조잡한 해바라기 기름 (첫 번째 스핀)은 여과되는 기름이므로 가장 유용합니다. 인산염, 토코페롤, 스테롤 및 기타 생물학적으로 가치있는 성분이이 성분에 완전히 보존되어 있습니다. 조잡한 해바라기 기름은 냄새와 맛이 좋지만 오랫동안 저장할 수 없으며 빨리 비등 해지고 썩은 냄새가 난다.

정제되지 않은 해바라기 오일 - 추가 가공없이 기계적으로 청소. 기름에는 풍부한 짙은 황색이 있으며, 씨앗의 냄새가납니다. 정제되지 않은 오일은 1 등급과 2 등급 중 가장 높습니다. 가장 높고 첫 번째 품종은 해바라기 기름 특유의 독특한 맛과 냄새를 가지고 있습니다. 외국 냄새와 맛과 쓴 맛이 없습니다. 2 등급 오일의 경우 약간의 곰팡내 냄새와 약간의 쓴 맛이 허용됩니다. 침전물이있을 수 있습니다. 정제되지 않은 오일은 부분적으로 정제됩니다 - 방어, 여과, 수화 및 중화. 비 정제 된 기름에는 영양소와 비타민이 보존되어 있습니다. 인지질, 비타민 E, F 및 카로틴. 정제되지 않은 해바라기 유는 샐러드와 차가운 요리를 만드는데 이상적이며 반죽을 만드는데도 사용됩니다.

수화 해바라기 오일 - 기계적 세척과 수화로 얻습니다. 이를 위해 뜨거운 물 (70 ° C)이 스프레이 상태에서 60 ° C로 가열 된 오일을 통과합니다. 단백질 및 점액 물질이 침전되고, 생성물이 분리된다. 오일은 정제되지 않은 오일과는 달리 탁한 맛과 냄새, 덜 강렬한 착색이 있으며 탁도와 슬러지가 없습니다. 수화 된 오일은 정제되지 않은 오일뿐만 아니라 더 높은 1 등급 및 2 등급을 생산합니다.

세련된 해바라기 기름은 침전물이 없어도 투명하며 색의 강도가 약하고 맛과 향이 아주 뚜렷합니다. 정제 - 다양한 오염 물질로부터 식물성 오일을 정제하는 식물성 오일 생산 단계입니다. 식물성 기름은 알칼리, 유리 지방산으로 처리되고 인지질은 제거됩니다. 제품이 박리되고, 정제 된 식물성 기름이 상승하여 퇴적물과 분리됩니다. 다음 식물성 기름은 표백된다. 생물학적으로 정제 된 오일은 토코페롤이 적고 포타슘이 들어 있지 않기 때문에 가치가 떨어집니다.

정제 된 탈취 해바라기 오일은 진공 상태에서 수증기에 노출되어 생성됩니다. 이 과정에서 조기 오일 손상을 초래할 수있는 모든 방향족 물질이 파괴됩니다. 해바라기 오일은 브랜드 "P"와 "D"입니다. 그 자체로 브랜드 D는 세련된 탈취 해바라기 오일을 의미합니다. 이 브랜드의 오일은 유아식과식이 요법을위한 것입니다. 물리 화학적 파라미터의 관점에서 산도 (acid number)가 P 등급과 다릅니다. 유성 등급 D의 경우 0.4 mgKOH / g 이하이어야하며 오일 등급 P의 경우 표준량은 0.6 mgKOH / g 이하이어야합니다.

냉동 해바라기 기름은 해바라기 기름에서 천연 왁스 유사 물질 (왁스)을 제거하여 얻습니다. 이 왁스는 해바라기 오일 탁도를줍니다. 기름이 "동결"되면, 그 이름은 "냉동"이라는 단어로 보충됩니다. 집에서 요리 한 세련된 해바라기 기름은 프라이와 스튜에 사용됩니다. 제품에 추가적인 냄새를주지 않기 때문에 튀김에 적합합니다. 마가린과 요리 지방은 또한 세련된 해바라기 기름에서 생산됩니다. 정제 된 해바라기 유는 통조림 식품의 제조뿐만 아니라 비누 제조 및 페인트 및 광택 산업에서 사용됩니다.

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해바라기 기름의 유용한 특성, 금기 사항 및 요리시 사용

해바라기 유는 CIS 국가에서 주로 사용되는 식물성 기름이며 세계에서는 생산 측면에서 4 위를 차지합니다. 식품 산업 외에도이 제품은 의약 및 미용 목적으로 사용될 수 있습니다. 최대한의 유익한 사용을 위해서는 해바라기 유익과 해를 가장 잘 선택하는 방법, 그것을 얻는 방법, 기름을 제거하는 방법 및 성질을 최상으로 유지하는 방법을 알아야합니다.

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해바라기 기름을 얻는 방법

해바라기는 오늘날 러시아와 우크라이나에서 가장 활발하게 성장하고 있으며, 해바라기 유 생산량면에서 이들 국가가 주도하고 있습니다. 아마도이 이유는 해바라기가 지방 종자로 발전했다는 사실이 러시아 제국에 있었기 때문입니다. 1829 년이 식물의 씨앗에서 기름을 얻는 기술의 발명은 요새 도시인 Daniel Bokarev의 Belgorod 지역의 Aleksevka의 장점입니다. 5 년 후, 농민들은 그럭저럭 자신의 크림을 열 수 있었고, 1860 년이 지역에 이미 160 개의 공장이 운영되었다.

종자 가공

기름의 생산을 위해 해바라기 기름 품종을 사용합니다. 이 식물의 씨앗은 최대 지방 함량을 지니 며,이 수치를 기름 함량이라고합니다. 처리를 위해 도착한 곡물은 실험실에서 수분, 유분 함량, 더러움, 숙성 여부를 확인합니다. 가공은 세척, 건조, 필링, 선별, 분쇄 및 오일 추출을 포함합니다. 식사는 해바라기 기름 생산의 부산물이며 단백질이 풍부하게 함유 된 귀중한 사료입니다. 그것은 물고기, 새, 가축의 식단을 향상시키는 데 사용됩니다. 식사 중 생 단백질은 조성물의 41 %까지 섭취 할 수 있습니다.

방적

스핀 - 해바라기 씨앗에서 식물성 기름을 추출하는 두 가지 방법 중 하나. 추출과 비교하여 더 환경 친화적 인 것으로 간주되지만 오일 수율이 낮습니다. 이 수치는 거의 30 %를 넘지 않습니다.

커널을 분쇄 한 후 얻어진 박하는 보통 화로에서 100-110˚C까지 가열 된 후 스크류 프레스로 보내집니다. 박하 층의 두께에 따라, 오일의 밀도와 점도, 프레스의 압력, 곡물로부터 실제 구성비와 비교하여 다른 양의 오일을 압착 할 수 있습니다. 가열로 인해 얻은 오일은 볶은 씨앗의 뚜렷한 향기로 인식됩니다. 또한 냄새와 색이 더욱 강해지는 분해 및 산화 생성물이 포함되어 있습니다.

온정하지 않고 박하는 차가운 압축 오일을 생산합니다. 위에서 언급 한 제품과 달리 유용한 물질은 항산화 제, 효소, 비타민, 유기 및 지방산으로 잘 보존되어 있습니다. 미네랄, 해바라기 기름 소금. 이 유형의 오일의 단점은 짧은 보관 수명으로 인해 신속하게 배출되어 흐려집니다.

이렇게 짜낸 해바라기 기름은 날것이라고합니다. 장래에, 그것은 침전과 여과를 받게됩니다. 이 치료는 액체를 더 맛있고 건강하게 만듭니다. 압착 후 남아있는 케이크는 동물 사료로 가공되어 남아있는 오일을 추출 할 수 있습니다.

