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러시아의 채식주의. L.N.의 역사, 장애물 및 역할 톨스토이

우리 중 많은 사람들이 러시아의 채식주의가 새롭게 부상하는 추세라고 생각합니다. 물론 지난 몇 년 동안 우리나라의 채식주의 운동은 점점 더 인기를 얻고 있지만, 100 년 전에 시작된 사실을 알고있는 사람은 거의 없습니다.

실제로, 채식주의 음식, 또는 "동물성"음식을 먹지 않는 것은 종교 덕분에 수세기 동안 러시아에 존재 해왔다. 우선, 정교회 신자들은 약 2 개월 동안 지속되는 전통적인 대 사순절을 관찰합니다. 이것은 육류, 생선, 닭고기 및 유제품이 처음에는 소비되지 않는 때입니다. 엄격한 금식을하는 사람들은 syroedenie라고 불리는 요리 된 음식을 거절하기까지합니다. 사순절 이외에도 정통파는 Petrov Post, Assumption Post 및 Advent Post를 알고 있습니다. 수요일과 금요일의 1 일간의 금식과 함께 정교회 의원은 일 년에 220 일 이상 금식 할 수 있습니다. Radonezh의 Sergius, Saif의 Epiphanius의 현자와 Seraphim은 채식주의 자로서, 14 세기부터 러시아 채식의 역사를 결정합니다.

많은 종교 공동체와 분파가 채식 생활 방식을 고수했습니다. 그리하여 17 세기의 교회 분열 기간에 생겨 났고 20 세기 초반에 인기가 있었던 분파 인 크라이 스티 (Khlysty)는 처음에는 정통 수도사에게 먹이를주기도하고 때로는 물고기를 먹은 다음 동물 먹이를 완전히 버린 예를 따랐다. 내시경은 18 세기에 생겨난 또 하나의 큰 종파로서, 많은면에서 그들의 전통에서 채찍을 모방했다. 물고기가 부분적으로 허용되면 고기는 엄격히 금지되었습니다. 채식주의는 또한 오래 된 신자, 재림 론자, Malevants, Dukhobors, lakesmen 및 다른 종교 공동체에 의해 개최되었다.

18 세기에는 정교회 금식 문화가 위대한 러시아 시인 R.G. Derzhavina 인간 영양의 습관과 전통에 대해 생각합니다.

이것에 대한 증거는 상트 페테르부르크 회보에 게시 된 짧은 담화 담화입니다. 그리고 Derzhavin이 나중에 "동물성 음식"을 포기하지는 않았지만, 그의 추론은 시인 Stanislav Trembecki에게 영향을주었습니다. 50 세가되어서 그는 채식주의자가되었습니다. 채식주의는 A.N. 교수가 쓴 "현재와 미래의 인간 영양"이라는 기사가 실 렸기 때문에 1878 년 러시아에서 실제로 널리 퍼졌습니다. 베케 토프. 이 기사는 대부분 과학적이며 큰 성공을 거두었습니다.

당시 "채식주의"라는 용어는 이미 러시아어에 존재했지만 실제적인 관점에서 채식주의 자 협회가 여러 개 있었지만 베케 토프의 고기 폐기 선언은 처음에는 광범위하게 사용되지 않았다. 그러나이 기사는 나중에 그 시대의 저명한 인물을 포함하여 많은 사람들의 "방해가되지 않는"음식으로의 전환을 촉구했습니다. 그 중에는 L.N. 그의 작품 "The First Step"(1891)은 일종의 "채식주의 성서"가 된 톨스토이 (Tolstoy)이다. N.S. Leskov, L.N과 만난 후. 톨스토이 (Tolstoy)는 자신의 평생 채식 음식에 대한 영웅이었던 "Figure"의 이야기를 썼습니다. N.S. 레스 코브 자신은 채식주의자가되었고 평생 때까지 식물 음식 만 먹었다.

같은 해 1891 년에 "채식주의", "채식주의 자", "채식주의 자"라는 용어가 "러시아어 사전"에 나타납니다. 그러나 채식주의 운동의 발전은 당국의 개입으로 방해 받았다. 국가 기반을 훼손했으며, 일반적으로 관리들과 경찰들 사이에서는 채식주의 자들이 다소 부정적으로 여겨졌다. 많은 장소에서 모임을 갖는 것이 금지되었고, 모스크바에서 첫 번째 채식 식당이 개장하자마자 당국에 의해 활동이 중단되었습니다. 3 년 후인 1894 년 모스크바 채식 식당이 문을 열었지만 조만간 "식당"이라는 단어로 교체하도록 지시 받았다.

모든 장애물에도 불구하고 "살해가없는"음식에 대한 아이디어는 러시아 차르 재 산토 (Tsarist Russia)에서 점차 확산되었습니다. 1901 년 상트 페테르부르크 (St. Petersburg) 상트 페 테르 부르크 (St. Petersburg)에 과학적인 오리엔테이션을 실시한 채식 협회가 문을 열었습니다. 채식주의 수 통의 수는 물론 인쇄 출판물 (채식 검토, 모스크바 채식 협회의 첫 번째 연감, 채식 선구자 등)도 증가했습니다.

1913 러시아에서 채식주의의 발전의 첨단이됩니다. 그럼에도 불구하고 모스크바에 막 1 년 간 방금 도착한 젊은 S. Yesenin은 채식 검토 (Vegetarian Review)에 실린 Leo Tolstoy의 수많은 기사에서 영감을 받았습니다. 시인은 L.N의 절친한 친구이자 후원자 인 I. Pavlov에 크게 감동 받았습니다. 톨스토이. 그 때 Yesenin은 오랜 기간 동안 고기, 생선, 담배를 거부했습니다.

아마도 그 이유는 시인뿐만 아니라 전체 채식 공동체의 계획을 끝내는 1 차 세계 대전이었을 것입니다. 러시아의 채식주의 자들에게뿐만 아니라 전국적으로, 그것은 어려운시기였다. 채식주의 공동체의 활동은 선전에서 자선으로 이동했습니다. 식료품 가격 또한 크게 상승하여 채식 식당의 업무에 영향을 미쳤다.

그 후, 10 월 혁명 이후 소비에트 정부는 삼식주의보다 채식주의자를 더 냉담하게 취급했다. 모든 종류의 장애가 수정되었습니다. 신고가있는 연설은 금지되었으며, 식당은 현재 공공 장소의 멋진 임대 가격 때문에 폐쇄되었으며, 또한 "식이"로 이름이 바뀌 었습니다. "채식주의"라는 용어는 사전과 1929 년 모스크바 채식 사회의 많은 대표자에서 제외되었습니다. 체포되어 부분적으로 솔로 스키로 추방되었습니다. 채식 생활의 지지자에 대한 모든 종류의 비판을 나타냅니다. 야채 영양으로의 이행에 대한 논쟁은 비 과학적이라고 불리우며, 1951 년의 대 소비에트 백과 사전 (The Great Soviet Encyclopedia)에서였다. "가설에 근거한 채식주의와 소비에트 연방의 아이디어에는 지지자가 없다"고 적는다.

제 2 차 세계 대전이 끝난 후 러시아에 채식주의 사회를 만들기까지 수십 년이 걸렸습니다. 수십 년 동안 채식주의에 대한 압도적 인 관심은 1990 년대 초반까지만 되살아났습니다.

오늘날 채식주의의 인기는 러시아에서 점점 커지고 있습니다. 우리나라에서 가장 큰 동물 권리 단체 인 VITA와 같은 많은 동물 보호 단체가 있습니다.이 단체는 식물 기반 영양으로 전환 할뿐만 아니라 젊은 세대와 동물 모두에게 동물에 대한 태도 문화를 육성하는데 크게 기여합니다 러시아 사회 전체.

http://www.dailyculture.ru/stati/knigi/vegetarianarian/varius_istoria_prepyatstviya_i_rol_l_n_tol/

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러시아 채식의 특별한 운명

Peter Brang (1924 년경) - 1961 년부터 1990 년까지 취리히 대학교 슬라브 문학과 (Slavic Philology) 학과장 인 슬라브 (Slavic).

러시아 채식의 특별한 운명

전 세계의 채식인들 중에는 "채찍질하지 말라"는 러시아의 원칙 만이 채식주의의 주요 조건을 설정합니다.

음식은 실존 적 필요입니다. 우리는 보통 매일 먹는다. 오늘 우리에게 일용 할 양식을주십시오. 음식은 국가, 종교 공동체, 가족 등 다양한 인간 공동체를 구속하고 분열시킵니다.

오늘날에는 채식주의, 고기가 없거나 순수하게 채소를 먹는 식단이 점차 커지고 있습니다. 그러나 채식주의에 관해서 이야기하지 않는 것이 좋습니다. 우유, 치즈, 계란을 먹는 유산 채식주의 자, 우유와 치즈를 먹는 유산균 채식주의 자, 동물성 제품이없는 채식주의 자, 조리되지 않은 음식을 먹는 사람, 과일을 먹는 사람, 과일을 먹는 사람, 과일을 먹는 사람 (과일 만) 등 다양한 채식주의가 있습니다. 또한 러시아에는 특히 물고기를 먹고 채식주의자를 고려하는 사람들이 있습니다. 이 모든 집단들 사이에는 엄격한 경계가 있습니다 : 그것은 채식주의 자와 채식주의자를 분리시키는 집단입니다. 결국, 우유와 치즈의 소비는 여전히 전통적이든 산업적이든 일정한 형태의 축산을 의미합니다.

서구의 현대 채식주의

오늘날 서유럽의 선진국과 미국의 3 ~ 10 %의 인구가 채식 요리의 다른 방식 중 하나를 고수하고 있습니다. 미국의 조사에 따르면, 영국에서는 1 천 2 백만 명, 독일에서는 3 천 2 백만 명이 채식을하고 있습니다. 3. 서방 국가의 채식주의 자의 대부분은 채식주의 자나 채식주의 자로 채식 인구가 적습니다 (미국에서는 50 만 명으로 영국 200 000), 일반적으로 엄격한 날 음식 먹는 사람과 과일 먹는 사람은 거의 없습니다. 더 많은 수의 지지자들이 "부분 채식주의"( "Teilzeitvegetarier")를 얻고 있으며, 말하자면 "일요일은 뜨겁다"( "손자금 소매")로 제한하고 있습니다.

채식주의도 경제적 요소입니다. 2003 년 독일에는 2,148 개의 자연 식품 매장이 있었으며, 연간 매출액은 6 억 8 천 8 백만 유로였으며, 채식 제품 ( "Reformhäuser")만을 판매했다. 또한 일반적으로 생물 식품 전문 소매점 네트워크 (Bioläden)가 일반 식품 매장의 특수 부서에 이미 포함되어 있습니다.

