콩 : 사진 및 설명

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콩 : 사진 및 설명

콩은 콩과 식물에 속하는 일년생 식물의 일종입니다. 식물의 씨앗을 콩이라고합니다. 그들은 매우 유용하고 영양가가 높습니다. 고유 한 특성이 고기 및 유제품의 대체물로 자주 사용되기 때문입니다. 좋든 나쁘 든 - 기사에서 찾으십시오.

콩에 대한 간략한 설명

콩은 초본 식물로 높이가 15cm에서 2m까지 다양합니다 (종에 따라 다름). 이 식물은 상당히 큰 사춘기 잎과 줄기 모양의 줄기가있어 대부분의 대두 종의 특징입니다.

식물의 열매는 작은 2 단 콩 (포드)이며, 각각은 여러 종자가 들어 있습니다. 유형에 따라 콩의 크기는 작거나 크게 될 수 있습니다. 보통 한 종자의 무게는 1 ~ 3 그램입니다.

콩의 성분

콩은 비타민 (A, B, C, E, PP), 마이크로 및 매크로 요소 (칼슘, 칼륨, 마그네슘, 인, 나트륨, 철, 아연), 유기산, 효소 및 기타 유용한 물질을 포함합니다. 동시에 대두는 약 30-40 % 정도의 단백질로 구성되어있어 가장 고단백 작물 중 하나입니다. 그것이 다른 과일 식물과 구별됩니다.

콩 제품

콩이 너무 대중적인 문화라는 높은 단백질 함량 때문입니다. 식물의 씨앗을 기초로 천연 대용 물인 많은 수의 대두 생산물이 생산됩니다. 우선, 유제품 및 육류 제품에 대해 이야기하고 있습니다.

예를 들어 두유는 종자를 기본으로 한 음료입니다. 그리고 콩 고기는 고기처럼 보이는 저지방 분쇄 씨앗으로 만든 제품입니다. 사실, 모든 콩 제품은 식물성이며 채식주의 부엌에 속합니다. 콩에서 추출한 식물성 기름, 밀가루, 파스타, 소스, 두부 등도 준비되어 있습니다. 소시지, 작은 소시지, 커틀릿, 치즈 및 천연 소시지와 다른 다른 많은 제품이이 모든 것으로 만들어집니다.

따라서 우리는 요약 할 수 있습니다. 간장 제품은 천연 제품과 비슷한 맛과 외관을 가진 식물 유래 제품입니다 (염료, 향료 및 대용품 사용). 그들이 만들어진 목적을 명확히하기 위해서만 남아 있습니다. 합리적이고 완전히 정당화 된 결정, 평범한 필요성 또는 웅장한 속임수. 누구의 주요 목적은 이익인가? 콩 식품이 당신에게 유익합니까 아니면 매일 우리를 죽이고 있습니까? 이 질문들에 대한 대답은 많은 것에 관한 것이다.

콩 제품의 장점

콩 제품의 창작은 자연스럽게 진행되었습니다. 수 백 년 전, 콩은 영양가가 풍부하고 매우 유용하다는 사실이 알려지면서 콩은 자라서 음식으로 사용하기 시작했습니다. 현재 사용 된 flavorings 및 대용품의 생산이 제품의 맛을 향상시키는 것을 제외하고는 모든 것이 동일하게 유지됩니다. 그러나 일반적으로이 세기 동안 아무 것도 변하지 않았습니다.

콩 제품의 이점은 분명합니다. 그들은 많은 양의 비타민과 미네랄을 함유하고있어 건강에 유익한 효과가 있습니다. 또한 동물성 단백질을 함유하고 있지 않기 때문에 신체에서 과도한 콜레스테롤을 제거하고 심장 혈관계의 상태를 개선시킵니다. 결론 : 간장 고기는 자연보다 더 유용 할 수 있습니다. 합리적인 범위 내에서 두 가지를 모두 먹는 것이 더 낫지 만.

콩 제품의 해로운

불행히도 콩 제품의 해로움도 입증되었습니다. 콩은 많은 미네랄 물질 (철, 요오드, 칼슘 등)의 흡수를 방지한다는 것이 입증되었습니다. 이 때문에 많은 양의 콩을 먹으면 다양한 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 예를 들어, 갑상선 질환 (요오드 부족으로 인한 질병). 또는 골다공증 (칼슘의 흡수가 좋지 않음) 또는 치아와 관련된 사소한 문제.

그러나 여기에서 간장 자체가 해를 끼치 지 않는다는 사실에 주목할 필요가 있습니다. 반대로, 그것은 매우 유용합니다, 단지 신체에 흡수되는 일부 미네랄을 방지합니다. 따라서 대량으로는 사용할 수 없습니다.

결론

따라서 우리는 콩 제품이 해로움보다 훨씬 좋다고 결론을 내릴 수 있습니다. 그렇습니다, 그들은 이상적인 해결책이 아니며, 매일 식단에 포함되어서는 안됩니다. 풍부한 양분으로 인해 콩은 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

콩
Haricot - 콩과 식물의 유용한 문화 식물.

완두콩
완두콩 - 콩과 식물의 유용한 문화 식물.

http://naturae.ru/rastitelnyi-mir/kulturnye-rasteniya/soya.html

간장 및 콩 제품

재 게시

지난 15 ~ 20 년 동안 콩과 제품은 문자 그대로 시장을 장악했으며, 우리의 위장도 함께 점유했습니다. 채식주의 자들은 특히 콩을 좋아합니다. 하지만 그녀와 모든게 괜찮습니까? 권위있는 미국 저널 Ecologist (The Ecologist)는 최근 대두에 대한 매우 중요한 기사를 발표했습니다.

"우리 세계의 이단과 같고 콩으로 채워진 것 같아요." "Ecologist"라고 적혀있다. "하지만 우리는 여전히 콩이 없어도 건강한 식단을 가질 수 있다고 말합니다. 그러나 대두가 우리 식단에 도입 된 정도를 고려할 때 대두가 배제되도록 막대한 노력을 기울일 것 "이라고 말했다.

반면 아시아 포털 아시아는 "주요 영양 전문가"Sherlyn Quek의 말로 유망한 제목 인 "먹고 잘 살아라."라는 제목으로 콩을 "음식의 명예"로 칭찬합니다. Madame Kiek에 따르면, 콩은 맛있고 건강한 음식을 제공 할뿐만 아니라 "유방암으로부터 보호"할 수 있지만 단점은 어린 시절부터식이 요법에 포함된다면 말입니다.

우리의 기사는 간장에 대해 이야기하고 한 번에 독자에게 두 가지 질문을 던집니다 : 유용하거나 (또는 유해한) 간장은 얼마나 유용하고 (또는 유해한) 유전 적 수정은 얼마나 중요한가?

오늘날 "콩"이라는 단어는 매 3 분마다 들려오는 것처럼 보입니다. 종종 육류 준비의 탁월한 단백질 대체물과 여성의 아름다움과 건강을 모든 사람, 특히 남성의 행성 부분에 해를 끼치는 유전자 변형 식품으로 유지하는 수단에서 간혹 평균의 사람보다 훨씬 더 많이 나타납니다. 여성.

무엇이 가장 이국적인 식물에서 멀리의 재산의 특성에있는 그런 변이를 일으키는 원인이 되었습니까? 그것을 알아 내려고 노력합시다.

먼저 우리는 콩이 원래 형태로 무엇인지에 대해 몇 마디 말을해야합니다. 우선, 콩은 체중 감량을위한 수단이 아니며 값싼 덤 플링이나 우유 대용 물이지만 동아시아에서 유래 된 가장 일반적인 콩입니다. 여기에서 그들은 수천 년 동안 재배되었지만, 콩은 19 세기 말과 18 세기 말까지 유럽에만 전해졌습니다. 유럽 다음으로 약간의 지체로 미국과 러시아에서 대두 작물이 생산되었습니다. 그것은 약간의 시간이 걸렸고, 콩은 대량 생산에 쉽게 통합되었습니다.

