이 아름답고 밝은 버섯은 늦은 가을에 풍부하게 자랍니다. 버섯의 계절을 연장 할 수 있습니다. 그것은 조건부로 먹을 수있는 버섯에 속하지만, 그것의 적절한 준비로 당신은 많은 맛있는 요리를 요리 할 수있을뿐만 아니라 겨울을 준비 할 수 있습니다.

Ryadivka - 아름답고 밝은 버섯이 가을이 끝날 때 풍성하게 자랍니다. 버섯 시즌을 연장 할 수 있습니다.

조정하는 방법 보라색

조정 보라색 또는 청색증 - 조건부 식용을 나타내는 agaric. 치료되지 않은 청색증은 성장하는 썩은 잎의 맛과 냄새가 있습니다.

정렬 및 전처리

보라색 젓가락과 두꺼비 껍질을 혼동하지 않기 위해서, 그 젓가락은 바깥뿐만 아니라 안쪽도 보라색임을 기억해야합니다. 따라서, 수집 할 때 각 버섯을 자르는 게으른되지 않습니다. 그에게서 커트는 확실히 자주색이 될 것이다. 그 행에 버섯 고리의 잔재가 없어야합니다. 보라색 거미줄, 먹을 수없는 버섯 만이 있습니다. 모자 가장자리에 가볍게 닿으면 노를 저을 때의 유독 한 두 배가 앞에 있다는 것을 나타냅니다. Myzen은 깨끗합니다.

자주색 행만 수집 한 것이 확실한 경우 즉시 처리해야합니다. 우리는 쓰레기를 깨끗하게하고, 균사체의 잔재물로 다리를 잘라 내고, 소금물에 몇 시간 동안 시아 누아를 담급니다. 이 시간 동안 행에 쌓인 모든 흙이 사라지고 눈에 띄지 않는 웜이 물 표면으로 떠있게됩니다.

이러한 조건부 식용 버섯을 조리 할 수 ​​있도록 20 분 동안 끓여야합니다. 조정 필터, 씻어, 국물을 부어, 그것은 음식에 적합하지 않습니다.

어떻게 행을 소금 (비디오)

버섯에서 괴로움을 제거하는 방법

성인 대형 버섯은 가장 쓴 것이기 때문에 어린 개체를 모으는 것이 좋습니다. 선택의 여지가 있다면, ryadovki를 바구니에 넣지 말고, 침엽수 림 근처에서 자라는 것이 낫습니다. 그러한 이웃은 그들의 괴로움을 강화시킬뿐입니다.

쓴 맛이 행을 준비하는 데 짜증을 내지 않도록 10 시간에서 3 일 동안 정렬 한 후 흠뻑 적셔집니다. 물은 약간의 소금을 넣고 하루에 여러 번 바꿔주는 것이 좋습니다. 괴로움과 그 후의 끓는 냄새를 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 특정 냄새를 줄이기 위해 매번 담수로 두 번 젓기를 할 수 있습니다. 총 조리 시간은 20 분입니다. 두 번째 요리 중에 물에 향신료를 첨가 할 수 있습니다.

튀김 때 언제 어떻게 버섯을 소금에 담그는가?

원칙적으로 버섯은 튀김 과정에서 소금에 절인 것입니다. 대개 이것은 요리가 거의 준비가되었을 때 이루어집니다. 소금의 양은 요리사의 취향에 따라 결정됩니다. 소금에 절여서 접시에 소금을 잘 섞은 후 골고루 뿌려야합니다.

청색증의 요리법은 꽤 많이 있습니다. 전처리 후의 준비는 다른 종류의 버섯과는 조금 다릅니다.

리야 도크를 요리 할 때 쓰라린 쓰라림을 피하기 위해 정렬 후 10 시간에서 3 일간 흠뻑 젖습니다.

조리법 요리

겨울철에 수확 된 대부분의 라야도 비키 보라색. 그들은 소금에 절이거나 절임 될 수 있습니다.

절인 행에 대한 간단한 제조법

그들의 marinating을 위해 당신은 버섯이 조밀하고 다육이기 때문에, 많은 식초를 필요로한다. 다른 종의 버섯을 담그는 것보다 향신료를 조금 더 첨가 할 필요가 있습니다.

성분 :

• 자주색 자주색 - 3 kg;
• 설탕 - 6 큰술. 숟가락;
• 소금 - 4, 5 큰술. 숟가락;
• 6 % 식초 - 3 큰술. 숟가락;
• 아세트 에센스 - 3 tbsp. 숟가락;
• 소금에 절인 향신료.

요리 방법 :

1. 열거되고 담가 진 보라색 줄을 약 40 분 동안 무염 수로 씻고 끓입니다.
2. 버섯은 잘 변형됩니다.
3. 3 리터의 물, 소금, 설탕, 식초, 향료로 매리 네이드를 준비하십시오. 15 개가 필요합니다. 후추, 9 개. 베이 리프, 9 개. 카네이션, 3 개 계피
4. 우리는 마리노드 라야도 비 (ryadovki)에 퍼져 1 시간 반을 요리하고 식초 에센스를 첨가합니다.
5. 우리는 멸균 캔에 그것을 포장하고 식물성 기름 층으로 채우고 플라스틱 뚜껑으로 닫은 다음 지하실에 보관합니다.

marinating ryadovok는 많은 식초가 필요합니다. 왜냐하면 버섯은 밀도가 높고 살결하기 때문입니다.

겨울을위한 리야드 비치 픽업 방법

이 버섯들은 소금에 잘.다. 소금은 뜨거울 수 있습니다.

성분 :

• 청색증 4kg;
• 물 - 2 ㎕;
• 마늘 머리 4 개;
• 4 큰술 소금 숟가락;
• 8 큰술 식물성 기름의 숟가락.

요리 방법 :

1. 우리는 준비된 청색증을 큰 조각으로 잘라 냈습니다.
2. 20 분 동안 물에서 요리하십시오. 거품을 제거해야합니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자른다.
4. 단지에서 버섯을 절인하면 살균해야합니다.
5. 우리는 병에 염수가없는 버섯을 마늘로 옮기고 소금을 부어 넣었습니다. Ridovka는 잘 밀봉되어야하며, 그 사이에는 void가 없다. 소성 한 식물성 기름으로 버섯을 채 웁니다.
6. 우리는 플라스틱 덮개로 버섯을 닫고 지하실에 보관합니다.

3 일 후에 짠 청색증에 걸립니다. 그러나 그들이 더 오래 머무르면 훨씬 더 맛있을 것입니다.

타박상으로부터 겨울철 공란을 준비하는 것만이 아닙니다.

버섯을 피클하는 방법 ryadovki (비디오)

맛있는 튀김 된 행의 요리법

우리는 사우어 크림을 추가하여 팬에서 그들을 튀길 것입니다.

성분 :

• 청색증 800 g;
• 2-3 전구;
• 1.5 컵 사우어 크림 작은 지방;
• 기름에 튀김.

요리 방법 :

1. 삶은 끓는 물로 버섯을 끓인다. 처음으로 행을 10 분 동안 요리 한 다음 새로운 물에서 25-30 분 더 요리하십시오.
2. 잘게 썬 양파를 붙여 넣고, 긴장하고 잘게 자른 버섯을 넣습니다. 우리는 소금과 우리는 거의 준비가 거의 커버 아래 고통.
3. 사워 크림으로 채 웁니다. 소스를 두껍게 만들려면 붓기 전에 밀가루 한 스푼으로 섞으십시오. 버섯에 사워 크림을 담급니다.
4. 봉사 할 때 잘게 잘린 채소를 뿌려주십시오.

