정어리 : 통조림 식품의 이득과 해악, 제품의 일반적인 특성

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정어리 : 통조림 식품의 이득과 해악, 제품의 일반적인 특성

러시아에서는 신선한 생선, 특히 바다 고기가 드물기 때문에 대부분의 사람들은 통조림으로 만든 물고기가 추가 비용없이 원하는 제품을 얻을 수있는 좋은 방법입니다. 또한 요리 할 필요가 없으므로 사용하기가 더 편리합니다. 반찬으로 즉시 테이블에 제공 할 수 있습니다. 그러나 그러한 음식의 안전성에 대해서는 의문의 여지가 있습니다. 따라서 통조림 된 정어리의 이익과 해악은 영양사가 적극적으로 논의합니다. 나는 그들을 사야 할까?

정어리 : 일반적인 특성

이 뚱뚱한 바다 물고기는 중간 크기이고 은빛 비늘입니다. 거의 모든 바다에서 발생하며 20 종의 다른 종 (선반에서 볼 수 있음)이 있습니다. 그들은 그녀가 특히 잡힌 곳, 즉 이탈리아의 사르데냐 섬이라는 이름을 그녀에게주었습니다. 여기에서 그것은 물고기 기름의 건강을 위해 아주 귀중하다에서한다. 많은 사람들이 정어리를 냄새 때문에 좋아하지 않지만 제품의 품질이 좋지 않다는 것을 나타내는 지표는 아닙니다.이 물고기는 해양 식물 만 사용하기 때문에 중금속 염 자체가 축적되지 않습니다.

정어리 (4 일)의 빈약 한 저장 때문에, 그들은 신선한 또는 냉동으로 판매 된 적이 거의 없습니다. 단지 통조림 형태로만 판매됩니다. 더욱이 소비자는 기름에 든 생선이나 주스에 든 생선을 모두 찾을 수 있습니다. 예를 들어 토마토에서.

모든 해양 어류와 마찬가지로 정어리는 많은 화학 성분과 인, 칼슘, 셀레늄, 아연, 구리 및 B 비타민을 함유하고 있으며 코엔자임 Q10이 여기에 있습니다. 통조림 식품은 신선한 것에 비해 이점이 있습니다 : 요오드와 철분의 비율이 높습니다. 정어리는 200g이 성인의 모든 일상적 필요를 충당 할 것이므로 단백질 공급원으로 입증되었습니다. 통조림 정어리의 에너지 가치는 특정 구성 (기름을 사용할 때 그림이 강하게 자라기 때문에 채워지는 것)에 달려 있습니다.

100g - 166kcal 당 칼로리.
BZHU - 10/19/0

실제 정어리는 거의 판매되지 않는다는 것을 기억해야합니다. 제조사를 보는 것이 매우 중요합니다. 프랑스, 이탈리아, 스페인, 포르투갈 해안에서 주로 잡혀 있습니다. 나머지 국가들은 게터가 아니므로 정어리, 멸치, 햄사, 청어가 "정어리"라고 표시된 병에있을 수 있습니다.

통조림으로 만든 정어리는 몸에 어떤 영향을 줄 수 있습니까?

정어리 통조림의 장점과 위험성에 비추어 볼 때, 우선 화학 성분에주의를 기울여야합니다. 가장 중요한 장점 중 하나는 근육 조직과 대사 과정에 필요한 소화가 용이 한 단백질의 함량입니다. 영양 학자들은 통조림 정어리의 장점도 포함합니다 :

심장 개선;
콜레스테롤 조절 및 죽상 동맥 경화증 예방;
암 예방;
신체의 방어력을 높이십시오.
망막의 황반 변성 방지 및 전반적인 시력 개선;
신진 대사 과정의 가속화, 체중 유지;
피부, 머리카락의 탄력성을 증가시킨다.
두뇌 활동의 조절;
뼈 조직 강화, 인대 장치;
여성 호르몬 배경 정상화.

이 제품의 진정한 단점도 존재합니다. 첫째, 증가 된 지방 함량은 기름 보전에 직접적으로 영향을 미치지 만 모든 신체가 좋아하지는 않습니다. 둘째로, 향신료는 위장관을 자극 할 수있는 통조림 식품에 첨가되며 신장 기능에 부정적인 영향을 미친다. 영양사들은 정어리 통조림을 사람에게 삼가는 것이 좋습니다.

비만 (상당한 칼로리 보존으로 인한);
물 - 소금 대사에 문제가 있음;
통풍 및 다른 소금 관련 질병으로 고통받는;
고혈압으로 고생하고있다.

참조 :

통조림 된 정어리는 임산부와 어린이들에게는 금기가 아니지만 칼로리 함량, 지방 함량 및 향신료의 존재 가능성으로 인해이 제품으로 옮겨서는 안됩니다. 물론 모든 정당 함에도 불구하고 통조림 정어리는 아민의 존재로 인해 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 이 제품을 폐기해야하는 이유를 모르는 경우 구입하기 전에 보관 수명 및 구성을 면밀히 검토하십시오.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

정어리 : 좋고 해로운, 영양가

정어리의 냄새가 모두를 좋아하지 않는다는 사실에도 불구하고, 유용한 특성에 대해 배우기 전에 계정에서이 물고기를 기록하지 마십시오.

사진 : Depositphotos.com. 에 의해 배치하는 : stevanovicigor.

정어리는 해양 식물 물질, 즉 먹이 사슬의 하부에 위치하기 때문에 중금속 농도가 매우 낮습니다.

이 제품은 부패하기 쉬우므로 보관 수명을 늘리기 위해 통조림, 소금물에 말린 것 및 건조한 것이 많습니다. 매장의 선반에는 정어리 기름, 주스, 토마토 또는 겨자 소스를 넣을 수 있습니다.

영양가

정어리는 콜린, 니아신, 칼슘, 아연, 망간 및 구리뿐만 아니라 셀레늄, 인, 오메가 -3 (생선 100g 당 2g) 및 오메가 -6 지방산, 비타민 B2, B12 및 D의 우수한 공급원입니다.

이 어류의 성분 중 또 다른 중요한 물질은 심장에 좋은 코엔자임 Q10입니다.

정어리는 purines, 조직 복구에 필요한 핵산이 풍부합니다.

단백질 성분에 대해 잊지 말자. 100 그람의 생선은 일일 단백질 요구량의 절반을 차지합니다.

지방은 신선한 제품의 약 10 %를 차지합니다. 이 금액 중 포화 지방은 1/4만이 차지하고, 나머지 3/4은 건강한 불포화 지방입니다.

혈액의 콜레스테롤 수치를 낮추십시오.
따라서 항염증제를 함유하고있어 관절염과 천식 치료에 도움이됩니다.
신경계에 유리하게 작용하고,인지 기능을 향상 시키며, 기억력을 강화시킨다.
암 및 심혈관 질환의 위험을 줄인다.
양극성 장애의 증상을 퇴치하고 항우울제의 효과를 증가시키는 데 사용될 수 있습니다.