그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다 : 콩은 단백질 식물성 식품이 풍부합니다. 간장은 많은 음식으로 만들어지며, 다양한 요리에서 단백질을 풍부하게하기 위해 널리 사용됩니다. 일본에서 인기가있는 "두부"라는 제품은 두유에서 차례로 준비된 두부와는 다릅니다. 두부 연구에 따르면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 골다공증을 예방하는 등 여러 가지 유용한 특성이 있습니다. 두부는 또한 다이옥신으로부터 몸을 보호하여 암의 위험을 감소시킵니다. 그리고 이것은 콩 제품의 특성 중 하나 일뿐입니다.

두부를 생산하는 콩은 위의 모든 특성을 가지고 있다고 결론 지을 수있다. 사실, 기존의 의견에 따르면, 콩의 성분 중에는 인체 건강에 유익한 효과를 나타내는 많은 물질들이있다 : isoflavone, genistin, phytic acids, soy lecithin. 이소 플라보노이드는 천연 항산화 제로 묘사 될 수 있는데, 의사에 따르면 뼈의 힘을 증가시켜 여성의 건강에 긍정적 인 영향을 미친다. 이소 플라본은 자연스러운 에스트로겐으로 작용하여 폐경기 동안 불편을 덜어줍니다.

게니 스틴은 초기 단계에서 암의 진행을 막을 수있는 물질이며, 피틴산은 암 종양의 성장을 억제합니다.

소이 레시틴은 몸 전체에 매우 유익한 효과입니다. 콩에 찬성하는 주장은 많은 논거에 의해 뒷받침된다. 수년간 콩은 이제 떠오르는 태양의 토지 인구의 어린이 및 성인 식단에 없어서는 안될 부분이며 부작용이없는 것으로 보인다. 그와는 반대로 - 일본인은 건강 지표를 잘 보여줍니다. 그러나 일본에서는 정기적으로 콩을 섭취합니다. 중국과 한국이기도합니다. 이 모든 국가에서 콩은 천 년의 역사를 가지고 있습니다.

그러나 이상하게도 콩에 관한 완전히 다른 견해가 있으며, 또한 연구에 의해지지된다. 이 견해에 따르면, 상기 언급 된 이소 플라보노이드 및 피틴산 및 대두 레시틴을 비롯한 대두 조성물 중 많은 물질이 인체 건강에 심각한 해를 끼친다. 이 문제를 이해하려면 콩 반대자의 주장을 살펴 봐야합니다.

캠프 콘트라에 따르면, 이소 플라본은 인간 생식에 부정적인 영향을 미친다. 꽤 일반적인 관행 - 간장 유사체 (알레르기 반응으로 인한)와 함께 일반 유아식 대신 유아에게 먹이를주는 것은 5 가지 피임약과 동일한 이소 플라보노이드가 매일 어린이의 신체에 침투한다는 사실로 연결됩니다. 피틴산에 관해서는, 그러한 물질은 거의 모든 유형의 콩과 식물에서 발견됩니다. 콩에서는이 물질의 수준이 다른 식물에 비해 다소 과대 평가됩니다.

피 틴산뿐만 아니라 대두 (대두 레시틴, 게니 스틴) 성분의 많은 다른 물질은 신체, 특히 마그네슘, 칼슘, 철 및 아연에서 유익한 물질 섭취 과정을 차단하여 궁극적으로 골다공증을 유발할 수 있습니다. 아시아에서는 콩의 고향 인 골다공증이 부적절한 콩과 함께 많은 양의 해산물과 국물을 섭취함으로써 예방됩니다. 하지만 더욱 진지하게, "콩 독소"는 인체의 내부 기관과 세포에 직접적인 영향을 주어 파괴하고 변화시킵니다.

그러나 다른 사실은 그럴듯하고 흥미 롭습니다. 아시아에서는 콩이 훨씬 넓게 보일 수도 있습니다. 역사적인 문서에 따르면, 콩은 아시아 국가의 음식물, 주로 빈민층에 널리 사용되었습니다. 동시에, 콩을 조리하는 과정은 다소 복잡했고 극도로 긴 발효와 그 후의 긴 요리가 포함되었습니다. "전통적인 발효"에 의한이 준비 과정은 위에서 언급 한 바로 그 독소를 중화시키는 것을 가능하게했습니다.

미국과 유럽의 채식주의 자들은 그 결과에 대해 생각하지 않고, 약 200 그램의 두부와 2 ~ 3 차례의 두유를 일주일에 2 ~ 3 회 섭취하는데, 이는 아시아 국가에서 콩 섭취량을 실제로 초과한다. 음식, 그러나 음식 보충 교재 또는 조미료로.

우리가 이러한 모든 사실을 버리고 콩이 인체에 해를 끼치 지 않는다고 상상해도, 오늘날까지 거의 모든 콩 제품은 유전자 재조합 콩으로 만들어집니다. 모든 제 3의 사람이 오늘 콩에 대해 듣는다면, 모든 두 번째 사람은 아마도 유전자 변형 식품과 유기체에 대해 이야기하고있을 것입니다.

일반적으로 유전자 변형 또는 유전자 변형 (GM) 제품은 본질적으로이 식물에 부여되지 않은 특정 유전자가 도입 된 DNA에서 주로 식물에서 유래 한 산물이다. 예를 들어, 젖소가 젖을 더 많이 먹게하고, 식물이 제초제와 곤충에 내성을 갖도록하기 위해서입니다. 그래서 그것은 콩과 함께했습니다. 1995 년 미국 회사 인 몬산토는 GM 대두 제초제 저항성 글 리포 세이트를 출시했습니다.이 제초제는 잡초 방제에 사용됩니다. 새로운 콩이 맛을 보았습니다. 오늘날 작물의 90 % 이상이 유전자 변형 작물입니다.

대부분의 나라와 마찬가지로 러시아에서도 GM 대두가 금지되지만 대부분의 국가에서와 같이 자유롭게 수입 할 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 가장 값이 싼 인스턴트 커틀릿부터 시작하여 때로는 이유식으로 끝나는 편의점 식품에는 GM 대두가 들어 있습니다. 포장 규칙에 따르면 제품에 전이 유전자가 포함되어 있는지 여부를 표시하는 것이 필수적입니다. 이제는 제조업체들 사이에서 특히 유행이되고 있습니다. 제품에는 "GMO가 포함되어 있지 않습니다"(유전자 변형 된 제품) 비문이 가득합니다.

물론 같은 콩 고기는 천연 제품보다 저렴하고 열정적 인 채식주의 자에게는 일반적으로 선물이지만 제품에 GMO가 존재한다는 것은 결코 환영 할만한 것이 아니며 특정 제품에서 유전자 도입 여부에 대한 거부 또는 침묵이 기소되지 않는 것은 아닙니다. 콩에 관해서는 러시아 국립 유전 안전성 협회 (National Association for Genetic Safety)가 실시되었는데, 그 결과는 GM GM 대두에서의 생물체의 수용과 그들의 자손의 건강 사이의 명확한 연관성이 있었다. 트랜스 제닉 콩이 식품에 첨가 된 쥐의 자손은 체중이 너무 낮고 상태가 약할뿐만 아니라 사망률이 높았다. 즉, 전망이 너무 밝지 않습니다.

재료 혜택에 관해서는 대다수의 대두 생산자와 주로 GM 대두 생산자가 극단적 인 경우에는 전혀 해롭지 않은 극단적 인 건강 제품으로 간주한다고 말해야합니다. 분명히, 그러나, 그런 대규모 생산은 좋은 수입을 가져온다.

