설탕은 무엇입니까? 일상 생활에서 설탕은 자당이라고합니다. 설탕은 단 맛이 있으며, 탄수화물은 과당과 포도당으로 구성되어 있습니다. 설탕은 사탕무에서 대량 생산되며 사탕 수수에서는 덜 생산됩니다. 주요 유형의 설탕 이외에도 다른 유형의 설탕, 품종, 유형이 있습니다.

일반 설탕 (과립 설탕과 정제 설탕)은 순수한 설탕입니다. 설탕 성분은 이당류와 단당류로 나뉩니다. 단당류에는 포도당 - 포도당 및 과당 - 과일 설탕이 포함됩니다. 이당류는 자당 - 사탕 수수 또는 사탕무 설탕 - 말토오스 - 맥아당입니다. 수크로오스와 말 토스 이외에, 알려진 이당류는 유당 (또는 유당이라고도 함)입니다.

신중한 조언. 먹기 전에 설탕은 고 탄수화물, 고 칼로리 음식임을 기억하는 것이 중요합니다. 설탕 100 그램에만 400 kcal이 들어 있습니다.

설탕은 귀중한 음식물이며, 음식에서 과자를 적당히 섭취하면 기분이 올라가고 몸에 에너지가 제공됩니다. 설탕은 뇌에 유익한 영향을 미치고 인체에서 기쁨 호르몬을 생산하는데 기여합니다.

설탕의 주제는 종종 과자를 사랑하는 사람들과 건강한 식습관을지지하는 사람들 사이에서 논의의 대상이됩니다. 설탕 사용을 포기할지 여부를 결정하기 위해, 영양사가 흰 죽음을 소금과 함께 부르는 달콤한 제품이 얼마나 유해한지를 확인하려면 제품을 자세하게 분류해야합니다. 설탕의 위험에 대해 우리가 알고있는 것 중 상당 부분은 실제로 신화입니다. 설탕에 대한 정보는 사실이 아닙니다. 실제로, 제품의 정확한 사용은 유익 할 수 있고, 너무 많이 먹는 것만이 상처를 줄 수 있습니다.

설탕, 그 종류, 유형, 품종, 신체에 미치는 영향에 대해 알려진 것 - 우리는 식단에서 설탕을 완전히 제거하기 전에 이해합니다.

설탕의 화학 성분

보통 당의 구성 성분은 자당과 복합 물질 군입니다. 화학에 결핍 된 설탕 성분입니다. 자당의 화학 성분 - C₁₂H_{22 개월}O₁₁ 자당은 과당과 포도당으로 구성됩니다. 이제 우리는 설탕에 들어있는 성분이 무엇인지, 우리가 매일 먹는 탄수화물의 화학 성분이 무엇인지 알고 있습니다.

복합 화합물 형태의 설탕은 대부분의 식품 제품의 일부입니다. 그것은 인간의 우유에 함유되어 있으며, 우유의 일부이며, 채소, 과일, 딸기 및 견과류의 당류가 풍부합니다. 일반적으로 식물은 포도당과 과당을 포함합니다. 본질적으로, 식물의 구성은 더 일반적인 포도당입니다. 포도당은 포도당이나 포도당이라고도합니다. 과당은 과일 설탕 또는 levulose라고합니다.

과당은 가장 달콤한 천연 당으로 간주됩니다. 포도당은 과당보다 덜 달콤합니다. 포도당 함량은 식물 기관의 과당 량을 초과합니다. 포도당은 전분과 셀룰로오스와 같은 다당류의 구성 성분입니다.

포도당 이외에 다른 천연 당이 있습니다 :

1. 말 토즈.
2. 유당.
3. 만 노즈.
4. Sorbose.
5. 메틸 펜 토스.
6. 아라비 로스.
7. 이눌린
8. 오순절.
9. 자일 로스
10. Cellobiose.

다른 나라에서는 설탕을 다양한 식물 제품에서 추출합니다. 최대 22 %의 자당을 함유 한 사탕무는 러시아의 설탕 생산에 일반적입니다. 갈색 결정 또는 곡물의 형태로 지팡이 설탕은 사탕 수수 주스와 인도에서 수입 제품에서 얻은 것입니다.

설탕 생산

16 세기에는 인도에서 설탕 생산이 산업적 규모로 시작되었습니다. 러시아의 설탕 산업과 수입 원료로 만든 달콤한 제품 생산을위한 첫 번째 공장은 1719 년 상트 페테르부르크에서 출품되었습니다. XIX 세기에 러시아의 설탕은 자신의 분야에서 재배 된 사탕무로부터 얻기 시작했습니다. 러시아 제국의 설탕 공장의 대부분은 오늘날 우크라이나의 영토에서 일했습니다.

나중에 소련에서는 설탕 산업이 우크라이나에서 급속도로 성장하기 시작했고, 우즈베키스탄과 키르 기스 스탄의 여러 지역에서 사탕 수수 설탕 생산을위한 설탕 공장이 열렸습니다. 20 세기의 30 년대 소련은 사탕무에서 설탕을 생산하는 데있어 세계에서 처음으로 소유했습니다. 70 년대에는 설탕 공장 수가 이미 318 대가되었습니다. 현재 러시아에는 약 70 개의 사탕무 가공 공장이있다.

지금 만든 설탕은 무엇입니까?

러시아에서는 설탕은 사탕무로 만들어집니다. 지팡이와 사탕무를 제외하고 다른 나라에서 설탕을 만드는 것은 무엇입니까? 다른 나라에서는 다양한 천연 자원에서 채굴되며, 원료는 보통 식물입니다. 원료 별 설탕의 종류 :

1. 중국인은 풀 쥬스에서 사탕 수수를 만들고있다.
2. 캐나다에서는 메이플 시럽이 자주 사용됩니다. 메이플 설탕을 준비하려면 메이플 설탕 주스를 섭취하십시오.
3. 이집트 사람들은 콩에서 달콤한 음식을 얻습니다.
4. 인도양의 대부분의 섬에있는 동남아시아의 야자 나무의 달콤한 종류의 수액에서 야자 설탕 (또는 재규어)을 추출합니다.
5. 폴란드에서는 감미가 자작 나무 수액에서 얻어집니다.
6. 일본인은 녹말로 만든 쌀에서 엿기름을 생산합니다.
7. 멕시코 인들은 용설란, 식물 쥬스에서 바니시를 배웁니다.

나열된 유형의 설탕 이외에 원료, 설탕은 다양한 식물, 사탕무, 꽃을 포함하여 추출됩니다. 전분은 설탕의 원료가 될 수 있습니다. 옥수수 녹말의 단맛은 더 일반적으로 옥수수 시럽이라고합니다. 자연에는 수백 가지의 다른 유형의 당이 있습니다. 그러나 순수한 형태로 세련되고 인위적으로 정제 된 설탕은 자연에서 발견되지 않고 산업적으로 생산됩니다.

설탕 생산

설탕 만드는 법? 설탕의 생산 기술은 수년간 변하지 않았습니다. 사탕무 줄기에서 사탕무에서 설탕을 추출하거나 사탕 수수 줄기에서 제품을 얻으려면 생산 과정에서 채소 원료가 여러 단계의 복잡한 기술 과정을 거쳐야합니다.

1. 우선, 비트는 흙을 씻어 내고 칩으로 자른다.
2. 미생물을 중화시키기 위해, 원료는 석회 모르타르로 부어진다.
3. 정화 된 덩어리가 부서진다.
4. 분쇄 된 원료 덩어리의 표면은 활성 물질에 의해 처리되고, 화학 반응의 결과로서, 설탕 시럽은 원료로부터 방출된다.
5. 설탕 시럽이 여과됩니다.
6. 다음 단계는 시럽의 증발입니다. 그것은 여분의 물을 제거하는 데 사용됩니다.
7. 진공을 이용한 결정화.
8. 결정화에 의해 수득 된 생성물은 수 크로스 및 당밀 결정으로 구성된다.
9. 단단한 설탕 추출의 다음 단계는 자당과 당밀을 원심 분리기로 분리하는 것입니다.
10. 결론적으로, 건조가 적용된 후 건조 후 설탕을 먹을 수 있습니다.

