다양한 소스에 따르면, 차에는 약 300 가지의 화학 원소가 들어 있습니다. 그러나 차잎의 성장 과정에서 차 가공 및 가공 기술에 따라 우리가 마시는 음료에 함유 된 물질의 비율이 변합니다. 그러나 차의 유익한 성질도 변화하고 있습니다. 나무에서 자라는 녹차 잎은 최대 80 %의 물과 건조한 물에서 3-5 %를 함유하고 있습니다. 차에 포함 된 모든 물질은 용해성 (비타민, 단백질, 에센셜 오일, 안료, 아미노산, 탄닌, 알칼로이드)과 불용성 (효소, 탄수화물 및 펙트 물질)으로 분류 할 수 있습니다.

차 조성 차트

차에는 10 가지가 넘는 효소가 있으며,이 성분들은 차에서 일어나는 모든 화학적 과정의 촉매제입니다. 펙틴은 차의 품질을 오래 유지하고 더 천천히 악화시키는 데 도움을줍니다. 차에 함유 된 탄수화물은 대부분 녹지 않습니다 (예 : 녹말과 셀룰로오스). 그러나 가용성의 일부가 있습니다 - 이것은 포도당, 자당, 말토오스 및 과당입니다.

차의 용해성 물질에 관해서는 더 많은 것을 말해 줄 가치가 있습니다.

차의 아름다운 아로마가 에센셜 오일을줍니다. 건조한 차에는 그 중 거의 없습니다 - 약 0.006 %. 유쾌한 향기를 만드는 것 외에도 에센셜 오일은 건강에 유익합니다. 신체가 박테리아와 싸우고 염증을 멈추게 도와줍니다. 따라서 감기에 걸리면 뜨거운 차를 마시는 것이 좋습니다. 에센셜 오일의 대부분은 적색 (ulun) 차에서 발견됩니다.

알칼로이드는 신경계의 활동을 자극합니다. 차에 함유 된 알칼로이드 중에는 diuretin, adenine, theobromine, lecithin 등이 있지만 카페인은 언급 할 만합니다. 커피 나 코코아보다 차에 카페인이 더 많이 있지만 심장 혈관계와 중추 신경계에 미치는 영향은 경미합니다. 이것은 차의 카페인이 탄닌과 결합하여 테아닌을 형성한다는 사실에 의해 설명됩니다. 따라서, theine은 인간의 건강에 악영향을 미치지 않으면 서 정신적 수행을 향상시키고 활동을 증가시킵니다. 그러나 카페인은 색깔이나 냄새가 없으며 차에 쓴 맛을줍니다.

차 색깔은 포함 된 안료에 따라 다릅니다. 차에 포함 된 주요 염료는 테아플라빈 (최대 2 %)과 테라 제 (최대 10 %)뿐만 아니라 카로틴, 엽록소 및 크 산토 필입니다.

차는 17 개의 아미노산을 함유하고 있으며, 그 비율은 약 2 %입니다. 아미노산은 예를 들어, 스트레스 또는 쇠약 스트레스 후에 신경계가 회복되는 것을 돕습니다. 또한, 차에 함유 된 다른 물질과 상호 작용하여 아미노산은 알데히드를 형성하고 쾌적한 차 향기를 만들어냅니다.

아미노산이 함유 된 단백질은 찻잎의 25 %를 차지합니다. 차 생산 과정에서 일부 단백질은 아미노산으로 변합니다. 녹차는 단백질 물질이 가장 풍부합니다.

차의 거의 30 %가 탄닌, 즉 폴리 페놀 화합물과 그 유도체의 혼합물로 구성되어 있습니다. 이 물질들은 많은 유익한 성질을 가지고 있습니다 : 암 발병을 예방하고 혈압을 낮추며 항생제, 소독제, P- 비타민 속성 등을 낮 춥니 다. 탄닌은 신체 세포의 노화를 예방하는 활성 항산화 제입니다. 흰색과 녹색 차와 같은 탄닌 성분을 섭취하십시오.

불소, 마그네슘, 망간

차에 함유 된 비타민은 건강에 매우 중요합니다. 연구에 따르면, 음료에는 거의 모든 중요한 비타민이 들어 있습니다. B 비타민은 내분비선, 신경계의 정상적인 기능을 촉진하고 피부와 모발의 상태를 개선하며, 이러한 비타민은 성장하는 신체에 유용합니다. 아스 코르 빈산 (또는 비타민 C)은 항균 및 항 염증 특성으로 잘 알려져 있으며 신체가 질병에 저항하는 데 도움이됩니다. 그것은 뜨거운 차에서 비타민 C가 탄닌과 관련되어 있기 때문에 고온의 작용하에 파괴되지 않는 것이 매우 중요합니다. 비타민 P (또는 루틴)는 혈관과 모세 혈관의 벽에 유용합니다. 비타민 PP (또는 니코틴산)는 물에 잘 녹고 항 알레르기 효과가 있습니다. 언급 된 것 외에도 차는 비타민 A (시력에 유용), 비타민 K (정상적인 혈액 응고 지원), 비타민 D (뼈에 유용) 및 비타민 E (노화 방지)를 포함합니다.

마지막으로 칼슘, 칼슘, 망간, 불소, 인, 구리, 철, 황, 요오드, 아연 등 다량의 무기 물질이 인체에 유익합니다.

이 모든 것은 차의 성분에 관한 일반적인 지식 일뿐입니다. 지금까지이 음료의 정확한 화학 성분은 과학자들에 의해 끝날 때까지 연구되지 않았습니다. 독특한 화학 성분으로 인해, 중국에서 오랫동안 (차의 역사가 시작되었을 때),이 음료는 치유로 간주되었습니다.

"차의 도움으로 당신은 기의 숨막히는 침체를 가속화합니다 차의 도움으로 당신은 수면의 숨결을 몰아냅니다. 차의 도움으로 당신은 삶의 호흡을 돕습니다."

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홍차의 구성, 혜택 및 해로움

차는 대중적인 음료이며, 팬들의 군대는 점점 줄어들지 않고 있습니다. 반대로, 최근 몇 년 동안 사람들은 차의 기원, 차 의식,이 음료의 유용한 특성에 관심을 가지게되었습니다. 녹차와 녹차는 모두 하나의 차 공장에서 생산 된 제품입니다. 그들의 차이는 찻잎을 가공하는 정도와 방법에만 있습니다. 홍차의 구성과 유익한 성질에 영향을 미치는 것은 이러한 상황입니다.

차의 화학 성분에 포함되는 것은 무엇입니까?

200 년 이상 동안 사람들은 차를 연구하여 모든 구성 요소를 확인하고 그 구성 요소가 얼마나 유용한 지 알아냅니다. 지금까지 모든 차 성분이 발견되고 연구 된 것은 아닙니다. 그러나 차가 화학 성분면에서 매우 복잡한 식물임을 이미 분명합니다. 거기에 약 300 개의 물질이 있습니다. 검출 된 물질의 최대 50 %는 수용성 (추출성)이며 홍차는 40 %까지입니다.

서로 다른 양의 검은 색 구성에는 다음 구성 요소가 포함되어 있습니다.

• B 비타민,
• 비타민 P, K, A,
• 탄닌
• 아미노산
• 카페인,
• 마그네슘,
• 철,
• 나트륨,
• 칼륨,
• 불소,
• 아연,
• 구리
• 요오드
• 칼슘.

양조 한 홍차 한잔에는 건조한 형태로 5 kcal이 들어 있는데, 열량은 100 g 당 150 kcal입니다.

