러시아 이름의 버섯 버섯은 프랑스 단어 샴 피뇽 (간단히 "버섯"을 의미 함)에서 유래합니다. 우리 모두는 오랫동안 먹을 수있는 샴 피뇽이 특별한 온실에서 재배된다는 사실에 익숙해 왔기 때문에이 버섯을 거의 인공 것으로 간주합니다. 그럼에도 불구하고, 자연 조건에서 자라고있는 많은 종류의 샴 피뇽이 숲과 초원과 목초지에 있습니다. 그들은 인공 균사체에서 재배 된 것들보다 맛이 적지 만 첨가물을 확실히 포함하지 않습니다.

이 페이지에서 자연 조건에서 자라는 샴 피뇽의 유형과 필드, 일반, 2 중 고리 및 버나드에 대한 사진과 설명을 익힐 수 있습니다.

버섯 모양의 샴 피뇽이 어떻게 보이는지 : 사진 및 설명

카테고리 : 식용.

샴 피뇽 일반 (Agaricus campestris) (직경 6-16cm)의 뚜껑 : 흰색 또는 담갈색이며, 거의 반구형으로 변하는 반구 모양입니다. 벨벳 같은 느낌, 드물게 작은 비늘이있는 느낌.

이 샴 피뇽의 사진에서 볼 수 있듯이 똑같은 색의 곰팡이 다리 (높이 4 ~ 11cm)는 똑바로 뚜껑이있는 직선형으로 밑으로 더 가깝게 팽창합니다. 중간 부분에는 눈에 띄는 넓은 흰색 링이 있습니다.

플레이트 : 희끄무레 한 것에서 분홍색으로 변경 한 다음 밝은 갈색으로 변경합니다.

펄프 : 흰색이지만 파손 부위와 공기와 상호 작용할 때 눈에 띄게 분홍빛이납니다.

그것의 묘사에 따르면, 일반적인 샴 피뇽은 다른 어떤 종과 혼동되기 어렵다, 그것의 대조 물은 결석하다.

그것이 자랄 때 : 5 월 말에서 10 월 중순까지 온화한 기후를 가진 유라시아 국가에서.

당신이 찾을 수있는 곳 : 공원과 정원의 비옥 한 토양 또는 공동 묘지에서. 아스팔트 및 기타 하드 코팅을 통과하는이 샴 피뇽 버섯은 7 기압의 완고한 압력을 형성 할 수 있습니다.

먹는 것 : 식용 버섯은 절임이나 절인을 제외한 거의 모든 형태로 요리에 사용됩니다.

전통 의학에서 사용 (데이터는 확인되지 않았고 임상 연구를 통과하지 못했습니다!) : 팅크 형태로 강력한 살균 효과가 있습니다. 이 치료법은 장티푸스의 전염병 중에 매우 효과적이라고 여겨졌습니다.

다른 이름 : champignon 진짜, pecheritsa (우크라이나와 벨로루시).

필드 샹 피뇽 : 외관 및 사진에 대한 설명

카테고리 : 식용.

1762 년 필드 샹 피뇽 (Agaricus arvensis)은 비텐 베르크 (Wittenberg) 대학의 식물학자인 조류 독학 자이자 곤충 학자 인 제이콥 셰퍼 (Jacob Scheffer) 교수에 의해 분리되었다.

외견 상 필드 샹 피뇽은 다른 종과 약간 다릅니다. 모자 (지름 7-22cm) : 흰색, 회색, 크림 또는 가벼운 황토색 (오래된 버섯 안에 있음) 나머지 침대 커버와 함께. 그것은 작은 달걀이나 종 모양이지만, 시간이 지남에 따라 중앙에서 눈에 띄는 결절을 가진 거의 엎드려서됩니다. 젊은 버섯의 가장자리가 안에 싸여 나중에 물결 모양이됩니다. 건조한 날씨에 그들은 균열이 생길 수 있으며, 이로 인해 균열과 찢김이 생깁니다. 드물게는 작은 비늘로 만져질 수 있습니다. 다리 (높이 5 ~ 12cm) : 보통 뚜껑과 같은 색으로 눌러 졌을 때 노란색으로 변하고 섬유질은 원통형이며 큰 두겹의 고리가 있습니다. 종종 위쪽으로 가늘어진다. 단단한 어린 버섯에서는 시간이 지남에 따라 텅 빈 상태가됩니다. 캡에서 쉽게 분리됩니다.

접시 : 짙은 갈색이나 검은 색의 오래된 버섯에서는 흰색 회색, 갈색, 겨자색 또는 보라색 일 수 있습니다.

펄프 : 흰색 또는 연 황색, 매우 짙은 색, 컷에 노란색으로 변하고 공기와 상호 작용할 때. 달콤한 맛.

필드 샴 피뇽의 설명과 사진은 창백한 두꺼비 (Amanita phalloides)와 노란 피부 샴 피뇽 (Agaricus xanthodermus)의 묘사 및 사진과 유사합니다.

그러나, 버섯은 열매 냄새가없고 다리에 단층 고리가 있습니다. 그리고 노란 피부 샴 피뇽은 강한 약용 냄새가 난다.

필드 샹 피뇽은 러시아 북부 지역에서 5 월 말에서 11 월 초에 자랍니다.

찾을 수있는 곳 : 산림, 들판 및 목초지의 열린 공간에서, 산간 지방, 쐐기풀 또는 가까운 가문비 나무에서 찾을 수 있습니다. 필드 샹 피니언의 큰 그룹은 때때로 "마녀의 반지"를 형성합니다.

먹기 : 신선하고, 어떤 종류의 가공 후에도. 많은 나라에서 매우 맛있는 버섯은 진미로 간주됩니다.

전통 의학에서 사용 (데이터가 확인되지 않고 임상 연구를 통과하지 못했습니다!) : 당뇨병 치료에 효과적인 도구 인 추출물의 형태로. 역사적인 요리는 뱀에 물린 해독제로 아웃백에서 사용됩니다.

그것은 중요합니다! 필드 champignons는 종종 중금속을 축적합니다. 카드뮴, 구리 및 기타 많은 양의 성분은 건강에 해로울 수 있습니다. 생태 학적으로 깨끗한 지역에서 버섯을 골라보십시오.

영어는 말 버섯 비료 샴 피뇽 "말 버섯"을 종종 말 배설물에서 자라기 때문에 호출합니다.

식용 버섯 버섯 버나드

카테고리 : 식용.

버나드 샴 피뇽 모자 (Agaricus bernardii) (직경 6-16 cm) : 흰색, 회색 또는 잿빛으로 약간 볼록하거나 거의 평평하고 때로는 비늘이있다. 가장자리가 감싸 인 매우 다육 질입니다. 건조한 날씨에는 얇은 균열로 덮여있을 수 있습니다.

다리 (높이 4 ~ 12cm) : 원통형입니다.

기록 : 매우 자주. 부드러운 핑크색의 어린 버섯에서 시간이 지남에 크림색이됩니다.

펄프 : 흰색, 눈에 띄게 연한 색입니다.

Bernard의 버섯 버섯 사진과 묘사는 두 개의 고리가있는 champignons (Agaricus bitorquis)에 두 가지 고리가있는 냄새가 나는듯한 느낌을줍니다. 그러나, Agaricus bitorquis 모자는 부서지지 않습니다.

