어 매우 중요합니다.

그들은 가장 오래된 유형의 물고기에 기인 할 수 있습니다. 이것은 많은 미네랄에 의해 입증됩니다. 철갑 상어 종은 7500 만년 전에 백악기에 시작되었습니다. 이 종은 민물 연못에서 가장 큰 것으로 추정됩니다.

가족의 주요 속성

속성은 철갑 상어 유형의 다음 매개 변수를 포함합니다 :

  1. 철갑 상어는 길고 포상 모양의 몸체를 가지고있다.
  2. 뒤의 윗부분에는 소위 뼈 판 (bone plate)이라고 불리는 버그가 있습니다. 등, 2 측면 및 2 복부 5 버그가 있습니다.
  3. 머리는 뼈 판으로 덮여있다. 주둥이는 길쭉한 모양을하고 있습니다.
  4. 머리의 하엽에는 입을 수 있습니다.
  5. 입술은 있지만 치아는 없습니다.
  6. 그것은 연골 해골을 가지고 있습니다.
  7. 철갑 상어는 수영 방광을 가지고 있습니다. 그들은 또한 좋은 아가미와 두 종류의 액세서리 아가미가 있습니다.

이 유형은 대개 하단에 있습니다. 철갑 상어는 유충, 연체 동물 및 웜으로 구성됩니다. 이 유형은 담수, 반 통로 또는 통과라고합니다.

분류

철갑 상어의 속은 철갑 상어의 종류, 철갑 상어의 종류에 기인한다. 이제 전문가들은 4 가지 철갑 상어를 구별합니다.

빨간 물고기는 Azov, Black 및 Caspian Sea에서 흔합니다. 아랄해에는 철갑 상어도 서식하지만 가시 철갑 상어로 대표되는 것은 오직 한 종류뿐입니다.

유형은 서로 다릅니다. Lopatonos는 특이한 코 모양으로 인해 지정을 받았다. 이 유형의 대표는 실제로 아무것도 볼 수없는 작은 눈을 가지고 있습니다. 그러나이 종은 좋은 접촉을 가지고 있습니다. Lopatonos는 물이 많이 흐르는 저수지에서 삽니다. 왜냐하면 그는 쉘과 비슷한 뼈 플레이트를 가지고 있기 때문입니다. 셔블 노즈는 긴 코를 가지고있어 급속한 물 흐름 속에서 쉽게 방향을 잡을 수 있습니다.

미시시피 강에 붉은 물고기 새끼 새가 서식합니다. 그들은 두 가지 유형으로 분류됩니다 :

  1. 일반적인 shovelnose. 그것은 아주 자주 발생합니다. 그것의 길이는 1m를 초과한다.
  2. 백색 삽. 더 적게 붙 잡았다. 몸 길이는 또한 1 미터이다.

거짓 뼈 딱정벌레는 Amudarya 강과 Syrdarya 강에서 산다. 이 종류의 붉은 물고기의 대표자는 더 작은 몸 크기가있다, 보통 길이 60cm에 도달한다.

전문가들은 주요 유형 외에도 하이브리드를 구별합니다. 한 저수지에서 서로 번식 할 수있는 철갑 상어 종의 특정 수가있을 수 있습니다.

철갑 상어 번식

이 패밀리의 대표자는 스켈레톤을 제외하고는 매우 오래 산다. 그들은 특정 크기로 성장할 때 알을 낳기 시작합니다. 산란은 2-3 년 내에 한 번 발생합니다. 달걀을 낳기 시작하기 위해, 철갑 상어는 바다를 강바닥에 맡깁니다. 산란이 여기에서 일어나고, 그 후에 그들은 바다로 돌아온다.

유충은 난황을 사용하여 알을 장시간 먹습니다. 알이 부화 할 때, 작은 동물성 플랭크톤을 먹습니다. 더 나아가, 튀김은 바다로 들어가고, 계속해서 더 자랍니다. 알이 큰 저수지에서 부화되면 2 년간 거기에 머무를 수 있습니다. 그러나 그 후에 그들은 여전히 ​​바다에서 수영을합니다.