추출

추출을 사용하여 해바라기 유를 얻는 것은 추출기에서 유기 용매에 담가서 수행됩니다. 이 치료의 결과로, 고체 지방이없는 식사와 miscella라고 불리는 용매와 기름 용액의 두 가지 제품이 얻어집니다. 오거 증발기 및 증류기를 통과하면서, 오일은 분리되고, 빨고, 걸러지고, 추가적인 기술적 단계를 거친다.

용제 추출 가솔린으로 가장 많이 사용됩니다. 그들의 도움으로 씨앗에 묻혀있는 오일을 99 %까지 추출 할 수 있습니다. 이러한 높은 효율은 제조사에게 유익하며, 따라서 추출은 충분히 많은 양의 오일을 생성합니다.

정제

정유는 물질이 오일에서 제거되어 냄새, 색, 맛 및 기타 물리적 및 화학적 특성을 부여하는 일련의 기술 단계에 대한 일반적인 이름입니다. 사실, 정제 된 오일에는 미네랄과 비타민 보충제가 없기 때문에 때로는 "비 개인적"이라는 정의를들을 수 있습니다. 해바라기 오일 정제는 6 단계로 이루어져 있습니다.

1. 기계적 불순물 제거. 항상 개최됩니다. 정제의이 단계만을 통과 한 기름은 정제되지 않은 상태로 판매됩니다. 청소에는 침전, 여과 및 원심 분리 운전 만 포함됩니다.
2. 포스 파 시드의 수화 및 분리. 그것은 70˚C로 가열 된 물로 처리합니다. 덕분에 점액과 단백질 물질이 부풀어 오르고 침강되어 오일의 급속한 악화에 기여합니다.
3. 중화는 제품에서 유리 지방산을 제거합니다.이 지방산은 튀김 중 연기가 나고 발암 물질로 전환되며 일반적으로 유통 기한을 단축시킵니다. 이 단계는 살충제와 중금속 제거에도 필요합니다. 이 단계를 통과 한 오일은 탈취되지 않고 세련되게 판매 될 수 있습니다.
4. 유기 혼합물의 도움으로 표백, 가장 자주 - 점토. 그들은 또한 산화를 유발하는 염료 성분을 끌어 내고 액체는 밝아집니다. 이 단계 후에, 오일은 안료를 함유하지 않으며 가벼운 짚색을.니다.
5. 탈취 - 건조한 고온 증기 (최대 230˚C)로 진공 처리하여 보관 중에 제품을 산화시키는 악취 물질을 제거합니다.
6. 씨앗에서 기름에 들어가는 왁스를 제거하기 위해 동결. 그들은 특히 추위에 서서 진흙탕 기름에서 두드러지게 나타납니다. 냉동 후 제품은 더욱 가벼워집니다.

정제 된 버터는 식품으로뿐만 아니라 요리 용 오일, 마가린, 소스, 마요네즈 및 기타 제품의 생산에 널리 사용됩니다. 이 경우 강한 냄새 나 맛이없는 것은 최종 제품의 품질에 영향을주지 않기 때문에 플러스입니다.

해바라기 기름을 얻고 청소하는 방법

해바라기 기름의 사용은 식품 산업에만 국한되지 않습니다. 그것은 통조림 고기와 생선 생산에 보조 원료로 사용됩니다. 비록 비누의 특성이 가장 좋지는 않지만 페인트와 바니시 제품의 제조에도 사용되지만 비누 제조에도 사용할 수 있습니다.

세련되고 세련된 - 차이점은 무엇입니까?

오늘날 슈퍼마켓과 상점에서 판매되는 해바라기 유는 대부분 정제되었습니다. 광고는 정제되지 않은 기름에 콜레스테롤이 존재 함과 동시에 튀김 중 발암 성 물질이 방출 됨으로써 대부분 두려움에 사로 잡혀 있습니다. 그러나 일부 소비자들은 정제 된 오일을 쓸데없는 것으로 부릅니다. 비타민이나 미네랄이 없으면 왜 필요합니까?

어떤 종류의 해바라기 기름이 튀김에 가장 적합한 지에 대한 질문에 대한 답은 세련됩니다. 또한 연소 및 연기 생성이 가능하지만 연기 점은 훨씬 높습니다 (+ 232˚C 대 + 107˚C). 즉, 정제되지 않은 오일은 거의 항상 연기가 나며, 정제 된 제품을 튀기면 피할 수 있습니다.

그러나 과학자들은 정제 된 기름으로 튀기는 것이 안전하지 않다고 말한다. 그것은 몸에 의해 감지되지 않고 세포막을 손상시키는 트랜스 지방을 생성합니다. 결과적으로 이것은 허혈성 질환, 죽상 동맥 경화증, 호르몬 불안정성 및 종양 학적 형성의 발달로 이어진다. 또한,이 오일은 미용에서 쓸모가 없습니다. 왜냐하면 이것은 토코페롤과 관련하여 가장 중요한 성분 중 하나보다 훨씬 적기 때문입니다. 이 산화 방지제는 젊음을 보존하고 암을 예방하는 데 도움이됩니다.

비 정제 된 오일은 조성이 건강하지만 특별한 치료가 필요합니다. 프라이팬에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 샐러드 드레싱, 홈 메이드 마요네즈 및 고온을 사용하지 않는 기타 용도로 적합합니다. 여기서 오일은 최상의 특성을 나타낼 것입니다. 가장 중요한 것은 수명이 짧기 때문에 나중에 사용하기 위해 보관하는 것이 아니라 밀폐 된 금속 또는 유리 용기에 빛이 들어 가지 않으면 서 시원하게 유지하는 것입니다. 개봉 후에는 액체를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

해바라기 기름 이득과 해악

해바라기 기름의 화학 성분은 다른 대부분의 식물성 지방과 마찬가지로 간단합니다. 99.9 %는 지방과 지방산으로 구성되며 나머지 0.1 %는 물, 비타민 E 및 인을 포함합니다. 칼로리 값은 또한 100g 당 899 kcal의 순수 식물성 기름에 해당합니다.

비타민 E (알파 토코페롤)의 함량에 따르면, 해바라기 기름을 방해하는식이 요법은 거의 없습니다. 이 물질의 이점은 가장 강력한 항산화 제입니다. 토코페롤은 유리기의 파괴적인 활동을 방해하여 암 위험을 증가시키고 세포와 조직의 노화 과정을 촉진시킵니다. 이 물질의 함량에 따르면, 해바라기 씨 오일은 올리브보다 앞서 있습니다.

오일의 약 60 %는 폴리 불포화 리놀레산, 약 24 %의 올레산 불포화 지방산, 11 %의 포화 된 산 : 팔미틴산, 스테아르 산, 아라크 산, 베 헨산이다.

리놀레산과 리놀레산은 인체가 독립적으로 합성하지 않기 때문에 유용합니다. 때로는 비타민 F라고도하며, 그 중 가장 자주 발생하지 않는 것이 있습니다. 불포화 지방산은 세포막과 신경 섬유를 강화 시키는데 필요합니다. 또한 콜레스테롤을 제거하고 순환계를 안정시키는 데 도움을줍니다.

약용 특성

최고의 치료 적 특성은 유쾌한 향과 독특한 맛으로 쉽게 알아볼 수있는 최고 등급의 정제되지 않은 해바라기 씨 유가 있습니다. 제품에 침전물이 존재한다고해서 품질이 떨어지는 것은 아닙니다. 그것이 인산염에 의해 형성되면 인체가 세포막의 성장과 인산을 생산하는 데 유용합니다.

전통 의학과 전통 의학은 해바라기 오일을 간 및 신장 질환, 소화, 혈전 정맥염, 여성의 건강, 심장 및 혈관 질환, 뇌염, 근골격계의 문제를 예방하는 데 유용하게 사용합니다.