채식주의에 관한 지식의 대중에 대한 확산 - 육류와 생선없이 살 수 있다는 지식 - 정보의 수준은 일부 국가의 채식주의 운동이 19 세기 중반에 이미 발생 했음에도 불구하고 현대까지 모든 곳에서 다소 낮았다. 그러나 1980 년대 중반 이후 대중의 야채 식단에 대한 인식이 크게 증가했습니다. 우선이 이유는 언론의 활동 때문입니다. 신문과 잡지, 라디오와 텔레비전은 현대 사회에서 널리 퍼져있는 유형의 경제적, 환경 적, 윤리적, 특히 의학적 문제에 대한 소비자의 마음을 사로 잡으려하고 있습니다. 다양한 상담에서 다양한 대사 장애, 암 및 심혈관 질환의 원인에 대해 이야기하면서 의학 대표는 야채 식단의 이점 또는 육류 제품의 적당한 섭취 만 언급합니다.

19 세기에 널리 퍼진 다람쥐 도그마 (Dquirrel Dogma)가 흔들 렸습니다. "음식 피라미드"는 잘 알려져 있습니다. 하단에는 "건강한 식생활"의 기초로서 채소와 과일이 밀가루 제품과 감자이고 위에 고기와 생선이 소량입니다. 전통적인 고기 또는 생선 두 번째 코스, 하나 또는 여러 개의 채식 요리 외에도 손님을 제공하지 않는 호텔이나 식당이 거의 없습니다. 학생과 체육관에서이 모드는 비용 절감과 관련하여 결정적인 역할을합니다. 병원에서 채소 (채식) 식단은 간호 가정에서 흔하지 않으며 덜 자주 사용됩니다. 주민들은 여전히 ​​전통적인 영양 양식을 고수하고 있습니다.

러시아에서는 그런 채식주의의 발전이 여전히 계획되어있다. 채식주의 자의 수는 절대적으로나 상대적으로 상대적으로 적습니다. 그 사이에, 1890-1917 년에 러시아에서 중요한 채식주의 운동이 나왔다. 그것은 아래에서 논의 될 것이다. 그것은 10 월 혁명 이후와 폭력적인 수단으로 억압 받았다. 또한 1917 년 이후의 사회화 특이성, 특히 경제의 국유화는 소규모 사회 집단의 삶의 열망을 성취 할 여지가 거의 없었다. "채식주의"라는 주제는 금기시되었다. 위대한 소비에트 백과 사전은 "거짓 가설과 사상을 바탕으로 한 채식주의는 소련에서 당파가 없다"[2]라고 단호하게 전했다.

19 세기까지의 채식 사상

육식 소비를 거부하면서 우리는 기원전 6 세기의 피타고라스 인을 시작으로 고대에 이미 찾아 왔습니다. 네오 플 라토 니스트 III 세기까지. Porphyria. 사실, 고대 그리스인들은 식물성 음식을 기초적인 것으로 간주했습니다. 고기는 희생 제사와 축제 의식에서 중요한 역할을했습니다. 따라서 생리학적인 고려가 철학적 운동에 의해 육식을 포기하는 것이 아니라 영혼의 이동 (metempsychosis)에 대한 믿음과 사람들의 잔혹한 처우가 동물에 대한 잔인 함과 관련이 있다는 믿음을 강요했다. 서부와 동부의 기독교 교회는 채식주의 교리에 맞서 다양한 종교 종파와의 관계를 보았습니다. 예를 들어, 발칸 제국 (X-14 세 세기)에서 일어난 Bogomils와 프랑스와 이탈리아의 Cathars (XII-XIV 세기)는 고기를 먹기를 거부했습니다. 중세와 르네상스 시대는 현대의 의미에서 채식주의를 거의 알지 못했습니다. 레오나르도 다 빈치 (Leonardo da Vinci)와 같은 동물성 식품에 대한 열정적 인 반대자들은이 규칙의 예외였습니다. 그러나 고대 문화를 재발견 한 르네상스는 새로운 채식주의 운동을위한 길을 준비했습니다. 그 결과, 채식주의자를 때때로 "피타고라스 인"이라고 불렀습니다.

현대 채식주의의 출현

"근대적"채식주의는 18 세기부터 서구에서, 그리고 무엇보다도 개신교 국가에서 더 이상 교회 지위를 알지 못하게되었다. 우선, 그것은 일인당 고기 소비가 특히 높은 환경 (영국, 미국)에서 발생했습니다. Voltaire, Jean-Jacques Rousseau, John Ge 및 다른 많은 철학자, 작가 및 시인은 채식 사상의 확산에 중대한 영향을 미쳤습니다. Percy Bysshe Shelley는 다이어트의 야채 체계와 자연 다이어트에 관한 논문뿐만 아니라 여왕 마브 (Mab)시의 부피가 큰 각주 17에서 채식 생활 양식에 대한 강력한 지지자를 만들었습니다.

1847 년 채식주의자인 The Vegetarian Society의 첫 번째 중요한 협회가 맨체스터에 설립되었습니다. 1859 년 뉴욕에서 미국 채식 협약 ( "The American Vegetarian Convention")이 설립되었습니다. 미국에서 채식주의의 뛰어난 대표자는 자연 과학 교육을받은 장로교 신부 인 실베스터 그레이엄 (1794-1851)이었다. 그는 간단한 음식과 건강한 생활 양식을 후원했습니다. 그 후 통 밀가루로 만든 빵 (그레이엄 빵)이 그를 따라 명명되었습니다. 그 결과, 의사 인 존 하비 켈로그 (John Harvey Kellogg, 1852-1943)는 "도덕적 생리학 (moral physiology)"과 같은 설교를 계속했다.

영어 사용 국가보다 조금 늦은 채, 채식주의 운동이 독일에 퍼지기 시작했습니다. 1867 년 에두아르 발저 (Eduard Balzer) 목사는 노르 드 하우젠 (Nordhausen)의 자연 생명의 친구 연합 (Verein von Freunden der natürlichen Lebensweise)을 창설했으며 1868 년 1848 년 혁명 참가자 중 한 명인 Gustav von Struve가 채식 협회 vegetarische Gesellschaft ")를 슈투트가르트에서. 그러나 "독일 채식 연합"( "Deutscher Vegetarierbund")에서 1892 년에 연합 된이 두 가장 중요한 사회는 레오 톨스토이의 도덕적지지가 아니 었습니다. 독일 채식주의 운동은 산업화, 도시화 및 이와 관련된 식생활 변화 과정에 대한 반응이었습니다. 이러한 과정에 대한 해답은 일반적인 삶의 개혁 (Lebensreform)에 대한 욕망이었습니다 : 자연으로의 귀환, 원예 및 운동의 진흥.

로마 카톨릭 국가들 - 프랑스, ​​이탈리아, 폴란드, 그리고 카톨릭어를 사용하는 독일어권 국가들 - 채식주의는 오늘날 교회 기록의 존재로 인해 오늘날까지 분배가 적습니다. 1789 년 혁명 이전의 프랑스에서는 성직자와 평신도가 약 160 일 동안 금식했습니다. 그러나 1850 년대와 1920 년대 사이에는 금식 일 수가 꾸준히 줄어들었고, 20 세기 후반에 교회는 엄격한 금식을 거의 완전히 포기했습니다. 1899 년 프랑스 채식 협회 (Société Végétarienne de France)가 설립되었습니다. 프랑스의 채식주의의 특질은 의학적 육체적 발달에 초점을 맞춘 "과학적 아이디어"에 대한 방향으로 간주되었다.

러시아에서의 채식주의 운동의 출현

현대 채식주의는 러시아에 늦게 도달했습니다. 이것에 대한 여러 가지 이유가 있습니다. 가장 중요한 두 가지를 명명합시다. 첫째, 러시아에서는 산업화 과정이 유럽과 북미보다 늦게 시작되었습니다. 또한 러시아는 이미 육식으로 종교적으로 기권 한 천년 전통을 가지고있었습니다. 러시아 수도원뿐만 아니라 믿을만한 정통 평신도에게도 금식은 유럽 국가보다 20 세기 초까지 계속 큰 역할을했습니다. 수요일과 금요일에 금식과 금식을 장기간에 걸쳐서하는 것은 장시간의 금식 일수가 220 년을 초과한다는 것을 의미합니다. 1906 년 러시아의 채식주의 운동의 첫 활동가 중 한 명인 Jenny Schulz는 프랑크푸르트 암마 인 Vegetarische Warte : "많은 양의 금식 기간은 부자들과 가난한 사람들, 도시와 농촌에서 큰 양심을 가지고 관찰됩니다. 이것이 현지인들이 채식을 준비하기가 쉽기 때문입니다. [. ] 실종 된 것은 선전이다. "

그러나 1860 년대 중반에 최초의 채식주의 사회가 상트 페테르부르크에서 나타났습니다. 그들은 그를 농담이라고 불렀다. "물고기도 고기도 아니야." 그리고 1878 년에, 유럽의 게시판 8 월호에 저명한 러시아의 식물 학자 Andrei Beketov (1825-1902)가 "현재와 미래의 인간 영양"이라는 에세이를 출판했습니다 - 채식 생활 방식을 비판적으로 말하고 있습니다. 이 기사에서는 식물 영양학에 여전히 찬성하는 모든 주요 주장을 발견 할 수 있습니다 : 영양의 생리학 (육식없이 생활하여 지구의 살아있는 주민을 증명할 수 있음), 저축 (모든 인류에게 유럽 부르주아지의 식습관을 소개하는 것은 불가능합니다), 생태 (식물 영양 생산에는 훨씬 적은 토양이 필요합니다.)와 윤리 (진정한 인류는 한 사람에게는 사랑이 아니라 모든 생물에 대한 사랑입니다). 베케 토프의 브로셔는 곧 독일어와 불어로 번역되었지만 러시아에서는 처음에는 거의 주목받지 못했습니다.

