흰 버섯은 러시아 중앙에서 수확 할 수있는 가장 맛있고 향긋한 식물 중 하나입니다. 우수한 맛 이외에, 그들은 높은 영양 가치가 있습니다. 그리고 수집 과정 - 이것은 취미로 전환 할 수있는 별도의 즐거움이며 때로는 우수한 수입을 올릴 수 있습니다.
옛날 옛적에 러시아에서는 식용으로 사용할 수있는 모든 버섯을 흰색으로 간주했습니다. 다른 준비 방법으로 어둡게되는 종과 달리, 열처리 중에이 버섯은 색깔을 변화시키지 않습니다. 따라서 이름은 "흰색"입니다.
흰 곰팡이의 특성, 사진 및 설명
Ceps Wikipedia에서 가장 자세히 설명합니다.
- 착색은 보통 밝은 갈색에서 어두운 갈색까지입니다. 밝은 색이나 어두운 색은 곰팡이가 번식하는 빛의 상태에 따라 다릅니다.
- 모자는 7 ~ 30 센티미터 크기의 볼록입니다. 캡의 스폰지 구조는 황색 또는 올리브 빛을 띠며 줄기에서 쉽게 분리됩니다.
- 색소 침착은 고르지 않으며 가장자리에 더 가볍습니다.
- 최근에 비가 내리면 모자가 반짝 반짝 빛나고 미끄 럽습니다. 날씨가 건조하면 흰 곰팡이가 부서 질 수 있습니다.
- 뚜껑의 색상에 따라 펄프의 색소가 있고 바깥 쪽이 어두운 색으로 펄프 내부가 갈색이나 진한 빨간색으로 보입니다.
- 냄새는 매우 포화 상태가 아니며, 열처리 또는 건조 중에 강력하게 나타납니다.
- 다리는 약 11cm에서 24cm 크기로 직경이 약 7 또는 8cm이며 흰색으로자를 때 밀도가 높습니다. 바깥 쪽은 갈색 일 수 있습니다. 발바닥이 두꺼워지고 (사진 참조) 통처럼 보입니다. 다리의 색깔은 모자의 색깔보다 가볍습니다.
어떤 종류의 흰 버섯이 있습니까?
- 스프루스 화이트 - 숲에서 매우 흔합니다. 다리는 길고, 바닥은 두꺼워 짐 (사진 참조). 뚜껑은 진한 갈색이나 붉은 색이며, 흔히 발견되며 부드럽고 마른 느낌을 준다. 그것은 가문비 나무 농장에서 자랍니다. 수확 시즌은 10 월까지 여름과 초가을입니다.
- 오크 화이트 - 회색 색상의 모자. 일반 boletus보다 더 느슨합니다. 그것은 중앙 러시아의 오크 나무에서 자랍니다. 우랄 (Urals)과 Primorye (Primorye)에서 종종 발견됩니다. 추수 계절은 6 월과 가을부터 10 월까지 여름입니다.
- 자작 나무 흰색 - 매우 밝은 색. 자작 나무 숲에 따라 자라나는 곳.
- 소나무 흰색은 보라색 색조의 어두운 색이며 내부는 갈색 펄프이며 소나무 또는 혼합 숲에서 자랍니다. 종종 "boletus"라고도 불린다.
- 폴란드어 흰색 - 육체가 파란색으로 변할 때 다른 하나의 기능과 다릅니다. 그것은 모래 토양이나 침엽수 림에서 자랍니다.
유익한 버섯과 유익한 버섯을 구별하는 법
식물의 독성을 결정하는 주요 증상은 절단 후 펄프가 붉어지는 것입니다. 담즙이라고하는 흰색처럼 보이는 곰팡이가 있습니다. 그의 어두운 메쉬에 다리, 육체가 다른 괴로움이다, 당신이 요리 할 때 쓴맛을 느낀다면, 당신은 그것을 먹을 수 없다!
사탄의 버섯 (사진 참조)도 자르면 빨간색으로 변하고, 붉은 색은 다른 채도입니다. 냄새는 불쾌하고 예리합니다. 매우 유독!
흰 버섯을 찾을 곳은 어디입니까?
일반적으로 오래된 나무 아래 그늘진 곳을 살펴 보는 것이 좋습니다. 시원하고 젖기 위해 이끼로 자란 지의 또는 이끼처럼. 일부 종들은 혼합 숲에서 자랍니다.
성장기 : 6 월, 10 월.
가장 큰 수확은 비오는 날씨의 따뜻한 기간에 수확 할 수 있습니다. 보통은 8 월 말인데, 9 월 초에 날씨가 따뜻하고 밤이 차고 안개가 내립니다.
조건이 성장에 매우 호의적이지 않은 경우, 식물은 종종 태양에 의해 가열 된 습지에서 발견 될 수 있습니다. 습도는 중요하지만 과도하지는 않습니다. 늪지대에서는 그를 만날 수 없습니다.
성장의 장소 - 뜨거운 호주를 제외한 거의 모든 대륙. 이상하지만 진실한 흰 곰팡이가 북극에서도 발견되었습니다.
수확 할 때 성장하는 지역의 생태계에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 적극적으로 중금속을 흡수하므로 도로, 사업장, 불리한 조건 근처의 수거는 권장하지 않습니다.
흰 버섯 : 효과와 해로움
유용한 속성 :
- 맛과 냄새가 풍성한 버섯 맛;
- 소화 자극 - 위장에 매우 유리한 효과는 신진 대사를 자극합니다.
- 흰 곰팡이의 낮은 영양가는 100g 당 -22Kcal입니다. 제품
- 항암 예방 : 흰 버섯에는 황 화합물과 다당류가 있습니다.
- 토닝 - 신체의 일반적인 상태에 아주 좋은 효과, 산화 방지제의 다량으로 구성된 immunomodulatory 효과가있다;
- 상처를 치유하십시오.
위 궤양과 배설 기관의 과도한 섭취로 인한 상해는 최소화되며 추가 부하로 구성됩니다. 적당히이 제품을 사용해야합니다.
전통 의학에서 곰팡이의 사용
Cep : 작문
그것은 건강한 단백질과 글리코겐으로 구성되어 있으며, 이는 인간의 건강에 매우 중요합니다. 헤모글로빈을 증가시키는 칼륨과 비타민 D 버섯의 함량이 높아 뼈와 혈관이 강화됩니다.
어떤 질병이 치료됩니까?
그들은 펄프가 레시틴과 ergotionone을 함유하고 있기 때문에 혈관을 콜레스테롤에서 제거하는 훌륭한 일을합니다. 세포 수준에서 신체 재생을 촉진하십시오. 심혈관 질환, 시력, 신장 및 빈혈의 질병에 유용합니다.
대사 장애, 신체의 전반적인 약화, 결핵의 경우 흰색 버섯 요리를 먹는 것이 좋습니다. 감기약의 도움으로 피부병을 치료합니다.
조리 방법
흰 감자 튀김
조심스럽게 버섯을 확인하고, 발을 씻고 닦으십시오. 작은 조각으로 자르고 녹은 버터로 팬에 넣으십시오. 중간 열에있는 뚜껑에서 20 분 또는 25 분 동안 끓여주십시오. 물을 추가로 첨가 할 필요가 없으며, 버섯에 충분한 양이 들어 있습니다. 물이 끓으면 양파가 잘게 썬다. 소금 감자를 넣고 스트립으로 자른다. 버섯 1 킬로그램의 경우 5 ~ 6 배의 감자 괴물. 중온에서 끓여서 끊임없이 저어 준다. 10 분 또는 12 분 후에 난로를 끄고 뚜껑을 덮고 난로에서 5 분간 그대로 두십시오. 맛있게 드십시오!
- 버섯 - 500-600 그램.
- 물 2 리터
- 중간 전구
- 중간 당근
- 중간 크기 감자 4 개
- 세 몰리나 -3 tsp
- 버터
- 채소, 사워 크림, 맛을 내기위한 조미료
수프를 요리하기 전에 조심스럽게 버섯을 분류하고 씻어야합니다. 그들을 작은 조각으로 자르고, 물을 더하고 끓게 가져 오십시오.
동시에, 양파와 당근을 잘게 썬다.
국물이 끓기 시작한 후에, 형성 한 거품을 제거하고, 8-10 분 동안 끓으십시오.
감자 깎기.
프라이팬에 별도로 프라이팬을 준비하십시오. 스프의 색을 포화 상태로 만드는 것이 필요합니다. 아름 다운 황금 색조에 기름에 당근 스튜 양파. 수프를 넣으십시오.
다음 단계는 요리입니다. 보통 30-35 분. 준비 2 분 전에 스프를 두껍게 만들기 위해 세모 나를 첨가하십시오. 마지막으로 양념을 추가하십시오.
서빙 할 때, 당신은 채소로 수프를 꾸미고 사워 크림을 첨가 할 수있다.
porcini mushrooms와 어떻게해야합니까?
마리 네팅
조리법은 가장 쉽고 가장 불편합니다.
버섯 흉상, 여러 가지 물로 씻고 깨끗하고 균등하게 자릅니다. 고열로 소금물에 삶아. 끓을 때 거품을 제거하십시오. 약 1 시간 동안 끓인 다음 끓으십시오. 기꺼이 조각을 확인한 후 탱크 바닥으로 떨어 뜨려야합니다.
항아리를 씻고 소독하고 뚜껑을 끓으십시오.
