"쌀을 제공하는 사람은 삶 자체를 제공한다"(붓다)
당신은 쌀 요리를 요리합니까? 물론 이것은 대다수가 대답 할 것입니다. 왜냐하면 이것이 가장 인기 있고 저렴한 제품이기 때문입니다. 또한, 맛있고 만족스러운.
우유 밥, 쌀, 스프, 밥통, 캐서롤, 반찬 형태의 쌀이 가장 일반적인 요리입니다.
그럼 어느 쌀이 더 건강하고 어느 쌀이 사는데 안전하지 않은지 그리고 그 이유는 무엇인지 알아 봅시다. 상점 선반에는 다양한 종류가 있기 때문에 특정 종류의 쌀을 선택할 때 따라야 할 사항을 알아 두는 것이 좋습니다.
일반적으로 사람들은 주로 취향, 조리 편의 (속도) 및 가격을 기준으로 제품을 선택합니다.
이 블로그의 페이지에서 "건강한 제품 선택"이라는 제목 아래 밀가루, 버터 및 식물성 기름을 선택하는 방법에 대한 정보와식이 요법에 포함되어야 할 다른 제품이 나와 있습니다.
쌀의 예에 대해서이 주제를 계속하겠습니다.
유사한 기사에서 이미 음식이 무엇인지 썼습니다. 이것은 항상 우리가 먹는 것과 맛있는 것이 아닙니다.
우리가 먹는 모든 음식이 음식에 기인하는 것은 아닙니다. 예를 들어, 화학, 소스, 과자 등으로 채워진 소세지
식품은 첫째, 신체가 적절한 기능을 발휘할 수 있도록 필요한 제품이며 유용한 영양소가 들어 있어야하며 에너지를 공급해야만 맛의 선호도를 충족시켜야합니다.
우린 종종 그 반대의 행동을 취하지, 그렇지 않니?
이러한 관점에서 제품 선택에 접근하면 선택 기준이 약간 변경 될 것이고 동시에 유용하고 맛이 좋은 제품을 사용하기 시작할 것입니다. 그것은 아주 실제적입니다. 단지 강조를 바꾸고 음식을 즐거움의 원천으로 볼 필요가 없습니다.
가장 유용한 제품은 자연에서 만들어지는 제품이며,이 형태로 식품 바구니에 들어갑니다. 정제, 가공, 다양한 첨가제 (방부제, 염료) 등의 복잡한 공정없이 예를 들어, 우리 정원의 야채와 과일. 곡물과 동일합니다.
어느 쌀이 더 유용 할까?
어떤 종류의 쌀을 가장 자주 먹나요?
불행히도, 대부분의 러시아인들은 맛이 좋고 가장 저렴하며, 거의 쓸모없는 물질, 주로 녹말을 포함하지 않는 백색 광택의 쌀 (가장 유용하게 정제 됨)을 구입합니다. 쓸모없는 탄수화물. 그리고 그들은 충만을주고 다른 것은 없으며, 이들은 "비어있는"칼로리입니다.
그러나, 매장에서는 현미가 판매 중이며, "갈색"또는 "갈색"이라고합니다. 그것은 곡물의 최소 가공으로 얻어지며 원초 값을 보존합니다.
그러나 여기에는 미묘한 차이가 있습니다. 현미는 구매할 가치가 없습니다 (자세한 내용은 아래에 있습니다).
현미는 어떻게 생겼으며 무엇을 하는가?
각 낟알은 바깥 쪽의 황색을 띠는 필름과 갈색 갈색의 내부 색상을 가진 두 개의 껍질로 덮여있다. 그들은 모든 비타민, 마이크로 및 매크로 요소를 포함하고 있습니다.
쉘이 "서브 얼론 (subaleron)"이라고 불리는 레이어가되면 쉘과 곡물 전분 커널 사이에 위치합니다. 그것은 혈관의 상태와 심장의 일에 긍정적 인 영향을주는 구성 요소를 포함합니다.
또한 밀기울 껍데기 아래에는 시리얼 곰팡이가 숨겨져 있습니다. 그것은 세균뿐만 아니라 피부 과학, 화장품, 다이어트 요법에서 가치있는 쌀 기름을 얻기 위해 사용됩니다.
분쇄되거나 정제 된 벼는 껍질 및 subaleuron이 없다. 가장 가치있는. 그러한 쌀의 사용에는 아무런 의미가 없습니다. 신체는 생명의 필요를 충족시키기 위해 그로부터 아무것도받지 못합니다.
현미의 장점
현미는 복잡한 탄수화물의 양을 이끌어 내며 오랜 기간 동안 몸에 에너지를 부과합니다.
탁월한 흡수성 : 쌀은 다른 식품의 유해 물질을 흡수하여 체중 감소와 독소 및 독소 제거를 효과적으로 도와줍니다. 그것은 많은 사람들에게 알레르기 반응을 일으키는 글루텐 (글루텐)이 부족합니다.
쌀에는 아연, 철, 망간, 인, 셀레늄, 칼륨, 칼슘, 비타민 E, PP, B3 (니아신), B1 (티아민), B2 (리보플라빈), B6 등 인체에 필요한 많은 미량 원소와 미네랄이 들어 있습니다. 에너지의 영양소, 신경계를 강화 시키며, 피부, 손톱 및 모발의 상태를 개선합니다.
소금은 쌀에 없으며, 칼륨과 셀레늄은 과도한 소금을 제거합니다. 따라서 벼는 신장 질환 및 심혈관 질환에 권장됩니다.
쌀의 중요한 속성은 그 포위 행동이다. 쌀은 식도와 위 벽을 부드럽게 감싸줍니다. 이러한 음식은 위장 장애를 앓고있는 사람들에게 유용합니다.
가장 건강한 제품의 세계 순위에서 현미는 17 위입니다.
닦지 않은 쌀에 대한 피해는 사실상 감지되지 않습니다. 정상적인 양 (예 : 주당 2 ~ 3 회)으로 섭취하는 제품은 유익합니다.
가게에서 현미를 선택하는 방법과 GMO는 무엇인가?
선반에는 현미 포장이 많이 있습니다. 그들의 선택에 의해 인도되는 것은 무엇입니까?
쌀, 대두, 옥수수, 콩과 식물, 감자, 밀, 기타 여러 곡물, 채소 및 과일은 불행히도 GMO 제품으로 유전자 조작 된 일부 국가에서 자랍니다.
다행히도 우리나라에서는 GM 기술을 식량 재배에 사용하는 것이 금지되어 있습니다. 그러나 수입 및 판매는 금지되어 있지 않습니다.
GM 제품에 대한 피해는 엄청 났으며이 블로그의 페이지 ( "러시아에 GMO가있는 제품", "식품 안전 : GMO")에서 많은 내용이 기록되었습니다.
오늘날 유 전적으로 변형 된 제품이 사람과 모든 생물체의 건강에 위험하다는 것은 비밀이 아닙니다. 특히 부정적으로 그들은 면역계와 비뇨 생식기계에 영향을 미친다. 면역 체계는 병원성 박테리아 및 바이러스에 대한 내성을 담당하고 속의 지속을위한 소변 기질을 담당합니다.
음식으로 인체에 들어가는 외계인 DNA는 장으로부터 혈액으로 흡수되며 거기에서 신체의 모든 세포로 침투하여 DNA를 변화 (돌연변이) 할 수 있습니다. 또한, 도입 유전자는 강한 항생제 내성을 갖는다.
