자연계에서 가장 일반적인 이당류 (올리고당)의 예로는 자당 (사탕무 또는 사탕 수수 설탕)이 있습니다.

자당의 생물학적 역할

인간 영양에서 가장 큰 가치는 자당이며, 상당량이 음식으로 몸에 들어갑니다. 포도당과 과당과 마찬가지로 장에서 소화 한 후 자당은 위장관에서 혈액으로 빠르게 흡수되어 쉽게 에너지 원으로 사용됩니다.

자당의 가장 중요한 음식 소스는 설탕입니다.

자당 구조

자당 C의 분자식₁₂H_{22 개월}오.₁₁.

자당은 포도당보다 복잡한 구조를 가지고 있습니다. 자당 분자는 글루코오스와 프룩 토스의 잔기가 순환 형태로 이루어져 있습니다. 이들은 헤미 아세탈 하이드 록실 (1 → 2) - 글루코사이드 결합의 상호 작용으로 인해 서로 연결되어 있으며, 즉 자유 헤미 아세탈 (glycosidic) 하이드 록실 :

자당의 물리적 특성과 자연에 존재

자당 (일반 설탕)은 백색 결정질 물질로 포도당보다 단맛이 있으며 물에 잘 녹습니다.

수 크로스의 융점은 160 ℃이다. 녹은 자당이 고형화되면 비정질의 투명한 물질이 형성됩니다 - 카라멜.

자당은 자연에서 매우 흔한 이당류이며 많은 과일, 과일 및 열매에서 발견됩니다. 특히 사탕무 (16-21 %)와 사탕 수수 (20 % 이하)는 식용 설탕의 공업 생산에 많이 사용됩니다.

설탕의 설탕 함량은 99.5 %입니다. 설탕은 순수 탄수화물이며 비타민, 무기 염과 같은 다른 영양소는 포함하지 않으므로 설탕은 종종 "빈 칼로리 운반 대"라고 불립니다.

화학적 성질

수 크로즈 특유의 수산기 반응.

1. 수산화 구리 (II)와의 정성 반응

수크로오스 분자 내의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응에 의해 쉽게 확인된다.

비디오 테스트 "수크로오스에 수산기가 있음을 증명"

자당 용액을 수산화 구리 (II)에 가하면 구리 사하라티스의 밝은 청색 용액이 형성됩니다 (다가 알콜의 정성 반응).

2. 산화 반응

이당류 감소

용액 중의 헤미 아세탈 (글리코 시드) 하이드 록실이 보존 된 분자 (말 토스, 락토오스)는 부분적으로 환형에서 개방형 알데하이드 형태로 반응하여 알데히드 류의 특성을 나타낸다 :은 산화물의 암모니아 용액과 반응하여 수산화 구리 (II) 산화 구리 (I)에 첨가된다. 이러한 이당류는 환원 (Cu (OH)₂ 및 Ag₂O).

실버 미러 반응

비 환원성 이당류

헤미 아세탈 (glycosidic) 하이드 록실 (수크로오스)가없고 열린 카보 닐 형태로 변할 수없는 분자 내의 이당류는 비 환원 (Cu (OH)을 환원시키지 않음)₂ 및 Ag₂O).

포도당과 달리 수 크로스는 알데히드가 아닙니다. 수크로오스는 용액 상태에서 "은 거울"에 반응하지 않으며 구리 (II) 수산화물로 가열하면 구리 (I)의 적색 산화물을 형성하지 않습니다. 알데히드 그룹을 포함하는 열린 형태로 변할 수 없기 때문입니다.

비디오 테스트 "자당 감소 능력의 부재"

3. 가수 분해 반응

이당류는 가수 분해 반응 (산성 매질에서 또는 효소의 작용하에)을 특징으로하며, 그 결과 모노 사카 라이드가 형성된다.

자당은 가수 분해 (수소 이온 존재 하에서 가열 될 때)를 겪을 수있다. 동시에 포도당 분자와 과당 분자는 단일 수크로오스 분자로 형성됩니다 :

비디오 실험 "자당의 산성 가수 분해"

가수 분해 과정에서 말토오스와 락토오스는 그 사이의 결합이 끊어지기 때문에 구성 당 모노 사카 라이드로 분리됩니다 (글리코 시드 결합).

따라서, 이당류의 가수 분해 반응은 단당류로부터 이들의 형성의 역 과정이다.

살아있는 유기체에서 이당류 가수 분해는 효소의 참여로 일어난다.

자당 생산

사탕무 또는 사탕 수수는 정밀한 칩으로 바뀌고 뜨거운 물이 설탕 (설탕)을 씻어 버리는 디퓨저 (거대한 보일러)에 놓입니다.

자당과 함께 다른 성분도 수용액 (다양한 유기산, 단백질, 색소 등)으로 옮겨집니다. 이들 제품을 자당으로부터 분리하기 위해 용액을 석회 우유 (수산화칼슘)로 처리한다. 그 결과, 용해되지 않는 염이 형성되어 침전된다. 수크로오스는 수산화칼슘과 함께 가용성 칼슘 자당 C를 형성합니다.₁₂H_{22 개월}오.₁₁· CaO · 2H₂O.

일산화탄소 (IV)는 칼슘 saharath를 분해하고 과도한 수산화칼슘을 중화하기 위해 용액을 통과합니다.

침전 된 탄산 칼슘을 여과하고, 용액을 진공 장치에서 증발시켰다. 설탕 결정의 형성은 원심 분리기를 사용하여 분리됩니다. 남은 용액 - 당밀 -은 50 % 이하의 수크로오스를 함유합니다. 그것은 구연산을 생산하는 데 사용됩니다.

선택된 수 크로즈는 정제되고 탈색된다. 이를 위해 물에 용해시키고 생성 된 용액을 활성탄으로 여과합니다. 그런 다음 용액을 다시 증발시키고 결정화시킨다.

자당 신청

자당은 주로 과자류, 주류, 소스의 제조뿐만 아니라 독립적 인 식품 (설탕)으로 사용됩니다. 방부제로 고농도로 사용됩니다. 가수 분해에 의해 인공 꿀이 얻어집니다.

자당은 화학 산업에서 사용됩니다. 발효, 에탄올, 부탄올, 글리세린, 레 불리 네이트 및 시트르산, 덱스 트란을 사용한다.

의학에서 자당은 신생아를 포함하여 분말, 혼합물, 시럽의 제조에 사용됩니다 (단맛 또는 보존을 부여하기 위해).

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/saxaroza.html

자당

자당의 특성 및 물리적 성질

이 물질의 분자는 글리코 시드 하이드 록실 (그림 1)에 의해 상호 연결되어있는 알파 - 글루코오스와 프럭 토 피라 노즈의 잔류 물로 만들어집니다.

도 4 1. 수크로오스의 구조식.

자당의 주요 특성은 아래 표와 같습니다 :

몰 질량, g / mol

밀도, g / cm 3

녹는 점, o С

분해 온도, o F

물 (25 o С)에서의 용해도, g / 100 ml

자당 생산

자당은 가장 중요한 이당류입니다. 그것은 사탕무 (그것은 건조 물질에서 28 %까지 자당을 포함한다) 또는 사탕 수수 (에서 이름이 오는)에서 생성한다; 또한 자작 나무, 단풍 나무 및 몇몇 과일의 수액에서 포함했다.

자당의 화학적 성질

물과 상호 작용할 때, 자당은 수분을 공급받습니다. 이 반응은 산 또는 알칼리 존재하에 수행되며, 그 생성물은 수 크로스를 형성하는 단당류, 즉 포도당 및 과당.

자당 신청

수크로오스는 주로 식품 업계에서 그 응용을 발견했습니다. 그것은 독립적 인 식품 제품으로 사용되고 또한 방부제로 사용됩니다. 또한,이 이당류는 많은 약물의 필수 구성 요소 (약리학)뿐만 아니라 수많은 유기 화합물 (생화학)의 생산을위한 기질 역할을 할 수 있습니다.

문제 해결의 예

용액이 어디 있는지 확인하려면 각 튜브에 희석 된 황산 또는 염산 용액을 몇 방울을 추가하십시오. 시각적으로, 우리는 어떤 변화도 관찰하지 않을 것이지만, 자당은 가수 분해 할 것입니다 :

포도당은 5 개의 수산기와 1 개의 카르보닐기를 포함하고 있기 때문에 알도 알콜입니다. 따라서 글리세롤과 구별하기 위해 우리는 "은"거울의 반응 인 산화 알루미늄의 암모니아 용액과의 상호 작용 인 알데히드에 대한 질적 인 반응을 수행 할 것입니다. 두 튜브 모두 지정된 솔루션을 추가하십시오.

삼중 알코올에 첨가하는 경우 화학 반응의 흔적은 관찰하지 않습니다. 시험관에 포도당이 있으면 콜로이드 성 은이 방출됩니다.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/saxaroza/

자당

자당은 2 개의 단당류 인 포도당과 과당의 잔류 물에 의해 형성된 유기 화합물입니다. 이것은 엽록소 함유 식물, 사탕 수수, 사탕무 및 옥수수에서 발견됩니다.

그것이 무엇인지 더 자세히 생각해보십시오.

화학적 성질

수 크로스는 단순 당질의 글리코 시드 잔기 (물의 분자를 효소의 작용하에)로부터 분리함으로써 형성된다.

화합물의 구조식은 C12H22O11이다.

이당류는 에탄올, 물, 메탄올에 녹고 디 에틸 에테르에는 녹지 않는다. 화합물을 융점 (160도) 이상으로 가열하면 용해 된 카라멜 화 (분해 및 염색)가 발생합니다. 흥미롭게도 강렬한 빛 또는 냉각 (액체 공기)의 경우 물질은 인광 성질을 나타냅니다.

