13:42, 04.05.2009 // Rosbalt, 비즈니스

모스크바, 5 월 4 일. 아르메니아의 브랜디 생산량은 2009 년 1/4 분기에 36.8 % 감소했으며, Lenta.ru는 농무부의 데이터를 인용하여보고했다.

올해 첫 3 개월 만에 2 억 3390 만 리터의 브랜디가 생산되었습니다.

농림부 대표의 코냑 생산 감소는 글로벌 금융 및 경제 위기의 부정적인 결과와 관련이 있습니다. 그 때문에 알코올을 포함한 많은 제품에 대한 수요가 감소했습니다.

2008 년 아르메니아 브랜디의 생산량은 2007 년 대비 13 % 증가한 1,600 만 리터에 달했습니다. 오스트리아 농업부에서는 아르메니아에서 생산되는 모든 알코올 음료 중 브랜디가 가장 큰 수출 비중을 차지하는 것으로 나타났습니다 (최대 90 %).

올해 1/4 분기에 아르메니아의 보드카 및 주류 생산은 12.1 %, 와인 - 4 %, 샴페인 -은 14.5 % 증가했다. 맥주 생산량은 14.3 % 감소했습니다.

http://www.rosbalt.ru/business/2009/05/04/638018.html

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코냑 : 역사, 나이, 음주 문화, 팁

코냑은 많은 사람들이 좋아하는 음료이지만 모든 사람들이 제대로 마시는 법을 알지 못합니다. 이 자료에서 - 브랜디의 역사, 생산 기술, 라벨의 글자가 무엇을 의미하는지 그리고 물론 술의 기본 규칙에 대한 질문에 대한 대답.

코냑은 어디에서?

브랜디가 프랑스 출신이라는 소식을 듣는 사람이 놀랄 일은 아닙니다. 당신은 의심의 여지없이 이것을 알고 있습니다. Poitou-Charentes 지역 (Poitou-Charentes)의 보르도에서 120km 북쪽 프랑스의 남서부 지역에 위치한 코냑 (Cognac)이라는 마을의 이름에서 온 음료의 이름이 나온 것입니다.

그것은 모두 와인으로 시작되었습니다. 푸아티에 백작 (Poitiers Count)의 주문에 의해 창안 된 "푸아 투 포도원 (Poitou of Vineyards of Poitou)"은 XII 세기부터 알려져 왔습니다. 네덜란드 선박은 프랑스의 보이스 포도원에서 자란 포도로 만든 소금과 포도주를 북유럽 국가로 운송하는 코냑 마을에 왔습니다. 점차적으로, 포도주에 대한 좋은 수요로 인해 포도원의 면적이 크게 확대되고 있습니다. 16 세 세기에 와인의 과잉 생산 위기조차도 그 품질이 떨어진다. 너무 높지 않은 품질의 와인을 목적지 인 북유럽으로 가져 오는 것은 문제가됩니다. 그런 다음 숙련 된 네덜란드 인들은 증류기의 도움으로 와인을 증류하기 시작합니다. 증류 액은 평온하게 긴 바다 길을 견뎌냅니다. 그러나 점차 지방 주민들이 증류를 마스터하고 심지어 공정을 개선합니다 - 처음으로 이중 증류를 생산합니다. 오크 통에 보관하면 와인 증류 액이 더 좋아진다는 것은 우연히 드러났습니다. 더욱이, 그것은 희석되지 않고 마실 수 있음이 밝혀졌습니다 (보통 목적지에 배달 된 후에 와인 증류 액은 물로 희석 됨). 사실, 이것은 코냑이 나타난 방법입니다.

XIX 세기까지 코냑은 통에 수출되었습니다. 19 세기 중반부터 병에 쏟아졌습니다. 더욱이,이 시간까지 이미 매우 광범위한 수출 지리가 형성되었다. 음료는 유럽 전역뿐만 아니라 극동 및 북미로 보내졌습니다. 그런데 신세계의 "손님"이 Poitou-Charentes에서 와인과 브랜디의 모든 생산을 거의 없앴습니다. 뿌리 흙과 곰팡이에 대한 연설은 기생 균입니다. 프랑스 포도 나무는 해충에 전혀 면역성이 없었습니다. 19 세기 말까지 포도원 면적이 크게 줄어 들었습니다. 그 해결책은 진딧물과 곰팡이에 저항력이있는 미국 포도 품종으로 현지 포도 품종을 횡단 한 육종가들이 발견했습니다.

