육류에 관해서, 사람들은 즉시 열렬한 반대자와 연인으로 나뉘어집니다. 사실, 여전히 "정상적인"사람들이 있습니다 : 그들은 이득과 해악에 대해 논쟁하지 않지만, 합리적인 한도 내에서 다른 음식과 고기를 사용합니다.
먹거나 먹지 않으려 고합니까?
건강과 젊음을 유지하기 위해 고기를 포기해야합니까? 여기서 모두가 스스로 결정하고 우리 나라에서 인기있는 주요 고기 종류의 가치와 가능한 해로움에 대해 이야기하려고 노력할 것입니다.
고기의 가치는 단백질이 풍부하고 매우 풍부합니다. 우리 몸에서 세포와 조직을 만들고 에너지를 공급하는 데 사용되는 동물성 단백질입니다. 고기 단백질은 인간에게 가장 필수적인 아미노산뿐만 아니라 수많은 비타민, 무기 염 및 기타 영양소를 함유하고 있습니다. 인체는이 모든 것을 사용하기에 매우 편안합니다.
모든 사람들은 고기가 추출 물질을 함유하고 있다고 들었습니다. 요소, 퓨린 염기 등입니다. 고기 국물은 특히 풍부합니다. 이 물질들은 어떻게 몸에 존재합니까?
그들은 위액 분비를 자극하고, 식욕을 자극하고, 중추 신경계의 작용에 부정적인 영향을 미친다. 많은 사람들이 부유 한 수프가 약해지고, 약 해지고, 자고 싶다. 얼굴이 붉어지고 땀을 흘리게된다.
그리고 신체가 "가벼운"독소의 일부를 섭취한다는 사실에 의해 설명됩니다 : 추출물이 혈액 속으로 빠르게 들어갑니다 - 과부하 된 간은 그들에게 대처할 시간이없고 신진 대사가 방해되고 지방 수확량이 증가합니다. 노인과 위염 및 위궤양에 대한 경향뿐만 아니라 강한 육류 수프는 금기입니다. 대신에 신체에 자극을주지 않는 "뼈에"국물을 준비 할 수 있습니다.
어떤 고기가 건강에 좋으며 어떤 고기는 거절해야합니까? 그것은 그것에 포함 된 지방의 양과 특성에 달려 있으며 항상 살코기는 지방보다 낫지 않습니다.
고기의 전체적인 효과는 몇 가지 실험 결과로 판단 할 수 있습니다. 일본 영양 학자들은 인력거 자원 봉사자 그룹을 선발했습니다.이 직업은 여전히 일본에 존재하며 하루 3 번 고기 요리를 시작했습니다. 그 결과는 빠르게 나타났습니다. 인력거는 일주일 후에 더 자주 피곤하기 시작했고, 2 주 후에는 수입이 감소하여 실험이 중단되었습니다.
러시아의 노년 학자들은 어린 시절부터 고기를 자주 먹는 사람들을 대상으로 연구를 실시했습니다.이 경우 우리는 남성에 관해 이야기하고 있습니다. 소년이 고기를 주식으로 삼은 가정에서 자랐다면 사춘기가 더 빨리 시작되어 성관계를 갖기 시작했으나 어린 시절부터 아이들을 먹은 사람들보다 육체적 인 약점이 더 일찍 나타났습니다. - 결론은 독립적으로 수행 될 수 있습니다.
고기를 완전히 먹는 것을 거부하는 극단적 인 상황에 돌진 할 가치는 거의 없습니다. 많은 사람들이 말 그대로 그것을 먹는 것을 금지합니다.하지만 정말로하고 싶지만 - 이것은 좋지 않습니다.
가장 일반적인 고기 종류
따라서 러시아에서 인기있는 다양한 종류의 고기에 유익하고 유해한 특성에 대해 간략하게 설명하십시오.
쇠고기에는 철, 황 및 다른 무기질의 소금이 풍부하며 비타민 A, C, E 및 B 그룹이 포함되어 있습니다. 그 안에 많은 단백질이 있으며, 열처리 중에 거의 모든 것이 보존됩니다. 쇠고기는 빈혈, 콜레스테롤 대사 장애, 체력 저하를 위해 권장됩니다. 하루에 200g이 필요하며, 하루는 바람직합니다. 유해 쇠고기는 많은 양을 포함하고 있으며, 종종 : 요산이 체내에 축적되고, 신장 기능이 방해 받고, 통풍과 골 연골 증이 발생합니다. 면역력이 떨어지며 몸이 감염에 덜 저항력이 있습니다. 지방질 쇠고기에는 많은 "나쁜"콜레스테롤이 있으며, 정기적 인 섭취는 신장과 간뿐만 아니라 심장 및 혈관 질환을 유발합니다. 쇠고기를 볶을 필요가 없습니다 - 발암 물질이 쉽게 형성되며, 물을 여러 번 부으면서 요리해야합니다.