기름이 장을 자극하고 변비 치료를 위해 매일 아침 공복시에 2 큰술을 섭취해야한다고 생각됩니다. 류머티즘을 완화하기 위해 민간 치료사가 마찰과 오일 마사지를 권장합니다. 치유 효과를 높이려면 보드카에 정원 wallflower, 야생 로즈마리 그라스 또는 후추 팅크의 꽃을 추가하는 것이 좋습니다. 아픈 관절은 수 욕조에 섞인 오일과 프로 폴리스의 동등한 부분을 혼합하여 문질러야합니다.

관절 류마티즘의 치료를위한 구제 수단은 붉은 고추로 만듭니다. 그것은 분쇄되고, 기름으로 부어지고 대략 9 일 동안 고집한다. 교반 후 혼합물을 관절로 문지르지 만, 피부가 타거나 붉어 질 것이라는 사실에 대비해야합니다.

osteochondrosis가 1 : 2의 비율로 섞인 소금, 해바라기 유에서 공구를 돕는 때. 완전히 섞어서 며칠 동안 희석하여 액체가 희끄무레 한 물에 녹여야합니다. 가속을 위해 약간 가열 된 오일을 사용할 수 있습니다. 이 약은 처음 2-3 일 동안 척추의 병이있는 부분에 단순히 묻히는 것입니다. 그런 다음 매일 3 분의 1에 도달 할 때까지 절차의 지속 시간을 1 ~ 2 분 늘려야합니다. osteochondrosis의 소금 치료 덕분에 신진 대사 과정이 촉진되고 혈류 및 유해 물질의 방출이 촉진되어 염증을 줄이고 붓기를 덜어줍니다.

해바라기 기름 및 금기의 유용한 특성

만성 기침을 할 때는 벌꿀, 밀가루, 버터, 겨자 파우더, 반 한 스푼의 보드카를 섞어서 사용하는 것이 좋습니다. 수단이 가열되어 부부에게 섞여 끈적 거리는 반죽이됩니다. 그것은 4 배로 접힌 거즈를 통해 가슴에있는 작은 층에 뻗어 져야하고, 손수건이나 필름으로 덮여 야합니다. 일주일에 몇 번 덥혀도됩니다.

아픈 귀, 전통 의학은 3 : 1의 비율로 해바라기와 제라늄 오일을 혼합하여 묻을 것을 권장합니다. 협심증으로 고통받는 사람들을 위해, 해바라기와 알로에 오일의 용액으로 목을 윤활하는 것이 좋습니다. 피부를 균열과 기저귀 발진에서 회복 시키려면 취침 시간에 문제 영역에 해바라기 압축을 적용시킬 수 있습니다. 긍정적 인 효과는 또한 욕창에이 기름을 닦는 것입니다.

높은 칼로리 함량에도 불구하고 해바라기 유는식이 요법을받는 사람들에게는 위험하지 않습니다. 또한 지방이 없으면 안정된 신체 기능이 불가능합니다. 그것은 어쨌든 많은 양으로 작동하지 않을 것이고, 액체의 큰 스푼은 돋아나는 밀 맛이 나는 샐러드를 만들뿐만 아니라 효율적인 신진 대사에 기여할 것입니다.

유해 및 금기 사항

해바라기 기름의 주된 위험은 열처리 과정에서 나타나는 발암 물질입니다. 이러한 이유로, 올리브 종의 정제 또는 포말 형태로 튀김에 좋은 대안을 선택하는 것이 좋습니다. 샐러드, 스프, 패스트리, 드레싱 및 소스에서 해바라기 유는 무해합니다.

세련된 해바라기 오일은 + 200˚C까지의 저온에서만 튀길 수 있습니다. 동시에 식기 세척 후에도 매우 중요합니다. 재가열시 유적은 유해 물질 및 신선한 제품으로 감염됩니다.

choleretic 효과로 인해, 석유의 소비는 담즙 계통과 담즙 방광 질환 환자의 상태에 악영향을 미칠 수 있습니다.

해바라기 오일이 화상을 치료할 수 있습니까?

보이는 것보다 더 큰 해를 끼치는 해바라기 기름은 실수로 신선한 화상에 윤활유로 사용됩니다. 이것은 완전히 잘못되었습니다. 사실 가열 된 화상 세포는 열을 필요로합니다. 오일은 조직의 냉각을 방해하는 불 침투성 필름을 만들어 내며 실제로 통증의 원인을 막습니다.

심한 화상의 경우 찬물로 피부를 씻는 것이 훨씬 더 효과적이며 과도한 열을 신속하게 제거합니다. 그러나 화상에서 수포와 상처의 빠른 치료를 위해 해바라기 기름이 적합합니다. 2 : 1 비율의 왁스와 섞어서 균일하게 섞을 때까지 데우고 따뜻한 형태의 냅킨을 통해 상처에 바르는 것이 필요합니다.

어떤 해바라기 기름이 화장품에 유용합니까?

화장품 분야에서 해바라기 오일은 거의 사용되지 않습니다. 아마 이유는 가용성과 광범위한 요리 수요가 엄청난 양의 유용한 물질로 포화 된 고가의 희귀 한 오일의 인상을 만들어 내지 못하기 때문입니다. 합성에서는 많은 식물성 기름을 잃어 버리지 만 셀프 케어에는 쓸모 없지 않습니다. 신청하는 것이 효과적입니다. 해바라기 오일, 얼굴과 손톱.

지방산과 토코페롤 덕분에이 액체를 얇은 층에 적용하면 피부에 영양을 공급하고 보습하며 수분을 공급하고 면역 기능을 향상시킬 수 있습니다. 해바라기 기름은 자연적인 피부 지방과 구조 및 구성이 비슷하기 때문에 기름진 빛을 두려워해서는 안됩니다. 이로 인해, 그것은 표피에 잘 흡수되고 수용됩니다.

일반적으로이 제품은 마스크, 헤어 랩, 크림 및 연고에서 다른 식물성 오일과 함께 사용할 수 있습니다. 미용사는 이것이 모발 준비를 재생하고 보습하기위한 합리적인 근거라고 지적합니다.

해바라기 유는 메이크업을 제거하고 화장품을 녹이는 데 적합합니다. 특별한 도구가없는 나라에서도 내성을 지닌 화장품 일지라도 기름에 적신 면봉으로 청소할 수 있습니다. 영양 및 보습 효과 - 추가 보너스.

해바라기 유익 및 해마 마사지

순수한 형태로 해바라기 오일은 피부 표면에 필름을 형성하기 때문에 마사지베이스로 사용되는 경우는 거의 없습니다. 복잡한 혼합물을 만들 때 더 자주 다른 기본 및 정유와 다른 비율로 혼합됩니다.

그러나 대안이 없으면이 오일을 섭취 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 손의 미끄러짐을 제공하여 피부 손상을 예방하는 것입니다. 등, 발, 손, 어깨와 팔꿈치의 마사지의 경우, 해바라기 50 ml, 4 큰술의 혼합물이 좋습니다. 코코넛, 라벤더 에센셜 오일 5 ~ 10 방울.

일상 생활에서 기름을 사용하는 몇 가지 방법

1. 알코올과 해바라기 기름을 같은 비율로 섞으면 옻칠 가구에서 얼룩을 제거하여 양질의 옷장, 테이블, 의자 및 기타 내부 용품에 두 번째 생명을 부여합니다.
2. 해바라기 오일의 도움으로 옷의 페인트에서 새 얼룩을 제거 할 수 있습니다. 여기서는 용제 역할을합니다. 5-10 분 동안 오일을 바른 다음 세제로 닦으십시오.
3. 해바라기 기름을 닦는 것은 냉장고의 불쾌한 냄새를 제거하거나 도마 또는 칼에서 양파의 풍미를 제거하는 데 도움이됩니다.
4. 코티지와 개인 주택은 때때로 뭔가를 먹고 싶어하는 개미에 의해 공격받습니다. 그것들을 놀라게하는 데 도움이됩니다 - 곤충이 관심을 끈 제품으로 곡물이나 포장으로 컨테이너의 가장자리를 코팅해야합니다. 소풍 준비시기를 아는 것이 유용합니다.
5. 30g의 오일과 90g의 용융 송진 및 1tsp. 시럽 또는 꿀을 사용하면 곤충에서 만든 수제 접착 테이프를 얻을 수 있습니다. 그것은 두꺼운 종이로 기름을 발라야하고, 같은 개미를위한 벨크로가 준비되어 있습니다.
6. 해바라기 오일은 문과 가구의 경첩에 일시적으로 윤활유를 칠할 수 있습니다. 그러나 가능한 한 빨리 적절한 방법으로 윤활제를 바르는 것이 필요합니다. 그런데 오일은 옷과 가방에 자물쇠가 끼지 않도록 도와줍니다.
7. 기름은 부엌 용품과 칼 붙이에 빛을 낼 수 있습니다.
8. 국가에서 정전이 발생하거나 특별한 분위기를 조성하기 위해 오일 램프가 사용됩니다. 그리고 예, 중요한 상황에서 특수 해바라기 기름을 일반 해바라기 기름으로 바꿀 수 있습니다.

