몸의 생명은 음식으로부터 에너지를 필요로하기 때문입니다. 에너지 요구량의 약 절반은 탄수화물 함유 식품에 의해 제공됩니다. 체중 감량을 위해서는 균형 잡힌 섭취와 칼로리 소모량을 모니터링해야합니다.
왜 시체는 탄수화물이 필요합니까?
탄수화물은 빠른 단백질과 더 많은 지방을 태우며 면역력을 유지하는 데 필요하며 유전 정보를 전달하는 핵산의 합성, 신진 대사 조절에 관여하는 세포의 일부입니다.
체중을 줄이려면 오후에는 탄수화물 함유 식품을 섭취하지 마십시오.
성인의 혈액에는 약 6g의 포도당이 들어 있습니다. 이 주식은 신체에 15 분 동안 에너지를 공급하기에 충분합니다. 혈당 수준을 유지하기 위해 인체는 호르몬 인슐린과 글루카곤을 생산합니다.
- 인슐린은 혈액 내의 글루코스 농도를 낮추어 글리코겐 또는 지방으로 전환시킵니다. 식사 후 특히 필요합니다.
- 글루카곤은 혈당 수치를 높입니다.
몸은 근육과 간에서 글리코겐 저장을 소모합니다. 이 예비는 몸의 에너지 공급에 10-15 시간 동안 충분합니다. 설탕 수치가 크게 떨어지면 굶주림이 느껴집니다.
탄수화물은 분자의 복잡성 정도에 따라 다릅니다. 복잡성이 증가하는 순서로 다음과 같이 주문할 수 있습니다 : 단당류, 이당류, 다당류.
위장에서 소화 될 때 복잡한 탄수화물을 함유 한 제품은 혈액을 통해 세포에 공급되는 단당류 (포도당)로 분리됩니다.
일부 제품에는 섬유질 (식이 섬유, 펙틴)이 함유되어 소장 운동성, 신체에서 유해한 물질을 제거하는 데 필요한 콜레스테롤 결합, 유익한 미생물의 활동을 자극하는 소화되지 않는 탄수화물이 함유되어 있습니다.
포도당은 가장 빨리 흡수되고, 과당은 그 흡수율면에서 열등합니다. 위산의 작용으로 효소, 유당 및 말토오스가 빠르게 흡수됩니다.
전분과 같은 복잡한 탄수화물을 함유 한 음식은 소장에서 위장한 후에 단당으로 분해됩니다. 이 과정은 매우 느려 섬유가 느려서 당의 흡수를 방해합니다.
충분한 탄수화물이 풍부한 식품으로 몸은 간과 근육에 글리코겐 (동물성 전분)을 저장합니다. 과당과 충분한 글리코겐 저장고를 받으면 탄수화물은 지방으로 변하기 시작합니다.
탄수화물 함유 체중 감량 용 제품
탄수화물의 상당 부분은 곡물과 콩과 식물에서 비롯됩니다. 이 다이어트에는 식물성 단백질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다.
유용한 물질의 최대는 배아와 시리얼의 껍질에 포함되어 있으므로 제품 가공 정도가 높을수록 덜 유용합니다.
단백질 콩 덩어리에서는 70 % 밖에 흡수되지 않습니다. 또한 콩과 식물은 소화 효소의 작용을 차단할 수 있습니다. 소화 효소는 소화 장애를 일으켜 소장 벽을 손상시킬 수 있습니다.
밀기울을 포함한 전체 곡물뿐만 아니라 다양한 곡물의 제품에서 가장 높은 영양가.
쌀은 쉽게 소화되지만 비타민, 미네랄, 섬유질은 낮습니다. 기장과 진주에서 보리 섬유는 훨씬 더 많습니다. 메밀에는 많은 철분이 들어 있습니다. 오트밀은 칼로리가 풍부하고 칼륨, 마그네슘, 아연이 풍부합니다.
탄수화물을 함유 한 과식 식품을 섭취하기가 어렵다는 것이 밝혀졌습니다. 정상적인 조건에서는 지방 보유량이 증가하지 않습니다.
체중 증가는 상당량의 탄수화물 섭취와 관련되어 있습니다. 사실 그들은 단백질과 지방보다 빨리 흡수되기 때문에 신체가 음식으로 도착한 지방을 산화시킬 필요성을 현저하게 줄여 주며 퇴적물을 형성합니다.
또한 탄수화물, 지방이 많은 음식도 있습니다. 예를 들어, 초콜릿에서는 45 %까지, 크림에서는 55 %까지입니다. 신체가 지방의 산화에 대처하기 위해서는 지방이 많은 음식의 소비를 줄이는 것으로 충분합니다. 결과적으로 체중을 줄이거 나 체중을 같은 수준으로 유지하십시오.
체중 감량을위한 제품의 표 (목록)
탄수화물은 곡물, 과일, 과일 주스, 딸기, 유제품뿐만 아니라 단 밀가루 제품에서 발견됩니다.
체중을 줄이려면 탄수화물을 함유 한 음식을 50-60g 이상 섭취 할 가치가 있습니다. 체중을 안정적인 수준으로 유지하려면 하루에 200g으로 늘릴 수 있습니다. 탄수화물 무게가 300g 이상 소비되면 증가하기 시작합니다.
http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/답변
FSister
탄수화물은 에너지 값이 4 kcal / g이므로 환자의 건강을 향상시키기 위해 음식, 의약품에 사용됩니다.
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http://znanija.com/task/1914018탄수화물의 실제 사용
다양한 성질의 탄수화물과 그 유도체는 의학 및 의약품 분야에서 널리 사용됩니다. 글루코오스, 수 크로스, 락토오스, 전분은 제약 및 공장 조건에서 다양한 투여 형태의 제조에 오랫동안 사용되어왔다.
심근 수축성을 증가시키는 심장 배당체는 탄수화물 - 심장 혈관 유도체의 그룹으로 지칭됩니다. 예를 들어, 디곡 톡신은 심장 근육의 강력한 자극제입니다.
일부 항생제는 글리코 시드 (예 : 에리스로 마이신, 스트렙토 마이신, 퓨로 마이신)에도 속합니다.
다당류와 그 파생물은 의학에서 점차 중요 해지고 있습니다. 그들 중 많은 수가 세균 및 바이러스 감염에 대한 신체의 저항성을 증가 시키며, 즉 면역 증강 효과를 갖는다; 종양의 출현과 발달을 막고, 엑스레이의 작용 등.
박테리아 다당류 덱스 트란에 기초하여, 폴리 글루 신, 레올로 폴리 글루 신, 롬드 스, 레오 루만과 같은 혈장 대체 용액이 개발되어 의학에 사용되었다.
다당류는 연고, 유제, 겔의 제조를위한 기초로서 제약 업계에서 사용됩니다.
일본의 많은 담자균 (basidiomycetes)의 바이오 매스에서 특정 종양학 질환을 치료하기 위해 사용되는 다당류 코리 오란 (coryslans), 렌티 판 (lentipan), 파히만 (pahiman), 정신 분열증 (schizophillan)이 얻어진다. 러시아는 Aureobasidium pullulans의 균을 생산하는 엑소 폴리 사카 라이드 인 aubazidan과 pollulan을 생물 공학적으로 생산했다. Aubazidan은 투약 형태를 만들기위한 보조 도구로 사용되며, 수분은 식품 산업 분야에서 응용되고 있습니다.
나열된 폴리 사카 라이드 외에도 많은 다른 곰팡이 탄수화물이 연구되어 왔으며 앞으로는 생산에 도입 할 것을 권장합니다.
인간 발달의 역사 전반에 걸친 실용적인 활동은 빵 굽기, 발효, 제지,면과 린넨 원단, 아세테이트와 비스코스 실크, 무연 파우더 등 탄수화물을 함유 한 원료의 가공과 관련이 있습니다.