사탕무 설탕의 생산 기술은 지팡이로 만든 달콤한 제품 생산과 유사합니다.

설탕의 종류

어떤 종류의 설탕이 있습니까? 설탕은 알려진대로 다른 유형, 그것의 주요 유형으로 만든다 :

1. 갈대.
2. 근대 뿌리
3. 종려 나무
4. 맥아
5. Sorgovy.
6. 메이플.

주요 유형 외에도 제과 업계에서 사용하기위한 설탕 종류가 있으며 설탕은 매장에서 구입할 수 없습니다. 우리는 일반 흰색 과립 설탕 또는 알갱이 설탕을 구입하고 먹습니다. 덜 인기있는 유형은 정제 된 덩어리 설탕입니다. 가정에서는 소비자가 널리 사탕무로 만든 제품입니다. 매장에서 구매하는 제품입니다.

설탕의 종류

설탕은 유형 및 유형별로 구분됩니다. 설탕은 동일한 구성을 가지고 있으며, 차이점은 가공의 정도와 불순물로부터 제품을 청소하는 품질에 있습니다.

그런 종류의 알갱이 설탕이있다.

1. 일반 설탕 - 보통 또는 결정이라고도합니다. 결정질 - 가장 많이 먹는 설탕. 결정의 크기는 결정질 당의 맛에 영향을 미친다. 집에서 만든 달콤한 음식에 없어서는 안될 재료입니다. 그것은 겨울을위한 잼의 준비에서, 수제 잼 사용된다, 그것은 그가 수제 케이크 및 디저트의 조리법에서 찾아 냈다이다.
2. 베이커 스페셜 (Bakers Special) - 베이커리 스페셜은 가장 작은 크리스탈 크기를 가지고 있습니다. 베이커는 머핀과 비스킷을 만들 때 요리에 좋은 설탕을 사용합니다.
3. 과일 설탕 - 과일과 작은 알갱이. 그것은 구조의 균질성에 대해 평소보다 더 가치가 있습니다. 그것은 달콤한 푸딩, 커스터드의 준비에 사용됩니다.
4. Coarse Sugar - 거친 과립을 가지고있어 과자, 리큐어 및 과자 생산에 없어서는 안될 요소입니다.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar는 가장 작은 결정체를 가진 초소형 제품으로 설탕 결정이 어떤 온도의 물에도 신속하게 용해됩니다. 이상적인 성분의 머랭, 스터 델을위한 먹거리, 얇은 배출 반죽의 파이.
6. 제과자 (가루) 설탕 - 과자 분말. 상점의 선반에, 가장 정밀한가는 분말은 보통 이름을 입힌 설탕의 밑에 선물된다. 가정 요리에서 그것은 휘핑 크림, 달걀 흰자, 요리 크림에 사용되며, 분말은 케이크 케이크, 머핀 용 케이크의 일부입니다.
7. 샌딩 설탕 - 설탕 뿌린다. 제품에 큰 결정체가 있습니다. 그것은 일반적으로 과자 업계에서 사용되며 가정에서는 설탕 가루를 사용하지 않습니다.

설탕의 구색

가게에있는 설탕의 범위의 기초는 설탕과 정제 된 설탕입니다. 오늘날 갈색 설탕은 구매자들 사이에서 인기가 떨어지는 것으로 간주됩니다. 설탕의 구색 :

1. 단단하고 느슨한.
2. 설탕.
3. 빻은 설탕과 톱밥.
4. 캔디, 스톤.

사탕무 흰 설탕

흰색 또는 일반 설탕은 일반적인 음식 감미료입니다. 그것은 사탕 수수 또는 사탕무를 가공하여 생산됩니다. 설탕 산업 기업은 주요 설탕 과립 설탕과 세련된 설탕을 생산합니다. 흰 설탕은 알갱이 설탕과 세련된 설탕의 형태로 조각으로 입수 할 수 있습니다.

정제 된 설탕

정제 된 설탕은 과립 설탕에서 생산됩니다. 정제 된 설탕을 물에 용해시키기 위해, 생성 된 시럽을 추가로 정제하고 정제한다. 정제의 결과로, 세련된 설탕은 수크로오스 함량이 높고 불순물로부터 가장 정제 된 제품입니다.

정제 된 설탕은이 범위에서 생산됩니다 :

1. 짓 눌린은 세련.
2. 돌출 된 세련된 큐브.
3. 압출 즉시 정제.
4. 작은 포장 - 도로 옵션에서 정제 된 설탕을 누르면.
5. 레몬 그라스 (lemongrass) 또는 eleutherococcus를 첨가하여 생물학적 가치가 높은 정제 된 당류.

정제 된 설탕은 골판지 상자에 포장되어 있으며 설탕 공장의 물품이 상점에 들어갑니다.

과립 설탕

정제 된 설탕은 정제 된 설탕 시럽에서 생산됩니다. 크리스탈의 크기에 따라 설탕 모래는 다음과 같은 범위에서 제공됩니다 :

정제 된 설탕과 달리 백설탕에는 칼슘, 나트륨, 철분 및 칼륨과 같은 소량의 영양소가 들어 있습니다. 가방과 가방에 낟알 설탕입니다.

바닐라 설탕

바닐라 설탕 요리는 종종 바닐라 또는 바닐라라고합니다. 바닐라와 바닐라 설탕의 차이점은 무엇입니까? 보통 설탕이 바닐라와 다른 점을 이해하려면 바닐라 설탕이 무엇인지 알아야합니다.

바닐라는 보통 바닐라 포드 향이 나는 과립 형 설탕입니다. 진짜 바닐라는 비싸고 귀중한 제품으로 간주됩니다. 바닐린은 인공 대용 바닐라에서 추출한 물질입니다.

갈색 사탕 수수 설탕

지팡이 주스에서 지팡이 설탕을 얻으십시오. 사탕 수수에는 많은 종류가 있는데, 설탕에 함유 된 당밀 (당밀)의 정량적 인 함량에있어 종간의 주요 차이점이 있습니다. 브라운은 정제되지 않은 지팡이 설탕입니다. 정제되지 않은 어두운 색은 짙은 색을 띠고 가벼운 정제되지 않은 설탕과는 달리 당밀의 향기로 가득 차 있습니다.

정제되지 않은 지팡이 설탕은 일반 백설탕을 대체 할 수있는 유용한 대체제로 간주됩니다. 정제되지 않은 정제 된 지팡이 사이에서 올바른 선택을하기 전에 지팡이 설탕의 종류를 알아야합니다.

지팡이 설탕의 종류

1. 높은 품질
2. 특별.
3. 특별.
4. 세련된 벗겨짐
5. 정제되지 않은.
6. 브라운은 정제되지 않았다.

지팡이는 정화되고 unpeeled 모양에서 판매된다, 지팡이 설탕의 특별한 다양성이있다.

지팡이 설탕 품종

1. Demerara 설탕 다양성. 정제되지 않은 가볍고 갈색이며 갈색이 크다. 그것은 당밀의 강한 향기가 있습니다. Demerara는 차, 커피의 천연 감미료로 사용됩니다. Demerara는 디저트에 추가되며 컵 케이크, 빵, 달콤한 케이크 뿌리기에 큰 크리스탈이 사용됩니다.
2. Muskavado (Muscavado 설탕). 정제되지 않은 설탕, 결정 성 및 당밀 맛으로 포화 된 것. 결정은 보통의 갈색보다 약간 크지 만 Demerar만큼 크지는 않습니다.
3. Turbinado 설탕. 부분적으로 세련됨. 노란색에서 갈색까지의 큰 결정체. 그것은 쾌적한 카라멜 향이 있습니다. 달콤하고 짭짤한 요리에 이상적입니다.
4. 바베이도스 (부드러운 당밀 설탕 / 블랙 바베이도스 설탕). 부드럽고 얇고 젖은. 그것에는 어두운 색깔, 그것의 높은 당밀 내용 때문에 강한 방향이있다. 진저 브레드, 진저 브레드, 진저 브레드 하우스 및 생강 반죽을 만드는 데 사용됩니다.