최고의 해바라기 기름 선택 방법

그 용도에 따라 오일을 선택하는 방법에 관해서는 위에서 말한 바 있습니다. 요약하면 냉기 사용과 세련된 - 기름기가없고 기름의 맛이 느껴지지 않는 너무 뜨겁지 않은 튀김과 요리에 대해 정제되지 않은 것을 말할 수 있습니다.

해바라기 기름 이득과 해악

그리고 상점 선반에있는 해바라기 씨앗에서 고품질의 기름을 선택하는 방법. 다음과 같은 방법으로 탐색해야합니다.

1. 액체는 깨끗해야하지만 반드시 무색 일 필요는 없습니다. 어두운 황색을 가정 해 보겠습니다. 특히 정제되지 않은 제품의 경우. 그는 침전물이 약할 수도 있습니다. 그러나 퇴적물과 함께 정제 된 오일 - 가짜 또는 버릇없는 제품.
2. 정제되지 않은 액체는 맑은 해바라기 향과 맛이 있습니다. 세련된 그들은 덜 발음 또는 완전히 결석 (탈취 오일)입니다. 어떤 유형의 제품이라도 맛이 없어야합니다.
3. 좋은 제품의 라벨에는 제품의 명칭, 청소의 성격, 조성, 사용 가능한 첨가제, GOST, 장소 및 날짜, 제품의 유효 기간에 대한 정보가 있습니다. 2014 년 7 월 1 일부터 국가 표준 GOST 1129-2013 "해바라기 오일. 기술 조건.
4. 자연적으로, 생산 날짜에 오일이 "더 젊을수록 더 기꺼이 복용하게됩니다.
5. 빛에 저장된 해바라기 기름은 산화되므로 조명이 약한 선반 깊이에서 병을 꺼내는 것이 좋습니다.
6. "해바라기 기름"은 해바라기 씨앗에서 얻은 순수한 제품입니다. "식물성 기름"이라는 항목에는 다른 기름의 불순물이 포함될 수 있습니다.
7. 비타민 E의 존재를 강조하는 제조업체는 종종 비타민 보충제로 추가합니다. 비록 솔직히 나쁜 것은 아니지만, 물론 이것은 아닙니다.

2014 년 Roskontrol이 러시아 연방 소매 네트워크에서 판매 한 세련된 해바라기 기름 22 개를 조사했습니다. 명시된 특성에 대한 가장 높은 순응도는 인기있는 Oleina 브랜드와 일상 경제 부문의 오일에 의해 나타났습니다. 더 약한 지표로, 그러나 표준 준수와 함께, "Anninskoe", "Zlato"라는 표식, 이상도 테스트를 통과했습니다. "매일"의 오일에서 불포화 지방산 함량이 가장 높았으며 (64.2 %) IDEAL과 "Anninskoe"는 비타민 E 기준으로 각각 45.65mg과 45.52mg / 100g을 기록했습니다.

저장

많은 소비자의 의견과는 달리, 해바라기 유는 매우 긴 유통 기한이 없습니다. 이는 빛의 작용으로 이미 산화 된 정제되지 않은 제품에 특히 해당되며 포장을 연 후 열화 과정이 여러 번 가속됩니다. 그러므로 희소 한 사용으로 부엌 선반에 서 있고있는 동안 악화 할 시간이없는 적은 양의 기름을 사는 것이 낫습니다.

기름이 들어있는 플라스틱 병을 열기 전에 시원하게 (+ 5˚C에서 + 20˚C까지) 차갑게 보관해야합니다. 병에 표시된 만료일은 이러한 조건에서만 그리고 병이 열릴 때까지 유효합니다.

감압 후, 플라스틱 용기에 포장 된 정제되지 않은 오일은 2 개월 이상 보관할 수 없습니다. 유리 병 (엷은 유리로 채취 한 유리 병)에 붓고 어두운 곳에두면이 기간이 3-4 개월로 늘어날 수 있지만 60 일 이내에 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 유리 병 바닥에 유통 기한을 연장하는 사람들에게는 소금 한 숟가락이나 마른 콩 몇 개를 넣으십시오.

장기 보관을 위해 얼어 붙은 것으로 간주 될 수 있습니다. 실제로, 액체는 동결되지 않지만 더 오래 동안 유익한 특성을 유지합니다. 한 번의 냉동 - 해동 후 제품의 영양 및 치료 가치는 변하지 않습니다.

집에서 기름을 청소하는 방법

해바라기 유는 산업뿐만 아니라 가정에서도 얻을 수 있습니다. 이를 위해 곡물은 물로 껍질을 벗기고 빻아 서 껍질에서 분리합니다. 그 후에, 당신은 기름을 짜낼 수 있습니다. 이를 위해 일상적으로 케이크에서 주스를 분리하기 위해 특수 노즐을 사용할 수 있습니다. 일부 자생 버터 제조 업체는 이러한 목적으로 포도 주스 프레스를 장착 할 것입니다. 어쨌든 거친 기름을 얻은 후에는 기름을 닦아야합니다.

먼저 생성 된 액체를 종이 또는 부직포로 만든 깔때기 필터로 이동해야합니다. 대안으로, 오일 침투성 직물이 적합합니다.이 단계에서 가장 중요한 것은 오일 케이크, 껍질 조각 등에서 기계적으로 오일을 제거하기 때문입니다. 반복적으로 접힌 거즈를 취할 수 있습니다. 종이 기름 필터는 드물지만 전문 매장에서 찾을 수 있습니다. 제품의 산화가 스핀 후 바로 시작되기 때문에 제품은 스핀 직후에 있어야합니다.

긴장하는 대신에, 당신은 기름을 방어하려고 할 수 있습니다. 이를 위해 연강, 유리 또는 플라스틱의 불투명 용기에 뚜껑을 덮고 약 1 일 동안 방치 한 채 쏟아 붓습니다. 이것은 표면에 가벼운 함유 물을 치환하기에 충분하며, 바닥에 무거운 물질을 치환하기에 충분합니다. 더 나은 청소를 위해, 액체는이 단계 후에 배수 될 수 있으며, 그 후에 집에서 만든 미정의 해바라기 오일을 얻습니다.

집에서는 기름을 청소할 가능성이 있습니다. 예, 알칼리성 중화 및 뜨거운 증기로 탈취가 가능하지만, 첫째, 시간과 비용이 들며 둘째로 화학적 관점에서 공정을 잘 이해해야합니다. 일반적으로 수제 미숙유는 인간의 소비에 적합하고 이상적입니다. 구입 한 것보다 약간 열악한 특성을 지니고 있으며 적절한 보관 조건을 제공하면서 우수한 상태로 보존됩니다.

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해바라기 기름. 알아두면 좋구나!

