말린 완두콩은 콩과 식물의 식물에서 생산됩니다. 이 콩과의 고향은 인도 북서부와 아프가니스탄 동부입니다. 이 문화를 육성하는 것은 기원전 4 세기부터 시작되었습니다. 오늘날에는 모든 야채 중에서 가장 많은 양의 식물성 단백질을 함유 한 맛있고 가치있는 제품이 전 세계적으로 알려져 있습니다. 러시아를 비롯한 CIS 국가에서 그들은 얼고 건조하고 통조림 형태로 제공되는 맛있고 영양가있는 완두콩을 좋아하며 수세기 동안 감자 다음으로 주요 식사가되었습니다. 오늘날 말린 완두콩은 또한 소비자들 사이에서 틈새 시장을 차지하고 있습니다.

말린 완두콩 및 화학 성분의 영양가

완두콩 열매는 2 개의 잎으로 구성되어 있으며 내부에 종자가 있습니다. 셸링과 설탕 완두콩은 밸브의 구조에 따라 결정됩니다. 껍질을 벗기는 공장에서, 새시는 잘 익었을 때 힘들고 쉽게 열리 며, 설탕 품종은 더 부드럽고 달콤합니다. 보존과 냉동을 위해서는 미숙 한 녹색 완두콩을 사용하십시오. 필수 아미노산 인 이노시톨과 그루밍을 함유하고있어 신진 대사에 중요한 역할을합니다.

참조 :

건조 말린 완두콩에는 거의 모든 주기율표가 포함되어 있으며 특히 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 아연 및 철분을 언급하고 비타민의 성분은 비타민 C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 및 기타

100g의 말린 완두콩은 다음을 함유합니다 :

말린 완두콩은 라이신, 시스테인, 티로신, 트립토판 및 메티오닌과 같은 아미노산으로 구성된 식물성 단백질을 함유하고 있습니다. 그것은 또한 아미노산의 분해와 합성에 관여하는 피리독신을 함유하고 있습니다.

참조 :

말린 완두콩의 유용한 특성과 사용에 대한 금기 사항

이점 :

• 말린 완두콩은 혈관 질환 및 결핵 치료를 위해 영양에 사용됩니다.
• 혈압을 낮추는데 도움이되며, 이뇨 작용이 약합니다.
• 풍부한 미네랄 성분과 복잡한 비타민은 몸의 활력을 되찾고 손톱과 모발의 성장에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
• 말린 완두콩의 사용은 유해 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이되며 죽상 동맥 경화증에 대한 예방책으로 시력을 향상시킵니다.
• 항암 효과가있는 완두콩은 암을 중지시키고 지방 대사를 촉진하므로 체중 감량 다이어트의식이 성분입니다.
• 영양사는 식욕을 개선하고 신체의 성장을 자극하기 때문에 어린이와 청소년의 메뉴에 말린 완두콩을 포함하는 것이 좋습니다.
• 전통 의학은 널리 밀가루의 의학 응용뿐만 아니라 종기와 carbuncles을 치료하는 데 사용 찐 가루의 케이크로 완두콩을 사용합니다.
• 가슴 앓이의 경우 찐 완두를 씹는 것이 좋습니다.
• 미용에서 완두콩 가루가 널리 사용됨. 그로부터 클렌징 페이셜을 만듭니다.
• 완두는 당뇨병, 치통 및 결핵에 도움이됩니다.
• 완두콩 밀가루는 변비, 잇몸 질환 및 두통에 사용됩니다.

해로운 :

• 완두콩의 요리는 통풍, 신장 염증 및 위장관 질환, 혈전 정맥염 및 담낭염에 금기입니다.
• 완두콩은 창자와 위 점막에 자극을 주므로 열처리 후 퓌레로 섭취해야합니다.
• 완두콩을 먹은 후에는 찬물을 마시는 것이 바람직하지 않으며 당근, 회향 및 딜과 함께 완두 요리를 사용하는 것이 좋습니다.

말린 완두콩 요리 및 그 준비 방법

말린 완두콩은 첫 번째 코스 요리, 으깬 감자, 파이 토핑 등을 위해 사용됩니다. 집에서 말린 완두콩을 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 수확하고 껍질을 벗기고 체로 치운 완두콩을 끓는 물에 넣고 부드럽게 될 때까지 요리해야합니다. 완두콩 10kg에 베이킹 소다 50g을 첨가하십시오. 완성 된 완두콩을 냉수에서 냉각시키고 온도 80 ℃의 오븐에서 건조시킨 다음 65 ℃에서 4 시간 동안 건조시킨다. 건조하고 냉장 된 완두콩은 냉장고에 보관되어 해충이 자연 직물로 만들어진 가방에서 시작되지 않도록합니다.

준비하기 위해서는 말린 완두콩을 마셔 차가운 물에 2 시간 담가 둔 다음 1-1.5 시간 동안 요리해야하며 요리가 끝날 때 소금에 소금을 뿌려야합니다.

말린 완두콩 사용에 금기 사항이 없다면, 꼭 가족의 건강에 좋은 음식 인 완두를 해하십시오. 완두콩은 메뉴를 다양 화하고 비타민과 미네랄로 풍부하게 만듭니다.

맛있는 완두콩 수프를 만드는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.html

말린 완두콩

완두콩 (콩과 식물) - 콩과 식물의 식물로 식물성 단백질을 많이 포함하는 귀중한 식품입니다.

완두콩의 고향은 동부 아프가 니 스탄과 인도 북서부입니다. 완두콩 - 인류에게 알려진 가장 오래된 문화 중 하나. 완두콩 재배는 4 인치에서 시작되었습니다. BC 주 e.

칼로리 말린 완두콩

말린 완두콩의 칼로리 함량은 제품 100g 당 298kcal입니다.

말린 완두콩의 조성

말린 완두콩의 조성은 인, 칼륨, 칼슘, 철뿐만 아니라 마그네슘과 아연도 상당히 다량입니다. 또한 티아민, 리보플라빈, 나 이신, 판토텐산, 피리독신, folacin (즉, 비타민 B1, B2, B3, B5, B6 및 B9)과 아스코르브 산 (비타민 C)을 함유하고 있습니다.

말린 완두콩의 이득과 해악

완두는 결핵 및 혈관 질환과 같은 여러 질병의 치료에 사용됩니다. 그것은 혈압을 감소시키고, 약간의 이뇨 효과는 신장 질환을 돕습니다. 풍부한 미네랄 성분은 젊음과 아름다움을 걱정하는 사람들에게 유용합니다. 비타민과 미량 원소가 손톱과 모발의 성장에 영향을 미치고 피부 상태를 개선합니다 (칼로리 라이저). 완두콩은 콜레스테롤을 낮춤으로써 죽상 동맥 경화증을 예방하고 비타민 A와 베타 카로틴은 시력 문제가있는 사람들에게 필요합니다.

완두콩의 장점은 항암 효과가있는 종양의 성장을 중지한다는 것입니다. 지방 대사를 자극하면 원치 않는 지방 저장소를 제거하는 데 도움이됩니다.

그러나 모든 사람이이 제품을 사용할 수있는 것은 아닙니다. 완두는 통풍, 위장관의 염증성 질환 및 신장의 염증에서 금기입니다. 소화성 궤양의 경우 열처리 후 완두콩은 으깬 감자 형태로만 섭취 할 수 있습니다. 원시 완두콩은 위장 점막을 자극하여 창자에 잘 알려진 효과가 있습니다. 열처리하는 동안 효소 억제제가 파괴되고 식단에 완두콩을 안전하게 포함시킬 수 있습니다.

말린 완두 요리법

말린 완두는 요리 및 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 일반적으로 말린 완두콩은 첫 번째 및 주요 과정 구성에서 성분으로 작용합니다. 또한 말린 완두콩을 기본으로 한 파생 접시를 생산합니다. 예를 들어, 말린 완두콩 퓌레 또는 죽 (calorizator). 완두콩 건조 옵션 : 완두콩 열거 곡물을 끓는 물에 넣고 부드럽게 될 때까지 요리해야합니다. 완두콩 10kg 당 50g의 마시는 소다가 물에 첨가되면, 삶은 완두콩은 건조 될 때 경화되지 않습니다.

차가운 물에 삶은 완두콩을 차게하고 80도에서 오븐에서 먼저 건조한 다음 65로 줄입니다. 건조는 2-4 시간 지속되어야합니다. 말린 완두콩을 사용하기 전에 몇 시간 동안 찬물에 담궈서 무염 수에서 1-1.5 시간 동안 익혀야합니다.

