L- 탄닌은 물에 녹고 녹차에서 발견되며 차가 사람의 신체와 상태에 미치는 영향 중 일부와 차의 맛과 향기에 영향을주는 화학 물질입니다. 또한 여러 식품에서 발견되며 글루탐산과 관련된 아미노산에서 유래합니다.

L-tannin이 포함 된 차는 어느 것입니까?

어떤 차에 든 L- 탄닌의 농도가 꽤 높습니다. 이 물질의 농도가 가장 높은 두 차류는 교큐와 안지 바이 차이며, 건조 중량의 2 % L- 탄닌을 함유하고 있습니다. 다른 종류의 차에서 L- 탄닌의 함량은 약 1 %입니다. L- 탄닌은 풍미 또는 우마미 맛이 있습니다. 이 물질은 글루탐산과 유사한 화학적 조성을 가지고 있으며 음식에 특정한 맛을 주며 미뢰를 활성화시킵니다. 따라서 L-tannin 농도가 높고 눈에 띄는 맛이 있습니다.

L-tannin이 신체 및 상태에 미치는 영향 : 카페인에 대한주의 사항 및 휴식 효과

현재까지 L-tannin이 신체에 미치는 모든 효과가 연구 된 것은 아닙니다. 그리고이 분야에 대한 연구가 계속됩니다. L- 탄닌은 카페인과 상호 작용합니다. 과학자들은 이것을 오래 전부터 알고 있었기 때문에 많은 연구가 수행되었습니다. 차가 커피보다 적은 카페인을 함유하고 있다는 사실에도 불구하고, L-tannin이 이것에서 중요한 역할을하기 때문에, 차분하게하는 수단으로 여전히 인기가 있습니다. 카페인과 상호 작용, 그것은 건강한 수면을 유발하고 이것은 커피와 차를 구분하는 긍정적 인 품질입니다. 또한 일부 연구에서는 L-tannin이 알코올로 인한 파괴로부터 간을 보호하는 데 도움이된다는 사실이 입증되었습니다.

때때로 L- 탄닌은 단순히 탄닌이라고도합니다. 원칙적으로, 문자 L은 중복됩니다. R-tannin은 생물학적으로 중요하지 않은 분자입니다 (모든 기본 아미노산은 왼손잡이이므로). L-tannin은 감마 - 글루 타메 미드 (gamma-glutametamide)와 5- 에틸 - 글루타민 (5-ethyl-glutamine)을 포함하여 많은 동의어를 가지고 있지만 이러한 명칭은 너무 자주 사용되지 않습니다.

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http://chaepedia.com/tea_article/263-l-tanin-v-chae-vozdeystvie-na-organizm.html

탄닌. 바디 혜택

[stextbox id = 'info'] 탄닌은 천연 유기 화합물입니다. 이러한 물질은 종종 "탄닌산"이라고도합니다. [/ Stextbox]

일반적인 특성

탄닌의 원료는 다양한 식물 제품입니다. 일반적으로 물질은 뿌리, 나무 껍질, 나뭇잎에 집중되어 있습니다. 일부 과일에는이 유기 화합물이 포함될 수도 있습니다. 탄닌은 황갈색 분말입니다. 이 물질의 대부분은 오크 나무 껍질에서 발견됩니다.

일반적으로 탄닌은 산성이며 수렴성이있는 용액에 사용됩니다. 탄닌산은 다음과 같은 산업 분야에서 사용됩니다.

• 식품 산업;
• 의학;
• 포도주 양조 법;
• 양조

탄닌 용액 사용의 주된 이유는 물질의 특수한 특성 (맛, 질감 및 색상) 때문입니다. 탄닌산의 ast은 성질은 다양한 질병 (인후염, 피부 발진, 치질 등)의 치료에 사용할 수 있습니다. 식품 업계의 기업에서는 물질의 용액으로 특정 맛의 맛을 내고 제품의 색상 균형을 유지하거나 특별한 맛을냅니다.

탄닌은 경공업에서도 사용됩니다. 특수 유제 물질은 철과 혼합됩니다. 결과는 짙은 녹색 또는 진한 파란색의 해답입니다. 이 물질은 가죽 제조, 잉크 제조, 직물 염색 등에 사용할 수 있습니다.

탄닌 분류

타닌은 다른 화학적 성질을 가질 수 있습니다. 물질은 두 가지 유형으로 나뉩니다.

첫 번째 그룹은 물에 잘 녹습니다. 효소 또는 산으로 가수 분해 한 후, 갈릭 (gallic) 및 엘라 그산 (ellagic acid)이 출구에서 얻어진다. 갈릭의 주요 원천은 카네이션과 대황입니다. Ellagous는 석류 나무 껍질과 유칼립투스 잎에서 발견됩니다.

가수 분해에 강한 타닌은 응축 된 그룹을 구성했다. 이러한 물질은 플라보노이드로 만들어집니다. 그들은 차 나무 잎, 야생 체리와 헤너, 수컷 고사리 종자에서 발견됩니다.

물리 화학적 특성

탄닌은 물리적 및 화학적 특성이 다를 수 있습니다. 그러나이 물질 그룹의 대표자 대부분은 물에 잘 녹습니다. 또한 문제없이 선탠 요소가 알코올과 상호 작용합니다. 탄닌은 아세톤이나 알칼리성 물질을 사용하면 우수한 용해도를 나타냅니다. 클로로포름 및 에틸 아세테이트에서 물질은 약간 악화된다.

철 화합물과의 화학 반응은 보라색, 검은 색 또는 자주색의 침전물을 생성합니다. 물과의 연결을 통해 콜로이드 용액을 얻을 수 있습니다. 산소는 물질을 산화시키고 어두운 색의 외관을 일으킨다.

고온 (섭씨 200도)은 탄닌 성분을 탄화시킵니다. 이 과정에서 피로 갈롤과 피로 카테킨이 방출됩니다. 또한 대부분의 탄닌은 광학적으로 활동적이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

천연 및 합성 탄닌 : 차이점은 무엇입니까?

다양한 농도의 탄닌산은 식물의 거의 모든 대표자에 포함되어 있습니다. 그러나이 지표의 챔피언 - 쌍자엽 식물. 물질은이 등급의 대표자의 뿌리, 씨, 잎 및 열매에있다. 높은 탄닌 농도는 추가적인 보호를 제공합니다. 탄닌이 풍부한 식물은 곤충에 의해 공격받을 가능성이 적습니다.

다음은 탄닌산의 주요 공급원 목록입니다.

탄닌은 또한 사과, 세인트 존스 마트, 이끼류, 양치류 등에서 발견 할 수 있습니다.

그 물질의 가장 높은 농도는 나무라고 불리는 원뿔 모양의 성장에서 관찰됩니다.

상업적으로 선탠 화합물은 아카시아 및 오크로부터 얻어진다. 나무의 생산은 20 세를 넘지 않습니다. 처리를 위해 "부드러운"오크 스킨이 사용됩니다. 그러한 원료 물질의 조성의 10-20 %는 표적 물질을 함유한다. 또한 피로 갈롤과 피로 카테킨이 출발 물질에 존재합니다.

오크 나무 껍질 만이 다량의 탄닌을 생산하는 유일한 자원은 아니라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 탄닌산은 산 관목의 잎에서 얻을 수 있습니다. 대체로, 그것은 sumach 또는 skumpiya입니다.

물질의 여러 식물 자원을 선택할 수 있습니다 :

놀랍게도, 식물에서 탄닌의 양은 끊임없이 변화하고 있습니다. 이 프로세스는 매우 동적입니다. 과학자들은 주요 출처에서 선탠 물질의 최고 농도를 결정했습니다. 이들은 봄 개월입니다. 탄닌 농도의 특별한 기간은 출아 시간입니다. 또한 유기 화합물의 함량은 하루 종일 불균일하게 분포합니다. 아침과 저녁에는 식물상의 대표자가 점심 시간보다 더 많은 내용을 담고 있습니다.

다양한 분야에서 탄닌의 적극적인 사용은 수세기 동안 수행되어왔다. 과학자들이 유용한 물질의 대체 생산을 찾기 위해 오랫동안 스스로 목표를 설정 한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이미 오늘날에는 천연 유기 화합물을 대체 할 수있는 탄닌산 합성 버전이 있습니다. 합성 탄닌의 주요 이점은 다음과 같습니다.