철갑 상어는 오랜 시간 동안 자랐습니다. 일반적으로 Azov, Black 또는 Caspian 바다의 보육원에서 자랍니다. 최근에 당국은 자연 서식지에서 철갑 상어의 보호를 강화하기 위해 많은 조치를 취해 왔지만 밀렵꾼을 붙잡는 것은 여전히 ​​멈추지 않는다. 따라서 철갑 상어의 수는 급격히 떨어진다.

철갑 상어의 가치는 무엇입니까?

붉은 물고기는 매우 맛있는 고기를 가지고 있으며 맛있는 블랙 캐비어는 미식가를 위해 매우 중요합니다. 철갑 상어는 카스피해에서 산업 목적으로 전파됩니다. 튀김은 농장에서 자랍니다. 그리고 나서 그들은 자연 서식지로 풀립니다. 할당량 크기는 이러한 튀김의 수에 의해 결정됩니다.

Sterlet은 맛있는 음식을 감식하는 사람들에게 매우 중요하지만 자연수에서이 유형을 잡는 것은 금지되어 있습니다. Sterlet은 양식장에서 자랍니다. 레드 북에 열거되어 있습니다.

수역에서 자란 가장 흔한 종 :

  1. 벨루가.
  2. 러시아 철갑 상어.
  3. 시베리아 철갑 상어.
  4. 베스터.
  5. Sterlet

최근에는 철갑 상어의 재배가 점점 더 커지고 있습니다. 산업 목적 이외에, 튀김은 물고기의 양을 유지하기 위하여 강으로 풀어 놓인다. 일부 종은 밀렵과 나쁜 자연 환경으로 고통받습니다.

연어 어류

그들은 여러 그룹으로 나눌 수 있습니다 :

  1. 시기. 물고기의이 유형에는 작은 입이 있고, 그들의 뒤 턱은 눈의 가장자리에 도달하지 않는다. 시기에는 작은 비늘과 작은 치아가 있습니다.
  2. 연어 이 어류에는 큰 치아, 작은 비늘 및 큰 위턱이 있습니다.
  3. 그레이 링. 이 가족은 길고 등 지느러미뿐만 아니라 강하고 고밀도의 비늘을 가지고 있습니다.

연어 어류 중 연어는 가장 귀중한 것으로 간주됩니다.

주요 표지판

물고기는 측면에서 압축 된 길쭉한 몸을 가지고 있습니다. 뒤쪽의 색은 회색 - 파랑이고 작은 검은 점이 있으며 배는 은색입니다. 그녀의 삶 동안, 거주지 또는 기타 요인으로 인해 색이 바뀔 수 있습니다. 알을 낳기 시작하면 연어가 더 어두워지고, 수컷은 빨간 이혼으로 덮여있는 재산이됩니다. 수컷이 오래되면, 지느러미와 배는 붉은 색으로 변합니다 :

  1. 번식기가 맞으면 물고기의 피부가 두껍고 거칠어집니다.
  2. 캐비아가 던지기 도중 물고기의 체중이 눈에 띄게 줄어서 머리가 몸보다 더 커 보인다. 이 기간 동안 물고기 고기는 희고 맛이 없다.
  3. 연어는 지나가는 물고기로 간주됩니다. 산란이 일어날 때, 물고기는 바다에서 강으로 들어간다.
  4. 예외는 오네가와 Ladoga 연어이며, 산란 중에 덮인 호수에서 알을 낳습니다. 이 종은 더 어두운 색과 작은 캐비아를 가지고 있습니다.

연어는 어디에서 살고 있습니까?

연어는 유럽에서만 살고 있습니다. 가장 최근에는 시베리아와 투르 케 스탄에 있었지만 지금은 찾을 수 없습니다. 그들은 몇 가지 주요 서식지가 있습니다 :

  1. 발트 해.
  2. 화이트 바다입니다.
  3. 독일 바다.
  4. 대표적인 바다로 흐르는 모든 강.

연어 번식

연어의 산란은 주로 물고기가 수역에 들어가서 올라갈 때 여름에 발생합니다. 동시에 매우 먼 거리를 극복합니다.

