밀에서 얻을 수있는 곡물의 특성과 특성은 무엇입니까?

메인 곡물

밀에서 얻을 수있는 곡물의 특성과 특성은 무엇입니까?

밀은 지구상에서 가장 흔한 시리얼 작물입니다. 사람들에 의해 수세기 동안 사용 된 과정에서, 밀 곡물에서 유래 된 여러 종류의 곡물이 발명되었습니다. 그들 사이에, 그들은 외부 지표 (크기, 색깔 등)와 화학 성분이 서로 다릅니다. 이 때문에, 종종 "밀 시리얼"또는 "밀 시리얼의 이름은 무엇입니까?"라는 질문이 생깁니다.

이 기사에서 배울 점은 :

밀에서 만들어진 곡물

이 원재료에서 생산 된 몇 가지 관련 제품이 존재하기 때문에 어떤 시리얼이 밀의 질문인지 명확하게 대답하는 것은 불가능합니다.

밀 groats입니다. 일반적으로 듀럼 밀 (durum wheat)에서 만들어지며, 사실 밀기울 껍질과 세균이 없어진 연마 된 곡물입니다. 그것은 소비에트 시대 이후의 공간에 분포되어 있으며 형태와 형태, 크기가 1에서 4까지 표시되어있다.
세 몰리나. 이전 제품의 아날로그 제품으로보다 실질적인 세척 및 연마가 필요합니다. 원칙적으로, 세모 리나 입자는 0.25에서 0.75mm 사이의 크기를 가지며, 이로 인해 매우 빨리 종기가됩니다. 가장 유용하고 고품질의 곰팡이가 나는 밀 양질의 거친 밀가루가 고려되지만 ( "T"로 표시) 러시아에서는 거의 발견되지 않습니다.
북아프리카 국가들에서 흔히 볼 수있는 쿠스 쿠스. 양질의 세 몰리나. 기술 프로세스는 주기적입니다. 먼저, 곡물에 물을 적셔 마른 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루를 말린 다음 체질합니다. 체를 통과 한 입자의 경우 알고리즘이 반복됩니다.
불굴. 이 의미는 "밀의 종류는 무엇인가?"라는 질문에 대한 가장 정확한 대답입니다. 왜냐하면 곡물이 그것을 만들기 위해 부숴지지 않았기 때문입니다. 첫째로, 그들은 증기와 함께 먹고, 햇볕에 말린 다음 밀기울 부분에서 분리하고, 그때에만 갈아 놓습니다. 이 기술은 제품에 최대 비타민을 저장하고 매우 신속하게 준비 할 수 있습니다.

어느 밀 시리얼 : 어느 것을 사용할 지

세 몰리나

러시아에서는 밀에서 생산 된 것들 중에서 세모 리나와 밀 시리얼이 가장 많이 사용됩니다. 이 두 가지 곡물 중 어느 것이 더 유용한가는 여전히 분쟁의 문제입니다. 많은 사람들은 세 몰리나가 부드러운 밀과 망치로 만들어 졌기 때문에 덜 유용하다고 믿습니다.

사진 : 세 몰리나

또 다른 단점은 세 몰리나의 조성에 phytin이 존재한다는 것입니다. 이 성분은 칼슘을 결합하여 신체에서의 제거와 근골격계의 약화에 기여합니다. 이런 이유로, 또한이 croup에 많은 전분이 있다는 사실 때문에, 3 세 미만의 어린이가 먹지 않는 것이 좋습니다.

차례 차례로, phytin는 몸을 위해 유리할 수있다 :

그것은 노인들에게 중요한 혈액 세포와 인대의 초 극소화를 예방합니다.
방사성 세슘의 몸에서 제거합니다.

짓 눌린 밀가루 : 그것이 어떻게 부름 받고 유용합니까?

밀 groats는 탈곡 전에 durum 밀에서 생산, 곡식에서 과일과 씨앗 껍질과 세균을 완전히 또는 부분적으로 제거합니다.

러시아에서는 Artek과 Poltava의 두 가지 유형으로 구분됩니다. 첫 번째는 닦은 밀가루를 미세하게 분쇄 한 것입니다. 두 번째 유형의 시리얼은 다음과 같이 분류됩니다.

대형 (№1). 뾰족한 꼭대기가 분쇄되기 전에 짓 눌린 지상 곡물.
중간 (# 2). 지상 곡물 밀 곡물 타원형입니다.
중간 (# 3). 둥근 형태의 과립과 이전 학년의 아날로그.
작은 (# 4). 미세하게 분쇄 된 입자, 연마 된 입자는 구형이다.

세 몰리나와 비교하여,이 종류의 시리얼은 영양분이 적습니다. 평균적으로 100g 당 316kcal입니다. 그 이유는 소프트 시리얼보다 칼로리가 적은 듀럼 시리얼을 사용하기 때문입니다. 이 제품은 풍부한 비타민 성분을 가지고 있으며 시리얼, 1 차 및 2 차 코스, 푸딩 및 캐서롤의 제조에 적합합니다. 그러나 위장관 염증과 만성 질환 환자는 밀을 먹어야합니다.

쿠스 쿠스와 불 구르 (Burgul)

미식가 지표에 대한 쿠스 쿠스 (couscous)는 양질의 물질과는 약간 다르다. 밀가루로 감쌀 때, 그것은 단지 약간의 글루텐을 함유하고 있습니다. 쿠커 스의 칼로리 함량은 건조 제품 100g 당 350-360kcal이며 최종 형태는 가공 방법에 따라 다릅니다.

사진 : 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스

양질의 거친 밀가루와 마찬가지로 쿠스 쿠스도 매우 빨리 익습니다. 끓는 물로 채우고 뚜껑 아래 몇 분 동안 누르고 있으면 세 몰리나보다 더 세밀한 죽을 얻을 수 있습니다. 물론이 제품의 맛은 아랍어, 베르베르 또는 마그 레브 요리의 요리에서 드러납니다.

쿠스 쿠스 (Couscous)는 북아프리카 국가에서 널리 보급 된 찐 야채와 고기가 든 전통적인 찜 요리입니다. 그들은 또한 종종 야채와 심황 또는 해산물과 생선과 함께 쿠스 쿠스를 만듭니다. 오늘날, 쿠스 쿠스 groats는 포장 된 제품으로 매장 전체에서 발견 될 수 있습니다.

Bulgur는 쿠스 쿠스와 같은 칼로리 함량을 가지고 있지만 다른 밀 시리얼보다 더 풍부한 화학 성분을 가지고 있습니다. 그러나, 소화 시스템의 합병증 또는 글루텐에 대한 알레르기 반응과 같은 특징적인 결점은 내재적입니다. Bulgur는 아랍 국가에서 매우 일반적이므로 요리가 가장 맛있습니다. 이 곡물을 기초로하여, 특이한 밀 필라프와 다양한 반찬, 수프, 커틀렛 및 다진 고기를 만들 수 있습니다.

사진 : 쿠스 쿠스와 bulgur (bulgur) 시리얼

요리사는 독특한 향기로운 풍미를 드러내 기 위해 불그레함 구이를 추천합니다. 이렇게하려면 냄새까지 버터 (적당하고 야채)에서 소성해야합니다. 공개 한 후에는 요리사의 재량에 따라 그릿을 사용할 수 있습니다.

기장과 밀 : 차이점은 무엇입니까?

어떤 사람들은 그들이 얻은 밀 시리얼의 종류가 무엇인지 궁금해하며, 비슷한 이름으로 인해 밀과 밀 사이에는 차이가 없다고 잘못 생각합니다. 실제로, 그것은 다양한 곡물뿐 아니라 서로 다른 원산지의 산물입니다.