몸에 차 성분의 효력

차의 성분은 탄닌이 많습니다. 최대 30 %를 차지합니다. 차의 시큼한 맛은 그 안에 탄닌의 존재 때문입니다. 홍차는 녹차보다 적습니다. 절반 이상이 발효되기 때문입니다. 탄닌은 차의 맛을 예리하게 만들어 차의 향기를 돋 웁니다. 중국보다 실론과 인도 차에 탄닌이 더 많습니다. 이 물질에는 상처 치유, 지혈제, 살균제, 수렴제, 항 염증 효과가 있습니다. 강한 양조 홍차는 상처 치료시 강력한 소독제를 대체 할 수 있습니다.

차는 식물성 작물 중 비타민 P의 함량에있어 선두 주자입니다.이 성분은 인체에서 생성되는 것이 아니지만 혈관의 정상적인 기능을 위해 필요합니다. 또한, 비타민 P는 다음과 같은 성질을 가지고 있습니다 :

• 항 알레르기 효과가있다;
• 혈압을 정상화한다.
• 소화를 향상시킨다.
• 글루코 코르티코이드 합성을 증가시킨다.
• 괴혈병 및 류마티스 성 심장 질환에 유용합니다.
• 손상된 세포의 구조를 회복시킨다.
• 면역 체계를 강화시킵니다.

홍차에는 카로틴이 포함되어 있으며,이 카로틴으로부터 비타민 A가 얻어지며 적절한 뼈 형성에 필요합니다. 비타민 A는 피부 상태, 점막, 지방 신진 대사, 췌장, 시력을 향상시킵니다. 비타민 결핍은 내성, 피부병, 내분비 계통의 기능 저하를 초래합니다.

차와 B 비타민이 많이 있는데, 판토텐산, 리보플라빈, 티아민, 비타민 PP입니다. 이 성분 덕분에 차는 통풍, 당뇨병, 간 질환, 위궤양, 신경계 장애, 알레르기, 피부 질환에 유용합니다.

홍차에는 많은 양의 비타민 C가 없지만 그렇습니다. 신선한 찻잎은 감귤류보다 아스 코르 빈산을 함유하고 있습니다. 그러나 추가 가공을하면 비타민 C가 파괴됩니다.

홍차에 들어있는 비타민 K는 혈액 응고를 제공합니다.

에센셜 오일은 신경계에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 차는 독특한 성질을 가지고 있습니다. 차분하고 평온해질 수 있습니다.

어떤 사람들은 커피가 차보다 강장 효과가 있다고 생각합니다. 사실 커피에는 카페인 알칼로이드 덕분에 빠른 효과가 있습니다. 그리고 차 카페인은 더 천천히 흡수되지만 몸에서 점진적으로 제거되므로 그 효과는 오랫동안 지속되지 않습니다.

홍차의 장점

홍차는 심장 질환 및 혈관의 발달을 감소시키고, 죽상 경화증, 심장 발작, 뇌졸중의 위험을 예방할 수 있습니다. 음료의 규칙적인 섭취는 면역계를 강화시키고 당뇨병의 위험을 감소시킵니다.

음료는 중독, 소화 장애에 유용합니다. 그것은 신진 대사를 가속화하고, 소화를 개선하고, 비뇨기계와 신장에 긍정적 인 효과를줍니다. 음료는 신경계를 진정시킬 수 있으며, 기분, 집중력을 향상시키고 우울증과 스트레스에 대처하는 데 도움이됩니다.

차에 함유 된 항산화 물질은 몸이 젊어지게하고, 조기 노화를 예방합니다. 그것은 점막의 상태, 치아에 영향을 미칩니다.

차는 양조에 대한 규칙을 준수하는 경우에만 이익을 얻습니다. 전문점에서만 차를 사는 고품질의 제품만을 골라야합니다. 너무 열심히 차를 마시지 말고, 하루에 홍차를 4 잔 마시면 안된다. 취침 전 홍차를 마시면 불면증을 일으키지 않아야합니다. 중국인은 어제 차는 해롭다 고 생각하기 때문에 마시는 것이 좋습니다.

홍차 및 금기의 유해

강한 농도의 홍차는 특히 대량으로 만성 질환을 악화시키고 건강을 해칠 수 있습니다.

흥분성, 신경계 질환, 기분 변화, 소화성 궤양이있는 경우 차는 금기입니다. 눈과 혈압이 높아지면 홍차를 조심해야합니다. 이 경우 의사와의 상담은 아프지 않습니다.

홍차를 만드는 방법

몸에 치유 효과는 적절한 양조의 조건 하에서 유지됩니다. 끓는 물로 헹구어 진 주전자를 닦아서 온도가 올라가도록하십시오. 그런 다음 필요한 양의 찻잎을 붓습니다. 한잔의 차는 보통 티스푼의 차를 마 십니다.

차주 전자는 뚜껑을 덮고 잠시 방치되어 차가 약간 열린다. 적어도 95 °의 뜨거운 물로 채 웁니다. 홍차는 약 5 분 동안 주입됩니다. 그 후에 음료를 컵에 부을 수 있습니다. 거품이 나타나면 괜찮습니다. 다시 한번 차의 품질을 확인합니다.

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차 조성물

차는 무엇입니까? 이것은 차가운 수풀, 특별한 기술을 사용하여 우리의 아름다운 세계의 다른 지역에서 자란 찻잎에서 특정 방식으로 만들어진 음료입니다.

아마 대부분의 사람들은 차의 정확한 성분을 모른다. 차가 식물이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 그것의 정확한 이름은 차 덤불이다. 그것을 처리하는 방법은 우리에게 다른 품종과 맛을줍니다. 나는 차뿐만 아니라 유해한 것에 대해 이해하고 싶다. 녹색과 검은 차에 포함 된 화학 성분은 무엇입니까? 순서대로 시작합시다. 논의하고 싶은 첫 번째 것은 차의 성분에있는 영양소입니다.

차 혜택

첫째, 차는 모세관을 강화하고 압력을 줄이는 탄닌 (탄닌)을 포함합니다. 또한 탄닌은 비타민 C의 활성에 기여합니다. 두 번째 성분은 성분의 에센셜 오일입니다.이 오일은 쾌적한 향기와 독특한 정서적 분위기를줍니다. 세 번째는 알칼로이드입니다. 그 중에는 탄닌과 결합 된 카페인이 있습니다. 카페인은 뇌의 사고력과 활동을 향상시킵니다. 차에는 카페인 외에도 아미노산과 단백질이 포함되어 있습니다. 단백질의 가장 큰 금액은 녹차에 있습니다. 물론 차에는 비타민이 들어 있습니다. 주요 비타민 P는 또한 차 안에 비타민 C, A, E, K가 있습니다. 마지막으로 무기질은 칼슘, 불소, 요오드, 나트륨, 구리, 마그네슘, 금, 망간, 실리콘을 포함합니다. 다양한 맛의 음영을주는 유기산, 차를 부패로부터 보호하는 펙트 물질이 있습니다.

그래서 우리는 차의 유익한 특성을 고려했습니다. 이제 우리는 차 속에 함유 된 유해한 물질에 대해 토론 할 필요가 있습니다.

차의 유해 물질

가장 큰 피해는 강한 양조차를 만듭니다. 왜냐하면 높은 양의 카페인을 생산하기 때문입니다. 그것은 심하게 심장에 영향을 줄 수 있으며, 특히 고혈압 환자의 심장에 영향을 줄 수 있습니다. 또한 강한 차를 자주 사용하면 변비가 생길 수 있습니다. 강한 차가 심하게 피부와 안색에 영향을 주며, 불면증, 현기증, 흐린 시력, 신경 질환을 유발할 수 있음이 입증되었습니다. 차의 테오필린 함량은 이뇨 효과가 있습니다. 또한 위산을 과량으로 생성 할 수있는 인산 화합물을 억제합니다. 하루 권장량의 차 섭취량은 하루에 5 잔을 넘지 않습니다. 그것은 아마도 차 안에있는 유해 물질의 주제에 관한 것입니다. 가장 중요한 것은 차를 적당히 마시고 너무 차게 끓이지 않는 것입니다. 강한 차에서 발견되는 유해 물질 중 가장 많은 양. 나는 장시간 양조 한 차를 사용하지 말고 몇 차례 차 봉지를 사용한다고 덧붙이고 싶습니다. 많은 수의 미생물이 그 안에 나타납니다.