콩을 먹거나 먹지 않기 위해서 모든 사람이 스스로 결정합니다. 간장은 의심 할 여지없이 많은 긍정적 인 속성을 포함하고 있지만 불행히도 이러한 부정적 측면은 오히려 이러한 특성을 중첩합니다. 반대편은 끝없이 모든 종류의 장단점을 가져올 수 있지만 사실에 의존해야한다.

원래 형태의 콩은 사람이 섭취하기에 부적합합니다. 이것은 우리가 자연이 음식으로 인간의 소비를 위해이 식물을 의도하지 않았다는 결론을 (아마 다소 과감하게) 만들 수 있습니다. 콩은 특별한 가공이 필요하며 결국 가공 식품으로 변하게됩니다.

또 다른 사실 : 콩은 많은 독소를 포함합니다. 콩의 공정은 오늘날 사용 된 공정과 크게 달랐습니다. 소위 전통적인 사워 도우는 훨씬 더 복잡한 가공뿐만 아니라 콩에서 독소를 중화 시켰습니다. 마지막으로, 오늘날까지 간장 제품의 90 % 이상이 유 전적으로 변형 된 대두로 만들어 졌음을 부인할 수없는 마지막 사실입니다. 식단에 콩 제품을 사용하거나 천연 제품과 종종 저렴 한 콩 제품 사이의 다음 슈퍼마켓에서 선택할 때는이 사실을 잊어서는 안됩니다. 결국, 건강한 식습관의 명백한 황금률은 가능한 한 자연적으로 처리되지 않은 음식을 먹는 것입니다.

출처 :
Soyonline
GM 대단한 토론

http://vegetarian.ru/articles/Soya_i_soevyie_produktyi.html

마담 대두

"된장"과 "두부"는 고전 아시아 요리로 콩기름을 기본으로합니다. 왜 자연의 선물이 유용합니까? "현명한"중국인은 쌀과 밀과 같은 수준에 그것을 놓는 이유는 무엇입니까?

콩은 콩과 식물의 극동 식물로 채식주의자를위한 동물성 단백질 유사체입니다. 그것은 우수한 밀가루, 버터, 고기, 우유, 코티지 치즈, 코코아 및 소스를 생산합니다.

콩의 유용한 특성

콩 단백질에 기초하여 준비된 제품, 낮은 혈청 콜레스테롤 수치가 심장 질환의 위험을 감소 시킨다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.

또한 대두 단백질은 전립선 및 대장 암에 대한 예방 역할을하며 골다공증을 줄이고 폐경기 증상을 완화하며 당뇨병 환자에게 매우 중요한 정상적인 혈당치를 유지하도록 도와줍니다.

따라서 콩은식이 및 채식 제품으로 권장됩니다.

그러나 콩 단백질뿐만 아니라 신체에 유익한 예방 효과가 있습니다 - 그것은 "도우미"가 있습니다.

우선, 이들은 여성 호르몬 인 에스트로젠과의 유사성으로 인해 여성의 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 식물성 에스트로겐의 그룹 인 이소 플라본 (isoflavones)이며 일부 연구 결과에 따라 암세포의 성장을 억제합니다.

그러나 사포닌과 피토스테롤은 콜레스테롤을 낮추고 콩 단백질에서 독소를 제거합니다.

사포닌은 우리 몸에 존재하는 담즙산과 비슷한 설탕 분자로 구성된 천연 유화제이며, 식물 스테롤은 장에서 콜레스테롤 흡수를 억제하는 독특한 화합물입니다.

마지막 대두 성분은 섬유질과 올리고당 (식이 섬유라고 함)입니다. 이식이 섬유는 몸을 정화하고 그에 따라 설탕을 제거하여 나머지 "팀원"을 돕습니다.

실험에 따르면, 콩은 미생물의 수를 증가시키는 데 도움이됩니다 - 소의 박테리아를 구성하는 소장에서의 유산균 및 유산균 (lactobacilli).

따라서 지난 세기 말에 "콩 제품의 장점"이라는 메모를 통해 수행 된 수많은 연구가 우발적 인 것은 아닙니다.

콩 제품

간장 제품은 콩에 포함 된 물질만큼 다양합니다. 물론, 성숙한, 그러나 여전히 녹색, 말린 콩이 아니라, 일본어 단어 "에다 마메"(또는 "에다 마메")로 불리는, 위장에 대한 더 많은 것으로 간주됩니다.

그들은 튀김, 조림, 샐러드 포드에 추가됩니다. 발효주에서 우리 시대의 간장으로 인기가 있습니다. 그러나 모든 것을 순서대로 시작합시다.

콩기름

보편적 인 제품으로서 콩기름은 항생제를 증식시키는 단백질 매개체로서 페인트, 건조 오일 및 니스, 비누, 플라스틱, 접착제의 기초로서 식품, 사료 및 기술적 인 목적으로 사용됩니다.

우리가 음식에서의 사용에 관해 이야기한다면, 기름은 특정 물고기의 맛 때문에 정제되고 탈취 된 형태로만 사용되며 천연 항산화 물질 인 토코페롤을 함유하고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

두유

두유는 상쾌한 음료 일 수 있으며 젖소 우유의 훌륭한 대안 일 수 있습니다. 그것은 모두 기후대의 특성에 달려 있습니다.

온대 지역에서는 단백질과 지방이 많이 함유 된 대두가 더운 나라에서 자라며 반대로 더 낮다. 이 우유는 위장, 신장 및 간 질환이있는 사람들에게 권장됩니다.

우유에서 특수 곰팡이의 문화를 추가하고 두부 두부를 가져다가 중국 요리에서 고기를 대체하십시오. 두 종류의 두부가 있습니다 - 부드럽고 단단한, 처음 스프에 추가 된 두 종류가 있습니다. 동부 지역에서는 단백질이 풍부하고 탄수화물 함량이 낮기 때문에 콩 두부를 뼈없는 고기라고합니다.

두부는 위염, 당뇨병, 심혈관 질환 및 근육 강화를위한식이 보충제의 다이어트 식품으로 권장됩니다. 콩의 영양 적 특성은 우유 나 고기의 영양 적 특성과 동일하다는 점에 유의해야합니다!

콩 코코아

콩 코코아는 저렴하고 매우 유용합니다. 특히 아이들에게 힘을 되찾아주는 음료는 40 % 단백질과 20 % 지방을 함유하고 있습니다.

간장

동물 기원의 고기 대신 인기있는 채식주의자인 독특한 제품인 간장 고기에 대해서는 말할 수 없습니다. 간장 고기는 저지방 콩 가루 *와 물로 만들어지며 식품 첨가물의 도움으로 돼지 고기 나 쇠고기와 같은 모든 육류 요리의 맛과 외관을 얻을 수 있습니다.

그 특성은 다른 콩 제품과 유사합니다. 우리는 순수한 단백질, 잘 소화 가능하고 낮은 콜레스테롤로 가득 찬 "스테이크"를 얻습니다.

간장

그러나 천연 고기 스테이크조차도 콩을 필요로합니다. 많은 나라에서 사랑 받고 있습니다.

소스를 얻는 것은 시간이 걸리는 기술적 인 과정이며, 그 핵심은 특별한 균류 (종종 Aspergillus oryzae)의 영향하에 콩의 발효입니다. 간장은 고기, 쌀, 시리얼 및 야채 샐러드에 첨가됩니다.

이 균류로 만든 또 다른 제품은 된장, 발효 된장입니다. 이것은 일본 요리의 인기입니다.

제공된 목록에서 일일 배급 제품을 선택하면 몇 가지 사실을 기억해야합니다. 첫째, 나열된 모든 제품은 유전자 재조합 콩 (우리나라 제외)에서 생산할 수 있습니다. 여기서 문제는이 현상에 대해 어떻게 느끼는지입니다.