차이점은 무엇입니까?

사탕무 흰 설탕은 정제 된 형태로만 먹을 수 있습니다. Reed는 세련되고 정제되지 않은 정제 된 형태로 구입할 수 있습니다. 이것은 사탕 수수 흰색과 다릅니다.

액체 설탕

결정 이외에 액체 설탕이 있습니다. 액체 형태로, 그것은 흰 설탕의 솔루션이며, 의도대로 결정으로 사용할 수 있습니다.

당밀을 첨가 한 액체 황색은 음식에 특별한 맛을주기 위해 사용됩니다.

액체 유형의 또 다른 유형은 전도 설탕입니다.

전도 설탕은 무엇인가?

Invert Sugar - 포도당과 과당의 혼합물로 구성된 액체 형태의 설탕. 그것은 탄산 음료 생산을 위해 업계에서만 사용됩니다. 전환 설탕은 액체 형태로만 사용됩니다.

어떤 설탕을 사야 좋을까?

설탕을 사기 전에 베이킹, 흰 비트 또는 짙은 갈색 지팡이로 어떤 설탕을 더 사는지 이해해야합니다. 선택할 방법?

모든 설탕 - 흰색과 갈색 - 원인 식품 중독, 글루텐없이 제품에 속한다. 아시겠지만 달콤한 파이를 만들 때 설탕 없이는 불가능합니다. 저렴한 과립 설탕, 고품질의 정제 된 설탕, 또는 건강 식품 지지자들에게 인기있는 저품질 고가의 갈색 설탕을 구입할 수 있습니다. 지팡이를 흉내 내면서 그들은 설탕 색으로 염색 된 간단한 설탕을 종종 판매합니다. 당신이 진짜 지팡이 설탕을 사고 싶다면 그 패키지는 다음을 포함해야합니다 :

1. 정제되지 않은.
2. 지팡이 설탕의 종류 : Demerara, Muscovado, Turbinado 또는 Black Barbados.

결정은 다른 크기를 가져야하고, 동일한 결정질 설탕은 제품의 화학적 처리를 나타냅니다.

근본적인 포장에 흰 설탕을 안전하게 구입할 수 있습니다. 부지런한 제조업체는 원칙적으로 포장에 다음 데이터를 표시합니다.

1. 범주 범주가 첫 번째 또는 추가 항목입니다.
2. GOST R 55396-2009.
3. 제품의 영양가.
4. 어떤 원료가 모래 또는 정제인지 : 사탕무 또는 지팡이 원시 설탕.
5. 제조 년도 및 포장 날짜

덩어리 당의 팩에는 과립 설탕 팩과 같은 데이터가 들어 있습니다. 설탕 공장에서 만들어진 설탕 가루는 유해한 첨가제를 포함하고 있습니다. 이들은 분말이 헐렁하고 덩어리가 없도록하기 위해 첨가됩니다. 집에서 파우더를 준비하는 것이 더 유용합니다. 분쇄기에서 간단한 설탕을 갈아서 준비해야하기 때문입니다.

설탕 사용 장소

식품에서는 다양한 요리에 사용됩니다. 주요 성분으로, 밀가루와 함께 자당은 전통적인 피자 반죽 조리법에서 포함된다. 어디에서나 자당은 제과 업계, 농축 우유 생산에 사용됩니다. 파이에 대한 달콤한 토핑, 파이에 대한 디저트 채우기, 피자의 일부 유형은 달콤한 성분이 포함되어 있습니다.

백설탕은 탁월한 방부제로 겨울철 잼 준비시 추가됩니다. 거의 모든 수제 준비, 보전은 그것을 포함합니다. 설탕을 제조사에 제공하는 제품 :

1. 소세지, 소세지.
2. 케첩, 소스.
3. 패키지에 담긴 즉석 포리 스트, 마른 아침 식사.
4. 통조림 고기.
5. 뚱뚱한 요구르트, 응유.
6. 주스, 소다, 칵테일.
7. 시럽, 아이스크림.
8. 냉동 식품.
9. 과자, 제과점.
10. 맥주, 크 바스.

식품 외에 설탕은 담배 산업, 가죽 산업에서 의약품 제조에 사용되며 화학 산업에서 널리 사용됩니다.

인간 설탕에 해로운 것은 무엇입니까?

우선, 설탕은 앉아있는 생활 방식을 선도하는 사람들에게 해로울 수 있습니다. 정제 된 제품은 인체에 빠르게 흡수되어 즉시 혈액 내의 포도당 수준을 높입니다.

혈당치 상승은 당뇨병 발병에 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 췌장에 걸리는 부하가 증가하고, 정상적인 인간의 삶에 필요한 양의 인슐린을 생산할 시간이 없습니다.

설탕의 과량 소비는 치아, 모양을 해친다. 과체중과 달콤한 케이크의 형태로, 지방 이외에 케이크가 몸에 해를 입힐 수 있습니다. 해가 아닌 자당을 사용하면 인체에 유익합니다. 해로운 원인 설탕, 표준을 초과하여 섭취하십시오.

단맛의 소비 속도

세계 보건기구 (WHO)의 규범에 따르면, 설탕 소비율은 다음과 같이 간주됩니다.

1. 여성의 경우 일일 50g입니다.
2. 남성의 경우 하루 60g.

기억하십시오! 지나치게 과자를 섭취하면 비만, 신진 대사 장애, 심혈관 질환 및 당뇨병에 대해 다른 사람들보다 단 것을 유도합니다.

설탕을 대체 할 수있는 것

감미료는 규정 식 보충 교재로, 일반적으로 당뇨병으로 고통 받아 사람들로 이용된다. 건강한 사람들이 자당과 인공 감미료를 천연 감미로운 음식으로 대체하는 것이 더 좋으며 영양소가 적고 유익합니다.

1. 꿀
2. 스테비아 (또는 잔디는 벌꿀 풀이라고도 함).
3. 메이플 시럽.
4. 용설란 시럽
5. girasol 또는 흙 배의 시럽입니다.

설탕을 집에 저장하는 법

설탕은 식품으로 유통 기한이 있습니다. 모든 오래 보관 된 식품의 적절한 안전을 위해 집에서 보관하는 조건을 준수해야합니다.

설탕의 유통 기한은 몇 년 안에 계산됩니다. 설탕은 장기 저장 제품입니다. 유효 기간이 지나면 오랜 기간 원래의 맛을 유지합니다.

모든 유형의 설탕은 동일한 유통 기한을가집니다. 집에서 과립 설탕과 덩어리 설탕은 25 ℃ 이하의 건조한 곳에 보관해야합니다. 저장 기간은 약 8 년입니다.

냉장실에서의 제품 수명은 5-6 년으로 단축됩니다. 장기 보관을 위해서는 설탕을 천에 보관하는 것이 좋습니다. 일년 동안 사용하려면 유리 용기, 플라스틱 접시에 부어 넣거나 원래 포장에 그대로 두십시오.

잘 알려진 유형의 설탕 이외에도 다른 유형이 있습니다. 오늘날, 갈색 설탕이 백색보다는 더 건강하다는 것을 수시로 들릴 수있다. 이것은 실제로 신화입니다. 비트 또는 리드의 정제 된 제품에는 비타민, 미네랄이 포함되어 있지 않으며 섬유가 포함되어 있지 않습니다.

영양 학자들은 자당이 가능하면 신선한 과일의 과당을 대체하고 과자 섭취를 줄이며 수년간 건강을 유지하기 위해 혈액 내의 포도당 수치를 모니터링하고 건강 식품을 적절히 섭취 할 것을 권고합니다.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

설탕은 무엇입니까? (누구나 알고 있어야합니다!)

설탕이 어떻게 만들어 졌는지 아십니까?

