터키 요리는 매우 다양하며 고기, 야채 및 달콤한 요리가 풍부합니다. 각 식사는 진짜 의식입니다. 터키인들은 프랑스 사람보다 열등하지 않습니다. 아침, 점심, 저녁, 차 또는 "나이트 수프"여부에 관계없이 온 가족이 테이블에 모여서 여유롭게 대화하면서 그날의 사건과 최신 뉴스에 대해 토론합니다.

터키 요리는 또한 요리 지역으로 영토 분할을 특징으로합니다. 터키의 각 지역은 흑해 연안, 중앙 아나톨리아, 아라비아 남동부 또는 쿠르드 스탄 평야에 관계없이 전통적인 요리법을위한 코로나 요리와 요리 옵션을 제공합니다.

전통적인 터키 식 아침 식사

투르크 인을위한 아침 식사 - 단지 식사뿐만 아니라, 그 날 행사가 시작되었습니다. 서둘러 먹거나 가벼운 스낵을 먹는 것은 적절하지 않습니다. 하루 종일 에너지와 기분으로 충전 할 수있는 풍성하고 여유로운 아침 식사가 있기 때문입니다. 따라서 "아침 식사 레스토랑"은 야외에서, 폭포 근처 또는 강둑에있는 터키에서 가장 인기가 있으며, 탁 트인 전망이 가장 좋은 도시의 가장 아름다운 장소에 있습니다. 여기서는 존경할만한 고객이 전통적인 터키 식 아침 식사를 제공합니다. 따뜻한 파삭 파삭 한 빵과 수제 토티야, 치즈, 버터, 올리브, 꿀, 잼, 딸기, 채소 썰기, 스크램블 드 에그, 물론 갓 양조 한 차. 아침 식사를위한 커피는 허용되지 않습니다.

덜 치사한 식당과 빵집에서는 저렴한 고기 아침 식사를 제공합니다. 다진 고기, 시금치 또는 치즈를 곁들인 전통적인 층 케이크, 올리브, 치즈 또는 감자로 채워진 신선한 햄버거, simit, 넉넉하게 흩어진 참깨 베이글입니다.

고기 요리, 또는 "터키 케밥"

그릴이나 냄비에 조리 된 터키 고기 요리의 절대 다수는 "케밥 (kebab)"이라고합니다. 케밥을 만드는 데는 많은 종류와 방법이 있습니다 (약 120). 그리고 터키 레스토랑에서 주문하기 전에, 적어도이 요리의 주요 품종을 정의하는 것은 불필요하지 않습니다. 러시아에서 "shawarma"라고 불리는 사실, 즉 수직 양념에 구운 양고기 또는 닭고기의 층을 터키에서는 "도너 케밥 (doner kebab)"이라고합니다. 고기는 얇은 리본으로 꼬챙이에서 자르고 피타 빵 (durum) 또는 빵이 든 샌드위치 (ekmek aras) 또는 쌀과 야채가있는 접시 (도너 서비스)로 제공됩니다.

직접 케밥 자체는 그릴에 조리 된 양념으로 양고기로 만든 작은 소세지입니다. 이 케밥은 야외에서 먹는 양과 풍부한 목초지에서만 먹을 수 있습니다. 작은 조각으로 자르고, 향신료와 섞고 특별한 칼로 손으로 짓 눌린 것입니다. 이 요리에는 "adana kebab"(붉은 고추와 함께 뜨거운 것)과 "urfa kebab"(날카롭지 않은 것)이 있으며, 가장 많이 요리 된 터키 도시 이름 뒤에 두 가지 종류가 있습니다.

"Shish-kebab"은 러시아인에게 더 익숙한 용어로 꼬챙이 또는 꼬챙이로 조리 한 고기를 가리킨다 (터키어로 "shish"는 "spit"을 뜻한다). 작은 고기 조각 ( "chop shish") 또는 찹 ( "kofte shish") 일 수 있습니다. 그러나이 요리는 백인 샤 슬릭과 혼동해서는 안됩니다. 터키에서는 고기 조각이 작고 매리 네이드는 사용되지 않습니다.

구운 어린 양고기는 외국 관광객들 사이에서 가장 인기있는 요리 중 하나 인 터키에서 아주 맛있습니다. 고기는 믿을 수 없을 정도로 육즙이 많고 향이 좋으며 너무 뚱뚱하지 않습니다. 이 요리는 "kuzu pyrzola"라고합니다.

터키 레스토랑에서 튀긴 고기를 주문할 때 반찬에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 가격에 포함되는 경우도 있습니다. 모든 고기 요리는 야채 샐러드, 쌀 및 감자 튀김 (항상 아님)이있는 대형 평면 접시에서 제공됩니다. 또한 가벼운 선발과 신선한 빵 몇 가지를 종종 제공했습니다.

가지 - 머리 전체에

대부분의 터키 야채 요리의 기본은 가지입니다. 가지는 일년 내내 사용할 수 있으며 매우 저렴합니다. 그들은 튀겨지고, 찌고, 구워지고, 채워지고, 조림되고 반찬 또는 메인 코스로 제공됩니다.

터키에서는 발칸 제국과 중동의 그리스에서 널리 알려진 무사 카 (Moussaka) 접시가 인기가 있습니다. 이들은 다진 고기와 향료로 오븐에서 구운 가지입니다. 이 화제에 변이는 "karnyaryk"이라고 여겨 질 수있다 - 준비되어있는 채운은 연화 한 eggplants의 반에서 밖으로 놓고 그 후에 단지 구워진다.

가장 독특하고 맛있는 가지 요리는 "알리 나식"이라고 할 수 있습니다. 가지는 오븐에서 완전히 구운 다음 잘게 썬 다음 버터로 구운 흰 빵에 얹어 놓습니다. 불에 구워진 고기 조각이 깔려 있고 전체 구조는 차가운 요구르트로 가득 차 있습니다.

집안에 고기가없고 가족이 힘든시기를 거치면 터키인 호스티스는 매우 간단하고 맛있는 키르 마트 (Kyzartma) 요리로 도움을 받는다. 튀김 올리브 오일은 집안에있는 모든 야채, 즉 가지, 호박, 감자, 후추, 심지어 토마토까지 구워냅니다. 신선한 빵과 차가운 요구르트로 구성된 대형 접시에서 제공됩니다. 그런데 신선한 요구르트는 대부분의 터키 요리와 함께 제공되며 러시아어 사워 크림과 같습니다.

달콤한 이빨의 꿈 - 터키 디저트

호텔에 머무르면서, 터키 요리의 밤을 제외하고 관광객들 사이에서 전국 요리를 시도 할 기회가 있습니다. 다행스럽게도이 규칙은 터키 디저트에는 적용되지 않습니다. 가장 평범하지 않은 3 성급 호텔조차도 자체 생과자 요리사가 있기 때문입니다. 터키에서는 과자 주재료가 가장 유명하고 높은 보수를받는 직업이기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

투르크 인들은 그 자체로 놀라운 과자이며, 디저트를 만드는 전통은 수세기를 거슬러 올라갑니다. 오토만 제국 기간 동안 동양 과자가 전 세계에 알려졌다는 것이 아닙니다. 할바, 바클 라바, 터키의 즐거움, 마시멜로, 셔벗 - "1001 박"의 동화에서 어린 시절부터 친숙한 이름.

전통적인 터키 과자의 명함은 완성 된 제품을 채우는 데 사용되는 설탕 시럽이 풍부하여 접시가 너무 달콤 해 보일 수 있습니다. 이 카테고리의 핵심 요리는 파삭 파삭 한 부드러운 바클 라바 또는 터키의 바클 라바입니다. 바클 라바는 잘게 다진 피스타치오 또는 호두로 채워진 최고급 퍼프 페이스 트리의 달콤한 케이크로, 중매, 출산 또는 종교 휴일 중 친애하는 손님을 대접합니다.