둘째, 중국인들은 작은 부분에서 그것을 사용합니다. 사실 콩은 피틴산을 함유하고 있는데, 이는 일부 과학자들에 따르면 칼슘, 철 및 아연과 같은 유용한 물질의 몸으로 들어가는 것을 막는다.

그러나 이것은 단지 의견 중 하나 일뿐입니다. 실제로 많은 사람들이 있으며, 각 나라에는 콩에 대한 태도를 형성하는 서로 다른 전제 조건이 있습니다. 우리의 전문가에 따르면 콩은 몸에 중요하며 그 특성은 단순히 과소 평가됩니다!

* 콩가루 (soy flour) - 식품 산업, 특히 베이커리 업계에서 가장 흔한 콩 단백질의 한 형태.

이 첨가제는 베이킹을보다 영양가 있고, 빵 부스러기 - 백설 공주, 케이크 신축성, 컵 케이크 - 공기로 만듭니다. 빵의 유통 기한을 연장시켜주는 맛있는 향기와 맛을줍니다.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

콩 제품의 이익과 해악 - 목록, 생산 및 신체에 미치는 영향

간장은 세계에서 가장 유망한 농작물 중 하나입니다. 때때로 그것은 굶주림에서 인류를 구할 수있는 미래의 산물이라고 불립니다. 우유, 육류, 코티지 치즈, 아스파라거스, 버터, 밀가루, 소시지, 심지어 칩 등 콩에서 생산되는 다양한 제품이이 긍정적 인 특성을 나타내는 이유입니다. 이렇게 인기있는 콩 제품은 무엇입니까, 아래의 기사를 읽으십시오.

이 기사에서 배울 점은 :

콩 제품 : 생산 기술 및 구성

외형, 질감, 맛 및 색상의 차이가 크지 만 모든 콩 제품은이 식물의 콩에서 만들어집니다. 대부분의 경우 가공 첫 단계는 우유를 더 짜내는 것입니다. 그것에서 아스파 라 거스뿐만 아니라 코티지 치즈를 얻을. 아스파라거스를 얻으려면 두유를 끓여서 응고 된 단백질을 표면에서 제거하십시오. 응고제 (구연산, 염화 마그네슘 또는 황산 칼슘)는 우유를 코티지 치즈에 응고시키는 데 사용됩니다.

콩 제품의 유용한 특성

기계 가공으로 버터와 밀가루를 콩에서 얻습니다. 압출 요리 반죽 (식사 또는 밀가루에서)은 콩 고기라고하는 스폰지 질감의 덩어리를 제공합니다.

콩을 발효시킨 결과, 간장뿐만 아니라 여러 종류의 파스타가 생산됩니다. 대두의 밀 씨를 끓이거나 섞은 상태에서 제품의 구성, 맛 및 냄새를 변화시키는 특수 미생물 배양 균이 첨가됩니다. 발효 된 혼합물의 단단한 부분은 된장, Twendzhan, Kochujan 및 액체에 - 소스에 간다.

콩 제품은 단백질과 아미노산 함량이 높습니다. 콩의 질량 분율은 최대 50 %입니다. 이런 이유로 그들은 고기가 없을 때 단백질의 좋은 원천이 필요한 채식주의 자 및 철저한 채식주의 자에게 인기가 있습니다. 중요한 특징은 또한 콩이 isoflavones의 높은 콘텐츠입니다. 이 식물성 에스트로겐은 신체가 생산하는 식물 호르몬 유사체입니다.

콩 제품의 이득과 해악

성분의 큰 차이로 인해 콩 제품의 유익한 성질은 다양한 정도로 나타납니다. 다양한 정도에서 다음과 같은 경우 건강 및 일반 복지에 미치는 영향이 표현됩니다.

콜레스테롤을 낮추려면. 간장과 그 유도체는 "해로운"콜레스테롤을 거의 포함하지 않을뿐만 아니라 혈관에서의 제거를 자극합니다. 경우에 따라 의사는 고 콜레스테롤 혈증, 죽상 경화증, 심장 질환 및 고혈압을 위해 대두 제품을 사용할 것을 권장합니다.
체중 감소를위한 간장 제품. 낮은 칼로리 함량과 지방 및 탄수화물 함량이 낮기 때문에 콩 제품은 체중을 줄이는 데 도움이됩니다. 그들은 지연된 매장량을 사용하고 신진 대사를 개선하여 독소와 독소를 제거하도록 몸을 자극합니다.
대두 이소 플라본은 유방암과 생식 기능에 관여하는 장기의 예방에 유용 할 수 있습니다.
당뇨병 환자에게. 탄수화물 함량이 낮기 때문에 이러한 제품은 당뇨병의 상태를 거의 악화시키지 않습니다.
알레르기를위한 간장 식단. 두유와 그 제품은 유당에 알레르기가있는 사람들을 위해 동물 우유로 만든 제품에 대한 훌륭한 대안입니다.
정서적, 육체적 인 음색 유지. 레시틴, 다양한 미량 원소, 미네랄 및 아미노산의 존재는 신경 학적 질병을 예방하고인지 능력을 저하시킵니다.
소화 작용. 콩 다당류는 장내 미생물의 균형을 유지하고 정기적으로 비우는 것을 촉진하며 장의 부하를 줄입니다.

어떤 제품에 콩이 들어 있는가?

간장 및 그 파생물은 어느 상점에서나 발견 할 수있는 다수의 제품에서 발견됩니다. 식품 업계에서는 레시틴, 단백질, 콩가루가 널리 사용됩니다. 레시틴은 제과 및 베이커리 업계에서 천연 유화제로 널리 사용되고 단백질은 유화 고기 및 다진 고기에 단백질 필러로 사용됩니다. 따라서 쿠키에서 만두에 이르기까지 다양한 제품에서 콩을 만날 수 있습니다.

콩 식품 : 목록

두유

이 야채 우유는 물기가있는 콩을 꽉 짜서 생산됩니다. 집에서 어려움없이 준비됩니다. 조성물의 최대 5 % (생산 기술에 따라 다름)는 단백질입니다. 일반적으로 비타민 B12와 칼슘이 많이 함유되어 있습니다. 인체에 빨리 흡수됩니다. 두유와 함께하는 라떼와 같은 요거트, 칵테일, 두부, 코코아 및 커피는 섬세하고 부드러운 맛이 있습니다. 두유의 유익한 성질은 비타민 E, 이소 플라본, 레시틴 및 포화 지방 함량이 낮기 때문입니다.

간장

이것은 물과 식사 또는 밀가루를 기반으로 반죽을 압출하여 얻은 질감 제품입니다. 생성 된 스폰지 제품을 조각으로 절단하고 건조시킨다. 결과는 건조한 질감의 플레이크 또는 굴 라시입니다. 이 제품은 건강에 좋은 식단을위한 중요한 단백질을 함유하고 있기 때문에 동물성 식품을 거부하는 사람들 사이에 있습니다. 그것은 대체 재료로서 고기 성분을 포함한 모든 조리법에 사용할 수 있습니다. 간장 고기에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.

콩 두부 (두부)

두부 치즈와 두유 치즈라고 불리는 두부는 우유를 강하게하여 우유를 응고시킴으로써 만들어집니다. 두부 품종은 경도, 냄새 및 방향족 성질을 결정하는 추가 성분의 존재 여부가 다릅니다. 전통 두부는 2 천년 이상 동남아시아에서 사용되어 왔으며 오늘날에도 인기가 있습니다.

콩 두부의 구성 및 유용한 특성은 일반적으로 다른 제품과 유사합니다. 그것은 몸에 많은 가치있는 단백질, 아미노산, 미네랄 (특히 칼슘, 나트륨, 철), 식물성 에스트로겐을 제공합니다. 디저트, 스프, 샐러드, 따뜻한 것과 차가운 요리, 훈제 간식의 준비에 사용됩니다.