GM 사료를 급여 한 쥐는 3 세대에 살균되었습니다. 사실 인류를 줄이기위한 메커니즘입니다.
따라서 선택한 쌀은 유전자 변형되지 않았 음을 확실히 알아야합니다.
러시아는 쌀 수입국 중 가장 큰 나라입니다. 수입 된 쌀의 대부분은 아시아 국가들, 주로 중국 산에서 러시아로 수입된다.
환경 보호론자들에 따르면, 중국은 GM 쌀을 비공식적으로 2 년 동안 생산하고 수출하고있다.
중국에서 불법적으로 유전자 변형 벼를 재배 한 사실에 대해 환경 보호론자들은 2005 년 4 월에 다시보고했다.
그린피스 러시아 대변인은 2005 년 봄, 독일 제네스 연구소에서 유전자 검사를 수행하기 위해 그린피스가 중화 인민 공화국의 공급 업체, 농민 및 제재업자로부터 얻은 쌀 샘플을 채취했다고 밝혔다. "샘플 중 2/3 이상 (25 개 중 19 개)이 유전자 변형 된 것으로 밝혀졌다."
문제는 포장지에 쌀 생산 국가에 대한 정보가 없다는 것입니다. 쌀을 포장하는 유통 업체 나 회사 인 경우가 많습니다.
현재 많은 제품들이 "Non-GMO"를 쓰고 있지만, "Contains GMOs"라고 쓰여진 것은 어디에도 없다. 결국 러시아에 수입하기 위해 공식적으로 승인 된 GMO 제품 목록이 있습니다.
인터넷에서 거의 모든 아시아 쌀이 유 전적으로 변형 된 많은 정보가 있습니다. 이를 확인하거나 거부하는 것은 불가능합니다.
저희 가게에서는 다양한 종류의 쌀을 판매 중이지만 Mistral과 같은 유통 업체 또는 포장 업체로만 분류됩니다.
이 쌀을 재배 한 정보는 없습니다. 공급자의 법적 주소 만. 동시에이 대기업의 배달 지형이 광범위합니다. 그리고 쌀은 주로 아시아 지역에서 자라고 거기에서 운송됩니다.
따라서,이 벼는 유 전적으로 변형 될 가능성이 매우 높습니다. 유해한.
그럼 어떻게해야합니까?
러시아에서만 재배되는 쌀을 구입하십시오.
크라 스노 다르 (Krasnodar) 지역에서는 쌀이 재배됩니다. 갈색 (연마되지 않은)과 흰 쌀 (연마)으로 판매되었습니다. Sanded Krasnodar 쌀은 모든 곳에서 상업적으로 이용 가능합니다. 희귀 성은 연마되지 않습니다. 즉 갈색.
내가 남쪽에서 휴가를 할 때 나는 확실히 현미를 사다. 그러나 그가 판매 할 수있는 곳이 없기 때문에 찾아야합니다. 이들은 주로 건강 식품 상점 ( "식료품 점 약국")이며, 위장 장애가있는 환자를위한 "건강"쌀로도 판매됩니다.
그러나 반드시 남쪽으로 쌀을 가져가는 것은 아닙니다. 다행스럽게도 최근 집 옆에있는 상점 선반에서 러시아에서 재배 된 현미를 발견했습니다. 아마도 이것은 같은 크라 스노 다르 쌀이지만 다른 공급 업체가 포장 한 것입니다. 다음은 그 모습입니다.
그래서 문제는 집 근처에서도 고품질 천연 제품을 구입함으로써 해결할 수 있습니다. 조금만 침투하면 무엇을 찾고 왜 필요가 있는지 이해해야합니다. 즉, 인식을 나타 내기 위해서입니다.
찐 밥
나는 찐 쌀에 대한 의문을 예견한다. 러시아 사람들에게도 인기가 있습니다.
사실, 그것은 동일한 세련미이지만 개량 된 특성을 가지고 있습니다.
현미는 물에 담가 뜨거운 증기로 처리 한 후 쌀을 말린 다음 일반 쌀로 닦는다.
이 기술로 껍질에서 나온 비타민과 미네랄의 일부가 곡물에 들어갑니다.이 쌀에는 이미 작은 비타민과 미네랄 성분이 포함되어 있으며 취성이 적어 요리가 서로 달라 붙지 않을 때 부스러기가납니다.
평범한 닦은 쌀보다 낫다 - 가장 쓸모 없지만 갈색보다 나쁘다.
여러 종류의 쌀의 차이점을 알기를 바랍니다. 쌀은 더 유용 할 것입니다.
어떤 제품이 최소한의 가공을해야한다는 기준에 따라, 그리고 원래의 형태로 테이블에 올리는 것이 더 나을 때, 이것은 건강한 식단으로의 전환이 될 것입니다.
고기 대신 소시지, 통밀 가루를 정제 된 최상급 대신에, 지방 버터 (적어도 82.5 %), 정제되지 않은 곡물 등 이 모든 제품들은 몸에 유익하며 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
그런데 경쟁자를 위해 준비하는 현대 운동 선수는 고기와 비교해도 찹쌀이 단백질 함량이 높기 때문에 쌀밥을 먹습니다.
따라서 가장 유용한 것으로 닦지 않은 쌀 품종을 식단에 포함하십시오.
아마 쌀로 된이 간단한 요리법은 당신에게 흥미로울 것입니다 :
식욕을 돋우고 축복 해주세요! 의견을 남기십시오 - 의견은 매우 중요합니다!
http://poleznogotovim.ru/kakoj-ris-poleznee/LiveInternetLiveInternet
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쌀 선택. 어떤 쌀이 가장 유용합니까?
모두에게 좋은 날!
그녀는 또 다른 시험을 실시했고, 이번에는 나의 관심 대상이 쌀이었다. 그것을 두려워하는 사람들이 많이 있으며, 그것은 매우 헛된 일입니다. 당신은 그것을 선택하고 요리해야합니다.
먼저, 그 속성에 대해 조금 이야기 할 것입니다.
첫째, 위장을 감싸는 능력을 가진 물질을 함유하고있어서 산성도가 높은 사람이나 위궤양, 위염으로 고통을 당할 수 있습니다. 또한 쌀은 복잡하지 않은 설사 (죽 마른 상태로 삶은 경우)와 함께 도움이됩니다. 그리고 그 반대도 변비에 도움이됩니다. 그리고 최신 과학 데이터는 쌀겨의 섭취가 장암의 위험을 감소시킬 수 있다고 주장합니다.
둘째, 쌀은 위 분비를 자극하지 않으며 거의 소금을 포함하지 않으므로 체중이 증가한 사람들에게 권장됩니다.
셋째, 쌀알은 단백질의 약 8 %로 구성되어 있지만 알레르기 항원 인 글루텐 인 식물성 단백질은 포함하지 않습니다. 그래서 러시아 생의학 연구소의 영양 연구소 (Institute of Nutrition of Institute of Medical Sciences)는 쌀 죽은 거의 5 개월 동안의 아이들의 식생활을 시작으로 권장하고 있습니다.
쌀의 장점은 그 안에 복잡한 탄수화물이 상당량 포함되어 있기 때문에 쌀은 영양가가 높고 위장은 무겁지 않은 이유입니다. 또한 쌀에는 많은 칼륨, 인, 아연, 철, 칼슘, 셀레늄 및 요오드가 포함되어 있습니다. 그리고 그 구성에는 우리 몸이 새로운 세포를 생성하는 데 필요한 8 가지 필수 아미노산이 포함되어 있습니다.
