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두부는 무엇이며 해를 끼치는 것이 더 힘든 이유는 무엇입니까?

두부는 신비한 제품입니다. 그가 치유하고 있다고 생각하는 것이 습관적입니다. 그러나 현실은 많은 품종의 피해가 종종 훨씬 더 유리하다는 것입니다.

이게 뭐야?

두부는 응축 된 두유를 나가리 (nagari) (바닷물에서 콩 추출 후 남은 추출물)로 압축하여 만든 두부 또는 치즈입니다.

콩 제품의 조성은 일반 코티지 치즈 또는 치즈의 조성과 다소 유사합니다. 그것은 또한 단백질, 칼슘, 망간을 많이 포함하고 있습니다. 100 그램은 다음을 포함합니다 :

  • 단백질 8 그램;
  • 지방 4g;
  • 망간의 일일 기준의 31 %;
  • 20 % 칼슘;
  • 14 % 셀레늄;
  • 12 % 인;
  • 구리 11 %;
  • 마그네슘 및 철의 9 %;
  • 6 % 아연.

소프트, 하드 및 엑스트라 하드의 다양한 유형이 있습니다.

칼로리 두부 - 88 kcal (단단한 등급의 경우).

콩 치즈는 부드럽고 단단하여 발효 및 발효가 가능합니다.

건초 아래에서 압축 된 두유를 공기 건조하여 고형 발효 품종을 만듭니다. 야채 또는 생선 소금물에 부드럽게 담그십시오.

오직 발효 품종 만 건강상의 이점이 있습니다. 발효 과정 (자연 발효)이 조성에서 많은 유해 물질을 파괴합니다.

왜 유해합니까?

영양이되는 성분

제품은 우유가 아닌 콩으로 만들어 졌기 때문에 두부 치즈는 콩과 식물의 특징 인 모든 성분을 함유하고 있습니다. 그리고 그들은 항상 유용한 것은 아닙니다.

  1. 피틴산 염. 이 화합물은 유해 할뿐만 아니라 유용한 특성을 가지고 있습니다. 그러나 피틴산은 항 영양제입니다. 즉, 특정 미량 원소의 흡수를 방해합니다. 이것은 특히 콩 제품에 의지하기를 좋아하는 채식주의 자에게 위험합니다.
  2. 렉틴과 사포닌. 이들은 식품의 소화를 방해하고 내 장벽을 자극하여 "현재의 장 증후군"의 출현에 기여하는 위장관에 부정적 영향을 미치는 콩과 식물의 단백질 성분입니다.
  3. 올리고당은 과도한 기체 형성을 촉진시키는 분자입니다.
  4. 옥살산 염은 신장 결석 형성과 관련된 물질입니다.

식물성 에스트로겐

두부가 만들어지는 콩의 해로움은 그 안에 많은 수의 식물성 에스트로겐의 존재와 관련이 있습니다. 이 물질들은 여성 호르몬의 작용을 모방합니다. 그리고 그것은 여성의 몸과 남성 모두에게 위험합니다.

phytoestrogens의 작용을받는 남성은 여성 답게됩니다. 여성들은 또한 호르몬 분열, 불규칙한 월경을 경험할 수 있습니다. 유방암 발병의 위험이 증가합니다.

Goitrogens

콩에는 갑상선 호르몬에 의한 호르몬의 정상적인 생산을 방해하는 화합물이 있습니다. 이들 중 가장 강한 것은 대두 이소 플라본 게니 스테인입니다.

소량 사용시 두부는 갑상선에 악영향을 줄 수 없습니다. 그러나이 치즈를 항상 먹어서 동물성 단백질로 대체하면 갑상선 기능 저하증 발병의 위험을 상당히 증가시킬 수 있습니다. 어린 아이들은 특히 영향을받습니다.

비타민 사업에 대한 장애물

콩의 성분은 비타민 B12와 유사한 공간적 구조를 갖는 물질을 포함한다. 그러나, 그들은 진짜 비타민으로 일할 수 없습니다. 그러나 그것들은 생물학적 기능의 수행을 방해 할 수 있습니다.

두 번째로 중요한 비타민은 콩 제품에 의해 촉진되는 결핍이 비타민 D입니다. 콩은이 화합물에 대한 신체의 필요성을 증가시키고 종종 부족합니다.

풍부한 오메가 -6 지방산

많은 식물성 식품은 오메가 -3보다 훨씬 많은 오메가 -6 지방산을 함유하고 있기 때문에 유익하지 않습니다. 두부는 그러한 제품에 적용됩니다. 오메가 -6 지방산의 양은 오메가 -3보다 거의 9 배나 높습니다.

식이 요법에서 오메가 -3 이상의 오메가 -6 산분의 유행은 신체에서 오메가 -6 : 오메가 -3의 비율을 위반하게됩니다. 이것은 대부분의 심각한 질병 (암, 죽상 동맥 경화증,자가 면역 질환 등)의 기초가되는 만성 염증의 발병을위한 전제 조건입니다.

다이어트에 포함시키는 방법?

이 콩 제품은 그처럼 먹을 수 있습니다. 그러나 두부를 사용하는 요리를 조리하는 요리법이 많이 있습니다.

샐러드

북경 양배추를 사용하는 경우와 마찬가지로 두부로 샐러드 요리법을 간략하게 설명하는 것은 불가능합니다. 이 제품은 무수한 유사한 간식에서 사용되기 때문에.

그것은 토마토와 오이, 가지와 호박, 아보카도와 복숭아, 무와 고추, 해산물과 생선, 콩, 양배추와 결합됩니다. 모든 것, 모든 것.

원칙적으로 두부 샐러드는 올리브 오일, 레몬 즙, 발사믹 식초 및 간장으로 맛을 낸다. 마요네즈는 거의 사용되지 않습니다.

가장 간단한 샐러드를 요리하는 예가 있습니다.

그러나 샐러드는 일본식으로 복잡합니다.

두부로 다양한 스프를 요리하십시오.

매운 양배추 수프. 요리를 위해서 베이징 양배추, 파, 매운 칠리 고추가 필요합니다. 요리하는 법...

생강과 닭고기 수프입니다. 이것은 더 영양가있는 선택입니다. 닭 가슴살 국물에. 그러나 고추, 우리는 다시 필요합니다. 요리법...

전통적인 두부 된장국 요리도 전혀 어렵지 않습니다.

두 번째 과정

참깨와 튀김. 이 조리법에서는 치즈를 큰 조각으로 튀겨서 참깨를 뿌린다. 그것은 뜨거운 것과 차가운 간식으로 제공 될 수 있습니다. 요리법...

이것은 중국 방법을 사용하여 야채로 두부를 볶을 수있는 방법입니다.

그리고 이것은이 콩 제품에서 실제 오믈렛을 만드는 방법입니다.

두부 치즈는 절인 경우 맛있게 조리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하는 것은 어렵지 않습니다. 그리고 간식은 매우 드문 경우입니다. 마리 네이드를 만드는 방법... 집에서, 발효되지 않은 품종 만 절인됩니다.

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두부 란 무엇입니까? 두부는 무엇이며 무엇과 함께 먹습니까?

이 기사에서 우리는 두부의 치즈가 무엇인지, 만들어 졌는지, 유용한 특성, 먹을 수있는 사람, 먹을 수없는 사람 등에 대해 이야기 할 것입니다.

동부 요리는 전 세계의 요리사에게 요리를 더 재미있게 만들고 매번 신선하고 맛있는 것을 발명 할 수있는 새로운 편의 시설을 제공합니다.

이 발견은 콩 두부 또는 콩 두부였습니다.

두부 치즈 - 뭐지?

아시아 국가의 거주자는이 제품을 다르게 부르지 만 두부에 더 익숙합니다.

이 기적의 역사는 II로 돌아갑니다. 중국에서 시작됩니다. 우리 나라에서는 콩 제품이 20 세기 후반에 나왔습니다.

두부는 무엇입니까?