유용한 속성

심장에 대한 혜택. 정어리에는 심장 및 혈관 질환의 치료 및 예방에 유용한 몇 가지 영양소가 들어 있습니다. 오메가 -3 지방산 이외에 포도당의 대사에 관여하는 비타민 B12의 존재가 중요합니다. 이 비타민은 고혈압 발생 위험을 줄이고 심장 마비의 가능성을 최소화하며 지방산은 혈전 형성을 막아 뇌졸중과 죽상 동맥 경화를 예방합니다.
뼈 건강을 위해 정어리는 우리에게 비타민 D와 칼슘, 망간 및 인의 저장량을 제공합니다 (후자의 요소는 뼈 밀도를 증가시킵니다). 통조림 생선에서 뼈는 부드러 우므로 칼슘을 추가로 섭취하기 위해 섭취합니다.
비타민 D, 셀레늄 및 지방산은 암 예방에 중요한 역할을합니다. 과학자들은 정어리를 정기적으로 섭취하면 대장 암, 전립선 암, 유방 땀샘, 백혈병, 다발성 골수종 및 기타 암종의 위험을 줄일 수 있다고 생각합니다.
면역 지원은 정어리에서 추출한 생선 기름을 제공합니다. 특히 비타민 D는 고농축입니다.
정어리는 눈에 좋으며 연령 관련 황반변성에 대한 확실한 보호를 제공합니다. 좋은 양의 오메가 -3가 함유 된 해산물을 규칙적으로 섭취하면 안구 건조증 (안과 의사가 복용하는 것에 대해 자주 제기되는 불만 중 하나)의 가능성이 줄어 듭니다.
당뇨병에 대한 도움이 동물 연구에서 확인되었습니다. 현재 과학자들은 정어리 단백질이 당뇨병 발병의 주요 요인 중 하나 인 세포의 인슐린 저항성을 감소 시킨다는 것을 알고 있습니다.
물고기에서 발견되는 오메가 -3 물질이 신진 대사를 가속화하고 체중 증가를 막기 때문에 정어리는 체중 감량을 위해 먹을 수도 있습니다.
정어리가 피부와 모발에주는 유익은 몇 가지 요인으로 구성됩니다. 불포화 지방산은 피부에 수분을 공급하고 콜라겐과 엘라스틴의 생성을 촉진하고 모낭을 키우며 모발 성장을 촉진시킵니다. 셀레늄과 아연은 시간과 자유 래디 칼의 파괴로부터 피부 세포를 보호하고 주름 형성을 방지합니다.

유해 및 부작용

정어리는 인체에서 요산으로 전환되어 신장 결석의 형성과 통풍의 발달을 촉진시키는 많은 양의 퓨린을 특징으로합니다.

정어리에 존재하는 티라미민, 세로토닌, 티탄 아민, 페닐 에틸 아민 및 히스타민과 같은 아민에 알레르기 반응이있을 수 있습니다.

신선한 또는 통조림

신선한 정어리가 가장 좋은 방법이지만 유통 기한이 짧아 판매에서 찾기가 어렵습니다. 밝은 색상과 반짝이는 눈으로 표본을 선택하십시오. 육류는 충분히 밀집되어 있어야하며 손가락으로 눌렀을 때 "가라 앉지"않습니다.

통조림 식품은 구입하기가 훨씬 쉽습니다.

자체 주스에있는 생선을 선호합니다.
토마토 소스는 캔의 내부 벽에 알루미늄 침출을 일으킬 수 있습니다.
식물성 기름을 첨가하면 칼로리 함량과 유해한 포화 지방의 농도가 증가합니다.
겨자와 함께 통조림 된 정어리는 다른 단점을 가지고 있습니다 - 높은 나트륨 함량, 그래서이 제품은 코어에 적합하지 않습니다.

http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

정어리 통조림, 해로움

정어리의 냄새가 모두를 좋아하지 않는다는 사실에도 불구하고, 유용한 특성에 대해 배우기 전에 계정에서이 물고기를 기록하지 마십시오.

사진 : Depositphotos.com. 에 의해 배치하는 : stevanovicigor.

정어리는 크기가 작고 기름진 바다 고기로 전 세계의 다른 바다에 사는은 몸을 가지고 있습니다 (20 가지 이상의 품종이 식료품 가게에옵니다). 그 이름은 지중해 연안에있는 이탈리아 사르데냐 섬에 감사의 뜻을 전합니다. 지중해 연안에서는 물고기를 잡아서 나중에 어유를 소비하고 추출하기 위해 대량으로 수확합니다.

정어리는 해양 식물 물질, 즉 먹이 사슬의 하부에 위치하기 때문에 중금속 농도가 매우 낮습니다.

영양가

이 어류의 성분 중 또 다른 중요한 물질은 심장에 좋은 코엔자임 Q10입니다.

정어리는 purines, 조직 복구에 필요한 핵산이 풍부합니다.

단백질 성분에 대해 잊지 말자. 100 그람의 생선은 일일 단백질 요구량의 절반을 차지합니다.

지방은 신선한 제품의 약 10 %를 차지합니다. 이 금액 중 포화 지방은 1/4만이 차지하고, 나머지 3/4은 건강한 불포화 지방입니다.

혈액의 콜레스테롤 수치를 낮추십시오.
따라서 항염증제를 함유하고있어 관절염과 천식 치료에 도움이됩니다.
신경계에 유리하게 작용하고,인지 기능을 향상 시키며, 기억력을 강화시킨다.
암 및 심혈관 질환의 위험을 줄인다.
양극성 장애의 증상을 퇴치하고 항우울제의 효과를 증가시키는 데 사용될 수 있습니다.

건강상의 이점

심장에 대한 혜택. 정어리에는 심장 및 혈관 질환의 치료 및 예방에 유용한 몇 가지 영양소가 들어 있습니다. 오메가 -3 지방산 이외에 포도당의 대사에 관여하는 비타민 B12의 존재가 중요합니다. 이 비타민은 고혈압 발생 위험을 줄이고 심장 마비의 가능성을 최소화하며 지방산은 혈전 형성을 막아 뇌졸중과 죽상 동맥 경화를 예방합니다.
뼈 건강을 위해 정어리는 우리에게 비타민 D와 칼슘, 망간 및 인의 저장량을 제공합니다 (후자의 요소는 뼈 밀도를 증가시킵니다). 통조림 생선에서 뼈는 부드러 우므로 칼슘을 추가로 섭취하기 위해 섭취합니다.
비타민 D, 셀레늄 및 지방산은 암 예방에 중요한 역할을합니다. 과학자들은 정어리를 정기적으로 섭취하면 대장 암, 전립선 암, 유방 땀샘, 백혈병, 다발성 골수종 및 기타 암종의 위험을 줄일 수 있다고 생각합니다.
면역 지원은 정어리에서 추출한 생선 기름을 제공합니다. 특히 비타민 D는 고농축입니다.
정어리는 눈에 좋으며 연령 관련 황반변성에 대한 확실한 보호를 제공합니다. 좋은 양의 오메가 -3가 함유 된 해산물을 규칙적으로 섭취하면 안구 건조증 (안과 의사가 복용하는 것에 대해 자주 제기되는 불만 중 하나)의 가능성이 줄어 듭니다.
당뇨병에 대한 도움이 동물 연구에서 확인되었습니다. 현재 과학자들은 정어리 단백질이 당뇨병 발병의 주요 요인 중 하나 인 세포의 인슐린 저항성을 감소 시킨다는 것을 알고 있습니다.
물고기에서 발견되는 오메가 -3 물질이 신진 대사를 가속화하고 체중 증가를 막기 때문에 정어리는 체중 감량을 위해 먹을 수도 있습니다.
정어리가 피부와 모발에주는 유익은 몇 가지 요인으로 구성됩니다. 불포화 지방산은 피부에 수분을 공급하고 콜라겐과 엘라스틴의 생성을 촉진하고 모낭을 키우며 모발 성장을 촉진시킵니다. 셀레늄과 아연은 시간과 자유 래디 칼의 파괴로부터 피부 세포를 보호하고 주름 형성을 방지합니다.