순전히 터키 디저트의 또 다른 카테고리는 우유 과자이며, 러시아 요리에는 아날로그가 없습니다. 그들 중에는 몇 가지 종류가 있으며 형태로는 수플레와 만니카 사이의 어떤 것과 비슷합니다. 레스토랑의 디저트 메뉴에서 "syutlach", "kazandibi", "muhallebi"와 같은 이름을 걸러 낸 경우, 적어도 하나를 시도하십시오. 이것은 매우 맛있습니다!

초바 - 터키 스프

일반적인 러시아인과 터키 식 스프의 주요 차이점은 무엇입니까? 그들 중 대부분은 믹서기로 조리 된 으깬 수프입니다. 러시아 보르 쉬 또는 피클은 터어키 인들, 굴 라시 또는 스튜처럼 보일 것입니다. 터키어 스프 "chorba"그것은 저녁 식사를위한 첫 번째 요리 또는 취침 전에 독립 요리로 제공됩니다. 적절한 chorba는 힘을주고, 피로를 덜어주고, 알코올 중독을 줄입니다.

가장 인기있는 터키 수프는 렌즈 콩입니다. 빨간 렌즈 콩은 감자, 당근, 양파와 함께 끓인 다음 블렌더로 채찍질합니다. 레몬과 특별 소스가이 스프에 제공됩니다 - 붉은 고추가 버터로 튀겨졌습니다.

미트볼을 곁들인 수프와 곱창 전골 스프, 그리고 맨티를 곁들인 수프 또한 매우 맛있고 가치가 있습니다. Manty - 이것들은 터키 만두입니다 만 큰 덩어리로 만두라고 부를 수 있지만 고통스럽지 않습니다.

전통적인 터키 음료는 아마도 차와 비행기라는 두 가지입니다. 차가운 맥주를 마시는 러시아 남자들은 터키인들도 같은 열정으로 뜨거운 차를 마신다. 문자 그대로 작은 인터넷 카페, 게임 가게, 카페, 공원 및 바자회에서 갓 양조 한 홍차 통치가있는 작은 김이 나는 컵.

Ayran을 만들 식사, 특히 고기와 매운 요리를 씻으십시오. 이것은 동양에서 널리 알려진 짠 밀키 음료입니다. 그것은 열에서 현저하게 리프레쉬하고, 갈증을 진정시키고 소화를 정상화시킵니다.

전통적인 터키 요리는 진정한 미식가 인 클론 다이크 (Klondike)입니다. 오랫동안 많은 이야기를 나눌 수 있으며, 1 인당 터키 식당 수, 스낵 바, 카페 및 식당이 모든 수용 가능한 기준을 초과합니다. 따라서 "모든 것이 포함 된"시스템에서 휴식을 취하는 경우에도 시간과 돈을 들이지 말고 현지 레스토랑에서 직접 식사를하십시오.

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터키 요리 - 시도 할 요리

업데이트 : 2019 년 1 월 2 일

터키 요리는 독특한 맛을 지닌 모든 종류의 요리로 가득차 있으며 가장 까다로운 미식가까지도 식욕을 유발할 수 있습니다. 풍부한 맛의 고기, 해산물 및 야채 요리법, 과자 및 모든 패스트리가 나라의 여행자 마음 (또는 오히려 위장)에 이깁니다. 대부분의 터키 요리에는 충분한 칼로리가 있습니다. 그 주요 성분 중에는 고기, 올리브, 버터, 밀가루, 쌀이 많이 들어 있기 때문입니다. 그들은 튀김을하고 오븐에서 굽는 것을 좋아하고 많은 디저트가 튀겨집니다.

물론이 나라에는 채소, 콩류 및 식육에 기초한 건강 식품 지지자들을위한 전국적인 요리가있을 것입니다. 터키에서 요리의 모든 미묘함과 비밀을 배우기 위해 우리는 식생활 조사를하기로 결정했습니다.

터키 식 아침 식사

Kahvaltı - 이것이 바로 터키 식 아침 식사가 의미하는 것입니다. 이름은 "kahve"(커피)와 "altı"(이전)라는 단어에서 유래했으며, 대략 "커피 앞의 음식"으로 해석 할 수 있습니다. 이 터키 식 아침 식사는 진정으로 왕실이라고 부를 수 있습니다. 아침 식사의 표준 세트보다 뷔페와 비슷하기 때문입니다. 아침 식사 테이블에있는 터키 음식은 특별 요리로 아름답게 만들어집니다.

1. 야채에서 자르기. 필수 비타민이 풍부한 신선한 토마토, 오이, 고추 및 채소는 아침 식사의 필수적인 부분입니다.
2. 치즈 다양성의 다양성은 미식가 상상력을 자극합니다 : 치즈, 딱딱하고 두부, 곰팡이, 돼지 치즈, 소박한 것 등. 치즈는 터키에서 국보로 간주됩니다.
3. 감람 이 제품은 다양한 형태로 제공됩니다 : 테이블에 검은 색과 녹색 올리브, 돌이 있거나없는 올리브, 소금에 절인 후추가 있습니다. 터키 올리브는 고품질이고 풍성한 맛입니다.
4. 꿀 이 나라는 고도로 발달 한이 섬세함을 가지고 있지만 소나무 꿀은 특히 높이 평가됩니다. 이것은 의심 할 여지없이 가치있는 시도이며 아침 식사에 포함됩니다.
5. 계란 터어키 사람들은 삶은 계란과 튀긴 계란을 먹는다. 튀긴 계란은 여기에서 버터로 요리되며, 삶은 계란은 종종 올리브 오일과 붉은 고추로 맛을 낸다.
6. 소시지와 튀긴 소시지. 돼지 고기는 미국에서 금기시되기 때문에 소시지는 닭고기, 칠면조 고기, 소고기로 만든다. 올리브 오일로 튀긴 소시지와 소시지는 종종 터키 아침 테이블에 손님이됩니다. 잼
7. 잼. 터키는 진짜 베리와 과일 낙원이므로 현지 아침 식사에는 딸기, 라스베리, 뽕나무, 오렌지, 체리, 무화과 등 다양한 종류의 잼이 있습니다.
8. 빵 당신이 터키에 간다면, 우리는 당신에게 흰 빵을 시험해 보라고 권합니다. 스토브에서 항상 신선하고 향기로운, 그것은 비교할 수없는 맛을 가지고 있으며 터키 아침 식사의 중요한 구성 요소입니다.

Kahvaltı라는 단어가 커피를 마시는 것을 의미하지만, 원칙적으로 아침 식사시 터키인들은 갓 양조 한 홍차를 여러 잔 마시 며 이는 상쾌한 효과를냅니다. 아침 식사 후 2 시간이 지나면 터키 커피 한잔을 즐길 수 있습니다.

첫 번째 코스

터키 국수 요리는 다양한 수프가있는 첫 번째 코스가 풍부합니다. 터키의 스프는 우리가 생각했던 것보다 약간 다른 요리입니다. 일반적으로 밀가루로 만든 재료로 만든 두꺼운 물질이며 수프와 같습니다. 터키에서는 "수프를 먹는"표현이 없습니다. 왜냐하면 여기에서는 술에 취해 있기 때문에 지역 식당에서 전화를 걸어 "우수한 스프를 마시자"고 제안하면 놀랄 필요가 없습니다. 터키에서 가장 인기있는 코스는 다음과 같습니다.

콩과 식물 (빨강, 노랑, 초록)이 큰 사랑을 얻은 콩과 식물 중 많은 종이이 나라에서 재배되고 있습니다. 빨간 렌즈 콩은 유명한 수프의 주요 구성품이되어 다양한 요리법에 따라 양파, 당근, 감자로 보충 할 수 있습니다. 그런 접시는 고추와 레몬 주스의 조각으로 필연적으로 맛을 낸다.