• 불순물로부터의 완전한 정화 (투약을 단순화);
• 저장 수명 연장;
• 상대적인 생산 용이성.

합성 탄닌은 XX 세기 중반에만 빛을 보았습니다. 이 순간은 우리가 유용한 유제 물질의 개발을 새로운 차원으로 이끌 수있는 심각한 과학적 돌파구로 여겨 질 수 있습니다. 그것은 의학에서 활발하게 사용되는 실험실 탄닌입니다.

의약으로서 탄닌산

태닝 (tanning) 물질은 의료 종사자가주의를 기울인 특정 특성을 나타냈다. 사실은 화합물의 특성이 항 박테리아, 지혈제 및 항염증제와의 방향이 유사하다는 것입니다. 탄닌은 염증 및 피부병과의 싸움에서 독소와 염분을 제거하기 위해 위장 장애에 사용될 수 있습니다. 또한, 그 물질은 중독을 완화 시키는데 사용됩니다. 임산부와 어린이에게는 태닝 물질이 안전하다는 정보가 있습니다. 그러나 모든 약의 사용은주의 깊게 의사와 조정해야합니다. 이것은 절대적으로 모든 환자에게 적용됩니다.

탄닌에 기초한 준비는 혈액 응고를 향상시킬뿐만 아니라 혈관 강화에 적극적으로 참여할 수 있습니다. 비타민 C의 동화 과정을 향상시키는 물질의 능력 또한 선언되어 있습니다.

특수 유제 파우더가 욕조에 첨가됩니다. 탄닌이 첨가 된 크림은 부어 오름과 가려움을 없애줍니다.

합성 타닌은 약학에 효과적으로 사용됩니다. 이 물질은 천연 화합물과 동일한 특성 및 특성을 지니고 있습니다. 전통 의학은 태닝 물질의 유익한 특성을 오랫동안 이용 해왔다. 타닌 (tannin)을 함유 한 식물은 설사, 감기 및 기타 일반 질병의 치료에 전문가가 사용합니다.

"어두운"선탠 물질

각 메달에는 두면이 있습니다. 이러한 의미에서, 탄닌도 예외는 아닙니다. 탄닌산은 유용한 물질 일뿐만 아니라 잠재적으로 유해한 화합물 일 수 있습니다. 탄닌을 인식하지 못하는 사람들이 있습니다. 그들에게는 알레르기의 심각한 위험이 있습니다. 결과는 매우 중요 할 수 있습니다. 심부전증과 불안정한 혈압은 유제를 함유 한 제품을 피하는 이유이기도합니다.

합리적인 복용량에 대해 기억할 필요가 있습니다. 신체가 탄닌에 정상적으로 반응하더라도. 권장량을 초과하면 장의 자극과 빈혈이 발생할 수 있습니다. 또한,과 탄산의 초과는 종종 미네랄의 부적절한 흡수의 원인이됩니다. 분명히 약물 복용은 전문가와 협력하는 것이 중요합니다. 의사의 권고와 관찰 만이 특수 탄닌산 약물의 효과적이고 안전한 사용을 보장 할 수 있습니다. 자가 약물 치료는 비참한 결과를 가져 오거나 기껏해야 비효율적 일 수 있습니다.

물질 선탠이 풍부한 제품

다양한 농도의 탄닌은 사실상 모든 식물에서 발견됩니다. 그러나,이 유기 화합물의 특히 높은 함량을 자랑 할 수있는 식물상의 대표자가 있습니다. 이런 점에서 열매 중 검은 건포도, 두꺼운 나무, 석류가 눈에 띈다. 차와 코코아 음료는 탄닌의 좋은 공급자가 될 수도 있습니다. 우리가 야채에 관해 이야기한다면, 팥과 대황색을 언급 할 가치가 있습니다. 태닝 화합물은 신랄한 맛이납니다. 따라서 감이나 마르 멜로가 충분한 양의이 물질을 함유하고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 모두는이 과일의 특별한 신랄한 맛을 알고있다. 탄닌은 호두, 아몬드, 정향 (양념), 다크 초콜렛 등에서도 발견됩니다. 아마 많은 사람들이 알지도 못하는 채 대량의 선탠 물질을 사용합니다.

식품 첨가제

현대 식품 산업은 특별한 첨가물 없이는 존재할 수 없습니다. 그것은 탄닌과 같은 추가 구성 요소입니다. 이러한 유형의 물질은 심지어 E- 첨가제의 분류에서 자체적 인 번호를 가지고 있습니다. 제품 라벨에 비문 E181이 포함되어 있으면 제조업체에서 유제 물질의 구성 요소를 사용했는지 확인할 수 있습니다.

탄닌은 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 이러한 물질의 인기는 특정 수렴성 향미에 의해 미리 결정되었습니다. 또한, E181은 안정제, 염료 또는 유화제 역할을 할 수 있습니다. 탄닌 함유 물질은 종종 야채와 과일의 피부를 보호하기 위해 사용됩니다.

식품은 E181의 미뢰에 특유의 영향을 보충합니다. 이러한 물질의 효과는 일반적인 풍미 증강 인자 인 글루탐산과 유사합니다. 따라서 식품 첨가물 형태의 탄닌은 종종 제품을 "개선"하고 미뢰를 "올바르게"자극합니다.

E181의 또 다른 중요한 특징은 제품 정화기 역할을하는 것입니다. 종종이 건물은 맥주 또는 와인을 생산하는 기업에서 사용됩니다.

와인 탄닌

와인 애호가들은 종종 "탄닌 음료"라는 용어를 사용합니다. 사실, 유제 용제는 와인 제품의 필수적인 부분입니다. 고귀한 포도 음료의 대부분은 건조한 입을 자극하고 특별한 신랄한 맛이 있습니다. 해당 물질의 주요 특성을 감안할 때 수렴성의 표현력은 탄닌 함량의 수준과 관련 될 수 있습니다.

탄닌산의 농도는 포도 품종뿐만 아니라 배럴이 포도주의 노화와 저장을 위해 만들어진 나무에 달려 있습니다. 탄닌은 과일, 씨앗, 줄기의 껍질에서 발견됩니다. 물질의 적포도주에서 의미심장하게 더주의되어야합니다.

태닝 요소는 목재에서 마실 것입니다. 사실 와인의 숙성과 저장 기간에는 오크 배럴이 사용됩니다. 참나무는 상당히 높은 탄닌 함량을 특징으로합니다. 그러한 용기의 작동 중에 내용물은 일정량의 탄닌산으로 포화된다. 이것은 화이트 와인에서도 탄닌의 존재를 설명합니다. 이러한 종류의 음료는 일반적으로 떡갈 나무 배럴에서 ast은 맛과 쓴 맛이납니다.

와인 메이킹에 사용되는 탄닌산이 첨가제의 맛을내는 역할뿐만 아니라 역할을한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 탄닌은 천연 항산화 물질의 기능을 성공적으로 수행합니다. 이 물질을 사용하면 음료의 유통 기한을 연장 할 수 있습니다.

시간이 지남에 따라 와인의 탄닌 (tannin) 농도가 감소하여 흥미로운 맛의 변화가 설명됩니다. 수렴이 서서히 사라지면 음료가 부드러워집니다. 이 기능은 숙성 된 와인을 사랑하는 사람들에게 감사 할 수 있습니다.

탄닌은 와인 와인을 만들고 훌륭한 맛을 느낄 수 있도록합니다. 그러나 와인 유제 물질은 긍정적 인 면만이 아닙니다. 종종 두통과 편두통을 유발하는 것은 천연 화합물입니다. 탄닌에 특히 민감한 사람들은 신중하게 와인을 섭취해야합니다. 이 음료의 흰색 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 신체가 태닝 물질을 용납하지 않는 경우, 마시는 와인의 적합성에 관해 전문가와 상담 할 필요가 있습니다.

차의 탄닌

와인뿐만 아니라 자랑스러운 이름 인 "탄닌 음료"도 있습니다. 차는 또한 유제 용제의 원천입니다. 차 식물은 거의 모두 탄닌산을 함유하고 있습니다. 이 화합물의 농도는 종류에 따라 다릅니다. 녹차는 탄닌의 최전선을 차지합니다. 일부 식물은 30 %의 놀라운 물질 함량을 자랑합니다.

