메인 곡물

가정에서 두부 두부 요리하기

어떤 신제품이라도 즉시 주부들의 관심을 끌게됩니다. 보통의 요리를 맛있게 만들 수 있기 때문에 매우 유용 할 수 있습니다. 시장에 나오고 두부 (또는 치즈)가 나오자 두부는 주부들에게 인기가있었습니다. 사실, 그 중 일부는 여전히이 제품을 이국적이고 특이한 것으로 여기며, 우리 위도의 많은 주민들은 제품이 무엇 인지도 모릅니다.

물론이 제품을 사용하기 전에 단백질의 함량이 높기 때문에이 제품을 고기 대신 사용할 가치가있는 것으로 간주하므로이 유형의 치즈에 대해 알아야하며 유용성을 의심하지 않아야합니다.

두부 역사

우리 위도에서는 이런 종류의 코티지 치즈가 오래 전에 알려지지 않았지만 중국과 일본에서는 수세기 동안 존경 받았다. 치즈에 관해 전설을 구성합니다.

두부는 일본에서 처음 생산 된 것이지만, 실제로 중국은 식량의 발상지입니다.

두부의 발명에 관한 가장 일반적인 전설 중 하나는 황제의 요리사가 치즈를 얻었고 우연히 그것을 관리했다고합니다. 요리사는 콩 퓌레를 만들고 싶었는데, 그는 그것을 더 맛있게 만들고 요리에 니가 리 소금 용액을 더했습니다.

후자는 해수의 증발 조건에서 얻어진다.

결과적으로 화학 반응이 일어 났고 준비된 접시가 휘감고 요리사가 나온 음식을 시험하기로 결정했습니다. 그는 얻은 물질의 맛이 좋았고, 따라서 치즈는 중국에서 알려지게되었습니다.

일본에서는 두부가 불교 승려들의 인기를 얻고 있습니다. 그들은 의식 식사로 수도원에서 음식을 사용했고, 그때 만이 제품은 다른 일본인들에게 알려지게되었습니다. 그들은 치즈를 높이 평가했습니다. 처음에는 제품 가격이 매우 비쌌으므로 잘 사는 사람들에게만 제공되었습니다. 그리고 이후의 콩 두부 만이 모든 인구 집단에게 제공되었다.

이익과 해로움

제품에 함유 된 가장 가치있는 물질은 단백질입니다. 우리는
그들은 단백질을 얻는 데 익숙합니다. 보통 동물성 음식 (고기, 달걀)에서 섭취하지만, 간장에서는 훨씬 더 많은 물질이 있습니다. 또한, 나열된 식품에서 추출한 단백질은 동물 기원이므로 유익한 물질과 함께 콜레스테롤을 섭취합니다.

두부는 또한 콜레스테롤이 훨씬 적다는 (30 %) 식물성 기원이있다.

이것은 이런 종류의 두부가 심혈관 질환의 질병에 대한 예방 효과가 있다고 설명합니다.

그리고 이것이 제품의 모든 유용한 특성은 아닙니다.

  • 덕분에 몸은 다이옥신에서 방출되어 암의 도발자가 될 수 있습니다.
  • 체중 감량을 원하는 사람들은 두부의 칼로리 함량이 73 kcal / 100 g에 불과하기 때문에 두부를 평가했습니다. 이것은 특히 유용성과 영양가를 고려할 때 매우 작습니다.
  • 제품은 쉽게 소화되기 때문에 소화관의 작업을 용이하게합니다.
  • 두부의 성분은 식물성 에스트로겐 (phytoestrogens) - 호르몬 불균형과 폐경기에 필요한 여성 호르몬 유사체;
  • 어떤 사람들은 젖소 알레르기로 인해 보통 코티지 치즈를 먹을 수 없을 때이 콩 제품을 먹습니다.

두부는 절대적으로 무해한 것으로 간주되지만 적당히.

위험한 콩 두부는 무엇이 될 수 있습니까?

  • 지나치게 사용하면 남성 정액의 정자 수를 줄일 수 있습니다. 여성의 경우,이 경우에는 식물성 에스트로겐을 초과하여 관찰 될 수 있습니다.
  • 내분비 질환이있는 경우, 제품을 사용하는 동안 조심해야합니다. 즉, 내분비 질환을 악화시킬 수 있습니다.
  • 두부에는 미네랄을 결합시킬 수있는 피틴산이 포함되어있어 흡수의 정상적인 과정을 방해합니다.

직접 요리를 준비 할 수 있습니다. 다음은이를 수행하는 방법에 대한 몇 가지 조리법입니다.

두유로 만든

이 조리법이 가장 인기가 있습니다.

준비를 위해 우리가 마시는 데 사용했던 우유는 사용되지 않습니다. 먼저이 특별한 성분을 준비해야합니다.

콩 1 kg을 물에 소금을 넣고 첫 번째 콩팥에 채 웁니다. 혼합물을 하루 동안 기다리십시오. 콩이 부어지면 고기 분쇄기를 이용하여 땅을 파야합니다. 그 다음, 원수를 물 (3 리터)로 부어서 시간을 고집합니다. 4. 재료는 정기적으로 혼합해야합니다. 이제 혼합물은 거즈를 사용하여 경사 분리 할 수 ​​있습니다. 결과물 인 두유는 코티지 치즈를 준비합니다.

우유를 끓으면 (약 5 분), 스토브를 끄고 레몬 주스를 액체에 넣습니다 (1 번째 감귤에서).

그것을 방해하면 액체가 굴러 시작됩니다. 순수한 거즈 또는 여러 층으로 천을 감싸서 감싸서 감싸십시오. 거즈에는 제대로 응고 될 혈병이있을 것입니다. 제품 준비가 완료되었습니다.

밀가루에서

냄비에 담고 그릇에 콩가루 (1 컵)를 넣고 용기에 같은 양의 물을 부으십시오. 이 조리법에 따라 두부를 만드는 성분은 완전히 저어 주어야하며,이 혼합물에 끓는 물 (2 컵)을 부어주세요.

이 혼합물을 약 분 동안 요리하십시오. 15. 질량 6 tbsp에 첨가하십시오. 내가 다시 레몬 주스
구성 요소를 혼합하여 플레이트를 끕니다. 다음으로, 덩어리가 굳어 져야합니다. 그리고 접힌 거즈 나 평범한 깨끗한 천으로 가려져 야합니다.

두부와 우유 (1 l)와 레몬 (1 pc)에서 우리의 위도에서 조리됩니다. 준비 기술은 두유 요리를 요리하는 기술과 유사합니다. 그러나 치즈의 원래 제조법이 음식에 대한 동물 기원 성분이 사용되지 않는다는 사실을 고려하면 동일한 식물성 원료를 모두 사용하는 것이 좋습니다.

두부 콩 두부를 만드는 가정용 요리법이 무엇이든, 제품에는 두드러진 맛과 냄새가 없습니다. 따라서이 요리를 사용하여 달콤하고 짠맛이있는 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다.

제품 저장

이것은 냉장고에서해야합니다. 커티지 치즈가 냉장고의 냄새를 흡수하지 않고 더 오래 보관하려면 치즈를 저장할 용기에 저농도의 식염수를 추가해야합니다. 이렇게하면 두부를 1 주일 동안 사용할 수 있습니다.

냉동 식품은 5 개월 동안 생존 할 수 있도록 냉동 된 형태로 보관할 수 있습니다. 냉동 상태에서 집에서 치즈를 조리하거나 매장에서 코티지 치즈를 구입했는지 여부에 관계없이 두부의 일관성이 변할 수 있습니다.

해동 두부에서 성분의 열처리를 포함한 다양한 요리를 준비하십시오.

그러나 평소와 같이 요리를 사용할 수 있습니다.

