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그룹으로 식품 분류 (WHO)

WHO는 제품을 5 개의 주요 그룹으로 나눕니다. 다양한 계산에 대해 너무 걱정하지 않고도 쉽고 올바르게 식단을 구성하는 데 도움이됩니다.

WHO 전문가의 그룹별로 식품을 분류하면 무엇을 먹을 것인가뿐만 아니라 하루 동안 먹어야 할 음식의 양도 쉽고 빠르게 결정할 수 있습니다. 다음 infographics는 5 개 주요 식품군과 우리의 요구를 충족시키기 위해 전문가가 권장하는 인분 수를 보여줍니다.

건강한 식단을위한 5 개의 식품군

그룹 별 식품 분배는 영양 특성으로 인해 우리 몸에 미치는 영향의 유사성을 기반으로합니다. WHO 영양 보충제를 감안할 때, 서빙의 양은 일반적으로 개별적인 대화 주제입니다. 당신의 전체 부분이 겨우 반 컵 (120-125 그램)의 작은 크래커 또는 3 개의 작은 크래커 인 것을 분명히 볼 때, 당신은 여전히 ​​과식을하고 있다는 것을 이해하기 시작합니다. 그리고 당신이 생각한이 2 ~ 3 파운드는 큰 부분의 문제입니다. 그러므로 영양 안내 (Nutrition Guide)를 표지에서 표지까지 따르는 것이 좋습니다. 많은 일이 그들이 있어야하는 곳에갑니다.

1 개의 식품군 - 빵, 시리얼, 파스타, 쌀 및 감자

1 개의 식품군에는 빵, 시리얼, 파스타, 쌀 및 감자가 들어 있습니다. 그것의 영양가 때문에, 건강 유지를위한 토대가됩니다. 제품은 포만감과 충분한 양의 에너지를 제공합니다. "물고기는 물, 열매는 풀, 빵은 모두 머리", "빵과 물은 부유 한 음식"이라는 유명한 속담과 속담에 그들의 관찰을 보냈다. 그러므로 "빵의 우위에 관한" 건강한 음식에 대한 규칙을 안전하게 꾸밀 수 있습니다.

당신의 메뉴에 포함시키지 않으면, 탄수화물이 풍부한 식품이 풍부 해지는 것을 두려워하여 솔직한 망상입니다. 불행히도, 근거가 없습니다. 얼마 전에 저탄수화물식이 요법을 따르던 사람들은이 음식이 몸에 해롭다는 것을 확신시켜주었습니다. 그러나 실제적으로 그들은 칼로리가없는 조절되지 않은 지방이 제공되었다는 사실이 밝혀졌습니다. 칼로리가없는 지방은 버터에 담겨서 "죽"을 진정시키고, 살라미 소시 조각에, 빵을 여러 줄로 포장하고, 머핀으로 먹습니다.

사실 전분은이 그룹의 제품에서 유용한 영양 성분으로 추가 당분과 지방이 없으면 건강한 식단으로 식단의 에너지를 제공합니다. 그러나이 음식의 힘은 전분뿐만 아니라 결정됩니다. B 비타민, 칼슘, 철, 아연은 또 다른 유용한 특징입니다. 부당하게 비판 된 감자에는 비타민 C가 포함되어 있으며 정제되지 않은 곡물 및 굵은 빵에는 섬유가 함유되어있어 장의 건강과 기능을 향상시키는 데 매우 유용합니다.

우리의 에너지 비용에 따라, 우리는 건강에 좋은 음식 6 ~ 11 인분을 섭취해야하는데, 실제 식단의 칼로리 내용의 절반 이상이되어야합니다. 다음 예제는 일괄 처리의 모양을 알려줍니다.

  • 무게가 30-40 그램의 빵 1 조각
  • 3 galetny 쿠키 (크래커) 또는 건조
  • 밥 컵, 국수, 보리, 메밀, bulgur, 양질의 거친 밀가루, 파스타
  • 기성품 아침 식사 또는 뮤 즐리 ¼ 컵 (약 30 그램)
  • 중형 감자 1 개

전문가들은 개별 제품에 대해 "끊지 마세요"라고 권장합니다. 균형 잡힌 식단은 다양성을 기반으로하기 때문에.

오트밀, 메밀, 쌀, 파스타 (특히 딱딱한 품종), 스파게티, 전곡 빵의 교체는 우리의 음식을 건강하고 맛 좋고 풍성하게 만듭니다. 전체 곡물 제품이 모든 곡물의 절반을 구성하는 것이 좋습니다.

2 그룹의 식품 - 채소 및 과일

비타민 및 미세 요소의 출처

2 식량 그룹 - 하루에 적어도 400 그램의 권장 소비량을 지닌 야채와 과일. 이는 평균 5 인분에 해당합니다. 1 군이 에너지 원이라면이 그룹의 제품은 우리 몸에 비타민과 미네랄을 공급합니다. 이러한 영양소의 특이성은 많은 영양소가 신체에 저장되지 않도록합니다. 그러므로 우리는 매일 식량 부족을 보충해야한다는 과제에 직면 해 있습니다. 가장 좋은 선택은 지역 환경에서 우리와 멀지 않은 곳에서 자란 샘플입니다.

영양 혜택 외에도 야채와 과일은 "보호"성분 (플라보노이드, 항산화 제)으로 인해 보호 효과가 있습니다. 그들은 우리의 건강을 유지하는 데 특별한 역할을합니다.

이 그룹에서 1 인분 :

  • 야채 (당근, 사탕무, 셀러리, 녹색 및 양파, 순무)의 ½ 컵 (약 100 그램). 일부는 생 야채 또는 찐 야채 또는 삶은 야채 일 수 있습니다 (예 : 수프에 담아서).
  • 녹색 잎 채소 1 컵 (양배추, 람 손, 브로콜리, 시금치, 상추, 밤색 등). 짙은 녹색 채소는 특별한주의를 기울여야합니다.
  • 중간 토마토 1 개
  • 녹색 콩 ½ 컵
  • 중간 과일 1 개 (사과, 배 또는 작은 자두 2 개)
  • ½ 컵 (약 100 그램)의 새롭고 통조림으로 처리되거나 삶은 과일 (설탕이 첨가되지 않음)
  • 때로는 다음을 사용할 수 있습니다.
    과일 또는 야채 쥬스 160 ml (예 : 사과 - 당근과 같은 과일 및 야채 쥬스를 만들 수 있음)
    말린 과일 30 그램

겨울에는 신선 야채와 과일로 단단 해지기 때문에 전문가들은 냉동, 통조림, 건조 및 절인 형태로 먹는 것이 좋습니다.
그러나 최상의 선택은 과도한 소금과 지방이없는 원료 또는 살짝 삶은 채소입니다.