돼지 고기도 우리에게 인기가 있습니다. 고기와 지방에는 유용한 불포화 지방산이 많이 있습니다. 돼지 고기는 에너지를 신속하게 복원하고 건강한 뼈를 유지하며 심장과 생식기 기능을 향상시키고 아연, 마그네슘 및 유황이 풍부합니다. 그들은 종종 돼지 고기의 위험성에 대해 이야기합니다. 콜레스테롤은 매우 풍부하고 콜레스테롤이 풍부하며 종종 가장 위험한 기생충 인 trichinae에 감염됩니다. 돼지 고기에는 호르몬이 많이있어 비만과 암으로 이어지며 특히 흡연과 병용하면 위험합니다. 지방 돼지를 남용하면 종기, 맹장염, 혈전 정맥염, 담낭 파열, 피부 질환 및 종양이 발생할 수 있습니다.
그러나 여기서 또한 라드의 특성을 상기 할 수 있습니다. 칼로리와 지용성 비타민이 풍부하고 발암 물질도 없지만 불포화 상태의 아라키돈 산이 있으며 특히 겨울철 면역 체계 강화에 매우 유용합니다. 이 산은 세포막과 심장 근육을 보호하기 때문에 일부 영양사는 하루 최대 30 g의 심장병을 유발할 수 있습니다.
지방에 함유 된 물질은 콜레스테롤 대사 및 호르몬을 정상화시키고, 몸에서 독소를 제거하고, 우울증의 발병을 예방합니다. 버터에 비해 영양소가 많습니다. 또한 소화가 잘되는 셀레늄이 많은 지방에서 - 그리고 러시아에서는 오랫동안이 미량 원소가 부족합니다. Lard는 고기와 달리 기생충에 감염되지 않으며 신선한 채소 샐러드와 함께 특히 유용합니다. 점심 시간에 소금에 절인 라드 슬라이스가 달린 샌드위치는 튀김 파이, 롤빵 또는 소세지보다 훨씬 유용 할 것입니다.
라드의 위험은 무엇입니까? 다른 제품과 마찬가지로 학대 당할 수 있습니다. 하루에 100 그램 이상을 먹지 않는다면 (여름에는 지방이 전혀 필요하지 않음) 혜택 만 얻을 것입니다.
그리고 어린 양에 관해 간단히 말하면됩니다. 소아 및 노인에게 유용하며 콜레스테롤이 거의 없으며 죽상 경화증, 심혈관 질환 및 당뇨병의 발병을 예방하고 혈액 생성 과정 및 갑상선을 개선합니다.
양고기는 쇠고기보다 영양가가 높으며 단백질도 적습니다. 그것은 맛있고 흡수가 잘됩니다. 그것의 해는 다른 유형의 고기와 동일합니다. 남용으로 인해 비만과 경화증이 생기고 관절염과 심장병이 진행됩니다. 이것은 양고기 지방의 경우 특히 그렇습니다. 양고기는 고압, 위장병, 간, 담낭 및 신장에서는 권장하지 않습니다.
http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/meat.html고기 및 육류 제품
인간의 식단에서 가장 인기 있고 인기있는 제품으로 고기. 영양가의 결정. 근육과 지방 조직의 비율에 따라 영양가, 화학 성분 및 육질 특성 평가.
지식 기반에서 좋은 일을 보내려면 간단합니다. 아래 양식을 사용하십시오.
학생과 대학원생, 학업과 업무에 지식 기반을 사용하는 젊은 과학자는 매우 감사하게 생각합니다.
OGAPOU "Novooskolsky College"
학생 그룹 준비 3-1
기술자 Ermolenko Irina
Check Maksimova I.N./
고기 및 육류 제품
그것의 높은 영양 및 맛 질 때문에, 고기는 가장 귀중한 음식의 한개이다. 고기는 인간의 식단에서 가장 인기 있고 인기있는 제품입니다. 고기의 영양가는 지방의 고급 동물성 단백질 운반체라는 사실에 의해 결정됩니다. 영양가, 균형, 화학 성분 및 특성으로 인해 다른 식품 섭취로 대체 할 수없는 영양소가 있습니다. 고급 동물성 단백질 및 지방 이외에 고기에는 추출물, 미네랄, 수용성 및 응고 성 단백질, 비타민 및 무기 염이 포함되어 있습니다. 고기의 구성에서 미네랄의 몸에 중요한 것은 철, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 아연, 인, 요오드 등입니다. 또한 광범위한 범위의 비타민 B : B1, B2, B3, B6, B12. 고기에는 요리 중에 물에 의해 추출 된 질소 및 질소가없는 추출 물질이 포함되어 있습니다. 그 자체로 추출 물질은 영양가가 거의 없지만 위 분비 자극제로 작용하여 식욕 증진과 음식 소화에 기여합니다.