차의 화학 성분은 무엇입니까?

차의 전체 구성을 토론하십시오. 언뜻보기에 보이는 것처럼 특별한 것은 없습니다. 그러나 그것의 구성은 그렇게 작지 않다. 갓 자른 잎차에는 약 9 가지 화학 성분이 있습니다. 그들은 폴리 페놀, 프로피 오드, 알칼로이드, 당질, 유기산, 지질, 무기 염, 엽록소 및 휘발성 물질을 포함합니다. 물질과 성분의 정확한 양은 차의 종류, 성장 장소, 기후, 토양 및 기타 특징에 따라 다릅니다. 수집 후 찻잎은 추가 처리되어 차의 화학 성분을 변화시킵니다. 일부 물질은 더 많거나 적어집니다.

홍차와 녹차의 차이점은 무엇입니까?

검은 색과 녹차의 주요 차이점에 유의하십시오. 첫 번째는 눈에 띄는 색의 차이이며, 그 이름은 그 자체로 말합니다. 차 하나는 녹색, 다른 하나는 검은 색입니다. 홍차는 치아의 색깔에 좋지 않아서 어두워집니다. 녹색에서 그런 효과가 없습니다. 녹색과 검은 차는 맛이 다릅니다. 녹차에는 검정보다 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 그것은 강력한 산화 방지제입니다. 하루에 적어도 한잔의 녹차를 마시는 것이 좋으며 건강에 큰 이점이 있습니다. 녹차는 암 치료에 사용될 수 있으며, 카테킨과 비타민 C가 포함되어 있습니다. 또한 바이러스, 미생물 및 염증과 싸웁니다. 이 차의 다양한 첨가물은 긍정적 인 효과를줍니다. 예를 들어, 민트와 함께 녹차가 진정됩니다. 과량의 소비는 이뇨 작용을 나타내며, 칼슘을 몸 밖으로 배출시키고 수면 장애를 유발하기 때문에 종종 사용하지 않는 것이 좋습니다. 추천 섭취량은 하루에 3 잔을 넘지 않습니다. 녹색과 검은 색 차를 번갈아하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 아침에 그들은 홍차 한 잔을 마셨고 점심은 녹색을 마셨다.

이제 홍차의 장점과 녹색과의 차이점을 알아 보겠습니다. 홍차는 소화를 개선하고 피로를 풀며 기분을 개선합니다. 임산부는 홍차를 사용할 수 있습니다. 녹차는 엄마와 태어날 아기를 해칠 수 있으므로 마시는 것이 좋습니다. 아기는 작은 체중으로 태어날 수 있습니다. 녹색과 검은 차의 차이는 중요합니다. 그것은 단 한 가지로 보인다 - 그들 각각은 갈증을 완벽하게 가라 앉힌다.

검은 색과 녹색 차의 품종

품종에 대해 이야기하십시오. 많은 종류의 차가 있고, 보통이며 다른 첨가물이 있습니다. 기본적으로 차는 이름이 다릅니다. 차의 수집 위치에 따라 다릅니다. 또한, 차는 가루, 중간 잎, 잎 및 과립이다. 학년 별로는 인도, 중국, 실론, 영어 등이 있습니다. 각 사람은 그가 좋아하는 차를 선택합니다. 각 차를 시험해 볼 가치가 있습니다.

녹차 품종은 흑색만큼 크지 않습니다. 기본적으로 녹차는 중국어입니다. 녹차 품종은 맛이 두드러집니다. melissa, jasmine, mint 등의 녹차가 때때로 있습니다. 첨가제는 독특한 맛을냅니다. 하나 하나 시도해 볼 가치가 있습니다.

차의 역사

마지막으로, 차의 역사에 대해 이야기 해 봅시다. 차의 고향은 중국과 주변 지역으로 간주됩니다. 차는 이미 220-280에 알려졌습니다. 서기 350 년에 문화가 시작되면 그것을 키우십시오. 러시아에서는 차가 17 세기에 사용되기 시작했습니다. 그 당시 차는 매우 비쌌습니다. 거의 그것을 감당할 수 없었다. 오랫동안 그들은 모스크바에서만 그것을 마셨다. 19 세기에는 차가 어디에서나 팔리기 시작했고, 차가 열리기 시작했고, 차 에티켓이 나타났습니다. 주된 역할은 사모바르의 출현으로 이루어졌으며, 러시아 차 잔치의 주요 원천으로 간주되기 시작했습니다. 이제는 거의 모든 사람들이 차없이 자신의 삶을 상상할 수 없습니다. 우리는 언제든지 하루 중 언제든지 차를 마 십니다. 다양성이 풍부하여 선택할 수있는 좋은 기회입니다.

이것으로 차에 관한 대화가 마무리됩니다. 이 기사에서는이 음료와 관련된 모든 중요한 문제를 다뤘습니다. 이제 우리는 차의 다양성, 차가 무엇에 관한 것인지, 외모의 역사, 차의 해롭고 유익한 특성에 대해 알고 있습니다. 건강하고 좋은 차를 가져라!

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차에 담겨있는 것

수세기 동안 중국의 치유 사가 차를 자연 치유 주입제로 사용했습니다. 그러나, 차 식물의 잎과 그것에서 유래 한 음료의 화학적 조성을 연구하는 것은 비교적 최근에 이루어졌다. 이 공장은 화학 실험실과 비슷하며 약 300 개의 화합물이 있습니다. 준비된 음료가 우리 몸에 어떤 영향을 주는지 이해하려면 차의 구성을 더 자세히 연구해야합니다.

다양한 구성 요소

찻잎과 이미 준비된 음료에서의 화합물의 조합은 상당히 다릅니다. 사실 녹차에서는 성분의 절반 만이 채취되어 용해됩니다. 또한, 판매되기 전에 용접이 공장에서 이루어지며 산화 공정 중에 유용한 화합물 중 일부가 손실됩니다.

차의 화학 성분은 원료의 발효 방법 및 연령 및 품질에 따라 달라집니다. 어린 잎은 추출 된 물질을 더 잘 버리므로 음료수가 포화되어 향이납니다. 과학적 연구에 따르면 녹차에는 녹차가 약 40-50 %의 용해성 화합물을 함유하고있는 반면 홍차는 35-45 %가 함유되어 있습니다.

인체에 영향을주는 완성 된 음료에 포함 된 주요 성분은 6 가지 그룹으로 나눌 수 있습니다 :

• 탄닌.
• 비타민.
• 알칼로이드.
• 에센셜 오일.
• 안료.
• 아미노산.

주요 화합물 외에도 차에는 보조 물질이 포함되어 있습니다. 여기에는 유기산, 효소, 수지, 펙틴이 포함됩니다. 음료의 특정 성분의 특정 백분율은 찻잎을 가공하는 방법에 달려 있습니다.

탄닌

이 구성 요소 그룹은 신체에 긍정적 인 영향을 미칠뿐만 아니라 음료의 맛 특성 형성에 참여하기 때문에 중요합니다. 탄닌에는 폴리 페놀 화합물 및 그 유도체가 포함되며 이는 차의 화학 성분의 약 20 %를 차지합니다. 주요 것은 탄닌과 카테킨입니다. 화학적 특성에 의해, 그들은 신체에 필수 불가결 한 비타민 P에 매우 가깝습니다.

