쿠민 - 그것이 무엇인지, 향신료의 유용한 특성, 요리 및 전통 의학에서의 사용

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쿠민 - 그것이 무엇인지, 향신료의 유용한 특성, 요리 및 전통 의학에서의 사용

구민 (zira)은 매운 맛과 섬세한 향을 가진 조미료로 요리에 섬세하고 독특한 맛의 특성을 부여합니다. 수천년 동안, 커민은 치유 성분으로 의학에서 사용되어 심혈관 계통과 소화관 계통에 작용하여 상처를 빠르게 치유 할 수있었습니다. 예를 들어 고대 피라미드의 발굴 사진에서 영혼의 씨앗을 발견했습니다. 현대인의 유익은 무엇입니까?

조미료 커민

Kumin은 자라, Zira, Jira, Cammun, 인도 또는 로마 커민, Kamin Mine이라고도 불리는 Cmin 속 (Cumin)의 초본 식물입니다. 그것은 중앙 아시아에서 기원하고, 아프가니스탄에서 재배되며, 지중해 인이란은 아프리카, 미주 (북부, 라틴)에서 야생으로 자랍니다. 유럽의 요리사는 종종 커민을 사용합니다. 커민은 커민이 아닙니다. 사진이 아닌 자신의 눈과 비교하면 나중에 혼동하지 않을 것입니다. 씨앗의 유사점과 차이점 :

커민이있는 커민은 같은 가족에 속해 있습니다 - 우산.
캐러 웨이의 아로마는 섬세하고 섬세하며 섬세합니다.
커민에서는 냄새가 밝고 열매가 많고 쓴맛이 있고 맛이 매끈합니다.
커민 씨앗은 커민 씨앗보다 크고 가볍습니다.

초본 연간 (때때로 2 년, 다년생) zira 식물 높이는 0.5 미터에 도달합니다. 잎은 번갈아 가며, 밑 부분은 얇은 깃 모양으로 세 번 자른다. 6 월에 붉은 색 또는 흰색의 우산에서 모은 산란의 꽃이 핀다. 짙은 갈색의 스피라 종자는 초승달 모양의 좁은 종 모양의 갈빗살 모양으로 굽습니다. 길이가 0.5cm, 너비가 0.15cm에 이르는 종자가 열매에서 수확됩니다. 아로마는 튀거나 약간 닳았을 때 드러납니다.

유용한 속성

커민 씨앗의 에너지 값은 제품 100g 당 375 kcal (1567 kJ)에 이릅니다. Zira는 소화 기관, 심장 혈관계, 뇌 활동에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 작곡 :

물, 단백질, 탄수화물 (설탕);
비타민 (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
미량 원소 (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
포화 지방 (정유).

정기적 인 사용으로, Zira는 신체에 유익한 효과가 있으며, 요리, 미용 및 아로마 테라피에 사용됩니다. 제이라의 장점 :

소화를 돕고, 위경련, 산통을 제거합니다.
식욕을 강화하고 설사를 완화하며 복부 팽창.
그것은 강력한 최음 제지 제입니다.
커민 차 음색은 기억력을 향상시킵니다. 회향, 커민, 고수풀, 카 다몬으로 달인은 신장 기능을 정상화시키고 몸에서 독소를 제거합니다.
벌레 물린 도움, 가려움증 완화, 피부 상처를 신속하게 치료합니다.
수유를 촉진하고 독감을 제거합니다.
진통제, 이뇨제, 거담제, 방부제가 있습니다.
그것은 편두통, 스트레스, 신경질 피로, 피로, 불면증에 도움이됩니다.
이 아시아 향신료의 냄새는 기분을 향상시킵니다.
혈전 형성을 방해하고 심장 마비를 일으 킵니다.
뇌 활동을 개선하고 혈액을 정화합니다.
호흡기 질환, 감기, 기침의 질병을 치료합니다.
그것은 안구 질환과 싸우며 시력을 증가시킵니다.
지방이 많은 음식을 동화시키는 데 도움이됩니다.
몸에서 기생충을 제거합니다.
그것은 마약의 흡수에 도움이됩니다.
에센셜 오일은 미용에 사용됩니다 : 셀룰 라이트, 색소 반점, 주근깨, 신체의 탈취, 증가 된 모발 성장, 지루 치료와의 싸움.

유해 및 금기 사항

커민의 사용은 많은 질병의 결과에 유익한 영향을 미칩니다. 동쪽에서 그들은 지중주없는 접시는 맛없고 유용하지 않다고 생각합니다. 그것은 모든 사람에게 적합하지 않다는 것을 이해해야합니다. 사용에 대한 금기 사항 :

위장관의 염증.
십이지장 궤양.
산성, 위궤양.
위염.
스파이스 알레르기.
과체중 또는 과체중.

지방을 남용하면 간염, 체중 감소, 무력 증후군의 발병, 역효과 감소, 위장관 질환의 합병증과 같은 질병의 가능성이 있습니다. 커민으로 식사를 한 후에 불편 함, 불쾌감을 느끼면 즉시 의사와상의하여 원인을 확인해야합니다.

커민의 종류

요리 책에는 외모와 맛이 다른 흰색과 검은 색 커민 사진이 있습니다. 지에 라의 두 가지 유형 :

백색 Kumin (Persian Zira) - 시장과 상점의 선반에 일반적입니다. 그것은 노란색 빛 그늘, 열매가 많은 노트, 섬세한 향기로운 냄새와 부드러운 맛이 있습니다.
검은 색 kumin (kirman zira, kalazira) - 색이 석탄 흑인이며, 날카로운 방향족, 흙 같은 냄새가 나는 작은 씨앗, 맛이 씁쓸합니다. 스파이스는 장시간 튀김을 필요로하지 않고 열처리 중에는 흙 같은 향을 잃지 만 음식에 특별한 맛과 풍부한 맛을줍니다. 튀김 요리에 대한 매운 꽤 걸릴.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

구민 - 맛의 세련미

구민 : 이익과 해로움

쿠민 (Kumin) - 이미 고대 이집트인들에게 알려진 식물로, 피라미드에서는 여전히 씨앗이 발견됩니다. 현재는 세련된 향신료가 지중해 및 중앙 아시아에서 재배되고 있으며 전 세계에서 매년 커민 수확량은 35 톤입니다. 이 향신료는 파슬리의 친척으로 여겨지며 즐겁고 약간 가혹한 맛과 매운 향기가 있으며 그 씨앗은 다소 커민을 연상케합니다. 동부 쪽 여류인은 부엌에있는 커민 없이는 아무 것도다는 것을 믿는다!

구민 : 유용한 속성과 금기

Kumin (zira)은 소화에 매우 유용합니다. 복통과 위경련을 제거하고 설사와 장구를 줄이고 식욕과 소화를 개선합니다. 커민 차는 독성 증을 돕고 수유를 개선하고 불면증, 색조를 없애고 기억력을 강화하며 효과적인 보양제입니다. 전통 의학에서 기침을 치료하기 위해 커민, 고수풀, 회향목 및 카 다몬에서 차를 사용했습니다. 몸에 독소를 제거하고 신장 작용을 정상화시키기 위해서는 커민을 첨가 한 같은 차를 추천합니다. 의학은 오랫동안 커민의 이점을 인식 해 왔으며 위장관의 염증성 질환뿐만 아니라 위궤양과 십이지장 궤양을 포함한 금기와 관련이 있습니다.