두부는 두유로 콩에서 생산됩니다.

사실, 두유와 같은 두유 또는 코티지 치즈 제품입니다.

치즈는 두유에 MgCl2 * H2O (염화 마그네슘), 구연산 또는 황산 칼슘을 첨가 한 다음 가열하여 여과한다.

때로는 바닷물이 스타일링을위한 시약으로 사용되기도하는데이 제품을 "섬 두부"라고합니다.

보통, 눌러 진 백색 제품. 염수로 채워진 진공 상태에서 실행하십시오.

진공 포장에서는 오래 사용할 수 있습니다.

가정에서 치즈는 매일 7 일 동안 물에 보관하여 깨끗한 물로 교체 할 수 있습니다.

정지 할 수 있지만 제품이 노란색으로 변합니다. 해동 후 다시 흰색이되지만 거칠 것입니다.

콩 치즈 두부의 장점

두부 치즈의 장점은 논쟁의 여지가 없습니다.

주요 품질은 단백질의 최고 금액이며, 동물에 가까운 본격적인 단백질입니다. 간장 치즈 제품은 단백질이 함유되어있어 쇠고기 및 계란 제품보다 뛰어납니다.

그러나 콜레스테롤의 증가를 유발하는 동물성 단백질과는 달리 치즈는 반대로 거의 30 % 수준을 낮 춥니 다.

따라서 콩 치즈의 섭취는 심혈 관계 질환과 관련된 병의 예방 조치로서 탁월합니다.

그러나 이것이 제품의 모든 유용한 특성은 아닙니다.

  1. 치즈는 풍부한 비타민과 미네랄 복합체를 포함합니다. 유용한 원소들 중에는 칼슘, 철, 토코페롤, 비타민 B12 및 인간에게 필요한 많은 다른 물질들이 있습니다.
  2. 이 제품은 종양학의 형성을 불러 일으키는 물질 인 다이옥신 제거에 기여합니다.
  3. 열량이 낮은 두부. 100 그램에는 73 킬로 칼로리 만 들어 있습니다. 영양가와 함께 콩 두부는 몇 킬로를 잃고 싶어하는 여성과 남성에게는 없어서는 안될 음식입니다.
  4. 콩 제품에는 식물성 에스트로겐이 들어 있습니다. 이 성분들은 여성 성 호르몬의 식물 유사체입니다. 특히 폐경기 또는 호르몬 부전 기간에 효과가 있습니다.
  5. 두부는 쉽게 소화 가능한 제품으로 신장 기능을 정상화하고 신장 및 돌 병리학을 도와줍니다.

유제품에 알레르기 반응을 앓고있는 사람들에게 허용됩니다.

요리에 두부 사용

두부 먹는거야?

이것은 다양한 요리에 추가 할 수있는 보편적 인 제품입니다.

조지아에서는 튀긴 치즈를 좋아하고, 파이와 파이의 토핑을 만들고, 맛있는 샐러드, 소스 또는 스프를 만들 수 있습니다.

치즈에는 독특한 코티지 치즈 맛이 있기 때문에 동양 및 아시아 요리에 사용되며 채식주의 자도 좋아합니다.

가끔 요리를하기 전에 간장이나 레몬 쥬스에 치즈를 조금 담그십시오.

두부 요리를 할 때 유쾌한 섬세한 맛 때문에 양념을해야합니다. 모든 가능한 매리 네이드와 허브를 잘 활용하십시오.

예를 들어, 칠리 소스로 맛을 내면 고추처럼 맛 보일 것이며, 초콜릿 소스를 넣으면 맛있는 디저트를 얻을 수 있습니다.

자신의 손으로 두부 치즈 만드는 법?

생산 기술이 매우 간단하므로 집에서 치즈와 콩 제품을 만들 수 있습니다.

직접 만든 두부는 콩과 밀가루로 만들 수 있습니다.

조리법은 다음과 같습니다.

  1. 콩을 만들기위한 조리법. 첫 번째 단계는 두유를 만드는 것입니다. 이렇게하려면 콩 한 킬로그램을 물로 붓고 약간의 탄산 음료를 넣고 때때로 그것을 대체해야하며 하루 종일 고집해야합니다. 부은 콩을 씻은 다음 고기 분쇄기로 2 번 씻어 내야합니다. 3 리터의 물을 부어서 수시로 반죽하는 구성은 4 시간을 요구합니다. 다음으로, 작곡은 치즈 옷감을 통해 걸러 져야합니다. 생산량은 콩 우유입니다. 두부 치즈를 만들려면 우유 1 리터를 끓여서 5 분간 불에 태우고 난로에서 꺼내어 구연산 결정이나 레몬 쥬스 반을 가려야합니다. 구도를 저어 줄 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 3 ~ 4 층으로 깨끗한 거즈를 놓고 응고 된 우유를 걸러 내고 결과로 생긴 응고를 짜내 야합니다.
  2. 밀가루 요리. 용기에 콩가루 1 컵과 물 250ml를 부어 잘 섞은 다음 끓는 물 2 컵을 혼합물에 부으면됩니다. 당신이 15 분 동안 요리를하고 레몬 주스 6 큰술을 붓고 모든 것을 잘 섞어서 열에서 제거해야하는 구성이 나오게됩니다. 구성이 안정 될 때까지 기다렸다가 거즈로 걸러 내야합니다. 이 성분으로부터 약 200 그램의 두부를 얻을 수 있습니다.

콩 치즈를 더 단단하게 만들기 위해서는 프레스 밑에 놓여 야하고 가제를 사용하지 말고 당분간이 상태를 유지해야합니다.

두부를 저장하는 방법?

쇼핑 센터에서 구입하거나 집에서 구입 한 제품은 냉장고에 보관해야합니다. 그러나 냉장고에 넣기 전에 소금물을 채워야합니다.

이것은 냄새로부터 보호 할 것이며 오랫동안 생존 할 수있는 기회를 제공 할 것입니다. 따라서 콩 두 부는 일주일 동안 저장할 수 있습니다.

냉동 제품은 최대 5 개월 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 해동 후 맛과 질감이 달라질 것임을 이해해야합니다.

그러한 제품은 육 제품과 마찬가지로 더 단단하고 탄력있게 될 것입니다.

두부 치즈의 유해 및 금기

두꺼운 유익한 자질에도 불구하고 두부는 몸에 해를 끼칠 수 있습니다.

유해한 제품은 지나친 사용으로 만 발생할 수 있습니다.

더 강한 섹스의 모든 대표자들에게 이것은 병이 악화되어 췌장 병리가있는 사람들에게 호르몬 과다에 의한 약한 성관계를 위해 정자 농도를 낮추면 위험합니다.

또한 산성 때문에 일부 미네랄은 오랫동안 흡수됩니다.

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두부 치즈 : 효과와 해로움

크로프트는 건강한 식단을 고수하는 사람들을 위해 환호하는 제품입니다. 당신의 식단에이 놀라운 치즈 종류와 채식주의 자의 위치에있는 사람들을 포함 시키십시오.

두부 치즈는 아시아 요리에서 많이 볼 수 있습니다. 확실히 게으른 사람 만이 제품을 모른다.

그러나 모두가 콩 두부를 좋아하지는 않습니다. 이 배터리의 이점과 해악에 관해서 때때로 분쟁이 발생합니다.

우리는 즉시 언급합니다 : 천연 콩으로 만든 치즈의 사용으로 인한 솔직한 해로울 수는 없습니다. 그러나이 제품의 이점은 엄청나게 많습니다. 그러나 모든 것에 대해.

두부 치즈의 출현 및 보급의 역사

중국인은 대두 두부가 기원전 2 세기 어딘가에 나타났다고 믿는다. 즉,이 제품은 많은 사람들이 기대했던 것보다 훨씬 오래 존재합니다.