주입 색은 탄닌의 산화 수준에 직접적으로 의존하므로 녹차의 함량은 흑색보다 훨씬 높습니다. 폴리 페놀은 항산화 물질이며 한 번 몸에서 유해한 성분과 결합하여 이후 배설됩니다. 그래서 탄닌은 소화 과정에 큰 영향을 미칩니다.

폴리 페놀의 산화 생성물은 퀴논이다. 그들은 차 잎의 다른 화합물에 영향을 미치기 때문에 음료의 풍미가 매우 다양합니다.

비타민

놀랍게도, 차잎에는 레몬보다 비타민 C가 많이 포함되어 있습니다. 제대로 끓여지면 썩지 않습니다.

식물의 잎에는 리보플라빈, 티아민 및 판토텐산을 포함한 비타민 B가 함유되어 있습니다. 함께, 내분비선의 기능, 신경계의 정상적인 기능뿐만 아니라 피부 질환 예방에 필수 불가결합니다. 비타민 B₁ 및 B₂ 특히 여성의 신체에 중요합니다. 미용과 젊음의 유지에 직접 영향을 미치기 때문입니다.

시력을 유지하고 코, 기관지, 후두 점막의 상태를 정상화하는 데 필요한 차와 카로틴 (프로 비타민 A)이 있습니다. 또한 중요한 비타민 K는 음식에서 거의 발견되지 않는 완성 된 음료에 보존됩니다. 그는 정상적인 혈액 응고에 필요한 호르몬 프로트롬빈의 형성에 관여합니다.

알칼로이드

큰 그룹의 물질은 알칼로이드이며, 주요한 것은 카페인입니다. 놀랍게도 커피보다 몇 % 더 많은 차가 들어 있습니다. 그러나 첫 번째 경우에는 타닌 (tannin)과 함께 체내에서 작용하여 새로운 화합물 인 탄닌 카페인 (tannat caffeine)을 형성합니다. 이 물질은 신경 및 심혈관 계통에 훨씬 더 약한 효과가 있습니다.

또한 체내에 축적되지 않는 차 tannat 카페인과 비교하여 커피는 강한 신체 의존성을 유발합니다. 따라서 차를 마시는 것으로부터 얻은 활력은 수면 장애와 흥분성의 형태로 부정적인 영향을 미치지 않습니다.

카페인 이외에도 찻잎에는 다른 알칼로이드가 있으나 일부는 녹지 않습니다. 부식성 화합물에는 혈관 수 축제 및 이뇨제 성분 인 테오필린과 테오브로민이 포함됩니다.

에센셜 오일

여기에는 페놀, 유기산, 알데히드의 휘발성 화합물이 포함됩니다. 그들은 주로 음료의 맛에 영향을 주며 신체에 혜택을주지 않습니다. 백분율로, 에센셜 오일은 차의 화학 성분의 3 % 이상 차지하지 않습니다. 무엇보다도 청량 음료의 청록색 품종에 포함되어 있습니다.

안료

이 화합물은 차 주입의 색깔에 영향을 미친다. 특히 색소가 황색에서 적갈색으로 변하는 조합이기 때문에 색소 침착 제와 테아 플라 빈을 강조 할 가치가 있습니다. 녹색 품종에서는 물질 엽록소가 우세하며 차 잎이 약간 산화되어 지속됩니다. 그러나 카로틴과 크 산토 필은 홍차의 한 부분입니다.

아미노산과 단백질

이 성분들은 함께 작용하여 찻잎의 화학 성분의 약 20 %를 차지합니다. 총 17 개의 아미노산이 있으며, 그중 가장 중요한 것은 글루타민산입니다. 단백질 덕분에 완성 된 음료에 새로운 아미노산 화합물이 형성됩니다. 후자는 양조 과정에서 설탕과 탄닌과 상호 작용하여 음료의 향기를 담당하는 알데히드 류를 형성합니다.

단백질 함량 측면에서, 콩은 콩과도 비슷합니다. 따라서 특수한 경우에는 영양소의 원천으로 사용할 수 있습니다. 주요 가용성 단백질은 알부민입니다. 이 양은 양조 과정에서 10 배 증가합니다. 대부분의 알부민은 녹차에서 발견됩니다.

미네랄 물질 및 펙틴

음료의 모든 종류에는 풍부한 미네랄 성분이 있습니다. 그들은 4 ~ 7 %를 차지합니다.

차잎에서 중요한 미네랄 중 발견되는 것은 다음과 같습니다 :

• 인.
• 불소.
• 망간.
• 아연
• 요오드
• 나트륨.
• 철분

물론 차를 마시는 것은 이러한 물질에 대한 모든 일일 필요를 충족시킬 수는 없지만, 하루에 몇 잔의 음료수는 신체의 미네랄 부족을 크게 보완 할 수 있습니다.

화합물의 또 다른 큰 그룹은 펙틴 (약 2 ~ 3 %)로 구성됩니다. 이것들은 차 잎의 품질을 유지하는 데 중요한 콜로이드 물질이며, 따라서 음료의 이점입니다. 펙틴은 보이지 않는 필름으로 차잎을 감싸고 외부 부식과 빛에 노출되지 않도록 보호합니다. 또한, 그들은 신체의 소화 기관에 손상된 위 점막을 회복 시키는데 유익한 효과가 있습니다.

수도원 차의 구성

특별한 그룹은 차잎과 성분이 크게 다르므로 약초 음료를 강조합니다. 그들 사이의 특별한 장소는 전설적인 수도원의 차에 의해 점령되었습니다. 그것은 지역 치유 사의 고대 요리법에 따라 수도원에서 수집 한 허브를 기본으로합니다.

수도원 차에는 많은 종류가 있지만 모든 비용의 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

• Rosehip - 비타민 C와 항산화 물질의 원천.
• 세인트 존스 워트 (St. John 's Wort) - 플라보노이드, 탄닌, 탄수화물을 함유하고 있습니다.
• 오레가노 (Oregano) - 신진 대사 과정을 촉진시키는 페놀 (phenols)로 구성됩니다.
• Deviasil은 효과적인 살균 및 항 염증 성분입니다.

컬렉션에는 또한 에키나시아, 주니퍼, 쑥, lingonberry의 잎, 쐐기풀, 카모마일 및 다른 허브가 포함됩니다.

자연이 식물의 독특한 화학 성분 인 차 식물을 어떻게 만들 수 있었는지는 놀랍습니다. 이제 우리는이 귀중한 치유 음료에 자유롭게 접근 할 수있게되었습니다.

http://kofechay.com/obshchaya-informaciya/chto-soderzhitsya-chae

차의 화학 성분

완성 된 차의 성분은 아로마, 색 및 강장제 특성을 결정하는 다양한 화합물을 포함합니다 :

- 유제 (페놀) 물질;

- 비타민 B1, B₂, P, PP, C;

- 무기 물질 (칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘 등).

가공 과정에서 물은 찻잎에서 제거되며 그 함량은 3 ~ 7 %로 감소되며 결과적으로 완성 된 건조 차의 건조 물질 함량은 93 ~ 97 %입니다. 차는 300 가지가 넘는 화합물을 포함합니다.

차의 가치에 대한 중요한 지표 중 하나는 물에있는 추출 물질의 함량이며, 기성품 녹차는 40-50 %, 홍차는 30-45 %입니다.

차의 가장 중요한 성분은 카테킨과 그 담즙산 에스테르로 구성된 페놀 화합물 (차 타닌)의 복합체입니다. 그들은 긴 잎 녹차가 풍부합니다.