쌀에는 비타민 PP, 카로틴, 비타민 E가 포함되어 있지만 무엇보다 쌀은 신경계 강화에 도움이되는 B 비타민의 풍부한 원천이며 피부, 머리카락, 손톱의 상태는 주로이 그룹에 달려 있습니다.
그래서, 나는 평평한 흰 광택의 쌀을 가져 갔다 :
내가 발견 한 것 : 그는 모든 유용한 효소와 함께 세균, 껍질이 가장 가치가 있다는 것을 제거했다. 그런 쌀은 아무런 이득이 없다.
아니요. 저장하기 쉽도록 연마되어 있으며 곤충은 시작하지 않으며 망가지지 않습니다. 건강한식이 요법을 위해, 그것은 아닙니다
좋은, 변비를 일으키는 원인이되고 또한 GI가 높다, 당뇨병 환자를 위해 위험하다. 칼로리 함량은 362 kcal (패키지에 337 kcal), 지방 4 g (패키지에 0.4), 섬유 0.1 g뿐이었습니다.
다음으로, 나는 검은 쌀을 가져 갔다 :
태국어 다양 한 주로 디저트에 사용됩니다, 그것은 매우 잘 삶은 부드러운.
초본 맛 때문에 이러한 쌀은 샐러드에 이상적이며 검은 쌀에는 독성이 없습니다. 그러나
검은 쌀을 자주 사용하면 위장과 장의 점막을 다소 손상시킬 수 있습니다.
거친 섬유. 그러므로 조심해야합니다. 그리고이 시리얼의 사용을 찬성하는 또 하나의 전문가 - 검은 쌀 나트륨은 일반 쌀보다 2 배 적습니다. 흰 쌀보다 훨씬 유용하지만, 불행히도 그 가격은 모든 사람이 이용할 수있는 것은 아닙니다. 300 gr 포장용. 약 150 루블을 지불하십시오. 칼로리 함량은 280 kcal, 지방 2 g, 섬유 6 g.
그 다음, 나는 빨간 쌀을 가져 갔다 :
그것은 매우 풍미가있어,이 쌀은 훌륭한 샐러드와 허브 샐러드에 아주 좋습니다. 이런 종류의 쌀은 독소의 몸을 완벽하게 정화합니다. 그리고 풍부한 단백질 때문에 이것은 매우 영양가있는 요리입니다. 또한, 유해한 첨가물, 나는 찾지 못했습니다.
붉은 쌀은 광택이 없으므로 섬유질이 많고 흡수가 길며 포만감을 유지하며 백미와 달리 B 비타민이 함유되어 있기 때문에 그들은 쉘에 포함되어 있습니다. 그러나 또 다시 있지만, 준비하는 데 2 배의 시간이 걸리고 그 가격은 검은 쌀보다 훨씬 큽니다. 이것은 이국적인 다양성이고 따라서 비싸다. 칼로리 함량은 250 kcal, 지방 2 g, 섬유 8.4 g (패키지에서 220 kcal 및 0, 지방 1 g)
다음으로, 나는 갈색 (또는 갈색) 벼를 취했다 :
이 껍질이 달린 쌀은 인체가 필요로하는 거대한 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있기 때문에 쌀의 다른 품종보다 훨씬 유용합니다.
전체 곡물에서 섬유가 12 배나 많이 들어있는이 쌀은 심장 근육의 활동에 중요한 역할을하는 비타민 B (B1)의 5 배, 칼슘의 좋은 흡수에 필요한 마그네슘의 2 배 이상, 따라서 강한 뼈를 포함합니다. 이 쌀 1 킬로그램의 비용은 50-60 루블입니다. 그것은 꽤 합리적입니다.
칼로리 함량은 320 kcal, 지방 1.8 g, 섬유 10 g이었다. (패키지에 340 kcal이 있음)
따라서 쌀 곡물이 많을수록 영양소가 적습니다.
현미는 비타민과 미네랄의 주요 부분이 밀기울 껍질에 들어 있으며이 쌀의 곡물에만 남아 있기 때문에 가장 유용합니다.
"갈색"쌀은 가공 중에 껍질 만 분리되는 쌀입니다. 밀가루와 함께 곡물에 갈색 색조를주는 밀기울 칼집이 남아 있습니다. germinal layer 또한 보존되어 있으며, GI는 일반 백미보다 훨씬 낮고, 우리가 좋아하는 Hercules도 있습니다. 따라서 당뇨병 환자를위한 메뉴에 포함될 수 있습니다.
또 다른 중요한 포인트.
모든 유용한 물질을 보존하고 고착성을 갖지 않도록 쌀을 조리하는 방법?
쌀은 밤에는 1시 4 분의 비율로 보통 물에 2 시간 이상 담가야합니다. 그런 다음 물을 빼고 끓는 물을 넣고 끓여서 2-3 분 동안 끓여서 뚜껑 아래 난로 가장자리에 두거나 따뜻한 장소 (예 : 배터리)에 넣어 포장하십시오. 라이스 자체는 꽤 빨리 준비가 될 것입니다.
오랫동안 쌀을 요리하면 유용한 모든 물질이 사라집니다.
밀라 디 (Milady) 현재 찐 밥을 사용하는 것이 권장되는 "마이너스 60"시스템의 원칙에 따라 살고 먹습니다. 그리고 나는 왜 그 시스템의 저자가 찐 쌀을 권하는 지에 대해 걱정했다. 그러나이 시험에서 언급되지 않았습니다. 따라서, 나는 그것을 사용할지 여부를 스스로 알아 내려고 노력했다. 결국, 내 도시의 현미는 발견되지 않습니다. 그리고 지금은 검은 색을 사용합니다. 그것이 밝혀 졌을 때 자주하지 마십시오.
그래서, 쌀 "Parboiled"에 관한 정보.
찐 쌀은 현미의 유익한 성질을 유지하며 색깔과 맛은 땅과 비슷합니다. 찐 밥의 생산 기술은 전통적으로 아시아의 대부분의 사람들이 닦은 후에도 그다지 유용하지는 않지만 연마 된 곡물의 아름다운 색상을 선호하기 때문에 만들어졌습니다. 김이 나는 쌀이이 문제를 해결했습니다. 찐 낟알은 최대 80 %의 영양분을 보유하고 서로 붙어 있지 않으며 약간 힘든 상태로 유지됩니다. 요리 중 노란 색조가 사라지고 쌀은 백설 공주가됩니다. 약 25 분 정도 요리하면됩니다. 최근까지 찐 쌀은 우리 나라에서만 독점 수입되었습니다. 이제는 국내 크라 스노 다르 (Krasnodar) 품종으로 만들어졌습니다.
모든 건강!
시험의 저자 : Anastasia Ivanova, 지역 사회 "Cooking-Light."
http://www.liveinternet.ru/users/natali_miledi/post302910392가장 유용한 쌀을 선택하는 방법?
기사의 내용 [숨기기]
쌀 선택 방법 : 쌀의 시대
쌀의 품질은 나이별로 판단됩니다. 어린 비타민이 많을수록 더 부드럽고 향이납니다. 전문가들의 말에 따르면, 일주일 동안 열어 놓은 팩에서 갓 분쇄 된 커피와 커피 사이의 차이라고 전문가들은 말한다.