밀레 (Millet) - 재배 된 품종의 수수, 잔디 풀에서 얻은 음식 곡물. 기장의 종자의 열매는 소엽 (spikelet) 막을 벗겨 내고 때로는 광택을 낸다. 기장은 또한 공급 원료 및 가공 방법에 따라 몇 가지 유형으로 나뉩니다. 기장의 독특한 특징은 저자 극성, 쉬운 소화력, 높은 함량의 실리콘, B 비타민 및 지방입니다. 이러한 지표를 제외하고는 화학 밀 성분의 차이가 매우 작기 때문에 어느 곡물 - 밀이 밀보다 더 유용한지를 정확히 대답하는 것은 불가능하다.

기장은 밀가루로 가공되지 않지만 사료 또는 식량 작물로 사용됩니다. 균형 잡힌 식단의 일환으로 적당히 사용하면 내부 및 외부 건강을 유지하는 것은 물론 신체적, 감정적 인 톤을 유지하는 데 도움이됩니다.

http://orehi-zerna.ru/kakaya-krupa-pshenitsa/

밀 시리얼의 종류

오랫동안 밀 시리얼은 고귀한 사람의 식탁에서 의무적으로 사용되었습니다. 그녀는 주인의 부와 번영을 상징했습니다. 고전적인 조리법을 따를 때, 밀 시리얼 요리는 식욕을 돋워주고 부드럽습니다. 오랜 시간 동안, 그것은 독립적 인 제품으로 제공되었고 불과 몇 년 후 밀 곡물이 고기 나 생선을 반찬으로 사용하기 시작했습니다.

밀 시리얼의 요리 된 음식은 맛있을뿐만 아니라 인체에 매우 유용합니다. 소화 기계 질환 환자의 식단에 밀가루 요리가 도입 된 것은 당연한 일입니다. 어떤 종류의 밀 시리얼이 존재 하는가에 대해서는이 기사에서 논의 될 것입니다.

특수 기능

차례로, 태아의 구성은 폴리올레핀과 리놀렌산과 같은 폴리올산 (polyoletric fatty acids)을 발견 할 수 있는데, 이는 여분의 파운드와의 싸움에서 참된 동맹 자입니다.

밀 곡물은 부드럽고 단단한 두 종류의 곡물에서 얻습니다. 처음에는 10-15 %의 단백질이 전형적이며, 두 번째는 20 % 이상입니다. 그러나 두 번째 품종은 기상 악화로 인해 처음으로 죽는 경우가 더 많으며 부드러운 밀은 안정적으로 풍성한 수확을 생산합니다. 그러나 빵 껍질은 독점적으로 듀럼 밀로 만들어집니다.

밀 곡물은 시리얼을 생산하는 데 사용됩니다. 곡물 그 자체는 세 가지 주요 부분으로 구성됩니다 : 배아, 껍질과 배젖. 후자는 유용하고 영양가있는 요소 세트를 포함하는 가루 코어입니다.

본질적으로 밀가루 덩어리 - 이것은 두 개의 주요 부분에서 잘 씻어 낸 내피입니다. 곡물의 크기와 모양이 곡물의 유형을 결정합니다. 밀 세균은 소량의 단백질, 식물성 에스트로겐, 피토스테롤, 오일을 함유하고있어 인체에 아주 유용하고 귀하게 사용됩니다.

정기적 인 섭취는 피하 지방의 양을 줄이는 데 도움이됩니다. 그러나 시리얼 생산 과정에서 세균과 껍질은 곡물에서 제거됩니다. 이것은 밀가루로 만든 음식이 뒷맛을 돋우지 않도록하기 위해서입니다. 그러나, 밀의 원격 요소의 산업 생산은 약리 회사를 제공합니다. 어떤 절차를 거친 후, 밀 배트를식이 보충제로 판매합니다.

당신은 bulgur 시리얼 가공 된 건조하고 끓인 물에서 죽을 요리 할 수 있습니다. 그것은 연삭에 의해 생산되지 않습니다, 그것은 파편이 아니라 전체입니다.

혜택 및 금기 사항

오늘 밀 품종 꽤 많이. 그러나 농업 업계는 단지 두 종류의 시리얼을 생산하여 부드럽고 열심히 부른다. 첫 번째로 밀의 부드러운 품종은 소량의 단백질을 특징으로합니다. 이와 관련하여이 등급은 제과 업계에서 빵과 다양한 패스트리를 만들기 위해 사용되는 밀가루 제조 업체에 보내집니다.

단색 품종은이 곡류 양식에서 단백질 함량이 상당히 높습니다. 따라서 파스타와 다양한 곡물을 생산하는 데 사용됩니다. 핍은 방법에 따라 껍질과 배아를 완전히 또는 부분적으로 제거하는 필수 치료를 받아야합니다. 그 후에, 곡물은 분쇄를 위해 보내지고, 그 후에 곡물의 일반적인 형태를 얻습니다.

밀 문화는 칼로리가 가장 낮은 것으로 간주되므로 종종식이 요리를 생산하는 데 사용됩니다.

제품 100g에는 약 350 킬로 칼로리가 들어 있습니다. 제품을 사용하기 전에 유용한 특성 및 가능한 금기 사항에 대해 잘 알고 있어야합니다. 우선, 밀 곡물은 튼튼한 효과와 인체에 중요한 유익한 비타민과 미량 원소의 인상적인 양 때문에 매우 인기가 있습니다. 따라서이 제품의 유용성은 다음과 같습니다.

밀 곡물은 에너지와 힘의 유기적 인 원천입니다.
인간의 면역계를 강화시킨다.
여분 파운드의 방출을 호의한다;

건강한 소화 기관을 장려한다.
모세 혈관의 벽에 확고한 효과가있다.
상처 또는 상처의 신속한 치유를 촉진합니다.
호의적으로 신경계의 기능에 영향을 미친다.
밀 (wheat) 배양은 지질 대사의 자연적 조절 인자이다.
혈관에서 콜레스테롤을 낮춘다.
심장, 뇌 및 혈관의 기능을 향상시킵니다.
모낭, 피부 및 네일 플레이트의 품질을 향상시킵니다.
항생제를 복용에서 신체의 유해 물질, slags, 중금속 이온뿐만 아니라 요소의 잔해를 제거하는 데 도움이;
아침에 밀 시리얼을 정기적으로 사용하면 몸은 에너지와 힘을 필요로하며 섬유질과 느린 탄수화물을 오래 소화하면 장시간 포만감을 느낄 수 있습니다.

밀가루는 위장에 산이 적고 밀에 알레르기 반응이 나타나고 만성 통증이 증가 할 때만 인체에 해를 끼칠 수 있습니다.

임신 중이 유형의 크룹의 사용은 가스 형성이 증가 할 가능성이 있기 때문에 권장하지 않습니다.

최근에 맹장염이 제거 된 환자는 처음으로 밀 시리얼에 대한식이를 제외해야합니다. 이 유형의 곡물에는 전분이 포함되어 있으므로 밀가루로 만든 요리는 당뇨병을 앓거나 고통 받기 쉬운 사람들에게 권장되지 않습니다.

오늘날 밀 시리얼에는 여러 종류가 있습니다. 주요 기준은 가공 방법, 곡물의 크기와 모양입니다. 밀 시리얼의 주요 유형을 고려하십시오.