일본에서는이 치즈가 중간 왕국보다 조금 늦게 배웠습니다. 또한이 제품은 아시아 지역에 안전하게 퍼져 나갔다. 그리고 아직도 중국, 베트남, 태국, 일본 요리의 많은 요리는이 놀라운 성분 없이는 생각할 수없는 것입니다. 유럽 ​​국가에서는 제품의 유용하고 풍부한 단백질 및 기타 필수 미량 원소의 가치가 나중에 인정되었습니다. 말 그대로 지난 세기에 콩 두부는 유럽의 식료품 점의 선반을 채우기 시작했습니다. 이 놀라운 제품은 또한 우리 나라에 최근에 왔습니다.

전설에 따르면, 두부 치즈는 우연히 발견되었습니다. 많은 유명 요리 및 제품과 마찬가지로 맛있고 건강에 좋은 음식 요소는 성공적인 환경의 결과였습니다. 수세기 동안 명성을 잃은 중국 요리사는 새로운 두 가지 요리법으로 맛있는 콩 퓌레를 만들기로 결정했습니다. 이 성분은 응고제 였는데, 이는 물질을 "만곡시키는"특징적인 반응을 불러 일으켰습니다. 결과는 부드러운 치즈 제품이었고, 그 다음에 요리사는 압축하고 탄력 있고 부드럽고 가단성이 있고 유쾌한 맛의 치즈를 얻었습니다.

간장 두부 : 제품 특징

요리의 원칙에 따라이 치즈는 고전 양, 염소 및 암소 치즈와 거의 다르지 않습니다. 같은 방법으로, 우유를 취합니다.이 우유는 특수 성분을 첨가하여 구부려지고, 두부 덩어리는 눌러져 원하는 상태로 노화됩니다. 그러나 동물의 우유로 만든 보통 치즈와 두유로 만든 두부에는 몇 가지 눈에 띄는 차이가 있습니다.

  1. 두부 대두 치즈에는 독특한 냄새와 맛이 없습니다. 그것은 섬세한 질감과 다공성 구조를 가지고 있습니다. 치즈는 결합 된 제품의 향과 맛을 흡수합니다. 이것은이 제품의 장점과 단점입니다. 맛과 맛을 흡수하는이 기능을 사용하면이 구성 요소의 참여를 통해 엄청나게 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 그러나이 제품은 지나치게 향이 많고 맛이 풍부한 음식의 요소와 가깝게 유지할 수 없습니다.
  2. 두부는 두유를 기본으로합니다. 이 제품에는 동물성 지방이 포함되어 있지 않습니다. 이 기능은 건강한 식단을 준수하고 엄격한 채식주의 원칙에 따라 생활하는 고기가없는 식단을 선택하는 사람들에게 좋습니다. 두부는 유당 불내증 환자에게도 좋습니다.

두부 치즈 : 효과와 해로움

제품이 얼마나 유해하거나 유용하다고 판단하려면 먼저 성분 조사를해야합니다. 그 맛으로 유명한 두부 치즈가 무엇인지 생각해보십시오.

이 제품의 일부로 천연 두유입니다. 그리고 이것은 진정한 식물성 단백질, 칼슘, 비타민 B와 A, 엽산과 비타민 E입니다. 동물성 기원 치즈와 달리 두부에는 유해한 지방이 포함되어 있지 않습니다. 식물성 단백질은 잘 흡수됩니다. 단백질 성분의 백분율은 고체 생성물에서 약 10.7 %이며 부드럽고 두부 질량 - 최대 5.5 %입니다.

두부 치즈

두부 치즈의 유용한 품질 목록을 알고 있어야합니다.

  • 이 제품은 단백질이 풍부하고 유방을 함유하지 않아 나쁜 콜레스테롤의 원인이되지 않습니다. 두부 치즈는 육류 및 유제품 단백질의 우수한 대체물이 될 수 있습니다. 이 제품의 버전은 단백질 성분으로 포화 상태를 유지하면서 동시에 신체에 부정적 영향을 미치지 않습니다.
  • 이 음식 요소에는 인체에 ​​필요한 아미노산이 들어 있습니다. 이 제품은 신경계, 비뇨 기계에 유용합니다. 이 치즈를 먹어도 심장 혈관계에 해를 끼치 지 않습니다.
  • 이 제품은 높은 함량의 비타민과 미네랄로 인체의 보호 기능을 안정시킵니다. 그것을 당신의 식단에 포함시킴으로써, 결국 SARS와 감기가 줄어들고 몸이 더 강 해져서 전염병에 걸릴 수 있다는 것을 알게됩니다.
  • 두부가 풍부한 칼슘은 뼈 조직을 강화 시키는데 필요합니다. 그러나이 제품을 사용하면 사람이 칼슘 담석의 형성 위험을 줄일 수 있다고 믿어집니다.
  • 콩의 성분은 많은 철분. 이는 콩으로 만든 제품이 빈혈을 예방하고이 상태를 보완하는 데 유용하다는 것을 의미합니다.
  • 이 음식 요소에는 높은 항산화 능력이 있습니다. 이 치즈를 섭취하면 노화 과정을 늦추고 독소를 제거하고 몸과 신체를 젊어지게 할 수 있습니다.
  • 두부는 칼로리가 낮은 제품입니다. 그것은 신체에 과도한 지방 보유의 침전을 자극하지 않습니다. 치즈는 다이어트 식품에 적합합니다.

이 목록에 설명 된 모든 이점은 아시아 두 국가에서 개발 된 특별한 기술을 사용하여 생산 된 진주 두부의 특징 일 뿐이라는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 이 제품의 대체품 및 유사품은 원래 두부만큼 유용하고 맛있습니다.

두부 치즈

공정하게, 두부 치즈의 과도하고 부적절한 사용으로 인해 발생할 수있는 해악에주의를 기울일 가치가 있습니다.

가능한 문제는 다음과 같습니다.

  • 내분비 시스템 (갑상선)의 병리 발달;
  • 사춘기와 번식기의 호르몬 배경 파열;
  • 설사의 발전.
두부 치즈

어떤 오작동이나 병리학 적 장애가 제품의 사용이 아니라 사용 가능한 금기의 배경에 대한 학대로부터 발생한다는 점을 강조 할 가치가 있습니다. 즉, 사람이이 유형의 음식을 사용하는 것이 권장되지 않는 내분비 장애가있는 경우이 경고를 무시하면 문제가 발생할 수 있습니다.

또한 두부 치즈의 과도한 섭취량을 과식하고 분명히 초과하면 하나 또는 다른 장기 시스템에서 약간의 위반이 발생할 수 있습니다.

따라서 일일식이 요법을 위해이 구성 요소를 선택하는 경우, 그 사용법에 대한 권장 사항을 숙지해야합니다.

해가 진짜 두부 치즈 일뿐만 아니라 그러한 요인을 고려해야 할 필요가 있습니다. 불행히도, 현대 시장은 고품질의 제안으로 가득차 있습니다. 물론 유 전적으로 변형 된 치즈는 전통적인 친환경 두부처럼 완벽하지는 않습니다. 제품이 두유 유도체의 일부 유사품, 대체물 및 모조품으로 제조 된 것이라면 구입해서 먹어서는 안됩니다. 그러한 "두부"는 건강을 해칠 수 있으며 신체에 어떤 이득도 가져다주지는 않습니다.

하루에 두부를 얼마 정도 먹을 수 있습니까?

믿을 수 없을만큼 맛있고 부드러운 두부 치즈는 하루에 50 그램 이상을 먹을 수 없습니다. 성인 한도는 100g입니다. 이 규범은 신장에 상응하는 평균 체중을 가진 성인을 대상으로합니다. 아이들을위한 비율은 매우 낮다. 아기 (3 세 이상)에게는 하루에 10 ~ 15 그램 정도만 줄 수 있습니다. 어린이는 매일이 제품을 사용하지 않는 것이 바람직합니다. 성인용 어린이 (10-17 세)가이 치즈를 조금 더 먹을 수 있습니다. 그러나 허용 된 비율은 35 그램을 초과하지 않습니다. 청소년기에는이 제품을 과식하지 않는 것이 좋습니다. 두부를 구성하는 성분의 능력에 주목하므로 성숙 과정을 늦추십시오. 사람이 변이 걸리기 쉽고 창자가 약한 경우 하루에 50 그램 이상의 두부 소비율을 초과해서는 안됩니다. 모든 요금은 대략적인 것입니다. 만성 질환이있는 경우 규칙에 대한 구체적인 권장 사항을 확인하고 신체의 다른 기능은 전문가와 현장 상담합니다.