물고기는 거친 모래가 많이있는 빠른 흐름으로 작은 얕은 곳에 씻겨 나옵니다. 원칙적으로 연어 알은 해마다 하나의 선택된 공간에 산란합니다. 남성의 나이가 클수록 남성의 나이가 커집니다. 등 생선은 11 월 또는 10 월에 떠납니다.

연어가 북부 지역에 살고 있으면 담수로 덮어 버리고 연어는 봄에 다시 나타납니다. 피곤하고 얇은 연어가 바다로 돌아갑니다. 연어 알은 크기가 크지 만 다른 종보다 적습니다. 연어가 많을수록 더 많은 캐비아와 더 많은 것입니다.

캐비어 개발은 ​​슬로우 모션에서 발생하며 물이 얼마나 따뜻 하느냐에 달려 있습니다. 알을 낳은 후, 튀김은 65-120 일 후에 나타나기 시작합니다. 그 후, 그들은 개발되지 않은 거품으로 30 일 동안 계속 수영합니다. 프라이는 큰 머리와 작은 몸을 가지고 있으며, 그들의 음식은 바닥 개인 또는 동물 플랑크톤으로 구성됩니다.

  1. 튀김은 3 년까지 강 상류에 있습니다. 자란 후에, 그들은 바다에서 끝나고, 그들의 발전이 여기서 일어납니다.
  2. 바다에 보내지기 전에 젊은 세대의 연어는 며칠 동안 강가에 머물러 있습니다. 큰 떼에서 튀김이 모이게됩니다.
  3. 2 세 또는 3 세가되면 암컷과 수컷이 번식 할 수 있습니다. 물고기가 바다로 돌아온 후에 물고기는 자랍니다. 몇 달 후 연어 개체가 강으로 돌아와 산란합니다.

이것에 그들의 발달의주기는 완료된다. 그렇다면 모든 것이 매년 반복됩니다.

붉은 물고기를 요리에 사용

이전에는 붉은 물고기를 철갑 상어 (sturgeon)라고 불렀습니다. 그리고 연어는 붉은 색 물고기라고도합니다. 고기에 어두운 핑크색 그늘이 있기 때문입니다.

요리 체계화에는 다음 유형의 물고기가 있습니다.

  1. 블랙과 카스피해에 사는 철갑 상어.
  2. 송어, 핑크 연어, 연어 및 애호박 연어.
  3. 여기에는 코호, 넬 마, taimen, 흰 물고기와 같은 물고기가 포함됩니다.

붉은 물고기는 맛있고 식욕을 돋우는 고기 때문 만이 아니라 캐비아 또한 높은 가치를 지니고 있습니다. 붉은 물고기는 리보플라빈과 미네랄이 풍부합니다. 그것은 많은 양의 요오드, 인, 불소, 칼슘 및 다른 비타민을 포함합니다.

붉은 물고기로 만든 많은 요리 :

  1. 캐 비어와 샌드위치입니다.
  2. 연어 파이
  3. 찐 송어.
  4. 연어와 아스파라거스.

조리법의 숫자가 많습니다. 의사들은 매일 붉은 물고기를 먹는 것이 좋습니다. 연어는 매우 유용한 물고기입니다. 일주일 동안 붉은 물고기 300 그램을 먹어야합니다. 삶은 또는 튀김을 사용하는 것이 바람직합니다. 임산부, 수유부 및 과체중 인 사람들에게 붉은 물고기를 먹는 것은 권장하지 않습니다.

붉은 물고기가 가장 일반적입니다 :

붉은 물고기는 이제 연어 나 철갑 상어 집에 속한 섬세한 물고기라고합니다. 송어, 연어, 연어, 연어, 철갑 상어와 같은 붉은 물고기의 이러한 유형은 붉은 색이나 흰색 - 핑크색 근육 조직이 있습니다. 이 때문에 그들은 그 이름을 얻었다.

이전에는 철갑 상어 만이 붉은 물고기에 기인했습니다 : 뼈, 철갑 상어, 철갑 상어, 철갑 상어 등. 현재 연어가 포함되어 있습니다.

물고기 연어는 저 융점 육즙 근육 조직을 가지고 있으며, 캐비아는 값 비싼 진미입니다. 모든 종류의 붉은 물고기는 요리에서 매우 가치가 있습니다.