적은 양의 물에 단기간 (5 ~ 10 분 이상) 끓는 것은 비타민 C의 보존을 극대화합니다. 야채의 유익한 성질을 유지하기 위해 끓는 것 외에도 건강에 좋은 방법 인 볶기, 찌기 또는 전자 레인지 사용이 권장됩니다.

겨울에 비타민 C의 대체 소스는 콩나물과 콩입니다.

세 번째 식품군 - 우유 및 유제품

유제품 - 칼슘 공급원

3 가지 식품군 - 우유 및 유제품 - 칼슘, 단백질 및 일부 비타민 (A, B)의 공급원. 지방 유제품이 저지방 유제품보다 건강하다는 대중적 믿음과는 반대로 전문가들은 우리에게 반대를 지시합니다. 몸에 칼슘과 단백질을 공급하는 좋은 영양 대체물 인 무 지방 식품입니다.

지방 크림과 버터는 대부분 지방이 포함되어 있습니다.

이 그룹의 일일 섭취 권장량은 3 인분입니다.

낙농 제품 1 인분 :

  • 우유, 요구르트 또는 케 피어 1 컵 (200.0)
  • 두 조각 (45 그램)의 단단한 치즈 (예 : 체다);
  • 리코 타 치즈 ½ 컵 (120g);
  • 수제 치즈 1.5 컵 (약 250 그램);
  • 콩 우유 1 컵 (250 ml).

제 4 그룹의 제품 - 동식물 단백질의 원천

동물 및 식물 단백질의 출처

물고기, 가금류, 마른 고기, 콩과 식물, 견과류와 씨앗, 두부, 콩, 하루 섭취량이 2 인 인 4 가지 식품군.

그 대표자는 우리에게 단백질을 제공합니다. 그것의 아미노산 구성 때문에, 육류의 단백질은 완성 된 것으로 간주되고 식물성 단백질은 결함이 있습니다. 그럼에도 불구하고, 콩, 렌즈 콩은 고기의 좋은 대안이며 곡물과 함께 우리에게 고급 단백질 공급을 제공합니다.

단백질, 육류 및 찌꺼기 (간, 신장)는 신체의 흡수 용이성에 의해 "식물 철분", 비타민 (B, H, PP, A, E, D)과 미네랄 (Na, K, Mg, ).

1 회분은 다음에 해당합니다 :

  • 삶은 또는 통조림 콩 (렌즈 콩, 완두콩, 콩) 1-1.5 컵 (150-200 그램);
  • 2 개의 계란 (120 그램);
  • 65 그램의 삶은 마른 붉은 고기 (쇠고기, 양고기, 돼지 고기), ½ 컵의 마른 고기, 2 작은 찹, 2 조각의 구운 고기 (약 90-100 그램의 무게);
  • 80 그램의 가금류 (닭고기, 칠면조) - 약 100 그램의 젖은 무게;
  • 100 그램의 생선 필레 (약 115 그램의 생체중) 또는 1 작은 수의 생선;
  • 170 그램의 두부;
  • 땅콩 또는 아몬드 오일, 타히니 (tahini)와 같은 견과류 또는 종자 또는 너트 / 종자 붙여 넣기 (소금을 첨가하지 않은 것) 30 그램.

우리는 서빙량과 권장량으로 알 수 있듯이이 그룹에서 많은 양의 음식을 필요로하지 않습니다. 또한, 그녀의 태도에는 약간의 경계심이있다. 예를 들어 과도한 간 섭취로 인해 과량의 비타민 A가 섭취 될 수 있습니다. 따라서 WHO 전문가의 균형 잡힌식이 요법은이 그룹의 제품 목록에 대한 합당한 제한을 의미합니다.

5 식품군 - 지방, 과자 및 소금

모든 지방은 WHO 분류에 따라 다섯 번째 식품군에 속합니다.

그룹 5 음식 - 지방 (라드, 버터, 마가린, 식물성 기름), 과자 및 소금.

이 음식은 최소한으로 먹어야합니다. 일부 - 드물게.

지방에 더하여, 그것은 우리가 가장 좋아하는 모든 것을 포함합니다 : 사탕, 케이크, 디저트, 탄산 음료. 사실, 이들은 최소한의 양분 함량으로 많은 양의 설탕 및 / 또는 소금을 함유 한 고 칼로리 식품입니다.

이 그룹의 권장 사항은 주로 음식을 채워서 맛을주는 개별 물질에 관한 것입니다.

http://velnesportal.ru/pravilnoe-pitanie/klassifikatsiya-produktov-pitaniya-po-gruppam-voz

제품 카테고리 에그

달걀은 어떤 종류의 음식에 속합니까?

모든 음식은 다음과 같은 범주로 나뉩니다.

1 식료품은 특별한 보관 조건이 필요없는 제품입니다.

2 요리법은 높은 영양가의 음식입니다.

3 요리는 제품이다.

추가 요리가 필요하지 않음

4 고기, 가금, 계란 -이

신선한 고기, 냉장 및 냉동, 냉장 및 냉동 가금류뿐만 아니라 껍질을 벗긴 고기 및 다진 고기 및 기타 여러 종류의 닭고기 및 메추라기 알 등이 포함됩니다.

5 물고기와 해산물

6 과일, 채소, 버섯은 다음과 같습니다.

7 냉동 식품.

8 유제품.

9 제빵 및 제과 제품.

10 청량 음료.

11 차, 커피, 코코아.

12 베이비 푸드.

13 영양 및 스포츠 영양

이 목록에서 계란이 고기, 새,

그래서 달걀은 고기 제품으로 간주 될 수 있지만 계란 인 경우에 한합니다. 항상 주요 제품과 별도로 판매하십시오.

다소 이해할 수없는 질문. 특히 음식의 종류에 대해; 음식은 유형, 유형 및 수업으로 나누어 져 있습니까? 어쩌면 그것은 단지 삶 뒤에 뒤떨어져 있습니다. 그러나, 나의 뒤에있는 눈으로, 나는 계란의 노른자가 거의 순수한 지방이기 때문에 단백질과 지방 음식의 범주에 새 달걀을 돌리려고 노력할 것이다, 그들의 단백질은 단백질이다. 또한 모든 새의 알에 공기가 공급됩니다. 껍질 밑에는 일반적으로 뭉툭한 끝이 있고, 젊은 새끼들은 처음 숨을 쉬기 위해 필요한 공기가있다.

가장 중요한 산업 중 하나는 매일 인체가 연료를 필요로하기 때문에 음식입니다. 자연 식품과 가공 식품 모두 다양한 식품입니다. 전체 식품의 용어를 체계화하고 체계화하는 것은 분류에 도움이됩니다.

