단백질은 인체의 세포, 기관, 조직 및 호르몬과 효소의 합성에서 건축 재료의 역할을하는 유기 물질입니다. 그들은 많은 유용한 기능에 책임이 있으며 그 실패는 생명의 파괴로 이어지고 감염에 대한 내성의 저항성을 보장하는 화합물을 형성합니다. 단백질은 아미노산으로 구성되어 있습니다. 이들이 서로 다른 순서로 결합된다면 백만 가지 이상의 다른 화학 물질이 형성됩니다. 그들은 한 사람에게 똑같이 중요한 여러 그룹으로 나뉘어져 있습니다.
단백질 제품은 근육 덩어리의 성장에 기여하므로 보디 빌더는 단백질 음식으로 식단을 포화시킵니다. 탄수화물이 적기 때문에 혈당 지수가 낮으므로 당뇨병 환자에게 유용합니다. 영양사는 건강한 사람 0.75 - 0.80 g을 먹는 것이 좋습니다. 중량 1kg 당 고품질 성분. 신생아의 성장에는 1.9 그램이 필요합니다. 단백질의 부족은 내부 장기의 중요한 기능을 방해합니다. 또한, 신진 대사가 방해 받고 근육 위축이 발생합니다. 따라서 단백질은 매우 중요합니다. 다이어트의 균형을 적절히 조정하고 체중 감량이나 근육량 확보를위한 완벽한 메뉴를 만들기 위해 자세히 살펴 보겠습니다.
어떤 이론
이상적인 수치를 추구하면서 모든 사람들이 저탄 수화물 다이어트를 적극적으로 홍보하지만 단백질이 무엇인지는 잘 모릅니다. 단백질 식품의 사용 실수를 피하려면 그것이 무엇인지 알아보십시오. 단백질 또는 단백질은 고 분자량 유기 화합물이다. 그들은 알파 산으로 이루어져 있으며 펩티드 결합의 도움으로 단일 사슬로 연결됩니다.
이 구조는 합성되지 않은 9 개의 필수 아미노산을 포함합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
또한 11 가지 필수 아미노산과 신진 대사에 중요한 역할을하는 다른 아미노산이 들어 있습니다. 그러나 가장 중요한 아미노산은 BCAA로 알려진 류신, 이소 루이 신 및 발린으로 간주됩니다. 목적과 출처를 고려하십시오.
우리가 볼 수 있듯이, 각 아미노산은 근육 에너지의 형성과 유지에 중요합니다. 모든 기능이 실패없이 수행되도록하려면식이 보조제 또는 자연 식품으로 매일 식단에 도입해야합니다.
신체가 제대로 작동하려면 몇 가지 아미노산이 필요합니까?
이들 단백질 화합물은 모두 인, 산소, 질소, 황, 수소 및 탄소를 함유합니다. 그러므로, 긍정적 인 질소 균형이 관찰되는데 이것은 아름다운 릴리프 근육의 성장에 필요합니다.
재미있는 인간의 삶의 과정에서 단백질의 비율은 손실됩니다 (약 25 ~ 30 그램). 그러므로 그들은 항상 사람이 섭취하는 음식에 존재해야합니다.
단백질에는 식물과 동물의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 그들의 정체성은 기관 및 조직에서 그들이 어디서 왔는지에 달려 있습니다. 첫 번째 그룹은 콩 제품, 견과류, 아보카도, 메밀, 아스파라거스에서 추출한 단백질을 포함합니다. 그리고 두 번째로 - 계란, 생선, 육류 및 유제품에서.
단백질 구조
단백질이 무엇을 구성하는지 이해하려면, 그들의 구조를 자세히 조사 할 필요가 있습니다. 화합물은 1 차, 2 차, 3 차 및 4 차 일 수있다.
- 기본. 그것에서 아미노산은 직렬로 연결되어 단백질의 유형, 화학적 및 물리적 특성을 결정합니다.
- 2 차 아미노산은 이미 노 및 카르복실기의 수소 결합에 의해 형성된 폴리펩티드 사슬의 형태이다. 가장 일반적인 알파 나선과 베타 구조.
- 3 차 구조는 베타 구조, 폴리 펩타이드 사슬 및 알파 나선의 위치와 교대입니다.
- 제 4 기는 수소 결합과 정전기 상호 작용에 의해 형성됩니다.
단백질의 조성은 서로 다른 양과 순서로 결합 된 아미노산으로 표시됩니다. 구조 유형에 따라 비 아미노산 그룹을 포함하는 단순 및 복합의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 체중 감량이나 체질 개선을 원하는 사람들은 단백질 식품 섭취를 권합니다. 그들은 영구적으로 기아를 완화하고 신진 대사를 가속화합니다.
건물 기능 외에도 단백질은 여러 가지 유용한 특성을 가지고 있으며 이에 대해서는 더 자세히 논의 할 것입니다.
전문가 의견
단백질의 보호, 촉매 작용 및 조절 기능에 대해 설명하고 싶습니다. 왜냐하면 이것은 꽤 복잡한 주제이기 때문입니다.
몸의 중요한 활동을 조절하는 대부분의 물질은 단백질 성질을 가지고 있는데, 즉 아미노산으로 구성되어 있습니다. 단백질은 절대적으로 모든 효소의 구조에 포함되어 있습니다. 촉매 물질은 절대적으로 신체의 모든 생화학 반응의 정상적인 과정을 보장합니다. 그리고 이것은 그것들 없이는 에너지 교환과 심지어 세포의 건설조차 불가능하다는 것을 의미합니다.
단백질은 시상 하부와 뇌하수체의 호르몬으로 모든 내부 땀샘의 작용을 조절합니다. 췌장 호르몬 (인슐린과 글루카곤)은 구조적으로 펩타이드입니다. 따라서 단백질은 신진 대사와 신체의 많은 생리 기능에 직접적인 영향을 미친다. 그것들이 없으면 개인의 성장, 번식 및 심지어 정상적인 기능조차도 불가능합니다.
마지막으로, 보호 기능에 관한. 모든 면역 글로불린 (항체)은 단백질 구조를 가지고 있습니다. 그리고 그들은 체액 성 면역을 제공합니다. 즉 몸을 감염으로부터 보호하고 병이 나지 않도록 도와줍니다.
단백질 기능
보디 빌더는 주로 성장 기능에 관심이 있지만, 단백질은 여전히 많은 일들을 수행합니다.
즉, 단백질은 신체의 본격적인 작업을위한 예비 에너지 원입니다. 모든 탄수화물 매장량을 소비하면 단백질이 분해되기 시작합니다. 따라서 운동 선수는 근육을 만들고 강화하는 데 도움이되는 고품질의 단백질 섭취량을 고려해야합니다. 주요한 것은 소비 된 물질의 조성이 필수 아미노산 전체 세트를 포함한다는 것입니다.
그것은 중요합니다! 단백질의 생물학적 가치는 신체의 동화의 양과 질을 나타냅니다. 예를 들어, 난에서 계수는 1이고 밀에서는 0.54입니다. 이것은 첫 번째 경우에는 두 번째보다 두 배 이상 동화 될 것이라는 것을 의미합니다.
단백질이 인체에 들어갈 때 아미노산, 물, 이산화탄소, 암모니아로 분해되기 시작합니다. 그 후에 그들은 혈액을 통해 조직과 기관의 나머지 부분으로 이동합니다.
단백질 식품
우리는 이미 단백질이 무엇인지 알아 냈지만, 실제로이 지식을 적용하는 방법은 무엇입니까? 원하는 결과를 얻기 위해 체중을 늘리거나 체중을 늘리기 위해 자신의 구조를 조사 할 필요가 없습니다. 어떤 종류의 음식을 먹어야할지 결정하는 것만으로도 충분합니다.