붓기 준비 : 소금물에 소금을 넣어 맛보십시오. 후추, 베이 리프, 정향을 먹을 수 있습니다. 마리 네드 용으로 미리 준비된 향신료 세트를 사용할 수 있습니다.이 세트는 현재 슈퍼마켓에서 판매되고 있습니다. 향료로 물을 끓여 라.
삶은 버섯은 은행에 흩어져있는 소쿠리에 기댄다. 공백을 남기려면 왼쪽의 1/4에 대해 캔을 꼭대기에 채울 필요가 없습니다.
소금물을 부어 라. 저어에서 모든 공기가 나오도록 저어주세요. 식초 에센스를 첨가하십시오. 약 750g의 표준 캔에 약 1 tsp. 9 %의 본질.
롤 커버. 항아리를 거꾸로 뒤집고 포장하고 하루 동안 식히십시오. 이런 방식으로 절인 버섯은 아주 오랫동안 머무를 것입니다.
흰 버섯의 건조
고대부터 러시아에서는 흰 버섯을 겨울 동안 겨울 동안 수확하여 건조시켰다. 그리고 그것이 이유였습니다. 그 단백질은 키틴 성 벽 때문에 잘 흡수되지 않으며, 건조한 후에도 80 %의 단백질로 잘 소화됩니다.
건조를위한 주요 조건 : 씻을 수 없습니다. 그것은 물에 빨리 흡수되기 때문에 천천히 건조되고 건조 될 때 악화 될 수 있습니다. 건조 준비는 단순히 칼이나 마른 천일 수 있습니다. 최상의 결과를 위해 큰 개체를 큰 조각으로자를 수 있습니다. 작은 버섯은 전혀 자르지 않습니다.
시골집과 오두막에서 낡은 방식으로 끈으로 말려서 말려 들었다. 더위에 가까운 통풍이 잘되는 방에서. 이러한 조건에서 최대한의 이익이 남습니다.
도심 조건에서는 약 40 ~ 60 ° C의 저온에서 오븐에서 문 열림으로 건조됩니다. 그들이 불에 타지 않았는지 확인해야합니다. 이 건조에는 많은 시간이 걸리며 하루나 이틀이 걸릴 수 있습니다. 그러므로 많은 여주인들이 전자 레인지로 건조하는 표현 방법에 의존합니다. 버섯을 그리드 위에 놓고 100-160 W의 힘으로 18-20 분 동안 건조시킵니다. 다음으로, 물을 배출하고 오븐을 환기시키고 여러 번 전체 과정을 반복하십시오. 의향은 개인적인 조각이 구부릴 때 표시에 의해 결정된다, 그러나 끊지 않는다. 이 방법은 버섯을 말릴 위험이 있기 때문에 훈련이 필요합니다.
결빙
매우 간단하고 효과적인 절차. 버섯을 껍질을 벗기고, 자르고, 종기를 말끔히 식히고 나누십시오. 겨울을 준비하는 매우 편리한 방법. 요리는 매우 향긋합니다.
http://edim.guru/griby/vse-o-belyh.htmlCep - 버섯 중 왕
내용 :
Ceps는 아마도 버섯 왕국의 가장 유명한 대표자로, "버섯 중 왕"이라고해도 과언이 아닐 것입니다. 그런 명성은 그의 특별한 맛과 외모 덕분에 그에게 다가왔다. 흰 버섯 자체 (그 라틴어 이름은 Boletus edulis)는 boletus라고 불리는 boletus의 일종으로 boletus라고 불리기도합니다.
흰 곰팡이가 흰 색으로 불리는 이유
유명한 "흰 버섯"은 고대부터 시작되는 깊은 역사를 가지고 있습니다. 사실 수세기 전에 살았던 먼 조상은 버섯이 튀김이나 소화 된 것보다 더 자주 말라 버렸습니다. 그들은 또한 건조되었을 때이 버섯이 계속해서 흰색이라는 사실을 알아 냈습니다. cep이 덜 맛있는 "black"piscine에 대한 반대 때문에 그 이름이 붙어 있다고 판결하면서 다른 버전이 있습니다.
흰 버섯 - 설명 및 사진, 특성 및 특성
흰색 버섯 뚜껑
Cep은 보 로빅 (Borovik) 속의 다른 버섯과 마찬가지로 아로마와 매운 맛으로 유명합니다. 흰 곰팡이의 뚜껑은 갈색 갈색을 띠고 보통 직경 7 ~ 30 센티미터까지 자랍니다. 특히 유리한 곳에서는 지름 50cm의 뚜껑이있는 흰 버섯을 발견 할 수 있습니다.
알아두면 좋을 것 : 뚜껑으로 흰 곰팡이의 나이를 결정할 수 있습니다. 그래서 어린 버섯 모자는 거의 예술적 볼록 모양을하고 있습니다. 그러나 더 오래된 버섯에서는 모자가 더 평평합니다. 또한, 버섯이 오래 될수록 캡의 색상이 더 어둡고 표면 자체가 더 거칠어집니다.
또한 흰 곰팡이의 뚜껑은 만져서 기분이 좋으며, 윗부분의 피부는 곰팡이의 펄프와 밀접하게 연결되어 있기 때문에이 곰팡이는 껍질과 분리되기가 어렵습니다. 건조하거나 바람이 부는 날씨에 버섯의 뚜껑이 깊은 주름과 균열로 덮여 곰팡이의 내부 기공을 손상시킬 수 있습니다. 비가 오면 하얀 곰팡이의 뚜껑에 점액이 형성됩니다.
흰 버섯 펄프
성숙 흰 곰팡이에서는 일반적으로 육즙이 많고 밀도가 높으며 다육 질이며 흰색입니다. 그러나 오래된 버섯에서는 약간 노랗게 변할 수 있습니다.
흰 버섯
일반적으로 평평한 흰 버섯의 줄기 높이는 12cm이지만, 때로는 숲에서 25cm 높이의 다리를 가진 진짜 "흰 거대한 버섯"을 발견 할 수 있습니다. 흰 버섯 모양은 통 모양 또는 구근 형태이지만, 오래된 버섯의 경우 원통형 제품 보통 약 7cm. 다리의 색깔은 흰색에서 갈색이 될 수 있습니다.
흰 버섯은 어디에서 자랍니다?
추운 남극 대륙을 제외하고는 사실상 모든 곳에서, 그리고 호주는 너무 건조합니다. 그들은 종종 우리의 네이티브 우크라이나 카르 파 티아 족을 포함한 유럽의 숲에서 발견됩니다. 당신은 또한 멕시코, 극동 및 심지어 북 아프리카에서 그들을 만날 수 있습니다, 그들의 서식지는 매우 넓습니다.
흰 버섯이 자랄 때
흰 버섯의 성장주기는 성장 장소에 따라 크게 달라지며, 위도에서는 흰 버섯이 5 월에서 6 월까지 자라며 10 월에서 11 월 사이에 버섯 버섯이 가장 많이 자랍니다. 버섯은 종종 식민지 가정에서 자랍니다. 그래서 숲에 흰 곰팡이가 있으면 주변에는 항상 친척이 있다는 것을 알아야합니다.
흰 버섯이 자라는 숲
일반적으로 흰색 버섯은 스프루스, 전나무, 소나무, 참나무, 자작 나무와 같은 나무 아래에서 침엽수, 낙엽 및 혼합 숲에서 자랍니다. 이끼 또는 이끼로 자란 곳에서 찾을 수 있지만 습지의 토양과 이탄 습지, 흰 버섯, 아아, 자라지 말라. 일반적으로 흰 곰팡이는 태양 빛을 좋아하지만 그늘에서 자랍니다. 흰색 버섯은 툰드라, 숲 툰드라 및 대초원 지역의 희귀 한 게스트입니다.
ceps, 이름 및 사진의 유형
사실, 흰 버섯 중에는 여러 가지 품종이 있습니다. 아래에서 우리는 그에 대해 자세히 설명 할 것입니다.
흰 버섯 그물
그는 boletus mesh이며, 라틴어 이름 "Boletus reticulatus"는 파리 벌레와 매우 흡사합니다. 그 뚜껑 (직경 6 ~ 30cm)은 갈색 또는 황토색을 띤다. 다리는 원통형입니다. 살은 흰색이다. 흰 버섯 그물은 너도밤 나무, 오크 또는 유럽, 아메리카, 아프리카의 밤나무 숲에서 만날 수 있습니다. 이 버섯은 6 월에서 9 월에 서식처에 따라 다른 초기 흰 버섯을 다시 익 힙니다.
다크 브론즈 화이트 버섯
그것은 구리 또는 뿔이있는 boletus라고도하는 청동 boletus입니다. 어두운 색의 다른 흰색 버섯과는 다르고 심지어 뚜껑과 다리 색깔이 갈색이거나, 때로는 비슷한 검은 색 버섯도 발견됩니다. 다리는 또한 원통형이다. 그러나이 버섯의 펄프는 흰 색을 띠고 매우 맛이 좋습니다. 짙은 청동 흰 곰팡이는 특히 북미에서는 일반적이지만 유럽에서는 특히 떡갈 나무와 너도밤 나무 숲에서 볼 수 있습니다.