1936 년에 코냑은 원산지 명칭에 의해 제어되는 음료로 알려졌습니다 (Appellation d' Origine Contrôlée). 이전에는 코냑 생산 지역의 지리적 표시가 이루어졌습니다. 현재 샴페인 (그랑 데 샴페인), 레서 샴페인 (덜 샴페인), 국경 (경계선), 훌륭한 숲 (핀스 보아), 좋은 숲 (본스 보이스), 일반 숲 (보이스 오디 네 이레 스)과 같은 샤 랑트 지역의 6 개 프랑스 지구에서 태어난 음료. )는 자랑스럽게 "코냑"이라고 할 수 있습니다. 다른 모든 유사한 음료, 심지어 프랑스어,하지만 다른 지역에서 - "브랜디".

"코냑"이라는 이름은 국내 시장에서만 사용할 수 있지만 우리에게 알려진 아르메니아, 그루지야, 아제르바이잔, 다게 스탄 및 몰도바의 영혼에 대한 국제 시장 (브랜드는 "브랜디")에서 결코 사용될 수 없습니다.

오늘날 코니크 국가 전문 직업 성 국은 프랑스의 모든 코냑 문제를 담당하고 있습니다. 이 권위있는 조직은 브랜디 생산자와 통제 단체의 노동 조합으로 동시에 간주 될 수 있으며, 종종 분쟁을 해결합니다.

브랜디 만드는 법?

다음 - 브랜디 제작 기술에 대한 몇 마디. 10 월이 다가오고 있습니다. 흰 포도가. 이것은 일반적으로 일종의 "유니 블랭크 (uni blanc)"입니다 (90 %의 경우에는 그 사람입니다).

또한, 코냑의 생산을 위해 사용되지만 훨씬 적게, 품종 "Kolombar"(solombard), "호일 blanche"(folle blanche)와 "montil"(monthil) - 그들은 질병에 덜 저항력이 있지만, 성장하기가 더 어렵다. 이러한 종류의 알코올은보다 방향족이며 더 풍미가 강한 팔레트를 가지고 있습니다.
포도를 수확 한 후 즉시 주스를 짠다. 그리고 이것은 신중하게 이루어집니다 - 뼈가 찢어져서는 안됩니다. 이 특수 프레스를 사용합니다. 그런 다음 주스가 발효 (발효)로 보내집니다. 발효 중 설탕을 첨가하는 것은 입법 차원에서 엄격히 금지됩니다. 3 주 후, 높은 산도를 지닌 9 %의 알콜 함량의 와인이 증류됩니다.

이 브랜디의 증류 단계는 엄격하게 규제됩니다 (실제로 생산의 다른 모든 단계). 특정 장비 만 사용됩니다 (소위 "Charente 증류 큐브"). 모든 특성과 디자인 특징은 관련 문서에 설명되어 있습니다.

증류는 두 단계로 진행됩니다 : 먼저, - 원료 알코올을 얻으십시오. 강도는 27 ~ 32 %입니다. 그러나 이것은 코냑이 아닙니다. 둘째로, 생성 된 알코올은 재 증류를 위해 보내진다. 그 결과는 62-72 %의 강도를 지닌 고급 브랜디 알코올입니다 (기술을 위반하지 않고 모든 것이 완료된 경우). 참나무 배럴에 부어 진 사람은 그 사람의 시간을 보냈고 진짜 코냑이되었습니다.

그런데 술이 코냑으로 변하기 위해서는 오크 교도소에서 보내는 데 적어도 2 년은 걸릴 것입니다. 이것은 프랑스 법률에 따라 가능한 최소 기간입니다. 물론, 당신은 그를 "포로 상태"로 유지할 수 있습니다. 생산 최대 기간의 규칙은 제한되지 않습니다. 그러나 오랜 기간의 관찰 결과에 따르면 70 년 이상 오크 통에서 포도 알콜을 견딜 수 있다는 것은 의미가 없으며 최종 제품의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

브랜디 정신이 고령화 된 오크통에 대해서는 특별한 말을해야합니다. 그들은 적어도 80 세가되는 나무 줄기에서만 만들어지며 어느 곳에서나 자라지 만 일부 숲에서만 자랍니다. 그러한 꼼꼼 함은 "보통의"배럴에 적합한 "마법사의 오크"가 특정한 목재 구조를 가져야한다는 사실에 의해 설명됩니다. 배럴의 내부를 만드는 과정에서 항상 화상 입니다. 로스팅 정도는 제조업체의 요구 사항에 따라 다릅니다. 구이는 목재의 구조를 부드럽게하고 목재의 추출 가능성을 증가시키는 데 필요합니다. 발사의 결과로 탄당의 층이 배럴의 내부 표면에 나타납니다. 배럴을 채우면 (포도 수확량은 보통 270 리터에서 450 리터까지) 포도 정신으로 보내어 "지하실"- "익히다"로 보내집니다.