해바라기 기름 생산 기술

종자 처리. 해바라기 기름의 품질은 처리하기위한 해바라기 씨앗의 품질, 짜내기 전의 씨앗 저장 조건에 달려 있습니다. 해바라기 씨앗의 주요 품질 특성은 오일 함량, 습도, 숙성 기간입니다. 기름 함량은 해바라기의 종류에 따라 다르며 여름이 얼마나 덥고 양지합니까? 씨앗의 오일 함량이 높을수록 오일의 수율이 높아집니다. 처리를 위해받은 해바라기 씨앗의 최적 수분 함량은 6 %입니다. 너무 습한 씨앗과 저장 및 가난하고 무거운. 우리의 기후 조건에서 숙성 기간은 해바라기 기름의 가격에 간접적으로 영향을 미치는 매우 중요한 요소입니다. 최고급 식물성 기름 생산 및 공급 - 10 월 - 12 월. 그리고 수요의 절정은 여름의 끝 - 가을의 시작입니다. 따라서 원료를 일찍받을수록 완성품이 소비자에게 더 빨리 전달됩니다. 또한, 씨앗은 잘 청소해야하며, 쓰레기의 함량은 1 %를 넘지 않아야하며 깨진 입자는 3 %를 초과해서는 안됩니다. 가공하기 전에, 씨앗 껍질의 추가 세척, 건조, 붕괴 (파괴) 및 커널로부터의 분리가 수행됩니다. 그런 다음 씨앗이 분쇄되어 박하 또는 펄프가됩니다.

해바라기 기름의 스핀 (생산). 해바라기 씨앗의 박하에서 얻은 식물성 기름은 압축 또는 추출의 2 가지 방법으로 얻습니다. 스핀 오일 -보다 환경 친화적 인 방법. 물론 석유 생산량은 적지 만. 원칙적으로, 조미료를 누르기 전에 화로에서 100-110 ° C로 가열하고, 동시에 섞고 축축하게하십시오. 그런 다음 스크류 프레스로 구운 박하를 쥐어 짜십시오. 식물성 기름 추출의 완전성은 기름의 압력, 점도 및 밀도, 민트 층의 두께, 추출 기간 및 기타 요소에 따라 달라집니다. 고온 프레스 후 오일의 특징적인 맛은 볶은 해바라기 씨앗과 닮았습니다. 가열 압축 된 오일은 가열하는 동안 형성되는 분해 생성물로 인해 더 강하게 착색되고 향이납니다. 그리고 차가운 압축 해바라기 기름은 워밍업없이 박하에서 얻습니다. 이 오일의 장점은 항산화 제, 비타민, 레시틴과 같은 대부분의 영양소를 보존한다는 것입니다. 부정적인 점 - 그러한 제품은 오랫동안 저장 될 수없고, 빨리 흐려지고 썩은 냄새가 난다. 기름을 가한 후 남은 케이크는 축산업에서 추출하거나 사용할 수 있습니다. 눌러 진 후에 얻은 해바라기 기름은 압축 된 후에 만 ​​정화되고 여과되므로 "원료"라고합니다. 이 제품은 높은 맛과 영양 특성을 가지고 있습니다.

해바라기 기름의 추출. 추출 방법에 의한 해바라기 유 생산은 유기 용제 (대부분 추출 휘발유)의 사용을 포함하며 추출 장치 인 특수 장치에서 수행됩니다. 추출 과정에서 용제에 함유 된 오일 용액과 무 지방 고형 잔류 물인 miscella를 얻습니다. 미셀 라 및 식사로부터 용매는 증류기 및 스크류 증발기에서 증류 제거된다. 완성 된 오일은 침전되고, 여과되고, 추가 공정을 거친다. 추출하는 추출 방법은 원료에서 지방을 추출 할 때 최대 99 %까지 가능하므로 경제적입니다.

해바라기 오일 정련. 정제 과정을 거친 오일에는 색깔, 맛, 냄새가 거의 없습니다. 이 오일은 비인간적이라고도합니다. 그것의 영양가는 필수 지방산 (주로 리놀레산과 리놀렌산) (비타민 F라고도 함)의 존재에 의해서만 결정됩니다.이 비타민은 호르몬의 합성, 면역 유지의 원인이됩니다. 그것은 혈관에 안정성과 탄력성을 부여하고, 자외선과 방사성 방사능의 작용에 대한 신체의 감도를 감소시키고, 평활근의 수축을 조절하고, 더 많은 필수 기능을 수행합니다. 식물성 기름 생산에는 정제 단계가 몇 가지 있습니다.

정제의 첫 단계. 기계적 불순물 처분 - 침강, 여과 및 원심 분리. 그 후에 식물성 기름은 정제되지 않은 필수품으로 판매됩니다.

정제의 두 번째 단계. 인산염 제거 또는 수화 - 소량의 뜨거운 물로 처리 - 최대 70 ° C 결과적으로, 단백질 및 점액 물질은 오일의 급속한 열화를 초래할 수 있고, 팽창하고, 침전되고 제거됩니다. 중화는 염기 (알칼리)가있는 가열 된 오일에 영향을줍니다. 이 단계에서는 유리 지방산이 제거되며 이는 산화 촉매이며 튀김 중 연기를 유발합니다. 또한 중화 단계에서 중금속과 살충제가 제거됩니다. 비 정제 오일은 일부의 포스 파티 드가 수화 중에 제거되기 때문에 미정 제 오일은 미가공 오일보다 생물학적 가치가 약간 낮지 만 더 오래 보관됩니다. 이 처리는 식물성 기름을 투명하게 만들고, 그 후에 그것을 수화 된 제품이라고합니다.

정제의 세 번째 단계. 유리 지방산의 제거. 이러한 산의 함량이 과도하면 식물성 기름에 불쾌한 맛이납니다. 이 3 단계의 식물성 기름을 통과하면 이미 정제되지 않은 채로 정제되지 않은 상태가됩니다.

정제의 네 번째 단계. 표백 - 유기 원산의 흡착제 (대부분 특수 찰흙을 사용)로 오일을 처리하여 착색 성분을 흡수 한 후 지방이 밝아집니다. 안료는 종자유를 통과하고 완제품의 산화를 위협합니다. 표백 후, 카로티노이드를 포함한 안료는 오일에 남아 있지 않으며 가벼운 밀짚이됩니다.

정제의 다섯 번째 단계. 탈취 - 해바라기 오일을 진공 상태에서 170-230 ° C의 고온 건조 증기에 노출시켜 방향족 물질을 제거합니다. 이 과정에서 악취 물질이 파괴되어 산화 작용을합니다. 상기의 바람직하지 않은 불순물을 제거하면 오일의 저장 수명이 연장 될 수있다.

정제의 여섯 번째 단계. 동결 - 제거 왁스. 모든 씨앗은 왁스로 덮여 있으며, 그것은 자연적인 요인으로부터 보호의 일종입니다. 왁스는 특히 추운 계절에 거리에서 팔릴 때 오일 탁도를 부여하여 프레젠테이션을 망칠 수 있습니다. 냉동 과정에서 오일은 무색입니다. 모든 단계가 끝나면 식물성 기름은 냉담 해집니다. 마가린, 마요네즈, 요리 용 지방은 통조림 가공에 사용되는이 제품으로 만들어집니다. 따라서 제품의 전체적인 맛을 방해하지 않도록 특정 맛이나 냄새가 없어야합니다.

해바라기 오일은 다음과 같은 제품으로 진열대에 들어갑니다. 정제되지 않은 탈취 오일은 외관상 투명하지만 독특한 냄새와 색을 띠고 있습니다. 세련된 탈취 오일 - 투명하고 밝은 황색, 무취 및 맛없는 씨앗. 정제되지 않은 기름은 침전물이나 현탁액과 함께 표백 된 것보다 더 어두우나, 그럼에도 불구하고 여과되었고, 물론 어린 시절부터 우리 모두가 알고있는 냄새를 유지했습니다.