단백질 메뉴를 구성하려면 성분 함량이 높은 제품 표를 고려하십시오.
학습 속도에주의하십시오. 일부는 짧은 기간에 유기체에 의해 소화되지만 다른 것들은 더 길다. 그것은 단백질의 구조에 달려 있습니다. 계란이나 낙농 제품에서 수확 한 경우 그들은 즉시 오른쪽 기관과 근육으로 이동합니다. 왜냐하면 그것들은 개별 분자의 형태로 포함되어 있기 때문입니다. 열처리 후 값은 약간 줄이지 만 중요하지는 않으므로 날 음식을 먹지 마십시오. 고기 섬유는 처음에는 강도를 개발하도록 설계되었으므로 가공이 잘되지 않습니다. 고온 처리에 의해 섬유 내의 가교가 파괴되므로 조리가 동화 과정을 단순화합니다. 그러나이 경우에도 3 - 6 시간 내에 완전히 흡수됩니다.
재미있는 운동을 시작하기 1 시간 전에 근육을 만드는 것이 목표라면 단백질 식품을 섭취하십시오. 닭 또는 칠면조 유방, 생선 및 유제품에 적합합니다. 그래서 당신은 연습의 효과를 향상시킵니다.
식물성 음식도 잊지 마세요. 많은 양의 물질이 씨앗과 콩과 식물에서 발견됩니다. 그러나 추출을 위해서는 신체가 많은 시간과 노력을 들여야합니다. 버섯 성분은 소화하고 동화하기가 가장 어렵지만 콩은 쉽게 목표를 달성합니다. 그러나 콩만으로는 신체 활동을 완료하기에 충분하지 않을 것이며, 동물 기원의 유익한 특성과 결합되어야합니다.
단백질 품질
단백질의 생물학적 가치는 다른 각도에서 볼 수 있습니다. 보기와 질소의 화학적 관점, 우리는 이미 연구하고, 다른 지표를 고려했습니다.
- 아미노산 프로필은 음식에서 나온 단백질이 이미 신체의 단백질과 일치해야한다는 것을 의미합니다. 그렇지 않으면 합성이 깨지고 단백질 화합물이 분해됩니다.
- 방부제가 함유 된 식품과 열처리를 거친 식품은 아미노산이 적습니다.
- 단백질 성분이 단순 성분으로 분해되는 속도에 따라 단백질은 더 빨리 또는 더 빨리 소화됩니다.
- 단백질 이용은 형성된 질소가 인체 내에서 유지되는 시간과 전체적으로 얼마나 많은 소화성 단백질이 얻어지는 지의 지표입니다.
- 효능은 성분이 근육 성장에 어떻게 영향을 미치는지에 달려 있습니다.
또한 아미노산의 구성에 의한 단백질 흡수 수준에 주목해야한다. 화학적 및 생물학적 가치로 인해 최적의 단백질 원천을 가진 제품을 식별 할 수 있습니다.
운동 선수의 식단에 포함 된 구성 요소 목록을 고려하십시오.
우리가 보는 바와 같이, 탄수화물 음식은 근육 개선을위한 건강 메뉴에도 포함되어 있습니다. 유용한 구성 요소를 포기하지 마십시오. 오직 단백질, 지방, 탄수화물의 균형이 맞으면 신체는 스트레스를 느끼지 않고 더 나은 상태로 변형 될 것입니다.
그것은 중요합니다! 식단에서 식물 기원의 단백질에 의해 지배되어야합니다. 동물에 대한 그들의 비율은 80 % ~ 20 %입니다.
단백질 식품의 최대 효과를 얻으려면 흡수율과 흡수 속도를 잊지 마십시오. 신체가 유용한 미량 원소로 포화되어 비타민과 에너지 결핍으로 고통받지 않도록식이 균형을 유지하십시오. 위의 결론에, 우리는 당신이 올바른 신진 대사를 돌볼 필요가 있음을 주목합니다. 이렇게하려면 음식을 조정하고 저녁 식사 후에 단백질 음식을 섭취하십시오. 그래서 당신은 밤 스낵을 경고하고 그것은 당신의 인물과 건강에 유리하게 영향을 줄 것입니다. 체중 감량을 원할 경우 저지방 가금류, 생선 및 유제품을 섭취하십시오.
http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/다람쥐
단백질은 고분자 고분자 유기 물질로 세포와 생물체의 구조와 생체 활성을 결정합니다. 구조 단위 인 생체 고분자 분자의 단량체는 아미노산입니다. 단백질 형성에는 20 개의 아미노산이 관여한다. 각 단백질 분자의 구성은이 단백질의 특성 비율과 폴리 펩타이드 사슬의 위치 순서에 따라 특정 아미노산으로 구성됩니다.
아미노산의 조성은 다음을 포함한다 : NH 2 - 아미노산 그룹, 기본 속성을 제공; COOH - 카르복실기는 산성이다. 아미노산은 라디칼이 서로 다릅니다 - R. 아미노산은 펩타이드 결합을 사용하여 단백질 분자에서 서로 결합하는 양쪽 성 화합물입니다.
아미노산 응축 방식 (1 차 단백질 구조의 형성)
단백질의 1 차, 2 차, 3 차 및 4 차 구조가있다 (그림 2).
단백질 분자의 구조는 1 차, 2 차, 3 차, 4 차, 4 차 (예 : 혈액의 헤모글로빈).
단백질 분자를 구성하는 아미노산의 순서, 양 및 질은 1 차 구조 (예 : 인슐린)를 결정합니다. 1 차 구조의 단백질은 수소 결합으로 나선형으로 연결되어 2 차 구조 (예 : 각질)를 형성 할 수 있습니다. 폴리 펩타이드 사슬은 특정한 방식으로 컴팩트 한 구조로 꼬여 3 차 단백질 구조 인 작은 구체 (공)를 형성합니다. 대부분의 단백질은 3 차 구조를 가지고 있습니다. 아미노산은 작은 구체의 표면에서만 활성입니다.
구형 구조를 갖는 단백질은 함께 결합되어 4 차 구조 (예 : 헤모글로빈)를 형성합니다. 하나의 아미노산을 대체하면 단백질 특성이 변하게됩니다.
고온, 산 및 기타 요인에 노출되면 복잡한 단백질 분자가 파괴됩니다. 이 현상을 변성 (denaturation)이라고합니다. 조건의 개선과 함께, 변성 된 단백질은 그 1 차 구조가 파괴되지 않으면 그 구조를 다시 복원 할 수있다. 이 과정을 다시 귀화라고합니다 (그림 3).
단백질은 종 특이성이 다릅니다. 각 동물 종은 자체 다람쥐를 가지고 있습니다.
동일한 유기체에서 각 조직에는 자체 단백질이 있습니다. 조직 특이성입니다.
유기체는 또한 단백질의 개별 특이성을 특징으로합니다.
다람쥐는 간단하고 복잡합니다. 알부민, 글로불린, 피브리노겐, 미오신 등과 같은 아미노산으로 간단하게 구성됩니다. 아미노산 외에도 복합 단백질의 구성에는 지질, 탄수화물, 지단백질, 당 단백질 등을 구성하는 다른 유기 화합물이 포함됩니다.
단백질은 다음과 같은 기능을 수행합니다 :
• 효소 (예 : 아밀라아제, 탄수화물 분해)
• 구조적 (예 : 세포막의 일부)
• 수용체 (예 : rhodopsin)는보다 나은 시력을 촉진합니다.
• 수송 (예 : 헤모글로빈, 산소 또는 이산화물 운반
• 보호 (예 : 면역 글로불린은 면역 형성에 관여 함);
• 모터 (예 : 액틴, 미오신은 근육 섬유의 감소에 관여 함);
• 호르몬 (예 : 인슐린, 포도당을 글리코겐으로 전환)
• 에너지 (단백질 1g을 분해 할 때 4.2kcal의 에너지가 방출 됨).
http://ibrain.kz/biologiya/belki단백질이란 무엇인가?