흰색 버섯 자작 나무
그의 다른 이름은 Kolosovik입니다. 이 곰팡이의 특징은 밝은 색입니다. 직경이 5-15cm 인 캡은 거의 흰색이며 크림 또는 연 황색입니다. 배럴 모양의 kolosovik 다리는 육체가 흰색을 띤다. 자작 나무 버섯은 버치 나무 (그러므로 이름) 아래에서만 자랍니다. 자작 나무 만있는 흰 버섯의 서식지에서 발견됩니다.
흰 버섯 소나무
붕소 균 또는 소나무 애호가라고도합니다. 그것은 자주 어두운 색의 모자를 쓰고 있습니다. 이 곰팡이의 펄프는 갈색 적색입니다. 이 곰팡이의 다리는 짧지 만 두껍고 갈색 또는 흰색입니다. 이름으로, 당신은 아마이 버섯이 소나무 아래서 자라나고, 유럽, 아메리카, 아시아의 소나무 숲에서 어디에서나 발견된다는 것을 알았을 것입니다.
흰 버섯 오크
참나무 버섯의 모자는 갈색이지만 회색 색조가 있습니다. 이 곰팡이의 살은 다른 종류의 흰 버섯보다 더 부서지기 쉽습니다. 백인 오크 숲에 산다.
흰 버섯 가문비 나무
ceps 중에서 가장 일반적입니다. 그의 갈색과 붉은 색 모자입니다. 다리는 길지만 밑 부분이 짙어집니다. 그것은 일반적으로 소나무와 가문비 나무 숲에서 자랍니다.
흰 버섯 - 혜택, 속성, 비타민, 미네랄
흰 버섯은 무기질 함량이 높기 때문에 가장 유용한 버섯 중 하나입니다. 왜 흰 버섯이 유용합니까?
- 흰 곰팡이의 펄프에는 매우 유용한 물질 인 셀레늄이있어 암을 조기에 치료할 수 있습니다.
- 또한 흰 곰팡이에는 인간 기관의 정상 기능에 필요한 아스 코르 빈산이 있습니다.
- 흰 곰팡이의 펄프에는 인체 (특히 뼈)에 필수적인 칼슘이 있습니다.
- 흰 곰팡이의 리보플라빈은 머리카락과 손톱의 성장을 개선하고 갑상선 호르몬의 조절에도 기여합니다.
- 흰 버섯에 들어있는 그룹 B의 비타민은 신경계에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 기억과 뇌 전체의 작용은 건전한 수면, 좋은 기분 및 식욕에 기여합니다.
- 흰 곰팡이로 이용 가능한 레시틴은 혈관을 콜레스테롤에서 정화하는 데 도움이되므로 죽상 동맥 경화증 및 빈혈증에 유용합니다.
또한 흰 버섯은 칼로리가 적고 겨울에는 말린 것, 튀김, 조림, 절임이 가능합니다. 흰 곰팡이의 맛은 훌륭하지만, 그 자신은 소화에 아주 무겁습니다.
모든 종류의 흰 버섯 요리 중 말린 형태의 버섯은 사람이 가장 잘 흡수하며 말린 버섯은 흰 곰팡이 단백질의 80 %까지 몸에 흡수됩니다. 이유없이, 영양 학자들은 마른 넉넉한 버섯을 먹을 것을 권고합니다.
흰 곰팡이의 해로운
위에 기술 된 흰 곰팡이의 모든 이점에도 불구하고, 그들은 또한 할 수 있습니다.
- 흰 곰팡이는 키틴을 가지고 있으며, 어린이, 임산부, 소화 시스템 및 신장 질환에 문제가있는 사람들에게 잘 흡수되지 않습니다.
- Ceps는 그들이 자라는 토양에서 유독 한 금속을 축적 할 수 있습니다. 따라서 산업 시설, 고속도로, 매립지 등에 가까운 곳에서 자라는 버섯을 수집 할 필요가 없습니다.
- 어떤 사람들은 곰팡이 포자에 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다.
- 또한, 중독은 담낭 버섯 또는 골락으로 알려진 흰 버섯 쌍둥이의 잘못된 사용으로 인해 발생할 수 있습니다. 우리는 더 그것에 대해 쓸 것입니다.
거짓 흰색 버섯 (담즙 버섯). 흰색을 가짜 버섯과 구별하는 법?
- 거짓 흰색 곰팡이와 진실한 버섯 사이의 가장 중요한 차이점은 슬라이스의 색깔이며, 거짓 버섯에서는 어두워 지거나 분홍빛이 도는 갈색이됩니다. 우리가 위에서 쓴 것처럼 흰 색의 살은 항상 흰색으로 남아 있습니다.
- 줄기 위의 곰팡이 균은 실제 흰 곰팡이에는없는 그물 형태로 매우 밝은 패턴을 가지고 있습니다.
- 분홍빛이 도는 가려움증과 먹을 수있는 흰색 곰팡이가있는 거짓 흰색 균류의 관상 층은 노란색 또는 흰색입니다.
- 또한, 담즙 균류는 쓴맛이 났으며, 요리 나 튀김 후에도 쓴맛이 남습니다.
줄거리에 흰 버섯 재배
그의 정원에서 흰 곰팡이를 심고 자라며 많은 주인들의 꿈을 키우십시오. 음, 현실로 번역하는 것이 가능합니다. 가정에서 흰 버섯의 기술 재배는 그리 어렵지 않습니다. 인내심과 인내심, 최대의 정확성을 요구합니다. 그러나 흰 버섯은 나무와 공생하지 않고는 살 수없는 산림 시민이므로 여름철 별장이 숲에 접해 있으면 이상적입니다. 인접하지 않으면 적어도 소나무, 자작 나무, 오크 또는 가문비 나무와 같은 여러 나무가 자라야합니다.
일반적으로 국내에서 집에서 버섯을 키우는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 균사체에서 자라며 균류 뚜껑에있는 포자에서 자랍니다. 아래에서는 자세히 설명합니다.
균사체에서 자라는 흰 버섯
우선, 특별한 가게에서 흰 버섯 균사를 구입해야합니다. 그런 다음 버섯 재배 사이트를 준비 할 수 있습니다. 준비 자체는 5 월에 실시하는 것이 가장 바람직하지만 9 월까지는 수행 할 수 없습니다.
- 나무 주위 (떡갈 나무, 자작 나무, 소나무, 가문비 나무)에서 토양을 맨손으로 벗겨서 맨 위층의 15-20cm를 제거해야합니다. 따라서 직경이 1-1.5m 인 원을 만듭니다. 토양은 후속 쉼터 부지를 위해 보존되어야합니다.
- 이탄 또는 잘 성숙한 퇴비는 완성 된 음모에 놓여있다.
- 이 방법으로 준비된 토양에서, 획득 된 균사체 조각이 배치되므로, 30-35cm의 거리에서 엇갈리게 배치하는 것이 좋습니다.
- 그런 다음 처음에 제거한 토양의 심은 균사체 층을 덮어야합니다. 그런 다음 모든 것을 조심스럽게 부어야합니다 (나무에 2 ~ 3 개 버킷이 있지만 토양을 침식하지 않기 위해서).
- 균사가있는 지역은 필요한 수분을 유지하고 균사가 건조되는 것을 방지 할 수있는 밀짚 층으로 덮을 수 있습니다.
- 겨울 서리가 시작되기 전에 서리에서 보호 "덮개"를 만들기 위해이 지역을 숲 이끼로 덮어야합니다. 이른 봄,이 "베일"은 갈퀴로 조심스럽게 제거해야합니다.
탁월한 흰 버섯의 첫 번째 수확은 1 년 안에 이루어질 것입니다. 그렇다면 제대로 자라면 집에있는 균사체가 3 ~ 5 년 동안 열매를 맺을 것입니다.
흰 버섯 재배
첫째, 산림 버섯의 뚜껑을 모을 필요가 있으며, 성숙해야하며, 더 성숙해야합니다. 뚜껑의 직경은 10-15cm 이상이어야하며, 어떤 나무 아래에서 버섯이 자라 났는지, 뚜껑을 벗은 모자는 똑같은 나무 밑에 심어야한다는 것을 기억하십시오.
- 조립 된 캡을 다리에서 조심스럽게 분리하고 물로 24 시간 담가 두십시오. (알코올은 물에 첨가 할 수 있으며, 10 리터당 3-5 큰술).
- 하루 후 균질 한 질량의 상태로 담근 버섯 뚜껑을 조심스럽게 담근 다음 곰팡이 조직에서 버섯 포자와 수용액을 분리하여 거즈 껍질을 통해 변형시켜야합니다.
- 흰 버섯 재배 장소는 제 1 실시 예에서 이미 설명한 것과 동일하다.
- 그런 다음 포자가있는 물은 수용액을 주기적으로 저어 비옥 한 베개에 뿌려야합니다.
버섯 넝쿨을 돌보는 것은 빈번하지는 않지만 규칙적이며 풍부한 물을주기 때문입니다.
더 많은 흰 버섯, 비디오를 수집하는 방법
버섯 피커를위한 유용한 비디오 라이프 해킹의 끝에서 가능한 한 많은 흰 버섯을 수집하는 방법에 대해 알아보십시오.
http://www.poznavayka.org/biologiya/belyiy-grib-tsar-sredi-gribov/흰 버섯
흰 버섯 - 아마도 버섯 피커 바구니에서 가장 바람직한 것 중 하나입니다. 그 가치는 높은 취향과 다양한 유형의 가공에 사용됩니다. 당신은 말릴 수 있고 얼고 피클을 칠 수 있습니다. 이것은 "왕"버섯으로 요리하는 모든 방법이 아닙니다. 동유럽 국가의 거주자는 그것의 맛을 위해 모든 버섯의 최상이라고 그것을 고려한다. 때때로 사람들은 그를 "버섯의 왕"이라고 부릅니다.