페놀 화합물 및 그것의 축축한 제품은 차 갈증을 담금질하는 특성을, 타트, 즐겁게 쑤시는 맛 및 아름다운 색깔을 준다. 차 탄닌은 높은 P- 비타민 활동을 가지고 있으며, 신체에 의해 비타민 C의 더 나은 인식에 기여하고, 전염병에 대한 저항력을 향상시킵니다. 카테킨은 출혈을 방지합니다. 혈관 벽을 강화시키고 항산화 기능을 가지고 있습니다. 탄닌은 찻잎의 성분 중 하나입니다. 물에 녹이는 능력에 따라, 유제 (페놀) 물질은 수용성 및 수 불용성으로 분류됩니다. 완성차의 품질을 형성하는 데는 젊은 잎과 새싹이 풍부한 수용성 탄닌이 매우 중요합니다.

차는 카페인을 가장 많이 함유하고 있습니다 - 건조 질량의 2 ~ 4 %. 두 번째 홍조 페이지에 카페인이 더 많이 축적됩니다. 차를 처리 할 때, 카페인의 상당 부분은 타닌 (tannin)과 탄닌 카페인 (oxitanic acid)을 형성합니다. 탄닌은 초기 성분 모두의 특징 인 괴로움이없는 쾌적한 맛이 있으며 순수한 카페인 제제보다 인체에 더 부드럽게 영향을줍니다. 이 화합물은 차 음료가 흐려지면 차가워지며, 이는 차의 품질을 나타내는 신호입니다. 가열하면 탁도가 사라집니다.

단백질 물질은 건조 물질의 24.9 ~ 29.1 %에 이른다. 아미노산의 붕괴 산물은 차 (특히 흑색)의 아로마 형성에 없어서는 안될 역할을합니다. 그러나 탄닌과 반응하면 불용성 화합물을 형성하여 추출물의 함량을 감소시킵니다.

탄수화물의 차잎에서 자당, 전분, 섬유질이 발견되었습니다. 완성차의 평균 수용성 당은 3-4.7 %, 섬유질과 헤미셀룰로오스는 7.9-16.8 %입니다. 이 탄수화물의 생성물은 차의 형성과 착색에 관여합니다.

늙은 것보다 어린 잎에서 훨씬 더 많은 펙틴 물질 (건조 중량의 2 ~ 3 %)은 비틀기 기간 동안 시트의 접착에 기여하여 흡습성을 부여합니다.

수 지성 물질은 차의 맛과 아로마 형성에 영향을줍니다.

미네랄 (회분) 물질은 주로 칼륨, 인, 칼슘, 마그네슘의 산화물로 표시됩니다.

찻잎의 산 함량은 1 %를 초과하지 않습니다. 그들은 차잎을 가공 할 때 알콜과 상호 작용하는 옥살산, 시트르산, 말산, 숙신산 및 기타 산으로 주로 나타납니다. 이는 완성 된 차의 에센셜 오일의 일부인 에스테르를 제공합니다.

차의 강도와 색상은 그 안의 색소와 관련이 있습니다.

티 리프에는 탄닌을 산화시키는 많은 효소가 포함되어 있습니다.

비타민 C, B 함량에 따른 차의 비타민 값₂, PP 및 기타. 녹차에는 검정보다 많은 비타민이 함유되어 있습니다.

홍차의 에너지 가치는 100 g 당 109 kcal (456 KJ)입니다.

차는 생물학적 활성 물질을 실제로 저장합니다. 그들 중 가장 중요한 것은 알칼로이드 카페인입니다. 알칼로이드 카페인은 강장 효과가 있으며, 신경계의 활동을 자극하고 정신 능력을 향상시킵니다. 카페인은 심장 활동을 자극하고 신장에 긍정적 인 영향을 주며 정상적인 소화를 촉진합니다. 카페인의 양이 증가하면 신체에 악영향을 미칠 수 있습니다. 다이어트를 배제한 직접적인 적응증은 없지만 카페인 때문에 차가 마시는 것이 제한적이기는하지만 수분 섭취가 제한되기 때문에 종종 필요합니다. 이는 과체중 인 노인에 대한 인증 활동을 위반하는 데 필요합니다. 의사들은 개발 된 죽상 동맥 경화증과 고혈압의 경우 차의 양이 제한되어야한다고 믿고 있으며,이 경우 강한 차는 전혀 마셔서는 안됩니다. 이것은 특히 위독병으로 고통받는 사람들에게 해당됩니다

강한 차가 위산 점액을 자극하는 옥살산을 집중 시키므로 높은 산성도와 소화성 궤양을 가진 타트.

테오브로민과 테오필린 알칼로이드는 소량으로 함유되어 있으며 카페인의 강장 효과를 보완합니다.

탄닌은 차에 타트, ast은 맛과 멋진 황금색을줍니다.

산화철 이온을 포함한 모든 탄닌은 검은 물질을 형성합니다. 3가 철과 차의 산화 의이 속성은 인공 블랙 캐비어의 생산에 사용됩니다. 따라서 산화 철 냄비 또는 철분 함유 녹차 ( "녹")에서 차를 추출하는 것은 불가능합니다.

차 카테킨 (탄닌)의 색은 산성 환경에서 더 밝아집니다. 이 속성은 레몬을 차에 첨가하면 밝게한다는 사실을 설명합니다.

탄닌은 물에 잘 녹으며 뜨겁거나 춥다. 따라서 강한 차잎을 차게하면 침전되어 찻잎이 흐려집니다. 다시 가열하면 투명 해집니다. 냉각시 용접이 흐려지지 않으면 약한 것을 의미합니다.

http://znaytovar.ru/new2148.html

차의 화학 성분

가공 기술 및 준비 방법과 같은 요소에 의존하기 때문에 오랜 기간 동안 차의 화학적 성분에 대해 말할 수 있습니다. 연구 과학자들에 따르면 찻잎에는 약 300 개의 화학 원소가 들어 있습니다.

차에 함유 된 모든 물질은 용해성과 불용성의 두 가지 큰 그룹으로 나눌 수 있습니다. 용해성 물질에는 단백질, 비타민, 안료, 알칼로이드, 에센셜 오일, 아미노산 및 탄닌이 포함됩니다. 불용성 물질은 탄수화물, 펙틴 물질 및 효소입니다. 유기물은 별도의 그룹으로 분리됩니다.

효소는 차의 화학적 과정을 촉매하는 원소입니다. 차에 열 개 이상이 있습니다.
펙틴 물질 - 차의 품질 보존에 기여하는 물질.
차의 탄수화물은 녹지 않고 녹을 수 있습니다. 불용성 탄수화물에는 셀룰로오스 및 전분이 포함됩니다.

녹는 탄수화물 : 포도당, 말토오스, 자당, 과당.
에센셜 오일은 차에 우수한 향기를주고 박테리아 및 염증 과정과의 싸움을 돕는 물질입니다.
알칼로이드 (Alkaloids) - 신경계의 활동을 자극하는 물질의 그룹. 알칼로이드 중에서 가장 유명한 것은 카페인입니다. 차에서 카페인은 타닌과 함께 카페인의 효과를 부드럽게하는 신진 대사 물질과 같은 물질을 형성하여 몸에 악영향을 미치지 않으면 서 정신 능력과 활동력을 향상시킵니다.
안료 - 염료 (theaflovins, 엽록소, thearubigens, 카로틴 및 xanthophyll) 차의 색상을 결정합니다.
아미노산 - 스트레스 나 스트레스를받은 후 신경계를 완벽하게 회복시키는 물질. 아미노산과 다른 물질의 상호 작용은 알데히드를 생성하여 쾌적한 차 향기를 만듭니다.
다람쥐. 차 생산 과정의 일부 단백질은 아미노산으로 변환됩니다. 녹차에서 발견되는 단백질 중 가장 많은 양.
탄닌은 폴리 페놀과 그로부터 유도 된 화합물의 혼합물입니다. 또한, 이러한 물질은 신체 세포의 노화를 방지하는 활성 항산화 물질입니다. 탄닌은 혈압을 낮추는데 효과적입니다. 항균 및 소독 성질이 있어야합니다. 이 물질의 대부분은 흰색과 녹색의 차에서 발견됩니다.

