오늘, 장인이 3 마리의 버 뱅을 잡았을 때, 그는 내일 우리를 데려 갈 것이라고 말했고, 그래서 나는 그것이 어떤 종류의 물고기이고, 어떤 물고기가 그것으로부터 조리 될 수 있는지 궁금해했다. 도움말 조언!

Burbot은 대구의 종을 가리 킵니다. 일반적으로, 물고기는 냉동되어 있지 않아 물고기가 유익한 성질을 잃어 버렸습니다.

버 뱅어에서 생선 버거를 만들 수 있습니다. 요리법은 여기에서 볼 수 있습니다.

어떻게 튀김 된 burbot 요리,이 사이트에서 볼 수 있습니다.

오븐에서 burbot을 요리하려면 다음이 필요합니다.

Burbot은 soma, 입문 환경 및 음식과 매우 유사합니다. 그는 매우 부드러운 고기를 가지고 있으며, 실제로는 뼈가 없다. 배터에서 필렛을 요리하거나 h 야채를 잡을 것을 조언합니다. 너는 후회하지 않을 것이다! 전반적으로, 당신은 요리와 일반 생선 요리를하실 수 있습니다.

2 주 전에, 남편과 나는 첫 겨울 낚시에 갔다. 그리고 나는 배쉬를 잡았 기 때문에 운이 좋았다. 그것으로부터 우리는 도착한 집에 신선한 수프를 준비했다. 수프는 영양이 풍부하고 맛이 좋았습니다. 고기 이외에 버 뱅어에 캐비아와 간이 있었기 때문입니다. 그래서 매우 맛있는 튀김을 구웠습니다. 특히 양파와 버터 구이. 가장 중요한 것은 버 뱅 (burbot)이 가장 신선하다는 것입니다. 그렇지 않으면 그러한 생선의 요리는 맛이없고 냄새가납니다.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2314891-chto-za-ryba-takaja-nalim--kak-i-chto-iz-nee-mozhno-prigotovit.html

강 진미 - 요리 burbot

Burbot - 대구 가족의 물고기 - 비록 러시아의 저수지에서 발견 되더라도, 종종 현지 여주인에게 잡히지 않습니다. 그러나 그러한 운이 떨어지면 잃어 버리지 않아야합니다. 적절하게 선택된 조리 방법을 가진이 물고기 유형은 멋지게 보이며, 고기는 매우 부드러워집니다.

아래 자료를 통해 burbot을 요리하는 법과 그 재료를 제공하는 법 및 가장 맛있고 유용한 방법을 배울 수 있습니다.

Burbot, 조리법 요리

다른 물고기와 함께, burbot는 혼란스럽게 불가능합니다. 머리는 넓고 평평하며 개구리의 머리와 닮았다. 콧 구멍에는 작은 콧수염이 하나 있고 콧 구멍 근처에는 콧수염이 있습니다. 그의 몸은 길고, 스핀들 모양이며, 꼬리를 바라 보면서이 물고기의 기원을 추측 할 수 있습니다. burbot은 대구 가족을 대표하는 유일한 민물입니다. 미신과 달리 burbot은 썩은 짐을 먹지 않습니다. 그의 음식 : 작은 물고기, 곤충 유충 및 벌레.

시베리아에서는 burbot 크기가 매우 커집니다. 3 ~ 5kg의 버봇을 포획합니다. 아주 드문 곳이 아니고, 일부 북부 강에서는 10-12 킬로그램 이상의 거인조차 잡히게됩니다. 예전에는 시베리아의 원주민들이 제품을 보관할 수있는 내구성이 뛰어난 가방을 만들었고 대차에서 지갑을 만들었습니다. Mansi는 염색 한 알더의 피부 국경에서 드레스와 로브에 패턴을 바느질했습니다.

가을과 겨울의 시작은 burbot과 낚시를하기에 가장 좋은시기입니다. 이 물고기를 많이 애호하는 애호가들이지만, 싸우는 성격이 아니라 (주로 물고기가 없다), 물고기는 매우 맛있습니다. 우리는 주제 "버번 - 맛있는 요리 방법"에 관한 자료를 제공합니다.

귀의 귀

이 방법으로 준비된 양동이는 또한 감독의 귀로 불립니다. 조리법에서는 양파를 사용하여 간장의 양을 두들겨 사용합니다. 그것은 풍미를 추가합니다. 러시아 중앙에서 시베리아에 온 첫 번째 이민자들은 한때 뇌물로 센카 (Senka)라고 불렸고, 나중에 "맥스"라는 이름 (첫 음절에 대한 스트레스)이 뿌리를 내렸다. 조리법에 따르면 체중은 전적으로 burbot이 아니라 귀에 들어간 부분 만 표시되며, burbot 자체의 무게는 3.5kg입니다.

성분 :

• 스프 세트 (닭 국물 세트) - 500 g
• 부산물 (꼬리, 융기, 지느러미, 물고기의 작은 머리) - 500 g
• 멍 (작은) - 500 g
• 고추 - 1 pc
• 파이크 (헤드 만) - 1 pc
• 버봇 - 1.8kg
• 양파 - 3 개
• 만 잎 - 2 개
• 소금 - 맛보기
• 흰색 후추 - 맛보기
• 감자 (고명 용) - 4 개입
• 파 (봉사용) - 1 묶음.

일반 정보 :

• 조리 시간 : 3 시간
• 요리 : 8 인분

요리

차가운 물로 닭고기 뼈대를 부어 끓여서 거품을 제거하고 소금을 넣고 칠리 페퍼를 넣고 1.5 시간 동안 저열로 요리하여 닭고기 뼈가 완전히 익혀 고기가 모두 사라집니다.

스키머로 닭고기 고기 (생선 수프가 필요 없음)로 닭 뼈대를 제거하고 끓여 국물을 가져 와서 물고기 능선, 지느러미 및 꼬리를 보내십시오. 화재를 줄입니다. 저온에서 40 분 동안 끓여서 뼈를 제거하십시오.

Ruff는 깨끗한 거즈를 넣고 넥타이를 걸어 냄비 위에 거즈를 고정시켜 모든 물고기 사소한 일이 국물에 들어갈 수 있도록하십시오. 나는 금속 꼬챙이를 사용했다. 40 분 더 끓으십시오. 거즈없이 할 수 있지만, 러프를 요리 한 후에는 국물을 배수해야합니다.

풍부한 국물을 준비하면서 주요 성분을 준비하십시오. 아가미 머리가 아가미를 박탈하고 완전히 헹구십시오. Burbot 직감, 머리를 잘라, 그것에서 아가미를 제거, 린스. 조심스럽게 간을 제거하십시오. 조심스럽게 - 담즙을 부수기가 매우 쉽고 어떤 경우에도 이것을 할 수 없기 때문에 전체 접시를 망칠 수 있습니다. 간은 제쳐두고.

버봇을 자르려면 - 필렛을 뼈에서 꺼내십시오 (뼈의 뼈가 다른 물고기 섬으로 보내질 수 있도록 맨 처음에하는 것이 낫습니다). 작은 조각으로 자릅니다. 2 개의 양파를 껍질을 벗기고, 너무 세밀하게 자르지 마십시오.

국물에서 뚜껑을 제거하거나 버리고 개를 제공하십시오. 국물 변형, 다시 끓여 라. 양파, 베이 잎을 국물에 보냅니다 (수프가 준비되기 5 분 전에 제거 할 수 있지만 그렇게 할 수는 없습니다). 중간 열에 10 분 동안 요리하십시오.

귀에 burbot 필레를 넣고 15 분 동안 중간 열을가합니다. 그 동안 남은 양파를 껍질을 벗기고 잘 자릅니다. 최대 (입술 간), 양파와 함께 그릇에 문질러. 물고기가 요리 될 때, 귀에서 최대를 두십시오. 저어, 끓여서 제거하십시오.