정어리의 부작용

정어리는 인체에서 요산으로 전환되어 신장 결석의 형성과 통풍의 발달을 촉진시키는 많은 양의 퓨린을 특징으로합니다.

정어리에 존재하는 티라미민, 세로토닌, 티탄 아민, 페닐 에틸 아민 및 히스타민과 같은 아민에 알레르기 반응이있을 수 있습니다.

신선하거나 통조림으로 만든, 자체 주스 또는 기름에 든?

통조림 식품은 구입하기가 훨씬 쉽습니다.

자체 주스에있는 생선을 선호합니다.
토마토 소스는 캔의 내부 벽에 알루미늄 침출을 일으킬 수 있습니다.
식물성 기름을 첨가하면 칼로리 함량과 유해한 포화 지방의 농도가 증가합니다.
겨자와 함께 통조림 된 정어리는 다른 단점을 가지고 있습니다 - 높은 나트륨 함량, 그래서이 제품은 코어에 적합하지 않습니다.

통조림 정어리 : 재산

칼로리 : 166 kcal.

통조림 된 정어리는 매우 인기있는 음식입니다. 현대 사회에서 사람들은 다양한 방식으로 장기 보관을 위해 제품을 수확하는 과정을 완벽하게 습득했습니다. 통조림 야채, 과일, 버섯, 고기 및 심지어 물고기. 통조림 고기와 생선뿐만 아니라 다양한 종류의 공란은 상점과 슈퍼마켓의 선반에서 찾을 수 있습니다.

정어리는 작은 바다 물고기입니다. 그 서식지는 대서양과 지중해입니다. 그것은 청어 가족에 속합니다. 이 물고기의 길이는 10 ~ 25 센티미터입니다 (사진 참조). 아름답고 큰 비늘은 햇빛 아래에서 파란색 녹색 색조와 복부의 은백색으로 빛납니다. 음식을 얻기 위해 정어리는 40 억 명이 넘는 사람들의 무리에 모여 차가운 흐름에있는 플랑크톤을 따라 장거리를 헤엄 쳐 다닙니다.

통조림으로 만들어진 정어리 요리 과정은 아주 간단합니다. 대구 알에서 잡은 미끼와 작은 물고기가있는 그물 덕분에 물고기가 잡히게됩니다 (주로 프랑스 해안을 따라). 가공은 어선에서 수행되거나 정어리는 냉동되어 어류 가공 공장으로 보내집니다. 저기,이 물고기는 실온에서 해동됩니다. 우선, 신선 잡은 정어리를 머리에서 꺼내어 수세미로 몇 시간 동안 씻고 절인합니다. 그 후 모든 내장 기관을 제거하고 비늘을 청소하고 시체를 끓는 올리브 기름으로 옮깁니다. 그것 안에 몇 분 동안 남아 있습니다. 그런 다음 생선을 주석 또는 유리 용기에 놓고 다양한 충전제로 향신료를 부어 밀봉합니다. 롤백 된 은행은 반드시 멸균해야합니다. 기름에 담은 정어리 통조림 이외에 생선은 토마토 페이스트를 첨가하여 자체 주스로 만듭니다.

유리 항아리에 정어리를 사 먹는 것이 좋습니다. 물고기 모양을 감상 할 수 있습니다. 철제 수조에있는이 통조림 식품의 많은 제조업체는 정어리, 큰 새우, 멸치 또는 작은 청어를 사용합니다. 주석으로 통조림 정어리를 구입할 때는 내부에서 짜내 야하는 생산 날짜에 특별한주의를 기울여야합니다. 평균적으로 통조림 식품의 유효 기간은 10 개월에서 12 개월 사이입니다.

보존 후에 신선한 생선의 일부인 유용한 성분과 비타민이 충분히 보존됩니다. 그러나 건강에 해를 입히지 않도록이 통조림 식품의 성분에 첨가물이 무엇인지 고려하는 것이 중요합니다.

통조림 정어리의 유익한 특성, 해로운 성분, 비타민 성분 및 미량 원소에 대한 더 많은 정보는 아래에서 논의 될 것입니다.

이익과 해로움

통조림으로 만들어진 정어리의 효력은 그들의 구성에있는 다량의 단백질 때문에. 고기에서 발견되는 단백질보다 신체로 소화하는 것이 훨씬 쉽습니다. 그래서 많은 사람들이 고기가 아닌 고기를 먹는 것이 더 낫다고 주장합니다. 정어리의 비타민과 미량 성분이 풍부하기 때문에이 제품을 적당히 사용하십시오.

혈액 순환 과정에 유익한 효과가있다.
혈관 벽을 더욱 탄력있게 만든다.
심장 혈관계를 자극한다.
피부의 조기 노화를 예방합니다.
면역 체계에 긍정적 인 영향을 미친다.
각종 질병에서 눈을 보호합니다.
당뇨병 발병의 위험을 줄인다.
신진 대사 속도를 높이고 지방 연소 효과가 있습니다.
피부에 수분을 공급합니다.
모발 성장 촉진에 도움이됩니다.
암 종양의 발병을 예방합니다.

정어리의 성분은 혈액의 콜레스테롤을 감소시키고, 관절의 염증, 호흡기 질환을 돕고, 신경계에 긍정적 인 영향을 주며, 기억력을 강화시키고 암 및 심장 질환의 위험을 감소시키는 불포화 지방을 포함합니다.

위의 이점을 감안할 때 많은 사람들은 통조림 생선의 사용이 필수적이라고 결론 내릴 수 있습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 이 제품을 일주일에 4 번 이상 사용하면 몇 kg의 체중이 증가 할 수 있습니다. 결국, 통조림 식품은 비록 저 칼로리 (220 칼로리의 제품 계정에 100 그램)로 간주되지만, 그 구성에는 지방이 많이 있습니다. 과체중이거나 그림을 보는 사람들은이 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

통조림 정어리의 과도한 섭취는 신장 결석의 형성을 유발하고 신진 대사 장애를 유발하여 관절에 요산 염이 축적되게합니다. 또한 세로토닌, 티라민, 티파민 및 강한 알레르기 항원으로 간주되는 다른 물질이 정어리에 존재하기 때문에 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다.

통조림 정어리의 성분은 매우 풍부하며, 사용하기 전에 의사와상의해야합니다. 어쩌면이 물고기의 성분을 참을 수 없습니다. 또한 어떤 식품의 남용이 신체에 해로운 영향을 줄 수 있음을 기억해야합니다. 따라서 통조림 식품의 모든 긍정적 측면과 부정적인 측면을 고려해야합니다.

요리 응용

통조림 정어리 - 많은 요리의 주요 성분과 자기 간식. 감자, 쌀, 계란, 샌드위치 (사진 참조), 생선 스프, 생선 수프, 햄버거, 파이 등 모든 종류의 샐러드는 통조림으로 만듭니다. 요리를 위해 정어리를 사용하고, 기름에 보존하고, 토마토와 자체 주스에 보존하십시오.

아래는 통조림 정어리를 주성분으로 요리하는 몇 가지 요리법입니다.

다음과 같이 보입니다.

아래 텍스트를 복사하십시오.

정어리는 Deeds의 가족에 속하는 물고기의 여러 종의 산업 이름입니다. 그들의 공통적 인 특징은 20cm 길이의 가늘고 긴 시체, 푸르스름한 녹색과은 배럴입니다. 주요 서식지 - 영국, 스페인, 포르투갈 및 프랑스 연안.

