지방질, 탄수화물 및 단백질은 우리의 규정 식에 없어서는 안될 요소입니다. 그러나 지방은 많은 편견과 추측에 노예가되었습니다. 그들은 체중 감량을 원하는 사람들과 최근 건강한 식단을지지하는 사람을 두려워합니다.
그러나 음식에있는 지방을 두려워 할 가치가 있습니까? 있다면 그렇습니다. 그것을 알아 내자!
지방은 무엇이며 신체에서 어떤 기능을합니까?
지방 (트리글리 세라이드, 지질)은 살아있는 유기체에서 발견되는 유기 물질입니다. 그들은 세포막의 기초를 형성하고 탄수화물과 단백질과 함께 신체에서 매우 중요한 역할을합니다. 주요 기능은 다음과 같습니다.
- 몸을 에너지로 포화시키고 건강을 향상시킵니다.
- 내부 장기 주위에 껍데기를 만들어 손상으로부터 보호하십시오.
- 저체온증을 예방합니다. 신체가 열악하게 놓친 열을 보존하는데 기여합니다.
- 지용성 비타민 A, D, E 및 K의 효과를 향상시킵니다.
- 내장과 췌장의 활동을 자극한다.
- 또한 두뇌는 지방 없이는 기능을 수행 할 수 없습니다.
지방 유형
지방은 식물과 동물의 기원입니다. 동물성 지방 (조류 및 동물의 지방)은 포화 지방이라고 불리는 반면, 불포화 지방산은 대부분의 식물성 기름에서 발견됩니다.
포화 지방. 그들은 고체 성분이며 동물성 식품에서 주로 발견됩니다. 이 지방은 담즙 물질없이 빨리 흡수되므로 영양가가 있습니다. 신체 활동이 적은 포화 지방을 대량으로 섭취하면 체내에 축적되어 체중이 증가하고 체력이 저하됩니다.
포화 지방은 스테아르 산, 미리스트 산 및 팔미 틱으로 나뉩니다. 그들의 존재에 음식은 맛있은이고 레시틴, 비타민 A 및 D, 및 당연히 - 콜레스테롤을 포함한다. 후자는 신체의 중요한 세포의 일부이며 적극적으로 호르몬 생산에 관여합니다. 그러나 콜레스테롤이 체내에서 초과하면 당뇨병, 비만 및 심장 질환의 위험이 증가합니다. 콜레스테롤의 최대 비율은 하루에 300mg입니다.
동물 기원의 음식은 신체의 에너지와 완전한 발달을 위해 모든 연령대에서 섭취되어야합니다. 그러나 포화 지방을 신체에 과다 섭취하면 비만, 심혈관 질환, 당뇨병 등의 질병이 발생할 수 있음을 잊지 말아야합니다.
포화 지방 함유 제품 :
- 고기 (심장과 간을 포함);
불포화 지방. 이러한 지질은 식물 식품 및 어류에서 주로 발견됩니다. 그들은 산화되기 쉽고 열처리 후에도 물성을 잃을 수 있습니다. 전문가들은 불포화 지방을 함유 한 날 음식을 권장합니다. 이 그룹은 고도 불포화 지방산과 불포화 지방산으로 나뉩니다. 첫 번째 유형은 신진 대사와 건강한 세포의 형성에 관여하는 구성 요소를 포함합니다. 고도 불포화 지방은 견과류와 식물성 기름에서 발견됩니다. 불포화 물질은 신체의 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 대부분은 생선 기름, 올리브 및 참기름에서 발견됩니다.
불포화 지방을 함유 한 제품 :
- 식물성 기름 (올리브, 해바라기, 옥수수, 아마씨 등);
- 견과류 (아몬드, 캐슈, 호두, 피스타치오);
- 물고기 (고등어, 청어, 연어, 참치, sprat, 송어 등);
고품질의 천연 식물성 기름과 유해한 불순물을 어떻게 구별합니까?
지방의 주성분이 포화 된 산인 경우, 지방은 응집 상태에 의해 고체 일 것이다. 그리고 불포화 지방산 - 지방은 액체 일 것입니다. 냉장고에 액체 상태의 오일이 있으면 의심을 버릴 수 있습니다. 불포화 지방산 농도가 가장 높습니다.
트랜스 지방 일상 생활에서 트랜스 지방을 먹는 데 "나쁜"지방이 사용됩니다. 그것들은 불포화 지방의 일종이지만 우리는 그것들에 대해 개별적으로 이야기하기로 결정했습니다. 트랜스 지방은 변형 된 성분을 의미합니다. 본질적으로 이들은 인위적으로 합성 된 오일입니다. 과학자들은 트랜스 지방을 함유 한 식품을 정기적으로 섭취하면 비만, 심장 질환 및 혈관 위험을 증가시키고 신진 대사를 악화시킬 수 있음을 보여주었습니다. 사용을 권장하지 않습니다!
트랜스 지방을 함유 한 제품 :
- 냉동 반제품 (커틀렛, 피자 등);
- 전자 레인지 팝콘 (수소 첨가 지방이 표시되어있는 경우);
지방의 일일 섭취량
전문가들은 신체가 건강한 지방으로 구성된 하루 칼로리의 35 ~ 50 %를 필요로한다고 말합니다.
운동 선수의 경우 지방의 일일 섭취량이 더 클 수 있습니다. 특히 훈련이 강렬하고 체계적 일 경우 더욱 그렇습니다. 평균적으로 어른은 동물성 지방 50g과 식물성 기름 30g을 섭취해야하는데, 이는 540Kcal입니다.
포화 지방에 대한 필요성은 언제 증가합니까?
몸은 다음과 같은 경우 포화 지방이 가장 필요합니다.
- 혈관의 탄력성을 높일 필요가있다.
- 체계적인 스포츠 훈련;
- ARVI의 전염병 기간 (면역 체계 강화);
언제 불포화 지방이 필요합니까?
이러한 경우에는 불포화 지방이 신체에 매우 필요합니다.
- 추운 계절에 몸이 적은 양분을 받기 시작했을 때;
- 높은 스포츠 부하;
- 집중적 인 육체 노동 동안;
- 청소년기의 적극적인 성장;
- 당뇨병의 악화;
어떤 기름을 튀기는 것이 가장 좋습니까?
해바라기와 옥수수 오일은 튀김 중 발암 물질을 방출하기 때문에 가장 적합하지 않은 열처리 오일입니다. 올리브 기름을 볶는 것이 가장 좋습니다 - 가열하면 유익한 성분을 잃지 만 위험하지는 않습니다.
해바라기와 옥수수 기름은 튀김이나 끓을 때처럼 열처리를하지 않을 때에 만 사용할 수 있습니다. 이것은 우리에게 유용한 것으로 간주되는 무언가가 표준 튀김 온도에서 전혀 도움이되지 않는 단순한 화학적 사실입니다.