콩 치즈에 좋은 사람

이 제품은 특이하고 맛있으며 건강합니다. 그것은 특히식이 요법과 복합 건강 영양에 좋습니다. 그래서 두부 치즈를 골라 먹는다면, 채식주의 자라면 날 음식을 먹고 건강을 돌보고 건강한 식단을 만들고, 체중을 줄이며, 스포츠를 즐기고, 요가를 지니고 있습니다. 개별 contraindications의 부재에서 두부는 절대적으로 모두에게 유용합니다. 그러나 당신은 규칙과 절제에 따라 그것을 필요로합니다!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-redred/

헬퍼 라이프

아시아 보물. 두부 치즈의 성분은 얇고 긴 수명의 비밀입니다. 두부 치즈의 이득과 해로움, 여성 식단의 가치, 맛있는 요리법,이 모든 것을 기사에서 다룹니다.

우리나라의 두부는 비교적 최근에 배웠습니다. 이 제품은 즉시 영양학 자, 채식주의 자 및 요리 실험의 애호가들의 호의를 받았습니다. 두부의 장점과 위험에 대해 많은 논의가 있습니다. 유용한 속성을 결정하려면 컴포지션을 조사해야합니다.
이 원래 제품의 구성, 인간을위한 중요한 속성, 조리법을이 기사에서 찾을 수 있습니다.

두부는 무엇을 만드나요? 성분 분석, 칼로리

남성과 여성을위한 두부의 이익과 해악

가정에서 두부 만드는 법

이 공장 제품은 러시아에서 사랑을 받았습니다. 그리고 상점의 선반에 GMO 콩에서 두부를 살 기회가 있다면, 집에서 두부 치즈를 준비하면 완전히 자연 스러울 것입니다.
그것의 준비를위한 몇몇 선택권이있다. 콩 또는 기성품 두유로 요리 할 수 ​​있습니다. 두 옵션을 모두 고려하십시오.

콩 두부
두유 두부 치즈

두부 튀김 만드는 법

이 콩 제품의 차이점은 중성 냄새와 맛이 있다는 것입니다. 요리하는 동안, 그것은 적극적으로 접시에 소스와 동반자 제품의 향기와 맛을 흡수합니다. 이 속성으로 인해 메인 요리와 디저트 요리 모두에 적합합니다.
다음 조리법으로 두부를 튀기는 법.

두부 치즈, 양파와 마늘 튀김.

금식하는 동안 두부 치즈를 먹을 수 있습니까?

이 질문은 대답하기 쉽습니다. 두부 치즈의 주요 성분은 두유 인 콩입니다. 동물성 단백질과 관계가없는 식물 기원의 산물입니다. 그래서 그는 매일 채식주의 자의 식단에 단호히 정착했습니다. 따라서 두부는 먹을 수 있습니다.

두부 치즈 생산 기술 : 비디오

처음으로 두부는 중국에서 실수로 요리되었다고합니다. 요리사가 우연히 두유에 너무 많은 바다 소금을 첨가했습니다. 우유가 현대 야채 치즈의 원형으로 판명되었습니다. 두부 치즈의 현대적인 산업 생산은 다소 다릅니다. 이 놀라운 제품의 준비 방법은 비디오에서 찾을 수 있습니다.

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두부 치즈 - 이득과 해로움. 두부 먹는 법? 두부 요리와 조리법

맛있고 건강한 제품이 있지만 누구나 알고있는 것은 아닙니다. 이 제품에는 두부가 포함되어 있습니다. 이것은 단백질의 훌륭한 원천이며, 이런 이유로 종종 "뼈없는 고기"라고 불립니다. 이 제품을 보면서 그것이 무엇인지, 두부 치즈를 어떻게 먹는지 알아 보겠습니다.

두부 두부

문제의 제품은 다르게 치즈, 콩 두부 또는 두부라고 부를 수 있습니다. 이 치즈는 중국과 일본 같은 국가에서 가장 인기 있고 인기있는 제품 중 하나라는 사실을 즉시 주목할 가치가 있습니다. 채식주의자가 그것을 좋아하는 것, 아시아 요리의 무게와 연인을 잃어 가고있는 소녀가 아니기 때문에이 진미를 아주 잘 볼 필요가 있습니다.

콩에서 두부 치즈를 준비하는 것이 이제는 종종 콩 치즈라고 불리는 이유가 분명해졌습니다. 따라서이 제품은 경제적이며 영양가있는 단백질입니다. 두부 치즈의 칼로리 함량은 매우 낮습니다. 지방뿐만 아니라 탄수화물 함량도 낮습니다. 심지어 결석에 대해 이야기 할 수도 있습니다.

이 제품의 유용성은 구불 구불한데, 고대의 전설에 의하면이 이야기는 너무도 오래된 고대의 전설로 말미암아 작성된 시점을 정확히 알 수 없습니다. 그래서이 제품은 옛날부터 유용한 것으로 간주됩니다.

두 천 년 동안 두부는 참으로 유용하고 심지어 필요한 제품의 명성을 얻었습니다. 일본이이 치즈의 발상지라는 가정은 잘못되었습니다. 사실 그것은 중국 요리의 산물입니다. 오늘날이 치즈로 다양한 맛있고 건강한 사람들을 요리하는 법을 배웠고 아시아 국가에서는 다양한 질병 예방에 여전히 사용되고 있으므로 이것이 유용한 제품임을 의심 할 이유는 없습니다.

두부 치즈의 특성에 대해 더 자세히 알기 위해서는 두부 치즈의 특성과 특성을 고려해야합니다.

두부 치즈

두부는 우리나라에서 흔하지는 않지만, 많은 사람들이 유익한 특성과 우수한 맛의 특성을 알고 있으므로 정기적으로 사용합니다. 어떤 사람들은 실제로 단백질과 같은 고급 단백질의 원천 인 콩이 동물과 동일하다는 사실을 알면 놀랄 수 있습니다.

두부를 식단에 넣어야하는 주된 이유는 인체의 기능에 없어서는 안될 5 가지 이상의 아미노산이 함유되어 있기 때문입니다.

  • 콩 치즈에 함유 된 단백질의 양에 대해서 이야기하면, 그것은 쇠고기, 계란 및 물고기 이상의 것입니다. 따라서이 제품은 채식주의 자 및 건강한 생활 습관을 길러 먹고 싶은 사람들에게 적합합니다.
  • 동물성 단백질이 분해되는 동안 우리 몸에서는 콜레스테롤 수치가 급격히 상승하기 시작하고 단백질 치즈 두부는 25-30 % 정도의 비율로 감소합니다. 이 사실은 심장 질환으로 고통받는 사람들이 고려해야합니다.
  • 두부는 소화 장애를 가진 사람들뿐만 아니라 몸을 완벽하게 보이고 싶은 운동 선수들에게도 적합합니다. 사실 그것은 우리 몸이 우리의 근육을 "건설"하여 신체를 아름답고 탁월하게 만드는 데 도움이되는 단백질이라는 것입니다.
  • 두부 치즈의 성분은 또한이 제품이 저칼로리이고이 치즈의 백 그램에 불과 70 칼로리가 있기 때문에 소녀들을 기쁘게 할 것입니다. 그래서 다이어트에서 그러한 제품으로 무게를 잃는 것은 매우 간단하고 맛 있습니다.