설탕은 식품이 아니지만 맛을 향상시키기 위해 식품에 첨가 된 순수 화학 물질입니다. 이 물질은 석유, 가스, 목재 등 여러 가지 방법으로 얻을 수 있지만, 설탕을 생산하는 가장 비용 효율적인 방법은 사탕 수수라고 불리는 사탕 수수와 특수한 종류의 지팡이를 가공하는 것입니다.

설탕이 실제로 어떻게되는지 아십니까?

흰색과 깨끗한 정제 된 설탕을 얻으려면 소의 뼈로 된 필터를 통과시켜야합니다.

세련된 설탕 생산을 위해 쇠고기 뼈 석탄이 사용됩니다!

뼈 탄소 필터는 거친 필터의 역할을하며 설탕 정제 공정의 첫 번째 단계에서 매우 자주 사용됩니다. 또한이 필터를 사용하면 염료를 제거 할 수 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 착색제는 아미노산, 유기산, 페놀 (탄산) 및 재입니다.

뼈 필터에 사용되는 유일한 유형의 뼈는 뼈입니다. 뼈 숯 필터는 가장 효과적이고 경제적 인 미백 필터이므로 사탕 수수 업계는 이러한 필터를 가장 자주 사용합니다. 기업들은 뼈 석탄을 비교적 빨리 소비합니다.

설탕은 몸에 에너지를 공급하지 않습니다. 사실 설탕과 산소 외에 수십 가지의 다른 물질, 즉 비타민, 미네랄, 효소 등이 신체에서 "연소"하는 것은 매우 복잡한 과정입니다. (모든 물질이 과학에 알려져 있다고 말할 수는 없습니다. ). 이러한 물질이 없으면 신체의 설탕으로부터 에너지를 얻을 수 없습니다.

우리가 순수한 형태로 설탕을 섭취하면 우리 몸은 장기 (치아, 뼈, 신경, 피부, 간 등)에서 누락 된 물질을 제거합니다. 이러한 장기들은 이러한 영양물 (기아)이 부족하기 시작하고 잠시 후 그들은 비플 거리가 시작됩니다.

일반적인 기술로 설탕을 생산할 때 소독제를 사용합니다 : 포르말린, 표백제, 아민 그룹의 독소 (vazin, ambizol 및 위 물질의 조합), 과산화수소 및 기타.

"전통적인 기술에서 쥬스는 1 시간 반 동안 생산되므로이 시간 동안 곰팡이 덩어리가 자라지 않아 원심 분리기를 막히게 할 수 있습니다. 슬라이스 비트는이 단계에서 포르말린으로 맛을냅니다."

. 러시아의 단 제품 - 색깔, 방부제없이 저장하지 않고도 자신의 목숨을 삽니다. 유럽에서는 설탕 공장에서 색도 이외에 포르말린을 비롯한 기술적 인 불순물도 남기 때문에 식품으로 간주되지 않습니다. 여기에서 dysbacteriosis 및 다른 결과. 그러나 러시아에는 다른 설탕이 없기 때문에 이것에 관해 침묵을 지킵니다. 그리고 우리는 일본의 분광 사진에서 러시아 설탕 중 포르말린 잔유물을보고 있습니다. "

설탕 및 기타 화학 물질 생산시 : 석회유, 이산화황 등 설탕의 최종 표백시 (황색, 특정한 맛 및 냄새를주는 불순물을 제거하기 위해), 화학 작용, 예를 들어 이온 교환 수지가 또한 사용된다.

아직도 달게 한 음료를 포기할 수없는 경우에, 당신은 가장 자연적인 성분을 사용할 수있다 : 꿀과 stevia.

스테비아에 관한 몇 마디. 스테비아는 혈당 지수가 0이고 칼로리가 0 인 유일한 감미료이며 아이에게주는 이점은 말할 것도 없습니다. Stevia는 설탕보다 300 배 더 단맛이 있습니다. 적절한 맛의 브랜드를 발견하면 그만두고 집을 나설 수 없습니다. 액체 스테비아 몇 방울 - 그리고 당신의 음료는 금색이됩니다. 일부 공장에서는 분말 스테비아를 생산합니다. 스테비아는 조리법에서 설탕을 대체 할 수 있습니다. 설탕을 대체하는 설탕과 스테비아의 혼합물도 있지만 그다지 대처할 수 없습니다.

의식 영양의 길을 이미 시작한 경우, 경계심을 갖고 작은 욕망이 무거운 카르마를 축적하도록 "도와"는 것을 허용하지 않도록 노력하십시오. 옴

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/chto-takoe-sahar/

어떤 설탕으로 만들어 졌습니까?

설탕은 신체가 작동 할 수없는 세 가지 영양소 중 하나 인 탄수화물을 나타냅니다. 그러나 당신은 설탕이 무엇인지, 설탕이 왜 갈색인지 알고 있습니까?

세계에서 설탕의 88 %는 사탕 수수에서 생산되었으며, 12 %는 사탕무에서 생산되었습니다.

지팡이 설탕

추측 할 수 있듯이 지팡이 설탕은 사탕 수수로 만듭니다. 사탕 수수는 다년생 식물입니다. 설탕 생산을 위해 얇게 자른 사탕 수수 줄기가 가공 공장으로 배달됩니다.

잘라낸 줄기는 가능한 빨리 만들어야합니다.

공장에서 원료는 분쇄되고 주스는 물로 추출되거나 설탕은 확산에 의해 추출됩니다.
이 주스는 나중에 수화 된 석회로 정화되어 가열되어 효소를 죽입니다.
결과적으로, 액체 시럽은 일련의 증발기를 통과 한 후, 나머지 물은 진공 용기에서 증발에 의해 제거된다. 그다음 생성 된 용액은 결정화되어 결정질을 형성한다.

갈색 설탕은 정제되지 않은 갈대 설탕입니다. 설탕 결정체로 이루어져 있으며 자연적인 풍미와 색조를 지닌 당밀로 덮여 있습니다.

사탕무 설탕

사탕무는 2 살짜리 식물을 뜻하며 첫 해에는 다육 질의 뿌리 작물이 만들어집니다. 가을에 수확 한 다음 가공 공장으로 보냅니다.

선적 전 유통 기한은 최대 몇 주까지 걸릴 수 있습니다.

가공 공장에서 사탕무를 씻어서 잘랐다가 설탕 시럽을 뜨거운 물로 뽑아 낸다. 디퓨저에서 나온 주스는 측정 탱크를 통과 한 다음 나무 깎기 또는 거친 천으로 만든 필터를 통과하거나 금속 체를 통과합니다.
그 후 주스가 통과하는 관을 갖춘 보일러에서 주스를 60 ° C로 가열하고 관 사이의 공간으로 증기를 넣습니다.
그런 다음 주스를 석회와 탄산으로 여러 번 정제합니다.
정화 주스는 불순물이 없으므로 간단한 결정에서 설탕 결정이 덩어리로부터 침전 될 수 있습니다.

메이플 설탕

메이플 설탕은 2 월과 3 월에 줄기가 뚫린 단풍 나무 주스에서 추출한 캐나다 동부 지방의 전통적인 설탕으로, 설탕 3 %를 함유 한 주스가 구멍 밖으로 흘러 나오기 시작합니다. 수액을 증발시키고 "메이플 시럽"을 얻은 다음 설탕을 시럽에서 추출합니다.

팜 설탕

팜 설탕 (야그레)은 남부 및 동남아시아, 몰 루카 (Moluccas), 인도양의 많은 섬에서 추출 된 달콤한 옥수수로 다양한 종류의 야자수의 어린 꽃 줄기에서 자른 다량의 껍질에서 추출됩니다. 야자 수액에서 증발시켜 얻은 설탕은 코코넛 껍질로 성형되어 원형 덩어리 형태로 시장에 진입합니다.

지팡이와 사탕무의 설탕은 실제 맛이 구분할 수 없으며 생산 원료는 기후 조건에 따라서만 선택됩니다.