학년뿐만 아니라 화합물의 농도에 영향을 미칩니다. 어떤 기후 조건에서 식물이 재배되었는지는 중요합니다. 전문가들은 실론 (Ceylon), 자바 인 (Javanese), 인디언 차 (Indian tea)는 탄닌이 풍부하다고 주장한다. 이것은이 지역의 음료수의 ast은 맛을 평가하여 쉽게 확인할 수 있습니다.

유제 용제의 양은 수확 시간과 식물의 수명에도 영향을 미친다. 5 월 또는 9 월에 수집 된 어린 잎에서는 탄닌 함량이 눈에 띄게 낮습니다. 우리가 8 월이나 7 월에 가공되기 시작한 늙은 싹에 대해서 이야기한다면, 타닌을 상당히 많이 함유하고있는 가장 신랄한 음료를 얻을 수 있습니다.

놀랍게도, 탄닌의 차 변형은 합성 물질과 다소 다릅니다. 차 산차 기원은 혈관을 강화시키고 비타민 P의 효과와 매우 유사합니다.

태닝 에이전트 및 산업

"탄닌"이란 이름은 프랑스 출신이다. 그것은 태닝을 의미합니다. 타닌산이 널리 사용되는 양가죽과 모피 생산에 종사하고 있습니다. 또한 이러한 물질은 섬유 산업에서 사용됩니다. 종종 타닌은 잉크 제조를위한 보조 원료입니다.

다른 물질과의 상호 작용

탄닌의 특성은 아직 완전히 알려지지 않았습니다. 과학자들은이 화합물의 모든 특징을 찾기 위해 적극적으로 노력하고 있습니다. 탄닌이 몸에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 철저히 조사하는 것은 매우 중요합니다. 또한 타닌과 다른 원소의 상호 작용을 정확하게 평가할 필요가 있습니다.

오랫동안 전문가들은 카페인이 들어있는 차가 활력을 불어 넣지는 않지만 몸을 편안하게 만드는 이유를 설명하지 못했습니다. 음료의이 특징은 카페인과 탄닌산의 상호 작용 결과입니다. 이러한 요소들의 조합은 그와 같은 놀라운 효과를 제공합니다.

탄닌은 간세포에 유익한 효과가있을 수 있습니다. 이 몸은 규칙적인 스트레스를받습니다. 특히 그 사람이 알코올을 남용하는 경우. 탄닌산은 치명적인 장기의 치유를 보장 할 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 과학자들은이 물질이 간에서 일어나는 부정적인 과정을 어느 정도 완화시킬 수 있음을 확신합니다.

타닌산은 완전히 연구되고 인간의 지속적인 사용에 적응되도록 부름을받을 수 없습니다. 이 물질에 대해서는 정기적 인 실험과 연구가 수행됩니다. 대부분의 사람들은 그러한 화학 물질의 존재조차 의심하지 않습니다. 그러나 타닌은 식품 산업에서 널리 사용되며 거의 모든 식물에도 존재합니다. 그래서 탄닌산의 특성과 성질을 모른 채 정기적으로 섭취합니다.

http://o-tea.ru/taniny-polza-dlya-organizma/

차 안에 탄닌은 무엇입니까?

차에는 수렴성과 탄닌 성질이 강한 탄닌 (탄닌)이 들어 있습니다. 특별한 맛뿐만 아니라, 탄닌은 차 살균성, 항 염증성 및 지혈 성질을 부여합니다.

차의 탄닌의 유용하고 치유력있는 성질

탄닌 (Tannins) - 식물에 의해 분비되는 페놀 화합물. 수렴성과 유제 성분을 가지고 있으며, 뿌리, 나무 껍질, 나무, 과일, 잎에서 발견됩니다. 차에서 탄닌의 함량은 높습니다. 이는 탄력의 30 %에 도달하며 탄닌, 카테킨 및 그 조합의 폴리 페놀 성분이 혼합되어 있습니다.

차 타닌, 또는 teotanin - 복합 화합물. 이전에는 탄닌이 차의 맛을 씁쓸하게 만드는 것으로 여겨졌지만 과학자들의 최근 연구는이 견해를 논박했습니다. 쓴맛은 신선한 차잎에 존재하지만, 산업 가공 후에는 잎이 남고, 탄닌은 가벼운 타르트움으로 주입물을 전달합니다.

녹차에는 물질이 비 산화 상태에 있기 때문에 훨씬 더 많은 탄닌이 함유되어 있습니다. 흑인 품종에서는 테오 타닌의 40-50 %가 가공 과정에서 산화 작용을합니다. 흑인 남 아시아 차 (인도, 실론)에서는 중국, 아제르바이잔, 그루지아, 크라 스노 다르의 품종보다 선탠 화합물이 많았다.

Teotanin은 차에 더 뚜렷하고 예리한 맛을줍니다. 여름철 차 그루지야 어 차에는 5 월과 9 월 잎보다 훨씬 많은 탄닌이 있습니다. 고등 학년에서는 이러한 화합물이 더 많은 화합물보다 더 많이 발견되었습니다.

차의 탄닌은 가공 과정에서 변형됩니다. 그들의 산화 퀴논 제품은 다른 차 화합물의 변형 과정을 시작합니다. 이러한 변화의 결과로 음료의 독특한 향기가 나타납니다.

우리는 탄닌이 무엇인지 알아 냈습니다. 몸에 미치는 영향을 알아 봅시다.

신체에 미치는 영향

• 첫 번째는 탄닌의 특성을 발견하여 피부에 탄력을줍니다. 한때 그것은 인류가 동물의 가죽에서 더 내구성 있고 편안한 옷을 만드는 것을 도왔습니다. 그러나, 차 theotanins 위장에 선탠 효과, 리프 프로세스 중 산화 과정으로 인해 선탠 효과가 없습니다.
• 동시에 탄닌은 지혈 작용, 살균 작용, 수렴 작용, 항 염증 작용 등 신체에 영향을 미칩니다. 중금속 염과 함께 불용성 화합물을 구성하므로 탄닌은 니코틴, 코카인, 구리, 카드뮴, 수은, 납염, 방사성 핵종 및 기타 물질에 의한 중독의 해독제로 사용됩니다.
• 몸에 탄닌의 항 염증 효과는 포도상 구균, 장티푸스 스틱 및 이질에 대한 살균 및 제균 효과로 나타납니다. 녹차의 달인은 항균제로 임상 시험을 견뎌 왔습니다. Theotanins는 방사선 성 스트론튬 -90을 제거하여 방사선 질환을 예방합니다.
• 탄닌 타트의 맛은 타르트, ast은 점액, 점액 점막이 굳어 져서 감염과 염증에 잘 대처합니다. 점액과 혈류가 분리되는 과정이 감소합니다. Theotanins는 비타민 P의 속성을 가지고 있으므로 장 내막을 진정시키고 위장관의 분비를 줄이며 혈관의 탄력을 증가시킵니다.
• 몸에 탄닌의 효과는 노화 과정을 늦추는 데 도움이됩니다. 탄닌은 시간이 지남에 따라 세포 구조를 파괴하고 신체의 건강과 젊음을 보존하는 독소를 제거하는 활성 산소를 급속하게 소진시킵니다.

어디에 포함되어 있습니까?

차뿐만 아니라 탄닌은 식물, 특히 열대 식물에서 발견됩니다. 탄닌은 열매와 과일에서 발견됩니다 : 마르 멜로, 검은 건포도, 층 층 나무, 차례, 배, lingonberry, 감. 잔디 식물 - 바단, 대황, 밤색, 골삭. 또한 떡갈 나무, 밤나무, 전나무, 버드 나무 및 알더, 헤더 잎, 샐비어 및 호두와 같은 나무 껍질에서 발견됩니다.

응용 기능

설사에 도움이되는 탄닌 (Tannins)은 의자를 고정하지만 변비에 쉽게 걸리면 위험합니다. 장의 정기적 인 비우기가없는 경우 탄닌을 남용하지 마십시오.

긍정적 인 영향을 주려면 빈 뱃속이나 식사 사이에 탄닌이 함유 된 음식을 섭취하십시오. 그렇지 않으면 식품 단백질과 반응하여 위장 점막에 도달하지 않습니다.

http://sdelaychay.ru/tea-articles/dubilnye-veshhestva-v-chae

탄닌, 그게 뭔지, 이들 물질의 특성

차와 탄닌 제품의 함유량에 대해 자주 듣게됩니다. 그러나 모든 사람들이 탄닌, 그 물질이 무엇인지, 유해 물질이든 유익한 물질이든,이 물질이 가지고있는 특성을 잘 압니다. 이 기사에서는 독자들에게 그들에 대한 모든 진실을 말하도록 노력할 것입니다.