중국, 태국 및 기타 벼농국에서는 작년 10 월까지 크라 스노 다르 테리토리 (Krasnodar Territory)에서 여러 차례 수확합니다. 그러나 수입 된 쌀은 종종 "전략적 매장지"에서 나온다. 하나님은 어느 해를 알고 계신다. 정의에 따르면, 지방은 더욱 신선합니다. Natalya Tumanyan, 머리 말입니다. 라이스 연구소 (Institute of Rice)의 양질의 실험실.
문제는 한 종류의 러시아 쌀의 97 %가 둥글게 말린 것입니다. 곡물과 푸딩에 적합하지만 리조토 나 필라프는 효과가 없습니다.
할일 : 제조일을보십시오. 갈색 현미는 가장 빠른 것으로, 생산 일로부터 6-12 개월이 최대치입니다. 일반적으로 더 좋은 것은 더 좋습니다. 예외는 basmati 쌀입니다. 10-12 개월 후에는 좋은 와인처럼 힘과 향이납니다. 그들은 심지어 이것에 노화 한 basmati를 쓴다.
제조일과 포장 일자 옆에는 두 개의 라틴 문자로 된 숫자 또는 기호가 있습니다. 그들은 원산지를 의미합니다. TH가 태국이라고합시다. 패키지의 측면 (오랜 시간 동안 검색 할 준비)에는 국가가 하나 또는 다른 숫자 / 문자로되어있는 성적 증명서가 있습니다.
살충제, 활석 및 포도당
쌀은 운이 좋았다. 그는 곡물이 성숙해질 때까지 살충제로 치료를 받았다. "대부분의 화학 물질을 수집하면 침식 될 시간이 있고 잔류 물은 가공 중에도 제거되는 껍질에 축적됩니다."라이스 연구소의 Victor Kovalev 박사가 설명했습니다.
"모든 것은 준비와 처리 시간에 달려있다."라고 파벨 코 스티yle (Pavel Kostylev)은 모든 러시아 작물 작물 연구소의 부서장을 신중하게 추가했다. I.G. 칼리 넨코. "그러나 레이블에있는 제조업체는 그러한 정보를 제공하지 않습니다."( "우리가 레이블에 어떻게기만 당하는가").
그리고 우리는 수입 된 쌀이 선박 보관소에서 운송 중 해충으로부터 반드시 치료되어야한다는 정보를받지 못했습니다. 가장 비밀은 쌀이 프리젠 테이션을하는 기술입니다. 예를 들어, 쌀 수입 및 수출에 관한 세관 서류로 판단 할 때, 종종 탈크와 포도당이 혼합되고 합성 비타민이 풍부하게 연마됩니다.
해야 할 일 : 환경 친화적 인 쌀 브랜드 (예 : 스위스)를 선택하십시오. 옵션으로 - 러시아 쌀. 빅토르 코 발레 프 (Victoria Kovalev)는 "기후 때문에 해충에 감염되기 쉽지 않습니다. "열대 및 아열대 기후에서는 몇 차례 비료를 사용해야합니다."
현미 :화물의 숭배
적어도 한 번 영웅적으로 갈색 (갈색) 쌀을 질식 시키면, 그것이 백인보다 더 유용하다고 생각됩니다. 그러한 쌀은 껍질을 벗기지 않고, 흰 껍질이 숨겨진 비타민과 미량 원소의 "갑옷"인 어두운 껍질을 유지합니다.
쌀 농부의 전문 용어로 현미는화물이라고합니다. 화물은 갈색, 빨간색 및 검은 색입니다. "8 개의 필수 아미노산, B 그룹의 비타민, 셀레늄, 망간, 인, 철, 칼슘, 칼륨, 아연, 요오드"파벨 코스 티에프는화물의 이익을 나열합니다. 또한 벼에는 암세포의 성장을 억제하는 감마 리세 인 (gamma oryzein)이 들어있다.
이것은 이론적이다. 실제로 매장의 갈색화물은 대부분 "죽었다"고 흰 쌀보다 비타민과 미량 원소가 더 이상 없습니다. "우리의 현미는 수입되었지만 여전히 부분적으로 연마되어 유통 기한이 연장되었습니다."Natalya Tumanyan의 말입니다.
현미 100 그람을 감안할 때 비타민과 미네랄의 일일 가치의 10 %를 간신히 모집 했으므로 요리가 더 작아지면 (예를 들어 B 비타민이 거의 완전히 사라지면) 질식사가되지 않습니다.
해야 할 일 : 빨간색과 검은 색화물로 이동하십시오. 이들은 최소한의 비타민, 미량 원소 및 섬유 함량의 쌀 품종입니다. 생 쌀밥 한 숟가락에이 품종에는 블루 베리보다 더 많은 항산화 제가 있습니다. 품질과 자연의 보장은이 쌀이 묘목을주는 유일한 쌀이라는 것입니다.
전문가와 쇼핑에 대해 이야기 한 후, 내 쌀 등급은 다음과 같습니다.
검은 색 또는 빨간색화물
확실히 가장 유용한 쌀 (사진의 검은 다양 함). 철분과 비타민 B가 7 배 더 많습니다.1, 칼슘 6 배, 칼륨 5 배, 마그네슘 4 배. 검정과 빨강 색소 - 천연 항산화 물질은 면역 체계를 강화하고 노화를 억제합니다. 까만밥에는 호밀 빵의 아주 유괘 한 향기가있다. 레드는 버섯, 채소 및 고기, 검은 색 - 곡류 및 디저트에 좋습니다.
검은 쌀은 베트남 (300 루블 / 800g, "스파이스 샵")과 이탈리아 (111 루블 / 350g, TD "페어")에서 가져온 것입니다. 레드는 이곳에서 자라고 엄청난 가격으로 팔리지 않습니다. 예를 들어, "그 쌀은 Kuban husked"Red "(72 루블 / 500g, Maryansky 쌀 가공 공장, 모스크바에서는"Globus Gourmet ","12 개월 "및"Utkonos "온라인 상점).
야생 쌀
좁은 바늘처럼, 북미 야생 쌀의 곡물 - 최고의 비타민 B 공급원 중 하나9. 야생 쌀에서는 갈색보다 6 배나 많습니다. 단백질 함량에 따라 현미보다 두 배, 흰색이 여덟 배나 높다. 왕성한, 균형 잡힌 가벼운, 100g 당 83kcal. 미국 및 캐나다에서 운전. 부분 분쇄 (따라서 발아하지 않음), 가격 (약 300 루블 / 500g, "미스트랄") 및 야생 쌀은 50 분 동안 조리됩니다.
갈색 (갈색) 쌀
카고 라이트 브라운 그늘. 현미는 비타민과 미량 원소의 함량으로 검은 색과 붉은 색보다 열등합니다. 부드럽고 향긋하지는 않지만 백미보다 섬유질과 비타민이 많습니다. 가격 - 약 50 루블. / 1kg. 어두운 버전 (예 : 갈색 arborio 또는 basmati)에서 좋아하는 흰색 버라이어티를 얻을 수 있습니다.
찐 밥
부드러운 밥이 닦지 않은 쌀과 친숙하지 않다면 찐 쌀이 최선의 선택입니다. 모든 비타민과 미량 원소의 80 % 이상을 찌고 난 후에 곡물에 들어갑니다. 그 후, 밥은 광택이 난다. 찐 쌀은 갈색보다 맛이 더 빠르고 요리가 더 빠르고 섬유질과 비타민은 그다지 적지 않습니다.