서빙 할 때, 당신은 녹색 양파를 가진 각 격판 덮개를 꾸밀 수 있고, 삶은 감자를 고명에 따로 따로 봉사 할 수있다.

버섯과 사 우 어 크림에 Burbot

Burbot 맛있고 영양가있는 물고기. burbot의 고기는 흰색이며 작은 뼈가없는 고밀도의 탄력있는 구조입니다. 버섯과 함께 사워 크림 소스는 물고기 juiciness, 부드러움과 독특한 향기를 제공합니다. burbot 대신 대구, hake, haddock, pollock을 요리 할 수 ​​있습니다.

성분

• Burbot-800g (나는 시체를 가지고있다).
• 빵가루 굽기 용 밀가루.
• 소금
• 식물성 기름.
• 갓 지상 후추.

소스 들어 :

• 사워 크림 15 % -300g.
• 차가운 물 100ml.
• 양파 -2pcs (중간 크기).
• 버섯 300g.
• 밀가루 - 1st.l.

일반 정보 :

• 조리 시간 : 1 시간
• 게재 횟수 : 4 인분

요리

1. 우리는 비늘과 내장에서 물고기를 청소하고, 복부에서 검은 색 필름을 제거합니다. 그런 다음 종이 수건으로 씻고 말립니다. 생선을 스테이크 (두께 2cm)로 자르고 후추와 소금으로 맛을 낸다. 우리는 양면에서 밀가루로 스테이크를 떼어 낸다. 먼저 황금 갈색까지 한쪽면에 식물성 기름으로 프라이팬을 튀기십시오. 그럼 다른 쪽. 튀긴 생선은 그릇으로 이동하여 뚜껑으로 덮을 것입니다.
2. 소스를 준비하십시오 : 샴 피뇽을 씻어서 건조하고 커다란 조각으로 자르십시오. 양파는 깨끗하고 씻어서 큐브로 자른다. 부드러운 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 양파에 버섯을 넣고 섞어 액체가 완전히 증발 할 때까지 볶습니다. 소금 맛. 털이나 포크로 부드러운 크림이 될 때까지 가루로 사워 크림을 섞는다.
3. 튀긴 버섯에 밀가루와 함께 사워 크림을 넣은 다음 물을 부어 라. 혼합하고 중간 두께로 끓을 때까지 일정하게 저어 준다. 후추와 소금 맛. 우리는 버섯 튀김 소스를 버섯과 함께 사워 크림 소스에 넣습니다. 중간 열에 10-15 분 동안 덮고 찌십시오.

원하는 경우 오븐에서 구울 수 있습니다. 섬세한 으깬 감자, 파삭 파삭 한 쌀 또는 스파게티는 반찬으로 적합합니다. 잘게 잘린 채소가 든 버섯 소스로 크림 소스에 담아주십시오.

햄버거 커트렛

burbot의 고기는 물고기 커틀렛을 요리하기에 완벽하게 적합합니다. 육즙이 많고 육즙이 많으며 작은 돌도 없습니다.

성분 :

• 버몬트 필렛 - 1kg;
• 흰빵 - 200g;
• 크림 - 400 ml;
• 양파 - 1 개;
• 소금, 검은 후추 - 취향에;
• 달걀 - 1 개;
• 식물성 기름;
• 밀가루 또는 빵 부스러기.

일반 정보 :

• 조리 시간 : 40 분
• 게재 횟수 : 3 인분

요리

크림에 빵을 담그십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썰십시오. 생선 필레를 믹서기로 갈아서거나 고기 분쇄기를 건너 뜁니다. 소금과 후추로 계란을 때려. 잘게 썬 생선 양파, 담근 빵에 넣고 향신료 알으로 구타하십시오. 믹서로 모든 성분을 철저히 섞어 라. 프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 커틀릿을 만들고 밀가루 또는 빵 부스러기로 굽어서 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 튀긴다. 완성 된 버거를 종이 냅킨에 넣어 여분의 지방을 제거하십시오. 으깬 감자, 쌀 또는 신선한 채소로 커틀릿을 장식하십시오.

버 뱅어 사워 크림

천천히 밥솥에서 생선을 요리하는 것은 빠르고 쉽기 때문에 요리 과정을 지속적으로 모니터링 할 필요가 없습니다. 느린 요리기구의 그릇에 물을 부어 생선을 가리고 소금을 넣고 사워 크림과 향신료로 펴서 찜통에 놓습니다. 느린 요리 도구의 물고기는 "김이 나는"모드에서 30 분 동안 조리해야합니다.

성분 :

• 물고기 - 1 PC;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 2 개;
• 사워 크림 - 300 gr.;
• 소금, 후추 맛.
• 밀가루 - 100 g;
• 버터 - 50 g;
• 식물성 기름 - 50 g

일반 정보 :

• 조리 시간 : 1 시간
• 게재 횟수 : 4 인분

요리 :

1. 버터를 사우어 크림으로 준비하려면 생선을 철저히 씻고 내장을 씻어야합니다.
2. 물고기를 부분으로 자르십시오.
3. 소금과 후추, 식물성 기름에 튀김.
4. 야채를 넣고 몇 분 동안 밀가루 한 스푼을 넣으십시오.
5. 스튜 냄자를 가지고, 불에 굽기, 사워 크림 및 waterses의 1 개의 유리를 추가하십시오. 끓을 때까지 요리하십시오.
6. 사워 크림 소스에 첨가 된 물고기 조각을 추가하십시오.
7. 약 10 분 동안 뚜껑을 닫은 채로 요리하십시오.

일부 시체는 캐 비어를 포함합니다. 그것은 또한 요리 될 수 있습니다. 튀긴 캐비아는 매우 맛있고 영양가가 좋습니다. 캐비어를 조리하는 방법은 매우 간단합니다. 소금을 넣고 약간 가루로 감싸고 중불로 볶아서 황금색이 나올 때까지 조리하십시오.

튀긴 버 뱅

생선을 요리하는 가장 인기 있고 확실한 방법 중 하나는 튀김입니다. 그러나 그것을 올바르게하는 방법? 오늘 우리는 튀김 된 버 뱅을 요리 할 것입니다. 버봇 (Burbot) - 매우 맛있는 생선입니다. 그 준비는 많은 문제를 일으키지 않습니다. 유익하게 그것의 맛을 강조하기 위하여는, 양파 배터에있는 burbot를 튀기십시오. 우리는 여러 가지 사용 가능한 재료가 필요하며 어떤 반찬과도 잘 어울리는 맛있게 맛있는 요리를 만드는 데 1 시간 밖에 걸리지 않습니다!

성분

• 버몬트 필렛 (신선한 냉동) 700 g
• 닭고기 달걀 2 개.
• 양파 1-2 개.
• 레몬 1 PC.
• 프리미엄 밀가루 6 테이블. 숟가락
• 소금 맛
• 맛을 내기 위해 검은 후추
• 튀김 용 식물성 기름
• 사워 크림 (지방 함유량) 또는 마요네즈 2 테이블. 숟가락

일반 정보 :

• 조리 시간 : 1 시간
• 인분 수 : 3-4 인분

인벤토리 :

칼, 커팅 보드, 스푼, 블렌더, 딥 보울, 스토브, 프라이팬, 요리 주걱, 종이 냅킨 (타올), 식기 용 접시, 포크, 식기, 유리, 스키머 용 하드 스크레이퍼

요리 :