첫 번째 종류의 밀 시리얼은 "Artek"이라고합니다. 크룹 (croup)은 곡물을 조각 냈다. 곡물은 특화된 산업 공정의 도움으로 껍질 곡물에서 벗어났다. 일반적으로,이 품종의 곡물은 빻아진다. Artek의 경우 가장 낮은 섬유 함량이 일반적이라는 점도 주목할 가치가 있습니다. 여러 가지 반찬과 디저트를 요리 할 때 요리사가 자주 사용합니다.
밀 곡물 "Arnautka"의 경우, 듀 럼 밀 (durum wheat)이 원료로 선택되며 그 다양성은 동일한 이름을 가지고 있습니다. 시리얼의 외관은 유리질 곡물입니다. 가장 자주, "Arnautka"는 퓌레 포를 생산하는 데 사용됩니다.

http://eda-land.ru/pshenica/raznovidnosti-krup/

밀 groats - 신체에 대한 혜택과 해로움, 사진과 함께 식사와 죽 요리법

심지어 고대에는 밀가루 죽은 각 테이블의 필수 요리 중 하나 였고 풍요와 부를 상징했습니다. 적절한 준비로 섬세하고 바람이 잘 통하는 구조로되어 있습니다. 또한,이 시리얼은 인체에 매우 유용합니다. 치유의 속성과 아래의 밀가루 죽 조리법에 대해 배우게됩니다.

밀 죽의 이득과 해악

밀 자체에는 많은 종류가 있지만 농업에서는 단지 두 종류의 시리얼 만이 더 자주 사용됩니다 - 부드럽고 단단합니다. 첫 번째 글루텐에는 글루텐이 많이 들어 있지 않아 밀가루 생산을위한 것입니다. 그것은 제과 및 제과점에서 사용됩니다. 듀 럼 밀 (durum wheat)에는 글루텐이 많이 들어있어 파스타와 시리얼을 만드는 것이 허용됩니다. 가공 과정에서 입자는 부분적으로 또는 완전히 멤브레인과 배아가 없으며 연마됩니다. 그 결과 밀가루가 얻어진다. 그렇지 않으면 durum이라고합니다.

밀 시리얼의 요리는식이 영양에 적합하다고 간주됩니다. 그들의 칼로리 값은 100g 당 약 316kcal입니다. 이러한 곡물을 조리하기 전에 밀가루 죽의 이익과 피해에 대해 자세히 알아보십시오. 특히 인간의 식단에 필요한 많은 양의 물질과 그 강화 성분에 대해 높이 평가됩니다. 밀 시리얼의 조리법을 사용하면 자신에게 미치는 영향을 느낄 수 있습니다.

자연적인 에너지 원이다.
면역을 자극한다.
체중 감량에 도움이된다.
소화 시스템을 향상시킵니다.
모세 혈관의 벽을 강화시킨다.
상처를 빨리 치료하는 데 도움이됩니다.
신경계에 유익한 효과가있다.
지방 신진 대사를 조절한다.
혈액 내의 콜레스테롤 양을 줄인다.
심혈관 시스템과 뇌의 작업을 개선하는 데 도움이됩니다.
피부, 머리카락, 손톱의 상태에 긍정적 영향;
항생제, 독소, 슬래그, 중금속의 소금 제거에 기여합니다.
아침 식사로 소비 될 때, 그것은 조성물의 느린 탄수화물로 인해 하루 종일 에너지로 가득 차 있습니다.
섬유, 마그네슘, 인, 칼슘, 칼륨, 그룹 B, C 및 E의 비타민, 지방산, 식물성 단백질 및 아미노산으로 몸을 포화시킵니다.

그러한 죽은 해가 없으면 위장의 산성도가 낮고, 개인적 편협함과 췌장함을 가져올 수 있습니다. 그것이 가스 형성을 증가시킬 수 있기 때문에 그것을 남용하지 마십시오 임신 중에. 최근에 맹장염 수술을받은 사람들에게 밀가루 죽을 자제하는 것은 가치가 있습니다. 크룹은 많은 전분을 함유하고 있기 때문에 당뇨병을 앓고 있거나 그럴 경향이있는 환자에게는 적합하지 않습니다.

밀 groats의 이름, 이름

가공 방법, 곡물의 크기와 모양, 밀의 곡물의 종류와 이름에 따라 분류됩니다. 다음 목록에 조합하여 사용할 수 있습니다.

아르텍. 그것은 껍질과 태아에서 해방되어 연마 된 낟알이다. 별로 유용한 섬유가 들어 있지 않습니다.
아르 누트 카. 그것의 원료는 듀럼 밀 (durum wheat)의 시조가 다양한 종류입니다. 곡물은 유리질 입자처럼 보일 것입니다. 그것은 단지 죽의 형태로 사용하기위한 것입니다.
밀 플레이크. 곡물, 찌고 누르면. 죽 요리뿐만 아니라 디저트 준비에도 사용됩니다.
불굴. 이 유형의 시리얼은 밀에서 만들어지며, 밀가루는 찌는 것이 아니라 밀기울을 제거합니다. 곡물에는 특별한 맛없는 향이 있습니다.

Poltava groats는 또 다른 다양성입니다. 그것은 4 개의 그룹으로 나뉩니다 :

대형 또는 1입니다. 이 곡물은 이전에 짓 눌린 것이 아니라, 끝이 뾰족한 길쭉한 모양을주는 단 땅입니다. 시각적으로 보리와 비슷합니다. 수프 드레싱으로 사용됩니다.
평균 또는 2입니다. 이 종류의 곡물은 짓 눌린 것을 말합니다. 그들의 모양은 타원형이지만 끝이 뾰족하다. 주로 죽에 사용됩니다.
또 다른 평균이지만 이미 3입니다. 이 분쇄 된 입자는 2 번과 둥근 형태 만 다르다. 오븐에있는 죽 또는 캐서롤에 적합합니다.
작거나 4 번. 이 유형의 그레인은 더 작은 형태로만 세 번째 숫자와 다릅니다. 죽, 미트볼 또는 볶음밥에 이상적입니다.

밀 죽 만드는 법

전통적으로, 밀 시리얼을 요리하는 몇 가지 방법이 있습니다. 이것은 물, 우유 또는 국물에 행해진 다. 고기 나 생선, 달걀, 채소 또는 버섯을 입방체로 자르고 소금을 넣고 베이 리프 (bay leaf)를 넣은 후 맛을 내기 위해 땅콩을 넣으면 영양이됩니다. 같은 신선한 채소를자를 수 있습니다. 과일, 말린 과일, 꿀, 견과류가 든 달콤한 죽은 식욕을 돋구는 것은 아닙니다. 메밀, 기장 또는 쌀의 혼합물을 포함하는 죽 믹스와 같은 요리가 있습니다. 밀 죽을 요리하는 방법은 매우 간단합니다 :

1 컵의 시리얼은 2 잔의 물을 섭취해야합니다. 번호는 다를 수 있지만 1 : 2 비율이 필요합니다.
그런 다음 물로 그라인지를 부어 소금을 가하고 끓으면 약 15-20 분 동안 조용한 불로 끓여주십시오.
불을 끄고 버터로 죽을 채우십시오.

여러 컷의 밀 groats

느린 요리 도구로 가볍게 쿡쿡하십시오. 이 장치는 특별한 프로그램을 가지고 있습니다. 그것은 "카샤"라고 불린다. 그것은 "필라프"모드로 대체 될 수 있습니다. 느린 밥솥에있는 밀가루는 냄비에있는 것과 거의 같은 기술을 사용하여 양조됩니다.