고기 근육 지방 음식
육류는 도축 동물과 새뿐만 아니라 뼈와 인대, 지방층, 혈액 및 림프 혈관이있는 근육의 근육 및 결합 조직입니다. 실제로 고기 조직은 일반적으로 근육, 지방, 결합 물, 연골 및 뼈와 혈액으로 분류됩니다. 이 분류는 열거 된 조직의 비율에 따라 영양가, 화학 성분 및 고기 특성을 평가하는 데 사용됩니다. 거래 네트워크를위한 절단 주검은 특정 계획에 따라 만들어집니다. 이것에 의해 생성 된 품종 절단은 영양가, 근육, 지방 및 뼈 비율이 다릅니다. 고기의 분류는 동물의 나이와 안녕, 주거 및 살쪄 조건 등에 따라 다릅니다. 다양성에 따라 고기는 다양한 요리를 준비하기 위해 조리법에 따라 사용됩니다. 근육 및 지방 조직은 음식 측면에서 가장 가치가 있습니다. 평균적인 비만의 어린 동물 고기는 품질 지표가 높습니다. 고기는 잘 흡수되어 (약 80 %) 다양한 제품과 결합됩니다. 고기 요리 목록에는 요리 책의 견고한 부분이 있습니다. 고기 요리를 요리 할 때 열처리를합니다 : 삶은, 튀김, 조림. 열처리없이 고기 제품을 조리하는 방법이 있습니다.
음식은 가축과 가금류의 고기로 사용되며 부산물은 보통 음식과식이 요리를 준비합니다. 이러한 혀와 간장 같은 부산물은 맛과 영양 적 특성면에서 고기보다 열등하지 않으며 심지어 일부 호르몬 물질에서 그것을 능가한다. 간에는 상당량의 레티놀, 철, 구리, 인, 지방 용해성 호르몬 물질이 신장에 포함되어 있습니다. B 군의 비타민 B는 뇌에 단백질, 인, 철분이 많이 포함되어 있습니다. 첫 번째 및 두 번째 요리는 부산물, 간장 소시지, 파이, 통조림, 파이 충전재, 젤리, 힘줄 등 다양한 종류의 요리 제품 및 제품으로 준비됩니다.
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고기 : 좋든 나쁘니?
최근에는 육식 제품의 피해에 대해 의문을 제기 할 사람은 아무도 없습니다. 그러나 최근에는 모든 것이 바뀌 었습니다. 오늘날에는 "썩은 고기"사용을 포기하고 자연 식품으로 전환하려는 사람들이 점점 늘어나고 있습니다. "고기 : 혜택과 피해?"- 우리 세계에서 가장 중요한 주제 중 하나. 이 기사에서는 고기의 유익하고 유해한 특성을 비교하고 무엇이 우위인지 알아 내려고 노력합니다.
고기는 무엇입니까?
많은 사람들이 정기적으로이 제품을 사용하지만 고기가 (과학적 관점에서) 무엇인지 생각조차하지 않습니다. 이 질문에 대한 정확한 답변을 드릴 것입니다.
그래서 고기는 동물의 골격 근육 조직으로 인접한 뼈는 물론 지방이나 결합 조직을 포함하고 있습니다. 간, 혀, 심장, 위장 및 기타와 같은 일부 동물의 기관은 육류 제품의 일부분으로 볼 수 있습니다. 고기는 다른 동물이 될 수 있습니다. 대부분은 도살장과 농장에서 특별히 재배되어 이후에 살해되어 시장에 보내집니다.
이 기사에서 더 나아가 우리는 다양한 동물의 고기에 대해 이야기 할뿐만 아니라 고기와 그 유익에 대한 해를 자세히 살펴볼 것이며, 이제이 주제에 대한 WHO의 최근 연구에 대해 이야기하고자합니다.
WHO는 고기의 위험성에 대해 뭐라고 말합니까?
2015 년 10 월 30 일 세계 보건기구 (WHO)는 육류 제품에 관한 최신 연구 결과를 설명했다. 그에게 소시지, 베이컨, 햄, 핫도그와 같은 가공 육류 제품은 암 병리의 발전을 유발합니다.
이 "진미"는 이미 담배, 알코올, 비소 및 석면이 들어있는 수준 1의 발암 성이 높은 물질 목록에 공식적으로 나와 있습니다. 위에서 언급 한 제품을이 목록에 추가한다고해서 소시지가 흡연과 같은 발암 성을 나타내는 것은 아닙니다. 그러나 이것은 튀긴 소시지, 햄버거 및 핫도그를 좋아하는 분명한 이유입니다.
WHO에서 국제 암 연구소 (WHO)에 의해 수행 된 연구에 따르면, 가공 육류 제품에 존재하는 물질이 장암으로 발전한다는 것이 밝혀졌다. 세계 보건기구 (WHO)는 다음과 같이 육류의 위험성에 대해보고했다 :
"가공 육류를 섭취하는 사람의 대장 암 위험은 상대적으로 낮지 만 소비 된 고기의 양에 따라 증가하기 시작합니다."