아스파 라 거스

중국의 복주 또는 일본의 유바는 러시아와 CIS에서 간장 아스파라거스라고 불린다. 이 제품은 진짜 아스파라거스와 아무 관련이 없지만이 이름은 소련에서 제품으로 고쳐졌습니다. Fuju는 두유를 가열 할 때 응고 된 단백질을 모으고 건조시켜 만들어집니다. 말린 건조 된 필름은 사용하기 전에 담그고 샐러드, 수프, 뜨거운 요리에 사용됩니다. 일본인은 그것을 별도로 사용하여 소스에 담그는 것을 선호합니다.

간장 아스파라거스의 유익한 성질은 신진 대사, 소화를 개선하고 신경계와 뇌의 안정된 작동을 유지하며 내분비 계에 영향을 미친다.

콩가루

그것은 콩의 전체 콩, 케이크 또는 식사를 연삭 또는 연삭하여 백색 및 크림색의 분말 제품을 형성함으로써 이루어진다. 무 지방 제품의 구성은 조리시 가장 많이 요구되는 단백질 함량 (최대 50 %)과 저지방 함량 (최대 1 %), 성분 중 아연, 마그네슘, 칼슘, 인 및 칼륨의 존재를 포함합니다. 콩가루의 유익한 성질은 인지질, 다중 불포화 지방산 및 미네랄의 작용에 의해 표현됩니다 :

간, 신장, 면역 계통을 개량한다;
근육의 음색을 증가시킨다.
골격이 강해집니다.
신진 대사가 안정된다.
신경계의 퇴행성 변화가 예방됩니다.

집에서 만들 수있는 밀가루에서 캔디, 팬케이크, 빵, 쿠키 등의 맛을 얻을 수 있습니다.

콩기름

콩의 식물성 기름은 연간 생산량으로 판단 할 때 세계에서 가장 많이 요구됩니다. 탈취 정제 된 형태로, 그것은 가정 요리 및 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 그것은 야채, 생선, 고기 및 가금류와 잘 어울립니다. 콩기름의 조성은 어유의 특징 인 지방산의 존재를 특징으로합니다. 그들은 심장과 혈관에 유익한 효과를 제공하고 일반적인 면역력을 강화시킵니다.

간장

이 제품은 funchoza와 매우 유사하며, 녹두 전분으로 만든 러시아의 "유리"국수에 더 잘 알려져 있습니다. 콩으로 만든이 제품은 전분 함량이 낮습니다. 그러므로 과체중 및 당뇨병에 걸린 사람들에게는 더 안전합니다. 사용하면 신체에 잘 소화 될 수있는 식물성 단백질, 미네랄 및 인지질이 제공되어 전반적인 건강을 유지하는 데 도움이됩니다.

끓일 때 국수는 반투명 고무 밴드처럼 보이며 씹을 때 치아에 약간 튀어 오릅니다. 중성미로 인해 반찬이나 기본과 잘 어울리므로 모든 샐러드, 스프, 스낵 및 요리에 거의 추가 할 수 있습니다.

간장 칩

이것은 단단히 시장을 점령 한 고전 감자 칩에 대한 유용한 대안입니다. 소이 칩은 대부분의 아날로그가 소매 체인에서 널리 팔리고 미네랄, 비타민 및 생리 활성 성분이 많기 때문에 소금과 지방을 많이 함유하지 않습니다. 고객의 요구를 충족시키기 위해 칩은 고기, 치즈, 크림, 양파 등 다양한 맛으로 생산됩니다.

젖소 단백질 알레르기가있는 어린이들을위한 간장 혼합물

신생아를위한 간장 믹스는 유당 및 우유 단백질에 대한 알레르기로 인해 우유를 사용할 수없는 어린이들을위한 젖소에 기초한 유제품의 대안입니다. 그들은 콩 식물성 단백질, 비타민 보충제, 미량 영양소 및 다량 영양소를 포함합니다. 이 제품의 저자 극성에 대한 의견은 잘못되었습니다. 어린이는 식물성 단백질 간장을 견딜 수 없으므로식이 요법에 포함시키기 위해 의사의 권고가 필요합니다.

소아과 의사는 "건강한"신생아 (알레르기가없는)를 먹이기 위해 콩 혼합물을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 영양이 부족하고 체중이 감소하기 때문입니다. 콩 혼합물의 사용에 대한 적응증은 다음과 같습니다.

획득, 일시적 또는 선천적 인 유당 결핍;
암소, 염소 또는 모유에 알레르기 반응을 일으킨다.
바이러스 성 설사;
갈락토스 혈증 (갈락토오스 대사 장애).

간장 소시지 : 구성 및 영양 정보

콩으로 만든 소시지는 채식이나 완전 채식에 충실한 사람들을 위해 전통적인 육류 제품에 영양가 있고 건강한 대안입니다. 그들은 조성물에 쉽게 소화 할 수있는 식물성 단백질을 50 %까지 함유하고 있으며 열처리 후에 식물성 에스트로겐, 아미노산, 미네랄 및 비타민을 함유하고 있습니다. 정기적 소비는 다음에 기여합니다.

설탕 및 콜레스테롤 수치를 낮추는 것;
소화력 향상;
심장 리듬의 정상화;
노화 방지;
신진 대사의 안정화, 혈압 및 혈액 형성 과정.

소시지에는 삶은 콩 또는 두부, 소스, 향신료, 식물성 기름, 양파, 마늘 및 겨자가 들어 있습니다.

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콩 제품을 먹을 수 있다는 것을 알고 계십니까?

콩은 "콩과 식물 (Legumes)"의 식물 군입니다. 그 고향은 동아시아 다. 일반적으로 "콩"이라고 불리는 재배 된 콩의 씨앗은 세계에서 가장 흔한 식품 품목입니다.

콩 재배는 아시아, 남유럽, 북남미, 중부 및 남부 아프리카, 호주, 태평양 및 인도양의 섬에서 가장 일반적입니다.

배포 내역

콩은 가장 오래된 재배 식물 중 하나입니다. 그것이 성장하기 시작한 첫 번째 국가는 중국이다. 그런 다음 그녀는 한국에 왔고 거기에서 기원전 500 년에 일본에 왔습니다. e. - 400 년 광고 e. 1691 년 콩은 동유럽을 방문한 독일 박물학 자 E. Kempfer에 의해 기술되었다. 프랑스 인이 먹기 시작한 1740 년에 콩은 유럽에 왔습니다.

미국의 대두에 대한 최초의 연구는 1804 년에 시작되었습니다. 그 후이 작물의 의도적 선택과 산업 재배가 시작되었습니다.

우리나라의 콩에 대한 첫 번째 언급은 V. Poyarkov가 1643 ~ 1646 년에 오호츠크 해를 방문한 원정대가 만들었다. 그들은 만주 - 퉁구스 족의 콩 재배를 만났다. 그러나이 문화에 대한 러시아의 실질적인 관심은 1873 년에 개최 된 비엔나에서 열린 세계 전시 이후에만 나타났습니다.

식품

간장은 단백질 포화도가 높기 때문에 대단히 감사합니다. 콩을 적용하고 동물성 원료의 대체물로 사용하십시오.

콩은 단백질 (40 %), 지방 (20 %), 탄수화물 (20 %), 물 (10 %), 거친 섬유 (5 %) 및 애쉬 (5 %)를 포함합니다.

가장 널리 알려진 콩은 일본인과 중국인뿐만 아니라 채식주의 자의 음식으로 받았습니다. 콩은 또한 동물 기원 식품의 채소 또는 채식 유사체의 생산에 널리 사용되는 것을 발견했다. 대두를 눌러 대두박을 얻고 주로 사료용으로 사용됩니다.

콩 제품

미소는 콩 씨앗으로 만든 발효 된 페이스트입니다. 그것은 같은 이름의 수프를 만드는 데 사용됩니다.

