사탕무에서 설탕 만드는 법

근대 뿌리는 설탕 생산을위한 가장 일반적이며 편리한 원료입니다. 빠르게 악화됨에 따라 설탕 공장은 일반적으로 밭 근처에 위치해 있습니다. 사탕무를 씻고 잘게 썬 다음 뜨거운 물을 사용하여 식물 덩어리에서 설탕을 추출하여 소위 디퓨저에 넣습니다. 이와 같이 수득 된 "확산 주스"는 일반적으로 수크로오스로 10-15 % 포화되고 어두운 색을 띄며, 이는 사탕무 조성물 내의 유기 물질이 산화 중에 어둡게되기 때문이다. 이 과정에서 발생하는 폐기물은 가축 사료로 이동합니다. 다음은 확산 주스의 청소입니다. 그것은 닫힌 금속 탱크에 놓여지고 이산화황뿐만 아니라 석회 우유로 처리됩니다. 결과적으로, 유해한 불순물이 침전되며, 이는 다양한 필터 및 섬프 (sumps)의 도움으로 제거된다. 과량의 물은 증발로 제거된다. 다음은 진공 장치를 사용하는 결정입니다. 어떤 경우에는 크기가 2 층짜리 집 크기와 비슷합니다. 생성 된 생성물은 자당 결정 및 당밀을 함유하고, 원심 분리에 의해 분리된다. 그 결과 추가 건조를 거친 고형당이 생성됩니다. 그것은 이미 먹을 수 있습니다.

지팡이에서 설탕 만드는 법

일반적으로 설탕은 열대 지역에서 지팡이로 만들어집니다. 그리고 지팡이 설탕을 얻는 과정은 사탕무에서 추출하는 것과 비슷하지만 힘든 일입니다. 사탕무와 마찬가지로, 지팡이는 주스를 쉽게 분리 할 수 ​​있도록 철저하게 분쇄됩니다. 그런 다음 결과물을 특수 프레스로 보냅니다. 원칙적으로, 리드는 두 번 눌려지고, 과정 사이에는 주스를 희석시키기 위해 물로 적셔집니다 (침용 과정). 또한, 사탕무 생산뿐만 아니라 주스도 청소하고 고압 및 고온 (110-116도)에서 기름 통에서 깨끗하게합니다.

다음 단계는 증발입니다. 이를 위해 스팀이 밀폐 된 파이프 시스템을 통과하여 가열되는 특수 장치가 사용됩니다. 프로세스는 진공 장치에서 끝납니다. 다음으로, 생성 된 물질은 당밀이 제거 된 메쉬를 통해 원심 분리기를 통해 운반됩니다. 그리고 내부에는 결정화 된 설탕이 남아 있습니다. 당밀을 다시 끓여서 결정화 및 원심 분리한다. 유출 물은 다시 결정화되어 가축이나 비료의 사료로 사용됩니다.

정제를 위해 설탕은 설탕 시럽과 섞여서 당밀 잔류 물을 용해시킵니다. 혼합물을 원심 분리기를 통해 수행하고, 생성 된 결정을 스팀으로 세척한다. 그런 다음 그들은 불순물을 제거하고 여과합니다. 그 후, 생성 된 생성물은 증발, 결정화 및 원심 분리의 최종 단계를 통과 한 다음 건조된다. 그 후 지팡이 설탕을 먹을 수 있습니다.

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어떤 설탕으로 만들어 졌습니까?

설탕은 신체가 작동 할 수없는 세 가지 영양소 중 하나 인 탄수화물을 나타냅니다. 그러나 당신은 설탕이 무엇인지, 설탕이 왜 갈색인지 알고 있습니까?

세계에서 설탕의 88 %는 사탕 수수에서 생산되었으며, 12 %는 사탕무에서 생산되었습니다.

지팡이 설탕

추측 할 수 있듯이 지팡이 설탕은 사탕 수수로 만듭니다. 사탕 수수는 다년생 식물입니다. 설탕 생산을 위해 얇게 자른 사탕 수수 줄기가 가공 공장으로 배달됩니다.

잘라낸 줄기는 가능한 빨리 만들어야합니다.

공장에서 원료는 분쇄되고 주스는 물로 추출되거나 설탕은 확산에 의해 추출됩니다.
이 주스는 나중에 수화 된 석회로 정화되어 가열되어 효소를 죽입니다.
결과적으로, 액체 시럽은 일련의 증발기를 통과 한 후, 나머지 물은 진공 용기에서 증발에 의해 제거된다. 그다음 생성 된 용액은 결정화되어 결정질을 형성한다.

갈색 설탕은 정제되지 않은 갈대 설탕입니다. 설탕 결정체로 이루어져 있으며 자연적인 풍미와 색조를 지닌 당밀로 덮여 있습니다.

사탕무 설탕

사탕무는 2 살짜리 식물을 뜻하며 첫 해에는 다육 질의 뿌리 작물이 만들어집니다. 가을에 수확 한 다음 가공 공장으로 보냅니다.

선적 전 유통 기한은 최대 몇 주까지 걸릴 수 있습니다.

가공 공장에서 사탕무를 씻어서 잘랐다가 설탕 시럽을 뜨거운 물로 뽑아 낸다. 디퓨저에서 나온 주스는 측정 탱크를 통과 한 다음 나무 깎기 또는 거친 천으로 만든 필터를 통과하거나 금속 체를 통과합니다.
그 후 주스가 통과하는 관을 갖춘 보일러에서 주스를 60 ° C로 가열하고 관 사이의 공간으로 증기를 넣습니다.
그런 다음 주스를 석회와 탄산으로 여러 번 정제합니다.
정화 주스는 불순물이 없으므로 간단한 결정에서 설탕 결정이 덩어리로부터 침전 될 수 있습니다.

메이플 설탕

메이플 설탕은 2 월과 3 월에 줄기가 뚫린 단풍 나무 주스에서 추출한 캐나다 동부 지방의 전통적인 설탕으로, 설탕 3 %를 함유 한 주스가 구멍 밖으로 흘러 나오기 시작합니다. 수액을 증발시키고 "메이플 시럽"을 얻은 다음 설탕을 시럽에서 추출합니다.

팜 설탕

팜 설탕 (야그레)은 남부 및 동남아시아, 몰 루카 (Moluccas), 인도양의 많은 섬에서 추출 된 달콤한 옥수수로 다양한 종류의 야자수의 어린 꽃 줄기에서 자른 다량의 껍질에서 추출됩니다. 야자 수액에서 증발시켜 얻은 설탕은 코코넛 껍질로 성형되어 원형 덩어리 형태로 시장에 진입합니다.

지팡이와 사탕무의 설탕은 실제 맛이 구분할 수 없으며 생산 원료는 기후 조건에 따라서만 선택됩니다.

러시아에서는 대부분 설탕이 수입 된 사탕 수수에서 만들어 지지만, 가을과 겨울철에는 사탕무로 만든다.
러시아에서 설탕을 만드는 방법에 대한 비디오를 시청하는 것도 좋습니다.

http://izchegodelaut.ru/eda/sahar.html

설탕 생산 방법

설탕 공장을 방문하는 것은 나에게 일어 났으며, 거기서 보통의 제품 인 설탕을 만드는 과정을 알게되었다.
실제로, 그것은 모두 금박의 V.I.가 손님을 첫번째로 만나는 곳으로 시작합니다. 그의 행동을 암시하는 레닌은 "Tovag'ischi! 거기서 달콤한, 지그재그 뒤에! "
그리고 가장 중요한 것은 속이는 것이 아닙니다. 상업적으로 많은 양의 설탕.

우리 나라에서는 사탕 수수가 자라지 않으며 사탕 무우 뿌리에서 설탕을 추출해야한다는 사실을 누구나 알고 있습니다.

무거운 buriak-laden 기계는 픽업 지점을 운전합니다.

몸과 트레일러의 내용물을 계량 한 다음 벙커에 내린다.

기술 체인의 모든 주요 지점에서 다양한 패널과 콘솔이 존재 함으로 입증되는 것처럼 전체 생산 프로세스가 자동화된다는 점에 유의해야합니다

벙커에서부터 뿌리는 컨베이어 벨트에 올라서고 원료는 지하로 이동합니다.