과학자들은 매일 50 그램의 가공육을 먹는다고 말하면서 (이는 약 3 조각의 튀긴 베이컨 임), 우리는 장내 병리학을 개발할 위험이 18 % 증가한다고 말합니다.
또한 WHO는 육류의 위험성에 대해보고하면 육류, 즉 돼지 고기, 양고기 및 쇠고기의 가능한 발암성에 관한 자료를 담고있다. 붉은 고기는 수준 2의 위험한 제품의 목록에 포함되어 있으며, 대부분의 제초제의 활성 성분 인 글린 인산염과 같은 물질이 포함되어 있습니다.
WHO의 결과는 800 건이 넘는 연구에 기반을두고 있지만 육류 가공 관련 회사로부터 엄청난 양의 부정적인 피드백을 얻을 수있었습니다. 회사의 대표자는 육류가 모든 균형 잡힌 식단의 필수 요소라고 주장하며 육류 제품의 위험을 평가하기 위해서는 사람의 생활 조건과 그가 살고있는 환경을 고려해야합니다.
이 제품의 유용한 특성
고기의 주요 이점은 단백질이 증가되어 있다는 것입니다. 단백질은 인체의 세포와 장기에 가장 중요한 건축 자재입니다. 또한 고기에는 많은 양의 비타민과 미네랄, 귀중한 아미노산 (필수 필수 포함), 지방이 포함되어 있습니다. 육류 제품에는 철분이 많이 들어 있으며이 성분은 혈액 순환 과정에서 매우 중요합니다.
다른 동물의 고기에는 10 ~ 35 %의 단백질이 포함되어 있습니다. 비교를 위해, 식물성 단백질 원재료 인 콩과 식물 견과류에서이 지표는 25 %를 초과하지 않습니다. 또한 식물성 단백질은 동물처럼 몸에 잘 흡수되지 않습니다.
육류 제품의 다른 유용한 특성은 다음과 같습니다.
- 동물성 지방은 뚜렷한 choleretic 효과가 있으며 이것은 간장에 유익합니다.
- 저지방 품종의 육류는 다양한식이 요법에서 사용되어 모든 여분의 신진 대사 과정을 수행하는 데 중요한 유익한 물질로 몸을 포화시키면서 여분의 파운드를 잃을 수 있습니다.
가능한 한 정확하게 질문에 답하기 위해 고기 사용은 무엇입니까, 당신은 다른 유형을 고려해야합니다.
육류 유형 및 그 유익한 특성
오늘날 가장 인기 있고 가장 자주 음식에 사용되는 고기는 다음과 같습니다.
- 돼지 고기 그것의 유익한 성질은 단백질 함량이 높을뿐만 아니라 비타민 D, B12 및 소량의 나트륨, 철, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 인의 존재 때문입니다. 돼지 고기는 뼈와 신경계에 좋으며, 남성의 힘에 긍정적 인 영향을 미친다고 주장합니다. 그러나 우리는 돼지 고기가 상당히 뚱뚱하다는 것을 잊지 말아야합니다. 따라서 체중이 초과되고 위장관 질환이있는 사람들에게 포기해야합니다.
- 쇠고기 이익은 비타민 C, A, E, PP, 그룹 B, 미네랄 : 마그네슘, 구리, 코발트, 나트륨, 칼륨, 철 및 아연의 높은 함량에 있습니다. 쇠고기는 혈액 순환에 매우 유용하며 헤모글로빈 수준을 증가 시키므로 빈혈 (빈혈)이있는 식단에 쇠고기를 포함시키는 것이 중요합니다.
- 닭. 쉽게 소화 할 수있는 단백질과 지방이 많이 함유되어 있습니다. 닭고기는 칼륨, 인, 철, 마그네슘도 풍부합니다. 이 제품은 혈압에 좋은 영향을 미치고, 지방 대사에 참여하고, 소변의 설탕 함량을 정상화시키고, 신장 기능을 향상시키고 콜레스테롤을 감소시킵니다.
- 터키 고기 혜택과 해로움. 칠면조 고기의 유익한 특성은 미량 원소 (칼슘, 황, 철, 인, 나트륨, 칼륨, 망간, 요오드 및 마그네슘)뿐만 아니라 많은 비타민 (E 및 A) 때문입니다. 터키 고기는 쇠고기보다 2 배나 많은 나트륨을 함유하고 있으므로 준비 중에 소금을 완전히 제거 할 수 있습니다. 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기보다 철분이 훨씬 많습니다. 터키 고기는 금기 사항이 거의 없으며, 유일하게 가능한 해로 부패하거나 품질이 낮은 제품을 사용하는 것입니다.