낫또 (Natto)는 발효 된 콩 씨앗에서 미리 끓인 제품입니다.

콩가루는 콩 씨앗으로 만든 밀가루입니다.

콩기름은 콩 씨앗의 식물성 기름입니다. 그것은 종종 튀김에 사용됩니다.

콩 우유는 우유처럼 보이는 음료입니다. 그것은 콩 씨앗으로 만들어집니다.

간장은 저지방 콩가루로 만든 질감 제품입니다. 외관과 구조면에서, 그것은 평범한 고기와 닮았다.

간장은 발효 콩으로 만든 액체 소스입니다.

유용한 속성

간장 제품은 동물성 단백질에 대한 식품 알레르기로 고통받는 사람들에게 보여집니다. 심장 혈관계의 질병에 걸린 사람들, 즉 죽상 동맥 경화증, 고혈압, 허혈성 질환, 심근 경색에서 회복에 유용합니다. 간장은 당뇨병 환자를위한 다이어트 요법 도구입니다. 비만에도 좋습니다.

콩 제품을 섭취하는 것은 만성 골증염, 만성 소화기 변비 및 관절염 및 관절염과 같은 근골격계의 병리를 앓고있는 사람들에게도 권장됩니다.

콩 피해

콩의 모든 유익한 특성에도 불구하고 몸에 해로울 수있는 해로움은 작지 않습니다. 이제는 콩의 위험성에 대해 이야기 할 때입니다. 왜, 모두 똑같이, 콩은 콩 제품과 같이 영양이 제한되어야합니다. 그래서 콩은 내분비 계에 우울 효과가 있습니다. 콩을 사용하는 어린이는 대개 갑상선 질환이 있습니다. 간장은 특히 3 세 미만의 어린이에게 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 따라서 대두 및 콩 제품은 어린 아이들에게는 금기입니다.

간장 제품은 신체의 노화를 가속화 할 수 있습니다. 그들은 또한 뇌 순환 장애를 일으키고, 알츠하이머 병의 위험을 증가시킵니다.

콩에는 여성 호르몬 인 여성 호르몬과 성분이 비슷한 이소 플라본이 포함되어 있습니다. 그들은 여성 신체에 긍정적 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 이러한 물질은 배아의 뇌 발달에 부정적인 영향을 미친다. 또한 유산의 위험이 증가합니다. 그러므로 임산부는 콩 제품의 소비를 제한 할 필요가 있으며이를 완전히 포기하는 것이 좋습니다.

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간장 제품 : 이익 또는 해로움

어떤 경우에는 육류, 우유, 치즈를 대두 제품으로 대체 할 필요가 있습니다. 예를 들어, 이에 대한 적응증이 있거나 채식주의에 대한 헌신이있는 경우입니다.

그들의 유용한 속성이 무엇인지를 알게 된 후 많은 사람들이 식단에 담대히 포함시킵니다.

콩 제품 : 그것은 무엇입니까 ^

간장은 2 미터 높이까지 자라는 일년생 식물입니다. 여러 가지 유형이 있습니다.

가공 후 일반 육류, 코티지 치즈, 치즈 및 기타 식품을 완벽하게 대체하는 제품을 생산합니다. 일부 경우에는 특정 용도로 사용할 수없는 경우도 있습니다. 불과 몇 년 전만해도 콩 제품은 해롭다는 것만으로도 이익이 없었지만 일련의 연구 끝에 과학자들은이 진술이 근본적으로 잘못되었음을 증명했습니다.

간장 제품 : 이익 또는 해로움

콩과 콩 제품의 주요 특징은 단백질과 레시틴이 고농도로 함유되어 있다는 점입니다.

신경 조직과 뇌 세포를 재생성하십시오.
관심 집중 집중력을 향상시킵니다.
신체 활동 및 성적 기능을 향상시킵니다.
뇌 질환 예방;
지질 대사를 자극한다.
혈액 콜레스테롤을 정상화하십시오;
그들은 당뇨병, 간 질환 및 담낭의 발달을 예방합니다.

일반적으로 콩 제품은 단백질 40 %, 지방 20 %, 탄수화물 20 %, 물 10 %, 거친 섬유 5 %를 함유하고 있으며 미량 원소와 비타민을 함유하고 있습니다.

다른 콩과 비교 한 콩의 성분

유해한 콩 제품이란 무엇입니까?

그들은 갑상선 기능에 악영향을 미칠 수 있으며 내분비 질환의 위험을 증가시킵니다.
호르몬 유사 화합물의 함량이 높기 때문에 임신 중에는 섭취 할 수 없습니다.
콩에 들어있는 식물성 에스트로겐은 뇌 세포의 성장을 억제하지만 단점이 있습니다. 이것이 노화를 늦추기 위해 30 년 후에 섭취하는 것이 권장되는 이유입니다.

대두 제품의 칼로리 함량이 90에서 150 Kcal까지 다양하기 때문에이 식품은 체중 감량에 사용되지만,이 표시기는 요리 방법에 영향을줍니다. 삶은 콩 고기는 튀김보다 훨씬 적은 칼로리를 포함합니다.

콩 제품에서 요리 사용에 대한 징후

통풍;
만성 변비 또는 담낭염;
관절염과 관절염;
동물성 단백질 알레르기;
허혈;
죽상 경화증;
고혈압;
심근 경색.

내분비 시스템의 위반과 대뇌 순환 문제에 대두를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

콩 제품 : 목록 및 유용한 속성 ^

건강 및 체중 감량을위한 콩 제품

두유 제품

이러한 제품에는 다음이 포함됩니다.

요구르트 (Yogurt) : 식물에서 추출한 지방이 최소한 함유되어 있지만 비타민과 미네랄 성분은 평상시와 다르지 않습니다. 채식주의자를 위해 중대한;
두부 콩 제품 : 콜레스테롤을 함유하지 않으며, 잘 흡수되고, 암세포의 형성을 막고, 뼈와 근육 조직을 신속하게 회복시켜줍니다.
케 피어, 마요네즈, 우유, 요구르트, 리아 첸카, 아 시아 필러 스 - 이것은 모두 콩으로 만들 수 있으며 맛과 유용한 특성은 일반적인 음료와 거의 다릅니다.

콩 식품 : 목록

상기 이외에, 다른 제품은 콩에서 얻을 수 있습니다 :

밀가루 : 식사 또는 말린 된 콩 씨앗에서 만든. 그 안에 전분이 거의 없지만 다른 유용한 물질이 다른 종류의 밀가루보다 큰 정도로 우세합니다.
고기 : 그것은 압출 요리에 의해 콩가루 (저지방)에서 이루어집니다. 그것은 칼로리와 콜레스테롤이 거의 없기 때문에 체중 감량에 소비 될 수 있습니다.
콩;
간장은 아시아 요리를 상상할 수없는 가장 유명한 제품입니다. 그것은 콩을 발효시켜 생산됩니다.
콩기름 - 콩 씨앗 추출물. 그것은 비타민 E 내용의 기록을 자랑하고, 즐거운 맛이 있습니다. 콩기름은 양념을 칠한 샐러드 일 수도 있고 튀김 용으로 사용할 수도 있습니다.
간장 초콜렛은 보통 초콜렛의 규정 식 동등 물이고, 코코아 콩은 콩으로 대체됩니다. 그런 초콜렛은 평소보다 적은 칼로리이며 동물성 지방을 포함하지 않습니다. 이것은 채식주의 자와 과체중 인 사람들에게 훌륭한 선택입니다.
소이 레시틴은 대부분의 제빵 제빵 제품의 구성 요소입니다. 그것은 원하는 일관성을 크림에주기위한 유화제로 사용됩니다.

간장 제품 : 칼로리

조리 된 콩 제품을식이 요법에 포함시키기로 결정한 사람들은 100g 당 칼로리를 알고 있어야합니다.

