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에너지 가치, 즉 칼로리 값 - 소화 과정에서 식품으로부터 인체에 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 - 줄 (kJ) 단위로 측정됩니다. 제품. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 칼로리를 "음식 칼로리"라고도하며 따라서 칼로리가 칼로리로 표시 될 때 킬로 프리픽스가 생략되는 경우가 많습니다. 러시아 제품의 에너지 가치 세부 표는 여기에서 찾을 수 있습니다.

영양가 - 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.

식품의 영양가는 필요한 물질 및 에너지에 대한 생리적 인 인간의 요구가 충족되는 식품의 특성의 조합입니다.

비타민, 인간과 대부분의 척추 동물의 식단에서 소량으로 필요한 유기 물질. 비타민의 합성은 원칙적으로 동물이 아닌 식물에 의해 수행됩니다. 매일 비타민에 대한 필요성은 겨우 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램입니다. 무기 물질과 달리 비타민은 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 요리 중에 또는 음식을 가공 할 때 불안정하고 "손실"됩니다.

수식과 소금의 속성. 소금 사용

NaCl 인 제형 인 식용 소금은 식품입니다. 무기 화학에서는이 물질을 염화나트륨이라고합니다. 테이블 소금의 분쇄 된 버전에서, 위에 주어진 공식은 백색 결정이다. 미미한 회색 음영이 다른 무기 염류가 존재할 때 불순물로 나타날 수 있습니다.

그것은 다양한 형태로 생산됩니다 : 정제되지 않고 정제 된, 작고 큰, 요오드화 된 것.

생물학적 중요성

이온 화학 결합을하는 소금 결정은 사람과 다른 생물의 본격적인 생명과 활동을 위해 필요합니다. 염화 나트륨은 물 - 소금 균형, 알칼리 신진 대사의 조절 및 유지에 관여합니다. 생물학적 기작은 다양한 액체, 예를 들어 혈액에서 염화나트륨 농도의 일정성을 제어합니다.

세포와 외부의 NaCl 농도의 차이는 폐기물의 제거뿐 아니라 영양소 섭취의 주요 메커니즘입니다. 비슷한 과정이 충동에 의한 뉴런의 생성과 전달에 사용됩니다. 또한,이 화합물의 염소 음이온은 위액의 가장 중요한 성분 인 염산의 형성을위한 주요 물질입니다.

이 물질의 일일 필요량은 1.5 ~ 4 그램이며 뜨거운 기후의 경우 염화나트륨의 투여 량이 몇 배로 증가합니다.

유기체는 화합물 자체가 아니라 Na + 양이온과 음이온을 필요로합니다. 이러한 이온의 양이 충분하지 않으면 근육과 뼈 조직의 파괴가 발생합니다. 우울증, 정신 및 신경 질환, 심장 혈관계 및 소화 과정의 활동 장애, 근육 경련, 식욕 부진 및 골다공증이 나타납니다.

Na +와 Cl- 이온의 만성적 인 결핍은 사망으로 이어진다. 생화학 자 Zhores Medvedev는 몸에 소금이 없을 때 11 일을 넘지 않을 수 있다고 언급했습니다.

고대 시대에 목축업 자와 사냥꾼 부족은 소금에 대한 신체의 필요성을 충족시키기 위해 날고기 제품을 사용했습니다. 농업 종족은 소량의 염화나트륨이 함유 된 식물성 식품을 섭취했습니다. 염분 부족을 나타내는 징후로서 약점과 두통, 메스꺼움, 현기증을 유발하십시오.

생산 기능

먼 과거에는 염분 추출은 특정 식물을 불에 타서 수행되었습니다. 결과 재는 조미료로 사용되었습니다.

해수의 증발에 의해 얻어진 염의 정제는 수행되지 않았고, 결과 물질은 즉시 소비되었다. 이러한 기술은 사람이 개입하지 않아도 비슷한 과정을 거친 덥고 건조한 기후가있는 국가에서 시작되었으며 다른 국가에서 채택되었을 때 해수는 인위적으로 가열되었습니다.

화이트 바다 기슭에는 소금물과 담수가 농축되고 얼어 붙음으로써 소금물이 만들어졌습니다.

자연 퇴적물

소금 매장량이 많은 곳 중에서는 다음과 같은 사항을 강조합니다.

이는 황산염, 탄산염, 칼륨 및 염화나트륨의 혼합물입니다. +20에서 +35 ° C의 온도 범위에서 증발하는 과정에서 마그네슘과 탄산 칼슘뿐만 아니라 황산 칼슘도 덜 용해되는 염이 결정화됩니다. 또한, 가용성 염화물뿐만 아니라 황산 마그네슘 및 황산염이 침전된다. 이들 무기 염의 결정화 순서는 온도 지수, 증발 속도 및 다른 조건을 고려하여 다양 할 수있다.