- 오리. 이 고기는 다양한 비타민 (K, E, B 군)과 유용한 요소 (셀레늄, 아연, 인, 철, 구리, 칼슘, 칼륨, 마그네슘)의 실제 공급원입니다. 그러나 우리는 오리 고기가 혈관에 콜레스테롤 플라크의 출현에 기여하는 포화 지방산을 포함하는 아주 지방이 많은 식품임을 잊지 말아야합니다.
- 토끼 토끼 고기는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 높은식이 제품으로 널리 알려져 있습니다. 토끼 고기는 다른 종류의 고기보다 비타민 - 미네랄 성분이 전혀 부족하지는 않지만 소량의 나트륨 덕분에 몸에 큰 이익을 가져다줍니다. 음식 알레르기, 심장 혈관 병리 및 위장관 질환이있는 경우 래빗 고기를 식단에 포함시켜야합니다.
물론, 이것은 기존의 모든 유형의 고기가 아니지만 설명 된 유형이 가장 자주 사용됩니다.
육체에 대한 육체에 해가되는 것은 무엇입니까?
고기 제품의 유익한 특성을 다루는 것은 고기가 해를 끼칠 수있는 것을 고려해야합니다.
- 동물성 지방은 우리 몸에 잘 소화되지 않습니다. 고기에서 나온 콜레스테롤은 혈관벽에 침착되어 죽상 동맥 경화증을 유발합니다.
- 고기에는 퓨린 화합물 교환의 산물 인 요산이 많이 들어있어 관절염, 관절염 및 기타 관절 병리의 발전에 기여합니다.
- 소장에서 육류 제품을 자주 먹거나 다량 섭취하면 부패한 과정이 일어납니다. 동시에, 슬래그는 혈류에 들어가서 불쾌감을 유발하고 많은 질병의 진행을 악화시킵니다. 동시에 신장과 간은 강화 된 리듬에서 작동하기 시작합니다.
- 동물을 키우는 과정에서 다양한 화학 첨가제가 사용됩니다 - 성장 촉진제, 항생제는 육류와 함께 인체에서 발생합니다.
붉은 고기의 해로움은 콜레스테롤 함량이 증가하여 다양한 심혈관 병리의 출현을 불러옵니다. 그러나 육 제품의 지지자들은 육류의 해가 주로 그 준비 방법에 기인한다고 주장한다. 그리고이 제품을 끓여서 구운 형태로 사용하는 것이 좋습니다.
유도 된 사실에 근거하여, 고기는 유익하고 유해 할 수 있다고 결론 지을 수 있습니다. 다음 권장 사항을 사용하면 부정적인 결과가 발생할 염려없이 육류 제품을 섭취 할 수 있습니다.
- 측정 값을 관찰하십시오. 무제한으로 사용할 경우 모든 제품이 손상 될 수 있습니다. 과학자들은 성인이 하루에 체중 kg 당 60 ~ 80 밀리그램의 단백질을 섭취해야한다는 사실을 발견했습니다. 예를 들어, 체중이 60kg 인 사람은 단백질을 36 ~ 48g 먹어야합니다. 동시에이 표준의 절반은 동물성 단백질에 속하며, 두 번째 부분은 식물성 제품 (콩과 식물, 시리얼, 견과류 등)에 해당합니다.
- 매일 육류 제품을 섭취하지 않는 것도 좋습니다. 이상적으로, 고기는 일주일에 세 번 정도 식단에 있어야합니다. 다른 날에는 생선 및 유제품으로 대체 할 수 있습니다.
- 육류를 선택하면 가금류와 토끼에 우선권을 부여합니다. 소시지, 소시지 및 기타 다른 모든 고기 반제품을 식단에서 완전히 제거해야합니다.
- 몸에 가능한 한 고기를 유용하게 만들기 위해서는 요리하기 전에 잠시 담가 두어야합니다. 요리 할 때, 끓는 처음 5 분 후에 얻은 1 차 배양액을 부어 물을 바꿔 다시 끓이기 시작합니다.
- 튀김 고기를 거부하십시오. 이 요리 방법의 과정에서 발암 물질을 포함한 유해 물질이 형성되어 종양학의 발전을 유발할 수 있습니다.
- 녹색 또는 딱딱하지 않은 채소로 고기를 먹습니다 (예 : 감자가 아닌 무와). 이 조합은 제품 호환성 원칙과 완전히 일치하며 식품의 소화 및 동화에 기여합니다.
인간의 소화 기관은 포식자 또는 초식 동물과 구조가 매우 다릅니다. 이것은 인간이 잡식성 존재이며 위장관의 기관이 식물과 동물 제품의 소화와 동화에 적합하다는 것을 의미합니다. 그러므로 고기가 해롭거나 유용하다고 주장하는 것은 의미가 없습니다.