탄닌의 일반적인 특성

탄닌은 복합 천연 유기 화합물 인 수용성 폴리 페놀입니다. 많은 식물 제품이이 물질을 가지고 있습니다. 이름 "탄닌"은 태닝으로 번역됩니다. 이것은이 화합물의 주된 능력입니다.

수시로, 타닌은 식물에서있다 : 나무 껍질, 뿌리, 몇몇 과일 및 잎. 격리 된 형태로, 그들은 갈색 분말입니다. 가장 높은 농도는 오크 나무 껍질에서 발견됩니다. 탄닌 용액은 ast은 산입니다. 탄닌산은 양조 및 포도주 제조에 사용됩니다. 의학에서는 인후염, 편도선염, 치질, ast은 성질 때문에 피부 발진을 치료하는 데 사용됩니다. 업계에서는 탄닌의 특성이 가죽의 개발, 잉크 및 염색 직물 제조에 사용되었습니다.

탄닌 분류

탄닌에는 두 가지 그룹이 있습니다.

응축 된 탄닌은 플라보노이드로 만들어집니다. 그들은 가수 분해에 저항성이있다. 물질은 남성 양치 식물 종자, 헤너 나무 껍질, 야생 체리 나무 껍질, 찻잎에 함유되어 있습니다.

가수 분해 된 탄닌은 효소와 산으로 가수 분해 한 후에 ellagic acid와 gallic acids를 생성합니다. 이들은 페놀 산의 에스테르입니다. Ellag는 석류 나무 껍질과 유칼립투스 잎에서 발견됩니다. 정향과 대황의 갈릭 산.

탄닌 물성

탄닌산 또는 탄닌은 물에 쉽게 용해되며 알코올과 결합하여 글리세롤과 잘 상호 작용하지 않습니다. 탄닌은 알칼리성 물질, 클로로포름 및 기타 물질로 희석 할 수 있습니다. 철 화합물로 보라색 또는 보라색 침전물을 얻습니다. 고온에서 탄닌은 탄화되어 피로 카테킨과 피로 갈롤을 방출합니다.

합성 탄닌과 천연 탄닌의 차이점은 무엇입니까?

자연에서, 천연 탄닌은 dvuhdolnye 식물에서 발견됩니다. 고농도에서는 코코아, 밤, 오크 및 감 과일의 특정 부분에 함유되어 있습니다. 연구에 따르면 탄닌은 샐비어, 세인트 존스 (St. John 's), 카모마일 꽃, 블랙 베리 등에서 소량으로 발견됩니다. 종종 그들은 이끼, 양치류, 말꼬리, 이끼류에서 발견됩니다. 가장 많은 양의 탄닌 (70 %까지)은 나무의 성장에서 발견됩니다.

산업계에서는 물질이 아카시아 또는 오크에서 추출됩니다. 또한 탄닌의 공급원은 꾸불 꾸불 한 약, 화상, 새 체리, 알더 및 블루 베리 일 수 있습니다. 과학자들은 식물에서 탄닌의 비율이 정적이 아니라는 것을 보여주었습니다. 계절이 다를 때 농도는 다양하고 일광 시간과는 다릅니다. 식물의 봄에는 최대 양의 탄닌산이 함유되어 아침과 저녁 농도는 정오보다 더 큽니다.

1950 년 천연 탄닌의 성질을 연구 한 화학자들은 천연 탄닌의 능력을 유지하는 합성 물질을 생산하는 법을 배웠습니다. 이 제품의 장점은 불순물이 전혀 없으며 일관성으로 인해 물질을 가장 정확한 용량으로 사용할 수 있다는 것입니다. 합성 타닌의 유효 기간은 천연 물질의 활력을 능가합니다.

약으로 탄닌

탄닌산은 항균성, 지혈 성, 항 염증성 등 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 물질은 무거운 물질, 독소의 염분을 제거하는데 능동적으로 사용됩니다. 위장 장애에 유용한 치료법.

탄닌은 다음과 같은 성질을 가지고 있습니다 :

• 수술후 상처를 치유한다;
• 세균 제거;
• 염증 치료;
• 가려움증 완화.
• 1도 화상으로 피부 재생에 도움이됩니다.
• 표피의 탈수를 방지한다.

의학에서는 물질의 합성 유사체가 사용되고 민간 요법에서는 탄닌산이 풍부한 식물이 사용됩니다. 칼간 뿌리는 설사, 유칼리 나무 추출물은 감기, 트리트먼트는 혈관 벽을 강화시키는 데 사용됩니다. 도토리와 soumas는 신체에 유익한 영향을 미칩니다.

탄닌 : 숨겨진 위험

• 이러한 물질이 함유 된 제품을 너무 적극적으로 사용하면 소화 장애, 신장 및 간 기능 장애가 관찰 될 수 있습니다. 탄닌은 장벽을 자극 할 수 있으며, 많은 양이 유익한 미네랄, 철분의 흡수를 막아 빈혈을 유발합니다.
• 탄닌에 대한 개인적인 편견이 있습니다. 알레르기가있는 제품은 피하는 것이 좋습니다.
• 불안정한 혈압과 심부전 환자에게 탄닌 함유 제품을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 너무 많은 탄닌은 식욕을 붕괴시켜 분산을 일으킬 수 있습니다.

탄닌이 많은 제품

많은 탄닌이 함유 된 제품의 전체 목록은 게시가 불가능합니다. 그 제품들, 탄닌의 농도가 최대 속도에 가깝다는 것을 밝힙니다.

• 음료 : 코코아와 차.
• 야채 : 팥과 대황색.
• 향신료 : 정향과 계피.
• 과일 : 감, 마르 멜로.
• 딸기 : 검은 건포도, 짙은 포도, 새 체리, 도그 나무, 석류.
• 견과류 : 아몬드와 호두.

식이 보충제로 타닝 사용

식품 산업의 탄닌은 E181 첨가제로 지정됩니다. 그녀에게 식물 추출물은 겔과 옻나무입니다. 탄닌은 ast은 맛을 주며 과일과 채소가 마르거나 썩는 것을 방지합니다. 맛에 의해, 그 물질은 글루탐산과 유사하다. 탄닌산은 와인과 맥주의 정화기로 사용됩니다.

차의 탄닌 함량

차의 타닌 농도가 꽤 높습니다. 그러나 일부 품종에서는 다른 품종보다 높습니다. 이것은 우선, 녹색 품종에 관한 것입니다. 일부 품종에는 30 %까지의 탄닌이 함유되어 있습니다. 찻잎의 농도는 많이 달라집니다. 이것은 제품이 재배 된 자연 조건이며, 1 년 중 어느 시점에 찻잎이 수집되었습니다. 차 관목의 시대 또한 중요합니다.

전문가들은 인도와 실론 차에서는 탄닌의 농도가 높기 때문에 맛이 더 좋습니다. 8 월 또는 7 월에 수집 된 차에 더 많은 물질. 9 월 또는 5 월에 수집 된 차 잎에서 탄닌이 가장 적습니다. 구차 티의 최대 탄닌량. 차의 탄닌은 다른 제품에 함유 된 탄닌과 약간 다릅니다. 그것은 비타민 P를 더 연상 시키며 혈관을 강화시키는 데 도움이됩니다.

와인의 탄닌 함량

와인의 탄닌 함량은 상당히 많으며, 와인의 첫 잔에 느껴지는 수분으로 판단 할 수 있습니다. 포도 타닌은 포도에서 와인에 들어갑니다. 또한 탄닌은 나무를 통해 와인에 들어갑니다. 음료는 오크 배럴에 저장되며, 특별한 맛의 와인과 탄닌을 소량 첨가합니다.

포도주 양조 법의 탄닌은 맛을 향상 시키는데 사용되며, 천연 항산화 물질의 역할을하며, 장기적인 와인 저장을 가능하게합니다. 수년에 걸쳐, 포도주에있는 탄닌 산은보다 적게되고, 더 연약 해집니다. 와인 타닌에는 결함이 있습니다. 많은 사람들에게 탄닌산은 심한 두통을 일으 킵니다. 적포도주 한 잔을 마신 후에도이 사람들은 편두통이 있습니다.