커민의 종류

화이트 커민은 밝은 색조와 부드러운 맛을 지니고 있으며, 매장과 시장에서 가장 많이 판매됩니다. 검은 커민 씨앗은 더 작고 더 진하고 매운 향기와 쓴 맛 때문에 긴 로스팅이 필요 없으며 요리를 위해서는이 향신료를 충분히 섭취하는 것으로 충분합니다. 블랙 커민 (calazira)은 열처리 후에 만 사라지는 흙빛 아로마를 가지고 있지만 매운 맛 때문에 접시에 밝고 풍부한 맛을줍니다. 검은 커민의 가장 일반적인 유형 인 Bunium Persian은 타지키스탄에서 흔히 볼 수 있으며 타는듯한 훈제를 맛 보았으며 최근에는 러시아에서 마약으로 금지되었습니다.

커민을 요리에 사용

조미료 커민을 추가 할 장소는 어디입니까? 이 양념은 통조림 야채 (양배추, 오이, 토마토, 버섯)에 필수적이며, 오리엔탈 필라 우의 지상 그라운드 커민은 바비큐, 사프란, 고추, 파프리카, 향기로운 허브 및 마늘과 함께 자부심을 가지고 있습니다. Zira는 수프, 샐러드, 차가운 전채, 뜨거운 야채, 고기 및 생선 요리를 조제합니다. Kumin은 유제품 (요구르트, 요구르트, 코티지 치즈, 치즈), 패스트리, 제과 및 음료의 맛을 향상시킵니다. 회향, 카 다몬 및 계피와 함께 커민은 잼 및 과일 샐러드에 추가됩니다.

검은 커민을 조미료로 사용하면 디저트를 포함한 모든 요리를 다룰 수 있습니다. 이러한 종류의 커민은 소시지, 피클, 소스, 콩, 쌀 및 리큐어의 맛을 조화롭게 풍요롭게합니다. Zira (특히 전체)는 건조한 프라이팬에서, 그리고 바람직하게는 오일 (식물성 또는 녹은 상태)에서 잘 구워 져야합니다. 왜냐하면 오일이 아시아 조미료의 특이한 맛과 풍미를 나타 내기 때문입니다.

커민은 유명한 향신료 혼합물의 일부입니다 - garam masala, 칠리, 카레, 멕시코 및 예멘 향신료, 달콤하고 매운 처트니. 인도에서는 신선한 잎을 음식에 사용하여 샐러드와 스튜에 추가합니다. Zira가 무거운 음식의 소화를 촉진하고 평소 요리를 더 맛있게 만들어주기 때문에 커민이없는 동부 지역에서는 식사가 불완전한 것으로 간주됩니다.

장기간 보관할 때 쓴 맛이 나기 시작하기 때문에 앞으로 커민을 갈아서는 안됩니다. 커민 오일은 펀 (fern)을 함유 한 목재 조성물의 향수에 사용되며 안티 셀룰 라이트 (anti-cellulite) 화장품의 일부입니다. 이 고대 향신료는 분위기를 높이고 결코 지루해지지 않는 신선하고 독창적 인 향기로 집을 채 웁니다!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Kumin (zira) : 응용 및 유익한 속성

향신료는 가장 인기있는 조미료 중 하나이며 다른 요리의 보충제로 사용됩니다. 일상 생활에서 그들은 향신료로 더 잘 알려져 있습니다.

향신료는 신선하고 건조한 향기로운 식물의 잎이나 뿌리입니다. 준비가 된 식사에 추가하면 원래 맛과 향기가납니다.

이러한 천연 향료 첨가제 덕분에 필요에 따라 조리 된 음식의 품질이 향상되고 저장 시간이 늘어납니다.

커민 적용

Kumin, Zira, Roman Cumin - 이들은 모두 같은 향신료의 이름입니다. 그녀는 인도에서 처음으로 성장하기 시작했습니다. 이제 커민은 라틴 아메리카,이란, 시리아, 중앙 아시아, 동남아시아 및 북 아프리카에서 자랍니다.

쿠민은 야생이며 재배됩니다. 1 ~ 2 년 된 약초로, 우박에 속합니다. 종자는 딜과 비슷하게 우산에 모입니다. 씨앗 수확은 건조한 상태에서와 같이 미성숙 한 형태로 발생하며 빨리 땅에 떨어집니다.

가장 인기있는 유형의 커민 중에는 페르시아와 Kirman Zira가 있습니다. 이들은 자신의 속성에서 가장 우수한 것으로 간주됩니다. 후자의 조미료 유형의 특색은 단맛이 강한 맛과 쓴 냄새의 냄새가 우세한 발음 된 아로마입니다. 곡물을 분쇄하거나 구울 때 더 강해집니다.

구민은 빵과 패스트리를 맛보는 데 사용됩니다.

쿠민은 흰색과 검정색입니다. 러시아에서는 흰색 커민이 섬세한 맛과 섬세한 향기로 인해 더욱 유명해졌습니다.

많은 상점들이 최근 동양 향신료 패키지를 고객에게 제공하기 시작했지만 주로 동부 바자에서 zira를 구입할 수 있습니다.

우선, 커민은 필라프와 고기 요리의 조미료로 사용됩니다. 요리를 빨리 할 수 있고 특별한 맛과 건강한 특성을 부여하기 때문입니다.

사프란의 이익과 해악에 관한 기사를 읽으십시오.

커민은 기성품 요리의 맛을 향상시킬 수 있으므로 거의 모든 동양 샐러드와 야채 요리에서이를보고 느낄 수 있습니다. 지라의 씨앗은 카레 또는 칠리와 같은 소스의 준비에 요리 제품의 생산에 널리 사용됩니다.

향신료는 낙농 제품에 빵과 과자를 맛 내기 위해 소시지, 돼지 고기 생산에 사용됩니다. Kumin은 동양에서 인기있는 매운 Garam Masala 혼합물의 일부이기도합니다. 토마토, 오이, 절인 버섯, 소금에 절인 양배추를 소금에 절이는 경우이 향신료는 그다지 유명하지 않습니다.

동부 및 아시아 요리에서는 커민이 곡물 및 해머 형태로 사용됩니다.

향신료의 유용한 특성

이 향신료는 전통적으로 식욕을 높이고 소화를 개선하는 데 사용됩니다. 검은 색 또는 붉은 고추와 같은 타는 향신료와 함께 사용되는 경우가 많습니다. 예를 들어, 노인과 같이 타는 향신료를 먹지 않아야하는 사람들에게 특히 중요합니다.

쿠민은 혈병의 발생과 심장 마비의 발병을 예방하여 심장 혈관계에 유익한 효과가 있습니다. 또한,이 향신료는 뇌 기능, 소화를 개선하고, 신체의 독소를 제거하고, 시력의 품질을 향상시키고, 빈혈에 매우 중요한 혈액을 정화하는 데 도움이됩니다.

고대부터 커민은 의약 목적으로 사용됩니다.

커민 쥬스 덕분에 트라코마를 치료하고 눈꺼풀과 다른 안과 질환을 고생 할 수 있습니다. 복통과 꺽쇠로 먹을 수 있습니다. 또한, 커민은 지방이 많은 음식을 더 잘 흡수하도록 도와줍니다.

모유 수유를하는 여성은 출산 후 우유 생산을 늘리고 자궁 내 염증을 줄이기 위해 분유를 추가하여 물을 마시는 것이 좋습니다.

구민은 호흡기의 상태에 유익한 효과가 있으므로 기관지염, 기관지 천식, 기침에 사용됩니다.

좋은 효과는 두드러기 및 알레르기 발진에 사용합니다. 커민의 도움으로, 트림, 방귀를 제거하고 기생충을 몸에서 제거 할 수 있습니다.

불면증, 스트레스 또는 피로와 같은 중추 신경계의 다양한 장애에서 인체에 미치는 영향이 그다지 유용하지 않습니다.