그것이 성장할 때 : 거의 모든 유럽 국가에서 6 월 말부터 10 월 중순까지.

찾을 수있는 곳 : 소금 또는 모래 토양.

먹기 : 어떤 형태로든.

민간 요법에서 사용 : 해당 사항 없음.

그것은 중요합니다! 버나드의 샴 피뇽은 오염 된 도로와 고속도로를 따라 자라며 가솔린 증기와 도로 먼지를 강하게 흡수하므로 생태 학적으로 깨끗한 곳에서 수집 된 버섯 만 먹습니다.

2 링 샴 피뇽에 대한 설명

카테고리 : 식용.

Agaricus bitorquis 버튼 버섯 (높이 4-12cm) : 부드러운 흰색, 더블 링.

플레이트 : 자주, 분홍빛 또는 연한 빨강.

펄프 (Pulp) : 촘촘하고, 자르며, 공기와의 상호 작용이 천천히 일어나지 만 분홍색으로 눈에 띄게 변합니다.

곰팡이의 이름은 담요 잔해에 의해 형성된 특징적인 이중 고리 때문이었습니다.

모자 (지름 5-18 cm) : 미색 또는 연회색. 살결하고 두껍고, 보통 부드럽고 드문 경우에만 작은 비늘이있을 수 있습니다.

민간 요법에서 사용 : 해당 사항 없음.

그것은 중요합니다! 종종 dvuhkoltsevye champignons는 바쁜 고속도로와 오염 된 도로 근처에서 자라기 때문에 유해 물질을 축적 할 수 있습니다.

다른 이름 : 샴 피뇽 보도.

2 링 샴 피뇽 버섯에 대한 설명은 버나드 샴 피뇽의 설명과 유사합니다.

그것이 성장할 때 : 온화한 기후를 가진 유라시아 대륙 국가에서 5 월 초에서 9 월 말까지.

찾을 수있는 곳 : 정원 및 정원의 수정 된 토양에서 종종 도시 공원, 도랑 및 길가에 있습니다.

먹기 : 어떤 형태로든.

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샴 피뇽 - 주요 유형의 사진과 설명

샴 피뇽 같은 버섯을 한 번도 사용한 적이없는 사람들은 없습니다. 이것은 다재다능한 버섯으로 자라기 쉽고, 매우 일반적이며 많은 국가의 요리에 사용됩니다.

특별한 버섯 농장에서 인공 조건으로이 버섯을 키울 수 있습니다. 집에서는 3 개월 안에 성장할 수 있습니다. 고품질의 퇴비를 준비하고 재배를 시작한 다음 깨끗하고 살균 된 균사체를 퇴비에 뿌려야합니다.

균사가 성장한 후에 - 땅을 채우고 방 온도를 낮추십시오. 표면 토양은 지속적으로 약간 습기가 있어야하고, 초안에서 균사체를 보호해야합니다.

숙성시킨 버섯에는 줄기와 뚜껑을 연결하는 얇은 필름이 있습니다. 성숙한 개체는자를 수 없으며 땅에서 조심스럽게 풀어야하며 나머지 구멍에는 토양을 뿌리고 조금 붓는다.

샴 피뇽은 약 4 개월 동안 결절을 맺는다.이 기간 동안 5 ~ 7 회의 파동이 일주일의 휴식과 함께있을 수있다.

본질적으로, 샴 피뇽은 퇴비가 들어있는 기름진 토양에서 자랍니다.

첫 번째 샴 피뇽은 약 1 천 년 전에 이탈리아 사람들에 의해 재배되었고, 그 다음으로 프랑스 인이 재배 한 버섯 재배가있었습니다. 그 당시 버섯 요리는 희귀 한 진미와 진미였습니다.

champignons의 특성

샴 피뇽은 샴 피뇽 (Champignon) 가족의 버섯으로, 3 ~ 25cm 크기의 가장 유명한 버섯으로 밀도가 높고 어린 곰팡이는 둥글며 성인은 평평합니다. 뚜껑의 표면은 매끄 럽, 색깔은 백색과 밝은 갈색이다. 다리는 고르고 두껍고, 살은 흰색이며, 발음 된 버섯 냄새가 난다. 이 가족에는 식용 단위가 많이 있지만 독성도 있습니다.

샴 피뇽 - 사진 및 종류

200 종 이상의 샴 피뇽이 알려져 있습니다. 그 중 가장 유명한 것은 :

• 흰색, 곡선, 문화, 필드, 양, 8 월, 베네시, 버나드, 대초원, 보도, 초원, 숲 - 모두 먹을 수있는 좋은 종입니다.
• 정원, dvuhorovy, 문화, krupnoporovy - 우수한 식용 종.
• 잡색, 단순, 비늘 - 먹을 수없는 독성 종.
• 노랗 피부, 붉은 색, 황변 - 위험한 독성.

식용 버섯의 인기있는 종

숲

산림 버섯은 질소가 많은 토양에 바늘이있는 곳에서만 자랍니다.

착각하지 않기 위해, 당신은 숲 표본이 어떻게 보일 것인가를 정확히 알아야합니다. 그 모자는 둥글며 가장자리가 안쪽으로 휘어져 있고 뚜껑 색깔은 연한 갈색이고 줄기는 약 5cm 높이이고 버섯의 맛은 풍부하며 냄새는 향긋하다.

필드

들판 버섯은 녹색 잔디가 많은 열린 공간에서 자랍니다. 모자는 크고 살결이 있고 약간 둥글며 뚜껑의 중앙은 편평하고 지름은 최대 20cm이며 다리의 높이는 5 ~ 10cm이며 육체는 흰색이며 단맛이 나는 뒷맛이 있고 독특한 아니스 나 아몬드 냄새가 난다.

초원

초원 버섯은 늦봄부터 일찍 가을까지 열린 광장에서 자랍니다. 특히 많은 것은 초원, 정원, 공원에서 찾을 수 있습니다. 모자는 넓고 평평하며 다리는 약 3cm 정도 낮습니다.

정원

이 종은 자연에서 거의 발견되지 않으며, 산업에서 자란다. 마개는 직경 8cm까지의 둥글게 구부러진 가장자리로 둥글게되어 있으며, 다리는 원통형이고 높이는 최대 10cm입니다. 육체는 흰색이고 밀도가 높고 맛있습니다. 우수한 맛 때문에이 버섯은 매우 유명합니다.

큰 포자

champignon의 가족 중 버섯 번호 1입니다. 모자는 직경 20cm 이하의 크고 둥글고 유선형이며 다리는 두껍고 흰색입니다. 육체는 희고 고밀도이며 육즙이 많습니다. 아몬드 향기.

로얄

버섯의이 유형은 그것의 우수한 맛 때문에 그것의 이름을 얻었다. 크기가 크고 밝은 갈색입니다. 모자는 직경 10cm까지 둥글고, 다리는 4cm까지 낮습니다. 왕실 샴 피뇽은 또 다른 이름 인 포토 벨로 (portobello)가 있습니다. 요리에서는 가장 절묘한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

갈색 포토 벨로는 야생 산림 버섯의 냄새를 연상케하는 더 풍미와 향이 백인과 다릅니다.