그래서 그것은 보디 빌딩 환경에서 가장 중요한 문제 중 하나 인 단백질로 바뀌 었습니다. 근본적인 주제는 단백질이 근육의 주된 건축 자재이기 때문에 그것이 단백질 (단백질)에 기인하고 정규 직업의 결과가 가시적 (또는, 보이지 않는)이기 때문입니다. 주제가 매우 쉽지는 않지만 철저히 이해하면 릴리프 근육을 빼앗을 수 없습니다.
보디 빌더를 고려하거나 단순히 체육관에가는 모든 사람들이 단백질 주제에 정통합니다. 지식은 대개 "단백질이 좋고 먹어야 만한다"는 직전의 어딘가에서 끝납니다. 우리는 이제 다음과 같은 문제에 대해 깊이 있고 철저하게 이해해야합니다.
- 단백질의 구조와 기능;
- 단백질 합성의 메커니즘;
- 어떻게 단백질이 근육을 만드는가?
일반적으로 보디 빌더의 모든 식단을 고려하고 세심한주의를 기울이십시오.
단백질 : 이론으로 시작하십시오.
과거 자료에서 반복적으로 언급했듯이 음식물은 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄과 같은 영양소의 형태로 인체에 유입됩니다. 그러나 나는 특정 목표를 달성하기 위해 소비 될 물질의 양에 관한 정보를 언급 한 적이 없다. 오늘 우리는 그것에 대해 이야기 할 것입니다.
우리가 단백질의 정의에 관해 이야기한다면, 가장 단순하고 이해할 수있는 것은 단백질 몸체의 존재가 생명이라는 엥겔스의 진술입니다. 즉각적으로 명확 해지고, 단백질이 없다. 생명이 없다. 보디 빌딩의 평면에서이 정의를 고려하면 단백질이 없으면 릴리프 근육이 없습니다. 이제는 과학에 몰입 할 때입니다.
단백질 (단백질)은 알파 산으로 구성된 고분자 유기물입니다. 이 작은 입자들은 펩타이드 결합으로 단일 사슬에서 연결됩니다. 이 단백질은 20 가지 유형의 아미노산을 포함합니다 (9 가지는 바꿔 말하면 신체에서 합성되지 않으며 나머지 11 가지는 필수적이지 않습니다).
필수 항목 :
교체 가능 포함 :
- 알라닌;
- 세린;
- 시스틴;
- Argenin;
- 티로신;
- 프롤린;
- 글리신;
- 아스파라긴;
- 글루타민;
- 아스파르트 산 및 글루탐산
이러한 구성 아미노산 외에도 구성에 포함되지 않지만 중요한 역할을하는 다른 아미노산이 있습니다. 예를 들어, 감마 아미노 부티르산은 신경 계통의 신경 자극 전달에 관여합니다. Dioxyphenylalanine은 같은 기능을합니다. 이 물질들이 없으면, 훈련은 이해할 수없는 것으로 바뀔 것이고, 움직임은 불규칙한 아메바 바보와 유사 할 것입니다.
몸에 가장 중요한 아미노산 (대사성 평면에서 보았을 때) :
또한이 아미노산은 BCAA로 알려져 있습니다.
세 가지 아미노산은 근육의 에너지 성분과 관련된 과정에서 중요한 역할을합니다. 그리고 이러한 과정이 가능한 정확하고 효율적으로 진행되기 위해서는 각 아미노산이 매일 식단에 포함되어야합니다 (자연 식품 또는 보충제 포함). 섭취해야 할 중요한 아미노산의 양에 관한 구체적인 자료를 얻으려면 표를 공부하십시오.
모든 단백질 물질의 성분은 다음과 같은 요소입니다 :
이러한 관점에서 질소 균형과 같은 개념을 잊지 않는 것이 매우 중요합니다. 인체는 일종의 질소 처리 공장이라고 부를 수 있습니다. 그리고 질소는 음식과 함께 몸에 들어올뿐만 아니라 단백질이 붕괴되는 과정에서도 발생합니다.
소비 된 질소량과 배설 된 질소량의 차이는 질소 균형입니다. 양수 일 수도 있고 (할당량보다 더 많은 양을 소비하는 경우) 또는 음수 일 수도 있습니다 (반대의 경우도 마찬가지 임). 그리고 근육 덩어리를 얻고 아름다운 릴리프 근육을 만들고 싶다면 그것은 긍정적 인 질소 균형의 조건에서만 가능할 것입니다.
중요합니다 :
운동 선수의 훈련 정도에 따라 필요한 질소 수준 (체중 1kg 당)을 유지하기 위해 다른 양의 질소가 필요할 수 있습니다. 평균 수치는 다음과 같습니다.
- 이용 가능한 경험이있는 운동 선수 (약 2 ~ 3 년) - 몸무게 1kg 당 2g;
- 초급 운동 선수 (1 년까지) - 체중 1kg 당 2 또는 3g.
그러나 단백질은 구조적인 요소 일 뿐만이 아닙니다. 그는 또한 아래에서 더 자세히 설명하는 여러 가지 중요한 기능을 수행 할 수 있습니다.
단백질 기능에 관하여
단백질은 성장 기능 (보디 빌더에 관심이 많음)뿐만 아니라 많은 다른 기능도 수행 할 수 있습니다.
인체는 똑똑한 시스템이며, 그 자체로 어떻게 기능해야하며 무엇이 기능해야 하는지를 알고 있습니다. 그래서 예를 들어, 단백질은 일 (예비군)을위한 에너지의 원천으로 작용할 수 있지만이 저장량을 소비하는 것은 적절하지 않으므로 탄수화물을 나누는 것이 낫습니다. 그러나 몸에 탄수화물이 소량 함유되어 있으면 신체에 남은 것은 없지만 단백질을 파괴합니다. 그러므로 식단에 충분한 양의 탄수화물 함량을 잊지 않는 것이 중요합니다.
단백질의 각 유형은 신체에 다른 효과를 가지며 여러 방식으로 근육량의 성장에 기여합니다. 이것은 분자의 구조가 다른 화학적 구성과 특성 때문입니다. 이것은 운동 선수가 근육을위한 건축 자재 역할을 할 고품질 단백질의 원천에 대해 기억할 필요가 있다는 사실로 이어집니다. 여기에서 가장 중요한 역할은 단백질의 생물학적 가치 (단백질 100g을 섭취 한 후 체내에 축적되는 양)와 같은 가치에 할당됩니다. 또 다른 중요한 뉘앙스는 생물학적 가치가 1과 같으면 필수 아미노산 전체가이 단백질에 포함된다는 것입니다.
중요 사항 : 예를 들어 생물학적 가치의 중요성을 고려하십시오. 닭 또는 메추라기 알에서 계수는 1이고, 밀에서는 정확히 절반 (0.54)입니다. 따라서 제품에 100g 당 필요한 단백질의 양이 같더라도 밀에서보다 계란에서 더 많이 소화됩니다.
사람이 단백질을 식품 (식품 첨가물 또는 식품 첨가물)과 함께 섭취하자마자, 효소로 인해 위장관에서 분해되어보다 간단한 제품 (아미노산)으로 분해되기 시작합니다.
그 후, 물질들은 장내 벽을 통해 혈액으로 흡수되어 모든 기관과 조직으로 운반됩니다.
이 다른 단백질들
최고의 단백질 식품은 더 많은 영양소와 아미노산을 포함하고 있기 때문에 동물 기원을 가지고 있지만 야채 단백질은 소홀히해서는 안됩니다. 이상적인 비율은 다음과 같아야합니다.
- 음식의 70-80 %가 동물입니다.
- 음식의 20-30 % - 식물성 원료.