"채식주의 국가의 태양"- 레오 톨스토이

그러나 1890 년대 초반부터 러시아의 채식주의가 급속히 퍼지기 시작했습니다. 이것은 주로 Leo Tolstoy의 명성 때문에 발생했습니다. 그는 1884 년에 육식없는 영양으로 변해 왔고, 이후로 끊임없이 자신의 변호를 위해 행동했습니다. 동물 음식을 거부하면서 톨스토이는 도덕적 삶을 새롭게하는 "첫 단계"를 보았습니다. 금욕, 용서, 자연의 삶으로 돌아가는 설교는 무엇보다도 러시아의 식물 먹이의 확산과 "살인을하지 않는 음식"이라는 이름의 뒤에 영향을 미쳤다. 톨스토이의 에세이 "The First Step"(1892)은 곧 러시아와 해외의 채식주의 운동에 큰 영향력을 행사하기 시작했습니다. 이 작품은 러시아 채식주의 자의 일종의 "성경"으로 간주되었습니다. 이 책에 감명을받은 니콜라이 레스 코프 (Nikolai Leskov), 니콜라이 게르만 (Nikolai Ge), 일리아 레핀 (Ilya Repin)은 채식주의자가되었습니다.

채식주의는 영양이나 이데올로기의 문제입니까?

1892 년부터 1914 년까지 러시아 채식주의 운동은 계속해서 급속히 확산되었습니다. 동시에, 서구보다 더 - 그리고 더 뚜렷하게 - 두 가지 주요 흐름 사이에 불일치가 나타났다 : 종교 윤리와 "위생". 출판사 "Mediator"는 Tolstoy의 정신으로 채식주의 논문을 제작하기 시작했습니다.

타티 야나 톨 스타 야의 존재하에 "의 IODE의 회의"모스크바 년 2 월 (16), 1896 폴 Biryukov 의장은 "만장일치로 그의 도덕적 근거 채식주의의 주요 원칙을 고려하기 위해 설립"했다. [5]

1901 년 12 월에 설립 된 세인트 피터 스 버그 채식 협회와 최초의 대학 교수이자 의사 인 채식 메신저 (채식 메신저, St. Petersburg, 1904-1905)는 "서양 유형 ". 이반 타르카 노프 (Ivan Tarkhanov) 교수는 "과학적 근거에서 인도 주의적, 생물학적, 의학적 관점에서 채식주의의 강점과 약점을 공평하게 알아 내기"라는 저널의 목표를 정했다.

러시아에서 채식주의의 일반적인 방향을 미리 결정하는 상황은 Moscow Vegetarian Society (1909-1930)의 설립과 Iosif Perper (키시 나우에서 처음, 1909 년 키예프에서 처음 출판 된 채식주의 자 리뷰)의 중요한 역할이었습니다. -1915 년). 이들 기관의 활동 덕분에 "톨스토이 추세"가 승리했습니다. 채식주의는 개인과 공적인 삶을 깊이 개혁 할 목적으로 세계관으로 이해되었습니다. 위에서 언급 한 Jenny Schultz는 1909 년 독일 잡지 Vegetarische Warte에 다음과 같이 썼습니다. "일반적으로 러시아 사람들 사이에는 여전히 많은 이상주의가 있습니다. 여기에서 그들은 이상적인면에서 대부분 채식을 봅니다. 위생 측면은 여전히 ​​거의 알려져 있지 않다 "[7].

모스크바는 "톨스토이 (Tolstoy)"채식주의의 중심이되어 1912 년 "영적 각성 (Spiritual Awakening)"이라는 사회가 나타났습니다. 이 새로운 협회는 당국이 부과 한 많은 장애물을 극복하고 1913 년 4 월 16 일부터 20 일까지 모스크바에서 개최 된 최초의 전 러시아 채식주의 대회 (200 명의 사람들이 참여)를 조직하기위한 주도권을 잡았다. 러시아의 채식주의의 "이상적인 측면"이 우위를 차지하는 것은 특히이 회의의 주제 순서를 브뤼셀의 제 3 차 국제 채식주의 자회의 (1910)의 주제와 비교할 때 분명해진다. 브뤼셀에서는 다음 주제가 계획되었습니다 : 1. 채식주의와 위생; 2. 치료 수단으로서의 채식주의; 3. 채식의 경제적 사회적 측면. 4. 채식의 도덕적 측면.

모스크바 총회 프로그램에서 또 다른 순서가 계획되었습니다 : 1. 채식이란 무엇입니까? 2. 채식과 도덕; 3. 채식과 아름다움; 4. 종교적 관점에서 채식주의; 5. 채식과 교육. 그리고 주제 6과 7이 뒤따를 때 : 채식주의와 건강, 경제적 관점에서 볼 때 채식주의. 이 주요 목표의 분배는 모스크바 총회에서 채택 된 결의안에도 반영되었습니다. 그러나, 의회 참가자는 모든 러시아 채식기구를 설립하지 못했습니다. 그리고 1914 년에 개최 될 예정이었던 1915 년에 연기 된 두 번째 총회는 더 이상 열리지 않았습니다.

채식 사회와 식당

1900 년부터 1914 년까지 러시아의 채식주의 자들은 대규모 조직 활동을 시작했습니다. 바르샤바, 1903, 키예프와 키시 나우, 1908, 모스크바, 1909; Vilna 1910 민스크, 1911 사라 토프, 폴 타바, 오데사와 로스토프 - 온 - 돈 1912 채식주의 사회 15 개 도시 (세인트 피터스 버그, 1901 년에 설립되었다; Kharkiv, 1913, Zhytomyr, Yekaterinoslav, Yekaterinodar 및 Tyumen, 1914). 사실,이 사회의 구성원 수는 높지 않았습니다. 여러 가지 이유로 연회마다 바뀌 었습니다 (높은 회비, 정부 개입 - 예를 들어, 키예프 총독의 명령으로 1910 년에이 도시의 채식 협회는 모든 학생 수에서 제외되어야했습니다. 그것의 구성의 25 %가있다). 상트 페테르부르크의 회원 수는 174 명을 넘지 않았고, 모스크바에서 238 명, 오데사에서 270 명이었습니다. 따라서 러시아의 총원 수가 1,000 명에서 2,000 명 사이로 변동되었지만 서구에서는 비슷한 상황이 관찰되었습니다. 야채 영양을 선호하는 사람들의 압도적 다수가 엄격한 제도적 구속을 포기합니다. 독일에는 1900 년에 1,213 명의 채식 협회 회원과 1905-1953 년에 회원이 있었다. 1995 년에는 4000 명 미만의 회원이 있었고, 채식주의 자의 수는 290 만 명이었다. 영양은 다른 많은 생활 방식 이슈들과 마찬가지로 개인적인 문제이지만 사적 문제로 간주되며 사회 정치적으로 매우 관련이 있습니다.

그러나 전쟁 전 러시아의 채식 식당은 버섯처럼 자라 났고 매우 성공적으로 일했습니다. 러시아 전체에서 1904 년에 10 명 이상이 없었다면, 1914 년에 37 개 도시에 73 명이 이미 있었다. 1913 년 독일에는 184 채의 채식 식당이나 식당이 있었으며 러시아의 2 배에 불과했습니다. 모스크바 채식 협회가 운영하는 식당의 방문객 수는 1909 년에는 11,000 명, 1913 년에는 642,870 명이었습니다. 그럼에도 불구하고 파벨 비류 코프 (Pavel Biryukov)와 니콜라이 구 셰프 (Nikolay Gusev)와 같은 러시아 채식주의 운동은 채식주의 음식의 문제가 아니라 종교적이고 도덕적 인 세계관의 문제로 이해되었다. " 야채 영양에 대한 위생적 관심은 부엌이나 요리 건강과 같은 "위의 채식주의"로 부인되었습니다.

물론 육식 소비를 단계적으로 제거하면 엄청난 의학적, 위생적, 경제적, 환경 적, 윤리적, 사회적인 결과를 초래할 수 있다는 점을 인식하여 채식주의를 영양 문제로 홍보하기 위해 최선을 다한 사람들이있었습니다. 그 중에는 "러시아 기후학의 아버지"인 알렉산더 보에 이코프 (Alexander Voeikov, 1842-1916) 뿐이다. 그는 참고서와 그의 전기가 침묵하고있는 것을 개발했다. 그의 많은 저술에서 Andrei Beketov가 제기 한 영양 문제; Ialya Repin의 아내 인 Natalia Nordman (1863-1914)이라는 유명한 생리 학자 Vladimir Bekhterev에게 상트 페테르부르크에서 "채식주의 부서"를 설립 할 것을 제안한 작가 Natalia Nordman (1863-1914)을 부르 자. 이 생각을 깨달으십시오 - 부서는 세계에서 첫 번째가 될 것입니다.

"방향"에 관한 새로운 논쟁

1915 년에 많은 채식주의 인물이 주로 이데올로기 적으로 방향을 잡은 것은 러시아 채식주의 역사의 특징 인 열띤 토론을 이끌었다. 반대로, 사람이 또 다른 생명을 죽여야한다, 자신을 살고 : 작가 이반 나지 빈 (1874에서 1940 사이) 12 년의 기간, 톨스토이와 열렬한 채식주의 전 무한한 팬이 갑자기 "잔인 무료 채식주의는"신화라고 말하고, 그의 가르침을 포기했다. 러시아 채식주의자를 대표하는 많은 사람들이 나 지빔의 비방에 응했다. Lev Korablev (키예프)는 Nazhivin의 기사는 주로 그 그룹의 채식주의 자와 관련이 있다고 지적했지만, 매우 중요한 사람인 Tolstoyans에 대해서도 언급했다. 역사적 조건으로 인해 "톨스토이 족"은 러시아의 채식주의 발전에 큰 영향을 미쳤다. [. ] 점점 더 많은 지지자를 얻고있는 채식주의 위생사의 가르침은 윤리가 아니라 과학을 전진시킨다. "[9] 그리고 Wojciechowski는 자신도 채식주의 자이지만 "러시아의 채식주의 자 대다수와 다른 발걸음을 내딛었다."고 말했다. [10] 러시아 채식주의 자의 지지자들이 L.N. 톨스토이와 채식주의의 윤리적 측면의 자신의 예술적 표현하지만, 우리가 거기 씨 Nazhivin처럼 실망하지 않을 것, 해외 그것에 대해 말하는 것을 알고 [...] 영국은, 예를 들어, 채식의 기초는 인간에 대한 치료 값으로 설정합니다. [...] 서유럽에서는 많은 채식주의 자들이 다양한 형태의 정신적 노동력과 일할 수있는 능력에 대한 훈련을 고려하고 채식주의자가되고 그들은 시체를 먹지 않기 때문에 고귀한 사람들이라고 생각하지 않고 자기 자신을 돌보고 자신의 일을 꿈꾸는 것 "[11] ].