100 그램의 시리얼을 취해 철저히 헹구고 그릇에 넣은 다음 뜨거운 물을 부은 다음 30 분 간 두십시오.
다음으로 멀티 밥솥 볼을 기름칠해야합니다. 그런 다음 젖은 곡물을 넣고 500ml 정도의 물을 부어주세요.
맛에, 설탕과 소금을 추가하고, "Porridge"프로그램에서 35 분 동안 요리하고, 마지막에 "Heating"모드로 남겨 둡니다.

물에 부서진 밀가루 죽 조리법

몇 가지 간단한 비밀이 있는데, 당신은 부서지기 쉬운 물에서 밀가루 죽을 끓일 수 있습니다. 이 조리법에서는 곡물을 씻어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 깨지기 쉬운 효과를 얻지 못할 것입니다. 또 다른 중요한 단계는 시리얼을 토스트하는 것입니다. 그것은 전분의 덱스트린 화를 유도하여 제품의 점도를 감소 시키며, 이는 부스러기가 생기는 이유입니다. 이러한 포드를 만드는 과정은 다음 단계를 포함합니다.

즐거운 열매가 많은 향기가 나타날 때까지 마른 프라이팬에 곡물 약 1 컵을 튀기십시오.
다음으로 이미 끓는 물에 소금을 부어 넣고 설탕을 넣어 맛을 낸다.
모든 액체가 흡수 될 때까지 조용한 불로 끓으십시오.
기름을 채우고 냄비에 따뜻한 것을 씌운 다음 약 30 분 정도 양조장에 놓습니다.

http://sovets.net/10968-pshenichnaya-krupa.html

그릴

가장 유용한 15 가지 시리얼

곡식 - 옛날부터 인간 영양의 기초. 오늘날 상점의 선반에는 다양한 곡물, 콩 및 곡물을 찾을 수 있습니다. 그래서 당신이 혼란스러워하지 않도록, 우리는 가장 유명한 유형에 대한 상세한 가이드를 수집하고 영양사에게 각자의 이점에 대해 이야기 해줄 것을 요청했습니다.

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나탈리아 파데바

닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드

- 곡물은 주로 느린 소화 탄수화물과 식물성 단백질의 원천이며 모든 미량 원소 (특히 칼륨, 마그네슘, 인, 칼슘, 셀레늄, 메밀, 철분 등)와 비타민 - 주로 B 그룹과 E 그룹이 풍부합니다. 크룹의 덜 중요한 구성 요소는 소화 시스템을 개선하고 장을 정화하며 유익한 미생물을 식민지화하고 설탕의 흡수를 지연 시키며 음식의 혈당 지수를 줄이는식이 섬유입니다. 전체 곡물이 있고 식물성 단백질의 최대 양을 가진 보존 된 껍질을 가진 깨끗한 곡류는 항상 선호되어야한다.

밀 시리얼

밀은 땅에서 자란 주요 시리얼입니다. 그것은 다양한 종류와 품종으로 제공되며 여러 종류의 곡물이 만들어집니다. 모든 곡물에는 글루텐이 들어 있음을 기억해야합니다.

밀가루

그것은 큰 지상 광택 듀 럼 밀 곡물이다. 시리얼의 색상은 노란색 (봄 밀) 또는 회색 (겨울 밀) 일 수 있습니다. 밀 시리얼의 유익한 특성은 섬유, 다양한 당, 전분 및 마그네슘, 아연, 요오드, 칼륨,은, 붕소, 칼슘, 실리콘, 인 및 몰리브덴과 같은 미네랄을 포함합니다. 많은 양의 비타민으로 인해 밀 시리얼은 몸을 강화시키고 압력을 줄이며 중금속을 제거하고 소화를 개선합니다.

나탈리아 파데바

닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 유리 터렛, 붉은 발 거북이, 쿠바 인, 크로 셰 뜨개질 등의 봄철 및 돌나물 종류를 포함한 단단한 밀 품종을 선호하는 것이 좋습니다. 밀 품종은 엄청납니다. 경질 밀의 종류를 결정하는 것은 매우 쉽습니다. 분쇄하는 동안 곡물이 부서지고 부서지면 유리질이 나타납니다. 유리 모양을 지니고 있으면 여러 개의 고밀도 조각으로 나뉘어져 있습니다. 단단한 입자입니다. 듀 럼 알갱이는 혈당 지수가 낮고 혈당 수치가 느리고 천천히 증가합니다.

세 몰리나

이것은 같은 밀가루 떼이며, 정화 수준이 더 높습니다. 세 몰리나 죽은 유치원부터 우리에게 잘 알려져 있습니다. 가장 유용한 세 몰리나는 경질 밀 품종이지만 러시아에서는 주로 부드러운 품종의 양질의 세 몰리나가 있습니다. 세 몰리나는 많은 양의 전분을 함유하고 거의 섬유질이 없습니다. 세 몰리나에는 많은 양의 단백질, 칼륨, 비타민 E 및 B1이 포함되어 있으며 신속하게 준비되므로 비타민을 최대한 많이 저장할 수 있습니다.

나탈리아 파데바

쿠스 쿠스

쿠스 쿠스는 북아프리카 국가의 요리입니다. 곡물은 가공되고 정제 된 밀 곡물로 만들어지며 밀 곡물의 모든 특성을 지닙니다. 쿠스 쿠스는 즉시 조리되고 빠르고 건강에 좋은 점심 또는 간식에 적합합니다.

불가리

bulgur를 얻으려면 밀 곡물을 쪄서 말린 다음 밀기울에서 정제하고 짓밟습니다. 이 치료 덕분에 bulgur는 매우 빨리 준비됩니다. 그것은 B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 및 베타 카로틴과 같은 비타민을 포함합니다. Bulgur는 신진 대사를 정상화하고 신경계와 내장의 기능을 향상시킵니다. 몸체에 쉽게 흡수되므로 고부하시 유용합니다.

철자가있는

그것은 고대 시대에 육지에서 재배 된 야생 밀 유형의 밀입니다. 지금 철자법은 산업 규모로 재배되지는 않지만 건강 식품 매장의 선반에서 찾을 수 있습니다. 철자가 선택되지 않았기 때문에, (일반 밀과는 달리) 유전자 변형의 이점과 이점에 대한 자신감을 가지고 말할 수 있습니다. 성분은 18 개의 필수 아미노산을 함유 한 많은 단백질 (27 ~ 37 %)의 철자가되었습니다. B 형 그룹의 철분과 비타민은 대부분의 현대 밀 품종보다 철자가 있지만 반대로 글루텐은 적습니다.

쌀은 긴 곡물 (인디카), 중립 곡물 및 둥근 곡물 (가장 작음)의 세 가지 유형이 있습니다. 그것은 또한 가공의 정도가 다릅니다 : 전체 곡물 쌀 (갈색), 광택 (흰색)과 찐 있습니다. 곡물 쌀은 섬유, B 비타민, 아연, 요오드, 인 및 구리와 같은 곡물 껍질의 모든 유익한 특성을 유지하므로 현미는 백미보다 훨씬 유용합니다. 흰 쌀은 더 빨리 익고 더 많은 전분을 포함합니다. 찜은 황금색을 띄며 쌀 찌꺼기를 찌거나 말리는 것으로 얻습니다. 쌀의 가장 유명한 품종은 재스민, basmati 및 arborio입니다. 야생의 또 다른 유형의 쌀은 실제로는 없습니다. 초식 수생 식물, 쌀의 친척입니다.