냉간 압착 올리브와 코코넛 오일은 버터와 같이 훨씬 적은 알데히드를 생성합니다. 그 이유는이 오일은 단일 불포화 지방산과 포화 지방산이 풍부하고 가열하면 더 안정적입니다. 실제로, 포화 지방산은 산화 반응을 거의 통과하지 못합니다. 따라서 프라이팬과 다른 열처리에 올리브 오일을 사용하는 것이 더 좋습니다 - 약 76 %의 단일 불포화 지방, 14 %의 포화 지방 및 불과 10 %의 불포화 불포화 - 포화 지방은 고도 불포화 지방산보다 산화에 내성이 있기 때문에 가장 타협 된 것으로 간주됩니다.
지방 - 신체의 완전한 존재를위한 필수 요소. 혜택을 누리려면 목표와 생활 방식을 고려하여 사용해야합니다. 다이어트에서 위험한 트랜스 지방 만 제외하십시오.
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높아진 콜레스테롤은 많은 질병의 발달로 이어진다. 현대 세계에서는 상점 선반에서 건강하고 맛있는 천연 제품을 항상 찾을 수있는 것은 아닙니다. 한편, 모든 상황이 여러 가지 상황으로 인해 시장이나 농민으로부터 사기를 감당할 수있는 것은 아닙니다.
콜레스테롤이 함유 된 제품은 체중 증가로 이어지는 호르몬 불균형을 일으킬 수 있습니다. 건강에 해로운 지방의 대부분은 다음 식품에서도 발견됩니다.
- 패스트 푸드;
- 초콜릿;
- 뚱뚱한 쇠고기, 양고기, 돼지 고기;
- 피부가있는 새;
- 열대 지방의 식물성 기름 : 코코넛, 야자 나무;
- 유제품 : 우유, 케 피어, 치즈;
- 제과.
음식에서 콜레스테롤 함량에 대해 아는 것은 소비자가식이 요법에 우선 순위를 부여하고식이 요법을 조금 조정할 수있게합니다. "우리는 우리가 먹는 것"은 수년 동안 계속 된 표현입니다. 책임감있게 의식적으로 일일 식단의 형성에 접근하면 자신의 삶의 지속 기간과 질에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 이렇게하려면 어떤 음식에 콜레스테롤이 많은지 알아야합니다.
위험한 제품
콜레스테롤은 인체에 꼭 필요한 것입니다. 필요한 콜레스테롤의 대부분은 신체에서 직접 생산되며, 나머지는 우리가 음식에서 얻습니다. 평균적인 사람은 매일 콜레스테롤 약 0.5 그램을 섭취합니다. 이것은 상당히 많은 양으로 줄여야한다고 생각됩니다.
콜레스테롤이 함유 된 식품을주의해서 고려하십시오. 우선, 이들은 동물성 제품, 산업용 소시지, 케이크, 버터, 계란입니다.
전문가들은 인체 혈관에 가장 위험한 음식을 식별 할 수있는 작은 등급을 작성했습니다.
- 가능한 가장 많은 양의 나쁜 콜레스테롤을 함유 한 식품은 생선 계란과 부산물 - 뇌 (약 1.8 그램)입니다. 닭고기와 메추라기 난황, 쇠고기 신장, 돼지 기름, 버터가 뒤 따른다.
- 소량의 유해 콜레스테롤을 함유 한 제품에는 닭고기, 돼지 고기, 양고기, 쇠고기, 지방 및 저지방 코티지 치즈, 우유, 케 피어가 포함됩니다.
또한 콜레스테롤이 함유 된 제품 표를 생각해보십시오. 하루 동안 정크 푸드의 양을 알 수 있습니다.
"나쁜"콜레스테롤 양을 줄이는 방법
동물성 지방은 장에서 "나쁜"콜레스테롤 흡수 과정을 활성화시킵니다. 더 위험한 것은 무엇보다, 인체가 직접 "자신들의"콜레스테롤 생산을 증가시키는 것입니다. 또한 콜레스테롤이 죽상 경화 반에 들어가면 심각한 건강 문제가 발생할 수 있습니다.
이제 콜레스테롤 수치가 높은 음식을 알고 있으면 그 중 일부의 섭취를 상당히 줄이거 나 없앨 수 있습니다.
- 우선, 전문가들은 올리브, 참깨, 아마씨, 해바라기 기름과 같은 식물성 기름으로 버터를 대체 할 것을 권장합니다.
- 다양한 제품의 포장 및 지방 함량에주의를 기울여 신중하게 성분을 읽으십시오. 코티지 치즈, 사워 크림, 케 피어, 우유를 소비하는 지방 함량의 비율은 점차 감소해야합니다.
- 다량의 콜레스테롤은 가금류와 물고기의 피부에 포함되어 있으므로 먼저 제거해야합니다.
- 마요네즈, 칩, 초콜릿 바, 훈제 식품, 산업용 소시지 및 패스트리는식이 요법에서 제외해야합니다.
- 발암 물질의 섭취를 포기하십시오 : 마가린, 아질산염 및 기타 방부제.
- 충분한 수의 콩과 식물, 양파, 허브를 사용하면 혈관 벽에 지방이 축적되는 것을 방지 할 수 있습니다.
- 탄수화물 섭취를 제한해야합니다. 탄수화물 자체는 인체의 지질 대사에 영향을 미치지 않습니다. 그러나이 식품군을 과다 섭취하면 체중이 증가 할 수 있습니다. 신체는 각각의 추가 킬로그램에 민감하게 반응하고 이중 힘으로 간은 그러한 필요하지만 콜레스테롤을 생성합니다.
- 풍부한 지방 국물을 요리 할 때 완전히 냉각 될 때까지 기다렸다가 표면에서 형성된 고형 지방을 제거하십시오.
- 동물성 지방을 완전히 배제해도 신체에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 어떤 경우라도 사람은 필요한 "유해한"콜레스테롤을 식물 식품에서 필요한 최소량으로 섭취합니다.
- 식이 섬유에 "예"라고 말하십시오. 밀기울에 충분한 양으로 들어있는 동일한 섬유는 나쁜 콜레스테롤을 제거하고 신체 전체를 정화하는 데 도움이됩니다. 다이어트에 섬유가 충분하지 않으면자가 세척 과정이 중단됩니다. 식이 섬유의 최소 일일 복용량은 15-20 그램입니다.
- 펙틴은 또한 나쁜 콜레스테롤을 제거하기 위해 필요합니다. 그들은 사탕 무우, 사과, 복숭아, 검은 건포도, 살구가 풍부합니다.
해산물과 생선
콜레스테롤이 낮은 식품은 고밀도 지단백질과 저밀도 지단백질의 균형을 정상화 할 수있어 혈액 내 총 콜레스테롤 수치가 정상화됩니다.
어떤 음식에 콜레스테롤이 들어 있는지, 그리고 어떤 양의 콜레스테롤이 있는지에 대한 아이디어가 있다면, 가장 해로운 음식의 섭취를 의식적으로 줄이는 것은 그리 어렵지 않습니다.