전쟁과 혁명

제 1 차 세계 대전이 발발했을 때 모든 전쟁 국가의 채식주의 자들은 딜레마에 직면했습니다. 동물을 죽이는 반대자는 어떻게 사람의 피를 흘릴 수 있습니까? 러시아에서,이 질문은 톨스토이의 필수 명령 인 "너 죽이지 말라!"라는 관점에서 특히 급격히 제기되었다. 그러나, 윤리적, 평화로운 열망의 지배는, 또는 오히려, 자신의 관리가 채식을 홍보 할 수있는 좋은 기회 8 월 1914 년 "민족의 전쟁"에서 고려되는 등 독일 채식주의 자에 의해 시간에 만든 것과 같은 광신적 애국주의 문에서 차폐 수치 러시아어 채식주의 운동이다 그리고 전쟁을 전쟁의 기회로 삼고 식량에 대한 필요성을 이용하여 사람들을 격려 할 기회를 얻었습니다. "하루 세 끼, 양질의 식사로 하루에 두 끼씩 만족하십시오. 진짜 배고픔 [...]을 느낍니다. 천천히 먹어라. 조심스럽게 씹어 라 "[12].

1917 년 2 월 혁명은 또한 러시아 채식주의 자들에 의해 열렬히 환영 받았다. "오랫동안 피곤한 러시아 사람들이 걷고있는 밝은 빛의 문이 우리 앞에서 열렸습니다!"[13] 우애 채식 공동체 설립을 촉구했습니다. 사형 폐지를 축하했다. Naftal Bekerman은 채식주의 헤럴드에서 러시아의 채식 사회는 다음 단계를 기다리고 있다고 말했다. "동물에 대한 사형 폐지와 사형 폐지"

10 월 혁명은 새로운 희망을 일 깨웠다. 그러나 볼셰비키들은 특정 사회 집단의 희망에별로 관심을 보이지 않았다. 톨스토이 인들과 다양한 종교 종파들과 그들과 채식주의 단체들의 억압은 남북 전쟁 동안에도 시작되었습니다. 1921 년에 (특히 1905 년 혁명 이전에) 제국 정부에 의해 박해받는 종교 분파는 종파적인 농업 및 생산적인 협회의 첫 번째 올 - 러시아 총회를 만났다. 의회 11 호 결의안에서 "신념에 의한 채식주의 자"라는 단체는 "우리는 인간뿐만 아니라 동물뿐만 아니라 동물도 하나님 앞에서 용납 할 수없는 죄로 여기고 육식 도살을 고려하지 않기 때문에 우리는 인민위원회에 요구하지 말 것을 요청한다. 그들의 양심과 종교적 신념에 반하는 것으로 육식을하는 채식주의 자들로부터 "[15]. 예를 들어, 고기를 먹지 Molokans와 침례교 : 의회는 edinoglasno.Vladimir Bonch-Bruevich (1,873에서 1,955 사이)는, 모든 종파가 의회에 대표를 지적, 냉소적 인 비웃음 댓글을 달았 자신에게 채식을 고려하는 결의안을 채택했다.

소비에트 연방의 채식주의 자

NEP 기간에는 모스크바 채식 협회가 계속 존재했습니다. 그러나 당국은 톨스토이의 전직 친구와 지지자들이 고위 당국 (모스크바 협의회 레프 카네 네프 (Lev Kamenev) 의장 포함)에 대한 지원을 호소 했음에도 불구하고 헌법을 승인하기위한 회사의 조언을 완강하게 거부했다. 모스크바 군대의 식당은 계속해서 작동했지만, 분명히 복잡한 조건하에있었습니다. 1929 년 봄, 상황은 극적으로 악화되었습니다. 1929 년 5 월 18 일자 모스크바 군사 지구 회의 7 호 회의에서 "우리 사회의 모든 청산 사건을 고려한다"[16] 그러나 1920 년대 말 채식 식당의 존재에 대한 사실은 Ilf와 Petrov (1928)의 "The Twelve Chairs"소설에서 그들의 아이러니 컬 언급에 의해 확인된다.

1930 년대 초반 채식주의 아이디어는 1951-1961 년 과학 소설 학자 Alexander Nesmeyanov (1951-1961)의 "Food for the Future"(1979) 화학자 Alexander Nesmeyanov의 책에서, 영양학의 과학적 유토피아에 대한 연구에서 발견 될 수있었습니다. 합성 음식을 먹고. 또한, 채식 생활 양식에 대한 질문은 공상 과학 서술 산문, Konstantin Tsiolkovsky (Out of Earth, 1920), 나중에 Emmanuel Zelikovich (1930 년 Next World) 소설, Alexander Kazantsev (Faet, 1974).

구조 조정 기간 동안, 영양 생리학에 관한 특정 연구의 저자는 "해외에 축적 된 채식에 관한 연구에서 상당한 경험"을 지적하기 시작했다. 실제로이 주제에 대한 러시아의 60 년 금기 결과로 식물 영양의 본질적인 측면에 대한 정보의 수준이 다른 나라의 그것보다 뒤떨어져 있다는 많은 징조가 있습니다. 따라서 1998 년 6 월에 Gennady Fadeev는 러시아의 채식주의 운동의 운명을 다음과 같이 공식화했다. "혁명 이전에 채식 문제에 대한 대중의 관심이 특별하게 상승했거나 지난 세기의 90 년대 초반부터"살해가없는 "음식이 유행이라고 말하면서 유행처럼 말라서 급락했다 1917 년에, 국가를 동요 한 악명 높은 사건 후에. 질문은 무엇을 먹는 것입니까? - 배고픈 사람들의 대다수는 완전히 다른 각도에서부터보기 시작했다... 그리고 사람들이 먹이를 탔을 때, 러시아에서 식물 영양 섭취에 대한 진보적 인 생각의 부흥을 감지하고 기여한 계몽 된 성격이 거의 사라졌다 "[18].

소비에트 권력 붕괴 이후, 채식주의 자들은 "지하에서 빠져 나왔다." 1998 년 그들은 심지어 "공장장 식량으로 점진적으로 전환하는 프로그램을 통해"러시아 대통령, 정부 및 국회의원에게 호소하는 공개 서한을 보냈다. 1989 년 초 모스크바의 채식주의 사회가 나타 났으며, 2001 년에는 유라시아 채식 사회 인 모스크바에서도 나타났다. 다른 여러 지역 단체가 있습니다. 그러나 여전히 "모든 러시아 사회"는 존재하지 않습니다.

그러나 윤리적 최대주의와 급진적 인 사회 재생에 대한 희망이 러시아의 채식주의에서 우위에 있었다면 최근에는 채식주의를 홍보하고 사회의 시각에서 후자를 존중하지 않는 비밀 단체의 가르침에 관심이 점차 커지고있다.

Joseph Perper가 1913 년에 후회 한 분열을 극복하기 위해 필요한 것은 무엇입니까? 극단을 포기하고 동시에 식물 영양의 위생 측면에 중점을 둔 채식주의 자도 경제, 생태 및 윤리에서 일반적인 채식주의 열망에 기여한다는 사실을 인식해야합니다. 이미 제 1 차 세계 대전 이전에 니콜라이 레스 코프 (Nikolay Leskov)와 알렉산더 보에 이코프 (Alexander Voeikov)를 포함한 일부 "온건 한"채식주의 자들은 이것을 지적했다. "같은 생각을 가진 사람들"뿐만 아니라 반체제 인사들과도 연계가 필요합니다.

[1] 채식 메신저. Kiev, 1915. No. 6. S. 5.

[2] 위대한 소비에트 백과 사전. 2nd ed. T. 7. M., 1951 년

http://www.zh-zal.ru/nz/2006/2/br10.html

채식주의

(영어 채식주의 자, 늦은 라틴어 채소 재로부터 - 채소)

생선 및 가금류를 포함한 동물성 제품을 식품에서 제외시키는 사료 공급 시스템. V. 추종자들은 식물성 식품 만이 자연적인 인간 식단이라고 믿습니다. 일부 채식주의 자 ( "오래된 채식주의 자")는 원산지의 식물성 제품 만 먹고, 다른 일부 채식주의 자들은 튀긴 삶은 형태로 먹습니다. 그리고 마지막으로 식물성 식품과 함께 "젊은 채식주의 자"는 식단에 유제품과 달걀을 포함시킵니다. "젊은 채식주의 자"가 권장하는 영양은 신체의 모든 영양 요구를 충족하므로 생리적 관점에서 볼 때 매우 좋습니다. V.는 19 세기 전반기에 유럽에서 널리 채택되었습니다. (특히 과일을 포함한 식물 음식이 인구의 넓은 부분에 가장 잘 접근 할 수있는 국가에서), 러시아에서는 - 다소 늦은 - 주로 다양한 종교 종파 (Dukhobors, Beloritsy, "freemen"등)와 지식인 계층 (특히 "tolstovstvo"의 추종자들). 소련 사회주의 연방 공화국에서는 배급을받지 못했습니다. 생리학 및 생화학에 관한 현대적인 영양 과학은 혼합 식단 (식물 및 동물 제품)을 권장합니다. 동물성 식품은 인체의 생명 활동에 매우 중요한 복합 아미노산을 함유하고 있습니다. 신체 기반 식물성 단백질에 대한 신체의 생리적 요구를 충족시키기 위해서는 더 많은 양의 단백질이 필요합니다. 소화 기관의 식물성 식품에 과부하가 걸리면 수많은 질병과 만성 질병이 생길 수 있습니다. 또한 식물성 단백질은 동물보다 훨씬 더 많이 흡수됩니다. 따라서 검은 빵의 단백질은 48-70 %, 감자는 60-68 %, 메밀 죽은 60-70 %, 수수는 50 %, 고기, 생선, 달걀 및 우유의 단백질은 98 개까지 흡수됩니다 % 동물성 제품 (우유, 계란, 고기, 간, 지방이 많은 물고기)에는 비타민 A, B 및 기타 성분이 들어 있습니다. 그러나 탄수화물, 지방, 무기 염 및 비타민에 대한 생리적 요구는 근육량이 증가하더라도 (예 : 스포츠 경기시) 식물성 식품으로 제공 될 수 있습니다.

치료 목적의 채식 영양은 일부 질병 (고혈압, 죽상 동맥 경화증, 심장 및 혈관 질환, 급성 및 만성 신장 질환, 소변 산질, 통풍 등)에 사용됩니다. 이러한 경우 식물성 식품에 우유와 달걀을 첨가하는 것이 도움이됩니다. 빠른 전환이 심각한 약점과 우울증을 유발할 수 있으므로 채식으로 일시적으로 전환됩니다.