말린 완두콩의 저장 비법

말린 완두콩은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야합니다. 차가운 방에서 최고. 때때로 완두콩 재고는 냉장고 서랍에있는 주머니에 보관됩니다. 때때로 유약을 바르지 않은 발코니의 합판 상자에 남아 있습니다. 추위에, 어떤 해충도 이혼하지 않습니다.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-1

완두콩 - 인체에주는 유익과 해악

완두콩은 콩과 식물의 식물입니다. 이 문화는 다음과 같은 이유로 인기가 있습니다.

1. 완두콩은 성장하기 쉽고, 특별한 조건이나 보살핌을 필요로하지 않습니다.
2. 풍성한 수확을 얻으십시오.
3. 과일은 잘 포화되어 많은 에너지를줍니다. 이 경우 완두콩은 쉽게 소화되고 흡수되어 동물성 제품보다 해를 덜 줍니 다.
4. 곡물은 가공하기 쉽습니다. 그들은 몸을 담그고 요리해야합니다.
5. 제품은 반찬 및 첨가제없이 섭취 할 수 있습니다.
6. 완두콩은 비타민, 미네랄 및 항산화 물질이 풍부합니다.

완두콩의 화학 성분은 다음과 같습니다 :

• 80 %는 물로 이루어져 있습니다.
• 칼슘, 아연, 바나듐, 주석, 인, 나트륨, 황, 염소, 요오드, 철, 셀레늄, 몰리브덴, 구리 및 약 10 개의 미량 원소를 함유한다.
• B 비타민, 리보플라빈, 레티놀, 티아민, 토코페롤, 판토텐산 및 니코틴산을 보유하고 있습니다.
• 또한, 요오드, 아미노산 및 콜린이 풍부합니다.
• 고품질의 식물성 단백질 (고기를 대체 할 수 있음)이 있습니다.

다음과 같은 종류가 가장 일반적입니다.

1. 브레인 웨이브. 보존에 더 적합합니다.
2. 설탕. 신선한 것을 사용하는 것이 가장 좋으며 콩과 콩을 모두 먹을 수 있습니다.
3. 셸링 그것은 가장 자주 말린 것으로, 으깬 감자, 수프와 국물을 만들기에 적합합니다 (요리하기 전에 미리 담가 두어야합니다).

다량의 단백질 (20g)과 탄수화물 (50g)의 함량은 완두콩의 에너지 가치에 영향을주었습니다. 칼로리 함량은 곡물의 성숙도에 달려 있습니다. 성숙한 제품 100 그램에는 약 300 킬로 칼로리가 들어 있습니다. 따라서 완두콩은 중 칼로리 식품에 기인합니다.

그러나 녹색 완두콩은 100g 당 75kcal에 불과합니다. 왜냐하면 그것이 좋은식이 제품이되기 때문입니다.

완두콩의 건강상의 이점

사용에 대한 금기 사항

그것은 다음 사람들에 의해 먹어서는 안됩니다 :

• 수유중인 어머니;
• 최대 3 년 어린이;
• 60 세 이상의 성인;
• 통풍 또는 신염으로 고통받는 환자;
• 담낭염 또는 위장관의 급성 질환 환자;
• 신장과 간 병리학 적 질병으로 진단받은 사람들;
• 제품이나 알레르기에 개인적으로 불관용 한 사람.

요리 응용

완두콩은 다양한 종류의 요리에 사용됩니다. 여러 가지 요리에서 문화를 사용할 때 몇 가지 일반적인 규칙이 있습니다.

1. 요리를 시작하기 전에 몇 시간 동안 물에 담그지 않아 곡물이 부드러워 질 필요가 있습니다. 비율은 1에서 3까지입니다.
2. 곡물은 최소 1 시간 반에서 2 시간 동안 요리합니다. 그것은 그 안에 들어있는 독소를 중화하는데 얼마나 많은 시간이 필요한가입니다.
3. 완두콩을 더 빨리 요리하려면 물에 해바라기 기름을 약간 첨가해야합니다. 이렇게하면 온도가 높아져 조리 시간이 단축됩니다.
4. 요리에 필요한 물의 양을 정확하게 계산해야합니다. 대부분의 물이 끓어 버립니다.
5. 소금을 사용하면 곡물이 끓어 오르고 맛이 없어 질 수 있습니다. 따라서 요리 종료 10 분 전에 접시에 소금을 칠하는 것이 좋습니다.

곡물은 건조, 신선 또는 통조림 등 다양한 형태로 요리에 사용됩니다.

건조한

건조하고 익은 곡물은 많은 샐러드, 곡물 및 반찬에 사용됩니다. 작은 곡물, 녹색 또는 밝은 노란색에 초점을 맞 춥니 다. 포장은 완두콩을 환경의 영향으로부터 보호하기 때문에 시리얼을 사용하는 것이 좋습니다.

이것은 튀긴 양파와 당근을 첨가하여 완두콩 죽을 준비하는 주요 제품입니다. 죽을 만드는 또 다른 제조법은 완두콩 한 잔, 메밀 한 잔과 중간 크기의 감자 5 개를한데 모아 요리하고 섞습니다.

신선한

대부분의 것들은 신선한 곡물 완두콩에서 유익합니다. 그것은 종종 튀김과 소금에 절인, 그것에서 요리 햄버거, 팬케이크와 팬케이크 (와 사워 크림).

완두콩 파이를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 1.5 스푼의 효모와 반 티스푼의 소다.
• 300-400 그램의 밀가루;
• 완두콩 한 잔;
• 작은 양파;
• 설탕 큰 스푼.

효모는 설탕과 소금을 넣고 따뜻한 물로 채우고 15 분 동안 방치합니다. 다음 밀가루를 따르고 섞어서 1 시간 동안 남겨 두십시오.

채우기를 준비하기 위해 완두콩을 삶아서 갈아서. 양파는 강판에 문질러 완두콩 퓌레를 방해합니다. 소금과 향신료가 첨가되어 맛이납니다.

반죽이 증가하자마자 약간의 채우기를 추가하여 패티를 조각하기 시작하십시오. 그런 다음 그들은 과자 굽는 판에 놓여지고, 식물성 기름으로 미리 칠해져 있고, 200 도의 오븐을 켜고 약 20 분 동안 구워집니다.

완두콩 퓌레의 준비를 위해 완두콩 두 잔과 버터 조각이 필요합니다. 완두는 1 시간 반 동안 씻고 삶아 낸다. 마지막 10-15 분 전에 소금과 향료뿐만 아니라 버터를 넣습니다.

통조림

이 형태로, 완두콩은 샐러드, 전채 또는 스프에 사용하기에 매우 편리하지만, 동시에 모든 영양소의 50 %가 손실됩니다.

수프 퓨레 (다양한 향신료 또는 고기 굴 라시가있는 완두콩) 또는 일반 완두콩 수프 (버섯, 훈제 육 또는 야채 포함)를 조리하는 데 사용됩니다. 완두콩은 인기있는 새해 샐러드 인 Olivier에서 사용됩니다.

완두콩 수프 조리법 :

돼지 갈비 또는 기타 훈제 고기 500 그램, 중간 감자 5 개, 완두콩 100 그램, 양파 1 개 및 당근을 준비해야합니다. 갈비뼈를 끓는 물에 부어 40 분간 삶는다. 그런 다음 감자와 완두콩을 넣으십시오. 이 모든 것은 20 분 동안 더 익힌다. 이때 다진 양파와 당근을 볶아 냄비에 넣어야합니다.

사용하기 전에 항아리가 손상되지 않았으며 유효 기간이 만료되었으며 소금, 물, 완두콩 및 설탕 만 함유되어 있는지 확인하십시오. 보존 날짜에도주의를 기울이십시오. 작물은 상당히 빨리 수확되므로, 5 월에서 6 월까지는 은행에 표시하는 것이 더 좋습니다.이 경우 신선한 곡물이 보전되었습니다.