해산물과 생선의 콜레스테롤 표를 고려하십시오.
http://dieta.holesterin-lechenie.ru/pitanie/zhivotnye-zhiry-spisok-produktov-tablitsa/동물성 지방 제품
동물성 지방질이 나쁜 것이 일반적으로 받아 들여지기 때문에 호기심 많은 사람들은 동물성 지방이 가장 통제 할 수없는 양으로 들어있는 제품을 알고 싶어합니다.
동물성 지방이 합리적인 복용량으로도 유용하다는 질문을 제쳐 놓고, 동물의 지방이 가장 많이 들어가는 동물을 정확히 찾아 보겠습니다.
어떤 동물 지방이 가장 흔한 지 찾기 전에, 우리가 동물 지방의 얼마나 많은 부분을 우리가 스스로 갖고 싶어하는지 결정할 필요가 있습니다.
어떤 육류 제품에 동물성 지방이 포함되어 있습니까?
고기는 동물에서 나온 것이기 때문에 모든 육류 제품 (매시 고기 소세지 포함)에는 동물성 지방이 들어 있다고 가정하는 것이 합리적입니다. 또 다른 질문은 얼마나 많이 그리고 어떤 종류의 지방입니까 : 닭고기와 생선은 그대로 동물들에게 속합니다 (식물에 식물을 부여하는 것은 어렵습니다). 그리고 닭 지방 (이 희박한 새가 일반적으로 피부에 숨기는)이 몸에 특히 유용한 것을 제공 할 수 없다면, 그 물고기는 그 반대의 방법입니다.
모든 육류 제품이 귀하의 식단에서 제외되어서는 안됩니다 : 어떤 동물성 제품에 너무 많은 지방이 들어 있는지, 신중하게 라벨을 읽는지 (특히 모든 종류의 덤 플링 - 페이트 제품)를 추적하면됩니다. 그리고 어유가 매우 도움이된다는 것을 기억하십시오. 모든 나이. 그리고 특히 캐비아의 형태로.
이해하기 가장 일반적인 동물성 지방은 보통 쉽습니다.
어떤 유제품에 동물성 지방이 포함되어 있습니까?
우유가 두유가 아니라면 유제품은 동물에 의해 동물에게 주어 졌기 때문에 동물성 지방을 포함 할 것입니다. 여기서 또 다시 질문은 동물성 지방의 낙농 제품이 더 많은 것입니다. 그러나 라벨에서 다시 읽기가 쉽습니다.
낙농 제품에 대한 김잎의 일반적인 규칙은 다음과 같습니다 :
- 우유, 케 피어 및 기타 유사한 제품은 약 2.5 %의 지방 함량으로 섭취하는 것이 더 낫습니다. (너무 뚱뚱하고 덜 빠르며, 제조업체가 원래의 맛을 유지하기 위해 그러한 제품에 첨가 한 것을 아는 사람).
- 커티지 치즈 - 지방의 5 %가이 제품에 가장 적합하다고 간주됩니다 (위의 다른 지방 함량에 대한 논증, 위 참조).
모든 유제품은 동물성 지방이 정의 상 존재하는 제품을 의미합니다.
동물 지방은 알에 있습니까?
마치 이것이 예기치 않게 들리는 것처럼 보이지만 예 - 계란 제품에 동물성 지방이 있습니다. 닭 계란과 같은 귀중한식이 제품의 노른자는 동물성 지방의 약 20 %를 구성합니다. 그러나 그 유해한 영향은 거기에 들어있는 레시틴에 의해 완전히 중화됩니다. 닭고기 계란의 지방 함량이 두려워해서는 안되기 때문입니다. 완전히.
놀랍게도, 그러나 달걀 노른자에는 동물성 지방도있다.
동물성 지방을 함유하고있는 다른 식품은 무엇입니까?
한때 유명한 마가린 제품에서 수정 된 동물성 지방은 3 분의 2 (마가린, 우리 사이, 일반적으로 논쟁의 여지가있는 인간의 손 생성) 일 수 있습니다.
동물성 지방이 수정 된 형태로 우리에게 숨어있는 제품의 예.
또한 동물성 유도체는 과자 제, 과자 및 기타 구운 식품에 사용되는 식용유에서도 발견됩니다. 그리고 어쨌든 휴일에 한해서는 안됩니다. 그래서 더 많은 휴일이 있습니다, 친구들! 오, 아니, 그게 나야 - 건강, 우리 모두에게 더 건강, 물론 : 그것없이, 어떤 휴일도 기쁨이 아니다!
그리고 간식 - 작은 비디오 확인 -에 지방이 있으며 동물에게 더 해롭다.
http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktahah/지방을 함유 한 식품
"탈지"에 대한 열풍에도 불구하고 지방을 함유 한 식품은 허리에 두려워하지 않습니다. 좋은 지방 - 동물성 및 식물성 - 반대로 지방을 연소시키고 근육을 만드는 데 도움이됩니다.
어떤 음식이 낮고 지방이 많은가? 유용하고 유해한 것은 어느 것입니까? 계속 읽어라.
지방을 함유 한 식품은 일일 칼로리의 약 30 %입니다. 1 그램의 지방 - 9 kcal. "무 지방"음식과 다이어트에 의미가 있습니까?
우리는 어떻게 초과 중량을 얻습니까?
일일 요금보다 더 많은 칼로리가 있다면, 당신은 뚱뚱해집니다. 적은 경우 - 체중을 줄이십시오. 당신이 지방이나 탄수화물에 의지한다면 그것은 중요하지 않습니다. 오늘 소비하지 않은 모든 칼로리는 내일 허리 (또는 몸이 지방을 저장하는 것을 좋아하는 곳)에있게됩니다. 해롭고, 건강하며, 동물성이며, 야채입니다. 음식에서 나는 모든 여분의 지방은 "재고가 있습니다". 지방이 아닌 탄수화물은 우리를 뚱뚱하게하지만 과식합니다.
상점에서의식이 요법의 겉으로보기에는 지방이 거의 없거나 전혀없는 음식을 판매합니다. 비문 "0 % fat"은 지방이없는 제품에도 적용됩니다. 이 비문은 마케팅 담당자가 제품을 더 잘 팔려고합니다. 그리고 저지방 요구르트의 포장에있는 구성을 보면, 칼로리가 정상과 같습니다 (설탕 때문에). 그리고 체중 감량을 위해 가장 중요한 것은 칼로리의 균형이며, 얼마나 많은 지방이 음식을 포함하지 않는지입니다.
http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri동물 지방
지난 10 년간 동물성 동물 제품은 극적으로 금기가되었습니다. 그 이유는 완전 채식에 대한 열풍, 과학자들의 암 위험 증가에 대한 연구와 소아 / 성인 비만의 증가 된 발병률 때문입니다. 그의 문제에 대한 유일한 설명은 지방에 있다고 평범한 시민들이 생각합니다. 지방 영양소는 고품질의 생명과 건강의 열쇠이며 피하 지방 축적 물과 동물성 지방은 서로 전혀 관련이 없다는 것을 이해하는 사람은 거의 없습니다. 이해할 수있는 것 : 뚱뚱한 것이 무엇이며, 그것을 어디서 구할 수 있으며 올바르게 사용하는 방법은 무엇입니까?