해바라기 기름의 병. 해바라기 오일의 유효 기간은 제한되어 있습니다. 병에 포장 된 오일의 유통 기한은 정제되지 않은 오일의 경우 4 개월, 정제 된 오일의 경우 6 개월입니다. 원유의 경우 - 최대 3 개월. 병 속의 해바라기 기름을 GOST에 따라 구입하면 문제가 발생하지 않도록 보장 할 수 있습니다. 예기치 못한 기름 유출, 품질이 낮은 상품 구매 등. 병에 든 오일은 용기에 제품에 대한 모든 필요한 정보를 포함하고 위생적으로 깨끗합니다. 포장 해바라기 오일의 현대 생산 기술은 수작업으로 인한 노동력을 실질적으로 없애줍니다. 모든 것이 자동화 된 라인에서 신속하고 효율적이며 정확하게 수행됩니다. 컨테이너가 날아간 플라스틱은 내구성이 있으며 가볍고 친환경적입니다. 병은 밀폐되어 있으며, 컨테이너의 모양은 고객의 요청에 맞게 최적화되어 있으며, 편리하게 움푹 패인 곳과 용기가 손에 들러 붙지 않는 구호 면도 있습니다.

해바라기 기름의 종류

조잡한 해바라기 기름 (첫 번째 스핀)은 여과되는 기름이므로 가장 유용합니다. 인산염, 토코페롤, 스테롤 및 기타 생물학적으로 가치있는 성분이이 성분에 완전히 보존되어 있습니다. 조잡한 해바라기 기름은 냄새와 맛이 좋지만 오랫동안 저장할 수 없으며 빨리 비등 해지고 썩은 냄새가 난다.

정제되지 않은 해바라기 오일 - 추가 가공없이 기계적으로 청소. 기름에는 풍부한 짙은 황색이 있으며, 씨앗의 냄새가납니다. 정제되지 않은 오일은 1 학년 및 2 학년보다 높습니다. 가장 높고 첫 번째 품종은 해바라기 기름 특유의 독특한 맛과 냄새를 가지고 있습니다. 외국 냄새와 맛과 쓴 맛이 없습니다. 2 등급 오일의 경우 약간의 곰팡내 냄새와 약간의 쓴 맛이 허용됩니다. 침전물이있을 수 있습니다. 정제되지 않은 오일은 부분적으로 정제됩니다 - 방어, 여과, 수화 및 중화. 비 정제 된 기름에는 영양소와 비타민이 보존되어 있습니다. 인지질, 비타민 E, F 및 카로틴.
정제되지 않은 해바라기 유는 샐러드와 차가운 요리를 만드는데 이상적이며 반죽을 만드는데도 사용됩니다.

수화 해바라기 오일 - 기계적 세척 및 수화로 얻습니다. 이를 위해 뜨거운 물 (70 ° C)이 스프레이 상태에서 60 ° C로 가열 된 오일을 통과합니다. 단백질 및 점액 물질이 침전되고, 생성물이 분리된다. 오일은 정제되지 않은 오일과는 달리 탁한 맛과 냄새, 덜 강렬한 착색이 있으며 탁도와 슬러지가 없습니다. 수화 된 오일은 정제되지 않은 오일뿐만 아니라 더 높은 1 등급 및 2 등급을 생산합니다.

세련된 해바라기 기름은 침전물이 없어도 투명하며 색의 강도가 약하고 맛과 향이 아주 뚜렷합니다. 정제 - 다양한 오염 물질로부터 식물성 오일을 정제하는 식물성 오일 생산 단계입니다. 식물성 기름은 알칼리, 유리 지방산으로 처리되고 인지질은 제거됩니다. 제품이 박리되고, 정제 된 식물성 기름이 상승하여 퇴적물과 분리됩니다. 다음 식물성 기름은 표백된다. 생물학적으로 정제 된 오일은 토코페롤이 적고 포타슘이 들어 있지 않기 때문에 가치가 떨어집니다.

정제 된 탈취 해바라기 오일은 진공 상태에서 수증기에 노출되어 생성됩니다. 이 과정에서 조기 오일 손상을 초래할 수있는 모든 방향족 물질이 파괴됩니다. 해바라기 오일은 브랜드 "P"와 "D"입니다. 그 자체로 브랜드 D는 세련된 탈취 해바라기 오일을 의미합니다. 이 브랜드의 오일은 유아식과식이 요법을위한 것입니다. 물리 화학적 파라미터의 관점에서 산도 (acid number)가 P 등급과 다릅니다. 유성 등급 D의 경우 0.4 mgKOH / g 이하이어야하며 오일 등급 P의 경우 표준량은 0.6 mgKOH / g 이하이어야합니다.

냉동 해바라기 기름은 해바라기 기름에서 천연 왁스 유사 물질 (왁스)을 제거하여 얻습니다. 이 왁스는 해바라기 오일 탁도를줍니다. 기름이 "동결"되면, 그 이름은 "냉동"이라는 단어로 보충됩니다. 집에서 요리 한 세련된 해바라기 기름은 프라이와 스튜에 사용됩니다. 제품에 추가적인 냄새를주지 않기 때문에 튀김에 적합합니다. 마가린과 요리 지방은 또한 세련된 해바라기 기름에서 생산됩니다. 정제 된 해바라기 유는 통조림 식품의 제조뿐만 아니라 비누 제조 및 페인트 및 광택 산업에서 사용됩니다.

정제되었거나 정제되지 않았습니까?

온 가족이 충분히 영양을 얻으려면 둘 다 필요합니다.

원유는 특정한 유쾌한 냄새를 가지고 있으며 저장 중에 침전물을 형성합니다. 비 정제 해바라기 오일은 천연 제품으로 비타민 A, D, E, 토코페롤 및 기타 생물학적 활성 물질 인 인체에 필요한 모든 천연 성분을 보존하므로 "미가공"상태로 사용할 수 있고 사용해야합니다. 샐러드, 요리 한 스튜 또는 삶은 음식에 정제되지 않은 해바라기 기름을 추가하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 정제되지 않은 해바라기 기름으로 튀기는 것은 권장하지 않습니다. 가열 과정에서 모든 훌륭한 특성을 잃어버린다.

세련 된 해바라기 기름 - 투명, 황금 또는 밝은 노란색. 저장시 침전물이 없습니다. 그것은 굽기와 튀기기를 위해 완벽하다 : 거품이 일고 팬에서 "쏘지"않으며, 강한 냄새와 쓰라린 맛이 없다.

저장 조건

모든 식물성 기름에는 빛, 산소 및 열과 같은 3 가지 적이 있습니다. 그러므로 밀폐 된 용기의 어두운 곳에 기름을 저장하는 것이 필요합니다. 최적 보관 온도는 + 8 ° ~ + 20 ° C입니다. 해바라기 오일은 물과 금속과의 접촉으로부터 보호되어야합니다. 정제되지 않은 소위 수제 오일은 어둡고 냉장고 같은 시원한 곳에 보관해야합니다.

원유는 4 개월 동안 저장되며 정제 된 - 6 개월. 일부 주부들은 더 나은 보존을 위해 기름에 약간의 소금을 넣고 순수하게 씻어서 마른 콩을 넣습니다.

기름으로하지 말아야 할 것

1. 뜨거운 프라이팬에 기름을 붓습니다. 고온의 작용으로 모든 지방이 자발적으로 발화합니다. 가열 된 팬의 온도는 쉽게 3000C를 초과 할 수 있습니다!

2. 오일을 방치하십시오. 당신이 그것을 따르지 않는다면 식물성 기름을 가열하지 마십시오. 기름의 자연 발화 가능성! 그리고 갑자기 기름이 발사된다면, 아무런 공황도 일어나지 않습니다 : 젖은 천 (거친 캔버스 앞치마 등)으로 신속히 덮어서는 안되며, 어떤 경우에도 물로 채워서 소화시키지 마십시오 !!

3. 뜨거운 기름으로 제품을 프라이로하십시오. 뜨거운 기름이 튀어 나와 요리중인 제품의 맛을 항상 망칠 것입니다.