러시아에서는 대부분 설탕이 수입 된 사탕 수수에서 만들어 지지만, 가을과 겨울철에는 사탕무로 만든다.
러시아에서 설탕을 만드는 방법에 대한 비디오를 시청하는 것도 좋습니다.

http://izchegodelaut.ru/eda/sahar.html

흰 설탕

요리 및 국내 관점에서 설탕은 사탕 수수 또는 사탕무를 가공하여 얻은 일반 식품 감미료 인 자당이라고합니다. 우리나라의 설탕 생산은 유럽과 마찬가지로 거의 전적으로 사탕무 사용을 기본으로합니다.

유럽인들은 16 세기 초 야생 사탕무에서 설탕에 관해 알았지 만 1747 년에야 독일 화학자 마그 그라프 (Marggraf)의 연구를 통해 자당 결정을 얻을 수있었습니다. Ahard 실험실에서 수행 된 추가 실험이 끝나면 사탕무를 가공 할 경제적 타당성이 입증 된 후 실레 지아에 설탕 공장이 나타났습니다. 더 많은 기술이 프랑스와 미국인에 의해 채택되었습니다.

설탕의 흰색 색상은 정제 공정에서 이루어 지지만 동시에 개별 결정은 무색입니다. 많은 종류의 설탕에는 다양한 양의 야채 주스가 포함되어 있습니다. 당밀은 크리스탈에 다양한 색조의 흰색을줍니다.

슈가 생산 기술

사탕무에서 사탕 수수를 생산하는 과정에는 추출, 정제, 증발 및 결정화와 같은 몇 가지 기술 단계가 포함됩니다. 사탕무는 씻어서 칩으로 자르고 디퓨저에 넣고 뜨거운 물로 설탕을 추출합니다. 사탕무 쓰레기는 가축을 먹이로 간다.

그 후 약 15 %의 자당을 함유 한 결과물 인 확산 주스를 무거운 불순물을 제거하기 위해 석회 우유와 혼합하고 설탕과 관련이없는 물질을 묶는 이산화탄소 용액을 통과시킵니다. 여과 후, 이미 정제 된 주스가 출구에서 얻어지며, 이산화황으로 표백 과정을 기다리고 활성탄을 통해 여과됩니다. 과도한 수분 증발 후에 이미 50-65 %의 당도를 가진 액체가 남아 있습니다.

결정화 절차는 다음과 같은 가공 중간 생성물 - 매스 코트 (수크로오스 결정과 당밀의 혼합물)를 얻는 것을 목표로한다. 다음으로, 자당을 분리하기 위하여, 원심 분리기를 적용하십시오. 이 단계에서 얻은 설탕은 건조되어야합니다. 그것은 이미 먹을 수 있습니다 (리드와는 달리 -이 단계에서 완료되지 않은 생산 공정).

설탕 사용

설탕은 많은 음료, 요리, 제과 및 제과 제품에 없어서는 안되는 성분입니다. 그는 커피, 코코아 및 차에 대한 습관적 첨가물입니다. 생과자 크림, 아이스크림, 착빙 및 과자는 그것없이하지 않는다. 좋은 방부제로 잼을 요리 할 때 흰 설탕을 사용하고 과일과 딸기로 젤리와 다른 제품을 만든다. 오늘날, 흰 설탕은 만날 것으로 예상되지 않는 곳에서도 거의 모든 곳에서 볼 수 있습니다. 예를 들어 저지방식이 요구르트 또는 소세지에있을 수 있습니다. 또한 설탕은 담배 생산, 가죽 산업 또는 통조림 고기 제조에 사용됩니다.

설탕의 방출 형태와 저장 방법

판매중인 백설탕은 알갱이 설탕과 세련된 설탕 형태로되어 있습니다. 과립 설탕은 보통 1 킬로그램에서 50 킬로그램의 다양한 용량의 백과 백으로 포장됩니다. 자루는 두꺼운 폴리에틸렌으로 만들어지며 내부에 필름이 추가로 확장되어 내용물을 습기 및 크리스탈 유출로부터 보호합니다. 설탕은 골판지 상자에 포장되어 있습니다.

흰 설탕의 높은 흡습성으로 인해 저장 요구 사항이 발생합니다. 제품이 위치한 방은 건조해야하며 온도 변화로부터 보호되어야합니다. 높은 습도에서 보관하면 덩어리가 형성됩니다. 설탕은 외국 냄새를 흡수하는 능력이 있기 때문에 강한 맛의 제품 옆에 설탕을 두어서는 안됩니다.

칼로리 콘텐츠

백설탕은 칼로리가 매우 높습니다. 약 400 kcal은 백 그램의 제품이며 그 성분은 전적으로 탄수화물로 구성됩니다. 따라서 다이어트 중에는 순수한 형태 (커피 또는 차 차게하기 위해)와 다양한 설탕 함유 음료, 케이크, 쿠키 등의 형태로이 제품의 사용을 제한하는 것이 좋습니다.

100 그램의 영양가 (흰 알갱이 설탕) :

높은 수준의 정화로 인해 정제 된 설탕은 그 조성에 회분이 없습니다.

흰 설탕의 유용한 속성

영양소의 구성 및 유용성

정제소에는 추가 미량 요소가 없으며, 이는 불순물로부터 가장 정제 된 제품을 얻는 실제 정제 기술의 결과입니다. 흰 설탕은 칼슘, 칼륨, 나트륨 및 철분의 중요하지 않은 금액을 포함하고 있습니다.

유용한 속성

흰 설탕의 주요 특징은 인체에 의한 빠른 흡수입니다. 그것이 장으로 들어가면, 자당은 과당과 포도당으로 분해되며, 일단 혈액 속에서 대부분의 에너지 손실을 보상합니다. 포도당의 에너지는 인간과 동물 모두의 대사 과정을 제공합니다. 간장에는 포도당이 포함되어있어 포도당과 쌍을 이루는 황산 (sulfuric acid)이 형성되어 기관에서 중독을 일으키는 물질을 중화 시키므로 중독이나 간장 질환이 설탕 속에서 채취되거나 포도당이 혈액으로 유입된다.

우리 뇌의 기능은 포도당 대사에 전적으로 의존합니다. 음식물 섭취로 몸에 탄수화물이 적당하지 않으면 인체 근육 단백질이나 다른 기관의 단백질을 사용하여 탄수화물을 합성해야합니다.

설탕 (포도당) 부족으로 중추 신경계의 색조가 떨어지고 집중력이 떨어지며 저온에 대한 내성이 떨어집니다. 흰 설탕은 매우 순수한 제품으로 위장의 미생물에 영향을주지 않으며 신진 대사에 악영향을 미치지 않습니다. 적당히 사용하면 비만을 일으키지 않으므로 과당이나 인공 감미료보다 더 안전합니다. 설탕은 쌀 죽, 밀 빵, 맥주, 으깬 감자보다 췌장에 가해지는 스트레스가 적다. 설탕은 좋은 방부제이고 부피가 큰 성분입니다. 그것을하지 않으면 유제품 디저트, 케이크, 아이스크림, 스프레드, 잼, 젤리 및 잼이 작동하지 않습니다. 흰 설탕은 가열하면 양조, 소스, 소다에 사용되는 카라멜을 형성합니다.

제품에는 항우울제 성질이 있습니다 - 먹은 케이크 한 조각 또는 정제 된 설탕 한 조각만으로도 자극, 스트레스 및 우울증을 완화시킬 수 있습니다. 설탕이 들어갈 때 췌장은 인슐린을 생성하고, 행복의 호르몬 - 세로토닌의 출현을 자극합니다. 백설탕은 완성 된 제품 일뿐만 아니라 향이 나는 설탕, 갈색 인스턴트 및 소프트 설탕, 시럽, 액체 및 설탕 설탕과 같은 많은 달콤한 제품의 기초이기도합니다.