위험한 샴 피뇽

노란 피부

외관상으로는 그것은 샹 피뇽과 닮았다. 자르면 줄기에 황색이 나타나며 그 이름이 나타납니다. 모자는 직경 15cm까지 커집니다. 이 버튼을 누르면 약간 노란 색으로 변하기 시작합니다. 다리는 10 cm까지 높습니다. 버섯에는 불쾌한 약제 냄새가 있습니다.

진저

불그스레 한 샴 피뇽은 그 매개 변수와 크기가 노란색 피부색과 매우 유사합니다. 파손되면 펄프가 붉어지기 시작합니다. 냄새는 불쾌하기 때문에 식용 버섯과 구별 될 수 있습니다.

샴 피뇽 부패의 신호

인위적으로 재배 된 버섯, 절대적으로 안전한 버섯은 아주 신선하면 날것으로도 사용할 수 있습니다.

버섯이 악화되기 시작하면 인체 건강에 돌이킬 수없는 해를 끼칠 수 있습니다.

독성 물질은 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다.

버릇없는 버섯은 무엇입니까?

• 백색 샴 피뇽은 어둡게되기 시작합니다.
• 뚜껑에는 황갈색의 얼룩이 나타났습니다. 뚜껑이 평평한 경우 버섯은 더 이상 신선하지 않습니다.
• 어두운 색의 줄기 위에있는 조각은 오직 버릇없는 샴 피뇽 일뿐입니다.
• 모자와 다리 사이의 필름은 항상 견고해야합니다.
• 신선한 버섯은 단단히 만져야합니다. 그것이 부드러워지기 시작하면, 그것을 먹는 것이 엄격히 금지되어 있습니다.

샴 피뇽은 야채와 과일을 위해 선반 위의 냉장고에만 보관되며 반드시 포장됩니다. 그들은 3 일 이상 보관하지 않습니다. 요리하기 전에 씻고 청소하십시오.

샴 피뇽 - 단백질, 비타민, 미네랄, 탄수화물 및 아미노산이 풍부한 제품. 이것은 영양가가 높은 저 칼로리 제품입니다. 샴 피뇽의 사용은 과도한 콜레스테롤과의 싸움을 돕고, 순환계를 개선하고, 중금속과 슬래그를 신체에서 제거합니다. 어린 시절에 흡수가 잘되지 않는 키틴이 있기 때문에 어린이에게 버섯 제품을 제공하는 데주의를 기울여야합니다.

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샴 피뇽 (Champignons) : 특히 집에서 자라는 식용 및 거짓 종에 대한 설명

버섯은 세계에서 가장 흔한 버섯 중 하나입니다. 버섯 문화의 일부 대표와 달리, 샴 피뇽은 특별한 버섯 농장과 집에서 재배됩니다.

버섯은 세계에서 가장 흔한 버섯입니다.

식물 묘사와 샴 피뇽 범위

외관상으로, champignons는 작은 공 같이 본다. 모자의 구조는 조밀하고 약간 비늘이 있고, 흰색, 베이지 색 또는 갈색입니다. 버섯이 자라면서 뚜껑 모양이 곧게되고, 더 평평 해집니다. 직경 10cm까지 도달 가능.

자실체의 펄프는 조밀 한 구조와 황색 또는 적색의 색조가있는 흰색을 띤다. 버섯 향이 발음됩니다. 표면이 매끄러운 다리는 단층 또는 2 층 고리가 특징입니다.

샴 피뇽은 아시아, 아프리카 국가 및 북아메리카에서 거의 모든 유럽 영토에서 자랍니다. 그들은 산악 지대와 저지대 숲, 잔디밭과 정원에 정착하기를 선호합니다. 사막 및 반 사막 지역에서 만날 수 있습니다. 샴 피뇽은 기름진 토양을 좋아하기 때문에 특히 매립 쓰레기와 비료 더미에서 버섯을 볼 수 있습니다.

샴 피뇽은 거의 모든 유럽 영토에서 자랍니다.

champignons의 이득 그리고 해

구형 버섯은 엽산이 풍부하여 적혈구, 신진 대사, 심혈 관계, 신경계 및 소화 시스템 생산에 없어서는 안되기 때문에 인체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 또한, 산은 태반 형성 및 태아 건강 증진에 참여하여 여성의 생식계에 중요한 역할을합니다. 산림 제품의 구성에서 아미노산, 비타민 및 미네랄이 존재하면 임산부에게도 도움이됩니다.

버섯은 칼로리가 낮고 에너지가 높으며 대량의 단백질과 항산화 물질을 포함하고있어서 당뇨병 환자에게식이 요법을 제공합니다. 예를 들어, 샴 피뇽은 신선한 채소보다 많은 비타민 B를 함유하고 있습니다. 다량의 식물성 섬유 및 유익한 특성으로 인해,이 제품의 식사는 기아를 신속하게 충족시킬뿐만 아니라 신진 대사를 향상시키는 데에도 기여합니다. 그래서 영양 학자들은 여분의 킬로를 잃고 체육관에서 근육 질량을 강화하려는 사람들을 위해 샴 피뇽을 먹는 것이 좋습니다. 또한,식이 제품은 기억력과 집중력을 향상시킵니다.

네이티브 러시아 산 샴 피뇽 식품의 준비를 위해서는 모든 관모 버섯을 프라이팬에 채우고 채우는 데 사용되는 해바라기 오일을 사용해야합니다. 샴 피뇽 가공에는 요리와 소비 준비가 포함됩니다.

버섯을 모으는 일은 유독 한 쌍둥이와 혼동하지 말고 건강에 해를 입히는 것이 중요합니다. 과일 바디가 주변 대기로부터 유해한 물질을 흡수하기 때문에 위험한 지역 (산업 기업, 고속도로, 매립지 근처)에서 버섯을 수집하는 것은 권장되지 않습니다. 건강에 해로운 것은 잘못 보관했거나 준비 기술을 위반 한 원료로 만든 통조림 제품을 가져올 수 있습니다. 임산부는 소금물에 절인 말린 버섯을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 알레르기가 있거나 소화 시스템에 문제가 있으면 허브 제품을 폐기해야합니다.

실제로 체내에 흡수되지 않는 많은 양의 키틴 때문에, 전문가들은 아이들의 식단에 샴 피뇽을 도입하는 것을 권장하지 않습니다.

http://5gribov.ru/2017/07/shampinonyi-opisanie-sedobnyih-i-lozhnyih-vidov-osobennosti-vyirashhivaniya-v-domashnih-usloviyah/

샴 피뇽

버섯 - 샴 피뇽

샴 피뇽은 세계에서 가장 흔한 버섯 중 하나입니다. 그것은 많은 나라의 유명한 요리사가 작가의 요리에서 사용합니다. 특별히 적응 된 버섯 농장에서 자라면 집에서 자랄 수 있습니다. 기간 "샴 피뇽"는 "버섯"를 의미하는 프랑스 샴 피뇽에서 파생됩니다. 사람들은 배설물 버섯, 피씨 리아, 동굴, 암소 버섯의 이름으로 알려져 있습니다.

샴 피뇽은 13 종의 다른 종을 합친 agaric (lamellar) 계열에 속합니다. 요즘 그들은 60 종이 넘는다. 그들 중 가장 흔한 것은 들판 (초원), 평범한 대초원, 두 갈래, 숲의 샴 피뇽과 같은 것들입니다. 노란색과 얼룩덜룩 한 두 종류의 버섯은 독성 때문에 요리에 사용되지 않습니다.