생화학 실험실에서는 카르복시 메틸 셀룰로오스와 DEAE- 셀룰로오스가 널리 사용되고 있으며 Sephadex는 불용성 가교 덱스 트란 (글루칸)으로 다양한 고분자 물질을 분리하는 기술에 사용되었습니다. 일부 해조류에 함유 된 고 분자량 다당류 한천은 고체 영양물 배지를 준비하는 미생물학 및 젤리, 마쉬 멜로우 및 마멀레이드 제조를위한 제과 업계에서 널리 사용됩니다. 식품 및 제과 업계에서 바닐린, 시린 그린 (sinigrin), 펠라 르가 딘 (pelarganidin)과 같은 천연 글리코 시드가 사용되는 것으로 나타났습니다. 소르비톨은 식품 산업에서 향료 첨가제로 사용되며 D- 포도당 감소 제품입니다. 현재, 석유 생산, 식품, 의료 산업, 농업 및 임업을위한 박테리아 다당류 인 xanthan의 생물 공학적 생산이 널리 보급되었습니다.
연습을위한 큰 관심은 제빵, 식품, 의료 산업에서 사용되는 미생물 다당류 Kurdalan (영어의 Curda - 응고, 응축)입니다. 전분으로부터 시클로 덱스트린을 생산하는 생물 공학적 공정이 공지되어 있으며, 이는 많은 휘발성 및 향미 성 향미 성분뿐만 아니라 의약 물질을 포함시키기위한 담체로 사용된다.
추가 된 날짜 : 2015-07-14; 조회수 : 3397; 주문 작성 작업
http://helpiks.org/4-10522.html탄수화물의 역할과 사용 (1 / 2)
1. 가치, 원천, 탄수화물의 역할.. 4
1.1. 탄수화물의 개념과 본질. 4
1.2. 탄수화물의 역할. 4
2. 의약품 중 탄수화물의 적용. 8
2.1. 비경 구 영양에서 탄수화물의 사용. 8
2.2. 다이어트에서 탄수화물의 사용. 8
문학 목록.. 11
소개
이 연구의 목적은 의학에서 탄수화물의 사용에 대한 지식을 체계화하고, 축적하고, 통합하는 데 있습니다.
식단에서 탄수화물의 근원은 주로 식물 기원의 제품입니다 - 빵, 시리얼, 감자, 야채, 과일, 딸기. 동물성 제품 중 탄수화물은 우유 (우유 설탕)에 포함되어 있습니다. 음식에는 다양한 탄수화물이 포함되어 있습니다. 곡물, 감자는 물에 녹지 않지만 소화 주스의 작용에 의해 단순한 당으로 분해 될 수있는 복잡한 물질 (복잡한 탄수화물) 인 전분을 함유하고 있습니다. 과일, 딸기 및 일부 채소는 과일 설탕, 사탕무 설탕, 사탕 수수 설탕, 포도 설탕 (포도당) 등 여러 가지 간단한 설탕 형태로 탄수화물을 포함합니다.이 물질은 물에 잘 녹고 몸에 잘 흡수됩니다. 수용성 당은 신속하게 혈액으로 흡수됩니다. 설탕의 형태로 모든 탄수화물을 도입하는 것이 아니라 전분과 같이 부피가 큰 전분 (감자 등)을 도입하는 것이 중요합니다. 이것은 조직에 설탕을 점진적으로 전달하는 데 기여합니다. 설탕 형태로 직접 섭취하는 것이 매일 식단에 함유 된 총 탄소 함량의 20-25 % 만 섭취하는 것이 좋습니다. 이 숫자에는 과자, 제과, 과일 및 딸기에 함유 된 설탕이 포함됩니다.
탄수화물에 충분한 양의 음식이 공급되면 간 및 근육에 특수 동물성 전분 글리코겐 형태로 주로 축적됩니다. 앞으로 글리코겐 저장소는 신체에서 포도당으로 분해되고, 혈액 및 기타 조직에 들어가서 신체의 필요에 사용됩니다. 과도한 영양 섭취로 탄수화물은 몸에서 지방으로 변환됩니다. 탄수화물에는 보통 인체가 거의 사용하지 않지만 적절한 소화에 필요한 섬유 (식물 세포의 껍질)가 포함됩니다.
1. 가치, 근원, 탄수화물의 역할
1.1. 탄수화물의 개념과 본질
식이 요법의 필수 성분 인 탄수화물은 신체의 주된 에너지 항상성을 결정할뿐만 아니라 많은 탄소 함유 중합체의 생합성에도 필수적입니다. 삶의 과정에서 평균적인 사람은 2.5 톤 이상의 단순 탄수화물을 포함하여 약 14 톤의 탄수화물을 섭취합니다. 탄수화물은 단백질과 지방보다 약 4 배 이상을 소비하기 때문에 인간의 식단의 주요 구성 요소입니다. 일반적인 혼합 식단에서는 탄수화물로 인해 일일 에너지 가치의 약 60 %가 제공되는 반면 단백질과 지방은 40 % 만 함께 제공됩니다. 신체의 탄수화물은 주로 근육 작업을위한 에너지 원으로 사용됩니다. 더 강렬한 운동 일수록 더 많은 탄수화물이 필요합니다. 반대로 좌식 생활 방식에서는 탄수화물의 필요성이 감소합니다.
탄수화물의 약 52-66 %는 시리얼 제품으로, 14-26 %는 설탕과 설탕 제품으로, 약 8-10은 결절과 뿌리로, 5-7 %는 야채와 과일로 섭취됩니다.
탄수화물은 신체에 최적 인 포도당 항상성을 유지하면서 탄수화물 대사를 조절하는 데 중요한 역할을하는 인슐린 합성의 가장 활발한 자극제를 비롯하여 췌장의 외부 분비를 상당히 자극합니다. 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물이있는 소화 불량 과다 분비는 처음에는 β 세포의 증식을 일으킨다. 그리고 나서 그것은 과도한 스트레인으로 인한 뇌 보호 장치의 약화로 이어질 수 있고 당뇨병 발병을위한 필수 조건을 만들 수있다.
탄수화물은 주요 에너지 원입니다. 신체가 탄수화물로 인해받는 에너지의 56 % 이상, 나머지는 단백질과 지방 때문입니다.
구조의 복잡성, 용해도, 식품의 탄수화물 속도는 단당류 (포도당, 과당, 갈락토스), 이당류 (자당, 유당) 및 복합 탄수화물 또는 다당류 (전분, 글리코겐, 섬유)로 단순 탄수화물로 나뉩니다.
간단한 탄수화물은 물에 쉽게 녹고 빨리 흡수됩니다. 그들은 뚜렷한 단맛이 있으며 설탕입니다.
가장 일반적인 모노 사카 라이드 인 포도당은 많은 과일과 열매에서 발견되며 이당류와 식품 전분의 분해로 인해 체내에서 형성됩니다. 포도당은 글리코겐 형성, 뇌 조직 공급, 심장 근육 작동 (심장 근육 포함), 혈당 내 필요한 수준의 유지 및 간 글리코겐 저장을 위해 가장 빠르고 쉽게 체내에서 사용됩니다. 모든 경우에 물리적 스트레스가 높으면 포도당을 에너지 원으로 사용할 수 있습니다.
과당은 포도당과 동일한 특성을 지니고 있으며, 귀중하고 쉽게 소화 할 수있는 설탕으로 간주 될 수 있습니다. 그러나 소장에서 더 천천히 흡수되어 혈액에 들어가면 빠르게 혈류를 벗어납니다. 상당한 양의 프 룩토 오스 (70-80 %까지)는 간에서 유지되고 혈액 과포화를 일으키지 않습니다. 간장에서 과당은 포도당에 비해 글리코겐으로 쉽게 전환됩니다. 과당은 자당보다 잘 흡수되어 더 달콤합니다. 과당의 높은 단맛은 제품의 요구되는 단맛을 얻기 위해 더 적은 양을 사용할 수있게하여 제한된 칼로리를 섭취 할 때 중요한 설탕 소비를 줄입니다.