재미있는 사실

1. 금식 기간 동안, 그리스도인들은 다량의 완두콩을 사용했습니다 : 칼로리 함량과 단백질 함량은 정상 생활에 필요한 모든 것을 몸에줍니다.
2. 완두콩은 민간 요법에서 사용됩니다. 싹과 종자에서 신장에있는 돌과의 싸움에 도움이되는 양조법에서 분쇄 된 완두콩은 상처를 빠르게 치료하는 데 도움이되는 찜질을 만들고 완두 팅크는 치통을 없애줍니다.
3. 원래 완두콩은 평민을위한 음식이었습니다. 얼마 후, 고귀한 사람들은 문화를 좋아했으며 널리 보급되었습니다.
4. 어패류는 삶은 완두콩을 미끼로 사용합니다. 물고기가이 유혹에 잘 부딪친다고 전해진다.
5. 고대 로마 시대에 여성들은 완두콩을 기본으로 한 파우더를 사용 했었습니다. 그리고 오늘날이 문화는 화장품, 특히 안면 마스크의 준비에도 사용됩니다. 그들은 피부색을 개선 할뿐만 아니라 부어 오름과 여드름을 제거하는 것을 돕습니다.
6. 19 세기에는 독일 군대의 병사들에게 완두콩 소시지가 주어졌습니다. 독일인들은 오랫동안 완두콩의 영양 및 에너지 특성에 주목하여이 문화가 군대에 적합하다고 올바르게 결정했습니다.
7. 곡물을 말라 버리면 유리 병에 붓고 소금을 바닥에 채우는 것이 낫습니다. 이것은 보관 중에 축축하지 않도록하기위한 것입니다.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/gorox.html

칼로리 말린 완두콩. 화학 성분 및 영양가.

영양가 및 화학 성분 "마른 완두콩".

에너지 가치 마른 완두콩 299 kcal이된다.

기본 소스 : 사용자가 생성했습니다. 자세한 내용.

**이 표는 성인의 비타민과 미네랄의 평균 비율을 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인을 고려한 규칙을 알고 싶다면 "내 건강한 식단"응용 프로그램을 사용하십시오.

제품 계산기

제품의 칼로리 분석

단백질, 지방 및 탄수화물의 비율 :

PEATS DRY의 유용한 성질

유용한 말린 완두콩

• 비타민 B1은 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 에너지와 플라스틱 물질뿐만 아니라 분지 된 아미노산의 신진 대사를 몸에 제공합니다. 이 비타민의 결핍은 신경계, 소화계 및 심혈관 계의 심각한 질환을 초래합니다.
• 콜린은 레시틴의 한 부분으로, 간에서 인지질의 합성과 대사에 역할을하며, 유리 지방산의 공급원이며 지방성 인자로 작용합니다.
• 비타민 B5는 단백질, 지방, 탄수화물 신진 대사, 콜레스테롤 대사, 호르몬의 합성, 헤모글로빈의 합성에 관여하며, 아미노산과 장의 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 도와줍니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막에 손상을 줄 수 있습니다.
• 비타민 B6는 면역 반응의 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산의 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사 과정에 관여하며 적혈구의 정상적인 형성에 기여하며 혈중 호모시스테인의 정상 수준을 유지합니다. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 침범, 호모 시스테인 혈증의 발병 및 빈혈을 동반합니다.
• 비타민 H는 지방, 글리코겐, 아미노산 대사의 합성에 관여합니다. 이 비타민의 불충 분한 섭취는 피부의 정상적인 상태를 방해 할 수 있습니다.
• 비타민 PP는 에너지 대사의 산화 환원 반응에 관여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태의 교란을 동반합니다.
• 칼륨은 물, 산 및 전해질 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며, 신경 자극, 압력 조절을 수행하는 과정에 관여합니다.
• 마그네슘은 에너지 신진 대사에 관여하며, 단백질, 핵산의 합성은 막의 안정화 효과가 있으며, 칼슘, 칼륨 및 나트륨 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘 결핍은 저 마그네슘 혈증을 유발하여 고혈압, 심장 질환을 일으킬 위험을 증가시킵니다.
• 인은 에너지 대사를 포함하여 많은 생리 과정에 관여하며, 산 - 염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 mineralization에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
• 철분은 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 전달에 참여하여 산화 환원 반응과 과산화 활성화를 보장합니다. 부적 절한 소비는 hypochromic 빈혈, 골격 근육 myoglobin 결핍 atony, 증가 피로, myocardiopathy, 위축성 위염으로 이어진다.
• 코발트는 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화시킵니다.
• 망간은 뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며, 아미노산, 탄수화물, 카테콜라민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드의 합성에 필요합니다. 부적절한 섭취는 성장 지연, 생식 기관의 장애, 뼈의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
• 구리는 산화 환원 활동을하는 효소의 일부이며 철분 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여하십시오. 결핍은 심장 혈관계와 골격의 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발현으로 나타납니다.
• 아연은 300 가지가 넘는 효소의 일부이며, 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정에 관여하며 여러 유전자의 발현 조절에 관여합니다. 부적절한 소비는 빈혈, 2 차 면역 결핍, 간경화, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어진다. 최근 수년간의 연구에 의하면 고용량의 아연이 구리의 흡수를 방해하여 빈혈 발생에 기여할 수있는 능력이 밝혀졌습니다.

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완두콩

기사의 내용 :

• 구성 및 칼로리
  
• 유용한 속성
  
• 유해 및 금기 사항
  
• 요리법
  
• 재미있는 사실
  

완두는 가장 오래된 문화 중 하나이며 포드와 종자는 이집트 파라오의 무덤에서 발견되었습니다. 재배 품종의 조상 인 완두콩은 유라시아 전체 유럽 지역의 초원에서 자랍니다. 처음으로 고대 인도에서 식량 문화가 시작됨에 따라 완두콩을 재배했습니다. 유럽에서는 완두콩 반찬이 많은 국가의 요리에 포함되었습니다. 식물은 legume 가족의 대표 중 하나, 소박한, 1 년입니다. 현재 남극 대륙을 제외한 모든 대륙에서 자랍니다.

구성 및 칼로리 완두콩

완두콩의 성분은 탄수화물과 단백질이 너무 많아 칼로리 함유량이 많은 종류의 고기 (예 : 마른 쇠고기 또는 토끼)의 에너지 값을 초과합니다. 그러나 고기를 유지하는 것이 고기보다 훨씬 쉬우므로 냉장고는 필요하지 않습니다.

100g 당 건조 완두콩의 열량은 298kcal이며 그 중 :

• 단백질 - 20.5 g;
  
• 지방 - 2 g;
  
• 탄수화물 - 49.5 g;
  
• 식이 섬유 - 11.2 g;
  
• 애쉬 - 2.8 g;
  
• 물 - 저장 조건에 따라 10-14 g.
  

완두콩 100g 당 비타민 :

• 비타민 A, ER - 2 μg;
  
• 베타 카로틴 - 0.01 mg;
  
• 비타민 B1, 티아민 - 0.81 mg;
  
• 비타민 B2, 리보플라빈 0.15mg;
  
• 비타민 B4, 콜린 - 200mg;
  
• 비타민 B5, 판토텐산 2.2mg;
  
• 비타민 B6, 피리독신 0.27mg;
  
• 비타민 B9, 엽산 - 16 마이크로 그램;
  
• 비타민 E, 알파 토코페롤 - 0.7 mg;
  
• 비타민 H, 비오틴 - 19 μg;
  
• 비타민 PP - 6.5 mg;
  
• 니아신 - 2.2g.
  

100g 당 매크로 요소 :

• 칼륨, K - 873mg;
  
• 칼슘, 칼슘 - 115 mg;
  
• 실리콘, Si-83 mg;
  
• 마그네슘, Mg-107 mg;
  
• 나트륨, N - 33 mg;
  
• 설퍼, S - 190mg;
  
• Phosphorus, Ph - 329 mg;
  
• 염소, Cl - 137 mg.
  

완두콩 100g 당 성분 - 18 개 품목을 추적하지만, 다음은 제품 특성에 영향을 미칩니다.

• 알루미늄, 알루미늄 - 1180 mcg;
  
• 붕소, B - 670 mcg;
  
• 바나듐, V - 150 mcg;
  
• 코발트, Co - 13.1 μg;
  
• 구리, 구리 - 750 mcg;
  
• 몰리브덴, Mo - 84.2 μg;
  
• 니켈, Ni - 246.6 μg;
  
• 주석, Sn - 16.2 μg;
  
• 셀레늄, Se - 13.1 mcg;
  
• 스트론튬, Sr - 80 μg;
  
• 티타늄, 티 -1181 μg;
  
• 불소, F - 30 mcg;
  
• 크롬, Cr - 9mcg;
  
• 지르코늄, Zr - 11.2 μg.
  

완두콩 성분의 요오드, 철, 망간 및 아연은 미미한 양으로 존재합니다.

완두콩의 영양가는 제품 100g 당 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물 때문입니다.