소화율에 따라 단백질을 고려하면 두 가지 큰 범주로 나눌 수 있습니다 :
빠른 분자는 매우 간단한 구성 요소로 매우 빠르게 분해됩니다.
천천히. 분자는 가장 단순한 성분으로 매우 천천히 분해됩니다 :
우리가 보디 빌딩의 프리즘을 통해 단백질을 고려한다면, 여기에서 우리는 고농축 단백질 (단백질)을 의미합니다. 가장 일반적인 단백질은 다음과 같은 것으로 간주됩니다 (제품에서 얻는 방법에 따라 다름).
- 유장에서 - 가장 빨리 흡수되고 유청에서 추출되며 생물학적 가치의 가장 높은 지표로 구별됩니다.
- 계란에서 - 4-6 시간 내에 흡수되며 생물학적 가치의 높은 가치가 특징입니다.
- 콩으로부터 - 높은 수준의 생물학적 가치와 빠른 흡수;
- 카세인 - 나머지보다 오래 소화.
채식주의 자들은 한 가지를 기억해야합니다. 식물성 단백질 (콩과 버섯에서 추출)은 열등합니다 (특히 아미노산의 구성).
따라서 식단 형성 과정에서이 중요한 정보를 모두 고려하는 것을 잊지 마십시오. 필수 아미노산을 고려하고 사용할 때 균형을 관찰하는 것이 특히 중요합니다. 다음으로 단백질의 구조에 대해 이야기 해 봅시다.
단백질 구조에 관한 정보
이미 알고 있듯이 단백질은 복잡한 고분자 유기 물질이며 4 층 구조의 조직입니다.
운동 선수가 단백질 구조의 요소와 연결이 어떻게 배열되어 있는지에 대한 자세한 내용은 필요하지 않지만 지금은이 문제의 실질적인 부분을 다루어야합니다.
일부 단백질은 짧은 기간에 소화되지만, 다른 단백질은 훨씬 더 많이 필요합니다. 그리고 그것은 우선 단백질 구조에 달려 있습니다. 예를 들어, 계란과 우유의 단백질은 볼로 접혀진 개별 분자의 형태로 존재하기 때문에 매우 빠르게 흡수됩니다. 먹는 과정에서 이러한 유대의 일부가 손실되고 몸이 단백질의 변형 된 (단순화 된) 구조를 흡수하는 것이 훨씬 쉬워집니다.
물론 열처리 결과 제품의 영양가는 다소 떨어지지 만 아직 익지 않은 식품 (계란을 끓이지 않고 우유를 끓이지 않는)을 먹는 것은 아닙니다.
중요 : 날 달걀을 먹고 싶다면 닭고기 달걀 대신 메추라기를 먹을 수 있습니다 (체온이 42도 이상이기 때문에 메추라기가 살모넬라 증에 걸리지 않습니다).
우리가 고기에 대해서 이야기한다면, 그들의 섬유는 원래 먹을 의도가 아닙니다. 그들의 주요 임무는 힘을 키우는 것입니다. 이 때문에 육류 섬유가 딱딱하고, 가교 결합으로 침투하고 소화하기 어렵습니다. 육류를 조리하면이 과정이 약간 단순화되고 위장관이 섬유의 가교 결합을 파괴하는 데 도움이됩니다. 그러나 그러한 조건 하에서도 고기를 소화하는 데 3 ~ 6 시간이 걸립니다. 증가 된 효율성과 강도의 자연적 원인 인 크레아틴은 이러한 "고통"의 보너스 역할을합니다.
대부분의 식물 단백질은 콩과 식물과 다양한 종자에서 발견됩니다. 그들 안에있는 단백질 채권은 충분히 강하게 숨겨져 있기 때문에 신체가 작동하도록하기 위해서는 많은 시간과 노력이 필요합니다. 버섯 단백질은 또한 소화하기 어렵습니다. 식물 단백질 세계의 황금률은 쉽게 소화되고 충분한 생물학적 가치가있는 콩입니다. 그러나 이것이 콩 한 개가 충분하고 단백질이 열등하므로 동물성 단백질과 함께 사용해야 할 필요가 있음을 의미하지는 않습니다.
그리고 지금은 단백질 함량이 가장 높은 제품을주의 깊게 살펴볼 시간입니다. 근육 경감을 돕기 때문입니다.
테이블을주의 깊게 연구하면 하루 종일 완벽한 식단을 즉시 만들 수 있습니다. 여기에서 중요한 것은 균형 잡힌 식단의 기본 원칙뿐만 아니라 하루 동안 소비되는 단백질의 양을 잊어서는 안된다는 것입니다. 자료를 통합하기 위해 예제를 제공합니다.
다양한 단백질 식품을 섭취해야한다는 사실을 잊지 않는 것이 중요합니다. 1 주일 내내 고문을 할 필요가 없으며 닭 가슴살이나 코티지 치즈가 하나 있습니다. 제품을 교체하는 것이 훨씬 더 효과적이며 구호 운동 근육이 바로 근처에 있습니다.
그리고 처리해야 할 질문이 하나 더 있습니다.
단백질 품질 평가 방법 : 기준
"생물학적 가치"라는 용어는 이미 자료에 언급되어 있습니다. 우리가 화학적 인 관점에서 그 값을 고려한다면, 이것은 체내에 남아있는 질소의 양 (받은 총량)이 될 것입니다. 이러한 측정은 필수 필수 아미노산의 함량이 높을수록 질소 보유율이 높다는 사실에 근거합니다.
그러나 이것이 유일한 지표는 아닙니다. 그 외에 다른 사람들도있다.
아미노산 프로필 (가득 참). 신체의 모든 단백질은 조성이 균형을 이루어야합니다. 즉, 필수 아미노산이 들어있는 식품의 단백질은 인체에있는 단백질과 완전히 일치해야합니다. 그러한 조건에서만, 자체 단백질 화합물의 합성은 성장 방향이 아니라 붕괴 방향으로 교란되고 방향이 바뀌어 질 것이다.
단백질에서 아미노산의 가용성. 다수의 염료 및 방부제가 함유 된 제품은 아미노산이 적습니다. 동일한 효과가 강한 열처리로 인해 발생합니다.
소화 능력. 이 지표는 단백질이 가장 단순한 성분으로 분해되고 이후 혈액으로 흡수되는 데 필요한 시간을 나타냅니다.
단백질 활용 (깨끗한). 이 표시기는 소화 가능한 단백질의 총량뿐만 아니라 얼마나 많은 질소가 보유되어 있는지에 대한 정보를 제공합니다.
단백질의 효과. 근육량의 증가에 대한 단백질의 영향의 효과를 보여주는 특별한 지표.
아미노산 조성에 따른 단백질 흡수 수준. 여기에서 화학적 중요성과 가치, 그리고 생물학적 측면 모두를 고려하는 것이 중요합니다. 비율이 1 일 때, 이것은 제품이 최적으로 균형 잡혀 있으며 우수한 단백질 원천임을 의미합니다. 이제 운동 선수의 식단에서 각 제품에 대한 숫자를보다 구체적으로 살펴볼 시간입니다 (그림 참조).
지금 재고가있는 시간입니다.
기억해야 할 가장 중요한 것
앞의 내용을 요약하지 않고 구호 근육의 성장을위한 최적의 식단을 만드는 어려운 문제를 탐색하는 방법을 배우려는 사람들에게 기억해야 할 가장 중요한 것을 강조하지 않는 것은 잘못입니다. 따라서 단백질을식이 요법에 적절하게 포함 시키려면 다음과 같은 기능과 뉘앙스를 잊지 마십시오.
- 식물 기원이 아닌 동물의 단백질이식이 요법 (80 % ~ 20 %)에 우선한다는 점이 중요합니다.