과당은 지방 대사에 영향을 주어 지방 형성을 증가시킵니다. 과량의 설탕 섭취로 모든 영양소 (전분, 지방, 음식, 부분 및 단백질)의 지방으로의 전환이 증가한다는 것이 입증되었습니다. 따라서 들어오는 설탕의 양은 지방 대사를 조절하는 요인으로 어느 정도 도움이 될 수 있습니다. 지나치게 많은 양의 설탕을 섭취하면 콜레스테롤 대사가 위축되고 혈청 농도가 증가합니다. 과량의 설탕은 장내 미생물의 기능에 악영향을 미친다. 동시에, 부패성 미생물의 점유율이 증가하고, 장내 부패성 과정의 강도가 증가하며, 기상 현상이 발생합니다. 프 룩토 오스가 소비 될 때 이러한 결함이 가장 적다는 것이 확인되었습니다. 과당의 주요 원천은 과일과 열매입니다. 포도당과 과당은 벌꿀에서 광범위하게 나타납니다 : 포도당 함량은 36.2 %에 달하고 과당은 37.1 %에 이릅니다. 수박에서는 모든 설탕이 과당으로 표시되며 그 양은 8 %입니다. 세 번째 단당 인 갈락토오스는 자유로운 형태로 식품에서 발견되지 않습니다. 갈락토오스는 우유의 주 탄수화물 - 유당의 붕괴의 산물입니다.
인간 영양의 이당류 중 수 크로즈가 가장 중요하며, 가수 분해되면 포도당과 과당으로 분해됩니다. 인간 영양에서 자당의 출처는 주로 지팡이와 사탕무입니다. 설탕 모래의 설탕 함량은 99.75 %입니다. 자당의 근원은 멜론, 일부 야채 및 과일입니다.
제품 당 100g의 탄수화물 함량
http://mirznanii.com/a/7396/rol-i-primenenie-uglevodov탄수화물이란 무엇입니까?
이 자료에서 우리는 다음과 같은 정보를 완전히 다뤄야합니다.
- 탄수화물이란 무엇입니까?
- 탄수화물의 근원은 "정확한"것이고 그것을 당신의 식단에 포함시키는 방법은 무엇입니까?
- 혈당 지수 란 무엇입니까?
- 탄수화물의 분해는 어떻게됩니까?
- 그들은 처리 후 실제로 체지방으로 변합니까?
우리는 이론부터 시작한다.
탄수화물 (당류라고도 함)은 자연계의 유기 화합물로 주로 식물계에서 발견됩니다. 그들은 광합성 과정에서 식물에서 형성되며 거의 모든 식물 음식에서 발견됩니다. 탄수화물의 구성은 탄소, 산소 및 수소를 포함합니다. 인체 탄수화물은 주로 식품 (곡물, 과일, 채소, 콩과 식물 및 기타 제품에 포함되어 있음)에서 비롯되며 특정 산 및 지방에서 생산됩니다.
탄수화물은 인간 에너지의 주요 원천 일뿐만 아니라 몇 가지 다른 기능을 수행합니다.
물론 우리가 탄수화물을 건물 근육의 관점에서만 고려한다면, 그들은 이용 가능한 에너지 원으로 작용합니다. 일반적으로 몸에서는 에너지 저장량이 지방 저장소 (약 80 %), 단백질 (18 %), 탄수화물 (탄수화물)이 2 %에 불과합니다.
중요 : 탄수화물은 물과 함께 인체에 축적됩니다 (탄수화물 1g에는 물 4g 필요). 그러나 체지방은 물을 필요로하지 않으므로 축적하기가 쉽습니다. 그런 다음 에너지의 백업 소스로 사용하십시오.
모든 탄수화물은 단순 (단당 및 이당) 및 복합 (올리고당, 다당류, 섬유)의 두 가지 유형 (이미지 참조)으로 나눌 수 있습니다.
단당류 (단순 탄수화물)
그들은 포도당, fruitor, 갈락토스와 같은 하나의 설탕 그룹을 포함합니다. 이제 각각에 대해 자세히 설명합니다.
포도당은 인체의 주요 연료이며 뇌에 에너지를 공급합니다. 그녀는 또한 글리코겐 형성 과정에 참여하며 적혈구의 정상적인 기능을 위해서는 하루에 약 40g의 포도당이 필요합니다. 음식과 함께 사람은 약 18g을 소비하며 일일 복용량은 140g입니다 (중추 신경계의 적절한 기능에 필요함).
자연스러운 질문이 생깁니다 : 신체가 그 일을하기 위해 필요한 양의 포도당을 어디서 얻는가? 먼저해야 할 일. 인체에서 모든 것이 가장 작은 세부 사항으로 생각되며 포도당은 글리코겐 화합물로 저장됩니다. 그리고 시체가 "연료 보급"을 요구하자마자, 분자 중 일부가 분리되어 사용됩니다.
혈당 수치는 비교적 일정하며 특별한 호르몬 (인슐린)에 의해 조절됩니다. 사람이 많은 탄수화물을 섭취하자마자 포도당 수치가 급격히 상승하면 인슐린을 섭취하여 필요한 양만큼 인슐린을 섭취합니다. 그리고 당신은 섭취 한 탄수화물의 일부를 걱정할 수 없으며, 혈액은 신체가 요구하는만큼 정확하게 흘러갑니다 (인슐린 작용 때문에).
포도당이 풍부한 식품에는 다음이 포함됩니다 :
- 포도 - 7.8 %;
- 버찌 및 버찌 - 5.5 %;
- 말리나 - 3.9 %;
- 호박 - 2.6 %;
- 당근 - 2.5 %.
중요 : 포도당의 단맛은 74 단위 및 자당 -100 단위에 이릅니다.
과당은 채소와 과일에서 발견되는 천연 기원의 당입니다. 그러나 많은 양의 과당을 먹는 것이 유익하지 못하고 해를 입힌다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 과당의 거대한 부분은 내장에 들어가서 인슐린 분비를 증가시킵니다. 그리고 지금 당신이 적극적인 육체 노동에 종사하지 않으면 모든 포도당은 체지방의 형태로 저장됩니다. 과당의 주된 공급원은 다음과 같은 제품입니다 :
과당은 글루코오스 (2.5 배)보다 훨씬 단맛을 지니지 만, 이것에도 불구하고 치아를 파괴하지 않으며 충치를 일으키지 않습니다. 자유 형태의 갈락토스는 거의 발견되지 않으며, 종종 유당이라고 불리는 우유 설탕의 성분입니다.
이당류 (단순 탄수화물)
이당류의 조성은 항상 단당 (2 분자의 양)과 포도당 (수크로오스, 말 토스, 락토오스)의 한 분자를 포함합니다. 각각을 자세히 살펴 보겠습니다.
자당은 과당과 포도당 분자로 구성됩니다. 대부분의 경우 일상 생활에서 규칙적인 설탕 형태로 발견됩니다. 요리 중에 사용하고 그냥 차에 담습니다. 따라서이 설탕은 피하 지방층에 퇴적되므로 차에서도 섭취 한 양만큼 섭취하지 마십시오. 자당의 주요 원천은 설탕과 사탕무, 매실과 잼, 아이스크림과 꿀입니다.
맥아당은 맥주, 젊음, 꿀, 당밀, 모든 제과와 같은 제품에서 대량으로 발견되는 2 개의 포도당 분자 화합물입니다. 유당은 주로 유제품에서 발견되며 장에서 분해되어 갈락토오스와 포도당으로 전환됩니다. 대부분의 유당은 우유, 코티지 치즈, 요구르트에서 발견됩니다.
그래서 우리는 간단한 탄수화물로 알아 냈습니다. 이제는 복잡한 것으로 나아갈 때입니다.
복합 탄수화물
모든 복잡한 탄수화물은 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다 :
- 소화 된 것들 (전분);
- 소화되지 않은 것들 (섬유질).
전분은 식품 피라미드의 기본을 이루는 탄수화물의 주요 공급원입니다. 그것의 대부분은 곡류, 콩과 식물 및 감자에서 발견됩니다. 전분의 주원료는 메밀, 오트밀, 진주 보리, 렌즈 콩 및 완두콩입니다.
중요 : 많은 양의 칼륨과 다른 미네랄이 포함 된 다이어트 구운 감자에 사용하십시오. 이것은 요리 중에 전분 분자가 팽창하여 제품의 유용한 가치를 감소시키기 때문에 특히 중요합니다. 즉, 처음에는 제품이 70 %를 함유하고 비등 후 20 %를 유지할 수도 있습니다.