비타민! 차에는 거의 모든 중요한 비타민이 들어 있습니다.

비타민 C (아스코르브 산)는 항 염증 및 항균 작용을합니다. 이 탄수화물은 탄닌과 관련되어 열에 의해 파괴되지 않습니다.
B 비타민은 신경계와 내분비선의 정상적인 기능을 담당합니다. 머리카락과 피부 상태를 개선합니다.
비타민 E는 피부 노화를 방지합니다.
비타민 PP (다른 이름 - 니코틴산)는 우수한 항 알레르기 효과가 있습니다.
비타민 P (루틴)는 모세 혈관과 혈관의 벽을 강화시킵니다.
비타민 A는 시력에 좋습니다.
비타민 D는 뼈에 중요합니다.
비타민 K는 좋은 혈액 응고를 지원합니다.

유기물 : 칼슘, 칼륨, 인, 불소, 망간, 황, 구리, 철, 아연, 요오드 및 기타.

차에 함유 된 화학 물질의 전체 목록은 완전히 이해되지는 않았지만 이미이 데이터를보고 차를 독특한 화학 공장이라고 부르는 것이 안전합니다.

http://chaepedia.com/tea_article/185-himicheskiy-sostav-chaya.html

차의 유용한 특성, 차의 화학적 조성

차 - 좋아하는, 맛있는, 향기로운. 그리고 - 너무 논쟁.

우리가 제품을 더 좋아할수록 그것에 대해 더 많은 신화가 쓰여집니다. 이 법칙은 차 (tea)도 우회하지 않았습니다. 유용하고 해로운 특성에 대해, 우리는 여전히 논쟁합니다. 한편으로 우리는 우리의 무기고, 다른 한편으로 사람들의 의견과 편견, 3 번째, 그리고 마지막으로 우리 자신의 경험에 대한 과학적 연구를하고 있습니다.

차의 유용한 특성... 검은 색과 녹색

녹차와 녹차는 많은 사람들이 생각하는 것처럼 다른 덤불에서 나온 것이 아니라 같은 차에서 "수집"한 음료입니다. 그리고 그와 다른 - 차는 단지 다르게 처리됩니다. 녹차는 실제로 발효 (산화 공정)를 거치지 않으므로 흑과 달리 자연적으로 추출물 (용해성)이 더 많이 함유되어 있습니다.

다른 말로하면, 적어도 하나의 식물은 관목이지만, 맛과 화학 성분이 전혀 다른 두 가지 제품입니다. 그런데 그런데 녹차가 홍차보다 더 유용합니다.

취향에 관해서는, 녹차는 잔디 노트에 의해 약간 타트, 달콤하고 신선합니다. 홍차는 더 무겁고 깊으며 문자 그대로 포화 상태에 빠지며 향기에는 꽃이 만발한 꿀이 들어 있습니다. 그러나 어느 쪽도 아니고 다른 쪽이 양질이라면 결코 쓴 맛이 아니며 쓴 맛은 품질이 좋지 않은 비 형식입니다. 또 다른 잘 알려진 차이점은 녹차는 밝은 색이며 황색과 녹색의 모든 색조가 풍부합니다. 홍차는 주황색에서부터 빨강 및 갈색까지 따뜻하고 진한 색상의 팔레트입니다.

차의 유용한 특성 - 화학 성분

사람들이 차의 성분에 대해 얼마나 많은 시간을 연구하는지 알고 있습니까? 약 200 년. 그러나 아직 완전한 선명도는 없으며 모든 성분이 알려지지 않고 심지어 발견 된 것도 아닙니다. 그러나 가장 중요한 것은 알 수 있습니다. 예를 들어, 차는 적어도 130 가지의 물질로 구성된 가장 복잡한 화학 성분의 식물이라는 것이 분명합니다. 물에 녹는 30-50 %의 소위 추출물은 녹차 (50 %까지)와 젊음이 많으며 검은 색 (40 세 이하) 이하로 오래갑니다.

차의 화학 성분에 포함되는 물질은 무엇입니까?

탄닌 (탄닌, 카테킨, 폴리 페놀), 비타민
탄닌은 차의 성분 중 15 ~ 30 %를 구성하며, 총 30 개 이상입니다. 차는 기본적인 맛이 있으며 탠덤 한 맛을 지니고 있습니다. 탄닌은 홍차에 비해 홍차에 비해 거의 두 배나 많이 산화되어 있으며, 홍차에 함유 된 탄닌의 50 %까지가 발효됩니다. 이 물질은 차를 맛, 더 "차"등으로 날카롭게 만듭니다. 그건 그렇고, 중국 차에서 그것은 인도와 실론에서보다 적습니다.

탄닌은 강력한 살균 작용, 지혈 작용, 상처 치료, 항 염증 및 수렴 작용을합니다. 강력한 양조차는 1 % 이하의 콜린 산을 소독 할 수 없습니다. 녹차는 더욱 강력합니다. 2 일간 보관하면 상처가있을 경우 약국에 가지 않아도됩니다.

폴리 페놀
차의 유익한 특성에 대해 이야기 할 때, 우선 폴리 페놀을 의미합니다. 비타민 P의 대부분은 탄닌 (tannin)과 카테킨 (catechin) 형태이며, 그 중 차가 작물 중 선두 주자입니다. 인체에서 생산되지 않은 비타민 P는 플라보노이드 (혈관 투과성을 담당하는 물질)입니다.

또한, 비타민 P :

• 혈압을 정상화하다
• 뚜렷한 항 부종 및 항 알레르기 효과
• 부신 피질을 자극하여 글루코 코르티코이드 합성을 증가시킨다.
• 류마티스 성 심장병 및 괴혈병에 유용합니다.
• 소화를 개선하다.

위의 내용은 비타민 P의 양성질에 대한 완전한 목록은 아닙니다.

특히 녹차에 들어있는 카테킨과 폴리 페놀은 우연히 더 가치가 있다고 여겨지지 않습니다.

P 이외에 차는 다른 많은 비타민 C, B1, B2, K, PP, 판토텐산을 함유하고 있습니다. 그들은 함께 생물학적으로 복잡한 복합체를 형성합니다. 흥미롭게도 녹차의 비타민 C는 검은 색보다 10 배나 많습니다.

(이것은 임신 여성을 포함하여 매우 훌륭하지만, 녹차가 생성하는 문제에 대해 잘 알고 있어야합니다. 특히, 엽산 보충제 - 임산부를위한 엽산 참조 - 이러한 문제는 중요합니다.

차에 함유 된 폴리 페놀의 유리한 성질은 차를 양조하고 저장하는 기술에 직접적으로 의존합니다.

예를 들어, 철제 제품에서 녹슬지 않는 갈색이 나타납니다. 이는 불쾌한 갈색입니다. 따라서 차는 철분과 반응합니다. 중국인들은 양조 재료를 실험하는 동안 오랫동안 적극적으로 노력하고 있습니다. 그들의 최고의 도자기 그릇은 아름다움을 위해서뿐만 아니라 만들어졌습니다. 적절하게 양조하는 차는 아름다운 예술이 아니라 차의 유익한 특성이 충분히 드러나는 조건입니다.

그건 그렇고, polyphenols의 양은 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 음료를 냉각시킨 후 흐려지면 폴리 페놀이 뜨거운 물에서만 충분한 양으로 용해되므로 모든 것이 잘됩니다.