생산

플랑크톤을 찾아 다니는 정어리들은 양떼로 옮겨 다니며 약 4 백만 명의 사람들을 돌 봅니다. 그러한 원정의 길이는 13km에 이른다.

정어리의 일차 가공은 어선 트롤 어 (trawlers)에서 일어나며, 끝나면 소금물에 담가서 오토 클레이브에 넣고 보존합니다. 불행히도 실제 정어리는 잡힌 국가에서만 만들어집니다. 다른 모든 제조업체들은 사르데냐, 햄사, sprat, 멸치 및 청어를 원료로 사용합니다.

재미있는 사딘 (Sardine)은 사르데냐 (Sardinia)의 시조 이탈리아 섬에서 이름을 빌 렸습니다. 사르디니아 (Sardinia)에서는이 물고기 중 가장 큰 어획량이 생산됩니다.

통조림 정어리 구색은 다음과 같습니다.

기름에 든 생선 (올리브, 해바라기, 콩);
토마토에있는 물고기;
자체 주스에있는 물고기.

통조림 식품에는 생선 필레, 소금, 식물성 기름, 향신료, 토마토 소스가 들어 있습니다.
통조림 된 물고기의 한 부분으로 신선에서 것과 같이 동일한 자연 단백질 및 비타민 A, C, D가있다. 그리고 철, 요오드 및 지방산의 양은 훨씬 더 높습니다.
정어리는 크롬, 코발트, 황, 아연, 인 및 불소의 우수한 원천입니다. 이 물고기의 100g에는 비타민 PP, B2, B12의 필요의 15 %가 포함되어 있습니다.

유용한 속성

지방산은 세포의 항산화 물질로 작용하여 비정형 변형을 크게 줄입니다. 그들은 "나쁜"콜레스테롤을 줄이고 가난한 심장 기능을 보완합니다.
정어리를 함유 한 코엔자임 Q10은 노년기의 기억을 보존하고 알츠 메르 질병의 위험을 감소시킵니다.
비타민 B12는 포도당 대사에 적극적으로 관여하므로 정어리는 제 2 형 당뇨병 환자에게 유용합니다.
듀엣 비타민 A와 E는 젊음을 몸의 세포와 머리카락, 피부, 눈 모두에게줍니다. 여성 호르몬의 배경에 긍정적 인 효과.
정어리 뼈는 매우 귀중합니다. 그것들은 불소와 칼슘이 세 배 더 많습니다. 골다공증에 걸리지 않으려면 부드러운 뼈를 버리지 않는 것이 좋습니다.
정어리는 몸에 천연 비타민 D를 공급합니다. 성인의 뼈의 허약함뿐만 아니라 척추 측만증과 구루병은 결핍으로 인해 발생합니다.
정어리는 많은 양의 요오드를 함유하고 있습니다. 그는 신체의 모든 신진 대사 반응에 영향을 미치는 호르몬 인 thyroxine의 합성에 참여합니다.
코발트는 DNA와 RNA 쇄를위한 단백질 건축 재료입니다.
정어리 100g에는 크롬에 대한 일일 요구 사항이 포함되어 있습니다. 그것은 인슐린 생산과 췌장 기능을 조절합니다.

팁! 진짜 정어리에만 유용한 자질이 있습니다. 그것은 프랑스와 이탈리아에서 만들어진다. 그것은 비싸지 만 맛은 정어리과 또는 "정어리 (Sardine)"라고 불리는 sprat와 비교되지 않습니다.

사용에 대한 금기 사항

통조림 정어리는 나트륨 염을 포함하므로이 제품을 붓는 경향이 있으므로 거부하는 것이 좋습니다.
통조림 식품은 purines가 풍부한 관절염과 통풍에 금기입니다.
높은 칼로리 정어리는 비만 및 기타 대사 장애에 쓸모가 없습니다.
potting에 생선 기름과 식물성 기름의 함량은 간과 담즙의 질병을 악화시킬 것입니다.

요리하고 봉사하는 법

정어리는 많은 집에서 만드는 샐러드 및 전채에있는 아주 대중적인 성분이다. 요리사는 이탈리아와 프랑스 요리에 정어리를 더합니다. 매우 맛있는 샌드위치와 파이는 정어리로 만들어집니다. 올리브 오일 통조림 정어리의 실제 필레도 테이블 위에 메인 요리가 될 수 있습니다.

선택 및 저장 방법

캔은 명확한 제조 일자와 함께 변형이 없어야합니다.
물고기 조각은 은백색이어야하며 냄새가 좋고 단단하고 육즙이 많아야하며 붕괴되어서는 안됩니다.
유통 기한 - + 15 ° С에서 2 년. 개봉 후 - 24 시간

칼로리 166kcal

단백질 : 19g. (~ 76 kcal)

지방 : 10g. (~ 90 kcal)

탄수화물 : g. (~ 0 kcal)

에너지 비율 (b | W | y) : 45 % | 54 % | 0 %

정어리는 작은 크기,은 복부, 등의 녹색 색조로 구별되는 청어 가문의 바다 물고기입니다. 이 물고기 종은 태평양에 살고 있으며 대서양, 스페인, 포르투갈, 모로코, 러시아는 활발한 어업을하고 있으며, 후자의 나라에서는 극동 지역에서만 낚시를하고 있으며 최근에는 점점 줄어들고 있습니다. 사실은 러시아에서 태평양 해역에서 정어리를 잡기위한 할당량이 도입되었다는 것입니다. 이것은 최근 몇 년 동안 상당히 줄어들었던 물고기의 개체 수를 회복시킬 것입니다.

구성 및 칼로리 정어리

해당 제품의 성분은 비타민 B6, B12 (특히 그 중 많은 부분이 있음), C, A. 정어리와 미량 원소 인 인, 아연, 철, 마그네슘, 니아신으로 구성된 복합체입니다. 이 어류 100g만이 칼륨과 나트륨에 대한 신체의 일상적인 필요를 충족시킬 수 있지만 콜레스테롤은 전혀 없습니다.

정어리는 사르데냐, 정어리 및 사르 디노 어류의 일반적인 이름입니다. 흥미롭게도, 태평양과 앵 틀트 첸 스키에서 잡힌 정어리의 칼로리 함량은 다릅니다 : 첫 번째 경우에는 170 Kcal이되지만 Antlantica에서는 250 Kcal이됩니다. 열량의 차이는 토마토 / 삶은 기름과 신선한 것입니다. 보기를위한 테이블은 여기있다 :

삶은 정어리 - 100 그램 당 178 Kcal;
신선한 - 100 그램 당 169 Kcal;
토마토 소스 160 Kcal;
오일 - 230 Kcal.

원칙적으로 문제의 제품은 칼로리가 너무 높지 않으므로 체중 감량을 위해 일하는 사람들이 사용할 수 있습니다.

정어리의 유용한 특성

문제의 물고기의 유형은 몸에 완벽하게 동화되며 대량으로 먹어도 위장이 무거워지지 않습니다. 전문가들은 정어리의 이득이 청어보다 3 배나 높다고 말합니다. 예를 들어 문제의 제품에 들어있는 지방을 섭취 할 수 있습니다. 정어리가 위장관 기관의 기능을 정상화시키고 안정화시키는 것은 그들 덕분입니다. 특히 장 연동 운동이 회복되고 만성 변비가 중지됩니다.

정어리는 심장 및 혈관계의 질병 예방에 중요한 제품입니다. 크고 작은 혈관에서 혈병의 발생을 예방하고 혈액 순환을 개선하며 면역 체계를 강화시킬 수 있습니다.