알코올로 노화하는 과정에서 다양한 변태가 발생합니다. 일부는 일반적으로 나무 기공을 통해 증발합니다. 결과적으로 둥근 천장의 벽은 일반적으로 검은 색을 띠고 있습니다. 즉, 버섯이 글자 그대로 자라고 있습니다. 그리고 배럴에 남아있는 것은 나무에서 탄닌을 흡수하여 설탕을 줄입니다. 린진 (이것은 복잡한 고분자 화합물로 목재에 존재합니다). 또한이 나무는 아미노산, 휘발성 산 및 오일, 지질, 수지, 다양한 효소를 제공합니다. 알코올의 색깔은 황금으로, 그리고 시간이 지남에 따라 어두운 황금으로 바뀝니다. 향기는 우디 바닐라가되고 점차적으로 다른 색조가 나타납니다 : 향신료, 꽃, 과일.

당연히 배럴당 코냑 상태 (그리고 거의 이것도 거의 다름)는 "특별히 숙련 된 사람들"에 의해 통제됩니다. 그런 "코냑 마스터"가 음료가 이미 충분히 "개발"되었다고 결정할 때 - 그것은 배럴에서 큰 유리 병으로 부어집니다.

그들은 한동안 "지하실"의 먼 구석에 보관됩니다. 또한 보관 수명은 수십 년 내에 계산 될 수 있습니다. 전문 용어로이 병들이있는 곳을 "Paradis"라고합니다.

코냑 생산의 마지막 단계는 다양한 추출물의 브랜디 영혼을 혼합하는 것입니다. 결과 브랜디의 노출은 구성 요소의 최소 노출 시간에 의해 설정됩니다. 이른바 milizimnye 코냑도 생산됩니다. 그들에게 포도가 수확 된 해뿐만 아니라 노화의 특정 나이를 나타내는 것이 필요합니다.

브랜디의 나이를 결정하는 방법?

코냑 시대 통제 시스템을 포함한 엄격한 기준은 National Interprofessional Cognac Bureau에서 설정합니다.
소비자는 병 레이블에 대한 특별한 지정으로 코냑의 나이 (및 품질)를 배울 수 있습니다. 분류에 명시된 모든 용어는이 코냑에 포함 된 알콜 각각이 적어도 지정된 노화 기간을 갖는다는 것을 의미합니다.

노출 기간은 주어진 작물의 와인 증류가 공식적으로 종결 된 후인 4 월 1 일 오전부터의 것으로 간주됩니다.

코냑은 별표로 표시되어 있으며, 적어도 세 개가 있어야합니다 (별표 10 개월). 기술에 따르면 브랜디는 최소 30 개월 동안 배럴에서 노화되어야합니다.

다른 분류 : VS, VSOP, XO, 여기서 :

전자 - 특별
F - 위대한
V - 매우
오 오래 된
S - 우수한
P - 창백한
엑스 - 엑스트라
C - 코냑

V.S. (매우 특별 함) 또는 Trois Etoiles ( "Three Stars") - 배럴이 적어도 2.5 년 이상 노화 된 코냑.

V.O. (아주 오래 된) 준비 제도 이사회 - 아주 오래 된;

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), - 매우 높은 품질, 오래되고, 가벼운; 배럴당 4 년 이상 숙성 된 코냑;

V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), 그란데 리저브 (Grande Reserve) - 아주 고품질, 오래되고 밝은; 배럴당 5 년 이상 숙성 된 코냑;

X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d' Age, Tres Vieux, Vieille Reserve - 오래된 것, 여분의 것; 코냑은 배럴당 6 년 동안 노화 됐습니다.

6 년 넘게 노출 된 브랜디의 분류는 6 년 이상의 기간 동안 블렌딩 프로세스를 제어하는 ​​것이 불가능하다고 간주하는 국에 의해 금지됩니다.

Extra, Napoleon, Grand Reserve라는 이름은 코냑의 브랜드 (브랜드)를 의미하는 것이 아니라 분류의 브랜드임을 의미합니다.

러시아에서는 브랜디의 다음과 같은 분류가 채택됩니다.