지방 (트리글리 세라이드)이란 무엇입니까?
그것은 유기 성분으로 카르 복실 산과 글리세린의 3가 알콜의 에스테르 화 결과로 생성됩니다.
에스테르 화는 에스테르, 산 및 알콜의 상호 작용의 결과로 발생하는 에스테르 형성 반응입니다.
지방은 모든 생명체에서 발견되어 두 가지 주요 기능을 수행합니다 : 구조와 에너지. 세포막은 지방산으로 형성되며 사람의 에너지 잠재력은 지방 세포 자체에 저장됩니다. 어떤 종류의 활동이 있어도, 지방 세포는 에너지 공급을 포기하고 일, 훈련 및 쾌적한 오락을위한 힘을 우리에게 제공합니다.
지방 - 단백질과 탄수화물을 포함한 주요 구조용 배터리. 구성 요소에는 동물과 야채의 두 가지 유형이 있습니다. 동물성 지방은 동물성 식품 (고기 / 생선), 채소 - 채소 (견과류 / 기름)에서 얻습니다.
동물성 지방에서는 팔 미트 산과 스테아르 산 포화 지방산이 가장 흔하게 발견됩니다. 불포화 - 올레산, 리놀레산 및 리놀렌산 중. 지방의 특성은 구조적 요소와 에너지 요소로서 포화 된 산과 불포화 된 산의 비율에 의해 결정됩니다.
지방 유형
지방에는 포화 지방, 불포화 지방 및 트랜스 지방의 3 가지 유형이 있습니다.
포화 지방은 동물성 원료 (치즈, 우유, 버터, 지방성 고기)에 농축되어 있습니다. 포화 지방의 허용 비율을 고려하여 정확하게 포화 지방을 결합하는 방법을 배우는 것은 매우 중요합니다. 동물성 지방을 먹는 것은 항상 풍부한 섬유질과 결합되어야합니다. 그래서 몸이 모든 것을 흡수하여 에너지로 합성하는 것이 더 쉬울 것입니다.
포화 지방을 과도하게 사용하면 뇌졸중과 비만을 유발할 수 있습니다.
불포화 지방은 식물 기원의 식품과 일부 생선에서 발견됩니다. 그들은 인체에 가장 유용하고 소화하기 쉬운 것으로 간주됩니다. 올리브 오일, 호두, 캐슈, 땅콩, 아몬드, 아보카도, 연어, 참치, 청어, 정어리, 아마 종자, 치아 등의 불포화 지방산을 얻을 수있는 곳. 구성 요소는 사람의 외모에 유익한 효과를 가지며, 시력의 뇌 / 심장 / 기관을 개선하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 내부 염증을 차단합니다.
트랜스 지방은 몸의 기능에 부정적인 영향을 미칩니다. 그들은 "좋고 나쁜"콜레스테롤의 수준에 불일치를 가져옵니다. 지방이 많은 혈관을 채우는 것이 트랜스 지방입니다. 그 결과 혈액의 수송 기능을 침해하고 생명에 직접적인 위협이됩니다. 영양 학자들은 인공 transfats에 특히 조심해야한다고 말한다. 그들은 마가린, 튀김, 좋아하는 초콜릿 및 가장 기성품의 미식 요리에서 발견됩니다. 제조업체는 조성물에 트랜스 지방을 지정해야하므로 신중하게 체크하거나 기성품을 거부하여 단순히 건강을 유지하십시오.
당신의 식단에서 트랜스 지방을 완전히 제거하고 포화 지방과 불포화 지방을 1 : 2의 비율로 섭취하십시오.
동물성 지방에는 내부 분류가 있습니다. 그들은 다음으로 나뉩니다.
- 동물 (포유류, 조류, 신선한 / 바다 물고기, 양서류);
- 동물의 유형 (돼지 고기, 양고기, 고래 등의 지방);
- 근원 (뼈, 간, 피하);
- 일관성 (경질, 연질 및 액체);
- 학년 (최고, 첫 번째, 두 번째, 세 번째);
- 품질 (정제, 미 정제, 기술, 정제);
- 목적 (음식, 사료, 의료, 기술, 화장품);
- 생산 방법 (분리, 용융, 분해, 추출).
성분의 생물학적 가치
몸에 들어가는 대부분의 동물 지방은 지방 조직의 구성으로갑니다. 그것은 피부 아래에 위치하고 있으며 피하 지방이라고합니다. 지방산은 또한 omentum에 축적 될 수 있는데, omentum은 손상과 부식 효과로부터 보호하기 위해 기관 사이의 부드러운 신축성있는 라이닝을 형성합니다. 지방 성분은 기관을 보호하고 기계적 손상으로부터 보호하는 기관의 장벽 역할을합니다.
또 다른 유용한 특징은 불량한 열 전도성입니다. 지방을 통해 열을 전도 할 수 없다는 것은 체온을 일정하게 유지하는 데 도움이됩니다. 당신이 더운 기후에 살고 있다면, 피하 지방 조직의 층은 상당한 온도 조절이 필요하기 때문에 (이상적인 조건에서) 최소 일 것입니다. 시원한 기후에 살고 있으면 지방층이 더 많이 축적됩니다. 몸은 기온을 안정시키기 위해 더 많은 에너지가 필요하고 모든 기관에 동등하게 편안한 조건을 제공하기 위해 더 많은 공간이 필요합니다.
지방은 일종의 에너지 저장소가됩니다. 그것은 그에게 세포의 고품질 기능과 내면의 편안함에 달려 있습니다.
지방이 부족한 이유는 무엇입니까?
지방산이 부족하면 즉시 건강 상태가됩니다. 에너지는 일상적인 문제조차도 충분하지 않겠지 만 이것은 시작일뿐입니다. 신체의 반응은 번개가 될 것이며, 신경계는 첫 번째 타격을 입을 것입니다. Nutritsiologi는 신경계의 고갈 과정을 불렀다. 사람은 무관심, 몸 전체에 잦은 고통, 정보를 집중하고 기억할 수 없음을 경험합니다. 불안과 우울증 경향이 나타날 수 있습니다.
- 생식 기관 문제;
- 피부, 모발 및 손톱의 악화;
- 시력 기관의 기능에 대한 위반;
- 기억 상실;
- 호르몬 불균형;
- 몸의 조기 노화 과정을 시작하십시오.
- 면역 체계의 보호 기능 감소.