나탈리아 파데바

닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 모든 종류의 쌀에서 wholegrain을 선택하고 찐 것을 권합니다. 닦은 밥은 세포막이 없어 유리 섬유와 마그네슘이 적게 함유되어있어 혈액 속의 포도당을 빠르게 증가시킵니다. 비만과 당뇨병이있는 사람들을 위해 흰색 광택 된 쌀을 갈색 또는 야생으로 대체하는 것이 혈당 지수가 낮을수록 좋습니다.

메밀

메밀은 우리가 가장 좋아하는 곡물 중 하나입니다. 그것은 건강하고 맛있으며 신속하게 준비되고 저렴합니다. 메밀 전체 메밀은 거대한 수의 유용한 특성을 가진 메밀 전체입니다. 그것은 철분, 칼륨, 칼슘, 인, 구리, 요오드, 아연, 불소, 코발트뿐만 아니라 비타민 B1, B2, B9 (엽산), 비타민 E를 함유하고 있습니다. 라이신과 메티오닌의 함량은 메밀 단백질이 모든 곡물 문화; 그들은 80 %까지 높은 소화력에 의해 특징 지어진다. 메밀은 잡초를 두려워하지 않으므로 재배시 농약을 사용하지 않습니다.

나탈리아 파데바

닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 모든 곡물 중 메밀은 가장 많은 양의 철분과 비타민 Rutin을 함유하고 있으며 이는 혈관의 벽을 비타민 C로 강화시킵니다. 그것은 빈혈, 정맥류에 유용합니다. 또한 메밀에는 식물성 단백질 (대부분의 곡류 중 대부분)이 많이 포함되어있어 혈당을 많이 증가시키지 않습니다. 그것은 비만과 당뇨병과 함께 근육량을 얻는데 유용합니다.

Quinoa

Quinoa - 최근 몇 년 동안 가장 세련된 크룹. 사실, 이것은 수천 년 전에 안데스 산맥의 인디언들에 의해 재배 된 고대 곡물 작물입니다. Quinoa는 신속하게 준비하고 쾌적한 맛을 지니고 있으며 콜레스테롤을 줄이고 암과 싸우는 20 % 이상의 단백질, 모든 필수 아미노산 및 피틴산을 함유하고 있습니다. 스페인에서는 퀴놀라가있는 쌀 대신에 파에 리아가 조리되고 이탈리아에서는 올리브 오일과 말린 토마토가 제공되며 그리스에서는 야채와 향신료가 들어간 샐러드를 만든다. 키누아의 중요한 특성 중 하나는 글루텐이 완전히 없기 때문에 글루텐 과민 반응이있는 사람들은 그것을 높이 평가합니다.

나탈리아 파데바

닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- Quinoa는 메밀 단백질이 아미노산 조성이 다양하지만 메밀이나 아마란스와 비슷한 많은 식물성 단백질을 함유하고 있습니다. 모든 곡물의 식물성 단백질은 아미노산의 공급원이며 그 주요 기능은 성장, 신체 구성, 마른 단백질 요소의 정기적 인 교체, 면역, 내분비선, 신경, 근골격계 및 기타 시스템의 작동입니다. 따라서, 규정 식에있는 quinoa의 포함은 당신의 건강에 긍정적으로 영향을 미칠 것이다.

오트밀

오트밀, 오트밀, 오트밀은 귀리로 만든다. 시리얼과 달리 시리얼은 덜 처리되고 귀리의 유익한 특성을 더 많이 보유합니다. 귀리에는 많은 양의 자연 산화 방지제가 들어 있습니다 - 다양한 감염 및 환경 적 영향 (방사성 핵종, 중금속 염, 스트레스)에 대한 신체의 저항을 증가시키는 물질. 귀리는 중추 신경계의 정상 기능에 필수적인 필수 아미노산 인 메티오닌과 마그네슘이 풍부합니다. 고 함량의 단백질과 섬유는 모든 대사 과정을 개선하고 근육 조직의 성장과 발달을 촉진합니다. 오트밀 한 접시에는 가용성 섬유의 일일 요구량의 1/4이 들어 있습니다. 그리고 귀리의식이 섬유 인 베타 - 글루칸은 용해되면 점성 물질로 전환되어 과도한 콜레스테롤을 결합시킵니다.

나탈리아 파데바

닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 전체 귀리 커널은 건강한 사람들에게 바람직합니다. 오트밀은 일반적으로 온도와 압력에 의해 처리되며, 이는 영양가를 다소 감소시킵니다. 그러나 박편은 점막에 아껴서 효과가 있기 때문에, 수술 기간에 소화관의 만성 질병을 가진 사람들에게 더 적합합니다. 설탕과 시리얼은 모든 사람에게 더 해로운 옵션입니다.

옥수수 밀가루

옥수수 밀가루 반죽은 분쇄되고 옥수수 가루를 갈아서 만듭니다. 이 크룹은 양지 바른 노란 색과 열매가 많은 맛이 있습니다. 쉽게 소화되며, 장의 운동성을 향상시키는 식물 섬유와 항산화 물질을 함유하고있어 뇌의 활동을 촉진합니다.

나탈리아 파데바

닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 옥수수 그릿 - 느린 탄수화물, 식물성 단백질, 그룹 B, E, 칼륨, 식물성 섬유의 비타민. 주요 이점은이 croup이 체강 질병 (글루텐 편협)을 가진 사람들에게 좋은 선택이라는 것입니다.

밀레

기장은 생산 중에 최소한으로 가공 된 기장 곡물입니다. 그것은 최소한의 알레르기 시리얼로 간주되므로 민감한 신체를 가진 사람들을 위해 노력할 가치가 있습니다. 기장은 몸에 지방이 축적되는 것을 방지하고 심장 혈관계를 개선합니다. 기장에 함유 된 철, 불화물, 마그네슘, 칼슘은 몸을 강화시킵니다.

나탈리아 파데바

닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 기장은 또한 croup 중 하나이며,이 단백질에 대한 체강 질병 (글루텐 불내성) 또는 알레르기 반응에 유용합니다. 기장은 다른 곡물과 달리 지방 함량이 2.5-3.7 %이므로 포화 상태가 좋고 많은 인이 함유되어 있습니다. 그러나식이 섬유가 다량으로 인해 소화 시스템의 만성 염증성 질환으로 잘 소화되지 않을 수 있습니다.

보리 새잎

보리 밀가루

보리 가루는 보리 커널의 닦지 않은 조각이다. 곡물을 구성하는 미량 원소 중 인은 특히 귀중합니다. 다른 곡물보다 보리 빵에서 2 배 이상입니다. 인은 신체의 적절한 신진 대사와 뇌 활동의 유지에 필요합니다. 탄수화물 보리 가루는 천천히 소화되고 영구적으로 포화되며 섬유질은 소화를 정상화시킵니다.

진주 보리

진주 보리는 보리를 가공하고 곡물 껍질을 제거하여 얻습니다. 그것은 신체의 알레르기 성 발현을 줄일 수 있다는 점에서 독특합니다. 진주 보리에서 발견되는 라이신 아미노산은 콜라겐 생산을 담당합니다. 보리와 마찬가지로 보리에는 글루텐이 들어 있습니다.

나탈리아 파데바

닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 보리 가루는 보리보다 섬유질이 많으므로 탄수화물과 지방의 흡수가 느려집니다. 보리는 섬유가 적지 만 그다지 유용하지는 않습니다. 두 곡물 모두 혈당 지수가 낮기 때문에 비만과 당뇨병 환자에게 권장 할 수 있습니다. 또한, 보리는 오랜 기간 동안 에너지를 공급하기 때문에 군대에서 사용되었습니다.