Kumin은 Avicenna가 쓴 독약과 같은 독을 중화시키는 능력조차 가지고 있습니다. 인도에서는 다양한 중독, 두통, 소화 장애로 인해 복용됩니다. 쿠민은 또한 요로 결석증, 신염증, 화농성 상처와 궤양 치료제로서 살균성이있어 잘 나타났습니다.

zira를 꿀과 함께 사용하면 이러한 방식으로 메모리를 크게 향상시킬 수 있습니다. 구민은 음식뿐만 아니라 마약을 흡수하는 데 도움을줍니다.

커민 씨앗에는 많은 유익한 미량 요소와 비타민이 들어 있습니다.

Zira는 화장품 분야에서 폭넓게 응용되고 있습니다. 그것에서 산화 방지 재산을 가진 근본적인 기름을 얻는다. 그것은 파인트, terpinen, terpineol, 커민 정신, perillaal과 아니스 알데히드, camphene, tsimol, fellandrene가 포함되어 있습니다. 이 오일은 다양한 발진과 싸우고 피부를 정화시키고 침체를 완화시키는 데 사용됩니다. 그것은 많은 화장품의 제조 및 식품 생산의 향료로서 향기로 사용됩니다.

강력한 매운 냄새가 나는 에센셜 오일은 수증기 증류법을 사용하여 커민 씨앗에서 얻습니다. 그것은 엷은 황색, 갈색 또는 초록빛 색조가 있지만 장기간 보관하면 오일이 어두워 질 수 있습니다.

커민은 탁월한 강장제이며 미백 효과가 있으므로 나이 반점과 주근깨를 없애기 위해 사용됩니다. 많은 사람들이 몸을 탈취하고 셀룰 라이트와 싸우기 위해이 향신료를 구입합니다.

고대에도 불구하고, 그것은 가슴의 탄력성을 얻기 위해 많은 여성들에 의해 사용되었습니다. 모발 관리를 위해 zira를 사용하면 곧 비듬이 사라지고 성장이 증가하는 형태로 긍정적 변화가 있음을 알게 될 것입니다.

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금기 사항

이 향신료의 모든 유익한 특성으로 인해 과도한 섭취는 체중 감소, 간염, 역효과 약화, 퇴행 증후군과 같은 신체의 다양한 장애로 이어질 수 있음을 기억해야합니다.

이 향신료는 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 100g의 씨앗에는 375 kcal이 함유되어 있습니다. 따라서 체중 문제가있는 사람들은 적당히 사용해야합니다.

제품에 개인적인 편협함이 있으므로 향신료를 복용 한 후 불쾌감의 징후가 나타나면주의를 기울여 최소한의 양으로 식품에 첨가해야합니다.

동쪽에있는 쿠민은 주요한 향신료로 여겨지며, 그 음식이 없으면 아무런 요리도 할 수 없습니다. 이것은 우선 많은 유용한 질병으로 인하여 치유되는 사람을 데려오고 또한 기분과 외모에 긍정적 인 영향을주는 유용한 속성과 관련이 있습니다.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Spice Zira, 올바르게 적용하는 방법, 추가 할 요리. 향신료의 화학 조성 및 유용한 성질

쿠미 (Cuminium cyminum)라고도 불리는 지라 (Zira)는 그 향기와 날카 롭고 씁쓸하고 매운 맛으로 유명한 우산 가족의 일년생 식물입니다.

zira 란 무엇입니까?

이 향기로운 향신료는 옛날부터 사용되어 왔으며 성경에서도 언급되었습니다. 이집트 사람들은 그것을 시체를 미라하기 위해 사용했습니다. 로마인 - 요리를 맛보고 고기를 보존합니다. 유럽인들에게 충성도를 보장하기 위해 또한 건강, 특히 소화에 유익한 특성 때문에 zira는 전통적으로 많은 질병을 치료하는 약으로 사용되어 왔습니다.

이것은 흥미 롭습니다! 이탈리아에서는 부부가 잠시 동안 헤어져야했지만, 부부는 외계인의 차이를 막기 위해 제이라 (zeira)의 씨앗을 소비했다. 그리고 그리스인들은 높은 비용과 작은 크기의 씨앗 때문에 탐욕의 상징으로 삼았습니다.

오늘날, zira는 말린 작고 밝은 밤색 씨앗의 형태로 널리 분포되어 있으며 유용한 향기로운 조미료로 사용됩니다.

주요 유형

지에 라에는 4 가지 유형이 있습니다.

가장 좋은 것 중에는 kirmanskaya (매운 향기가있는 작고 어두운 씨)와 페르시아어 (노란색과 강한 냄새가 있음)가 있습니다.

식물은 어떻게 그리고 어디에서 자랍니다?

쿠민은 약 40-50cm 높이의 밝은 연한 녹색 식물로 중동 지역에서 자라며 태양을 좋아하며 따뜻하고 맑은 기후에서 자랍니다. 이 식물은 3 ~ 7cm 길이의 얇은 잎과 우산 모양의 흰색 또는 분홍색 싹이있는 당근처럼 보입니다. 때로는 커민 (Carum carvi)과 혼동되기도하는데, 그 씨앗이라고 불리는 열매는 개화 후에 형성되며 비슷한 향기를 가지고 있습니다. 3에서 6mm 크기의 난을 닮은 타원형의 커민 씨앗은 회갈색이며, 커민보다 더 가볍다.

커민이 야생에서 자라는 방법

향신료는 어떻게 생겼지?

화학 성분 및 열량

영혼의 영양가

100 g의 커민은 다음을 함유하고 있습니다 :

필수 영양소

커민 씨앗이 풍부한 철분은 몸에서 산소를 최적으로 운반합니다. 렌즈 콩이나 생선과 같은 다른 제품과 함께 사용하는 것을 잊지 마십시오.
씨앗에 함유 된 마그네슘은 더 나은 소화와 소화관의 적절한 기능을 위해 소화관의 평활근을 이완시키는 데 도움이됩니다.
인은 신경 세포에 유익한 효과가 있습니다. 그것으로 근육과 뇌의 좋은 동력을 유지하고 유지합니다.
씨앗에 함유 된 베타 카로틴은식이 요법에 항산화 특성을 부여하고 세포 노화를 늦추며 신체 조직의 수복을 자극합니다.
커민 씨는 많은 양의 에센셜 오일, 다양한 플라보노이드, 이소 플라본 (식물 호르몬), 알칼로이드 및 기타 페놀 화합물을 함유하고 있습니다.

Zira는 소량으로 소비되는 향신료이며, 이러한 영양소는 전반적인 식품 이득을 증가시킵니다. 미네랄, 비타민 및 미량 원소에 대한 모든 필요를 충족시키기 위해 다량의 과일과 채소를 섭취하여 식단의 균형을 유지하는 것을 잊지 마십시오.

커민의 유용한 특성

커민은 요리의 향신료 일뿐만 아니라 특정 질병을 치료하거나 건강 문제를 줄일 수있는 천연 허브 치료제입니다. 최근 몇 년 동안이 식물의 장점을 더 잘 이해하기 위해 많은 연구가 수행되었습니다.

조미료에는 몸에 긍정적 인 영향을주는 많은 의약 적 성질이 있습니다. 그녀 :

식욕을 향상시킨다.
소화를 자극한다.
bloating 및 헛배를 줄인다;
장 경련을 감소시킨다;
소화 불량과 싸운다.
몸의 냉각을 제공한다;
불면증과 싸우는 데 도움이됩니다.

또한, 향신료가 더 심각한 장애의 발병을 예방하는 데 도움이됩니다 :

건강한 생활 방식과 함께 심장 혈관계를 보호하여 심장 마비의 위험을 줄일 수 있습니다.
균형 잡힌 식사의 일환으로, 커민은 특정 유형의 암 (위장, 간)을 개발하는 위험을 감소시키는 데 중요한 역할을합니다.

또한 zira는 여성의 신체 기능에 유익한 효과가 있으며, 특히 생리주기의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다.