터키에서는이 요리의 이름이 "치유 수프"를 의미하며 이에 대한 합리적인 설명이 있습니다. 스프는 비타민이 풍부한 성분으로 구성되어 있으며 겨울철에는 감기 예방과 치료에 사용하는 것이 일반적입니다. Shifa chorbysy의 주요 성분은 빨간색 렌즈 콩, 셀러리, 양파, 당근, 파슬리, 빨강 및 검은 후추입니다.

전통적인 터키 요리에서는 첫 번째 요리를 준비하기 위해 밀가루, 요구르트, 고추, 양파 및 토마토의 특수 건조 혼합물을 자주 사용합니다. 이 성분은 스프 고유의 풍미와 두께를줍니다. 혼합물 이외에 토마토 페이스트, 마늘, 버터를 넣은 우유 수프 타르 칸 (Tarkhan)은 특별한 영예를 얻습니다.

육류 요리

터키의 붉은 고기는 다소 비싸지 만 투르크 인들은 단순히 그것을 좋아하기 때문에 터키 요리의 많은 국가 별 요리는 육류 제품에서 조리됩니다. 이러한 음식이 풍부하여 닭고기, 칠면조뿐만 아니라 쇠고기, 양고기, 송아지와 양고기의 일일 식단을 다양화할 수 있습니다. 당신이이 나라를 방문 할 때 반드시 시도해야 할 음식 기쁨 중에 다음을 강조 할 수 있습니다 :

우리는 모두 구운 고기를 의미하는 케밥과 같은 동양 요리에 대해 알고 있습니다. 터키에는이 요리의 여러 가지 버전이 있으며, 각각 고유 한 요리법이 있습니다. 아마도 가장 유명한 케밥 종류는 도너 케밥 (doner kebab)으로 고기를 꼬치에 구운 다음 얇게 자르고 양파, 양상추, 토마토와 섞은 다음 조미료와 드레싱으로 맛을 내고 피타로 꼬아 넣을 수 있습니다. 본질적으로 이것은 shawarma와 동일하지만 터키에서는 그러한 개념이 사용되지 않습니다.

케밥의 다른 버전들 중에서도 주목할 가치가 있습니다 :

아다 나 케밥

1. 아다 나 케밥. 이 요리의 제조법은 아다 나 (Adana)시에서 나옵니다. 주요 성분은 다진 고기입니다. 그 고기는 그릴에 구워지고 쌀, 야채, 채소 및 두꺼운 lavash와 함께 제공됩니다.
2. Iskander 케밥. 침에 구운 붉은 고기의 가장 얇은 조각은 접시에 깔린 두꺼운 lavash의 조각에 제공되며 야채와 녹색으로 보완됩니다. 이 요리에는 반드시 요구르트, 특수 토마토 소스가 포함되어 있으며 원할 경우 녹인 버터를 부을 수 있습니다.
3. Shish 케밥. 이 터키 요리 요리는 shish 케밥이며, 쌀과 구운 후추로 제공됩니다.

터키 요리에서 평범한 흰 쌀밥은 버터 나 올리브 오일을 첨가하여 물 또는 닭고기 국물에 삶은 필라프 (pilaf)라고도합니다. 이 요리는 항상 고기와 함께 제공되지 않으며 병아리 콩, 야채 또는 작은 국수를 포함 할 수 있습니다. 당연히, 필라프는 닭고기, 양고기 또는 쇠고기로 종종 제공되며, 그 조각은 양파와 함께 튀김됩니다.

비표준 요리를 좋아하고 터키에서 무엇을 시도해야할지 모르시는 분은 Kokorech 레스토랑에서 주문하십시오. 그러한 음식은 동물의 찌꺼기가 간, 심장, 신장 및 폐에 싸여있는 어린 양의 배짱이 들어 있습니다. 이 모든 성분은 꼬치에 튀겨지고, 향신료로 양념을 치고, 잘게 썬 다음 파삭 파삭 한 롤빵에 얹어 놓습니다.

Sujuk - 쇠고기 또는 양고기 베이컨과 함께하는 터키 소시지. 다른 소시지와 다른 점은 요리 방법입니다. 숙주는 훈제 나 삶은 것이 아니라 말린 것으로서 다양한 향신료로 맛을 낸 제품입니다. 그런 소시지는 날것이 없기 때문에, 항상 냄비에 튀겨져 있습니다. Sujuk은 종종 스크램블 에그, 토스트 또는 흰 빵에 확산에 추가됩니다.

생선 요리

이 나라는 지중해의 바다, 블랙, 마르마라 및에게 해 바다로 씻겨지며, 다양한 종류의 물고기와 해양 생물이 풍부합니다. 물론,이 사실은 다음과 같은 특별한 해산물 요리가있는 터키의 국가 요리에 큰 영향을 미쳤습니다.

발릭 이크 크크

1. 발릭 Ekmek. 이 이름의 문자적인 번역은 일반적으로이 요리의 본질을 반영하는 생선 빵입니다. balyk-ekmek의 준비를 위해 볶은 바다 농어 필레 또는 도라도를 사용합니다. 이것은 상추, 양파, 토마토로 버 게 트 빵에 뿌려져 레몬 위에 부어집니다. 홍합
2. 홍합 터키에서 꼭 시도해야 할이 독특한 요리는 홍합 필레, 쌀과 향신료로 이루어져 있습니다. 충전물은 큰 껍질에 넣고 사용하기 전에 레몬 주스를 뿌려야합니다. 홍합은 고객을 찾기 위해 한 레스토랑에서 다른 레스토랑으로 끊임없이 이동하는 노점상의 쟁반에서 발견 할 수 있습니다.
3. 멸종 위기. 요리 과정에서 껍질을 벗기고 가루를 싸서 식물성 기름으로 튀기는 터키 요리에서 또 다른 인기있는 해산물. 평평한 원에 놓인 멸치는 양파, 레몬, 채소가 들어있는 큰 접시에 담겨 있습니다.

야채 요리

터키 요리의 전국적인 요리가 육류 나 생선 없이는 불가능하다고 생각한다면 오해를 당할 것입니다. 다음은 여러 가지 식품이며, 주요 구성 요소는 야채입니다. 이것의 예는 그리스의 Sarma의 아날로그 인 유명한 터키 요리의 돌마가 될 수 있습니다. 그것은 포도와 쌀로 채워진 포도 잎으로 준비됩니다. 거의 모든 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다.

터키의 채식 음식 중에는 채소 채우는 가지 인 이맘 베 탈리 (Imam Bayaldy)도 있습니다. 나스레 드레싱은 양파, 피망, 토마토, 마늘 및 채소로 만들어지며 향신료와 토마토 페이스트가 풍부합니다. 이 모든 것은 오븐에서 구워지고 빵과 요구르트가 제공됩니다.

짭짤한 패스 트리

터키의 대부분의 국수 요리는 빵, 피타 빵, 모든 종류의 빵, 단 빵 등 패스트리와 함께 사용됩니다. 레스토랑에서는 주 식품을 가져 오기 전에 식탁에 신선한 빵집 제품과 소스가 들어있는 바구니를 넣을 것이고 둘 다 무료로 제공됩니다. 많은 종류의 베이킹은 완벽한 개별 요리입니다.

Simit는 참깨 둥근 롤빵이지만, 일반적으로 아침 식사로 사용되는 부드럽고 부드럽습니다. 순수한 형태로 먹거나 반으로 잘라 치즈, 야채, 소세지로 채울 수 있습니다. 이 저렴한 국산 과자는 엄청난 수요가 있으며 특수한 트레이와 빵집에서 판매됩니다.