철갑 상어 가족

이 가족은 많은 화석들에 의해 입증 되었 듯이 물고기 중에서 가장 오래된 물고기 중 하나입니다. 그것은 백악기에서 약 7 천 5 백만 년 전부터 존재를 시작했습니다. 이 가족의 물고기는 민물에서 가장 큰 물입니다.

가족의 주요 특징

철갑 상어 집에는 길고 뾰족한 몸체가 있습니다. 신체의 전체 길이를 따라, 윗 부분에는 벌레 방패의 세로줄이 있습니다. 총 5 개 : 1 개의 등 지, 한 쌍의 외측 및 한 쌍의 복부.

머리는 뼈 판으로 덮여있다. 스페이드, 길쭉한 주둥이는 원뿔형입니다. 입은 머리의 바닥에 있으며, 연장 될 수 있습니다. 입술과 치아가 빠져 있습니다. 특징적인 특징은 구강 위의 작은 안테나입니다.

지느러미 : 정면, 머리 근처, 한 개의 항문, 하나의 등 지느러미와 큰 꼬리. 꼬리 지느러미의 기저부는 마름모꼴 비늘을 덮고있다. 프론트 핀의 첫 번째 쌍이 수정되어 스파이크처럼 보입니다.

철갑 상어 철갑 상어. 물고기에는 방광 방광, 4 쌍의 풀 아가미 및 1 쌍의 부속 아가미가 있습니다.

이 물고기 군집은 맨 아래에 머물며 주로 작은 물고기, 연체 동물, 곤충 유충, 벌레를 먹습니다.

가족의 모든 종은 담수, 복도 또는 반 통로입니다.

분류

철갑 상어 가족은 철갑 상어 생선과 철갑 상어 요리 반에 속합니다. 현재, 단지 4 종 : shovelnose, lzhelopatonosa, beluga 및 철갑 상어가 있습니다.

계위 철갑 상어의 종류는 Azov, Black 및 Caspian 바다의 유역에서 일반적입니다. 철갑 상어는 또한 아랄 해 분지에서 발견되지만 단 하나의 종으로 나타납니다. 이것은 가시 다.

클래스의 대표는 그 자체로 상당히 다릅니다.

Lopatonos는 주둥이의 비정상적인 모양 때문에 그들의 이름을 얻습니다. 눈이 거의 없어서 거의 위축 될 수 있지만 잘 발달 된 감각을 가지고 있습니다. 이 물고기는 매우 빠른 물의 흐름으로 저수지에 산다. 따라서 중요한 특징은 갑옷처럼 보이는 큰 뼈 판이 있다는 것이다. 편평한 기다란 주둥이는 난류가 흐르는 물에서 쉽게 삽을 유지할 수 있습니다.

로파 토 노스는 미시시피 분지에서만 발견됩니다. 대표는 두 가지 유형으로 나뉩니다.

  1. Lopatonos vulgaris, 그것은 강 유역에서 꽤 자주 발견됩니다. 이것은 길이가 거의 1 미터에 이르는 물고기입니다.
  2. Lopatonos white는 평범한 것보다 덜 일반적입니다. 길이도 1 미터에 달합니다.

pseudopaths는 Amudarya와 Syrdarya의 분지에 살고 있지만 소금기가있는 Aral Sea로 수영하지 않습니다. 이 물고기들은 모두 셔블 노즈보다 작으며 55-60cm까지만 자랄 수 있습니다. 두 종류가 있습니다 : 거대한 Amudarya 셔블 노즈와 작은 셔블 노즈.

표준 철갑 상어 외에도 다양한 잡종이 나타날 수 있습니다. 한 저수지에는 일반적으로 몇 종의 철갑 상어가 있으며, 이들은 서로 교배한다.

철갑 상어 번식

철갑 상어를 제외한 철갑 상어의 모든 대표자는 긴 간 기관입니다. 물고기는 충분한 크기로 자라기 만하면 사춘기에 이르게되지만 산란은 매년 발생하지 않고 2 ~ 3 년마다 발생합니다. 이 과정에서 철갑 상어는 강바닥에 바다를 남겨 둡니다. 산란이 시작된 후 그들은 바다로 돌아갑니다.