금기 사항

소비 커민 씨앗 몇 가지 원치 않는 부작용이있을 수 있습니다. 초과하면 몸에 유독 해집니다. 복용량에 관해서는 약초사의 권고를 고려해야합니다.

모유 수유

모유 수유를하고있는 여성은 너무 많은 조미료를 소비하지 않아야 우유가 부족해질 수 있습니다. 이 부작용이 모든 사람에게 공통되는 것은 아니지만 과도한 양은 건강상의 이익보다 해를 끼칠 수 있습니다.

임신 중

씨앗의 씨앗은 임신 중에 여성에게 불리한 영향을 줄 수 있습니다. 대량의 섭취는 유산으로 이어질 수 있습니다. 임산부는 의사 나 영양사가 권장하는 식단을 따라야합니다.

요리에 양념 조미료 사용

이 향신료는 무엇입니까?

조미료로, 커민 씨를 모아서 말린다. 당신은 또한 Zira에서 에센셜 오일을 추출 할 수 있습니다. 말린 씨앗, 요리하기 전에자를 수 있습니다. 지상 형태도 가능합니다. 조미료는 익히지 않은 요리와 요리 된 요리에 모두 첨가 할 수 있습니다. 그러나, 요리에있는이 향미료의 맛이 증가 해 경향이 있기 때문에, 그것을 드물게 사용하십시오.

지라 에센셜 오일

또한, 커민은 소화 시스템을 개선하기 위해 허브 차 또는 주입의 형태로 사용될 수 있습니다. 이 주입물을 얻으려면 끓는 물에 씨앗 20g을 넣고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 변형시킵니다.

그것은 무엇을 좋아하니?

Zira는 매운 맛과 따뜻하고 매운 향기가납니다. 가열하면 더 쓴 맛이 나는 매운 향기가납니다.

스파이스 요리에 사용되는 경우 :

제품에 즐거운 아로마를줍니다.
물고기와 고기 냄새를 덜어 준다.
방부제가있다.

주의! 분말의 형태로, 커민은 조리의 마지막에 두어 모든 취향을 유지하도록하는 것이 바람직합니다.

커민을 넣을 곳

Zira는 동양 향신료로 여겨지지만 다른 나라의 요리에서 중요한 성분입니다. 지상 커민은 카레 가루의 중요한 성분이며 인도, 베트남 및 태국 향료에서 발견됩니다. 많은 라틴 아메리카 요리법에는이 조미료를 사용해야합니다.

Zira는 쿠스 쿠스 (couscous), 칠리 콘 카네 (chili con carne), 가람 마살 라 (garam masala) 또는 오리엔탈 필라프 (oriental pilaf)와 같은 대표적인 국수 요리를 맛보기에 이상적인 향신료입니다. 그것은 물고기, 양고기, 닭고기뿐만 아니라 야채, 소스 및 스프와 잘 어울립니다.

조미료는 에담 (Edam)이나 고다 (Gouda)와 같은 네덜란드 치즈에 적합하며 허브 차 또는 단독 또는 다른 허브와의 혼합에도 사용됩니다.

협의회 breadcrumbs에 커민 씨를 뿌려 빵가루를 입힌 고기를 더 아름답고 flavorful하게 만드십시오.

커민을 결합 할 수있는 향신료

zira는 복잡한 향신료의 주성분 중 하나이므로 조미료의 모든 성분과 잘 어울립니다.

대체 할 수있는 것

조리법에 커민이 필요하지만 손에 있지 않은 경우 다음 대용품 중 하나를 대신 사용할 수 있습니다.

커민 씨앗

Zira와 커민 - 같은 가족의 식물. 커민은 더 덥고 더 맛이 있지만 외관과 맛이 비슷합니다. 커민 씨 대신 커민을 사용하십시오. 레시피에 필요한 양의 절반으로 시작하고 점차적으로 취향에 따라 추가하십시오.

이 대용품은 완성 된 요리의 색상에 영향을 주어서는 안됩니다.

땅 고수풀

또 다른 옵션은 고춧가루입니다, 비록 그 사용법은 요리법의 맛을 바꿀 것입니다. 그는 커민의 흙 같은 레몬 풍미가 있지만 따뜻함이 부족합니다. 몇 가지 고수풀을 뿌린 다음 따뜻한 맛을 되찾기 위해 약간의 칠리 파우더를 첨가하십시오.

칠리 파우더

커민은 칠리 파우더의 주성분 중 하나이므로 대체 식품으로 사용하면 음식에 풍미를 되돌릴 수 있습니다. 칠리 파우더는 일반적으로 파프리카, 카이엔 후추, 마늘 파우더, 양파 파우더 및 오레가노도 포함되기 때문에 이러한 추가 재료가 조리법에서 어떻게 작동하는지 고려해야합니다. 색상 변경뿐만 아니라 취향에 영향을 미칩니다. 커 민은 너트 갈색을 띄고, 대부분 칠리 분말은 적색입니다. 먼저 필요한 부분의 절반을 사용하고 맛을 더하십시오.

Garam Masala

이 인도 스파이스 블렌드에는 많은 양의 커민이 포함되어 있습니다. 또한 고수풀, 카 다몬, 후추, 계피, 정향 및 육두구가 있습니다. 이 향료들은 모두 흙, 감미, 감귤, 매운 맛의 복합 향을 만들어냅니다.

카레 가루

카레 가루의 성분은 다양하지만, zira는 항상 대량으로 존재합니다. 대부분 카레 가루에는 심황, 고수풀, 생강, 겨자, 호로 파 씨, 후추 및 계피가 포함되어 있습니다. 그들은 카레 요리에 열매가 많고 달콤하며 매운 맛을냅니다. 이 대용 물이 조리법에 가장 적합하다고 판단되면 색상이 약간 변경됩니다. 심황은 밝은 황색이다.

양질의 향신료를 선택하는 방법

좋은보기를 선택하려면 손가락으로 약간의 알갱이를 문지릅니다. 양질의 향신료는 건조가 잘되고 신선한 향이 있어야합니다.

커민을 저장하는 법

씨앗에서 zira를 구입하고 열과 빛으로부터 멀리 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그녀는 12-15 개월 동안 그녀의 모든 맛을 유지할 것입니다.

레시피에 파우더 추가가 필요한 경우, 작은 향신료 분쇄기에서 필요에 따라 씨앗을 자르고 유봉으로 파쇄 할 수 있습니다.

지상 zira는 대략 2 달에있는 그것의 풍미의 거의 모두를 잃는다.

Zira와 함께 조리법 필라프

500 g 긴 흰색 basmati 유형 쌀;
400g 당근;
양파 400g;
150g의 해바라기 기름;
어린 양 800 g;
마늘 1 머리;
1 큰술 내가 zira;
1 tsp. 고수풀 분말;
사프란;
한 줌의 병아리 콩;
소수의 건포도 1 개.

전분을 제거하기 위해 물을 충분히 씻어 라.
기름을 큰 냄비에 넣어 가열하십시오. 황금 갈색까지이 기름으로 양파를 볶습니다.
작은 조각으로 자른 고기와 긴 큐브에있는 당근을 넣으십시오.
향료의 절반을 소금, 후추, 마늘 및 끓는 물로 뚜껑을 추가하십시오. 팬을 덮고 적어도 한 시간 동안 매우 낮은 온도에서 요리하십시오.
다음 밥, 건포도 및 chickpeas를두고 밥이 완전하게 덮을 것이다 위하여 물로 덮으십시오. 필라프의 비결은 연속 된 레이어가 절대로 혼합되어서는 안된다는 것입니다.
약 20 분 후에 밥 준비 상태를 확인하십시오.

자라다

구민은 태양을 사랑하는 열을 좋아하는 식물입니다.