Burek - 세 가지 버전으로 제공되는 다양한 충전재가 포함 된 매우 맛있는 터키 파이 :

• 수 베레 기 (Su Beregi), 얇게 압착 한 이스트 반죽 (yufki)을 치즈 충전재로 만든 것. 다른 유성
• 퍼프 페이스 트리에서 구운 콜 베레기 (Kol Beregi), 감자 또는 다진 고기 곁들임
• 홈 메이드 부리 크는 유 치즈, 닭고기, 다진 고기, 감자 및 채소로 만든 유프로 만듭니다.

터키에서 어떤 음식을 먹어야할지 모른다면 Berek은 의심의 여지없이 후보 1입니다.

종종 터키 요리는 피타, 입안에서 녹는 파이핑 뜨거운 음료, 스프 및 고기 요리를 제공합니다. 때때로 피타는 치즈, 야채, 소세지, 닭고기 및 미트볼로 채워지며,이 경우에는 별도의 요리가됩니다.

또 다른 국가적인 요리의 즐거움은 단지 범죄 일 뿐이며, 다진 고기, 감자, 단단한 치즈와 코 치즈 치즈의 유사어 인 Lor 치즈의 형태로 된 다양한 필러가 감겨 진 가장 정밀한 반죽의 단 빵 볶음이었다. 원칙적으로, gozleme는 버터의 양면에 튀겨지고 토마토와 샐러드를 제공합니다.

간식

터키에서는 차갑고 뜨거운 전채 요리가 meze라고 불리며 메인 요리를하기 전에 테이블에서 제공됩니다. 그러한 음식 중에는 특별한주의가 필요합니다.

이 차가운 전채는 마늘, 올리브 오일, 민트 및 호두가 첨가 된 요구르트와 화이트 치즈를 기본으로 한 두꺼운 소스입니다. 소스는 갓 구운 단 빵과 잘 어울립니다. 그러나 야채와 고기를 채우는데도 적합합니다.

Hummus는 터키뿐만 아니라 유럽에서도 인기가 있지만 여기에서는 추가로 특정 성분을 사용합니다. 이 음식은 터키의 처형에 참깨에서 얻은 tahini 페이스트와 함께 병아리 콩을 준비하는 파테 (pâté)의 일관성이 있습니다. 이 전채는 마늘, 올리브 오일, 레몬으로 채워져 있고 감기에 걸렸습니다.

터키 요리의 특징 중 하나는 터키 사람들이 샐러드를 만드는 데 이상한 제품을 사용한다는 사실입니다. 그것은 파스타, 완두콩 및 콩 일 수있다. Piyaz는 채소, 올리브, 양파, 토마토, 타키 나 및 올리브 오일이 보충 된 콩과 계란을 주 성분으로하는 전국적인 샐러드입니다. 샐러드는 맛이 아주 드문 경우지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

마늘, 토마토, 고추, 양파, 토마토 페이스트, 레몬 - 빵과 함께 먹거나 고기 요리를 추가 할 수있는 가장 맛있는 터키 식 전채로 만든 야채 매운 소스.

과자

터키의 국영 음식에는 설탕이나 꿀 시럽을 기본으로 반죽으로 만든 달콤한 디저트가 많이 있습니다. 의심 할 여지가없는 지도자는 다음과 같습니다.

몇 백 년 전 터키에서 설탕 시럽을 원료로 한 대접이 시작되었습니다. 술탄의 궁정에서 요리사가 새 맛있는 요리를 주인에게 물려주기로 결정했을 때였습니다. 따라서 장미 꽃잎으로 된 최초의 터키 기쁨이 탄생했습니다. 오늘날이 디저트는 피스타치오, 호두, 땅콩, 코코넛 칩 및 기타 구성 요소가 추가 된 다양한 과일 변형으로 제공됩니다.

퍼프 패스트리로 만든 덜 인기있는 터키의 단맛에는 꿀 시럽이 함침되고 다양한 견과류가 보충됩니다. 터키에서는 바클 라바를 상자에 넣을 수 있지만 신선한 디저트를 무게로 판매하는 패스트리 매장에서 제품을 사용하는 것이 좋습니다.

Lokma - 반죽의 달콤한 공, 버터에 튀겨지고 설탕이나 꿀 시럽과 부어. 매우 간단하지만 터키 음식을 맛볼 수있는 매우 맛있는 국수입니다. 바클 라바처럼 매우 달콤하고 설탕이 많은 디저트이기 때문에 많이 먹는 것은 효과가 없습니다.

Tulumba는 요리 방법에서 Lokma를 크게 반복하는 단맛이지만 장방형 홈 모양과는 다릅니다.

소프트 드링크

터키에는 독특한 취향과 복잡한 조리법이있는 자체 음료가 있습니다.

투르크 인들은 언제 어디서나 홍차를 마 십니다. 이 음료는 일반적으로 식사 후 1 시간 동안 섭취합니다. 터키에서는 보통 흑해 연안에 집중되어있는 국산 차를 마 십니다. 터키에서 차를 만들기 위해 특별한 2 단 케틀을 사용합니다. 윗 부분에는 찻잎을 부어 끓는 물을 부어 넣고 아래 부분은 뜨거운 물로 흘려줍니다.

이 상태에서 주전자는 20-25 분 동안 약한 열을 띄게되고 그 후 차가 튤립의 작은 잔에 부어집니다. 한 자리에 앉은 터키 사람들은 항상 상쾌한 음료를 5 잔 이상 마 십니다. 항상 뜨거운 상태입니다. 결국 티 파티 기간 동안 가스통에 머무르게됩니다.

터키에서 인기있는 청량 음료 중 두 번째는 커피입니다. 이 나라의 주민들은 잘게 빻은 삶은 커피를 마시고 싶어합니다. 커피는 터키어 또는 세르 베 (터키어)로 준비되어 있습니다. 이 강한 음료는 소형 컵에서 제공됩니다. 커피를 마신 후에 시원한 액체 한 모금으로 쓴 뒷맛을 씻어내는 것이 일반적입니다. 따라서 식당에서 커피 한 잔 옆에 반드시 한 잔의 물을 가져올 것입니다.

이 유용한 발효유 제품은 점심과 저녁에 터키에서 소비됩니다. 이것은 물과 소금을 첨가 한 요구르트를 기준으로 만들어지며 가스화 과정을 거치지 않습니다. 특히 여기에 가치있는 것은 거품이있는 마을의 항공기입니다. 음료는 육류 요리에 탁월한 첨가제이며 터키인들을 악명 높은 소다 및 포장 주스로 쉽게 대체합니다.

알콜 음료

터키가 무슬림 국가라는 사실에도 불구하고 터키에는 자체 국가 술을 가지고있다.

일반적인 터키 음료는 아니스를 기본으로 만들어진 보드카 raki입니다. 음료는 특정 잔디 맛이 있으며 다양한 알코올 함량 (40-50 % 순수 알코올)이 다를 수 있습니다. 사용하기 전에, 왕새우는 물로 희석되고, 그 후에 맑은 음료는 우유 빛이됩니다. 일반적으로 보드카는 작은 입에 마시고 매운 음식을 먹습니다.

터키의 샤 라프는 와인을 의미합니다. 오늘날 터키의 와인 메이커는 흰색, 빨간색 및 로제 와인을 다양하게 갖추고 있습니다. 터키에서는이 음료가 현지 시장에서 점점 인기를 얻고있는 칠레 제조업 자들과의 치열한 경쟁에 돌입해야한다는 사실은 주목할만한 사실입니다. 터키 브랜드 중에는 단맛과 반 달콤한 버전을 찾을 수 없으며 모든 음료는 건조합니다. 가장 우수한 품질의 와인 브랜드는 Doluca, Sevilen Premium 및 Kayra입니다.