사탕무를 사용하기 전에지면, 꼭대기, 돌, 모래 및 기타 불순물을 제거해야합니다. 완제품은 어떤 경우에도 그것을 얻을 수는 없지만 장비를 쉽게 망칠 수 있습니다. 이를 위해 사탕무는 생산지에 공급되는 경로에 따라 다양한 짚 트랩, 석재 덫, 모래 함정을 통과합니다. 오염에서 사탕무의 최종 청소를 위해, 뿌리는 비트 와셔를 통과합니다.

전체 프로세스는 운영자에 의해 제어됩니다. 오른쪽의 모니터에는 청소 및 세탁을 위해 현장에서 발생하는 공정 다이어그램이 있으며 여기에 작동 정보가 표시됩니다. 왼쪽의 모니터는 벨트 컨베이어 위에 설치된 카메라의 비디오를 표시합니다.이 비디오를 통해 세척 된 재료는 다음 섹션으로 이동합니다.

그리고 여기 카메라가보고있는 바로 그 운송인이 있습니다. 사탕무 절단을 위해 순수 뿌리 채소가 보내집니다.

사탕 무우 뿌리는 부엽토 벙커에 공급되어 몸 안쪽으로 옮겨지며, 원심력의 영향을 받아 나이프의 날카로운 부분에 밀착되고 미끄러 져 나와 사탕무로 점차 절단됩니다. 과정 자체는 관찰하기 어렵지만 나이프는 다음과 같습니다.

"설탕 추출 정도"는 칩 품질에 크게 좌우됩니다. 매끄러운 표면과 균열이없는 표면이 일정한 두께 여야합니다.

벨트 컨베이어를 따라 이전 단계에서 얻어진 부스러기는 확산 장치로 보내진다.
확산 칼럼 안에는 칩이 바닥에서 위로 일정 속도로 움직이는 나사 (고기 분쇄기와 같은 것)가 있습니다. 모션에 대해, 물은 칩 컬럼을 통해 위에서 아래로 연속적으로 흐릅니다. 분쇄 된 원료를 통과하면서 물은 사탕무 칩에 설탕을 녹이고 그것들로 포화 상태가됩니다. 전체 공정은 공기가 빠져 나가지 않고 특정 온도에서 이루어집니다. 이 과정의 결과로 설탕이 풍부한 주스가 칼럼의 바닥에 축적되고 펄프 (무설탕 비트 칩)는 장치의 상부로부터 배출된다.

갓 눌린 펄프가 펄프 건조기로 들어갑니다. 이것은 거대하고 연속적으로 회전하는 드럼이며, 내부에 고온의 가스 스트림으로 사탕무 펄프가 건조됩니다.

말린 펄프의 과립은 공압 컨베이어의 공기 흐름에 의해 픽업되고 후속 판매를 위해 파이프를 통해 창고로 운반됩니다. "압착 된"비트 절단은 가축에게 공급됩니다.

확산 과정에서 얻은 주스는 우리가 필요로하는 (즉, 설탕) 설탕뿐만 아니라 "설탕이 아닌"이라는 용어로 연합 된 많은 다른 물질을 포함합니다. 모든 비 당류는 결정 성 설탕의 생성을 방지하고 유용한 제품의 손실을 증가시킵니다. 그리고 다음 기술 과제는 설탕 솔루션에서 네 사하르를 제거하는 것입니다. 다양한 물리적 및 화학적 프로세스를 사용하는 경우.

쥬스는 라임 밀크를 방해하며 따뜻하고 침전물이 심어진다. 사전 정의, 배설 (맞습니다. 나는 오해하지도 않았고 봉인도되지 않았습니다 - 러시아어에서는 단지 정화 일뿐입니다), 채도와 다른 많은 흥미로운 용어들. 단계 중 하나에서 주스는 이러한 설치에서 여기에서 필터링됩니다.

여과 장치의 둘레를 따라 유리 주스를 볼 수 있으며이를 통해 세척 된 주스가 통과하게됩니다.

생성 된 주스는 증발에 의해 두껍게됩니다. 생성 된 시럽은 결정화되기 전에 비등됩니다. "요리"설탕 - 달콤한 제품의 준비에 가장 중요한 작업. 사진에서 - 요리 사이트의 통제 지점에있는 가이드 및 수석 기술자

우리 앞에는 생산의 핵심 인 시럽을 끓는 진공 기계가 있습니다. "요리"는 배출 된 대기에서 발생합니다. 이로 인해 섭씨 70도에서 시럽이 끓습니다. 고온에서는 설탕이 단순히 타오를 것입니다. 프라이팬에서 일어나는대로 :) 왼쪽에서 제어판을 볼 수 있습니다. 한순간에 그들 중 한 명이 사이렌을 소리내어 빨간색 자동 점멸 장치를 켜서 자동화 된 프로세스에서 인간의 개입이 필요하다는 신호를 보냈습니다. 즉시 여성 근로자 중 한 명이 나타나 콘솔이 만족스럽게 침묵했다.

이 장치는 조금씩 젖을 먹을 수 있으며 시각적으로 시럽의 품질을 확인할 수 있습니다.

슬라이드 위의 시럽이 눈에 결정화됩니다. 이것은 거의 설탕입니다!

삶은 시럽 - 원심 분리기로 보내지는 매스 큐트

원심 분리기에서 불필요한 것은 모두 매스 큐어 (massecuite)와 분리되어 설치시 특별 수집품으로 들어갑니다. 그리고 드럼의 벽에는 설탕 결정이 남아 있습니다. 다음 사진은 1 분 안에 촬영되었으며 설탕 덩어리가 잘 보입니다.

원심 분리기에서 배출 된 습한 과립 설탕은 건조를 위해 이송됩니다.

건조 설치. 드럼이 회전합니다. 드럼 내부의 설탕은 뜨거운 공기 (100도 이상)로 날려 버립니다.

건조 후 설탕은 동일한 환경에서 연속 혼합하면서 실온으로 냉각시킨다. 이 시점에서, 당신은 마지막에서 그것을 얻을 수 있고 비밀 해치를 열 수 있습니다!

건조기 드럼이 회전하고 설탕을 부어 식힌다.

완성 된 제품을 맛볼 시간입니다! 달콤한!

건조되고 냉각 된 과립 설탕을 체질 기계에 공급한다. 사진은 움직임을 전달하지 않지만, 전체 구조는 할머니의 손에 체처럼, 구루병이다 :)

체질의 끝에서 설탕은 포장으로 보내집니다.

불행히도, 포장 현장에서 나는 쏘지 않기로 요청 받았다. 작업 교대가 끝난 후에 만 ​​쏘고 컨베이어를 멈출 수 있습니다.

사진은 반자동 충전 용기를 보여 주며, 근처에는 포장업자가 벤치에 앉아 있습니다. 봉지에서 봉지를 꺼내 호퍼 목에 놓은 다음 디스펜서를 50kg의 봉지에 붓습니다. 그 후, 컨베이어 벨트가 움직이며, 가방의 목 부분이 "재봉틀"로 들어가서 봉합이되고 유선 봉지가 컨베이어 벨트를 따라 창고로갑니다.

기업에는 자동 채우기 라인이 있으며, 거의 동일합니다. 오직 아줌마 패커가 없습니다. 모든 작업은 반투명 터널에서 이루어지며, 실제로 기계가 쌓아 올려 진 봉지에서 봉지를 집어 넣은 다음 벙커 소켓에 놓고 입자가있는 설탕을 넣은 다음 봉합하여 완제품에 보냅니다. 어떤 이유로 든 그 과정에 대한 사진이 없었습니다. 명백하게 그는 각자 움직이는 매력없는 여성에 의해 최면에 걸렸다 :)

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설탕, 설탕 및 식품 설탕의 조성은 무엇입니까? 설탕을 갈색과 흰색으로 만드는 것은 무엇입니까? 설탕 함량, 사용 된 장소, 보관 방법

설탕은 무엇입니까? 일상 생활에서 설탕은 자당이라고합니다. 설탕은 단 맛이 있으며, 탄수화물은 과당과 포도당으로 구성되어 있습니다. 설탕은 사탕무에서 대량 생산되며 사탕 수수에서는 덜 생산됩니다. 주요 유형의 설탕 이외에도 다른 유형의 설탕, 품종, 유형이 있습니다.