- 식단에 동식물 기원의 단백질을 결합하는 것이 가장 좋습니다.
- 체중에 따라 필요한 단백질의 양을 항상 기억하십시오 (체중 1kg 당 2-3g).
- 소비하는 단백질의 품질을 잊지 마십시오 (즉, 단백질을 섭취하는 곳을 추적하십시오).
- 몸 자체가 생산할 수없는 아미노산을 제외하지 마십시오.
- 당신의 식단을 빈곤하게 만들지 말고 그러한 영양소 나 다른 영양소의 방향으로 편향을 피하십시오.
- 단백질이 가장 잘 소화되도록하려면 비타민과 전체 복합체를 섭취하십시오.
단백질 정보
단백질에 대해 이야기 해 보죠? 숲 산책로에서 다람쥐가있을 때, 당신은 멈추고 지켜보고 싶습니다. 특히 아이들은 그것을 좋아합니다. 어른들은 서둘러 전화기를 들고 사진을 찍습니다. 이 작고 털이 많은 동물은 활발한 사람에게 오랫동안 관심을 갖게합니다.
그리고 단백질에 대해 당신은 무엇을 압니까? 다람쥐는 숲속에 산다. 겨울에는 색이 변한다. 공원에서 아이와 함께 걷고 다람쥐를 만나고 있다고 상상해보십시오. 아이는 다람쥐의 삶에 관심을 가지기 시작할 것입니다. 아이들과 어른들에게 흥미있는 질문들을 준비하고 정의 해 봅시다.
다람쥐의 삶에서
1. 다람쥐는 어디에서 살고 있습니까?
2. 겨울에는 다람쥐가 어디 있니?
3. 다람쥐는 얼마나 오래 살고 있습니까?
4. 단백질이 어떻게 번식 하는가?
5. 무엇이 단백질을 먹는가?
6. 다람쥐는 집에서 살 수 있습니까?
7. 단백질의 외관
8. 다람쥐의 종류는 무엇입니까?
9. 적 단백질
다람쥐는 어디에서 살고 있습니까?
단백질은 직사광선과 습기를 좋아하지 않습니다. 보통, 다람쥐가 스스로를위한 거처를 만들 수 있도록 큰 나무가있는 숲입니다. 다람쥐는 구멍이 뚫려 있으며, 적당한 구멍이 없다면 둥지를 사용하지만, 바람, 비, 눈에서 지붕을 둥지에 넣고, 바닥에 이끼를 놓아 편리하게 사용할 수 있습니다.
나무의 구덩이에서 다람쥐의 둥지를 발견 할 수 있습니다. 그러한 둥지는 "게이 노"라고 불리우며, 둥근 모양을하고 있으며, 얇은 나뭇 가지로 만들어져 있습니다. 이끼와 저절로 온난해진 "게이 노". 다람쥐 둥지의 높이는 항상 다른데 보통 5 ~ 20 미터입니다.
그런데 다람쥐는 최대 15 곳의 거주지를 가질 수 있으며, 기생충이 둥지에 들어 있기 때문에 다람쥐는 위생의 이유로이 작업을 수행합니다.
다람쥐는 거주지 건설에 사용하는 매우 신중한 동물입니다. 두 번째 방법은 적으로부터 도피하는 데 도움이됩니다. 첫번째와 주요 입구는 동쪽을 바라본다. 그리고 두 번째 것은 벌써 필요하다 - 안전 위에 무엇보다도.
다람쥐의 서식지는 먹을 수있는 음식에 달려 있기 때문에 다람쥐는 집 지붕에 앉을 수 있습니다. 음식이있는 곳에서는 다람쥐가 살고 있지만 조심스럽게 자신의 집을 가장합니다.
다람쥐는 남극 대륙과 호주를 제외하고 지구의 많은 지역에 사는 작고 민첩한 설치류의 분리입니다. 다람쥐 - 세계의 설치류! 다람쥐는 도처에 산다!
다람쥐는 겨울 어디 있습니까?
겨울에는 다람쥐가 단열 된 둥지와 구덩이에 살며 4 명이나 그 이상의 사람들이 살 수 있으므로 따뜻하게하는 것이 더 쉽습니다. 추운 날씨에 다람쥐는 이끼로 입구를 닫고 둥지를 따뜻하게합니다. 둥지의 온도는 최대 20도까지 올라갈 수 있습니다.
크고 덥수룩 한 꼬리는 따뜻하게 유지하는데 도움이됩니다. 다람쥐는 얽히고 말며 덤불 같은 꼬리에 부딪칩니다. 다람쥐는 매우 까다 롭고 겨울에는 공원에서 볼 수 있습니다. 이익이 될만한 것이 있습니다. 눈이 내리는시기에는 나무 뿌리 아래에 저장되지만 나무를 통해 이동합니다.
다람쥐는 날씨가 많이 변하는 것을 느낍니다. 날씨가 좋고 서리가 내리지 않은 날씨에 다람쥐를 만나지 않는 경우 익숙한 장소에서 기다렸다가 서리를 기다립니다. 그리고 다람쥐가 장난 삼아 장난을 치고 점프를 시작하면 따뜻한 날이 곧 올 것입니다.
당신이 시골집에 살고 일년 내내 다람쥐에게 먹이를 먹으면, 그들은 겨울을 당신 옆에 보낼 것입니다. 이것은 개인적인 경험에서 나온 것이며, 다람쥐는 매일 견과류, 씨앗, 과일을 먹습니다.
단백질은 동면하지 않지만 덜 활동적이됩니다. 그것은 모두 서식지에 달려 있지만!
얼마나 많은 다람쥐가 살고 있습니까?
다람쥐는 확실히 오래 살지 않으며 야생에서 그들은 4 년 이상 살지 않습니다. 다람쥐의 수명은 서식지, 기상 조건 및 사료의 영향을받습니다.
일부 단백질은 2 년이 지난 후에 사망 할 수 있습니다. 이는 단백질이 약하거나 (병에 걸린) 음식에 적합하지 않은 경우입니다.
이들은 다람쥐의 수명이 짧지 만 다람쥐가 사람이없는 경우에 살고 다람쥐를 먹는 사람이 먹이를 구하는 역할을하며 삶의 지속 기간을 늘릴 수 있습니다.
단백질 비디오
어떤 비디오든지 사실상 사진을 움직이게하고 항상 좋은 품질의 다람쥐를 보는 즐거움입니다! 단백질에 관한 비디오 - 아이들뿐만 아니라 성인을 보는 것도 재미 있습니다!
다람쥐는 쾌적한 생활 환경에서 10 년에서 18 년까지 살고 있습니다. 나는 포로의 다람쥐에 대해 이야기하는 것이 아니라 사람 옆에있는 다람쥐의 생활에 대해 이야기하고 있습니다. 공원에 살거나 숲속에 살거나 여름 별장이있는 곳입니다.
다이어트와 비타민이 많을수록 단백질의 수명이 길어집니다. 다람쥐가 활성화되어 있어야합니다 - 이것은 또한 수명에 영향을 미칩니다. 단백질의 안전성과 위험을 피할 수있는 능력은 단백질의 생존을 증가시킵니다. 물론 단백질의 물리적 건강.
다람쥐가 내가 묘사 한 조건에서 살아 있다면 다람쥐는 13 년 동안 살 것이다.
단백질은 어떻게 번식합니까?
다람쥐는 매우 비옥하고 대부분의 서식지에서 두 마리의 새끼를 낳으며, 남부와 온난 한 지역에서는 일 년에 최대 3 번 번식 할 수 있습니다. 다람쥐의 번식기는 1 월 말에 시작되어 3 월 초까지 지속됩니다. Belchat은 7 월과 8 월에 나타납니다.