가능하면 밝은 곳에서 뿌려야하며, 바람이 불어 오는 곳에서 피하십시오.
토양은 12도 이상으로 가열되어야하며, 부유하고 풍부해야한다.

콩나물의 출현 후 식물 사이의 거리가 15-20cm가되도록 얇게 만듭니다.
쿠민은 특별한주의가 필요하지 않습니다. 뜨겁고 건조한 날씨에 대비하여 물을주십시오.
수확은 초가을에 파종 한 후 3-4 개월이 걸립니다.
씨앗이 익 으면 포드는 갈색이됩니다.

체중 감량을위한 Zira

향신료를 섭취하면 음식에 지방이 흡수되고 소화가 촉진됩니다. 또한 매운 요리는 스틱이없는 접시에 비해 1.5 배의 충만감을줍니다. 비타민이 풍부한 커민은 이러한 모든 특성을 가지고 있습니다. 또한 음식에서 설탕의 양을 줄이고 콜레스테롤 수치를 조절합니다. 소화 주스의 위 분비를 증가시키고 부풀어 오름에 대항하는 능력은 편평한 위장 유지에 매우 효과적입니다. 이렇게하려면 zira 큰 스푼이 끓는 물을 부어이 국물을 마셔야합니다. 다이어트의 효과를 향상시키는보다 복잡한 레시피 :

3 큰술 영의 숟가락;
1 큰술 생강 숟가락;
1/2 tsp 계피;
1 슬라이스 레몬입니다.

재료를 병에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 넣는다. 병을 닫고 식힌 후 냉장고에 보관하십시오. 매 식사 전에 반 컵을 마 십니다. 식사량이 균형적이고 칼로리가 낮 으면 체중 감량이 보장됩니다.

질문에 대한 답변

커민과 지라의 차이점은 무엇입니까?

Zira (Cuminium cyminum)와 Cumin (carum carvi)는 모두 우산에 속합니다. 이 두 가지 유형의 씨앗은 색과 냄새로 구별됩니다. Zira는 노랑색과 약간 레몬 맛이 있으며 커민 씨앗은 거의 검은 색이며 아니스처럼 냄새가납니다.

http://pryanalavka.com/zira.html

조미료 커민. 요리 응용

zira로 알려져있는 Kumin는 파슬리의 속에 속하는 동양 향신료이다. 그것은 전체 동쪽에서 가장 널리 사용되는 향신료 중 하나입니다. 독특한 향과 맛 때문에 커민은 전 세계적으로 널리 보급되었습니다.

왜 음식에 커민을 추가할까요?

그 자체로, 많은 세기 동안 커민은 많은 다른 접시에 첨가물로 사용됩니다. 이 조미료의 주요 목적은 음식에 놀라운 매운 맛과 독특한 맛을주는 것입니다. 그러나 냄새와 맛을 제외하면 zira도 건강에 영향을줍니다. 이 향신료는 신체의 전반적인 상태를 조율하고 과식의 경우 특히 중요합니다 위장 시스템을 개선하는 데 도움이됩니다. 또한, 영혼을 먹은 후에, 당신은 bloating을 피할 수 있습니다.

어떤 요리가 사용될 수 있는지

그것의 매운 맛 및 유일한 방향 때문에, 커민은 많은 다른 국가에서 100 년 이상 동안 요리에서 사용되었습니다. 그것은 특히 남부 국가에서 인기가 있습니다. 이것은 신체에 영혼이 냉각 효과가 있기 때문에 열에 특히 중요합니다. 그래서, 어떤 요리에 커민을 더할 수 있습니까?

조미료는 각종 건조한 소시지의 제조에서 대체 될 수 없다;
쇠고기가 다진 고기에 첨가되어 풀무 케밥이나 간단한 미트볼을 요리합니다.
전체 과일은 빵과 tortillas에 추가됩니다;
커민 씨앗은 고기 요리와 필라프의 준비에 사용됩니다;
짓 눌린 커민 치즈 샌드위치 뿌려;
Zira는 특히 케밥, 구운 생선의 맛을 미묘하게 강조 할 수 있습니다.
콩, 완두콩, 콩, 식물성 스튜의 요리, 감자는 발효 과정을 줄이고 위장의 무거움을 제거하기 때문에 지라를 꼬집어 넣으면 더 잘 흡수됩니다.
토마토 주스는 사워 크림과 커민과 완벽하게 결합되어 있습니다.
각종 패스트리에 조미료를 첨가하십시오;
커민은 다양한 유제품에 첨가하여 풍미와 재미있는 맛을줍니다. 또한이 조미료는 발효유를 더 유용하게 만들 것입니다.
토마토, 오이 및 다른 채소를 보존 할 때 향신료의 꼬집기가 추가되어 공백의 맛을 독특하게 만들 것입니다.
Zira는 다양한 마리 네이드 및 주유소 (야채, 케밥)에 사용됩니다.
이 향신료는 보통 차의 맛을 풍부하게하고 유용한 특성으로 채울 수 있습니다.

흥미로운 사실! 인도에서는 향신료의 왕국 인 커민이 거의 모든 음식에 첨가됩니다. 그것은 지상과 전체 씨앗의 형태로 사용됩니다.

요리에 양념을 추가하는 것이 가장 좋은시기는 언제입니까?

일반적으로 오레가노처럼 zira는 차가운 요리와 스낵에 더 많이 사용됩니다. 요리가 끝나기 전에 5 ~ 10 분 정도 추가하는 것이 가장 좋습니다.

뜨거운 요리를 요리 할 때, 요리의 맨 처음에 커민이 첨가됩니다. 이것은 베이킹의 경우 특히 그렇습니다. 튀김이나 찌개 때 처음에는 양념 만 가열 된 기름에 부어 넣고 예를 들어 감자, 야채 또는 고기가 추가됩니다. 이것은 향신료가 완성 된 접시에 그 맛을 완전히 줄 수 있도록 이루어집니다.

기억하는 것이 중요합니다! 커민에게 가장 맛이 좋고 접시에 쓴 맛이 없으면 사용 직전에 향신료를 갈아주는 것이 좋습니다.

어떤 향신료가 가장 잘 결합되어 있습니까?

많은 국가에서 zira는 다양한 향신료 혼합물에 사용됩니다. 커민은 다양한 후추 (검은 색, 빨간색, 칠리 후추), 고수풀, 심황과 잘 어울립니다. 오레가노와 함께 토마토의 요리를 완벽하게 보완합니다. 커민, 매자 나무 및 고수풀의 조미료를 사용하여 놀라운 필라프를 맛볼 수 있습니다.

세계 요리의 구민

Zira는 인도에서 가장 흔한 조미료 중 하나입니다. 거의 모든 요리에 추가됩니다 : 쌀, 채소;
구운 고기와 야채를위한 조미료로 쓰이는 멕시코에서;
그리스에서는 조미료가 스튜에 추가되고 일부 소시지 요리법에도 도입됩니다.
모로코에서는 다양한 조미료 (예 : 커민, 마늘, 고추, 고수풀)의 혼합물에 커민이 사용됩니다.
타지키스탄, 우즈베키스탄, zira는 양고기 필라프, 스프, 반죽 제품에 반드시 추가됩니다.
아르메니아에서는 케밥을 위해 매리 네이드에 향신료가 추가됩니다. Zira는 전통적으로 아르메니아의 "Chaman"조미료 (고추, 커민, 땅 고수풀, 땅콩 호로 파 씨가 혼합되어 있음)에 포함되어 있으며 유럽에서는이 조미료가 다양한 야채 스튜, 고기 및 생선 및 해산물 요리에 첨가제로 가치가 있습니다.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/priprava-kumin-primenenie-v-kulinarii.html

조미료에 대해서. 그리고 혼란에 대해서. 커민, 커민, 지라

이 혼란으로 얼마나 많은 사람들이 제품을 부패 시켰습니까? 그리고 최악의 경우 요리 책의 번역이 있습니다. 달의 사전조차도 이런 결함이 있습니다.