일반 설탕 (과립 설탕과 정제 설탕)은 순수한 설탕입니다. 설탕 성분은 이당류와 단당류로 나뉩니다. 단당류에는 포도당 - 포도당 및 과당 - 과일 설탕이 포함됩니다. 이당류는 자당 - 사탕 수수 또는 사탕무 설탕 - 말토오스 - 맥아당입니다. 수크로오스와 말 토스 이외에, 알려진 이당류는 유당 (또는 유당이라고도 함)입니다.

신중한 조언. 먹기 전에 설탕은 고 탄수화물, 고 칼로리 음식임을 기억하는 것이 중요합니다. 설탕 100 그램에만 400 kcal이 들어 있습니다.

설탕은 귀중한 음식물이며, 음식에서 과자를 적당히 섭취하면 기분이 올라가고 몸에 에너지가 제공됩니다. 설탕은 뇌에 유익한 영향을 미치고 인체에서 기쁨 호르몬을 생산하는데 기여합니다.

설탕의 주제는 종종 과자를 사랑하는 사람들과 건강한 식습관을지지하는 사람들 사이에서 논의의 대상이됩니다. 설탕 사용을 포기할지 여부를 결정하기 위해, 영양사가 흰 죽음을 소금과 함께 부르는 달콤한 제품이 얼마나 유해한지를 확인하려면 제품을 자세하게 분류해야합니다. 설탕의 위험에 대해 우리가 알고있는 것 중 상당 부분은 실제로 신화입니다. 설탕에 대한 정보는 사실이 아닙니다. 실제로, 제품의 정확한 사용은 유익 할 수 있고, 너무 많이 먹는 것만이 상처를 줄 수 있습니다.

설탕, 그 종류, 유형, 품종, 신체에 미치는 영향에 대해 알려진 것 - 우리는 식단에서 설탕을 완전히 제거하기 전에 이해합니다.

설탕의 화학 성분

보통 당의 구성 성분은 자당과 복합 물질 군입니다. 화학에 결핍 된 설탕 성분입니다. 자당의 화학 성분 - C₁₂H_{22 개월}O₁₁ 자당은 과당과 포도당으로 구성됩니다. 이제 우리는 설탕에 들어있는 성분이 무엇인지, 우리가 매일 먹는 탄수화물의 화학 성분이 무엇인지 알고 있습니다.

복합 화합물 형태의 설탕은 대부분의 식품 제품의 일부입니다. 그것은 인간의 우유에 함유되어 있으며, 우유의 일부이며, 채소, 과일, 딸기 및 견과류의 당류가 풍부합니다. 일반적으로 식물은 포도당과 과당을 포함합니다. 본질적으로, 식물의 구성은 더 일반적인 포도당입니다. 포도당은 포도당이나 포도당이라고도합니다. 과당은 과일 설탕 또는 levulose라고합니다.

과당은 가장 달콤한 천연 당으로 간주됩니다. 포도당은 과당보다 덜 달콤합니다. 포도당 함량은 식물 기관의 과당 량을 초과합니다. 포도당은 전분과 셀룰로오스와 같은 다당류의 구성 성분입니다.

포도당 이외에 다른 천연 당이 있습니다 :

1. 말 토즈.
2. 유당.
3. 만 노즈.
4. Sorbose.
5. 메틸 펜 토스.
6. 아라비 로스.
7. 이눌린
8. 오순절.
9. 자일 로스
10. Cellobiose.

다른 나라에서는 설탕을 다양한 식물 제품에서 추출합니다. 최대 22 %의 자당을 함유 한 사탕무는 러시아의 설탕 생산에 일반적입니다. 갈색 결정 또는 곡물의 형태로 지팡이 설탕은 사탕 수수 주스와 인도에서 수입 제품에서 얻은 것입니다.

설탕 생산

16 세기에는 인도에서 설탕 생산이 산업적 규모로 시작되었습니다. 러시아의 설탕 산업과 수입 원료로 만든 달콤한 제품 생산을위한 첫 번째 공장은 1719 년 상트 페테르부르크에서 출품되었습니다. XIX 세기에 러시아의 설탕은 자신의 분야에서 재배 된 사탕무로부터 얻기 시작했습니다. 러시아 제국의 설탕 공장의 대부분은 오늘날 우크라이나의 영토에서 일했습니다.

나중에 소련에서는 설탕 산업이 우크라이나에서 급속도로 성장하기 시작했고, 우즈베키스탄과 키르 기스 스탄의 여러 지역에서 사탕 수수 설탕 생산을위한 설탕 공장이 열렸습니다. 20 세기의 30 년대 소련은 사탕무에서 설탕을 생산하는 데있어 세계에서 처음으로 소유했습니다. 70 년대에는 설탕 공장 수가 이미 318 대가되었습니다. 현재 러시아에는 약 70 개의 사탕무 가공 공장이있다.

지금 만든 설탕은 무엇입니까?

러시아에서는 설탕은 사탕무로 만들어집니다. 지팡이와 사탕무를 제외하고 다른 나라에서 설탕을 만드는 것은 무엇입니까? 다른 나라에서는 다양한 천연 자원에서 채굴되며, 원료는 보통 식물입니다. 원료 별 설탕의 종류 :

1. 중국인은 풀 쥬스에서 사탕 수수를 만들고있다.
2. 캐나다에서는 메이플 시럽이 자주 사용됩니다. 메이플 설탕을 준비하려면 메이플 설탕 주스를 섭취하십시오.
3. 이집트 사람들은 콩에서 달콤한 음식을 얻습니다.
4. 인도양의 대부분의 섬에있는 동남아시아의 야자 나무의 달콤한 종류의 수액에서 야자 설탕 (또는 재규어)을 추출합니다.
5. 폴란드에서는 감미가 자작 나무 수액에서 얻어집니다.
6. 일본인은 녹말로 만든 쌀에서 엿기름을 생산합니다.
7. 멕시코 인들은 용설란, 식물 쥬스에서 바니시를 배웁니다.

나열된 유형의 설탕 이외에 원료, 설탕은 다양한 식물, 사탕무, 꽃을 포함하여 추출됩니다. 전분은 설탕의 원료가 될 수 있습니다. 옥수수 녹말의 단맛은 더 일반적으로 옥수수 시럽이라고합니다. 자연에는 수백 가지의 다른 유형의 당이 있습니다. 그러나 순수한 형태로 세련되고 인위적으로 정제 된 설탕은 자연에서 발견되지 않고 산업적으로 생산됩니다.

설탕 생산

설탕 만드는 법? 설탕의 생산 기술은 수년간 변하지 않았습니다. 사탕무 줄기에서 사탕무에서 설탕을 추출하거나 사탕 수수 줄기에서 제품을 얻으려면 생산 과정에서 채소 원료가 여러 단계의 복잡한 기술 과정을 거쳐야합니다.

1. 우선, 비트는 흙을 씻어 내고 칩으로 자른다.
2. 미생물을 중화시키기 위해, 원료는 석회 모르타르로 부어진다.
3. 정화 된 덩어리가 부서진다.
4. 분쇄 된 원료 덩어리의 표면은 활성 물질에 의해 처리되고, 화학 반응의 결과로서, 설탕 시럽은 원료로부터 방출된다.
5. 설탕 시럽이 여과됩니다.
6. 다음 단계는 시럽의 증발입니다. 그것은 여분의 물을 제거하는 데 사용됩니다.
7. 진공을 이용한 결정화.
8. 결정화에 의해 수득 된 생성물은 수 크로스 및 당밀 결정으로 구성된다.
9. 단단한 설탕 추출의 다음 단계는 자당과 당밀을 원심 분리기로 분리하는 것입니다.
10. 결론적으로, 건조가 적용된 후 건조 후 설탕을 먹을 수 있습니다.

사탕무 설탕의 생산 기술은 지팡이로 만든 달콤한 제품 생산과 유사합니다.

설탕의 종류

어떤 종류의 설탕이 있습니까? 설탕은 알려진대로 다른 유형, 그것의 주요 유형으로 만든다 :

1. 갈대.
2. 근대 뿌리
3. 종려 나무
4. 맥아
5. Sorgovy.
6. 메이플.

주요 유형 외에도 제과 업계에서 사용하기위한 설탕 종류가 있으며 설탕은 매장에서 구입할 수 없습니다. 우리는 일반 흰색 과립 설탕 또는 알갱이 설탕을 구입하고 먹습니다. 덜 인기있는 유형은 정제 된 덩어리 설탕입니다. 가정에서는 소비자가 널리 사탕무로 만든 제품입니다. 매장에서 구매하는 제품입니다.