틀에 박힌 동안, 여성은 최대 6 명의 남성의 취미 대상이되어 서로에 대한 공격성을 보여줍니다. 다람쥐의 공격은 공격의 형태, 가지의 발, 꼬리의 회전, 시끄러운 소리로 나타납니다. 승자는 여성을받으며, 짝짓기를 한 후에 여성은 둥지를 짓기 시작합니다.
다람쥐의 사육 둥지는 크고 고품질의 둥지이며 때로는 다람쥐가 둥지를 세 개 만들 때가 있습니다. 새끼 둥지는 평범한 다람쥐 둥지와는 매우 깔끔하고 다르다.
다람쥐의 임신은 35 일에서 40 일 사이 지속됩니다. 하나의 깔짚에 3 ~ 10 마리의 다람쥐가있을 수 있으며, 무게는 약 8 그램입니다. 신생아 다람쥐는 다람쥐와 전혀 같지 않습니다. 흰개미의 첫 번째 모발은 15 일에 나타나고, 삶의 첫 달이 끝날 때까지 빛을 봅니다. 다람쥐는 생후 두 번째 달에 둥지를 떠나기 시작하고 생후 셋째 달에 그들은 어머니를 떠납니다. 단백질은 생년까지 성숙한 성숙에 이르며 이미 완전한 단백질로 간주됩니다.
첫 번째 무리 뒤에 여성은 힘을 얻고 다음 짝짓기를 준비합니다.
다람쥐는 무엇을 먹나요?
다람쥐의 매우 풍부한 식단은 놀랄 것입니다.하지만 130 개가 넘는 품목이 포함되어 있습니다. 물론, 다람쥐의 주요 음식은 침엽수의 씨앗입니다 : 가문비 나무, 소나무, 삼나무, 전나무, 낙엽송.
굶주림 시간에, 다람쥐는 개구리를 먹을 수 있습니다 - 재미있는가요? 그러나 여기 다람쥐의 영양에 관한 흥미로운 정보가 있습니다!
겨울에는 다람쥐가 주식을 먹고 하루에 35 그램이 부족합니다. 가을에는 다람쥐가 버섯을 마르고 견과류, 씨앗을 챙기고 식료품 저장실을 채 웁니다. 다람쥐의 여름은 음식의 자유이며, 과일, 채소, 도마뱀, 새의 달걀, 애벌레 등 모든 것이 사용됩니다.
여름에는 단백질이 하루에 45g의 사료를 섭취하고 임신 중에는 90g까지 섭취합니다. 하루에.
공원에서 다람쥐에게 먹이를주는 방법?
공원에서 산책을하고 모여 다람쥐에게 먹이를주고 싶습니까? 그 모든 것을 가져 가라. 다람쥐는 매우 기뻐할 것입니다!
공원에있는 단백질은 모든 것을 먹는 데 사용되지만, 건강 문제가 발생할 수 있으므로 포레스트 다람쥐는 조심스럽게 먹어야합니다. 나는 단백질 견과류를 먹는다!
다람쥐는 집에서 삽니다.
생각해. 너 그거 필요해? 아이가 아파트에 다람쥐를 갖고 싶을 수도 있습니다. 여기서 중요한 것은 할 수 없다는 것을 정확하게 설명하는 것입니다!
다람쥐는 그 사람에게 익숙해 지지만, 그는 그 사람과 무관심합니다. 다람쥐는 고양이 나 개가 아니며 사랑과 헌신을 보여주지 않습니다. 다람쥐를위한 사람 - 음식 배달의 원천!
다람쥐는 금속 새장에 살지 않으며 그 수명은 5 배 줄어 듭니다! 시골집에서 다람쥐를 가지고 여기 -이게 문제 야! 나는 다람쥐가 몇 마리 있는데, 나는 그들을 추적 할 수는 없지만, 다름 아닌 다른 동물 일지라도, 정기적으로 먹이를 준다. 수유 다람쥐는 아내와 딸입니다. 이 기사에는 단백질을 먹이는 비디오가 있습니다! 다람쥐 사진도 개인 자료실에 있습니다.
단백질의 출현 : 색, 크기, 무게
다람쥐는 혼란 스러울 수 없으며 가장 아름다운 설치류 중 하나입니다. 다람쥐 자체의 몸보다 더 길고 크고 덤불 같은 꼬리는 단백질이 약 20-30cm이고 단백질의 무게는 약 350g입니다.
어두운 눈으로 둥근 머리, 겨울에 변화하는 재미있는 귀 - 큰 술이 나타납니다. 다람쥐의 배는 항상 가볍지 만 머리카락은 시대에 따라 다를 수 있습니다. 겨울에는 다람쥐가 회색으로 변하고 때로는 약간 검은 색이됩니다. 여름에는 다람쥐가 매우 아름답고, 색깔은 빨갛거나 갈색입니다! 외투의 변화는 일년에 두 번 발생합니다.
다람쥐의 발은 매우 강하여 4 미터까지 성공적으로 뛰어 넘을 수 있습니다. 예리한 치아 - 우리는 손가락을 집어 넣지 않습니다.) 심하게 끝날 수 있습니다!
다람쥐의 어떤 종류가 있습니까? 세계에서 가장 큰 다람쥐!
정상적인 위도에서는 일반적인 단백질이 발견됩니다. 그것은 "Squirrel ordinary"라고 불리우며, 이미 설명 했었고, 종종 공원과 자신의 영역에서 그들을 만난다.
그러나 다른 다람쥐 - 세계에서 가장 큰 다람쥐가 있습니다. 가장 큰 다람쥐는 아시아 다람쥐로 간주됩니다. 영어로 "Ratufa macroura"라고 쓰여 있습니다. 일반적인 다람쥐와 "Ratufu"단백질을 비교하면 그 차이가 매우 두드러집니다. 세계에서 가장 큰 단백질은 체중이 약 3kg이고 체장이 약 1 미터입니다.
가장 큰 다람쥐 "Ratuf"는 네팔의 인도, 버마의 열대 우림에 서식합니다. 모스크바 지역의 숲이나 모스크바 공원에서 그러한 다람쥐를 만나는 것은 끔찍한 일입니다. 나는 가장 큰 다람쥐에 관한 비디오를 가지고 있지 않지만, 누군가가 거대한 다람쥐를 가지고 비디오 녹화를하고 있다면 보내고 게시하십시오!
자연 속의 다람쥐와 경쟁자의 적!
벨카는 거의 모든 곳에서 위험을 안고 있습니다. 다람쥐에게는 사냥꾼이 위험하며, 야생 동물은 땅에서 기다리는 위험한 동물입니다. 조류는 새들의 먹이로 사냥됩니다. 그 시인 다람쥐는 매우 민첩하고 신중합니다.
물고기조차도 물 속의 다람쥐를 공격 할 수 있으며 이러한 공격은 드문 일이 아닙니다.
다람쥐는 적을 방어하는 방법을 모릅니다. 보호 할 수있는 유일한 방법은 도망 가기입니다! 단백질은 음식을 먹는 사람들과 경쟁해야합니다. 나는 다람쥐가 새들과 어떻게 충돌 하는지를 자주 관찰한다. 다람쥐는 음식에서 그들을 몰아 내고 전체 공연을 준비합니다. 경쟁은 식량뿐 아니라 집안에서 다람쥐가 쫓겨나지만 새들도 할 수 있습니다. 다람쥐의 샘나는 몫이 아닙니다! 다람쥐를 돌보고, 먹이를주고, 아름다운 경관을 즐기십시오!
단백질에 관해서 우스운 이야기!
단백질에 대한 흥미롭고 호기심 많은 사실!
YouTube 채널에서 다람쥐에 관한 동영상
인생에 관한 블로그를 읽고 세상을 더 잘 알게되고, 우리와 함께 해 주셔서 감사합니다.
http://kak-gde-zachem-pochemu.ru/intresting/pro-belok/강의 3 번. 단백질의 구조와 기능. 효소
단백질 구조
단백질은 α- 아미노산 잔기로 구성된 고분자 유기 화합물입니다.