오랫동안 노른자 상자 내용물에 알을 먹은 유충이 먹습니다. 알을 낳은 후 작은 동물성 플랭크톤을 먹습니다.

강에서 나온 흰둥이 철갑 상어가 바다로 뛰어 들어서 계속 자랍니다. 일부 대형 저수지에서는 3 ~ 2 년 동안 어린 아이가 머무를 수 있지만 여전히 바다로 돌아옵니다.

번식 철갑 상어는 오랫동안 연습했습니다. 기본적으로 그것은 Azov, Black 또는 Caspian 바다의 자연 보육원에서 자랍니다. 최근에는 자연 환경에서 철갑 상어의 보호가 증가했지만 밀렵꾼은 여전히 ​​어류를 잡아 먹음으로써 인구에 악영향을 미친다.

철갑 상어의 가치

맛있는 필레 외에도 철갑 상어에는 검은 색 캐비아가 있습니다. 카스피 분지의 강에서 산업 목적으로 사육하고 잡은 물고기. 어류 양식장은 튀김을 재배하고 야생으로 방출됩니다. 할당량의 크기는 이러한 튀김의 수에 의해 결정됩니다.

Sterlet은 미식가도 매우 높이 평가하지만 자연수에서이 물고기를 잡는 것은 금지되어 있습니다. 가시와 철갑 상어뿐만 아니라 양식장에서 자란다. 이 모든 종은 레드 북에 기록되어 있습니다.

연못에서 자란 가장 흔한 종은 시베리아 철갑 상어, 러시아 철갑 상어, 벨루가, 스 켈렛, 베스터입니다.

번식 철갑 상어는 최근에 더욱 야심 차게되었다. 산업 목적 이외에, 철갑 상어 튀김은 그들의 수를 유지하기 위하여 강으로 풀어 놓인다. 그러나 많은 종은 밀렵과 환경 파괴로 인해 여전히 멸종 위기에 처해있다.

연어 어류

연어 계통은 여러 하위 계통으로 나뉘어져 있습니다.

  1. 연어 대표자는 커다란 이빨과 작은 비늘을 가지고 있으며, 윗턱은 약간 크고 눈의 뒷부분 가장자리까지 뻗어 있습니다.
  2. 그레이 링. 그들은 촘촘하고 강한 비늘, 긴 지느러미 지느러미를 가지고 있습니다.
  3. 시기. 그들은 작은 입을 가지고 있으며, 뒤의 턱은 눈의 후부 가장자리에 도달하지 않습니다. 작은 이빨과 작은 비늘이 쉽게 떨어집니다.

물고기 연어는 모든 연어들 중에서 가장 귀중한 것 중 하나입니다.

주요 기능

물고기의 몸은 옆에서 길쭉하게 압축됩니다. 아래 턱은 길어지고, 재생 중에는 연골의 훅이 나타나며, 상 턱에는 해당 노치가 나타납니다. 뒤의 색깔은 보통 검은 반점이있는 회색 파랑이고, 배는 은빛입니다. 어류의 전반적인 색은 개체의 나이, 서식지 및 기타 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 산란이 일어나기 전에 연어가 어두워지며 수컷은 붉은 반점으로 덮여지고, 수컷은 하순 지느러미와 배 전체가 붉어집니다.

연어에서 번식기의 피부가 두꺼워지고 거칠어집니다. 산란 중 개체를 바꾸는 과정을 파열 (bursting)이라고하며, 일정 기간 동안 연어는 lonchak 또는 lochom이라고합니다.

산란하는 동안, 가족의 모든 구성원은 매우 얇아지고, 결과적으로 개인의 머리는 몸보다 훨씬 커 보인다. 생선 필레는 맛도없고 흰색과 물이납니다.

연어는 지나가는 물고기로 간주됩니다. 산란 중 연어는 바다에서 강으로 유입되지만 Ladoga salmon과 Onega salmon은 예외적으로 연못에 산다. 이 호수 종은 더 진한 색상과 작은 산란을 가지고 있습니다.