설탕의 종류

설탕은 유형 및 유형별로 구분됩니다. 설탕은 동일한 구성을 가지고 있으며, 차이점은 가공의 정도와 불순물로부터 제품을 청소하는 품질에 있습니다.

그런 종류의 알갱이 설탕이있다.

1. 일반 설탕 - 보통 또는 결정이라고도합니다. 결정질 - 가장 많이 먹는 설탕. 결정의 크기는 결정질 당의 맛에 영향을 미친다. 집에서 만든 달콤한 음식에 없어서는 안될 재료입니다. 그것은 겨울을위한 잼의 준비에서, 수제 잼 사용된다, 그것은 그가 수제 케이크 및 디저트의 조리법에서 찾아 냈다이다.
2. 베이커 스페셜 (Bakers Special) - 베이커리 스페셜은 가장 작은 크리스탈 크기를 가지고 있습니다. 베이커는 머핀과 비스킷을 만들 때 요리에 좋은 설탕을 사용합니다.
3. 과일 설탕 - 과일과 작은 알갱이. 그것은 구조의 균질성에 대해 평소보다 더 가치가 있습니다. 그것은 달콤한 푸딩, 커스터드의 준비에 사용됩니다.
4. Coarse Sugar - 거친 과립을 가지고있어 과자, 리큐어 및 과자 생산에 없어서는 안될 요소입니다.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar는 가장 작은 결정체를 가진 초소형 제품으로 설탕 결정이 어떤 온도의 물에도 신속하게 용해됩니다. 이상적인 성분의 머랭, 스터 델을위한 먹거리, 얇은 배출 반죽의 파이.
6. 제과자 (가루) 설탕 - 과자 분말. 상점의 선반에, 가장 정밀한가는 분말은 보통 이름을 입힌 설탕의 밑에 선물된다. 가정 요리에서 그것은 휘핑 크림, 달걀 흰자, 요리 크림에 사용되며, 분말은 케이크 케이크, 머핀 용 케이크의 일부입니다.
7. 샌딩 설탕 - 설탕 뿌린다. 제품에 큰 결정체가 있습니다. 그것은 일반적으로 과자 업계에서 사용되며 가정에서는 설탕 가루를 사용하지 않습니다.

설탕의 구색

가게에있는 설탕의 범위의 기초는 설탕과 정제 된 설탕입니다. 오늘날 갈색 설탕은 구매자들 사이에서 인기가 떨어지는 것으로 간주됩니다. 설탕의 구색 :

1. 단단하고 느슨한.
2. 설탕.
3. 빻은 설탕과 톱밥.
4. 캔디, 스톤.

사탕무 흰 설탕

흰색 또는 일반 설탕은 일반적인 음식 감미료입니다. 그것은 사탕 수수 또는 사탕무를 가공하여 생산됩니다. 설탕 산업 기업은 주요 설탕 과립 설탕과 세련된 설탕을 생산합니다. 흰 설탕은 알갱이 설탕과 세련된 설탕의 형태로 조각으로 입수 할 수 있습니다.

정제 된 설탕

정제 된 설탕은 과립 설탕에서 생산됩니다. 정제 된 설탕을 물에 용해시키기 위해, 생성 된 시럽을 추가로 정제하고 정제한다. 정제의 결과로, 세련된 설탕은 수크로오스 함량이 높고 불순물로부터 가장 정제 된 제품입니다.

정제 된 설탕은이 범위에서 생산됩니다 :

1. 짓 눌린은 세련.
2. 돌출 된 세련된 큐브.
3. 압출 즉시 정제.
4. 작은 포장 - 도로 옵션에서 정제 된 설탕을 누르면.
5. 레몬 그라스 (lemongrass) 또는 eleutherococcus를 첨가하여 생물학적 가치가 높은 정제 된 당류.

정제 된 설탕은 골판지 상자에 포장되어 있으며 설탕 공장의 물품이 상점에 들어갑니다.

과립 설탕

정제 된 설탕은 정제 된 설탕 시럽에서 생산됩니다. 크리스탈의 크기에 따라 설탕 모래는 다음과 같은 범위에서 제공됩니다 :

정제 된 설탕과 달리 백설탕에는 칼슘, 나트륨, 철분 및 칼륨과 같은 소량의 영양소가 들어 있습니다. 가방과 가방에 낟알 설탕입니다.

바닐라 설탕

바닐라 설탕 요리는 종종 바닐라 또는 바닐라라고합니다. 바닐라와 바닐라 설탕의 차이점은 무엇입니까? 보통 설탕이 바닐라와 다른 점을 이해하려면 바닐라 설탕이 무엇인지 알아야합니다.

바닐라는 보통 바닐라 포드 향이 나는 과립 형 설탕입니다. 진짜 바닐라는 비싸고 귀중한 제품으로 간주됩니다. 바닐린은 인공 대용 바닐라에서 추출한 물질입니다.

갈색 사탕 수수 설탕

지팡이 주스에서 지팡이 설탕을 얻으십시오. 사탕 수수에는 많은 종류가 있는데, 설탕에 함유 된 당밀 (당밀)의 정량적 인 함량에있어 종간의 주요 차이점이 있습니다. 브라운은 정제되지 않은 지팡이 설탕입니다. 정제되지 않은 어두운 색은 짙은 색을 띠고 가벼운 정제되지 않은 설탕과는 달리 당밀의 향기로 가득 차 있습니다.

정제되지 않은 지팡이 설탕은 일반 백설탕을 대체 할 수있는 유용한 대체제로 간주됩니다. 정제되지 않은 정제 된 지팡이 사이에서 올바른 선택을하기 전에 지팡이 설탕의 종류를 알아야합니다.

지팡이 설탕의 종류

1. 높은 품질
2. 특별.
3. 특별.
4. 세련된 벗겨짐
5. 정제되지 않은.
6. 브라운은 정제되지 않았다.

지팡이는 정화되고 unpeeled 모양에서 판매된다, 지팡이 설탕의 특별한 다양성이있다.

지팡이 설탕 품종

1. Demerara 설탕 다양성. 정제되지 않은 가볍고 갈색이며 갈색이 크다. 그것은 당밀의 강한 향기가 있습니다. Demerara는 차, 커피의 천연 감미료로 사용됩니다. Demerara는 디저트에 추가되며 컵 케이크, 빵, 달콤한 케이크 뿌리기에 큰 크리스탈이 사용됩니다.
2. Muskavado (Muscavado 설탕). 정제되지 않은 설탕, 결정 성 및 당밀 맛으로 포화 된 것. 결정은 보통의 갈색보다 약간 크지 만 Demerar만큼 크지는 않습니다.
3. Turbinado 설탕. 부분적으로 세련됨. 노란색에서 갈색까지의 큰 결정체. 그것은 쾌적한 카라멜 향이 있습니다. 달콤하고 짭짤한 요리에 이상적입니다.
4. 바베이도스 (부드러운 당밀 설탕 / 블랙 바베이도스 설탕). 부드럽고 얇고 젖은. 그것에는 어두운 색깔, 그것의 높은 당밀 내용 때문에 강한 방향이있다. 진저 브레드, 진저 브레드, 진저 브레드 하우스 및 생강 반죽을 만드는 데 사용됩니다.

차이점은 무엇입니까?

사탕무 흰 설탕은 정제 된 형태로만 먹을 수 있습니다. Reed는 세련되고 정제되지 않은 정제 된 형태로 구입할 수 있습니다. 이것은 사탕 수수 흰색과 다릅니다.

액체 설탕

결정 이외에 액체 설탕이 있습니다. 액체 형태로, 그것은 흰 설탕의 솔루션이며, 의도대로 결정으로 사용할 수 있습니다.

당밀을 첨가 한 액체 황색은 음식에 특별한 맛을주기 위해 사용됩니다.

액체 유형의 또 다른 유형은 전도 설탕입니다.

전도 설탕은 무엇인가?

Invert Sugar - 포도당과 과당의 혼합물로 구성된 액체 형태의 설탕. 그것은 탄산 음료 생산을 위해 업계에서만 사용됩니다. 전환 설탕은 액체 형태로만 사용됩니다.