• 전분 및 덱스트린 - 44.9 g;
  
• 모노 및 이당류 (설탕) - 4.6 g;
  
• 갈락토스 - 0.87g;
  
• 포도당 (포도당) - 0.95 g;
  
• 말토오스 - 0.72g;
  
• 자당 - 0.8 g;
  
• 과당 - 1.27 g.
  

완두가 식품에 적극적으로 사용되고 성장하는 데 유용한 물질 :

비타민 B1은 에너지 대사에 관여하며 아미노산과 플라스틱 구조의 생성을 촉진합니다. 신체의 B1 결핍은 신경계, 심혈관계 및 소화기 계통의 기능 부전을 초래합니다.

콜린 (Choline)은 간의 합성 및 인지질 대사에 관여합니다.

칼륨은 세포 내 이온이며, 물 - 전해질 및 산 균형의 조절에 관여합니다.

인은 에너지 대사에 참여하고 산 - 염기 균형의 조절에 참여하며 뼈 mineralization에 필요합니다. 소아에서 인체가 결핍되면 구루병, 성인 및 어린이 - 식욕 부진 및 빈혈이 발생합니다.

구리 -이 미량 원소는 철 대사에 관여하며 산화 환원 활동을합니다.

알루미늄은 피부의 재생 및 상피화의 성질을 제공하고, 뼈 조직 및 섬유소 섬유를 형성하는데 적극적으로 관여하고, 위액의 산성도를 증가시키는 주요 요소 중 하나입니다.

전분 - 대사 과정에 관여하고 과잉 체액을 흡수하고 항 염증 효과를 나타내며 악성 종양을 예방합니다.

농업 작물은 영양가가 높을뿐 아니라 유용한 특성도 가지고 있습니다. 건조 완두 요리의 체중 감량을위한 다이어트를 시작하는 것은 권장되지 않습니다.

완두콩의 유용한 특성

말린 완두콩의 사용은 낮습니다 - 포드의 신선한 완두콩의 기본적인 치료 특성.

몸에 마른 콩과 식물 접시의 유익한 효과는 다음과 같습니다 :

신체의 신진 대사 과정을 촉진하고, 장을 자극하고, 연동을 증가시킵니다.

그들은 항산화 효과가있어 신체가 자유 라디칼을 없애도록 도와줍니다.

심장 혈관계를 정상화하고, 마그네슘과 칼륨의 영양소를 보충하고, 심장 리듬을 안정시킵니다.

작은 모세 혈관을 비롯한 혈관 벽을 강화하여 나이와 관련된 변화를 막는데 도움이됩니다. 피부 아래의 혈관 망은 나이를 없애줍니다.

일주일에 최소 2-3 회 음식을 위해 완두콩에서 음식을 섭취하면 악성 종양 및 기존 종양의 악성 종양 가능성을 줄이고 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화하여 혈압을 안정화시킵니다.

완두콩 사용에 대한 유해 및 금기

완두콩을 사용하는 데는 금기 사항이 많이 있으며 마약을 사용하는 경우처럼 절대와 상대로 나뉩니다.

절대 금기 사항은 다음과 같습니다.

• 위장관 질환 - 운동성이 감소하고 변비 또는 장 무너짐 경향이 있습니다. 염소 및 황 함량이 높으면 장 가스 생성을 촉진시켜 복부 및 장 폐쇄에 경련성 통증을 유발할 수 있습니다.

만성 순환 장애 - 음식에서 완두콩을 자주 사용하면 몸이 소화력을 사용하여 주요 혈류가 소화 기관으로 보내집니다. 다른 기관에 혈액 공급이 손상됩니다.

신염 - 신장은이 제품을 흡수하는 동안 형성되는 요산염에 대처할 수 없습니다.

통풍 - 콩의 구성에서 다수 purines, 합동에있는 그들의 축적, 힘줄과 신장의 부착에서 질병의 악화를 일으키는 원인이 될 것입니다.

완두콩에 대한 상대적 금기 사항은 다음과 같습니다.

임신 연동 운동과 장 경련이 가속되면 자해가 증가하여 유산이 발생할 수 있습니다.

노년기 70 세 이상의 사람들의 역사에서 골 연골 증이나 관절염은 거의 항상 존재하며 장음이 감소합니다. Purines은 관절의 상태를 악화시키고, 콩이 풍부한 거친 섬유는 음식물을 소화시키는 과정을 고통스럽게 만들 것입니다.

완두콩과 조리법

완두콩은 다양한 요리, 여러 가지 기술을 필요로하지 않는 간단한 요리 및 절묘한 맛의 식당을 요리하는 데 사용될 수 있습니다.

이 기사에서 제안 된 조리법에서 완두콩을 조리하는 다음 방법을 알게됩니다.

스튜와 완두콩 죽입니다. 미리 완두콩 2/3 컵, 바람직하게는 파쇄 한 양파, 당근, 스튜 250 ~ 300g을 준비해야합니다. 남은 조미료와 튀김 용 해바라기 기름은 모든 안주인의 부엌에 보관해야합니다. 완두콩을 6-8 시간 동안 담그면 물이 빠지게되고 다른 물이 부어지고 콩은 삶아지기까지 삶아진다. 완두콩을 삶은 채로 야채를 다진 다음 해바라기 기름으로 튀긴다. 야채와 함께 냄비에 스튜가 추가되고 끓게됩니다. 액체는 증발해야합니다. 이때 삶은 완두콩을 두드리고 야채와 통조림 고기를 섞어서 필요하면 소금을 넣습니다. 뜨거워 야하며, 각 부분에 채소를 뿌릴 수 있습니다.

후 머스 이 접시는 완두콩 죽을 연상시키는 섬세한 맛이 특징입니다. hummus 용 제품 : 완두콩 한 잔, 레몬 1 개, 참깨, 마늘, 올리브유 반 유리. 전통적인 소금에는 고추와 고수풀을 첨가해야합니다. 완두콩은 또한 완전히 익을 때까지 끓여서 끓여서 파스타 - 타 히나를 준비하고 있습니다. 마른 프라이팬에 갈색 참깨를 갈아서 레몬 주스와 얼음물을 넣어 부드럽게 매쉬 같은 매시를 얻을 때까지 저어주세요. 완성 된 완두콩은 블렌더 죽에서 녹초 가루와 함께 섞어서 맛을 내기 위해 조미료가 첨가됩니다. 서빙하기 전에 석류 씨앗이나 검은 참깨를 뿌려야합니다.

훈제 갈비와 완두콩 수프입니다. 이 요리를위한 제품 세트는 마른 완두콩 1 개, 훈제 갈비 300g, 당근과 양파 1 개, 감자 2 ~ 3 개, 마늘 2 ~ 3 개, 맛 조미료, 튀김 용 식물성 기름 등이 가장 간단합니다. 완두콩은 평소와 같이 훈제 갈비를 기준으로 2 리터 냄비에 국물을 끓입니다. 삶은 완두콩을 좋아한다면, 끓는 물에 고기와 함께 담근다. 모든 야채는 청결하게되고, 당근과 양파는 해바라기 기름에서 따로 따로 끓인다. 40-50 분의 조리 용 감자를 국물에 넣고 국물에 썰어도 얇게 썬 다음 10 분 후에 야채를 볶습니다. 감자가 완전히 조리되면 수프가 준비됩니다. 스위치를 끄기 2-3 분 전에 향신료를 맛 소금, 후추 혼합, 만 잎 및 다진 마늘에 첨가합니다. 서빙하기 전에, 각 접시는 다진 파슬리와 딜로 뿌려지는 것이 바람직하다.

채식주의자를위한 완두콩 수프. 재료 : 분할 완두콩, 당근 - 2 조각, 양파 - 2 조각, 물, 식물성 기름 및 필요한 향신료. 1.5 리터의 물에 대해 계산 된 제품의 양. 완두콩은 6-8 시간 동안 담가지고, 물은 배수되고, 콩은 요리 할 것이다. 야채는 함께 계단 후 거의 완두콩에 첨가되고 삶아진다. 향신료 - 맛. 감자, 달콤한 고추, 냉동 콜리 플라워 또는 브로콜리를 스프에 넣을 수도 있습니다.