연어 서식지

연어는 투르 케 스탄과 시베리아에서 발견되기 전에는 유럽에서만 살지만 현재는 더 이상 존재하지 않습니다. 주요 서식지는 백해, 발틱해, 독일 해 그리고 위에서 언급 한 바다로 흘러 들어가는 강들입니다.

CIS 국가에서 연어는 Western Dvina, Neva, Neman, Luga, Vindava, Pechora, Varzukh, Mezen, Onega, Northern Dvina와 같은 강에서 잡힌다.

번식 연어

연어는 주로 여름에 하천에 들어가고, 그곳을 오르면 장거리를 헤엄 쳐 다닙니다. 연어의 산란은 가을에 일어난다.

물고기가 출현하거나 돌아 오는 시간에 따라, 어부들은 연어에게 그들의 이름을 알려줍니다. Petrovsky와 Assumption Loch의 코스는 화이트 바다를 자르기에 해당하며, 6 월 초에 얼음이 열리면 강에갑니다. 이 물고기에는 많은 캐비아가 있으며 거의 ​​성숙합니다. 가정 성 로크는 또한 끈 또는 낮은 물이라고도합니다. 그들은 7 월에 강으로갑니다.

오프 시즌에는 알 또한 발견되지만 캐비아는 미성숙이거나 소량이다. 생선 산란은 서유럽에서 특히 흔합니다.

연어에는 잘 발달 된 근육이있는 강력한 꼬리가 있습니다. 덕분에 그는 강가의 작은 돌출 부분을 뛰어 넘을 수 있습니다. 연어는 4-5 미터까지 뛰어 올 수 있습니다. 따라서 어부가 작은 폭포 근처에서 연어를 잡는 것이 매우 편리합니다.

물고기는 항상 빠른 전류와 큰 모래 바닥을 가진 작은 얕은에 산란합니다. 대부분 연어는 수년 동안 같은 장소에서 산란한다. 그러나 가족의 대표자가 더 오래되면 높을수록 그는 강으로 간다.

물고기의 복귀 스트로크는 11 월에서 10 월에 시작됩니다. 북부 지역에서는 연어가 모든 겨울을 담수에서 보내고 봄에 만 돌아옵니다. 얇고 피곤한 연어가 바다로 돌아갑니다.

연어 캐비어는 다소 크지 만 다른 종보다 작습니다. 나이가 들면 캐비아의 수와 크기가 증가합니다.

어란의 발달은 느리고 물의 온도에 달려있다. 70-140 일 후에 부화하십시오. 그들은 노른자 방광으로 약 한 달 동안 수영합니다. 프라이는 큰 머리와 작은 몸을 가지고 있으며, 저서 생물이나 동물성 플랭크톤을 먹고 있습니다. 어린 물고기의 몸 색깔은 녹색입니다.

연어의 튀김은 1 년과 3 년의 상한에 씁니다. 그들이 성인 개인의 형태를 취한 후에, 물고기는 바다에서 수영을하며, 그들은 계속 발전합니다. 그러나 그 전에 강가에서 며칠 동안 젊은 연어가 멈추고 큰 무리에 모입니다.

2 ~ 3 년 된 남성과 여성은 이미 번식 능력이 있습니다. 물고기가 바다로 돌아온 후에는 물고기가 자랍니다.하지만 몇 달 후 연어는 강으로 돌아갑니다. 산란 할 때만입니다.

그래서 전체주기가 끝나고 해마다 계속 진행됩니다.

송어

모든 종류의 붉은 물고기는 많은 공통된 특징을 가지고 있지만 단 하나의 종에서만 나타나는 징후가 있습니다. 따라서 피스타라고도 불리는 송어는 몸에 둥근 비늘과 둥근 지느러미가 많습니다. 가족의 다른 종에는 그런 특징이 없다.

송어는 서유럽 강에서 흔히 볼 수 있으며, 흑해 분지의 작은 강에서 소량으로 발견 될 수 있습니다. 송어는 다른 포식자와 경쟁 할 수 없으며 깨끗하고 맑고 차가운 냉기가 아닌 물을 필요로하기 때문에 다른 종의 연어와 같은 분포를 보이지 않습니다.