아마란스

Amaranth groats는 열매가 많은 맛있는 amaranth, 영양가있는 psevdozlaka에서 만들어집니다. Amaranth groats는 다량의 쉽게 소화 할 수있는 단백질과 섬유질을 함유하고 있습니다. 아마란스 죽은 칼슘, 마그네슘, 인, 비타민 C, PP뿐만 아니라 생물학적 활성 물질 스쿠알렌이 풍부합니다. 그것은 신체의 대사 과정을 조절하고, 콜레스테롤 수치를 정상화하고, 독소로부터 세포를 보호하며, 면역 조절 효과가 있습니다.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

밀 시리얼의 다양성과 이점

밀은 밀가루와 유기농 제품, 곡물, 파스타, 동물 사료, 침구 및 난방 연탄이 세계에서 가장 많이 요구되는 곡물 작물입니다. 곡물은 남극 대륙을 제외한 모든 대륙에서 재배되지만 작물은 온대 지역에서 가장 높은 수확량을 나타냅니다.

밀 생산

시리얼 작물은 소박함으로 구분되며 선발 품종은 질병, 해충, 가뭄 또는 높은 습도, 서리 및 다양한 토양 특성에 내성을 지닙니다. 그러나 자연 곡물 성장을위한 최적 조건 : 온도 +2 ~ + 25 ° C, 습도 55 ~ 65 %. 이러한 이유 때문에 온대 기후에서 밀은 1 평방 미터당 동일한 심기로 좋은 수확량을 보이며 곡물에는 영양분과 단백질 함량이 높습니다.

기후 조건에 따라 세계 최대의 밀 생산자는 다음과 같습니다.

곡물의 모든 품종은 겨울과 봄으로 식물 형에 따라, 그리고 곡물의 구조에 따라 단단하고 부드러운 품종으로 나뉩니다.

듀 럼 밀은 durum (triticum turgidum의 라틴어) 라 불립니다. 그것은 단백질과 카로티노이드의 높은 함량을 가지고 있으며 귀의 황색을 담당합니다. 고품질 글루텐의 형성으로 인해, 듀럼 가루는 엘리트 품종, 불그 르, 세 몰리나의 빵과 파스타를 만드는 데 사용됩니다. 그녀는 또한 글루텐 가난한 부드러운 밀가루를 향상시킵니다.

부드러운 밀 품종 (라틴어 이름은 triticum aestivum)은 단백질의 양이 적다는 특징이 있습니다. 그들의 가루에는 더 미묘하고 온화한 갈기, 다른 백색 및 용이함이있다. 많은 빵집, 제과 및 소스가 만들어집니다.

밀 시리얼

시리얼의 가장 유명한 제품은 밀 빵이지만 시리얼뿐만 아니라. 다른 밀 제품은 다음과 같습니다.

2017 년 말에 러시아에서는 175 만 톤 이상의 밀가루가 판매되었으며 러시아 연방의 거의 모든 지역에서 자체 곡물 생산이 이루어졌습니다. 전체 산업은 약 250 개의 기업이 있습니다. 그들 대부분은 세 몰리나의 석방을 전문으로합니다. 인기에서 두 번째 장소는 메밀, 그 다음 보리, 기장, yachka, 오트밀과 쌀에 의해 점유된다.

러시아 연방에서 밀 시리얼의 가장 큰 생산자 중 하나는 다음과 같습니다 :

모스크바 빵집;
Firm Agroalliance and Angstrom, St. Petersburg;
마카, 첼 랴빈 스크;
Kaliningrad Russian Groats Company;
Meta-RV, Voronezh.

분쇄 된 곡물은 생산에 사용됩니다. 곡물의 종류와 품질은 크기에 따라 다릅니다.

따라서 세 몰리나는 가장 작은 밀가루 같은 곡물로 만들어지고, 밀은 더 큰 부분의 곡물에서 얻어집니다. 거친 곡물에는 무기질, 비타민 및 건강 섬유가 많이 포함되어 있으며 밀가루와 같은 원료로 만든 곡물은 더 잘 흡수됩니다.

통밀

전체 곡물의 장점 - 총 탄수화물의 75 %까지 차지합니다. 통밀 죽은 간단히 준비됩니다 : 씻은 곡물을 끓는 물에 부어 뚜껑을 덮고 약간의 소금과 설탕을 넣습니다. 약 30 분 동안 요리 한 다음 1.5 시간 동안 따뜻하게 두십시오.

곡물에 섬유가 존재하면 소화가 촉진되고 독소가 자연적으로 배출됩니다. 비타민과 미네랄은 심장 기능, 신진 대사 및 신경 및 내분비 계의 상태에 유익한 효과가 있습니다. 이것은 모두 좋으며, 당뇨병 환자와 대장염, 갑상선 질환의 경우 금기 사항 인 밀의 글루텐 함량으로 인한 피해가 있습니다. 산성도가 높은 위염, 위궤양 및 장딴기를 앓고있는 환자는식이 요법에서 모든 시리얼 죽의 양을 제한하는 것이 좋습니다.

만카

밀 양질의 세 몰리나는 미세하게 분쇄되어 철저하게 세척됩니다. 입자의 평균 크기는 약 0.5mm입니다. 또한 공장에서 듀 밀 (durum) 밀의 세 몰리나를 생산할 수 있습니다. 그것은 또한 양질의 양질의 거친 밀가루와 칼로리 (약 330 kcal의 곡물 100 g)보다 더 유익합니다.

듀 럼이나 부드러운 밀에서 나온 세 몰리나에는 필수적이고 필수적인 미네랄, 아미노산 및 비타민이 많이 들어 있지만 섬유는 거의 없습니다.

크룹은 세 가지 클래스로 나뉩니다.

Class M은 최소한의 섬유, 회분, 단백질을 함유하고 있지만 많은 양의 전분을 함유하고 있습니다. 그것의 준비를 위해 7 분 이상 소요되지 않습니다.
Tk 등급은 재의 함량이 증가하고 섬유와 단백질의 비율이 높지만 전분 함량이 낮다는 특징이 있습니다. 그것은 10-15 분 동안 요리됩니다.
몬태나 계급은 평균 단백질, 섬유질 및 전분을 가지고 있지만 좋은 맛은 없습니다. 보통이 유형의 양질의 거친 밀가루는 머핀, 디저트, 소스, 파이 및 기타 요리의 준비에 사용됩니다.

밀가루

그것은 배아가없고 과일 껍질이 적은 밀가루 빻은 그루터기입니다. 어떤 곡물이 생산 되는가 : 듀 럼 밀 (durum wheat) 또는 글루텐과 섬유질이 풍부한 일반적인 밀의 품종.

artek과 Poltava로 세분화됩니다. 폴 타바의 밀가루는 아르텍과 곡물 크기가 다릅니다. 그것은 많은 단백질, 자당 및 라피노스, 단당류 및 순수한 녹말을 함유하고 있습니다. 또한 철분과 칼륨, 아연과 셀레늄, 비타민 티아민, 리보플라빈과 같은 미네랄을 함유하고 있습니다.

artek의 맛은 Poltava와 심지어 양질의 거친 밀가루의 맛보다 높습니다. 그리스에서는 artek의 자음 인 artos라는 단어를 빵이라고 부릅니다. Artek 곡물은 양질의 곡물보다 약간 크며, 같은 색으로 약 15-20 분 동안 요리하십시오.