음식을 효율적이고 효율적으로 생산, 판매 및 저장하려면 먼저 식품을 분류해야합니다.

식품 분류는 식품의 전체 인구를 특정 특성에 따라 다양한 수준의 일반성 그룹으로 나누는 논리적 과정입니다.

상품 조사에는 식품, 훈련, 무역, 표준, 경제 및 통계, 대외 무역 등 여러 가지 분류가 있습니다. 가장 흔한 것은 처음 두 가지입니다.

식품 분류는 많은 목표를 가지고 있습니다 :

  • 제품에 대한 정보 수집 및 처리 프로세스를 자동화합니다.
  • 식품의 소비자 특성 연구, 식품에 대한 요구 시스템의 형성, 매출액의 회계 및 계획
  • 합리적인 포장 방법을 개발하고, 식품의 최적 보관 및 운송을 조직하며,
  • 판매 지역과 창고에서 합리적인 상품 배치를 촉진합니다.
  • 식품 인증 기준을 마련한다.
  • 식량 수요에 대한 소비자의 식별을 용이하게한다.

다양한 종류의 컴퓨터 도구를 사용하여 상품 및 가공에 대한 정보를 수집합니다. 소프트웨어 제품의 용도에 따라 분류하면 시스템 소프트웨어, 응용 프로그램 패키지 및 프로그래밍 도구라는 세 가지 주요 범주가 있습니다. 응용 프로그램은 다양한 정보를 처리합니다.

차례로, 적용되는 성격의 소프트웨어 제품의 분류는 텍스트 편집기와 프로세서, 그래픽 편집기, 데이터베이스 관리 시스템, 스프레드 시트, 회계 시스템, 사무 관리 시스템, 재무 분석 시스템 및 기타. 위의 모든 소프트웨어는 식품 매출액 관리에 사용됩니다.

목적지를 기준으로 모든 식품 제품은 네 가지 범주로 나뉩니다.

  1. 대량 소비 용 식품.
  2. 치료 및식이 요법 및 치료제.
  3. 어린 이용 영양 제품.
  4. 기능성 식품 :
  • 요새화 된 음식;
  • 생리 학적 기능성 식품 성분;
  • 프로 바이오 틱 식품;
  • probiotics;
  • 프리 바이오 틱스;
  • synbiotics.

상위 수준의 식품 분류는 가장 일반적인 근거에 따라 수행됩니다.

그래서 원산지를 기준으로 모든 식품은 네 가지 그룹으로 나뉘어집니다.

  • 야채 제품 (곡물, 채소, 과일, 콩과 식물, 버섯 등);
  • 동물 제품 (고기, 생선, 해산물 등);
  • 무기물 기원 (소금 표);
  • 생합성 원산지 (식초).

식품의 화학적 조성을 기준으로 나누어집니다 :

가공 식품 품목의 정도에 따라 :

물론 이것은 기본적인 식품의 완전한 분류는 아닙니다. 식품의 각 그룹은 원료, 조리법, 생산 기술 및 기타 통일 특성에 따라 계층 적으로 작은 그룹 (종, 품종, 품종 등)으로 구성됩니다.

집단에 의한 식품의 교육적 분류는 상품의 소비자 속성, 이러한 특성의 형성 원리 및 보존을 연구하기 위해 머천다이징에 사용됩니다. 위에서 언급 한 분류에 따르면 모든 식품은 공통적 인 기원, 화학 성분, 생산 기술, 목적 및 저장 특징에 따라 9 개 그룹으로 분류됩니다.

  • 곡물 제품;
  • 과일 및 채소 제품 및 버섯;
  • 설탕, 꿀, 전분 및 제과;
  • 음식 지방;
  • 육류 제품;
  • 어류 제품;
  • 유제품;
  • 계란 및 계란 제품;
  • 향료 제품.

교육 분류는 제품 범위를 연구하는 것을 목표로하며, 가장 중요한 특징은 식품 제품을 선정하는 것입니다.

그룹별로 식품을 무역 분류하면 상품을 합리적으로 선반에 배치하고 효율적인 창고 보관을 체계화 할 수 있습니다. 이 분류에 따르면 다음 제품 그룹이 구분됩니다.

  • 제빵 제품;
  • 과일과 채소;
  • 유제품;
  • 제과;
  • 고기와 소시지;
  • 생선 및 생선 제품;
  • 계란 제품;
  • 음식 지방;
  • 청량 음료;
  • 와인 및 보드카 제품;
  • 담배 제품.

무역에서 식품의 분류는 식료품 및 식도락에 모든 식품 제품의 조건부 통합을 제공합니다.

식료품 종류에는 밀가루, 파스타와 곡류, 설탕, 소금, 전분과 효모, 차, 커피, 향신료 및 식물성 기름이 포함됩니다.

미식가 그룹에는 즉시 먹을 수있는 제품, 즉 소시지, 통조림 고기 및 생선 및 훈제 식품, 치즈, 버터 및 기타 유제품, 알코올 및 무 알코올 음료, 일부 조미료가 포함됩니다.

식품 제품은 일련의 상품 또는 범위를 형성 할 수 있습니다. 무역 및 산업 분류가 있습니다.

첫 번째 경우에는 기업의 구색이 구분됩니다 (상점에서 판매되는 제품의 범위) 및 상품 그룹 (유제품, 육류, 제과 및 기타 제품)의 구색입니다.

산업 분류에는이 기업 (기업 분류) 또는 특정 산업 부문 (산업 분류)에서 생산되는 제품이 포함됩니다.

고대에는 우유의 화학 성분이 알려지지 않았기 때문에이 제품을 종종 "백혈구"또는 "삶의 주스"라고 불렀습니다. 그리고 좋은 이유가 있습니다. 결국, 우유는 20 가지 아미노산, 147 가지 이상의 지방산 및 비타민, 미량 원소, 효소 및 기타 유익한 물질의 저장고 인 유당 (우유 설탕)의 함량으로 인해 가장 가치있는 식품으로 간주됩니다.

분류는 우유 그 자체와 그것으로부터 파생 된 제품 모두에 적용될 수 있습니다. 특수 그룹은 젖산 또는 우유 혼합 (젖산 + 알코올) 발효의 결과 인 발효유 제품으로 구성됩니다.