많은 종류의 샴 피뇽이 전세계에 널리 분포되어 있습니다. 그들은 유럽의 숲 대초원과 대초원 지대, 남미 팜파스, 북미 대초원, 열린 장소에서 자라며 중앙 아시아의 대초원 인 아프리카와 호주의 초원에서 자랍니다. 죽은 나무, 부식질, 개미 나무, 풀밭 숲, 길가 등을 통해 모든 곳에서 볼 수 있습니다.

샴 피뇽은 지름이 3 ~ 25cm입니다. 뚜껑의 뚜껑은 종종 밀도가 높고 다육 질이며 구형이며, 성숙 단계에서는 우산 모양이됩니다. 표면은 섬유질이며, 부드럽고, 비늘 모양이며, 회백색이며, 곰팡이가 자라면서 갈색과 갈색이 될 수 있습니다. 번호판은 처음에는 흰색이고 나이가 들면 약간 분홍색으로 변합니다. 줄기는 고밀도이며조차 익숙해지면서 명확하게 발음 된 2 층 또는 단층의 고리가 보인다.

샴 피 뇽을 모으고, 경험이없는 버섯 피커는 창백한 버섯과 혼동을 일으킬 수 있습니다. 개발 초기 단계에서이 버섯들은 서로 매우 유사하기 때문입니다. 버섯은 유독 한 버섯과 줄기의 기저부에서 결절성 농축이 없으며 판은 어둡거나 옅은 분홍색입니다. 위험을 무릅 쓰지 않기 위해, 별도로 자라는 작은 샴 피뇽을 모으는 것이 낫습니다.

영양가와 구성

80 % 샴 피뇽은 물로 이루어져 있습니다. 또 다른 20 %는 비타민, 유기산 및 미네랄입니다.

알다시피, 모든 버섯은 단백질이 풍부합니다. 그리고 샴 피뇽도 예외는 아닙니다 :이 제품의 1 킬로그램은 암소 우유 1 리터만큼의 단백질을 포함합니다. Pecherits의 단백질은 18 개의 아미노산을 포함하고 있으며 그 중 8 개는 바꾸어 놓을 수 없습니다 (음식으로 인체에만 들어가고 합성 할 수있는 능력은 없습니다). 일본의 연구자들은 버섯에 리신 (lysine)과 아르기닌 (arginine)과 같은 많은 양의 아미노산이 함유되어 정신적 능력과 인간의 기억력 향상에 유익한 효과가 있음을 발견했습니다. 이 곰팡이의 단백질은 70-80 % 흡수됩니다. 그러므로 그들을 소비하는 사람들은 건강을 희생해서 소시지와 고기를 거부 할 수 없습니다.

인을위한 버섯은 물고기에 해당합니다. 그들의 화학적 조성은 꽤 커서 이것은 다른 버섯과 구별됩니다. 그들은 비타민, 유용한 거대 미량 영양소를 조화롭게 결합시킵니다. 열량은 매우 낮습니다. 100g은 27kcal을 넘지 않습니다.

약간의 역사

샴 피뇽입니다. 이것은 처음 재배 된 버섯 중 하나입니다. 우선 우리는 루이 14 세 (1638-1715)의 프랑스 왕에게 그 배급을 빚지고 있습니다. 그는 버섯 요리의 감정가 였고 초원 버섯을 키우기 위해 정원사에게 명령을 내렸다. 첫째, 그들은 자연에서 수집 된 균사체를 사용하여 잔디밭에서 씨앗으로 자란 다음 그들의 침대에서 수확합니다.

XVII 세기 말에, 그들은 Pecherits가 지하실과 지하실에서 잘 자랄 수 있음을 알아 냈습니다. 프랑스에서의 재배는 XVIII-XIX 세기, 특히 파리 주변에서 최대 발전에 이르렀습니다. 이것은 일년 내내 12-14 ° C의 온도가 있었으며이 버섯 재배에 유리한 오래된 채석장에 의해 촉진되었습니다. 프랑스의 샴 피뇽 문화는 독일, 영국 및 다른 유럽 국가로 퍼졌습니다. 1903 년 이후, 그들은 미국에서 자라기 시작했습니다.

1893-1894 년 프랑스의 파스퇴르 연구소 (Pasteur Institute)는 샴 피뇽 포자를 발아시키고 살균 된 균사체를 얻는 방법을 개발했습니다. 이 균류의 양식이 이미 확산 된 대부분의 국가에서는 1924 년까지 특수 실험실이 개발되어 무균 균사가 생산되었습니다. 러시아에서는 XVIII 세기 중반부터 버섯이 번식하기 시작했습니다.

오늘날 샴 피뇽 재배는 세계 70 개국 이상에서 시행되고 있습니다. 이러한 산업은 영국, 미국, 독일, 프랑스, ​​덴마크, 네덜란드 및 기타 국가에서 가장 많이 발전합니다. 생산량의 약 25 %는 미국에서 발생하며,이 나라는 또한 그러한 버섯의 주 수출국이기도합니다.

세계에서 가장 큰 농장은 펜실베니아 주에있는 오래된 석회암 광산에 있습니다. 농장의 지하 갤러리는 24 킬로미터 길이입니다.

버섯 재배

Champignons의 넓은 생산을위한 이유는 그들의 fruiting, 우수한 맛과 unententiousness입니다. 그들의 영양 적 특성에 따르면 재배 된 사육자는 야생 식물과 유사하지만 그들의 가치는 훨씬 높습니다. 일 년 내내 그들을 키울 수 있습니다. Champignons는 조직에있는 엽록소의 부족 때문에 암흑에서 잘 과일을 품는다. 우리 시대에는 이러한 버섯의 생산 기술이 거의 절대적인 자동화에 이르렀습니다. 그들은 특별히 장착 된 지하실, 온실, 야외에서 자랍니다. 인위적으로 재배 된 버섯은 환경을 오염시킬 수 없습니다. 현대 기술은 독성 물질, 박테리아, 단백질 분해물의 균사체로의 침투를 배제 할 수 있습니다.

구매 및 선택

신선한 샴 피뇽은 상점과 시장에서 구입할 수 있습니다. 선택시 다음 기준에주의를 기울여야합니다.

• 때로는 분홍빛이 도는 베이지 색조가있는 신선한 백색 버섯.
• 캡의 무광택 표면;
• 표면에 움푹 패인 곳, 어두운 점 또는 반점이 없어야합니다.
• 다리와 뚜껑을 연결하는 필름의 단절된 무결성은 곰팡이의 "노년기"를 나타냅니다.
• 버섯 냄새가 나는데, 그 냄새는 아니스와 비슷하며 그 신선함을 말해 준다.
• 신선한 버섯이 탄력 있고 촉촉합니다. 스폰지처럼.

저장 조건

샴 피뇽의 다양한 저장 옵션을 고려하십시오.