쿠바 흰 쌀
Kuban 흰 쌀은 흰 쌀의 가장 유용한 품종 중 하나입니다. 그렇습니다, 그것은 연마되고 비타민으로 자랑 할 수 없습니다. 그러나 단백질은 많고 다른 품종보다 전분이 적습니다. 위장, 설사, 궤양 및 위염의 증가 된 산도에 이상적입니다. 세련된 백인 중 가장 유용한 것은 비올라입니다. 맛과 일관성 있음, 그것은 향기로운 오트밀을 상기시켜줍니다. 그것은식이 요법, 의료 및 이유식에 권장됩니다. (59 루블 / 350g, TH "공정한").
http://www.jv.ru/news/24758-kak-vibrat-samij-poleznij-ris.html라이스 : 이익과 해로움
쌀은 가장 오래되고 귀중한 곡물 중 하나입니다. 그것의 유용한 속성은 고대 동양 문명의 사람들에 의해 인식되었습니다. 그리고 지금까지는 중국, 태국, 인도와 같은 국가에서 매일 식단의 기초가되는 쌀입니다. 파종 분야에서이 곡물 문화는 세계에서 두 번째로 순위가 매겨졌으며, 매출면에서는 처음입니다. 쌀의 사용은 무엇이며, 그로 인해 해가 될 수있는 것은이 기사에서 배울 것입니다.
재미있는 사실 : 라이스 장관은 알렉산더 대왕에 의해 유럽 국가들에 소개되었고 러시아 피터 대왕에 의해 러시아의 영토에 직접 소개되었습니다. 현재까지 7 천 종이 넘는 벼가 알려져 있습니다.
구성
영양가 100 g :
- 칼로리 303 kcal
- 단백질 5 g
- 지방 6 g
- 탄수화물 62.3 g
- 식이 섬유 9.7 g
- 물 14 g
이 시리얼의 곡물은 다음과 같습니다.
- 단백질, 탄수화물, 지방,식이 섬유, 섬유 및 알레르기를 유발하는 식물성 단백질 글루텐은 조성물에 존재하지 않습니다.
- 거의 모든 그룹 B의 비타민 복합체뿐만 아니라 아스 코르 빈산, PP, H;
- 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 칼륨, 인과 같은 다량 영양소;
- 미량 원소 - 망간, 아연, 셀레늄, 철, 구리, 규소;
- 아미노산, 콜린.
전분의 존재는 그다지 가치가 없기 때문에 B 비타민과 함께 정기적으로 섭취하고 얼굴과 손으로 쌀 마스크를 만들면 피부에 가장 유익한 효과로 나타납니다.
쌀의 유익한 성질은 의심의 여지가 없지만 열량은 다양하지만 상당히 낮습니다. 이 값은 작물의 종류와 곡물을 만드는 방법에 따라 다릅니다.
쌀의 혜택
특정 물질의 유익한 효과에 익숙하지 않은 사람들은 쌀이 유용하다는 것을 구체적으로 알아야합니다. 컴포지션에서 그룹 B와 칼륨의 비타민이 가장 풍부하게 존재하기 때문에 신경계가 강화되고 심장 기능뿐만 아니라 심장 기능이 향상됩니다.
정기적 인 쌀 섭취는 신체에서 과량의 수분과 나트륨을 제거하여 신진 대사를 안정화시키고 체중 감소와 잘못된 신장 기능을 도와줍니다. 이것이 고혈압 환자를 포함한 다이어트 메뉴 준비에 쌀의 유익한 특성이 반드시 필요한 이유입니다.
쌀은 포위 효과가있어 위염, 과민성, 궤양 및 위장관의 다른 조직과 점막 부전을 치료하는 성분으로 탁월합니다.
그것은 중요합니다! 6 개월부터 밥을 이유식에 넣는 것이 좋습니다.
천연 전분은 차례로 보강 효과가 있으며 장내 미생물 개선에 도움이됩니다. 동시에 쌀은 항산화 효과를 제공하고 중화하며 독소를 제거하므로 모든 위장 장애와 전염병에서 쌀은 유용하며식이 요법에 포함됩니다.
유용한 쌀과 당뇨병 환자. 크룹 (Croup)의 전분은 매우 천천히 소화되어 혈액으로 포도당이 끊임없이 흐릅니다. 그리고 설탕의 농도를 부드럽게 조절할 수 있습니다.
전통 의학 및 미용학은 또한 다른 목표를 가진이 약초로 널리 사용됩니다. 예를 들어, 쌀 기준으로 :
- 분말;
- 피부 질환 용 연고;
- 헤어 케어 제품;
- 페이딩 피부용 로션.
쌀 피해
쌀에는 금기 사항이 없습니다. 밥에서 해를 끼치 지 않기 위해서 고려해야 만하는 유일한 것은 위장관과 위벽의 포위입니다. 따라서 과도하게 섭취하면 변비와 신장 결석 형성이 가능하며 죽상 경화증의 위험이 높아집니다. 그러나 이러한 특성은 주로 흰 쌀에 특징적입니다.
흥미로운 사실은 동부의 나라에서는 가족의 쌀이 많을수록 부자가 더 많다고 믿어집니다. 이것은 신혼 부부를 샤워하는 전통의 기초입니다. 이것은 부의 상징입니다.
미용에 쌀 사용
위에서 언급했듯이, 쌀의 유익한 특성은 화장품 분야에서 특히 높이 평가됩니다. 이 시리얼을 기반으로 전문적인 바디 케어 제품이 생산되지만 가정에서 간단한 마스크와 달인을 만들 수도 있습니다. 우리는 당신에게 쉽고 효과적인 요리법을 제공합니다.
- 시리얼 두 스푼은 부드러워 질 때까지 끓여서 균일 한 슬러리가 될 때까지 문질러서이 혼합물에 우유와 꿀 1 큰술을 더합니다. 이 마스크는 얼굴과 데 콜테의 피부에 30 분간 적용된 후 물로 씻어내어 원래 밥을 만들었습니다.
- 당신은 다량의 피부 강장제를 준비 할 수 있습니다. 먼저 쌀을 볶은 다음 물로 2 시간 끓으십시오. 비율은 곡물 1 부분을 물 4 부분으로 계산하여 취합니다. 물이 빠져 나와 피부 관리에 사용됩니다.
- 이전 제조법에 따라 준비된 국물을 다르게 사용할 수 있습니다. 얼음 깡통을 넣은 밥에서 액체를 얼리고 큐브로 피부를 닦습니다. 이 응용 프로그램의 방법은 피부 색조를 제공 할뿐만 아니라 가벼운 마사지 치유 효과도줍니다.
- 피부가 자주 여드름이나 여드름을 앓는 경향이 있다면, 샐비어 팅크 (sage tincture)와 함께 찹쌀을 섞으십시오. 재료의 양은 동일합니다, 2 큰 스푼. 또한 가벼운 필링 효과를 위해 꿀 스푼을 추가 할 수 있습니다.
- 명백한 주름이있는 피부를 퇴색 시키려면 분쇄 된 쌀 (2 큰 술)을 사용하는 것이 좋습니다. l., 두꺼운 지방산 크림 - 1 큰술. L., Honey - 1 tsp., 올리브 및 아몬드 오일 - 찻 숱가락.
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http://okeydoc.ru/ris-polza-i-vred/어떤 쌀이 더 유용할까요? 올바른 시리얼을 선택하는 법을 배웁니다.