4. 빛에 기름을 보관하십시오. 빛은 기름 속의 산화 과정을 일으켜 유익한 물질을 파괴합니다. 정제되지 않은 기름은 빠르게 색이 없어지고 (기름에있는 안료가 파괴되고) 썩은 냄새가 난다. 정제 된 오일도 "퇴색"하여 오일의 품질에 비판적인 영향을 미치지는 않지만 여전히 빛으로부터 보호되는 장소에 보관하는 것이 좋습니다.

5. 다진 고기의 접시 제조시에 먹거리에 첨가되는 액체 (우유, 물, 마요네즈)의 양은 고기 중량의 10 %를 초과해서는 안됩니다. 제품에서 유래하는 튀김 도중 주스가있는 과도한 액체는 팬에 응축 된 형태로 수집되고 또한 기름의 "총격"을 유발합니다.

6. 고기를 굽기 전에 미리 건조 (종이 냅킨에 싸서)해야합니다. 육류의 수분 (종종 완전히 냉동되지 않은 상태)이 오일에 들어가면 오일은 "쏘고"연기가 나기 시작합니다.

7. 튀김 전 다진 감자는 차가운 물로 철저히 씻어서 표면에서 전분 곡물을 씻어 내야합니다. 그렇지 않으면 튀김 도중 조각들이 튀어 나와 바닥에 달라 붙어 건조 될 수 있습니다 (예 : 종이 타월로) - 이것은 껍질과 기름의 형성을 가속시킵니다 튀지 않을 것이고 조각은 고르게 구워 질 것입니다.

8. 실행이 만료 된 후 해바라기 기름을 식품에 사용하십시오. 시간이 지남에 따라 몸 속에 신진 대사를 방해하는 산화물이 형성됩니다.

9. 튀김 후 기름을 다시 사용하십시오. 가열되면 변이원성 및 발암 성 영향을 미치는 독성 화합물을 형성합니다. 그러나 그것의 유용한 구성 요소는 전혀 남아 있지 않습니다.

해바라기 기름의 비타민 및 치료 특성

해바라기 기름은 식물성 지방의 가장 좋은 유형 중 하나입니다. 성분으로 인해, 1 g의 지방을 태울 때 9 kcal의 열이 방출되고 1 g의 단백질이나 탄수화물을 태울 때 - 4 kcal 만 소모되므로 에너지 소비가 가장 높습니다. 생성 된 에너지 예비 량 (합리적인 한도 내에서)은 몸이 특히 감기와 질병에 좋지 않은 상태를 견딜 수있게 해줍니다. 해바라기 기름은 칼로리가 동물성 지방보다 열등하지 않은 제품입니다. 따라서 해바라기 유는 899 kcal / 100 g, 크림 유는 737 kcal / 100 g이며, 해바라기 유의 소화율은 95-98 %입니다. 그러나 해바라기 기름을 사용해야하는 가장 중요한 이유 중 하나는 그것이 생물학적 활성 물질의 전체 복합체의 독특한 공급원이라는 것입니다.

비타민 E (tocopherol)는 정상적인 번식 과정에 필요하기 때문에 항균 비타민이라고합니다. 이 물질 (비타민 결핍)의 부족은 남성의 정자의 퇴행성 변화로 이어지고 여성은 정상적인 태아를 운반하는 능력을 상실합니다. 또한 비타민 E는 신체의 산화 반응을 중화시키고 주요 산화 방지제 중 하나이며 천연 항산화 제입니다. 죽상 동맥 경화증, 근 위축증 및 종양의 예방에 매우 중요합니다. 비타민 E는 신체의 노화를 유발하는 자유 라디칼 생성을 차단하므로 기억력을 향상시킵니다. 신체의 결핍으로 인해 머리카락, 손톱 및 피부의 상태가 즉각적으로 영향을 받으므로 "청소년의 비타민"이라고도 불리는 것은 당연합니다. 비타민 E 덕분에 혈액 순환이 향상됩니다. 혈액 응고가 감소되고 혈전이 예방됩니다. 면역력에 대한 비타민 E의 강화 효과는 의심의 여지가 없습니다. 우리 몸이 다양한 바이러스와 감염을 견딜 수있는 토코페롤 덕분입니다. 그리고이 비타민의 중요한 기능 중 하나는 혈압을 낮추고 염증을 예방하며 백내장을 예방하는 것입니다. 또한 체력 향상에 기여하는 비타민 E는 활동적인 라이프 스타일을 주도하고 스포츠를하는 사람들에게 필요합니다. 성인은 하루 평균 10-25mg의 비타민 E가 필요합니다. 가장 높은 복용량은 운동 선수, 임산부 및 간호원이 사용합니다. 해바라기 기름 100g에는이 비타민 50mg이 함유되어 있습니다! 그건 그렇고, 자연 비타민 E가 약국보다 몸에 더 잘 흡수된다는 것을 잊지 마십시오.

비타민 F (다중 불포화 지방산 : 리놀레산, 리놀레산)는 인체에서 합성되지 않고 정기적으로 해바라기 기름과 함께 공급되어야하는 생물학적 활성 물질의 필수 복합체입니다. 이것은 비타민 F의 풍부한 공급원입니다. 호르몬 합성, 면역력 유지 및 세포 재생을 담당합니다. 아테롬성 동맥 경화증과의 싸움에서 더 좋은 동맹국은 없습니다 : 비타민 F는 혈관 탄력성을 향상시키고 혈류를 개선하며 동맥에서 콜레스테롤 침착을 막고 건강한 피부를 유지하며 탄력에 기여하고 내분비샘의 기능을 정상화하며 체중 감소로 이어지는 불포화 지방의 연소를 도와줍니다. 그것은 뇌의 활동을 증가시키고, 기분을 향상 시키며, 아이들의 뇌와 운동성의 발달을 담당합니다. 비타민 F의 규칙적인 섭취는 심근 경색 및 심혈 관계 질환을 예방하는 데 도움이됩니다. 또한 고도 불포화 지방산은 인체에 들어가는 단백질을 가장 합리적으로 사용합니다. 비타민 F 결핍은 위장관의 점막, 혈관의 상태에 악영향을 주어 만성 간 질환 및 관절염을 유발합니다. 해바라기 기름 100g에는 비타민 F가 75g까지 함유되어 있습니다.

베타 카로틴 (프로 비타민 A)은 정상적인 시력, 성장, 번식 및 면역 체계의 완전성을 위해 필요합니다. 비타민 A의 원천 인 베타 카로틴은 신체와 시력의 성장을 담당합니다. 자체적으로 베타 카로틴은 생물학적 활성이 없습니다. 그러나 인체에 들어가면 효소에 노출되어 신진 대사 과정에서 비타민 A로 변합니다. 시력을 높이고 "야맹증"(황혼에 개체를 구별 할 수 없음)을 치료하는 마술 속성은 모두에게 알려져 있습니다. 또한 비타민 A는 뼈, 머리카락, 치아 및 잇몸을 강화시켜 어린이의 건강한 성장에 기여합니다. 이 비타민은 피부의 정상적인 상태, 폐의 점막, 위장관 및 요로를 유지하는 데 필요합니다. 다양한 감염에 대한 호흡 저항을 증가시킵니다.

비타민 D (칼시 페롤)는 미네랄 신진 대사에 영향을 미치며 신체가 과도하게 성장한 어린 나이에 특히 필요합니다. 그는 뼈와 치아를 강화할 책임이 있습니다. 또한 납 중독을 줄입니다. 결석이나 결핍은 구루병을 일으킬 수 있습니다. 비타민 D는 햇빛이없는 기간에 특히 가을과 겨울에 유용합니다. 노인이 가족에 속해 있기 때문에 해바라기 기름의 일일 복용량을 늘리고 학동기에 기름을 더 적극적으로 사용하면 건강과 건강 상태가 훨씬 나아질 것입니다.