어떤 설탕을 사야 좋을까?

설탕을 사기 전에 베이킹, 흰 비트 또는 짙은 갈색 지팡이로 어떤 설탕을 더 사는지 이해해야합니다. 선택할 방법?

모든 설탕 - 흰색과 갈색 - 원인 식품 중독, 글루텐없이 제품에 속한다. 아시겠지만 달콤한 파이를 만들 때 설탕 없이는 불가능합니다. 저렴한 과립 설탕, 고품질의 정제 된 설탕, 또는 건강 식품 지지자들에게 인기있는 저품질 고가의 갈색 설탕을 구입할 수 있습니다. 지팡이를 흉내 내면서 그들은 설탕 색으로 염색 된 간단한 설탕을 종종 판매합니다. 당신이 진짜 지팡이 설탕을 사고 싶다면 그 패키지는 다음을 포함해야합니다 :

1. 정제되지 않은.
2. 지팡이 설탕의 종류 : Demerara, Muscovado, Turbinado 또는 Black Barbados.

결정은 다른 크기를 가져야하고, 동일한 결정질 설탕은 제품의 화학적 처리를 나타냅니다.

근본적인 포장에 흰 설탕을 안전하게 구입할 수 있습니다. 부지런한 제조업체는 원칙적으로 포장에 다음 데이터를 표시합니다.

1. 범주 범주가 첫 번째 또는 추가 항목입니다.
2. GOST R 55396-2009.
3. 제품의 영양가.
4. 어떤 원료가 모래 또는 정제인지 : 사탕무 또는 지팡이 원시 설탕.
5. 제조 년도 및 포장 날짜

덩어리 당의 팩에는 과립 설탕 팩과 같은 데이터가 들어 있습니다. 설탕 공장에서 만들어진 설탕 가루는 유해한 첨가제를 포함하고 있습니다. 이들은 분말이 헐렁하고 덩어리가 없도록하기 위해 첨가됩니다. 집에서 파우더를 준비하는 것이 더 유용합니다. 분쇄기에서 간단한 설탕을 갈아서 준비해야하기 때문입니다.

설탕 사용 장소

식품에서는 다양한 요리에 사용됩니다. 주요 성분으로, 밀가루와 함께 자당은 전통적인 피자 반죽 조리법에서 포함된다. 어디에서나 자당은 제과 업계, 농축 우유 생산에 사용됩니다. 파이에 대한 달콤한 토핑, 파이에 대한 디저트 채우기, 피자의 일부 유형은 달콤한 성분이 포함되어 있습니다.

백설탕은 탁월한 방부제로 겨울철 잼 준비시 추가됩니다. 거의 모든 수제 준비, 보전은 그것을 포함합니다. 설탕을 제조사에 제공하는 제품 :

1. 소세지, 소세지.
2. 케첩, 소스.
3. 패키지에 담긴 즉석 포리 스트, 마른 아침 식사.
4. 통조림 고기.
5. 뚱뚱한 요구르트, 응유.
6. 주스, 소다, 칵테일.
7. 시럽, 아이스크림.
8. 냉동 식품.
9. 과자, 제과점.
10. 맥주, 크 바스.

식품 외에 설탕은 담배 산업, 가죽 산업에서 의약품 제조에 사용되며 화학 산업에서 널리 사용됩니다.

인간 설탕에 해로운 것은 무엇입니까?

우선, 설탕은 앉아있는 생활 방식을 선도하는 사람들에게 해로울 수 있습니다. 정제 된 제품은 인체에 빠르게 흡수되어 즉시 혈액 내의 포도당 수준을 높입니다.

혈당치 상승은 당뇨병 발병에 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 췌장에 걸리는 부하가 증가하고, 정상적인 인간의 삶에 필요한 양의 인슐린을 생산할 시간이 없습니다.

설탕의 과량 소비는 치아, 모양을 해친다. 과체중과 달콤한 케이크의 형태로, 지방 이외에 케이크가 몸에 해를 입힐 수 있습니다. 해가 아닌 자당을 사용하면 인체에 유익합니다. 해로운 원인 설탕, 표준을 초과하여 섭취하십시오.

단맛의 소비 속도

세계 보건기구 (WHO)의 규범에 따르면, 설탕 소비율은 다음과 같이 간주됩니다.

1. 여성의 경우 일일 50g입니다.
2. 남성의 경우 하루 60g.

기억하십시오! 지나치게 과자를 섭취하면 비만, 신진 대사 장애, 심혈관 질환 및 당뇨병에 대해 다른 사람들보다 단 것을 유도합니다.

설탕을 대체 할 수있는 것

감미료는 규정 식 보충 교재로, 일반적으로 당뇨병으로 고통 받아 사람들로 이용된다. 건강한 사람들이 자당과 인공 감미료를 천연 감미로운 음식으로 대체하는 것이 더 좋으며 영양소가 적고 유익합니다.

1. 꿀
2. 스테비아 (또는 잔디는 벌꿀 풀이라고도 함).
3. 메이플 시럽.
4. 용설란 시럽
5. girasol 또는 흙 배의 시럽입니다.

설탕을 집에 저장하는 법

설탕은 식품으로 유통 기한이 있습니다. 모든 오래 보관 된 식품의 적절한 안전을 위해 집에서 보관하는 조건을 준수해야합니다.

설탕의 유통 기한은 몇 년 안에 계산됩니다. 설탕은 장기 저장 제품입니다. 유효 기간이 지나면 오랜 기간 원래의 맛을 유지합니다.

모든 유형의 설탕은 동일한 유통 기한을가집니다. 집에서 과립 설탕과 덩어리 설탕은 25 ℃ 이하의 건조한 곳에 보관해야합니다. 저장 기간은 약 8 년입니다.

냉장실에서의 제품 수명은 5-6 년으로 단축됩니다. 장기 보관을 위해서는 설탕을 천에 보관하는 것이 좋습니다. 일년 동안 사용하려면 유리 용기, 플라스틱 접시에 부어 넣거나 원래 포장에 그대로 두십시오.

잘 알려진 유형의 설탕 이외에도 다른 유형이 있습니다. 오늘날, 갈색 설탕이 백색보다는 더 건강하다는 것을 수시로 들릴 수있다. 이것은 실제로 신화입니다. 비트 또는 리드의 정제 된 제품에는 비타민, 미네랄이 포함되어 있지 않으며 섬유가 포함되어 있지 않습니다.

영양 학자들은 자당이 가능하면 신선한 과일의 과당을 대체하고 과자 섭취를 줄이며 수년간 건강을 유지하기 위해 혈액 내의 포도당 수치를 모니터링하고 건강 식품을 적절히 섭취 할 것을 권고합니다.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

설탕 만드는 법?

설탕은 모든 현대인에게 익숙한 제품으로, 항상 모든 사람들의 식탁에 있습니다. 화이트 스위트 크리스탈은 제과 업계에서 수제 공백을 만들 때 사용되며 커피 또는 홍차 한 잔을 간단하게 달게합니다.

백색 과립 분말이 어떻게 그리고 어떻게부터 나오는지, 어떻게 모든 과자의 기초를 생산합니까? 공장이나 공장 상태에서 진행되는 프로세스에 대한 상세한 연구를 통해 뉘앙스를 이해할 수 있습니다.

설탕은 무엇입니까?

설탕은 지팡이 또는 무우 (사탕무)에서 생산됩니다. Buryak은 러시아에서 사용할 수 있습니다, 그것은 그들과 함께 국내 생산자가 작동하기 때문에 리드는 열대 식물입니다.

감미로운 결정체를 얻으려면 먼저 Buryak라고 불리는 사탕무의 수확을 재배하고 익은 뿌리를 식물에 가져와야합니다. 사탕무, 작은 칩과 물로 자르면 야채에서 단맛을 씻어 내고 평범한 작은 알약 형태로 건조한 잔류 물을 얻으려면 증발합니다.이 제품은 생산의 주요 구성 요소가되어 전국에서 요구되는 기본 제품으로 끝낼 수 있습니다.