쌀보다 익숙하고 평범한 것일까? 그러나 분명히이 시리얼 식물이 얼마나 다양하고 유기체에 대한 가치가 있는지 알 수 없습니다. 쌀이 가장 유용하다고 생각하지 않고 말하기도 어렵습니다. 이 문제에서 더 많은 것을 이해해야합니다.
쌀은 가장 인기있는 곡물 중 하나입니다. 그것에서 그들은 다양한 요리를 준비합니다 - 반찬에서 달콤한 캐서롤로. 아시아와 극동 지역에서는 밥이 요리의 모든 곳에서 사용됩니다. 왜냐하면 여기에있는 다른 풀은 충분한 양으로 자라지 않거나 극히 드물게 사용되기 때문입니다. 굽기조차 그것으로 만든 가루에서한다.
제품 속성
이 시리얼은 절대적으로 글루텐이 아니기 때문에 지구상에있는 많은 사람들에게 알레르기 반응과 소화 장애를 유발합니다. 또한 쌀의 80 %가 탄수화물입니다. 다른 말로하면 전분은 인체에 쉽게 흡수되어 가장 빨리 에너지로 포화됩니다.
쌀에는 필수 미량 원소 인 칼륨, 셀레늄, 칼슘, 마그네슘, 철, 아연이 들어 있습니다. 그들은 심장 혈관계, 모발, 손톱, 뼈 및 치아의 상태에 유익한 효과가 있습니다. 나트륨이 인체에서 칼륨을 대체한다는 사실 때문에, 특히 고혈압 환자의 경우 압력의 정상화에 중요합니다. 따라서 요리하는 동안 쌀을 소금에 담그는 것이 바람직하지 않습니다. 그것은 또한 중추 신경계의 적절한 기능에 필요한 B 군의 비타민을 가지고 있습니다. 관찰 된 급속한 피로, 수면 장애,주의 집중, 과민 반응의 부족으로 모든 세포의 재생과 혈액 형성의 정상화에 중요합니다.
라이스 장관은 시체가 독소와 슬래그를 제거하는 데 도움을주기 때문에 금식 일, 정화 과정 및 중독시 권장되는 경우가 많습니다. 소화 장애에도 유용합니다. 그러나이 제품은 대용량으로 사용함으로써 강화 될 수 있기 때문에 종종 변비가있는 사람들에게는 해롭다.
쌀의 종류와 특징
실제로, 10 만 가지 이상의 서로 다른 쌀 종류가 있지만 그 중 거의 식용입니다. 먹을 수있는 거의 모든 옵션은 일반 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.
- 흰색 (긴 곡물, 둥근 곡물);
- 찐;
- 빠른 요리;
- 갈색 (갈색);
- 검은 색
쌀의 색깔은 제품의 유형뿐만 아니라 그것이 얼마나 깨끗하고 건강한지를 결정합니다. 더 어두울수록 신체에 더 귀중한 것입니다. 결국 필요한 모든 물질은 껍질 안에 들어 있습니다.
이런 관점에서 흰 쌀은 인간에게 가장 해롭고 무용지물입니다. 유용성이있는 모든 것 중에서, 청소 과정에서 전분 만 있습니다. 사실, 그러한 제품은 유기체에 대한 특별한 가치가 없으며 (초기의 5 % 만) 집중적 인 체중 증가를 유발할 수 있습니다.
흰 쌀은 대량으로 일정하게 사용하면 해를 입힐 수 있습니다. Bury-Bury 질환의 발달로 이어질 수 있는데, 다리의 경련과 약화가 특징입니다.
원칙적으로 찌거나 익힌 밥은 평범한 것과 동일한 가치를 지닌다. 그러나, 첫 번째 옵션, 특별한 치료로 인해, 조금 더 영양소와 비타민을 유지합니다.
현미는 흰색만큼 흔하지는 않지만 그 이점은 여러차례 더 크다. 이것은 상당량의 활성 물질, 비타민 및 미네랄을 함유하고있는 껍질의 존재 때문입니다. 그것도 열매가 많은 향기와 아로마로 구별됩니다. 이 쌀은 다른 곡물 모양을 가질 수 있습니다 : 길고, 중간이고, 짧습니다. 각 유형은 똑같이 유용합니다. 유일한 차이점은 어떤 요리가 사용되는지입니다. 현미와 화이트의 차이는 또한 섬유 함량에 있습니다. 첫 번째 경우에는 거의 6 배입니다.
모든면에서 가장 유용한 것은 검은 쌀입니다. 그것은 다른 품종들보다 훨씬 더 많으며, 인간의 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않는 복합 탄수화물을 함유하고 있습니다. 이러한 짙은 색의 곡물은 껍질뿐만 아니라 그 안에 들어있는 특수한 물질 인 안토시아닌 (anthocyanins)이 가장 강력한 항산화 제입니다. 위의 모든 비타민과 미네랄 외에도 많은 양의 엽산이 함유되어 있습니다.
이 제품은 신체에서 과도한 체액을 제거하여 체중을 줄이고 부기를 감소시키는 특성을 가지고 있습니다. 이 쌀은 소화에 매우 유용한 백색의식이 섬유와 비교하여 훨씬 더 많이 함유하고 있습니다. 또한 체중의 감소와 정상화에 직접적으로 기여하는 유의하게 낮은 혈당 지수를 가지고 있습니다.
이와 관련하여 벼가 어두울수록 가치가 높아지며 따라서 쌀이 더 비싸집니다. 그러므로 구매하기 전에이 곡물을 사기 위해 어떤 종류의 곡물을 고려해야 할 가치가 있습니다. 그렇게하면 해를 끼치 지 않을뿐만 아니라 몸에도 유용합니다.
요리 및 보관에 대한 몇 가지 팁
쌀은 외형뿐 아니라 조리 방법뿐만 아니라 저장 방법에 의해서도 영향을받습니다. 이 제품은 수분과 다양한 냄새를 흡수하는 향상된 특성을 가지고 있음을 잊지 마십시오. 그러므로 품종에 관계없이 쌀은 단단히 밀폐 된 용기에 보관해야합니다. 이 뚜껑이 달린 세라믹 또는 유리 용기 용. 또한 벼는 빛을 좋아하지 않으므로 어두운 곳에서 보관해야하며, 시리얼에는 불투명 한 요리를 선택해야합니다. 그리고 곤충이 그 안에서 시작되지 않기 위해서, 항아리에 몇 가지 풀린 마늘 정향을 넣어야합니다. 검은 색과 갈색의 밥은 모든 유익한 물질이 오랫동안 지속될 수있는 조건에 있기 때문에 냉장고에 보관해야한다는 점도 고려해야합니다.
무엇보다도,이 제품을 올바르게 준비 할 필요가 있습니다. 상당히 많은 양의 전분이 포함되어 있기 때문에 사용하기 전에 반드시 찬물로 씻어야합니다. 이것은 액체가 맑아 질 때까지 수행되어야합니다. 40-60 분 동안 물로 채우는 것이 좋습니다. 밤에하는 것이 좋습니다. 그런 다음 다시 헹구고 깨끗한 액체로 요리하십시오. 물 밥은 꽤 많이 흡수됩니다. 다양성에 따라 필요한 수량을 계산합니다. 그러나 평균적으로 그것은 2 잔의 쌀을위한 4 - 4.5 잔의 물이다. 또한 잔디도 소금을 흡수한다는 점을 고려해야하므로 대량으로 첨가하지 않는 것이 중요합니다.