Lit. : Pevzner MI,식이 요법에서 과일과 채소의 가치. "임상 영양 학회 논문집", 1940 년, 1 권; Pokrovsky A. A., 영양 및 식품 산업의 생리 및 생화학 적 측면, 응용 생화학 및 미생물학, 1967 년, 3 권, c. 5

http://gufo.me/dict/bse/%D0%92%D0%B5 % D0 % B3 % D0 % B5 % D1 % 82 % D0 % B0 % D1 % 80 % D0 % B8 % D0 % B0 % D0 % BD % D1 % 81 % D1 % 82 % D0 % B2 % D0 % BE

소련의 채식주의

Alena Shapovalova, 전보 채널 관리자의 역사.

그래서 우선, 소련 전에 완전 채식주의자가 있었는지 봅시다. 물론 그렇습니다. 레오 톨스토이는이 문제에있어 러시아 제국의 선구자가되었습니다. 그는 1880 년대에 고기를 버렸습니다. 그의 에세이에서 "첫 걸음"은 채식주의를 도덕적 부흥의 첫 단계라고 불렀다. 저자는 10 년 동안 가족을 따뜻하게 한 양 (예를 들면)에게 "유일한 목소리"를 분개했다. "목구멍을 자른다".

20 세기 초, 러시아 제국은 매월 "채식 공보"라는 잡지를 발표하기도했는데, 여기서 그들은 "식량을 죽이지 않는"방법에 대해 이야기했다.

채식주의 자도 등장했다. (당시 "채식주의 자"와 "채식주의 자"의 개념은 분리되지 않았다). 사실, 학생들은 가난한 학생들이었고 단순히 고기를 살 돈이 없었습니다. 그러나 와서 "이데올로기 적"이라고 반대하는 육식가들.

1914 년까지 15 개 도시 (세인트 피터스 버그, 1901 년, 바르샤바, 1903 년, 키에프와 키시 나우, 1908 년, 모스크바, 1909 년, Vilna, 1910 년, 민스크, 1911 년, 사라 토프, 폴 타바, 오데사 및 로스토프 온 돈, 1912, Kharkiv, 1913, Zhytomyr, Yekaterinoslav, Yekaterinodar and Tyumen, 1914). 이 운동은 도약과 경계로 전국을 행진했습니다.

그러나 10 월 혁명 이후에는 폭력적으로 억압 당했다. TSB에서 간행물이 나타났습니다 : "소비에트 연방에는 허구의 가설과 아이디어에 기초한 채식주의가 없다"고 나타났습니다.

채식주의와 철저한 채식이 박해당했습니다. 가능한 모든 사회가 금지되었습니다. 그래서 공식적으로 소련 사회주의 연방 공화국의 완전 채식주의와 섹스는 없었습니다.

http://thequestion.ru/questions/149023/byli-li-vegany-v-sssr

혁명 이전의 채식주의

Ilya Repin의 원시 음식 만찬, 채식주의 자에 대한 마야 코프 스키의 대결의 "도축이 필요없는", "위생사"와 "공연": 100 년 전, 고기 거절과 관련된 논쟁은 오늘날보다 훨씬 강력했습니다.

"위생사"에 대한 "학살"

1860 년대 초반에 "물고기도 고기도 아니"라는 만화 제목의 첫 번째 채식주의 사회가 등장했지만, 채식주의의 진정한 아이디어는 Leo Tolstoy의 제안에 힘 입어 시작되었습니다. 1880 년대 작가는 고기를 버렸고 1891 년에 강력한 에세이 "첫 번째 단계"를 발표했습니다. 이 책에서 그는 채식주의가 영적 중생을 향한 첫 걸음이라고 선포하고 "미덕은 쇠고기와 양립 할 수 없다"는 것을 입증하며, 설득력을 높이기 위해 도축장 방문을 페인트한다.

러시아 채식주의 자들과 그들의 서구 "동료들"간의 주요 차이를 크게 결정한 것은 톨스토이의 설교였습니다. 유럽의 채식주의 지지자들은 주로 신체에 해로운 육식을 고려하여 합리적인 주장에 호소했지만, 러시아에서는 주로 도덕적 및 윤리적 이유로 채식주의자가되었습니다. 그 혜택에 대해 말하면서 경솔한 말로 "위생 학자" "위의 채식주의 자"라고 불리는 경멸감으로 치료를 받았다. "전세계의 채식주의 자 중에서 러시아 만이 주된 조건을 정한 원칙을 죽이지 않는다."- Vo.Ph. Voitsehovsky는 Vegetarian Gazette에 자부심을 가지고 글을 쓴다. "일반적으로 러시아 국민들 사이에는 여전히 많은 이상주의가 존재한다."라고 독일 잡지 Vegetarische Warte는 확인했다. - 여기서 그들은 주로 이상적인 측면에서 채식주의를 바라본다. 위생 측면은 여전히 ​​거의 알려져 있지 않습니다. "

사회가 채식주의자를 기껏해야 이상한 크랭크 들로서, 최악의 경우에는 위험한 파벌 들로서 취급한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. "10 대 채식주의는 현대 채식주의와 거의 관련이 없다"고 1933 년 베네딕트 리브 시츠 (Benedict Livshitz)는 말했다. 그것은 기본적으로 톨스토이와 오컬트 교리의 교차점에서 발생한 분파의 일부였습니다. 그것은 호전적이었고, 진지하고 정신없는 지지자들과 다른 형제애들의 구성원들이 거의 똑같은 방식으로 지식인들 사이에서 지지자들을 모집했다. 눈부신 하얀 눈썹의 테이블과 여성용 스노우 테이블 보가 유럽과 위생에 대한 찬사입니까? 물론, 당연히! 그럼에도 불구하고 종파 간 분열이 거의 없었기 때문에이 거의 의식적인 백인성이 크라이스트 처지에있는 비둘기 날개의 녹기에 더 가까워졌습니다. "

생명의 비약

러시아에서 가장 유명한 채식주의 자 중 하나는 Ilya Repin이었는데, 그는 쉽게 먹을 수있는 음식을 먹지 못했습니다. 작가의 화가들은 톨스토이의 장녀 타티아나 (Tatiana)에게 보내는 편지를 가장 잘 보여줍니다. 그래서, 1891 년 8 월 9 일, 그는 "나는 채식주의를 즐기고, 일하고, 결코 성공적으로 일한 적이 없다"고보고합니다. 그러나 열흘 만에 그는 필사적 인 편지를 보냈다 : "내가 남겨 두었어야했던 채식주의. 자연은 우리의 미덕을 알고 싶지 않습니다. 내가 너에게 편지를 보낸 후, 밤에 나는 그 다음날 아침에 나는 스테이크를 주문하기로 결정한 그런 불안한 떨림이 있었고, 그것은 손처럼 사라졌다. " "당신이 아시다시피, 슬픈 그대로, 육식 없이는 존재할 수 없다는 최종 결론에 이르렀습니다."그는 또 다른 편지에서 대답했다. - 나는 건강하고 싶다면 고기를 먹어야한다. 그 없이는 나는 이제 즉시 죽어가는 과정을 시작한다. 예, 일반적으로 기독교는 살아있는 사람에게 적합하지 않습니다. "

http://www.kramola.info/vesti/letopisi-proshlogo/dorevolyucionnoe-vegetarianstvo

러시아의 채식주의 역사

대부분의 회의론자들은 채식주의를 건강한 식생활과 생활 습관의 증진에 기반한 패션의 일시적인 추세라고 부릅니다. 그러나이 시스템이 혁명 이전 러시아에도 배포되었다는 것을 알고 계셨습니까?

러시아에서 채식주의의 출현

러시아에서는 최초의 채식 사회가 상트 페 테르 부르크에 출연 한 1860 년에 동물의 기원 제품에 대한 거부감이 커지기 시작했습니다.이 물고기는 "Fish or Meat"라는 매우 재미있는 이름을지었습니다. 20 세기 초, 그는 의사와 알렉산더 페트로 비치 젤렝 코프 (Alexander Petrovich Zelenkov) 외과 의사가 이끌었다. 물론 그의 아내도 채식에 충실했습니다. 그녀는 1913 년에 출판 된, 나는 누구도 먹지 않고있는 책의 저자입니다. 그것은 다양한 채식 요리법을 선보였다.

러시아의 채식주의 확산

"물고기도 고기도 아니다"라는 학회는 1904 년에 발행 된 잡지 인 채식 메신저 (Vegetarian Messenger) 발행을 통해 영양에 대한 이데올로기를 널리 알리기 시작했습니다. 그것은 사람이 고기를 거절 할 때 얻을 수있는 이점과 이점에 대해 이야기했습니다. 1909 년 러시아는 러시아에서 채식주의의 중심지가되었습니다. 무자비한 영양의 개념은 지적인 젊음과 학생들에게 특히 인기가있었습니다.

Lev Nikolaevich Tolstoy는 동물성 제품의 거부에 대한 대중화에 큰 공헌을했습니다. 러시아 작가는이 문제가 삶의 도덕적 측면과 직접 관련이 있다고 믿었습니다. 그와 그의 사고 방식은 그의 환경에 대한 모범이었다. 식량 체계와 영성에 관한 레브 니콜라이 식 (Lev Nikolayevich)의 견해는 작가 니콜라이 레스 코프 (Nikolai Leskov)와 예술가 화가 일야 라 핀 (Ilya Repin)의 마음에 반응을 일으켰다. 러시아 문화에 대한 유명한 인물들은 고기를 먹기를 거부했다.

러시아의 채식주의 원리

러시아의 채식주의에 대한 생각은 유럽인의 채식주의와 다른 점은 사람들이 건강상의 이점뿐만 아니라 세계관의 관점에서 살해가없는 식량 체계로 전환했다는 점이다. 금욕, 삶의 단순화 및 자연과의 친밀감은 사람들을 생각하는 주된 원칙이었습니다.

러시아의 채식주의 발전

1900-1914 년 이 영양 체계가 전국으로 퍼지기 시작하자 러시아 채식주의자가 가장 중요하게되었습니다. 새로운 사회가 러시아, 벨로루시 및 우크라이나에서 열렸습니다. 전체적으로 15 명이 있었는데, 그 중 가장 큰 것이 키예프에 있었다. 또한 자체 신문도 가지고있었습니다.

채식 사회는 다양한 활동 분야에 참여했습니다. 그들은 채식 주의자 (현대의 생태 정착지와 같은 것), 교육 기관 및 식당에 대한 정착촌을 조직했습니다. 러시아에서 1914 년까지 마지막으로 73 명이있었습니다. 1 차 세계 대전 중 무장 된 군대는 무료로 먹이를주었습니다.

소비에트 시대에 채식주의를 금지하다.