사탕무 처리

농지 뿌리 작물에 자라고 차에 장입하고 공장에 가져 왔습니다. 원재료를 무게를 측정하고 상자에 적재하여 초기 처리를 수행합니다. 뿌리를 땅에서 씻어냅니다. 자동화 된 시스템을 통해 많은 양의 야채를 신속하게 씻어 내고, 꼭대기, 돌, 짚을 제거 할 수 있습니다. 불순물, 오염 물질. 완벽한 최종 제품을 얻고 전체 플랜트 시스템을 막히는 데 중요한 철저한 청소가 끝나면 사탕무는 사탕무 절단으로 떨어집니다. 전체 뿌리 작물 에서이 단위 내부의 부드러운, 얇은 특별한 특성 칩을 만듭니다. 컷의 품질은 원료에서 설탕의 회복 가능성에 크게 좌우되며, 얇고 심지어 매끄러운 조각이 필요합니다. 완성 된 칩은 물이 특정 온도에서 순환하는 확산 기둥으로 보내집니다. 공기 유입은 제외됩니다.

물은 사탕무로 포화되지만, 탈 설탕 사탕무 펄프 형태의 폐기물은 나중에 사료로 보내집니다. 그것은 기류 하에서 미리 말려서 부산물을 가장 쉽고 가장 수익성이 높으며 편리한 작업으로 하역 및 배달합니다. 펄프에는 크고 작은 가축을 먹이기에 적합한 영양소가 많이 남아 있습니다. 이것은 농장 동물을위한 유용한 음식 보충 물입니다.

사탕 무우 가공

주스는 또한 칼럼의 하부에 축적되며 설탕과 비 설탕이라고 불리는 다른 물질의 혼합물을 포함합니다. 그들의 존재는 물리 화학적 공정 과정에서 제거되기 때문에 제품의 품질을 손상시킵니다. 이렇게하려면 주스가 라임 밀크와 섞여서 침전물이 제거됩니다. 주스가 처리되는 다른 단계에서 필터링되고 다른 조작을 수행합니다. 정화의 모든 단계를 거친 결과는 증발됩니다. 시럽에서 과도한 수분을 제거 할 필요가 있습니다. 이 작업은 가장 중요한 것 중 하나입니다. 시럽이 끓을 때 흰색 설탕이 결정화됩니다. 즉 설탕입니다.

끓이기 위해 이미 70도에서 끓임을 얻을 수있는 특수 진공 장치를 적용하십시오. 결국,이 온도 지시계가 초과되어서는 안되며, 설탕은 간단히 소각 될 수 있습니다. 모든 시스템은 자동화되어 있으며, 장비의 제어하에 밀폐 된 시스템과 탱크에서 조리가 이루어지며 조리는 직원이 모니터링합니다. 문제의 신호를 줄 때 중재가 진행됩니다. 또한 혼합물의 모든 단계에서 정기적으로 점검되며, 설탕 공장은 신속한 분석이 가능한 자체 실험실을 갖추고 있습니다.

증발의 마지막 단계에서, 분말이 결정화되고, 설탕은 거의 준비가되었습니다. 그것은 매스 큐어 (massecuite)라고 불리우며, 탱크의 건조와 조립을 위해 원심 분리기로 보내집니다. 결정체가 드럼의 벽에 모아지고, 초과 된 요소는 폐기물 용기로 옮겨집니다. 원심 분리 후 다소 습기가있는 결정을 건조시키는 것만으로도 뜨거운 공기를 공급하는 설비를 사용하여 공정을 실현할 수 있습니다. 건조 후, 결과를 실온으로 냉각시킨다. 설탕이 식히 자마자 가방이나 다른 용기에 포장 할 수 있습니다. 달콤한 백색 결정은 완전히 먹을 준비가되어 있습니다.

이것은 설탕을 만드는 과정입니다. 식물은 1 년 내내 일하고 수 많은 사탕무를 처리하여 달콤한 파우더가 모든 가정의 식탁에 지속적으로 제공됩니다.

사탕 수수에서 같은 제품을 생산하는 것은 거의 같은 방법으로 이루어지며 원재료는 또한 즙과 설탕을 모으기 위해 갈아서 시럽을 말린 다음 그 결과를 식탁에 제공합니다. 그러나 어쨌든 전문가들은 사탕무 옵션이 더 맛있다고 지적합니다. 그런 것들의 선택은 여전히 ​​모든 사람의 취향에 달려 있습니다. 사탕무 옵션은 가격에 제공되며, 오랜 시간 동안 그 이익과 해를 논의 할 수 있습니다.이 주제에 대해서도 몇 가지 의견이 있습니다.

http://kipmu.ru/kak-delayut-saxar/

세계에서 생산되는 설탕

과자에 무관심한 사람을 만나는 것은 드뭅니다. 건강상의 이유로 케이크를 먹는 것을 중단 한 경우에도 마찬가지입니다. 설탕이 없으면 수확 열매와 과일을 상상하기가 어렵습니다. 잼, compotes, pastila, 거대한 양의 제과, 달콤한 차 또는 커피 애호가의 군대 -이 모든 귀중한 음식의 엄청난 금액이 필요합니다. 오늘 세계에서 추출 된 설탕은이 기사의 주제입니다.

사탕 수수에서 사탕무

전통적인 원료, 설탕 생산 방법에 관해서는 즉시 염두에 두는 것이 이러한 식물입니다. 이 협회 및 협회가 동행합니다 :

• 사탕 수수. 뜨거운 열대 지방의 자유를 사랑하는 주민들은 재배지에서 날카로운 벌레 밑에서 자라며 자랍니다. 그런 다음 설탕 시럽을 준비하는 대형 통에서 끓으십시오 - 냉동되고 울퉁불퉁 한 제품의 기초. "소련에서 태어난 나는 자유의 섬을 기억한다. 당시 사회주의 쿠바는 1kg 당 94 개의 대형 소비에트 동전을 가진 하얀 모래의 주요 공급자였다.

• 사탕무는 도시 거주자들에게서 거의 보지 못했습니다. 그것에서 나온 설탕은 더 이상 흰 색이 아니었지만, 어쨌든 회색이었고, 눈에 띄지는 않았지만, 더 싼 것이었다 - 88 코펙. 오늘날 러시아에서 거대한 양으로 자란 다음 달콤한 성분 인 자당을 선택하십시오.

지팡이가 최대 60 %를 차지하는 전통적인 원료를 제외하고는 세계에서 채굴 된 설탕은 무엇이며, 나머지는 사탕무에 거의 남아 있습니다.

• 단풍 나무 수액에서. 이런 종류의 설탕은 캐나다에서 생산됩니다.
• 사탕 수수 줄기에서. 고대에는 중국에서, 나중에는 미국에서 준비되었습니다.
• 야자수의 종류의 주스에서 날짜 등.
• 맥아 싹이 트고 말린 다음 곡물을 기릅니다. 대부분 독립적 인 제품이 아니라 주류 생산을위한 원자재의 구성 요소입니다.
• 옥수수 전분에서. 그러나 그것은 일반적으로 단풍 나무에서 얻은 것과 같은 시럽이며 달콤한 맛, 적용 분야 및 마케팅 고려 사항 때문에 습관 문제로 설탕이라고합니다.

러시아 사람들에게는 설탕 함유 제품을 생산하는 모든 종류, 품종 및 방법이 이국적이며 그 사용은 일반적으로 TV 화면에서 가장 희귀 한 성분의 복잡한 조리법에 따라 무의식적으로 요리 요리에 종사하는 수많은 전문가의 자상 한 요리사의 야생 상상에 국한됩니다.

설탕은 어떻게 만들어 지나요?

귀중한 제품의 생산 기술은 공급 원료와 상관없이 크게 다르지 않습니다.

• 원료의 수집.
• 먼지, 유기 불순물로부터의 세척. 이것은 특히 사탕무에 적용됩니다.
• 파쇄.
• 설탕 지팡이를 위해 주스를 강조하기 위해 물을 더하여 두 번 누릅니다.
• 뜨거운 물을 사용하여 자당 추출 - 사탕무를 위해.
• 다양한 유형의 원료, 유기 산화물, 화학적 불순물, 석회 우유, 이산화황, 결합, 불필요한 물질 침전에 따라 다양한 양의 용해 된 자당을 포함하는 생성 된 어두운 용액의 정제.
• 용액을 침전시키고, 생성 된 침전물을 제거한다.
• 다중 필터링.
• 과도한 수분을 증발시켜 제거하십시오.
• 진공 하에서 설탕 결정화.
• 원심 분리에 의한 자당과 당밀 (당밀)의 분리.
• 최종 건조.