섬유는 인체의 작업에서 매우 중요한 역할을합니다. 그것의 도움으로 소장과 전체 위장관 전체의 작업이 표준화됩니다. 또한 창자에 중요한 미생물을 개발하는 데 필요한 영양소를 만듭니다. 몸은 사실상 섬유질을 소화하지 않지만 급속한 포화감을줍니다. 야채, 과일 및 전립선 빵 (섬유질이 많음)은 비만 예방에 사용됩니다 (포만감을 빠르게 느끼기 때문에).
이제 탄수화물과 관련된 다른 프로세스로 넘어 갑니 다.
몸이 어떻게 탄수화물을 축적합니까?
인체의 탄수화물은 근육 (전체의 2/3)에 위치하고 나머지는 간장에 있습니다. 전체 재고는 12-18 시간 동안 만 충분합니다. 그리고 예비 품을 보충하지 않으면 신체가 부족한 상태가되어 단백질과 대사 산물로부터 필요한 물질을 합성합니다. 결과적으로, 간에서의 글리코겐 저장은 상당히 고갈되어 세포에 지방이 축적 될 수 있습니다.
실수로 많은 사람들이 더 많은 "효과적인"결과를 얻으려면 신체가 지방을 많이 소비 할 것으로 기대하면서 소비되는 탄수화물의 양을 크게 줄입니다. 실제로, "소비 중"최초의 단백질은 단백질이고 그 다음에는 지방질의 침전물입니다. 많은 양의 탄수화물이 체내에 많은 양으로 들어갔을 때만 (그리고 빨리 소화 될 수 있어야 함) 빠른 체중 증가로 이어질 것이라는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
탄수화물 대사
탄수화물의 신진 대사는 순환계에 얼마나 많은 포도당이 있는지에 달려 있으며 세 가지 유형의 과정으로 나뉩니다.
- 당 분해 - 포도당은 다른 당뿐만 아니라 분해되어 필요한 양의 에너지가 생성됩니다.
- 글리코겐 생성 - 글리코겐이 합성되고 포도당;
- 글리코겐 생성 - 글리세롤의 절단 과정에서 간과 신장의 아미노산과 젖산이 필요한 포도당을 형성합니다.
우리는 아침에 (부상 후) 포도당을 포함하는 과일, 채소 및 기타 식품의 형태로 재충전이 부족하다는 간단한 이유로 인해 포도당 저장량이 급격히 감소합니다. 몸은 또한 자체의 자원에 의해 공급되며, 그 중 75 %는 해당 과정에서 수행되고, 25 %는 글리코 신 생성이다. 즉, 아침 시간은 가용 지방을 에너지 원으로 사용하기 위해 최적이라고 간주됩니다. 그리고 이것을 가벼운 심장 부하에 더하면 몇 파운드를 제거 할 수 있습니다.
이제 우리는 결국 탄수화물이 운동 선수에게 유용 할뿐만 아니라 섭취해야하는 최적의 양과 같은 문제의 실용적인 부분으로 마침내 이동하고 있습니다.
탄수화물 및 보디 빌딩 : 누가, 얼마나, 얼마나?
혈당 지수에 대한 몇 마디
우리가 탄수화물에 대해서 말하면, "혈당 지수"와 같은 용어, 즉 탄수화물이 소화되는 속도는 말할 것도 없습니다. 특정 제품이 얼마나 빨리 혈액 내의 포도당 양을 증가시킬 수 있는지를 나타내는 지표입니다. 가장 큰 혈당 지수는 100이며 포도당 자체를 나타냅니다. 큰 혈당 지수를 가진 음식을 섭취 한 후 신체는 칼로리를 저장하기 시작하고 피부 아래에 지방을 축적시킵니다. 따라서 병사 비율이 높은 모든 제품은 신속하게 그 여분의 파운드를 얻는 데 적합한 동반자입니다.
GI가 낮은 제품은 탄수화물의 원천입니다. 오랜 기간 동안 끊임없이 균등하게 몸에 영양을 공급하고 혈중 포도당을 지속적으로 공급합니다. 도움을 받으면 신체의 긴장감을 위해 신체를 적절하게 최대화 할 수있을뿐만 아니라 복도에서 활발한 신체 활동을 준비 할 수 있습니다. 혈당 지수가 표시된 음식에 대한 특별 테이블도 있습니다 (이미지 참조).
탄수화물과 올바른 공급원에 대한 신체의 필요성
그래서 순간에 당신이 그램 단위로 섭취해야 할 탄수화물의 양을 알아 냈습니다. 보디 빌딩은 에너지면에서 매우 비용이 많이 드는 과정이라고 생각하는 것이 합리적입니다. 그러므로 운동의 질을 떨어 뜨리지 않으려면 충분한 양의 "느린"탄수화물 (약 60-65 %)을 몸에 공급해야합니다.
모든 것이 다음에 달려 있기 때문에 명확한 금액에 대한 구체적인 권장 사항을 제시하는 것은 어렵습니다.
- 훈련 기간;
- 하중 강도;
- 신체의 신진 대사율.
1 일 100g으로 바 아래로 내려갈 필요가 없으며, 섬유질을 함유 한 25-30g가 있음을 기억하는 것이 중요합니다.
평범한 사람은 하루에 약 250-300g의 탄수화물을 섭취한다는 것을 기억하십시오. 무게가있는 복도에 종사하는 사람들에게는 일일 요금이 450-550g까지 증가합니다. 그러나 그들은 여전히 적절한 시간에 (아침에) 적절하게 사용할 필요가 있습니다. 왜 이럴 필요가 있니? 그 계획은 간단합니다 : 아침에 (수면 후) 몸은 근육 글리코겐에 필요한 "몸을"먹이기 위해 탄수화물을 축적합니다. 남은 시간 (12 시간 후), 탄수화물은 조용히 지방 형태로 입금됩니다. 따라서 규칙에 충실하십시오 : 아침에 더 많은 것, 저녁에 덜. 훈련 후에 단백질 탄수화물 창 규칙을 따르는 것이 중요합니다.
중요 : 단백질 - 탄수화물 창 - 인체가 영양분의 양을 흡수 할 수있게되는 짧은 시간 (에너지 및 근육 보호를 회복하는 데 소비).
신체가 지속적으로 "올바른"탄수화물의 형태로 영양을 섭취해야한다는 것이 이미 분명 해졌다. 그리고 양적 가치를 다룰 때 아래 표를 고려하십시오.
"올바른"탄수화물의 개념은 높은 생물학적 가치 (탄수화물 / 제품 100g의 양)와 낮은 혈당 지수를 갖는 물질을 포함합니다. 여기에는 다음과 같은 제품이 포함됩니다.
- 그들의 피부에 구운 감자 또는 삶은 감자;
- 다른 porridges (오트밀, 보리, 메밀, 밀);
- 통 밀가루 및 밀기울의 베이커리 제품;
- 파스타 (durum 밀에서);
- 과당 및 포도당 함량이 낮은 과일 (자몽, 사과, 포멜로);
- 섬유 및 녹말 채소 (순무 및 당근, 호박 및 호박).
이들은 귀하의 식단에 있어야하는 제품입니다.
탄수화물 섭취에 이상적인시기
탄수화물을 섭취하는 가장 좋은시기는 다음과 같습니다.
- 아침 잠의 시간;
- 훈련하기 전에;
- 훈련 후;
- 운동하는 동안.
더욱이, 각 기간은 중요하며 그중에서도 더 이상 적합하지 않습니다. 또한 아침에는 건강하고 느린 탄수화물 외에도 달콤한 음식 (적은 양의 빠른 탄수화물)을 섭취 할 수 있습니다.
운동 (2-3 시간) 전에 평균 혈당 지수를 가진 탄수화물을 몸에 공급해야합니다. 예를 들어, 파스타 또는 옥수수 / 쌀 죽을 먹습니다. 이것은 근육과 두뇌에 필요한 에너지를 제공 할 것입니다.
복도에서 수업하는 동안 중간 음식 즉 탄수화물 함량의 음료 (20 분마다 200ml)를 마 십니다. 이것으로 두 가지 이점이 있습니다 :
- 신체의 보충액;
- 근육 저장소 글리코겐 보충.
운동 후 풍부한 단백질 탄수화물 칵테일을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 훈련이 끝난 후 1 시간에서 5 시간이 지나면 잘 먹습니다. 메밀이나 보리 죽이나 감자가 가장 좋습니다.