흰 설탕의 위험한 특성

설탕과과 탄수화물의 구성에서 순수한 형태로 설탕을 과도하게 섭취하면 신체는 완전한 가공에 대처할 수 없으며 세포를 지방으로 분화시켜 지방 형태로 나타납니다. 동시에, "분포"후에, 설탕 수준이 자연적으로 떨어지면, 몸은 다시 배가 고프다는 신호를 보낸다.

과체중은 단 음식을 많이 먹는 사람들에게 공통적 인 문제입니다. 췌장이 적절한 양의 인슐린을 생산하지 못하기 때문에 정기적으로 높은 혈당이 당뇨병을 유발할 수 있습니다. 당뇨병 환자가 엄격한식이 요법을 중단하고 과자를 섭취하면 치명적일 수 있습니다.

세련된 설탕을 소화 할 때 몸은 칼슘을 적극적으로 사용합니다. 설탕의 빠른 분해는 인간의 입에서 시작되어 우식증을 유발합니다. 설탕의 양이 단순히 거대한 특히 위험한 현대 소다. 과다한 양의 설탕 소비를 방지하기 위해 매장에서 상품의 라벨을 검사하고, 감미료 인 탄산 음료를 버리고, 흰 설탕 또는 정제 된 설탕의 차 또는 커피에 많은 부분을 첨가하는 것이 바람직합니다.

흰 설탕 생산에 관한 작은 비디오.

http://edaplus.info/produce/sugar-white.html

설탕 만드는 법?

설탕은 모든 현대인에게 익숙한 제품으로, 항상 모든 사람들의 식탁에 있습니다. 화이트 스위트 크리스탈은 제과 업계에서 수제 공백을 만들 때 사용되며 커피 또는 홍차 한 잔을 간단하게 달게합니다.

백색 과립 분말이 어떻게 그리고 어떻게부터 나오는지, 어떻게 모든 과자의 기초를 생산합니까? 공장이나 공장 상태에서 진행되는 프로세스에 대한 상세한 연구를 통해 뉘앙스를 이해할 수 있습니다.

설탕은 무엇입니까?

설탕은 지팡이 또는 무우 (사탕무)에서 생산됩니다. Buryak은 러시아에서 사용할 수 있습니다, 그것은 그들과 함께 국내 생산자가 작동하기 때문에 리드는 열대 식물입니다.

감미로운 결정체를 얻으려면 먼저 Buryak라고 불리는 사탕무의 수확을 재배하고 익은 뿌리를 식물에 가져와야합니다. 사탕무, 작은 칩과 물로 자르면 야채에서 단맛을 씻어 내고 평범한 작은 알약 형태로 건조한 잔류 물을 얻으려면 증발합니다.이 제품은 생산의 주요 구성 요소가되어 전국에서 요구되는 기본 제품으로 끝낼 수 있습니다.

사탕무 처리

농지 뿌리 작물에 자라고 차에 장입하고 공장에 가져 왔습니다. 원재료를 무게를 측정하고 상자에 적재하여 초기 처리를 수행합니다. 뿌리를 땅에서 씻어냅니다. 자동화 된 시스템을 통해 많은 양의 야채를 신속하게 씻어 내고, 꼭대기, 돌, 짚을 제거 할 수 있습니다. 불순물, 오염 물질. 완벽한 최종 제품을 얻고 전체 플랜트 시스템을 막히는 데 중요한 철저한 청소가 끝나면 사탕무는 사탕무 절단으로 떨어집니다. 전체 뿌리 작물 에서이 단위 내부의 부드러운, 얇은 특별한 특성 칩을 만듭니다. 컷의 품질은 원료에서 설탕의 회복 가능성에 크게 좌우되며, 얇고 심지어 매끄러운 조각이 필요합니다. 완성 된 칩은 물이 특정 온도에서 순환하는 확산 기둥으로 보내집니다. 공기 유입은 제외됩니다.

물은 사탕무로 포화되지만, 탈 설탕 사탕무 펄프 형태의 폐기물은 나중에 사료로 보내집니다. 그것은 기류 하에서 미리 말려서 부산물을 가장 쉽고 가장 수익성이 높으며 편리한 작업으로 하역 및 배달합니다. 펄프에는 크고 작은 가축을 먹이기에 적합한 영양소가 많이 남아 있습니다. 이것은 농장 동물을위한 유용한 음식 보충 물입니다.

사탕 무우 가공

주스는 또한 칼럼의 하부에 축적되며 설탕과 비 설탕이라고 불리는 다른 물질의 혼합물을 포함합니다. 그들의 존재는 물리 화학적 공정 과정에서 제거되기 때문에 제품의 품질을 손상시킵니다. 이렇게하려면 주스가 라임 밀크와 섞여서 침전물이 제거됩니다. 주스가 처리되는 다른 단계에서 필터링되고 다른 조작을 수행합니다. 정화의 모든 단계를 거친 결과는 증발됩니다. 시럽에서 과도한 수분을 제거 할 필요가 있습니다. 이 작업은 가장 중요한 것 중 하나입니다. 시럽이 끓을 때 흰색 설탕이 결정화됩니다. 즉 설탕입니다.

끓이기 위해 이미 70도에서 끓임을 얻을 수있는 특수 진공 장치를 적용하십시오. 결국,이 온도 지시계가 초과되어서는 안되며, 설탕은 간단히 소각 될 수 있습니다. 모든 시스템은 자동화되어 있으며, 장비의 제어하에 밀폐 된 시스템과 탱크에서 조리가 이루어지며 조리는 직원이 모니터링합니다. 문제의 신호를 줄 때 중재가 진행됩니다. 또한 혼합물의 모든 단계에서 정기적으로 점검되며, 설탕 공장은 신속한 분석이 가능한 자체 실험실을 갖추고 있습니다.

증발의 마지막 단계에서, 분말이 결정화되고, 설탕은 거의 준비가되었습니다. 그것은 매스 큐어 (massecuite)라고 불리우며, 탱크의 건조와 조립을 위해 원심 분리기로 보내집니다. 결정체가 드럼의 벽에 모아지고, 초과 된 요소는 폐기물 용기로 옮겨집니다. 원심 분리 후 다소 습기가있는 결정을 건조시키는 것만으로도 뜨거운 공기를 공급하는 설비를 사용하여 공정을 실현할 수 있습니다. 건조 후, 결과를 실온으로 냉각시킨다. 설탕이 식히 자마자 가방이나 다른 용기에 포장 할 수 있습니다. 달콤한 백색 결정은 완전히 먹을 준비가되어 있습니다.

이것은 설탕을 만드는 과정입니다. 식물은 1 년 내내 일하고 수 많은 사탕무를 처리하여 달콤한 파우더가 모든 가정의 식탁에 지속적으로 제공됩니다.

사탕 수수에서 같은 제품을 생산하는 것은 거의 같은 방법으로 이루어지며 원재료는 또한 즙과 설탕을 모으기 위해 갈아서 시럽을 말린 다음 그 결과를 식탁에 제공합니다. 그러나 어쨌든 전문가들은 사탕무 옵션이 더 맛있다고 지적합니다. 그런 것들의 선택은 여전히 ​​모든 사람의 취향에 달려 있습니다. 사탕무 옵션은 가격에 제공되며, 오랜 시간 동안 그 이익과 해를 논의 할 수 있습니다.이 주제에 대해서도 몇 가지 의견이 있습니다.

http://kipmu.ru/kak-delayut-saxar/

설탕 생산

설탕은 과자 산업에서 순수한 형태로 사용되는 음료, 의약품, 플라스틱 및 기타 여러 분야의 생산에 사용되는 요구되는 제품입니다. 따라서 효율적인 설탕 생산을 확립 한 기업가는 높은 수익성을 기대할 수 있습니다.

설탕 사업의 가장 큰 장점은 제품이 계절에 관계없이 요구된다는 것입니다. 또한, 소비량은 지속적으로 증가하고 있으며, 이로 인해 신규 기업이 설립되기위한 전제 조건이 형성됩니다. 평균적으로 한 러시아인은 20kg의 설탕을 먹습니다. 음식 산업에는 막대한 양의 물량이 필요합니다. 따라서 거의 모든 지역에서 대규모 소비자들과 상호 이익이되는 협력 관계를 수립 할 수있는 기회가 있습니다.