이 버섯으로 다양한 맛있는 샐러드를 만들 수 있습니다.

맛있는 튀김 ryadovki 사워 크림

행 샐러드

그것은 매우 간단하게 준비되었지만, 이미 맛있는 버섯을 피클 할 수있을 때만 가능합니다.

성분 :

• 0.5kg의 절인 청색증;
• 통조림 완두콩과 녹색 양파 통조림 100 g, 양파 2 개로 교체 가능;
• 마요네즈.

요리 방법 :

1. 우리는 모든 재료를 잘라서 완두콩과 마요네즈로 섞습니다.
2. 필요하다면 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

이 맛있는 요리법은 바로 중국과 한국 요리와 비슷합니다.

행 샐러드

뜨거운 Rasad 및 북경 양배추 샐러드

성분 :

• 신선한 행 - 200g;
• 북경 배추 - 200g;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 마늘 2-3 clove;
• 1 큰술 숟가락 6 % 식초, 이상적으로 3 큰술이 필요합니다. 흰 중국 식초 숟가락;
• 2 큰술 참깨의 숟가락;
• 1 말린 고추 고추;
• h. 숟가락 사천 고추. 스트레칭으로 같은 양의 고수로 바꿀 수있다.
• h. 칠리 소스 한 스푼.

요리 방법 :

1. 조리 된 버섯은 소금물에 약 15 분 동안 끓여야한다.
2. 우리는 얇게 썬 양배추를 잘라냅니다.
3. 우리는 작은 마늘과 말린 고추를 잘라 버터로 프라이팬에 넣고 설탕을 넣습니다.
4. 항상 설탕이 녹기 시작할 때까지 향신료를 따뜻하게합니다. 설탕을 주어 카라멜이 될 수는 없습니다. 2 분이면 충분합니다.
5. 양배추를 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 이 단계에서는 소금이 필요하지 않습니다.
6. 버섯을 넣고 몇 분 동안 함께 볶습니다.
7. 식초, 칠리 소스와 함께 계절, 5 분 후 참깨와 함께 뿌린다. 잠시 후 요리가 제공 될 수 있습니다.

행에서 맛있는 향기로운 버섯 수프를 요리 할 수 ​​있습니다.

리야 독과 북경 양배추 샐러드

노 젓는 사람에게서 버섯 수프

닭 국물에서 요리.

성분 :

• 청색증 - 0.5 kg;
• 닭 가슴살;
• 2 개의 양파;
• 당근;
• ½ 달콤한 고추;
• 3-4 감자;
• 기름에 튀김.

요리 방법 :

1. 준비한 버섯은 0.5 시간 동안 끓입니다. 스트레인 아웃.
2. 가슴을 작은 조각으로 자르십시오. 냄비에 물을 붓고 삶은 버섯과 닭고기, 감자를 썰어 놓습니다.
3. 연료 보급 요리. 당근과 양파를 떼어 내고 5-7 분 동안 식물성 기름을 넣고 튀겨야합니다.
4. 요리 시작 15 분 후에 수프에 드레싱을 추가하십시오. 스프를 5 ~ 7 분 더 익힌다.
5. 다진 채소가 풍부하게 뿌려졌습니다.

겨울에는 다양한 요리를 위해 절인 행을 적극적으로 사용할 수 있습니다.

노 젓는 사람에게서 버섯 수프

맛있는 요리를하는 방법 절인 된 ryadovok

이 중 맛있는 캐비어를 만들거나 그 (것)들을 가진 vinaigrette를 만들 수있다.

성분 :

• 절인 행 - 150 g;
• 한 당근, 사탕 무우, 큰 감자;
• 반 절임과 양파;
• 예술의 커플. 소금에 절인 양배추 숟가락;
• 샐러드 드레싱 또는 사우어 크림.

요리 방법 :

1. 당근, 감자 및 사탕무를 따로 따로 끓으십시오. 차갑게, 껍질을 벗기고, 큐브, 빨대 또는 조각으로 자르십시오.
2. 피클을 자르십시오. 다진 야채를 섞고 소금에 절인 양배추를 넣고 혼합물을 채 웁니다. 식물성 기름과 레몬 주스. 평범한 사워 크림으로 샐러드를 채울 수 있습니다. 절인 버섯 조각으로 vinaigrette을 장식하십시오.

행 처리 방법 (비디오)

Ryadovki - 맛있고 향기로운 버섯. 집에서 준비한 요리뿐만 아니라 그로부터 조리 된 요리는 가족 예산에 대한 훌륭한 지원입니다.

http://5gribov.ru/2017/09/kak-prigotovit-ryadovku-pravilno-i-vkusno/

버섯 요리를위한 간단한 요리법

계급은 층층 균류의 큰 계열에 속합니다. 모든 기후대에서 러시아 영토 전역에 분포. 5 월에서 10 월까지 수집하십시오. 그것들은 맛뿐만 아니라 조리 과정에서 보편성을 중요시합니다. 버섯 버섯을 만들기위한 조리법으로는 동결, 건조, 끓기, 튀김, 스튜, 소금 및 절임이 있습니다.

버섯 설명

균류 학자들은 약 2500 종의 버섯이있다. 버섯은 커다란 식민지가 성장하는 특성 때문에 서로 뒤에서 줄 지어 배열 된 식민지 때문에 그들의 이름을 얻었다. 때로는 행에 "마녀 동그라미"로 불리는 링 모양이 있습니다.

종에 따라 성인 곰팡이의 뚜껑 직경은 4 ~ 22cm이며, 뚜껑 꼭대기에는 뚜렷한 결절이 있고 가장자리는 균일합니다. 모자의 색깔은 갈색, 노란색, 자주색, 회색, 녹색 일 수 있습니다. 캡 아래에는 얇고 빈번한 플레이트가 있습니다. 버섯 줄기의 높이는 10-12cm이며, 두께는 1-2cm입니다. 다리는 보통 분홍색 갈색으로 칠해집니다.

Ryadovki는 식용, 조건 적으로 식용 및 유독합니다. 가족의 모든 버섯은 휴식 시간에 주스를 방출하지 않으며, 젖은 밀가루 냄새를 풍깁니다. 생 버섯의 맛은 씁쓸하고 불쾌합니다. 노를 저으면서 회색으로 자란 회색 사포귀와 노랑색을 띤 보라색 색이 가장 좋은 맛을 낸다고합니다.

전처리

요리하기 전에 조정을해야합니다. 이것은 위생적인 ​​목적을 위해서뿐만 아니라 유해하고 약간 유독 한 물질을 파괴하기 위해서도 사용됩니다. 점차적으로 처리는 다음과 같이 보입니다.

• 버섯은 모래, 이끼, 나뭇잎 및 기타 찌꺼기가있는 브러시로 청소합니다.
• 칼은 부패물, 어두운 장소, 설치류 물기와 벌레 구멍의 흔적을 자른다.
• 찬물에 1.5-2 시간 동안 담그면 물을 여러 번 바꿀 것을 권장합니다.
• 끓는 물에 담그고 10-12 분 동안 요리하십시오;
• 표 식초는 물 1 리터당 1 티스푼의 비율로 끓는 물에 첨가됩니다.
• 물은 배수되고, 버섯은 실내 온도에 냉각된다;
• 식힌 버섯을 다시 15-20 분 동안 끓인 다음 끓는 물을 뺀 다음 찬물로 버섯을 식힌다.

버섯은 부패하기 쉬운 제품이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 절단 한 지 불과 몇 시간 후, 그들은 인간의 소비에 부적합 해집니다. 따라서 전처리를 진행하는 것이 즉시 권장됩니다. 버섯이 너무 많으면 그 중 일부는 냉동 또는 말린 것입니다.