이제 근육을 만드는 과정에서 탄수화물의 역할에 대해 이야기 할 시간입니다.
탄수화물은 근육을 만드는 데 도움이됩니까?
단백질 만이 근육을위한 건축 자재이고 근육을 만들기 위해서는 소비 될 필요가있는 것으로 간주됩니다. 사실, 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 또한, 탄수화물은 근육을 구축하는 데 도움이 될뿐만 아니라 여분의 파운드와의 싸움을 도울 수 있습니다. 그러나이 모든 것은 올바르게 소비 된 경우에만 가능합니다.
중요 : 신체가 0.5kg의 근육을 갖기 위해서는 2500 칼로리를 태울 필요가 있습니다. 자연적으로,이 양의 단백질은 제공 할 수 없으므로 탄수화물이 구조로옵니다. 그들은 신체에 필요한 에너지를 공급하고 손상으로부터 단백질을 보호하여 근육을위한 건축 자재로 사용할 수 있도록합니다. 또한, 탄수화물은 지방의 빠른 연소에 기여합니다. 이것은 충분한 양의 탄수화물이 운동 중 끊임없이 연소되는 지방 세포의 섭취에 기여한다는 사실로 밝혀졌습니다.
운동 선수의 훈련 수준에 따라 그의 근육은 글리코겐 공급량을 더 많이 저장할 수 있습니다. 근육 덩어리를 만들기 위해서는 체중 1 킬로그램 당 7g의 탄수화물을 섭취해야합니다. 더 많은 양의 탄수화물 섭취를 시작했다면 부하의 강도 또한 증가해야한다는 것을 잊지 마십시오.
그래서 당신은 이미 영양소의 모든 특성을 충분히 이해하고 소비해야하는 양과 양 (연령, 신체 활동 및 성별에 따라)을 이해하고, 아래 표를주의 깊게 읽으십시오.
- 그룹 1 - 주로 정신적 / 정 상적인 일.
- 그룹 2 - 봉사의 범위 / 활동적인 활동.
- 그룹 3 - 중증도의 작업 - 자물쇠 제조공, 기계공.
- 그룹 4 - 열심히 - 건축업자, 석유 노동자, 야금 학자.
- 그룹 5 - 매우 열심히 일합니다. 경쟁 기간 동안 광부, 철강 노동자, 포터, 운동 선수.
그리고 지금 결과
항상 훈련의 효과를 극대화하기 위해서는 훈련에 많은 힘과 힘이 있어야합니다. 특정 규칙을 따르는 것이 중요합니다.
- 65-70 %의 비율은 탄수화물로 구성되어야하며 낮은 혈당 지수로 "정확"해야합니다.
- 교육하기 전에 평균 GI를 가진 제품을 수업 후 (낮은 GI로) 소비해야합니다.
- 아침 식사는 가능한 한 밀도가 높아야하며 아침에는 하루에 대부분의 탄수화물을 섭취해야합니다.
- 제품을 구입할 때 혈당 지수 표를 참조하여 중. 저 GI 비율이있는 제품을 선택하십시오.
- GI (꿀, 잼, 설탕)가 높은 음식을 먹고 싶다면 아침에하는 것이 좋습니다.
- 당신의 식단에 더 많은 곡물을 포함시키고 정기적으로 섭취하십시오;
- 탄수화물 - 근육 보조제를 만드는 과정에서 단백질 보조제를 사용하십시오. 그래서 오랜 기간 동안 확실한 결과가 없다면식이 요법과 섭취 한 탄수화물의 양을 수정해야합니다.
- 달콤한 과일과 파이버를 먹지 마십시오.
- 통밀 빵뿐만 아니라 껍질에 구운 감자도 기억하십시오.
- 건강과 보디 빌딩에 관한 지식을 지속적으로 보충하십시오.
당신이이 간단한 규칙을 따르면, 당신은 현저하게 에너지를 증가시킬 것이고, 훈련의 효과는 증가 할 것입니다.
결론 대신에
결과적으로 의미 있고 지식이 풍부한 접근 방식으로 교육에 접근해야한다고 말하고 싶습니다. 즉, 연습 문제, 수행 방법 및 접근 방법을 외울 필요가 있습니다. 또한 영양에주의를 기울이고 단백질, 지방, 탄수화물 및 물에 대해 기억하십시오. 결국 적절한 훈련과 고품질의 영양이 결합되어 아름다운 운동기구 인 목표에 빨리 도달 할 수 있습니다. 제품은 단지 세트가 아니라 원하는 결과를 달성 할 수있는 수단이어야합니다. 복도 에서뿐만 아니라 식사 중에도 생각하십시오.
http://iq-body.ru/articles/pitanie/chto-takoe-uglevody건강을 위해 탄수화물에 대해 알아야 할 사항
탄수화물만으로 영양을 공급하고 건강에 도움이되는 음식입니다. 다른 것들은 몸에 해로운 잔해입니다.
탄수화물이란 무엇인가?
그것은 세 가지 유형의 다량 영양소 중 하나, 즉 몸에 영양을주는 물질입니다. 다른 두 가지는 지방과 단백질입니다.
탄수화물은 다음과 같은 종류로 나뉩니다 :
- 당류 (Sugars) - 당 분자의 단쇄 또는 단쇄의 개별 분자. 이것은 포도당, 과당, 갈락토오스, 자당입니다.
- 전분은 소화관의 작은 구성 요소로 분해되는 탄수화물 분자의 긴 사슬입니다.
- 섬유 - 소화되지 않는 탄수화물.
탄수화물의 주요 기능은 신체 에너지를주는 것입니다. 대부분은 소화관에서 포도당으로 분해되며, 이미 연료로 사용됩니다. 탄수화물 1g 당 4kcal. 예외 - 칼로리가 훨씬 적습니다.
왜 모든 탄수화물이 똑같이 유익한 것은 아닐까요?
서로 다른 탄수화물이 얼마나 많은지 이해하기 란 쉽지 않습니다. 대부분의 경우 탄수화물은 간단하고 복잡한 것으로 나뉘어져 있습니다. 첫 번째는 설탕이고, 두 번째는 전분과 섬유질입니다.
그러나 전분 함량이 높은 제품은 건강에 유익하고 해를 끼칠 수 있기 때문에 (특히 세련된 가공 곡물)이 분류는 위태로울 수 있습니다.
또한 설탕은 체내 및 심혈관 위험에 대해 여러 가지 방식으로 작용합니다. 구운 음식이나 음료에 특별히 첨가 된 설탕은 해롭다. 그러나 과일이나 채소의 천연 당은 건강에 좋지 않습니다. 그래서 복잡하고 간단한 탄수화물의 정의가 명확해야합니다.
- 복잡한 탄수화물 - 과일, 콩, 전체 곡물을 포함한 미처리 식품의 탄수화물.
- 간단한 탄수화물 - 설탕과 녹말은 섬유에서 정제되어 가공됩니다.
탄수화물의 차이점은 무엇입니까?
복잡한 탄수화물은 영양소가 더 많기 때문에 간단한 탄수화물보다 더 유용합니다. 즉, 각 칼로리와 함께 항산화 물질, 섬유, 비타민 및 미네랄을 몸에 공급합니다. 그러나 간단한 탄수화물 - 칼로리와 그 이상입니다.
그 차이점을 이해하기 위해 전체 곡물을 세련된 곡물과 비교해 봅시다. 전체 곡물에는 세 부분이 있습니다.
- 세균 - 많은 불포화 지방과 다른 영양소가있는 곡물의 일부.
- 배젖은 주로 곡물로 구성된 곡물의 내부 부분입니다.
- 껍질은 섬유질과 필수 지방산이 많은 곡물의 단단한 바깥 부분입니다.
배아와 껍질 (밀기울) - 모두 건강에 좋고 영양이 풍부합니다. 그러나 가공 중에는 껍질과 배아가 제거되어서 딱딱한 배젖 만 남습니다.
전체 및 정제 밀가루 120g에 함유 된 영양소의 양을 비교하십시오.
통 밀 곡물은 청소 및 가공 과정에서 없어지는 가장 중요한 물질의 원천입니다.