석류, 뽕나무, 체리, 멜론 등으로 만든 과일 및 베리 와인은 터키에서 매우 유명합니다. 이러한 음료는 약한 힘을 가지고 있으며, 구색에서 스위트 스위트와 세미 스위트 버전 모두 찾을 수 있습니다. 어떤 관광 와인 샵에서도 분명히 다른 와인을 시도 할 기회가 주어 지지만 가격표는 음란물이기 때문에 도시 슈퍼마켓에서 와인을 사는 것이 가장 좋습니다.

터키의 거리 음식

작은 카페에서 식사를하고 테이크 아웃 음식을 사 먹는 것이이 나라에서 매우 인기가있어서 매 단계마다 식당을 찾을 수 있습니다. 터키의 거리 음식은 많은 시간을 들여 준비하지 않는 국가 요리로 대표됩니다.

Lakhmadzhun은 얇게 썬 반죽으로 만든 커다란 둥근 접시입니다. 얇은 반죽으로 갈아서 만든 고기에는 잘게 잘린 채소가 놓여 있습니다. 특수 찰흙 오븐에서 준비하고 레몬과 샐러드를 제공하십시오. 1 개의 토틸라 라 마드 훈은 약 1 ~ 1.5 달러입니다. Pide는 이미 더 두꺼운 반죽의 스트립에서 점토 오븐으로 준비되며 다진 고기와 고기 조각, 단단한 치즈 또는 달걀은 모두 채우는 역할을 할 수 있습니다. 그 부분은 거대하고, 한 쪽은 2에 충분합니다. 충전물에 따라이 길거리 음식의 가격은 2-4 $에서 다릅니다.

우리는 이미 위의 접시를 묘사했습니다, 그것은 도너 케밥이 거의 모든 구석에서 팔리고 값이 싸다는 것만을 말합니다. 닭고기를 곁들인이 국수 요리의 한 부분은 1.5 달러, 쇠고기 2.5-3 달러입니다.

터키에서 실제로 시도 할 가치가있는 것은 chi kofte입니다. 그러한 음식은 다른 나라에서는 거의 찾아 볼 수 없습니다. 이 접시는 민스 미트 패티와 비슷하게 생겼지 만 사실 작은 Bulgur, 올리브 기름, 토마토 페이스트와 향신료로 만들어졌습니다. 요리사는 이러한 성분들을 혼합하여 수분을 손으로 두드리기 만하면 손에 열이 올 때까지 준비합니다. 패티 빵이나 상추 잎에 버거를 뿌려 레몬과 석류 소스를 뿌려주세요. 이 기쁨의 가격은 1 인당 1 달러입니다.

터키의 거리 음식 중 물고기는 찾기가 쉽지 않습니다. 일반적으로 balyk-ekmek와 같은 음식은 도시의 거리가 아닌 해안 지역에서 판매됩니다. 신선한 해산물을 먹고 싶다면 입증 된 식당에가는 것이 좋습니다.

결론

터키 요리는 당연히 국보로 간주 될 수 있습니다. 풍부한 요리로 다양한 음식을 시도 할 수있을뿐만 아니라 이전에는 알려지지 않았던 요리법에 대해 처음 알게되었습니다. 맛, 그것은 모든 음식에 익숙해 보일 것 같고 터키 사람들의 요리 가능성에 대한 당신의 이해를 변화시킵니다.

식욕을 돋 우는 비디오 : 터키의 거리 음식.

http://kuku.travel/country/turciya/tureckaya-nacionalnaya-kuxnya-kakie-blyuda-poprobovat/

터키 요리 특집

안녕, 친구. 터키 요리는 다양한 나라의 요리와 음료를 훌륭하게 결합시킨 것입니다. 터키 요리는이란, 아랍, 인도, 그리스 및 지중해 요리의 영향을 크게 받았다. 종교는 또한 터키 요리의 발전에 그 중요성을 남겼습니다. 투르크 인들은 돼지 고기를 먹지 않으며, 금지령은 haram이지만, 양고기는 할랄 음식이며, 즉 섭취가 허용된다는 점에 유의해야합니다. 따라서 식당에서는 돼지 고기를 먹지 않을 것입니다.

터키 요리에 대한 흥미로운 점은 무엇입니까?

음, 지중해 바다 표를 구입했는데, 이미 당신이 여기 있고, 눈이 뛰고, 음식을 시험 해보고 싶습니까? 결국 터키 요리는 파이, 다양한 빵 및 기타 패스트리로 유명합니다. 테이블에있는 빵은 가장 오래된 터키 전통 중 하나입니다. 전 세계적으로 케밥, 바클 라바, 터키 요리 등 인기있는 터키 요리가 있습니다.

터키 및 해외에서 인기있는 음료는 아란, 터키 차, 터키 커피입니다. 생선 요리는 터키에서도 인기가 있습니다. 주변 국가의 영향으로이 나라의 요리는 다른 요리와 함께 풍부 해 졌으므로 현지 스타일로 조리 된 유럽 요리가 터키 레스토랑에서 제공되는 경우 놀랄 필요가 없습니다.

노력할만한 가치가있는 것

지중해에서 휴식을 취하는 동안 다음을 시도하십시오.

• 도너 - 케밥. 그는 실제로 러시아인에게 친숙합니다. 왜냐하면 이것은 실제로 우리가 알고있는 다양한 종류의 음식 중 하나이기 때문입니다 - shawarma. shawarma, 고기, 얇은 조각으로 잘라의 준비와 마찬가지로, 쌀이나 야채의 추가와 평면 케이크에 넣어.

• 바클 라바 (Baklava) - 달콤한 시럽에 견과류가있는 퍼프 페이스 트리의 과자입니다.

• Sutlach는 쌀 우유 죽, 바닐라의 추가와 쌀 푸딩을 연상케합니다. syutlachu하려면 과일이나 견과를 추가 할 수 있습니다.

• 터키 피타 (Turkish pita)는 터키의 전통 요리 중 하나입니다. 피타는 터키뿐만 아니라 중동 전역에서 인기가 있습니다. 샐러드 나 고기를 넣을 수있는 "주머니"가 달린 케이크입니다.

• Roca 샐러드 - 튀긴 닭 조각과 맛있는 arugula 샐러드. 다양한 취향의 가장 세련된 미식가를 기쁘게 해드릴 것입니다.

• 터키에서 인기있는 음료는 터키 차입니다. 강장제입니다. 작은 유리 잔에 터키 차를 마셔 라. 차를 위해 설탕 몇 조각을 제공하십시오.

터키의 알코올

터키는 많은 알코올성 음료의 발상지입니다. 그중에서도 "bira"라고 불리는 많은 종류의 맥주와 와인이 있습니다. 와인은 여러 지역에서 만들어집니다. 터키의 최고 품질의 와인은 카파도키아 이즈미르에서 생산됩니다.

강한 알코올 음료 중 "raki"가 가장 인기가 있으며, 아니스 루트가 주입 된 포도 와인을 증류하여 만든 전국 음료입니다. "raka"요새는 대개 40 ~ 50도이며 때로는 더 강합니다. 원할 경우, 얼음과 함께 "raka"1 주분에 3-4 주분의 비율로 마 십니다.

전형적인 투르크 인의 일일 배급량이 어떻게 생겼는지 아십니까?

일반적인 터키 식단에는 터키 요리에 뿌리를 둔 많은 외식 요리가 포함되어 있습니다. 다음은 하루 식사입니다.

• 조반 : 가볍게, 터키 사람은 치즈, 빵, 양 우유 및 검은 올리브를 소비합니다.
• 점심 식사 : 점심 시간은 매우 길고, 때로는 3-4 시간이 걸릴 수도 있습니다. 점심에는 앙트레, 메인 코스 및 디저트가 포함됩니다. 메인 요리 인 터크 스는 다양한 스프를 먹으며, 디저트로 차와 함께 다양한 과자를 선호합니다.
• 저녁 식사 : 점심 식사뿐만 아니라 저녁 식사는 전채 요리로 시작되며 메인 코스는 다양한 종류의 케밥, 케밥, 고기 및 생선 요리를 제공합니다. 저녁 식사는 터키 커피 한잔과 함께 끝납니다.