냉동 및 겨울철 건조

냉동은 나중에 요리하기 위해 버섯을 저장하는 가장 쉬운 방법입니다. 전처리의 결과로 삶은 줄은 조각으로 절단됩니다. 식품 용기 또는 비닐 봉투에 담아 냉장고에 넣습니다. 고정 된 행은 1 년 동안 저장됩니다.

ryadovok를 건조하면 오븐에서 생산됩니다. 버섯은 얇은 판을 따라 자른다. 그런 다음 플레이트를 베이킹 시트의 한 레이어에 배치합니다. 양피지로 베이킹 시트를 덮는 것이 바람직합니다. 버섯을 70C의 온도에서 1 시간 건조시킵니다. 15-20 분마다 점화를 방지하기 위해 저어 주어야합니다.

건조한 후에는 버섯을 건조하고 어두운 환기가 잘되는 곳에 보관해야합니다.

버섯 수프 요리

보라색 행은 스프를 요리하는 데 가장 좋습니다. 사실 요리 할 때 맛과 냄새가 나는 닭고기와 닮았다. 조리법, 보라색 rydovku 요리하는 법. 가장 인기있는 성분은 다음과 같습니다.

• 자주색 행 - 0.4 kg;
• 감자 3 개 세트
• 베르 미첼 리 - 100g;
• 당근 - 1 조각;
• 물 - 2 ㎕;
• 양파 - 1 개;
• 파슬리 뿌리 - 1 조각;
• 향신료 - 맛.

http://grib.guru/blyuda/retseptyi-ryadovok

조정 보라색 : 그것이 어떻게 생겼는지, 그것이 자라는 곳, 요리하는 법

줄이 서 보라색 (Lepista nuda) - 늦은 가을에 나타나는 좋은 식용 버섯. 보라색 보라색의 묘사와 사진, 그 특징은 곰팡이를 정확하게 결정할 수 있습니다. 보라색은 어떻게 준비 되나요?

안녕, 친애하는 독자!

나는 당신에게 숲의 좋은 먹을 수있는 버섯을 선물하는데, 나는 1 년 전에 더 많이 알게되었습니다. 보라색입니다.

그녀의 과일 시체는 가을 늦게 나타납니다. 보통 우리는이 시작을 가지고 있습니다 - 10 월 중순. 아마도 다른 지역에서는이 버섯이 9 월에 발견 될 수 있습니다. 그러나 나는 지금까지 성공하지 못했습니다.

궁금한 점은 자주색 노를 저의 첫 경험이었습니다. 나는이 버섯들을 내 개인적인 음모로 발견했다. 그들은 울타리 근처에서 자랐고 그 뒤에 작은 소나무 숲이 남아있었습니다.

내 뒤뜰에 자주색 로잉

이전에는 더 많았지 만 현지의 "사업가"가 개발의 중요한 부분을 차지했습니다. 그러나 수십 마리의 소나무가 남아있었습니다.

결정체에 관심이 있었고 "버섯"Facebook 그룹에서 내 가정을 확인하면서 곰팡이를 검색 한 후 나는 그것이 보라색 (라틴어로 Lepista nuda)이라고 결정했습니다.

이 곰팡이에 대한 설명과 그 특징적인 특징, 보라색 행 (내 자신의 경험에서)을 사용하여 당신을 소개하고 싶습니다.

조정 보라색 - 설명 및 사진

늦은 가을에 숲속에 매우 독특한 모양의이 버섯이 나타납니다.이 버섯은 보통 버섯 팬을 제외하고는 보통 가지 않습니다.

물론 "겉 모양"은 곰팡이의 자실체입니다. 토양과 삼림의 쓰레기를 관통하는 균사체 자체는 수년간 존재 해왔다.

로 잉 보라색 - 가족 Ryadovkovy (Tricholomataceae)에서 버섯. 이것은 종종 유럽의 침엽수 림 및 낙엽 림, 유럽 러시아, 시베리아 및 극동 지역, 중국에서 발견됩니다. 그것은 북미에서 자랍니다.

그것은 잎 깔짚, 타락한 바늘 및 산림 깔짚이 구성되어있는 다른 식물 찌꺼기에 서식하는 부리 곰팡이 균입니다. 스파 스 숲, 가장자리, 황무지에서 보라색 줄을 찾을 수 있습니다. 나에게 그것은 소나무가있는 곳에서 가장 자주 발견된다.

숲에서 보라색 노를. 어린 과일 시체

조정 보라색은 일부 식용 또는 독성 곰팡이와 혼동하기가 어렵습니다. 가장 가까운 친척 만이 그녀와 가장 비슷합니다. 라일락 다리가있는 열 (Lepista personata)도 먹을 수 있습니다. 잡초 줄 (Lepista sordida)이 여전히있는 것처럼 보입니다 - 작고 부서지기 쉬운 버섯. 그러나 나는 아직 러시아 전문가 인 진균 학자들의 설명을 발견하지 못했다.

그것은 러시아 연방 레드 북 (Red Book of Russian Federation)에 열거 된 바이올렛 거미줄 (Cortinarius violaceus)과 다소 비슷합니다. 그러나이 식용 웹의 많은 특징은 다소 유사합니다. 화이트 바이올렛과 염소의 먹을 수없는 웹 꽃은 로잉과 훨씬 덜 유사합니다.

자주색의 특징은 버섯을 쉽게 식별 할 수있게 해줍니다.

모자는 어린 과일 몸체에 자주색이고 볼록 해져 나중에 뒤돌아 서 거의 평평해진다. 모자 크기는 15cm 일 수있다!

영 라인 보라색

위에서 캡은 밝은 보라색, 자주색이지만 더 자주 갈색 - 보라색 일 수 있습니다. 그리고 과일 몸체가 오래 될수록 더 많은 갈색 톤이 그 색으로 나타납니다.

보라색 모자의 성숙한 줄에서 거친 가장자리로

격판 덮개는 다리에 빈번하고, 얇은, 도주하지 않는다. 어린 버섯에서는 밝은 보라색을. 수 있습니다. 나중에 접시는 창백 해지고 밝은 보라색이됩니다. 그러나 자주색 색조가 어느 정도는 항상 남아 있습니다.

행판 자주색의 다양한 음영 보라색

모자와 접시를 채색하기 위해, 버섯은 자주 "푸른 색"이라고 불리며 공식 이름처럼 보라색 줄의 전체적인 모습으로 완전히 정당화됩니다.

다리가 빽빽하고 두껍고 옅은 자주색입니다. 다리 바닥에 두꺼운 줄기가 있어야합니다. 일종의 "전구"입니다. 다리가 기판에서 완전히 제거되면 밑면에서 일종의 흰색과 파란색 "웹"을 볼 수 있습니다.

rydovka 보라색 짙은 다리에 기지에 두껍게. 균사의 파란색과 흰색 줄을 볼 수 있습니다.

이 균사체는 자주색 균사체 균사체의 필라멘트입니다. 숲 바닥에서이 푸르스름한 흰색 웹은 과일 주체가 출현하기 약 한 달 전에 볼 수 있습니다.

커트에, 자주색 줄의 다리 그리고 모자는 둘 다 창백한 라일락이다. 나이가 들면이 색상이 더 밝아집니다. 젊은 버섯의 다리는 전체이며 나이가 들어감에 따라 느슨해지며 구멍이 생깁니다.

이 섹션에서 자주색 행은 이름을 정당화합니다.