태평양에 잡힌 정어리가 규칙적으로 섭취되면 시력이 향상되고 뇌 세포가보다 활발하게 활동하기 시작합니다. 진단 및 진행성 건선 환자는 음식의 정어리 섭취를 배경으로 질병의 증상 강도가 현저하게 감소한다는 점에 유의해야합니다. 정어리와 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 환자 -이 제품에 함유 된 생선 기름은 이러한 지표를 감소시키는 데 도움이됩니다.

기관지 천식으로 진단받은 사람들도 흥미로운 결론을 내 렸습니다. 문제의 제품 메뉴를 정기적으로 소개하면 공격 횟수가 줄어 듭니다. 그리고 정어리를 구성하는 지방산은 항염 작용과 재생 작용을합니다.

정어리 고기는 마그네슘과 함께 니코틴산, 칼슘 및 인을 함유하고 있으며 인간의 골격계 인 근골격계의 건강을 유지하는 데 적극적으로 관여하는 미량 원소입니다. 정어리는 관절염, 관절염, 죽상 동맥 경화증을 예방합니다.

정어리에게 해를 끼칠 수 있음

자연적으로 문제의 제품은 민감도가 높거나 물고기 및 해산물에 대한 개인적 편협성이있는 사람들이 섭취 할 수 없습니다. 어린 시절에 정어리는 3 세부터 섭취 할 수 있지만 삶은 형태로만 섭취 할 수 있습니다.

정어리는 높은 함량의 아민을 가지고 있으며, 신장 결석의 형성과 통풍의 발발을 유발할 수 있으므로 하루에 문제가되는 제품은 150g을 넘지 않는 것이 좋습니다.

정어리를 선택하는 방법

당연히, 문제의 물고기는 신선하게 가장 잘 구입됩니다 - 아가미의 색과 눈의 투명성, 그리고 시체의 부드러움에 끌 수 있습니다. 그러나 신선한 정어리는 매장에서 드물기 때문에 제공되는 범위에서 선택해야합니다. 그리고 기름이나 토마토를 넣은 통조림 정어리에있다. 통조림 정어리를 선택하는 특별한 규칙은 없으며, 표준 권장 사항을 따르십시오. 제조 날짜와 유효 일자, 보관 규칙 준수 여부, 은행 구김이나 "불기"가 없어야합니다.

정어리는 매일 맛있는 음식을 요리 할 때 사용할 수있는 맛있는 매우 건강한 생선입니다. 식이 요법 (개인적인 제한이없는 경우), 절대적으로 건강한 사람들에게조차도 - 질병 예방과 면역 강화는 누구에게도 피해를주지 않습니다.

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통조림 정어리 : 건강상의 이점

통조림 항아리 정어리는 샐러드에있는 성분, 곡물 및 야채 요리에 추가로, 또는 성격에있는 우수한 간식 또는 도로에 사용됩니다. 신선한 생선은 매우 유용하다고 주장 할 사람은 아무도 없지만 우리 나라에서 갓 잡아 올린 정어리를 사기 란 매우 어렵습니다. 문제는이 물고기의 유통 기한이 4 일을 초과하지 않는다는 것입니다.

버터, 토마토 또는 자신의 주스에있는 정어리 조각이 신선한 것들과 같은 혜택을 가져다 줄 것이라고 기대할만한 가치가 있습니까? 통조림 식품은 쓸모 없거나 해롭다는 것을 자주들을 수 있습니다. 실제로 통조림 정어리는 좋고 나쁘다. 제품의 품질을 확인하고 가정의 테이블에서 제품을 제공 할 수 있는지 여부를 결정하십시오.

흥미로운 사실은 정어리가 통조림되고, 나폴레옹이 그의 인기를 높이려고 노력했다는 것입니다. 그는 정복 한 국가의 사람들에게 음식을 아주 즐기며 도움이되기를 희망하면서 그들을 대했습니다.

통조림 정어리 : 성분 놀라움

항아리에 표시된 조성에 따르면, 통조림 식품은 생선 필레에서 식물성 기름, 소금, 향신료를 첨가하여 제조되며 때로는 토마토 소스가 조리법에 포함됩니다. 집중식 열처리 후에 정어리 필레가 자랑 할 수있는 물질은 무엇입니까?

우리가 화학 성분에 대해 이야기하고 있다면 망설이지 말고 천연 단백질, 비타민 및 미네랄의 원천이 있습니다. 신선한 생선과 같은 양의 통조림 식품에는 지용성 비타민 A와 D (고온에 견딜 수 있음), 아스 코르 빈산 및 제품 100g 당 PP, B2, B12의 복용량이 일일 요구량의 15 %를 보충합니다.

가공 된 필렛 조각의 Omega-3 및 Omega-6 지방산은 실제로 바다 속 깊이 갓 잡은 주민보다 적지 만 여전히 부분적으로 이러한 물질은 통조림 식품에 보존되어 있습니다. 또한 "닫힌"정어리는 크롬, 불소, 황, 셀레늄, 코발트, 아연, 불소 및 인이 없습니다. 그러나 통조림 식품의 구성 요소 덕분에 철과 요오드가 훨씬 더 많아졌습니다!

식물성 기름은 비타민 E로 제품을 풍부하게하지만,이 첨가제는 칼로리 함유량을 201 Kcal / 100 g에서 221 Kcal로 증가시킵니다. 이것은 영양사에 따르면 항상 마이너스는 아닙니다. 그러나 먼저 일을 먼저하십시오.

잘 통조림으로 만들어진 물고기를 얻으십시오!

일종의 필러 또는 자체 주스로 정어리를 먹은 후에는 신체에 긍정적 인 변화가 발생합니다.

단백질은 세포를 복원하기 시작합니다 (물고기 단백질이 더 빨리 흡수되고 세포 구조에 더 잘 작용하는 것이 중요합니다).
노화되는 과정이 느려집니다.
암 위험 감소;
혈액에 위험한 콜레스테롤 수치를 떨어 뜨립니다.
정상 혈압 지표가 설정됩니다.
심장과 혈관이 강화됩니다.
혈액 순환이 개선됩니다.
죽상 동맥 경화증, 심장 발작, 뇌졸중, 알츠하이머 병, 연령 관련 기억 장애의 가능성을 감소시킵니다.
면역이 활성화됩니다;
신체에서 포도당의 올바른 처리가 보장됩니다 (즉, 2 형 당뇨병 환자에게 통조림 정어리를 사용하는 것이 좋습니다).
머리카락과 손톱이 건강해진다.
갑상선 기능이 개선되고있다.
이전에 그러한 기능 장애가 발생하면 췌장은 여분의 인슐린을 생성하지 않습니다.
뼈 조직은 통조림 식품 (칼슘의 원천)에 뼈가 끓는다는 사실에도 불구하고 강도가 좋아집니다.

아름다운 인물을 위해 싸우는 사람들은 통조림 정어리를 사용할 때 탄수화물이 간에서 축적되어 위 또는 허벅지의 지방층이 아닌 에너지로 전환된다는 사실에 만족할 것입니다. 물론 "항아리 정어리"에 대한 과도한 열의는 체중에 부정적인 영향을 줄 수 있지만 때로는 식물성 기름을 포함한 필렛의 몇 조각이 당신의 모습을 손상시키지 않고 신속하게 회복 할 수있는 좋은 방법입니다.

토마토에있는 정어리 애호가들은 토마토 소스가 소금의 해를 부드럽게하고 몸에서 독소를 제거하며 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미친다는 사실을 발표하게 된 것을 기쁘게 생각합니다.