Sucrose는 Benedict, Fehling, Tollens 용액에 반응하지 않으며 케톤과 알데히드 특성을 나타내지 않습니다. 그러나 수산화 구리와 상호 작용할 때, 탄수화물은 다색성 알콜과 같이 "거동"하여 밝은 청색 금속 설탕을 형성합니다. 이 반응은 설탕 공장의 식품 산업에서 불순물로부터 "달콤한"물질을 분리하고 정제하는 데 사용됩니다.

자당의 수용액을 산성 매질에서, 인버 타제 효소 또는 강산의 존재하에 가열 할 때, 화합물은 가수 분해된다. 결과적으로, 불활성 설탕이라고 불리는 포도당과 과당의 혼합물이 형성됩니다. 이당 가수 분해는 용액의 회전의 부호 변화를 동반합니다 : 양성에서 음성 (반전).

생성 된 액체는 음식을 감미고, 인공 꿀을 얻고, 탄수화물의 결정화를 방지하고, 캐러멜 처리 된 시럽을 만들고, 다가 알콜을 생산하는 데 사용됩니다.

비슷한 분자식을 가진 유기 화합물의 주요 이성질체는 말 토즈와 유당입니다.

신진 대사

인간을 포함한 포유류의 몸체는 순수한 형태로 자당을 흡수하는 데 적합하지 않습니다. 따라서 타액 아밀라아제의 영향으로 구강 내로 물질이 들어가면 가수 분해가 시작됩니다.

수크로오스 소화의 주요주기는 효소 수 크라 제, 포도당 및 과당의 존재 하에서 소장에서 발생합니다. 그 후 인슐린에 의해 활성화 된 담체 단백질 (전좌)의 도움으로 단당이 촉진 확산에 의해 장의 세포로 전달됩니다. 이와 함께 포도당은 활성 수송 (나트륨 이온의 농도 구배로 인해)을 통해 장기의 점막을 관통합니다. 흥미롭게도, 소장으로 전달되는 메커니즘은 내강에있는 물질의 농도에 달려 있습니다. 몸에있는 화합물의 중요한 내용으로, 첫번째 "수송"계획은 "일한다", 그리고 작은 것으로 - 두번째 것.

내장에서 혈중으로 나오는 주성분은 포도당입니다. 그것의 흡수 후에, 문맥을 통해서 간단한 탄수화물의 반은 간으로 수송되고, 나머지는 기관 및 직물의 세포에 의해 연속적으로 제거되는 장 모발의 모세관을 통해서 혈류량에 들어간다. 글루코오스 침투 후에, 그것은 6 분자의 이산화탄소로 분리되며, 그 결과 많은 수의 에너지 분자 (ATP)가 방출된다. 당의 나머지 부분은 촉진 확산에 의해 장에서 흡수됩니다.

이익과 일 용품

자당 대사는 아데노신 트리 포스페이트 (ATP)의 방출을 수반하며, 이것은 신체에 에너지를 공급하는 주요 공급원입니다. 그것은 정상적인 혈액 세포, 신경 세포와 근육 섬유의 정상적인 기능을 지원합니다. 또한, 당의 사소한 부분은 글리코겐, 지방 및 단백질 - 탄소 구조를 만들기 위해 체내에서 사용됩니다. 흥미롭게도, 저장된 다당류를 체계적으로 분리하면 혈중 포도당 농도가 안정적으로 유지됩니다.

자당이 "비어있는"탄수화물이라는 것을 감안할 때, 일일 복용량은 섭취 칼로리의 10 분의 1을 초과해서는 안됩니다.

영양사는 건강을 유지하기 위해 과자를 하루에 다음과 같은 안전한 규범으로 제한하는 것이 좋습니다.

• 1 세에서 3 세 사이의 아기의 경우 - 10 - 15 그램;
• 최대 6 세 어린이 - 15 - 25 그램;
• 성인 30-40g / 일.

"규범"은 순수한 형태의 설탕뿐만 아니라 음료, 야채, 딸기, 과일, 제과, 제빵 된 제품에 들어있는 "숨겨진"설탕을 의미합니다. 따라서 1 년 반 미만의 어린이의 경우 식사에서 제품을 제외하는 것이 좋습니다.

5 그램의 자당 (1 티스푼)의 에너지 값은 20 킬로 칼로리입니다.

몸에 화합물이 부족한 징조 :

• 우울한 상태;
• 무관심;
• 과민 반응;
• 현기증;
• 편두통;
• 피로;
• 인지 저하;
• 탈모;
• 신경질적인 피로.

이당류의 필요성은 다음과 같이 증가합니다.

• 집중적 인 두뇌 활동 (축삭 - 수상 돌기 신경 섬유를 따라 충동의 통로를 유지하기위한 에너지의 소비로 인한);
• (수크로오스는 장벽 기능을 수행하여 간 세포를 글루 쿠로 닉산과 황산으로 보호합니다).

신체의 물질 과다는 췌장의 기능 장애, 심혈관 병리학 및 충치 때문에 다차원하기 때문에 매일 자당의 비율을주의 깊게 늘리는 것이 중요합니다.

해로운 자당

수크로오스 가수 분해 과정에서 글루코오스 및 프룩 토스 이외에 프리 래디컬이 형성되어 보호 항체의 작용을 차단합니다. 분자 이온은 인간 면역 시스템을 "마비"시키며, 그 결과 신체는 외계인 "에이전트"의 침입에 취약 해집니다. 이 현상은 호르몬 불균형과 기능 장애의 근본 원인입니다.

체내에서 자당의 부정적인 영향 :

• 미네랄 신진 대사를 일으킨다.
• "Bombards"는 기관 병리 (당뇨병, prediabetes, metabolic syndrome)를 일으키는 췌장의 insular기구;
• 효소의 기능적 활성을 감소시킨다.
• B 그룹의 구리, 크롬 및 비타민을 신체에서 옮겨 경화증, 혈전증, 심장 마비, 혈관 병리 현상이 나타날 위험이 증가합니다.
• 감염에 대한 내성을 감소시킨다.
• 몸을 산성화시켜 산증을 일으킨다.
• 소화관에서 칼슘과 마그네슘의 흡수를 위반한다.
• 위액의 산성도를 증가시킨다.
• 궤양 성 대장염의 위험을 증가시킵니다.
• 비만, 기생충 침범의 발달, 치질의 출현, 폐 기종 증강;
• 아드레날린 수치를 증가시킵니다 (어린이).
• 위궤양의 악화, 십이지장 궤양, 만성 충수염, 기관지 천식 발작을 일으킴;
• 심장 허혈, 골다공증의 위험을 증가시킨다.
• 충치, 역설 (paradontosis)의 발생을 강화시킨다.
• 졸음을 일으킴 (어린이);
• 수축기 압력을 증가시킨다.
• 두통을 일으킴 (요산 염 형성으로 인한);
• "Pollutes"음식 알레르기의 원인을 일으키는 신체;
• 단백질의 구조와 때로는 유전 구조를 위반한다.
• 임산부에게 독성을 일으킨다.
• 콜라겐 분자를 변화시켜 초기 회색 머리의 모습을 강화시킵니다.
• 피부, 모발, 손톱의 기능적 상태를 손상시킵니다.

혈액에서 수크로오스의 농도가 신체의 필요량보다 크면 과량의 포도당은 글리코겐으로 변환되어 근육과 간에 축적됩니다. 동시에 장기에있는 물질의 과잉은 "저장소"의 형성을 강화시키고 다당류를 지방 화합물로 전환시킵니다.

자당의 해를 최소화하는 방법?

수크로오스가 호르몬 (세로토닌)의 합성을 촉진한다는 것을 고려하면 단 음식물을 섭취하면 사람의 정신 - 감정적 균형이 정상화됩니다.

동시에, 다당류의 유해한 성질을 중화하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

1. 흰 설탕을 천연 과자 (말린 과일, 꿀), 메이플 시럽, 천연 스테비아로 대체하십시오.
2. 일일 메뉴에서 포도당 함량이 높은 제품 (케이크, 과자, 케이크, 쿠키, 주스, 상점 음료, 화이트 초콜렛)을 제외하십시오.
3. 구입 한 제품에 흰 설탕, 전분 시럽이 없는지 확인하십시오.
4. 프리 래디컬을 중화시키고 복잡한 당으로부터 콜라겐 손상을 방지하는 항산화 제를 사용하십시오. 천연 항산화 물질에는 크랜베리, 블랙 베리, 김치, 감귤류 및 녹색이 포함됩니다. 비타민 계열 억제제에는 베타 - 카로틴, 토코페롤, 칼슘, L - 아스코르브 산, 바이 플라바 노이드가 있습니다.
5. 달콤한 식사를 한 후에 두 알몬드를 먹는다. (자당이 혈액으로 흡수되는 것을 줄이기 위해).
6. 매일 1 리터의 순수한 물을 마셔 라.
7. 매 식사 후에 입을 헹구십시오.
8. 스포츠를해라. 신체 활동은 기쁨의 자연 호르몬의 방출을 자극하여 그 결과 기분이 올라가고 달콤한 음식에 대한 갈망이 줄어든다.

인체에 미치는 백설탕의 해로운 영향을 최소화하기 위해 감미료를 선호하는 것이 좋습니다.

이들 물질은 원산지에 따라 두 그룹으로 나뉩니다.

• 천연 (스테비아, 자일리톨, 소르비톨, 만니톨, 에리스리톨);
• 인공 (아스파탐, 사카린, 아 세설 팜 칼륨, 시클 라 메이트).