* 일반 코냑 - 적어도 3-5 세; 특별한 이름의 코냑 - 4 년 이상 노화되지 않고, 알코올의 부피비는 40-42 %, 당 함량은 1.5 % 이하입니다.
* 빈티지 코냑 - 6 세 미만인 경우 자신의 이름, 알코올 함량 분율 40-57 %, 당 함량 2.5 % 이하 :

* KV - 노련한 (적어도 6 년);
* KVVK - 최고 품질의 코냑 (최소 8 년);
* COP와 OS - 오래되고 오래된 (적어도 10-15 년) 브랜디;

* 수집 코냑 - 준비된 빈티지 코냑은 오크 배럴에서 최소 3 년간 추가적으로 숙성됩니다.

아르메니아 브랜디의 분류. 그들은 평범하고 빈티지하며 소장품입니다. 유명한 별표는 브랜디 스피릿이 배럴당 몇 년 동안 소비되었는지, 즉 추출물에 관한지를 나타냅니다. 그러나 별은 일반적인 아르메니아 브랜디에게 전형적입니다. 예를 들어, 레이블에 5 개가있는 경우 - 적어도 5 년 이상 숙성 된 알코올로 된 브랜디. 알코올이 3 년 미만으로 노화 된 경우 브랜디 음료 만 만들 수 있습니다. 빈티지 코냑에는 문자가 지정되어 있습니다. 그래서, 당신이 비문 "KV"를 볼 경우 - "코냑 노인"을 의미합니다. 평균적으로 적어도 6 년. "KVVK"- "코냑은 최고 품질". 이러한 표시는 적어도 8 년 이상 숙성 된 알콜로 만든 음료에 대한 것입니다. 10 년 동안 알콜은 배럴에서 쇠약 해져서 "Old Cognac"- "KS"를 만든다. "OS"라는 라벨은 생산을위한 "Very Old"코냑 - 알콜이 적어도 20 년 동안 "참나무 포획 상태"에 있었다는 것을 의미합니다. 이 컬렉션에는 배럴이나 병에서 3 년 이상 숙성 된 아르메니아 브랜디가 포함됩니다. 실제로, "아르메니아 분류"는 이전 소련의 다른 제조업 자들에 의해서도 사용됩니다.

브랜디 마시는 법?

프랑스의 극작가 Jean-Claude Briswil은 Talleyrand가 Fouche 장관에게 코냑을 마시는 것을 가르치는 "Dinner"라는 희곡을 썼다. 그곳에서 매우 호기심 많은 장면이있다. "당신의 허락하에 그들은 그런 코냑을 마시지 않는다"고 외교관은 말했다. - 한번보세요. 손바닥으로 따뜻하게 유리를 가져 가볍게 회전시켜 수분이 아로마를 돋 웁니다. 그렇다면 그것을 입술에 가져다가 흡입하십시오. "Fouche는 그녀의 눈썹을 들어 올립니다."그리고 나서? "Talleyrand는"다음? 그것을 테이블 위에 올려 놓으십시오. 그리고 이것은 농담이 아니라 오히려 초보자를위한 매뉴얼입니다.

우선 : 코냑은 음료를 마시지 말고 즐기십시오. 코냑이 사람들에게주는 즐거움의 50 %가 아로마, 즉 꽃다발이기 때문에. 그러나 결국, 아로마와 꽃다발의 평가는 맛보기의 특권입니다. 그러나 손에 떨어지는 모든 코냑 유리를 시음하는 것이 어떻습니까? 뭔가 새로운 것이나, 물론, 즐거운 것을 찾지 마십시오. 그리고 다가올 즐거움을 위해서 오래된 습관을 버리고 브랜디를 맛보는 법을 배워 봅시다 - 당신이 이미이 즐거움의 예술을 소유하고 있지 않다면.

우선 우리는 코냑에 적용 할 수있는 안경으로 정의 될 것입니다. 이 질문에 대한 대답은 그렇게 단순하지 않습니다. 사실 전통적으로 브랜디 전통은 코냑 향유의 문화를 전파합니다.