물질의 화학 조성
모든 동물성 지방은 고지 질의 중성 지방입니다. 그러나 지방질이 추출되는 동물의 유형에 따라 그 특성과 화학적 조성이 다를 수 있습니다. 물질에는 서로 다른 양의 비타민과 영양분이 들어있을 수 있습니다. 닭과 예를 들어 젖소의 화학적 조성이 크게 다르므로 다른 지방의 구성과 이점이 다릅니다.
육지 포유류에서 지방은 주로 딱딱하고 뼈와 발굽은 부드럽습니다. 이 조성물은 팔미틴산의 포화 지방에 의해 지배되며, 덜 자주 스테아린산이 포화 지방에 의해 지배된다. 그들의 백분율 비율은 40에서 60 %까지 다양 할 수 있습니다. 불포화 산의 농도는 훨씬 적습니다. 예를 들어 돼지 지방에서는 리놀레산이 6 %의 농도로 함유되어 있고 말 지방에서는 리놀렌산이 18 %입니다.
젖소 제품에서 고형 지방의 농도는 다음과 같습니다 :
- 26 내지 34 % - 올레산;
- 24 내지 26 % - 팔 미트 틱;
- 8에서 17 % - myristic;
- 4 내지 8 % - 스테아린;
- 0.5에서 1 % - 리놀레산.
새의 지방산의 조성은 육지의 척추 동물과 크게 다르다. 가금류 고기는 고형 지방과 불포화 지방산 (올레산 45 %, 리놀레산 20 %)을 포함합니다. 포화 된 산의 함량은 최소이며 25 %를 초과하지 않습니다.
파충류에서 담수, 해양 어류는 액체 지방을 생성합니다. 처음 두 그룹에서는 올레산 (최대 60 %), 10 %의 고도 불포화 지방산 및 25 ~ 30 %의 포화 농도를 나타냈다. 해양 물고기에서 폴리 - 및 모노 - 불포화 산의 함량이 증가합니다. 선도적 인 위치는 화학 성분의 약 20 % 인 팔미틴산이 차지합니다. 이 범주에서 가장 흔하고 친숙한 제품은 대구 간유에서 추출한 생선 기름입니다. 이 제품은 시민의 건강과 삶의 질을 향상시키기 위해 소비에트 시대에 적극적으로 사용되었습니다.
http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/동물성 지방질 : 몸에 구성, 해 및 이득
최근 수십 년 동안 동물성 제품이 갑자기 표로 만들어지기 시작했습니다. 이에 대한 많은 이유가 있습니다 : 소아기 및 성인 비만의 빈도가 증가하고 암 위험이 증가한다는 전문가의 조사. 평범한 사람에게는 그의 모든 고민이 뚱뚱한 것 같다. 그러나 이들이 고품질의 건강한 삶의 열쇠임을 이해하는 사람은 거의없고 동물성 지방과 피하 지방은 서로 연결되어 있지 않습니다.
개념 정의
지방은 3가 알콜 글리세롤과 카르 복실 산의 에스테르 화 과정에서 형성되는 유기 성분입니다. 에스테르 화 반응은 산, 알콜 및 에스테르의 상호 작용으로 생성되는 에스테르 형성 반응입니다.
지방은 에너지와 구조와 같은 기능을 수행하는 절대적으로 모든 유기체에 존재합니다. 세포막은 지방산으로 형성되며 인간의 에너지 잠재력은 지방 세포에 축적됩니다. 다른 활동으로, 뚱뚱한 세포는 에너지 공급을주고 쾌적한 취미, 훈련, 일 및 다른 활동을위한 힘을 저희에게 제공한다.
지방은 탄수화물과 단백질과 함께 식단의 주요 구조 요소입니다. 그것은 두 가지 유형으로 나뉩니다 :
- 식물성 제품 (오일, 견과류)에서 얻은 야채.
- 동물성 제품 (물고기, 고기)에서 얻은 동물.
동물성 지방은 대부분 스테아린산과 팔 미트 산 포화 지방산을 함유하고 있습니다. 그러나 불포화 방출 linolenic, linoleic 및 올레산 있습니다. 에너지 및 구조 요소로서의 지방의 성질은 불포화 및 포화 된 산의 비율에 의해 결정된다.
동물성 지방 유형
지방질의 몇몇 유형이있다 :
포화 지방산, 버터, 우유, 치즈. 이 지방의 허용 비율을 고려하여 올바르게 조합하는 것은 매우 중요합니다. 동물성 지방의 소비는 항상 풍부한 섬유질과 결합되어야합니다. 이런 식으로 신체가 에너지를 쉽게 흡수하고 합성 할 수 있습니다. 과용은 뇌졸중이나 비만을 일으킬 수 있습니다.
불포화 지방은 일부 종류의 생선 및 채소 제품에서 발견됩니다. 인체의 경우, 쉽게 소화되고 가장 유용하다고 간주됩니다. 불포화 지방산은 치아, 아마 종자, 정어리, 청어, 참치, 연어, 아보카도, 아몬드, 땅콩, 캐슈, 호두, 올리브 오일과 같은 음식에서 발견됩니다.
이 제품은 인간의 외모에 유익한 효과를 가지며 내부 염증을 차단하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 시력, 심장 및 두뇌의 기능을 향상시킵니다.
그러나 트랜스 지방은 신체의 기능에 부정적인 영향을 미칩니다. 그들은 나쁜 콜레스테롤과 좋은 콜레스테롤 수치의 불균형을 만듭니다. 그들은 혈관에 지방을 채우게합니다. 결과적으로, 혈액의 수송 기능이 방해 받고, 생명에 위협이됩니다. 전문가들은 인공 기원의 지방으로 특별한주의를 기울여야한다고주의한다. 그들은 대부분의 기성품 요리, 초콜릿, 튀김 및 마가린에 있습니다. 트랜스 지방의 제조사는 성분을 나타 내기 위해 필요합니다. 잘 확인하거나 식사 준비를 거부하십시오.
동물성 지방은 다음 원칙에 따라 분류됩니다 :
- 생산 방법에 따르면 : vibroextraction, 추출, 알칼리, 증발, 산, 건조 또는 습열, 분리 지방.
- 동물 유형 : 양서류와 파충류, 새, 담수 또는 해양 어류, 너구리의 지방, 육지 포유류 및 기타 수자원 및 토지 주민.
- 목적 : 의료, 사료, 화장품, 식품, 기술.
- 동물 종 : 양고기, 밍크, 닭고기, 쇠고기, 생선, 돼지 고기, 소 및 기타.
- 학년 : 1 학년, 2 학년, 3 학년 또는 최고 학년.
- 일관성있는 : 회사, 액체 또는 부드러운.
- 영수증 출처 : 내장, 뼈, 피하 (지방), 간장 및 기타.
물질의 생물학적 중요성
인체에 더 많은 동물성 지방이 들어가면 지방 조직을 만드는데 소비됩니다. 그들은 피부 아래에 위치하고 피하 지방 조직이라고합니다. 지방산은 기관 사이에 탄성 패드를 형성하여 부식 효과와 손상으로부터 보호 할 수 있습니다. 지방성 물질은 기관을 보호하고 기계적 손상으로부터 보호하는 장기의 장벽 역할을합니다.