감미료를 선택할 때, 두 번째 물질의 사용이 완전히 이해되지 않았기 때문에 첫 번째 물질 그룹을 선호하는 것이 좋습니다. 동시에, 설탕 알코올 (자일리톨, 만니톨, 솔비톨)의 남용은 설사로 가득 차 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

천연 자원

천연 "순수"자당 - 사탕 수수 줄기, 사탕무 뿌리, 코코넛 야자 주스, 캐나다 단풍 나무, 자작 나무.

또한 특정 곡물 (옥수수, 단 사탕 수수, 밀)의 종자 배아는 화합물이 풍부합니다. 어떤 음식에 "달콤한"다당류가 함유되어 있는지 고려하십시오.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/saharoza/

질문 1. 자당. 그것의 구조, 재산, 생산 및 사용.

답변 : 실험적으로 자당의 분자 형태가

- C₁₂H_{22 개월}O₁₁. 분자는 히드록시기를 함유하고 포도당과 과당 분자의 상호 연결된 잔기로 구성됩니다.

순수한 자당은 물에 잘 녹으며 단맛이 나는 무색의 결정질 물질입니다.

1. 가수 분해 처리 대상 :

2. 설탕 - 비 환원성 설탕. 이것은은 거울 반응을 일으키지 않으며 Cu (II)를 Cu (I)로 환원시키지 않고 다가 알콜로서 수산화 구리 (II)와 상호 작용한다.

자연 속에있는 것

자당은 사탕무 주스 (16-20 %)와 사탕 수수 (14-26 %)의 성분에 포함됩니다. 소량에서는, 그것은 많은 녹색 식물의 과일 그리고 잎에있는 포도당과 함께 포함된다.

1. 사탕무 또는 사탕 수수는 미세 칩으로 변형되어 뜨거운 물이 통과하는 디퓨저에 놓입니다.

2. 생성 된 용액을 석회 우유로 처리하고 용해성 알콜 칼슘 당이 형성된다.

3. saharatya 칼슘을 분해하고 과도한 수산화칼슘을 중화 시키려면 산화 탄소 (IV)를 용액에 통과시킵니다.

4. 탄산 칼슘을 침전시킨 후 얻은 용액을 여과 한 후 진공 장치에서 증발시키고 당 결정을 원심 분리로 분리한다.

5. 선택된 과립 설탕은 대개 착색제를 포함하고 있기 때문에 황색을 띄고있다. 이들을 분리하기 위해, 수 크로스는 물에 용해되고 활성탄을 통과한다.

자당은 주로 식품 및 제과 업계에서 사용됩니다. 가수 분해에 의해 인공 꿀이 얻어집니다.

질문 2. 작고 큰 원소의 원자에서 전자 배열의 특징. 원자의 전자 상태.

답변 : 원자는 물질의 화학적으로 분할 할 수없고 전기적으로 중성 인 입자입니다. 원자는 그 주위의 특정 궤도를 따라 움직이는 핵과 전자로 구성됩니다. 원자 궤도는 전자가 가장 많이 발견 될 수있는 핵 주변의 공간 영역입니다. 궤도는 전자 구름이라고도합니다. 각 궤도는 전자 구름의 모양과 크기뿐 아니라 특정 에너지를 충족시킵니다. 에너지 값이 가까운 궤도의 그룹은 동일한 에너지 레벨에 기인합니다. 에너지 레벨에서 2n 2 개의 전자 만 존재할 수 있습니다. 여기서 n은 레벨 번호입니다.

전자 구름의 종류 : 구형 (spherical) 형태 - 각 전자 수준에서 하나의 궤도; 덤벨 모양의 p- 전자, 3 개의 p 오비탈_x, 피_y,피_z; 두 개의 교차 된 ganteis와 닮은 형태로 - d- 전자, 5 개의 orbitals d _xy, d_xz, d_yz, d 2 _z, d 2 _x - d 2 _y.

에너지 준위에서의 전자의 분포는 원소의 전자 배열을 반영한다.

전자를 에너지 레벨로 채우기위한 규칙 및

1. 각 레벨의 채우기는 s 전자로 시작하고 p, d 및 f 에너지 레벨을 전자로 채 웁니다.

2. 원자의 전자 수는 그 서수와 같습니다.

3. 에너지 레벨의 수는 요소가 위치한 기간의 수에 해당합니다.

4. 에너지 준위에서 최대 전자 수는 다음 식에 의해 결정됩니다.

여기서 n은 레벨 번호입니다.

5. 동일한 에너지 준위의 원자 궤도에있는 전자의 총 갯수.

예를 들어, 알루미늄, 핵 충전량은 +13

에너지 준위에서의 전자 분포 - 2,8,3.

₁₃Al : 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3p 1.

일부 원소의 원자에는 전자의 돌파 현상이있다.

예를 들어 크롬에서 4s 하위 레벨의 전자는 하위 하위 레벨로 점프합니다.

₂₄Cr 1s 2 2s 2 2p 6 3s 2 3d 5 3d 5 4s 1.

전자는 4s-sublevel에서 3d로 이동합니다. 이는 3d 5 및 3d 10 구성이보다 에너지 적으로 유리하기 때문입니다. 전자는 에너지가 최소 인 위치를 차지합니다.

에너지 f-sublevel을 전자로 채우는 것은 원소 57La-71 Lu에서 일어난다.

답 : 용액의 KOH + 페놀프탈렌 → 라스베리 색;

NHO₃ + 리트머스 → 적색 용액,

티켓 번호 20

질문 1. 다양한 종류의 유기 화합물의 유전 적 관계.

답 : 화학적 변형의 사슬 계획 :

알콜 알코올 에테르

알칸 - 일반 식 C의 탄화수소_nH_2n+2, 수소 및 기타 요소를 부착하지 않습니다.

일반 식 C를 갖는 알켄 - 탄화수소_nH_2n, 탄소 원자 사이에 이중 결합이 하나있는 분자가있다.

디엔 탄화수소는 일반 식 C_nH_2n-2, 두 개의 이중 결합이있는 분자.

화학식 C의 탄화수소_nH_2n-2, 하나의 삼중 결합이있는 분자에서는 아세틸렌으로 분류되어 알킨이라고 부릅니다.

분자가 벤젠 고리를 함유하는 수소와 탄소 화합물은 방향족 탄화수소 라 불린다.

알콜은 탄화수소의 유도체이며 분자 중 하나 또는 여러 개의 수소 원자가 수산기로 대체됩니다.

페놀에는 방향족 탄화수소의 유도체가 포함되며, 그 분자에는 수산기가 벤젠 코어와 결합되어있다.

알데히드는 CHO (알데히드기) 관능기를 함유 한 유기 물질입니다.

카르 복실 산은 분자가 탄화수소 라디칼 또는 수소 원자에 연결된 하나 이상의 카르복실기를 함유하는 유기 물질이다.

에스테르는 알콜과 산의 반응에서 형성되고 원자 C (O) -OC의 그룹을 함유하는 유기 물질을 포함한다.

질문 2 : 결정 격자의 종류. 다양한 형태의 결정 격자를 지닌 물질의 특성.

답 : 결정 격자는 공간적이며 물질의 상대적인 위치에 따라 정렬되며 고유하고 인식 가능한 동기가 있습니다.

격자 사이트에 위치한 입자 유형에 따라 이온 (IFR), 원자 (AKP), 분자 (μR), 금속 (Met. KR), 결정 격자가 있습니다.

MCR - 노드에서 분자입니다. 예 : 얼음, 황화수소, 암모니아, 산소, 고체 상태의 질소. 분자 사이에 작용하는 힘은 상대적으로 약하기 때문에 물질의 경도는 낮고 끓는 점 및 융점이 낮고 물에 대한 용해도가 낮습니다. 정상적인 조건에서 이들은 기체 또는 액체 (질소, 과산화수소, 고체 CO₂). MKP가있는 물질은 유전체입니다.

노드의 AKR- 원자. 예 : 붕소, 탄소 (다이아몬드), 실리콘, 게르마늄. 원자는 강한 공유 결합으로 연결되어 있기 때문에 물질은 높은 끓는점과 융점, 높은 강도와 ​​경도를 갖습니다. 대부분의 물질은 물에 녹지 않습니다.

타점 - 양이온과 음이온 노드. 예 : NaCl, KF, LiBr. 이 유형의 격자는 이온 성 유형의 결합 (비금속 금속)이있는 화합물에 존재합니다. 내화성 물질, 휘발성이 낮고, 비교적 강하며, 전류 도체로서 물에 잘 녹습니다.

만났다. CR은 금속 원자로만 이루어진 물질의 격자이다. 예 : Na, K, Al, Zn, Pb 등 응집 상태는 고체이며 물에 불용성이다. 알칼리 및 알칼리 토금속 외에 전류, 비등점 및 융점의 도체는 보통에서 매우 높은 범위입니다.

질문 3. 작업. 연소시 70g의 황은 30 리터의 산소를 필요로했습니다. 물질의 양과 양을 결정하여 이산화황을 만든다.

http://poznayka.org/s36826t1.html

65. 자당, 그 물리적, 화학적 성질

물리적 특성과 성격.

1. 단맛이 무색이며 물에 녹기 쉽다.

2. 자당의 융점은 160 ℃이다.

3. 녹은 자당이 고형화 될 때, 무정형 투명 덩어리가 형성됩니다 - 캐러멜.

4. 자작 나무, 단풍 나무, 당근, 멜론, 사탕무, 사탕 수수 등의 주스에서 많은 식물에 함유되어 있습니다.

구조 및 화학적 성질.

1. 자당의 분자식 - C₁₂H_{22 개월}오.₁₁.

2. 자당은 포도당보다 복잡한 구조를 가지고 있습니다.

3. 수 크로즈 분자의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응으로 쉽게 확인됩니다.

자당 용액을 수산화 구리 (II)에 첨가하면 밝은 청색의 수크로오스 용액이 형성된다.