Daws 이 매우 흥미로운 인도 요리는 준비하기 쉽지만 준비 단계는 길다. 완두콩은 8 시간 동안 담가야하며, 그 다음에 반죽은 하루 동안 불 속에 남습니다. 준비 용 제품 : basmati 쌀과 건조 완두콩 - 각각 100g, 심황, 홍화유, 물, 소금 및 후추. 완두콩은 basmati 쌀 8 시간 동안 1 시간 동안 담가진다. 액체의 일부가 배수되고, 조금 남기고, 그들은 완두콩과 쌀을 섞고, 믹서기를 부드러운 상태로 부순다. 매스는 24 시간 동안 서로 쥬스를 흡수 한 다음, 조미료를 혼합 물에 넣고 풋 플러 오일로 팬케익이나 팬케이크처럼 볶습니다. 반죽을 냄비에 붓고, 한쪽이 붉어지면 반죽이 뒤집어집니다. 해바라기 기름은 인도 요리에 거의 슬라브 식의 맛을줍니다.

완두콩 캐서롤 이것은 전통적인 러시아 요리의 요리입니다. 사전에 준비해야합니다 : 말린 porcini 버섯 - 30g, 완두콩 한 잔 - 그것은 사전에 잠겨 있어야합니다, 당근, ghee - 60g, 크림 30-32 % - 20g, 양파 - 2 조각, 계란 - 2 조각 빵 부스러기. 조미료 : 빨강 및 검정 고추, 바다 및 일반 소금. 조리 된 완두콩은 요리 될 때까지 조리되고, 버섯은 20 분 동안 담가서 전체 양파와 함께 끓여서 큰 조각으로 자른다. 당근과 양파는 벗겨 내고 당근은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다 (5 분 동안 냉장고에 넣으십시오). 삶은 완두콩은 으깬 감자에 묻혀서 크림과 버터 기름을 더합니다 - 총 1/3. 야채는 별도로 계승됩니다. 모든 가공 된 성분이 결합되어 계란, 조미료를 첨가하고 완전 균질 할 때까지 혼합합니다. 오븐을 180 도로 가열하고 양식 양피지를 깔고 기름으로 묻 힙니다. 완두콩 반죽을 부어 균등하게 분배하십시오. 40 분 굽는다. 완성 된 캐서롤은 잔유물로 얼룩 져있다. 각 조각을 먹기 전에 사워 크림에 담그면 더 맛있습니다.

완두콩 소시지. 필요한 제품 수 : 마른 완두콩 - 유리, 물 - 2.5 컵, 사탕무 주스 - 2 큰술, 마늘 - 2 이빨, 해바라기 기름 - 1/3 컵, 한천 한천 접시, 소금 - 작은 스푼. 맛을 내기위한 조미료 - 고추와 짓 눌린 육두구의 혼합물. 건조한 완두콩은 건조한 팬에서 황금 갈색, 밀가루로 갈 때까지 튀긴다. 질량을 나중에 더 균질하게 만들기 위해, 그것은 체로 쳐졌습니다. 물이 든 냄비가 불에 붙습니다. 물이 끓으면 완두콩 가루를 부어 끓여 끊임없이 휘저어 타지 않도록하십시오. 한천을 찬물에 희석하고 스위치를 끄기 전에 2-3 분 동안 완두 혼합물에 첨가한다. 완두콩 가루가 완전히 요리되고 혼합물이 두껍게 될 때, 모든 조미료를 주사하고 사탕 무우에서 따르십시오. 완전한 동질성이 될 때까지 젓고 양식에 배치하십시오. 안쪽에서 기름을 바른 커트 된 작은 플라스틱 병을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 냉장고에있는 양식은 2-2.5 시간 안에 얼습니다. 튀긴 베이컨 또는 베이컨 조각을 다진 소시지에 넣어 맛볼 수 있습니다.

마른 완두콩은 절대로 "알 덴트 (al dente)"로 제공되지 않습니다. 그것이 부드럽게 끓기 시작한 상태에 준비 상태에 추가해야합니다.

완두콩의 식단을 일주일에 2 번 이상 섭취하는 것이 소화 시스템의 질병을 고려하여 여성의 경우 150g, 평균 체형의 남성의 경우 200g을 초과해서는 안됩니다.

완두콩에 대한 흥미로운 사실

완두는 원시적 인 공동체 체제 하에서 더 많이 성장하기 시작했다. 고고학자들은 아프가니스탄 동부와 인도 북서부 발굴 당시 문화 계층에 완두콩을 발견했습니다.

문화 "완두콩"의 슬라브 이름은 고대 인도의 "garshati"에서 파생 된 것으로, "tars", "grated"로 번역됩니다. 완두콩의 첫 번째 사용은 시리얼 밀가루의 첨가제라고 결론 지을 수 있습니다.

정통 종교에서는 문화의 기원이 성령의 눈물과 관련이 있습니다. 주님께서는 사람들이 굶주림으로 죄를 지었을 때 하나님의 어머니가 울으 셨고 눈물이 완두콩이되었습니다.

고대 러시아 시대에 완두콩은 존경 받았다. 이것은 수많은 이야기와 집들로부터 이해 될 수 있는데, 이곳은 "왕"이라고 불린다. 나중에, 콩 문화는 감자를 대신했습니다.

독일에서는 완두콩이 제 1 차 세계 대전 때까지 영양의 기초가되었습니다. 독일 군인의 주요 과정은 베이컨을 곁들인 완두콩 소시지였다.

영국에서 완두콩은 먹을뿐만 아니라,이 나라에서는 버릇없는 아이들을 이용해 처벌하기 시작했습니다. 15 세기부터 "완두콩"에 무릎을 꿇기 시작했습니다. 처벌 방법은 전 세계에 빠르게 퍼졌습니다.

20 세기에는 완두가 심지어 사보타주를 만들었습니다 - 배가 가라 앉았습니다. 사고는 Konstantin Paustovsky에 의해 기술되었다. 보류중인 완두콩을 들고 다니는 기선 "Dnepr"는 작은 구멍을 뚫고 바다가 고요 해짐에 따라 "해상"으로 수리하기로 결정했습니다. 그러나 완두는 완강 한 물로 인해 부어 오르고, 선박의 금속 프레임은 폭발처럼 휘었습니다.

흥미롭게도, 완두콩의 칼로리 함량은 신선도에 달려 있습니다. 찢어진 콩의 에너지 가치 - 최대 76 칼로리, 칼로리 함유량은 4 배 이상 상승합니다! 완두콩의 매우 중요한 품질 - 보관 중에 영양 특성을 유지합니다.

장기 보존을위한 완두콩 중 가장 맛있는 품종은 높은 전분 함량으로 포격됩니다.

가정 부엌에서 완두콩은 영양 특성 때문에뿐만 아니라 가격 때문에 인기가 있습니다. 200 그램의 저렴한 제품은 4 인 가족에게 먹일 수 있습니다.

고품질의 식품 완두콩에는 직경 3 ~ 4mm, 갈색 또는 연 황색의 작은 완두콩이 있습니다. 고르지 않은 표면과 완두콩 표면의 고르지 않은 색상, 많은 분쇄 된 불규칙한 모양의 조각을 포함하면 제품의 품질이 낮다는 것을 알 수 있습니다. 구매 가치가 없습니다.

http://tutknow.ru/meal/8502-goroh.html

말린 완두콩

말린 완두콩 - 세계에서 가장 인기있는 콩류 중 하나 인 완두콩 포격 품종의 말린 씨앗. 예비 준비 후 많은 요리 준비에 사용됩니다.

제조

말린 완두콩은 집에서 만들 수 있습니다. 완두콩의 쉘링 종류는 건조에 적합하며 몇 분 동안 씨를 미리 끓인 다음 씨앗을 식힌 후 잠깐 식힌다. 그런 다음 오븐에 놓습니다. 건조 과정은 섭씨 80도에서 4 시간 동안 진행됩니다.

칼로리 콘텐츠

말린 완두콩 100 그램에는 약 295 kcal이 들어 있습니다.

구성

말린 완두콩의 화학 성분은 탄수화물, 단백질, 비타민 (A, C, PP), 미네랄 물질 (철, 인, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨)이 많이 함유되어 있습니다.

요리하고 봉사하는 법

말린 완두콩은 독점적으로 요리 된 형태로 먹습니다. 일반적으로 야채, 고기 및 가금류의 첫 번째 및 두 번째 뜨거운 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 대부분의 경우 반찬, 수프, 으깬 감자 및 죽입니다.

선택할 방법

말린 완두콩을 선택할 때, 씨앗의 건조 함과 그들 사이의 외래 흠도 없음에주의를 기울여야합니다.