과일과 채소도 마찬가지입니다. 신선한 과일에는 설탕이 있지만 비타민, 미네랄, 섬유질도 있습니다. 그러나 가공, 조리 (특히 반제품) 및 압착 된 야채의 경우 설탕이 적고 영양분이 적습니다. 또한 설탕은 종종 준비된 음식과 음료에 첨가됩니다.
복잡한 탄수화물은 어떻게 유용합니까?
갑자기 혈당이 변하지 않도록하십시오.
단순 탄수화물은 빨리 소화되기 때문에 혈당이 급격히 상승합니다. 설탕 수치가 급증하면 췌장에서 많은 양의 인슐린을 생산하게되고 이미 설탕이 급격히 떨어집니다. 그 안에 피가 거의 없을 때, 우리는 다시 먹고 싶습니다. 우리는 새로운 맛있는 것을 준비하고 있습니다.
복잡한 탄수화물은 섬유질이 풍부하고 천천히 소화됩니다. 그 (것)들의 설탕은 점차적으로 일어나는 점을 의미하는 혈액에 점차적으로 들어간다. 그러므로 복잡한 탄수화물은 몸에 에너지를 고르게 공급하여 포만감을 오랫동안 유지합니다.
만성 질환의 위험을 줄입니다.
정기적으로 섭취하는 복잡한 탄수화물은 당뇨병이나 심혈관 질환과 같은 만성 질환의 위험을 줄입니다. 위의 섬유, 비타민 및 기타 물질로 인해 예방에 도움이됩니다.
또한 연구 결과 복잡한 탄수화물 섭취가 혈액 내의 "나쁜"콜레스테롤 양을 줄이고 "좋은"양을 증가시키는 것으로 나타났습니다.
소화 도움
내장에는 microbiota라고 불리는 수십억 개의 좋은 박테리아가 있습니다. 그것은 장의 건강뿐만 아니라 전신에 영향을 미칩니다. 복잡한 탄수화물의 섬유는 좋은 박테리아를위한 음식입니다. 당신이 먹이를 더 잘 먹으면할수록 더 잘 작용합니다. 예를 들어, 짧은 지방산과 같은 영양소를 생산할 수 있습니다. 중요한 기사 : 위장관에서의 프리 바이오 틱스. 위장관의 건강을 위해.
염증 감소
염증은 감염이나 외상에 대한 신체의 자연스런 반응입니다. 이 과정이 지연되면 암과 당뇨병을 비롯한 여러 심각한 질병의 발달 인 염증이 유발됩니다.
복잡한 탄수화물은 염증과 싸우는데 도움이되지만 단순한 당은 반대로 염증을 막아줍니다.
단순한 탄수화물보다 유해합니다.
건강하기 위해서는 복잡한 탄수화물을 먹는 것이 거의 없습니다. 우리는 여전히 간단한 것들을 포기해야합니다.
- 그들은 과식을 유발합니다. 간단한 탄수화물은 빨리 소화되어 혈당 수치가 급격히 상승합니다. 이것은 굶주림의 지속적인 느낌을 일으 킵니다.
- 심장 발작 및 뇌졸중의 위험을 증가시킵니다. 연구에 따르면 고혈압, 비만 및 심혈관 질환의 전염병에서 설탕 (과당)이 잠재적으로 중요한 역할을하는 것으로 나타났습니다. 단순한 탄수화물을 먹는 사람들은 종종 심장 및 혈관 질환을 유발합니다.
- 제 2 형 당뇨병 발병 위험을 증가시킵니다. 간단한 탄수화물의 빈번한 섭취는 Fructose, 인슐린 저항성, 대사성 이상 지혈증으로 인하여 세포가 인슐린에 내성을 갖습니다. 이것이 제 2 형 당뇨병의 발병 원인입니다.
- 설탕 중독으로 연결됩니다. 설탕은 도파민을 생산하기 위해 뇌를 자극합니다. 중독 된 사람들은 과자에 빠질 수 있습니다.
- 체중을 늘리십시오. 단순 탄수화물은 식욕을 담당하는 호르몬의 수준에 영향을 미치며 높은 혈당 지수 식품, 과식 및 비만 위험을 증가시킵니다.
가치가없는 것과 가치가없는 것
식이 요법은 탄수화물이어야하지만, 복잡하고 신선하며 처리되지 않은 상태 여야합니다.
복잡한 탄수화물을 찾을 수있는 곳 :
- 전체 곡물 : 귀리, 메 밀, 보 리.
- 콩과 식물 : 콩, 콩, 콩 및 렌즈 콩 (비축).
- 야채와 과일 : 신선하거나 최소한으로 가공 한 것.
- 견과류와 씨앗 : 개 암, 아몬드, 해바라기 씨앗, 참깨.
간단한 탄수화물이 숨어있는 곳 :
- 달콤한 음료 : 주스, 소다, 칵테일, 달콤한 차 및 커피.
- 디저트와 과자.
- 밀가루에서 흰 빵을 세밀하게 빻아 낸다.
- 파스타 : 부드러운 밀에서 만든 것.
복잡한 탄수화물은 단순한 것보다 영양가가 더 큽니다. 그들은 섬유질과 영양소가 많습니다. 그러므로 우리가 자주 먹을수록 건강 해집니다. 그러나 단순한 탄수화물은 아마도 맛있지 만 완전히 쓸모없고 해롭다.
http://lifehacker.ru/uglevody/어떤 음식에 탄수화물이 포함되어 있습니까?
탄수화물은 신체 기능에 필요한 에너지를 공급하는 유기 화합물입니다. 그들은 각 조직과 세포 구조의 일부입니다. 탄수화물은 체중의 약 2.7 %를 차지합니다. 그것들이 없으면 내 조직과 시스템은 정상적으로 기능하지 못합니다. 신체에서 탄수화물의 비율을 유지하는 것은 데이터 및 기타 유익한 물질을 포함하는 제품을 포함하는 균형 잡힌식이 요법으로 가능해진다.
신체에서 탄수화물의 역할은 무엇입니까?
이러한 유기 화합물이 왜 중요한지 이해하려면, 어떤 기능이 그들에게 할당되어 있는지 연구 할 필요가 있습니다. 음식으로 몸에 들어가는 탄수화물은 다음과 같은 행동 범위를 가지고 있습니다 :
- 에너지 자원을 인체에 공급합니다. 이것은 화합물의 산화 때문입니다. 이 과정의 결과로 1 그램의 탄수화물은 17 킬로 줄 또는 4.1 칼로리를 생산합니다. 산화는 글리코겐 (탄수화물 예비) 또는 포도당의 소비를 동반합니다.
- 다양한 구조 단위의 형성에 참여하십시오. 탄수화물 덕분에 신체는 세포막을 만들고 핵산, 효소, 뉴클레오타이드 등을 생산합니다.
- 신체의 에너지 보유량을 형성하십시오. 글리코겐의 형태를 취하는 탄수화물은 근육과 다른 조직, 간에서 축적됩니다.
- 그들은 항응고제입니다. 이 물질들은 혈액을 가늘게하며 혈병 형성을 예방합니다.
- 위장관 점액에 포함되어 호흡기 및 비뇨 계의 표면. 이러한 내부 장기를 덮어 점액은 바이러스 및 박테리아 감염에 저항하고 기계적 손상으로부터 보호합니다.
- 긍정적 인 효과가 소화가 아니 었는지 확인하십시오. 탄수화물은 소화 효소의 기능을 자극하여 결과적으로 소화 과정을 개선하고 영양소와 가치있는 물질을 동화시켜 위 운동성을 자극합니다.
또한, 이러한 유기 화합물은 신체의 보호 기능을 증가시키고 혈액 그룹을 결정하며 또한 종양학 병리학의 가능성을 줄입니다.
탄수화물의 종류
탄소 그룹의 유기 물질은 간단하고 복잡한 두 개의 큰 그룹으로 나뉩니다. 첫 번째는 빠르거나 쉽게 소화 가능하고, 두 번째는 느립니다.
단순 탄수화물
그들은 구성이 간단하고 신체에 빨리 흡수됩니다. 탄수화물의 이러한 특징은 혈당을 급격히 증가시킵니다. 단순 탄수화물의 섭취에 대한 신체의 반응은 췌장 생성을 담당하는 호르몬 인 인슐린의 대량 방출이됩니다.