4. 수 크로즈에 알데히드 그룹이 없습니다. 산화은 (I)의 암모니아 용액으로 가열하면 수산화 구리 (II)로 가열하면 구리의 산화 알루미늄 (I)이 형성되지 않습니다.

5. 포도당과 달리 자당은 알데히드가 아닙니다.

6. 자당은 가장 중요한 이당류입니다.

7. 사탕무 (사탕무에서 28 %까지 자당 함유) 또는 사탕 수수에서 얻습니다.

자당과 물의 반응.

자당 용액을 몇 방울의 염산 또는 황산으로 끓여서 알칼리로 중성화시킨 다음 구리 (II) 수산화물로 용액을 가열하면 적색의 침전물이 떨어져 나온다.

자당 용액을 끓일 때, 알데히드 그룹을 가진 분자가 나타나서 구리 (Ⅱ) 수산화물을 구리 (Ⅰ) 산화물로 환원시킨다. 이 반응은 산의 촉매 작용하에 자당이 가수 분해되어 포도당과 과당이 형성됨을 보여줍니다 :

6. 자당 분자는 서로 연결된 포도당과 과당 잔류 물로 구성됩니다.

자당의 이성질체의 수로부터 분자식₁₂H_{22 개월}오.₁₁, 구별되는 맥아당 및 유당 일 수있다.

1) 맥아당은 맥아의 작용으로 전분으로부터 얻는다.

2) 엿기름이라고도합니다.

3) 가수 분해되는 동안, 그것은 포도당을 형성한다 :

유당 특징 : 1) 유당 (우유 설탕)은 우유에 포함되어 있습니다. 2) 영양가가 높습니다. 3) 가수 분해 과정에서 유당은 포도당과 과당의 이성질체 인 포도당과 갈락토스로 분해되며 이는 중요한 특징입니다.

66. 전분 및 그 구조

물리적 특성과 성격.

1. 전분은 물에 녹지 않는 백색 분말이다.

2. 뜨거운 물에서 부풀어 올라 콜로이드 용액을 형성합니다.

3. 일산화탄소 (IV) 녹색 (엽록소 함유) 식물 세포의 동화 생성물이기 때문에 식물 세계에 전분이 분포되어있다.

4. 감자 괴경에는 전분, 밀 및 옥수수 곡물이 약 20 %, 쌀이 약 70 %, 쌀이 약 80 % 포함되어있다.

5. 전분 - 인간에게 가장 중요한 영양소 중 하나.

2. 태양 복사 에너지를 흡수하여 식물의 광합성 활동의 결과로 형성된다.

3. 우선, 포도당은 많은 과정의 결과로 이산화탄소와 물로부터 합성되며, 일반적으로 식 (6)으로 표현 될 수있다.₂ + 6H₂O = C₆H₁₂O₆ + 6O₂.

5. 전분 거대 분자는 크기면에서 동일하지 않다 : a) 서로 다른 수의 C₆H₁₀O₅ - 분자 질량이 다른 수백에서 수천까지; b) 그들은 또한 구조가 다르다 : 수십만의 분자량을 가진 선형 분자와 함께 분자량이 수백만에 이르는 분 지형 분자가있다.

전분의 화학적 성질.

전분의 성질 중 하나는 요오드와 상호 작용할 때 청색을 나타낼 수있는 능력이다. 감자 조각 또는 흰 빵 조각에 한 방울의 요오드 용액을 넣고 수산화 구리 (II)로 전분 페이스트를 가열하면이 색을 관찰하기 쉽습니다. 구리 (I) 산화물이 형성됩니다.

2. 소량의 황산으로 전분 페이스트를 끓여서 중성화하고 수산화 구리 (II)와 반응 시키면 구리 (I) 산화물의 특징적인 침전이 형성됩니다. 즉, 산의 존재하에 물과 함께 가열 될 때 전분은 가수 분해되어 구리 (Ⅱ) 수산화물을 구리 (Ⅰ) 산화물로 환원시키는 물질을 형성한다.

3. 물로 전분 거대 분자를 분할하는 과정은 점진적이다. 첫째, 전분, 덱스트린보다 낮은 분자량을 갖는 중간 생성물이 생성되고, 그 다음에 수 크로스 이성질체는 말 토즈이며, 최종 가수 분해 생성물은 포도당이다.

4. 황산의 촉매 작용에 의한 전분의 글루코오스로의 전환 반응은 1811 년 러시아의 과학자 K. 키르 호프 (K. Kirchhoff)에 의해 발견되었다. 그를 개발 한 포도당을 얻는 방법은 아직 사용되고 있습니다.

5. 전분 거대 분자는 환형 L- 포도당 분자의 잔기로 구성된다.

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자연에서 자당의 수식과 그 생물학적 역할

가장 유명한 탄수화물 중 하나가 자당입니다. 그것은 식품의 준비에 사용되며, 또한 많은 식물의 열매에 포함되어 있습니다.

이 탄수화물은 신체의 주요 에너지 원 중 하나이지만 그 초과분은 위험한 병리로 이어질 수 있습니다. 따라서 특성과 특징을보다 자세하게 이해하는 것이 좋습니다.

물리 화학적 특성

자당은 포도당과 과당 잔유 유래 유기 화합물입니다. 이당류입니다. 공식은 C12H22O11입니다. 이 물질은 결정형이다. 그는 색깔이 없다. 그 물질의 맛은 달콤합니다.

우수한 물 용해도로 구별됩니다. 이 화합물은 또한 메탄올 및 에탄올에 용해 될 수있다. 이 탄수화물 온도를 160도에서 녹이기 위해서는이 과정의 결과로 캐러멜이 형성되어야합니다.

자당의 형성을 위해서는 단당류에서 물 분자를 분리하는 반응이 필요하다. 그녀는 알데히드 및 ​​케톤 특성을 나타내지 않습니다. 수산화 구리와 반응하면 설탕이 형성됩니다. 주요 이성체는 유당과 말 토즈입니다.

이 물질이 무엇을 구성하는지 분석하면, 포도당과 다른 수 크로스를 먼저 명명 할 수 있습니다. 수 크로스는 더 복잡한 구조를 가지며, 포도당은 그 요소 중 하나입니다.

또한 다음과 같은 차이점을 언급 할 수 있습니다.

1. 대부분의 자당은 사탕무 또는 지팡이에 있으며, 이것이 사탕무 또는 지팡이 설탕이라고 불리는 이유입니다. 포도당의 두 번째 이름은 포도당입니다.
2. 설탕은 더 달콤한 맛이 내재적입니다.
3. 포도당의 혈당 지수가 높습니다.
4. 몸은 단순한 탄수화물이기 때문에 훨씬 빨리 포도당을 흡수합니다. 자당의 동화 작용을 위해서는 미리 자르기가 필요합니다.

이러한 성질은 상당히 많은 유사점을 가지고있는 두 물질의 주요 차이점입니다. 더 간단한 방법으로 포도당과 자당을 구별하는 방법은 무엇입니까? 색깔을 비교해 볼 가치가 있습니다. 자당은 무색의 화합물로 약간의 광택이있다. 포도당도 결정질 물질이지만 색은 흰색입니다.

생물학적 역할

인체는 자당을 직접 동화 할 수 없습니다. 가수 분해가 필요합니다. 화합물은 소장에서 소화되어 과당과 포도당이 소장에서 방출됩니다. 그것은 더욱 분열되어 필수 활동에 필요한 에너지로 변하는 사람들입니다. 설탕의 주요 기능은 에너지라고 할 수 있습니다.

이 물질 덕분에 신체에서 다음과 같은 과정이 일어납니다 :

• ATP 릴리스;
• 혈액 미립자의 규범을 유지한다.
• 신경 세포의 기능;
• 근육 조직의 활동;
• 글리코겐 형성;
• 포도당의 안정적인 양을 유지 (자당의 계획 분리).

그러나 유익한 성분의 존재에도 불구하고,이 탄수화물은 "비어있는"것으로 간주되므로 과도한 섭취는 신체에 붕괴를 일으킬 수 있습니다.

즉, 일일 금액이 너무 많아서는 안됩니다. 최적으로 섭취하는 칼로리의 10 분의 1 이상이어야합니다. 이 경우 순수 자당뿐만 아니라 다른 식품에도 포함되어 있어야합니다.

이러한 작용이 또한 결과를 초래하기 때문에이 화합물을식이에서 완전히 배제 할 필요는 없습니다.

그러한 불쾌한 현상은 다음과 같습니다 :

• 우울한 기분;
• 현기증;
• 약점;
• 피로 증가;
• 성능 저하;
• 무관심;
• 기분 변화;
• 과민 반응;
• 편두통;
• 인지 기능의 약화;
• 탈모;
• 부서지기 쉬운 손톱.

때때로 신체가 제품에 대한 필요성을 증가시킬 수 있습니다. 이것은 신경 충동의 통로가 에너지를 필요로하기 때문에 활동적인 정신 활동 중에 일어납니다. 몸이 독성 부하 (이 경우 수크로오스가 간세포를 보호하는 장벽이 됨)에 노출 된 경우에도 이러한 필요성이 발생합니다.

설탕 피해

이 화합물의 남용은 위험 할 수 있습니다. 이것은 가수 분해 동안 발생하는 자유 라디칼의 형성 때문입니다. 그들 때문에 면역 체계가 약화되어 유기체의 취약성이 증가합니다.

제품 영향에 대한 다음과 같은 부정적 측면을 언급 할 수 있습니다.