두부 사용을 두려워하지 말고, 상점에서 품질이 떨어지는 제품을 얻을 까봐 걱정된다면 다음과 같은 조리법을 사용하여 직접 준비하십시오.

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/soevyj-tvorog-tofu

두부의 유익한 성질과 두부 콩 치즈의 제조법 - 사용 및 부상

두부 또는 두부는 두유의 응고의 부드럽고 단단한 제품으로 디저트, 차가운 요리, 샐러드, 스프 등의 제조에 사용됩니다. 오늘날 두부는 채식주의 자와 완전 채식인들 사이에서 전 세계적으로 인기있는 성분입니다. 일본의 대두 치즈는 다양한 구성을 가지고 잘 흡수되며 단백질은 식물 유래의 유사체 중 가장 유용합니다.

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두부 두부 : 설명과 구성

콩 두부의 기원에 관한 아시아의 전설은 그것이 우연히 만들어 졌음에 동의한다. 한 판에 따르면, 바닷물이 콩에서 우유에 들어갔을 때, 다른 한편으로, 법원이 액체에 니가리를 추가했을 때, 그리고 세 번째로 가장 이국적인 것인데, 중국의 연금술사 리우 안이 불멸의 만병 통치약을 발명하려했을 때. 두 가지 방법 중 하나는 동부 아시아에서 2 천년 이상 동안, 그리고 20 세기 후반부터 전 세계적으로 인기가있었습니다. 비 동물성 식품의 확산으로 인한 서구의 인기 - 채식 콩 단백질은 동물성 단백질의 가장 좋은 대안 중 하나입니다.

두부 두부는 경도와 견고성이 다른 흰색 두부입니다. 대부분의 경우 밀봉 된 종이 포장으로 판매되고 물 속에 담겨 있습니다. 이 제품에는 작은 염분을 제외하고는 맛이 없다. 이것은 요리의 인기를 설명합니다. 적절한 재료를 추가하여 건전하고 아름다운 제품에 다른 맛을 더할 수 있습니다. 두부의 맛도 거의 없지만 두부는 스폰지처럼 다른 제품의 냄새를 흡수합니다. 따라서 보관 중 실링 준수가 필수적입니다.

이 코티지 치즈의 열량은 100g 당 70-77kcal입니다. 평균적으로, 단백질의 질량 분율은 5-12 %, 지방 - 4-5 %, 탄수화물 - 1.5-2.5 %입니다. 마그네슘, 칼슘, 철, 칼륨, 인, 나트륨, 아연, 구리, 셀레늄, 망간; 및 비타민 : A, B1-B9, E, K. 정확한 숫자는 기술적 인 특징과 성분 또는 다양한 코티지 치즈의 추가 성분의 존재에 의존하기 때문에 상상하기 어렵습니다. 예를 들어, 두꺼운 두부에는 단백질의 최대 10.7 %, 연화의 5.3 %가있을 수 있습니다.

간장 두부의 장점 중 하나는 저칼로리 제품과 함께 콜레스테롤이 없다는 것입니다. 1995 년에 켄터키 대학 (University of Kentucky)은 The Solae에 대한 연구를 수행하여 대두 단백질을 섭취하면 소위 "나쁜"콜레스테롤 인 저밀도 지단백질이 감소하는 것으로 나타났습니다. 전문가들은이 패턴을 콩 isoflavones의 유익한 속성과 관련시켰다.

콩 두부 만드는 법

두부를 만드는 기술은 동물성 코타 지 치즈의 경우와 같이 콩기름이 응고되도록 가공해야합니다. 우유 자체는 삶은 콩에서 액체를 짜내 어 생산됩니다.

고대부터 일본에서 사용되었던 고전적인 요리법에는 해수를 첨가하는 것이 포함됩니다. 이 경우 응고제로 작용하는 마그네슘 및 칼슘 염의 존재로 인해 제품의 응고가 발생합니다. 현대의 대두 치즈 생산에서 응고제로는 황산 칼륨, 구연산 또는 니가리 (염화 마그네슘)가 사용됩니다.

오키나와에서는 현재 바닷물이 첨가 된 레시피가 요구됩니다. 이런 식으로 생산되는 두유로 만든 코티지 치즈는 시마 두부라고 불리우며 "섬 두부"로 번역됩니다.

두부 콩 치즈 만드는 법

우유가 말린 후 보통 부드럽고 고밀도의 두부를 만들기 위해 눌러줍니다. 제품을 얻는 기술은 전통 우유 치즈와 매우 유사하기 때문에 두부는 "콩 치즈"라고도합니다. 다른 부드러운 치즈와 마찬가지로 저장 및 판매를 위해 물이 밀폐 된 용기에 포장됩니다.

두부 치즈의 종류

일관성 및 제조 방법에 대한 두부의 주요 유형은 다음과 같습니다.

  • 일반적으로 모짜렐라를 닮은 전통적 치밀하고 단단한 치즈. 그들은 모양을 잘 유지하고 조각으로 절단되므로 흡연, 튀김, 튀김에 적합합니다. 그것들의 제조에 추가 성분을 첨가 할 수있다. 부드러움에 따라 구별하십시오.

- "아시아"(dou-fu, momen dofu) - 물이 풍부한 부드러운 코티지 치즈.

- "서양"(dou-gan)은 물 함량이 낮은 고밀도 치즈입니다.

  • 코티지 치즈의 부드러운 종류는 실크 (nen-do-fu, kinugosi dofu)라고도합니다. 이들은 모든 종류의 콩 두부 중에서 가장 많은 양의 물로 구별되는 매우 부드러운 치즈입니다. 외관상 푸딩과 유사합니다. 매운 냄새가 나는 "냄새 나는"두부는 상해 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.
간장 치즈 두부

동남아시아에는 여러 가지 종류의 두부와 요리법이 있으며, 현지에서 인기가 있습니다. 우유 그 자체 이외에, 견과류, 향신료, 허브, 조류 및 기타 재료가 풍미에 추가됩니다.

간장 두부 : 좋고 해로운

치즈의 유익한 성질은 비타민, 무기 화합물, 이소 플라본 및 지방산과 같은 아미노산 함량이 인체에 필요한 거의 완전한 세트로 구성되어 있습니다. 다양한 정도로, 두부는 모든 내부 기관과 시스템에 영향을 미칩니다.

적당히 두부 사용 :

  • 그것은 몸에 미네랄과 비타민, 특히 철분과 칼슘을 공급합니다.
  • 낮은 칼로리와 높은 영양가의 조합을 통해 체중 감량에 도움이됩니다.
  • 신체에서 발암 성 독소의 제거를 촉진합니다.
  • 신장 및 배설 시스템의 기능을 향상시킵니다.
  • 심혈 관계 질환의 치료에 긍정적 인 영향을 미친다.
  • 근골격계 강화에 필요한 칼슘 염을 가져옵니다.
  • 그것은 매우 적은 탄수화물을 함유하고 질병의 발병을 예방하기 때문에 당뇨병 환자에게 유익합니다.

콩 두부는 유당 알레르기로 인해 동물 우유 제품을 사용할 수없는 사람들에게 가장 적합합니다. 이것은식이 요법에서 단백질 부족을 예방하는 데 도움이됩니다.

음식물에 두부 먹을 때 발생할 수있는 해로움 :

  1. 제품은 피틴산을 함유하고 있습니다. 그것은 미네랄의 동화를 복잡하게 만들고, 그들을 연결하고, 신체에 유익한 효과를 감소시킵니다.
  2. 콩 식물성 에스트로젠은 남성의 건강에 악영향을 끼치고 리비도와 정자 생산을 억제 할 수 있다고 널리 알려져 있습니다.
  3. 이소 플라본은 내분비 시스템에 큰 영향을 줄 수 있으므로 콩 치즈를 사용하면이 분야에서 문제가있는 사람들을 더욱 조심해야합니다.