작은 물고기는 보통 어른 캐비아에서 먹습니다. 성인 송어는 육식성 물고기이며, 작은 종, 지렁이 및 곤충을 먹습니다. 주요 음식은 곤충이다 : 애벌레, 메뚜기, 파리, 모기, 갯지렁이. 곤충 송어는 물속에서 잡히거나 즉석에서 잡힐 수 있습니다.

이 물고기는 시원한 물을 좋아해요. 여름에는 송어가별로 활발하지 않고, 먹기도 힘듭니다. 커다란 돌 그늘에서 온천과 열쇠가 계속 보입니다.

여름이 끝나면 송어는 산란을 위해 강으로 흐르기 시작합니다. 그녀는 먼 거리를 극복 할 수 있고 작은 장애물로 인해 그녀가 앞으로 나아갈 수 있습니다. 2-3 미터 높이로 물에서 뛰어 내릴 수 있습니다. 점프를하기 위해, 송어는 꼬리와 무언가에 대항하고 호를 굽혀 꼬리를 날카롭게 휘게합니다. 당신이 처음부터 도약하지 못하면, 물고기는 다시 시도 할 것입니다.

이 붉은 물고기는 어디에서 살고 있습니까? 연어는 북태평양과 북극해에서 발견됩니다. 재생산을 위해 리나, 야나, 인디 기르 카, 콜리 마강으로 간다. 서반구에서 - 베링 해협에 흐르는 강에서

평생 동안 keta는 반점이없고 은회색을 띠고 있습니다. 산란 중, 친구의 양쪽은 진홍색 - 자주색 색조를 얻습니다. 이시기의 케 투는 광택이나 메기라고합니다. 메기는 또한 하늘을 검게하고, 아가미 아치의 가장자리, 치아의 크기가 커지며, 필렛은 노랗고 마른 모양이됩니다.

연어는 보통 생후 3 년째에 생겨나지 만 2 ~ 5 년째에 생기게됩니다.

Ketu는 가을과 여름의 두 가지 종족으로 나뉩니다. 그들은 그들의 행동, 생리 학적 및 형태 학적 특성이 다르다. 자연적으로,이 두 종족은 산란 중에 섞이지 않습니다.

여름 레이스에서 캐비아와 어린 주식의 개발은 보통 하위 스트림에서, 그리고 가을에는 지하수가 떠나는 장소에서 이루어진다. 이러한 차이는 서식지의 온도와 관련이있다. 여름철에는 연어가 더 낮은 수온을 필요로하기 때문에 봄에는 배 발생이 끝나고 가을 연어는 여름철 경주와 동시에 온도가 높아져야한다.

여름과 가을의 인종 차별은 몸 크기, 색깔, 생식력이 다릅니다.

핑크 연어

붉은 강 연어는 추코 카에서 한국 반도, 베링 해협에서 캘리포니아 반도까지 태평양의 분지에 서식합니다.

빨간 연어는 연어의 가장 작은 대표자입니다. 물고기가 도달 할 수있는 최대 길이는 68cm이고 무게는 최대 3kg입니다.

연어는 생후 2 년 동안 산란을하며, 번식기는 8 월에 시작하여 9 월 말까지 지속됩니다. 이미 4 월에, 튀김은 나가서 바다로 굴러 간다. 그러나 처음에는 젊은 핑크 연어가 얕은 갑각류에 살며 얕은 물 속에 산다. 2 년 후, 물고기는 산란을 위해 원시 강으로 되돌아 간다.

저 핑크 연어는 연어와의 가장 많은 종이며, 균질합니다. 그녀는 아종을 구별 할 수 없다. 이것은 핑크 연어가 아주 젊고, 개인이 바다로 건너 가며, 강가에있는 기간이 거의 없다는 사실 때문입니다.

종의 놀라운 특징은 종아리에서 나오는 모든 애벌레가 암컷이라는 것입니다. 지상을 떠난 후, 일부 개인은 성을 바꿉니다.

태평양 (극동) 연어

이 가족에는 태평양 또는 극동 연어가 포함됩니다.

극동 연어는 바다로 먹이고 강으로 산란하는 철새입니다. 이 속의 모든 암컷은 한 번만 산란하며 수컷은 여러 번 산란에 참여할 수 있습니다.