• 미네랄 신진 대사의 위반;
• 감염성 질병에 대한 내성 감소;
• 당뇨병을 일으키는 췌장에 해로운 영향;
• 위액의 산성도를 증가시킨다.
• 필수 미네랄 (결과적으로 혈관 병리, 혈전증 및 심장 발작이 발현 됨)뿐만 아니라 B ​​군의 비타민 신체로부터의 변위;
• 아드레날린 생성 자극;
• 치아에 해로운 영향 (충치와 치주 질환의 위험 증가);
• 압력 증가;
• 독성의 가능성;
• 마그네슘과 칼슘의 동화 과정에 대한 위반;
• 피부, 손톱 및 모발에 부정적인 영향;
• 신체의 "오염"으로 인한 알레르기 반응의 형성;
• 체중 증가를 촉진;
• 기생충 감염 위험 증가;
• 초기 회색 머리카락 개발을위한 조건을 창조한다.
• 소화성 궤양 및 기관지 천식 악화의 자극;
• 골다공증의 가능성, 궤양 성 대장염, 허혈;
• 치질의 증가 확률;
• 증가 된 두통.

이와 관련하여,이 물질의 과도한 축적을 방지하면서이 물질의 소비를 제한 할 필요가 있습니다.

천연 자당 공급원

섭취 된 자당의 양을 조절하려면이 화합물이 들어있는 곳을 알아야합니다.

그것은 자연에있는 그것의 배급뿐만 아니라 많은 음식에서 포함된다.

어떤 식물이 성분을 함유하고 있는지 고려하는 것이 매우 중요합니다. 이는 사용량을 원하는 비율로 제한 할 것입니다.

뜨거운 나라에서이 탄수화물의 다량의 자연적인 원천은 사탕 수수이고 온화한 기후를 가진 나라 - 사탕무, 캐나다 단풍 나무와 자작 나무입니다.

또한 과일과 장과에서 많은 물질이 발견됩니다.

• 감;
• 옥수수;
• 포도;
• 파인애플;
• 망고;
• 살구;
• 만다린;
• 자두;
• 복숭아;
• 천도 복숭아;
• 당근;
• 멜론;
• 딸기;
• 자몽;
• 바나나;
• 배;
• 검은 건포도;
• 사과;
• 호두;
• 콩;
• 피스타치오;
• 토마토;
• 감자;
• 양파;
• 달콤한 체리
• 호박;
• 체리;
• 구스베리;
• 라스베리;
• 녹색 완두콩.

또한이 제품에는 많은 과자 (아이스크림, 캔디, 패스트리)와 특정 유형의 말린 과일이 들어 있습니다.

생산 기능

자당 생산은 당류가 함유 된 배양 물로부터의 산업적 추출을 의미합니다. 제품이 GOST 표준을 준수하려면이 기술을 준수해야합니다.

다음과 같은 작업을 수행합니다.

1. 사탕무의 정화 및 그 분쇄.
2. 원재료를 디퓨저에 넣고 뜨거운 물을 통과시킵니다. 이것은 사탕무에서 95 % 자당까지 씻을 수 있습니다.
3. 석회유를 사용하는 가공 용액. 이로 인해 불순물이 침전된다.
4. 여과 및 증발. 이시기의 설탕은 염료 때문에 황색이 다릅니다.
5. 물에 용해시키고 활성탄을 사용하여 용액을 정제한다.
6. 재 증발, 그 결과 흰 설탕을 얻고 있습니다.

그 후에 물질은 결정화되고 판매용 패키지로 포장됩니다.

설탕 생산 비디오 :

범위

자당은 많은 가치있는 특징을 가지고 있기 때문에 광범위하게 사용됩니다.

사용되는 주요 영역은 다음과 같습니다.

1. 식품 산업. 그것에서,이 분대는 독립적 인 제품으로 그리고 요리 제품을 구성하는 분대의 한으로 이용된다. 그것은 과자, 음료 (단 알콜), 소스를 만드는 데 사용됩니다. 또한 인공 꿀은이 화합물로 만들어집니다.
2. 생화학 이 분야에서 탄수화물은 특정 물질의 발효를위한 기질입니다. 그 중에는 에탄올, 글리세린, 부탄올, 덱스 트란, 시트르산이 있습니다.
3. 제약. 이 물질은 종종 의약품 구성에 포함됩니다. 그것은 정제, 시럽, 혼합물, 약용 분말의 껍질에 들어 있습니다. 이러한 약물은 대개 어린이를 대상으로합니다.

또한이 제품은 미용 화학, 농업, 가정용 화학 제품 생산에 사용됩니다.

자당은 인체에 어떤 영향을 미칩니 까?

이 측면은 가장 중요한 것 중 하나입니다. 많은 사람들이 물질과 수단을 일상 생활에 더하여 사용할 가치가 있는지 이해하려고 노력합니다. 그의 유해한 속성의 존재에 대한 정보가 널리 퍼져 있습니다. 그럼에도 불구하고 제품의 긍정적 인 영향을 잊지 말아야합니다.

화합물의 가장 중요한 작용은 신체에 에너지를 공급하는 것입니다. 덕분에 모든 기관과 시스템이 제대로 작동하지만 피로감을 느끼지는 않습니다. 자당의 영향으로 신경 활동이 활성화되고 독성 영향에 저항하는 능력이 증가합니다. 이 물질로 인해 신경과 근육이 기능합니다.

이 제품이 없어서 사람의 복지가 급속히 악화되고 성과와 기분이 저하되며 과로 징후가 나타납니다.

우리는 설탕의 부정적인 영향에 대해 잊어서는 안됩니다. 인간에서 증가 된 내용으로 인해 수많은 병리가 발생할 수 있습니다.

가장 가능성이 높은 것들은 다음과 같습니다.

• 당뇨병;
• 충치;
• 치주 질환;
• 칸디다증;
• 구강의 염증성 질환;
• 비만;
• 생식기 영역에서 가려움증.

이와 관련하여 섭취 된 자당의 양을 모니터링 할 필요가 있습니다. 따라서 신체의 필요를 고려해야합니다. 어떤 경우에는이 물질에 대한 필요성이 증가하고주의가 필요합니다.

설탕의 장점과 위험에 관한 비디오 :

또한 제한 사항에 유의하십시오. 이 화합물에 대한 편협성은 드뭅니다. 그러나 그것이 발견되면, 이것은 식단에서이 제품을 완전히 배제한다는 것을 의미합니다.

또 다른 한계는 당뇨병입니다. 당뇨병에서 자당을 사용할 수 있습니까? 의사에게 물어 보는 것이 좋습니다. 이것은 다양한 특징에 의해 영향을받습니다 : 임상 사진, 증상, 유기체의 개별 속성, 환자의 나이 등.

전문가는 포도당 농도를 증가시켜 악화를 유발하기 때문에 설탕 소비를 완전히 금지 할 수 있습니다. 예외는 수크로오스 또는 그 함량이있는 제품을 사용하는 중성화 저혈당증의 경우입니다.

다른 상황에서는이 화합물을 혈액 내의 포도당 수준을 증가시키지 않는 감미료로 대체하는 것이 제안됩니다. 때로는이 물질의 사용 금지가 약하고 당뇨병 환자는 때때로 원하는 제품을 사용할 수 있습니다.

http://diabethelp.guru/pitanie/sahzam/formula-saxarozy.html

자당 생산 및 사용

자연계에서 가장 일반적인 이당류 (올리고당)의 예로는 자당 (사탕무 또는 사탕 수수 설탕)이 있습니다.

올리고 사카 라이드는 두 개 이상의 모노 사카 라이드 분자의 축합 생성물입니다.

이당류는 무기산의 존재 하에서 또는 효소의 영향하에 물과 함께 가열 될 때 가수 분해되어 모노 사카 라이드 두 분자로 분리되는 탄수화물입니다.

물리적 특성과 본성

1. 단맛이 무색이며 물에 녹기 쉽다.

2. 자당의 융점은 160 ℃이다.

3. 녹은 자당이 고형화 될 때, 무정형 투명 덩어리가 형성됩니다 - 캐러멜.

4. 자작 나무, 단풍 나무, 당근, 멜론, 사탕무, 사탕 수수 등의 주스에서 많은 식물에 함유되어 있습니다.

구조 및 화학적 성질

1. 자당의 분자식 - C₁₂H_{22 개월}오.₁₁

2. 자당은 포도당보다 복잡한 구조를 가지고 있습니다. 수크로오스 분자는 포도당과 과당의 잔기로 이루어지며, 헤미 아세탈 수산기 (1 → 2) - 글리코 시드 결합의 상호 작용으로 인해 서로 연결됩니다.

3. 수 크로즈 분자의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응으로 쉽게 확인됩니다.

수 크로즈 용액을 수산화 구리 (II)에 첨가하면 구리 수 크로즈의 밝은 파란색 용액이 형성됩니다 (다 원자 성 알코올의 정성 반응).

4. 수 크로즈에 알데히드 그룹이 없습니다. 산화은 (I)의 암모니아 용액으로 가열하면 수산화 구리 (II)로 가열하면 구리의 산화 알루미늄 (I)이 형성되지 않습니다.

5. 포도당과 달리 자당은 알데히드가 아닙니다. 자당은 용액 중에는 "은 거울"에 반응하지 않는다. 알데히드 그룹을 포함하는 열린 형태로 변할 수 없기 때문이다. 그러한 이당류는 산화되지 못하며 (즉, 환원 됨) 비 환원 당 (non-reducing sugars)이라고 불린다.

6. 자당은 가장 중요한 이당류입니다.

7. 사탕무 (사탕무에서 28 %까지 자당 함유) 또는 사탕 수수에서 얻습니다.

자당과 물의 반응.