간장 두부 : 여성에게 좋고 해로운 것

여성 두부는 남성보다 몇 배 더 유용하다고 믿어집니다. 이것은 모든 콩 제품에 이소 플라본이 존재하기 때문입니다. 이 물질들은 피토 에스트로겐 (phytoestrogens) - 신체가 생산하는 여성 호르몬의 유사체입니다. 여러 가지 이유로, 내분비 시스템은 충분한 양의 호르몬 생성에 대처할 수 없습니다. 이 상황에서는 식물성 유사체가 구출됩니다.

  • 폐경을 부드럽게;
  • 피부 노화 방지;
  • 정서적 및 육체적 인 음색을 증가시킵니다.
  • 골다공증과 유방암의 발병을 예방합니다.
  • 월 경전 증후군의 증상을 완화시킵니다.
  • 성 생활을 향상시킵니다.

식물성 에스트로겐은 건강을 도울뿐만 아니라 건강을 악화시킬 수 있다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 따라서식이 요법을 할 수있는 가능성은 의사에게 문의해야합니다. 어머니뿐만 아니라 어린이에게도 영향을 줄 수 있기 때문에 전문가들은 수유와 임신 중에 콩 제품을 사용하지 말 것을 권고합니다.

간장 두부 : 조리법

치즈를 만드는 방법에는 우유 나 밀가루 두 가지가 있습니다. 첫 번째 경우 매장에서 구입 한 우유를 사용할 수 있습니다 (지점 5부터 시작해야 함). 콩에서 직접 우유를 만드십시오.

  1. 쓰레기와 손상된 콩 씨앗에서 1kg의 물을 부어서 소다를 넣고 하루 동안 방치하고이 시간 동안 물을 여러 번 바꿉니다.
  2. 콩을 헹구고 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오.
  3. 물에 3 리터의 물을 부은 후 3 ~ 4 시간 동안 방치하고 가끔씩 저어줍니다.
  4. 두꺼운 거즈로 제품의 액체 부분을 제거하십시오.
  5. 중간 열에 1 l의 우유를 넣고 끓여서 5-7 분 동안이 상태를 유지하십시오.
  6. 주스 1 레몬 또는 ½ tsp를 첨가하십시오. 시트르산.
  7. 응고 될 때까지 혼합물을 저어주십시오.
  8. 유청에서 두부를 배출하십시오.

견고한 치즈를 준비하려면 가능한 한 많은 양의 물을 제거하기 위해 언론 아래 거즈에 넣어야합니다.

이제 두유를 콩가루에서 만드는 방법을 고려하십시오.

  1. 에나멜 냄비 1 큰술을 넣으십시오. 시원한 물과 1 큰술. 콩가루. 잘 섞는다.
  2. 끓는 물 2 컵을 넣고 끓는 냄비에 25 분 동안 끓는 중간 열을가합니다.
  3. 스토브에서 제거한 후 5 tsp를 액체에 첨가합니다. 레몬 주스.
  4. 혼합물을 응고를 위해 교반 한 후, 고밀도 거즈를 통해 여과 하였다.

이 수 제법의 두부 치즈는 특히 부드럽고 부드럽습니다. 새로운 재료를 추가하여 맛과 향을 당신의 취향에 맞게 향상시킬 수 있습니다.

음식 사용

두부의 단단한 종류는 버터에서 튀긴 열처리에 잘 맞습니다. 두부와 함께 야채를 베이킹, 마리 네이드 팅, 끓여서 끓을 수 있습니다. 미국과 유럽의 채식주의 자들에게 인기있는 훈제 치즈는 맛이 좋은 햄을 닮았으며, 코코아 가루와 설탕을 섞어서 맛있는 크림을 제공합니다. 두부를 사용하면 고기가 치즈로 대체되는 채식 미트볼과 미트 볼을 만들 수 있습니다.

저장 방법

두부는 냉장고에 보관해야합니다. 두부가 빨리 풍미를 흡수하기 때문에 다른 제품 및 냄새와 접촉 할 가능성을 배제하는 것이 좋습니다. 가볍게 소금에 절인 용액에 치즈를 넣고 뚜껑이 꽉 찬 용기에 넣어 두는 것이 좋습니다. 이러한 조건에서 권장 수명은 1 주입니다.

냉동 두유 치즈는 최대 6 개월 동안 보관할 수 있지만 해동 후 일관성이 변할 가능성이 큽니다.

http://orehi-zerna.ru/soevyj-tvorog-tofu/

헬퍼 라이프

아시아 보물. 두부 치즈의 성분은 얇고 긴 수명의 비밀입니다. 두부 치즈의 이득과 해로움, 여성 식단의 가치, 맛있는 요리법,이 모든 것을 기사에서 다룹니다.

우리나라의 두부는 비교적 최근에 배웠습니다. 이 제품은 즉시 영양학 자, 채식주의 자 및 요리 실험의 애호가들의 호의를 받았습니다. 두부의 장점과 위험에 대해 많은 논의가 있습니다. 유용한 속성을 결정하려면 컴포지션을 조사해야합니다.
이 원래 제품의 구성, 인간을위한 중요한 속성, 조리법을이 기사에서 찾을 수 있습니다.

두부는 무엇을 만드나요? 성분 분석, 칼로리

남성과 여성을위한 두부의 이익과 해악

가정에서 두부 만드는 법

이 공장 제품은 러시아에서 사랑을 받았습니다. 그리고 상점의 선반에 GMO 콩에서 두부를 살 기회가 있다면, 집에서 두부 치즈를 준비하면 완전히 자연 스러울 것입니다.
그것의 준비를위한 몇몇 선택권이있다. 콩 또는 기성품 두유로 요리 할 수 ​​있습니다. 두 옵션을 모두 고려하십시오.

콩 두부
두유 두부 치즈

두부 튀김 만드는 법

이 콩 제품의 차이점은 중성 냄새와 맛이 있다는 것입니다. 요리하는 동안, 그것은 적극적으로 접시에 소스와 동반자 제품의 향기와 맛을 흡수합니다. 이 속성으로 인해 메인 요리와 디저트 요리 모두에 적합합니다.
다음 조리법으로 두부를 튀기는 법.

두부 치즈, 양파와 마늘 튀김.

금식하는 동안 두부 치즈를 먹을 수 있습니까?

이 질문은 대답하기 쉽습니다. 두부 치즈의 주요 성분은 두유 인 콩입니다. 동물성 단백질과 관계가없는 식물 기원의 산물입니다. 그래서 그는 매일 채식주의 자의 식단에 단호히 정착했습니다. 따라서 두부는 먹을 수 있습니다.

두부 치즈 생산 기술 : 비디오

처음으로 두부는 중국에서 실수로 요리되었다고합니다. 요리사가 우연히 두유에 너무 많은 바다 소금을 첨가했습니다. 우유가 현대 야채 치즈의 원형으로 판명되었습니다. 두부 치즈의 현대적인 산업 생산은 다소 다릅니다. 이 놀라운 제품의 준비 방법은 비디오에서 찾을 수 있습니다.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

두부와 두부의 이점

두부 치즈는 칼로리가 적고 콩으로 만든 두부입니다. 그것은 많은 단백질, 미세 요소 (아연, 철, 셀레늄, 구리)와 다량 영양소 (불소, 칼슘, 나트륨, 칼륨, 인)를 포함하고있어식이가 풍부하고 유용한 제품입니다. 간장 치즈는 동아시아에서 만들어졌으며 20 세기에 유럽 전역에 퍼져 널리 보급되었습니다. 그것의 준비 과정은 일반 치즈의 준비와 매우 유사하지만 식물성 두유가 기본으로 사용됩니다. 그 콩 두부의 화학적 조성은 그룹 A, B, C, E의 아미노산과 비타민을 포함합니다.

두부의 이득과 해로움

두부에는 많은 유익한 특성이 있습니다.