또 다른 유용한 특징은 불량한 열 전도성입니다. 이 속성은 일정한 체온을 유지하는 데 도움이됩니다. 너가 더운 기후 안에 살면, 층은 최소이고, 추운 경우에, 지방층은 다량으로 축적 할 것이다. 몸은 모든 장기에 대해 동등하게 편안한 조건을 제공하기 위해 더 많은 공간과 함께 온도 체계를 안정화하기 위해 더 많은 에너지를 필요로합니다.
동물성 지방의 조성
동물에서 유래 한 모든 지방은 고지 산의 중성 지방입니다. 그것이 추출 된 유기체에 따라, 그들의 화학적 조성 및 특성에 차이가있을 수 있습니다. 제품에는 다른 양의 비타민과 영양분이 들어있을 수 있습니다. 포유 동물에서 육지는 단단하고 발굽과 뼈는 부드럽습니다. 이 조성물은 포화 된 팔 미트 지방에 의해 지배되며, 덜 자주 스테아린산이 지배적입니다. 그들의 비율은 40-60 % 일 수 있습니다. 불포화 산의 농도가 현저히 낮습니다.
젖소 제품에서 고형 지방의 농도는 다음과 같습니다 :
- Linoleic - 0.5-1 %.
- 스테아린산 - 4-8 %.
- Myristic - 8-17 %.
- 팔 미틱 - 24-26 %.
- Oleic - 26-34 %.
조류 지방산의 조성은 육상 척추 동물과 크게 다릅니다. 가금류 고기에는 불포화 지방산과 고형 지방이 포함되어 있습니다. 포화 된 산은 25 %를 초과하지 않습니다.
액체 지방은 해양 물고기, 담수 및 파충류에서 수확됩니다. 파충류와 담수에서는 올레산 농도가 최대 (약 60 %), 포화 -25-30 %, 다 불포화 -10 %입니다. 해양 물고기에서 많은 모노 - 및 다중 불포화 산. 그러나 palmitated 산은 제품의 전체 구성의 약 20 %를 차지합니다. 생선 기름은 대구 간유에서 수확 한 가장 친숙하고 일반적인 제품입니다. 이 구성 요소는 사람들의 삶의 질과 건강을 향상시키기 위해 소비에트 시대에 널리 사용되었습니다.
제품 부족의 원인
지방산 부족은 전반적인 건강에 즉시 영향을 미칩니다. 평범한 일에도 충분한 에너지가 없지만 이것은 시작일뿐입니다. 몸은 번개 속도로 반응 할 것이고, 우선 신경계는 고통 받게 될 것입니다. 사람은 자신의 몸 전체에 무관심과 통증이 있으며 정보를 집중하고 기억할 수 없습니다. 우울증과 불안에 대한 경향이 나타날 수 있습니다.
- 면역계의 보호 기능이 감소합니다.
- 신체의 조기 노화 과정을 시작합니다.
- 관찰 된 호르몬 불균형과 기억 상실.
- 시력 장기의 기능 장애.
- 손톱, 모발 및 피부의 상태가 악화되고 있습니다.
- 생식 기관에 문제가 있습니다.
몸에 해롭고 유익 함
혜택은 미네랄 - 비타민 성분으로 나타납니다. 이 제품은 인간에게 없어서는 안될 많은 지방산을 함유하고 있습니다. 이점은 우수한 영양 특성에 있습니다. 동물성 지방에서 제조 된이 제품은 영양가가 증가합니다. 그들은 약리학 및 미용에 사용됩니다. 그들은 인간 건강에 좋은 치료 효과가 있습니다. 많은 동물성 지방이 인간 활동의 다른 영역 (윤활유 제조를위한 산업 분야)에 사용됩니다. 그 중 일부는 기술적 인 목적으로 사용됩니다.
그러한 지방에서 무제한으로 사용하면 해로울 수 있습니다. 매일 돼지 지방에 구운 감자를 먹으면 곧 심장 혈관계 질환과 비만증이 생길 것입니다. 동물 기원의식이 지방의 화학적 구성에서 콜레스테롤의 높은 농도를 잊어 버리지 말고 남용하지 마십시오.
얻는 방법
다음과 같은 방법으로 구성 요소를 가져옵니다.
- 특수 화합물로 가공.
- 분리.
- 누르면.
- 추출은 특수 용매를 사용하여 건조한 혼합물 또는 용액에서 성분을 추출하는 방법 중 하나입니다. 추출 된 물질 또는 혼합물을 위해 특별히 선택됩니다. 추출 할 때 구성 요소가 혼합되지 않는 것이 매우 중요합니다.
- 소화
- 습기가 있거나 건조한 열.
동물성 지방 추출을위한 주요 원료는 뼈, 피부, 망막, 라드 및 지방이며, 간이나 심장 근처에 집중되어 있습니다. 또한 장, 위, 지방 및 기타 내장 기관에서도 얻을 수 있습니다.
지방 흡수
동물에서 추출한 지방산은 야채보다 소화하기가 어렵습니다. 소화 기관에 큰 부하를주고 장기적인 포화에 기여합니다. 그리고 모든 것은 식물 제품의 화학 결합이 위액의 영향에 덜 저항한다는 사실 때문입니다. 그러나 동물성 지방은 더 내구성이 있습니다. 야채 제품은 빨리 흡수되지만 칼로리의 농도는 최소화됩니다. 이런 이유로 충분한 양을 얻기 위해서는 다량의 샐러드를 먹어야하며 다음 식사까지는 큰 고기가 충분할 것입니다.
의미없는 가정은 여성이 식물성 식품을 선호하고 남성이 동물성 제품을 선호한다는 것입니다. 남자와 여자의 위장관은 동일하며성에 의존하지 않습니다. 지질 대사는 제품의 분열 및 흡수입니다. 이것은 우리 세포에서 매 초마다 발생하는 복잡한 생리 학적 생화학 적 과정입니다. 모든 지방 그룹의 균형을 유지하는 것은 매우 중요합니다.
제품의 콘텐츠
동물성 지방은 다음 식품에서 사용할 수 있습니다.
- 물고기 : 메기, 철갑 상어, 청어, 꽁치, 장어.
- 고기 : 말고기, 쇠고기, 토끼, 양고기, 돼지 고기.
- 조류 : 닭, 잉어, 치킨, 칠면조, 오리.
- 가축 : 돼지 간, 심장 및 신장; 쇠고기 간, 혀, 두뇌 및 유방; 돼지 혀; 거위 간.
- 메추라기 계란, 계란 분말 및 건조 노른자.