자당의 중요한 화학적 성질은 가수 분해 (수소 이온의 존재 하에서 가열 될 때)를 겪는 능력입니다. 동시에 포도당 분자와 과당 분자는 단일 수크로오스 분자로 형성됩니다 :

자당의 이성질체의 수로부터 분자식₁₂H_{22 개월}오.₁₁, 구별되는 맥아당 및 유당 일 수있다.

가수 분해 과정에서 다양한 이당류는 그 사이의 결합이 파괴되어 구성 단당으로 분리됩니다 (글리코 시드 결합).

따라서, 이당류의 가수 분해 반응은 단당류로부터 이들의 형성의 역 과정이다.

http://sites.google.com/site/himulacom/zvonok-na-urok/10-klass---tretij-god-obucenia/urok-no47-saharoza-nahozdenie-v-prirode-svojstva-primenenie

자당 생산 및 사용

65. 자당, 그 물리적, 화학적 성질

물리적 특성과 성격.

1. 단맛이 무색이며 물에 녹기 쉽다.

2. 자당의 융점은 160 ℃이다.

3. 녹은 자당이 고형화 될 때, 무정형 투명 덩어리가 형성됩니다 - 캐러멜.

4. 자작 나무, 단풍 나무, 당근, 멜론, 사탕무, 사탕 수수 등의 주스에서 많은 식물에 함유되어 있습니다.

구조 및 화학적 성질.

1. 자당의 분자식 - C₁₂H_{22 개월}오.₁₁.

2. 자당은 포도당보다 복잡한 구조를 가지고 있습니다.

3. 수 크로즈 분자의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응으로 쉽게 확인됩니다.

자당 용액을 수산화 구리 (II)에 첨가하면 밝은 청색의 수크로오스 용액이 형성된다.

4. 수 크로즈에 알데히드 그룹이 없습니다. 산화은 (I)의 암모니아 용액으로 가열하면 수산화 구리 (II)로 가열하면 구리의 산화 알루미늄 (I)이 형성되지 않습니다.

5. 포도당과 달리 자당은 알데히드가 아닙니다.

6. 자당은 가장 중요한 이당류입니다.

7. 사탕무 (사탕무에서 28 %까지 자당 함유) 또는 사탕 수수에서 얻습니다.

자당과 물의 반응.

자당 용액을 몇 방울의 염산 또는 황산으로 끓여서 알칼리로 중성화시킨 다음 구리 (II) 수산화물로 용액을 가열하면 적색의 침전물이 떨어져 나온다.

자당 용액을 끓일 때, 알데히드 그룹을 가진 분자가 나타나서 구리 (Ⅱ) 수산화물을 구리 (Ⅰ) 산화물로 환원시킨다. 이 반응은 산의 촉매 작용하에 자당이 가수 분해되어 포도당과 과당이 형성됨을 보여줍니다 :

6. 자당 분자는 서로 연결된 포도당과 과당 잔류 물로 구성됩니다.

자당의 이성질체의 수로부터 분자식₁₂H_{22 개월}오.₁₁, 구별되는 맥아당 및 유당 일 수있다.

1) 맥아당은 맥아의 작용으로 전분으로부터 얻는다.

2) 엿기름이라고도합니다.

3) 가수 분해되는 동안, 그것은 포도당을 형성한다 :

유당 특징 : 1) 유당 (우유 설탕)은 우유에 포함되어 있습니다. 2) 영양가가 높습니다. 3) 가수 분해 과정에서 유당은 포도당과 과당의 이성질체 인 포도당과 갈락토스로 분해되며 이는 중요한 특징입니다.

http://www.e-reading.club/chapter.php/88413/65/Titarenko_-_Shpargalka_po_organicheskoii_himii.html

자당

기본> 초록> 화학

설탕 C12H32O11 또는 사탕무 설탕, 지팡이 설탕, 일상 생활에서 설탕은 두 개의 모노 사카 라이드 인 α- 포도당과 β- 과당으로 구성된 이당류입니다.

acharosa는 자연에서 매우 일반적인 이당류이기 때문에 많은 과일, 과일 및 열매에서 발견됩니다. 자당 함량은 사탕무와 사탕 수수에서 특히 높다. 사탕무와 사탕 수수는 식용 설탕의 산업 생산에 사용된다.

자당은 높은 용해도를 가진다. 화학적으로, 과당은 다소 불활성이다. 한 곳에서 다른 곳으로 이동할 때 신진 대사에 거의 관여하지 않습니다. 때로는 자당이 여분의 영양소로 저장됩니다.

장에 들어가는 아카로 오스는 소장의 알파 - 글루코시다 아제에 의해 포도당과 과당으로 빠르게 가수 분해되어 혈액으로 흡수됩니다. 아카보스와 같은 알파 - 글루코시다 제 억제제는 알파 - 글루코시다 제, 특히 전분에 의해 가수 분해 된 다른 탄수화물뿐만 아니라 수 크로스의 분해 및 흡수를 억제한다. 그것은 제 2 형 당뇨병의 치료에 사용됩니다.

동의어 : 알파 -D-glucopyranosyl-beta-D-fructofuranoside, 사탕무, 지팡이 설탕

자당 수정 - 무색의 단사 결정. 녹은 자당이 고형화되면 비정질의 투명한 물질이 형성됩니다 - 카라멜.

화학적 및 물리적 특성

342.3 amu의 분자량 총 식 (힐 시스템) : C12H32O11. 맛은 달콤합니다. 용해도 (100g 당 그램) : 에탄올 0.9 (20 ° C)에서 물 179 (0 ° C) 및 487 (100 ° C). 메탄올에 약간 용해. 디 에틸 에테르에 용해되지 않음. 밀도는 1,5879 g / cm3 (15 ° C)입니다. 나트륨 D- 선에 대한 비선 광도 : 66.53 (물; 35g / 100g; 20 ℃). 액체 공기로 냉각 시키면, 밝은 빛으로 조명 한 후 자당 결정이 인광을 생성합니다. 복구 속성을 표시하지 않습니다 - Tollens의 시약 및 Fehling의 시약과 반응하지 않습니다. 수크로오스 분자 내의 수산기의 존재는 금속 수산화물과의 반응에 의해 쉽게 확인된다. 자당 용액을 수산화 구리 (II)에 첨가하면 밝은 청색의 수크로오스 용액이 형성된다. 수크로오스에는 알데히드 그룹이 없습니다. 산화은 (I)의 암모니아 용액으로 가열하면 구리 (II) 수산화물로 가열하면 "은 거울"이 생성되지 않고 구리의 산화 환원 (I)을 형성하지 않습니다. 말토오스 및 락토오스는 분자식 C12H22O11을 갖는 수 크로즈 이성질체의 수와 구별 될 수있다.

수 크로스와 물의 반응

자당 용액을 몇 방울의 염산이나 황산으로 끓여 알칼리로 중성화 한 다음 용액을 가열하면 알데히드 그룹을 가진 분자가 나타나서 구리 (II) 수산화물이 구리 (I) 산화물로 환원됩니다. 이 반응은 산의 촉매 작용에 의한 수 크로즈가 가수 분해되어 포도당과 과당이 생성되는 것으로 나타났다 : C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6.

자연 및 인위적 원인

사탕 수수, 사탕무 (최대 28 %의 건조 물질), 식물성 주스 및 과일 (예 : 자작 나무, 단풍 나무, 멜론 및 당근)에 함유되어 있습니다. 사탕무 또는 지팡이에서 자당 생산의 원천은 안정한 탄소 동위 원소 12C와 13C의 함량 비에 의해 결정됩니다. 사탕무는 (포스 포 글리세린 산을 통해) 이산화탄소를 동화시키기위한 C3 메커니즘을 가지고 있으며, 바람직하게는 동위 원소 12C를 흡수한다. 사탕 수수는 (oxaloacetic acid를 통해) 이산화탄소 흡수를위한 C4 메커니즘을 가지고 있으며 13C 동위 원소를 흡수하는 것이 바람직합니다.

1990 년 세계 생산량은 1 억 1 천만 톤.

역사와 점점

자당이 여전히 생산되는 사탕 수수는 인도의 알렉산더 대왕 운동에 관한 연대기에 설명되어 있습니다. 1747 년 A. Margraf는 사탕무에서 설탕을 받았고, 그의 제자 인 Ahard는 고단백 품종을 개발했습니다. 이러한 발견은 유럽의 설탕 산업의 시작이었습니다. 러시아 사람들이 결정질 설탕에 대해 알게 된시기는 정확히 알려지지 않았지만 역사가들은 피터 1이 수입 원자재에서 순수한 설탕을 생산하기 시작한 것이라고 말하고있다. 크렘린에는 달콤한 진미를 처리하기위한 특별한 "설탕 챔버"가 있었다고한다. 설탕의 소스는 매우 이국적 일 수 있습니다. 예를 들어, 캐나다, 미국 및 일본에서는 설탕 단풍 나무 수액 (Acer saccharum)에서 98 %의 설탕 중 80 % ~ 98 %가 구성된 메이플 시럽이 생산됩니다. 19 세기 중엽에 자당이 산업 생산에 적합한 유일한 천연 달콤한 물질이라는 아이디어가 제기되었습니다. 나중에이 의견이 바뀌었고 특수 목적 (병자, 운동 선수, 군대의 영양) 획득 방법 및 기타 천연 설탕 물질이 물론 더 작은 규모로 개발되었습니다.

가장 중요한 이당류 인 자당은 자연에서 매우 흔합니다. 이것은 지팡이 또는 사탕무라고하는 일반적인 설탕의 화학 이름입니다.

심지어 300 년 전에 힌두교도는 지팡이 설탕에서 지팡이 설탕을 얻는 방법을 알고있었습니다. 요즘 자당은 열대 지방에서 자란 갈대 (쿠바 섬과 중미의 다른 나라들)에서 생산됩니다.