육체는 강하고 육즙이 많으며 오래된 표본은 섬유질이며 어린 균류는 흰색이고 나이는 약간 노랗다. 절단 후 색상이 변경되지 않지만 색상이 분홍색이나 파란색으로 약간 변경됩니다. 어두운 색의 피부 아래에는 갈색 또는 적갈색 색조의 층이있을 수 있습니다.
흰 곰팡이의 맛은 매우 부드럽고 온화합니다. 많은 종류의 버섯에 특유의 생고기 냄새는 거의 구별 할 수 없습니다. 요리 중에 그리고 특히 건조 중에 매우 강하고 쾌적하고 영구적 인 버섯 냄새가 나타납니다.
포리스트의 흰색 버섯
대부분 낙 엽, 침엽수 림 및 혼합 숲에서 자랍니다. 과일은 "물결 모양"(6 월 초, 7 월 중순, 8 월). 첫 번째 파도는 대개 풍부하지 않은 작물을 동반하지만, 다음 "파도"는 수시로 다른 모든 파도와 다릅니다. 더 따뜻한 지역에서는 5 월 말에 잠시 나타납니다. 흰 곰팡이는 6 월 하순부터 11 월까지 카렐 리야에서 프리 모리에 (Primorye)까지 수확 할 수 있습니다. 버섯이 균사를 형성하는 약 50 그루의 수종이 있지만, 자작 나무, 참나무, 소나무, 가문비 나무, 너도밤 나무 및 서어 나무속 벌레와 공생하게됩니다.
유사한 종들 중에는 다음과 같은 종류의 흰 버섯이 있습니다.
흰 버섯 가문비 나무는 넓은 분포를 가지고 있으며, 밑 부분이 두꺼워지는 늘어진 다리를 가지고 있습니다. 곰팡이의 뚜껑은 붉거나 밤색을 띤 갈색을 띄며 부드럽고 건조합니다. 보통 전나무와 가문비 나무 숲에서 발견되며, 아이슬란드를 제외하고는 흰 곰팡이가 퍼지는 모든 곳에서 볼 수 있습니다. 6 월 ~ 10 월 시즌.
흰 버섯은 오크 나무입니다. 갈색 뚜껑으로 구별됩니다. 갈색 뚜렷한 회색 음영이 아니라 가끔 가벼운 반점이 있습니다. 다른 흰 곰팡이와 달리 살은 더 부서지기 쉽습니다. 그들은 6 월에서 10 월까지 참나무 숲에서 발견되며, 러시아의 유럽 지역 중부 및 남부 지역, 프리 모르 스키 크라이 (Primorsky Krai) 및 코카서스 (Caucasus)에서 볼 수 있습니다.
흰 버섯 자작 나무는 그 뚜껑으로 구별되며 거의 가볍다. 기본적으로 그것은 버 치 스 아래에서 찾을 수 있습니다.
흰 버섯 소나무는 어두운 뚜껑이 있고, 보라색 그늘은 거의 없습니다. 육체는 갈색 적색이다.
흰 버섯 그물은 밝은 색의 갈색 또는 황토색 캡과 짧은 원통형 줄기를 가지고 있으며 플라이 플라이와 매우 비슷합니다. 너도밤 나무와 서어 나무로 자주 자랍니다. 코카서스, 유럽, 북아프리카 및 북미에서 발견되었습니다. 6 월에서 9 월까지의 계절은 자주 그리 많지 않습니다.
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흰 곰팡이 (북 위 Boletus edulis)는 담자균 류, agaricomycetes 계급, boletes의 계급, boletes의 계통, boletus 속에 속하는 버섯의 종입니다. 이것은 버섯 왕국을 대표하는 가장 다채로운 대표자입니다. 곰팡이의 축약 된 이름은 단순히 "백색"이며, 일부는 그것을 boletus라고 부릅니다. 경험이없는 버섯 피커조차도 쉽게 숲의 유명 인사를 인식하고 바구니를 채울 수 있습니다.
흰 버섯은 왜 흰색이라고 불 렸을까요?
흰 버섯은 버섯이 튀김이나 끓이기보다 자주 말린 고대의 이름을 얻었습니다. 흰 균류의 대리석 펄프는 열처리 및 건조 후에도 완벽하게 흰색으로 유지됩니다. 사람들은이 특징을 알아 차리고 어두운 캡이 정확히 흰색 인 버섯이라고 불렀습니다. 그 이름의 또 다른 버전은 흰 곰팡이가 덜 맛있고 귀중한 "검은"물고기, 흰살 껍질에 검은 색 물고기가있는 고기와 반대되는 것과 관련이있다.
흰 버섯 - 설명 및 사진, 특성 및 특성
모자
boletus 속의 모든 버섯에는 현저하게 민감한 방향 및 풍미있는 맛이 있습니다.
성숙 흰 곰팡이의 갈색 갈색 뚜껑은 평균 직경이 7-30 센티미터까지 자랍니다. 그러나 일부 위도에서는 폭우와 온화한 기후 조건에서 50cm의 캡 지름을 가진 흰 버섯이 나타납니다.
버섯의 나이를 결정하는 것은 매우 간단합니다. 어린 흰 버섯에서 모자는 거의 예술적으로 추론 된 볼록한 모양을 가지고 있으며, 과도한 버섯은 더 평평하고 때로는 엎드려 있습니다. 대부분의 경우 흰 곰팡이의 뚜껑의 표면은 만져서 기분이 좋고, 약간 벨벳 같은 짜임새, 윗쪽 피부는 펄프와 밀접하게 연결되어있어 그로부터 분리하기가 어렵습니다. 건조하고 바람이 부는 날씨에 뚜껑은 미세하지만 깊은 주름이나 균열로 덮여있어 곰팡이의 내부 공극에 손상을줍니다. 비오는 날에는 뚜껑 꼭대기에서 얇은 점막이 보입니다. 흰색 곰팡이의 뚜껑 색은 붉은 갈색에서 거의 유백색까지 다양합니다. 곰팡이가 오래 될수록 뚜껑이 진하고 짙어지고 피부는 거칠어집니다.
펄프
숙성 된 흰 곰팡이의 펄프는 고밀도이며 육즙이 많으며 육질이 풍부하고 매력적인 흰색입니다. 오래된 버섯에서는 섬유질 구조로 바뀌고 펄프의 그늘은 약간 노랗거나 가벼워집니다.
다리
흰 버섯 줄기의 높이는 평균 12 센티미터에 이르는 작지만 높이가 25 센티미터에 달하는 "키가 큰"대표자를 만날 수도 있습니다. 줄기의 지름은 7cm, 덜 자주 - 10cm이다. 흰 곰팡이의 독특한 특징은 줄기 모양이다 : 그것은 배럴 모양 또는 클럽 모양이며 시간은 오래된 곰팡이에서 원통형으로 중심에서 약간 길쭉하고 바닥과 뚜껑에서는 두껍다. 그것의 색깔은 백색에서 깊은 갈색으로, 때때로 진한 빨간색 반점으로 변화한다. 흰 버섯이 있고, 모자 색깔과 다리가 거의 완전히 동일합니다. 종종 모자의 바닥에서 다리는 빛의 얇은 혈관을 가지고 있는데 때로는 피부의 주요 배경과 거의 구별 할 수 없습니다.
주걱 및 포자 가루
흰 곰팡이에있는 담요의 나머지는 관찰되지 않습니다. 다리의 바닥은 완벽하게 깨끗합니다.
포자 가루는 육즙이 많은 올리브 갈색의 색조를 띠고 있으며 흰색 버섯의 포자는 모양이 스핀들과 비슷하며 크기는 15.5 x 5.5 미크론입니다. 관상 층은 가볍고 노랗게 변하면서 올리브 - 녹색 색상을 얻습니다.
흰 버섯은 어디에서 자랍니다?
Ceps는 너무 건조한 호주와 추운 남극을 제외한 모든 대륙에서 자랍니다. 유럽, 북미 및 남미, 멕시코, 중국, 일본 및 몽골 북부 지역, 북아프리카 지역, 영국 제도, 코카서스, 캄차카, 극동, 러시아 중부 및 남부 위도의 모든 곳에서 발견됩니다. 하얀 버섯은 북 타이가, 유럽의 러시아, 극동 지역에서 흔히 볼 수 있습니다.
언제 어느 숲에서 흰 버섯이 자랍니다?
흰 버섯의 성장주기는 매우 다양하며 성장 장소에 달려 있습니다. Ceps는 5 월이나 6 월에 자라기 시작합니다. 버섯 모양 섬의 풍부한 모습은 늦은 가을에 끝납니다 - 따뜻한 지역에서 - 10 월 -11 월. 케이프의 북부 지역은 6 월에서 9 월까지 자랍니다. 대량 수집은 8 월 하반기에 시작됩니다. 백색 붕소의 성장 단계는 다소 길다. 한 주 내내 성숙한 나이에 이른다. 버섯은 가족이나 식민지, 반지를 키우며, 버섯 한 마리라도 숲에서 만나는 것은 종종 버섯 피커에게 없어서는 안될 성공을 약속합니다.