밀가루로 만든 시리얼을 사용하면 면책을 개선하는 데 도움이됩니다. 그것은 위장과 소화 기관의 질병, 대사 장애, 혈액, 심장 및 혈관 질환에 권장됩니다. 임신 중 알레르기가없는 경우에는 일주일에 3 번까지식이 요법에 포함될 수 있습니다.

모유 수유를 할 때 의사는 출생 후 2 개월 이내에 밀 죽 사용을 권고합니다. 높은 섬유 및 단백질 성분은 신생아에서 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

철자가있는

철자 - 러시아 전통 음식과 건강 식품. 이들은 깨지지 않는 껍질을 가진 부드러운 밀의 독특한 품종입니다. 그것의 구성은 많은 단단한 종류의 시리얼에 비해 영양 적 특성면에서 우수합니다. 곡물의 단백질 함량은 40 %에 이릅니다. 요리하기 전에 발아, 건조, 갈아하는 것이 좋습니다. 이것은 유용한 물질의 최대를 보존하고 시리얼의 소화율을 향상시킵니다.

스펠링은 다양한 다이어트에 적극적으로 사용되며 평균 혈당 지수는 45 단위입니다. 철자와 함께 몸에 들어가는 탄수화물은 서서히 흡수되어 완전히 에너지로 처리됩니다. 규칙적인 섭취는 신경 및 심혈 관계, 뼈 및 근육 조직의 상태에 유리하게 영향을 미칩니다. 조심해서 체강 질병으로 고통 받뿐만 아니라 글루텐에 알레르기가있는 사람들을 치료할 필요가 있습니다.

불가리

Bulgur는 이전에 단기간의 열처리를 거친 분쇄 된 곡물로 제조됩니다. 탈곡 후, 밀가루는 깨끗 해지고 부드럽게 삶는다. 물이 배수되고, 곡물은 고온에서 트레이에서 건조됩니다. 가공 과정에서 밀이 어두워지고 딱딱해진다. 준비의 다음 단계는 담금질과 구타, 곡물 껍질이 깨지는 동안. 더운 공기로 곡물을 다시 말리십시오. 그라인딩은 껍질에서 면제되고 마지막 타작의 대상이됩니다. 그 후 크룹은 크기별로 정렬됩니다.

불가리의 성분에있는 비타민의 명부 :

티아민;
리보플라빈;
피리독신;
토코페롤;
필로 퀴논;
콜린;
베타 카로틴;
판테온 산;
엽산

Bulgur의 규칙적인 섭취는 신경계, 순환계 및 소화 기계의 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 영양소는 정상적인 대사 과정의 회복에 기여하고 피부, 모발, 손톱의 상태를 개선합니다. Bulgur는 몸에 쉽게 흡수되는 croup 중 하나이므로 다이어트, 수술 후 회복 기간, 출산, 스트레스 및 우울증 때 권장됩니다. 유일한 금기는 글루텐 또는 섬유 불내성입니다.

쿠스 쿠스

밀가루 - 듀럼에서 밀가루로 시큼해진 모 놀리나를 쿠스 쿠스로 만드십시오. 쿠스 쿠스는 만다 시리얼의 모든 특성을 가지고 있으며,식이 요법에 함유 된 것은 신진 대사를 정상화하고, 색조를 증가 시키며, 면역 체계를 강화시키는 데 도움이됩니다. 비타민은 만성 피로와 우울증, 불면증을 극복하는 데 도움이됩니다. 쿠스 쿠스의 죽을 정기적으로 사용하면 물 - 소금 대사가 회복되고 뇌 기능이 향상됩니다.

식이 요법 중 쿠스 쿠스 (couscous)를 권장하며, 구성 성분의 70 % 탄수화물과 평균 혈당 지수를 권장합니다. 그것은 오랫동안 소화되며, 모든 탄수화물은 에너지로 변형됩니다.

사용 제한은 글루텐에 알레르기가있는 사람에게만 가능합니다.

프리크

이 시리얼은 유제품 밀로 만들어집니다. 이 단계에서 곡물은 이미 필요한 모든 영양분을 얻었지만 굳게 할 수 없었습니다. 밀의 깎기가 끝나면 도르래가 형성되어 태양 아래에서 건조하게됩니다. 귀는 불에 태워 있습니다. 빨대는 곡물을 그대로두고 곡물 코트로 타서 말아야합니다.

또한 곡물은 타작하고, 껍데기로 닦고, 햇볕에 치유하고, 짓 눌린 것입니다. 생산 기술 덕분에 fricke는 다른 곡물보다 섬유가 4 배나 많이 함유되어 있습니다. 그것은 많은 양의 미네랄과 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 당뇨병 환자뿐만 아니라 위장, 심장, 혈액 및 장기의 질환을 가진 사람들뿐만 아니라 체중 감량을 빨리 원하고 싶은 사람들에게 권장됩니다.

GOST 밀 시리얼 목록

모든 러시아 분급 기 okpd 2는 밀 및 분쇄 밀의 제품을 포함하여 다양한 유형의 제품을 위해 개발되었습니다. 추가 및 설명이있는 01/01/01부터 유효합니다. 국가 표준 (GOST)은 유사한 제품을 비교할 때 사용되는 샘플입니다. 품질에 대한 규범, 규칙 및 요건으로서 모든 유형의 상품을 위해 개발되었습니다.

디코이를위한 GOST

GOST 7022-97에는 세 가지 유형의 흰색 또는 크림색 세 몰리나가 있습니다. 문자 M은 부드러운 곡물의 세 몰리나, T는 고체에서, MT는 20 % 이상의 듀럼을 함유 한 혼합물을 의미합니다. 곡물 냄새는 청결하고 신선해야하며 맛이 좋으며 산성 또는 쓴 맛이 없습니다. 애쉬 함량은 곡물 칼집의 철저한 분리와 관련이 있으며 최대 값은 다음과 같습니다.

부드러운 곡물 시리얼의 경우 0.6;
듀 럼 밀 (durum wheat)에서 분리 한 양질의 거친 밀가루는 0.85;
0.7 혼합 조성.

밀가루 내용은 croup 클래스에서 허용됩니다. 혼합 된 양질의 세 몰리나는 색이 서로 다를 수 있으며 양질의 세 몰리나는 유리와 단단한 입자를 포함합니다. 이 GOST의 요구 사항은 쿠스 쿠스 (couscous)에 사용됩니다.

밀 표준

GOST 276-60은 밀 시리얼에 대한 요구 사항을 정의합니다. 가공 유형과 분수의 크기에 따라 Poltava groats는 크게, 중간 및 작게 나누어집니다. 더럼 학년 1 ~ 3 학급에서 곡물을 생산하십시오. 하위 클래스는 다음 조건이 충족되는 경우 사용할 수 있습니다.

쓰레기의 양은 2 % 이하입니다.
곡물 불순물의 양은 발아 곡물의 최대 3 %를 포함하여 5 % 이하이다;
다른 종류의 밀의 양은 최대 15 %입니다.

폴 타바 곡물의 주요 특징 :

1 - 큰 것 (배아에서 해방 된 길쭉한 모양의 닦은 곡물);
2 - 중간 (닦은 타원형의 곡물);
3 및 4 - 중간 크기의 입자를 포함 할 수 있으며 과일 또는 종자 껍질을 조금 포함 할 수 있습니다.

아르텍은 잘게 잘린 곡물로 갈아서 만듭니다. 그들은 배아를 포함해서는 안되지만 외피의 존재는 허용됩니다. groats의 냄새는 신선하고 명백한 어두운 패치없이 색상도 균일합니다. 이 GOST의 요구 사항은 bulgur 및 frika에도 허용됩니다.