18 세기 중반에 사탕무에서 이당류가 발견되었고, 19 세기 중반에는 생산 조건 하에서 얻어졌다. 사탕무는 다른 소스에 따르면 16-20 % (사탕 수수는 14-26 %의 자당을 포함)에 따라 12-15 %의 자당을 포함하고 있습니다. 사탕무는 분쇄되고 특수 확산기에서 뜨거운 물로 자당이 추출됩니다. 생성 된 용액을 석회로 처리하여 불순물을 침전시키고, 부분적으로 용액 내로 이동 된 칼슘의 과도한 가수 분해를 이산화탄소를 통과시킴으로써 침전시킨다. 이어서, 침전물을 분리 한 후, 용액을 진공 장치에서 증발시켜 미결정 원료 모래를 얻는다. 추가로 정제 한 후 정제 된 (세련된) 설탕을 얻습니다. 결정화 조건에 따라, 작은 결정의 형태로 또는 작은 조각으로 절단되거나 잘리는 콤팩트 한 "설탕 머리"형태로 방출됩니다. 인스턴트 설탕은 세밀하게 분쇄 된 설탕을 가압하여 제조됩니다.

지팡이 설탕은 분말, 시럽, 혼합물 등의 제조를 위해 의약품에 사용됩니다.

사탕무는 식품 산업, 요리, 요리 와인, 맥주 등에서 널리 사용됩니다.

인간 영양에서 자당의 역할.

자당의 소화는 소장에서 시작됩니다. 타액 아밀라아제의 단기적인 효과는 중요한 역할을하지 않습니다. 산성 환경이 위의 루멘에서이 효소를 불 활성화하기 때문입니다. 소장에서 장내 세포에 의해 생성 된 효소 수 크라 제의 작용하에 자당은 내강으로 돌출하지 않고 세포 표면 (정수리 소화)에 작용합니다. 수 크로스의 분해는 포도당과 과당의 방출로 이어진다. 세포막을 통한 단당류의 침투 (흡수)는 특별한 전좌 (translocases)의 참여로 촉진 된 확산을 통해 일어난다. 포도당은 또한 나트륨 이온의 농도 구배로 인해 활성 수송을 통해 흡수됩니다. 이것은 장내의 낮은 농도에서도 흡수를 보장합니다. 내장에서 혈류로 들어가는 주요 모노 사카 라이드는 포도당입니다. 문맥의 혈액과 함께 간세포는 부분적으로 간세포에 유지되고 부분적으로 혈류에 들어가 다른 기관과 조직의 세포에서 추출됩니다. 소화 시스템의 높이에서 혈당이 증가하면 인슐린 분비가 증가합니다. 그것은 태플 (taphole) 로의 수송을 가속화시키고, 세포막의 투과성을 변화 시키며 세포막을 통한 포도당의 통과를 담당하는 트랜스로 케스 (translocases)를 활성화시킵니다. 간과 뇌의 세포에서 포도당의 비율은 인슐린에 의존하지 않고 혈액에서의 농도에만 의존합니다. 그런 다음 세포를 관통하여 포도당은 인산화되고 일련의 연속 변형을 통해 6 분자의 이산화탄소로 분해됩니다. 단일 포도당 분자에서 2 개의 피루 베이트 분자와 1 개의 아세틸 분자가 형성됩니다. 우리가 생각한 복잡한 과정이 포도당을 최종 생산물로 분리하는 유일한 목적 인 이산화탄소라고 상상하기는 어렵습니다. 그러나 교환 과정에서 화합물의 전환은 수소의 호흡 사슬로의 탈수소 반응과 수소의 반응 동안 에너지 방출을 수반하며, 에너지는 호흡과 결합 된 산화 적 인산화 과정과 기질 인산화 과정에 저장된다. 에너지의 방출과 저장은 포도당의 호기성 산화의 생물학적 본질입니다.

혐기성 분해 작용은 집중적으로 작용하는 근육 조직에서 ATP의 원천이며, 산화 적 인산화가 ATP 세포의 공급에 대처하지 못하는 경우입니다. 적혈구에서. 일반적으로 미토콘드리아가 없기 때문에 Krebs주기의 효소가 필요하며 ATP의 필요성은 혐기성 쇠약을 통해서만 충족됩니다. Fructose는 또한 ATP 에너지 분자의 형성에 관여한다 (그 에너지 잠재력은 포도당보다 훨씬 적다) - 간에서는 과당 1- 인산 경로를 따라 주요 포도당 산화 경로의 중간 생성물로 전환된다.

설탕 - 사탕 수수 또는 사탕무로 알려진 설탕은 일반적으로 식품에 사용되는 설탕입니다. 식물에서 매우 흔합니다. 다량의 식물 종은 제한된 수의 식물 종에서만 발견된다. 사탕 수수와 사탕무에서 S와 기술적 인 수단으로 채굴된다. 일부 풀의 줄기는 특히 농작물이 쏟아지기 전의 기간에 풍부합니다. 옥수수, 설탕 수수 등이 있습니다. 이러한 개체에서 설탕의 양은 눈에 띄기 때문에 기술 수단을 통해 설탕을 얻기에는 실패했습니다. 흥미로운 것은 대량의 지팡이 설탕이 씨리얼 씨앗의 배아에 있다는 것입니다. 이 설탕의 20 % 이상의 밀 배아에서 발견된다. 그러나 소량으로 S.는 아마도 엽록소를 보유하고있는 모든 식물에서 발견 될 수 있으며 적어도이 설탕의 개발 기간과 분포는 어느 한 기관에 국한되지 않지만 지금까지 연구 된 모든 기관에서 발견됩니다 : 줄기, 잎, 꽃과 과일에서. 식물에서의 식물의 광범위한 분포는 최근에 식물에서 발견 된이 당의 중요한 역할과 완전히 일치합니다. 아시다시피, 대기 중에 탄산의 엽록소 함유 식물을 동화시키는 과정에서 가장 흔한 제품 중 하나가 전분입니다.이 전분의 중요성은 식물의 삶에 분명합니다. 식물에서의 형성과 소비가 전분의 형성, 소비 및 퇴적과 직접적으로 관련되어 있기 때문에 분명히 Sucrose의 중요성은 그다지 중요하지 않습니다. 예를 들어, 전분이 녹을 때 (씨앗의 발아) 모든 경우에 지팡이 설탕의 모양을 확인할 수 있습니다. 반대로, 전분이 퇴적되는 곳에서는 설탕의 양이 감소한다는 사실이 알려졌다. 이 연결은 식물에서 전분과 C.의 상호 전이를 나타내며, 반대의 경우도 마찬가지이다. 후자는 독점적이지는 않지만 전분 (또는보다 광범위하게는 탄수화물)이 한 장소에서 식물로 옮겨지는 형태 중 하나이다 다른 곳에 - 형성 장소에서 소비 또는 퇴적물의 장소로 그리고 그 반대로. 지팡이 설탕은 생물학적 편의로 인해 급속 성장이 필요한 경우에 가장 적합한 탄수화물 형태입니다. 이것은이 설탕이 밀 배아와 꽃가루에 우세하다는 사실에 의해 나타납니다. 마지막으로, C.가 엽록소 함유 식물에 의한 공기 탄소의 동화 과정에서이 탄소의 탄수화물로의 전환의 주요 형태 중 하나 인 C에서 중요한 역할을하는 것으로 나타났다.

가장 중요한 다당류는 전분, 글리코겐 (동물성 전분), 셀룰로오스 (섬유)입니다. 이 세 가지 더 높은 폴리오스는 모두 포도당 잔기로 구성되어 있으며 서로 다른 방식으로 연결되어 있습니다. 그들의 조성은 일반 식 (С6Н12О6) p로 표현된다. 천연 다당류의 분자 질량은 수천에서 수 백만에 이릅니다.

알다시피, 탄수화물 - 근육의 주요 에너지 원. 근육 "연료"(글리코겐)의 형성을 위해서는 음식에서 탄수화물이 분리되기 때문에 신체에서 포도당을 섭취해야합니다. 또한 필요에 따라 글리코겐은 동일한 포도당으로 변하면서 근육 세포뿐만 아니라 뇌까지도 공급합니다. 당신은 유용한 설탕이 무엇인지 보았습니다. 탄수화물의 동화 속도는 일반적으로 소위 혈당 지수 (glycemic index)를 통해 표현됩니다. 어떤 경우 100 개가 넘는 흰 빵이 채취되고, 다른 경우에는 포도당이 채취됩니다. 혈당 지수가 높을수록 설탕 섭취 후 혈당 수치가 빨라집니다. 이로 인해 췌장에서 인슐린이 방출되어 포도당이 조직으로 전달됩니다. 너무 많은 설탕의 유입은 일부가 지방 조직으로 전환되어 거기에서 지방으로 변한다는 사실로 이어진다. (모든 사람들에게 필요하지는 않지만) 다른 한편으로는, 높은 glycemic 탄수화물은 더 빨리 동화된다, 즉, 그들은 빠른 에너지 섭취량을 준다. 자당 또는 우리의 일반적인 설탕은 이당류입니다. 즉, 그 분자는 서로 연결된 고리 모양의 포도당과 과당 분자로 구성됩니다. 이것은 자연에서 자당이별로 일반적이지는 않지만 음식의 가장 일반적인 성분입니다. 그것은 식단의 "전문가"의 가장 분노를 일으키는 자당입니다. 그녀는 비만을 유발하고 몸에 건강한 칼로리를주지는 않지만 "비어있는"칼로리 (대부분 "비어있는"칼로리는 알코올 함유 제품에서 얻음)만이 당뇨병에 해롭다. 따라서 흰 빵과 관련하여 자당의 혈당 지수는 89이며 글루코스와 관련해서는 58에 지나지 않습니다. 결과적으로 설탕의 칼로리가 "비어 있거나"지방으로 만 축적된다는 진술은 크게 과장되어 있습니다. 그것은 정말로 당뇨병에 관한 것입니다. 당뇨병 환자에게 자당은 독약입니다. 그리고 정상적으로 기능하는 호르몬 시스템을 가진 사람에게는 소량의 수크로오스가 도움이 될 수도 있습니다.