레몬 차의 이점

또한 적극적으로 폴리 페놀은 산에 반응합니다. 예를 들어, 레몬은 차를 밝게하고 새로운 특성을 추가합니다. 우선 차의 레몬은 차 자체의 모든 유익한 특성을 향상시킵니다. 게다가, 감기에 대한 훌륭한 치료법입니다. 면책 특권입니다.

폴리 페놀 - 천연 항산화 물질

항산화 물질은 인간에게 매우 중요하며 심지어 중요하다고 알려져 있습니다. 특히, 이러한 물질은 자유 라디칼의 침입으로부터 세포를 보호하여 암 및 심혈관 질환을 예방한다고 믿어집니다. 식이 보충제 인 산화 방지제를 사용하는 것도 시간이 촉박했습니다. 하지만! 식이 보충제, 항산화 제의 형태로 "인공"의 유용성에 대한 다양한 견해가 있습니다. 또한, 모든 연구자들은 자연적으로 생성물에 존재하는 이러한 물질들이 절대적으로 필요하다는 데 동의합니다.

산화 방지제는 특히 녹차에 풍부합니다. 누구나 "직접"유익한 효과를 누릴 수 있습니다. 품질이 좋지 않은 음식을 섭취하거나 과도한 음주로 중독 될 경우 녹차가 신속하게 주문을받습니다.

에센셜 오일

실제로 차 안에는 에센셜 오일이 거의 없으며 단지 0.08 %이지만 음료의 독특한 향기 인 "정신"은 내용과 품질에 달려 있습니다. 다른 차에는 정유의 다른 구성이있다. 그중 장미, 바닐라, 꿀, 라일락, 계피 및 감귤 향이 차에주는 것들. 차 감정가는이 섬세한 풍미를 맛보고 꽃다발로 다양성의 엘리트와 존엄성을 결정합니다.

에센셜 오일의 대부분은 소위 우롱 차 (홍차)에서 발견되므로 종종 검은 색 품종으로 혼합됩니다. 반대로, 녹차의 알데히드는 결합되어 있고 아로마의 형성에 관여하지 않는다. 이 경우, 아로마는 주로 탄닌 (tannin)으로 인해 형성됩니다.

에센셜 오일은 무엇입니까? 이들은 독점적으로 휘발성 물질 - 방향족 탄수화물, 알데히드, 페놀, 살리실산 같은 복잡한 산들입니다. 부적절한 저장 및 양조뿐만 아니라 온도가 약간 상승해도 증발합니다. 우리의 차가 향기 나는지 여부는 우리 자신에게 상당히 달려 있습니다. 차의 유익한 특성은 실제로 휘발성 물질과는 무관하지만 에센셜 오일은 우리 감각의 수용체에 영향을 미치며 향기를 즐긴다면 건강상의 이점이 분명합니다.

알칼로이드 - 카페인 및 기타

차에 포함 된 가장 유명한 알칼로이드는 카페인, 또는 theine (= 차의 일부인 카페인)입니다. 카페인이 순수한 형태로 무엇인지 아는 사람은 거의 없습니다. 카페인은 쓴맛이 있고 무색이며 무취의 물질입니다. 그것은 홍차, 커피, 콜라 넛, 코코아, 짝짓기 및 열대 지방의 많은 다른 식물을 포함합니다.

카페인을 건강에 해로운 성분이라고 부를 수 있습니까, 아니면 차의 유익한 성분입니까?

대중적인 신화와는 달리 커피는 아니지만 카페인을 많이 함유하고있는 커피의 화학 성분이지만 카페인은 커피보다 부드럽고 신경계 및 심혈관 계통에 대해서는 그리 가혹하지 않습니다. 또한, 차의 카페인은 몸에 축적되지 않으며, "술에 취하는"것은 불가능합니다.

차 카페인에 관해서는 다음을 알아야합니다. 세계에서 가장 많이 차를 마시는 영국 차 마시는 사람도 하루에 평균 0.3 그램, 즉 약 100 그램의 커피를 마시지 만 그 양은 거의 없습니다. 러시아에서는 차가 영어의 규범 20 번째 어딘가에 그리 적극적으로 섭취되지 않습니다. 우리는 0.01 g 미만의 미세한 카페인을 섭취합니다. 동시에 약리학 자들이 허용하는 하루에 카페인을 자극하는 양은 30-40 배 더 많습니다.

다른 차에는 다른 양의 카페인이 있습니다. 엘리트 품종이 많고 어린 잎이 적고 녹차가 적습니다. 가장 강한 차 품종은 5 %의 카페인을 함유 할 수 있습니다. 동시에 차가 요새를 제공한다는 것은 전혀 아닙니다. 특히, 강도가있는 실론은 인디언보다 카페인이 적습니다. 수유부 나 임산부에게 특히 중요한 비 카페인 함유 차류가 있습니다.

카페인은 훌륭한 뇌 자극제이며 적당히 심장과 혈관의 질병에 완전히 무해합니다.

카페인은 차의 일부분 인 유일한 알칼로이드가 아닙니다. 또한 수용성 테오필린과 테오브로민 (탁월한 이뇨제와 혈관 확장제는 물론 부작용이있는 사람을 포함하여 몇 가지 불용성)을 함유하고있어 사람에게 중요하지 않습니다.

단백질과 아미노산

아직도 모르는 경우 놀랄 것입니다 : 단백질 함량에 의해 결정되는 영양 측면에서, 찻잎은 콩과 비슷합니다. 일본 녹차는 특히이 점에서 풍부합니다. 그리고 그 품질은 그것으로 고통을 겪지 않습니다 (홍차에 대해서는 말할 것도없고, 특히 홍차에 탄닌이 거의없는 경우). 화학에 관심이 많은 사람들을 위해 : 차에서 단백질은 주로 글루 테린 (알칼리에 용해되는 단백질)과 그보다는 덜 용해되는 알부민으로 나타납니다. 후자는 녹차에 더 많이 들어 있으므로 영양가가 높습니다. 영양가가 높아집니다.

17까지 차 아미노산! 그중에서도 인간의 삶에 중요한 글루타민산 (glutamic acid)이 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 신경계에 영향을주는 것으로 알려져 있습니다.

단백질은 차를 영양가있게 만듭니다. 단백질 + 아미노산은 신진 대사를 담당합니다.

안료

안료는 차의 유용한 성질과 아무런 관련이 없지만, 그것 없이는 그 "디자인", 미학을 상상하는 것이 불가능합니다. 차 색깔의 아름다움은 차의 화학 성분에 어떤 색소가 포함되어 있는지에 달려 있습니다. 다양하고 풍부한 차 착색이 존경 받고 있습니다 : 밝은 황금빛과 녹색에서 깊은 올리브, 적갈색, 갈색 - 차가 아름답습니다!

그 색깔은 한때 생각했듯이 탄닌을 마시는 것이 아니라 녹차에 들어있는 엽록소 (xanthophyll)와 당근 (carrot)과 같은 검은 색 차가 주로 들어있는 카로틴 (carotene). 이 안료의 조합은 엄청나게 많습니다!

또한, 색도는 thearubigins (red-brown palette)와 theaflavins (golden-yellow gamma)에 의한 착색 물질과 관련이있다. 그것은 theaflavins - 차의 품질을 결정하기위한 훌륭한 기준으로 여겨지고 있습니다. 25 % 이상이어야하며, 음료의 밝기와 생생한 음색을 제공하며, 부족함은 표현력이 부족하고 불투명 한 갈색 톤으로 쉽게 식별 할 수 있습니다.