Ceps는 스프루스, 소나무, 오크, 자작 나무, 서어 나무속, 전나무와 같은 나무 아래에서 침엽수 및 낙엽 또는 혼합 숲에서 자랍니다. 흰 버섯은 모래, 모래 및 양토로 이끼 및 이끼로 덮인 장소에서 수확 할 수 있지만이 버섯은 습지 토양 및 이탄 습지에서 거의 자랄 수 없습니다. 흰색 버섯은 햇빛을 좋아하지만 어두운 곳에서도 자랄 수 있습니다. 곰팡이는 토양이 적시고 공기의 온도가 낮을 때 잘 자라지 않습니다. 백인은 툰드라와 숲 툰드라, 숲 초원, 대초원에서 거의 자라지 않습니다. 백인은 전혀 발견되지 않습니다.
ceps, 이름 및 사진의 유형
하얀 버섯 중에서 가장 유명한 것으로 여겨지는 종은 다음과 같습니다.
- 흰 버섯 그물 (boletus net) (위도 Boletusreticulatus)
식용 버섯. 외부에서 플라이휠과 유사하게, 갈색 또는 황토색의 모자가 있으며, 원통 모양의 짧은 다리에 오렌지색 색조가있는 경우도 있습니다. 균류의 다리에있는 망사는 흰색 또는 갈색입니다. 뚜껑의 직경은 6 ~ 30cm이고 육체는 흰색입니다.
흰 버섯 그물은 너도밤 나무, 참나무, 서어 나무속, 유럽의 밤나무 숲, 북아메리카와 아프리카, Transcaucasia에서 발견됩니다. 그것은 6 월에서 9 월에 발생하지만 너무 자주는 아닙니다.
- 흰 버섯 진한 청동 (동, 서어새) (boletus 청동) (위도 Boletus aereus)
흰 곰팡이의 식용 가능한 유형은 뚜껑과 다리의 매우 어두운 갈색의 색상이 다르며 때로는 거의 검은 색입니다. 다리에는 첫 번째 흰색, 그 다음 열매가 맺힌 메쉬가 있습니다. 다리는 원통형이다. 청동 흰 곰팡이의 펄프는 흰색이고, 컷에 색깔이 변하지 않으며, 조밀하고, 냄새와 맛이 좋습니다.
어두운 청동 흰 버섯은 7 월에서 10 월까지 참나무, 너도밤 나무, 오크 나무 껍질의 숲에서 발견되며, 미국 서부 및 남부 유럽 국가에서 흔히 볼 수 있습니다.
- 흰 버섯 자작 나무 (kolosovik) (북 위 Boletus betulicola)
형태의 특별한 특징은 직경이 5-15cm에 달하는 매우 가볍고 거의 흰색 인 캡입니다. 덜 일반적으로 색상은 약간 크림색이나 밝은 황색을 띠고 있습니다. 곰팡이의 다리는 통 모양이며 흰색 갈색을 띠고 윗부분에 흰색 메쉬가 있습니다. 자르면 버섯은 파랗게 변하지 않고 곰팡이의 펄프는 흰색입니다.
자작 나무 흰색 곰팡이는 버 치 스 아래에서 독점적으로 자라며 자작 나무 숲과 나무가있는 서식 지 전체에서 길과 가장자리를 따라 발견됩니다. 열매는 6 월에서 10 월 사이에 단독으로 또는 그룹으로 나뉩니다. 종종 서유럽뿐만 아니라 러시아 전역에서 자랍니다.
- 흰색 버섯 소나무 (소나무 숲, 소나무 볼트) (위도 Boletus pinophilus)
자주색 색조가있는 커다란 짙은 색 모자가있는 흰 곰팡이의 유형. 모자의 지름은 6-30cm입니다. 뚜껑의 얇은 피부 아래의 곰팡이 펄프는 갈색 붉은 색으로 줄기에서 흰색이며, 컷에서 파란색으로 변하지 않습니다. 곰팡이의 다리는 두껍고, 짧거나, 흰색 또는 갈색이며, 밝은 갈색 또는 붉은 색의 그물을 가지고 있습니다.
소나무 곰팡이는 모래 토양과 산속의 소나무 숲에서 자랍니다. 스프루스 숲과 낙엽 활엽기는 유럽, 중미, 러시아 (시베리아의 유럽 지역 북부 지역)에서 볼 수 있습니다.
- 흰 버섯 오크 (북 위 Boletus edulis f. Quercicola)
갈색 캡이있는 버섯이지만 갈색은 아니지만 회색 색조가있는 경우가 있습니다. 때때로 가벼운 반점이 모자에 흩어져 있습니다. 이 종의 살은 다른 종류의 백색보다 느슨하고 덜 조밀합니다.
참나무 흰 곰팡이는 코카서스 (Caucasus)와 프리 모르 스키 크라이 (Primorsky Krai)의 참나무 숲에서 발견되며, 러시아 중앙과 남부 지역에서 종종 발견됩니다.
- 흰 버섯 가문비 나무 (북 위 Boletus edulis f. Edulis)
가장 일반적인 흰 곰팡이의 종류. 다리는 길쭉한이며 바닥에 두꺼운 있습니다. 메쉬는 세 번째 또는 두 번째 다리에 도달합니다. 모자는 갈색, 붉은 색 또는 밤색을 띤다.
스프루스 흰 곰팡이는 아이슬란드를 제외한 러시아와 유럽의 전나무와 가문비 나무 숲에서 자랍니다. 흰 곰팡이는 6 월에 나타나 가을까지 열매를 맺는다.
흰 버섯, 비타민 및 미네랄의 유익한 성질
흰 버섯은 무기질 함량이 높기 때문에 가장 인기 있고 유익한 버섯 중 하나입니다. 유용한 흰 곰팡이는 무엇입니까?
- 우선, 흰 곰팡이의 펄프에서 초기 단계에서 암을 치료할 수있는 셀렌의 최적 양입니다.
- 백색으로 함유 된 아스 코르 빈산은 모든 장기의 정상 기능에 필수적입니다.
- 인체에 필수적인 칼슘, 철분, 인체의 염증 과정을 감소시키는 식물 호르몬은 향긋하고 맛있는 흰 살에 존재합니다.
- 흰 곰팡이의 일부인 리보플라빈은 갑상선 기능을 정상화 시키는데 도움을 주며 머리카락과 손톱의 성장을 개선합니다.
- 흰색으로 들어있는 B 군의 비타민은 신경계, 에너지 대사, 기억력 및 뇌에 유익한 효과를 가지며 감염으로부터 피부와 점막을 보호하고 건강한 수면, 좋은 기분 및 식욕을 유지합니다.
- 흰 곰팡이 레시틴은 죽상 동맥 경화증 및 빈혈증에 효과적이며 콜레스테롤에서 혈관을 청소하는 데 도움이됩니다.
- 흰 곰팡이의 가치는 사람의 면역 체계를 보호하고 곰팡이, 바이러스 및 박테리아에 맞서 싸우는 항산화 제인 B- 글루칸의 존재에도 있습니다.
- 흰 곰팡이의 Ergotionein은 체세포의 재생을 촉진하고 신장, 간, 눈, 골수에도 유용합니다.
- 또한 흰 곰팡이는 소화액 분비를 완벽하게 자극합니다.
흰 버섯은 저칼로리, 물로 만든 90 %, 건조에 적합하며, 튀김과 조림이되어 겨울 동안 미래를 위해 절인됩니다. 요리 된 펄프의 맛은 비정상적으로 부드럽고, 클렌징 직후에 열처리 후에 만 강화되는 매력적인 버섯 냄새를냅니다. 흰 버섯은 적절한 건조 후에 육질이 점차 습기를 잃으면 서 가장 강한 향을냅니다.
어떤 버섯도 사람의 소화에 매우 어렵습니다. 그러나 흰 곰팡이 단백질의 최대 80 %가 인체에 의해 건조 된 형태로 흡수되므로 소화를 위해 가장 쉽게 접근 할 수있는 말린 흰색 버섯입니다. 이 곰팡이 형태는 영양사가 권장합니다.
흰 곰팡이의 해로운
흰 버섯은 먹을 수있는 버섯이지만 여러 경우에 중독 될 수도 있습니다.
- 흰 버섯은 키틴을 함유하고 있습니다. 키틴은 어린이의 신체, 임산부, 소화 시스템 및 신장 질환자들에게 소화하기 어렵습니다. 흰 버섯 국물조차도 악화로 이어질 수 있습니다.
- 흰 버섯은 다른 버섯과 마찬가지로 지구에 들어있는 독성 중금속을 축적합니다. 그렇기 때문에주의가 필요하며 어떠한 경우에도 도시에서나 주변의 산업 기업, 매립지, 폐기물, 고속도로 근처에서 자라는 버섯을 수집 할 필요가 없습니다.
- 흰 버섯을 먹을 때 기분이 좋지 않은 세 번째 이유는 버섯 포자에 대한 알레르기 반응의 발생입니다.
- 그리고, 물론, 중독 및 위험한 쌍둥이가 흰 곰팡이, 이는 곰팡이 또는 bitchak 전화, 중독으로 이어질 수 있습니다.
버섯을 이해하지 못하고 흰 곰팡이와 담즙을 혼동시킬 수있는 사람들을위한 가장 단순한 조언 - 잘릴 때 파란색으로 바뀌는 버섯 (붉은 색으로 변함)을 수집하지 않으며 쓴 맛이납니다!