인슐린의 영향을받는 당의 수준은 표준 표준보다 낮아집니다. 따라서 최근에 간단한 탄수화물이 풍부한 음식을 먹은 사람은 이미 굶주림을 느끼기 시작합니다. 또한, 당 분자의 피하 지방으로의 전환은 1 대 2의 비율로 일어난다.
빠른 탄수화물이 풍부한 식품을 남용하면 다음과 같은 부작용이 초래됩니다.
- 굶주림에 대한 끊임없는 느낌과 물린 욕구;
- 혈관에 인슐린 손상;
- 급속 췌장 마모;
- 당뇨병의 위험을 증가시킵니다.
이러한 부작용은 이러한 탄수화물이 해롭거나 바람직하지 않은 주요 원인이되었습니다.
복합 탄수화물
섬유, 글리코겐, 전분 인 느린 유기 화합물은 완전히 다른 방식으로 신체에 작용합니다. 이 그룹에 속하는 물질은 복잡한 조성을 가지므로, 동화 속도는 빠른 것보다 훨씬 낮습니다. 이들 화합물은 영양가가 높기 때문에 설탕의 농도가 실질적으로 증가하지 않기 때문에 장시간 포만감을 느끼게됩니다.
당 농도가 너무 높지 않기 때문에 간은 그것을 처리 할 시간이 있습니다. 이것은 거의 완전히 에너지 자원으로 전환되고 체지방에 축적되지 않는다는 것을 의미합니다. 따라서 복합 탄수화물은 몸에 해를 끼치 지 않습니다. 즉 유용한 탄수화물입니다.
매일의 탄수화물 요구 사항
연령, 성별, 체중, 생활 방식 및 기타 요인으로 인한 유기 에너지 원 소비의 일일 소비량. 탄수화물의 일일 복용량을 계산하려면 다음 계산을 사용할 수 있습니다.
- 당신의 무게 표준을 결정하십시오, 즉, 높이에서 100 센티미터를 취하십시오;
- 결과 수를 3.5로 곱하십시오.
결과 숫자는 일일 소비량이됩니다. 성장이 170cm 인 경우 하루 섭취하는 탄수화물의 양은 245g이어야합니다.
어떤 음식에 간단한 탄수화물이 포함되어 있습니까?
빠른 탄수화물의 근원은 다음을 포함한다 :
- 천연 꿀, 설탕, 잼;
- 짧은 생과자, 제과, 덩어리;
- 양질의 거친 밀가루와 쌀 흰 밀가루;
- 흰 밀 파스타;
- 주스 및 소다뿐만 아니라 시럽;
- 말린 과일과 달콤한 과일의 종류;
- 야채의 일부 품종.
이 제품들은 가장 유용하지 않습니다.
http://builderbody.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/탄수화물의 개념과 본질
기본> 초록> 화학
MOU "Khvastovichskaya 중등 학교"
저자. 갈루시 키나 옥사나 11 "B"클래스
머리 Demidkova Nina Egorovna
탄수화물의 개념과 본질
탄수화물의 화학적 및 생물학적 특징. 기능. 탄수화물은 음식의 구성 요소입니다.
인간의 삶에서 탄수화물의 역할.
4.1. 탄수화물 실험
4.2. 다양한 활동 분야에서 탄수화물의 사용.
과학적 사실에 나타난 것처럼 탄수화물은 오랫동안 사람에게 알려지게되었습니다. 12 세기에는 시실리에서 재배되었으며 16 세기에만 쿠바와 카리브해의 다른 많은 섬들에 소개되었습니다. 그리고 곧 설탕은 유럽과 유럽으로 알려지게되었습니다. 그런 다음 이것에 기초하여 포도당 - 과당, 과일 설탕 - 과당, 유당 - 유당이 추출되었습니다. 그리고 나중에이 물질들은 모두 탄수화물이라고 불리기 시작했습니다.
식단에서 탄수화물의 근원은 주로 식물 기원의 제품입니다 - 빵, 시리얼, 감자, 야채, 과일, 딸기. 동물성 제품 중 탄수화물은 우유 (우유 설탕)에 포함되어 있습니다.
탄수화물에 충분한 양의 음식이 공급되면 간 및 근육에 특수 동물성 전분 글리코겐 형태로 주로 축적됩니다. 과도한 영양 섭취로 탄수화물은 몸에서 지방으로 변환됩니다.
이 과학적이고 실제적인 작업 과정에서 우리는 탄수화물이 무엇인지, 신체와 인간의 삶에서 그들이하는 역할을 분명히 이해해야합니다.
따라서 우리는 연구 대상으로 한 종류의 화합물 인 탄수화물을 선택했습니다.
우리의 주제의 중요성은 의심 할 여지없이 위대한 가설로, 탄수화물이 신체에 해로운 영향을 미친다는 가설을 세우고 있습니다. 그럼에도 불구하고, 탄수화물 - 음식의 필수 파기 및 신체의 부족은 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.
우리 연구의 주된 목적은 가능한 모든 사람들이 탄수화물 섭취를 피하는 사람들, 또는 대담하게 그들을 사용하는 사람들, 의학에서 탄수화물의 사용에 관한 지식의 체계화, 축적 및 통합을 찾는 것입니다.
위에서 본 연구의 목적은 다음과 같다.
탄수화물의 명확한 목적을 명확히하기.
탄수화물 분류 고려
인체에 탄수화물은 어떻게 존재합니까?
문제에 대한 심층 연구를 위해 실용적인 부분을 수행하십시오.
이 연구 결과를 요약하십시오.
1.1 탄수화물의 개념과 본질.
식이 요법의 필수 성분 인 탄수화물은 신체의 주요 에너지 항상성을 결정할뿐만 아니라 많은 탄소 함유 고분자의 생합성에도 필수적입니다. 삶의 과정에서 평균적인 사람은 2.5 톤 이상의 단순 탄수화물을 포함하여 약 14 톤의 탄수화물을 섭취합니다. 탄수화물은 단백질과 지방보다 약 4 배 이상을 소비하기 때문에 인간의 식단의 주요 구성 요소입니다. 일반적인 혼합 식단에서는 탄수화물로 인해 일일 에너지 가치의 약 60 %가 제공되는 반면 단백질과 지방은 40 % 만 함께 제공됩니다. 신체의 탄수화물은 주로 근육 작업을위한 에너지 원으로 사용됩니다. 더 강렬한 운동 일수록 더 많은 탄수화물이 필요합니다. 반대로 좌식 생활 방식에서는 탄수화물의 필요성이 감소합니다.
탄수화물의 약 52-66 %는 시리얼 제품으로, 14-26 %는 설탕과 설탕 제품으로, 약 8-10은 결절과 뿌리로, 5-7 %는 야채와 과일로 섭취됩니다.
탄수화물은 신체에 최적 인 포도당 항상성을 유지하면서 탄수화물 대사를 조절하는 데 중요한 역할을하는 인슐린 합성의 가장 활발한 자극제를 비롯하여 췌장의 외부 분비를 상당히 자극합니다. 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물의 영양 결핍 과다 부하는 처음에 β 세포의 증식을 일으킨다. 그리고 나서 그것은 과도한 스트레인으로 인한 뇌 보호 장치의 약화로 이어지고 당뇨병 발병을위한 필수 조건을 만든다.
탄수화물은 주요 에너지 원입니다. 신체가 탄수화물로 인해받는 에너지의 56 % 이상, 나머지는 단백질과 지방 때문입니다.
구조의 복잡성, 용해도, 식품의 탄수화물 속도는 단당류 (포도당, 과당, 갈락토스), 이당류 (자당, 유당) 및 복합 탄수화물 또는 다당류 (전분, 글리코겐, 섬유)로 단순 탄수화물로 나뉩니다.
간단한 탄수화물은 물에 쉽게 녹고 빨리 흡수됩니다. 그들은 뚜렷한 단맛이 있으며 설탕입니다.
1.2 탄수화물의 분류.
탄수화물 (CARBOHYDRATES) - 이것은 천연 유기 화합물의 광범위한 그룹이며, 그 화학 구조는 종종 일반 화학식 Cm(H2O)n.
1.3 탄수화물의 화학적 및 생물학적 특성. 기능. 탄수화물은 음식의 구성 요소입니다.