• 냉장고에서 열린 형태의 버섯은 최대 2 ~ 3 일 동안 보관할 수 있습니다. 필름으로 덮여 있지 않고, 딱딱 해지고 어둡게되기 시작합니다. 접착 필름 아래에서 보관 수명은 5-6 일로 연장됩니다. 더 오래 보관하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.
• 버섯의 저장 수명을 늘리려면 동결하십시오. 이 양식에서는 매우 오랫동안 보관할 수 있지만 부분적으로 녹여 재 동결을 허용 할 수는 없습니다. 신선한 버섯을 냉동 시키려면 잘 씻어서 건조시키고, 필요하다면 큰 조각으로 자르고 초과분을 잘라 내야합니다. 그 후, 냉동이 수행됩니다. 그들을 단단히 묶인 가방에 보관하십시오.
• 튀김 된 버섯을 얼 수 있습니다. 이렇게하려면 깊은 프라이팬에 기름을 넣고 수분이 증발 할 때까지 볶거나 기름없이 오븐에 넣으십시오. 그런 다음 튀긴 버섯을 용기에 넣고 얼린다. 이 양식에 6 개월 이상 보관할 수 없습니다.
• 버섯을 씻어서 소금물에 담근 물에 삶고 식힌 다음 완전히 말린 다음 한 겹으로 포일이나 베이킹 쟁반에 묻혀 냉동시킵니다. 유통 기한 - 묶인 부분 패킷에서 6 개월 이상.

요리에 사용

샴 피뇽은 절인, 건조, 냉동 또는 튀김에서 다양한 요리를 요리하는 데 널리 사용됩니다. 그들은 점토 냄비에 구워지고, 샐러드, 수프, 간식, 페이스트리 (피자, 샌드위치, zraz, 파이 등을위한 것), 사워 크림 또는 다양한 소스로 조림됩니다. 젊은 버섯은 가장 섬세한 맛을 지녔기 때문에 자주 섭취됩니다. 요리에서는 200 가지 이상의 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.

샴 피뇽은 야채, 해산물 및 생선, 고기, 시리얼, 달걀, 치즈와 완벽하게 결합됩니다. 많은 사람들이 샴 피뇽을 곁들인 감자 조림을 좋아하지만, 영양 학자들에 따르면 버섯과 감자는 견과류와 우유와 같이 잘 결합되지 않습니다. 이질적인 단백질, 전분의 높은 혈당 지수 - 결과적으로 소화가 가능합니다.

요리하기 전에 버섯은 토양 및 기타 오염 물질을 제거해야합니다. 먼저, 칼로 먼지를 닦고 흐르는 물 속에서 샴 피뇽을 빨리 씻어냅니다. 오랫동안 물에 두지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 버섯 맛이 없어지며 물기가 생깁니다. 머리와 발 사이에있는 필름을 제거하면 제거됩니다. 다리의 아래 부분이 더러 우면 잘립니다.

샴 피뇽은 신선하게 먹을 수 있지만, 대부분의 경우 짧은 열처리 후에 먹습니다. 산업적으로 재배 된 버섯은 어떤 종류의 요리에도 잘 견디기 때문에 더 널리 사용됩니다. 야생 재배 우물은 충전재, 소스, 첫 번째 코스에 적합합니다. 그러나 튀김을 위해, 그들은 적합하지 않습니다 - 그들은 매우 단단하고 건조하게 될 것입니다.

약용 특성

샴 피뇽은 치유력이 있습니다. 그들은 전통 의학과 영양학에 그들의 사용을 발견했습니다.

• 저칼로리 버섯은 필수 비타민 및 기타 영양소를 빼앗기지 않으면 서 다양한 체중 감량 다이어트에 사용할 수 있습니다. 무염식이에 성공적으로 사용 된 나트륨 함유량이 적기 때문입니다.
• 그런 버섯은 당뇨병 환자를 먹을 수 있습니다 - 설탕과 지방이 거의 없습니다.
• 샴 피뇽은 중금속 염을 제거하여 몸을 정화하는 능력이 있습니다.
• 그들은 체내에서 풍부한 양의 소화액 분비를 일으키고, 음식의 흡수를 개선하고, 식욕을 자극하고, 신진 대사를 증가시키는 방향족 및 향료 추출 물질을 포함합니다.
• 거담제 및 기관지 확장제 효과로 인해 기관지 천식, 기관지염 등의 복잡한 병리학 적 치료에 사용될 수 있습니다.
• 콜레스테롤을 낮추고 치태 형성을 예방할 수 있습니다. 연구에 따르면이 버섯을 자주 사용하는 사람들은 샴 피 뇽을 먹지 않는 사람에 비해 혈액 내 콜레스테롤이 34 % 낮습니다. 따라서 심장 발작 및 죽상 동맥 경화증으로 병에 걸릴 위험이 줄어 듭니다.
• 리보플라빈과 티아민 함량이 높기 때문에 두통과 편두통을 예방할 수 있습니다.
• 그들은 건선, 습진, 궤양, 화농성 피부 병변을 제거하는 데 도움이됩니다.
• 느린 피부 노화 - 마스크를 만드는데 사용할 수 있습니다.
• 치유의 속성은 말린 버섯에서 보존됩니다. 그들은 위궤양 및 간염으로 고통받는 사람들이 사용해야합니다.

금기 사항

샴 피 뇽의 유용성에도 불구하고, 사용에 금기 사항이 있습니다.

• 신장과 소화 기관의 만성 질환이있는 환자에게는 먹지 않는 것이 좋습니다.
• 곰팡이에 함유 된 엽산 함량이 높으면 악성 세포의 증식과 증식을 촉진하여 샴 피뇽 암 환자를 먹을 수 없습니다.
• 그러한 버섯에주의하는 것은 모유 수유와 임신을해야합니다.
• 5 세 미만의 어린이는 피자 나 파이에 음식물이 가득 채워져 있어도 샴 피뇽과 함께 먹을 수 없습니다. 신체가 소화에 필요한 충분한 양의 효소가 없기 때문입니다.

샴 피뇽은 비타민과 미네랄이 풍부한 놀라운 버섯입니다. 그것은 우수한 영양 제품뿐만 아니라 화장품, 영양 및 전통 의학 분야에서 폭넓게 응용되어 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다.

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샴 피뇽

샴 피뇽은 가장 흔하고 유명한 식용 버섯입니다. 그것은 많은 국가에서 대량으로 재배되고 있습니다. Agarikov의 가족에 속하는이 agaric 버섯은 프랑스 단어 champignon에서 그들의 이름을 얻었는데 그 의미는 "버섯"입니다.

외관

버섯의 대문자는 통통하고 다육합니다. 그들은 대부분 흰색이지만 갈색이나 갈색입니다. 어린 버섯에서는 대문자가 둥글고 자라면서 더 평평 해집니다. 그들의 크기는 평균 직경 8-15 센티미터입니다. 표면에 흰색에서 갈색까지의 비늘이있을 수 있습니다.

젊은 샴 피뇽의 플레이트에는 분홍빛이 도는 색조가 있고, 나중에 포자의 색이 변하면 갈색이됩니다.

샴 피뇽 줄기는 흰색이며 높이가 최대 10cm, 두께가 4cm입니다. 종종 밀도가 높지만 드물게 속이 비어 있거나 느슨합니다. 어린 버섯은 뚜껑 아래에 흰색 필름이 있으며 버섯이 자라면이 고밀도 필름이 부서져 다리로 움직여 "반지"를 형성합니다. 곰팡이의 펄프는 종종 흰색이지만 공기 중에는 종종 색이 바뀌어 붉은 색이나 노란색 색조가됩니다.