거짓 흰색 버섯 (담즙 버섯). 흰색을 가짜 버섯과 구별하는 법?
- 펄프
가자미 버섯과 흰 곰팡이의 주된 차이점 중 하나는 슬라이스의 색깔입니다. 자르면 곰팡이의 펄프가 어둡게되어 엷은 갈색을 띠게됩니다. 흰 곰팡이의 살은 색이 변하지 않고 흰색을 유지합니다.
컷에 흰 버섯
골격 버섯 (가짜 흰 버섯)은 자르다.
- 다리
다리에있는 곰팡이 균은 식용 흰 버섯에없는 그물 형태로 다소 밝은 패턴을 가지고 있습니다.
왼쪽 흰 버섯, 오른쪽 담즙 버섯
- Himenofor
거짓 흰색 버섯의 관상 층은 분홍빛이 도는 색을 띠며, 흰색 버섯에서는 흰색 또는 노란색입니다.
담즙 균류의 관상 층
흰 버섯 관상 층
- 맛
거짓 흰 곰팡이는 식용 흰색과는 대조적으로 쓰다. 더욱이, 곰팡이의 쓴 맛은 요리 나 튀김시에는 변하지 않지만, 식초를 첨가함으로써 말린 때 감소 할 수 있습니다.
읽기 이 기사에서 유독 거짓 백색 버섯에 대해서.
거짓 cep
줄거리에 흰 버섯 재배
많은 사람들은 여름 별장에서 흰 곰팡이를 심고 자라는 방법을 궁금해합니다. 집에서나 뒷마당에있는 흰 버섯 재배 기술은 시간이 걸리지 만 완전히 복잡하지는 않습니다. 부지런하고 조심해야합니다. 흰 버섯을 키울 계획이라면, 흰 버섯은 숲의 거주자이기 때문에 나무와의 공생 없이는 존재할 수 없습니다. 비록 소수의 나무 만 자라는 음모가 소나무, 두 개의 실버톤, 자작 나무, 참나무 또는 전나무 나무이긴하지만, 토지 플롯이 숲에 인접 해있는 경우 이상적입니다. 나무의 나이는 최소 8-10 년이 바람직합니다.
집에서 흰 버섯을 재배하는 주요 방법은 두 가지가 있습니다.
- 균사체로부터 자라며;
- 버섯 모양의 포자에서 자랍니다.
각각을 더 자세히 고려하십시오.
균사체에서 자라는 흰 버섯
첫 번째 단계는 고품질의 심기 재료를 구매하는 것입니다. 즉, 전문 매장에서 흰 곰팡이 균사를 구입하는 것입니다. 이제 즉각적인 착륙을 위해 선택한 영역을 준비해야합니다. 이것은 5 월에서 9 월 말까지 이루어질 수 있습니다. 나중에 서리가 내리므로 모든 노력을 무력화 할 수 있습니다.
나무 줄기 (소나무, 자작 나무, 오크, 아스펜, 가문비 나무) 주변에서 흙을 베어 내고 15-20cm의 상층을 제거하여 직경이 1-1.5m 인 원을 만들어야합니다. 그 다음 쉼터 부지를 위해 토양을 저장해야합니다.
이탄 또는 잘 부패한 퇴비가 형성된 지역에 딱 맞습니다. 비옥 한 층의 두께는 2 ~ 3cm를 넘지 않아야합니다.
흰 버섯 균사체 조각을 준비된 토양에 깔아 놓습니다. 이것은 엇갈린 방식으로 이루어지며, 30-35cm의 균사체 조각 사이의 거리를 관찰하는 것이 바람직합니다.
다음 단계는 흰 곰팡이 균의 균사체를 조심스럽게 덮어서 처음부터 제거한 토양 층을 덮는 것입니다. 심기에는 신중하고 풍부하게 물을 주어야합니다 (각 나무에 2.5-3 버킷). 토양을 침식하지 않도록이 작업을주의 깊게 수행하는 것이 좋습니다.
물결 무늬가있는 지역은 25-35cm 두께의 짚층으로 뿌리 덮개가있어 원하는 습도를 유지하고 균사체가 마르지 않도록합니다. 앞으로 바이칼 복합 단지 인 EM-1과 같이 수분 공급이 일주일에 2 ~ 3 회 실시됩니다.
서리가 일어나기 전과 눈이 내리기 전에, 버섯 줄거리는 서리에서 담요를 만들기 위해 숲의 이끼, 전나무의 가지 또는 낙엽의 층으로 덮여 있습니다. 이른 봄,이 덮개는 갈퀴로 조심스럽게 제거됩니다. 향기로운 흰 버섯의 첫 번째 수확은 1 년 내에 이루어지며, 적시에 물을주고 비옥하게 뿌리 박는 균사체를 적절히 돌보면 흰 버섯의 "집 농장"이 3 ~ 5 년 동안 열매를 맺을 수 있습니다.
흰 버섯 재배
이 방법을 사용하려면 숲으로 가서 성숙한 모자를 얻고 흰 버섯이 번성해야합니다. 뚜껑의 직경은 10-15cm보다 작아서는 안됩니다. 균류의 펄프에 녹색 - 올리브 색조가 있으면 포자 가루의 성숙을 나타내는 것이 가장 좋습니다.
흰 버섯을 모으고, 같은 나무 아래에서 당신이 그들을 당신의 사이트에 심어야하기 때문에, 당신이 그들을 잘라 나무 아래에주의를 기울이십시오. 숲에있는 자작 나무 아래에서 자라는 흰 곰팡이는 소나무 또는 참나무 아래에 자주 뿌리를 내릴 것 같지 않습니다.
흰 버섯의 뚜껑을 다리에서 분리하고 물통 (빗물이 바람직 함) 당 7-12 캡의 비율로 24 시간 동안 담가 둔다. 물 (10 리터 당 3-5 큰 술) 또는 설탕 (10-20 리터 당 15-20g)을 추가하는 것이 좋습니다. 모든 버섯이 더 많이 번식하고 빨리 번식하는 것을 고려하면 수집 후 가능한 빨리 8-10 시간 후에 흡수해야합니다.
하루가 지나면 손을 완전히 담근 버섯 덩어리를 균일 한 젤리 같은 덩어리에 섞어서 거즈 층으로 걸러내어 곰팡이 조직에서 버섯 포자와 함께 수용액을 분리합니다. 배수 된 펄프를 버릴 필요는 없습니다.
흰 버섯 재배 장소는 첫 번째 옵션 (흰 곰팡이의 균사체 재배)과 동일하게 준비됩니다. 유일한 차이점은 심기 재료와 토양을 소독하기 위해 이탄 또는 퇴비층에 탄닌 용액을 쏟은 것입니다. 이러한 해결책은 다음과 같이 준비됩니다 : 홍차 한 통을 끓는 물 1 리터로 양조하거나 30 그램의 오크 나무 껍질을 물 1 리터로 끓입니다. 이 공구로 냉각시킨 후, 심기를 위해 선택한 구역은 트리 당 3 리터의 유제 처리 용액으로 급수됩니다.
그런 다음 포자가있는 물을 국자와 함께 비옥 한 "베개 (pillow)"에 고루 붓고 수용액은 주기적으로 저어 주어야합니다. 위에서부터 부드럽게 모자에서 버섯 "케이크"를 배치하고 준비된 "묘목"을 나무 주위에 흙 층과 짚 층을 덮습니다.
버섯 청소 치료는 드문 경우지만 정기적으로 그리고 풍부한 물을 주며, 건조는 아직 곰팡이가없는 흰 곰팡이 포자의 죽음으로 이어질 것입니다. 겨울철에는 줄거리가 따뜻해 져야하고 봄에는 담요, 가문비 나무 잎, 낙엽 또는 짚을 제거해야합니다. 내년 여름 또는 가을에 집에서 재배 한 흰 버섯을 먹을 수 있습니다.
흰 버섯을 재배하는 다른 방법들
정원에 흰 버섯을 키우는 데는 몇 가지 방법이 있지만별로 인기가 없지만 좋은 결과를 얻을 수도 있습니다.
- 숲에서는 조심스럽게 큰 닭 계란 크기의 균사체 조각을 발굴하십시오. 그런 다음 사이트의 나무 밑에 구멍이 뚫려 있지는 않지만 흙으로 약간 뿌리고 정기적으로 물을 뿌린다.
- 과육 된 흰 버섯은 하루 동안 그늘에서 건조되고, 때때로 조각을 저어 먹습니다. 그런 다음 잔디 위층을 나무 아래에서 들어 올리고 준비한 덩어리를 그 곳에 놓고 잔디를 그 자리로 돌려 놓고 잘 압축합니다. 줄거리는 물로 많이 흘러갑니다.
흰 버섯 (boletus)
흰 버섯 (boletus)
가장 가치 있고 바람직 한 모든 식용 종 - 흰 버섯 또는 boletus 유명한 관형이며 boletes의 가족에 속한다. 믿을 수없는 다양한 요리가 향기로운 강한 boletus에서 준비 될 수 있습니다 - 그들은 수프와 소금물, 로스트와 케이크, 절임과 마리 네드에서 맛있습니다.
과일 나무의 색깔과 특정 나무 종의 뿌리 계통의 분포가 다른 약 20 종류가 있습니다.