채식주의에 소비에트 권력이 들어서면서 암묵적 금지가 내려졌고 채식주의 사회가 폐쇄되기 시작했다. 또한 모스크바에서 온 여러 활동가들이 3 년에서 5 년 동안 Butyrka 교도소에 수감되었습니다.

이러한 사건의 전환은 고기를 버려야한다는 생각이 소비에트 경제와 산업에 모순된다는 사실 때문이었다. 흥미로운 것은 몇 년 후에도 러시아어 사전에서 "채식주의 자"라는 단어를 찾을 수 없었습니다. 1961 년 대공구 백과 사전에서 "거짓 가설과 사상에 바탕을 둔 채식주의는 소련에 지지자가 없다"는 말을 찾을 수있었습니다.

http://bestlavka.ru/istoriya-vegetarianstva-v-rossii/

소련의 채식주의

"채식주의 자"라는 단어의 기원은

"채식주의 자"라는 단어는 1842 년에 "영국 채식 사회"의 창시자에 의해 소개되었습니다. 그것은 "강하고 건강하며 신선하고 활발한"이라는 의미의 라틴어 "채소"를 기반으로했습니다. "호모 식물 (homo vegetus)"은 영적으로나 육체적으로 개발 된 성격을 나타냅니다.

처음에 "채식주의"라는 단어는 과일과 야채 식단뿐만 아니라 철학적 및 도덕적 관점에서 조화 된 생활 양식을 의미했습니다.

원시 음식 전문가 (요리하지 않고 식물성 음식);

엄격한 채식주의 자 (식물성 식품 만);

느슨한 채식주의 (동물 고기 이외의 동물성 제품의 승인);

락토 - 채식주의 자 (우유 및 유제품 허용);

유청 채식주의 자 (우유 및 그 제품은 달걀 허용).

때로는 채식주의자가 스스로를 부르고 고기를 먹지 않지만 물고기와 생선을 허용합니다.

1. 베네 치아에 관한 간단한 정보

영적 및 종교적 (모든 영적 교리에 기초 함)

윤리적 (동물을 죽이거나 동물을 죽이는 것과 같은 고통스런 방법에 대한 항의),

의료 위생 (신체 건강에 대한 혜택),

미학적 (동물 도살 및 후속 육류 가공에 대한 인식에서 경험 한 감각의 불쾌와 관련됨)

환경 (목초지의 파괴, 축산 폐기물로 인한 환경 오염 등에 대한 항의),

경제적 (비싼 고기 섭취의 비효율).

1.2 유형 (수준, 단계)

엄격한 (성장 만하는 식품) - 완전 채식주의 및 느슨한 (동물성 고기 이외의 동물성 제품의 가정); 채식주의 자들, 원시 foodists은 (우유를 제외하고 제품을 허용하고 심지어 계란하는) 요리, LAX (우유 및 유제품을 허용) laktovegetariantsev으로 나누어 laktoovovegetariantsev을 거부 먹는다. 때로는 채식주의자가 스스로를 부르고 고기를 먹지 않지만 물고기와 생선을 허용합니다.

1.3 90 년대 초의 통계

전 세계 인구의 10 % 이상이 채식주의 자입니다. 인도 - 인구의 80 % 이상, 영국 - 인구의 약 7 % (11-18 세 청소년 - 8 %, 인구의 약 15 %가 한 달에 한 번 이상 고기를 먹지 않음). 미국 - 인구의 약 5 % 등

1.4 조직 지원

1847 년 영국에서 최초의 채식 협회가 창립되었습니다. 미국에서는 미국 채식주의 동맹과 미국 채식 사회가 현재 운영되고 있으며, 많은 서방 국가에서 비슷한 조직이 존재합니다. 러시아에서는 지난 세기말 이래 많은 사회가 활동했는데 1989 년 혁명이 금지 된 후 1989 년에 소련 채식 협회가 창설되었고 1991 년부터 러시아가되었습니다. 종종 채식 사회는 동물 복지 공동체와 함께 일합니다.

많은 서방 국가에는 채식주의자를위한 특별한 호텔과 레스토랑이 있습니다.

1849 년 이래 1953 년 채식주의 자 (Vegeta-rian)로 개명 된 잡지 Veggie Courier가 영어로 출간되었습니다. 세계에는 채식주의에 관한 책이 수천 가지는 아니지만 수백 가지가 있습니다. 최근 수년간 서양 작가 (G. Shelton, P. Bragg)의 서적과 팜플렛이 건강 개선을위한 채식 음식 경험에 대해 러시아어로 번역되었습니다.

혁명 이후의 시대에 1980 년대 말까지 소련에서의 채식주의 선전이 추구되었고 공식 의학의 입장은 건강에 해롭다는 것이었기 때문에이 주제에 대한 출판물은 거의 없었다. 그럼에도 불구하고 많은 국내 의학 당국은 채식주의 자들의 지지자들에 속해 있었으며 그들은 그들의 견해를 너무 많이 은폐하지 않았다.

Nesmeyanov Academian 교수와 Yu. S. Nikolayev 교수 (치료 금식 전문가). 그들의 간행물에서 몇 가지 사실과 권장 사항을 찾을 수 있습니다. 이 주제에 관한 광범위한 이론 및 실제 이슈를 다루는 오랜 기간에 걸친 첫 번째 저서는 다음과 같습니다 : Medkova I. L., Pavlova T.H., Brambburg B.V. 채식에 관한 모든 것. 임산부와 수유부모를 대상으로 한 채식주의 자의 영양 상태에 따라 유명한 모스크바 소아과 의사 인 A. Timofeev가 그의 소책자에 기댄다. 일부 혁명 전의 책들도 재 인쇄되었다.

2. 수의학 및 건강

채식주의 자와 육식 사의 건강 상태에 대한 수많은 비교 연구는 채식의 다양한 이점을 분명하게 나타냅니다. 일부 질병 - 동맥 고혈압, 요산 산질, 맹장염 및 기타 여러 질환. 등 -. 채식주의는 거의 발생 (모든 비상 운영의 1979 년 85 %가 급성 맹장염에 대해 수행에 따라 소련 점에 유의 - 약 50 년)하지 않습니다. 많은 다른 질병들이 훨씬 덜 자주 발생합니다. 그래서, 연방의 다양한 연구를 참고로

독일 연방 공화국의 보건 당국 "Izvestia - Expertise"는 이러한 연구가 "육류 제품을 먹는 사람들보다 위험 요소가 채식주의 자들 사이에서는 훨씬 적다는 것을 분명히 보여주었습니다. 혈압이 낮고 체중이 적으며 지방 함량이 더 좋습니다 신진 대사 장애, 심혈 관계 질환, 당뇨병 및 통풍, 그리고 장내 암은 채식주의 자들에게는 흔하지 않습니다. " 재향 군인 지지자들은 "단백질을위한 동물 유기체에 대한 필요성", "육식에서의 필수 아미노산의 존재", "육체 노동을위한 육식을하지 않으면 무능력 함"등의 이론에 과학적으로 동의하지만 무엇보다도 역사적인 반대 사례에 호소했다 로마 군인, Suvorov 군인 및 많은 사람들이 있었고, 채식주의 자들은 올림픽 게임의 승자와 같은 많은 유명한 운동 선수였습니다. 이러한 결과와 다른 유사한 연구 결과 및 역사적 사실의 발표 결과는 사람들이 습관과 약점을 가지고 연습 할 때가끔 즐거운, 그러나 일반적으로 해로운 활동 (예 : 흡연)으로서 육식에 대한 태도의 서쪽에 퍼졌습니다.

3. 수의학 및 신앙 연구

IUDAISM - 고기 섭취는 허용 되었으나 처방되지 않은 것으로 간주됩니다. 그들은 Essenees를 전혀 먹지 않았습니다 - 경건으로 알려진 두 번째 성전 유대교 내에서의 방향; 일반적으로 육식의 사용은 여러 가지 제약으로 인해 발생합니다. 특히 동물을 죽일 때 모든 피를 완전히 제거해야합니다. 육식을 먹는 동물의 고기는 먹을 수 없으며 전통적인 고통없는 방법 이외의 방법으로 살해 한 동물은 먹을 수 없습니다. 유제품과 함께 고기를 먹지 마라. 다른 제한 사항이 있습니다.

기독교 - 가톨릭교와 정교회에서 채식주의는 모든 고등 성직자를 포함하여 수도원에 받아 들여집니다. 평신도에게는 일반적으로 절식 기둥 시스템이 설치되며, 그 동안 육식은 금지되어 있습니다 (정교회에서는 금식 일이 약 200 일). 오래된 신자들에게는 구약의 조항으로 돌아가는 육식에 대한 추가 제한이 있습니다. 전통적인 러시아 정교회 (Dukhobors, Molokans, Christover 신자들)에서는 거의 모든 곳에서 채식주의가 받아 들여졌다. (19 세기 말 기독교인 믿음을 포함하여 러시아의 인구의 약 절반이 비 정교회를 고수했다는 점에 주목해야한다.) 예를 들어 일곱째 날 재림 교인들은 채식을 고수하지만 개신교의 가르침은 일반적으로 채식주의 경향이 없다.

혐오스런 생각 - 육식에 대한 태도의 전통은 유대인에게 가깝지만 다소 부드럽습니다. 낮 동안 라마단 달 동안, 모든 신자들을위한 완전한 금식이 채택되었습니다. 채식주의는 주로 수피 - 회교 신비주의 자들 사이에서 실행됩니다.

불교 - Hinayana (엄격한 불교)는 육식을 거부하고, Mahayana 허가하지만, 권장하지 않습니다; 특별한 추세는 전적으로 채식주의 자입니다 (예 : 선불교의 수도원).

IDEA - 채식주의는 매우 기울어 져 있습니다. 많은 지시가 그것을 직접 처방한다; 힌두교도는 인도 인구의 대다수를 차지하고 있으며 (7 억 인구) 거의 모든 사람들이 채식주의 자입니다.

JAINISM - 모든 추종자에게 완전 채식주의를 적용합니다.

조로아스트 리 (ZOROASTRIZM) - 채식주의는 모든 신자들을위한 가르침과 실행의 일부입니다.

결론. 거의 모든 종교 체계에서 육식을 포기하는 것은 정화의 필수 요소로 간주되며, 그로 인해 집중적 인 영적 상승은 불가능합니다. 때로는 이런 종류의 청결은 당선자의 많은 것으로 간주되며 때로는 주어진 종교 체계의 모든 지지자들에게로 간주됩니다.

3.1 동물과 성경.