자당에 대한 또 다른 혐의는 충치에 관련된 것입니다. 물론 그러한 죄가 있지만 과도한 사용 만합니다. 생과자에있는 설탕의 소량은 반죽의 취향 그리고 짜임새를 개량하기 때문에, 유용하다조차. 포도당은 다양한 열매의 가장 일반적인 성분입니다. 그것은 단순한 설탕입니다. 즉, 분자는 하나의 고리 릿을 포함합니다. 포도당은 자당보다 덜 달콤하지만 혈당 지수가 높습니다 (흰빵에 비해 138). 따라서 혈당 수치가 급격히 상승하기 때문에 지방으로 처리되기 쉽습니다. 반면에, 포도당은 "빠른 에너지"의 가장 중요한 원천이됩니다. 불행히도 서지는 저혈당 혼수 상태 (뇌에 충분한 설탕 공급 부족으로 인한 의식 상실, 이것은 보디 빌더가 인슐린을 주사 할 때 발생 함) 및 당뇨병의 발달로 인한 쇠퇴로 이어질 수 있습니다. 과당은 소위 "역 시럽 (inverse syrups)"뿐만 아니라 다양한 과일과 꿀에서 발견됩니다. 낮은 포도당 지수 (흰빵에 비해 31)와 강한 단맛 때문에, 오랫동안 자당의 대안으로 여겨져 왔습니다. 또한, 과당의 흡수는 적어도 초기 단계에서 인슐린의 참여를 필요로하지 않는다. 따라서 때때로 당뇨병에 사용될 수 있습니다. "빠른"에너지의 원천으로서, 과당은 효과가 없다. 음식의 모든 에너지는 주로 태양과 녹색 식물의 삶에 미치는 영향 때문입니다. 녹색 식물의 잎에 들어있는 엽록소에 노출 된 태양 에너지와 대기로부터 나오는 이산화탄소와 뿌리를 통해 공급 된 물의 상호 작용은 녹색 식물의 잎에 설탕과 전분을 생성합니다. 이 복잡한 과정을 광합성이라고합니다. 인체는 광합성 과정에 참여함으로써 에너지를 얻을 수 없으므로 식물에 의해 생성되는 탄수화물을 통해 인체가 소비합니다. 인간의식이 요법을위한 에너지는 탄수화물, 단백질 및 지방의 균형 잡힌 섭취로 만들어집니다. 우리는 탄수화물 (설탕), 단백질 및 지방으로부터 에너지를 얻습니다. 설탕은 특히 중요합니다. 예를 들어 일하거나 운동을 할 때 급격한 필요가 생기면 빨리 에너지로 변하기 때문입니다. 뇌와 신경계는 거의 전적으로 설탕에 의존하고 있습니다. 식사 사이에 간은 일정량의 탄수화물을 섭취합니다. 간에서 당분을 일부 비울 수 있기 때문입니다. 간장 작용의이 메커니즘은 혈당 수준을 정상 수준으로 제공합니다. 대사 과정은 두 가지 방향으로 진행됩니다. 즉, 영양분을 에너지로 전환하고 초과 영양분을 식사 외 필요한 에너지 보유량으로 전환시킵니다. 이러한 과정이 올바르게 진행되면 혈당은 정상 수준으로 유지됩니다. 너무 높지도 낮지도 않습니다. 사람의 경우, 원시 식물의 전분은 소화관에서 점차 붕괴되고, 붕괴는 구강에서 시작됩니다. 입안의 침은 부분적으로 그것을 말토오스로 전환시킵니다. 이것이 음식과 타액을 씹는 것이 필수적입니다 (규칙을 기억하십시오 - 먹는 동안 마시지 마십시오). 장에서 맥아당은 가수 분해되어 장벽을 관통하는 단당으로된다. 거기서 그들은 인산염으로 전환되고이 형태로 피를 흘립니다. 그들의 추가 경로는 단당류 경로입니다. 그러나 주요 naturopaths 워커와 쉘튼에서 삶은 녹말 리뷰에 대해 부정입니다. 워커 (Walker)가 말한 것은 다음과 같습니다. "전분 분자는 물에서도 알콜도 에테르도 녹지 않습니다. 이 불용성 전분 입자는 마치 혈액을 막히는 것처럼 순환계에 들어가서 일종의 "시리얼"을 추가합니다. 혈액 순환 과정에서 혈액은이 시리얼을 제거하여 접이식 장소로 배치하는 경향이 있습니다. 음식물에는 전분, 특히 흰 밀가루가 풍부합니다 결과적으로 간 조직이 단단해집니다. "전분 문제와 우리의 건강에 미치는 역할은 이제 기본이며, 파블로프 (Pavlov)의"생선 조각... "이라는 말을 기억하십시오.

따라서 우리는 모든주의를 기울여서 그것을 분류 할 것입니다. 워커 박사가 과장 한 것일까? KS Petrovsky와 VD Voichanen의 의료 기관 "Food Hygiene"(M., Medicine, 1982) 교과서를 가지고 전분에 대한 절을 읽으십시오 (74 쪽). "인간의 식단에서 전분은

총 탄수화물 섭취량의 80 %. 전분 화학 구조는 많은 수의 단당류로 구성되어있다. 다당류 분자 구조의 복잡성은 그들의 불용성의 원인입니다. 전분은 콜로이드 성 용해성의 성질 만 갖는다. 일반적인 용제에는 용해되지 않습니다. 전분의 콜로이드 성 용액에 대한 연구는 그 용액이 개개의 전분 분자가 아니라 많은 분자를 포함한 미셀 (일차 입자)로 구성되어 있음을 보여 주었다 (Walker는 "croup"이라고 부른다). 녹말과 아밀로펙틴에는 두 가지 분획의 다당류가 있는데, 그 특성이 크게 다릅니다. 전분 15-25 %의 아밀로오스. 그것은 뜨거운 물 (80 ° C)에 녹아서 맑은 콜로이드 용액을 형성합니다. 아밀로펙틴은 전분 입자의 75 ~ 85 %를 만듭니다. 뜨거운 물에서는 녹지 않고 팽창 만합니다 (몸에서 나오는이 액체가 필요합니다). 따라서, 뜨거운 물 전분에 노출되면, 아밀 로즈 용액이 형성되고, 이는 팽창 된 아밀로펙틴에 의해 두껍게된다. 결과적으로 두껍고 끈적 끈적한 덩어리를 페이스트라고 부릅니다. (같은 그림이 우리의 위장관에서 관찰됩니다. 빵이 더 세밀하게 갈수록 붙여 넣기가 좋을수록 클 리스터는 소장에서 소낭과 소구치를 막아서 소화를 막습니다. 대장에서 탈수 된이 덩어리는 대장 벽에 달라 붙어 대변을 만듭니다. 체내 전분의 전환은 주로 설탕의 필요성을 충족시키기위한 것입니다. 전분은 일련의 중간 생성물을 통해 순차적으로 포도당으로 변합니다. 효소 (amylase, diastase)와 산의 영향으로 전분은 가수 분해되어 덱스트린을 형성합니다 : 먼저, 전분은 amylodextrin으로 변환되고, 그 다음에는 erythrodextrin, achrodextrin, malto-dextrin으로 변환됩니다. 이러한 변환이 증가함에 따라 물에서의 용해도가 증가합니다. 따라서, 처음에 형성된 amylodextrin은 차가운 물속에 뜨겁고 에리스로데스트린에만 녹습니다. Achrodextrin과 maltodextrin은 어떤 조건에서도 쉽게 용해됩니다. 덱스트린의 최종 변형은 맥아당 (malt sugar) 인 몰트당 (malt sugar)이며, 이는 물에 대한 우수한 용해도를 포함하여 이당류의 모든 특성을 지닌다. 생성 된 맥아당은 효소의 영향을 받아 포도당으로 전환됩니다. 실제로, 어렵고 길다. 그리고이 과정은 부서지기 쉽고, 물을 오용합니다. 더욱이, 최근 과학자들은 단백질이나 탄수화물 250g의 몸에 1000 킬로 칼로리를 형성하기 위해 상당량의 생물학적 활성 물질, 특히 비타민 B1 - 0.6mg, B2 - 0.7, Bc (PP) -를 사용해야 함을 입증했습니다. 6.6, C-25 등. 즉, 신체의 정상적인 동화 작용을 위해서는 비타민과 미량 원소가 필요합니다. 왜냐하면 신체에서의 작용이 서로 관련되어 있기 때문입니다. 이 조건을 준수하지 않으면 전분 발효, 썩음, 우리 중독. 거의 매일 매일 우리 몸을 압도하고 끊임없는 콧물과 감기를 일으키는 딱딱한 점액이 나옵니다. 반대로 매일 식단에서 녹말 식품의 20 % 만 사용하고 (80 %가 아님) 생물학적 활성 물질의 비율을 준수하면 반대로 쉽게 호흡하고 건강을 즐기게됩니다. G. Shelton의 권장 사항은 다음과 같습니다. "위생사의 업무 수행에있어 50 년이 넘는 기간 동안, 전분이 많은 식품과 함께 많은 양의 생 채소 샐러드가 소비되었습니다 (단, 토마토 및 다른 채소). 이 샐러드에는 풍부한 비타민과 미네랄 소금이 들어 있습니다. "

http://works.doklad.ru/view/diU625Prtfw.html