• 우리는 냉장고에서 burbot 필렛을 취하여 실온에서 제상합니다. 필레를 빨리 해동 시키려면 비닐 봉투에 싸서 따뜻한 물로 냄비에 넣으십시오. 필렛이 준비되면, 흐르는 물로 헹구고 종이 냅킨로 말린 다음 커팅 보드에 날카로운 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 닭 계란은 비누 물로 씻어서 껍질에 쌓인 해로운 박테리아를 제거합니다. 우리는 양파를 자른다. 껍질에서 양파를 닦고, 흐르는 물로 헹구어 큰 조각으로 자른다. 믹서기가 그것을 갈아서 갈 것이다. 레몬에서 주스 짜냄 우리는 레몬과 세 개의 딱딱한 긁는 도구를 씻어서 왁스 코팅을 제거합니다.이 왁스 코팅은 종종 과일에서 더 좋은 광택을 내기 위해 매장에서 사용됩니다. 우리는 레몬의 1/3 부분을 잘라 내고 그것을 유리나 깊은 접시에 짜 넣습니다.
• 그냥 다진 양파를 믹서 그릇에 넣고 으깬 감자 상태로 갈아서십시오. 우리가 배터를 요리 할 깊은 사발에있는 잘게 잘린 양파를 이동하십시오. 우리는 계란을 깨고 껍데기의 내용물을 다진 양파에 붓습니다. 맛에 소금을 추가하고 사우어 크림 2 큰 스푼. 우리는 구성 요소를 고르게 분배하기 위해 잘 섞습니다. 클레어 준비 됐어! 우리는 밀가루를 혼합하기를 멈추지 않고 밀가루를 배터에 부어 넣기 시작합니다. 준비된 타자는 팬케이크의 반죽과 비슷합니다.
• Burbot 필렛 조각에 약간의 소금, 후추가 필요하며 레몬 주스를 뿌린다. 주스에 필레를 담그는 것은 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 완성 된 요리가 너무 신맛 일 수 있습니다. 가열 된 냄비에 버 뱅을 넣고 냄비에 소량의 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 포크를 사용하여 생선 필레 조각을 튀긴 다음 배터에 담근 다음 뜨거운 프라이팬에 묻 힙니다. 냄비에 첫 번째 부분의 나머지 부분을 추가하고 그들이 색이 칙칙해질 때까지 양쪽에서 튀기기 시작하십시오. 이것은 약 3-5 분이 소요됩니다. 스키머의 도움을 받아 기성품을 만들고 종이 냅킨으로 덮인 판에 올려 놓습니다. 과도한 지방을 흡수합니다. 물고기의 다음 부분을 프라이로하십시오!

요리 준비! 프라이드 버 뱅은 쌀, 메밀, 으깬 감자, 파스타 또는 신선한 야채 샐러드 등 어떤 반찬에도 적합합니다. 이 요리는 뜨거워 야하지만, 그것은 또한 휴일 테이블을위한 차가운 간식으로 적합합니다. 접시를 아름답게 장식하려면 파슬리 무늬와 레몬 조각을 튀김 된 버 뱅 조각과 함께 접시에 첨가하십시오. 맛있게 드십시오!

야채와 쌀이 들어있는 버봇

Burbot - 튀김 도중 떨어져 나갈 수있는 지방이 많은 흰살 생선이있는 맛있는 생선이므로 빵을하는 것이 좋습니다. 또한 구운 버 뱅 (burbot)은 튀김보다 훨씬 유용합니다. burbim의 불쾌한 맛은 피부를 제공하기 때문에 요리하기 전에 제거해야합니다. 완벽하게 burbot 보이는 매운 허브와 토마토 소스 액자. 가벼운 반찬으로 추천되는 burbot을 제공하십시오 - 쌀과 야채.

성분

• 버봇 (필렛) 600-700 g
• 밥 1 유리
• 야채 믹스 (달콤한 후추, 토마토, 고추 250 g
• 조미료 금붕어 1 Art. 내가
• 밀 페퍼스 "Heavenly Grains"GreatBBQ1 / 3 tsp.
• 맛이 좋은 바다 소금 요오드화물

일반 정보 :

• 조리 시간 : 30 분
• 요리 : 8 인분

요리

1. 물고기를 작은 조각으로 자르고, 피부 (원하는 경우)와 뼈를 떼어냅니다. 그런 다음 조심스럽게 "금붕어"와 후추 조각을 문질러 문지르고 10 분 동안 그대로 두십시오. 쌀을 끓여 라.
2. 야채 혼합물을 준비하십시오 : 불가리아 고추, 토마토, 당근은 동일한 크기의 입방체로 자릅니다.
3. 완두콩, 옥수수 및 녹색 콩과 야채를 섞는다. 밥을 넣고 섞어 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 소금과 후추로 맛보십시오.
4. 야채에 burbot의 조각을 배치합니다. 예열 된 오븐을 190도에 넣으십시오. 약 20 분 동안 구워.
5. 채소로 장식하십시오. 쌀과 야채와 함께 제공하십시오. 맛있게 드십시오!

크림 소스와 버 뱅이가 들어간 파스타

파스타는 오랫동안 이탈리아의 전통 요리 일뿐만 아니라 동포들을 포함하여 전 세계 사람들이 좋아하는 음식이었습니다. 결국이 조리법의 출현을 가져온 것은 파스타와 생선의 사랑이었습니다. 섬세한 크림 소스와 풍부한 고기 맛을 파스타 요리에 가장 좋습니다.

성분 :

• 어떤 파스타 250g;
• 300 g의 burbot 필레;
• 3 개의 마늘 정향;
• 올리브 오일;
• 4 큰술 내가 체로 쳐진 가루;
• 5 큰술 내가 고지 버터;
• 무거운 크림 120 ml;
• 지상 백색 후추의 2 개의 핀치;
• 1/3 Art. 마른 화이트 와인;
• 분쇄 된 파마 잔 90 g;
• 소금;
• 8 개 세트 체리
• 소수의 신선한 바 질 잎.

일반 정보 :

• 조리 시간 : 40 분
• 게재 횟수 : 4 인분

요리 :

생선 필레에 소금과 후추를 뿌려 맛보십시오. 다른 재료를 조리하는 동안 이러한 조건에서 유장을 보관하십시오. 물을 붓습니다. 액체에 소량의 올리브 오일을 첨가하십시오. 요리 될 때까지 파스타 요리.

마늘을 큰 조각으로 자른다. 가열 올리브 오일로 철판에 보내십시오. 특색있는 쾌적한 향기로 튀김. 냄비에서 마늘을 꺼내 버립니다. 결과 마늘 기름에 얇게 썬 절임 생선 필레를 보냅니다. 부드러운 때까지 튀김.

작은 냄비에 소스를 준비하십시오.

• 버터를 녹이고, 가루를 첨가하고 성분을 터십시오.
• 점차적으로 모든 크림을 부어 계속 구타하십시오.
• 종기를 가져오고, 흰 후추, 소금, 파르 메산 전체의 2/3을 첨가하십시오.
• 화이트 와인을 붓는다.
• 2-3 분 동안 지속적으로 저어 주면서 저열로 끓여 라.
• 덩어리가 너무 두꺼운 경우 파스타를 넣은 스튜 냄비에 물로 희석하십시오.

접시에 소스의 대부분을 부어. 생선을 위에 뿌리십시오. 그런 다음 붙여 넣기를 배포하십시오. 남은 소스를 부어 라. 강판 파마 잔의 나머지 부분과 함께 요리를 뿌리고, 바질 잎과 체리 토마토로 장식하십시오.

어떻게 그리고 무엇이 제공되는 burbot으로

대구의 고기와 간은 진미에 속합니다. 신선한 야채와 채소만으로 반찬, 야채 샐러드와 함께 burbot의 메인 요리를 제공합니다.

간 burbot는 특히 샐러드에서 아주 대중적이다. 그것의 맛을 잃지 않고 깊은 동결에 아름답게 저장됩니다. 그것에서 파이를 준비, 절인, 보존.