그러나 커민 인 요리에서 커민은 거의 항상 금기 사항입니다. 서유럽 국가에서는 아마도 이탈리아 사람들 만이 그들을 다루었습니다. 그들은 커민을 "독일 커민"이라고 부릅니다.

그리고 여기에서는 동양 요리법을 접하고 "커민"이라고 말하면 절대적으로 - 거기에 커민을 넣을 수는 없습니다! 중동, 인도, 동남 아시아에서 조리법을 사용하는 경우 쿠민을 추가하십시오. 그리고 만약 중앙 아시아에서 제조법 - zira!

일반적으로이 혼란은 고대부터 시작되었으며 정확한 이유를 찾는 것은 문제가됩니다. 그러나 분명히 이것은 식물의 매운 씨앗이 모양이 비슷하고 (요리를 시작할 때까지) 약간 비슷하다는 사실 때문이었습니다. 냄새.

사진에서 : 1 - 커민, 2 - 커민, 3 - 커민. (사진은 여기에 있지만 잘못 설명되어 있습니다.)

그리고 지금은 스스로 잡초가됩니다.

커민. (carum carvi l.)

동의어 : timon, 보통 커민. 영어 사룸.

그것은 가장 공격적 인 냄새와 맛이 있습니다. 주로 베이커리 제품에 사용되며 양배추, 부드러운 치즈와 잘 어울립니다. 좋은 것은 음료에 간다 - 크 바스, 맥주. 제복을 입고 감자 요리를 할 때 매우 유용합니다.

그래서 나는 캠페인, 또 다른 혼란을 기억했다 : 커민에게 검은 커민도 할 일이 없다!

검은 커민 (nigella sativa l.)

동의어 : Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Roman 고수풀.

Voto fotochka,하지만 chernushki에 대해서는 나중에 별도로 씁니다. 당분간 나는 검은 커민을 사용하여 오이, 수박, 소금에 절인 양배추 및 베이킹을 피클하게합니다.

Kumin, cmin (cumin cyminum l.) (단지 혼동하지 마십시오. - 우크라이나어에서는 "cmin"은 커민입니다)

동의어 : timon (혼란의 다른 조각), 매운 커민, 커민 커민, 로마 커민, 이집트 커민,이란 커민, volosh 커민. 영어 커민.

범위가 더 넓기 때문에 Cumin보다 훨씬 섬세한 맛이납니다. 비 동양 부엌에서는 거의 같은 방식으로 사용됩니다 - 패스트리 요리사 및 음료. 그러나 유럽에서는 종종 소세지와 치즈에 첨가됩니다. 그것은 쌀과 콩과 잘 어울립니다. 확실히 카레의 일부입니다. 아로마는 열처리 중에 최고를 제공하므로 튀김 중 채소에 첨가하는 것이 좋습니다.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

동의어 : azhgon, ayovan, Coptic 커민, 인도 커민, caram ajowan 구부리는, 등등. 영어 zira.

씨앗이 약간 커지고 커민보다 작습니다. 아로마는 커민보다 훨씬 강하고 즐겁습니다. 맛은 더 자극적입니다.

신청서. 글쎄, zira는 동부 필라프의 필수 구성 요소입니다. 일반적으로 고기와 잘 어울립니다. 그것은 석탄 위에서 준비되는 거의 모든 것과 결합됩니다.

지금은 모두. 계속 될거야.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

이 양념은 무엇입니까? 유용한 특성과 금기 사항

Zira, Cumin 및 Cumin은 비슷한 외부 속성을가집니다. 이 사실은 커민, 커민, 커민이 하나라고 생각하는 향신료 생산자들 사이에 혼란을 야기했습니다. 따라서 그들은 양념 포장에 어떤 이름이나 두 개의 이름을 함께 써 넣기 시작했습니다. 그러나 식물은 약간의 외부적인 차이, 맛 및 향을 가지고 있습니다.

Zira,이 조미료는 무엇인가?

Zira는 쓴맛과 날카로운 향기가 나는 향긋한 조미료입니다. 인도 스파이의 종자는 세계 최고입니다. 이것은 검은 후추로 세계에서 두 번째로 인기있는 가장 오래된 향신료입니다. 우산 가족의 일년생 식물 인 Cumin Cyminum과는 달리.

이 식물은 가뭄에 강하고 열대 또는 아열대 기후로 자라며 짧은 줄기로 자라는 흰색 또는 분홍색 꽃이 우산과 비슷하게 생겨납니다.

향신료는 조미료 요리에 사용되며, 남아시아, 북아프리카 및 라틴 아메리카의 여러 요리에 사용되는 중요한 향료입니다.

향신료는 고대 이집트에서 인기있는 약용 식물이었다. 영혼의 씨앗은 철분이 풍부하고 강력한 면역 체계를 유지하는데 도움을 주며, 절충제, 구충제, 이뇨제 및 소화제로 효과적입니다.

조미료는 무엇을 좋아합니까?

조미료는 두 종류가 있습니다 : 씨를 뿌린 것. 조미료는 다른 사람들과 함께 사용됩니다. 지상 조미료는 사용하기 편하다, 씨가 맛을 계시하기 위하여 튀기기를 요구하기지도 모르기 때문에. 씨앗은 타원형이며 밝은 갈색을 띤다. 지라 땅은 카키색을 띠고 있으며, 아로마와 기름진 질감이 강합니다.

다양한 소스에 적합합니다. 또한 생선, 가금류, 양고기, 콩, 빵, 채소, 매운 치즈, 쌀 및 소금에 절인 양배추 용.

세계 요리에 사용됨 :

텍사스
멕시코 사람
인도의
중국어,
남미,
지중해;
네덜란드어

주의! 조미료는 고추, 아니스 씨, 갈색 겨자, 카 다몬, 계피, 고수풀, 회향, 호로 파, 마늘, 생강, 육두구, 파프리카 및 심황과 결합된다.

쿠민 - 그럴 가치가 있건 없건 않습니까?

쿠민 (Kumin) - 이것은 중앙 아시아의 산악 지역 인 식물의 발원지 인 Zira가 아닙니다. 커민은 어두운 그늘과 긴 모양, 다년생 식물이있는 씨앗이라는 것을 기억할 필요가 있습니다.

커 민 (Centratherum anthelminticum 또는 Cuminium nigrum)은 동양의 향신료로 소화관 질환, 기침 및 냉기 치료에 사용됩니다. 또한 효소를 자극하여 음식물을 분해함으로써 소화를 돕습니다. 그것은 유익한 속성을 가지고 있으며, 특히 치통과 급성 복통에 대한 진통제 역할을합니다.

블랙 커민은 약간 쓴 맛과 매운 냄새. 화이트 커민과 같은 긴 로스팅이 필요하지 않습니다. 조미료가 추가 된 유명한 요리는 필라프입니다. 야채 스튜, 튀긴 야채, 완두콩, 콩에도 적합합니다.

주의! 이 향신료는 씨가 더 가볍기 때문에 커민과 더 자주 혼동됩니다. 처음으로 커민을 유럽에 데려 간 것은 커민이라고 오인되었습니다. 그래서 이름을 붙여서 향신료에 엉망이 된 것입니다.