젖소의 융점은 28-36도, 돼지 고기는 30-44, 양은 44-55, 쇠고기는 42-52도입니다. 가장 소화가되는 것은 소 (92-97 %)와 돼지 (96-98 %) 지방입니다. 양고기와 쇠고기 지방에서는이 수치가 각각 74-84 %와 73-83 %입니다.
http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi우유 지방 및 동물 지방. 나쁜가요?
우유와 유제품의 위험에 대한 일반적인 히스테리를 토대로, 나는 사랑하는 과학적인 관점에서이 문제에 대한 연구에 혼란스러워했다. 주제에 관심이 있다면, 나는 우유 열정의 "호르몬 성분"에 대한 리뷰를 포함하여 전체 시리즈의 기사를 발표 할 것입니다.
유제품이 신진 대사에 미치는 영향부터 시작하겠습니다.
스웨덴 과학자들에 의한 대규모 연구 (http://vk.cc/2YIQ7P)에 따르면 고지방 유제품 8 종 이상을 섭취하는 사람들은 당뇨병 발병 위험이 23 % 낮았다. 실제로 그들을 사용하지 않는 사람들과 연구 결과는 비엔나에서 개최 된 유럽 당뇨병 학회 (EASD) 연례 회의에서 발표되었습니다.
선사 시대 : 지방이 많은 음식은 포도당 대사와 세포의 인슐린 감수성에 부정적인 영향을 미치므로 지방 음식을 규칙적으로 섭취하면 제 2 형 당뇨병 (제 2 형 당뇨병)이 발생할 수 있습니다. 최신 과학 데이터에 따르면 포화 지방을식이의 불포화 지방으로 대체하는 것은 신체에 보호 효과가있어 제 2 형 당뇨병 발병의 위험을 줄여줍니다. 따라서 식용 유지의 식물성 원료는 동물성 지방보다 바람직하며, 그 중에서 포화 지방이 우선합니다.
지금까지 붉은 육류 및 육류 제품을 많이 섭취하면 제 2 형 당뇨병의 위험이 증가한다는 것이 입증되었습니다. 유제품뿐만 아니라 육류는 많은 양의 포화 지방을 함유하고있어 과도한 섭취는 혈액 내의 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있으며 따라서 심혈 관계 위험을 증가시킬 수 있습니다. 이와 관련하여 많은 전문가들은 고지방 유제품을 포함한 지방이 많은 식품의 섭취를 제한 할 것을 권고합니다.
그러나! 그러나 일부 역학 조사 결과 유제품의 정기적 인 섭취가 신진 대사에 유익한 효과를 나타낼 수 있음이 밝혀졌습니다. 유제품에는 뼈 강화에 유용한 칼슘과 미네랄이 함유되어 있지만 새로운 연구 결과에 따르면 낙농 제품을 섭취하면 비만이나 2 형 당뇨병과 같은 신진 대사 장애가 발생할 가능성이 줄어 듭니다.
룬드 대학의 당뇨병 연구 센터의 과학자들은 45 세에서 74 세 사이의 약 2 만 7 천명 (60 %는 여성)의식이 요법에 관한 자료를 조사했다. 14 년 동안 건강을 모니터링 한 결과 2,860 명이 2 형 당뇨병을 앓 았습니다. 이 연구는 연령, 성별,식이 요법, 섭취 된 총 칼로리, 체질량 지수, 신체 활동 정도, 나쁜 습관 및 교육과 같은 제 2 형 당뇨병의 발병에 영향을 미치는 다른 요인들을 고려했습니다.
저자들에 따르면 매일 적어도 8 인분의 고지방 유제품을 섭취 한 사람들은 하루에 1 인분 이상 섭취하지 않는 사람들에 비해 당뇨병 발병 위험이 23 % 낮았다. 이때 20 그램의 치즈, 25 그램의 크림, 7 그램의 버터, 200 밀리리터의 우유 또는 케 피어를 한 부분으로 간주했습니다. 지방 유제품과 달리 저지방 유제품은 제 2 형 당뇨병의 발달에 영향을 미치지 않았다.
"지방이 많이 함유 된 유제품이 아닌 정상적인 지방 섭취로 당뇨병 2 형 당뇨병 위험을 줄이면 적어도 부분적으로 유당이 제 2 형 당뇨병 발생 가능성을 줄이는 데 기여한다"고 Ulric 에릭슨 (울리 카 에릭슨). "우리의 결과는 다른 동물성 지방과 달리 유제품에 함유 된 지방이 제 2 형 당뇨병 예방에 중요한 역할을한다는 것을 보여줍니다."
그 결과가 Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism 저널에 발표 된 다른 연구에서 유제품이 신진 대사에 미치는 영향에 대해서도 연구되었다. 혈장에서 분비 된 트랜스 - 팔 미트 올레산 (trans-palmitoleic acid)은 잠재적으로 유제품 소비량을 예측하는 지표 역할을 할 수 있습니다. 이 지방산은 우유, 치즈, 버터에 존재하지만 인체가 합성 할 수는 없습니다. 254 명을 대상으로 한 연구 결과에서 볼 수 있듯이 체내 trans palmitoleic acid의 존재는 낮은 혈압과 체중과 관련이있다.
Scandinavian Primary Health Care Journal [2]에 실린 논문에 따르면, 고지방 유제품을 거의 먹지 않는 남성에 비해 전립 지방 우유, 버터 및 크림을 정기적으로 섭취하는 중년 남성은 비만 일 가능성이 훨씬 적습니다..
지방간 유제품이 비만 및 심혈관 질환의 발병에 기여할 수 있다는 가설의 증거는 European Journal of Nutrition [3]에 발표 된 16 개의 다른 연구에 대한 메타 분석은 찾지 못했다. 대조적으로, 지방산 유제품의 정기적 인 섭취는 비만 위험 감소와 관련이 있습니다. "전유 제품이 체중 감량에 기여한다는 정보가 점점 더 많이 나오고 있습니다."
반면에,이 패턴은 소아에서 조사되었습니다. 따라서 저널 Archives of Diseases of Childhood [4]에 발표 된 연구 결과에 따르면, 유치원 아동의 1 %의 정기적 소비는 장기적으로는 체중 증가에 기여한다.
현재이 현상을 설명하는 방법은 아직 명확하지 않습니다. 아마도 유 지방은 포화도를 높이는데 기여하여 음식물 섭취를 줄이고 체중 증가를 억제합니다. 일부 과학자들에 의해 제안 된 바와 같이, 생물학적으로 활성 인 물질이 우유 지방에 존재할 수 있으며, 이는 대사 증대에 기여하고 신체의 지방 보유량을 에너지로 사용하는 데 기여합니다.
결론 : 대사 증후군, 제 2 형 당뇨병, 비만 및 기타 대사 장애의 발병에 대한 두려움 때문에 낙농 제품을 두려워 할 필요가 있습니까? 아니요, 그럴 필요는 없으며, 또한 비 지방 유제품은 건강을위한 어려운 전쟁에서 동맹국으로 간주 될 수 있습니다. 그리고 락토스 불내성으로 고통받는 사람들은 어떨까요?