주요 진실

Burbot은 강 물고기이며, 간은 특히이 물고기에서 가치가있다, 그것은 크고 부드러운뿐만 아니라 영양분이 풍부합니다. 그러나 간 간뿐만 아니라 맛도 좋으며 우유, 캐비아 및 어육에도 뛰어난 맛과 많은 유용한 물질이 있습니다. burbot에서 요리 할 것은 무엇입니까? 무엇을 줄까요? 이 모든 것과 훨씬 더 많은 것들이 우리 기사에서 발견 될 수 있습니다.

• Burbot은 열처리에서 변덕스럽고 고기는 쉽게 말릴 수 있습니다. 그러므로 적은 양의 기름과 가장 강한 불에서 빨리 익히십시오.
• 세계 공동체에 의해 burbot의 간 맛의 완벽 함이 높게 평가되고 까맣게 압축 된 (검은 색) 캐비어 수준의 진미를 언급합니다.
• 제품과 향신료, 대구의 맛을 왜곡 - 양파의 많은, 다른 향신료, 마늘, flavorings, 지상 파프리카의 많은.

http://bystryerecepty.ru/garnish/nalim-recepty-prigotovlenia.html

맛있는 구운 요리

잘 했어? Burbot은 담수에 사는 맛있는 생선입니다. 준비에는 많은 옵션이 있습니다. 우리는 서두르지 만 최고 3 가지 조리법과 요리 팁 몇 가지를 알려 드릴 것입니다.

burbot은 어떻게 만들 수 있습니까?

우리는 burbot을 요리하는 가장 다른 방법을 당신과 함께 나눌 준비가되어 있습니다.이 생선은 철저히 구운 것 또는 크림 소스가있는 오븐에서 엄청나게 맛있습니다. 그것은 엄청나게 맛있는 생선 수프 인 것으로 나타났습니다.

그러나 조리법을 익히기 전에 슈퍼마켓이나 시장에서 신선한 생선을 고르는 방법을 알아 봅시다.

물고기 선택 및 자르기를위한 팁

너의 요리 한 burbberry을 맛있고 맛이 좋은 사타구니를 만들기 위하여 첫째로 모두의, 신선해야하고, 너가 burbot을 붙잡는 것을 처리하지 않으면, 신선한 물고기를 찾아 슈퍼마켓 안에 낚시질 하십시요.

신선한 burbot에서 :

• - 작은 비늘은 유료로 피부에 붙어 있습니다.
• - 고기가 빽빽하다. 신선도가 100 % 증언
• - 신선한 생선에는 적색 또는 적색 아가미가 있습니다.

사용 된 향료 및 조미료

향기로운 식욕을 돋우는 요리 준비의 향신료 - 필수품 목록에서 첫 번째. 각 조리법마다 향이 좋은 향신료가 결합되어있어 맛과 향을 강조 할 수 있습니다.

물고기를 튀기려고한다면

튀김으로 생선을 요리하는 것이 가장 빠른 방법이며, 가장 간단한 향신료는 소금, 후추, 짭짤한 맛이 약간의 레몬 주스를 추가 할 것입니다.

페퍼는 검정과 흰색 모두 사용할 수 있지만 새로 갓 빻은 것이 바람직합니다. 레몬 주스 준비 접시 위에 뿌린다. 걱정하지 마십시오. 신맛이 아닙니다. 버터는 맛이 좋지만 기름은 뚱뚱한 물고기에 신중하게 현명하게 첨가해야합니다.

삶은 생선

당신이 육즙이 많은 생선을 좋아한다면, 구운 고기에 약간 소금을 칠 수 있습니다. 삶은 생선도 좋습니다. 그것을 믿을 수 없을만큼 맛있게 만드려면 백색 드라이 와인, 만 잎, 작은 파슬리와 후추, 바람직하게는 완두콩을 넣으십시오.

식이 옵션 생선 찜

유행에 민감하고 한 두 사람을 위해 요리하는 유용한 방법으로, 조미료는 튀김과 동일하게 사용할 수 있지만, 부부를 위해 요리하면 조미료의 맛이 더욱 강해집니다. 속임수!

생선 조림

찐 생선은 진짜 맛있습니다. 물고기 주위에 포일을 감싸고 우리가 지금 시도 할 몇 가지 옵션을 시도하십시오. 시체를 허브와 함께 감싸고, 이탈리아 요리를 좋아하는 분은 샐비어 또는 레몬으로 생선을 고맙게 생각합니다. 테이블 양 고추 냉이 또는 양파 베개로 맛있는 생선을 맛볼 수 있습니다. 붉은 고추로 조림 한 생선에 양념을 치는 것을 두려워하지 마십시오. 맛은 환상적입니다.

맛있는 바보 요리 요리법

오븐에서

이 조리법의 물고기는 천천히 밥솥에서, 호일을 사용하여 조리 할 수 ​​있으므로 물고기가 향신료의 향과 향을 유지할 수 있습니다.

성분 :

• 물고기;
• 양파;
• 토마토;
• 당근;
• 녹색 및 기타 향신료.

1. 물고기 시체를 청소하고, 물로 씻어 내고, 흔적이없는 것을 확인하십시오.
2. 가능한 경우 수분을 제거한 다음 소금, 후추 및 기타 향료로 맛을냅니다. 물고기는 30 분 동안 흠뻑 적셔야합니다.
3. 이때 작은 채소로 야채를 껍질을 벗기고 자른다. 녹색도.
4. 베이킹 시트를 묻은 후, 위에 야채 몇 개를 놓고 그 위에 생선을 넣고 나머지 야채 부분으로 덮습니다.
5. 대략적인 베이킹 시간은 15-20 분입니다.

이 물고기는 어떤 반찬에도 맞을 것입니다.

성분 :

• 버봇;
• 물;
• 감자;
• 당근;
• 활;
• 향신료와 녹색.

1. 버봇을 청소하고, 내장에서 시체를 제거하고 철저히 헹구십시오. 이것을 조각으로 나누어 미리 끓인 물로 끓인다.
2. 껍질을 벗긴 감자는 잘게 자르지 말고 당근과 양파는 반으로 자릅니다.
3. 끓는 국물에 야채를 첨가하십시오.
4. 귀에는 보통 고추 완두콩을 제외하고 많은 향신료가 첨가되지 않았습니다. 거기에 burbot과 날 우유의 맛있는 간을 첨가 할 수 있습니다.
5. 향기롭고 쓰라린 후추와 베이 잎 잎 두 마리를 그들에게 던져주십시오.
6. 채소, 파슬리 및 딜, 요리하기 전에 다진.
7. 귀는 30 분 양조했습니다.

석탄에

성분 :

• 버봇;
• 활;
• 향료

1. 버봇의 시체를 떼어 내고 머리를 자르고 비늘을 제거하고 필렛을 뼈에서 분리하십시오. 필렛을 큰 조각으로 나눕니다.
2. 믹서기로 양파를 자르고, 화를냅니다. 결과물에 소금과 후추를 넣고 원한다면 약간의 채소를 넣는다.
3. 각 조각을 펼쳐 약 40 분 동안 담그면 필렛이 잘 흠뻑 젖습니다.
4. 꼬치에 필렛 조각을 넣고 요리 될 때까지 볶습니다.

burbot의 유용한 특성

Burbot은 B1 그룹의 많은 양의 비타민을 함유 한 건강한 생선입니다. 그것은 삶은 시체에서 완벽하게 보존되지만 튀김에 견딜 수 없습니다. 물고기는 신경 질환으로 고통받는 사람들에게 권고됩니다.

burbot을 먹는 것은 죽상 경화증의 예방과 심혈관 질환의 위험을 줄이기 위해 권장됩니다. 음식에있는 물고기는 젊은 세대와 학생들에게 중요한 정신 활동을 증가시킵니다.

Burbim은 면역계를 강화시키는 데 도움을줌으로써 여성의 입장을 조언합니다.