이 제품을 사용하지 않고 자신의 삶을 상상할 수없는 사람들은 적절하고 적절하게 사용하는 법을 배워야합니다. 여러 가지 이유에서 고기를 포기해야하는 사람들은 다른 음식으로 완전히 대체해야합니다.
http://moivolosy.com/myaso-polza-i-vred/고기에 대해 알아야 할 것 - 고기 요리 요리의 미묘함
사람은 알려진 바와 같이 영감을 얻고 잡식성을 지닌 동물이며 식물과 동물의 제품을 포함합니다. 맛과 자유로운 선택으로, 각각 자신의 개인 신진 대사 및 구매하거나 식물과 동물 기원의 특정 제품을 확장 할 수있는 능력의 유기 요구와 욕망에 따라, 자신의 매일 메뉴를 작성합니다.
사람이 먼저 원시 고기 조각의 형태로 화재에 자신의 사냥 먹이를 볶은 때 아무도 오늘 정확히 말할 수 없다. 화재 및 야생 동물의 가축화를 사용하는 능력 - 더 중요한 것은, 즉, 프리드리히 엥겔스에 따르면, 예를 들어, 그 고기 함유 다이어트 자연의 발전에 위대한 업적에 사람들을했다.
고급 식용 단백질과 지방이 함유되어있어 인간의 식단에 포함 된 육류가 첫 번째 장소 중 하나입니다. 무엇보다도 단백질 식품으로서 동물성 고기는 중간 정도의 평 균 비만으로 평가됩니다.
고기의 주요 유형은 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 토끼, 가금류의 다양한 유형을 포함합니다. 이러한 종류의 육류는 맛, 영양 및 요리 품질면에서 차이가 있습니다. 왜냐하면 이러한 품종은 모두 다양한 육류 요리의 준비 과정에서 다르게 적용되기 때문입니다.
육류 제품의 맛과 품질은 사료의 재배에 사용되는 동물, 생활 조건 도살 후 저장도 타이밍, 저장 모드의 온도를 언급하지 않기의 유형과 연령에 직접적으로 의존한다.
우리가 고기의 맛 품질의 복잡한에 대해 이야기하면, 쇠고기, 예를 들어, 맛은 송아지보다 더 선명한 것을 주목해야한다. 돼지 고기, 오랜 시간 동안 동결하고 썩은 냄새가 나는 지방 치즈 맛 때문에 얻을 수 있습니다 해동. 소위 신선한 고기의 팬 통념과는 반대로 동물 고기의 도축 후 첫 시간에 얻을 수 있음을 알 필요가, 그것은 바람직하지 않은 진흙 투성이의 톤을 제공 신선하고 가혹한 요리 경험과 국물로, 매우 맛이있다.
그 이유는 무엇입니까? 사실, 육류는 "숙성"되어야합니다. 일정 시간이 지나야 만 부드럽고 고품질의 육류 제품으로 모든 요리를 향긋하게 향기롭게 만듭니다.
인류가 역사를 통해 고기에 활발히 먹이를 먹고 있지만, 지난 200 ~ 300 년 동안 한 종류 또는 다른 종류의 육류에 대한 이익, 해악 및 사용 방식에 관한 논의가 줄어들지 않았습니다. 이 주제에 대한 폭 넓고 열띤 논쟁에도 불구하고 고기 배급 반대자는 그리 많지 않으며 절대 채식 메뉴를 연습하는 일은 매우 드물다.
그의 높은 에너지와 필수 단백질과 비타민 미네랄 밀도에 대해 얘기, 고기 메뉴의 부정 할 수없는 이익을 증명하는 사람들. 같은 단지 공포 이야기 사용 반론의 무기고 또한 채식주의 : 고기 - 그것은 피가 도축시 스트레스를 저장되는 동물의 시체, 그리고 그것은 또한 감염과 침략의 다양한 종류의 소스 인 인간의 건강에 직접적인 손상을 일으킬 수 있습니다.
극단은 고기의 이익과 해악 문제를 해결하는 데있어서 황금률로 이어지지 않는 것으로 알려져 있습니다. 황금률은 언제나 가운데 어딘가에 있으며 각각은 고유 한 것이지만 이것은 개별적으로 결정되어야하며 모든 객관적 찬반을 저울질해야합니다. 우리가 알아 내려고 노력하길 바랍니다.
야생 동물 (야생 멧돼지, 엘크, 사슴, 곰, 토끼, 꿩, 거위 거위, 메추라기 등)의 범주에서 유명한 이국적인 동물의 고기를 비롯하여 온갖 종류의 수제 고기와 가축뿐만 아니라 일반적인 가금류도 포함됩니다. 우리 시대에는 일부 국가에서는 버팔로, 당나귀, 노새, 낙타, 캥거루, 개와 고양이조차도 먹습니다. 맛과 시간과 에너지의 낭비에 관해 논쟁하지 않는 것이 관례입니다. 우리는 모든 고기 애호가 또는 지지자가 동의합니다. 모든 종류의 고기는 자신의 방식대로 흥미 있고 흥미 롭습니다. 구입할 때 음식을 조리하고 적절하게 평가할 수 있어야합니다.