모자 나 다리에 비늘이 없습니다. 모자는 매우 부드럽습니다. 분명히 이것은 라틴어 종의 기초였습니다. 결국, "누다"와 "알몸"으로 번역. 따라서, 때로는 보라색은 또한 벌거 벗은 lepisome라고합니다.

ryadovka 보라색 특징의 냄새, 발음 "버섯". 그리고 뭘! 인터넷에서는 때때로 "향수"냄새, "싼 향수 냄새"에 대해 읽을 수 있습니다.

사실, 소셜 네트워크 사용자는 mycologists가 아니라 이것에 대해 글을 씁니다. 그러나 나는 신선한 버섯이나 삶은 "향수"를 느끼지 못했습니다. 해설자가 다른 버섯에 관해서 이야기한다면 놀랄 필요가 없습니다! 나는 "향수"냄새가 나는 가을 버섯을 만났다. 오직 이것은 보라색 노 젓는 사람이 아니라 회색 화자입니다.

조정 보라색은 거의 단독으로 자랍니다. 일반적으로 버섯은 함께 군집하며 "군집 (clusters)"으로 자라며 서로 성장하며 "마녀 고리 (mitch-rings)"를 형성합니다.

조정 보라색 intergrowths 양식을 수 있습니다

이미 10 월 중순에 발견 된 버섯에는 많은 자란 버섯과 벌레가 있습니다. 그러나 그들 중 많은 수는, 그럼에도 불구하고, 우리 마을의 외곽에있는 작은 소나무 숲에서 거의 한 곳에서 그들을 모았습니다.

조정 보라색 그룹에서 성장, "마녀 반지"

물론, 도시에서 버섯을 수집하지 않는 것이 좋습니다! 또한 보라색 보라색은 과학자들이 쓴 것처럼 중금속의 소금과 같은 다양한 "쓰레기"를 매우 적극적으로 흡수합니다.
그러나 버터 공장과 몇몇 작은 목공 "회사"를 제외하고는 생산의 "거대 도시"에서 관찰되지 않습니다. 교통량이 많거나 적은 가장 가까운 거리는 방해가되지 않습니다.

보라색의 장점

이 버섯으로 어떤 이점이 있습니까?

자주색 제비꽃의 독특한 외양은 먹을 수 없거나 유독 한 버섯과 혼동하지 않습니다. "쌍둥이는 상대적으로 말하면 식용 버섯이라고 부를 수 있습니다. 경험이없는 버섯 피커에게는 이것은 중요합니다.

메인 버섯 시즌이 끝난 늦가을에 보라색 잉어가 과일 바디를 형성합니다. 그것은 첫 번째 서리를 잘 운반합니다. 우리는 중앙 러시아의 숲과는 달리 11 월에 버섯을 선택할 수는 없지만 여전히 숲에 "경쟁자"가 거의 없습니다!

과일 ryadovi 보라색 몸은 대개 큰 그룹으로 자랍니다. 그런 "명랑한 회사"를 찾았을 때, 좋은 "잡기"가없는 버섯 채취기는 사라지지 않을 것입니다.

마침내이 버섯은 실제로 냄새가 좋으며 맛도 좋습니다! 네, 요리가 쉽습니다.

보라색을 요리하는 방법?

여기 나는 숲에서 왔고,이 "블루스"라고 타이핑했다. 정리 했어. 가늘게자를 필요가 없습니다. 버섯을 삶고 볶을 때 매우 중요합니다. 작은 버섯은 전체적으로 두꺼운 캡으로 2 ~ 3 개로 나뉩니다.

너는 다만 버섯을 튀길 수 있고, 끓이지 않는다. 당신은 10-15 분 동안 (물을 끓는 순간부터) 미리 끓여서 그 후에 튀길 수 있습니다.

나는 이것과 그것을 모두 시도했다. 내가 뭐라 할 수 있니? 튀김없이 끓여서 버섯은 파삭 파삭합니다. 그러나 동시에 그들은 아주 강하게 구워진다. 여기에 접시에 - 약 10 튀김 중간 크기의 보라색 행! 조금 -하지만 맛이 좋습니다!

노 젓는 보라색, 끓지 않고 튀김 (첫 번째 견본)

너무 맛있게 삶은 삶은. 덜 위기. 그러나 여전히 나는 맛이별로 다르지 않았다. 맛에 향료, 소금을 첨가하지 않았습니다.

끓을 때 냄새 - 완전히 "버섯", "향수"없음. 다양한 로씨를 장식 할 때 같은 냄새에 관해서.

보라색 행을 익히거나 끓이지 마십시오. 의견이 다릅니다. 유명한 모스크바의 미생물학자인 Mikhail Vishnevsky는 그의 책에서 끓이지 않고 튀길 수 있다고 기술합니다.

그러나 "버섯"그룹에있는이 버섯에 대한 수많은 논의에서, 끓이지 않고 볶은 자주색을 먹으면 소화 기관 (설사)이 화가 나게된다는 의견이 제기됩니다.

나는 아무런 문제가 없었다. 이 모든 것이 개별적 일 수 있습니다. 그러나 여전히 끓일 지 말아야하는지에 대한 질문은 모두가 스스로 결정합니다.

다른 행 보라색 소금. 나는 또한 버섯 가공 방법을 시도했다.

버섯은 15 분 동안 끓인 후에 소금을 친다. 나는 국물을 부어 넣고 병에 버섯을 넣고 소금을 넣는다. 일반적으로 건포도 잎을 넣을 수 있습니다 (벚꽃 잎 수 있습니다).

나는 삶은 버섯 1kg 당 1 큰술 "언덕으로"(약 35g) 소금을 든다. 이미 오랜 시간 동안 나는 그것을 측정하고 1 리터 항아리에서 가능한 가장 압축 된 것으로, 0.5 킬로그램 이상의 삶은 또는 담근 버섯을 담을 수 없다는 것을 알게되었습니다. 2 리터 - 약 1kg.

나는 항아리를 목에 채우고, 나는 양 고추 냉이 잎으로 그것을 단단히 채 웁니다. 위에서 나는 플라스틱 덮개를 씌웠다 (노력을 기울여야 함). 버섯 - 멍에 아래!

완전 버섯은 약 한 달 안에 준비됩니다. 그러나 보라색 보라색의 첫 소금에 대한 "시식"은 이미 일주일 반 만에 열렸습니다.

시음을 위해 준비된 소금에 절인 줄 자주색

버섯은 좋은 것으로 밝혀졌고, 맛은 즐겁습니다. 물론, 소금에 절인 카멜 리나 또는 gruzd 훨씬 더! 그러나 결국 이것은 여전히 ​​버섯과 우유 버섯입니다...

자주색의 약용 성질

"신유 슈카 (Sinyushka)"는 버섯이 먹을뿐만 아니라 맛있을뿐만 아니라 약용으로도 쓰임을 알 수 있습니다. 나는 Mikhail Vishnevsky의 훌륭한 책 "약용 버섯"에서이 사실을 알게되었습니다.

배양 된 보라색 균사체 (균사체)의 약리학자는 육종과 유방암의 발병을 억제하고 다양한 포도상 구균, 연쇄상 구균 및 대장균에 항균 효과가있는 추출물을 섭취합니다.

나 자신을 위해, 나는 보라색의 풍성함을 사용하는 것이 몸을 비타민 B₁, 면역 계통을 강화하는 것을 돕고, 인플루엔자 예방에 유용합니다.

이것은 자주색 선입니다 - 러시아 중부 지역에서 꽤 인기가 있고 우리 나라의 다른 지역에서는 거의 알려지지 않은 버섯입니다. 예를 들어, 거의 아무도 우리에게서이 명령을받지 못합니다.