  • 신장을 정상화시키고, 담석 질환에 긍정적 인 효과가 있습니다.
  • 그것은 여성 호르몬의 천연 아날로그 인 식물성 에스트로겐을 함유하고 있기 때문에 호르몬 장애를 가진 폐경기 여성에게 유용합니다.
  • 높은 영양가와 낮은 칼로리 함량은 체중 감량에 기여합니다.
  • 콜레스테롤 결핍은 심장 질환이있는 사람들이 쉽게 이용할 수있게합니다.
  • 칼슘과 인의 존재는 골절 후 뼈 조직의 신속한 회복을 보장합니다.
  • 암 - 다이옥신의 원인 물질을 인체에서 제거하기 때문에 암을 예방하는 수단으로 간주 될 수 있습니다.
  • 그 안에 들어있는 단백질의 양은 육식이나 물고기보다 더 커서 채식주의 자, 채식주의 자, 옳은 사람을 먹고 싶어하는 사람들에게 이상적입니다.
  • 유당 불내증 환자에게 적합합니다.

지나치게 사용하면 유해 할 수 있습니다.

  • 많은 제품과 마찬가지로, 오심 (쐐기풀과 접촉하는 피부의 반응과 유사 가려운 발진,) 두드러기에 명시되어 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다;
  • 그것은 갑상선 질환의 악화로 이어질 수 있으므로 갑상선 문제가있는 사람들은 두부를 조심스럽게 다루어야합니다.
  • 어린 아이들이나 임산부에게는 바람직하지 않습니다.
  • 번식 기능에 문제를 일으킬 수 있습니다.

주의, 그러한 바람직하지 않은 영향은 다량의 두부를 너무 자주 사용하는 것과 그 물과 물로만 구성된식이 요법으로 인해 발생할 수 있습니다. 다른 경우, 예상치 못한 알레르기를 제외하고이 제품은 매우 안전하다고 생각할 수 있습니다.

두부 간장 식사

이 제품에는 많은 제조법이 있으므로 가장 인기있는 제품을 고려해 보겠습니다.

샐러드

오이와 토마토를 작은 입방체로 주사위를 두르고 반쪽에 얇게 자른 양파를 넣습니다. 더 밝은 맛을 위해, 다진 두부를 황금 갈색이 나타날 때까지 튀기십시오. 모든 재료를 섞어 조미료와 방향성 식초를 첨가하십시오. 원하는 경우 불가리아 고추, 허브, 상추를 넣을 수 있습니다. 치즈는 튀길 수 없지만 샐러드를 버터로 채울 필요가 있습니다.

크림 수프

감자를 큐브로 자르고, 야채 국물을 넣고, 튀긴 양파를 넣고 준비 할 때까지 요리하십시오. 그런 다음 으깬 감자의 일관성까지 담그는 블렌더로 갈아서 잘게 썬 두부와 가열 된 크림을 넣으십시오. 다음으로 ½ 티스푼의 카레, 후추, 소금을 넣고 믹서로 다시 자르고 저온에서 3 ~ 5 분 정도 끓으십시오. 호밀 빵 또는 밀가루 크래커와 함께 제공됩니다.

두부 튀김

단서 : 한 알을 깨고 물을 부어 포크로 때리고 두꺼운 사워 크림의 밀크에 밀가루를 넣으십시오. 소금, 후추, 향신료 및 조미료를 맛에 더하십시오. Diced 두부는 배터에서 담궈지고 식물성 기름에서 튀김. 야채와 허브를 제공하십시오.

두부 요리하기

두부를 집에서 만드는 가장 간단한 방법은 여러 가지가 있습니다.

  1. 간장 가루 한 컵을 스튜 냄비에 부어 물 한 컵을 붓고 끓는 물 2 컵을 부어 넣습니다.
  2. 저열로 25 분 동안 혼합물을 삶아서 레몬 즙 6 큰술을 넣고 섞어서 침전 될 때까지 기다렸다가 치즈 냄새를 참아 낸다.
  3. 그것은 부드러운 코티지 치즈 한 잔에 대해 밝혀졌지만, 당신이 열심히 좋아하는 경우, 치즈를 프레스 아래에 직접 거즈에 넣으십시오.

치즈 선택

주의 조성물을 읽는다 고전 두부 물, 콩과 (염화칼슘 바람직 치즈) 응집제이어야 향신료 또한 실효 마스크에 추가 될 수있다. 따라서 만료일을 확인하고 진공 포장지에서 치즈를 선호하십시오.

저장

열린 두부는 소금물에 담긴 냉장고에 보관해야하며 매일 바뀌는 것이 바람직합니다. 그래서 당신은 다른 냄새에 몸을 적시 지 않고 적어도 일주일 동안 양호한 상태로 유지하십시오. 냉동을 권장하지 않으며 치즈가 굳어 져 맛이 변합니다.

미용에 사용

두부는 체중을 줄이는 것 외에도 마스크 재료로 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 올리브 오일 찻 숟가락으로 문질러 씻은 다음 10 분 동안 피부에 바르십시오. 시원한 물로 헹구십시오. 일주일에 두 번 마스크를 반복하는 것이 바람직합니다.

두부 비디오 레시피보기 :

http://1tvorog.ru/dr/soevyi-tvorog-tofu.html

두부 치즈 - 뭐야, 어떻게 만들어졌으며 어떻게 먹습니까?

안녕, 내 친구들!

두부 치즈는 유용한 미량 요소가 풍부한 보편적 인 제품으로, 동유럽 국가에서 엄청난 인기를 얻었으며 세계의 많은 요리에서 수요가 높습니다.

이것은 콩으로 만든 단백질이 풍부한 저지방 코티지 치즈입니다.

다른 알려진 치즈와의 주요 차이점은 실질적으로 자체 맛이 없어 보편적 인 요리 제품이됩니다.

이 기사에서 배울 점은 :

두부 치즈 - 유익한 재료와 먹는 방법

치즈의 기원

콩, 콩류, 두부이 지역의 전통적인 제품을했고, 서구 국가가 20 세기 후반에 대해 배웠습니다,하지만 빠르게 특유의 맛을 평가하기 위해 관리 있도록, 동아시아에서 성장.

정통 두부의 기원은 알 수 있지만, 전설에 따르면, 법원 요리사는 요리와 으깬 콩의 맛을 개선하는 실험을 Nigar 추가되었습니다 - 해수를 증발시켜 얻은 물질을.

결과적으로, 접시는 커티스 치즈로 바뀌어 모든 사람이 좋아했던 맛이었습니다.이 제품은 여전히 ​​인기가 있습니다.

음식에서의 사용은 삶을 연장시키고 건강을 강화시키는 것으로 간주됩니다.

두부의 화학 성분

제품의 100 그램은 75 kcal의 영양가가 있습니다.

모든 국가의 영양 학자들은 오랫동안 저 칼로리 섭취로 인해 여분 파운드를 잃어 가고 있다고 지적했습니다.

100g 내용 :

  • 단백질 8g;
  • 4.8 g 지방;
  • 탄수화물 1.9 g;
  • 회분 0.73g;
  • 84 g의 물.

많은 사람들이 콩 제품을 시체에 거의 사용하지 않는다고 믿고 찬성하지 않습니다. 그러나이 치즈의 화학적 조성을 고려하면 많은 사람들이 마음을 바꿉니다.

  • 아미노산.
  • 그룹 B, A, E, C, PP, D.의 비타민
  • 미량 원소 - 아연, 철, 셀레늄, 구리, 망간.
  • Macronutrients - 불소, 칼슘, 나트륨, 칼륨, 인.

두부 요리 기술 만드는 법

과학적 및 기술적 진보와 함께 제품을 만드는 데 사용 된 첨가제가 변경되었지만 전반적으로 조리 과정 자체는 크게 변경되지 않았습니다.