건강하고 깨끗한 피부를 원한다면 burbot은 피부 대사를 정상화시키는 완벽한 미네랄과 비타민 복합체임을 알아야합니다. 당신은 젊어 졌습니까? 그러면 주름이 얼마나 부드럽게되는지 궁금 할 것입니다.

Burbot 고기에는 탄수화물이 없으므로 Burbot은 종종 다이어트하는 사람에게 조언을 받는다.

그러나 burbot은 다음과 같은 사람들에게 조언하지 않습니다 :

• 신장 결석으로 고통받는
• 방광 돌
• 과량의 비타민 D
• 알레르기.

지금 나는 단지 물다!

이 파이크는 물어 뜯는 활성제를 잡았습니다. 나는 전에 그런 사람들을 잡은 적이 없지만, 이제는 낚시에서 트로피 사본을 가져 왔습니다! 당신이 잡을 보장 할 때가 왔습니다.

http://bagorik.ru/fish/nalim/vkusnye-blyuda-iz-nalima.html

버봇

Burbot은 담수에서 사는 대구의 유일한 구성원입니다. 이것은 수온이 + 10 ° C보다 높지 않을 때 활동하는 차가운 사랑의 물고기이기 때문에 여름에 잡기가 거의 불가능합니다. 그의 낚시에 가장 유리한시기는 추운 날씨입니다. 아마도 이것 때문에 burbot은 낚시꾼들 사이에서 인기가 없습니다.

다른 물고기와 혼동하는 것은 불가능합니다. 몸은 길고, 스핀들 모양이며, 꼬리 부분이 가늘어지며, 피부에 단단한 박편과 두꺼운 점액이 빽빽하게 덮여있다. 머리는 넓고, 강하게 평평하고, 개구리의 머리와 흡사하며, 입안은 많은 작은 치아가 크고, 턱에는 작은 콧수염이 있고, 안테나를 따라 콧 구멍이있다. 색상은 회색 또는 반점이있는 회색 또는 올리브 녹색입니다.

눈은 작은 노란색이며, 어두운 눈동자입니다. 등 지느러미와 꼬리 지느러미는 높이가 길지 않지만 몸과 같은 색깔의 둥근 꼬리 지느러미가 거의 합쳐져 있습니다. 목구멍, 복부 및 골반 지느러미는 희끄무레하거나 황색을 띠고 있습니다. 젊은 사람들의 색깔은 더 어둡다.

Burbot은 포식자이기 때문에 작은 물고기, 가재, 개구리, 벌레 및 다양한 애벌레가 식단에 포함됩니다. 흐르는 물이있는 거의 모든 수역에 서식하며, 점토와 요철이있는 변을 선호합니다. 북쪽의 수역에서는 남쪽의 수역보다 훨씬 많고 훨씬 큽니다. burbot의 크기는 활동 기간에 크게 영향을받습니다. 길이가 길수록이 물고기가 더 빨리 자랍니다. 북부 지방, 특히 상당히 큰 물고기가 발견되는 시베리아의 북부 강에서 (최대 1.7m 길이와 최대 32kg 무게의) 북부 지방에서 채굴됩니다.

burbot의 유용한 특성

고기 burbot는 매우 맛있고 영양가 있으며 간은 진미로 간주됩니다.

burbot의 부드럽고 지방이 많은 간은 많은 건강한 물질을 함유하고 있으며 물고기 자체의 무게의 9 %에 달합니다. 간은 51-67 %의 지방을 함유하고 있습니다. 이것은 대구, navaga 및 다른 가족 - 넙치를 포함하는 barless 물고기의 전체 분대의 유일하게 담수 대표입니다.

민물 고기에는 몸에있는 비타민 B1을 파괴하는 물질이 들어 있습니다. 요리 할 때이 해로운 물질이 사라 지므로 민물 고기를 삶아 먹어야합니다.

물고기는 비타민 A, C, D 및 그룹 B의 비타민과 같은 지용성 비타민 세트를 함유하고있는 유일한 제품입니다.

그것은 요오드, 망간, 구리 및 아연, 특히 해양이 풍부합니다.

요오드의 많은 성분이 또한 바닥 물고기 (대구, 넙치, 메기, 붕어 등)의 조직 구성물에 포함되어있다.

이 고기는 닭고기와 함께 신체에 필요한 필수 아미노산을 모두 함유하고있는 최고의 단백질 원입니다.

어린 시절부터 많은 양의 생선을 먹는 젊은 사람들은 연구에 성공할 수있는 더 좋은 기회를 갖습니다.

섭취하는 물고기의 수에 대한 지력의 의존성은 매우 중요합니다. 시각적 공간 및 언어 능력은 6 % 증가합니다. 그리고 이것은 일주일에 하나의 생선 요리에서 나온 것입니다! 스웨덴 연구자들에 따르면 젊은 사람들의 식습관에서 물고기의 함량이 높기 때문에 정신 능력의 증가가 거의 두 배가되었다.

물고기는 일반적으로 아이들의 정신 발달에 매우 유용한 제품으로 판명되었습니다. 따라서 적어도 일주일에 한 번 물고기를 먹는 것이 좋습니다.

임산부의식이 요법에 지방성 기름을 포함시키는 것은 태어나지 않은 어린이의 시력에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 이 패턴을 발견 한 브리스톨 대학 (University of Bristol)의 과학자들에 따르면이 이유는 어유에서 발견되는 물질이기 때문입니다. 그들은 아기의 뇌의 성숙을 가속화합니다.

어린이에게 매우 중요한 성분은 신경 세포의 성장에 필요한 지방산입니다. 그들은 물고기뿐만 아니라 모유에도 함유되어 있습니다. 그러나, 그들은 심지어 최고의 인공 혼합물의 구성에 포함되지 않습니다. 그것이 과학자들이 인공 수유를위한 수식에 생선 기름을 첨가 할 것을 제안하는 이유입니다.

burbot의 위험한 특성

Burbot은 모든 종류의 물고기에 대한 알레르기 반응의 경우 금기입니다. 또한 담낭과 신장에 결석이있을 때 burbot을 사용하고 고칼슘 혈증과 신체의 비타민 D 수치가 상승하는 것은 권장하지 않습니다.

어육의 성분은 비타민 B1을 파괴 할 수있는 성분이기 때문에 열처리 후에 만 ​​섭취 할 수 있습니다.

이 비디오는 burbot의 겨울 낚시를 보여줍니다. 또한이 물고기는 자연적인 크기로 볼 수 있습니다.

http://edaplus.info/produce/burbot.html

Burbot fish - 설명 및 유용한 특성

burbot이라는 이름은 고대 프랑스 단어 "la lot"- "cod"에서 유래되었습니다. 또한이 단어는 "먼지"또는 "늪지"를 의미합니다. Burbot은 민물 대구의 일원입니다. 대서양 대구의 친척으로 겨울철 산란을 포함하여 많은 특성을 가지고 있습니다.

Burbot - 설명

묘사에 따르면, burbot는 뱀 같은 몸을 가지고 있으며 뱀장어가있는 교차 메기처럼 보입니다. 그러나 그것은 하나의 차이점이 있습니다 - 수염의 인상을주는 바벨 (barbel)이라고 불리는 하나의 길고 육질이 좋은 탐침입니다 (사진 참조). 물고기의 몸은 가늘고 길며 옆쪽으로 압축되며, 각 콧 구멍에는 납작한 머리와 관 모양의 돌출부가 있습니다. 그것에는 2 개의 등 지느러미, 짧은 전방 및 후방 연장 지느러미 지느러미가 있고, 가슴 지느러미는 부채꼴이며, 골반 지느러미는 가늘고 긴 광선이있다. 신체의 크기와 관련하여 그러한 작은 지느러미의 존재는 강한 유동성을 견딜 수없는 낮은 부동 지구력을 가진 저서 생물을 나타냅니다.