K1 (필로 퀴논)은 혈액 응고 시스템을 조절합니다. 식물의 녹색 잎에는 상당한 양이 들어 있습니다. 기름에서는 상당한 양의 식물성 불순물을 함유 한 씨앗 가공에 사용됩니다. 프로트롬빈의 합성과 응고 시스템과 근육 기능의 적절한 기능에 필요합니다. 또한 출혈과 출혈을 예방합니다.

자신의 건강과 사랑하는 사람들의 건강을 모니터링하는 모든 사람은 해바라기 기름을 사용하여 어린이를 돌보는 것을 분명히 이해해야합니다. 신경계와 뼈 조직이 올바르게 형성되어 있습니다. 활발한 생활 방식을 선도하는 성인들에 대해서 - 생기와 좋은 신진 대사를 위해; 고령자에 대한 정보 - 심혈관 질환 및 죽상 동맥 경화증 예방.

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해바라기 기름을 확인하는 방법

요리시 해바라기 기름의 역할은 과대 평가하기 어렵습니다. 즉, 튀김, 샐러드 및 통조림 식품에 첨가되며 마가린 및 요리 기름과 같은 인기있는 제품이 산업적 방법으로 준비됩니다. 흥미롭게도, 러시아 (더 정확하게는 러시아 제국)는 석유 추출을 위해 해바라기를 경작하는 최초의 국가가되었습니다. 오늘날까지 우리 나라는 (우크라이나와 함께) 해바라기 기름 생산의 세계적인 선두 주자입니다. 따라서 러시아인이 올리브, 카놀라, 대두 등의 비싸고 희귀 한 유사품보다는 그것을 선택하는 것이 더 좋지 않습니다.

해바라기 기름의 불량

러시아에서는이 제품의 품질이 GOST 1129-2013에 의해 규제됩니다. 불행하게도 모든 제조사가 모든 요구 사항을 적절히 준수하지는 못하고 때로는 생산 및 저장 기술을 위반하는 저질의 식물성 기름이 시장에 진입합니다. 이 물질을 사용하면 건강에 심각한 피해를 줄 수 있습니다. 특히 :

• 암 위험 증가 (특히 원유 튀김시)
• 혈관과 심장의 상태에 부정적으로 영향을 미치고, 높은 칼로리 함량으로 인해 지방 질량을 증가시킵니다 (이것은 고품질의 제품의 특징이지만, 그보다 다소 적습니다).
• 해바라기 가공에 사용되는 살충제의 함량으로 인해 중독을 일으킨다.

동시에, 기술에 따라 생산되고 적절하게 사용되는 해바라기 오일은 비타민, 다중 불포화 지방산, 신체에 필요한 미세 및 매크로 성분을 함유 한 유용한 제품입니다.

해바라기 기름의 종류

그래서 해바라기 기름 매장에 가기 전에 먼저 어떤 종류인지 알아야합니다.

• raw - 거친 기계적 불순물을 제거한다.
• 정제되지 않은 - 과거의보다 미세한 기계적 세정;
• 수화 된 것 - 60 ℃의 온도에서 분무 된 물을 사용하여 단백질과 점액 물질을 제거한 것.
• 정제 된 - 인지질 및 지방산으로부터 화학적 수단에 의해 정제 된 것;
• 탈취 - 진공 상태에서 수증기로 처리하여 대부분의 방향족 물질을 제거한다.
• 동결에 의해 왁스 화합물이 없음.

이 종들 각각에는 그것의 자신의 이점 및 범위가 있기 때문에 분류를 알 필요가있다. 예를 들어, 구성 성분의 풍부함의 관점에서 가장 유용한 것은 조잡하거나 비 정제 된 오일입니다. 샐러드에 첨가하는 것이 좋습니다. 그러나, 튀김을 위해, 그것은 더 이상 적합하지 않습니다. 왜냐하면 열처리 중에 함유 된 불순물이 접시에 쓴 맛을주게되고, 더 심각하게 잠재적으로 발암 물질을 형성하기 때문입니다. 이 목적을 위해, 실질적으로 맛이나 냄새가없는 세련된 탈취 유를 사용하는 것이 더 낫습니다.

기름의 품질을 결정하는 방법?

가장 확실한 방법은 특정 브랜드의 제품을 검사실에 가져 가서 화학 분석을 사용하여 정확한 구성을 결정하는 데 사용됩니다. 이것이 가능하지 않거나 시간을 보내고 싶지 않다면 다음과 같은 방법으로 집에서 기름을 검사 할 수 있습니다.

포장

오일의 품질은 구입 당시에도 매우 정확하게 정할 수 있습니다. 단지 병 만 보시면됩니다. "병입 용"으로 구입 한 제품은 잠재적으로 위험하므로이 경우 어떤 정보도 알 수 없으므로 이해해야합니다. 그러므로 산업 포장 된 오일은 포장하는 동안 다음과 같은 요건을 충족해야합니다.

• 용기 목은 플라스틱 막으로 밀폐되고 나사 캡으로 단단히 닫혀 야합니다.
• 플라스틱 병이 손상되거나 찌그러 지거나 긁히거나 부적절한 보관의 증거가되어서는 안됩니다.
• 고품질 오일 용기의 중간 부분에는 제품 로고의 이름, 종류, 등급, 구성, 제조업체 정보 (주소 및 전화 번호 포함), 영양 및 에너지 값, 양, 순중량 및 표시가있는 고분자 필름의 레이블이 반드시 붙여 있어야합니다 GOST 1129-2013 준수;
• 라벨, 캡 또는 병 자체 (일반적으로 상단 부분)에는 제조일에 상응하는 병입 날짜가 표시되어 있습니다.

감각적 인 방식

품질이 나쁜 오일을 이전에 사용한 용기에 쏟아 부었을 때 좋은 제품의 외부 징후가 모두있는 경우가 있습니다. 이러한 상황에서 위조 방지를위한 당신의 "무기"는 당신 자신의 감정입니다 :

• 색상 구입 한 오일의 종류와 일치해야합니다. 예를 들어, 날것 또는 정제되지 않은 것은 어두운 호박색의 풍부한 색을 가지며 미세 분립 물 입자의 현탁으로 인해 일정한 탁도가 허용됩니다. 그러나 정화 된 (정제 된) 제품은 반드시 밝은 노란색의 "짚"색조를 가지며 절대적으로 투명합니다.
• 냄새. 이 기준은 또한 정화의 정도에 달려있다. 조악한 오일과 정제되지 않은 오일은 해바라기, 세련된 비 탈취 된 냄새가 있지만 냄새가 거의 없으며 냄새가 거의없는 방향성 분자에서 정제 된 쾌적한 향기가 있습니다. 썩은 냄새가 나거나 곰팡내 나는 그늘이 있으면 기름이 이미 오래되었으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 맛. 이전 두 점과 마찬가지로, 오일의 정화 정도에 따라 다릅니다. 익지 않은, 정제되지 않은, 그리고 탈취되지 않은 해바라기 씨앗의 독특한 맛이 있습니다. 탈취 및 냉동 오일의 맛은 비 개인적이며 기름진 필름의 느낌 만이 남아 있습니다. 어쨌든, 제품은 쓴 맛이나 다른 색조를 나타내어서 불순물의 존재를 나타낼 수 없습니다.

다행스럽게도 매장에서 가짜 또는 열악한 품질을 구매할 가능성은 다소 낮습니다. 원료의 극심한 유행으로 인해 대부분의 경우 가짜가 될 수 있습니다. 솔직히, 나쁜 제품은 자발적인 시장에서만 발견 될 수 있지만,이 경우 판매자를 어디서 그리고 어디서 구매했는지 알고 있어야합니다.

Roskontrol 및 Roskachestvo

러시아의 품질 시스템은 해바라기 유 샘플 57 개를 검사했습니다. 테스트 결과는 여기에서 찾을 수 있습니다.

Roskontrol은 반복적으로 링크 결과를 확인하고 공유했습니다.

http://sam-prover.ru/eda/bakaleya/podsolnechnoe-maslo/