흰 버섯의 주요 유형
흰 버섯 가문비 나무 (Boletus edulis)
흰 버섯 가문비 나무 (Boletus edulis)
친밀감의 가장 중요하고 가장 중대한 명예를주는 "대령이라고"칭한 대중적인보기. 밤색의 뚜껑 볼록하고, 평평한 볼록한 베개, 드물게 엎드린 베개는 25-30cm의 직경에 이른다. 거대한 대표자는 뚜껑 직경이 최대 45cm이고 무게가 2 ~ 3kg이다. 표면은 매끄럽고 때로는 고르지 않거나 줄무늬가 나거나 결절로 덮여있다. 껍질은 잘게 분리되어 있으며, 색상은 변하기 쉽습니다. 색상이 밤색으로 변하거나 보라색 빛깔로 변하고, 가장자리가 가볍습니다.
높이 18-20cm, 높이가 10cm 인 통 모양의 다리. 색깔은 크림 같은 갈색이며 약간 붉은 색을 띠고 표면은 메쉬입니다. 세관은 흰색이고 올리브 황색입니다. 육체는 단단하고, 흰색이거나 크림색이며, 피부 바로 아래에 - 적자색을 띠고, 휴식 시간에는 어둡지 않습니다. 맛은 중성이고 부드럽고 아로마가 약하고 버섯이며 조리되고 말릴 때 더 강해집니다.
흰 버섯 소나무 (Boletus pinophilus)
흰 버섯 소나무 (Boletus pinophilus)
초코 브라운 뚜껑은 둥근 볼록한 모양을하고 처음 반구 모양을하고 가장자리에 번쩍이는 어두운 보라색 톤을 얻을 수 있습니다. 지름 - 최대 25cm, 피부는 매끄 럽거나 섬유질이며, 습기 찬 - 미끄러운, 맑은 날씨 - 광택이 나는 매트 니스. 줄기는 둥글고 덩이 줄기 모양으로 높이가 15cm이며 표면은 메쉬, 갈색이다.
관상 층은 크림 같은 흰색, 황색을 띠고 나중에는 녹색을 띠고 있습니다. 살은 유백색이며 표면 근처에서 자줏빛을 띠고 자작 나무 종보다 더 부서지기 쉽습니다. 아로마는 열매가 많거나 버섯입니다. 맛은 달콤합니다.
흰 버섯 자작 나무 (Boletus betulicola)
흰 버섯 자작 나무 (Boletus betulicola)
우수한 품질의 크고 육질 인 과일 몸은 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 모자는 반구형이며 약간 볼록하고 직경이 15-22 cm이며 약간 쭈욱 맺히고 비오는 날에는 미끄 럽고 건조하고 광택이 나며 균열이 생기기 쉽습니다. 피부색은 밝은 색의 자작 나무와 일치하기 때문에 가벼우 며 크림색 또는 약간 갈색 인 경우가 많습니다.
줄기는 높이 20cm까지, 덩이 줄무늬 모양, 크림 같은 갈색, 갈색 반점이 있습니다. 캡 표면은 라이트 그리드로 덮여 있습니다. 관상 층은 흰색이고 황색을 띤다. 살은 단단하고, 유백색이나 크림색이며, 껍질을 벗기거나 건조하는 과정에서 어둡지 않습니다. 맛은 중립이며, 냄새는 약하고 버섯은 건조하고 생생하고 두껍습니다.
흰 버섯 오크 (Boletus reticulatus)
흰 버섯 오크 (Boletus reticulatus)
최대 직경 25cm의 반구형 캡은 자작 나무 종보다 갈색이고 더 칙칙하고 회색 빛의 톤과 무작위로 흩어져있는 밝은 회색 점이 있습니다. 표면이 매끄 럽거나 울퉁불퉁합니다.
다리는 길고, 높이 22cm이며, 단단하며, 결절의 형태로 두꺼워지고 피부는 회갈색을 띠며 크림색 격자로 덮인 모자보다 약간 더 어둡습니다. 흰색 육질은 다른 boletus만큼 밀도가 없으며 느슨하고 중성의 맛과 희미한 버섯 맛이 있습니다.
흰 버섯 그물 (boletus net) (Boletus reticulatus)
흰 버섯 그물 (Boletus reticulatus)
반구형 뚜껑이 강하게 아름답게 보이며 직경 30cm까지 볼록 해집니다. 피부색은 연한 갈색 또는 갈색입니다. 표면이 부드럽고 촉감이 좋으며 그리드 형태로 부서지기 쉽습니다. 다리는 긴장하고, 다육하고, 아래에 두껍게 갈색이며, 표면은 표현력있는 크림 그리드로 덮여 있습니다.
세관은 크림 같은 흰색이며 나중에 올리브 색조를 얻은 다음 갈색 갈색을 띠게됩니다. 살은 다육하고 희끄무레 한 크림이며 부서지면 다른 색깔을 나타내지 않으며 표면은 갈색 빛을 띤다. 맛은 부드럽고 달콤하며 버섯 맛입니다.
흰 곰팡이 진한 청동 (서어새) (Boletus aereus)
다크 브론즈 화이트 버섯 (Boletus aereus)
모자는 조밀하고, 둥글고, 나중에 쿠션 모양이고, 피부는 부드럽다, 표면은 때때로 거칠고 어두운 초콜렛 유색 인, 거의 까맣다. 다리는 강하고 편평하며 둥글고 투베르바르 형이며 갈색이며 벚꽃 색조가 있고 크림색 메쉬로 덮여있다.
관은 연한 베이지 색 또는 희끄무레하고 황색을 띠고 접촉면에서 녹색으로 변합니다. 펄프는 단단하고 유백색이며 부서지면 다른 색상을 얻지 못하고 부드럽고 중성이며 버섯 맛이납니다.
흰 반점 버섯 (반 흰자위) (Boletus impolitus)
흰 버섯 (Boletus impolitus)
희귀종의 볼레 타 (Boleta) 족은 먹을 수 있으며, 마리 네이드, 수프 및 피클에 좋습니다. 모자는 둥근 모양을하고 둥근 모양의 볼록하고 불규칙한 지름 15cm까지입니다. 피부는 부드럽고 매끄 럽습니다. 노란색에서 크림 같은 갈색, 가장자리가 갈색입니다. 비 오는 날에는 미끄럽고 햇빛이 비치고 광택이납니다. 다리 길이 - 괴경의 형태, 높이 15cm 이하, 후술 길쭉한 원통형 때로는 붉은 반점과 황색 줄무늬, 얼룩을 갈색 발 밤색 변화. 표면은 섬유질이며, 엷은 색으로 아래로 코팅되어 있습니다.
관상 층은 금빛이며 녹색을 띤다. 육체는 단단하고, 유백색 또는 크림색이며, 황색을 띠고, 표면과 발은 금색이며, 부서지면 어두워지지 않습니다. 맛은 달콤하고 아로마가 약간 쉰다.
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위치 및 수집 시간
다양한 형태의 놀라운 흰색 곰팡이는 우울한 가문비 나무 숲, 햇볕이 잘 드는 소나무 숲, 가볍게 자작 나무 아래에서 자랍니다. 외모는 종과 성장 장소에 따라 다르지만 어디에서 어떤 종을 찾을 지 숙련 된 버섯 피커는 결코 손을 쓰지 않고 절대로 고귀한 버섯 바구니를 찾을 수 없습니다.
가문비 나무 흰 곰팡이는 짙은 가문비 나무 숲에서 그룹으로 자랍니다. 온대 기후에서 가장 흔하게 나타나 버섯 비가 내리거나 안개가 난 후에 나타납니다. 자연림뿐만 아니라 공원, 가문비 나무 밑의 인공 수목, 다른 침엽수 및 낙엽수 나무 밑에 자주 서식하지 않습니다. 건조한 지역에서는 그늘지고 습한 덤불을 선호합니다. 습기가 많고 차가운 숲에서는 더 자주 햇볕이 잘 드는 곳에 열을 가해서 열을받습니다. 수확기는 여름 초반에 떨어지고 10 월까지 지속되며, 8 월 말과 9 월 초에 거대한 작물이 수확됩니다.
모래 토양에서 자라는 소나무 아래의 소나무 숲과 이끼 및 이끼 통, 단독 또는 그룹에서 소나무 흰 곰팡이가 자랍니다. 그것은 또한 가문비 나무, 참나무, 밤, 서어 나무속으로 균사를 형성 할 수 있습니다. 수확 계절 - 7 월 초에서 10 월 말까지, 그것은 또한 첫 번째 서리 후에 발견됩니다. 과일 시체는 관모 층이 크림색이며 녹색으로 변하지 않을 때까지 수확되며 육체는 여전히 밀집되어 있습니다.
자작 나무 종은 산성 이탄을 제외한 자작 나무 숲과 자작 나무 - 미루 나무 숲에서 자랍니다. 그것은 단독으로 또는 작은 식민지에서 자라며, 산림 도로를 따라 어린 재배지에서 가장자리, 맑은 날에 정착하기를 좋아합니다. 수거 시간 - 7 월에서 10 월 중순까지, 서리가 내리는 기간 포함.
낙엽 활엽수 숲에서는 razogih 오크 나무 그늘에서 숙련 된 버섯 피커가 잿빛 오크 뚜껑을 발견 할 것입니다. 보통의 위도와 중성 토양을 선호하는 대가족에서 자랍니다. 모여서 초여름부터 10 월 중순까지 다리 위쪽 부분과 함께 모자를 잘라냅니다.