저장

말린 완두콩은 수분과 열원이없는 플라스틱 또는 유리 용기에 넣고 시원한 어두운 방에 보관해야합니다.

유용한 속성

생산 과정에서 비교적 오래 동안 열처리를 했음에도 불구하고 말린 완두콩은 인체 건강에 필수적인 많은 양의 물질을 함유하고있어이 식품은 많은 유익한 특성을 갖습니다. 식이 요법에 포함되면 위장관, 심혈 관계 질환의 치료에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 또한 완두콩은 준비된 형태로 전염성 질병의 발생을 예방하고 혈액 생성, 신진 대사 및 골조직 형성을 촉진하고 항 염증, 항산화 및 강장 효과를 나타냅니다.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/beans/dried-crushed-peas/

칼로리 완두콩, 곡물. 화학 성분 및 영양가.

영양가 및 화학 성분 "완두콩, 곡물".

에너지 가치 곡물, 시리얼 298 kcal을 구성합니다.

주요 출처 : I.M. Skurikhin 기타 식품의 화학적 조성. 자세한 내용.

**이 표는 성인의 비타민과 미네랄의 평균 비율을 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인을 고려한 규칙을 알고 싶다면 "내 건강한 식단"응용 프로그램을 사용하십시오.

제품 계산기

제품의 칼로리 분석

단백질, 지방 및 탄수화물의 비율 :

PEA, 전체 곡물의 유용한 성질

유용한 완두콩, 곡물

• 비타민 B1은 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 에너지와 플라스틱 물질뿐만 아니라 분지 된 아미노산의 신진 대사를 몸에 제공합니다. 이 비타민의 결핍은 신경계, 소화계 및 심혈관 계의 심각한 질환을 초래합니다.
• 콜린은 레시틴의 한 부분으로, 간에서 인지질의 합성과 대사에 역할을하며, 유리 지방산의 공급원이며 지방성 인자로 작용합니다.
• 비타민 B5는 단백질, 지방, 탄수화물 신진 대사, 콜레스테롤 대사, 호르몬의 합성, 헤모글로빈의 합성에 관여하며, 아미노산과 장의 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 도와줍니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막에 손상을 줄 수 있습니다.
• 비타민 B6는 면역 반응의 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산의 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사 과정에 관여하며 적혈구의 정상적인 형성에 기여하며 혈중 호모시스테인의 정상 수준을 유지합니다. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 침범, 호모 시스테인 혈증의 발병 및 빈혈을 동반합니다.
• 비타민 H는 지방, 글리코겐, 아미노산 대사의 합성에 관여합니다. 이 비타민의 불충 분한 섭취는 피부의 정상적인 상태를 방해 할 수 있습니다.
• 비타민 PP는 에너지 대사의 산화 환원 반응에 관여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태의 교란을 동반합니다.
• 칼륨은 물, 산 및 전해질 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며, 신경 자극, 압력 조절을 수행하는 과정에 관여합니다.
• 칼슘은 신경계의 조절 자 역할을하는 우리 뼈의 주요 구성 성분으로 근육 수축에 관여합니다. 칼슘 결핍은 척추, 골반 뼈 및 아래쪽 사지의 탈염으로 이어져 골다공증의 위험을 증가시킵니다.
• 실리콘은 글리코 사 미노 글리 칸의 구성에 구조적 구성 요소로 포함되어 콜라겐 합성을 자극합니다.
• 마그네슘은 에너지 신진 대사에 관여하며, 단백질, 핵산의 합성은 막의 안정화 효과가 있으며, 칼슘, 칼륨 및 나트륨 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘 결핍은 저 마그네슘 혈증을 유발하여 고혈압, 심장 질환을 일으킬 위험을 증가시킵니다.
• 인은 에너지 대사를 포함하여 많은 생리 과정에 관여하며, 산 - 염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 mineralization에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
• 철분은 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 전달에 참여하여 산화 환원 반응과 과산화 활성화를 보장합니다. 부적 절한 소비는 hypochromic 빈혈, 골격 근육 myoglobin 결핍 atony, 증가 피로, myocardiopathy, 위축성 위염으로 이어진다.
• 코발트는 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화시킵니다.
• 망간은 뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며, 아미노산, 탄수화물, 카테콜라민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드의 합성에 필요합니다. 부적절한 섭취는 성장 지연, 생식 기관의 장애, 뼈의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
• 구리는 산화 환원 활동을하는 효소의 일부이며 철분 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여하십시오. 결핍은 심장 혈관계와 골격의 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발현으로 나타납니다.
• 몰리브덴은 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 신진 대사를 보증하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
• 셀레늄은 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형을 가진 골관절염), Keshan 병 (고유 질환 성 심근증), 유전성 혈전증을 유발합니다.
• 크롬은 혈당 조절에 관여하여 인슐린 효과를 향상시킵니다. 결핍은 내당능 저하로 이어진다.
• 아연은 300 가지가 넘는 효소의 일부이며, 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정에 관여하며 여러 유전자의 발현 조절에 관여합니다. 부적절한 소비는 빈혈, 2 차 면역 결핍, 간경화, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어진다. 최근 수년간의 연구에 의하면 고용량의 아연이 구리의 흡수를 방해하여 빈혈 발생에 기여할 수있는 능력이 밝혀졌습니다.

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에너지 가치, 즉 칼로리 값 - 소화 과정에서 식품으로부터 인체에 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 - 줄 (kJ) 단위로 측정됩니다. 제품. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 칼로리를 "음식 칼로리"라고도하며 따라서 칼로리가 칼로리로 표시 될 때 킬로 프리픽스가 생략되는 경우가 많습니다. 러시아 제품의 에너지 가치 세부 표는 여기에서 찾을 수 있습니다.

영양가 - 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.

식품의 영양가는 필요한 물질 및 에너지에 대한 생리적 인 인간의 요구가 충족되는 식품의 특성의 조합입니다.

비타민, 인간과 대부분의 척추 동물의 식단에서 소량으로 필요한 유기 물질. 비타민의 합성은 원칙적으로 동물이 아닌 식물에 의해 수행됩니다. 매일 비타민에 대한 필요성은 겨우 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램입니다. 무기 물질과 달리 비타민은 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 요리 중에 또는 음식을 가공 할 때 불안정하고 "손실"됩니다.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.php

완두콩

기사의 내용 :

• 구성 및 칼로리
  
• 유용한 속성
  
• 유해 및 금기 사항
  
• 요리법
  
• 재미있는 사실
  

완두는 가장 오래된 문화 중 하나이며 포드와 종자는 이집트 파라오의 무덤에서 발견되었습니다. 재배 품종의 조상 인 완두콩은 유라시아 전체 유럽 지역의 초원에서 자랍니다. 처음으로 고대 인도에서 식량 문화가 시작됨에 따라 완두콩을 재배했습니다. 유럽에서는 완두콩 반찬이 많은 국가의 요리에 포함되었습니다. 식물은 legume 가족의 대표 중 하나, 소박한, 1 년입니다. 현재 남극 대륙을 제외한 모든 대륙에서 자랍니다.

구성 및 칼로리 완두콩

완두콩의 성분은 탄수화물과 단백질이 너무 많아 칼로리 함유량이 많은 종류의 고기 (예 : 마른 쇠고기 또는 토끼)의 에너지 값을 초과합니다. 그러나 고기를 유지하는 것이 고기보다 훨씬 쉬우므로 냉장고는 필요하지 않습니다.

100g 당 건조 완두콩의 열량은 298kcal이며 그 중 :

• 단백질 - 20.5 g;
  
• 지방 - 2 g;
  
• 탄수화물 - 49.5 g;
  
• 식이 섬유 - 11.2 g;
  
• 애쉬 - 2.8 g;
  
• 물 - 저장 조건에 따라 10-14 g.
  

완두콩 100g 당 비타민 :

• 비타민 A, ER - 2 μg;
  
• 베타 카로틴 - 0.01 mg;
  
• 비타민 B1, 티아민 - 0.81 mg;
  
• 비타민 B2, 리보플라빈 0.15mg;
  
• 비타민 B4, 콜린 - 200mg;
  
• 비타민 B5, 판토텐산 2.2mg;
  
• 비타민 B6, 피리독신 0.27mg;
  
• 비타민 B9, 엽산 - 16 마이크로 그램;
  
• 비타민 E, 알파 토코페롤 - 0.7 mg;
  
• 비타민 H, 비오틴 - 19 μg;
  
• 비타민 PP - 6.5 mg;
  
• 니아신 - 2.2g.
  