단백질에는 탄소, 수소, 질소, 산소, 황이 포함됩니다. 일부 단백질은 인, 철, 아연 및 구리를 함유 한 다른 분자와 복합체를 형성합니다.
단백질은 고 분자량을 가지고 있습니다 : 계란 알부민 - 36,000, 헤모글로빈 - 152,000, 미오신 - 500,000 비교를위한 : 알코올의 분자량은 46, 아세트산은 60, 벤젠은 78입니다.
단백질의 아미노산 조성
단백질은 단량체가 α- 아미노산 인 비 정기 중합체입니다. 일반적으로 20 종의 α- 아미노산을 단백질의 단량체라고하며, 세포와 조직에서 170 종이 발견됩니다.
아미노산이 사람과 다른 동물의 몸에서 합성 될 수 있는지 여부에 따라 다음과 같이 구분할 수 있습니다. 대체 할 수있는 아미노산을 합성 할 수 있습니다. 필수 아미노산 - 합성 할 수 없습니다. 필수 아미노산은 음식물과 함께 섭취해야합니다. 식물은 모든 종류의 아미노산을 합성합니다.
아미노산 조성에 따라 단백질은 다음과 같습니다 : 완전 - 아미노산 전체를 포함합니다. 열등한 - 구성 성분의 일부 아미노산이 빠져있다. 단백질이 아미노산만으로 구성된다면 단순 단백질이라고 부릅니다. 단백질이 아미노산 이외에 비 아미노산 성분 (prosthetic group)을 함유하고 있으면 복합체라고합니다. 인공 그룹은 금속 (금속 단백질), 탄수화물 (당 단백질), 지질 (지단백질), 핵산 (핵 단백질)으로 나타낼 수 있습니다.
모든 아미노산은 1) 카르복실기 (-COOH), 2) 아미노기 (-NH2), 3) 라디칼 또는 R- 기 (나머지 분자). 다른 유형의 아미노산에서 라디칼의 구조가 다릅니다. 아미노산을 구성하는 아미노기 및 카르복실기의 수에 따라, 하나의 카르복실기 및 하나의 아미노기를 갖는 중성 아미노산; 하나 이상의 아미노기를 갖는 염기성 아미노산; 하나 이상의 카르복시기를 갖는 산성 아미노산.
아미노산은 양성 화합물로서 용액 에서처럼 산과 염기의 역할을 할 수 있습니다. 수용액에서 아미노산은 다른 이온 형태로 존재합니다.
펩타이드 결합
펩타이드는 펩티드 결합으로 연결된 아미노산 잔기로 구성된 유기 물질이다.
펩티드의 형성은 아미노산의 축합 반응의 결과로서 발생한다. 하나의 아미노산의 아미노기와 다른 아미노기의 카르복실기의 상호 작용은 그 사이에 펩티드 결합이라고하는 공유 질소 - 탄소 결합을 일으킨다. 펩티드를 구성하는 아미노산 잔기의 수에 따라 디 펩티드, 트리 펩티드, 테트라 펩타이드 등이 구별된다. 펩티드 결합의 형성은 여러 번 반복 될 수있다. 이것은 폴리펩티드의 형성을 유도한다. 펩티드의 한쪽 말단에는 유리 아미노기 (N 말단)가 있고, 다른 말단에는 자유로운 카르복실기 (C 말단)가있다.
단백질 분자의 공간적 구성
단백질에 의한 특정 기능의 수행은 분자의 공간적 구성에 달려 있으며, 또한 세포가 단백질을 접히지 않는 형태로 유지하는 데 에너지 적으로 바람직하지 않으므로 폴리펩티드 사슬이 놓여져 특정 입체 구조 또는 입체 형태를 얻습니다. 단백질의 공간 조직에는 4 가지 수준이 있습니다.
단백질의 주요 구조는 단백질 분자를 구성하는 폴리 펩타이드 사슬의 아미노산 잔기의 배열 순서입니다. 아미노산 간의 연결 고리는 펩타이드입니다.
단백질 분자가 단지 10 개의 아미노산 잔기로 구성된다면, 이론적으로 가능한 단백질 분자의 변이의 수는 아미노산의 교대 순서에 따라 다르며, 10 20이다. 20 개의 아미노산을 가지고 있기 때문에보다 많은 다양한 조합을 만들 수 있습니다. 약 1 만 가지의 서로 다른 단백질이 인체에서 발견되었는데, 서로 다른 단백질과 다른 생물체의 단백질에서 모두 다릅니다.
단백질 분자의 특성과 그 공간적 구성을 결정하는 단백질 분자의 기본 구조입니다. 폴리펩티드 사슬에서 하나의 아미노산만을 다른 아미노산으로 치환하는 것은 단백질의 특성 및 기능을 변화시킨다. 예를 들어, 헤모글로빈의 β- 아 단위의 발린에 의한 여섯 번째 글루타민산 아미노산의 치환은 헤모글로빈 분자가 전체적으로 산소 수송의 주요 기능을 수행 할 수 없다는 사실을 초래한다. 그러한 경우에는 사람이 질병 겸 겸형 적혈구 빈혈증을 앓게됩니다.
2 차 구조는 폴리펩티드 사슬을 나선형으로 규칙적으로 접는 것입니다 (그것은 늘어진 스프링처럼 보입니다). 헬릭스의 코일은 카르복실기와 아미노기 사이에서 발생하는 수소 결합에 의해 강화됩니다. 실질적으로 모든 CO- 및 NH- 그룹은 수소 결합의 형성에 참여한다. 그들은 펩타이드보다 약하지만 여러 번 반복하여 안정성과 강성을 부여합니다. 2 차 구조의 수준에는 fibroin (실크, 거미줄), 각질 (모발, 손톱), 콜라겐 (힘줄)이 있습니다.
3 차 구조는 화학 결합 (수소, 이온, 이황화물)의 출현과 아미노산 잔기 라디칼 사이의 소수성 상호 작용의 형성으로 인해 폴리 펩타이드 쇄가 작은 구체로 접히는 것입니다. 3 차 구조의 형성에서 주된 역할은 친수성 - 소수성 상호 작용에 의해 이루어진다. 수용액에서 소수성 라디칼은 물에서 숨겨지는 경향이 있으며, 수화 (수극 쌍극자와의 상호 작용)의 결과 인 친수성 라디칼은 분자의 표면에있는 경향이있는 반면 작은 구체 내부에 그룹화됩니다. 일부 단백질에서, 3 차 구조는 2 개의 시스테인 잔기의 황 원자 사이에서 발생하는 디설파이드 공유 결합에 의해 안정화된다. 3 차 구조 수준에는 효소, 항체, 호르몬이 있습니다.
4 차 구조는 분자가 2 개 이상의 작은 구체에 의해 형성된 복잡한 단백질의 특징이다. 서브 유니트는 이온 성, 소수성 및 정전 기적 상호 작용으로 인해 분자 내에 유지됩니다. 때로는 4 차 구조가 형성 될 때, 서브 유닛 간에는 디설파이드 결합이 일어난다. 4 중 구조를 가진 가장 많이 연구 된 단백질은 헤모글로빈입니다. 이것은 2 개의 α- 서브 유닛 (141 아미노산 잔기) 및 2 개의 β- 서브 유니트 (146 아미노산 잔기)에 의해 형성된다. 철을 함유하는 헴 분자는 각 아 단위와 관련되어 있습니다.
어떤 이유로 단백질의 공간적 형태가 정상에서 벗어난다면, 단백질은 그 기능을 수행 할 수 없습니다. 예를 들어, "광우병"(해면상 뇌증)의 원인은 신경 세포의 표면 단백질 인 프리온의 비정상적인 형태입니다.