다른 종에서 연어의 산란뿐만 아니라 이주가 다른시기에 일어난다. 일부 종의 일부 수컷은 담수 기간이 길고 일부 종은 전혀 바다에 가지 않는다.

태평양 연어 - 아주 흥미있는 표정. 가족의 모든 구성원은 가정에서 본능을 가지고 있습니다. 물고기가 떠난 강에서 산란이 다시 시작됩니다. 그러나 연어에서는 어떤 종과 마찬가지로 밀접하게 관련된 교차점에 대한 일정한 보호가 있습니다. 따라서 모든 연어는 성숙 기간이 다르다. 어떤 종에서는 성충이 성숙한 성숙한 성기를 낳고 일부는 성숙한 성충이된다. 이것은 서로 다른 연령의 물고기가 교배하여 가까운 친척들과 겹치지 않게합니다. 극동 연어는 항상 바다에서 먹이를 먹으며 오랫동안 거기에 있습니다.

요리에 붉은 물고기

이전에 우리가 이미 언급했듯이, 철갑 상어의 대표 만 붉은 물고기로 여겨졌다. 요즘 연어는 근육 조직에도 붉은 분홍색 색조가 있기 때문에 연어라고합니다.

요리에는이 물고기의 분류가 있습니다 :

  1. 나 그룹. 이것은 카스피해와 흑해에 서식하는 철갑 상어를 포함합니다. 이들은 벨루가, 가시, 철갑 상어, 철갑 상어, 철갑 상어입니다.
  2. II 그룹. 이 그룹에는 송어, 연어, 연어, 연어가있다.
  3. III 군. 이들은 코호, taimen, nelma 및 흰 연어와 같은 물고기입니다. 이 종은 연어 흰 종이라고합니다.

붉은 물고기는 맛있는 수분이 많은 필레와 캐비아 때문에 매우 가치가 있습니다. 이 물고기는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 인, 요오드뿐만 아니라 칼슘, 불소, 비타민 E, 그룹 B, PP, A 등의 함량이 높습니다.

모든 종류의 붉은 물고기는 요리사가 높이 평가합니다. 붉은 물고기를식이 요법에 자주 포함하는 사람들은 암에 덜 민감하고, 고혈압에 걸릴 확률이 적으며, 훌륭한 기억을 가지고 있음이 입증되었습니다.

붉은 물고기에는 세포막을 키우고 젊음을 길게하는 오메가 -3 불포화 지방산이 들어 있습니다. 예를 들어, 연어에서 음식을 섭취하는 것은 관절염, 관절염, 심장 마비, 뇌졸중 및 시력 손상과 같은 다양한 질병의 예방입니다.

캐비아 나 훈제 생선 샌드위치, 연어 파이, 송어, 야채 곁들임 송어, 사탕무를 곁들인 붉은 생선, 아스파라거스와 볶음밥과 케타 등 엄청난 양의 붉은 생선 요리가 있습니다. 어떤 미식가도 좋아하는 요리법을 발견 할 것입니다. 이 물고기는 매일뿐만 아니라 축제 테이블에 부끄럽지 않게 먹을 수 있습니다.

생선 연어는 유용하지만 많은 양의 건강 식품이 건강에 해를 끼칠 수 있음을 기억해야합니다. 일주일에 한 번 식단에 붉은 물고기 300g (끓여 지거나 찐 것)을 넣으면 충분합니다. 튀긴 붉은 물고기의 남용은 소화관을 혼란시킬 수 있습니다. 조심스럽게이 과식에서 과체중, 임신 및 수유중인 여성들에게 요리를 먹을 필요가 있습니다.

붉은 물고기를 산업 목적으로 사육하는 잘 알려진 기업은 러시아어 Salmon OJSC입니다. 이 회사는 바 렌츠 해 (Barents Sea)에 위치한 보육원에서 생선 태평양 연어 (fish - Pacific salmon)를 키운다. 회사는 연어 가공에도 종사하고 있습니다. 여기 거의 모든 종류의 연어를 구입할 수 있습니다.

http://ydachadacha.ru/sorta/sorta-krasnoj-ryby-nazvaniya.html

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