타닌과 다른 물질의 상호 작용

과학자들은 탄닌과 그 특성을 계속 연구합니다. 인체에 미치는 영향, 다른 요소와의 관계에 대해 분석하는 것이 특히 중요합니다. 차와 같은 탄닌과 탄닌의 조합이 가장 흥미 롭습니다. 차는 다량의 카페인이 있지만 차가운 효과를냅니다. 연구 결과에 따르면 탄닌 장점이 있음을 알 수 있습니다. 카페인과 함께 탄닌은 평온하고 안정된 수면을 보장합니다.

또한 차 타닌은 간세포를 보호합니다. 알코올 남용 후에, 탄닌산은 몸이 회복하는 것을 도울 것입니다. 탄닌은 항생제 및 부정 교합 약물과 잘 상호 작용합니다.

우리는이 기사가 탄닌 산이 무엇이며 인체에 어떤 영향을 미치는지 이해하는 데 도움이되기를 바랍니다. 탄닌의 맛을 느낄 수 있도록 고품질의 홍차 한잔을 만들 수 있습니다. 평소보다 조금 더 오래 머물러 라. 혀 끝에 심한 건조 함, 기본 맛에 약간의 괴로움 - 이것은 탄닌이며, 차는 단지 수용액입니다. 다음에 찻잎을 골라 내면 탄닌이 풍부한 차를 선호해야합니다.

http://chayexpert.ru/chay/taniny-chto-eto-takoe.html

차의 유용한 특성, 차의 화학적 조성

차 - 좋아하는, 맛있는, 향기로운. 그리고 - 너무 논쟁.

우리가 제품을 더 좋아할수록 그것에 대해 더 많은 신화가 쓰여집니다. 이 법칙은 차 (tea)도 우회하지 않았습니다. 유용하고 해로운 특성에 대해, 우리는 여전히 논쟁합니다. 한편으로 우리는 우리의 무기고, 다른 한편으로 사람들의 의견과 편견, 3 번째, 그리고 마지막으로 우리 자신의 경험에 대한 과학적 연구를하고 있습니다.

차의 유용한 특성... 검은 색과 녹색

녹차와 녹차는 많은 사람들이 생각하는 것처럼 다른 덤불에서 나온 것이 아니라 같은 차에서 "수집"한 음료입니다. 그리고 그와 다른 - 차는 단지 다르게 처리됩니다. 녹차는 실제로 발효 (산화 공정)를 거치지 않으므로 흑과 달리 자연적으로 추출물 (용해성)이 더 많이 함유되어 있습니다.

다른 말로하면, 적어도 하나의 식물은 관목이지만, 맛과 화학 성분이 전혀 다른 두 가지 제품입니다. 그런데 그런데 녹차가 홍차보다 더 유용합니다.

취향에 관해서는, 녹차는 잔디 노트에 의해 약간 타트, 달콤하고 신선합니다. 홍차는 더 무겁고 깊으며 문자 그대로 포화 상태에 빠지며 향기에는 꽃이 만발한 꿀이 들어 있습니다. 그러나 어느 쪽도 아니고 다른 쪽이 양질이라면 결코 쓴 맛이 아니며 쓴 맛은 품질이 좋지 않은 비 형식입니다. 또 다른 잘 알려진 차이점은 녹차는 밝은 색이며 황색과 녹색의 모든 색조가 풍부합니다. 홍차는 주황색에서부터 빨강 및 갈색까지 따뜻하고 진한 색상의 팔레트입니다.

차의 유용한 특성 - 화학 성분

사람들이 차의 성분에 대해 얼마나 많은 시간을 연구하는지 알고 있습니까? 약 200 년. 그러나 아직 완전한 선명도는 없으며 모든 성분이 알려지지 않고 심지어 발견 된 것도 아닙니다. 그러나 가장 중요한 것은 알 수 있습니다. 예를 들어, 차는 적어도 130 가지의 물질로 구성된 가장 복잡한 화학 성분의 식물이라는 것이 분명합니다. 물에 녹는 30-50 %의 소위 추출물은 녹차 (50 %까지)와 젊음이 많으며 검은 색 (40 세 이하) 이하로 오래갑니다.

차의 화학 성분에 포함되는 물질은 무엇입니까?

탄닌 (탄닌, 카테킨, 폴리 페놀), 비타민
탄닌은 차의 성분 중 15 ~ 30 %를 구성하며, 총 30 개 이상입니다. 차는 기본적인 맛이 있으며 탠덤 한 맛을 지니고 있습니다. 탄닌은 홍차에 비해 홍차에 비해 거의 두 배나 많이 산화되어 있으며, 홍차에 함유 된 탄닌의 50 %까지가 발효됩니다. 이 물질은 차를 맛, 더 "차"등으로 날카롭게 만듭니다. 그건 그렇고, 중국 차에서 그것은 인도와 실론에서보다 적습니다.

탄닌은 강력한 살균 작용, 지혈 작용, 상처 치료, 항 염증 및 수렴 작용을합니다. 강력한 양조차는 1 % 이하의 콜린 산을 소독 할 수 없습니다. 녹차는 더욱 강력합니다. 2 일간 보관하면 상처가있을 경우 약국에 가지 않아도됩니다.

폴리 페놀
차의 유익한 특성에 대해 이야기 할 때, 우선 폴리 페놀을 의미합니다. 비타민 P의 대부분은 탄닌 (tannin)과 카테킨 (catechin) 형태이며, 그 중 차가 작물 중 선두 주자입니다. 인체에서 생산되지 않은 비타민 P는 플라보노이드 (혈관 투과성을 담당하는 물질)입니다.

또한, 비타민 P :

• 혈압을 정상화하다
• 뚜렷한 항 부종 및 항 알레르기 효과
• 부신 피질을 자극하여 글루코 코르티코이드 합성을 증가시킨다.
• 류마티스 성 심장병 및 괴혈병에 유용합니다.
• 소화를 개선하다.

위의 내용은 비타민 P의 양성질에 대한 완전한 목록은 아닙니다.

특히 녹차에 들어있는 카테킨과 폴리 페놀은 우연히 더 가치가 있다고 여겨지지 않습니다.

P 이외에 차는 다른 많은 비타민 C, B1, B2, K, PP, 판토텐산을 함유하고 있습니다. 그들은 함께 생물학적으로 복잡한 복합체를 형성합니다. 흥미롭게도 녹차의 비타민 C는 검은 색보다 10 배나 많습니다.

(이것은 임신 여성을 포함하여 매우 훌륭하지만, 녹차가 생성하는 문제에 대해 잘 알고 있어야합니다. 특히, 엽산 보충제 - 임산부를위한 엽산 참조 - 이러한 문제는 중요합니다.

차에 함유 된 폴리 페놀의 유리한 성질은 차를 양조하고 저장하는 기술에 직접적으로 의존합니다.

예를 들어, 철제 제품에서 녹슬지 않는 갈색이 나타납니다. 이는 불쾌한 갈색입니다. 따라서 차는 철분과 반응합니다. 중국인들은 양조 재료를 실험하는 동안 오랫동안 적극적으로 노력하고 있습니다. 그들의 최고의 도자기 그릇은 아름다움을 위해서뿐만 아니라 만들어졌습니다. 적절하게 양조하는 차는 아름다운 예술이 아니라 차의 유익한 특성이 충분히 드러나는 조건입니다.

그건 그렇고, polyphenols의 양은 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 음료를 냉각시킨 후 흐려지면 폴리 페놀이 뜨거운 물에서만 충분한 양으로 용해되므로 모든 것이 잘됩니다.

레몬 차의 이점

또한 적극적으로 폴리 페놀은 산에 반응합니다. 예를 들어, 레몬은 차를 밝게하고 새로운 특성을 추가합니다. 우선 차의 레몬은 차 자체의 모든 유익한 특성을 향상시킵니다. 게다가, 감기에 대한 훌륭한 치료법입니다. 면책 특권입니다.