대부분의 "달리기"기념품

물론 모든 사람들은 "기념품"을 가져 오거나 친구, 지인, 친척, 심지어는 사랑하는 사람에게주고 싶어합니다. 보통 그들이 가지고 오는 여행에서 :

• 부적 "파티마의 눈", 가격 : $ 3에서 시장이나 기념품 가게에서 부적을 사 수 있습니다. "파티마의 눈"은 터키의 기념품이며, 피해와 다른 문제를 피하는 데 도움이되며 여행의 훌륭한 알림이 될 것입니다.

• 동양 과자, 가격 : 10 달러부터, 시장, 상점 및 슈퍼마켓에서 판매. 동양 과자는 훌륭한 선물이 될 것입니다 - 친척, 친구 및 사랑하는 사람들을위한 대접.

• 터키 카펫은 $ 100에서 $ 5000에 이르기까지 기념품 가게 나 시장에서 터키 카펫을 살 수 있습니다. 인기있는 기념품 중 하나 인 터키 카펫은 한 주인 또는 작은 업계에서 직접 제작합니다.

• 터키 물 담뱃대, 가격 : $ 30부터, 당신은 선물 가게와 시장에서 그것을 살 수 있습니다. 기념품을 가져다 줄 가치가 있다고 생각한다면 물 담뱃대는 훌륭한 선택입니다.

• "암"(10 달러부터 가격 범위)은 상점과 대형 슈퍼마켓에서이 음료를 살 수 있습니다.

가격이 항상 너무 높기 때문에 특히 시장과 작은 상점에서 거래하는 것을 잊지 마세요. 특히 관광객에게는 특히 그렇습니다.

잘 아는 사람

휴가 기간 동안 많은 카페와 레스토랑을 방문 할 수 있습니다. "팁"을 남겨 두십시오. 이것은 일반적인 현상이며, 크기는 전체 청구서의 약 10 %입니다.

나는 너에게 즐거운 여행을 기원하며, 기념품을 집에 가져 오는 것을 잊지 않는다.

http://vn-travel.ru/osobennosti-turetskoj-kuhni/

터키 요리의 국가적 특징

터키 요리는 아시아와 코카서스의 다양한 민족의 엄청난 양의 전통을 결합하여 이탈리아 요리와 프랑스 요리와 함께 세계에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 거기에는 유럽의 미식가를위한 특이한 재료와 기성품의 예기치 않은 조합이 있지만 세련미가 박탈 된 것은 아닙니다. 이 모든 것을보다 자세히 고려하십시오.

간식과 앙트레

터키에서 식사는 "meze"라고 불리는 간식으로 시작됩니다. 샐러드, 절인 야채, 절임, 올리브 (검은 색과 초록색), 버섯, 매운 치즈, 정어리 또는 멸치 일 수 있습니다.

대부분의 관광객들은 고기, 생선, 치즈, 시금치 또는 향신료로 만든 소량의 반죽을 담은 작은 튀김 파이 인 간식으로 "boreks"를 선호합니다.

러시아 요리와 마찬가지로 터키 요리에서는 첫 번째 코스에 대한 특별한 경건함을 제공합니다. 아침과 점심, 저녁 식사는 모든 식사 중에 식사 시작시 제공됩니다.

• 겨울에는 많은 장소의 관광객들이 토마토, 렌즈 콩 및 다른 야채의 뜨거운 스튜 인 "chorba"를 제공합니다.
• 여름에는 차가운 아란 스튜 (발효유 제품), 마늘, 오이, 매운 허브 등 "jadjik"이 특히 인기가 있습니다.

다른 수프의 수만큼 터키 요리는 다른 나라와 경쟁 할 수 있습니다. 현지 요리사는 맛있는 고기, 생선, 닭고기, 쌀, 채소 수프를 준비하고 레몬 주스, 박하와 달걀로 조미료를냅니다.

고기의 풍부함

터키 요리는 쇠고기, 양고기 및 가금류로 만든 엄청난 요리입니다. 전형적인 고기 요리는 케밥의 종류입니다. shish-kebab 꼬치에 전통적인 고기 이외에, 관광객은 또한 제안된다 :

• "탄두리 케밥 (Tandoor-kebab)"- 땅에 파헤 치고 난로에서 구운 어린 양의 시체,
• "Kyufte"(작은 둥근 버거),
• "Kebabs"(잘게 썬 고기 또는 다진 고기의 향신료 첨가 제품).
• 투르크 인들이 "이즈 가라"라고 부르는 소시지 나 다진 고기 구이는 관광객들에게 인기가 있습니다.

그러나 터키 요리 중 가장 유명한 고기 요리는이 나라에서 쌀이나 밀가루로 만든 plov입니다. 동시에, 밀 시리얼은 육류, 전체 양파, 피망 및 얇게 썬 토마토로 조림이되고 쌀 필라프는 국가에 따라 자체적 인 특성을 지닙니다. 터키의 모든 구석에서 쌀 필라프는 다른 맛을 갖기 때문에 간단히 신경 쓰지 않아도됩니다. 국가의 일부 지역에서는 필라프가 완두콩과 베르 미 첼리에서조차 요리됩니다.

굶주림에 대한 공격을 감당할 수있는 거의 모든 식당에서 양배추 잎이나 고기 나 밥으로 채워진 포도 잎으로 세계적으로 유명한 돌마 (터키 양배추 롤)를 제공합니다.

터키에서 휴가 중이거나 출장을 다니시는 분이라면 다진 고기로 포장 한 반죽을 재료로하여 현지의 manty를 꼭 맛보십시오. 먹을 때 양파, 소금, 후추, 다진 향신료를 넣으십시오. Manti는 요구르트, 마늘, 파프리카, 버터, 카이엔 후추, 바질, 파슬리와 섞인 특별한 소스로 제공됩니다.

바다의 선물

터키의 영토는 블랙, 마르마라 및 지중해의 바다로 둘러싸여 있기 때문에 많은 종류의 생선과 해산물이 각국의 요리에 사용됩니다. 지역 요리사들은 숭어, 가오리, 붉은 숭어, 황새치, 넙치, 굴, 홍합, 오징어, 낙지, 오징어, 바닷가 재 및 모든 종류의 새우를 맛있게 요리했습니다.

해산물로 만든 요리는 값이 싼 음식이라고해도 말도 안됩니다. 터키의 생선 식당을 방문하는 유럽인 관광객은 메뉴에 접시 자체의 가격이 아니라 생선이나 다른 해산물의 킬로그램 당 가격이 무엇인지 알 필요가 있습니다. 방문자는 거대한 수족관에서 물고기를 스스로 선택할 수 있으며 무게를 지불 한 다음 신선하게 준비된 음식의 맛을 즐길 수 있습니다.

돌고래에 추가 된 그릴에서 여러 종류의 바다 물고기를 요리하고 전통 필라프의 고기를 홍합과 다른 섬세함으로 대체 한 해안 도시에서 생선 요리를보다 저렴한 가격으로 언제든지 시도 할 수 있습니다.

야채 천국

터키 요리에서 육류 및 생선 요리의 반찬으로 가장 다양한 야채를 제공합니다. 여기에있는 야채는 2 차 제품으로 간주되지 않지만 엄청나게 맛있는 요리로 만들어졌습니다. 현지 요리사의 가지만이 서로 다른 요리를 4 가지 이상 요리 할 수 ​​있습니다.

관광객들에게 인기가있는 것은 부추, 밤색의 "kavurma", 양파와 토마토로 조림 된 녹색 콩 "Zeytinyaly"입니다.