단백질의 성질
확인 작업 구매
생물학
아미노산 조성, 단백질 분자의 구조는 단백질의 특성을 결정합니다. 단백질은 아미노산 라디칼에 의해 결정되는 기본 및 산성 특성을 결합합니다 : 단백질의 산성 아미노산이 많을수록 산성 특성이 더 두드러집니다. H +를주고 붙이는 능력은 단백질의 완충 속성을 결정합니다. 가장 강력한 완충액 중 하나는 적혈구의 헤모글로빈으로 혈액 pH를 일정하게 유지합니다. 용해성 단백질 (피브리노겐)이 있으며 불용성이며 기계적 기능 (피브로인, 각질, 콜라겐)이 있습니다. 화학적으로 활성 인 단백질 (효소)이 있으며, 화학적으로 비활성이며 다양한 환경 조건의 영향에 저항하며 극도로 불안정합니다.
외부 요인 (난방, 자외선, 중금속 및 그 염, pH 변화, 방사선, 탈수)
단백질 분자의 구조적 구성을 위반할 수 있습니다. 주어진 단백질 분자에 고유 한 3 차원 구조를 잃는 과정을 변성 (denaturation)이라고합니다. 변성의 이유는 단백질의 특정 구조를 안정화시키는 결합을 파괴하기 때문입니다. 처음에는 가장 약한 결합이 끊어지고 강건한 조건에서는 강해집니다. 그러므로, 처음에는 4 분위수가 손실되고, 3 차 및 2 차 구조가 손실됩니다. 공간적 구성의 변화는 단백질의 성질 변화를 가져오고 결과적으로 단백질이 그 특유의 생물학적 기능을 수행하는 것을 불가능하게 만든다. 변성이 1 차 구조의 파괴를 동반하지 않는다면, 그것은 가역적 일 수 있으며,이 경우자가 치유는 단백질의 특징적인 형태로 일어난다. 이러한 변성은 예를 들어 막 수용체 단백질이다. 변성 후 단백질의 구조를 복원하는 과정을 재생 (renaturation)이라고합니다. 단백질의 공간적 구성을 복원 할 수 없다면, 변성을 돌이킬 수없는 것으로 부릅니다.
단백질 기능
효소
효소 또는 효소는 생물학적 촉매 인 특수 부류의 단백질입니다. 효소 덕분에 생화학 반응은 빠른 속도로 진행됩니다. 효소 반응 속도는 무기 촉매와 관련된 반응 속도보다 수만 배 (때로는 수백만) 높습니다. 효소가 효력을 발휘하는 물질을 기질이라 부릅니다.
효소 - 구형 단백질은 효소의 구조적 특징에 따라 간단하고 복잡한 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 간단한 효소는 간단한 단백질, 즉 아미노산만으로 이루어져있다. 복잡한 효소는 복잡한 단백질, 즉 단백질 부분 이외에, 그들은 비 단백질 성 그룹 - 보조 인자를 포함한다. 일부 효소의 경우 비타민은 보조 인자 역할을합니다. 효소 분자에서 활성화 된 센터라고 불리는 특별한 부분을 내 보냅니다. 활성 중심은 효소 - 기질 복합체의 형성으로 기질 또는 기질의 결합이 발생하는 효소의 작은 부분 (3 내지 12 개의 아미노산 잔기)이다. 반응 완료시, 효소 - 기질 복합체는 효소 및 반응물의 생성물 (생성물)로 분해된다. 일부 효소는 효소 (알로 스테 릭 효소)의 속도 조절기가 결합하는 사이트 (활성 이외에) 알로 스테 릭 센터를 가지고 있습니다.
효소 촉매 반응은 1) 고효율, 2) 엄격한 선택성 및 방향성, 3) 기질 특이성, 4) 정밀하고 정밀한 조절을 특징으로한다. 효소 촉매 반응의 기질과 반응 특이성은 E. Fisher (1890)와 D. Koshland (1959)의 가설에 의해 설명된다.
E. Fisher ( "키 잠금"가설)는 효소와 기질의 활성 중심의 공간적 구성이 정확히 일치해야한다고 제안했다. 기질은 "열쇠"효소와 "자물쇠"로 비교됩니다.
D. Koshland (수작업 장갑 가설)는 기질의 구조와 효소의 활성 중심 사이의 공간적 일치는 서로 상호 작용할 때만 만들어 짐을 제안했다. 이 가설은 또한 유도 된 대응의 가설이라고도 불린다.
효소 반응의 속도는 1) 온도, 2) 효소 농도, 3) 기질 농도, 4) pH에 달려있다. 효소가 단백질이기 때문에 생리 학적으로 정상적인 조건에서 효소가 가장 높다는 점을 강조해야합니다.
대부분의 효소는 0 ~ 40 ℃의 온도에서만 작용할 수 있습니다. 이러한 한계 내에서, 반응 속도는 매 10 ℃마다 온도가 증가함에 따라 약 2 배 증가한다. 40 ° C 이상의 온도에서 단백질은 변성을 겪고 효소 활성은 감소합니다. 빙점 근처의 온도에서 효소가 비활성화됩니다.
기질의 양이 증가함에 따라 효소 반응의 속도는 기질 분자의 수가 효소 분자의 수와 같아 질 때까지 증가한다. 기질의 양이 증가함에 따라, 효소의 활성 부위가 포화되기 때문에 속도는 증가하지 않을 것이다. 더 많은 수의 기질 분자가 단위 시간당 형질 전환을 겪기 때문에 효소의 농도가 증가하면 촉매 활성이 증가하게된다.
각 효소에 대해 최대 활성 (펩신 - 2.0, 타액 아밀라아제 - 6.8, 췌장 리파제 - 9.0)을 나타내는 최적의 pH 값이 있습니다. 높거나 낮은 pH 값에서 효소 활성은 감소합니다. pH의 급격한 변화로 효소는 변성된다.
알로 스테 릭 효소의 속도는 알로 스테 릭 센터에 결합하는 물질에 의해 조절됩니다. 이러한 물질이 반응을 촉진 시키면 억제제 (inhibitor)를 억제하는 경우 활성제라고합니다.
효소 분류
촉매 화 된 화학적 변형의 유형에 따라, 효소는 6 개의 부류로 나뉜다 :
- 산소 환원 효소 (하나의 물질에서 다른 물질로의 수소 원자, 산소 또는 전자의 전달 - 탈수소 효소),
- 트랜스퍼 라제 (한 물질에서 다른 물질로의 메틸, 아실, 인산염 또는 아미노기의 전이 - 트랜스 아미나 아제),
- 가수 분해 효소 (2 개의 생성물이 기질로부터 형성되는 가수 분해 반응 - 아밀라아제, 리파제),
- LiAZs (C-C, C-N, C-O, C-S 결합 디카 르 복실 라제 파괴와 함께 기질 또는 기질로의 원자 그룹의 비가 수성 부착)
- 이소 메라 아제 (분자 내 재 배열 - 이소 메라 아제),
- (C-C, C-N, C-O, C-S 결합의 형성의 결과로서 2 개의 분자의 조합) 신테 타제를 포함한다.
클래스는 하위 클래스와 하위 클래스로 나뉩니다. 현재의 국제 분류에서 각 효소는 점으로 구분 된 4 개의 숫자로 구성된 특정 암호를가집니다. 첫 번째 숫자는 클래스, 두 번째 숫자는 하위 클래스, 세 번째 숫자는 하위 클래스, 네 번째 숫자는이 하위 클래스의 효소 시퀀스 번호입니다. 예를 들어, arginase 암호는 3.5.3.1입니다.
강의 2 번 "탄수화물과 지질의 구조와 기능"
강의 №4 "ATP 핵산의 구조와 기능"
목차보기 (강의 №1-25)
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