100g 당 매크로 요소 :

• 칼륨, K - 873mg;
  
• 칼슘, 칼슘 - 115 mg;
  
• 실리콘, Si-83 mg;
  
• 마그네슘, Mg-107 mg;
  
• 나트륨, N - 33 mg;
  
• 설퍼, S - 190mg;
  
• Phosphorus, Ph - 329 mg;
  
• 염소, Cl - 137 mg.
  

완두콩 100g 당 성분 - 18 개 품목을 추적하지만, 다음은 제품 특성에 영향을 미칩니다.

• 알루미늄, 알루미늄 - 1180 mcg;
  
• 붕소, B - 670 mcg;
  
• 바나듐, V - 150 mcg;
  
• 코발트, Co - 13.1 μg;
  
• 구리, 구리 - 750 mcg;
  
• 몰리브덴, Mo - 84.2 μg;
  
• 니켈, Ni - 246.6 μg;
  
• 주석, Sn - 16.2 μg;
  
• 셀레늄, Se - 13.1 mcg;
  
• 스트론튬, Sr - 80 μg;
  
• 티타늄, 티 -1181 μg;
  
• 불소, F - 30 mcg;
  
• 크롬, Cr - 9mcg;
  
• 지르코늄, Zr - 11.2 μg.
  

완두콩 성분의 요오드, 철, 망간 및 아연은 미미한 양으로 존재합니다.

완두콩의 영양가는 제품 100g 당 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물 때문입니다.

• 전분 및 덱스트린 - 44.9 g;
  
• 모노 및 이당류 (설탕) - 4.6 g;
  
• 갈락토스 - 0.87g;
  
• 포도당 (포도당) - 0.95 g;
  
• 말토오스 - 0.72g;
  
• 자당 - 0.8 g;
  
• 과당 - 1.27 g.
  

완두가 식품에 적극적으로 사용되고 성장하는 데 유용한 물질 :

비타민 B1은 에너지 대사에 관여하며 아미노산과 플라스틱 구조의 생성을 촉진합니다. 신체의 B1 결핍은 신경계, 심혈관계 및 소화기 계통의 기능 부전을 초래합니다.

콜린 (Choline)은 간의 합성 및 인지질 대사에 관여합니다.

칼륨은 세포 내 이온이며, 물 - 전해질 및 산 균형의 조절에 관여합니다.

인은 에너지 대사에 참여하고 산 - 염기 균형의 조절에 참여하며 뼈 mineralization에 필요합니다. 소아에서 인체가 결핍되면 구루병, 성인 및 어린이 - 식욕 부진 및 빈혈이 발생합니다.

구리 -이 미량 원소는 철 대사에 관여하며 산화 환원 활동을합니다.

알루미늄은 피부의 재생 및 상피화의 성질을 제공하고, 뼈 조직 및 섬유소 섬유를 형성하는데 적극적으로 관여하고, 위액의 산성도를 증가시키는 주요 요소 중 하나입니다.

전분 - 대사 과정에 관여하고 과잉 체액을 흡수하고 항 염증 효과를 나타내며 악성 종양을 예방합니다.

농업 작물은 영양가가 높을뿐 아니라 유용한 특성도 가지고 있습니다. 건조 완두 요리의 체중 감량을위한 다이어트를 시작하는 것은 권장되지 않습니다.

완두콩의 유용한 특성

말린 완두콩의 사용은 낮습니다 - 포드의 신선한 완두콩의 기본적인 치료 특성.

몸에 마른 콩과 식물 접시의 유익한 효과는 다음과 같습니다 :

신체의 신진 대사 과정을 촉진하고, 장을 자극하고, 연동을 증가시킵니다.

그들은 항산화 효과가있어 신체가 자유 라디칼을 없애도록 도와줍니다.

심장 혈관계를 정상화하고, 마그네슘과 칼륨의 영양소를 보충하고, 심장 리듬을 안정시킵니다.

작은 모세 혈관을 비롯한 혈관 벽을 강화하여 나이와 관련된 변화를 막는데 도움이됩니다. 피부 아래의 혈관 망은 나이를 없애줍니다.

일주일에 최소 2-3 회 음식을 위해 완두콩에서 음식을 섭취하면 악성 종양 및 기존 종양의 악성 종양 가능성을 줄이고 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화하여 혈압을 안정화시킵니다.

완두콩 사용에 대한 유해 및 금기

완두콩을 사용하는 데는 금기 사항이 많이 있으며 마약을 사용하는 경우처럼 절대와 상대로 나뉩니다.

절대 금기 사항은 다음과 같습니다.

• 위장관 질환 - 운동성이 감소하고 변비 또는 장 무너짐 경향이 있습니다. 염소 및 황 함량이 높으면 장 가스 생성을 촉진시켜 복부 및 장 폐쇄에 경련성 통증을 유발할 수 있습니다.

만성 순환 장애 - 음식에서 완두콩을 자주 사용하면 몸이 소화력을 사용하여 주요 혈류가 소화 기관으로 보내집니다. 다른 기관에 혈액 공급이 손상됩니다.

신염 - 신장은이 제품을 흡수하는 동안 형성되는 요산염에 대처할 수 없습니다.

통풍 - 콩의 구성에서 다수 purines, 합동에있는 그들의 축적, 힘줄과 신장의 부착에서 질병의 악화를 일으키는 원인이 될 것입니다.

완두콩에 대한 상대적 금기 사항은 다음과 같습니다.

임신 연동 운동과 장 경련이 가속되면 자해가 증가하여 유산이 발생할 수 있습니다.

노년기 70 세 이상의 사람들의 역사에서 골 연골 증이나 관절염은 거의 항상 존재하며 장음이 감소합니다. Purines은 관절의 상태를 악화시키고, 콩이 풍부한 거친 섬유는 음식물을 소화시키는 과정을 고통스럽게 만들 것입니다.

완두콩과 조리법

완두콩은 다양한 요리, 여러 가지 기술을 필요로하지 않는 간단한 요리 및 절묘한 맛의 식당을 요리하는 데 사용될 수 있습니다.

이 기사에서 제안 된 조리법에서 완두콩을 조리하는 다음 방법을 알게됩니다.

스튜와 완두콩 죽입니다. 미리 완두콩 2/3 컵, 바람직하게는 파쇄 한 양파, 당근, 스튜 250 ~ 300g을 준비해야합니다. 남은 조미료와 튀김 용 해바라기 기름은 모든 안주인의 부엌에 보관해야합니다. 완두콩을 6-8 시간 동안 담그면 물이 빠지게되고 다른 물이 부어지고 콩은 삶아지기까지 삶아진다. 완두콩을 삶은 채로 야채를 다진 다음 해바라기 기름으로 튀긴다. 야채와 함께 냄비에 스튜가 추가되고 끓게됩니다. 액체는 증발해야합니다. 이때 삶은 완두콩을 두드리고 야채와 통조림 고기를 섞어서 필요하면 소금을 넣습니다. 뜨거워 야하며, 각 부분에 채소를 뿌릴 수 있습니다.

후 머스 이 접시는 완두콩 죽을 연상시키는 섬세한 맛이 특징입니다. hummus 용 제품 : 완두콩 한 잔, 레몬 1 개, 참깨, 마늘, 올리브유 반 유리. 전통적인 소금에는 고추와 고수풀을 첨가해야합니다. 완두콩은 또한 완전히 익을 때까지 끓여서 끓여서 파스타 - 타 히나를 준비하고 있습니다. 마른 프라이팬에 갈색 참깨를 갈아서 레몬 주스와 얼음물을 넣어 부드럽게 매쉬 같은 매시를 얻을 때까지 저어주세요. 완성 된 완두콩은 블렌더 죽에서 녹초 가루와 함께 섞어서 맛을 내기 위해 조미료가 첨가됩니다. 서빙하기 전에 석류 씨앗이나 검은 참깨를 뿌려야합니다.

훈제 갈비와 완두콩 수프입니다. 이 요리를위한 제품 세트는 마른 완두콩 1 개, 훈제 갈비 300g, 당근과 양파 1 개, 감자 2 ~ 3 개, 마늘 2 ~ 3 개, 맛 조미료, 튀김 용 식물성 기름 등이 가장 간단합니다. 완두콩은 평소와 같이 훈제 갈비를 기준으로 2 리터 냄비에 국물을 끓입니다. 삶은 완두콩을 좋아한다면, 끓는 물에 고기와 함께 담근다. 모든 야채는 청결하게되고, 당근과 양파는 해바라기 기름에서 따로 따로 끓인다. 40-50 분의 조리 용 감자를 국물에 넣고 국물에 썰어도 얇게 썬 다음 10 분 후에 야채를 볶습니다. 감자가 완전히 조리되면 수프가 준비됩니다. 스위치를 끄기 2-3 분 전에 향신료를 맛 소금, 후추 혼합, 만 잎 및 다진 마늘에 첨가합니다. 서빙하기 전에, 각 접시는 다진 파슬리와 딜로 뿌려지는 것이 바람직하다.