이 사업의 장단점

이 사업의 주된 단점은 원자재의 성장에 크게 의존한다는 것입니다. 러시아 연방의 영토에서 대부분의 제품은 사탕무로 만들어 지는데, 성장하는 중심지는 중앙, 볼가 및 남부 지구에 집중되어 있습니다. 따라서 다른 지역의 생산자의 경우 운송 비용이 크게 증가합니다.

기본적인 이점은 1 개 구성 요소 제품에 있습니다. 기업이 중단없는 공급을 보장하기 위해 기업에서 하나 또는 두 개의 책임있는 공급 업체를 찾는 것으로 충분합니다. 또한 설탕 소비 수준이 높고 조직 비용이 상대적으로 적기 때문에 투자를 신속하게 회수 할 수 있습니다.

설탕 생산의 조직

대규모 비즈니스를 열기 위해서는 조직 형태의 LLC가 최적입니다. 또한 SES, 화재 검사 및 기타 사례에 허가를 발급해야합니다. 특정 규범은 지역마다 다를 수 있으므로 지역 규명을 권장합니다.

최종 제품에 대한 요구 사항은 다음과 같은 주요 표준에 의해 규제됩니다.

• 사탕무. 기술 조건 (R 52647-2006);
• 사탕무. 시험 방법 (R 53036-2008);
• 자당 결정 방법 (12571-2013);
• 설탕 생산 (R 52678-2006).

설탕 제품의 유형

서로 다른 기술을 사용하면 특성이 다른 제품을 얻을 수 있습니다. 설탕에는 4 가지 유형이 있습니다.

• 세련된 설탕 - 개별 조각의 형태로 정화의 높은 수준의 자당 (더 자주 - 입방 형태).
• 모래 - 0.5-2.5 mm 크기의 결정 형태.
• Raw - 개별적인 비 결정체 형태.
• 파우더 - 결정을 갈아서 얻은 가루 설탕.

설탕 생산 용 장비

각 생산 단계마다 특정 단위의 사용이 필요합니다. 따라서 원료 준비를위한 일련의 장비에는 세탁기, 물 분리기, 석재, 모래 및 냄비 트랩, 하이드로 트랜스 포터 및 비트 리프팅 장비가 포함됩니다.

베이스 라인은 비트 절단, 펄프 건조기, 스크류 프레스, 디퓨저, 저울, 자기 분리기가있는 컨베이어로 완성됩니다.

주스 세척은 침전조, 황화수소, 포화 기, 가열 옵션, 정화 장치가있는 필터를 사용하여 수행됩니다.

결정화는 농축기, 원심 분리기, 진공 장치, 건조 및 냉각 챔버, 진동 스크린 및 진동 컨베이어를 갖춘 증발기의 참여로 수행된다.

식물을 처음부터 준비하거나 기성품 인 설탕 생산 라인을 구입할 수 있습니다. 첫 번째 경우, 장비 비용은 전력에 직접적으로 의존합니다. 예를 들어, 하루에 최대 10 톤의 제품을 생산하도록 설계된 장비의 가격은 약 2 만 달러입니다. 50 톤의 설탕을 얻을 수있는 복합 단지의 가격 - 약 200,000 달러.

기존 복합 단지를 구입할 때는 마모 정도를 평가하는 것이 중요합니다. 일반적으로 특수 조직이이 작업에 참여합니다. 평균적으로 2000 년 이전에 출시 된 장비의 가격은 2,000,000 달러입니다. 더 현대적인 복합 단지는 $ 5,000,000 이상의 비용이 소요될 수 있습니다.

원료

CIS에서는 사탕무에서 생산 된 설탕 생산의 안정적인 전통이 개발되었다. 그러나 현재로서는 점점 더 많은 제조업 자들이 수입 원자재를 선호합니다. 미국, 프랑스, ​​독일의 근채류와 함께 널리 사용됩니다.

• 사탕 수수의 빵 줄기 (주로 중국산);
• 딱딱한 쌀과 기장 (맥아당을 먹는 ​​것);
• 종려 수액 (동남 아시아에서);
• 사탕 수수 (인도, 쿠바, 브라질 출하).

설탕 + 비디오 생산 방법 기술

사탕무 설탕

사탕무에서 설탕을 만드는 고전적인 기술은 다음 단계를 포함합니다 :

• 추출. 뿌리 작물은 씻고, 껍질을 벗기고, 무게를 재고 칩을 위해 보내집니다. 생성 된 중간 생성물을 디퓨저에 넣고 물과 혼합하여 가열하여 15 % 수 크로스 함량의 확산 주스를 얻는다.
• 확산 주스의 정제. 석회유가 덩어리에 첨가되고 몇 가지 세척 단계가 수행됩니다.
• 액체의 증발. 고온의 영향으로 물이 점차 증발합니다. 결과는 약 50 %의 볼륨이 자당 인 시럽입니다.
• 결정화. 시럽은 연속적으로 원심 분리기, 위어 분배기 및 진공 골재에 공급됩니다. 위의 단계를 거치면 원료가 설탕으로 바뀌어 소비자는 익숙해집니다.

비디오 수행 방법 :

정제 된 설탕

교대조 당 150-200kg의 제품을 생산할 수있는 중국 생산 단위는 약 2000,000 달러이며, 터키 기업 중 한 곳의 장비는 약 7,000,000 달러입니다. 이와 함께 충진 라인 ($ 600,000)이 필요합니다.

그런 설탕은 두 가지 종류가 있습니다. 첫 번째는 원심 처리, 압축, 건조 및 고정 된 크기의 입방체로 나누어서 광대 모래로 만듭니다. 주물 설탕은 곰팡이에 설탕을 넣고 응고 될 때까지 경화시켜 생산됩니다. 그런 다음 원료를 순수한 설탕으로 여러 번 부어 씻어서 당밀을 제거합니다. 준비된 층을 건조시키고 큐브로 자른다.

지팡이 설탕

일반적으로이 공정은 사탕무에서 사탕무를 생산하는 것과 유사하지만, 추출하는 대신 이전에 담근 식물의 줄기를 특수 롤러에 짜 넣는 것 외에는 예외입니다. 따라서, 지팡이에 함유 된 수크로오스 90 %가 추출됩니다. 그 후, 주스는 메소 스텔에 공급되어 주스 미터에서 가공됩니다.

당밀과 펄프

설탕 제조 공정의 부산물은 가축 사료로 사용됩니다. 원칙적으로, 그들은 농산물 생산 업체의 사탕무를 위해 바짝 튀어 나와 있습니다. 펄프 (또는 당밀)도 특정 카테고리의 소비자에 의해 요구됩니다.

추가 수입원은 설탕 캔디의 영수증 일 수 있습니다. 이는 상당히 큰 투명 결정입니다. 이렇게하려면 특수 장비를 구입해야합니다.

방

생산 설비를 배치 할 방을 요구하는 것은 모든 식량 생산을 위해 제시되는 것과 유사합니다. 장비의 크기에 따라 그 지역이 선택됩니다. 설탕은 냄새를 빠르게 흡수하므로 의사 소통 (물 공급, 배수, 전기), 위생 시설, 건조하고 통풍이 잘되는 창고 단지가 있습니다.

생산 공정의 계절적 성격

생산 단지의 주된 부담은 원료가 성숙 될 때 3-4 개월에 해당합니다. 이 기간이 지난 후에는 장비의 기술적 검사와 필요한 경우 수리를 수행해야합니다.

설탕 생산의 틀 내에서 발생하는 과정은 먼지, 유독 가스 등의 원인이 아니기 때문에 안전하다고 간주됩니다. 동시에 설치 작업 중 높은 수준의 소음을 고려해야합니다.