기사와 그것에 전념하는 버섯에 대한 제 의견은 의견에 논평 해주십시오. 아마도 당신은 보라색 보라색 준비에 자신의 경험이 있습니까?

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http://lesnoy-dar.ru/gribi/ryadovka-fioletovaya-kak-vyglyadit-gde-rastet-kak-gotovit.html

겨울을위한 보라색 레시피 보라색

소금에 절인 보라색의 조리법

소금에 절인 양념을 준비하려면 많은 향신료, 마늘, 후추 및 소금이 필요하지 않습니다.

1. 흐르는 물에 씻어서 2 리터의 물을 부어 1 tbsp를 더합니다. 내가 소금, 그리고 끓는 30 분 후에 요리하십시오.
2. 삶은 ryadovki 찬물.
3. 두 개의 다진 마늘을 얇게 썬다. 소금 20g과 0.5 tsp를 섞는다. 지상 후추.
4. 깨끗한 항아리 나 플라스틱 용기에 razdovku를 바르고 소금에 후추와 마늘을 뿌린다. 2 개의 베이 잎을 추가하십시오.
5. 버섯 꼭대기에 플라스틱 덮개를 덮고 짐을 넣으십시오. 냉장고에 넣어.

7 일 후에 짠 행이 준비됩니다. 그들은 매우 맛있고 파삭 파삭하며 삶은 감자 또는 튀긴 감자에 매우 적합합니다.

절인

절인 된 버섯은 조밀 한 살 때문에 긴 요리 후에 잘 모양을 유지하고, 먹는 것이 즐겁다. 매리 네이드에서는 이러한 향신료 외에 마늘과 딜 우산을 더 추가 할 수 있습니다.

• 조정 - 1 kg;
• 염 - 45 g;
• 설탕 - 40g;
• 물 - 2 ㎕;
• 만 잎 - 2 개;
• 후추 - 10 개;
• 식초 6 % - 3 큰술. 내가

1. 쓰레기와 땅을 헹구십시오. 버섯을 물에 소스 팬에 넣고 30 분간 끓인 다음 소쿠리에 물을 버리고 헹구십시오.
2. 매리 네이드를 준비하십시오 - 설탕, 소금, 베이 리프와 후추를 물에 넣고 끓여서 끓인 열을 넣으십시오.
3. 약 30 분 동안 거품을 제거하고 끓인 다. 마지막에 식초를 넣고 멸균 된 병에 버섯을 옮기고 요리 한 마리 네이드를 부은 다음 단단히 코르크 마개를합니다.

냉장 보관 후 차가운 곳에 보관하십시오. 요리 한 다음날이 버섯들을 먹을 수 있습니다.

자주색에 대한 설명

노 젓는 보라색은 침엽수와 침엽수에 침엽수 림과 혼합 숲에서 자랍니다. 퇴비 더미에있는 정원에서 찾을 수 있습니다. 추수 시즌은 8 월에 시작하여 12 월에 끝납니다. 버섯 펄프는 고밀도의 연한 자주색 또는 크림으로 열매를 맺고 맛이 좋으며 향기가납니다.

어린 버섯의 반구형 밝은 보라색 모자는 자라면서 개방형 또는 우울한 모양과 갈색을 띈다. 뚜껑의 직경은 6 ~ 15cm이며, 다리는 높이 10cm, 두께 3cm까지 원통형이며 밑면이 약간 두껍게되어 있습니다.

멋진 준비는 겨울 - 피클이나 마늘과 후추 소금 준비하실 수 있습니다.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/retseptyi-zagotovok-ryadovki-fioletovoy-na-zimu/

보라색 로잉을 요리하는 방법 : 산세, 염분, 프라이팬

러시아의 많은 숲에서는 단풍과 이끼 중 하나에서 층송이 버섯을 발견 할 수 있습니다. 이 버섯은 여러 그룹으로 자랍니다. 버섯 선택기에는별로 인기가 없습니다. 보라색 ryadovku 사람들은 자주 파란 눈이라고 불렀습니다.

이 판에는 백 가지 이상의 종류가 있습니다. 모자 색상과 크기가 다릅니다. 보라색 선뿐만 아니라 녹색, 갈색, 흰색, ashy, 은색과 녹색 색조가 있습니다. 이 유형의 판 모두가 인간의 소비에 적합한 것은 아니라는 것을 기억해야합니다. 12 종 이상이 독성으로 여겨지며, 30 종 이상은 건강에 해롭지 만 Valui 버섯과 같은 식용은 아닙니다. 따라서 다른 균류와 마찬가지로 로잉에 매우주의해야합니다. 버섯과 버섯 요리는 10-12 세 미만의 어린이에게는 금기입니다.

버섯 준비 및 준비

빗자루를 준비하기 전에 철저히 씻고 처리해야합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 잔디와 잎을 뚜껑에서 꺼내고 버섯 다리의 바닥을 다듬습니다.
• 물로 충분히 헹구십시오. 물이 적어도 세 번 바뀝니다.
• 물 ryadovki를 부어 적어도 6 시간 동안 떠나십시오 그래서 모든 벌레 및 곤충은 버섯에서 나온다.

버섯에서 괴로움을 제거하는 방법

버섯이 쓴 맛이 없도록하려면 제대로 가공해야합니다. 이렇게하려면 식초와 함께 물에 리아도 브 스키를 끓으십시오 (물 1 리터에는 식초 1 큰술이 필요함). 동시에 에나멜 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 15 분 동안 버섯을 삶아 물기를 제거하십시오. 다음 버섯은 다시 물로 따르고 15 분 동안 다시 비등했다. 다시 병합하여 식초로 15 분간 물에 삶습니다. 양파를 반으로 자르고 버섯에 던져 10 분간 더 끓으십시오. 가공 후 버섯을 절인하거나 절인하거나 튀길 수 있습니다.

절인 된 행 레시피

보라색 준비를위한 많은 요리법이 있습니다. 그러나 원칙적으로, 주부는 겨울 동안 버섯을 요리합니다. 보통, 그들은 절인됩니다.

멸종 된 빗자루를 미리 살균 한 은행에 내놓고 매리 네이드를 부은다. 마리 네드를 만들기 위해서는 다음이 필요합니다.

• 1 리터의 물;
• 1.5 잔의 소금;
• 설탕 2 큰술;
• 식초 2 큰술;
• 후추의 여러 완두콩.

모든 재료는 결합되어 약 10 분 동안 끓입니다. 매리 네이드의 식초가 마지막에 붓는다는 것을 기억해야합니다. 그런 다음 버섯과 마리 네드가있는 은행을 금속 뚜껑으로 덮고 은행을 30 분 동안 멸균합니다. 그런 다음, 은행은 캡론 뚜껑으로 닫히고, 은행은 냉각되어 지하 또는 냉장고에 보관됩니다.

자주색 행을 피클하는 법

담그는 것 외에도 시레노 키는 맛있고 소금기가있다. 그러나 염석 처리는 침침 처리와 다릅니다. 소금에 절인 버섯은 6-8 주 안에 만 준비됩니다. 또한 저장 수명도 제한적입니다. 1 년 이상 전에 절인 버섯을 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

피클하기 위해서는 다음이 필요합니다.

• 버섯 준비.
• 와 사비 잎.
• 후추 완두콩.
• 소금

은행은 멸균해야합니다. 준비된 캔의 바닥에 양 고추 냉이를 깔았습니다. 다음 레이어 sineenozhki 밖으로 배치됩니다. 각 층은 소금과 마늘로 아낌없이 후춧가루를 뿌린다. 은행은 단단히 꼬아 서늘한 어두운 장소에 보관합니다.