약 200 종의 버섯이 알려져 있으며, 그중에서 식용뿐만 아니라 독소도 있습니다. 러시아의 식용 가능한 샴 피뇽 중 가장 자주 발견됩니다 :

필드

그것은 주로 열린 공간에서 자랍니다 (초원, 숲의 숲, 길들이기, 길가, 공원 등)

초원 (보통 또는 현재라고도 함)

그것은 부식질이 풍부한 토양과 열린 공간에서 발견됩니다. 그것은 평평한 둥근 흰 뚜껑을 가지고, 휴식 지점에서 펄프를 붉히며, 이는 즐거운 버섯 풍미를 가지고 있습니다.

정원 (더블)

둥글게 매끄러운 뚜껑이 달린 버섯, 다리에 발음 된 링, 골절 부위에서 육즙이 분비되는 버섯. 그것은 정원, 정원, 목초지, 도랑, 거리, 온실에서 재배 된 토양과 열린 공간에서 자랍니다.

대초원 (또는 버나드 버섯)

그는 염분 토양을 좋아하고, 매우 기분 좋은 냄새가없는 흰색 살을 가지고 있습니다. 눌렀을 때 분홍색으로 변합니다.

숲

갈색 갈색의 대문자 및 숲 (일반적으로 가문비 나무)의 성장이 특징입니다.

아우구스투스키

그것은 뚜껑에 갈색 비늘의 존재에 의해 구별되며, 그것은 숲에서, anthills 옆에, 골목에서 발견된다.

두 개의 링

흰색 또는 미색 고기 캡이 달린 식용 버섯, 신맛과 냄새가있는 고밀도 육질, 다리에 이중 고리가 있습니다. 그는 부식질이 풍부한 토양을 좋아합니다.

성장하는 곳

샴 피뇽은 사 프로 트로피이며 부식질이 많은 토양을 좋아합니다. 그들은 또한 개미 나무와 나무 껍질에서 발견됩니다. 기질에 따라 곰팡이 속의 곰팡이는 그룹으로 나뉘어져 있습니다.

한 그룹의 곰팡이는 숲에서만 발견되며 다른 하나는 숲과 숲이없는 공간에서 발견됩니다.

대부분의 샴 피뇽은 유라시아 (숲 - 대초원과 대초원), 아프리카 및 호주에서 발견됩니다.

수집 방법

야생 샴 피 뇽을 수집 할 때는 유독하고 먹을 수없는 버섯과 혼동 할 위험이 항상 있기 때문에 매우 조심하십시오.

판매 또는 집에서 버섯을 재배 할 때 뚜껑이 여전히 아래로 감겨져있는 순간에 수집되며 하단에서 손상되지 않은 필름은 캡에서 다리로 전달됩니다. 수확은 매일 수집됩니다. 숙성시킨 버섯을 뚜껑 위로 가져 와서 조금 아래로 누르면 토양 밖으로 비틀어집니다.

선택할 방법과 구입처

시장 및 상점에서 신선한 샴 피뇽을 구입할 수 있습니다.

버섯을 선택하면 다음 기준에주의하십시오.

• 신선한 버섯에서는 색이 흰색이나 때로는 베이지 색이나 분홍빛 색조가납니다.
• 마개의 표면은 매트해야합니다.
• 샴 피뇽은 얼룩뿐만 아니라 얼룩이나 어두운 부분이 없어야합니다.
• 무결성과 함께 모자와 다리를 연결하는 영화는 곰팡이의 "노년"을 나타냅니다.
• 만지는 신선한 샴 피뇽은 신축성이 있으며 버릇이있는 스폰지처럼 보입니다.
• 버섯의 냄새를 맡으십시오 - 신선한 제품은 뚜렷한 쾌적한 아로마를 갖습니다.

특성

• 대부분의 샴 피뇽 냄새 - 아니스와 같은 쾌적한 버섯.
• 에센셜 오일과 특수 폴리 사카 라이드는 샴 피뇽에게 즐거운 맛을 선사합니다.
• 생 말린 샴 피뇽은 치유력이 있습니다.
• 산업 규모에서, 샴 피뇽 dvuhorovy 일반적으로 재배.

영양가와 칼로리

100 g의 신선한 샴 피뇽은 다음을 포함합니다 :

-칼로리 삶은 샴 피뇽은 삶은 버섯 100 그램 당 37 kcal이며 통조림 - 제품 100 g 당 12 kcal입니다.

화학 성분

다른 버섯과 마찬가지로 샴 피뇽도 풍부합니다.

• 단백질 (필수 아미노산 포함);
• 비타민 - PP, C, D, H, 그룹 B;
• 카로티노이드;
• 무기 원소 - 인, 요오드, 칼슘 및 기타;
• 레시틴
• 식이 섬유;
• 알칼로이드;
• 키틴;
• 유기산 및 기타 화합물.

이 버섯에서 항생제의 작용과 유사한 작용을 나타내는 물질을 확인했습니다. 그들은 Salmonella와 Koch 스틱을 포함하여 많은 병원성 박테리아에 해를 끼친다.

유용한 속성

버섯은 다음과 같은 유익하고 치유력이 있습니다.

• 식욕 증가;
• 소화 개선;
• 신진 대사 과정 개선;
• 콜레스테롤의 배설;
• 혈전증 예방 및 심장 마비 발달;
• 죽상 동맥 경화증의 예방;
• 항산화 효과;
• 노화 과정을 천천히;
• 혈관과 심장에 긍정적 효과;
• 살균 및 항 바이러스 효과;
• 염증의 감소;
• 기관지 확장제 및 거머리 효과;
• 두뇌 기능과 기억력 향상;
• 방사성 핵종 및 독소의 몸에서 제거.

다음 동영상에서 샹 피뇽의 장점 및 기타 귀중한 정보를 배우게됩니다.

다음과 같은 경우 버섯을 섭취하면 안됩니다 :

• 통풍;
• 5 세 미만의 어린이;
• 임신;
• 모유 수유;
• 소화 기계의 급성 질환.

야생 샴 피뇽과 유독 한 버섯을 구별하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 버섯과 비슷한 바깥의 창백한 버섯을 구별하는 것이 중요합니다. 또한 어떤 버섯도 대기에있는 물질을 흡수한다는 것을 기억해야하므로 야생 샴 피뇽이 모이는 장소에 세심한주의를 기울여야합니다.

저장

버섯의 유효 기간을 연장하기 위해, 사용 직후까지는 씻어서는 안됩니다. 냉장고에 보관하는 버섯은 최대 5 일 동안 권장됩니다. 냉장고에있는 버섯은 구멍이있는 플라스틱 용기에 보관해야합니다. 종이로 포장 할 수도 있습니다.

신청서

요리 할 때

샴 피뇽은 요리에 널리 쓰이 버섯입니다.

• 튀김;
• 냉동 및 건조 된 형태로 사용;
• 마리 네이드;
• 소금;
• 수프에 넣는다.
• 점토 냄비에 구운;
• 파이, 샌드위치, 피자 및 기타 패스트리의 충전에 추가;
• 샐러드에 재료를 만든다.
• 사워 크림 또는 간장에 스튜;
• 가금류, 생선 및 육류뿐만 아니라 채소와도 결합됩니다.
• 소스와 간식에 추가하십시오.

어린 버섯은 맛이 뛰어나므로 많은 수요가 있습니다. 이 버섯의 방대한 재배로 인해 버섯 요리에서 가장 인기가 있습니다. 그들은 안전하고 신속하게 음식 요리를 다양 화하는 데 도움을줍니다.