그의 몸의 대부분은 꼬리로 이루어져 있습니다. 몸 색깔은 크림색 또는 옅은 녹색이고 진한 갈색 또는 올리브 녹색 점이 있습니다. 입안은 넓고, 윗턱과 아랫턱은 많은 작은 이빨들로 이루어져 있습니다. 이 위장은 광우와 다른 작은 종에서 숨기기 위해 사용됩니다. 그들이 충분히 가까이 헤엄을 때, 그는 그의 방대한 입으로 그들을 붙잡는다. Burbot은 끈적 거리는 어부의 손에 끈적 끈적한 꼬리를 감은 이상한 버릇이 있습니다.

서식지

Burbot은 크고 차가운 강, 호수 및 저수지에서 살며 주로 담수 서식지를 선호하지만 산란을위한 소금기가없는 환경에서 번창 할 수 있습니다. 그들은 먹이를 위해 먼지, 모래, 잔해, 돌맹이 및 자갈을 포함하여 많은 종류의 기질을 가지고 있습니다. 성인은 낮에는 쉼터를위한 기판에 광범위한 구멍을 쌓습니다. Burbot은 낮은 광도 (보통 가장 깊은 부분)의 영역에서 바닥 근처에있는 것을 선호합니다. 또한 수생 식물, 산 더미, 수중 통나무 및 기타 수중 구조물이있는 지역에 서식합니다. Burbot은 여름철 기온이 보통 21 ° C를 넘는 물에는 존재하지 않습니다.

번식

이 독특한 생선의 산란기는 매우 드뭅니다. 그것은 12 월에서 3 월 사이에 발생하며 1 ~ 4 ° C의 매우 낮은 기온의 얼음 밑에서 자주 발생합니다. 매년 여러 번 발생하지만 매년 그렇지는 않습니다. 이 개인은 4 년에서 7 년 사이에 성숙합니다. 번식은 쌍으로 이루어지며 때로는 모래 또는 자갈 바닥의 얕은 물에서 수십 또는 수백 마리의 burbot으로 이루어집니다. 암컷의 크기에 따라, 번식력은 각 배치마다 63,000 ~ 350 만개의 알이 다릅니다.

성장률, 수명 및 사춘기 연령은 수온과 밀접한 상관 관계가 있습니다. 나이가 들면 커질수록 나이가 더 작고 어린 개체보다 더 많은 알이 생깁니다.

계란은 직경이 약 1 mm 인 큰 기름 소구 (둥지는 담수어의 가장 작은 애벌레 중 하나 임)가 있으며 최적 배양 범위는 1 ~ 7 ° C입니다 밝은 달걀은 3 월 -5 월에 위치에 따라 부화합니다. 부화시기는 온도와 특정 개체군에 달려 있으며, 보통 알은 30-128 일 동안 지속됩니다.

burbot에는 명확한 둥지 위치가 없기 때문에, 수정 된 난은 바닥의 기질에 균열과 공극이 생길 때까지 표류합니다. 4 주 후 유충의 길이는 1cm 미만에서 2cm 이상으로 증가하며, 첫 해에는 급성장하는 버붐이 11-12cm에 도달하며, 2 차 년도에는 10cm 가량 더 성장합니다. 청소년에서 성숙으로 전환하는 데는 약 5 년이 걸립니다. 성숙의 평균 길이는 약 40cm이며, 최대 길이는 30 ~ 150cm이고 체중은 1 ~ 34kg입니다. 이 물고기는 숨겨진 삶을 살기 때문에 쉽게 10-20 년을 살 수 있습니다.

음식 burbot

그것은 낮 동안 수중 건물 근처에 숨어 있고 바닥을 따라 밤에 적극적으로 걷는 굉장한 골짜기 물고기입니다. 이 물고기는 탐욕스럽고 채식 할 수없는 육식 동물입니다. 주로 다른 물고기에 먹이를줍니다.

그들이 사는 곳에 따라 수생 곤충, 갑각류, 플랑크톤 및 물고기 알이 식단의 일부를 형성 할 수 있습니다. 20 세 이상의 성인은 거의 적당한 크기의 물고기를 삼킬 수 있습니다.

음식에 좋은 식욕과 선택성이 없다는보고가 있습니다.이 물고기는 새, 뱀, 개구리를 먹습니다. 그들은 실제로 만나는 모든 것을 먹을 것입니다. 작은 돌, 나무 조각 및 플라스틱이 위장에 들어있는 경우가있었습니다. 그들의 세계는 어둡기 때문에 큰 눈이 필요하지 않습니다. 그들은 진동을 감지하고 먹이를 잡기 위해 핀을 사용합니다. 그들은 추악 할 수도 있지만 어둡고 추운 세상에 완전히 적응합니다.

burbot의 소비

못생긴 모양에도 불구하고, burbot은 맛이 좋을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 조밀 한 구조를 가진 고기 burbot 백색. 달콤하고 유쾌한 음표로 매우 섬세합니다. 중세의 많은 요리법에서이 물고기는 파이와 수프에 사용되었으며, 간은 진짜 진미로 여겨지며 한 때 프랑스 요리사와 러시아 왕이 높이 평가했습니다.

또 다른 중요한 품질은이 개인이 뼈가 아니라는 것입니다. 그는 척추 만 가지고 있습니다. 이 물고기는 질식하지 않습니다. burbot과 러시아 문학에 대한 언급이 있습니다. 그래서 Anton Chekhov는 하나의 burbot을 잡으려고하는 사람들의 그룹에 대해 "Burbot"이라는 이야기를 썼으며 burbot은 또한 Tolstoy의 Anna Karenina에서 왕가를위한 맛있는 음식이었습니다. 게다가 거의 100 년 전에 포로 상태에서 키우고 그러한 물고기에 의해 먹이를 먹은 여우는 고품질의 모피를 가지고 있음이 발견되었습니다.

Burbot : 칼로리 및 건강 속성

민물 고기와 마찬가지로 burbot에는 영양소가 포함되어 있습니다. 고기 포함 내용 :

• 단백질 - 19.5 %;
• 지방 - 0.5 %;
• 탄수화물 - 0 %;
• 미네랄 약 1 %.

또한 비타민 A, D, E 및 B 군 (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12)이 풍부합니다. 그들은 많은 인과 칼륨, 마그네슘, 나트륨과 칼슘을 함유하고 있습니다. 생선의 독창성은 체중의 약 10 %가 간에 해당하며, 이는 비교 가능한 크기의 민물 고기보다 6 배 더 많다는 사실에 있습니다.

연구에 따르면 burbot 간은 비타민 D에서 3 ~ 4 배의 활성을, 비타민 A에서는 4 ~ 10 배의 생선 기름 활성을 보였다. Burbot은 또한 아미노산이 풍부하고 불포화 지방산이 풍부합니다.

점도가 낮기 때문에 인체에 쉽게 흡수됩니다. burbot의 요리는 체중 감량을 원하는 사람들의 식단에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 100 그램의 burbot에는 약 90 kcal이 들어 있습니다. 따라서 두려움없이이 물고기의 요리를 그림을 보는 사람들의 식단에 포함시킬 수 있습니다. 고기에는 탄수화물이 포함되어 있지 않기 때문에 당뇨병이있는 사람들의 식단에 사용할 수 있습니다.

burbot 요리의 특색은 체중 감량을 허락하고 배고픔을 느끼지 않게하는 것입니다. 이것은 물고기가 충분한 양의 비타민, 단백질, 마이크로 및 매크로 성분을 함유하고 있기 때문입니다. 우리는 burbot의 총 칼로리가 준비 방법과 사용 된 성분에 달려 있다는 것을 잊지 말아야합니다. 또한 영양가는 잡힌시기에 따라 다릅니다.

의료 응용

의사들에 따르면, 간과 고기의 규칙적인 섭취는 burbot입니다.