당신의 결정은 기름입니다. 그 생산 기술은 우유 단백질이 지방 성분에서 녹아서 짧은 분자 사슬을 가진 지방산 즉, 250 °의 온도에서만 발화되고 발암 물질을 형성하는 지방산으로 구성된 지방질의 기초 만 남습니다. makhi ghi에 요리는 일 수 있고이어야하고, 안전하고 그 이상 - 또한 유용한!
기사의 데이터는 "SMT - Scientific Approach"cmtscience.ru 덕택입니다.
질문이 있으십니까? 제안? 소원? 고마워? 아니면... 비판 이요?
http://yogatherapyspb.ru/topics/molochnyj-zhir-i-zhivotnye-zhiry-tak-li-vredno/동물 지방
대부분의 사람들은 여분의 파운드를 얻는 것을 두려워하기 때문에 동물성 지방을식이에서 제거하려고합니다. 그렇게함으로써, 그들은 지질로부터 오는 에너지를 빼앗습니다. 사실, 동물성 지방은 단백질과 탄수화물처럼 우리 신체에 꼭 필요한 것으로, 사용량을 모니터해야합니다.
인간 존재의 시대의 동물성 지방에 대한 태도는 극적으로 변했습니다. 중세 시대에는이를 함유 한 제품의 사용이 금지되었지만 오늘날 우리는 다양한 산업 (요리, 의약품 등)에서 지방을 적극적으로 사용합니다. 그들은 비누로 지방을 만들고, 립스틱과 세제를 만듭니다. 따라서이 물질은 우리 삶에서 중요한 위치를 차지합니다.
인체에 미치는 동물성 지방의 영향
동물성 지방, 우리 몸은 버터, 라드 및 기타와 같은 다양한 제품에서 흡수됩니다. 그들은 지방산과 다양한 비타민을 포함하고 있습니다. 독특한 구성 외에도 동물성 지방은 약 900 Kcal의 높은 칼로리 함량을 가지고 있기 때문에 신체가 에너지로 전환 할 수없는 부분이 피하 지방이되기 때문에 섭취해야합니다.
우리 몸에서는 에너지 기능 외에도 지방이 보호 역할을합니다. 그들은 세포 구조 요소의 형성에 관여하며, 일부 생리 활성 물질 (프로스타글란딘, 호르몬, 비타민 D 및 기타)이 이들로부터 형성됩니다. 동물성 지방은 체온 조절을 촉진하고 기계적 스트레스로부터 보호하며 피부 건조를 방지합니다.
그러나 지방의 이점 이외에도 우리를 해칠 수 있습니다. 신체의 과도한 양은 비만 및 심혈관 질환을 유발합니다. 합계는 적당히해야합니다.
동물성 지방의 일일 필요성
각 사람마다 필요한 요율은 연령, 건강 및 기타 지표에 따라 다릅니다. 대략 복용량 - 인간 체중 1kg 당 1g. 그러나이 계산은 사람이 비만이 아닌 경우에만 적용됩니다.
지표 비율 :
신체 지방의 동물성 지방 부족
인체의 지방이 과도하게 많아지면 모든 시스템의 성능에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 건강에 어떤 문제가 발생할 수 있는지 자세히 살펴 보겠습니다.
- 죽상 동맥 경화증이 발생할 수 있습니다.
- 신진 대사가 깨졌습니다.
- 몸은 많은 바이러스와 박테리아에 대한 저항력을 상실합니다.
- 어린이 발달 지연;
- 콜레스테롤의 교환은 방해받습니다.
- 피부 상태가 악화된다.
- 및 기타.
동물성 지방의 과다 복용
이러한 물질의 과다는 비만, 혈액 내 콜레스테롤의 과도한 형성 및 심장 혈관 질환 (뇌졸중, 관상 동맥 질환)의 발달로 이어진다. 이 모든 것 외에도, 소비되는 지방의 양을 따르지 않는 사람들은 고혈압 및 죽상 경화증의 발병에 더 민감합니다. 음의 과다 지방은간에 영향을 미칩니다. 따라서 메뉴에 맞는 제품을 선택하면서 지방 섭취량을 모니터링 할 수있는 물질의 농도에주의하십시오.
동물성 지방을 함유 한 제품 목록
제품 100g의 조성물 중 지방 농도 :
- 라드 - 80 그램 이상은 동물의 나이와 품종에 달려 있습니다.
- 버터 - 80 그램 이상;
- 고기 오리, 거위 및 돼지 고기 - 20-40 그램;
- 쇠고기, 양고기, 닭고기 - 10-19 그램;
- 계란 - 최대 19 그램;
- 연어, 철갑 상어, 청어, 캐비아 - 10-19 그램;
- 우유, 코티지 치즈 - 3 ~ 9 그램;
- 전갱이, 고등어 - 3 ~ 9 그램;
- 파이크, 헤크, 파이크 퍼치 - 2 그램 미만.
동물성 지방은 어떤 음식입니까?
자신의 몸을 돌보고 다이어트를 보는 소녀는 동물성 지방을 함유 한 특정 음식을 먹는 것이 얼마나 유용한 지 궁금합니다. 우리는이 요소가 없으면 우리 몸이 정상적으로 기능하지 못한다는 것을 압니다. 그러나 문제는 동물성 지방을 소비하는 것이 얼마나 무해합니까? 동물성 지방을 함유 한 유용한 제품을 보자.
동물성 지방은 무엇입니까?
우선, 다이어트로 들어가 봅시다. 동물성 지방은 포화 지방입니다. 포화 지방은 녹지 않으며 실온에서 액체가되지 않는다는 점에서 다른 유형과 다릅니다. 또 다른 특징은 분자가 수소로 과포화된다는 것입니다. 섭취시 동물성 지방은 소화하기 어렵고 혈류에 들어가면 시간이 지남에 따라 동맥을 막히게하는 지방 화합물을 형성하며 심장 마비 나 뇌졸중을 유발할 수 있습니다. 또한, 동물성 지방의 일정한 소비는 비만 또는 상당한 체중 증가로 이어질 수 있습니다. 이것은 체내에서 동물 지방이 고체 형태를 취함으로써 정상적인 신진 대사를 방해하기 때문입니다.
식품의 동물 지방
우리가 어떤 음식에 동물성 지방이 포함되어 있는지 생각해 보면 버터, 신장, 내장 지방, 흰 지방, 닭고기와 치즈가 중요합니다. 패스트 푸드, 제과류, 유제품, 지방 육류 제품, 육류와 초콜릿을 포함한 패스트 푸드 제품에서도 많은 동물성 지방이 발견됩니다. 동물성 지방이 몸에 유일한 유익을 가져 오려면 일일 칼로리 섭취량의 7 % 이하 여야합니다. 이 경우, 신체가 독립적으로 동물성 지방을 처리하고 제거 할 수 있습니다.
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