설탕 제조 방법의 마지막 단계는 완성 된 제품을 얻을 때까지 반복됩니다 (흰색, 결정질 모래, 포장).

마지막으로, 잘 알려진 식품에 대한 흥미로운 사실 ​​:

• 국토 설탕 - 인도.
• 습식 과립 설탕은 생산에 사용 된 원료와는 상관없이 칼로리의 영양가가 동일합니다.
• 지팡이에서 당밀을 첨가하여 얻은 갈색 설탕은 더 자연스럽고 건강 해지지 만 비싸지 않습니다.
• 그건 그렇고, 더운 나라의 이국적인 제품을 흉내 내면 항상 사탕무에서 색을 칠한 설탕이 판매됩니다.
• 미세한 설탕은 꾸준한 망상에도 불구하고 덩어리를 비롯한 거친 것보다 단맛이 없지만 더 빨리 용해됩니다.
• 세련된 설탕 큐브의 고향은 체코입니다. 1843 년입니다.

어떤 설탕을 추출했는지 알기 위해 일상 생활을 더 달콤하고 유익하게 만듭니다. 그러나 과도한 사용으로 인해 서둘러 치과에 갈 수있을뿐만 아니라 당뇨로 이어질 수도 있다는 점을 잊지 마십시오.

http://vseonauke.com/1069645774178225044/iz-chego-dobyvayut-sahar-v-mire/

설탕 만드는 법

설탕 만드는 법.

설탕은 모든 달콤한 치아의 주요 제품입니다. 설탕이 없으면 과자가 없으므로 과자도, 과자도, 케이크도 없습니다.

설탕 만드는 법? 이것이 어디서 어떻게 발생합니까? 함께 그것에 대해 알아 보겠습니다. 그리고 먼저, 역사를 살펴 봅시다.

꿀은 유럽인을 위해 수세기 동안 설탕의 주요 원천이었습니다. 열대 지방이 발견 된 후에야 유럽인들이 사탕 수수의 존재를 알아 냈습니다.

이것은 열대 지방에 널리 퍼져있는 식물로, 고대에도 현지 원주민에 의해 발견되었습니다. 지팡이에 대해 알게되고 그것으로 만든 설탕을 맛 보았을 때, 유럽 사람들은 달콤한 백사장을 유럽으로 가져 오기 시작했습니다. 처음에는 이국적인 제품 이었지만 곧 널리 보급되었습니다.

오늘날 중남미의 많은 국가에서 사탕 수수가 특히 설탕 생산을 위해 재배되고 있습니다. 그러나 설탕이 유럽 시장에 나타나기 시작했을 때이 사업은 영어와 덴마크 선원들에게 맡겨졌습니다.

1807 년 프랑스 황제 나폴레옹은 거의 모든 유럽을 정복했다. 잉글랜드 만 훼손되지 않았습니다. 영국인의 저항을 깨기 위해 나폴레옹은이 나라와의 모든 교역을 금지했습니다.

결과적으로 유럽 전체가 사탕 수수없이 떠났습니다.이 상황은 어느 날 사탕무 뿌리에 엄청난 양의 설탕이 있음을 발견했습니다.

엄마가 보르 쉬와 다양한 샐러드를 요리하는 보통 사탕무는 밤색을 띄며 사탕무는 하얗다. 사탕 수수와는 달리 그 주된 이점은 열대 지방뿐만 아니라 추운 기후에서도 사탕무가 자랄 수 있다는 것입니다.

이것은 서유럽에서 가장 중요한 산업 중 하나 인 사탕무에서 설탕을 추출한 이야기입니다.

그것의 맛에 따르면, 흰 사탕무에서 얻은 지팡이 설탕과 설탕은 거의 같습니다. 이 친숙하고 익숙한 설탕이 우리 모두에게 익숙해 지도록하기 위해, 사탕무는 먼저 파내고, 그 다음에 바트와 (잎)에서 해방됩니다. 그 다음 처리를 위해 설탕 공장으로 보냈습니다.

거기에서 사탕무는 씻어서 작은 조각으로 자르고 시럽을 요리합니다. 준비된 시럽은 모든 물이 증발하고 설탕과 당밀 (점성, 시럽에서 두꺼운 달콤한) 만 남을 때까지 거대한 오븐에서 증발됩니다. 설탕은 테이블에 떨어지는 것처럼 눈이 희끗 해 지도록 청소됩니다. 당밀은 잼, 설탕에 절인 과일 등을 만드는 데 사용됩니다.

http://yznavaika.ru/raznoe/kak-delayut-saxar

설탕은 무엇입니까?

우리가 음식으로 사용하는 설탕은 특별한 식물에서 사탕무 주스로 만들어집니다. 그러나 이것을 위해서는 특별한 사탕무가 필요합니다. 첫째로, 사탕무는 뭉개지고 그것에서 주스를 얻는다. 다음이 주스는 정화되고 증발한다. 동시에 과도한 수분이 제거되고 설탕이 남습니다. 사탕무는 모든 사람들이 설탕을 필요로하기 때문에 거대한 양의 들판에서 재배됩니다.

뜨거운 나라에서는이 달콤한 제품이 사탕 수수로 만들어졌습니다. 설탕 제조를 위해이 식물은 대규모 농장에서 재배됩니다. 숙성 후, 달콤한 주스는 갈대에서 압착되어 설탕을 얻습니다.

왜 설탕은 달콤합니까?

이 질문에 대한 답은 왜 세계가 여러 색깔을 띠고 있는지에 대한 답과 매우 유사합니다. 달콤함을 비롯한 미각 감각은 정신 현상입니다. 어떻게 형성됩니까?

많은 동물들은 모든 생명체에게 중요한 화학 분석의 기능을 수행하는 맛의 기관을 가지고 있습니다. 다른 생물들은 다른 장소에서 그것들을 가지고 있습니다. 예를 들어, 물고기에서, 그들은 구강의 안저에 집중되어 있지만, 몸 전체에 있습니다. 인간에서는 모든 포유 동물에서와 마찬가지로 입천장의 가장 큰 부분이 구개, 후두 및 식도의 상부에 있지만 구강 내에 위치합니다. 수용체는 달콤, 쓴맛, 신맛 및 짠맛의 4 가지 기본 취향에 반응합니다. (3 가지 원색 수용체를 닮지 않았는가?) 쥐가 가지고있는 지방 맛과 수용체의 수용체가 발견되었다. 최종 맛 감각은 수용체의 여기 힘의 조합에 달려있다.

수용체는 언어에 고르지 않게 분포되어 있습니다. 혀의 끝 부분에 과자에 반응하는 농축 수용체가 있습니다. 뿌리 부분은 쓴맛이 나고 뒤쪽 표면은 신맛이납니다. 혀의 끝과 앞면이 소금에 반응합니다. 물질의 맛과 화학적 구성 사이에는 단단한 연결이 없습니다. 예를 들어, 단맛은 자당뿐만 아니라 알콜, 사카린, 납염 및 염분도 약간의 농도로 느껴집니다.

따라서 설탕 용액 자극의 자극 효과는 해당 미뢰에서 발생하기 때문에 설탕은 달콤합니다. 그 (것)들에서, 미각 신경의 섬유에 따라서, 충동은 두뇌의 대뇌 피질의 맛 지역으로 지휘되고, 그들의 가공의 결과로, 마지막 맛 감각은 형성된다. 미각 감각의 형성을위한 생리적 및 정신적 메커니즘은 다른 감각의 형성 메커니즘과 많은 공통점이있다.

http://sitekid.ru/chelovek/voprosi_o_cheloveke/iz_chego_delayut_sahar.html

설탕 생산 방법

설탕 공장을 방문하는 것은 나에게 일어 났으며, 거기서 보통의 제품 인 설탕을 만드는 과정을 알게되었다.
실제로, 그것은 모두 금박의 V.I.가 손님을 첫번째로 만나는 곳으로 시작합니다. 그의 행동을 암시하는 레닌은 "Tovag'ischi! 거기서 달콤한, 지그재그 뒤에! "
그리고 가장 중요한 것은 속이는 것이 아닙니다. 상업적으로 많은 양의 설탕.

우리 나라에서는 사탕 수수가 자라지 않으며 사탕 무우 뿌리에서 설탕을 추출해야한다는 사실을 누구나 알고 있습니다.