미네랄과 유기산

차 안에는 그들 중 몇몇이 있습니다 - 7 %를 넘지 마십시오. 이들은 철, 망간, 마그네슘, 나트륨, 규소, 칼슘 및 칼륨과 같은 금속입니다. 차에는 요오드, 불소, 인, 구리, 금 등의 미량 원소가 들어 있습니다. 그들 모두는 수용성 상태의 차에있다. 따라서 요오드 및 불소는 항 경화 효과를 발휘하며 마그네슘 및 칼륨은 코어 및 고혈압 환자에게 필수적이며 신경계에 도움이됩니다. 그리고 차의 품질이 높을수록 칼륨과 인이 많은 미네랄이 함유되어 있습니다.

소량의 차에는 수 지성 물질 (티 향을 고칠 수 있음)과 유용한 유기산 (구연산, 옥살산, 피루브산, 말산, 숙신산)이 들어 있습니다. 이 차의 화학적 구성은식이와 영양가가 높은 제품으로 만들어줍니다.

제조자에 대한 관심있는 물질 + 녹차의 유용한 특성

우리는 소비자에게 중요하지 않지만 차 생산에 중요한 불용성 물질에 대해 이야기하고 있습니다. 이들은 효소, 펙틴, 탄수화물 및 배당체입니다. 그들은 차를 수확하고 생산하는 과정에서 일어나는 모든 종류의 반응에 중요합니다. 그들 덕분에, 우리는이 제품의 맛있는 다양성을 얻었지만, 음식의 관점에서 그들은 너무 많은 가치를 대표하지 않습니다.

펙틴

그러나 이것은 모두 명확하지 않습니다. 예를 들어, 펙틴. 차가 양질이라면 그 안에 들어있는 펙틴은 대부분 수용성이어서 사람이 흡수 할 수 있습니다. 한편, 펙틴은 사람의 위장 시스템에 유용하다는 것이 알려져있다.

탄수화물

또는 - 탄수화물은 설탕과 폴리 사카 라이드입니다. 또한 쓸모 없거나 해로운 탄수화물은 불용성이며 포도당, 과당, 맥아당은 용해됩니다. 비타민 P와 요오드와 결합 된이 놀라운 성질은 차를 설탕으로부터 비타민 B1의 흡수를 유지하면서 탁월한 항 경화성 음료로 만듭니다.

차는 실제 화학 창고입니다. 또한, 내가 말할 수 있다면 끊임없이 변화하는 범위를 가진 창고. 차의 화학적 구성은 식물에서 진정한 기쁨의 숨결로 변모하는 모든 단계에서 변화합니다.

차는 독특합니다. 차의 유익한 성질은 인간에게 자연의 진정한 선물입니다. 다른 물질을 합성 할 수 있고 가장 유용한 물질을 분해 할 수있는 또 다른 제품은 거의 없습니다.

차 신화가 확인되지 않은 경우

• 차는 심장병에 해롭다.
• 음료의 강력한 주입은 위장관에 문제를 일으킨다.
• 차는 가벼운 중독성 약이다.
• 차는 피부의 색과 구조를 망친다.
• 불면증을 일으킨다.
• 육체적 인 약점을 형성하다
• 시력을 약화시킨다.
• 요실금으로 이어진다.
• 어지럼증을 일으킨다.
• 약한 차를 마시는 것이 낫다.

그래서,이 모든 아이디어는 근거가 없습니다. 차의 위험에 대한 질문에 우리는 돌아올 것입니다. 이제 더 즐거운 질문 - 차의 이점에 대해 생각해보십시오.

차의 유익한 특성에 대해 확실하게 알려진 것은 무엇입니까? (결론)

차는 엄청난 양의 건강에 영향을주는 생물학적 활성 제품입니다.

차는 활력, 에너지 및 좋은 기분으로 사람을 비싸게하는 강장 음료입니다. 모든 약점, 힘의 상실, 저압, 우울증에 필수적입니다. 네, 카페인 알칼로이드가 있지만 혈관과 심장에 미치는 영향은 부드럽고 몸에서 빨리 제거됩니다.

피로 회복, 두통.

차는 기아를 완벽하게 채우는 영양 음료입니다. 차의 유용한 특성 중 하나는 체중 감량도 가능하다는 것입니다.

역설적이게도 저혈압뿐만 아니라 고혈압에도 도움이되어 혈관 확장에 기여합니다.

신진 대사, 신진 대사를 정상화하고 지방의 자동 산화를 막아 소화에 기여합니다.

그것은 몸에서 독을 제거하고, 알콜과 마약 중독에 도움이됩니다.

불소가 들어 있기 때문에 치아에 좋습니다.

그것은 뚜렷한 항 죽상 경화성을 가지고 있습니다. 이것은 상승 된 "나쁜"콜레스테롤에 유리합니다.

차는 삶을 연장시킵니다.

차의 해로움 - 아직도 밝혀졌습니다.

"위의 모든 후?"- 당신은 놀랄 것입니다. 아아, 차의 매우 유용한 특성 인 것은 종종 해를 가져옵니다.

탄닌은 대량으로 섭취하는 경우 차와 함께 오는 것뿐만 아니라 다른 제품에서 비롯된 비타민과 결합합니다.

음료수를 많이 마시면 ​​혈관에 큰 부하가 가해져 심장 박동과 압력이 증가하고 신경계를 자극합니다.

스트레스를 받거나 불안한 마음을 동반 한 불안에 시달리는 차에 개입하지 않는 것이 좋습니다.

위장관 질환의 악화가 강한 차를 사용하도록 제한해야하는 경우 산도가 높아집니다.

영양사의 권장 사항은 다른 악화가있는 사람, 특히 발열이있는 사람들이 염두에 두어야합니다.

결론은 간단합니다 - 차는 (사실, 삶의 모든 것이 일반적으로) 적당히 좋습니다. 우리가 즐겁게 마시는 한, 우리는 유익합니다. 우리가 "그렇게 할 필요가 없다"는 말처럼 그렇게 소비하기 시작하면, 그것은 확실히 해가됩니다. 또 다른 것은 모든 사람의 혈관이 다르다는 것입니다. 따라서 규범은 모든 사람마다 다를 것입니다.

차의 편익이나 해를 평가하는 기준을 마련하십시오. 기쁨인가? 이 맛과 향기가 느껴지십니까? 좋아, 차가 너에게 좋다. 피곤함이나 심지어 "맛이 없다"는 느낌은 멈출 시간이라고 시사합니다. 아아, 벌써 해를 입었습니다. 특별히 당신을 위해 그리고 지금은 특별히.

차의 해를 줄이려는 차 애호가를위한 권장 사항

이 권장 사항은 신경계에 문제가있는 사람들뿐만 아니라 심혈관 질환으로 고통받는 사람들에게도 흥미로울 수 있지만, 차를 아주 좋아하고 그것을 거부 할 준비가되지 않은 사람들에게 중요합니다. 특히 중국인은 그러한 충고를한다.

• 빈속에 차를 마시지 마라.
• 춥지도 덥지도 마시지 마라.
• 차를 올바르게 양조하지만 네 번 이상
• 먹기 전에 차를 마시지 마라.
• 오늘 만든 차만을 마셔 라.
• 약물로 차를 마시지 마라.
• 강한, 제대로 양조 한 차는 약한 사람보다 바람직하다.
• 너가 강한 차에서 박동을 느끼고 너의 혈압이 오르는 경우에, 음료에 약간 우유를 추가 하십시요

가장 중요한 것은 차는 우리에게 즐거움을 제공한다는 것입니다. 따라서 고혈압 환자와 코어조차도이를 거부 할 이유가 없습니다. 확인되지 않은 신화를 위해 거부하면 건강에 많은 피해를 입히지 만 좋은 기분은 우리 복지의 혜택입니다. 그냥 측정을 유지하고 100 년까지 살!

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