튀김 빗자루

이 특별한 스낵은 손님을 놀라게 할뿐만 아니라 축제 테이블을 장식 할 수 있습니다. 이 간식을위한 음식과 노력은 최소한 필요합니다. 그것은 걸릴 것이다 :

냄비에 팬홀을 1.5 시간 채우십시오. 오일을 주기적으로 붓습니다. 튀김의 과정에서 버섯은 소금을 절여 소금을 후회하지 않아야합니다. 준비된 유리 용기에 접힌 로스팅 분야는 식물성 기름을 부어 뚜껑을 단단히 닫습니다.

오븐에 구운 계피의 조리법

이 버섯을 오븐에서 구우면 원래 요리가 나옵니다. 애지중지 친지와 친구들은 행이있는 파스타 캐서롤이 될 수 있습니다. 이 접시를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 삶은 ryadovki 700 gr.
• 당면 200 gr.
• 빵가루 입힌 크래커 2 큰술. 내가
• 버터 100 gr.
• 양파 2 개.
• 사워 크림 150 gr.
• 치킨 3 개
• 소금과 후추로 맛보십시오.
• 녹색

얇은 조각으로 처리 합성 가스를 자르고 황금 갈색 때까지 ​​버터로 볶습니다. 더위를 줄이고 양파를 넣고 작은 입방체로 자르고 10 분 더 볶습니다. 요리 될 때까지 삶은 당면, 버섯과 양파에 팬에 보내고 잘 섞는다. 폼을 버터로 칠하고, 빵 부스러기를 뿌리고 준비된 과자 굽는 판에 팬에서 덩어리를 꺼내십시오. 오븐은 180 도로 가열됩니다. 예열 된 오븐에 넣고 파스타와 버섯을 넣고 30-40 분 동안 구우십시오. 요리를하고, 허브를 뿌리고, 원한다면 작은 강판에 치즈를 뿌린다.

버섯 요리에는 많은 시간과 노력이 들지 않습니다. 심지어 경험이없는 젊은 여주인도 그것을 처리 할 수 ​​있습니다. 이것은 버섯 진미와 요리를 준비하는 좋은 방법입니다. 시간이 지남에 버섯을 취급하는 모든 주부는 버섯 ryadovki를 요리하는 방법을 자신의 비밀이 있습니다.

http://mukhomor.com/zagotovka/marinovanie-gribov/53684-kak-prigotovit-ryadovku-fioletovuyu-zasolka-zharka

그것이 보이는 방법, 먹을 수 있는지, 자주색 행을 요리하는 법

"조용한 사냥"을 좋아하는 대부분의 사람들은 숲에 자주색처럼 거주하고있는 것으로 알려져 있습니다. 이 곰팡이는 온화한 기후에 널리 퍼져 있지만 많은 사람들이 그것을 바구니에 담기로 결정하지는 않습니다. 밝고 기억에 남는 행의 색깔은 종종 버섯 따기를 두려워하기 때문에 자연의 선물을 즐기는 사람은 거의 없습니다. 그리고 헛된 음영으로뿐만 아니라 어떤 음식을 부각시킬 수있는 독특한 맛의 특성을 지니고 있습니다. 보라색 로잉, 다른 버섯과 구별하는 방법, 그리고 제대로 요리하는 법에 대해 알아보십시오.

조정 보라색 : 사진 및 설명

조정 보라색 (lepista 알몸) 속을 대표하는 종을 나타냅니다 Lepista, 가족 Ridkovye. 버섯은 조건부로 먹는 것을 말하며, 이것은 원료를 사용하는 것이 엄격히 금지되어 있음을 의미합니다.

따라서 조정을 즐기려면 조심스럽게 끓여야하며 기본 요리 과정에 굴복해야합니다.

비디오 : 리야 도브카 (ryadovka)가 보라색 인 것은 보입니다.하지만 이것은 레프 스트가 벌거 벗고 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 위험하고 독성이있는 곰팡이입니다. 독성이 강한 물질은 포함되어 있지 않지만 원시 형태로 사용하면 심각한 소화 불량을 일으킬 수 있습니다.

또한, 행은 버섯 왕국의 일부 유독 한 대표와 비슷한 매우 밝은 모양을 가지고 있으므로 사용이 심각한 결과로 끝나지 않도록 종의 형태 학적 특징을 신중하게 다루어야합니다.

모자

종의 모든 대표자의 모자는 6-15cm의 직경에 도달 할 수 있습니다. 처음에는 그 색이 뚜렷한 보라색 색이지만 시간이 지남에 따라 약간 갈색의 색조가있는 옅은 라일락으로 바뀝니다. 캡이 편평하거나 약간 볼록한 경우가 많으며 모서리가 일정하지 않습니다.

구조는 조밀하고, 다육 질이지만 때로는 물에 빠질 수도 있습니다. 포자를 가지고있는 장기를 운반하는 캡의 아래 부분은 또한 밝은 보라색 색조를 띠고 결국 잿빛 자주색으로 변합니다.

펄프

젊은 ryadovki의 살은 다육하고, 조밀하고, 거의 항상 신축성이 있고 회색 빛이 도는 자주색입니다. 시간이 지남에 따라 부드러워지고 그늘이 황토색으로 바뀝니다. 곰팡이의 냄새는 특징적이지만, 거의 지속되지만 아니스의 향기가 좋습니다.

기록

번호판은 항상 많고 얇고 넓으며 치아에 접착되어 있습니다. 그러나 어떤 경우에는 초승달 모양을하고 거의 항상 무료입니다.

처음에 그들은 밝은 보라색 색조를 가지고 있었고, 결국 섬세한 밝은 보라색으로 희미 해집니다.

다리

종의 모든 대표자의 다리는 편평하고 매끄럽고 섬유질이며 원통형이며 밑면이 두껍습니다. 어린 버섯에서는 견고하지만 시간이 지남에 따라 충치가 형성됩니다. 보닛 아래에 벗겨지기 쉬운 터치가 있습니다. 그 색상은 라이트 바이올렛에서 약간 희미한 라일락 색조까지 다양합니다. 다리 높이는 4 ~ 8cm, 두께는 1.5 ~ 2.5cm가 될 수 있습니다.

줄기 바닥에 바이올렛 털이 생겨나는데, 이른바 균사체라고합니다.

포자 및 포자 분말

줄에 포자 가루는 항상 연 분홍색 또는 분홍빛이 도는 황색을 띠고 있습니다.

분쟁은 작고 다양하며, 약간 거칠고, 타원 모양이며 분홍색입니다. 그들의 길이는 6-8 미크론, 너비 4-5 미크론의 범위입니다.

버섯은 어디에서 자랍니다 : 생태와 유통

온대 기후에서 북반구의 도처에 벌거 벗은 Lepista. 이것은 다양한 식물이있는 숲에서 발견 할 수있는 소박한 부생 종이지만 대부분의 경우 종은 전나무 - 발굽, 소나무 또는 가문비 나무 대의 충실한 동반자입니다.

성장을위한 기질은 잎이나 침엽수 림이 될 수 있지만 침엽수 림 또는 낙엽 성 부식질에서 가장 잘 자랍니다. 일반적으로 여러 개인으로 구성된 그룹이나 인구 밀도가 낮은 초원에 열린 산림 지대에 문둥병자가 있습니다.

또한 숲길, 그루브, 가문비 나무 또는 소나무 숲의 바늘, 숲 근처의 퇴적물, 빗물, 짚 더미 또는 짚 더미 근처의 풍경을 볼 수도 있습니다.