제품을 끓일 때까지 불을 최소로 줄이고 액체가 완전히 증발 할 때까지 요리를하십시오. 덮개를 제거 할 수 없습니다. 열에서 제거한 후 밥은 0.5 시간 더 뜸을 쳐야합니다. 이 시리얼의 종류가 다양할수록 조리에 더 많은 시간이 걸릴 것입니다.
원하는 요리에 따라 밥 종류를 선택하십시오. 그것은 반찬으로 요리 될 수 있으며,이 경우에는 부서지기 쉬워야합니다. 캐서롤의 경우이 시리얼의 더 많은 끈적 끈적한 종류를 선택하십시오.
쌀은 몸에 매우 유용하고 필요합니다. 그러나주의 깊게 선택하여 보관하고 적절히 조리해야합니다. 이 경우에만 절묘한 맛과 아름다움으로 구분되는 맛있고 영양가있는 음식뿐만 아니라 많은 비타민, 필수 물질 및 미네랄을 섭취하게됩니다.
http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/ris-kakoj-poleznee/가장 유용한 쌀
쌀은 가장 오래된 곡물 중 하나이며, 재배 역사는 8000 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 지금까지 과학자들은 중국, 인도 또는 태국과 같은이 식물의 출생지가 어느 나라에 있는지에 대한 일반적인 의견을 제시하지 못했습니다. 오늘날 쌀은 음식뿐 아니라 동양 문화의 일부이며 아시아 사람들의 전통 요리의 주요 요소입니다.
러시아의 경우, 쌀은 상대적으로 새로운 작물로 불릴 수 있습니다. 처음으로 쌀은 피터 대왕에게 가져 왔고 "사라센 기장"으로 알려졌습니다. 그러나 지금은 식탁에서 가장 인기있는 요리 중 하나이며, 우리나라는 Kuban과 Primorsky Krai에서 쌀을 심어 놓을 수 있습니다.
쌀 재배법
쌀 재배는 매우 힘든 과정입니다. 사실이 작물은 강한 수분을 선호하기 때문에 쌀이 성공적으로 성장하려면 댐, 운하 및 제방의 전체 네트워크를 구축하여 토양이 항상 물 층 아래에 있도록해야합니다. 작업을 용이하게하기 위해 밭은 종종 테라스 형태의 산악 지대에 배치됩니다.
아시아 국가들에서 쌀 재배에 대한 대부분의 작업은 파종과 제초를 포함하여 손으로 수행됩니다. 1kg의 쌀을 재배하기 위해서는 최소한 5 천 리터의 물이 필요하고, 쌀 생산 비용은 밀 재배에 드는 인건비보다 50 배 가량 높은 것으로 추산됩니다. 쌀 생산의 지도자들은 태국, 베트남, 인도 다. 분명히 가장 열심히 일하는 사람들이 거기에 살고있다.
쌀의 건강상의 이점
여러 유형과 품종의 쌀의 이점은 확실히 다를 것입니다. 특히 우리가 광택이 있고 깨지지 않은 쌀에 대해 이야기한다면, 두 번째 것은 확실히 건강해질 것입니다. 그러나 일반적으로 식품으로서 쌀의 다음 주요 이점을 구별 할 수 있습니다.
- 쌀에는 복합 탄수화물 복합체가 들어있어 하루 종일 에너지와 활력으로 우리에게 부담을 줄 수 있으므로 아침 식사 (예 : 죽의 형태)로 밥을 먹는 것이 가장 좋습니다.
- 쌀은 B 비타민 (특히 비 가공)의 창고입니다. 비타민 B는 우리 몸의 아름다움, 안정적인 신진 대사를 보존하고 스트레스로부터 우리의 신경계를 보호하는 데 도움이됩니다.
- 쌀 곡물에는 칼륨이 많이 포함되어 있으며 이것은 우리의 심장 건강을 보장합니다.
- 라이스 장관은 몸에서 과도한 소금을 제거 할 수있는 능력이 있으며, 물로 인해 병이있는 신장을 가진 사람들이나 부종을 제거해야하는 사람들에게 중요합니다.
- 쌀의 또 다른 중요한 특성, 특히 땅 - 위장관의 위장과 다른 기관을 감싸는 능력. 그것은 위염, 궤양, 대장염 및 설사와 같은 다양한 위장 장애에 매우 유용합니다.
- 쌀에는 글루텐이 들어 있지 않으므로 알레르기가있는 사람에게 안전합니다.
어떤 경우 쌀은 금기이다.
그것이 탄수화물을 많이 포함하기 때문에주의가 흰 광택 벼 당뇨병 환자를 사용하도록 이동해야합니다. 또한 죽상 동맥 경화와 신장 결석 형성을 유발할 수 있습니다. 밥의 포위 재산은 또한이 곡물의 매일 사용에있는 부정적인 역할을 할 수있다 : 이것은 일정한 변비로 이끌어 낼 것이다.
다양한 벼 품종
아마도 시리얼은 쌀과 같은 다양한 종류와 품종을 자랑 할 수 없습니다. 그리고 어떤 쌀이 더 유용한지를 알기 위해서는이 풍부함을 이해하는 법을 배우는 것이 낫습니다. 보통 쌀은 세 가지 특성으로 구분됩니다 :
- 곡물의 길이와 모양.
- 곡물 가공 방법.
- 곡물 껍질의 색.
쌀의 껍질에 최대 영양소가 포함되어 있음에도 불구하고, 모든 영양소를 제거하여 분쇄합니다. 그러나 요리하기가 매우 쉽고, 그 요리는 매우 맛있기 때문에 세계에서 가장 세련된 쌀이 인기가있는 이유입니다.
밥은 껍질을 제거하기 전에 특별한 기술에 따라 처리되기 때문에 닦은 쌀보다 더 유용하다고 간주됩니다. 첫째, 곡물은 물에 담그고 찐 다음 껍질에서 나온 영양분이 곡물로 옮겨집니다. 그리고 나서 이미 연삭을합니다. 외관상으로, 그런 밥은 경미하게 노랗고 투명하다, 그러나 요리 될 때 그것은 백색으로된다.
현미 (Brown rice) - 아마도 껍질이 보존되어 있기 때문에 쌀의 가장 유용한 유형이며 결과적으로 모든 귀중한 물질입니다. 그런 쌀은 준비하기가 더 어렵고, 30 분 더 오래 익혀야하지만, 이것은 영양 학자들이 추천하는 신체를위한 정말 유용한 쌀입니다.
비타민, 미량 요소 및 아미노산의 양에 대한 기록은 야생의 검은 쌀로 간주됩니다. 실제로 쌀에 대해서는 아무런 의미가 없지만 야생 쌀 습지 (물에 비명을 지르는) 곡물의 먼 친척입니다. 그러나 열처리 후에도 보존되는 영양가로 인해 값이 높고 상대적으로 저렴합니다.
맛있는 건강 선택
우리의 요리 실습에서, 우리는 많은 종류의 쌀을 시험해 보았습니다. 가장 맛있고 건강한 두 가지 견본에서 멈추었습니다. 이것은 Basmati 쌀과 Devzira 쌀이며, 이제 우리는 더 자세히 설명 할 것입니다.