• 심혈 관계 및 신경 질환의 위험을 현저하게 감소시킨다.
• 죽상 동맥 경화증 (혈관벽에 콜레스테롤이 축적 됨)을 예방합니다.
• 시력, 정보 및 면역력을 향상시키고,
• 피부의 신진 대사를 정상화시킨다.

또한 피부, 주름 및 여드름의 반사를 줄이는 데 도움이됩니다. 임산부 메뉴에는 고기와 간장을 정기적으로 포함시킬 수 있습니다. 이는 매우 맛있기 때문에 미래의 어린이에게 강한 면역력을 형성하는 데 도움이됩니다. Burbot은 타박상, 멍, 객혈, 변비, 압력 염증, 화상, 외상 및 궤양, 자궁 경부의 염증을 치료하기위한 약으로도 사용되며 치유 후 흉터를 남기지 않고 상피 형성을 촉진 할 수 있습니다.

http://edim.guru/moreprodukty/ryba-nalim-opisanie-i-poleznye-svojstva.html

버봇

사계절의 유일한 담수어로 만들 수있는 것 - 러시아 역사가이자 어부

Siberian Supply Company LLC의 총책임자 인 Alexander Sharaviev :

"Burbots는 북부 및 남부 강에서 살고 있습니다. 북부 지역의 우리는 더 부드럽고 맛이 좋으며 남부 건조기는 일반적으로 인기가 없습니다. 북부 지방은 3 월과 4 월에 활발하게 잡히고 있습니다. 빙어가 올 때 : burbot이 그것을 먹고 있습니다.

Burbot은 사인 물고기, 간은 대구처럼 건강하지만 뚱뚱합니다. 대구 간은 소비에트 시대부터 승진되었으며 좋은 이유로 대구는 항상 더 많은 것을 잡았습니다. 버봇이 조금 잡혔습니다. 첫째,보기는 작습니다. 둘째, 저장 상태가 좋지 않습니다. 그리고 간은 신선한 것을 사용하는 것이 더 낫습니다. 그렇지 않으면 유약과 진공 상태를 유지해야합니다. 냉동실에 장시간 보관하면 쓴맛이납니다.

북쪽의 물고기를 모스크바에 전달하는 것은 어렵습니다. 이것은 어획 직후에 냉동해야한다는 사실에 기인합니다. 모든 어획 팀이 어류가 마이너스 20도에서 얼어 붙은 냉동 컨테이너에 접근 할 수있는 것은 아닙니다. 일반적으로 쇼크 동결은 너무 비싸다. 그리고 여기 북쪽에서 burbot은 값싼 물고기라고 여겨지므로, 누구나 그것을하는 것이 유익하지 않습니다. 고귀한 흰살이 흰머리 또는 흰자위 중 어떤 것이 든 : 구매자들은 흰 돈을 더 많이 먹을 것입니다. 그렇습니다. 버 뱅 (burbot)에 대한 수요도 너무 작습니다. 어부들은 그것을 팔 수 없으므로 잡을 수 없습니다. 좀 더 정확하게, 그들은 그것을 잡습니다. 그러나 나 자신을 위해 : 예를 들어, 나는 그것을 반제품으로 사용합니다 - 미트 볼을 위해 생선에 첨가합니다. 일반적으로 버 뱅 필레는 강 물고기와 마찬가지로 튀겨서 구울 수 있습니다. "

Olga Syutkina, 러시아 요리의 역사가, "러시아 요리의 역사 Uninvented"및 "러시아 제품의 역사 Uninvented"의 공동 저자 :

"러시아 요리의 Burbot은 자주 사용되지 않지만이 물고기가없는 역사는 불완전합니다.

Burbot의 귀는 "Domostroi"에 언급되어 있으며, 이것은 16 세가 세기 중반입니다. 남자 또는 Melek, 그래서 그는 그때 불렸다. 바실리 레브 신 (Basily Levshin)은 19 세기 초에 그의 책 "The Russian Cookery"에 다음과 같이 썼습니다. "간을 가졌다면 고기를 다진 고기 위에 올려 놓을 수 있습니다. 이렇게하면 kulebyak의 맛이 뛰어납니다." 나는 시도했다. 그리고 진리는 맛이 훌륭하다. 채우기에서 간은 거의 느껴지지 않지만 케이크는 매우 육즙이 많고 향이납니다. Levshin은 또한 burbot이 기울여 진 수프와 소스를 먹을 것을 썼다. 그러나 "특히 간은 존경 받는다."

그들은 지방과 크기에 대한 존경심을 가지고 있습니다. 우리는 지방질의 물고기를 원칙적으로 추출했지만, 그녀가 모든 지방을 가지고 있다는 느낌은 간에 집중되어 있습니다. 더 일반적인 대구 간장에도 똑같이 적용되지만 대구에서는 간이 더 밀도가 높고 forelimb는 막연하고, 아랫배 같고, 향이 더 강하며, 나에게 더 맛있습니다. burbot의 고기는 메기 고기와 맛이 비슷하지만, 일반적으로 burbot은 대구 물고기입니다. 대구는 더 건조하지만 구운 고기와 비슷한 일관성을 가지고 있습니다. 눌러지면 커다란 조각으로 나뉩니다.

모든 장점 덕분에 burbot은 음식을 제공하는 희귀 한 게스트입니다. 식당에서 그를 만나지 못하는 참고 서적들. Ignatius Radetsky는 상트 페테르부르크 주방에서의 기념비적 인 작품에서 단 하나의 조리법을 이끌고 있습니다. 또한, 냄새, ryapushki 또는 바퀴벌레 - 무게의 요리. burbim이 어떤 불편 함을 말하기는 어렵습니다. 나는 단지 짐작할 수있다. 첫째, 매우 계절에 따라 달라지는 물고기입니다. 예를 들어 피터 스 버그 근처에서 그들은 12 월에야 그를 붙잡는다. 둘째, 잡기가 어렵습니다. 그는 걸쇠 아래 숨어 있습니다. 그리고 burbot - 개인. 즉, 팩으로 걷지 마십시오. 파이크 (Pike)와 메기 (Catfish)도 있지만 - 적어도 인공 호지에서 자란다. 그들은 La Marée도 크기와 무게가 표준 크기의 약간의 burbot을 제공한다고 말합니다. 그러나 나는 아직 시도하지 않았습니다.

틀림없이 burbot은 진흙 냄새를 맡을 수 있습니다. 그리고 메기를 점액에서 씻어 소금으로 문질러 줘도된다면, 버 뱅어로 그런 일은 일어나지 않을 것입니다. 마지막으로, burbot은 종종 벌레에 감염되어 우연히 만나게되고, 우리는주의 깊게 간을 연구해야만 거품이 생기지 않습니다. 그들은 진흙에 누워서 부패로 먹기 때문에 아마도 감염되었을 것입니다. 솔직하게 말해서, 나는 상대적으로 최근에 좋은 버 보트를 먼저 시험해 보았고, 페름 지역의 일부 강에서 그것을 가져 왔습니다.

소비 관점에서, 버 뱅 (burbot)은 일반 강 물고기이며, 그에 따라 처리해야합니다 : 끓여야하는 스프, 튀김, 굽기. 19 세기에 간 간은 sauté와 pate, 반찬과 matlote에 넣어졌습니다. 지방질 고기는 주로 파이 위에 나왔다.