두부 : 73 Kcal, 단백질 8 g;
콩기름 : 899 Kcal;
콩가루 : 385 Kcal;
두유 : 54 Kcal;
간장 : 296 Kcal.

대부분의 경우 일반 제품을 대두로 대체 할 필요가 없습니다. 간단한 고기에는 187 Kcal, 밀가루 - 342 Kcal, 우유 - 52 Kcal이 들어 있습니다.

통풍 대두 제품

의사는 간과 관절에 문제를 일으키는 요산을 제거하기 때문에 콩을 기본으로 한 음식을 먹는 것이 좋습니다.

그렇게하기 위해서는식이 요법에 적당한 양의 그러한 제품을 포함시키는 것으로 충분합니다. 그러면 질병의 증상이 줄어들 것입니다.

게시물에 콩 제품을 사용할 수 있습니까?

모든 게시물의 핵심은 정서적이며 도덕적 인 정화이지만 영양도 중요한 역할을합니다. 우유와 고기를 버려야합니다.
그러나 이것은 대두 제품에는 적용되지 않습니다. 식물이 원산지이므로 금지 된 식품으로 자유롭게 대체 할 수 있습니다.

콩에 관해 자주 묻는 질문들 ^

간장 글루텐합니까?

간장에는 무시할 수있는 양의 글루텐이 들어 있으므로 글루텐이없는 제품으로 간주됩니다.
따라서 콩 제품은 글루텐 과민증 환자에게 권장되는식이 요법에 포함됩니다.

콩에 알레르기 반응이 있습니까?

콩 단백질에 대한 알레르기는 주로 2 세 또는 3 세까지의 소아에서 발생합니다. 일반적으로 부모로부터 상속으로 이전됩니다. 통계에 따르면 아이들의 약 5-10 %가 말한다. 나이가 들면 이러한 현상이 사라집니다.

성인에서는 대두 알레르기가 매우 드물며 콩 단백질에 대한 개인적인 편협함으로 더 많이 받아 들여집니다.
그러나 대두가 살충제로 처리되거나 화학 비료를 사용하여 재배되거나 유전자 변형 된 것이라면 그러한 제품에 대한 알레르기 반응이 더 흔합니다.

왜 "야채"고기, 코티지 치즈, 콩 우유로 만든 우유입니까? 왜 다른 콩류를 먹지 않았을까요?

단백질 대두는 동물성 단백질과 가장 가깝습니다. 이 콩은 다른 콩과 식물 및 곡물과 비교하여 유리합니다.
간장 단백질은 영양가가 높을뿐만 아니라 제대로 가공되면 동물성 단백질은 질감과 맛이 매우 비슷합니다.

어떤 제품이 콩과 결합합니까? 어떤 조합이 바람직하지 않습니까?

콩 및 그 제품은 동물 기원 및 동물성 지방의 모든 단백질 제품과 잘 결합되지 않습니다.

생선과 해산물과의 수용 가능한 조합 다른 콩과 함께 먹지 마십시오.
야채와 채소 조미료뿐만 아니라 생과일, 조림과 삶은 야채와 예외없이 모든 간장 형태의 최적의 가장 유용한 조합.

콩 우유 - 암소 대체제? 예를 들어, 칼슘은 더 많거나 적습니까? 그러한 교체로 인해 무엇이 좋고 나쁠 지 기대하고 있습니까?

물론 그들은 동일하지 않습니다. 콩 우유에는 콜레스테롤과 유당이 포함되어 있지 않습니다. 그렇기 때문에 유당 내성이 있거나 젖소 단백질에 알레르기가있는 사람들은 마실 수 있습니다.
두유에는 콜레스테롤이 없으며 많은 양의 다 불포화 지방산이있어 심혈관 질환에 걸리기 쉬운 사람들에게 없어서는 안될 필수 영양소입니다.
두유 칼슘의 양은 젖소 우유보다 현저히 떨어진다.
그러나 그것은 해골 상태와 전체 근골격계에 유익한 효과가있는 또 다른 특성을 가지고 있습니다. 식물성 호르몬 때문에 콩에서 나온 우유 및 유제품 음료는 골다공증 예방에 효과적입니다.

두유를 순수한 형태로 마실 수 있습니까? 두유로 요리 할 수있는 요리는 무엇입니까?

두유는 동물의 우유와 같은 방법으로 섭취 할 수 있습니다. 순수한 형태로 마시고, 죽을 끓이고, 과일과 장과가 든 밀크 쉐이크를 만들고, 푸딩을하고, 커피 나 차에 넣습니다.
발효 우유 콩 제품은 매우 좋습니다 - 요구르트, 케 피어. 그들은 우유보다 훨씬 잘 흡수됩니다.
그들의 두유가 준비되고 두부 두부가 준비됩니다.

CRAFT는 우유뿐 아니라 두유로 만들어집니다.

네, 비슷한 방식으로 : 두유는 특수 누룩이나 산 (염산, 아세트 또는 시트르산)으로 발효시킨 다음 단백질 낱단을 채 웁니다.

어떤 제품과 결합됩니까? 두부는 코티지 치즈와 동일한 유통 기한이 있습니까?

두부는 야채, 허브, 조류와 가장 잘 어울립니다.
방부제가없는 신선한 두부는 3-5 일 동안 진공 포장에 보관됩니다 - 최대 14 일.
방부제를 넣을 때 몇 개월 동안 두부를 보관할 수 있지만 두부를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

많은 사람들은 콩 소스가 매우 유용하다고 생각하며, 다른 소스에 비해 콩 소스를 선호합니다. 다른 사람들은 간장이 소금을 대체 할 수 있다고 믿습니다. 소금은 몸에 훨씬 해롭습니다. 그래?

간장은 특정 aspergillus 박테리아의 작용하에 콩을 발효시켜 만든다.

그것의 준비의 전통적인 기술은 콩의 발효 (발효)입니다. 그들은 액체 덩어리로 변하고 미생물의 활동으로 인해 일부 생물학적 활성 물질로 풍부 해집니다.
결과물 인 어두운 액체 소스는 미량 원소, 비타민 및 기타 많은 유익한 물질이 풍부합니다.
간장을 만들기위한 조리법은 보통의 요리 또는 (더 자주) 식품 해 소금의 사용을 포함합니다.
식탁 용 소금이 아닌 간장 용 조미료가 함유 된 음식은 풍미가 풍부하고 소금이 적습니다.

최근에는 일본 식당에서 주문할 수있는 미코 스프 (MISO SOUP)가 러시아에서 인기가 있습니다. 유용할까요?

야채, 콩류, 감자, 해조류, 생선, 해산물, 육류 및 가금류 등 모든 재료를 첨가하여 된장 된장을 기준으로 된장국입니다.

된장은 특별한 스타터의 영향으로 연화 대두와 곡류 (주로 보리 및 어둡거나 가벼운 쌀)의 발효 제품입니다. 전통적인 방식에 따르면, 발효 과정은 1 주에서 몇 년까지 지속됩니다. 현재 많은 제조업체들이 (비록 일부는 아니지만)이 절차를 다소 간소화했습니다.

된장은 조색의 조성과 제조 방법에 따라 두꺼운 포도에서 부드럽고 균일 한 것까지 다른 일관성을 지닌 흰색에서 어두운 갈색까지의 색상과 빨간색까지 다양한 색상을 가지고 있습니다.
된장 파스타는 스프와 함께 맛을 낸 것이 아닙니다. 다양한 야채, 생선 및 고기 요리를위한 조미료로 사용됩니다.
된장은 단백질이 풍부하고 레시틴, 글루타민산, B 비타민 및 많은 미생물을 함유하고있어 음식을 소화하고 위장관 전체의 활동을 조절합니다.