하얀 흰 곰팡이는 밤나무, 오크, 서어 나무, 너도밤 나무와 같은 활엽수의 캐노피 아래에서 자랍니다. 같은 수목 아래에는 짙은 청동 색 종이 있는데, 특히 밀도가 큰 서어새 (dense hornbeam)에서 흔히 볼 수있다. 두 종 모두 가장자리와 잔디밭에 정착하며 산성 토양을 선호하지 않으며 중성 또는 알칼리성을 선호합니다. 순 균류는 가장 빠른 것으로 간주되어 5 월 말에 나타납니다. 앞치마는 나중에 수확 됨 - 7 월에 시작하여 두 종의 결실은 파도에, 버섯 비가 내린 후에는 더 거대하게, 그리고 10 월까지 지속됩니다.
범람원 젖은 양토의 낙엽 숲은 종종 작은 그룹은 참나무, hornbeams와 너도밤 나무 아래에, 희귀 반 흰색 통증을 성장. 수집 시간은 6 월 -10 월이지만 희소성으로 인해 조심스럽게 수집됩니다.
쌍둥이와 거짓 종
Ceps는 유행과 다양한 형태로 인해 먹을 수없는 독성 종과 혼동 될 수 있습니다. 가장 불쾌한 발견은 사탄적이고 담즙이 많은 버섯입니다.
사탄의 버섯
매우 위험하고 밝은 종은 바늘, 오크, 혹등 고둥 및 밤 아래 숲에 정착하기를 좋아합니다. 모자는 직경 22cm까지 볼록한 둥근 볼록한 색이며 더러운 회색을 띠고 약간 붉은 빛을 띤다. 관은 황색을 띠고 적갈색을 띠며 푸른 빛이 나는 녹색의 색이 접촉 부위에 나타난다. 최대 15cm의 둥근 결절 모양의 땅딸막 한 다리. 표면은 메쉬로, 아래쪽과 위쪽의 부분은 황색을 띠고 중앙은 벽돌색입니다.
육체는 단단하고 크림 같으며 깨지거나 어두워지면 아로마가 약해지고 나중에는 썩은 고기 냄새 나 양파가 없어지 듯이 매우 불쾌합니다. 공격적인 냄새 이외에, 골절상의 육체가 천천히 청색 또는 적색으로 변하는 특징이 있습니다. 매우 독성이 있으며, 가장 적은 양을 사용하면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.
갈매기 버섯
먹을 수없는 종은 쓴 맛이 있지만 유독하지는 않습니다. 뚜껑은 직경이 15cm, 벨벳, 갈색 또는 밤색 인 반구형입니다. 베이지 - 갈색을 띤 두꺼운 다리, 검은 색 갈색, 위의 어두운 어두운, 메쉬 패턴으로 덮여. 관상 층은 크림색이며 분홍색이 접촉 부위에서 갈색으로 변합니다.
펄프는 조밀하고, 희끄무레하게 크림 같으며, 자른 부분에 분홍색이 있거나 색이 변하지 않으며 무취입니다. 한 번 요리에, 심지어 작은 입자가 강한 괴로움을 줄 것이다 맛 담즙. 7 월에서 10 월까지 침엽수 림 및 혼합 숲에서 자랍니다. 차이점 - 장미 빛 펄프와 쓴 맛. 또한, 곤충은 맛없는 펄프를 좋아하지 않으며, 심지어 오래된 것들도 간접적 인 표시로 작용할 수있는 거의 웜이 아니기 때문에 경고해야합니다.
유용한 속성
흰 버섯은 소화 과정을 완벽하게 자극하는 영양가가 높고 가치있는 숲의 종으로서식이 영양 및 필수 단백질, 비타민 및 미량 원소의 공급원으로 환자를 회복시키는 다양한 식단에 적합합니다.
건조, 절임, 뜨거운 접시 요리와 같은 과일 체를 가공 한 후, 펄프의 단백질은 75-80 %에 이르는 높은 수준의 소화력을 얻습니다.
대장균 및 기타 질병을 일으키는 박테리아를 억제하는 강력한 항 염증 및 항균 효과를 가진 활성 생물학적 물질이 조직에서 발견됩니다. Antiblastic 효과는 암으로 고통받는 사람들의 상태를 개선하는 것으로 나타납니다.
고대부터, 버섯 주입은 치유 액체를 "생수"라고 부르는 동상 치료제로 사용되어 왔습니다. 염증을 완화하고 치유를 자극하기 위해 주입 부위에 습기가있는 조직을 손상 부위에 하루 두 번 적용하면 충분합니다.
담즙 곰팡이의 특정 쓴 맛은 choleretic 효과가있는 것으로서 위장관, 간 및 담낭 질환에 대한 전통 의학에서 사용됩니다.
금기 사항
Ceps는 자연의 놀라운 선물이며 많은 유용한 물질이 농축 된 형태로 조직에 제공됩니다. 성분을 축적하는 능력은 유해 할 수 있습니다 - 자실체는 스펀지, 중금속 염 및 독소와 같이 수집하고 보유합니다. 오래된 사본은 특히 이러한 경향이 있으며, 따라서 사본을 수집하는 것은 바람직하지 않습니다.
또한, 슬로프 및 공장 근처에서 조용한 사냥을 자제하고 도시를 떠나면 바람이 어떻게 올라 갔는지 미리 알아야하고 바람이 산업 방출을 전달하는 방향을 피할 필요가 있습니다.
일반적으로 무거운 음식으로 여겨지는 버섯 요리는 7 세 미만의 어린이와 임산부에게는 권장되지 않습니다.
위액의 산성도 감소, 대사 장애 및 췌장 기능 또한 이러한 포화 식품의 사용에 금기 사항입니다.
요리 및 조리법
유니버셜 boletuses 어떤 요리에서 훌륭한 있습니다 - 그들은 훌륭한 로스트를 만들어, 그들은 맛있는 야채와 사워 크림과 조 림입니다. 향기롭고 건강에 좋은 수프 또는 험담은 그 냄새와 가장 맛있는 음식의 맛을 당신에게 놀라게 할 것입니다.
끓이고 약간 구운 후 다리와 뚜껑을 갈아서 수동 파를 섞은 다음 파이에 영양을 공급하고 향긋한 음식을 준비합니다.
모든 준비 과정에서 흰색 버섯은 마리 네이드, 절임 및 보존에서 영양 가치를 유지하지만 가장 일반적이며 인정되는 준비 방법은 건조입니다. 말린 과일 몸체는 색을 변화시키지 않으며, 육체는 식욕을 돋 우고 크림처럼 남아 있으며, 냄새는 더욱 강해지고 단백질의 소화율은 최대입니다.
버섯 따먹기
요리를 위해서는 0.5kg의 흰 버섯, 0.2kg의 절인 오이, 작은 양파, 올리브, 토마토 페이스트, 버터, 베이 잎, 후추 완두콩, 소금이 필요합니다.
과일 시체를 청소하고 씻은 다음 작은 조각으로 자르고 저온에서 1 시간 동안 삶아 체에 걸러냅니다. 양파 다진, 튀김, 끝에 토마토 페이스트 2 큰술을 넣어. 오이와 삶은 과일 시체는 입방체로 잘려지고, 모든 것을 국물에 넣고, 향신료와 소금을 첨가합니다.
Solyanka는 올리브의 요리가 끝나기 전에 15 분 동안 끓여집니다. 부분 접시에 사우어 크림을 넣고 뜨거운 접시를 부어 라.
말린 포치니 버섯
과일 시체는 깨끗한 천으로 닦아서 깨끗하게 닦고 손상된 부분은 잘라 낸다. 매우 큰 표본은 부분으로 나누어지며 작은 표본은 그대로 남습니다. 태양이나 오븐에서 건조하십시오.
오븐 건조
그들은 머리 위로 들어 올려서 오븐이나 스토브에 놓고 45-50 ° C의 온도에서 문과 위크를 약간 열었다. 펄프가 약간 건조하자마자, 온도는 70-75 ℃로 증가된다. 건조 과정에서 버섯을 교반하고 돌립니다.
일 건조
통풍이 잘되는 양지 바른 곳을 선택하고 돼지 덩어리를 매달고 꼬기에 골고루 끼 웁니다. 흡습성 펄프가 밤의 수분을 늘리고 밤에는 가벼운 이슬비 또는 아침 안개가있어 작업 물을 완전히 망칠 수 있습니다. 적절하게 요리 된 버섯 건조는 플라스틱으로 남아 있으며, 부서지지 않습니다. 그것은 건조의 두 단계를 수행하는 것이 편리하고 실용적입니다 : 1-2 일의 첫 번째 기간 - 햇볕에, 그리고 오븐이나 스토브에서 준비에 가져.
에나멜 또는 유리로 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 더 나은 보존을 위해 1 리터 항아리에 포장하고 90 ° C의 온도에서 1 시간 동안 멸균 한 다음 밀봉합니다.
ceps (boletus mushrooms)에 관한 비디오
서리가 내릴 때까지 따뜻한 기간에 걸쳐 사방으로 자라는 강한 흰색 곰팡이는 가장 까다로운 감정가를 기뻐할 희귀하고 바람직한 종을 의미합니다. 엄숙한 고귀한 나무 버섯은 수세기 동안 모든 버섯 종류 중에서 가장 중요한 자리를 차지하고 가장 부러워 한 먹이로 남아있는 최고의 산림 버섯의 영광을 잃지 않았습니다.
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