채식주의자를위한 완두콩 수프. 재료 : 분할 완두콩, 당근 - 2 조각, 양파 - 2 조각, 물, 식물성 기름 및 필요한 향신료. 1.5 리터의 물에 대해 계산 된 제품의 양. 완두콩은 6-8 시간 동안 담가지고, 물은 배수되고, 콩은 요리 할 것이다. 야채는 함께 계단 후 거의 완두콩에 첨가되고 삶아진다. 향신료 - 맛. 감자, 달콤한 고추, 냉동 콜리 플라워 또는 브로콜리를 스프에 넣을 수도 있습니다.

Daws 이 매우 흥미로운 인도 요리는 준비하기 쉽지만 준비 단계는 길다. 완두콩은 8 시간 동안 담가야하며, 그 다음에 반죽은 하루 동안 불 속에 남습니다. 준비 용 제품 : basmati 쌀과 건조 완두콩 - 각각 100g, 심황, 홍화유, 물, 소금 및 후추. 완두콩은 basmati 쌀 8 시간 동안 1 시간 동안 담가진다. 액체의 일부가 배수되고, 조금 남기고, 그들은 완두콩과 쌀을 섞고, 믹서기를 부드러운 상태로 부순다. 매스는 24 시간 동안 서로 쥬스를 흡수 한 다음, 조미료를 혼합 물에 넣고 풋 플러 오일로 팬케익이나 팬케이크처럼 볶습니다. 반죽을 냄비에 붓고, 한쪽이 붉어지면 반죽이 뒤집어집니다. 해바라기 기름은 인도 요리에 거의 슬라브 식의 맛을줍니다.

완두콩 캐서롤 이것은 전통적인 러시아 요리의 요리입니다. 사전에 준비해야합니다 : 말린 porcini 버섯 - 30g, 완두콩 한 잔 - 그것은 사전에 잠겨 있어야합니다, 당근, ghee - 60g, 크림 30-32 % - 20g, 양파 - 2 조각, 계란 - 2 조각 빵 부스러기. 조미료 : 빨강 및 검정 고추, 바다 및 일반 소금. 조리 된 완두콩은 요리 될 때까지 조리되고, 버섯은 20 분 동안 담가서 전체 양파와 함께 끓여서 큰 조각으로 자른다. 당근과 양파는 벗겨 내고 당근은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다 (5 분 동안 냉장고에 넣으십시오). 삶은 완두콩은 으깬 감자에 묻혀서 크림과 버터 기름을 더합니다 - 총 1/3. 야채는 별도로 계승됩니다. 모든 가공 된 성분이 결합되어 계란, 조미료를 첨가하고 완전 균질 할 때까지 혼합합니다. 오븐을 180 도로 가열하고 양식 양피지를 깔고 기름으로 묻 힙니다. 완두콩 반죽을 부어 균등하게 분배하십시오. 40 분 굽는다. 완성 된 캐서롤은 잔유물로 얼룩 져있다. 각 조각을 먹기 전에 사워 크림에 담그면 더 맛있습니다.

완두콩 소시지. 필요한 제품 수 : 마른 완두콩 - 유리, 물 - 2.5 컵, 사탕무 주스 - 2 큰술, 마늘 - 2 이빨, 해바라기 기름 - 1/3 컵, 한천 한천 접시, 소금 - 작은 스푼. 맛을 내기위한 조미료 - 고추와 짓 눌린 육두구의 혼합물. 건조한 완두콩은 건조한 팬에서 황금 갈색, 밀가루로 갈 때까지 튀긴다. 질량을 나중에 더 균질하게 만들기 위해, 그것은 체로 쳐졌습니다. 물이 든 냄비가 불에 붙습니다. 물이 끓으면 완두콩 가루를 부어 끓여 끊임없이 휘저어 타지 않도록하십시오. 한천을 찬물에 희석하고 스위치를 끄기 전에 2-3 분 동안 완두 혼합물에 첨가한다. 완두콩 가루가 완전히 요리되고 혼합물이 두껍게 될 때, 모든 조미료를 주사하고 사탕 무우에서 따르십시오. 완전한 동질성이 될 때까지 젓고 양식에 배치하십시오. 안쪽에서 기름을 바른 커트 된 작은 플라스틱 병을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 냉장고에있는 양식은 2-2.5 시간 안에 얼습니다. 튀긴 베이컨 또는 베이컨 조각을 다진 소시지에 넣어 맛볼 수 있습니다.

마른 완두콩은 절대로 "알 덴트 (al dente)"로 제공되지 않습니다. 그것이 부드럽게 끓기 시작한 상태에 준비 상태에 추가해야합니다.

완두콩의 식단을 일주일에 2 번 이상 섭취하는 것이 소화 시스템의 질병을 고려하여 여성의 경우 150g, 평균 체형의 남성의 경우 200g을 초과해서는 안됩니다.

완두콩에 대한 흥미로운 사실

완두는 원시적 인 공동체 체제 하에서 더 많이 성장하기 시작했다. 고고학자들은 아프가니스탄 동부와 인도 북서부 발굴 당시 문화 계층에 완두콩을 발견했습니다.

문화 "완두콩"의 슬라브 이름은 고대 인도의 "garshati"에서 파생 된 것으로, "tars", "grated"로 번역됩니다. 완두콩의 첫 번째 사용은 시리얼 밀가루의 첨가제라고 결론 지을 수 있습니다.

정통 종교에서는 문화의 기원이 성령의 눈물과 관련이 있습니다. 주님께서는 사람들이 굶주림으로 죄를 지었을 때 하나님의 어머니가 울으 셨고 눈물이 완두콩이되었습니다.

고대 러시아 시대에 완두콩은 존경 받았다. 이것은 수많은 이야기와 집들로부터 이해 될 수 있는데, 이곳은 "왕"이라고 불린다. 나중에, 콩 문화는 감자를 대신했습니다.

독일에서는 완두콩이 제 1 차 세계 대전 때까지 영양의 기초가되었습니다. 독일 군인의 주요 과정은 베이컨을 곁들인 완두콩 소시지였다.

영국에서 완두콩은 먹을뿐만 아니라,이 나라에서는 버릇없는 아이들을 이용해 처벌하기 시작했습니다. 15 세기부터 "완두콩"에 무릎을 꿇기 시작했습니다. 처벌 방법은 전 세계에 빠르게 퍼졌습니다.

20 세기에는 완두가 심지어 사보타주를 만들었습니다 - 배가 가라 앉았습니다. 사고는 Konstantin Paustovsky에 의해 기술되었다. 보류중인 완두콩을 들고 다니는 기선 "Dnepr"는 작은 구멍을 뚫고 바다가 고요 해짐에 따라 "해상"으로 수리하기로 결정했습니다. 그러나 완두는 완강 한 물로 인해 부어 오르고, 선박의 금속 프레임은 폭발처럼 휘었습니다.

흥미롭게도, 완두콩의 칼로리 함량은 신선도에 달려 있습니다. 찢어진 콩의 에너지 가치 - 최대 76 칼로리, 칼로리 함유량은 4 배 이상 상승합니다! 완두콩의 매우 중요한 품질 - 보관 중에 영양 특성을 유지합니다.

장기 보존을위한 완두콩 중 가장 맛있는 품종은 높은 전분 함량으로 포격됩니다.

가정 부엌에서 완두콩은 영양 특성 때문에뿐만 아니라 가격 때문에 인기가 있습니다. 200 그램의 저렴한 제품은 4 인 가족에게 먹일 수 있습니다.

고품질의 식품 완두콩에는 직경 3 ~ 4mm, 갈색 또는 연 황색의 작은 완두콩이 있습니다. 고르지 않은 표면과 완두콩 표면의 고르지 않은 색상, 많은 분쇄 된 불규칙한 모양의 조각을 포함하면 제품의 품질이 낮다는 것을 알 수 있습니다. 구매 가치가 없습니다.

http://tutknow.ru/meal/8502-goroh.html