"깡통 포로"상태 인 "Harm"정어리들

따라서 통조림 된 생선, 특히 정어리의 생선은 무제한의 칼로리가 아니라 주기율표와 관련이있는 화학 물질 세트입니다! 이 세트에는 특정 질병을 앓고있는 사람들보다 더 나빠질 수있는 물질이 있습니다.

우선, 통조림 된 생선에는 많은 소금이 있음을 기억하십시오. 따라서 식단에 이러한 음식물, 유체 보존, 신장 문제, 위장감, 혈관 및 관절 막힘 등의 과부하가있을 수 있습니다. 통조림 식품을 남용하지 마십시오. 그러한 식품을 완전히 버려야하는 경우가 있음을 명심하십시오.

이 권장 사항은 다음과 같은 사람들에게 적용됩니다.

요산 (물고기 단백질에 함유 된 퓨린이이 산으로 합성 됨)의 수준을 증가시킵니다.
급성기에는 관절염이나 관절염이 있습니다.
간 질환이 진단되었습니다 (이러한 문제의 경우 식물성 기름이 유해합니다).

또한 조리법이 통조림이므로 정어리가 해로울 수 있음을 명심해야합니다. 기억해야 할 주요 사항 : 물고기의 맛 - 품질 지표가 아닙니다. 제품에 너무 많은 양념이 있고 천연 조미료 외에 화학 첨가물, 예를 들어 향신료, 방부제가있는 경우 그러한 생선으로 신체의 힘을 테스트하지 않는 것이 좋습니다.

통조림에 함유 된 식물성 기름의 구충제의 맛이나 냄새는 제품의 유통 기한이 아직 만료되지 않은 경우에도 제공되는 식품을 거부하는 가장 강력한 주장입니다.

제품의 과도한 기름을 제거하기 위해 다양한 요리에 정어리를 추가하기 전에 항아리에서 기름을 빼내고 따뜻한 물로 생선을 헹궈 야합니다.

참조 :

이제는 정어리 통조림, 특히 정어리는 몸에 많은 유익을줍니다. 요리 후에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있기 때문입니다. 합리적인 양의 정어리를 사용하면 건강을 개선하고 충만에 저항 할 수 있습니다. 통조림 식품을 정어리에 넣는 보충 교재는 또한 이익과 해를 보입니다. 통조림 식품을 올바르게 선택하면 건강한 저녁 식사가 제공됩니다!

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정어리 : 좋고 나쁜, 칼로리, 영양가

왜 정어리 물고기를 먹어야합니까? 당신은 그 대답에 놀랄 것입니다. 정어리는 지구상에서 가장 중요한 오메가 -3 지방산의 원천 중 하나이며,이 물고기에는 많은 중요한 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다.

정어리의 이득과 인체에 해를 끼친다.

정어리의 건강 상 이점이 인간의 건강에 얼마나 유익한지를 읽은 후에 아마도이 생선을 거의 먹지 않는다면, 식단에서 정착 된 습관을 바꾸기를 원할 것입니다.

중요한 오메가 -3 지방의 최고의 어류 자원에 대한 검색은 세계 해양 및 담수의 오염, 언론에서 종종 사용되는 어류 개체수, 독소 및 중금속의 고갈로 인해 위협적으로 보일 수 있습니다.

하지만 다행히도 정어리를 사용하면 건강에 유익한 다양한 영양소를 몸에 공급할 수 있습니다. 이러한 것들에 대해 걱정하지 않고 수은 오염을 예방할 수 있습니다.

또한 정어리를 사용하는 요리에 정어리를 더하는 것이 더 쉽습니다. 통조림 정어리는 대부분의 식료품 점에서 쉽게 발견 할 수 있으며 으깬 감자, 샐러드, 수프 등을 훌륭하게 추가 할 수 있습니다.

심장 건강과 뇌 기능 개선, 암 방어, 염증 감소, 영양 결핍 보충 등 훨씬 인상적인 유익한 자산을 활용하기 위해 정어리를 더 많이 실험하십시오.

정어리의 영양가

기름에있는 통조림 정어리 100 그램은 (1 일 권장 섭취량의 %) (1) :

열량 : 208 kcal (10 %).
지방 : 11.5 g (18 %).
단백질 : 24.6 g (49 %).
비타민 D : 272IU (68 %).
비타민 E : 2 mg (10 %).
티아민 : 0.1 mg (5 %).
리보플라빈 : 0.2mg (13 %).
니아신 : 5.2 mg (26 %).
비타민 B6 : 0.2mg (8 %).
비타민 B12 : 8.9 mcg (149 %).
판토텐산 0.6mg (6 %).
칼슘 : 382 mg (38 %).
철 : 2.9 mg (16 %).
마그네슘 : 39mg (10 %).
인 : 490 mg (49 %).
칼륨 : 397 mg (11 %).
나트륨 : 505 mg (21 %).
아연 : 1.3mg (9 %).
구리 : 0.2mg (9 %).
망간 : 0.1 mg (5 %).
셀레늄 : 52.7 mcg (75 %).
콜레스테롤 : 142 mg (47 %).
오메가 -3 지방산 : 1480 mg.
오메가 -6 지방산 : 3544 mg.

정어리 사용

정어리가 풍부하기 때문에이 물고기의 고기에는 다음과 같은 많은 유용한 특성이 있습니다.

1. 염증과 만성 질환 발생 위험을 줄입니다.

정어리는 오메가 -3 지방산의 세계 최고의 천연 자원 중 하나입니다. 정어리 고기 100 그램만이 일상 생활에서 필요로하는 양의 50 % 이상을 제공 할 수 있습니다. 정어리는 염증을 줄이고 심장 건강을 개선하며 적절한 뇌 기능을 유지하고 잇몸 질환 예방에 도움이되는 두 가지 지방산 인 EPA와 DHA를 포함합니다 (2).

오메가 -3 지방산의 수많은 유익한 성질은 항염증제로 작용하는 능력과 관련이 있기 때문에 수백 가지 질병의 치료와 예방에 효과적입니다. 오메가 3 함량이 높은 정어리와 같은 음식을 섭취하는 가장 좋은 이유 중 일부는 우울증과 불안, ADHD, 다양한 암 종류, 관절염, 불임 및 특히 심혈관 질환과 같은 기분 장애를 예방할 수있는 능력입니다 (3,4 5).

오메가 -3 지방산이 건강에 해로운 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치를 감소시켜 건강한 심장 혈관계에 가장 중요한 제품 중 하나가된다는 사실을 기억하는 것이 중요합니다.

오메가 3 지방은 DHA, EPA 및 ALA의 세 가지 형태로 제공됩니다. ALA는 호두, 아마 종자, chia 종자 및 대마 씨를 포함하여 식물성 식품에서 발견됩니다. EPA와 DHA는 정어리, 연어, 청어, 고등어를 비롯한 기름진 어류에서 발견됩니다. EPA와 DHA는 몸에서 가장 유용하고 쉽게 흡수되어 정어리를 이러한 특정 유형의 지방산을 얻는 데 더 좋은 선택으로 만든다는 것이 밝혀졌습니다.

2. 몸에 많은 비타민과 미네랄을 공급합니다.

정어리의 성분에는이 생선이 비타민 B12, 비타민 D, 칼슘 및 셀레늄의 함량 측면에서 최고의 제품 목록에 포함되어있는 많은 필수 영양소가 포함되어 있습니다! 또한 정어리는 다른 많은 비타민 B, 인, 요오드, 구리, 콜린 및 기타 영양소의 훌륭한 공급원입니다.