산업 분야에서 바다 소금은 증발에 의해 바다의 물에서 얻습니다. 그것은 암염과 미생물 및 화학 지표가 크게 다르며 요오드, 마그네슘, 칼륨, 망간의 비율이 매우 큽니다. 화학 조성이 다르므로 감각 특성에 차이가 있습니다. 건선과 같은 피부 질환의 치료 수단으로 의학에서 바다 소금을 사용했습니다. 약국 네트워크에서 제공되는 일반적인 제품 중에서 사해의 소금을 선택하십시오. 또한 정제 된 형태의 바다 소금은 식품 산업에서 요오드화 된 형태로 제공됩니다.

보통 소금은 살균성이 약하다. 이 물질의 비율이 10-15 % 범위에서 부패 세균의 출현을 막을 수 있습니다. 이러한 목적을 위해 염화나트륨은 식품뿐만 아니라 나무, 접착제 및 피부와 같은 다른 유기 물질에 방부제로 첨가됩니다.

소금 남용

세계 보건기구 (WHO)에 따르면 염화나트륨의 과도한 섭취는 혈압을 현저히 증가시켜 신장 및 심장 질환, 위장 및 골다공증을 유발할 수 있다고합니다.

다른 나트륨 염과 함께 염화 나트륨은 안 질환을 유발합니다. 소금은 몸 안의 액체를 유지하여 안압이 증가하고 백내장이 형성됩니다.

일상 생활에서 일반적인 소금이라고 불리는 염화나트륨은 본질적으로 널리 퍼진 무기질 광물입니다. 이 사실은 식품 및 화학 산업에서의 적용을 크게 단순화합니다. 이 물질의 산업 생산에 시간과 에너지 자원을 소비 할 필요가 없으며 이는 그 가치에 영향을 미칩니다. 신체에서이 화합물의 과잉을 방지하기 위해, 짠 음식의 매일 사용을 모니터링하는 것이 필요합니다.

소금 에너지 값

테이블 소금 (염화나트륨, NaCl, 또한 "테이블 소금", "암염"또는 간단히 "소금")은 식품으로 사용됩니다. 망치의 형태로 작은 흰색 결정이다.

식탁 용 천연 소금은 거의 항상 다른 미네랄 소금의 불순물을 함유하고있어 다양한 색 (보통 회색)의 색조를 나타낼 수 있습니다. 그것은 다른 형태로 생산됩니다 : 정제 및 비 정제 (암염), 거칠고 잘게 갈아서, 깨끗하고 요오드화 된 것, 바다 등.

칼로리 솔트

칼로리 소금은 제품 100g 당 0kcal입니다.

소금의 조성과 해악

소금 또는 염화 나트륨은 자연에서 발견되는 백색 결정질 광물이다. 물에 녹는다. 사람들이 먹는 몇 안되는 미네랄 중 하나. 인체에는 소금이 필요하지만 과도한 섭취는 고혈압, 뇌졸중 등 다양한 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

소금의 유용한 특성

소금은 몸에서 물 - 소금 균형 유지 및 조절, 나트륨 - 칼륨 이온 교환에 관여합니다. 소금의 부족은 몸이 뼈와 근육 조직의 파괴를 보충합니다. 소금 부족은 우울증, 신경 및 정신 질환, 소화 불량 및 심혈 관계 활동, 평활근 경련, 골다공증, 식욕 부진 (칼로리 라이저)을 유발할 수 있습니다. 만성적 인 신체의 염분 부족은 치명적일 수 있습니다.

규정 식에있는 과량 소금은 몸에 의해 흡수된다. 소변으로 신장을 통해 배설함으로써 혈액의 최적 나트륨 함량을 조절할 수 있습니다. 이 요소 중 일부는 땀으로 사라집니다.

소금 부족 환자는 대개 약하고 졸려서 소금, 현기증, 메스꺼움, 맛 상실, 때로는 완전히 맛이 없어집니다.

소금에 요리

요리에 사용되는 소금은 목적에 따라 거의 모든 요리에서 사용됩니다. 소금은 육류, 생선, 야채, 반찬 및 기타 제품과 결합됩니다.

소금 - 칼로리와 재산. 소금의 유익과 해악

소금의 성질

소금은 얼마입니까 (1kg의 평균 가격)?

식탁 용 소금은 잘 알려진 음식물이며, 음식을 요리하는 과정을 상상하기 어렵습니다. 외관상, 이들은 작은 백색 결정이며, 그 색은 정화의 정도 및 다른 무기 염의 불순물의 존재에 따라 다를 수있다. 정제되지 않은 소금물과 정제 된 소금물, 요오드화 된 소금물, 크고 잘게 빻은 소금물, 바다 등 여러 가지 형태의 소금을 찾을 수 있습니다.