보라색의 전통적인 동반자는 작은 그룹 또는 수많은 cenoses 옆에있는 연기가 자욱한 govorushka입니다.

노예들은 9 월 초부터 첫 번째 심각한 서리까지 가을 동안 수집에 종사하고 있습니다.

조정 보라색을 혼동하는 것이 가능합니까? 유사한 종

우리의 기후대에 대한 밝고 색다른 색에도 불구하고, 레프리즘은 여전히 ​​독특하지 않으므로 이와 비슷한 모습을 쉽게 발견 할 수 있습니다.

대부분의 경우 관련 종은 바스켓으로 사라지며주의 깊은 가공을 거친 후 여러 가지 요리를 준비하는 데 적합합니다.

그러나 종종 경험이없는 버섯 피커는 실제로 위험한 종의 손에 들어가며, 그 사용은 심각한 중독을 초래할 수 있습니다. 다음으로, 우리는 누가 lepists의 가면과 그 버섯을 먹을지 뒤에 숨길 수있는 사람을 상세히 조사 할 것입니다.

식용

대부분의 경우, lepist는 가족 Ryadkovye에 속하는 비 독성 관련 종과 혼동 될 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• Lilopod lepista (sinenozhka) : 라멜라, 조건 적으로 먹을 수있는 형태. 대개 아열대 기후가있는 지역에서 볼 수 있습니다. Cyclave는 들판이나 초원에서 자랍니다. 그러나 작은 식민지도 숲 지역에서 발견 될 수 있습니다. 곰팡이의 독특한 특징은 가볍고 거의 흰 눈 모자와 자주색 발입니다. 봄의 중순부터 첫 번째 서리까지의 전망이 있습니다.
• lepista violet : 온대 기후의 조밀 한 산림 재배지에서 발견되는 조건부 식용 라 메라 곰팡이. 희끄무레하고 분홍빛이 도는 갈색 음영의 범위 내에있는 특징적인 색으로 구별 할 수 있습니다. 모자의 중앙에, 그늘은 주변에보다는 수시로 더 어둡다. 모자는 볼록하고 톱니가있다. 양식의 특징은 철저한 열처리 후에도 사라지지 않는 밝은 보라색 냄새의 펄프입니다. 버섯은 9 월 초부터 11 월 하순까지 자랍니다.
• 래커 라일락 (Lacquer lilac) : 6 월 하반기부터 중 가을까지 온화한 기후대의 습한 토양에서 발견되는 조건부 식용 라 메라 (lamellar) 종. ryadovki와 달리 옻칠은 더 작은 크기를 가지므로 직경이 5cm를 초과하지 않습니다. 어린 형태에서는 볼록하지만 나이가 들면 더 평평 해집니다. 접시는 얇고 희귀하며 내림차순입니다. 다리는 가늘고 매끄 럽습니다. 어린 나이에, 도안은 밝고 균일 한 자주색 색조를 띠지 만, 나이가 들면서 흐려져 더 창백 해집니다. 육체는 또한 밝은 색깔, 보라색, 균일 한 색깔이다;
• 또한 숲에있는 버섯 선택기는 보라색 웹, 희귀종의 레드 북 (Red Book), 웹 패밀리의 세미 식용 라 메라 (semi-edible lamellar) 종을 접할 수 있습니다. 온화한 기후가있는 지역의 낙엽수와 침엽수 림에서 그를 만날 수 있습니다. 거미줄의 뚜껑은 볼록한 모양이며 가장자리가 말리거나 낮아지고 성숙함이 곧게됩니다. 곰팡이의 독특한 특징은 몸 전체에 고르게 퍼지는 약간 갈색이거나 어두운 보라색 색조라고 할 수 있습니다. 또한, 종의 접시는 희귀하고 진한 보라색이며, 포자 가루는 녹갈색입니다. 육질은 또한 포화 된 보라색이지만, 나이가 들면 더 푸르스름한 푸른 색조로 변색 될 수 있고, 그 맛은 섬세하고 견고한 향이납니다. 8 월 초부터 9 월 하순까지 스파이더 웹이 있습니다.

먹을 수없는

특히 다음과 같은 쌍둥이 쌍둥이를 조심하십시오 :

• cobweb white-violet : 거미집의 먹을 수없는 판형 종. 신체에 미치는 부정적인 영향을 줄이려면 열처리를 오래해야합니다. 곰팡이는 직경이 4-8cm 인 고르지 않은 표면을 가진 둥근 종 모양 또는 볼록한 뚜껑으로 인식 할 수 있으며, 길이가 최대 8cm 인 얇은 줄기에 있습니다. 나이가 들면서 색상이 미색으로 강하게 퇴색하고 때로는 약간의 황색이 나타납니다. 균류의 펄프는 줄기에 두껍고 부드럽고 물기가 있으며, 휴식 시간에는 갈색으로 변합니다. 그것의 특성 불쾌하고, 곰팡이 냄새에 의해 제비꽃의 거미줄을 인식하는 것도 가능합니다. 이 종은 온난 한 기후의 산림 지대에 널리 분포되어 있으며, 8 월 말부터 9 월 말까지 대량 출현시기가 지속됩니다.
• 염소의 비단 : 절대적으로 먹을 수없는 층층 나무 종류의 거미줄 가족. 곰팡이는 직경 6-12cm의 둥글게 말린 가장자리가있는 반구형 캡과 길이가 약 6-10cm이며 밝은 보라색 회색 음영이있는 두꺼운 짧은 줄기로 인식 할 수 있습니다. 염소 거미줄의 살은 진한 회색 빛을 띤 보라색이며 아세틸렌과 닮은 강한 불쾌한 냄새가 난다. 균류에는 유해한 독성 물질이 포함되어 있지 않지만 장기간 처리하더라도 강하고 불쾌한 냄새는 실질적으로 제거되지 않습니다. 이 종은 온화한 기후와 7 월 중순에서 10 월 초에 대량 발생 기간이있는 침엽수 림 및 혼합림 지역에 널리 퍼져있다.
• Mitzena pure : 가족 인 Myzenov의 먹을 수없는 판 종류. 버섯은 줄에 비해 다소 소형 크기입니다. 우선, 반구형 또는 시로코 코닉 스카 야 (shirokokonicheskaya) 캡으로 지름 4cm,가는 얇은 다리는 최대 9cm이며, 밑 부분의 다리는 긴 털로 덮을 수 있습니다. 곰팡이의 색은 옅은 회색을 띠고, 때때로 옅은 갈색을 띠고, 대문자의 가장자리는 반투명하며 특징적인 줄무늬를 가지고 있습니다. 살은 얇고 물이 많고, 옅은 회색이거나 회색의 회색이며, 결점은 종종 엄청난 양의 물을 만들어냅니다. 이전 유형과 마찬가지로 Mitzen은 강하고 불쾌한 냄새가 특징이며 장기간 치료를해도 그 냄새는 사라지지 않습니다. 이른 봄부터 6 월의 후반에 타락한 나무의 나머지에 온화한 기후의 숲 지역에있는 종이있다.

요리를 위해 버섯을 선택하고 준비하는 방법

조건부로 식용 버섯 요리의 복잡성에 대한 현재의 의견에도 불구하고, 사실이 과정에는 특정 요리 단계가 포함되어 있지 않으므로 모범생도이 작업에 대처할 수 있습니다.

중요한 것은 모든 기술 작업의 순서를 엄격히 준수하고 기본 원칙을 엄격히 준수하는 것입니다. 이 경우에만 행이 매우 맛있을뿐만 아니라 안전한 진미가됩니다.