  • 살균 된

특수 장비에서 우유를 74-760 ℃의 온도로 15-30 분 동안 가열 한 결과

  • 멸균 된

고압 하에서 2 ~ 10 초 동안 1000 ° C 이상의 온도로 우유를 가열 한 결과

밀폐 용기에서 저온 살균 우유를 최소 3 시간 동안 85-990СC에서 보관 한 결과

  • 응축 된

결정 성 설탕 (12 %) 첨가 유무에 따른 전유 증발 결과

  • 건조한

표준화 된 저온 살균 우유를 분말 상태로 건조한 결과

전유에서 지방이 분리 된 결과

우유에서 분리되거나 휘젓는 크림 제품

효소와 젖산균에 의한 우유의 응고 또는 소금 멜터로 다양한 유제품을 녹이는 것

박테리아 스타터가있는 저온 살균 우유의 발효 제품

  • 신 우유

락토 스트렙토 코커스 (lactic streptococcus), 친 유성 및 불가리아 스틱의 순수 인종이 다른 비율로 도입 된 저온 살균 우유의 발효유 발효 산물

  • 케 피르

케 피어 곰팡이를 이용한 혼합 발효 산물. 그것은 항생제 물질의 축적으로 인해식이 및 치료 효과가 현저합니다.

  • 사워 크림

젖산 연쇄상 구균의 순수 배양 물로부터 발효 된 살균 크림의 발효 물

  • 코티지 치즈

우유 발효 제품 및 후속 유청 제거

  • 친 유성 음료

유산균 우유의 발효액을 사용하여 저온 살균 우유의 발효 제품

유제품과 같은 육 제품은 소비재 범주에 속합니다. 고기는 다량의 필수 아미노산과 인체의 요구를 가장 잘 충족시키는 비율로 함유되어 있습니다. 인간에게는 비타민 B12, 인과 철분, 인지질 및 기타 영양소가 주요 공급원입니다.

도살 한 가축의 고기

쇠고기, 돼지 고기, 말고기 등

도축 된 가축의 사소한 기관 (심장, 신장, 간, 혀, 머리 등)

닭고기, 칠면조 고기, 오리, 거위 고기 등

Schnitzel, entrecote, goulash, cutlet, 스테이크, 미트볼, 다진 고기 등. 이후 열처리가 필요함.

육류 식품

다양한 열처리를 거친 바로 먹을 수있는 육가공 품

냉동 기성 고기 요리

자연산 또는 다진 고기로 만든 기성의 육가공 제품, 고름의 유무에 관계없이 냉동 한 것

소금과 열처리 된 울퉁불퉁 한 육류 제품 (햄, 베이컨, 베이컨 등)

열처리 또는 발효되어 먹을 수있는 케이스 (소시지, 소시지, 위너, 파이, 힘줄, 고기 덩어리 등) 유무에 관계없이 다진 고기 소시지 제품

밀폐 및 살균 된 육가공 제품을 다른 식품 (야채, 곡물)과 함께 또는 비 밀폐 식으로 조합

유아용 식품은 생후 첫 14 세까지의 어린이들을위한 특별 조리법에 따라 고품질 원료로 만든 식품입니다. 아이들의 영양은 성장하는 유기체의 모든 생리적 요구, 특히 단백질, 탄수화물 및 지방, 비타민, 무기질 및 다른 영양소의 함량을 완전히 충족시켜야합니다.

유아식의 완전한 분류는 매우 광범위합니다. 분류의 가장 공통적 인 특징은 식품을 고안하는 어린이의 연령입니다. 이와 관련하여 탁월한 식품 :

  • 어린 아이들 (0 세에서 3 세까지);
  • 취학 연령 아동 (3 세에서 6 세까지);
  • 학령기 아동 (6 세에서 14 세까지).

수분 함량에 따라 어린이 식품은 두 그룹으로 나뉩니다.

  • 수분 함량이 낮은 제품 (4-15 %). 여기에는 시리얼, 파스타, 밀가루, 건조한 우유 혼합물;
  • 수분 함량이 높은 제품 (60-90 %). 이들은 야채와 과일 퓌레, 코티지 치즈, 케 피어, 미트볼입니다.

그라인딩 제품의 정도에 따라 어린이 식품 제품은 다음과 같이 의도됩니다.

  • 생후 첫 달에 어린이를위한 것 (150-200 미크론의 입자 크기를 가진 식품 물질의 균질화를 적용);
  • 6 개월에서 9 개월 사이의 어린이의 경우 (입자 크기가 800 마이크론까지 닦음);
  • 10 개월에서 1.5 세까지의 어린이들에게는 (최대 2000 미크론까지 자른다);
  • 1.5 세 ~ 3 세 어린이 (반찬).

이유식 통조림 식품은 다음과 같습니다.

  • 식물성 원료 (주스, 으깬 감자, 통조림 야채 및 청과물);
  • 날고기 (쇠고기, 가금류, 돼지 고기, 간, 심장, 위장, 혀)로부터.

유아식의 특별한 장소는 유제품에 의해 취해 지는데, 이유는 아기가 모유로 아기를 대신하여 아기를 보완하고 보완 식품으로 사용되기 때문입니다. 목적에 따라 아동용 유제품의 분류는 다음과 같습니다.

  • 건조한 유아용 조제식;
  • 마른 우유 시리얼;
  • 발효유 제품.

낙농 제품의 유형별로 다음과 같은 상품이 있습니다 :

모든 음식은 시간이 지남에 따라 악화되는 경향이 있습니다. 통조림을 사용하여 유통 기한을 연장하십시오. 이를 위해서는 미생물의 발달과 제품 손상을 유발하는 효소의 활성을 막는 조건을 만들어야합니다.

통조림 방법에 따르면, 식품 저장의 분류는 다음과 같습니다 :

  • 열처리 (저온 살균, 멸균, 냉동, 냉각, UHF 전류의 적용);
  • 탈수 (승화, 진공, 태양 또는 챔버 건조);
  • 매질의 조성을 변화시키는 것 (염분, 산세, 산세, 설탕 첨가);
  • 화학 물질의 사용 (항생제, 방부제 및 산화 방지제의 투여);
  • 방사선에 의한 이온화.

캐닝은 식품의 저장 수명을 연장 할뿐만 아니라 범위를 넓히고 맛을 향상 시키며 칼로리를 증가시킵니다.

모든 음식은 다음과 같은 범주로 나뉩니다.

1 식료품은 특별한 보관 조건이 필요없는 제품입니다.

2 요리법은 높은 영양가의 음식입니다.

3 요리는 제품이다.

추가 요리가 필요하지 않음

4 고기, 가금, 계란 -이

신선한 고기, 냉장 및 냉동, 냉장 및 냉동 가금류뿐만 아니라 껍질을 벗긴 고기 및 다진 고기 및 기타 여러 종류의 닭고기 및 메추라기 알 등이 포함됩니다.

5 물고기와 해산물

6 과일, 채소, 버섯은 다음과 같습니다.

7 냉동 식품.

8 유제품.

9 제빵 및 제과 제품.

10 청량 음료.

11 차, 커피, 코코아.

12 베이비 푸드.

13 영양 및 스포츠 영양

이 목록에서 계란이 고기, 새,

그래서 달걀은 고기 제품으로 간주 될 수 있지만 계란 인 경우에 한합니다. 항상 주요 제품과 별도로 판매하십시오.