숙취 치료. Ayurvedic 약에서는, 인기있는 숙취 치료는 1 tsp의 혼합물입니다. 라임 주스, 1 큰술에 녹아있는 커민의 핀치. 오렌지 주스.
여드름 치료. 의사는 회향, 고수풀, 커민으로 차를 마시는 것이 좋습니다. 동등한 부분에 허브를 넣고 10 분 동안 그대로 두십시오. 차를 스트레칭하고, 식사 후 하루에 3 잔을 마 십니다.
메스꺼움. 뜨거운 물에 양조 1 tsp. 향신료, 양조하자, 마셔.
불면증에서. 1 큰술 따뜻한 우유는 커민 절반 찻 숟가락을 더합니다. 침대 전에 마셔 라.

식물성은 항산화 제, 항 당뇨병 성 항균제, 항암제 등 다양합니다. 그것은 또한 만성 피부병, 류머티즘, 경련을 치료하고 혈당을 감소시킵니다.

이 식물은 독성 물질을 중화시켜 에센셜 오일의 영향을 증가시킬 수있는 다른 허브와 함께 사용됩니다. 식물의 다른 부분에서 지방산, 스테롤, 세스 퀴 테르펜 락톤, 플라보노이드 및 탄수화물로 구성된 120 가지 이상의 화합물이 확인되었습니다.

조미료 커민

커 민 (Carum carvi)은 유럽 서부 아시아 출신으로 커민으로 대체 될 수 있습니다. 그것은 매운 매운맛, 오스트리아, 독일 요리의 필수 구성 요소가 있습니다.

재미있는 종자 100 g에는 333 kcal, 물 10 g, 단백질 20 g, 지방 14.5 g, 탄수화물 50 g, 섬유 12.5 g, 회분 6 g, 칼슘 689 mg, 인 568 mg, 철 16.2 mg, 많은 다른 요소들.

요리에서는 수프, 야채, 감자 튀김, 버섯 요리가 사용됩니다. 그것은 호밀 빵에 사용되며 양배추와 결합하여 크 바스, 맥주, 감자 요리시 치즈로 사용됩니다. 15 분 동안 향신료를 사용하는 것이 좋습니다. 쓴 맛을 방지하기 위해 식사를 준비 할 때까지.

에센셜 오일은 아이스크림, 캔디, 청량 음료의 향료로 사용됩니다. 또한 perfumery에서 비누의 향료 및 살균 속성.

식물의 어린 잎은 샐러드에 적합한 종자보다 덜 매운다. 분쇄 된 씨앗은 소화를 조절하는 차에서 양조됩니다.

오늘날 커민은 다음 국가에서 재배됩니다 :

핀란드;
네덜란드;
동유럽;
독일;
북아프리카;
이집트

약용 특성

커민은 북부, 중부 및 동부 유럽에서 사랑 받고있는 향신료입니다. 씨앗에는 방부제, 경련 방지제, 소화기, 거담제가 있습니다. 한약에 대한 정보가 발견되었는데 이는 기원전 4 세기 e. 향신료는 비만, 배뇨 및 간 문제의 치료법이었습니다.

종자는 기관지염의 치료에 사용되는 소화 불량이나 팅크의 즉각적인 경감을 위해 날 것으로 씹을 수 있습니다. 씨앗은 어린이에게 유용한 기침약의 한 성분으로 수유부의 모유 생산을 증가시킵니다.

http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.html

Zira 또는 Kumin - 파라오와 로마 황제가 가장 좋아하는 조미료

이 기사에서 흥미 진진한 맛과 향을 지닌 동부의 인기있는 조미료에 대해 배우게 될 것입니다. 이것은 세계의 국가 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.

Zira는 고대 로마 및 이집트에서 언급되고 통치자에게만 유효한 아주 비싼 향미료이었다.

그들은 아시아, 아프리카 및 라틴 아메리카 국가에서이 향신료를 소중히 여깁니다.

그들은 지난 수십 년 동안 유럽에서 그녀에 대해 알고 있습니다. 그녀는 점점 더 많은 존경심을 얻고 있습니다.

zira 조미료는 무엇입니까 - 특성 및 응용

이 기사에서 배울 점은 :

Zira (위도 Cumīnum cymīnum)는 초본 식물, 우산 가족의 속 Cmin (Cumin) 속의 종입니다. 또한 식물의 다른 이름 - ZERA, 로마 커민, cmin, 커민 커민, 커민, cammun

간략한 식물 참조 - 어떻게 Zira보세요

쿠민은 중년과 이집트의 국가에서 유래 한 잘게 잘린 잎과 가지가있는 줄기가있는 연회색의 녹색 식물이다. 히말라야에서 서쪽으로? 아프리카.

향신료 같은 과일은 특징적인 신선한 향기와 약간 차가운 쓴맛을 지닌 길이 6-7mm, 너비 1mm의 스핀들 모양의 과일입니다.

그것은 조미료 zira 또는 커민 같이 보인다

향신료의 종류

여러 종류의 커민이 있습니다. 가장 유명한 kirman zira와 페르시아어입니다.

Kirmanskaya - 그것은 매우 작고 검은 색으로 매우 뜨겁습니다.
페르시아어 (Persian) - 향기가 좋으며 연한 녹색 황색을 띠고 있습니다.

가장 온화한 향과 맛은 중동 우상 (페르시아)의 큰 녹색 갈색 과일을니다.

이 향신료에는 Nabatean과 Syrian의 두 가지 유형이 더 있습니다. 그러나 그들은 주로 처음 두 종의 커민을 사용하여 흔치 않은 것으로 간주됩니다.

Zira 조미료는 거의 혼자 사용하지 않으며, 주로 동양의 다른 일반적인 향신료와 함께 요리에 사용됩니다 : 심황, 고추 등

zira가 포함 된 것 - 향료의 화학 성분

커 민 과일은 에센셜 오일을 4 %까지, 수 지 및 잇몸을 16 %까지, 지방을 8-10 %까지 함유하고 있습니다.

알데히드와 방향족 알콜, 약 35 % 쿰 알데히드, γ- 테르 피넨, α- 테르 피넨, 멘 타다 이엔은 많은 휘발성 화합물이 있습니다.

에센셜 오일의 다른 성분으로는 α- 피넨, β- 피넨, 미르 센, 리모넨, 1-8-cineole, caryophilic, β-bisabolic, p-cymene, β-felandren 등이 있습니다.

조미료 향신료의 유용한 특성

이것은 고대에 알려져 있었고 고대 그리스, 고대 로마 및 이집트에서 매우 가치가 있었던 매우 유용한 향신료입니다.

요리, 의학 및 기타 삶의 영역에서 사용되었습니다.

Zira는 상처 치료 솔루션을 만드는 좋은 방부제입니다. 민간 요법에서는 올리브 오일에 섞인 지렁이의 씨앗을 압축하여 부기를 제거하는 것이 좋습니다.

Kumin (zira)은 아주 강한 치료 및 예방 적 특성을 가지고 있습니다 :

zira 신진 대사 과정의 조미료를 대폭 향상시킵니다.
신체에서 독성 물질을 제거합니다.
호흡 능력을 향상시키고 산소로 혈액을 풍부하게합니다.
위장관의 소화 능력을 높이고 위장을 회복 시키며,
고품질 식품 소화를위한 소화 효소의 개발을 촉진합니다.
놀랍게도 췌장, 간, 신장 문제를 치료합니다.
향신료는 심장 및 혈관의 건강을 증진시키고 혈소판 응집을 방지합니다.
두뇌와 시력을 향상시킵니다.
두통을 완화하고 신경계를 진정시킵니다.
마른 향신료는 아기가 차가움을 완화하고 신경계를 진정시키기 위해 차 안에 사용됩니다.
의사는 심장 질환, 혈관, 압력, 호흡 곤란, 과도한 발한에 문제가있는 모든 사람에게 zira를 사용하는 것이 좋습니다.
수유모에서 모유를 늘리는 훌륭한 도구.
이 향신료는 성욕을 불러 일으키는 특징으로 유명합니다. 고대 오리엔탈 seductress는 이것에 대해 알고 있었으며 항상 사랑하는 여성을 위해 적극적으로 지원했습니다.
이렇게하기 위해서 그들은 요리와 모든 종류의 음료에 커민을 더하고 자신을 먹고 그들의 요리와 사랑하는 사람을 더했습니다.
그것은 장의 근육의 긴장을 완화하고, 가스를 제거하고, 강한 산통, 통증, 경련을 멈 춥니 다.
구민은 시력을 강화시키고 신경계의 질병, 정신 질환을 치료합니다.
이 조미료의 씨에서 차는 긴장과 긴장을 구호한다.