소금을 요리하는 것은 인체에서 "생산"되지 않기 때문에 필수적인 식품 물질이라고 할 수 있습니다. 이와 관련하여이 광물은 매일 섭취해야합니다. 그건 그렇고, 음식에서 나오는 소금의 약 20 %가 충분한 양의 위액을 생산하는 데 필요합니다. 그리고 식탁 소금의 유익한 성질은 신체의 산 - 염기 균형을 지원하는 특정 효소를 활성화한다는 사실에서 드러납니다. 음식에 소금이 부족하거나 부족하면 다양한 장애가 발생할 수 있습니다. 그들은 혈압, 심계항진, 근육 경련, 전반적인 약점 및 다른 증상을 낮춤으로써 나타납니다.

한편 과량의 소금 섭취는 신체의 과도한 수분 유지에 기여하여 심장 근육과 신장의 부하를 유발하여 두통과 부종을 일으 킵니다.

따라서 소금의 일일 섭취량이 10 그램을 넘지 않아야한다는 점에 유의해야합니다. 의사는 매일 음식에서이 제품의 내용을 모니터링하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 예를 들어, 소세지, 올리브, 치즈, 훈제 및 소금에 절인 생선, 소금에 절인 양배추는이 물질의 함량이 매우 높습니다. 다량의 천연 알칼리성 미네랄 워터에 함유되어 있습니다. 흥미롭게도, 식탁 소금의 칼로리 함량은 거의 제로입니다.

소금 사용

이 제품이 1 형 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 필수적인 요소라는 점을 감안할 때, 식탁 용 소금의 사용은 혈당을 조절하여 인슐린의 필요성을 줄이는 데 있습니다.

신체를위한 소금의 이점은 세포 내 환경에서 산성도의 정상화가 단순히 필요하다는 사실 때문에 특히 분명합니다. 이는 뇌 세포에 특히 중요합니다. 그것이 이뇨제와 소금이없는식이 요법을 사용하여 소금과 미네랄을 몸에서 제거하면 알츠하이머 병을 일으킬 위험이 높아집니다.

소금 손상

혈액 순환 장애, 신장 및 간장 (부종이있는), 고혈압, 류머티즘 및 비만이있는 심혈 관계 질환의 경우 테이블 소금의 해를 이야기 할 수 있습니다. 그러한 환자의 경우, 의사는이 제품을식이 요법에서 제한하거나 배제 할 것을 강력히 권고합니다.

테이블 소금의 열량 1 kcal

소금의 에너지 값 (단백질, 지방, 탄수화물 - 비쥬의 비율) :

에너지 비율 (b | W | y) : 400 % | 900 % | 400 %

소금 에너지 값

소금 (염화나트륨 (NaCl), 요리, 테이블, 암염이 될 수 있음)은 흰색 무기물로 물에 잘 녹습니다. 소금은 다른 질감과 크기 (크고 작은)의 결정 형태로 자연에서 발견됩니다. 이것은 사람들이 먹는 광물 중 하나입니다. 인체는 소금에 대한 필요성이 있지만 몸에 많은 양의 질병과 합병증을 일으 킵니다.

비타민과 미네랄의 함량

프로덕션 환경에서 처리되는 소금에는 미량 원소가 없습니다. 가공하지 않은 천연 소금은 다음을 포함합니다 (100g 당).
• 칼륨 8.0 mg;
• 1.0m의 마그네슘 이온;
• 칼슘 24.0 mg;
• 나트륨 38758.0 mg;
• 철분 0.3mg;
0.1 mg 망간;
• 아연 0.1mg.

또한 추출 장소에 따라 셀레늄, 주석, 아연, 요오드가 포함될 수 있습니다.

현재의 제조업체는 소금에 요오드를 첨가하지만 나머지 미량 원소는 없다. 거의 모든 유익한 미량 원소는 가공되지 않은 바다 나 암염에서만 발견됩니다.

유용한 속성

소금은 압력을 낮추는데 크게 도움이됩니다. 빈맥 (소금물). 바다 소금은 천연 항히스타민 제입니다. 염증, 알레르기를 진정시키고, 점액 양을 줄이는 데 도움이됩니다.

소금은 물 - 소금 균형과 인체의 나트륨 - 칼륨 이온 교환을 지원합니다. 몸에 소금이 충분하지 않으면 뼈와 조직이 파괴되고 우울증, 신경 장애, 정신 장애, 골다공증, 심혈 관계 질환이 생깁니다. 몸에 흡수되지 않은 모든 것은 신장과 소변을 통해 배설됩니다. 소금이 부족한 사람은 약하고, 현기증 있고, 맛도없고 때로는 구역질이납니다. 소금의 부족이 만성이된다면, 치명적인 결과조차도 가능합니다. 그러나 이것은 천연 소금이 부족한 경우에만 적용됩니다.