다소 이해할 수없는 질문. 특히 음식의 종류에 대해; 음식은 유형, 유형 및 수업으로 나누어 져 있습니까? 어쩌면 그것은 단지 삶 뒤에 뒤떨어져 있습니다. 그러나, 나의 뒤에있는 눈으로, 나는 계란의 노른자가 거의 순수한 지방이기 때문에 단백질과 지방 음식의 범주에 새 달걀을 돌리려고 노력할 것이다, 그들의 단백질은 단백질이다. 또한 모든 새의 알에 공기가 공급됩니다. 껍질 밑에는 일반적으로 뭉툭한 끝이 있고, 젊은 새끼들은 처음 숨을 쉬기 위해 필요한 공기가있다.

식품의 상품 연구에서 교육, 상업, 표준 분류를 사용했습니다.

식품은 또한 종류, 품종 및 품종으로 나뉩니다. 자연 (종) 상업 품종이 있습니다. 제품의 상업 등급은 품질에 따라 달라지며 표준 요구 사항에 따라 결정됩니다.

상업적 관행에서 구색의 개념이 종종 사용되는데, 이는 우리가 어떤 종류의 상품이나 품종을 의미하며 어떤 속성에 의해 연합되어 있습니다. 예를 들어 파스타 구색에는 파스타, 국수, 국수 등이 포함됩니다. 최소 구색은 특정 상업용 기업에 필요한 상품 목록입니다.

교육 분류는 원산지 또는 주요 원재료에 의한 상품의 공통성, 화학 성분 및 유사성의 유사성을 기반으로합니다. 교육 분류는 상품을 동일한 원칙으로 분류하지 않기 때문에 엄격하게 과학적으로 간주 될 수 없습니다. 이 분류에 따르면 식품은 9 개의 그룹으로 나뉩니다.

곡물 제품 - 곡물, 밀가루, 곡물, 빵집 및 파스타. 이 그룹의 제품에는 다량의 전분이 함유되어 있습니다.

과일 및 채소 제품 - 신선한 과일, 채소, 버섯 및 그 제품. 이 제품들은 높은 생물학적 가치와 낮은 에너지 용량을 특징으로합니다.

설탕, 꿀, 전분 및 전분 제품, 제과. 이 제품들은 즐거운 맛과 향을 가지고 있습니다. 그들 중 많은 사람들이 디저트 또는 진미입니다.

알코올, 저 알코올 및 비 알콜 음료, 차, 커피, 향신료, 소금, 식품 산, 또한 조건부 담배 및 담배 제품에 사용되는 향신료 제품. 그들은 맛과 향을 발음했으며, 신경계에 영향을 미치는 물질을 함유하고 있습니다. 음식의 맛을 좋게하고 식욕을 돋우기 위해 소량으로 사용하십시오. 그 중 일부, 특히 주류 및 담배 제품의 소비는 인체 건강에 해롭다.

낙농 제품 - 우유 및 그 제품 (유제품 - 사워 크림, 코티지 치즈, 크림, 버터, 치즈 등). 이 그룹의 많은 제품은 아기와식이 요법을 위해 권장됩니다. 그들은 높은 생물학적 가치와 우수한 흡수로 구별됩니다;

식용 지방 - 식물성 기름, 동물 지방, 마가린, 요리, 제과 및 베이킹 지방, 마요네즈. 이 제품들은 다른 사람들과 비교하여 가장 높은 에너지 용량을 가지고 있으며, 비타민 A, D, E, K의 공급원입니다.

육류 제품 - 각종 동물 및 가금류 및 그 제품 (소시지, 육류 훈제 제품, 통조림 고기, 반제품 및 요리 제품)의 육류. 육류 제품은 고급 단백질의 주요 원천 중 하나입니다.

계란 제품 - 조류 계란 및 그 제품 (멜란지, 계란 분말). 이 제품들은 인체에 잘 흡수되며 생물학적 가치가 높습니다.

(생선, 게, 조개, 조류 등)뿐만 아니라 생선 제품 - 신선한, 소금에 절인, 말린, 훈제, 건어물, 통조림, 생선, 생선 알 등이 있습니다. 물고기 제품은 고급 단백질, 지방, 비타민의 원천이며 높은 영양 및 생물학적 가치가 있습니다.

다음 그룹들로 결합 된 상품의 무역 분류에 따르면 :

무역 관행에서 식품은 식도락과 식료품으로 나뉩니다.

식도락 제품 그룹에는 바로 먹을 수있는 제품이 포함됩니다.

식료품의 그룹은 다음을 포함합니다.

CC의 원리는 다양한 두께 (선 및 공백)의 검정색 및 밝은 줄무늬가 번갈아 나타나는 형태로 영숫자 문자를 인코딩하고 코드를 디코딩하고 정보를 컴퓨터로 전송하는 스캐닝 장치로 읽는 것입니다.

처음 두 자리는 조직이 위치한 국가 코드를 나타내며 제조업체와 제품을 등록하고 일련 번호를 지정합니다.

국가 코드는 상품의 원산 국가와 일치하지 않을 수 있습니다. 제조자 또는 판매자는 국내 또는 외국 데이터 은행에 등록 할 권리가 있습니다.

곡물은 가장 흔한 음식 중 하나입니다. 주요 영양소의 내용에 따르면, 메밀, 오트밀 및 완두콩 groats는 가장 유리한 화학 성분을 가지고 있습니다.

곡물에 들어있는 비타민의 함량은 다릅니다. 곡물의 에너지 가치는 상당히 높습니다. 몸의 활동에 대한 영향으로 인한 곡물의 생리적 가치. 베이비 푸드에는 양질의 섬유 함량과 높은 소화력으로 인해 세모 리나와 쌀 곡물이 권장됩니다. 오트밀 죽은 점액 성이있어 인간의 위장관 활동에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 다량의 섬유 (메밀, 보리, 귀리)를 함유 한 곡물은 소화 기관에 유익한 효과가 있습니다.

셀룰로스 (셀룰로오스)는 일반적인 다당류입니다. 대부분의 섬유는 인체에 ​​흡수되지 않습니다. 제품의 함유량이 증가하면 소화율이 감소하고 영양가가 낮아 맛이 손상됩니다.

곡물의 요리 적 장점은 요리의 지속 시간, 질량과 부피의 증가, 죽 (맛, 냄새, 질감)의 질에 대한 감각적 지표를 특징으로합니다. 조리 시간이 짧은 곡물은 15-25 분 (세 몰리나, 헤라클레스, 단단한 비 지상)으로 가장 큰 맛을 보입니다. 체중과 부피가 큰 요리뿐만 아니라 일반적으로 별개의 맛과 냄새를 지닌 가벼운 곡물, 부스러기 일관성을 제공합니다.