자가 제 두부 치즈는 몇 가지 장점이 있습니다. 유용한 특성 :

  • 성분 중에 다량의 단백질을 함유하고 있습니다. 이 경우 제품 100g 당 단백질 10g입니다.
  • 성분에 콜레스테롤이 없다는 것은 제품이 확실히식이 요법으로 분류 될 수 있음을 의미합니다.
  • 성분 중 아미노산뿐만 아니라 철, 셀레늄, 칼슘.
  • 비타민 제품 - 엽산, 비타민 F, E 및 B가 들어 있습니다.
  • 두부는 몸에서 다이옥신과 같은 물질을 배출 할 수있는 능력을 가지고 있으며,이 성분은 누적되어 암으로 나타날 수 있습니다.
  • 그것은 phytoestragen을 포함하는데, 이는 의사가 여성의 신체를 재건하는 동안 (폐경기) 또는 다른 호르몬 분열을 일으키는 것을 권장하는 이유입니다.
  • 그것은 담석의 해소 촉진제입니다.
  • 정상적인 신장 기능을 회복시키는 데 도움이됩니다.
  • 문제의 제품을 규칙적으로 섭취하는 것은 심혈관 질환 발생을 예방하는 방법입니다.
  • 저 헤모글로빈으로 고통받는 사람들에게 특히 유용합니다.
  • 제품의 철분 함량이 높으면 약한 뼈 골격에 우수한 환원제가됩니다.
  • 그것은 굶주림의 느낌을 억제하고, 동시에, 여분의 칼로리를 가져 오지 않습니다.

두부 치즈

이 치즈는 해롭다는 것은 불가능하지만, 모든 제품과 마찬가지로 자체 금기 사항이 있습니다. 고려 치즈의 피해는 식단의 양에 따라 다릅니다. 대두 치즈를 대량으로 섭취하면 갑상선 질환의 출현을 초래할 수 있습니다.

또한 두부의 과도한 섭취는 청소년의 성숙, 여성과 남성의 생식 문제를 유발할 수 있습니다. 이 치즈의 두 조각에 관한 것이 아니며 과도한 소비는 대량의 식품에서의 제품의 규칙적인 사용입니다.

어떤 사람들은이 제품을 토대로 모노 디트를 결정합니다.이 경우 다이어트는 두부로만 이루어지기 때문에 과량 일 수 있습니다. 다른 경우에는 그런 제품을 너무 많이 먹을 수 없습니다.

또 다른 뉘앙스 - 신체에 대한 개인적인 편협,이 제품은 모든 제품에 적용됩니다. 두부에 알레르기 반응의 증상은 메스꺼움, 두드러기, 그리고 피부의 자극이 될 수 있습니다.

가정에서 두부 치즈

건강에 정말로 관심이 있다면 두부와 같은 제품이 식단에 있어야합니다. 누군가는이 제품이 싸지 않다는 것을 말할지도 모르고,이 사실을 부정하는 것은 단순히 불가능하지만, 그것이 얼마나 유용한 지 잊지 말아야합니다. 다행히 집에서 직접 요리 할 수 ​​있습니다.

현재까지 문제의 제품은 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 그것의 특성, 더 정확하게 말해서 심지어 성질과 중립적 인 맛을 끌어 당깁니다. 이 중립성에도 불구하고 요리에 풍미를줍니다.

치즈의 중요한 특징은 비타민, 아미노산 및 기타 유용한 물질의 형태로 유용한 성분으로 채우면서 접시에있는 다른 성분의 맛을 받아들이는 능력입니다.

두부 치즈의 요리법이 엄청나게 많아서, 가장 일반적이며 단순한 요리를 고려해 볼 것입니다. 초보 요리사조차도 다룰 수 있습니다. 우리는 콩 치즈를 만들기 위해 특별한 것이나 초자연적 인 것을 필요로하지 않습니다 :

  • 콩가루
  • 냉수
  • 끓는 물
  • 시트르산

두부 치즈를 만드는 데 필요한 모든 재료는 다음과 같습니다. 사진은 아래에 있습니다.

  1. 콩가루와 찬물을 섞는다. 이 경우, 1 대 1의 비율.
  2. 결과물 인 "혼합물"은 끓는 물에 부어 져야하며, 그 양은 밀가루의 양을 두 번 초과해야합니다.
  3. 이러한 모든 재료를 15-20 분 동안 끓일 필요가 있으며, 조리 과정이 약화 될 정도로 화재가 작아야합니다.
  4. 결과로 생성되는 성분에 구연산을 첨가해야합니다.
  1. 결과물 인 국물을 짜내십시오 - 중성미를 가진 치즈는 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

두부 요리

두부 치즈는 맛있는 저 칼로리 요리를 만드는 데 훌륭한 옵션입니다. 식이 요법은 건강 할뿐만 아니라 맛도 좋습니다. 콩 치즈와 같은 재료로 요리하면.

두부 커틀렛

맛있고 맛있는 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 두부 치즈
  • 밀가루
  • 버터
  • 마늘, 양파, 고수풀, 후추 및 원하는 모든 야채
  1. 채소에 채소, 야채, 마늘, 양파 등을 넣으십시오.
  2. 소금, 생강 등의 치즈, 밀가루, 조미료를 다른 용기에 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다.
  3. 요리 된 모든 재료를 섞어 냉장고에 식혀서 고기를 식히십시오. 1 시간이면 충분합니다.
  4. 우리는 냉장고에서 꺼내 요리 된 미트 미트볼에서 조각을하고, 모양과 크기는 기호에 따라 다릅니다. 작은 공은 더 맛있게 보일 것입니다.
  5. 해바라기 기름에 황금 갈색이 될 때까지 볶는다. 우리는 요리 된 미트볼을 종이 냅킨에 뿌렸다. 그래서 그녀는 과도한 기름을 흡수했다.
  6. 그런 다음 테이블에 그들을 제공 할 수 있습니다. 마늘 소스를 만들어서 그걸로 커틀릿을 제공 할 수도 있습니다.

그러한 치즈를 곁들인 샐러드도 유용하고 맛있기 때문에 맛있는 음식을 먹는 즐거움을 부정하지 마십시오.

두부 샐러드

  • 토마토
  • 후추
  • 상추 잎
  • 딜, 파슬리 - 아마추어를 위해
  • 전구 양파
  • 소금, 후추 및 모든 종류의 조미료
  • 두부 치즈
  • 기름, 바람직하게는 올리브

샐러드의 슬라이스 방법은 얼마나 맛있는가에 달려 있습니다. 사실, 재료의 모양과 크기가 중요하며, 최선의 선택은 절단하는 것입니다.

  • 작은 두부 큐브
  • 작은 토마토 조각
  • 불가 리아 어 고추 줄무늬
  • 반 둥근 양파
  • 손으로 샐러드를 찢는 것이 낫습니다.

모든 재료는 올리브 오일을 입힌 하나의 샐러드 그릇에 섞여 있습니다. 그런 작은 것이 없으면 해바라기를 사용할 수 있습니다. 물론 천연 해바라기 오일을 사용하면 더 많은 냄새를 맡을 수 있지만이 오일의 칼로리 함유량을 잊지 말고 세련미가 더 좋습니다. 추천에도 불구하고, 샐러드의 서빙과 재료는 당신이 좋아하는 어떤 것도 될 수 있습니다.

치즈와 함께 건강한 샐러드를 원한다면. 그러나 당신은 콩 치즈가 없기 때문에, 두부 치즈를 대체하는 방법에 대해 생각할 필요가 있습니다. 이 성분의 대안은 아디 게 치즈 (Adyghe cheese) 또는 태아 (fetax) 일 수 있습니다.

두부 치즈 스프는 단순한 조리법을 사용하여 준비 할 수 있습니다. 표준 치즈와 유사하지만 콩 치즈를 추가하면됩니다.