에너지 - 세포 연료의 주요 유형, 신체의 주요 에너지 원. 탄수화물은 몸에 에너지의 주요 원천이며 60 %를 제공합니다. 두뇌 활동의 경우 포도당 만이 유일한 에너지 공급원입니다. 탄수화물 1g을 완전히 분해하면 4.1kcal이 방출됩니다.
플라스틱 - 세포 막 및 세포 형성의 일부로 모든 장기와 조직에 포함되어 있습니다.
양분 예비 기능. 탄수화물은 동물의 식물과 글리코겐 (간, 근육)의 전분 형태로 체내에 축적 될 수 있습니다.
보호 기능 - 다양한 분비 기관에서 분비되는 점성 분비물은 중공 기관의 벽을 병원성 박테리아의 기계적 손상과 침투로부터 보호합니다.
조절 기능 - 섬유와 같은 탄수화물은 장내 운동성에 관여합니다.
특정 기능은 신경 자극, 항체의 형성을 수행하는 것입니다.
탄수화물은 음식의 구성 요소입니다.
탄수화물, 주요 및 가장 중요한 영양소 그룹 중 하나. 인간의 영양에서 가장 중요한 것은 신체의 에너지 공급입니다. 매일 식단의 일일 칼로리 섭취량의 절반 이상을 제공합니다. 에너지 가치 측면에서 볼 때 탄수화물은 단백질과 동일합니다 (신체에서의 연소 중 탄수화물 1g은 4kcal을 배출합니다). 신체 활동과 관련된 모든 인간 활동에 에너지 물질로 사용되므로 모든 유형의 육체 노동이 필요합니다. 사람의 혼합 영양에서 탄수화물의 비율은 단백질과 지방의 비율보다 평균 4 배 높습니다. 따라서식이 요법은 탄수화물 방향을 분명히 나타냅니다.
탄수화물 신진 대사는 지방 신진 대사와 관련이 있습니다. 에너지 비용이 높고 음식의 탄수화물로 보상받지 못하면 지방에서 설탕이 생성됩니다. 동시에 체내에 저장할 수있는 탄수화물의 제한된 능력은 과도한 양의 지방을 지방으로 축적하는 비교적 쉬운 전환을 수반합니다. 현대의 상황에서는 근육질 운동량이 광범위하게 감소하기 때문에 에너지 소비량이 감소하고 탄수화물에 대한 평균 수요가 감소합니다. 정신 노동의 사람들이 경험하는 탄수화물에 대한 필요성이 가장 적고, 앉아있는 생활 방식을 선도합니다.
이전에는 상당히 정상적인 것으로 간주되었던 탄수화물 소비 속도가 과도하게되어 자연스럽게 지방 형성이 증가하여 체중이 과다하게되었습니다. 매우 중요한 상황은 탄수화물 신진 대사가 단백질 신진 대사와 밀접한 관련이 있다는 사실입니다. 음식에서 탄수화물을 충분히 섭취하고 소화율이 낮기 때문에 단백질 섭취량이 적고 체내의 탄수화물 섭취량이 적 으면 소비가 증가하고 단백질 에너지 부족이 발생할 수 있습니다.
인체 영양에있어 탄수화물의 출처는 시리얼 제품으로 탄수화물 함량은 건 물질의 75 % 이상입니다. 탄수화물의 원천으로서의 동물성 제품의 중요성은 중요하지 않습니다. 글리코겐은 간과 고기를 소량으로 함유하고 있습니다. 유당 (우유 설탕)은 우유에만 약 5 %의 양으로 함유되어 있습니다.
식품 탄수화물은 화학 구조, 흡수 및 사용 비율에 따라 단순 (단당류 및 이당류) 및 복합체 (다당류)로 구분됩니다. 간단한 탄수화물이 몸에 들어가면 빨리 혈액에 들어가고, 필요한 경우 에너지가 방출되면서 산화됩니다. 복잡한 설탕은 더 천천히 사용됩니다. 또한 탄수화물은 세련되고 정제되지 않은 (보호 된) 물질로 나눌 수 있습니다. 정제 된 탄수화물은 세척 과정에서 관련 불순물이 제거 된 당입니다. 정제 된 탄수화물을 기반으로 한 제품은 신체에 매우 쉽게 흡수되어 과체중의 형성, 콜레스테롤 및 지방 대사의 침범에보다 도움이됩니다. 세련된 탄수화물 - 사탕무 및 사탕 수수, 모든 종류의 과자 제품, 밀가루, 농축 물, 혼합물 및 곡물에서 최고 수준의 제품. 보호 된 탄수화물의 출처는 탄수화물이 주로 소화 효소의 급속한 효과로부터 전분을 보호하고 따라서 느린 소화 및 지방 형성을위한 조건을 생성 섬유를 동반 한 전분 (적어도 0.4 %)이 포함 된 채소 제품을 포함합니다. 보호 된 탄수화물의 출처는 전체 곡물 가루, 감자 전분 및 대부분의 채소, 과일 및 딸기로 만든 빵 제품입니다. 일일 탄수화물 섭취량은 약 350-500 g입니다.
1.4 인간 생활에서 탄수화물의 역할
탄수화물은 주요 에너지 원입니다. 신체가 탄수화물로 인해받는 에너지의 56 % 이상, 나머지는 단백질과 지방 때문입니다.
포도당은 글리코겐 형성, 뇌 조직 공급, 심장 근육 작동 (심장 근육 포함), 혈당 내 필요한 수준의 유지 및 간 글리코겐 저장을 위해 가장 빠르고 쉽게 체내에서 사용됩니다. 모든 경우에 물리적 스트레스가 높으면 포도당을 에너지 원으로 사용할 수 있습니다.
과당은 포도당과 동일한 특성을 지니고 있으며, 귀중하고 쉽게 소화 할 수있는 설탕으로 간주 될 수 있습니다. 상당한 양의 프 룩토 오스 (70-80 %까지)는 간에서 유지되고 혈액 과포화를 일으키지 않습니다. 간장에서 과당은 포도당에 비해 글리코겐으로 쉽게 전환됩니다. 과당은 자당보다 잘 흡수되어 더 달콤합니다. 과당의 높은 단맛은 제품의 요구되는 단맛을 얻기 위해 더 적은 양을 사용할 수있게하여 제한된 칼로리를 섭취 할 때 중요한 설탕 소비를 줄입니다.
과당은 지방 대사에 영향을 주어 지방 형성을 증가시킵니다. 과량의 설탕 섭취로 모든 영양소 (전분, 지방, 음식, 부분 및 단백질)의 지방으로의 전환이 증가한다는 것이 입증되었습니다. 따라서 들어오는 설탕의 양은 지방 대사를 조절하는 요인으로 어느 정도 도움이 될 수 있습니다. 지나치게 많은 양의 설탕을 섭취하면 콜레스테롤 대사가 위축되고 혈청 농도가 증가합니다. 과량의 설탕은 장내 미생물의 기능에 악영향을 미친다. 동시에, 부패성 미생물의 점유율이 증가하고, 장내 부패성 과정의 강도가 증가하며, 기상 현상이 발생합니다. 프 룩토 오스가 소비 될 때 이러한 결함이 가장 적다는 것이 확인되었습니다. 과당의 주요 원천은 과일과 열매입니다. 포도당과 과당은 벌꿀에서 광범위하게 나타납니다 : 포도당 함량은 36.2 %에 달하고 과당은 37.1 %에 이릅니다. 수박에서는 모든 설탕이 과당으로 표시되며 그 양은 8 %입니다. 세 번째 단당 인 갈락토오스는 자유로운 형태로 식품에서 발견되지 않습니다. 갈락토오스는 우유의 주 탄수화물 - 유당의 붕괴의 산물입니다.
인간 영양의 이당류 중 수 크로즈가 가장 중요하며, 가수 분해되면 포도당과 과당으로 분해됩니다. 인간 영양에서 자당의 출처는 주로 지팡이와 사탕무입니다. 설탕 모래의 설탕 함량은 99.75 %입니다. 자당의 근원은 멜론, 일부 야채 및 과일입니다.
제품 당 100g의 탄수화물 함량
http://works.doklad.ru/view/HnCwhDYzcsM.html