차, 커피, 아이 랜 (Ayran) 및 더 강한 음료수

유명한 터키 커피 외에도 차는 모든 요리를 마시는 데 사용할 수있는 전통 음료로 간주됩니다. 이 음료를 시험해보기 위해 관광객들은 대도시의 카페와 레스토랑을 찾을 필요가 없습니다. 수많은 가맹점 ( "chaychi")은 특별 트레이에서 차 또는 차를 들고 거리를 따라 산책합니다. 종종 "Chaichi"는 실제 사모바르를 장바구니에 실었다.

터키의 차가 너무나 인기가있어 어디서나 술에 취해 있습니다. 동시에 그들은 흑인과 녹차의 종류뿐만 아니라 베리, 오렌지, 사과도 사용합니다. 이러한 과일 믹스는 터키 시장에서 무게별로 판매되므로 관광객은 항상 가장 좋아하는 풍미를 선택할 수 있습니다.

미네랄 워터로 희석 한 한 잔의 비행기로 여름 더위에서 갈증을 풀 수 있습니다. 이러한 음료는 시체를 톤으로 가져오고 즐거운 신선함을줍니다.

터키는 무슬림 국가이기 때문에 많은 상점에서 무료로 이용할 수있는 강렬한 음료는 아니 젯, 건조하고 반 달콤한 와인입니다.

패스트리와 과자

과자로 유명한 터키 요리. 우선, 퍼프 페이스 트리의 얇은 꽃잎에 놓인 피스타치오와 호두 칩의 층인 "바클 라바"를 구별하는 것이 필요합니다.

큰 tandoor에있는 석탄에 구워진 그들 중 최상 인 치즈 케이크는 또한 아주 맛이 좋다.

특별하게 조리 된 "술탄의 디저트"를 시험해보고 두꺼운 시럽 반죽으로 요리 한 후 호두를 뿌리고 두꺼운 크림을 부어 넣습니다.

그리고 어떻게 할바, 터키의 즐거움, 박제 복숭아, 설탕에 절인 밤 같은 터키 과자를 지나치나요?

터키의 모든 종류의 패스트리 중에서 가장 단순한 빵이 가장 존경받는 것을 기억해야합니다. 그것은 버림받을 수 없으며 큰 죄입니다. 빵 한 조각을 떨어 뜨려도 키우고 키스하고 눈에 가져와야합니다. 그렇지 않으면 불쾌한 상황에 처할 수 있습니다.

자신을 요리하기 - 터키 요리법

이 요리의 여러 가지 요리를 준비하고 친척이나 초대 손님에게 즐겁게 놀랄만큼 놀라운 터키 풍미를 가정에 가져올 수 있습니다.

밥 수프

처음에는 쌀 수프를 칠할 수 있습니다. 준비가 필요한 경우 :

• 국물 6 잔;
• 500 Gramomidor;
• 쌀 1/3 잔;
• 큰 스푼 버터;
• 파슬리와 소금 맛.

1. 쌀을 씻고 냄비에 넣고 국물을 넣고 기름과 소금을 넣고 난로를 착용해야합니다. 수프를위한 기초가 삶은 동안, 1 토마토는 옆에두고, 나머지는 잘게 썰어 수프에 더한다. 마지막 토마토는 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 끝에서 수프를 던져 넣어야합니다.
2. 쌀이 부드러워 질 때까지 약 15 분 동안 밥 수프를 준비하십시오. 다음 완성 된 접시 접시에서 제거하고 잘게 다진 파슬리 장식으로 부분에 부어.

채우기가있는 가지

두 번째 요리로, 너는 충전재로 가지를 요리 할 수 ​​있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 6 개의 가지;
• 400 그램;
• 쌀 1/3 잔;
• 1.5 잔의 물;
• 2 개의 양파;
• 2 토마토;
• 레몬;
• 식용유 2 스푼;
• 파슬리 한 무리;
• 소금과 후추 맛을합니다.

1. 가지는 씻어서 말려서 1.5 센티미터 두께의 세로 스트립으로 자른다.
2. 양파를 껍질을 벗기고, 얇게 자른 다음 깊은 프라이팬이나 소스 팬에서 부드럽게 될 때까지 볶아 버터를 넣습니다.
3. 씻은 쌀을 양파가 담긴 그릇에 넣고 물 한 컵을 더하고 뚜껑을 닫으십시오. 중간 열에는 양파를 얹은 밥은 약 10 분 동안 조리해야합니다.
4. 고기는 다진하거나 잘게 썰어 쌀에 넣고 후추와 소금을 넣고 부드럽게 혼합해야합니다.
5. 끓는 물로 토마토를 자르고, 껍질을 벗기고, 큐브로 자르고, 밥과 고기에 넣으십시오. 잘게 잘린 파슬리를 뿌리고 5 분 동안 철저히 섞는다.
6. 다진 고기를 날로 준비한 다음 스튜 냄비에 넣고 나머지 물을 넣고 레몬 주스를 뿌린다. 냄비를 덮고 30 ~ 40 분 동안 잘 가열 한 오븐에 넣으십시오.
7. 준비 날로 접시에 확산 하 고 신선한 허브로 장식.

퍼프 바크 라바

그리고 디저트를 위해 당신은 필요로 할 퍼프 바크 라바를 요리 할 수 ​​있습니다 :

• 밀가루 2 컵;
• 1/2 컵의 우유;
• 버터 기름 한 잔;
• 계란;
• 난황;
• 200 그램의 호두;
• 20 그램 눌린 효모;
• 가루 설탕 한 잔;
• 꿀 80 그램;
• 지상 카 다몬 종자 (칼 끝에);
• 맛을 내기 위해 소금

1. 효모는 따뜻한 우유에 희석되어 소금, 계란, 작은 기름, 밀가루를 넣습니다. 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 천으로 덮고 40 분 동안 따뜻한 곳에 두어야합니다.
2. 커널을 채우기 위해, 견과류는 고기 분쇄기에 뿌려지고, 꿀, 설탕, 카 다몬이 첨가됩니다.
3. 준비된 반죽에서 15 개의 얇은 케이크를 펴서 베이킹 시트의 스택에 넣고 각각을 녹인 버터로 닦아야합니다. 처음 3 개의 케이크와 마지막 3 개의 케이크는 채우지 않고 배열되고, 나머지는 2 개의 케이크마다 준비된 혼합물로 샌드위치됩니다.
4. 바클 라바는 달걀 노른자가 묻어서 다이아몬드로 자르고 약 30 분 동안 180도 예열 된 오븐에서 구워냅니다. 완성 된 바클 라바는 녹은 버터의 잔재로 물을줍니다.

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터키 요리의 특징

터키 요리는 전 세계적으로 유명합니다. 그리고 그것의 주요 특징은 무엇입니까?

약간의 역사

많은 다른 나라들과 마찬가지로 터키도 유목민이었다. 그들은 한 곳에서 다른 곳으로 이사 했으므로 끊임없이 새로운 제품에 대해 알게되었습니다. 또한 현대 터키 지역에서는 셀주크 스, 아시리아 인, 그리스인, 페르시아인, 아르메니아 인, 투르크 인 및 기타 여러 국적의 사람들이 이전에 살았으며 각각의 요리 전통에서 독특한 흔적을 남겼습니다.

그래서 터키 요리는 전 세계적으로 다양하고 유명합니다. 그리고 오스만 제국에서 음식은 사실상 컬트였습니다. 예를 들어 수 세기 전 이스탄불 팰리스에서 약 1 만 3 천명의 요리사가 동시에 일했으며 각자의 전문 분야가있었습니다.

그러나 전통적인 요리조차도 이슬람교의 영향을 반영했으며,이 종교에서는 아시는 바와 같이 많은 금지 사항이 있습니다. 이러한 풍부한 역사는 다양한 터키 요리를 설명합니다.