폴리 페놀 - 천연 항산화 물질

항산화 물질은 인간에게 매우 중요하며 심지어 중요하다고 알려져 있습니다. 특히, 이러한 물질은 자유 라디칼의 침입으로부터 세포를 보호하여 암 및 심혈관 질환을 예방한다고 믿어집니다. 식이 보충제 인 산화 방지제를 사용하는 것도 시간이 촉박했습니다. 하지만! 식이 보충제, 항산화 제의 형태로 "인공"의 유용성에 대한 다양한 견해가 있습니다. 또한, 모든 연구자들은 자연적으로 생성물에 존재하는 이러한 물질들이 절대적으로 필요하다는 데 동의합니다.

산화 방지제는 특히 녹차에 풍부합니다. 누구나 "직접"유익한 효과를 누릴 수 있습니다. 품질이 좋지 않은 음식을 섭취하거나 과도한 음주로 중독 될 경우 녹차가 신속하게 주문을받습니다.

에센셜 오일

실제로 차 안에는 에센셜 오일이 거의 없으며 단지 0.08 %이지만 음료의 독특한 향기 인 "정신"은 내용과 품질에 달려 있습니다. 다른 차에는 정유의 다른 구성이있다. 그중 장미, 바닐라, 꿀, 라일락, 계피 및 감귤 향이 차에주는 것들. 차 감정가는이 섬세한 풍미를 맛보고 꽃다발로 다양성의 엘리트와 존엄성을 결정합니다.

에센셜 오일의 대부분은 소위 우롱 차 (홍차)에서 발견되므로 종종 검은 색 품종으로 혼합됩니다. 반대로, 녹차의 알데히드는 결합되어 있고 아로마의 형성에 관여하지 않는다. 이 경우, 아로마는 주로 탄닌 (tannin)으로 인해 형성됩니다.

에센셜 오일은 무엇입니까? 이들은 독점적으로 휘발성 물질 - 방향족 탄수화물, 알데히드, 페놀, 살리실산 같은 복잡한 산들입니다. 부적절한 저장 및 양조뿐만 아니라 온도가 약간 상승해도 증발합니다. 우리의 차가 향기 나는지 여부는 우리 자신에게 상당히 달려 있습니다. 차의 유익한 특성은 실제로 휘발성 물질과는 무관하지만 에센셜 오일은 우리 감각의 수용체에 영향을 미치며 향기를 즐긴다면 건강상의 이점이 분명합니다.

알칼로이드 - 카페인 및 기타

차에 포함 된 가장 유명한 알칼로이드는 카페인, 또는 theine (= 차의 일부인 카페인)입니다. 카페인이 순수한 형태로 무엇인지 아는 사람은 거의 없습니다. 카페인은 쓴맛이 있고 무색이며 무취의 물질입니다. 그것은 홍차, 커피, 콜라 넛, 코코아, 짝짓기 및 열대 지방의 많은 다른 식물을 포함합니다.

카페인을 건강에 해로운 성분이라고 부를 수 있습니까, 아니면 차의 유익한 성분입니까?

대중적인 신화와는 달리 커피는 아니지만 카페인을 많이 함유하고있는 커피의 화학 성분이지만 카페인은 커피보다 부드럽고 신경계 및 심혈관 계통에 대해서는 그리 가혹하지 않습니다. 또한, 차의 카페인은 몸에 축적되지 않으며, "술에 취하는"것은 불가능합니다.

차 카페인에 관해서는 다음을 알아야합니다. 세계에서 가장 많이 차를 마시는 영국 차 마시는 사람도 하루에 평균 0.3 그램, 즉 약 100 그램의 커피를 마시지 만 그 양은 거의 없습니다. 러시아에서는 차가 영어의 규범 20 번째 어딘가에 그리 적극적으로 섭취되지 않습니다. 우리는 0.01 g 미만의 미세한 카페인을 섭취합니다. 동시에 약리학 자들이 허용하는 하루에 카페인을 자극하는 양은 30-40 배 더 많습니다.

다른 차에는 다른 양의 카페인이 있습니다. 엘리트 품종이 많고 어린 잎이 적고 녹차가 적습니다. 가장 강한 차 품종은 5 %의 카페인을 함유 할 수 있습니다. 동시에 차가 요새를 제공한다는 것은 전혀 아닙니다. 특히, 강도가있는 실론은 인디언보다 카페인이 적습니다. 수유부 나 임산부에게 특히 중요한 비 카페인 함유 차류가 있습니다.

카페인은 훌륭한 뇌 자극제이며 적당히 심장과 혈관의 질병에 완전히 무해합니다.

카페인은 차의 일부분 인 유일한 알칼로이드가 아닙니다. 또한 수용성 테오필린과 테오브로민 (탁월한 이뇨제와 혈관 확장제는 물론 부작용이있는 사람을 포함하여 몇 가지 불용성)을 함유하고있어 사람에게 중요하지 않습니다.

단백질과 아미노산

아직도 모르는 경우 놀랄 것입니다 : 단백질 함량에 의해 결정되는 영양 측면에서, 찻잎은 콩과 비슷합니다. 일본 녹차는 특히이 점에서 풍부합니다. 그리고 그 품질은 그것으로 고통을 겪지 않습니다 (홍차에 대해서는 말할 것도없고, 특히 홍차에 탄닌이 거의없는 경우). 화학에 관심이 많은 사람들을 위해 : 차에서 단백질은 주로 글루 테린 (알칼리에 용해되는 단백질)과 그보다는 덜 용해되는 알부민으로 나타납니다. 후자는 녹차에 더 많이 들어 있으므로 영양가가 높습니다. 영양가가 높아집니다.

17까지 차 아미노산! 그중에서도 인간의 삶에 중요한 글루타민산 (glutamic acid)이 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 신경계에 영향을주는 것으로 알려져 있습니다.

단백질은 차를 영양가있게 만듭니다. 단백질 + 아미노산은 신진 대사를 담당합니다.

안료

안료는 차의 유용한 성질과 아무런 관련이 없지만, 그것 없이는 그 "디자인", 미학을 상상하는 것이 불가능합니다. 차 색깔의 아름다움은 차의 화학 성분에 어떤 색소가 포함되어 있는지에 달려 있습니다. 다양하고 풍부한 차 착색이 존경 받고 있습니다 : 밝은 황금빛과 녹색에서 깊은 올리브, 적갈색, 갈색 - 차가 아름답습니다!

그 색깔은 한때 생각했듯이 탄닌을 마시는 것이 아니라 녹차에 들어있는 엽록소 (xanthophyll)와 당근 (carrot)과 같은 검은 색 차가 주로 들어있는 카로틴 (carotene). 이 안료의 조합은 엄청나게 많습니다!

또한, 색도는 thearubigins (red-brown palette)와 theaflavins (golden-yellow gamma)에 의한 착색 물질과 관련이있다. 그것은 theaflavins - 차의 품질을 결정하기위한 훌륭한 기준으로 여겨지고 있습니다. 25 % 이상이어야하며, 음료의 밝기와 생생한 음색을 제공하며, 부족함은 표현력이 부족하고 불투명 한 갈색 톤으로 쉽게 식별 할 수 있습니다.

미네랄과 유기산

차 안에는 그들 중 몇몇이 있습니다 - 7 %를 넘지 마십시오. 이들은 철, 망간, 마그네슘, 나트륨, 규소, 칼슘 및 칼륨과 같은 금속입니다. 차에는 요오드, 불소, 인, 구리, 금 등의 미량 원소가 들어 있습니다. 그들 모두는 수용성 상태의 차에있다. 따라서 요오드 및 불소는 항 경화 효과를 발휘하며 마그네슘 및 칼륨은 코어 및 고혈압 환자에게 필수적이며 신경계에 도움이됩니다. 그리고 차의 품질이 높을수록 칼륨과 인이 많은 미네랄이 함유되어 있습니다.

소량의 차에는 수 지성 물질 (티 향을 고칠 수 있음)과 유용한 유기산 (구연산, 옥살산, 피루브산, 말산, 숙신산)이 들어 있습니다. 이 차의 화학적 구성은식이와 영양가가 높은 제품으로 만들어줍니다.

제조자에 대한 관심있는 물질 + 녹차의 유용한 특성

우리는 소비자에게 중요하지 않지만 차 생산에 중요한 불용성 물질에 대해 이야기하고 있습니다. 이들은 효소, 펙틴, 탄수화물 및 배당체입니다. 그들은 차를 수확하고 생산하는 과정에서 일어나는 모든 종류의 반응에 중요합니다. 그들 덕분에, 우리는이 제품의 맛있는 다양성을 얻었지만, 음식의 관점에서 그들은 너무 많은 가치를 대표하지 않습니다.