곡물을 광범위하게 생산합니다. 곡물 종류의 분류는 사용 된 곡물의 종류와 그 가공 기술에 근거합니다.

곡물은 사용 된 곡물에 따라 밀, 메밀, 귀리, 보리 등으로 구분됩니다. 곡물을 가공하는 방법에 따라 - 품종 : 전체, 빻은 것, 빻은 것, 짓 눌린 것, 닦지 않은 것, 말린 것; 양분의 함량과 불순물에 따라 비 곡식 곡물을 곡물의 크기에 따라 여러 가지로 분쇄 한 곡물 (밀, 보리, 옥수수)을 5 가지 수로 나누어서 가공하지 않은 (보리) - 세; 밀가루의 종류에 따라 세 몰리나는 자국으로 나뉘어져있다.

곡류는 맛있고 영양가가있을뿐만 아니라 매우 유익합니다. 곡물 (특히 연마되지 않은 것)에는 기록적인 양의 비타민, 칼륨, 마그네슘, 철, 아연 및 기타 필수 미량 원소가 들어 있습니다. 또한, 건강한 라이프 스타일의 지지자는 시리얼 요리가 섬유와 펙틴이 풍부하다는 사실을 알고 있으며, 몸에서 모든 유해한 물질을 흡수합니다. 마른 채식 메뉴는 특히 필수적입니다.

곡물을 선택하는 것은 쉽습니다 : 오트밀, 양질의 거친 밀, 메밀, 진주 보리 및 기타 곡물은 우선 신선하고 고품질이어야합니다 - 맛, 색깔, 냄새, 불순물의 존재 또는 부재. 건조한 시리얼은 훨씬 오래 동안 특성을 잃지 않고 보관할 수 있기 때문에 습도 또한 매우 중요합니다. 젖은 곡물뿐만 아니라 쓰레기와 불순물이 함유 된 곡류 (모래, 야생 식물의 씨앗, 깨지지 않는 커널)도 사용하면 안됩니다.

특히 종종 국가적인 음식점에서 시리얼 요리가 준비됩니다. 예를 들어, 러시아 요리 레스토랑의 메뉴에는 곱창과 메밀 죽으로 구운 어린 오리가 포함됩니다.

일반적으로 메밀, 오트밀, 기장 및 세 몰리나는 식당 주방에서 사용되지만 곡물의 진정한 왕인 쌀은 특히 인기가 있습니다.

세련된 보리 알갱이에서 얻은 진주 보리는별로 인기가 없습니다. 그리고 진주 보리에있는 식물성 단백질은 콩만큼이나 많이 함유되어 있습니다. 영양가는 다른 많은 곡물보다 우수합니다. 이 시리얼은 채소, 허브 및 버섯과 잘 어울립니다. 스프와 심지어 샐러드도 요리 할 수 ​​있습니다. 땅에 쌓인 보리 알갱이가 아닌 분쇄 된 것으로부터, 셀룰로오스와 미네랄이 풍부한 보리 그릿이 얻어진다. 분명히 진주 보리와 보리 크룹의 인기는 과거 "대중 음식", "군대"과거에는 도움이되지 않습니다.

많은 다른 곡물은 메밀을 선호하는데, 이는 밝은 맛과 쾌적한 향기로 유명합니다. 건강하고 식생활이 풍부하며 동시에 영양가있는 메밀은 잘 소화 가능한 단백질, 전분, 비타민, 마그네슘 및 철분이 풍부합니다. 양고기 쪽 또는 가장 일반적으로 사용되는 연회 요리 중 하나 인 메밀 죽 빨고있는 돼지. 또한 모든 종류의 시리얼과 반찬뿐만 아니라 파이에 대한 맛있는 채우기, 심지어 특별한 메밀 팬케익도 준비되어 있습니다.

지금까지 정제 된 기장 곡물에서 얻은 기장은 인기를 잃지 않습니다. 세라믹 냄비에 구운 크림이나 호박이 들어간 파삭 파삭 한 밀크 죽은 종종 러시아 요리 메뉴에 포함됩니다.

밀레 곡물에는 "부패하기 쉬운"식물성 지방이 포함되어 있으므로 2 ~ 3 개월 이상 보관하면 안됩니다. 쓰라린 죽을 먹지 않으려면 온수로 철저히 헹구는 것이 좋습니다.

Semolina는 곡물과 다양한 푸딩에 사용되며 미세하게 분쇄 된 밀에서 얻습니다. 설탕에 절인 과일, 견과류와 휘핑 크림으로 장식 된 건포도와 과일이 든 두꺼운 양질의 거친 밀가루 죽은 좋은 디저트가 될 수 있습니다. 거친 연삭의 밀에서, 밀가루보다 훨씬 오래 조리 된 Artek 곡물이 얻어지며, 밝은 황색과 다르다.

또한 요리의 조리법에서 전체 및 껍질에서 해산 밀 곡물되지 않습니다. 예를 들어 채식 메뉴에는 밀, 건포도, 당근 및 기타 과일 및 채소가 약간 발아 된식이 샐러드가 포함됩니다.

그러나 그루지야 어 요리를 좋아하는 사람들은 영양이 풍부하고 맛이 좋으며 쉽게 소화 할 수있는 옥수수 가루를 선호합니다. 거의 모든 그루지야 레스토랑에서, 치즈와 옥수수 죽을 가진 이국적인 엘라 지 분쇄 옥수수를 맛볼 수 있습니다.

전분, 철분 및 비타민이 풍부한 옥수수 밭은 옥수수 부스러기와 홍합이라고 불리는 빠른 아침 식사의 일부입니다.

가장 좋아하는 뮤 즐리 (muesli)는 견과류, 씨앗, 건포도, 말린 과일 및 갈색 설탕과 섞인 메밀, 옥수수, 귀리, 밀, 쌀 조각의 복잡한 혼합물입니다.

특히 귀리 조각 "허큘리스"로 만든 죽은 유용합니다. 귀리 플레이크를 얻으려면 귀리를 조심스럽게 쪄서 말리고 빻아서 플레이크를 전체 귀리 덩어리보다 훨씬 잘 흡수하고 오트밀 죽은 섬세한 풍미가 있습니다.

전문가들은 "Hercules"의 요리가 탄수화물, 단백질, 비타민 및 미량 요소의 비율면에서 최적이라고 생각합니다. 그러나 각 곡물은 유용하고, 맛있고, 맛있습니다. 곡물 요리는 모든 종류의 이국적인 음식으로 바꾸어서는 안됩니다.