나는 구운 파이가 정말 좋아. 일반적으로 많은 손님들을 위해 케이크를 만들고 싶습니다. 2 ~ 3 명이 아니라 많은 사람들이 burbot을 얻을 수 없으므로 pikeperch를 사용합니다. 사용 가능하며 맛을 흡수하고 아름답게 보입니다. 나는 반죽, 효모 또는 벗겨지기 쉬운, 그것에 삶은 감자의 조각을, 물고기 덩어리의 위에, 그 후에 얇게 썰고 간을 가지고 간다 (굽기 후에, 흔적은 거의 남아 있지 않다), 녹색으로 뿌리고, 반죽의 두번째 층으로 덮으십시오 나갔다.). 그리고 내 머리, 꼬리와 뼈가 내 귀에 들어갑니다.

burbot의 고기도 구워 지거나 matlot으로 만들 수 있습니다 (나는 잉어뿐만 아니라 적포도주로 burbot을 준비합니다). 물고기 페이스트에 간을 추가하거나 반찬을 얹을 수 있습니다. 유일한 것은 튀김 삶은 간이 너무 뚱뚱 할 것이다. 나는 그 빵을 구우라고 조언한다. "

http://eda.ru/media/produkt/nalim

burbot을 요리하는 방법?

Burbot은 린 (lean) 생선에 속하며 총 중량이 0.6 %를 초과하지 않아식이 영양에 사용할 수 있습니다.

접시에 영양가가 풍부하고 풍미가 풍부하면 다른 소스, 사워 크림, 크림 및 버터를 사용하는 것이 바람직합니다.

민물 고기가 서식하는이 고기는 희고 육즙이 많고 그 안에 작은 솜털 모양의 뼈가 없으므로 잘라내 요리하기가 더 쉽습니다.

누가 burbot에서 준비 할 수 있는지 모르겠다, 우리는 세 가지 매우 흥미롭고 특이한 조리법을 제공합니다.

먼저, 어떻게 burbot을자를 수 있는지 간단히 말해보십시오. 이 물고기는 비늘이 없지만 점액으로 덮여 있으므로 칼로 청소해야합니다.

• 꼬리 짓기를 더 편리하게하기 위해 버 뱅을 유지해야 할 필요가 있으므로 굵은 소금으로 두껍게 뿌려야합니다.

• burbot에서 피부를 제거하려면 머리 밑으로 절개를하고, 피부를 전체적으로 찢어 내고, 줄을 잘라야합니다.

• 그런 다음 머리를 털어 내고 아가미를 제거한 다음 (나중에 물고기 국물을 만들 때 사용하는 경우) 결과물 인 개구부를 통해 모든 내부를 제거하고 꼬리와 지느러미를 잘라 내고 헹구십시오.

• 그 후에 물고기는 전체적으로 요리에 사용되거나 조각으로 절단됩니다.

• 생선이 필레로 분리되어 있다고 생각되면 먼저 배꼽을 잘라서 배를 잘라낸 다음 머리를 제거 할 수 있습니다.

• 큰 표본은 plastirovat 수 있습니다, 즉, 양측에있는 능선에서 생선 필레를 번갈아 분리하는 것입니다.

• 머리, 지느러미, 꼬리, 능선은 생선 국물을 준비하는 데 사용할 수 있으며 그로부터 맛있는 소스를 준비 할 수 있습니다.

• 국물 가지 치기를 위해서는 차가운 소금물에 담근 다음 전체 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 넣고 약 40 분 동안 요리 한 다음 변형해야합니다.

흰 소스 구운 구운

성분 :

• burbot - 1250 g,
• 양파 - 400 g,
• 감자 - 1300 g,
• 화이트 소스 - 1000 ml.,
• 버터 - 200 g,
• 지상 크래커 - 40 g,
• 소금

국물의 경우 :

• 당근 - 100 g,
• 양파 -80 g,
• 파슬리 (뿌리) - 40 g,
• 고추 - 6 완두콩,
• 베이 리프 -1 pc.,
• 소금

오븐에서 burbot을 요리하는 방법?

서빙 할 때, 당신은 잘게 잘린 채소로 접시를 꾸밀 수 있습니다.

화이트 소스

성분 :

• 생선 국물 - 1000 ml.,
• 밀가루 - 50 g,
• 양파 - 50 g,
• 파슬리 (뿌리) - 30 g,
• 버터 - 120 g
• 후추 - 완두콩 5 개,
• 베이 리프 - 1 PC.,

화이트 소스 만드는 법?

간장 화이트 와인 소스와 입술

성분 :

• 간 입술 - 600 g,
• 버터 - 60 g,
• 레몬 주스 - 1 tsp,
• 신선한 백색 버섯 (또는 champignons) - 180 g,
• 화이트 와인 소스 - 400 ml.,
• 소금

간을 요리하는 방법?

간과 버섯은 기성품의 tartlet이나 접힌 퍼프 페이스 트리로 분해 할 수 있습니다. 요리 중에 얻은 소스는 소스 배트에 버려서 별도로 제공해야합니다.

화이트 와인 소스

성분 :

• 화이트 소스 - 400 ml.,
• 마른 화이트 와인 - 50 ml.,
• 달걀 (노른자) - 1 개.
• 버터 - 50 g,
• 지상 후추.

화이트 와인 소스 만드는 법?

이 소스는 삶은 생선에 사용할 수 있습니다.

http://kempfish.ru/kak-vkusno-prigotovit-nalima/

맛있는 물고기가 burbot인지 여부

의심 할 여지없이, 가장 맛있는 생선 요리 중 하나는 생선 파이입니다. 반죽에서 구운 생선 요리는 러시아 마을에서 오랫동안 자주 시작되었습니다. 어쨌든이 요리는 아주 맛있고 건강 할뿐만 아니라 놀라 울 정도로 만족 스럽습니다. 한 어부는 종종 온 가족을 먹일 수 있습니다. 전통적으로, 어시장은 메인 코스에서 남아있는 작은 물고기와 덫에서 준비된 강력한 국물과 함께 테이블에 제공되었습니다. 과정에서 모두 갔다!

물론, 좋은 리브 닉의 맛과 향은 무엇보다 먼저 물고기 그 자체에 달려 있습니다. 육즙이 풍부하고 맛이 좋은 요리를 만들기 위해서는 최소한의 뼈가있는 기름진 생선 (예 : 메기 또는 버 뱅) 또는 고사리 (chir), 흰자위 (whitefish), taimen, charr 등 고귀한 품종을 선택해야합니다. 케이크를 준비하기 전에 물고기를 깨끗이하고 약 2 센티미터 두께의 작은 조각으로 자르고 뼈를 제거해야합니다. 깊은 과자 굽는 판에 기름을 칠하고 그것에 반죽의 말린 시트를 두십시오. 반죽은 3-5 mm 두께의 양파 링으로 단단히 덮여 있으며, 그 위에는 물고기 층이 놓여 있습니다. 조미료는 항상주의를 기울여야합니다. 먼저 소금과 후추로 생선을 뿌리고 향신료를 추가해야합니다. 위에서, 물고기 층은 양파 링의 다른 층으로 덮여 있으며, 여러 개의 버터가 놓여져 물고기가 더 맛있습니다. 이 모든 충전물은 두 번째 레이어의 반죽으로 덮여 있으며 바닥 레이어에 꼭 맞아야합니다. 그 후 미래 rybnik은 오븐에 놓여지고 200-230도까지 가열되고 1 시간 동안 구워집니다. 조금 추운 곳이나 추운 곳에서 물고기를 먹는 것이 가장 좋습니다. 당신의 어란 상어가 맛있고 육즙이 풍부하기 위해서는 비율을 존중해야합니다. 따라서 양파의 1 ~ 1.5 부분은 물고기의 1 부분으로 떨어지게됩니다. 고전적인 효모 반죽을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 퍼프 또한 적합합니다.

시간이 지남에 따라 더욱 발전된 생선 파이 요리법이 등장했습니다. 예를 들어, 그들의 준비를 위해 다양한 첨가물 - 버섯, 토마토, 달걀을 사용하기 시작했습니다.

어떤 요리법으로 생선을 요리하든 향긋하고 육즙이 많은 생선 파이는 작은 국물에 탁월한 장식이되어 여러분과 손님들에게 많은 즐거움을 선사 할 것입니다.

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