용량 확장

대부분의 초보자 제조업체는 처음에는 입자가있는 설탕 생산에 집중합니다. 그리고 투자 회수기에 도달 한 후에야 생산을 확장하기로 결정합니다. 일반적으로 다음 제품의 제조에 대해 이야기하고 있습니다.

설탕 사업의 수익성

효과적인 투자 조직은 6 개월에서부터 시작됩니다. 동시에, 장비의 구매 가격은 매우 중요합니다. 따라서 하루 최대 20 톤의 설탕을 처리 할 수있는 유럽 단위는 최소 90,000 유로의 비용이 소요됩니다.

완성 된 제품의 구현에도주의를 기울여야합니다. 기업가는 브랜드 인지도를 높이고 소비자를위한 매력적인 포장 디자인을 개발하고 안정적인 판매 시장을 구축해야합니다.

http://moybiznes.org/proizvodstvo-sahara

기사

지팡이 설탕 : 신화와 진실

"논평", 저자 : Anna Morgunova
게재일 : 09/19/2011, 변경 날짜 : 09/19/2011

과립 화 설탕과 정교하게 고르지 않은 베이지 색 큐브. 그는 값 비싼 커피 숍과 미식가의 주방에서 건강한 식단으로 매장의 선반에 단단히 자리를 잡았습니다.

어떤 사람들은 저 칼로리와 유용성, 다른 마케팅 스타일을 고려합니다. 더 친숙한 흰색 세련된 설탕과의 ​​차이점은 무엇입니까?

신화 1. 갈색 설탕은 사탕무에서 추출한 백색, 지팡이로 만든다.

사실. 그것은 단지 리드가 아니지만 리드는 정제되지 않았습니다. 그리고 이것은 중요한 차이입니다. 이유를 설명하십시오.

현재 설탕은 지팡이와 잘 알려진 뿌리 채소에서 생산됩니다. 완제품이 정제되면, 즉 불순물이 완전히 제거되면, 우리는 최근의 영양 학자들이 모든 죄를 고소하는 보통의 흰색 "달콤한 독"을 얻습니다. 이 두 가지와 다른 근원의 세련된 설탕을 구별하고 구별하는 것은 거의 불가능합니다. 거의 동일합니다. 그러한 제품의 가장 큰 단점은 인산 및 포름산, 이산화황 및 표백제와 같은 성분이 원료를 세척하는데 사용되기 때문에 유해한 불순물이 존재한다는 것인데, 그 일부는 백설탕 조성에 남아 있기 때문입니다.

사탕 무우 뿌리는 정제하지 않고는 할 수 없습니다. 날것은 불쾌한 냄새와 맛이납니다.

그러나 정제되지 않은 지팡이 (갈색)는 그 반대의 경우 원래 상태에서 승리하여 쾌적한 캐러멜 뒷맛을 얻습니다.

두 번째 신화. 이것은 현대 영양 학자에 의해 발명 된 최신 유행이다.

사실. 제품의 역사는 1 천년 이상 있습니다 - 지팡이로 만든 황 폐하 (The Majesty Sugar)는 우리 시대 이전의 고대 인도에서 유럽으로 왔습니다. 러시아에서는 11 세기에서 12 세기에 이르기까지 세계의 강력하고 고귀한 사람들에 의해 때때로 시험을 받았으며, 첫 번째 설탕 공장은 1719 년에만 Peter I에 나타났습니다. "화이트 골드"는별로 상상할 수 없을 것입니다. 고가의 진미를 과도하게 소비함으로써 부유 한 상인의 딸들은 특별히 이빨을 검게했습니다.

흥미롭게도, 처음에는 "dolce vita"는 극히 어려운 갈대 품종으로 대표되었습니다. 설탕은 거의 100 년 후에 사탕무에서 생산되기 시작했고, 저렴하고 저렴했습니다. 그러나 건강한 영양을 포함한 이야기는 나선형으로 발전합니다. 즉, 잊혀진 지팡이 설탕은 건강하고 맛있는 과자 중에서 다시 자부심을 갖게되었습니다.

세 번째 신화. 갈색 설탕은 칼로리가 적어 다이어트 식품에 이상적입니다.

사실. 아아, 그 에너지 강도는 백인 동료와 크게 다르지 않습니다. 그러나 영양소의 함량은 실제로 훨씬 높습니다. 캐놀멜 색소와 감미료가 좋아하는 특별한 색소는 정제 된 제품이 칼륨, 칼슘, 나트륨, 철, 마그네슘, 인 등의 유용한 물질이 풍부한 당밀 (당밀)을 냄새로 풍깁니다.

또한 갈색 설탕의 맛은 더욱 포화되어 커피와 차에 소량을 첨가 할 수 있습니다.

신화 4. 설탕의 품질을 확인하려면 물에 담을 필요가 있습니다. 가짜 색은 갈색으로 변하고이 색의 결정은 변하지 않습니다.

사실. 실제로, 지팡이 설탕은 어떤 인기있는 제품과 마찬가지로, 종종 가사를 뿌리며, 사탕 무우 뿌리를 염색합니다. 그러나 "물 절차"는 가짜를 식별하는 데 도움이되지 않습니다. 당밀은 결정의 상층에 집중되어 더 빨리 용해됩니다. 그래서 물 속에있는 천연 갈색 설탕조차 색깔을 잃을 것이고, 물은 얼룩지게 될 것입니다.

맛과 냄새에 따라 제품의 진품 여부를 알아낼 수 있습니다. 위조하기가 다소 어렵습니다. 또한 공급 국가 - 라틴 아메리카, 쿠바 및 모리셔스의 국가에 대한 확신 -에 주목하십시오.

다섯 번째 신화. 갈색 설탕은 열처리에 견딜 수 없으며 요리에 적합하지 않습니다.

사실. 카라멜 디저트, 푸딩, 사탕 케이크, 크리스마스 양탄자 및 기타 과자 및 패스트리를 만드는 데 반드시 필요합니다. 그것은 간장을 신선하게 해주 며, 컵케익은 특별한 맛입니다. 또한 완제품으로 장식되어 있습니다.

우리의 많은 얼굴들

정제되지 않은 설탕에는 여러 가지 종류가 있습니다. 맛과 외관이 다릅니다.

데메 레라 (Demerera) - 남미와 섬세한 맛을 지닌 세련된 설탕으로 유약에 강한 커피, 과일 파이 및 육류의 가장 친한 친구입니다.

Muskavado - 바베이도스 설탕, 생강 빵, 과자 및 토피에 이상적.

Turbinado - 부분적으로 정제 된 하와이 설탕.

블랙 바베이도스 - 가장 향기롭고 어두운, 이국적인 요리와 과일 머핀에 적합합니다.

슬라두 노

어떤 사람들은 감미료를 세련된 설탕에 대한 유용한 대안이라고 생각합니다. 이 의견은 잘못된 것입니다.

사카린, 사이 클라 메이트, 아스파탐, 수크라 사이트는 기본적으로 당뇨병 환자를위한 것으로 칼로리가 0이지만 식욕을 자극하고 비만 위험을 증가시킵니다 (몸은 탄수화물과 "속임수"로 규정되어 있기 때문에 첨가제가 필요합니다). 또한, "달콤한 화학"은 알레르기 반응과 두통에서 암 위험 증가에 이르기까지 여러 가지 부작용이 있습니다.

소르비톨이나 자일리톨과 같은 천연물은 대량으로 소화 불량을 일으 킵니다.

인기있는 fructose는 칼로리가 높고 제빵 및 잼에 적합하지 않습니다.

허니 그라스 스테비아, 더욱 정확하게 - 그것으로부터 파우더와 시럽은 거의 칼로리를 포함하지 않으며, 제조업체들에 따르면, 치유력도 있습니다. 그러나 모든 사람들이 스테비아의 특정 맛을 좋아하지 않으며 신체에 미치는 영향을 완전히 이해하지 못합니다.

Anna Morgunova가 연구 한 과자

잡지«ABC»№9, 2011에 게시

http://www.abc-gid.ru/articles/show/2196