Basmati는 부서지기 쉬운 요리를 준비하는 데 이상적입니다. 이 훌륭한 다양성의 쌀은 인도와 파키스탄에서 주로 재배되며, 매우 맛이 좋으며 향이 풍부하며 곡물은 가늘고 길다. 수확 후,이 벼 품종은 적어도 1 년 동안 보관되어 장기간 건조되면 가능한 한 고체가됩니다. Basmati 곡물을 요리 할 때 크기가 2.5 배 증가합니다.
basmati 쌀을 준비하는 것은 매우 간단합니다 : 밥을 씻어서 물로 채우고 약 2cm 정도 밥을 덮고 소금 한 스푼과 올리브 오일 한 스푼을 넣으십시오. 끓인 후 10 분간 끓인 다음 뚜껑 아래에 10 ~ 20 분 더 세워 두십시오. 그것의 특별한 맛 및 방향 때문에, 비등한 basmati 밥은 이미 아주 맛있는 반찬이다. 그러나 심황, 커민, 레몬 주스, 후추, 실란트로, 코코넛 또는 참기름과 같은 다양한 향신료를 첨가하면 요리의 맛은 놀랍습니다. Basmati 쌀은 조림 또는 신선한 채소와 잘 어울리 며 인도 요리에서는 종종 고전적인 달콤하고 매운 소스 인 처트니와 함께 제공됩니다.
Devzira는 Syr Darya River의 범람원에서 Fergana 계곡에서만 자란 중앙 아시아의 다양한 쌀입니다. 약 2 천 년 전에 중국에서 온 이민자들은 산속에서 쌀을 재배하기 시작한 페르가나 계곡 지역에 나타났습니다. 특별한 기후와 토양 성분으로 인해 세계 어느 곳에서도 자랄 수없는 놀라운 제품을 얻을 수 있습니다.
다양한 품종의 devzira는 곡물을 약간 길게하여 구조가 매우 조밀 해져서 쌀의 심각성에 대해 특징이 없습니다. 이 품종의 중요한 특징은 곡식 껍질을 손상시키지 않고 닦거나 찐 것이 아니라는 사실입니다. 그러한 쌀에는 비타민, 미네랄 및 아미노산과 같은 유용한 물질이 보존되어 있습니다.
사용하기 전에, devzira 쌀은 차가운 소금물에 담가 져야하며 더 빨리 그것을하기 위해 여러 번 세척해야합니다. Devzira는 맛있고 풍성한 필라프를 생산합니다. 한번 맛 보시면 오랫동안이 마법의 음식의 맛을 기억할 것입니다.
Conscious Nutrition Store에는 devzira, red 및 white의 두 가지 품종이 있습니다. 레드 다양성 devzira는 곡물 전체에 줄무늬가있는 독특한 적갈색을 띄고 있습니다. 몸을 담근 후 크룹은 거의 흰색이되고 약간 눈에 띄는 갈색 띠가 남습니다. 흰색의 다양한 종류의 데 자라는 전분 함량이 높고 물과 기름을 완벽하게 흡수하며이 독특한 쌀 품종의 모든 유익한 특성을 유지합니다.
재미있는 사실 : 중국에서는 "아침 식사", "점심 식사"및 "저녁 식사"라는 말은 "아침에 쌀", "오후에 쌀", "저녁에 쌀"으로 문자 그대로 번역됩니다. 일본에서는 동사가 "is"이고 명사 인 "rice"가 하나의 상형 문자로 표시됩니다. 물론 주방에있는 쌀은 절대로 중요하지 않을 수 있습니다. 때로는 쌀로 식단을 다변화해야 할 때도 있습니다. 특히 최소한의 가공으로 맛있고 건강한 품종입니다.
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어떤 쌀이 가장 유용합니까?
쌀은 정기적으로 인간의 식단에 포함시켜야하는 제품입니다. 그것은 비타민, 미네랄, 단백질이 풍부합니다. 그러나 모든 품종이 균질 한 구성을 가지고있는 것은 아니며 인체에 다른 영향을 미친다.
가장 인기있는 쌀 품종
- 흰 쌀
이 종의 인기에도 불구하고 많은 영양소가 포함되어 있지 않습니다. 이것은 그러한 종류가 장기간의 가공을 거쳐서 껍질이 커널에서 제거되고 그와 함께 비타민과 무기질의 대부분도 사라지는 사실 때문입니다. 그러한 시리얼의 조리 시간은 약 20 분입니다.
이 품종은 갈색 또는 닦지 않은 것으로 불립니다.
비타민 B, PP, E, 칼륨 및 마그네슘이 들어있는 곡물의 껍질은 제거되지 않으므로 이러한 모든 물질이 완전히 섭취됩니다.
이 유형의 쌀은 건강한식이 요법에서 사용되며 피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선합니다. 또한 정기적 인 사용으로 메모리가 향상됩니다.
이 종류에는 아주 특별한 초본 풍미가있다. 우리 나라에서는이 양식이 널리 보급되지 않았으며, 동양 국가에서는 샐러드와 디저트의 준비에 널리 사용됩니다. 이 품종은 몸에서 모든 독소를 완벽하게 제거하며 우수한 흡착제입니다.
이 품종은 프랑스에서 나타나 오랫동안 잡초로 읽혔습니다. 빨간 모양은 모든 종류의 곡물 중 단백질 함량이 가장 높습니다. 일일 요금을 충분히 50 gr 얻으려면. 빨간 쌀에는 뚜렷한 쌀 맛이 있으므로 허브 샐러드와 반찬 만들기에 사용됩니다.
현미를 요리하는 방법?
처리되지 않은 품종은 항상 이미 삶은 수프 또는 물에 부어집니다. 이 경우, 모든 향신료와 소금을 시리얼에 넣기 전에 물에 첨가해야합니다. 요리를위한 비율은 1 : 4, 즉 곡물 1 컵에 4 컵의 액체를 마셔야합니다. 평균 조리 시간은 30 분입니다. 이 쌀은 흰색보다 강하게 부풀어 오른다.
요리를 위해 곡물 혼합물을 낮추기 전에 물이 깨끗해질 때까지 헹구어 야합니다. 입자가 잘 씻겨지면 요리 중에 표면에 거품이 생기지 않습니다.
씻은 현미는 20-30 분 동안 물에 방치해야합니다. 이렇게하지 않으면 조리 시간이 15-20 분 길어집니다.
요리를 위해 밥은 올바른 요리를 선택해야합니다. 그것의 크기는 물과 그릿이 총 부피의 3 ~ 4 이하가되도록해야합니다. 이 경우 모든 증기가 팬에 남아있게되며 과정이 빨라집니다.
요리하는 동안 접시를 휘저거나 덮지 않는 것이 좋습니다. 20 분이 지나면 화재를 줄이거 나 뚜껑으로 덮어서 10-15 분 간 고통을 줄 수 있습니다. 곡물을 요리 한 후에 모든 물이 유리가되도록 체로 접은 다음 모든 것을 다시 용기에 넣고 버터를 넣고 10 분간 더 뚜껑 아래에 두십시오. 그 후 제품은 완전히 사용할 준비가되었습니다.
중요한 뉘앙스
현미는 가공보다 빨리 망가지기 때문에 제대로 보관하는 것이 중요합니다. 이것은 냉장고에서만 할 수 있습니다. 알레르기를 제외한 모든 사람들이 먹을 수 있습니다.
찐 쌀. 이러한 종류의 껍질은 깨끗이 제거되고 증기로 처리되기 때문에 영양분의 80 %만이 최종 사용자에게 도달합니다. 찐 쌀은식이 제품으로 간주됩니다. 핍은 더러운 색을 띠지 만 준비가되면 즉시 흰색으로 바뀝니다. 요리 할 때, 뭉치거나 끓이지 않습니다.
http://zdraveda.ru/produkty/kakoj-ris-naibolee-polezen.html