두부 치즈는 다재 다능 한 성분입니다. 왜냐하면 당신이 좋아하는 접시에 그것을 첨가 할 수 있기 때문입니다. 이 치즈는 어떤 조리법도 망칠 수 없습니다. 맛있게 드십시오!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

두부 치즈 : 특성, 준비 및 사용의 특징

두부 치즈는 러시아에서는 특히 인기가 없지만,이 미친 건강한 유제품은 오랫동안 해외에서 인정되었습니다. 이 제품을 고기와 동등한 맛으로 만들어주는 놀라운 구성과 독특한 맛 및 끝없이 요리 옵션을 실험 할 수있는 능력으로 인해이 치즈에 대해 모두가 알아야 할 이유가 설명됩니다.

이게 뭐야?

두부 치즈는 사실 보통 콩 두부입니다. 한방 제품은 콩으로 만든다. 탄수화물과 지방은 거의 없지만 단백질 및 기타 유익한 물질이 풍부합니다. 이것은 왜 이런 종류의 치즈가식이 요법을 따르는 사람들에게 사랑 받는지를 설명합니다. 제품의 맛은 매우 희박합니다. - 콩이 이에 책임이 있습니다. 그러나 냄새는 약간 달콤합니다. 이 치즈는 압축 된 코티지 치즈처럼 보이며 액체로 가득 찬 진공 봉이나 용기에 포장되어 있습니다. 후자의 의미는 외국 냄새가 치즈 덩어리를 흡수하지 않는다는 것입니다.

두부는 거의 모든 열처리를받을 수 있다고 말하는 것이 중요합니다. 제품은 끓여지고, 튀겨지며, 구워지고 심지어 절인됩니다. 훈제 두부, 찐 것, 바삭 바삭한 껍질로 튀긴 것 - 모든 옵션에는 팬이 있습니다. 상점에서이 제품을 선택하면 사용 가능한 정보를 신중히 검토하는 것이 중요합니다. 조성에는 물, 콩 (또는 대두) 및 응고제라고 부르는 농 화제의 세 가지 성분 만 포함되어야합니다.

두부 보관은 몇 가지 규칙에 따라 이루어집니다. 포장이 열려 있지만 제품을 완전히 먹지 않은 경우 잔유물을 꼭지에서 씻은 다음 깨끗한 물로 붓고 냉장고에 넣으십시오. 유체는 매일 교체해야합니다. 밀봉 된 용기에 제품을 보관하는 것이 가장 좋으며 1 주일간 보관할 수 있습니다. 갑자기 맛이 비정상적으로 쉰 경우 약 10 분 동안 끓일 수 있습니다. 텍스처가 변경 되더라도 제품은 다시 사용할 수 있습니다.

치즈가 얼면 저장 기간이 거의 6 개월로 연장됩니다. 그러나 이러한 유형의 가공을 거쳐 두부는 맛, 구조 및 색상을 바꿀 것임을 알아야합니다. 해동 된 치즈는 더 조밀하고 다공성입니다. 그 색은 먼저 노란색으로 바뀌고 희게됩니다. 맛이 눈에 띄게 풍부 해집니다.

두 가지 주요 치즈를 구분하는 것이 일반적입니다. 제품 사이에 들어있는 단백질의 양에 따라 제조 과정에서 사용되는 기술과 질감이 다릅니다. 일반적으로 치즈의 고밀도 및 건조 함은 높은 단백질 함량을 나타냅니다. 유럽에서 가장 인기있는 제품은 모짜렐라 치즈의 고밀도 제품입니다. 그는 종종 채식 요리의 주요 재료 중 하나 (예 : 굴삭기 또는 채식 꼬치) 역할을합니다. 단단한 치즈 두부는 "서양식"이라고 불립니다.

다른 유형의 제품은 액체가 풍부하고 부드럽습니다. 그는 특히 아시아 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 그들은 로스트와 다른 요리에면 치즈를 첨가합니다. 일관성으로 모짜렐라와 비슷합니다.

마지막으로 유제품의 세 번째 유형을 "실크"라고합니다. 액체 성분은 "면"보다 훨씬 높습니다. 언뜻보기에는 치즈를 식별하기가 어렵습니다. 그런 두부의 일관성은 물, 부드럽고 크림 같은 것입니다. 이 다양성은 소스, 스프, 케이크 크림 및 기타 맛있는 요리를 만드는데 사용됩니다.

치즈는 종종 다양한 첨가물 (허브와 버섯에서 사과 및 열매까지)과 함께 생산된다는 점을 강조하는 것이 중요합니다. 물론 이것은 제품을 더 재미있게하지만 두부 치즈의 진정한 맛은 사라집니다. 그건 그렇고, 그들은 또한 중국에서 특히 가치있는 물고기 매리 네이드에 담가지는 "냄새 나는"두부를 구별합니다. 당신이 추측 할 수 있듯이, 그 이름은 너무 강렬한 냄새 때문에 얻어졌습니다.

치즈는 뚱뚱하고 무 지방이며, 성숙하고 신선합니다. 이 제품은 장기간 사용하거나 소스, 식초 또는 와인 음료에서 가압 또는 건조하거나 절임을 목적으로합니다. 후자의 경우 치즈 큐브는 밝은 빨간색 표면으로 덮여 있습니다. 말린 두부는 액체가 전혀 없으므로 물을 채워야합니다. 두부를 얇은 잎 형태로 발명하여 롤 또는 파스타를 만들었습니다.

구성 및 칼로리

두부 치즈의 기초가되는 콩은 세계에서 동물성 단백질을 대체 할 수있는 유일하게 완전한 대체물이라는 것을 언급하는 것이 중요합니다. 이 제품은 놀라운 건강 상태를 유지하기 위해 사람이 필요로하는 모든 9 가지 아미노산을 함유하고 있습니다. 따라서 채식주의 자나 단순히 고기가 싫어지는 사람들에게는 두부 치즈가 식단의 필수 요소입니다. 일반적으로 소고기 나 생선보다 콩에 단백질이 훨씬 많습니다 (5 % ~ 10 %). 또한, 동물성 물질과 달리 콩 단백질은 혈액에서 콜레스테롤을 감소 시키며 신체에 훨씬 잘 흡수됩니다.

두부는 철분, 칼슘 및 유용한 섬유로 포화 상태라고합니다. 풍부한 성분으로 인해이 제품은 독성 다이옥신을 비롯한 유해 물질의 몸을 정화하고 담석을 파괴 할 수 있습니다. 마지막으로, 유제품은 fistoestrogens로 포화 상태입니다. 이 물질은 여성이 호르몬 시스템의 부정적 징후에 대처하도록 도와줍니다. 그러한 치즈를 정기적으로 섭취하면 유방암을 예방하고 노인성 증상을 약화시킬 수 있다고 생각됩니다. 두부 치즈의 칼로리 함유량은 73 kcal로 매우 낮습니다.

유당 불내증 환자는이 치즈를 두려워해서는 안되며 위험한 물질의 양은 극히 적습니다.

집에서 만드는 방법?

요리 두부 두부는 일반적인 우유를 기본으로하는 다른 종류의 치즈를 요리하는 것과 비슷합니다. 첫째, 콩은 두유로 변합니다. 그 다음 증점제가 액체에 첨가되어 응고 과정을 시작한다. 이것은 일반적으로 니 가리이지만 원칙적으로 레몬 주스 또는 식초로 대체 할 수 있습니다. 다음 단계에서는 미래의 치즈가 혼합되고 가열 된 다음 연탄으로 분해됩니다. 오늘날에는 콩을 기성품 인 콩 가루로 대체하는 것이 관례입니다. 그렇지 않으면 과일을 깨끗하게하고 담가서 요리하고 으깨야하기 때문에 요리 시간이 크게 늘어납니다.

두부 치즈는 집에서 직접 준비 할 수 있습니다. 특별히 복잡하지 않은 다양한 요리법이 있습니다. 이 중 하나를 실행하려면 차가운 물 한 잔, 콩가루 한 잔, 끓는 물 2 잔, 레몬 주스 6 스푼이 필요합니다. 별도의 용기에서 크림 같은 물질이 형성 될 때까지 콩가루와 찬물을 섞는다. 그 후, 끓는 물이 그것에 추가됩니다. 작업이 반복됩니다.