처리 방법

요리하기 전에 버섯을 흙과 흙으로 청소해야합니다. 칼로 먼지를 닦고 흐르는 물 속에서 샴 피뇽을 빨리 헹구십시오.

오랫동안 물에 담 그지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 물기가 있고 맛이없는 제품을 얻을 수 있습니다.

또한, 청소할 때, 필름은 일반적으로 버섯의 다리와 캡 사이에 제거됩니다. 곰팡이의 발이 더러 우면 그 아래 부분이 잘립니다.

다음 비디오에서 얻을 수있는 버섯 가공에 대한 자세한 지침.

요리하는 법

신선한 샴 피뇽은 요리하는 동안 접시에 담겨 지지만, 미리 조리 된 음식은 최종 조리 단계에 첨가됩니다.

평균적으로 접시에 버섯 맛을 더하기 위해 샴 피뇽을 20-50 그램 첨가하면 충분합니다. 소스라면 리터당 100-150 그램의 곰팡이가 필요합니다.

대형 샴 피뇽은 종종 튀겨지고 구워지며 육류와 생선이 결합되어 그릴에 채워지고 조리됩니다. 중형 버섯은 일반적으로 피자와 파이에 사용되며 작은 버섯은 샐러드, 오믈렛 및 첫 번째 코스에 적합합니다. 또한 작은 샴 피뇽은 피클에 편리합니다.

원시

질문에 "샴 피뇽은 생식을 먹습니까?"대답은 "예, 먹습니다."입니다. 버섯을 잘 씻는 것만 중요합니다. 원시 형태로이 버섯을 사용하는 것은 많은 국가에서 시행되고 있습니다. 원시 샴 피뇽은 소스와 샐러드에 첨가되며 단순히 야채를 잘라서 제공합니다. 특히 맛있는 원시 버섯, 레몬 주스로 그들을 뿌린다면.

요리되지 않은 버섯은 삶은 것보다 영양분이 많습니다. 생 샴 피뇽을 먹기 위해서는 헝겊으로 닦아내거나 워터 제트로 닦아 낸 다음 조금 건조하고 큐브 나 스트립으로 자르십시오. 컷 버섯은 가능한 한 작고 밀폐 된 용기에 보관해야합니다.

삶은

샴 피뇽을 요리하기 위해 버섯을 끓는 물에 담가 소금을 넣습니다. 버섯 약 7 ~ 10 분 요리.

샴 피뇽 색을 유지하려면 조리 할 때 약간의 구연산을 팬에 첨가하십시오. 버섯 스프를 요리하는 경우에는 샴 피뇽을 삶아 국물에서 꺼내고 수프가 준비되면 버섯을 반납하십시오.

신선한 버섯은 냄비뿐만 아니라 압력솥 (5 분), 이중 보일러 (10 분) 또는 느린 밥솥 (20 분, 스튜 모드)에서 조리됩니다. 냉동 버섯을 먼저 해동 한 다음 10 분 동안 삶아서 끓입니다.

당신이 샐러드를 위해 샴 피뇽을 요리하고 싶은 경우에, 소금 및 구연산, 약간 완두콩 딸기 및 만 잎 이외에 물에, 추가하십시오. 끓인 후 7 분간 끓인 후 버섯을 소쿠리에 넣고 식기 전에 식힌다.

튀김

프라이팬 샴 피뇽은 약 10-15 분 동안 지속됩니다. 버섯의 가공은 황금 갈색과 물의 증발 때까지 중간 열에 실시됩니다. 버섯은 야채 기름이 든 가열 된 냄비에 뿌려야합니다.

곰팡이가 많은 액체를 잃지 않고 너무 건조하지 않도록하려면 프라이팬을 덮을 때 뚜껑을 덮는 것이 좋습니다. 튀김 때 버섯을 피클하는 것을 잊지 마십시오.

종종 샴 피뇽은 500g의 버섯에 대해 양파로 튀기는 양파로 튀겨집니다.

냉동 샴 피뇽은 약 10 분 동안 튀기며, 냉동 된 형태로 뜨거운 프라이팬에 놓을 수 있습니다. 통조림 버섯을 볶으려면 먼저 식초로 헹구고 5 분 동안 볶습니다.

박제 된

채워진 샴 피뇽은 간편한 준비와 맛있는 스낵입니다. 채우는 버섯은 고기, 채소, 치즈, 새우 및 기타 채소를 다진 수 있습니다. 먹을 때 큰 덩어리를 골라 내고 다리를 나눠서 뚜껑 만 남겨 둡니다. 커다란 대문자에서 쉽게 먹거리를 배치 할 수 있습니다. 채우기 위해 준비된 제품은 소스 (종종 토마토 페이스트, 사워 크림, 케찹, 마요네즈)와 혼합됩니다. 채워진 캡은 오븐에서 약 15-20 분 동안 베이킹하며 종종 치즈가 뿌려집니다. 이런 식으로 조리 된 버섯은 맛있는 스낵이며 뜨겁고 차가워집니다.

산세

집에서 버섯을 절인하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 샴 피뇽 800g
• 다진 양파 200g
• 식물성 기름 100 ml
• 식초 25 ml
• 30 그램의 딜
• 마늘 3 정향
• 3 개의 베이 잎
• 5-7 딸기 고추
• 소금

버섯을 기름없이 프라이팬에서 1 ~ 2 분 동안 씻고 튀긴다. 버섯이 주스를 ​​분비하자마자 다른 모든 성분 (딜 제외)을 첨가하여 끓여서 열에서 제거합니다. 버섯에 딜을 넣고 저어 준다. 접시를 5-7 시간 동안 고집한다. 테이블 위에서는 절인 된 버섯을 냉장 보관합니다.

통조림

1kg의 버섯에 대해 다음을 수행하십시오.

• 1 리터의 물
• 각각 1 개의 테이블. 소금, 설탕, 식물성 기름 및 식초 한 숟가락
• 5-6 베이 잎
• 3-4 개 카네이션
• 5 ~ 6 딸기의 딸기

신선한 깨끗한 버섯을 손상없이 집어내어 조심스럽게 씻어서 크기별로 분류합니다. 10 분 동안 샴 피뇽은 소금과 구연산을 첨가하여 물에 희석합니다. 버섯이 바닥에 떨어지 자마자 냉각시키고 2 % 염화나트륨 용액으로 부어줍니다. 향신료와 함께 버섯을 항아리에 넣고 항아리에 샴 피뇽을 70 %까지 채 웁니다. 버섯은 소금, 설탕, 시트르산, 식초 (물로 끓여야 함)에 물을 부어 뚜껑을 덮고 20 분간 저온 살균 한 다음 굴립니다.

짭짤한

버섯을 절인하려면 같은 크기의 작은 버섯을 선택하십시오.

큰 버섯을 절인 경우에는 잘라야합니다. 소금에 절이는 버섯은 1.5 개월 동안 지속됩니다.

버섯 2kg에 소금 150g, 양파 5 개, 검은 콩과 열매 완두콩 10 개, 베이 잎 2 개를 가져갑니다. 맛 들어, 정향, 마늘과 고수풀은 종종 마리 네이드에 추가됩니다.