결론

밀 시리얼의 저렴한 비용과 생산의 용이성 때문에 전 세계적으로 인기가 높습니다. 이 제품은 지중해와 아시아 요리, 북아프리카와 중동 요리의 전통적인 요리의 일부입니다. 전체 곡물 및 시리얼의 이점은 엄청납니다 : 비타민과 미네랄은 신경계를 강화하고 소화 기관, 심장 및 갑상선 기능을 개선하고 집중력과 효율성을 높여줍니다. 유일한 단점은 우유 및 설탕을 첨가하여 삶은 경우 칼로리 함량입니다. 아침 식사를 위해 밀가루 죽을 요리 할 때 또는 메인 요리의 반찬으로 기억할만한 가치가 있습니다.

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/krupy-iz-pshenicy.html

밀가루

설명

밀 groats는 굵은, 중간 또는 잘게 잘게 잘린 밀가루로 노란색 갈색 또는 갈색 회색 색조입니다. 곡류의 색깔은 밀의 겨울 또는 봄 생산주기에 달려있다.

밀 곡물을 조리하는 동안 동시에 끓여서 밀 시리얼을 쉽게 만들 수 있습니다. 잘게 잘린 곡물의 평균 조리 시간은 약 20 분, 거칠게 잘게 - 50 분, 따뜻한 곳에서 죽을 때까지 30 분 동안 더 좋습니다.

유통 기한 인 10-12 개월 후에는이 곡물을 장시간 사면 안됩니다. 밀 groats는 곰팡이, 시리얼 나방에 감염되기 쉽습니다.

밀 groats는 다음과 같이 분류됩니다 :

아르 누트 카 (Arnautka) - 같은 이름의 듀럼 밀 (durum wheat)에서 얻은 유리질 알갱이가있는 시리얼은 죽의 형태로 섭취하기위한 것입니다.
Artek - 잘게 썬 것, 잘게 잘린 곡물, 유용한 섬유의 최소량을 포함하고, 요리에 널리 사용됩니다.
Bulgur는 밀가루 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 밀가루로 만들어졌으며 특히 아시아, 코카서스 및 지중해에서 인기가있는 열매가 풍부한 풍미가 있습니다.
밀 플레이크 - 찐 찐 곡물은 다른 종류보다 훨씬 빨리 준비되며, 요리 용 곡물, 디저트에 적합합니다.
Poltava는 배아에서 정화되고 부분적으로 durum 밀 곡물의 핵 종자에서 만들어져 여러 가지 유형으로 나뉩니다.

1 호 - 크고 연마 된 곡물이 아니라 형태가 길고, 보리와 시각적으로 유사하며 수프 드레싱에 이상적입니다.
2 호 - 중간 크기로 갈라지고 광택이 나는 타원형 곡물. 다양한 곡물 요리에 사용됩니다.
3 호 - 중간 정도의 찌그러지고 둥글고 둥글고 둥글게 된 곡물. 포크와 캐서롤이 만들어집니다.
4 번 - 잘게 썬 것, 광택이있는 둥근 모양의 곡물. 갈비, 커틀렛, 사탕을 만드는 데 사용됩니다.

구성

밀 곡물에는 중요한 물질이 있습니다.

아미노산을 포함하는 단백질 : 발린, 이소 루이 신, 트립토판, 트레오닌, 페닐알라닌, 프롤린, 글루탐산;
지방산;
탄수화물;
식이 섬유;
purines;
비타민 : B1, B2, B3, B4, B6, B9, A, C, E, F, 니아신, 비오틴;
미네랄 : 철, 마그네슘, 구리, 아연, 코발트, 요오드, 칼륨, 규소, 인,은, 주석, 붕소, 칼슘, 망간, 지르코늄, 몰리브덴;

재미있는 밀 곡물이 생산되는 듀 럼 밀은 탈륨과 스트론튬의 일일 기준량의 10-25 % 범위 내에서 유독 요소를 축적 할 수 있습니다.

유용한 속성

밀 groats는식이 요법과 동시에 신체의 일반적인 상태에 긍정적 인 영향을주는 영양가있는 제품입니다.
이 시리얼을 기본으로하여 체중과 체중을 줄이고 피부와 머리카락의 모양을 개선하는 데 도움이되는 특수 식단이 만들어졌습니다.
밀 groats의 높은 영양 특성으로 인해 운동 선수와 육체 노동에 종사하는 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다.
건강하고 풍성한 아침 식사는 생후 첫해부터, 노인, 여성, 임신 및 모유 수유를하는 어린이에게 좋습니다.

밀 시리얼의 정기적 인 섭취는 다음과 같은 기여를합니다 :

비타민과 미네랄 결핍을 보완하고 신체의 시력과 보호 기능을 향상 시키며;
독소, 독성 물질, 콜레스테롤의 몸을 정화하는 것.
산 - 염기 균형, 혈당 정상화;
신경 및 혈관 시스템을 강화하고, 뇌 기능을 향상 시키며;
소화 과정의 활성화, 변비 및 소화 불량으로부터의 경감;
혈액 응고를 높이고 피부 병변을 치료하십시오.

그것은 중요합니다! 밀가루는 산도가 낮은 위염 중에 제한된 양으로 사용됩니다.

그 사용을 완전히 포기하는 것은 곡물에서 발견되는 복잡한 단백질 인 글루텐에 대한 개인적인 편협성과 관련된 유전 적 특질로 보람 있습니다.

요리하는 법

밀 시리얼의 맛은 첨가 된 추가 성분에 달려 있습니다.

밀 groats는 전통적으로 우유, 물 또는 국물에 부서지기 쉬운, 점성이있는 액체 포크의 준비를 위해 사용됩니다. 일반 밀 죽은 야채 나 버터, 고기, 크래킹, 생선, 버섯, 계란, 야채, 꿀, 크림, 견과류 및 과일로 조리 할 수 있습니다. 특히 부분 냄비에서 맛있습니다.

이 시리얼은 또한 다양한 수프와 스프를 채우기 위해 사용됩니다.

그것에서 당신은 매일 사용, 금식의 기간 및 채식주의 메뉴에 적합한 많은 풍성한 요리를 준비 할 수 있습니다 :

샐러드;
페이스트;
plov;
캐서롤;
Krupenik;
만두;
푸딩;
수플레;
bitochkov;
cutlets;
소세지;
너클;
야채 또는 미트볼;
팬케이크;
파이;
컵 케이크;
곡물 빵.

쌀과 메밀 또는 기장과 섞인 달콤한 또는 짠 죽 믹스는 밀 시리얼에서 조리됩니다.

밀 groats는 지중해와 Transcaucasian 지역의 요리에서 대중적입니다 :

아리조나 하리스의 아르메니아 요리 - 으깬 밀과 닭고기 스프;
밀 groats와 토마토, tabouli 샐러드와 터키 필라프;
그리스 koubes - 잘게 잘린 돼지 고기 또는 양고기로 채워진 밀 죽 커틀렛;
3 명의 자매의 이탈리아 빵 - 밥, 밀 시리얼 및 렌즈 콩의 혼합물로 구운 빵;
아라비안 케밥 (Arabian kebbe) - 카니쉬와 동일하지만 소고기 견과류가 첨가 된 소고기 채우기.
모로코 Herbel - 밀가루 죽, 우유와 물에 삶은 오렌지 꽃, 즉, 오렌지 나무 꽃.