가볍고 부드러운 칼로리가 적은 쌀은 생선, 고기, 우유, 채소, 과일 등 많은 제품과 잘 어울립니다. 예를 들어, 야채, 쌀 및 감귤 소스와 함께 메이플 시럽에 육즙 오리 가슴, 어떤 레스토랑 메뉴의 진정한 장식 역할을합니다.

밥, 수프, 샐러드 및 반찬, 지중해 리조또 및 빠에야, 향긋한 부서지기 쉬운 오리엔탈 필라프.

현재 인기있는 일본 스시와 사시미는 생선 생선, 조류, 새우, 콩 페이스트, 와사비 소스가 끈적 끈적 끈적한 쌀의 조합입니다.

많은 종류의 쌀이 있는데, 가장 흔한 것은 긴 곡물입니다. 그것의 크고 긴 곡물은 요리 후 모양을 유지하고 함께 붙지 않는다, 고기와 생선 요리 반찬으로 이상적입니다. 가볍게 닦은 긴 곡물의 쌀을 갈색이라고합니다. 밀기울 껍질과 배아를 보존하는 그러한 크룹은 원래의 영양소와 비타민을 모두 포함하고 있기 때문에 유기체에 특히 유익합니다.

미식가들은 특히 태국의 고원 지대에서 재배되는 왕성한 재스민 쌀을 감상합니다. 섬세한 맛과 멋진 밀키 아로마가 함유 된 백설 알갱이들이 동양 요리에 사용됩니다.

히말라야 산기슭에 인도에서만 자라고 높은 산의 샘물로 물을 뿌린 바 스마티 (Basmati) 쌀 요리는 식당 방문객들에게 요구되고 있습니다.

샐러드와 반찬의 경우 특수 열처리 된 찐 쌀이 완벽합니다. 그것은 영양분을 유지하고 요리 될 때 함께 뭉치지 않습니다. 그러나 건강에 좋은 음식을 좋아하는 사람들은 야생 흑미의 독특한 맛을 원하며, 일반적으로 긴 곡물과 함께 사용됩니다.

메밀은 자르 츠츠 (Zarditsu)로 세분화되어 피어싱 (pierced)됩니다.

커널은 과일 코트가 제거 된 메밀 곡물입니다. 곡물 수확량을 높이고 요리 특성을 향상시키기 위해 곡물을 껍질을 벗기기 전에 열수 처리합니다. 비 찜질 곡물의 색상은 회색이고 녹색은 가미하며 찜은 다양한 색조의 갈색입니다. 품질에 따르면 jardins는 최고 등급과 1 등급으로 구분됩니다.

버스트 (Burst) - 메밀을 만드는 과정에서 형성된 짓 눌린 메밀 커널입니다. 품종은 나누어지지 않습니다.

곡물이 어린이와 성인에게 좋은 이유는 무엇입니까?

비타민 B1은 소화를 개선하고 신경계, 근육 및 심장을 정상화합니다.

비타민 B2 - 건강한 피부, 손톱, 모발을 유지하고 시력을 향상시킵니다.

비타민 B3 - 위장 장애를 제거하고 혈액 순환을 증가시킵니다.

비타민 B5 - 상처 치유를 촉진하고 감염을 돕고 항체 합성을 촉진합니다.

비타민 B6 - 단백질과 지방의 흡수를 촉진하고 신경 및 피부 질환 예방에 도움이됩니다. 비타민 B8은 일반적인 근육 약화를 제거하고 피부염과 불면증 치료에 도움이됩니다.

비타민 PP - 혈관 강화

철분 - 질병에 대한 저항력을 증가시키고 피부톤을 회복시킵니다.

다른 밀가루 제품보다 파스타의 주된 장점은 품질과 소비자 재산의 악화없이 장기 저장의 가능성, 높은 영양가뿐만 아니라 (5 ~ 20 분 평균) 요리 요리의 속도와 용이성입니다. 전통적으로 파스타는 수분 함량이 낮고 부패하기 쉬운 첨가물을 함유하지 않기 때문에 1 년 이상 보관할 수 있습니다 (특정 종류의 맛과 농도 제외). 높은 영양가는 단백질 함량 - 최대 10.4 %, 전분 - 68.5 %, 설탕 - 최대 1.8 %, 무기물 - 최대 1.7 %로 인한 것입니다.

파스타는 다음과 같이 나뉩니다 :

마카로니가 만들어진 밀가루 등급;

향료 또는 드레싱 첨가물의 사용;

파스타의 형태로.

파스타 밀가루 (흰색 또는 크림색)의 색상을 결정하는 하드 및 / 또는 높은 유리 연질 밀을 사용하는 파스타 생산시. 제품의 단백질 함량에 따라 파스타 생산에 사용되는 밀가루의 유형을 결정하는 것이 가능합니다. 100 그램의 단백질 제품이 11 %를 초과하면 듀럼 밀의 밀가루가 기본입니다. 저 단백질 제품은 부드러운 밀 품종으로 만들어집니다.

향료 또는 드레싱 첨가제를 사용할 때 그 이름이 품종의 이름에 추가됩니다 (예 : 최고, 달걀).

많은 수입 제품의 포장에 밀가루 1kg 당 계란의 수를 나타냅니다. 고품질 파스타 제품은 신선한 계란 (밀가루 1kg 당 8 개 이상)의 함량이 매우 높습니다. 파스타에는 붉은 사탕 무우, 토마토, 오징어 잉크 및 시금치도 첨가되어 제품의 색상과 영양 가치를 결정합니다. 예를 들어, 붉은 사탕 무우 제품은 비타민 C, 산화 방지제 및 미네랄, 특히 철분이 풍부합니다.

파스타의 모양은 튜브형, 필라멘트 형 및 띠형으로 나뉘어집니다. 이탈리아 요리 준비를 위해 직경이 큰 "판"과 튜브를 생산했습니다. 일부 제품은 멀티 컬러 동물, 작은 글자, 주택의 형태로 제공됩니다.이 제품은 어린이 제품이라고합니다.

파스타는 즉석면을 포함합니다. 이러한 제품은 수분이 이미 준비된 제품에서 제거 되었기 때문에 승화라고합니다.

파스타는 70 % 이하의 상대 습도 및 30 ° C 이하의 온도로 깨끗하고 건조한 곳에 보관해야합니다. 제품은 저온에서 비가 열 실에 보관할 수 있습니다. 특정 냄새가 나는 물건이있는 이웃은 허용되지 않습니다. 제품 습도의 증가로 이어지는 온도 및 상대 습도의 급격한 변화를 피하십시오.

http://pohudenie-kak.ru/2018/08/28/yayco-k-kakoy-kategorii-produktov-otnositsya/

케이터링을위한 식품 분류

식품의 여러 가지 분류가 있는데, 각각의 목적에 부합합니다. 예 : 교육, 산업, 생물, 무역 등

다음과 같은 징조를 근거로 삼을 수 있습니다.