버섯 분류 및 청소

필요한 수의 버섯을 모아 자신의 주방에 갖다 놓은 후에는 먼저 행을 자신의 종 대표자의 서클에서 독점적으로 처리해야하므로 신중하게 버섯을 분류해야합니다. 또한 중독으로부터 자신을 보호하기 위해 작물을 다시주의 깊게 조사해야합니다. 수집 된 버섯은 위에서 설명한 형태 학적 특성을 엄격히 준수해야합니다.

조정에는 특징적인 색이 있어야하며 버섯 고리의 잔재 (거미줄 같은), 모자 장식 (mycene) 등이있을 수 없습니다.

꼼꼼하게 정렬 한 후에는 잔해와 모래에서 철저히 청소해야합니다. 이를 위해 깨끗한 신문지 또는 플라스틱 포장지에 버섯을 쏟은 다음 칼로 흙 찌꺼기, 산림 깔짚 및 기타 불순물을 제거합니다.

그 후, 균사체는 잘려야하고 열은 어둡거나 웜홀이 있는지 확인해야하며, 감염된 부위는 잘립니다.

버섯 준비 방법

산림 조정에서 때때로 수집 된 것들은 쓴 맛이 있습니다. 이것은 수지 성분이 많은 기질에 곰팡이가 자라는 결과입니다.

비디오 : blewits 곰팡이를 처리하는 방법 (예 : 포플러 blewits에 대한)이 문제를 방지하려면 과일을 세척 후 오염 물질의 최대 명확 곰팡이는 12 ~ 72 시간 동안 소금물에 담가해야합니다.

무엇보다도이 기간 동안 물이 주기적으로 신선하게 변하면 곰팡이를 곰팡이에서 풀어내는 과정을 강화하는 데 도움이 될 것입니다.

위에서 언급했듯이, lepist 바이올렛은 조건부로 식용 가능한 종에 속하므로 분류 및 청소 후에 작물을 반드시 예비 열처리해야합니다.

이렇게하기 위해, 버섯은 20-25 분 동안 식염수에서 끓여집니다.

그것은 1 큰술에서 준비됩니다. 소금 1 큰술과 물 1 리터의 경우 액체 소비량은 버섯 1kg 당 1ℓ입니다. 끓인 후, 검은 후추 6 개, 만 잎 1 개, 말린 정향 2 개를 용액과 줄이있는 남비에 첨가합니다. 요리가 끝나면 과일이 액체에서 분리되어 완전히 씻겨집니다. 이 절차를 25 분 이상 수행하는 것은 권장하지 않습니다. 그럴 경우 프레젠테이션 제품이 손실 될 수 있습니다.

조리법 요리

예비 준비를 한 후에는 다른 종의 요리 가공과는 달리 요리사의 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다.

버섯은 삶고, 튀김을하고, 소금물에 절여서 소금에 절인 것입니다. 그 후 행에 섬세한 버섯 향기와 기억에 남는 맛이 있으므로 모든 요리의 진정한 하이라이트가됩니다.

이 자연의 선물을 만들기위한 가장 간단한 요리법을 고려하십시오.

튀김하는 법

튀긴 라야 도비 요리하기 :

1. 산림 쓰레기와 모래에서 과일을 껍질을 벗기고 소금물에 12 ~ 72 시간 동안 담가 두십시오.
2. 20-25 분 동안 소금물에 삶어서 끓입니다.
3. 시원하고 가볍게 마른 종이에 삶은 버섯.
4. 뜨거운 프라이팬에 소량의 해바라기 기름을 붓고 (레이어는 전체 가열 된 부분을 덮어야 함) 버섯을 한 층에 넣습니다.
5. 열을 10 분 동안 중불에서 튀긴다. 타지 않은 버섯은 주기적으로 혼합해야합니다.
6. 로스팅 10 분 후에 소금과 향신료를 과일에 첨가하여 맛을 낸 다음 2-3 분 정도 더 천천히 갈아서 요리합니다. 버섯의 맛을 향상시키기 위해 양파, 마늘, 채소 및 2 큰술의 혼합물을 소량으로 추가 희석 할 수 있습니다. 숟가락 사우어 크림.

튀긴 보라색 randovki (사우어 크림). 튀긴 버섯을 메인 요리 또는 추가 재료로 먹을 수 있습니다. 고명으로 삶은 마카로니 또는 감자 튀김은 튀김 볶음밥에 적합합니다.

버섯 피클하는 법

조정은 두 가지 방법으로 이루어 지는데, 이는 소위 뜨겁고 차가운 방법입니다. 종종 그들은 다음 시즌까지 버섯을 보존한다는 공통의 목표를 가지고 있지만, 각 경우에 해당 제품에는 고유 한 특성이 있습니다.

뜨거운 소금에 절이는 버섯을 일주일 안에 먹을 수있을 때,이 버섯은 부드럽고 부드럽습니다.

냉간 산세는 오랜 기간 지속되며, 그러한 제품은 특별한 아로마와 싱싱한 구조를 가지고 있습니다. 프로세스의 주요 단계를보다 자세히 살펴 보겠습니다. rydovki 감기 방법 피클하기 위해서는 :

숲의 쓰레기와 모래에서 과일을 껍질을 벗기십시오.

산 세척 탱크를 철저히 씻고 끓는 물로 멸균하십시오. 전통적으로, 나무로되는 콘테이너는이 요리 과정을 위해 이용된다, 그러나, 가구에서 유효한 어떤 배든지이 과정을 위해 적당하다.

여러 층으로 소금을 칠하기위한 용기에 버섯을 넣으십시오 (마개가 아래를 내려다보아야합니다). 각 층은 소량의 소금과 향신료가 섞여 있어야합니다.

단단히 채워진 용기의 꼭대기는 깨끗한 천으로 덮고, 덮고, 꼭대기에 압력을 가해 야합니다.

염분은 0에서 + 5 ° C의 온도에서 30 일 동안 건조하고 시원한 장소에서 수행해야합니다.

뜨거운 피클 제품을 만들려면 :

1. 산림 쓰레기와 모래에서 과일을 껍질을 벗기고 소금물에 12 ~ 72 시간 동안 담가 두십시오.
2. 20-25 분 동안 소금물에 삶어서 끓입니다.
3. 소금을 칠할 용기 (나무, 금속 또는 유리)를 준비하십시오. 이렇게하기 위해서는 철저히 씻어서 끓는 물로 멸균해야합니다.
4. 뜨거운 버섯을 여러 층의 소금물을 담을 용기에 담습니다 (뚜껑을 아래로 내려다보아야합니다). 각 층은 소량의 소금과 마늘, 양파 및 채소의 혼합물로 채워야합니다.
5. 단단히 채워진 용기의 꼭대기는 뚜껑으로 덮여 져야하며 맨 위에 압력을 가해 야합니다.
6. 염분은 0에서 + 5 ° C의 온도에서 7 일 동안 건조하고 시원한 장소에서 수행해야합니다.

비디오 : 보라색 뜨거운 피클 방법

로 잉 보라색은 북반구의 온화한 기후 지역에서 가장 흔한 식용 버섯 중 하나입니다. 이 종은 수세기 동안 요리에 사용되었지만 많은 사람들이 그것에 대해 알지 못합니다.

ryadovki에 관한 많은 고정 관념의 존재에도 불구하고, 그것으로부터의 접시는 특별한 맛을 가지고있다. 그래서 모두는 적어도 한 번 그것을 먹어야한다. 그러나 곰팡이의 사용이 위장관의 심각한 장애를 초래하지 않도록, 버섯은 강제적이고 철저한 준비가 필요합니다.

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