신청서

소금의 범위는 꽤 넓습니다. 우선, 그것은 영양에 사용됩니다. 또한 현대 미용사들은 미네랄 염 (크림, 마스크)으로 제품을 풍부하게합니다. 해수염이있는 일반 가정의 목욕조차도 근육과 관절의 염증을 완화시켜 상처를 빨리 치료할 수 있습니다. 호흡기 질환이있는 사람들을 위해 바다 소금 증기를 통해 호흡하는 것이 매우 유용합니다. 소금 동굴은 항상이 목적으로 유명합니다. 요즘 일부 병원에서는 소금 실을 갖추고 있습니다. 소금 램프는 약국에서도 발견 할 수 있습니다. 가열하면 소금이 호흡기에 유용한 증기를 배출합니다.

소금 - 칼로리

소금은 사람이 사용하는 가장 오래된 향신료 중 하나입니다. 요리, 바다, 생식, 요오드화 된 음식 등 많은 다른 옵션이 있습니다. 많은 사람들, 특히 체중을 따르는 사람들은 소금에 든 칼로리의 양과 에너지 값이 유형에 달려 있는지 여부에 관심이 있습니까?

즉각적으로 생산 방법에 관계없이 에너지 가치가 없다는 것, 즉 칼로리가 0이라고 말해야합니다.

염분에 칼로리가 없다는 사실을 고려하더라도이 제품을 남용 할 수는 없습니다. 일일 섭취량은 5g을 넘지 않습니다.이 미네랄이 남용되면 몸에 붓기와 다른 문제가 발생할 수 있으며 이는 체중 증가에 기여합니다. 소금은 테이블에있는 많은 제품의 일부분입니다 (예 : 빵, 파스타, 치즈 등). 그건 그렇고, 소금의 칼로리 내용은 다양한 요리의 준비를 위해 사용하는 동안 변경되지 않습니다.

이 광물에는 여러 가지 변형이 있습니다.

1. 소금 요리 주로 나트륨과 염소로 이루어 지지만 다른 불순물도 포함 할 수 있습니다. 예를 들어, 미생물, 부패 암 등이 옵션은 신체에 가장 쓸모없는 것으로 간주됩니다.
2. 핑크 소금. 미네랄은 독점적으로 1 차 처리가 가능합니다. 즉, 세탁, 건조 및 분쇄됩니다. 소금 색깔은 맛에 영향을주지 않습니다. 핑크 히말라야 소금에는 80 가지 이상의 화학 원소가 포함되어 있습니다.
3. 바다 소금 대부분 자연스러운 방법으로 추출됩니다. 바다 소금의 구성은 생산 기술에 직접적으로 의존하는 많은 물질을 포함합니다.
4. 꽃 바다 소금. 이 옵션은 최고이지만, 동시에 비싸지 만 0.5kg의 소금을 얻기 위해서는 최종 원료 40kg을 섭취해야합니다.
5. 갈색 소금. 천연 광물은 어떤 종류의 가공에도 적용 할 수 없으므로 많은 양의 유용한 물질을 함유하고 있습니다.

영양가, 화학 성분 및 칼로리 함유량

아래는 화학 성분 표와 다이어그램으로 어떤 영양가, 비타민, 미네랄, 그리고 얼마나 많은 칼로리가이 식품에 함유되어 있는지를 확인할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 차트에서 한눈에 눈에 띄게 음식의 영양가를 이해할 수 있습니다.

테이블은 데이터 % RSP를 제공합니다. 이것은 2008 년 12 월 18 일 러시아 연방 인구의 다양한 그룹에 대한 생리적 에너지 요구량 및 영양소의 기준에 따라 2000 kcal / day의 에너지 소비를 가진 여성의 일차 정신적 노동력을 가진 여성의 사례에 의한 성인의 권장 일일 권장량입니다.

현재 미국 국립 과학 아카데미 (National Academy of Sciences)의 미국 국립 과학원 (National Institute of Medicine)의 권고 사항에 따르면, 0 대신에 1 일 체중 1kg 당 0.88g의 단백질에 대한 필요성이 증가하여 필수 아미노산의 아미노산 섭취량과 RSP를 계산합니다 성인 66 g / 1 kg. (2002/2005 년부터 에너지, 탄수화물,식이 섬유, 지방산, 콜레스테롤, 단백질 및 아미노산의식이 섭취)

일일 섭취량은 여기에 주어진 % RSP보다 높거나 낮을 수 있습니다.