주요 기능

터키 요리의 주요 특징 :

• 거의 모든 요리가 유용 할 수 있습니다. 우선 유용한 제품 만이 준비 과정에서 가장 자주 사용됩니다. 둘째, 터키 사람들은 베이킹, 끓임, 스튜 요리와 같은 조리 방법을 선호합니다. 튀김과 지방 요리는 거의 없습니다.
• 지배적이고 가장 인기있는 요리가 하나도 없다. 이것은 거의 모든 국가 요리에서 사용 가능하지만 터키에서는 사용 가능하지 않습니다. 비록 어떤 요리가 전통적인 것으로 간주되는지 Turk에게 묻더라도, 그는 대답 할 수없고 모든 요리를 나열하기 시작할 수 없습니다.
• 다양성. 터키에는 거의 모든 제품이 있기 때문에이 나라의 요리는 믿을 수 없을 정도로 다양하며 관광객을 기뻐할 수는 없습니다.
• 풍요. 터어키 사람들은 간식을 이해하지 못하고 오랫동안 음식을 먹으며 모든 물기를 즐깁니다. 또한, 테이블에는 항상 여러 가지 요리가 있습니다 (모든 터키 호텔에서 볼 수 있습니다). 각 요리는 시도되어야합니다.
• 모든 요리는 믿을 수 없을만큼 아름답고, 밝고, 흥미롭고, 식욕을 자극합니다. 그러나 당신이주의하는 경우에, 터키 사람은 그 자체로 대부분 날씬하다. 그리고 모든 사람들은 전통 요리를 요리하기 위해 건강하고 실제적으로 식단을 사용하고 음식을 아주 조심스럽게 씹어 서 과식하고 체중을 늘리지 않기 때문에.
• 모든 식사는 진정한 의식으로 바뀝니다. 첫째, 요리는 특정 순서로 제공됩니다. 모든 식사는 모든 종류의 피클, 올리브, 채소 채소 등 meze (전채)로 시작됩니다. 다음으로 메인 요리를 제공하십시오. 수프는 중요한 역할을합니다. 그 후 반찬이 들어간 고기 나 생선 요리입니다. 그리고 이런 종류의 잔치, 물론 디저트를 완성합니다. 둘째로, 음식 섭취는 몇 시간 동안 지속될 수 있습니다. 셋째, 투르크 인들은 혼자 식사를하지 않으므로 식사는 가족 행사 나 회의 모임으로 바뀝니다.

주요 제품

터키 요리는 전통 요리를 만들기 위해 어떤 제품을 가장 자주 사용합니까?

• 고기 그는이 나라에서 높은 평가를 받았으며 거의 ​​모든 형태로 소비되었습니다. 가장 흔하게, 고기는 팬에서 튀거나 그릴에 요리된다.
• 올리브. 그들은 실질적으로 터키 요리의 주요 구성 요소이기 때문에 종종 전채로 제공되며 다양한 요리에 추가되며 또한 독립적 인 반찬의 역할을 할 수 있습니다.
• 야채. 가장 일반적으로 사용되는 가지로서, 거의 일년 내내 사용 가능합니다. 그들은 소금에 절인 또는 절인 형태의 간식으로 제공되며, 튀김, 찜, 조림, 구운 것, 채워진 것 등이 있습니다. 또한 터키인들은 토마토를 매우 좋아합니다. 토마토는 반찬에 풍부하게 첨가되어 소스를 만드는 데 사용됩니다.
• 콩과 식물 그들은 야채와 함께 또는 반찬으로 고기 요리와 함께 제공되며 또한 중요한 역할을합니다.
• 유제품. 그들은 우유에서 놀라운 디저트를 만들어 유명하고 매우 유용한 터키 요거트를 준비합니다. 터키에서는 맛있는 치즈를 준비합니다. 그리고 특히 죽은 태아, 치즈와 같은 염수에 저장된 인기있는 품종. 일반적으로이 나라에는 많은 종류의 치즈가 있습니다. 그건 그렇고, 치즈는 아침 식사뿐만 아니라 종종 베이킹을위한 충전물로 사용됩니다.
• 곡물. 이 중에서 터키 식탁에서 특별한 장소를 차지하는 다양한 종류의 빵을 준비하십시오. 또한, 시리얼은 반찬 제작에 사용됩니다. 특히 인기있는 쌀은 고기, 생선, 야채와 함께 조리됩니다.
• 물고기 물론 터키 사람들은 바다의 선물을 좋아하고 즐깁니다. 특히 인기있는 것은 황새치, 숭어과, 붉은 숭어, 스케이트 등과 같은 물고기들이다. 일반적으로 모든 생선 요리는 간단하고 간단합니다.
• 해산물 : 낙지, 오징어, 홍합, 새우, 새우, 오징어 등.

모든 종류의 매운 향신료와 조미료가 모든 요리에 아낌없이 첨가됩니다. 터키에는 엄청난 양의 향신료가 있습니다. 그들은 접시에 매운맛을 줄뿐만 아니라 장식도합니다.

가장 인기있는 요리

그렇다면 최고의 요리는 무엇입니까? 각각의 요리사는 자체 비밀과 요리법을 가지고 있으며, 주요한 것들이 있습니다.

터키는 모든 종류의 수프를 높이 평가합니다. 차가운 수프로 사용되는 가벼운 야채뿐만 아니라 풍부하고 두꺼운 고기 나 생선 수프가 될 수 있습니다. 가장 일반적인 옵션은 다음과 같습니다.

• Ishkembe의 chorbasy - 식초와 마늘과 곱창의 스프.
• Tarkhana chorbasy - tarkhans 수프 (이들은 건조하고 분말 후추, 밀가루, 토마토, 효모 및 양파로 갈아 탄다).
• Merdzhimek chorbasy - 빨간색 렌즈 콩에서 수프입니다.
• Chorbasa Yoghurt - 요구르트 수프

육류 요리

• 도너 케밥. 이 요리는 shawarma와 비슷합니다.
• Tandoor-kebab - 어린 양의 시체가 바닥에서 바로 구워졌습니다.
• Kyufte - 작은 원형 버거.
• Shish 케밥 - 달콤한 고추와 토마토와 침을 튀긴 고기.

필라프

필라프 (고기 요리, 생선 요리, 해산물 요리, 야채 요리). 그들은 확실히 향기롭고 밝은 향신료를 첨가합니다.

밀가루 제품

• Simit - 참깨가 든 베이글.
• 피타는 효모 반죽으로 만든 부드러운 케이크입니다.
• 베렉 - 작은 베이글.
• Ekmek - 흰 빵.
• 소문 - 검은 빵.
• Gozleme - burrito.

터키 과자

다음은 터키에서 인기있는 과자입니다.

• 바클 라바 (Baklava) - 견과류와 퍼프 페이스 트리의 진미.
• 터키 사람들은 설탕에 절인 과일을 아주 좋아합니다.
• 많은 달콤한 마시맬로와 비슷한 터키의 즐거움.
• 할바 - 견과류와 씨앗의 단맛.

가장 인기있는 음료

터키에서는 커피를 좋아하며 터키의 커피는 전 세계에 알려져 있습니다. 또한 터키인들은 아침과 오후, 저녁에 마시는 차를 아주 좋아합니다. 또한 전통적인 품종 (예 : 검정 및 초록색)뿐만 아니라 더 일반적인 것도 있습니다.

과일 차도 환영합니다. 많은 사람들이 우유 음료를 좋아하고 종종 마신다. 예를 들어, 에어건은 때때로 미네랄 워터로 희석된다. 알콜 음료의 경우, 단 와인 및 리큐어뿐만 아니라 아니셋도 일반적입니다.

터키 요리를 꼭 맛 보시기 바랍니다. 맛있게 드십시오!

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