원래 창세기 6 장에 따르면 사람과 모든 동물에게는 식량 만 허용되었다. 하나님 께서 말씀하시기를 "보라, 온 땅에있는 씨를 뿌리는 모든 나물과 열매가 맺힌 모든 나무를 너희에게 주었다. 씨를 뿌리는자는이 음식을 땅의 모든 짐승과 하늘의 모든 새와 영혼이 살아있는 땅에서 기어 다니는 모든 사람에게 먹일 것이니 나는 모든 채소를 먹을 것이 니라.

그러한 입장은 하나님에 의해 "매우 좋았다"고 인정되었습니다. 실제로 인간도 동물도 서로를 죽이지 않았고 서로를 해치지 않았습니다. 보편적 인 채식주의 시대는 홍수 전에 인류의 타락의 시대까지 지속되었습니다. 인간의 타락에서 시작된 세계의 타락은 동물 간의 관계로 퍼져 나갔다. 같은 기간에 에녹서에 따르면, 신약에 인용 된 에코의 책에 따르면 타락한 천사들은 사람들에게 고기를 먹는 법을 가르쳐주었습니다.

전 세계의 홍수로 타락한 세계가 파괴 된 후에 (식물 음식 만 계속 먹을 수있는 사람과 동물 만 있었음) 동물 음식이 허용되었습니다.

제거되지 않은 피로 고기를 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 그 전에는 순수한 동물과 불순한 동물의 구분이있었습니다. 불결한 동물은 희생 당하지 않았고 분명히 음식으로 사용되지 않았습니다 (나중에 모세 율법에 안장되었습니다). 분명히 부정한 동물들은 썩은 짐승이나 육식 동물을 먹을 수있는 동물을 포함하며, 그들은 둘 다 죽음의 시작을 가지고 있습니다.

희생을위한 동물의 적합성과 먹는 것에 대한 적합성 사이의 관계는 우발적이지 않다는 점을 강조해야한다. 사실 위에 규정 된 의식은 인간에 의해 저질러 진 죄가 자신을 강타하지 않고 그대로 인간 대신에 희생 된 동물에게 옮겨지는 방식으로 배열되었다.

희생 제물의 고기를 먹는 것은 깊은 상징적 인 의미를 가졌습니다 (전능하신 주님 께 죄를 짓기위한 동물의 열정을 희생 함). 그리고 고대의 전통은 실제로 의식적으로 고기를 사용했을뿐입니다.

위에 언급 한 바와 같이, 맛은 동물 희생을 통해 죄를 속죄 할 필요와 관련이 있습니다.

성경에 관해서는 예수 그리스도 자신이나 그분을 따르는 사람들이 성경에서 의식적으로 고기를 사용하는 경우는 없습니다. 신약 성서에는 예수님과 제자들이 고기를 먹을 때 단 하나의 에피소드가 있습니다. 이것은 유월절 양의 의식입니다.

그러나 어떤 경우에도 채식주의 자체는 다른 차원에서 인간을 정화하는 데 도움이되지만, 하느님 께 진정한 호소력이없는 것은 사실이지만, 하느님께서는 성경이 증거 하듯이 인간에게 아무 쓸모가 없을 수도 있음을 알아야합니다. 따라서 채식주의는 신비주의와 신비주의 서클에서 전통적 영적 명소를 잃어버린 인도 출신의 일부 종파에서 받아 들여진다. 채식주의자는 히틀러였습니다. 마음의 정화없이 영혼과 몸의 정화의 결과는 무엇인가? 복음에는 끔찍한 경고가 있습니다. 부정한 영이 사람에게서 나올 때,

물이없는 곳에서 평화를 찾고 찾지 못한다. 그러고 나서 그는 이렇게 말했습니다 : "내가 나온 곳에서 나는 내 집으로 돌아갈 것이다. 그리고 그가 와서 그를 비 쳤고 휩쓸고 닦았다."그러고 나서 그는 일곱 가지 다른 영들과 함께 자신의 최악의 상태로 들어가서 들어갔다. 그리고 그 사람을 위해 일어난다. 후자는 첫 번째 것보다 나쁘다. " 그것이 복음의 정화가 마음에서 출발하여 인간 생각과 감정의 근원 인 "악한 생각, 살인, 간통죄, 도둑질, 거짓 맹세를 위해 마음에서부터 시작되며 인간을 더럽 힙니다"라고 규정합니다. 사람이 이미 "마음에서 악을 씻어 버리라"는 약혼자라면, 영혼의 정화와 몸의 치유가 그것에 필수적인 요소가됩니다. 그렇다면 그것은 유용하고 채식주의로 밝혀졌습니다.

4. 채식 요리법

채식주의 자 (라틴어 인 vegetalis - vegetable에서 유래)는이 시스템에 따라 유일한 천연 인간 식품 인 채소 제품만을 섭취 할 수있는 식품 시스템입니다. 채식주의는 19 세기 전반기에 서유럽에서 널리 퍼졌습니다. 러시아에서는 1878 년 A. N. Beketov 교수가 "현재와 미래의 인간 영양"이라는 기사와 레오의 채식주의 대중화에 대한 공표로 명성을 얻었습니다

톨스토이. 그 당시 주로 종교적 소수자들과 지식인들의 지층들이 채식주의에 열중했습니다.

혁명 이후, 채식주의는 위선적 인 부르주아 이데올로기의 낙인을 받았다. 그리고 그것의 호의적 인 주장은 모두 반 과학적이라고 선언되었다. 수년 동안 합리적이고 혼합 된 식단에 대한 끊임없는 선전이 있었으며 채식 처방은 의료 목적으로 만 처방되었습니다. 그 당시의 다른 슬로건 가운데 하나는 다음과 같은 것을 발견 할 수있다. "거짓된 가설과 아이디어를 바탕으로 한 채식주의는 소련에서 당파가 없다!"

최근 수십 년 동안 채식주의가 널리 보급되었습니다. 통계에 따르면, 1983 년에 전 세계에서 약 백만 명의 채식주의자가있었습니다.

피타고라스 (그리고 피타고라스 전체), 엠페도클레스, 플라톤, 플롯 티 누스, 세네카 (그리고 전체적으로는 스토킹 스, Orphic도), Plutarch, Buddha, Zaratushtra, Leon, Python, Seneca 및 Stoics 일반적으로 국가 학생의 동물 행동 및 특성, B. Shaw, L. Tolstoy 외 다수. 기타

4.2 사람들이 어떤 이유로

첫째, 그것은 건강입니다. 채식 메뉴는 평소와 달리 우리 몸에 많은 양의 밸러스트 물질, 비타민 및 불포화 지방산을 공급합니다. 지방질, 콜레스테롤 부유 한 영양뿐만 아니라이 물질의 부족은, 수시로 위장관과 심장병의 각종 질병으로 이끌어 낸다.

젊고 건강한 인구 중 두 번째로 가장 흔한 것은 동물과 관련하여 인류로 간주 될 수 있으며, 현대적인 번식 방법과 가축, 가금류 및 어로를 도살하는 것에 대한 불만족입니다. 동물 대량 생산

다양한 화학 물질이나 호르몬 보충제가 채식주의 자에 따르면 육류의 맛과 품질이 현저하게 악화되었다는 사실로 이어진 식품으로 얻어집니다.

채식주의 자 진영으로 이동하는 세 번째 이유는 경제와 생태입니다. 아마도 콩으로 심은 밭은이 콩들이 먹는 소의 무리보다 30 배 많은 단백질을 섭취한다는 사실을 납득시킬 것입니다. 보지 않으면

이 문제는 너무 야심적이고 자신의 이익에만 국한 될 것입니다. 그렇다면 채식의 경제에 대해 논쟁하는 것이 가능합니다. 여름철 야채와 과일, 정원에서 구입하거나 상점에서 구입 한 경우 가족 예산에 크게 영향을 미치지 않으면 동식물 음식 만 매우 비쌀 수 있습니다.

종교적인 측면은 말할 것도 없습니다. 예를 들어, 힌두교는 고기, 생선 및 동물성 지방의 사용을 완전히 금지합니다.

채식주의 자에 대한 몇 가지 범주가 있습니다 : 고기, 생선, 달걀을 먹지 않고 우유를 마시는 사람도 있고, 고기, 우유, 생선, 달걀, 심지어 꿀까지도 거칠 수있는 사람들도 있습니다.

4.3 채식 요리의 주요 제품 :

곡물 : 곡물과 포드

그리고 지금 - 요리법!

약간 생각한 후에, 우리는 아직도 채식주의 자 (그러나 급진적이지 않은)와 우리가 요리 할 수있는 결론에 도달하게됩니다.

상황이 가능합니다. 나는 손님이 있으며, 주말에는 채식주의자가되어 채식을 거의 요리 할 수 ​​없습니다. 빨리 요리하는 법?

양배추 파이

밀가루 250 g, 효모 20 g, 1/2 tsp. 설탕, 케 피어 1/8 리터, 2 큰술 식물성 기름, 1/4 tsp 소금.

양파 1 개, 양배추 600 g, 피망 1 개, 피망 1 개, 마늘 1 자루, 계란 3 개, 요구르트 또는 사워 크림 200 g, 부드러운 소금에 절인 치즈 (모짜렐라, 치즈 등) 200 g, 1 tsp. 토마토 페이스트, 3 tbsp. 식물성 기름, 소금, 후추.

양배추는 갑상선 활동을 감소시키기 때문에 신경질을 덜어줍니다. 불안감을 감추기 위해 시험 전에 양배추 샐러드를 먹으면 평온하게 준비합니다.

일반적인 초록색 고추와 함께 노란색, 주황색 및 진한 보라색 품종도 있습니다. 맛도 가벼운 단맛에서 매운맛까지 다양합니다. 익은 채소는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그리고 더 맛이 날카 롭습니다. 향기로운 물질은 "행복의 호르몬"- 엔돌핀의 방출에 기여합니다.

변이로, 신선한 양배추의 부분을 절인 것으로 대체하는 것이 가능합니다. 후추 대신에 양파와 사과를 같은 양으로 섭취 할 수 있습니다.

따라서, 먼저 반죽을 준비하십시오 :

밀가루를 큰 그릇에 넣고 가운데에 잘 넣고 효모를 넣고 설탕을 뿌리고 4 큰술을 더한다. 따뜻한 물. 수건으로 그릇을 덮고 10 분 동안 따뜻한 장소에 두십시오. 다음 kefir, 식물성 기름 및 소금을 (실내 온도) 반죽에 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 30 분 동안 따뜻한 장소에 두십시오. 접근 한 반죽의 양이 2 배로 증가해야합니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자른 다음 3 분 동안 기름에 튀긴다. 양배추는 작은 조각으로 자르고 후추는 잘게 썬다. 양파에 양배추와 고추를 넣고 3 분 동안 함께 볶습니다. 그런 다음 1/8 l의 물, 후추, 맛의 소금, 토마토 페이스트 및 마늘을 첨가하십시오. 야채는 15-20 분 더 끓인다. 그런 다음 열에서 꺼내어 준비한 대량의 사워 크림 (요구르트), 달걀 및 다이스 치즈와 함께 배수하고 섞습니다.