쇠고기
모든면에서 소와 송아지의 고기는 B 비타민의 함량에 따라식이 속성으로 평가됩니다. C, E, A, PP; 미네랄 : 철, 칼륨, 코발트, 마그네슘, 구리, 나트륨, 아연.
위에 나열된 누적 이점으로 인해 빈혈 (헤모글로빈 수준이 증가) 환자의 경우 쇠고기가식이 요법에 표시됩니다. 약화; 스포츠 다이어트에서; 체중을 줄이면서 스테이크, 미트볼을 다룰 때는 붉은 살코기를 좋아하고 다진 미트볼, 슈니첼, 미트볼, 라비올리 및 이와 유사한 요리와 같은 다른 종류의 고기와 잘 어울립니다.
돼지 고기
돼지 고기는 여러 가지 고기 요리를 만들기 위해 여러 가지 부분을 사용할 수 있기 때문에 국내 돼지 고기는 매우 유명합니다. 힘줄에서 수제 소시지 및 우수한 스튜까지.
돼지 고기의 장점은 부인할 수없는 이점으로 입증됩니다. 비타민 : B12, D; 미네랄 : 철분, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인. 전문가들은 돼지 고기가 인간의 뼈와 신경계에 좋다고 말한다. 사람들은 돼지 고기가 인체의 성생활을 지원한다고 말하면서 식단에서 완전하게 배제되는 것이 어떤 경우에는 발기 부전으로 나타날 수도 있습니다.
가금류 고기
닭고기
가용성 측면에서 보았을 때, 탁월한 요리 속성과 널리 알려진식이 특성면에서 볼 때, 닭고기는 우리 나라에서 소비의 주도적 인 위치에 떠오르고 있습니다. 가장 매력적인 맛 데이터 외에도 고품질 닭고기는 쉽게 소화 할 수있는 단백질 함량이 높고 지방이 거의없고 탄수화물이 전혀 없기 때문에 유명합니다. 이는 다양한 연령대의 사람들에게 이상적인 다이어트 제품입니다.
또한 닭에는 철, 칼륨, 마그네슘, 인 등 미네랄이 풍부합니다. 영양 학자들은 닭고기가 혈압을 정상화하고 지질 대사를 조절하며 혈액과 소변의 당 함량을 균형있게 유지한다고 말합니다. "나쁜"콜레스테롤의 수준을 낮추고 신장의 기능을 자극하는 것이 가능하다고 말한 것에 덧붙이 자.
흰 고기의 작은 에너지 가치에 대한 신화를 불식시킬 필요가 있습니다. 그래서 오랫동안 아무도 고기를 고기에 가져 가지 않았습니다. 최근의 연구 결과에 의하면 닭고기 덩어리, 흰색 만 먹었다. 요리의 유일한 결함은 치킨의 시체의 치킨 필렛 부분이 건조하지만 경험 많은 요리사, 요리 닭의 위대한 주인은 우호적 인 목소리로 "당신은 단지 그것을 요리하는 방법을 모른다"는 것입니다 - 그리고 나서 그들은 수많은 재미있는 요리법 다양한 형태의 육즙이 풍부한 닭고기 요리법!
터키
칠면조 고기를 잘 아는 사람은 고기를 잘 먹는 방법을 잘 알고 있으며, 고기가 매우 귀중하다는 것을 알고 있습니다. 이것은 지폐에도 영향을 미치지 만 칠면조 고기의 영양가에 관한 것입니다. 육식, 비타민 A 및 E가 유행하는 모든 비타민 이 고기의 광물 시리즈는 철, 요오드, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 망간, 인 등 인상적입니다.
흥미롭게도 칠면조 고기에는 너무 많은 나트륨 (쇠고기의 두 배)이 있는데, 소금을 요리에 넣을 때 고려해야하며 소금을 전혀 내지 않으려합니다. 칠면조 고기의 철분 함량에 관해서는 별도로 그리고 개별적으로 말할 필요가 있습니다. 나는 확신합니다. 따라서 철분이 많이 함유되어 있습니다. 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기보다 비율이 2 배 이상 많습니다.
현저한 칼슘 함량은식이 요법과 매우 맛있는 육류 고유의 특성을 제공합니다. 최근에는 "젊어지고"일반적으로 관절을 어느 정도 예방하는 골다공증과 같은 잠자는 질병의 예방에 기여합니다.
오리
오리의 빠른 번식과 성장으로 고기는 저렴하고 저렴합니다. 전체 육체의 거의 1/3에 불과한 과다 지방 만이 일부를 사용하지 못하게합니다. 인간의 혈액에서 나쁜 콜레스테롤의 형성에 기여하는 제품으로 조류 지방의 위험성에 대한 인식이 있습니다.