- 상품의 기원 -이 경우, 상품은 식물, 동물 및 광물 기원의 제품으로 나뉩니다.
- 원료 가공의 정도 - 제품은 반제품, 가공되지 않은 제품 및 완제품으로 나뉩니다.
- 목적 - 맛과 음식;
- 화학 성분 - 잘 알려진 단백질, 지방, 탄수화물 및 미네랄.

그러나 취사 회사의 경우 가장 인기있는 제품 분류는 교육입니다. 제품의 분류는 주요 원료 구성 요소 (예 : 우유, 육류, 곡물), 제품 사용의 유사성 (맛 제품) 또는 제품의 일반적인 구성 (예 : 꿀, 제과, 지방)에 의해 수행됩니다. 이 분류는 일반적으로 몇 가지 징후를 종합하여 수행되기 때문에 과학적이라고 할 수는 없지만 실제로는 음식, 창고 회계 및 도매 무역에서 널리 사용되며 실제로는 잘 정당화됩니다. 그것을 더 자세하게 고려하십시오.

음식의 교육적 분류. 이 부문에 따르면 제품은 9 개의 다른 그룹에 속합니다.

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식품 분류

분류는 일련의 객체, 현상을 그룹 및 범주로 분배하는 것이며, 각 그룹에는 특정 기능 세트가 있습니다. 식품을 하위 그룹으로 나누면 전체 범위를 연구하고, 상품의 저장 및 마케팅을 제대로 분석하고, 계정을 구성하고, 음식을 식당에 전달할 수 있습니다.

식품 분류 표시

식료품 제품에는 몇 가지 분류가 있습니다. 각 분류 기호는 교육용, 산업용, 생물학적, 상업용 등의 분류 기호를 기반으로합니다. 또한 다음과 같은 징후를 근거로 삼을 수 있습니다.

  • 상품의 기원 -이 경우, 상품은 식물, 동물 및 광물 기원의 제품으로 나뉩니다.
  • 원료 가공의 정도 - 제품은 반제품, 가공되지 않은 제품 및 완제품으로 나뉩니다.
  • 맛과 음식에 대한 목적지로;
  • 화학 성분 : 잘 알려진 단백질, 지방, 탄수화물 및 미네랄;

그럼에도 불구하고 레스토랑 비즈니스 및 취사 기업의 경우 가장 인기있는 음식 분류는 교육 수준입니다. 그것을 더 자세하게 고려하십시오.

식품 분류

이 부문에 따르면 제품은 9 개의 다른 그룹에 속합니다.

1. 곡물 제품

모든 품종의 밀가루, 곡물, 곡물 및 그 제품, 파스타 및 제과 제품으로 만든 제품). 이 제품의 특징은 탄수화물 함량이 증가한다는 것입니다.

2. 과일 및 채소 제품

여기에는 과일, 채소, 버섯, 딸기뿐만 아니라 가공 식품 - 통조림, 절임 등이 포함됩니다. 이 그룹의 독특한 특징은 낮은 에너지 가치와 동시에 발음이 뚜렷합니다. 이 그룹의 성분에 함유 된 다양한 물질의 함량에는 천연 설탕, 미네랄, 비타민 및 건강한식이 섬유가 많이 함유되어 있습니다.

3. 제품 맛보기

이름을 기반으로 한이 제품 그룹은 인간의 신경계 및 소화 기관에서 신체의 미뢰를 통해 작동하도록 설계되었습니다. 이 그룹의 제품을 구성하는 주성분은 카페인, 에센셜 오일, 알코올 성분, 바닐라입니다. 이 상품에는 차와 커피, 주류가 포함됩니다. 특히 감미롭고 향긋한 향신료와 향신료를 구별하여 다양한 맛을 느낄 수 있습니다.

4. 전분, 설탕, 꿀, 제과

그들은 또한 높은 맛 특성을 가지고 있지만, 이전 그룹과의 차이점은 탄수화물의 증가 된 함량 즉 몸에 쉽게 흡수된다는 것, 즉 영양 특성을 가지지 만 다른 중요한 생활 과정에는 관여하지 않는다는 것입니다. 따라서 이러한 상품의 수에는 과자 및 과자류, 단 밀가루 및 동양 과자, 코코아, 초콜릿, 캐러멜 및 설탕의 기타 제품이 포함 된 다양한 제품이 포함됩니다.

5. 유제품

우유, 치즈, 발효유 제품 (코티지 치즈, 케 피어, 리아 첸카, 사워 크림, 요구르트 등), 버터, 크림 및 낙농 제품. 이 제품 그룹은 쉽게 흡수되는 모든 필수 영양소를 몸에 제공 할 수있는 높은 단백질 함량과 지방질로 구별됩니다.

6. 계란과 그 제품

또한 계란 분말, 멜란지 등을 포함합니다. 유용한 물질의 함량과 소화율에 따라 이전 그룹의 제품과 같습니다.

7. 육류 (가금류 포함) 및 그 제품

육류는 몸에 필요한 주요 건축 자재 인 동물성 단백질의 필수 공급원입니다. 또한, 고기는 영양가가 높고 맛이 좋으며 중요한 미네랄을 포함하고 있습니다. 고기에서 파생 된 제품 중에는 반제품, 소시지, 프랑크 푸르 터, 훈제 제품, 찌꺼기 및 기타 제품이 있습니다.

8. 어류 및 어류 제품

육류와 마찬가지로 생선은 대체 할 수없는 건축 단백질의 원천이며 바꿀 수없는 미네랄 물질과 비타민도 있습니다. 이 그룹의 제품에는 생선, 냉각 및 냉동 생선, 통조림 생선, 반제품, 해산물이 포함됩니다.

9. 음식 지방질

여기에는 동물성과 식물성 기름뿐만 아니라 마가린과 마요네즈가 포함됩니다. 이 그룹의 가장 큰 특징은 고 에너지 지방 함유 식품 (가장 에너지 집약적 인 식품 카테고리)입니다. 또한, 특정 유형의 식물성 및 동물성 지방에는 중요한 비타민 A, D, E가 함유되어 있습니다.

위의 목록에서 알 수 있듯이 제품의 분류는 주요 원료 구성 요소 (예 : 우유, 육가공, 곡물) 또는 제품 사용의 유사성 (맛 제품) 또는 제품의 일반적인 구성 (예 : 꿀, 제과류, 지방)에 따라 수행됩니다. 분류는 몇 가지 기준에 따라 수행되기 때문에 과학적이라고 할 수는 없지만 실제로는 대량 거래, 재고 회계 등에서 완벽하게 정당화됩니다.

http://food-fresh.ru/story/klassifikatsiya-produktov-pitaniya

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