둥근 모양에 그리스를 바르십시오. 반죽을 넣고 균등하게 분배하여 가장자리를 높게 만듭니다. 채우는 반죽으로 양식을 채우고 기름을 뿌리고 45-50 분 동안 오븐에 넣으십시오. 200도 굽는다.

감자 1kg, 양파 2 개, 계란 2 개, 코티지 치즈 150g, 큰 스푼 1-2 개. 밀가루, 식물성 기름.

감자와 양파를 껍질을 벗기고 화격자가 섞이고 짠다. 계란, 밀가루, 코티지 치즈, 소금을 넣어 맛보십시오. 반죽에서 작은 팬케이크를 만들고 가열 된 기름에있는 팬에서 굽으십시오.

팬케이크는 사과 또는 사과 소스로 맛볼 수 있습니다.

감자는 오랫동안 주식이었습니다. 그것은 전분, 비타민 C, 아미노산, 단백질과 티아민을 포함합니다. 감자가 뚱뚱해지고 있다는 편견을 믿지 마십시오. 다양한 감자 요리를 준비하는 데 사용되는 지방, 기름 또는 사우어 크림에서 지방.

황색과 갈색 양파 (우리는 껍질의 색깔에 대해 이야기하고 있습니다)는 가장 강한 향을 가지고 있으며 따라서 스프와 다른 뜨거운 요리를 채우는 데 사용됩니다. 붉은 양파는 약간 달콤한 맛이 있으며 다양한 샐러드에 잘 맞습니다. 흰 양파는 매우 순한 맛이 있으며 아시아 요리에 널리 사용됩니다. 양파는 정신적 피로와 정신적 피로를 도와줍니다. 혈액 희석 촉진, 뇌의 산소 공급을 향상시킵니다. 복용량 : 전구의 적어도 절반.

4.4 조리법 정통 의식 요리

끓는 우유 1/2 컵에 밀가루 100g을 넣고 빨리 저어 탄력있는 덩어리를 얻으십시오.

동시에, 효모를 따뜻한 우유 1/2 컵에 희석하고 100g의 밀가루와 섞어서 10 분간 그대로 둔다.

처음 두 혼합물을 합치고 1 시간 이상 상승하도록 설정하십시오.

그런 다음 노른자, 설탕, 소금을 균질 한 덩어리로 닦아 낸 다음 흰색까지.습니다.

이 균질의 덩어리를 효모 혼합물에 넣고 750g의 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하여 2 시간 동안 뜨면 미리 따뜻한 액체 버터를 조금씩 부어 넣는다. 두 번째 시험을 보냅니다.

반죽이 2 차 상승한 후에 원래 위치로 포위하고, 2/3 컵의 건포도를 넣고, 먼저 밀가루에 넣고, 3 번째로 반죽을 올려 놓습니다. 45 분 동안 양식을 굽습니다.

밀가루 1 kg, 효모 50 g, 우유 1.5 컵, 단백질 3 개, 설탕 250 g, 버터 200 g, 건포도 100 g, 바닐라 설탕 3 tsp, 소금 1 g.

크림 한 잔에 효모 50g을 희석하고 밀가루 600g에 반죽을 넣으십시오. 오빠가 오르면 버터와 설탕으로 뭉친 달걀 노른자 (버터와 설탕 200g, 15 노른자)를 넣고 밀가루 600g, 크림 2 잔, 두툼한 카 다몬 (20 그레인), 두툼한 육두구 1 개, 갈가리 찢긴 아몬드, 다진 설탕에 절인 과일과 건포도. 반죽을 잘 치고 떠오르십시오. 그런 다음 반죽을 기름칠과 부스러기 빵 부스러기에 넣으십시오.

폼을 반으로 채우고, 반죽을 다시 들어 올려 약간의 열을 가하여 오븐에 넣으십시오.

체를 두들 거르고 버터로 문질러서 설탕 가루를 부어 넣고 사워 크림을 넣고 건포도를 넣고 모든 것을 섞은 다음 안에있는 축축한 깨끗한 얇은 천으로 덮인 금형에 넣고 24 시간 동안 압력을가하십시오.

커티지 치즈 800 g, 버터 200 g, 가루 설탕 1/4 컵, 사워 크림 1/2 컵, 건포도 1/2 컵.

커티지 치즈를 압박하에 24 시간 동안 담은 다음 체로 문질러서 반 컵짜리 사워 크림, 크림이 든 완전 버터, 소금, 설탕을 넣습니다. 모든 것을 섞어서 얇은 깨끗한 천으로 싸여있는 형태로 넣어 두었다가 판자를 얹고 그 위에 올려 놓고 추운 곳에서 하루 동안 두십시오.

신선한 코티지 치즈 1.5kg, 사워 크림 1/2 컵, 따뜻한 버터 80g, 소금 맛의 설탕 1 티스푼.

두부에 두부를 두르고 계란, 버터, 사워 크림을 넣으십시오. 냄비에 모든 것을 넣고 불에 타지 않도록 끊임없이 휘젓면서 스토브에 올려 놓으십시오. 종기를 가져와 열을 제거하고 얼음을 넣고 식을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 설탕을 치고, 바닐라, 아몬드, 건포도를 넣으십시오. 잘 저어주고 폼으로 접은 다음 안쪽을 천으로 닫고 압력을가하십시오.

커티지 치즈 1 kg, 생 계란 5 개, 버터 200 g, 사워 크림 400 g, 설탕 200 g, 바닐라, 아몬드, 건포도.

메밀 가루 3 컵, 밀가루 2 컵, 우유 4 컵, 계란 3 개, 크림 100g, 설탕 1 큰술, 효모 25-30g, 버터 2 큰술, 소금 맛.

메밀 가루를 팬에 부어 넣고 이스트를 뿌린 후 2 컵의 따뜻한 우유를 부은다. 잘 섞은 다음 따뜻한 장소에 두십시오. 반죽이 뜨면 나머지 우유를 부어 밀가루를 부어 잘 섞는다. 다시 따뜻한 반점에 반죽을 넣으십시오. 맞으면, 녹은 버터 2 큰술, 설탕, 소금으로 두드린 달걀 노른자를 넣으십시오.

모든 것을 잘 섞는다. 비트 크림, 그들을 달걀 흰자위를 추가하고 다시 이길. 모든 것을 반죽에 넣고 15-20 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

밀가루 1.5 컵과 메밀 가루 2 컵을 스튜 냄비에 넣고 뜨거운 우유 2 컵을 부어 잘 저어주세요. 반죽이 실온으로 식 으면 우유에 희석 된 효모 30g을 넣고 잘 섞어 따뜻한 장소에 두십시오. 우유 액체 세 몰리나를 끓여서 덩어리가 없도록하십시오. 소금과 설탕, 양질의 거친 밀가루, 남은 밀가루, 우유, 계피가 든 노른자위를 넣고 접근 한 양조주에 잘 섞는다. 다람쥐는 거품으로 채찍을 만들고 부드럽게 반죽에 들어갑니다. 반죽이 돌아와서 팬케이크를 굽히도록하십시오.

밀가루 2 컵, 메밀 가루 3 컵, 세 몰리나 1/2 컵, 계란 4 개, 효모 30g, 우유 7 컵, 설탕 2 큰술, 칼날에 계피, 소금 맛.

조금 따뜻한 우유 두 잔을 팬에 부어서 효모를 저어 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 냄비를 수건으로 덮고 양조장을 따뜻한 곳에 두십시오. 감자를 껍질을 벗기고, 끓여서 체를 통해 뜨거운 문질러 닦고, 버터와 크림을 넣고 잘 섞는다.

반죽이 올 때, 으깬 감자와 소금을 넣고 맛을 내고 달걀 노른자를 으깨고 흰자를 휘저었다. 반죽을 잘 저어주고, 남은 우유를 넣고 다시 끓이십시오. 팬케이크를 평소와 같이 굽습니다.

7-8 감자, 밀가루 2 컵, 효모 30-40g, 우유 4 컵. 1/2 컵 크림, 5 달걀, 소금 맛.

우유 2 컵을 삶아서 약간 식힌 다음 반쯤 유리를 부어 그 안에 효모를 저어줍니다. 우유와 효모를 에나멜 냄비에 붓고 반죽에 메밀 가루를 반죽하십시오. 반죽이 올 때 (1.5-2 시간 안에), 나머지 우유를 부어 달걀 노른자를 넣고 사워 크림, 버터, 소금, 설탕, 밀가루로 갈아서 부순다. 모든 것을 반죽하고 반죽이 다시 올라 가게하십시오.

반죽이 돌아온 후에 크림과 달걀 흰자위를 따로 채찍질하고 결합하여 반죽에 더한다. 주걱으로 위쪽에서 아래쪽으로 가볍게 약동하십시오. 20 분 동안 그대로 두십시오. 그리고 구워.

메밀 가루 3 컵, 밀가루 2 컵, 우유 4 컵, 크림 1 컵, 사워 크림 1 컵, 버터 100g, 달걀 5 개, 효모 30g, 대두 1 큰술. 설탕의 숟가락, 맛에 소금.

결론적으로, 나는 최근 몇 년 동안 채식주의가 글자 그대로 세계적으로 인기를 얻고 있음을 주목한다. 수천 가지 고기가 아닌 요리법의 조리법이 TV, 라디오 및 언론에서 매일 제공됩니다. 정치가와 예술가, 선수와 과학자, 문자 그대로 모든 직업의 사람들은 이제 채식 요리를 좋아하고 그것에 이익을 얻습니다. 중요한 것은 모든 경우에있어서 자신의 필요성과 편리 성을 결정하는 것이 중요하다는 점을 강조하는 것입니다.

그리고 점점 더 많은 사람들이 채식주의의 요소 중 하나 인 건강한 생활 방식을 설득하면 지구상에서 아테롬성 경화증과 허혈, 고혈압 및 알레르기 및 기타 많은 질병을 앓고있는 환자 수가 감소 할 것입니다. 그리고 이것은 장수하는 가장 중요한 길입니다.

http://saxum.ru/7-8.htm

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