정어리를 사용하면 심장 건강에서 신진 대사로, 세포 기능에서 좋은 기분 유지에 이르기까지 유익한 효과가없는 인체는 거의 없습니다.

비타민 B12

연구에 따르면 선진국 국민의 약 40 %는 비타민 B12와 같은 중요한 비타민이 결핍되어 있다는 것을 보여주었습니다. 비타민 B12는 신경 기능, 뇌 건강, 혈액 세포 형성, 에너지 수준 등을 유지하는 데 도움이되는 수용성 비타민입니다. (6).

비타민 B12 결핍증은 심지어 가벼운 경우에도 신경 손상, 정신 기능 손상, 세포에 산소가 제대로 공급되는지, 만성 피로와 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 통조림 정어리 통조림 중 한 통은 매일 350 %의 비타민 B12 필요성을 몸에 지닙니다!

비타민 B12에 대한 자세한 내용은이 페이지에서 확인할 수 있습니다. - 비타민 B12 : 신체가 필요로하는 것, 증상이없는 것, 출처.

셀레늄

정어리는 셀레늄이 풍부합니다. 정어리로 하루에 180 %의 미네랄을 공급할 수 있습니다. 셀레늄은 글루타티온을 만들고 전환시키는 데 필요한 중요한 산화 방지제 인 광물입니다.

셀레늄은 신체의 산화 적 손상을 예방하고 요오드가 신진 대사를 조절하며 신체의 비타민 C 재활용을 촉진하고 세포의 기능과 보호를 향상시킵니다. 셀레늄은 간과 갑상선과 같은 내분비 계와 소화계의 스트레스를 덜어주기 때문에 해독을 돕는 중요한 무기질입니다.

셀레늄 결핍은 갑상선의 파열, 면역 체계가 약해지기 때문에 병에 걸릴 위험이 증가하고, 호르몬 불균형으로 인한 생식 문제, 기분 장애 및 심혈관 질환으로 이어질 수 있습니다.

셀레늄에 관한 세부 사항,이 페이지에서 찾을 수 있습니다 - 셀레늄 : 신체의 이익과 피해, 규범, 출처, 부작용.

3. 높은 수준의 칼슘과 비타민 D로 인한 뼈 건강을 향상시킵니다.

정어리는 건강한 인간의 해골을 유지하는 데 필요한 다양한 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 특히 칼슘, 비타민 D, 인 등 3 가지 중요한 뼈가 중요합니다. 정어리와 같은 칼슘이 풍부한 음식을 섭취하면 미네랄 손실을 막을 수 있고 부상 후 뼈가 부러지는 것을 치료할 수 있습니다.

칼슘

인체의 칼슘의 약 99 %가 뼈와 치아에 저장됩니다. 뼈 구조에 존재하는 칼슘은 저장 장소로 사용되기 때문에 필요한 경우 몸에서 필요한 양의 칼슘을 뼈에서 혈류로 방출 할 수 있습니다. 칼슘은 신체에서 매우 중요한 무기질입니다. 그것은 신경 충동의 전달, 혈전 형성, 호르몬 균형, 근육 수축 및 신체의 산 - 염기 수준 또는 pH의 균형에 필수적입니다.

칼슘 결핍은 골다공증, 충치, 근육 긴장, 고혈압 및 기타 여러 질병 및 상태를 유발할 수 있습니다 (7, 8). 유제품을 피하는 사람들을 위해, 정어리는 이렇게 많이 필요한 미네랄의 훌륭한 원천입니다.

비타민 D

이타민 D는 칼슘뿐만 아니라 마그네슘과 비타민 K의 흡수를 촉진하여 건강한 뼈를 유지하는 데 필수적인 중요한 지용성 비타민입니다. 대부분의 성인은 대부분의 시간을 소비하기 때문에 비타민 D 결핍증이 있다고 생각됩니다 실내

햇빛에 적절하게 노출되지 않은 채로 음식에서 필요한 양의 비타민 D를 얻는 것은 종종 어렵지만, 정어리 통조림 1 캔에서이 비타민의 일일 필요량을 160 % 이상 충족시키는 데 도움이되는 훌륭한 소스입니다. 비타민 D 결핍은 면역 체계 기능의 저하, 기분 장애,자가 면역 질환, 다양한 종류의 암 발병 위험 증가, 호르몬 불균형, 낮은 에너지 수준 및 두통 등의 뼈 연화 (골연화증) 또는 비정상적인 뼈의 발생 (구루병)을 유발할 수 있습니다. 뇌 (9, 10, 11).

비타민 D 이외에도 정어리에서 발견되는 인은 뼈 광물 생성 및 유지에 중요한 역할을합니다.

4. 불안과 우울증을 포함한 기분 장애로부터 보호합니다.

정어리에서 오메가 -3 지방산 함량이 높기 때문에 불안과 우울증을 포함한 정서 장애를 예방할 수 있습니다 (12).

최근의 많은 연구는 정신 건강 (특히 EPA)에 대한 오메가 -3의 효과에 초점을 두었습니다.이 필수 지방은 우울증을 극복하고 기분을 개선하고 건강한 뇌 기능을 유지하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다. 뇌 자체는 약 60 %의 지방으로 구성되어 있으므로 지방산의 적절한 비율을 얻는 것이 중추 신경계와 기분의 기능에 결정적입니다 (13).

연구 결과에 따르면 체내에서 오메가 -3 수준이 감소함에 따라 우울증의 수준이 증가하는 것으로 나타났습니다. 불행히도, 지난 수십 년 동안 선진국에 사는 사람들의 오메가 -3 지방산 섭취가 현저하게 감소했습니다.

동시에식이 요법에서 오메가 -6 지방산의 양은 극적으로 증가했습니다. 이러한 지방은 대부분의 가공 식품 및 정제 된 수소화 된 오일에서 발견되기 때문입니다. 오메가 -6와 오메가 -3 지방의 균형은 뇌 기능을 포함한 전반적인 건강에 결정적입니다 (14). 현재이 지방의 불균형은 부분적으로 선진국의 불안과 우울증의 증가에 대한 책임이라고 믿어집니다.

5. 혈당 조절

정어리는 상당량의 건강한 지방과 단백질을 함유하고있어 설탕이 혈류로 침투하는 속도를 늦 춥니 다. 정어리와 같은 고단백 음식과 지방이 많은 음식과 탄수화물 식품 (특히 흰빵이나 파스타와 같은 정제 된 탄수화물)과 함께 탄수화물에서 혈류로 포도당 (설탕)을 더 천천히 방출하여 설탕을 피하고 빠른 설탕을 피하는 데 도움이됩니다 혈액에.

필수 지방 및 단백질을 함유 한 식품의 섭취는 당뇨병, 대사 증후군 또는 인슐린 저항성과 관련된 다른 질환이있는 사람들에게 특히 중요합니다.

6. 충만감을 느끼고 체중 감소를 촉진합니다.

정어리를 먹는 것은 단백질과 지방 함량이 높기 때문에 더 오래 느끼고 음식 갈망을 억제하는 데 도움이됩니다. 정어리는 소량의 칼로리를 함유하고 있지만 많은 사람들에게 부족한 필수 영양소, 특히 오메가 -3 지방산과 비타민 D가 많이 함유되어 있습니다. 정어리는 체중 감량을 위해 저 칼로리식이 요법을 계속하는 사람들에게 저칼로리 단백질의 훌륭한 원천입니다.