펙틴

그러나 이것은 모두 명확하지 않습니다. 예를 들어, 펙틴. 차가 양질이라면 그 안에 들어있는 펙틴은 대부분 수용성이어서 사람이 흡수 할 수 있습니다. 한편, 펙틴은 사람의 위장 시스템에 유용하다는 것이 알려져있다.

탄수화물

또는 - 탄수화물은 설탕과 폴리 사카 라이드입니다. 또한 쓸모 없거나 해로운 탄수화물은 불용성이며 포도당, 과당, 맥아당은 용해됩니다. 비타민 P와 요오드와 결합 된이 놀라운 성질은 차를 설탕으로부터 비타민 B1의 흡수를 유지하면서 탁월한 항 경화성 음료로 만듭니다.

차는 실제 화학 창고입니다. 또한, 내가 말할 수 있다면 끊임없이 변화하는 범위를 가진 창고. 차의 화학적 구성은 식물에서 진정한 기쁨의 숨결로 변모하는 모든 단계에서 변화합니다.

차는 독특합니다. 차의 유익한 성질은 인간에게 자연의 진정한 선물입니다. 다른 물질을 합성 할 수 있고 가장 유용한 물질을 분해 할 수있는 또 다른 제품은 거의 없습니다.

차 신화가 확인되지 않은 경우

• 차는 심장병에 해롭다.
• 음료의 강력한 주입은 위장관에 문제를 일으킨다.
• 차는 가벼운 중독성 약이다.
• 차는 피부의 색과 구조를 망친다.
• 불면증을 일으킨다.
• 육체적 인 약점을 형성하다
• 시력을 약화시킨다.
• 요실금으로 이어진다.
• 어지럼증을 일으킨다.
• 약한 차를 마시는 것이 낫다.

그래서,이 모든 아이디어는 근거가 없습니다. 차의 위험에 대한 질문에 우리는 돌아올 것입니다. 이제 더 즐거운 질문 - 차의 이점에 대해 생각해보십시오.

차의 유익한 특성에 대해 확실하게 알려진 것은 무엇입니까? (결론)

차는 엄청난 양의 건강에 영향을주는 생물학적 활성 제품입니다.

차는 활력, 에너지 및 좋은 기분으로 사람을 비싸게하는 강장 음료입니다. 모든 약점, 힘의 상실, 저압, 우울증에 필수적입니다. 네, 카페인 알칼로이드가 있지만 혈관과 심장에 미치는 영향은 부드럽고 몸에서 빨리 제거됩니다.

피로 회복, 두통.

차는 기아를 완벽하게 채우는 영양 음료입니다. 차의 유용한 특성 중 하나는 체중 감량도 가능하다는 것입니다.

역설적이게도 저혈압뿐만 아니라 고혈압에도 도움이되어 혈관 확장에 기여합니다.

신진 대사, 신진 대사를 정상화하고 지방의 자동 산화를 막아 소화에 기여합니다.

그것은 몸에서 독을 제거하고, 알콜과 마약 중독에 도움이됩니다.

불소가 들어 있기 때문에 치아에 좋습니다.

그것은 뚜렷한 항 죽상 경화성을 가지고 있습니다. 이것은 상승 된 "나쁜"콜레스테롤에 유리합니다.

차는 삶을 연장시킵니다.

차의 해로움 - 아직도 밝혀졌습니다.

"위의 모든 후?"- 당신은 놀랄 것입니다. 아아, 차의 매우 유용한 특성 인 것은 종종 해를 가져옵니다.

탄닌은 대량으로 섭취하는 경우 차와 함께 오는 것뿐만 아니라 다른 제품에서 비롯된 비타민과 결합합니다.

음료수를 많이 마시면 ​​혈관에 큰 부하가 가해져 심장 박동과 압력이 증가하고 신경계를 자극합니다.

스트레스를 받거나 불안한 마음을 동반 한 불안에 시달리는 차에 개입하지 않는 것이 좋습니다.

위장관 질환의 악화가 강한 차를 사용하도록 제한해야하는 경우 산도가 높아집니다.

영양사의 권장 사항은 다른 악화가있는 사람, 특히 발열이있는 사람들이 염두에 두어야합니다.

결론은 간단합니다 - 차는 (사실, 삶의 모든 것이 일반적으로) 적당히 좋습니다. 우리가 즐겁게 마시는 한, 우리는 유익합니다. 우리가 "그렇게 할 필요가 없다"는 말처럼 그렇게 소비하기 시작하면, 그것은 확실히 해가됩니다. 또 다른 것은 모든 사람의 혈관이 다르다는 것입니다. 따라서 규범은 모든 사람마다 다를 것입니다.

차의 편익이나 해를 평가하는 기준을 마련하십시오. 기쁨인가? 이 맛과 향기가 느껴지십니까? 좋아, 차가 너에게 좋다. 피곤함이나 심지어 "맛이 없다"는 느낌은 멈출 시간이라고 시사합니다. 아아, 벌써 해를 입었습니다. 특별히 당신을 위해 그리고 지금은 특별히.

차의 해를 줄이려는 차 애호가를위한 권장 사항

이 권장 사항은 신경계에 문제가있는 사람들뿐만 아니라 심혈관 질환으로 고통받는 사람들에게도 흥미로울 수 있지만, 차를 아주 좋아하고 그것을 거부 할 준비가되지 않은 사람들에게 중요합니다. 특히 중국인은 그러한 충고를한다.

• 빈속에 차를 마시지 마라.
• 춥지도 덥지도 마시지 마라.
• 차를 올바르게 양조하지만 네 번 이상
• 먹기 전에 차를 마시지 마라.
• 오늘 만든 차만을 마셔 라.
• 약물로 차를 마시지 마라.
• 강한, 제대로 양조 한 차는 약한 사람보다 바람직하다.
• 너가 강한 차에서 박동을 느끼고 너의 혈압이 오르는 경우에, 음료에 약간 우유를 추가 하십시요

가장 중요한 것은 차는 우리에게 즐거움을 제공한다는 것입니다. 따라서 고혈압 환자와 코어조차도이를 거부 할 이유가 없습니다. 확인되지 않은 신화를 위해 거부하면 건강에 많은 피해를 입히지 만 좋은 기분은 우리 복지의 혜택입니다. 그냥 측정을 유지하고 100 년까지 살!

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차의 구성, 음료의 효과와 피해는 무엇입니까?

차를 마신다고 C가 잘못 말하면 차보다 더 인기가 있습니다. 전 세계 어느 곳에서나 마시 게됩니다. 많은 국가에서는 차 문화가 깨져서 국가의 문화에 경의를 표합니다. 그러나 우리는 모두 차 같은 그런 음료에 대해 알고 있습니까? 우리 중 대부분은 매일 차를 마시지 만, 차의 구성을 나열하는 사람은 거의 없습니다. 이 음료의 장점과 해악에 대한 지식은 말할 것도 없습니다.

차의 화학 성분

차의 구성에 관한 연구는 2 세기 동안이나 계속되지만 오늘날에도 과학자들은 차의 완전한 화학적 구성을 알지 못합니다. 그러나 이미 발견 된 구성 요소조차도 음료의 이점에 대해서는 의문의 여지가 없습니다.

탄닌

이들은 페놀 화합물입니다. 그들은 차의 종류에 따라 구성의 15-30 % 범위입니다. 그들은 수렴성과 탄력성을 가지고 있습니다. 이 물질 중 하나는 탄닌입니다. 녹차 성분의 조성은 산화되지 않으며 탄닌은 두 배나 높습니다. 홍차에서는 50 % 발효됩니다. 발효 산화 과정에서 나뭇잎의 맛이 새로운 방식으로 드러납니다.

탄닌

강하게 끓인 차는 1 %의 석탄산 용액 (소독제)을 대체 할 수 있습니다. 이것은이 음료의 살균, 상처 치유, 수렴 및 항 염증 특성으로 인해 가능 해졌습니다. 차에 강한 특성을 부여하기 위해 2 일 동안 주장한다. 녹차에는 탄닌이 많이 포함되어 있기 때문에 이러한 용액을 준비하는 것이 바람직합니다.