진실은 사실이 아니므로주의는 상처를주지 않습니다. 그러나 새해 오리의 사과와 다른 변종 팬들은 이러한 생각을 멈출 수 없습니다. 특히 과자 지방은 제빵시 녹습니다. 맛 오리 - 우수한 육즙 고기.
그러나 그것의 비타민과 무기물 특성 : 그룹 B - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12의 비타민; E, K. 광물 시리즈는 또한 매우 매력적입니다 : 철, 마그네슘, 구리, 칼륨, 칼슘, 셀레늄, 인, 아연. 하나의 단점은 혈관에서 콜레스테롤 플라크 형성에 기여하는 지방산입니다.
토끼 고기
모든면에서 맛있는 음식과 저렴한 고기. 많은 요리법에 참여할 수 있습니다. 높은 단백질과 저지방 함량은 사람의 콜레스테롤 균형을 손상시키지 않습니다.
다른 모든 유형의 고기와 마찬가지로 토끼는 해당하는 비타민과 미네랄 세트를 가지고 있습니다. 나트륨 염이 최소한으로 존재하기 때문에 음식 알레르기, 심혈관 질환 및 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게이 고기는 알레르기 및 유용합니다.
고기 요리의 특징
동물 고기의 많은 종류의 음식 가공이 있습니다 : 말린 것, 소금에 절인 것, 소금에 절인 것 (소금에 절인 쇠고기), 뜨겁거나 차가운 훈제, 조림 한 고기, 소시지 육류 제품, 튀김, 삶은 것 등등.
어떤 형태로든, 적절하게 조리 된 고기는 매우 맛있는 제품이지만 여기서는 고기를 조리하는 기본 방법의 위험성과 이점을 상기시키는 것이 적절합니다.
가장 좋은 방법은 국물에 삶거나 오븐에서 굽는 것입니다. 튀김 고기는 위장관 질환이있는 사람들에게는 적합하지 않으며 훈제 고기는 일반적으로이 범주의 사람들에게는 금기시되고 현대의 저렴한 액체 흡연 기술로 만든 건강식 흡연자는 자연적인 식욕을 간과 순환기 계통 에까지 제한해야합니다, 특히 골반 부위에서 - 훈제 제품으로 인해 치질이 악화 될 수 있으며 일반적으로 훈제 제품에서 인체에 축적 된 발암 물질을 잊지 않을 것입니다.
고기를 먹는 특이성
우리는 인간 음식의 식단에서 고기를 먹는 역사에 깊이 관여 할 목표가 없습니다. 어떤 약은 복용량에 의해서만 독약과 다르다는 것을 상기시킵니다.
이 일련의 개념에 머물러 있다면 : 식량, 의약품, 그리고 표면의 결론 - 우리 모두는 합당한 조치가 필요합니다. 이 정도로 인류는 역사의 시작에서 왔으며 세대 간 세대의 기본 규칙을 전달합니다.
종교인들은 수요일과 금요일에 짧은 날 지위를 유지하고 단백질 식품을 금지합니다. 이것은 많은 사람들이 동의 할 것이고 간단합니다. 금식에는 두 가지 더 40 일이 있습니다. 부활절 전에는 아주 좋았고 매우 엄격했습니다. Filippiyev (Rozhdestvensky)에는 물고기에 대한 허가가있는 며칠이 있습니다.
리드미컬 한 금식을 관찰하는 종교인들은 단백질 식품을 섭취하는 올바른 방식을 수행해야합니다. 그러나 세속적 인 적절한 영양 섭취의 문화에서도 금식하고 단백질 제품에 의해 밝아지는 날들이 있습니다. 오랫동안 자신을 돌보고 건강하게 살아야합니다!
중요 사항
육류 메뉴의 지도자로 알려진 쇠고기와 돼지 고기는 오랫동안 건강에 좋지 않은 음식 사과 학자들의 오랜 공격을 경험하지 못했습니다. 그러나 현대의 연구는 식단에서 두 번째 기회이자 심지어 장소를 제공합니다. 이 제품의 생산자는 공개적인 문의에 즉각적으로 응답하며, 결과적으로 지난 20 년 동안 쇠고기는 지방의 약 27 %와 돼지 고기의 31 %를 버렸습니다.
한 과학 실험에 따르면, 일주일에 5-7 번 적린 고기를 섭취 한 자원 봉사자가 닭고기와 생선을 먹은 대조군과 마찬가지로 콜레스테롤 수치가 감소한 것으로 나타났습니다. LDL ( "나쁜"콜레스테롤)이 2 %가 적고 HDL ( "좋은"콜레스테롤) - 3-4 %가 더 높습니다. 그러나 우리는 가장 유익한 것을 선택하는 것이 절단, 허리 및 엉덩이라는 것을 기억합니다. 담금질 - 날 부분; 엉덩이와 엉덩이 - 땀이 많은 부분.
http://www.vokrugsada.ru/khozyayke-na-zametku/kakoye-myaso-vybrat/