무거운 buriak-laden 기계는 픽업 지점을 운전합니다.

몸과 트레일러의 내용물을 계량 한 다음 벙커에 내린다.

기술 체인의 모든 주요 지점에서 다양한 패널과 콘솔이 존재 함으로 입증되는 것처럼 전체 생산 프로세스가 자동화된다는 점에 유의해야합니다

벙커에서부터 뿌리는 컨베이어 벨트에 올라서고 원료는 지하로 이동합니다.

사탕무를 사용하기 전에지면, 꼭대기, 돌, 모래 및 기타 불순물을 제거해야합니다. 완제품은 어떤 경우에도 그것을 얻을 수는 없지만 장비를 쉽게 망칠 수 있습니다. 이를 위해 사탕무는 생산지에 공급되는 경로에 따라 다양한 짚 트랩, 석재 덫, 모래 함정을 통과합니다. 오염에서 사탕무의 최종 청소를 위해, 뿌리는 비트 와셔를 통과합니다.

전체 프로세스는 운영자에 의해 제어됩니다. 오른쪽의 모니터에는 청소 및 세탁을 위해 현장에서 발생하는 공정 다이어그램이 있으며 여기에 작동 정보가 표시됩니다. 왼쪽의 모니터는 벨트 컨베이어 위에 설치된 카메라의 비디오를 표시합니다.이 비디오를 통해 세척 된 재료는 다음 섹션으로 이동합니다.

그리고 여기 카메라가보고있는 바로 그 운송인이 있습니다. 사탕무 절단을 위해 순수 뿌리 채소가 보내집니다.

사탕 무우 뿌리는 부엽토 벙커에 공급되어 몸 안쪽으로 옮겨지며, 원심력의 영향을 받아 나이프의 날카로운 부분에 밀착되고 미끄러 져 나와 사탕무로 점차 절단됩니다. 과정 자체는 관찰하기 어렵지만 나이프는 다음과 같습니다.

"설탕 추출 정도"는 칩 품질에 크게 좌우됩니다. 매끄러운 표면과 균열이없는 표면이 일정한 두께 여야합니다.

벨트 컨베이어를 따라 이전 단계에서 얻어진 부스러기는 확산 장치로 보내진다.
확산 칼럼 안에는 칩이 바닥에서 위로 일정 속도로 움직이는 나사 (고기 분쇄기와 같은 것)가 있습니다. 모션에 대해, 물은 칩 컬럼을 통해 위에서 아래로 연속적으로 흐릅니다. 분쇄 된 원료를 통과하면서 물은 사탕무 칩에 설탕을 녹이고 그것들로 포화 상태가됩니다. 전체 공정은 공기가 빠져 나가지 않고 특정 온도에서 이루어집니다. 이 과정의 결과로 설탕이 풍부한 주스가 칼럼의 바닥에 축적되고 펄프 (무설탕 비트 칩)는 장치의 상부로부터 배출된다.

갓 눌린 펄프가 펄프 건조기로 들어갑니다. 이것은 거대하고 연속적으로 회전하는 드럼이며, 내부에 고온의 가스 스트림으로 사탕무 펄프가 건조됩니다.

말린 펄프의 과립은 공압 컨베이어의 공기 흐름에 의해 픽업되고 후속 판매를 위해 파이프를 통해 창고로 운반됩니다. "압착 된"비트 절단은 가축에게 공급됩니다.

확산 과정에서 얻은 주스는 우리가 필요로하는 (즉, 설탕) 설탕뿐만 아니라 "설탕이 아닌"이라는 용어로 연합 된 많은 다른 물질을 포함합니다. 모든 비 당류는 결정 성 설탕의 생성을 방지하고 유용한 제품의 손실을 증가시킵니다. 그리고 다음 기술 과제는 설탕 솔루션에서 네 사하르를 제거하는 것입니다. 다양한 물리적 및 화학적 프로세스를 사용하는 경우.

쥬스는 라임 밀크를 방해하며 따뜻하고 침전물이 심어진다. 사전 정의, 배설 (맞습니다. 나는 오해하지도 않았고 봉인도되지 않았습니다 - 러시아어에서는 단지 정화 일뿐입니다), 채도와 다른 많은 흥미로운 용어들. 단계 중 하나에서 주스는 이러한 설치에서 여기에서 필터링됩니다.

여과 장치의 둘레를 따라 유리 주스를 볼 수 있으며이를 통해 세척 된 주스가 통과하게됩니다.

생성 된 주스는 증발에 의해 두껍게됩니다. 생성 된 시럽은 결정화되기 전에 비등됩니다. "요리"설탕 - 달콤한 제품의 준비에 가장 중요한 작업. 사진에서 - 요리 사이트의 통제 지점에있는 가이드 및 수석 기술자

우리 앞에는 생산의 핵심 인 시럽을 끓는 진공 기계가 있습니다. "요리"는 배출 된 대기에서 발생합니다. 이로 인해 섭씨 70도에서 시럽이 끓습니다. 고온에서는 설탕이 단순히 타오를 것입니다. 프라이팬에서 일어나는대로 :) 왼쪽에서 제어판을 볼 수 있습니다. 한순간에 그들 중 한 명이 사이렌을 소리내어 빨간색 자동 점멸 장치를 켜서 자동화 된 프로세스에서 인간의 개입이 필요하다는 신호를 보냈습니다. 즉시 여성 근로자 중 한 명이 나타나 콘솔이 만족스럽게 침묵했다.

이 장치는 조금씩 젖을 먹을 수 있으며 시각적으로 시럽의 품질을 확인할 수 있습니다.

슬라이드 위의 시럽이 눈에 결정화됩니다. 이것은 거의 설탕입니다!

삶은 시럽 - 원심 분리기로 보내지는 매스 큐트

원심 분리기에서 불필요한 것은 모두 매스 큐어 (massecuite)와 분리되어 설치시 특별 수집품으로 들어갑니다. 그리고 드럼의 벽에는 설탕 결정이 남아 있습니다. 다음 사진은 1 분 안에 촬영되었으며 설탕 덩어리가 잘 보입니다.

원심 분리기에서 배출 된 습한 과립 설탕은 건조를 위해 이송됩니다.

건조 설치. 드럼이 회전합니다. 드럼 내부의 설탕은 뜨거운 공기 (100도 이상)로 날려 버립니다.

건조 후 설탕은 동일한 환경에서 연속 혼합하면서 실온으로 냉각시킨다. 이 시점에서, 당신은 마지막에서 그것을 얻을 수 있고 비밀 해치를 열 수 있습니다!

건조기 드럼이 회전하고 설탕을 부어 식힌다.

완성 된 제품을 맛볼 시간입니다! 달콤한!

건조되고 냉각 된 과립 설탕을 체질 기계에 공급한다. 사진은 움직임을 전달하지 않지만, 전체 구조는 할머니의 손에 체처럼, 구루병이다 :)

체질의 끝에서 설탕은 포장으로 보내집니다.

불행히도, 포장 현장에서 나는 쏘지 않기로 요청 받았다. 작업 교대가 끝난 후에 만 ​​쏘고 컨베이어를 멈출 수 있습니다.

사진은 반자동 충전 용기를 보여 주며, 근처에는 포장업자가 벤치에 앉아 있습니다. 봉지에서 봉지를 꺼내 호퍼 목에 놓은 다음 디스펜서를 50kg의 봉지에 붓습니다. 그 후, 컨베이어 벨트가 움직이며, 가방의 목 부분이 "재봉틀"로 들어가서 봉합이되고 유선 봉지가 컨베이어 벨트를 따라 창고로갑니다.

기업에는 자동 채우기 라인이 있으며, 거의 동일합니다. 오직 아줌마 패커가 없습니다. 모든 작업은 반투명 터널에서 이루어지며, 실제로 기계가 쌓아 올려 진 봉지에서 봉지를 집어 넣은 다음 벙커 소켓에 놓고 입자가있는 설탕을 넣은 다음 봉합하여 완제품에 보냅니다. 어떤 이유로 든 그 과정에 대한 사진이 없었습니다. 명백하게 그는 각자 움직이는 매력없는 여성에 의해 최면에 걸렸다 :)

http://kak-eto-sdelano.ru/kak-proizvodyat-sahar/