폴리 페놀 화합물

홍차의 화학 성분으로 음료가 유용합니다. 이 화합물의 대부분은 녹색으로 다양합니다. 비타민 P는 인체에 ​​의해 생성되지 않으며, 그 부족은 인체 건강에 좋지 않습니다. 폴리 페놀 화합물은 차에 갈증을 유발시켜 쾌적한 맛과 색을냅니다. 카테킨 류 - 폴리 페놀 화합물 중 하나로서 출혈을 막고 혈관벽을 강화 시키며 항 방사선 효과가 있습니다.

홍차의 성분은 항염증제로 잘 알려진 비타민 C의 흡수를 향상시키는 비타민 P를 함유하고 있습니다. 그는 혈압을 조절할 수 있습니다. 비타민 P는 부종 및 항 알레르기 반응 때문입니다. 부신 피질의 자극으로 글루코 코르티코이드 합성이 향상됩니다.

비타민 P 이외에 차는 C, PP, B 군의 비타민을 함유하고 있습니다.이 음료와 엽산에 들어 있습니다. 임산부에게는 중요합니다. 그러나 공급 과잉은 바람직하지 않습니다.
차에는 카페인이 포함되어 있습니까? 예

차의 유용한 특성

차는 신체에 강한 자극 효과가 있습니다. 이것은 또한이 음료의 일부인 알칼로이드, 특히 카페인 덕분에 가능해졌습니다.

차는 아미노산과 단백질이 함유되어있어 유용한 특성을 지닌 거대한 꽃다발을받습니다. 후자는 녹차의 다양성에 더 있습니다. 음료에 함유 된 미네랄 물질에 과량의 공물을 바칠 필요가 있습니다. 칼슘, 불소, 요오드, 나트륨, 구리, 마그네슘, 금, 망간 및 규소는 차에서 중요하지 않은 양으로 함유되어 있지만 이것의 유용성을 저해하지는 않습니다.

차의 유해한 성질

차는 적당한 농도로 유용합니다. 많은 양을 먹거나 강한 양조를하면 해가됩니다. 카페인 과다는 해롭다.

강한 차가 변비의 원인이됩니다. 이 음료는 안색에 영향을줍니다. 높은 농도의 카페인은 수면 장애를 일으키고 현기증을 일으키고 시력에 영향을 미치며 신경계의 상태까지도 영향을줍니다.

Theophylline은 차의 일부이기도하며 밝은 이뇨 효과가있어 유해 물질뿐만 아니라 칼슘과 같은 필수 미량 원소도 몸 밖으로 씻어냅니다. 테오필린은 대량으로 인산 화합물을 억제하여 위산 생성을 증가시킵니다.

매일 차의 권장량으로 인한 유해한 영향을 최소화하기 위해 5 잔 이상의 차가 없습니다.

검정 또는 초록 ​​- 차이점은 무엇입니까?

완성 된 음료의 색상이 두 차 사이의 주요 차이점. 녹차는 매우 가볍고 푸르스름한 색을 띄며 홍차는 풍부한 갈색을 띤다. 두 종류의 차가 같은 관목에서 모아 졌음에도 불구하고 맛이 다릅니다. 그것은 모두 처리에 관한 것입니다. 녹차는 발효되지 않기 때문에 자연적인 녹색 색조가 유지되고 홍차는이 과정을 거쳐 색과 맛이 풍부 해집니다.

발효가 부족하여 영양소가 보존됩니다. 그것은 강력한 산화 방지제이며, 탄닌, 비타민 C 및 기타 미량 원소의 2 배에 해당합니다. 그러나 희미한 맛 때문에 그는 흑인보다 지지자가 적습니다.

녹차와 녹차의 품종

거대한 양의 차 품종이 있습니다. 색상, 구성, 가공 방법, 준비, 성장 장소가 다릅니다. 인도는 주요 차 생산 업체입니다. 차는 스리랑카, 대만, 일본, 케냐 및 인도네시아에서도 자랍니다.

최고 등급의 잎차는 녹차 관목의 봉오리에서 생산됩니다. 깨진 잎의 차는 평균 등급을 나타냅니다. 큰 잎만큼 좋지 않습니다. 때때로이 잎은 독자적으로 작거나 큰 잎을 생산하는 동안 부서집니다.

지하 차는 품질이 낮은 것으로 간주됩니다. 그것의 생산에서는 비싼 품종의 제조에서 낭비가 있습니다. 이 차는 가방의 구성에 있으며, 알갱이로 만든, 기와 및 벽돌 차를 생산합니다.

레몬 차의 이점

레몬은 차의 맛과 색을 근본적으로 바꿀 수 있습니다. 산에 함유 된 산은 폴리 페놀 화합물에 영향을 미치고, 이들을 밝게하고 맛에 신맛을 더합니다. 레몬은 유익한 성질의 차를 채 웁니다.

폴리 페놀

폴리 페놀 화합물은 천연 항산화 제입니다. 녹차에는 그 중 많은 것들이 들어 있습니다. 레몬은 차의 항산화 효과를 강화하고 음료수를 비타민 C로 포화시켜줍니다.

에센셜 오일

차에는 많은 에센셜 오일이 함유되어 있지 않지만 음료에 잊을 수없는 향기를주는 것은 차로 알려져 있습니다. 즐거운 향기는 몸 전체에 유익한 효과를줍니다. 차를 더 밝게하기 위해 계피류, 장미, 바닐라, 레몬을 포함한 감귤류와 같은 다양한 첨가제가 사용됩니다. 후자를 음료에 첨가 할 때부터 풍미가 풍부 해집니다.

알칼로이드

차는 카페인을 함유하고 있습니다 - 그것은 가장 유명한 알칼로이드입니다. 강장제 인 카페인의 성질은 모두에게 알려져 있습니다. 레몬은 알칼로이드의 일부를 중화시킬 수있어 음료를 부드럽고 신경계에 자극을주지 않게합니다.

다람쥐

레몬 티는 체중을 줄이려는 사람들에게 훌륭한 도구입니다. 이 점에서 특히 좋은 점은 홍차입니다. 레몬의 존재로 인해 단백질과 아미노산이 흡수되기 때문에 소화 과정이 개선됩니다. 신체에서 유해한 독소를 제거하는 속도가 빨라집니다.

안료

차 색깔은 품질에 영향을 미치지 않지만 외관을 개선하고 소비자에게 더욱 즐겁습니다. 차의 색소는 색소 침착과 직접 관련이 있습니다. 차의 색깔은 황금색에서 황금색까지 다양합니다. 차 색깔이 너무 풍부하면 레몬으로 쉽게 고칠 수 있습니다. 과일의 산은 효소의 일부를 중화시켜 더 부드러운 그늘을 만듭니다.

차가 차에 미치는 영향

많은 양의 탄닌 때문에 차는 수렴성, 항균성 및 항 염증성 특성을 가지고 있습니다. 강한 양조차는 외부에서 사용할 수 있으며 상처에 바릅니다. 녹차에는 카페인이 많이 포함되어 있으므로 아침에 마시는 것이 좋습니다.

차는 비타민과 미네랄이 풍부하여 유용합니다. 안정화 압력, 소화 개선, 면역 체계 강화, 세포 복원은 차의 긍정적 인 특성의 일부일뿐입니다.

요리 규칙

차 주전자에 찻잎을 넣기 전에 끓는 물로 헹구십시오. 벽은 끓는 물에서 약간의 열을 제거하지 말고 차가 맛을 최대로 드러내도록 잘 따뜻하게해야합니다. 양조는 차 한 잔당 한 스푼의 비율로합니다. 필요한 양의 끓는 물을 부어 준 후. 주전자를 뚜껑으로 덮고 약 5 분 동안 방치합니다. 표면에 나타나는 거품 표면은 좋은 제품 품질을 나타냅니다.

차 애호가를위한 팁

• 빈속에 차를 마시지 마십시오.
• 적당히 뜨겁지 만 마셔야합니다.
• 차를 네 번 끓일 수 있습니다.
• 식사 전이나 식사 직후에 차를 마시지 마십시오.
• 12 시간 전에 양조 한 차만 마실 수 있습니다.
• 차는 약물로 씻지 않습니다.
• 강한 차가 약한 것보다 낫다.
• 차를 마신 후에도 압박감을 느끼면, 차와 함께 우유를 마 십니다.

차를 마시는 즐거움을 맛보고 있다면이 음료를 거부하지 마십시오. 건강에 가장 좋은 차 종류를 스스로 선택하십시오.

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