일단 콩은 완전히 부 풀릴 때까지 차가운 물에 담궈 져야하고, 우유는 우유를 얻기 위해 갈아 져야합니다.

그는 삶아졌고 바다 소금이 우유를 응고시키기 위해 첨가되어 코티지 치즈가되었습니다.

결과물은 언론에 보내졌고 그 결과는 독특한 다이어트 제품이었습니다.

현대식 생산으로 두부 제조 공정이 크게 단순화되었습니다.

  • 흠뻑 젖혀 져야 할 콩 대신에 두유 또는 희석 된 분말이 이제는 성공적으로 사용되었습니다.
  • 그들은 분리되어 있으며, 응고제, 식초 또는 구연산으로 사용되는 응고제를 사용하여 스타일링됩니다.
  • 가열 된 물질은 물로 냉각 된 형태로 포장됩니다.
  • 일부 제조업체는 제품의 맛을 풍부하게하지만 제품 고유의 고유 한 맛을 잃을 수있는 다양한 첨가제를 첨가합니다.

두부 치즈의 종류

콩 치즈는 딱딱하고 부드럽습니다.

조밀 한 구조를 가진 두부는 소량의 수분과 고 단백질 함량을 특징으로합니다.

사후 접힌 덩어리는 폼에 놓여지고, 바닥에는 면직물이 놓여져 과도한 액체를 흡수하여 제품이 단단 해집니다.

이 치즈는면 (cotton) 또는 모멘 고시 (momen-gosi)라고하며, 단색 (서양)과 물 (아시아)의 두 가지 유형으로 나뉩니다.

두꺼운 덩어리가 실크 직물로 여과되기 때문에 연질 치즈는 실크 또는 친자 - 고시라고합니다.

이 제품은 소스, 수프, 으깬 감자 및 다양한 과자 제조에 사용되는 크림 같은 질감이 있습니다.

이제 두부 쉽게 슈퍼마켓에서,이 제품은 약 300 루블 킬로그램에 구입할 수 있기 때문에, 스스로 요리보다 가게에서 구입하고, 준비 과정은 소모 매우 시간입니다.

그러나 부엌에서 상상을하고 싶은 사람들에게는이 맛있는 동양 요리를 준비하는 몇 가지 조리법이 있습니다.

두부 치즈 조리법

  • 첫 번째 옵션

콩 1 킬로그램을 물로 붓고 베이킹 소다를 넣고 24 시간 동안 혼합물을 주입합니다.

물을 여러 번 바꿔야합니다. 콩을 씻고 고기 분쇄기로 2 번 갈아 탄다. 분쇄 된 물질을 3 리터의 물에 부어 3 ~ 4 시간 동안 방치하고 가끔씩 저어 준다.

생성 된 혼합물을 촘촘한 거즈로 찌고 짜내십시오. 치즈 두유의 기초를 찾으십시오.

1 리터의 우유를 5 분에서 7 분 동안 끓여 열을 제거하고 레몬 하나의 주스를 ​​추가하면 반 티스푼의 산으로 바꿀 수 있습니다.

액체가 붕괴되어 변형 될 때까지 액체를 저어줍니다. 결과 혈전은 두부입니다.

치즈를 좋아하는 사람들을 위해, 그것은 여분의 수분을 제거하기 위해 며칠을 유지 한 후, 언론에서 배치, 거즈 혈전을 제거하지 않고, 필요합니다.

  • 두 번째 옵션

콩 가루 한 컵을 에나멜 그릇에 부어 물 100g을 부어 넣고 모든 것이 섞입니다. 2 컵의 끓는 물이 혼합물을 부어 25 분 동안 끓여야합니다.

레몬 주스 5 티스푼을 넣고 섞고 두꺼운 거즈로 걸러냅니다.

부드럽고 섬세한 수제 치즈 한 잔이 나온다.

유용한 제품 - 두부는 어떻게 유용합니까?

두부의 가장 중요한 특성 중 하나는 단백질을 함유 한 다른 제품과는 달리 콜레스테롤의 증가를 제거하는 많은 양의 고급 단백질의 존재입니다.

두부의 장점 :

  • 몸에 칼슘과 철분을 포함한 비타민, 미네랄을 제공합니다.
  • 다이옥신 제거 - 종양학의 발전을 촉진시키는 물질;
  • 높은 영양가, 칼로리가 적으며 체중 감량에 도움이됩니다.
  • phytoestrogens - 폐경기 및 호르몬 분열 동안 여성에게 유용한 성 호르몬의 식물 유사체;
  • 신장 기능을 향상시키고, 담석을 분해하며;
  • 우유에 알레르기가있는 사람들의 식단에 포함됩니다.

다양한 요리에 두부 치즈 적용

콩 치즈는 누룩을 넣지 않은 맛과 냄새를 맡지 만 다른 제품의 맛과 냄새를 상당히 빨리 흡수합니다.

이를 통해 단맛, 짠맛, ​​매운맛, 신맛 등 다양한 요리로 제품을 사용할 수 있습니다. 치즈는 모든 재료와 결합되어있어 스프, 샐러드, 디저트에 첨가 할 수 있습니다.

두부, 피클, 빵 굽기, 끓인 야채와 함께 야채를 튀겨서 요리 할 수 ​​있습니다.

훈제 한 음식은 햄과 맛이별로 다르지 않습니다. 설탕과 코코아를 섞으면 맛있는 케이크 크림이 나옵니다.

숙련 된 주방장은 두부 미트볼과 미트볼을 쉽게 구울 수 있으며 고기를 구운 치즈로 대체 할 수 있습니다.

그 적용 방법은 매우 다양하여 요리 팬의 상상력에만 의존합니다.

두부 요리법

  • 두부 샐러드

작은 큐브에 두 개의 신선한 오이와 토마토를 자르고, 붉은 양파를 넣고, 반 고리로 자른다. 잘게 잘린 치즈는 황금 갈색까지 올리브 오일로 볶는다. 모두 샐러드 그릇에 넣고 올리브와 발삼 식초를 넣으십시오.

식물성 기름에 잘게 썬 양파를 넣고 감자에 큐브를 넣고 야채 국물을 붓고 감자가 준비 될 때까지 요리하십시오. 매끄러운 때까지 담그는 믹서로 질량을 치고, 두부 큐브와 따뜻한 크림을 넣으십시오.

소금과 후추로 맛볼 수있는 모든 것, 카레 반 정도의 티스푼을 추가하고 몇 분 동안 저열로 따뜻하게하는 것. 완성 된 수프를 체로 문질러서 노리 한 장을 부 풀린다. 호 밀 크래커와 함께 제공 크림 스프.

  • 배터에서 구이

닭고기 달걀 한 개를 용기에 넣고 물을 넣고 포크로 치십시오. 밀가루를 넣어 두꺼운 사워 크림과 닮은 일관성을 가진 반죽을 만듭니다. 향신료, 조미료, 소금 및 후추로 맛을 추가하십시오. 잘게 썬 두부를 배터에 담그고 식물성 기름으로 볶습니다. 야채와 허브를 곁들여 먹습니다.

구매할 때 두부를 선택하십시오.

콩 치즈는 건강 식품 매장과 대형 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 우수한 품질의 제품을 구매하려면 제품의 구성을 면밀히 검토해야합니다.

가장 좋은 것은 염화칼슘을 사용하여 생산되는 두부입니다.

클래식 치즈는 물과 콩을 함유하고 때로는 조성물 중에 부패 된 제품을 가려 내기 위해 추가 된 다양한 조미료를 나타낼 수 있습니다.

첨가물없이 두부를 구입하고 유통 기한을 확인하는 것이 좋습니다. 진공 포장에 우선권이 주어지며 더 밀폐되어 있습니다.