소금에 절인 경우, 세척 된 버섯은 소금물로 7 분 동안 끓여야합니다. 물속에서 냉각 된 버섯은 항아리에 뿌려져 양파, 고추, 베이 잎을 첨가합니다. 버섯의 각 층에는 소금이 뿌려졌습니다. 은행은 소금물에 물을 부어 버섯 수준보다 2cm 높게 나타 냈습니다. 그들에게 뚜껑을 덮어 주면 은행들이 뒤집어 차가워진다.

이틀 동안 버섯이 정착하고 항아리에 버섯을 더 넣고 소금으로 뿌릴 수 있습니다. 시원한 버섯은 시원한 어두운 방에 보관됩니다. 그들은 훌륭한 간식을 만든다. 또한,이 버섯은 샐러드, 육류 및 야채 요리에 추가됩니다.

오븐에서 구운

버섯은 오히려 빨리 구워집니다. 오븐에서 10 ~ 15 분 정도 기다립니다. 대류 오븐에서 10 분 동안 버섯을 굽고 전자 레인지에서 단 3 분만 구울 수 있습니다. 보통 오븐에서 베이킹 할 때 버섯에 치즈를 뿌리고 향긋한 허브와 향신료를 첨가합니다. 레몬 주스와 간장으로 씻어서 얇게 썬 버섯을 뿌린 다음 오레가노, 딜 및 강 치즈로 뿌릴 수 있습니다.

불에 꼬치 위에

버섯 케밥은 다른 바베큐 옵션보다 덜 맛있지 만 피크닉 메뉴를 다양 화하는 데 도움이됩니다. 그것을 준비하기 위해, 버섯은 절인하는 것이 좋습니다. 마리 네드에서는 다음을 사용할 수 있습니다.

• 마요네즈 및 향신료;
• 레몬 주스;
• 올리브 오일;
• 간장;
• 홉스 - 태양, 후추 및 기타 향신료;
• 마늘;
• 향기로운 허브.

꼬챙이에 버섯을 두르고 석탄 위에 볶음밥을 볶습니다. 꼬챙이에 버섯, 야채, 고기, 베이컨을 넣을 수 있습니다.

크림 수프

가져 가라.

• 300 그램의 샴 피뇽
• 감자 4 개
• 양파 2 개
• 500 ml 크림 (20 %)
• 소금과 후추

감자를 삶아서 동시에 버섯과 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 그런 다음 양파를 프라이팬에 담아 투명한 상태로 볶고 버섯을 넣은 다음 버섯이 조리 될 때까지 계속 볶습니다. 삶은 감자와 요리 된 버섯을 양파와 함께 섞어서 크림, 소금, 후추를 넣고 믹서기로 모든 것을 자르십시오. 수프가 매우 두꺼운 것으로 밝혀지면 감자가 삶은 물로 조금만 묽게 만드십시오.

샐러드

너는 필요로 할 것이다 :

• 200 그램의 샴 피뇽
• 100 g 토마토와 오이
• 치즈 120 g
• 그린 샐러드 60g
• 올리브 40 g
• 올리브 오일

씻은 버섯을 깨끗이 썰어서 조각으로 자릅니다. 손으로 샐러드를 찢고 올리브 잎에 오이와 토마토를 넣은 다음 모든 기름에 올리브 기름을 넣고 접시에 배열하십시오. 야채를 얹고 다진 치즈와 버섯을 넣습니다.

줄리엔

코코넛을 12 개 기준으로 :

• 버섯 500g
• 큰 양파
• 150 g 크림 또는 사워 크림
• 하드 치즈 100g

잘게 자른 양파를 뜨거운 식물성 기름으로 약 3 분간 볶습니다. 이때 쉐프 뇽을 얇게 썰어 양파 냄비에 넣고 부드럽게 볶습니다. 약 5 분이 지나면 크림 / 사워 크림, 소금, 후추를 팬에 넣어야합니다. 요리가 두껍게 (약 5 분 더) 갈 때까지 스토브에서 끓인 다. cocottes에 버섯 덩어리를 뿌리고 강판 치즈를 뿌린 다음 치즈가 녹아서 붉어 질 때까지 뜨거운 오븐에 용기를 보냅니다. 서브가 뜨겁습니다.

의학에서

• 샴 피뇽은 지방과 탄수화물이 적기 때문에이 곰팡이는 혈당 수치를 낮추는 경향이 있으므로 당뇨병이있는 식단에 포함시켜야합니다.
• 기관지에 미치는 영향 (팽창)과 거담 효과 때문에 호흡기 질환, 특히 기관염, 기관지염 및 기관지 천식에 샴 피뇽이 권장됩니다.
• 낮은 나트륨 함량으로 인해 샴 피뇽은 무염식이 요법으로식이 요법에 포함될 수 있습니다.
• 다량의 티아민과 리보플라빈으로 인해 샴 피뇽을 사용하면 편두통과 두통의 발병을 예방할 수 있습니다.
• 라이신과 아르기닌의 함량이 증가하면이 곰팡이가 정신 능력과 기억력 개발에 유용합니다.
• 이 버섯의 도움으로 궤양, 건선의 증상, 화농성 피부 병변, 습진을 제거 할 수 있습니다.
• 샴 피뇽은 결핵, 패혈증, 발진티푸스 및 기타 감염을 효과적으로 방지합니다.
• 마른 샴 피뇽은 모든 치유력을 유지합니다. 이 버섯은 간염과 소화성 궤양에 특히 효과적입니다.

오일 추출물

샴 피뇽에서 추출한 추출물은 화농성 상처, 건선 및 기타 피부 문제에 효과적으로 도움이됩니다.

이러한 추출물을 얻기 위해 씻지 않은 신선한 샴 피 뇽 (냅킨 문지름)을 작은 입방체로 자릅니다. 이 큐브는 유리 병에 쌓여 있습니다. 다음으로 버섯으로 꼭대기에 채우고 항아리에 올리브유를 붓습니다. 4 시간 동안 냉장고 (낮은 선반 위)에 버섯과 버터 병을 담아 두었다가 한 시간 동안 수조에 보관해야합니다. 그런 다음 뱅크의 내용이 필터링됩니다. 버섯은 먹을 수 있고 기름은 냉장고에 저장할 수 있습니다. 동결 될 수도 있습니다.

이 오일은 회복 될 때까지 영향을받은 피부를 하루에 두 번 윤활합니다. 권장되는 치료 과정은 3 개월입니다. 피부에 바르기 전에 기름을 흔드십시오.

체중 감량시

샴 피뇽은 비만 치료에 매우 유용한 음식입니다. 이 버섯은 매우 낮은 칼로리를 가지고 있으며 체중 감량을 원할 경우 다이어트를 다양 화합니다.

일상 생활에서

버섯을 사용하면 피부의 상태를 개선하고 주름의 모양을 늦추는 안면 마스크를 만들 수 있습니다.

재미있는 사실

샴 피뇽은 집에서도 특별 조건의 창안으로 잘 자란 버섯 중 하나입니다.

샴 피뇽이 이탈리아에서 처음으로 경작을 시작했습니다.

17 세기 말, 지하 공간에서의 활발한 성장이 주목되었습니다. 그 샴 피뇽은 맛있는 진미로 여겨졌고, 그 때 자란 지하실은 당시 많은 군주가 소유하고있었습니다.

러시아에서는 버섯 재배가 18 세기에 시작되었습니다.

http://eda-land.ru/griby/shampinony/