쿠민 (Zira) 요리에 사용

쿠민은이란, 터키, 이집트에서 가장 좋아하는 조미료입니다.

이 나라에서, zira는 다양한 향신료 믹스, 특히 붉은 고추와 고수풀, 후추 및 매운 허브의 지역 유형과 함께 사용됩니다.

세계 사람들의 부엌에있는 Zira

인도에서는 카레 혼합물의 구성 성분입니다 (카레 기사 참조).
그는 거의 모든 인디언 masaly 그래서 풍부한 인도 향신료의 특성을 입력합니다.
멕시코에서는 야채와 함께 볶은 고기 조미료 역할을합니다.
키르기즈스탄에서는 육류를 위해 마리 네이드에 보관됩니다.
우즈베키스탄과 타지키스탄에서는 필라프, 수프, 메인 요리, 반죽 용품은 영혼 없이는 할 수 없습니다.
아르메니아의 zira는 전통적인 Chaman 조미료의 성분입니다 (지라를 제외하고는 호로 파 씨앗, 땅 고수풀 및 고추 혼합물을 포함 함).
그리스에서는 때때로 소시지와 소세지에 대한 특별한 조리법을 익히고 도입 할 때 zira가 고기에 첨가됩니다.
Kumin은 bharat, havaydzh, ras-el-khan 유형의 혼합물로 많은 이국적인 향신료와 결합되어 있습니다. 뜨거운 고추, 마늘, 커민 및 고수로 만든 모로코 해리사 (Moroccan harissa)와 같은 조미료는 스프와 타진에 신선하고 풍부한 풍미를줍니다.
유럽에서는이 조미료가 특히 다양한 야채 스튜, 고기, 생선 및 해산물이 들어간 조림 야채를 좋아합니다.

어디에서 cira를 추가 할 수 있습니까?

우즈베키스탄에서 조리 된 진짜 인도 카레, plov, 아제르바이잔의 lula kebab은 맛에 비할 바가 없지만 모든 유명한 요리에는 커민이 들어 있습니다.

조미료는 건조한 소시지 제조에 없어서는 안 될 재료입니다.
사워 크림과 Zira와 함께 토마토 주스의 완벽한 조합.
야채 스튜, 완두콩, 콩, 콩, 감자 등은 몸에 잘 흡수됩니다.
다진 고기와 치즈, 견과류 및 채소 충전재에 지렁이가 첨가됩니다.
전체 과일 빵과 tortillas에 뿌렸다
Zira는 채소를 뿌리거나 담을 때 첨가됩니다. 정기적으로 가정 보전을 담당하는 사람들은이 사업에서 오랫동안 zira를 사용하고 있습니다. 그런 안주인은 다른 공백, 맛 및 향과 같이 특별하지 않습니다.

쿠민은 특히 고수풀과 매자 나무와 함께 필라프의 맛을 놀라 울 정도로 장식합니다.

영혼의 씨앗은 고기와 필라프의 준비에 사용되며, 소스 "칠레"와 같은 고전적인 향신료의 구성으로 도입됩니다.

케밥 팬, 바베큐, 구운 생선, 미식가의 야채 요리는이 향신료의 사용법에 대해 많이 알고 있으며 지미의 요리 맛을 강조하는 능력을 높이 평가합니다. 케밥 매리 네이드에 첨가하여 그릴에 구운 야채를 뿌릴 수 있습니다.

맛을 풍부하게하고 유익한 성분으로 음식을 포화시키기 위해 패스트리, 컴포트 및 일반 차에 첨가하십시오.
당신은 지상 커민을 가진 치즈 샌드위치를 뿌릴 수있다.

또한 zira는 콩과 식물의 꾸준한 동반자이며, 발효 과정을 진정시키고 무거움을 제거합니다.

Zira는 어떤 종류의 향신료를 포함합니까?

커민에 대한 유용한 팁

동쪽에서 향신료를 사용하는 비밀은 부모에게서 자녀에게 물려받습니다. 약간의 비밀 zira를 더 자세히 고려해보십시오.

비밀 중 하나 - 사용하기 전에 커민 씨앗은 맛을 내고 시작하기 전까지는 건조한 프라이팬에서 가볍게 볶아야합니다.
신선한 커민 풍미가 증발하지 않고 붕괴되지 않도록 사용 직전에 갈아서 요리가 끝나면 요리에 추가하는 것이 좋습니다.
당신이 요리에 passaged 야채를 사용하는 경우, 가볍게 구운 씨앗 과이 목적을 위해 기름을 부어. 그래서 요리는 더욱 맛있습니다.
제라의 씨앗을 신맛 나는 우유 음료와 요리에 첨가하십시오. 이것은 새로운 맛, 풍미뿐만 아니라 당신의 발효유 음식을 더욱 유용하게 만들어줍니다.
일반 kefir, ryazhenka, 코티지 치즈, koumiss 훨씬 빨리, 쉽게 몸에 의해 소화됩니다. 소비 후 팽창을 피하는 데 도움이됩니다.

zira를 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

갑자기 커민이 없다는 것을 갑자기 발견하면 당황하지 마십시오. 커민을 쉽게 구할 수 있고, 교체하고, 요리에 사용할 수 있습니다. (커민에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오)

또한 커민은 전 세계와 비슷한 맛 일뿐만 아니라 냄새도 매우 비슷합니다. 약용 성분 또한 거의 동일하고 약간의 차이가있다.

양질의 조미료 커민을 선택하는 방법은?

밀폐 된 용기에 공기가 들어 가지 않는 공장 패키지로 포장 된 커민을 사는 것이 좋습니다.

시장에있는 상인에게서 여전히 그것을 구입하는 경우, 당신은 커민의 씨앗을 가지고 손가락 사이에 그들을 갈아 가루로해야합니다.

고품질의 향신료 커민은 외계 색조가없는 강하고 신선한 냄새가 있어야합니다.

스폰의 유익한 특성에 관한 비디오

유용한 속성과 영혼 사용에 대한 흥미로운 비디오를 확인하십시오.

유통 기한과 커민 저장 방법

이 향신료는 보관시 매우 부드럽습니다. 그것의 전체 씨앗은 산소없이 시원하고 어두운 곳에서 1 년 이상 저장되지 않습니다.

분말 커민은 한 달 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 일반적으로 사용하기 바로 전에이 향신료를 연마하는 것이 좋습니다.

zira 사용에 대한 금기 사항

zira의 사용은 소화관 궤양 및 위염과 같은 위장관의 만성 질병의 악화와 산도 증가와 관련하여 권장하지 않습니다.

향신료에 대한 개인의 편협성을 고려하십시오.

Infographics

zira를 요리에 사용하기로 결정할 때마다이 플레이트 메모가 사용자의 구출에 사용됩니다.

소셜 네트워크의 페이지에 저장하고 건강에 사용하십시오!

이미 이해했듯이, 조미료 zira는 유익하고 맛의 속성을 가진 독특한 향신료입니다.

항아리를 부엌 선반에 놓고 즐기십시오.

최고 품질의 유기농 곡물을 구입하면 여기에 올 수 있습니다.