제품을 냉장고에 보관하여 3 일 동안 사용합니다. 고급 치즈는 흰색이어야하며, 약간의 황변이 있으면 제품이 얼어 붙어서 더 다공성이되고 거칠어졌습니다.

두부 치즈의 적절한 보관

닫힌 치즈 포장은 실온에서 약 5 개월 동안 보관됩니다. 동결하지 않는 것이 좋습니다.

치즈가 열려 있다면 그것은 씻어서 가능하면 물에 담아 용기에서 공기를 펌핑해야합니다.

매일 물을 교체하면 일주일 동안 두부를 신선하게 유지할 수 있습니다.

두부 치즈의 유익과 피해 - 비디오

콩 치즈 섭취 금기

유익한 성질에도 불구하고 콩 치즈는 몸에 해를 끼칠 수 있습니다.

이 제품의 피틴산은 철분과 마그네슘, 칼슘, 아연과 같은 무기질을 함유하고있어 두부는 임산부와 신생아에게 섭취해서는 안됩니다.

많은 양의 치즈가 남성의 정자 농도를 감소시킵니다. 내분비 계통의 질병에 걸린 사람들도 제품 사용을 피해야합니다.

해로운 것은 불리한 조건과 열악한 환경 조건에서 재배 된 콩을 포함하는 두부입니다.

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두부 치즈의 이득과 해악

건강에 좋은 음식을 먹고 새로운 맛을 느껴 보려는 사람들은 아시아의 전통 음식에 점점 더 주목하고 있습니다. 이 기사의 주인공 인 두부 콩 치즈는 수세기 전에 만들어진 역사를 가지고 있으며 중국, 일본, 태국, 한국, 베트남, 말레이시아 요리의 주요 제품 중 하나입니다. 두부의 유익한 성격은 고대 전설에서 기념되었으며 특이한 맛의 특성으로 요리에 다양한 용도를 찾을 수있었습니다.

20 세기에이 흥미로운 제품은 서구에서 널리 퍼졌으며 어떤 이유로 든 고기를 먹지 않거나 인물을 따라하지 않는 사람들에게 특히 사랑 받았습니다. 아래에서는 두부 제조 방법, 영양가와 유익한 특성, 그리고 금기와 가능한 해로움에 대해 다룰 것입니다.

두부 란 무엇입니까?

Tofu는 두부라고도하며 콩으로 만든 식품입니다. 높은 영양가를 지니고있어 맛이 거의 없으므로 특히 가정, 중국 및 다른 아시아 국가에서 세계 요리에서 인기가 있습니다. 두부는 튀김, 구운 것, 삶은 것, 훈제 한 것, 찐 것, 샐러드, 수프, 소스 및 디저트에 첨가하여 사용 범위가 광범위합니다. 대부분의 경우 "중성"두부는 향신료와 조미료를 사용하여 밝은 맛을내는 요리의 영양 기반으로 사용됩니다.

일관성, 수분 함량 및 특정 추가 구성 요소의 존재 여부가 다른 여러 종류의 콩 두부가 있습니다.

두부는 튀김을 포함하여 여러 가지 방법으로 조리 할 수 ​​있습니다.

콩 두부는 무엇을 만드나요?

콩 두부를 조리하는 과정에 대한 첫 언급이 기원전 2 세기로 거슬러 올라간 이래로 언제 어떻게 어떻게 만들어 졌는지를 밝혀 내기가 어렵습니다. 대부분의 중국 전설은 실수로 바닷물이 침투 한 것을 콩 퓌레와 계속되는 지진으로 나눈다.

두부를 만드는 현대 기술은 젖소에서 일반 치즈를 얻는 과정과 비슷합니다. 첫째, 우유는 콩으로 만들어지고 콩 단백질은 구연산, 황산 칼슘 또는 염화 마그네슘과 같은 특수 응집제로 응고됩니다. 중국의 일부 지역에서는 고대 때처럼 마그네슘과 칼슘을 함유 한 바닷물이 여전히 콩 두부에 추가됩니다.

최종 준비 절차에는 연탄을 넣고 물이 채워진 밀폐 된 용기에 포장하는 작업이 포함되며 제품은 몇 주 동안 유효합니다.

일부 제조 업체는 더 두드러진 맛을 위해 완성 된 두부에 추가 재료 (견과류, 향신료, 조미료)를 첨가합니다.

유용한 물질

두부는 풍성한 구성이 아니라면 그러한 유통을 거의받지 못했습니다. 제품의 주요 장점은 고품질 식물성 단백질, 모든 필요한 아미노산 및 칼슘과 철분의 다량의 존재입니다. 단백질의 양에 따라 두부는 다른 콩 제품처럼 달걀, 생선 및 쇠고기보다 우수합니다. 반면 두부는 칼로리가 적고 콜레스테롤이 없으며 소량의 지방과 탄수화물로 소화하기 쉽습니다.

두부는 다음을 포함합니다 :

  1. 주요 영양소 : 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인.
  2. 미량 원소 : 철, 구리, 망간, 아연, 셀레늄.
  3. 비타민 : B1, B2, B3, B5, B6, B9, 비타민 C

표 : 100g 당 칼로리

이점

  • 두부의 장점은 대부분 소화가 잘되고 위장관에 문제가있는 사람들에게 아주 적합한 고품질의 콩 단백질 때문입니다. 낮은 칼로리 두부와 체중을 지켜보고있는 사람들의 손에 지방과 탄수화물이 거의 존재하지 않습니다. 그리고 그것은 또한 철, 칼슘, 마그네슘 및 섬유의 원천이기도합니다. 러시아인들은 종종 식단에 부족합니다.
  • 동물성 단백질 (계란 및 우유)에 알레르기가있는 경우 두부를 메뉴에 추가하면 필요한 물질의 부족을 보완하는 데 도움이됩니다.
  • 콩 두부는 신장 기능을 향상시키고 담석을 분해하는 데 도움이됩니다.
  • 콩에 들어있는 이소 플라본은 몸에서 나오는 다이옥신을 제거하여 암을 유발하므로 두부를 사용하면 암을 예방할 수 있습니다.
  • 2 형 당뇨병 환자의 경우 의사는 탄수화물 대사를 정상화하기 위해 콩 제품을 사용할 것을 권장합니다.

여성용

두부가 여성의성에 큰 이익을 가져다 준다는 것은 과장이 아닙니다. 모든 것은 콩 식물성 에스트로젠에 들어 있으며, 여성 몸에 의해 생성 된 호르몬과 비슷한 작용을합니다. 그들의 수준은 폐경과 함께 감소하고, 콩은 몸을 "먹여"호르몬의 수평을 맞추도록 도와줍니다. 콩 섭취로 건강을 개선하고 폐경 증상을 완화하고 유방암 및 골다공증 위험을 줄이고 피부를 강화하며 노화를 예방합니다. 사실, 식물성 에스트로겐의 과잉은 또한 신체에 해롭다. 그래서 두부를 과식하지 않는 것이 좋다.

다이어트중인 소녀에게는 콩 두부가 훌륭한 해결책입니다! 낮은 칼로리 함량, 두부의 높은 영양가 및 많은 유익한 미량 원소의 존재는 모양을 유지하고 모양을 유지하는 데 도움이됩니다.

임신과 모유 수유 중

임신 중에 콩 제품을 소비할지 여부 -이 질문은 공개 된 채로 있습니다. 대부분의 전문가들은 콩에 들어있는 이소 플라본은 태아의 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있다고 동의합니다.

모유 수유 중 콩 사용에 관해 논쟁의 여지가없는 정보는 없습니다. 한편, 두부에 함유 된 미네랄과 비타민은 작은 몸의 성장을 돕고, 어머니는이 단계에서 여성이 겪을 수있는 피로와 약점을 극복 할 수 있습니다. 반면에 콩은 아이에게 대변 장애와 복통을 일으킬 수있는 상당히 강한 알레르기 항원입니다. 두부를식이 요법에 추가하기 전에 의사와상의하는 것이 좋습니다.