냄비는 약 15 분 동안 지속되는 작은 불에 올려 놓습니다. 그 후 레몬 주스가 액체에 첨가되고 모든 것이 다시 혼합됩니다. 그런 다음 열을 없애고 치즈가 안정화 될 때까지 기다릴 수 있습니다. 최종 단계에서 물질은 거즈를 통과합니다. 결과는 부드러운 두부 한 잔에 관한 것입니다. 밀폐 된 컨테이너의 냉장실에만 보관할 수 있으며 조각 자체는 액체로 채워 져야합니다.

콩을 요리사가 사용할 수 있다면 그는 콩을 요리에 사용할 수 있습니다.

첫 번째 단계에서는 두유가 준비됩니다. 과일 한 킬로그램을 물로 덮어 소다를 용해시킵니다. 24 시간이 만료되기 전에 여러 번 변경해야합니다. 그런 다음 크기가 증가 된 과일을 씻어서 고기 분쇄기로 두 번 가공합니다. 최종 물질은 3 리터의 순수로 채워지고 4 시간이 만료되기 전에 주입됩니다. 미래의 우유도 정기적으로 저어 야 할 것입니다. 마지막으로, 그것은 cheesecloth를 거쳐 필터링됩니다.

다음 단계에서는 치즈의 생산이 직접 이루어집니다. 1 리터의 우유를 취해 5 분간 삶습니다. 열을 없애려면 액체가 레몬 1 개 또는 칵테일 1 티스푼을 녹여야합니다. 물질을 주기적으로 저어 주면 일정 시간이 지나면 물질이 붕괴됩니다. 그 다음 혼합물은 치즈 냄새를 통과하여 두꺼운 덩어리가됩니다.

그것은 무엇을 먹는가?

두부는 많은 맛있는 요리를 제공합니다. 치즈의 특색은 맛과 냄새를 흡수한다는 것입니다. 그러므로 달콤하고 맛있는 것을 얻기 위해서는 적절한 제품과 결합시켜야합니다. 예를 들어, 칠리와의 결합은 날카 롭고 밝을 것이고, 초콜릿은 달콤하고 향긋합니다. 이 유제품에는 문자 그대로 풍부한 향신료와 맛있는 오일이 필요합니다. 종종 튀기거나 굽기 전에 레몬 주스 또는 간장으로 조각을 절인 것입니다.

사실상 모든 리뷰는 이런 종류의 치즈가 수많은 동물 기원을 대체 할 수 있음을 시사합니다. 예를 들어, 다진 고기로 커틀렛을 섞으면 최종 요리의 지방 함량을 줄일 수 있지만 똑같은 맛을 느낄 수 있습니다. 또한, 훈제 치즈는 햄과 동등 해지고 코코아와 섞인 설탕은 초콜릿 크림이 될 수 있다고 믿어집니다. 두부는 다양한 과일, 채소 및 허브와 완벽하게 결합합니다.

맛있는 샐러드는 치즈, 삶은 계란과 배추로 만든다. 완벽한 옵션은 두부, 통조림 파인애플, 양배추, 당근, 토스트 땅콩의 조합입니다.

이러한 유용한 제품은 아보카도와 같이이 치즈, 토마토, 후추, 마늘 정향과 완벽하게 결합됩니다. 생선, 치즈, 양파와 녹색의 조합은 훌륭합니다. 물론 두부 샌드위치도 잊을 수 없습니다. 치즈 덩어리는 소스 나 페이트와 섞이거나 삶은 달걀로 보충됩니다.

버터와 레몬 주스와 함께 부드러운 치즈는 샐러드 드레싱의 기초가됩니다. 고밀도 제품은 때로는 배터에서 맥주로 튀기는 경우가 있습니다. 당연히이 제품은 국수와 버섯, 파스타 소스와 같은 스프 요리에 사용됩니다. 건강한 라이프 스타일을 따르는 사람들은 바나나, 오렌지, 두부 및 딸기로 만든 스무디를 기꺼이 즐길 수 있습니다.

옵션은 다양합니다. 모두 취향에 달려 있습니다.

자신의 두부 요리 방법을 배우려면 아래 비디오를 참조하십시오.

우리의 사전 서면 동의 없이는 어떤 자료도 사용하는 것이 금지되어 있습니다.

http://eda-land.ru/syr/vidy/tofu-svojstva/

두부 치즈 - 뭐야, 어떻게 만들어졌으며 어떻게 먹습니까?

안녕, 내 친구들!

두부 치즈는 유용한 미량 요소가 풍부한 보편적 인 제품으로, 동유럽 국가에서 엄청난 인기를 얻었으며 세계의 많은 요리에서 수요가 높습니다.

이것은 콩으로 만든 단백질이 풍부한 저지방 코티지 치즈입니다.

다른 알려진 치즈와의 주요 차이점은 실질적으로 자체 맛이 없어 보편적 인 요리 제품이됩니다.

이 기사에서 배울 점은 :

두부 치즈 - 유익한 재료와 먹는 방법

치즈의 기원

콩, 콩류, 두부이 지역의 전통적인 제품을했고, 서구 국가가 20 세기 후반에 대해 배웠습니다,하지만 빠르게 특유의 맛을 평가하기 위해 관리 있도록, 동아시아에서 성장.

정통 두부의 기원은 알 수 있지만, 전설에 따르면, 법원 요리사는 요리와 으깬 콩의 맛을 개선하는 실험을 Nigar 추가되었습니다 - 해수를 증발시켜 얻은 물질을.

결과적으로, 접시는 커티스 치즈로 바뀌어 모든 사람이 좋아했던 맛이었습니다.이 제품은 여전히 ​​인기가 있습니다.

음식에서의 사용은 삶을 연장시키고 건강을 강화시키는 것으로 간주됩니다.

두부의 화학 성분

제품의 100 그램은 75 kcal의 영양가가 있습니다.

모든 국가의 영양 학자들은 오랫동안 저 칼로리 섭취로 인해 여분 파운드를 잃어 가고 있다고 지적했습니다.

100g 내용 :

  • 단백질 8g;
  • 4.8 g 지방;
  • 탄수화물 1.9 g;
  • 회분 0.73g;
  • 84 g의 물.

많은 사람들이 콩 제품을 시체에 거의 사용하지 않는다고 믿고 찬성하지 않습니다. 그러나이 치즈의 화학적 조성을 고려하면 많은 사람들이 마음을 바꿉니다.

  • 아미노산.
  • 그룹 B, A, E, C, PP, D.의 비타민
  • 미량 원소 - 아연, 철, 셀레늄, 구리, 망간.
  • Macronutrients - 불소, 칼슘, 나트륨, 칼륨, 인.

두부 요리 기술 만드는 법

과학적 및 기술적 진보와 함께 제품을 만드는 데 사용 된 첨가제가 변경되었지만 전반적으로 조리 과정 자체는 크게 변경되지 않았습니다.

일단 콩은 완전히 부 풀릴 때까지 차가운 물에 담궈 져야하고, 우유는 우유를 얻기 위해 갈아 져야합니다.

그는 삶아졌고 바다 소금이 우유를 응고시키기 위해 첨가되어 코티지 치즈가되었습니다.

결과물은 언론에 보내졌고 그 결과는 독특한 다이어트 제품이었습니다.

현대식 생산으로 두부 제조 공정이 크게 단순화되었습니다.

  • 흠뻑 젖혀 져야 할 콩 대신에 두유 또는 희석 된 분말이 이제는 성공적으로 사용되었습니다.
  • 그들은 분리되어 있으며, 응고제, 식초 또는 구연산으로 사용되는 응고제를 사용하여 스타일링됩니다.
  • 가열 된 물질은 물로 냉각 된 형태로 포장됩니다.
  • 일부 제조업체는 제품의 맛을 풍부하게하지만 제품 고유의 고유 한 맛을 잃을 수있는 다양한 첨가제를 첨가합니다.