된장으로 된 중부 러시아 요리의 주민들은 콩의 모든 제품과 마찬가지로 조심스럽게 식단에 넣어야합니다. 우리의 소화 시스템은 전통적으로 된장을 만드는 단백질과 효소에 적응하지 못하기 때문에 처음에는 장, 간 및 알레르기 발현으로부터의 바람직하지 않은 반응이 가능합니다.

콩 고기는 무엇입니까?

그리고 모든 콩 가공 제품 중 소위 "질감이있는 콩 제품"이 단백질 중에서 가장 풍부합니다. 즉, 콩 고기입니다.

콩 고기 생산 방법은 콩의 모든 귀중한 영양소를 보존합니다.
물 또는 다른 음식 액체 (야채 국물, 주스, 국물)에서 팽창 후 단백질 제품의 질감과 유사합니다.

콩 고기가 헤모글로빈을 증가 시키나요?

그렇습니다, 그것은 제기하고 - 전체적으로 불완전한 혈액 조사로 추천됩니다. 그러나 그 유용성은 그 뿐만이 아닙니다.

너 자신을위한 재판관 : 모든 8 개의 필수 아미노산은 콩 고기에 존재합니다.
100g 당 10mg을 초과하는 식물성 원재료의 다른 제품에 비해 철분이 많이 함유되어 있습니다!
또한 콩의 철분은이 형태로 존재하며 다른 무기물과 결합하여 80 %까지 우리 몸에 흡수됩니다!

콩 고기를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

요리를하기 전에 물, 국물, 야채 국물에 1 : 2 (또는 1 : 3)의 비율로 몇 시간 동안 담가야합니다 (1 시간에서 12 시간까지 - 이것은 포장에 써야합니다) 또는 끓여야합니다 15-20 분 이내에.
향신료, 조미료, 소금, 간장을 첨가하여 맛볼 수 있습니다.
몸을 담근 후 육즙이 많아지면 샐러드와 스프와 같은 전통적인 요리를 만들 수 있습니다.
간장은 특히 야채와 잘 어울립니다.

어떻게 콩 아스파라거스 - UBU합니까?

"간장 아스파라거스"는 콩 우유의 산물입니다. 유바의 성분은 두부와 비슷하지만 구조가 약간 다릅니다.

우유 대두 단백질 단백질은 정착되어 배수되어 혈전을 형성합니다. 이 덩어리는 오랜 기간 동안 삶아지며 (또는 90 도의 온도로 유지됨), 응축되는 동안 아스파 라 거스 유바 피그 테일을 형성합니다.
건조 된 형태로, "아스파 라 거스"는 최대 1 년 동안 저장 될 수 있습니다. 요리하기 전에 다양한 향신료를 첨가하여 물에 담가 있습니다.

어떤 제품을 결합하고 싶습니까?

단백질 식품과 마찬가지로 "콩 아스파라거스"의 이상적인 조합은 채소와 형성됩니다.
그것을 곡물과 감자와 함께 사용할 수 있습니다.
그러나 동물성 단백질과 지방은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

SOYA GROWTH의 유용성은 무엇입니까?

간장 콩나물은 매우 도움이됩니다.

그들은 비타민이 풍부하고 그룹 B의 비타민, 비타민 C, A, E, K의 복합체를 많이 포함하고 있습니다. 이들은 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인, 철, 아연, 크롬을 함유하고 있습니다.
일반적으로 비타민과 미량 성분의 저장고.
그리고 진짜 에너지 음료.

밀 배아의 유용성은 크기에 달려 있습니다. 콩나물의 크기와 유용성이 일치합니까?

양분의 양은 콩 묘목의 크기에 거의 달려 있지 않습니다. 일반적으로 제조업체는 필요한 성숙도를 갖춘 제품을 매장에 제공합니다.
그러나 모종의 수명은 매우 짧습니다. 단 며칠입니다.
더 빨리 사용하면 몸에 더 많은 혜택이 주어집니다.

어떻게 제대로 먹을 수 있을까요?

사용하기 전에 간장 콩나물은 끓는 물을 부어 주거나 1 분 이상 끓이지 않아야합니다.
별도의 요리로 마요네즈, 식물성 기름, 간장을 곁들여 먹을 수 있으며 생 야채와 조림의 샐러드에 추가 할 수 있습니다.
또한 다양한 재료로 스프를 요리 할 수 있습니다. 튀김 할 수있어.
그러나 모종의 열처리가 적을수록 더 많은 비타민이 남아 있음을 기억하십시오.

콩은 무엇인가? 밀을 대체 할 수 있습니까?

콩가루는 밀가루와 다른 곡물의 밀가루보다 훨씬 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 따라서 순수한 형태로 사용되지 않습니다.
밀가루 간장 단백질은 결합 성질이 있으므로 밀을 비롯한 시리얼 밀가루와 1 : 1의 비율로 다른 종류의 반죽에 달걀을 사용하지 않고 첨가하는 것이 좋습니다.
이러한 베이킹은 마른 음식으로 좋습니다.

어떤 대두 제조업체에게 권하고 싶습니까?

클래식 콩 제품은 일본과 한국의 식품 상점, 심지어 시장에서도 구입할 수 있습니다. 그러나이 제품들은 러시아의 국경 너머에서 자란 대두로 만들어 졌기 때문에 준비에있어 조리법에는 사람이 익숙하지 않은 사람에게 알레르기 반응을 일으킬 수있는 조미료와 향신료가 포함되어 있습니다. 즉 러시아 중앙의 사람들의 생리 특성을 고려하지 않고 생산됩니다.

지난 10 년 동안 많은 국내 생산자들이 콩 제품 시장에 나타났습니다. 그들의 제품은 러시아의 생리적 요구를 가장 잘 충족시킵니다. 왜냐하면 그들은 국내 원료로 만들어졌으며 첨단 장비를 사용하고 엄격한 위생 및 위생 관리하에 있기 때문입니다. 그러나 러시아 제 두부는 항상 고전처럼 보이지는 않으며 종종 미식가가 비판합니다. 그럼 당신을 선택하십시오.

콩 식품의 생산에 종사하는 국내 기업 (식품 산업을위한 반제품이 아닌)은 오래 전부터 확립되어 왔습니다.

LLC 인터 소야,
JSC "Belok",
대두 가공업 협회 "ASSOYA",
자오 사무소 "SOYA",
LLC "콩 제품".

간장은 소시지, 코티지 치즈, 냉동 반제품, 패스트리, 제과와 같은 많은 제품에 첨가됩니다. 제품 구성에 콩의 존재는 어떤가?

가장 자주, 이러한 첨가물은 콩가루와 콩 단백질 분리 물입니다 ( "질감이있는 콩 제품, 콩 고기와 유사합니다). 이것은 음식 문제를 푸는 좋은 방법이 아닙니다.

사실은 콩 보충제가 제품을 좋지 않은 상태에서 완전히 소화 할 수없는 상태로 전환시키는 경우가 많습니다. 예를 들어, 고기와 콩의 조합은 받아 들일 수 없으며, 모든 것이 밀가루 반죽에 계란으로 봉인 된 경우, 식사 후 담낭염의 공격이 제공됩니다.

"포장 제품의 라벨 표시에 관한 기술 규정"에 따르면, 제품을 구성하는 모든 성분은 소비자 포장에 기재되어야합니다.
예를 들어, 만두가있는 패키지 나 소시지 로프에 "콩 단백질 단리물이 들어 있습니다."라고 써야합니다.

불행히도 식품 제조업체는 종종 이러한 요구 사항을 무시하고 제품 포장에 콩 보충제에 관해보고하지 않습니다. 그러므로 음식 반제품과 조리 된 소시지는 피하고 천연 제품으로 자신의 음식을 준비하십시오. 고기는 고기와 콩이어야합니다. 그게 전부 비밀이야.