남성용

두부에 함유 된 콩 단백질은 남성이 에너지를 회복하고 근육량을 늘리는 데 도움이되며 철분과 셀레늄은 체력을 증가시켜 스포츠를하거나 스트레스를받는 사람들에게 특히 유용합니다.

또한 콩은 "나쁜"콜레스테롤 수치를 감소시켜 심장 질환과 뇌졸중으로부터의 더 강한 성을 보호합니다.

비만인 남성의 경우 두부는 체내 지방에 영향을 미치는 레시틴으로 건강한 체중을 유지하는 데 도움이됩니다.

전립선 질환에 콩 두부의 이점에 대한 정보가 있습니다.

어린이를위한

두부는 적당히 2 년 동안 아이들에게 줄 수 있습니다. 콩 단백질은 젊은 몸의 성장과 발육을 돕고 두부 성분의 미네랄과 미량 원소는 뼈와 치아를 강화시키는 데 도움이됩니다.

아이가 알레르기 반응을 보이는 경우, 콩 두부는 계란과 젖소의 좋은 대안이 될 수 있습니다.

비디오 : 두부의 장점에 대해 "건강에 좋음"

해가 끼니?

콩의 해로움과 이득에 관한 토론의 요점은 아직 제기되지 않았으며, 콩 제품에 대한 많은 비판을 볼 수 있습니다. 너무 많은 양을 사용하거나식이 요법의 모든 제품을 대두박으로 대체하지 마십시오.

첫째, 유 전적으로 변형 된 대두로 제품을 구입할 위험이 있습니다. 몸에 GMO가 미치는 영향에 대한 신뢰할 수있는 데이터가 아직 확보되지 않았으므로 매장에서 두부를 사면이 제품에 GMO가 포함되어 있지 않음을 확인하는 레이블이 있는지 확인하십시오.

둘째, 과도한 콩 섭취는 갑상선 질환을 유발할 수 있습니다. 이소 플라본은 내분비 계의 기능을 저해하며 특히 두뇌 활동을 늦추고 성숙을 지연시켜식이의 대두에 압도당하는 어린이 유기체에 좋지 않을 수 있습니다. 이런 이유로, 콩은 아기에게 권장되지 않으며, 나이가 많은 아이들에게는 너무 자주 주어서는 안됩니다.

또한, isoflavones 자연 "피임약"으로 알려져 있으므로 두부의 정기적 인 사용은 여성의 불임과 남성의 정자의 농도 감소를 일으킬 수 있습니다. 아이를 가질 계획이라면 - 콩 제품은 금기입니다!

콩 단백질은 요산의 대사 장애가있는 사람들에게 금기입니다. 왜냐하면 콩 단백질은 혈액 내 농도를 증가시키기 때문입니다.

우리는이 제품의 가능한 개인적인 편협함, 알레르기 반응을 잊어서는 안되며 어떤 경우 콩은 소화 불량과 설사를 일으킬 수 있습니다.

따라서 아시아 - 두부 두부의 이국적인 제품 - 고기에 대한 가치있는 대안으로서의 역할과 신체에 필요한 요소를주는 러시아 식탁 위에 자체를위한 장소를 찾을 수 있습니다. 그러나 두부가 만병 통치약이 아니라 금기 사항이 있고 보통의 소비가 필요한 보통의 제품이 유익한 것이되지 않도록 잊지 않는 것이 중요합니다.

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

두부 두부

이번에는 두부라고 불리는 한국의 타이 비 콩 두부 요리의 비밀을 밝힙니다 :)

"콩 두부 두부"의 성분 :

  • 콩 (콩) - 200 g
  • 물 - 1 l
  • 레몬 주스 - 2 tbsp. 내가

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두부 만드는 법 두부?

두부 두부는 두유와 규칙적인 석고가 섞인 것을 알고 계셨습니까? 몰랐어? 그런 다음 고전적인 요리 과정에 익숙해 지십시오.

간략한 역사

두부 (豆腐)는 안후이 성 (淮南省) Huainan에서 창안되었습니다. 그는 "불멸의 알약"을 찾는 동안 명나라의 의사가 실수로 고안 한 것입니다.

요리 과정.

콩은 밤새 미네랄 워터에 담가 있습니다. 맛의 결과는 조리 된 물에 직접적으로 의존한다고 믿어집니다. 따라서 다른 도시의 제조업체들 사이에서 누구의 물과 제품이 더 맛 있는지에 관한 분쟁이 발생합니다.

특별한 손 맷돌의 도움으로 곡물이 갈아졌습니다. 콩을 다른 곡물로 대체 할 수있는 많은 요리법이 있습니다. 예를 들어, Minyuan 콩에서 허브로 대체됩니다.

출력은 두꺼운 콩 페이스트입니다. 또한, 체를 통과하여 두유가 얻어진다.

그런 다음이 우유는 불에 가열됩니다.

석고는 물과 섞여있다. 이것은 건축과 의학에서 사용되는 바로 석고입니다.

석고는 두유와 섞인다. 우유가 응고되어 두꺼워지는 반응이 있습니다.

생산 된 치즈는 식혀서 판매합니다.

http://solnechnyj-kitaj.ru/interesnoe/140-kak-delaetsya-soevyj-tvorog-tofu

두부 치즈 : 효과와 해로움

크로프트는 건강한 식단을 고수하는 사람들을 위해 환호하는 제품입니다. 당신의 식단에이 놀라운 치즈 종류와 채식주의 자의 위치에있는 사람들을 포함 시키십시오.

두부 치즈는 아시아 요리에서 많이 볼 수 있습니다. 확실히 게으른 사람 만이 제품을 모른다.

그러나 모두가 콩 두부를 좋아하지는 않습니다. 이 배터리의 이점과 해악에 관해서 때때로 분쟁이 발생합니다.

우리는 즉시 언급합니다 : 천연 콩으로 만든 치즈의 사용으로 인한 솔직한 해로울 수는 없습니다. 그러나이 제품의 이점은 엄청나게 많습니다. 그러나 모든 것에 대해.

두부 치즈의 출현 및 보급의 역사

중국인은 대두 두부가 기원전 2 세기 어딘가에 나타났다고 믿는다. 즉,이 제품은 많은 사람들이 기대했던 것보다 훨씬 오래 존재합니다.

일본에서는이 치즈가 중간 왕국보다 조금 늦게 배웠습니다. 또한이 제품은 아시아 지역에 안전하게 퍼져 나갔다. 그리고 아직도 중국, 베트남, 태국, 일본 요리의 많은 요리는이 놀라운 성분 없이는 생각할 수없는 것입니다. 유럽 ​​국가에서는 제품의 유용하고 풍부한 단백질 및 기타 필수 미량 원소의 가치가 나중에 인정되었습니다. 말 그대로 지난 세기에 콩 두부는 유럽의 식료품 점의 선반을 채우기 시작했습니다. 이 놀라운 제품은 또한 우리 나라에 최근에 왔습니다.

전설에 따르면, 두부 치즈는 우연히 발견되었습니다. 많은 유명 요리 및 제품과 마찬가지로 맛있고 건강에 좋은 음식 요소는 성공적인 환경의 결과였습니다. 수세기 동안 명성을 잃은 중국 요리사는 새로운 두 가지 요리법으로 맛있는 콩 퓌레를 만들기로 결정했습니다. 이 성분은 응고제 였는데, 이는 물질을 "만곡시키는"특징적인 반응을 불러 일으켰습니다. 결과는 부드러운 치즈 제품이었고, 그 다음에 요리사는 압축하고 탄력 있고 부드럽고 가단성이 있고 유쾌한 맛의 치즈를 얻었습니다.