정어리가 많은 영양 결핍을 예방하고 혈당을 조절하며 건강한 신진 대사와 에너지 수준을 유지할 수 있기 때문에 체중 감량 여부와 관계없이 거의 모든 사람들에게 유용합니다. 이 물고기를 먹으면 신체 활동 후 신체를 지탱하고 포만감에 기여하는 다양한 영양소가 인체에 제공되어 건강한 체중 유지에 도움이됩니다.

7. 정어리는 최소한의 수은으로 오염 된 물고기 중 하나입니다.

다른 어류 대신 정어리를 정기적으로 사용하는 것이 좋은 이유 중 하나는 저농도의 오염 물질 때문입니다. 정어리는 플랑크톤을 먹고 있기 때문에 먹이 사슬의 맨 아래에 있습니다. 즉, 레드 그루퍼, 참치, 황새치와 같은 다른 많은 물고기와 마찬가지로 독소와 중금속을 흡수하지 않습니다.

수은과 같은 중금속을 비롯한 어류의 오염 물질을 예방하는 것은 오늘날 많은 사람들에게 가장 큰 문제 중 하나입니다. 따라서 정어리를 사용하는 것은 독소와 중금속 섭취의 위험이없는 중요한 오메가 -3 지방을 섭취하는 좋은 방법입니다. 많은 사람들이 과잉 어획으로 인한 어종의 고갈에 대해 우려하지만 정어리는 가장 흔하고 지속 가능한 자원 중 하나로 간주됩니다.

정어리에 관한 역사적 사실

정어리는 사르디니아 (Sardinia)의 이탈리아 섬에서 이름을 얻었는데,이 물고기는 원래 거대한 어류 학교에서 수영하며 원래 풍부했습니다. 나폴레옹 황제 보나파르트 황제는 처음에이 물고기를 대중화했습니다. 나폴레옹의 통치 아래 최초의 정어리가 통조림으로 만들어졌으며 바다에서 떨어진 지역으로 배달되었다고합니다.

정어리는 유럽과 북미 전역에서 수백 년 동안 소비되어 왔지만 오메가 -3 지방산은 많은 유익한 성질을 갖고 있으며 각 사람의식이 요법의 중요한 부분을 차지한다는 연구가 계속됨에 따라 최근에 주목 받고 있습니다.

정어리는 대서양, 태평양 및 지중해 지역에서 사용되었습니다. 오늘날 스페인, 포르투갈, 프랑스 및 노르웨이는 통조림 정어리 생산 업체입니다. 정어리는 작은 해수어 인 청어 물고기 가족에 속합니다.

사실, 전 세계에 판매되는 정어리는 20 가지가 넘습니다. 정어리의 모든 유형은 지방 물고기, 은빛 색깔, 작은 뼈가 있고 동일한 건강 수당이 있습니다.

정어리는 어디에서 구입하는 것이 더 낫습니다.

정어리는 소금, 훈제, 조림, 튀김, 끓여 먹을 수 있지만 대부분의 식료품 점에서 널리 사용되는 통조림 정어리를 사는 사람들이 많습니다. 정어리는 잡히기 직후 종종 보존되기 때문에 매우 부패하기 쉽습니다.

어류 양식장에서 갓 잡은 야생 동물과 물고기 사이의 영양분에는 큰 차이가 있음을주지하는 것이 중요합니다. 야생 동물을 선호하고 어장에서 자란 정어리를 먹지 않아야합니다. 어류 농장은 항생제와 살충제를 사용하여 물고기를 생산하며 물고기에게 부 자연스러운 음식을 제공합니다.

이것은 그러한 물고기가 야생 물고기보다 영양분이 적고 더 많은 독소를 포함한다는 사실로 이어진다. 연구에 따르면 양식장에서 자란 정어리는 바다에 잡히는 생선보다 섭취 할 수있는 오메가 -3 지방산이 적고 단백질 함량은 20 % 적습니다. 가금류는 더 많은 양의 지방이며 오메가 -6 지방산이 고농도로 함유되어있어 신체의 오메가 -3 지방산과 오메가 -6 지방산 간의 불균형으로 인한 위험한 염증을 유발할 수 있습니다.

해바라기와 대두유 또는 다른 종류의 세련된 기름에 대비하여 올리브 오일이나 물로 통조림 정어리를 사 먹는 것이 가장 좋습니다. 정어리 통조림 통조림을 마친 후 보통 정해진 시간을 지킬 수 있지만 만료되지 않았는지 항상 확인하는 것이 좋습니다.

통조림으로 만들어진 정어리는 부엌 찬장과 같이 시원하고 건조한 곳에 보관하고 몇 달 동안 이상적으로 사용하십시오. 신선한 정어리를 찾아서 구입할 수 있다면, 여전히 반짝이는 유연한 신선한 냄새가 나는 생선을 찾아야합니다. 이 생선은 매우 부패하기 쉬운 것으로 간주되므로 구입 후 항상 신선한 정어리를 조리하십시오.

정어리 상처

정어리 사용과 관련된 몇 가지 문제가 있습니다.

임산부

임산부는 수은 함량이 높은 생선을 먹지 않는 것이 좋습니다. 임신 중 수은 섭취는 태아 발육 지연과 뇌 손상의 위험과 관련이 있습니다.

전문가들은 임산부들에게 상어, 황새치, 왕 고등어 및 말라 칸트 같은 물고기가 수은을 포함하고 있기 때문에 먹지 않도록 경고합니다. 그러나 정어리는 가장 작은 수은 공급원 중 하나이므로 일반적으로 건강한 생활 방식의 일환으로 적당히 (주당 1-2 회) 임신 중에 사용하는 것이 안전합니다.

주요 인구

일반 인구의 정어리에 대한 가장 큰 우려는 지속 가능성, 중금속 오염 및 통조림 정어리의 섭취가 건강에 위험한 지 여부와 관련이 있습니다. 앞서 언급했듯이, 정어리는 가장 중요하지 않은 수은 공급원으로 간주됩니다.

전문가들은 정어리 사용의 이점이 사용과 관련된 건강 위험보다 중요하다고 생각합니다. 그러나 모든 통조림 제품과 마찬가지로 화학 물질 DFP (bisphenol-A)가없는 캔으로 제품을 포장하는 브랜드를 찾는 것이 가장 좋습니다.

DFP는 캔용 비닐, 알루미늄 및 주석 코팅의 제조에 일반적으로 사용되는 화학 물질입니다. 캔 코팅은 연어 또는 멸치와 같은 통조림 된 정어리 및 다른 생선 생산에 사용됩니다. Bisphenol-A는 체내의 호르몬 균형을 방해하고 내분비 계통에 악영향을 미칠 수 있기 때문에 "내분비 계 장애 물질"로 알려져 있습니다.

지금까지 수행 된 유일한 연구가 중요하지 않으며 결정적인 결과를 가져 오지 않았기 때문에이 화학 물을 함유 한 단지에 포장했을 때 얼마나 많은 양의 비스페놀 A 유분이 유성 물고기에 누출되는지 알아내는 데 더 많은 연구가 필요합니다. 동시에, 가능하다면 bisphenol-A (DFP)가없는 은행으로 분류 된 은행을 찾으십시오.

어류의 고갈에 기여하지 않으려면 태평양 바다에서 잡힌 정어리를 찾는 것이 가장 좋습니다. 가능한 경우 지중해 정어리를 피하십시오. 지중해에있는이 물고기의 매장량이 빠르게 고갈됩니다.