두부 치즈의 종류

콩 치즈는 딱딱하고 부드럽습니다.

조밀 한 구조를 가진 두부는 소량의 수분과 고 단백질 함량을 특징으로합니다.

사후 접힌 덩어리는 폼에 놓여지고, 바닥에는 면직물이 놓여져 과도한 액체를 흡수하여 제품이 단단 해집니다.

이 치즈는면 (cotton) 또는 모멘 고시 (momen-gosi)라고하며, 단색 (서양)과 물 (아시아)의 두 가지 유형으로 나뉩니다.

두꺼운 덩어리가 실크 직물로 여과되기 때문에 연질 치즈는 실크 또는 친자 - 고시라고합니다.

이 제품은 소스, 수프, 으깬 감자 및 다양한 과자 제조에 사용되는 크림 같은 질감이 있습니다.

이제 두부 쉽게 슈퍼마켓에서,이 제품은 약 300 루블 킬로그램에 구입할 수 있기 때문에, 스스로 요리보다 가게에서 구입하고, 준비 과정은 소모 매우 시간입니다.

그러나 부엌에서 상상을하고 싶은 사람들에게는이 맛있는 동양 요리를 준비하는 몇 가지 조리법이 있습니다.

두부 치즈 조리법

  • 첫 번째 옵션

콩 1 킬로그램을 물로 붓고 베이킹 소다를 넣고 24 시간 동안 혼합물을 주입합니다.

물을 여러 번 바꿔야합니다. 콩을 씻고 고기 분쇄기로 2 번 갈아 탄다. 분쇄 된 물질을 3 리터의 물에 부어 3 ~ 4 시간 동안 방치하고 가끔씩 저어 준다.

생성 된 혼합물을 촘촘한 거즈로 찌고 짜내십시오. 치즈 두유의 기초를 찾으십시오.

1 리터의 우유를 5 분에서 7 분 동안 끓여 열을 제거하고 레몬 하나의 주스를 ​​추가하면 반 티스푼의 산으로 바꿀 수 있습니다.

액체가 붕괴되어 변형 될 때까지 액체를 저어줍니다. 결과 혈전은 두부입니다.

치즈를 좋아하는 사람들을 위해, 그것은 여분의 수분을 제거하기 위해 며칠을 유지 한 후, 언론에서 배치, 거즈 혈전을 제거하지 않고, 필요합니다.

  • 두 번째 옵션

콩 가루 한 컵을 에나멜 그릇에 부어 물 100g을 부어 넣고 모든 것이 섞입니다. 2 컵의 끓는 물이 혼합물을 부어 25 분 동안 끓여야합니다.

레몬 주스 5 티스푼을 넣고 섞고 두꺼운 거즈로 걸러냅니다.

부드럽고 섬세한 수제 치즈 한 잔이 나온다.

유용한 제품 - 두부는 어떻게 유용합니까?

두부의 가장 중요한 특성 중 하나는 단백질을 함유 한 다른 제품과는 달리 콜레스테롤의 증가를 제거하는 많은 양의 고급 단백질의 존재입니다.

두부의 장점 :

  • 몸에 칼슘과 철분을 포함한 비타민, 미네랄을 제공합니다.
  • 다이옥신 제거 - 종양학의 발전을 촉진시키는 물질;
  • 높은 영양가, 칼로리가 적으며 체중 감량에 도움이됩니다.
  • phytoestrogens - 폐경기 및 호르몬 분열 동안 여성에게 유용한 성 호르몬의 식물 유사체;
  • 신장 기능을 향상시키고, 담석을 분해하며;
  • 우유에 알레르기가있는 사람들의 식단에 포함됩니다.

다양한 요리에 두부 치즈 적용

콩 치즈는 누룩을 넣지 않은 맛과 냄새를 맡지 만 다른 제품의 맛과 냄새를 상당히 빨리 흡수합니다.

이를 통해 단맛, 짠맛, ​​매운맛, 신맛 등 다양한 요리로 제품을 사용할 수 있습니다. 치즈는 모든 재료와 결합되어있어 스프, 샐러드, 디저트에 첨가 할 수 있습니다.

두부, 피클, 빵 굽기, 끓인 야채와 함께 야채를 튀겨서 요리 할 수 ​​있습니다.

훈제 한 음식은 햄과 맛이별로 다르지 않습니다. 설탕과 코코아를 섞으면 맛있는 케이크 크림이 나옵니다.

숙련 된 주방장은 두부 미트볼과 미트볼을 쉽게 구울 수 있으며 고기를 구운 치즈로 대체 할 수 있습니다.

그 적용 방법은 매우 다양하여 요리 팬의 상상력에만 의존합니다.

두부 요리법

  • 두부 샐러드

작은 큐브에 두 개의 신선한 오이와 토마토를 자르고, 붉은 양파를 넣고, 반 고리로 자른다. 잘게 잘린 치즈는 황금 갈색까지 올리브 오일로 볶는다. 모두 샐러드 그릇에 넣고 올리브와 발삼 식초를 넣으십시오.

식물성 기름에 잘게 썬 양파를 넣고 감자에 큐브를 넣고 야채 국물을 붓고 감자가 준비 될 때까지 요리하십시오. 매끄러운 때까지 담그는 믹서로 질량을 치고, 두부 큐브와 따뜻한 크림을 넣으십시오.

소금과 후추로 맛볼 수있는 모든 것, 카레 반 정도의 티스푼을 추가하고 몇 분 동안 저열로 따뜻하게하는 것. 완성 된 수프를 체로 문질러서 노리 한 장을 부 풀린다. 호 밀 크래커와 함께 제공 크림 스프.

  • 배터에서 구이

닭고기 달걀 한 개를 용기에 넣고 물을 넣고 포크로 치십시오. 밀가루를 넣어 두꺼운 사워 크림과 닮은 일관성을 가진 반죽을 만듭니다. 향신료, 조미료, 소금 및 후추로 맛을 추가하십시오. 잘게 썬 두부를 배터에 담그고 식물성 기름으로 볶습니다. 야채와 허브를 곁들여 먹습니다.

구매할 때 두부를 선택하십시오.

콩 치즈는 건강 식품 매장과 대형 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 우수한 품질의 제품을 구매하려면 제품의 구성을 면밀히 검토해야합니다.

가장 좋은 것은 염화칼슘을 사용하여 생산되는 두부입니다.

클래식 치즈는 물과 콩을 함유하고 때로는 조성물 중에 부패 된 제품을 가려 내기 위해 추가 된 다양한 조미료를 나타낼 수 있습니다.

첨가물없이 두부를 구입하고 유통 기한을 확인하는 것이 좋습니다. 진공 포장에 우선권이 주어지며 더 밀폐되어 있습니다.

제품을 냉장고에 보관하여 3 일 동안 사용합니다. 고급 치즈는 흰색이어야하며, 약간의 황변이 있으면 제품이 얼어 붙어서 더 다공성이되고 거칠어졌습니다.

두부 치즈의 적절한 보관

닫힌 치즈 포장은 실온에서 약 5 개월 동안 보관됩니다. 동결하지 않는 것이 좋습니다.

치즈가 열려 있다면 그것은 씻어서 가능하면 물에 담아 용기에서 공기를 펌핑해야합니다.

매일 물을 교체하면 일주일 동안 두부를 신선하게 유지할 수 있습니다.

두부 치즈의 유익과 피해 - 비디오

콩 치즈 섭취 금기

유익한 성질에도 불구하고 콩 치즈는 몸에 해를 끼칠 수 있습니다.

이 제품의 피틴산은 철분과 마그네슘, 칼슘, 아연과 같은 무기질을 함유하고있어 두부는 임산부와 신생아에게 섭취해서는 안됩니다.

많은 양의 치즈가 남성의 정자 농도를 감소시킵니다. 내분비 계통의 질병에 걸린 사람들도 제품 사용을 피해야합니다.

해로운 것은 불리한 조건과 열악한 환경 조건에서 재배 된 콩을 포함하는 두부입니다.

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