간장 두부 : 제품 특징

요리의 원칙에 따라이 치즈는 고전 양, 염소 및 암소 치즈와 거의 다르지 않습니다. 같은 방법으로, 우유를 취합니다.이 우유는 특수 성분을 첨가하여 구부려지고, 두부 덩어리는 눌러져 원하는 상태로 노화됩니다. 그러나 동물의 우유로 만든 보통 치즈와 두유로 만든 두부에는 몇 가지 눈에 띄는 차이가 있습니다.

  1. 두부 대두 치즈에는 독특한 냄새와 맛이 없습니다. 그것은 섬세한 질감과 다공성 구조를 가지고 있습니다. 치즈는 결합 된 제품의 향과 맛을 흡수합니다. 이것은이 제품의 장점과 단점입니다. 맛과 맛을 흡수하는이 기능을 사용하면이 구성 요소의 참여를 통해 엄청나게 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 그러나이 제품은 지나치게 향이 많고 맛이 풍부한 음식의 요소와 가깝게 유지할 수 없습니다.
  2. 두부는 두유를 기본으로합니다. 이 제품에는 동물성 지방이 포함되어 있지 않습니다. 이 기능은 건강한 식단을 준수하고 엄격한 채식주의 원칙에 따라 생활하는 고기가없는 식단을 선택하는 사람들에게 좋습니다. 두부는 유당 불내증 환자에게도 좋습니다.

두부 치즈 : 효과와 해로움

제품이 얼마나 유해하거나 유용하다고 판단하려면 먼저 성분 조사를해야합니다. 그 맛으로 유명한 두부 치즈가 무엇인지 생각해보십시오.

이 제품의 일부로 천연 두유입니다. 그리고 이것은 진정한 식물성 단백질, 칼슘, 비타민 B와 A, 엽산과 비타민 E입니다. 동물성 기원 치즈와 달리 두부에는 유해한 지방이 포함되어 있지 않습니다. 식물성 단백질은 잘 흡수됩니다. 단백질 성분의 백분율은 고체 생성물에서 약 10.7 %이며 부드럽고 두부 질량 - 최대 5.5 %입니다.

두부 치즈

두부 치즈의 유용한 품질 목록을 알고 있어야합니다.

  • 이 제품은 단백질이 풍부하고 유방을 함유하지 않아 나쁜 콜레스테롤의 원인이되지 않습니다. 두부 치즈는 육류 및 유제품 단백질의 우수한 대체물이 될 수 있습니다. 이 제품의 버전은 단백질 성분으로 포화 상태를 유지하면서 동시에 신체에 부정적 영향을 미치지 않습니다.
  • 이 음식 요소에는 인체에 ​​필요한 아미노산이 들어 있습니다. 이 제품은 신경계, 비뇨 기계에 유용합니다. 이 치즈를 먹어도 심장 혈관계에 해를 끼치 지 않습니다.
  • 이 제품은 높은 함량의 비타민과 미네랄로 인체의 보호 기능을 안정시킵니다. 그것을 당신의 식단에 포함시킴으로써, 결국 SARS와 감기가 줄어들고 몸이 더 강 해져서 전염병에 걸릴 수 있다는 것을 알게됩니다.
  • 두부가 풍부한 칼슘은 뼈 조직을 강화 시키는데 필요합니다. 그러나이 제품을 사용하면 사람이 칼슘 담석의 형성 위험을 줄일 수 있다고 믿어집니다.
  • 콩의 성분은 많은 철분. 이는 콩으로 만든 제품이 빈혈을 예방하고이 상태를 보완하는 데 유용하다는 것을 의미합니다.
  • 이 음식 요소에는 높은 항산화 능력이 있습니다. 이 치즈를 섭취하면 노화 과정을 늦추고 독소를 제거하고 몸과 신체를 젊어지게 할 수 있습니다.
  • 두부는 칼로리가 낮은 제품입니다. 그것은 신체에 과도한 지방 보유의 침전을 자극하지 않습니다. 치즈는 다이어트 식품에 적합합니다.

이 목록에 설명 된 모든 이점은 아시아 두 국가에서 개발 된 특별한 기술을 사용하여 생산 된 진주 두부의 특징 일 뿐이라는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 이 제품의 대체품 및 유사품은 원래 두부만큼 유용하고 맛있습니다.

두부 치즈

공정하게, 두부 치즈의 과도하고 부적절한 사용으로 인해 발생할 수있는 해악에주의를 기울일 가치가 있습니다.

가능한 문제는 다음과 같습니다.

  • 내분비 시스템 (갑상선)의 병리 발달;
  • 사춘기와 번식기의 호르몬 배경 파열;
  • 설사의 발전.
두부 치즈

어떤 오작동이나 병리학 적 장애가 제품의 사용이 아니라 사용 가능한 금기의 배경에 대한 학대로부터 발생한다는 점을 강조 할 가치가 있습니다. 즉, 사람이이 유형의 음식을 사용하는 것이 권장되지 않는 내분비 장애가있는 경우이 경고를 무시하면 문제가 발생할 수 있습니다.

또한 두부 치즈의 과도한 섭취량을 과식하고 분명히 초과하면 하나 또는 다른 장기 시스템에서 약간의 위반이 발생할 수 있습니다.

따라서 일일식이 요법을 위해이 구성 요소를 선택하는 경우, 그 사용법에 대한 권장 사항을 숙지해야합니다.

해가 진짜 두부 치즈 일뿐만 아니라 그러한 요인을 고려해야 할 필요가 있습니다. 불행히도, 현대 시장은 고품질의 제안으로 가득차 있습니다. 물론 유 전적으로 변형 된 치즈는 전통적인 친환경 두부처럼 완벽하지는 않습니다. 제품이 두유 유도체의 일부 유사품, 대체물 및 모조품으로 제조 된 것이라면 구입해서 먹어서는 안됩니다. 그러한 "두부"는 건강을 해칠 수 있으며 신체에 어떤 이득도 가져다주지는 않습니다.

하루에 두부를 얼마 정도 먹을 수 있습니까?

믿을 수 없을만큼 맛있고 부드러운 두부 치즈는 하루에 50 그램 이상을 먹을 수 없습니다. 성인 한도는 100g입니다. 이 규범은 신장에 상응하는 평균 체중을 가진 성인을 대상으로합니다. 아이들을위한 비율은 매우 낮다. 아기 (3 세 이상)에게는 하루에 10 ~ 15 그램 정도만 줄 수 있습니다. 어린이는 매일이 제품을 사용하지 않는 것이 바람직합니다. 성인용 어린이 (10-17 세)가이 치즈를 조금 더 먹을 수 있습니다. 그러나 허용 된 비율은 35 그램을 초과하지 않습니다. 청소년기에는이 제품을 과식하지 않는 것이 좋습니다. 두부를 구성하는 성분의 능력에 주목하므로 성숙 과정을 늦추십시오. 사람이 변이 걸리기 쉽고 창자가 약한 경우 하루에 50 그램 이상의 두부 소비율을 초과해서는 안됩니다. 모든 요금은 대략적인 것입니다. 만성 질환이있는 경우 규칙에 대한 구체적인 권장 사항을 확인하고 신체의 다른 기능은 전문가와 현장 상담합니다.

콩 치즈에 좋은 사람

이 제품은 특이하고 맛있으며 건강합니다. 그것은 특히식이 요법과 복합 건강 영양에 좋습니다. 그래서 두부 치즈를 골라 먹는다면, 채식주의 자라면 날 음식을 먹고 건강을 돌보고 건강한 식단을 만들고, 체중을 줄이며, 스포츠를 즐기고, 요가를 지니고 있습니다. 개별 contraindications의 부재에서 두부는 절대적으로 모두에게 유용합니다. 그러나 당신은 규칙과 절제에 따라 그것을 필요로합니다!

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