손바닥을 따뜻하게 편안하게하는 넓은 저 구면 유리에 익숙하지 않은 사람은 누구입니까? 특히 그것이 충분히 클 경우. 그러나 오스트리아의 회사 "Riedel"은 자신감이 있습니다. 나는이 전통에 종지부를 찍을 때가되었다는 것은 절대적으로 합리적이라고 말하고 싶습니다. 회사의 전문가 - 그녀는 천년 이상 동안 음료 용 안경을 만드는 전문 회사입니다! - 우리는 전통을 분석하기로 결정했습니다. 다른 말로하면 브랜디가 고국에서 프랑스에서 취급되는 방식을주의 깊게 연구했습니다. 결과적으로 두 개의 놀라운 안경이 탄생했습니다.이 안경의 모양은 기본적으로 셀러의 전통 악기 인 유명한 "튤립"유리를 반복합니다. 그러나 "Riedel"은 아로마에 대한 인간의 인식, 냄새 및 맛 감각이 형성되는 영역에 대한 지식을 추가하여 안경의 모양을 약간 조정했습니다.

이 유리는 코냑 카테고리 V.S.O.P.에 맞게 ​​설계되었습니다.

그 모양은 섬세한 과일 맛을 강조하고 알코올의 연소를 감소시킵니다.

이 유리는 스니퍼 (영어에서 냄새 맡는 냄새 맡기)로 불립니다. 브랜디는 840 ml까지 수용 할 수 있습니다 (물론, 일반적으로 덜 넓은 표본은 일반적입니다). 그러나 브랜디를 쏟는 것은 스니퍼의 가장 넓은 부분에만 항상 필요합니다. 유리 그릇은 둥근 모양을하고 위쪽으로 가늘어집니다. 다리가 짧다. 실제로, 스니퍼는 고전적인 브랜디 유리로 간주됩니다. 그것은 코냑이 냄새를 맡기 때문에 그렇게 불려집니다 - 유리의 좁아진 윗부분이 이것에 기여합니다. 플러스 구형 - 그릇 뒤에 직접 손으로 유리를 잡고 브랜디를 따뜻하게하는 것이 편리합니다. 프랑스에서는 스니퍼 (sniffer)에서 브랜디를 제공 할 가능성이 가장 높습니다.

이 유리 (아래)는 코냑 카테고리 X.O. 그 모양은 이러한 음료의 미묘한 향기를 보존하는 데 기여하며 꽃다발을 가장 완벽하게 공개합니다.

오늘, 아마도 인기가 적은, 튤립 봉우리처럼 보이는 유리입니다. 또한 상단이 가늘어집니다. "튤립"의 다리는 길다. 포도주 같이 그녀를 위해 다만 유사한 유리를 붙드십시오. 보울의 벽에 코냑을 뿌려서 회전 시켜서 산소로 "호흡"하는 것이 더 편리합니다.

원칙적으로 브랜디를 마시는 유리 : 스니퍼 또는 "튤립"에서 - 개인의 취향에 달려 있습니다.

그래서 브랜디 안경에서 마시지 마라.

자, 안경으로 모든 것이 깨끗 해지면 이야기의 가장 즐거운 부분, 즉 브랜디를 즐기는 방법으로 넘어 갑니 다.

프로세스의 첫 번째 단계는 시각적입니다. 서를 채우십시오 (이것은 코냑을위한 전제 조건입니다!) 약 1/4 정도 음료를 마시는 탁자 위에. 다리로 유리를 가져 와서 음료를보십시오. 코냑의 색상은 매혹적이며, 밝은 짚에서 어두운 밤 (또는 어두운 청동)까지 그늘의 범위는 매우 크지 않지만 눈을 떼어내는 것은 불가능합니다.

예, 염두에 두십시오, 색깔은 노후화에 관하여 많은 것을 말할 수있다 : 젊은 코냑은 더 가벼운 색깔이 있고, 노련한 것은 어둡다 (그러나, 생산자가 캐러멜을 가진 "현명한"가 아닌 경우에).

이제 음료의 투명도를 고맙게 생각합니다. 코냑 글라스 자체는 완벽하게 투명합니다 (최소한 있어야합니다). 따라서 액체를 채우면 반대쪽에서 손가락의 흔적을 분명히 볼 수 있습니다. 그런 다음 유리를 약 45도 기울이고 축을 중심으로 회전하십시오. 유리를 수직 위치로 돌려 놓으면 벽이 부풀어 오르고 떨어지는 방법에주의를 기울이십시오. '코냑 다리'라고 불리는 흔적이 많아 질수록 브랜디는 더 오래되었습니다.

이 차례는 프로세스의 두 번째 단계, 즉 주된 역할이 코를 치는 단계입니다.
음료의 아로마에 대한 첫 번째 인상은 가장 휘발성 성분에 의해 주어지며, 이는 브랜디로 유리를 채울 때에도 공기 중에 분포됩니다.

코냑 부케의 모든 구성 요소를 이해하려면 축을 중심으로 유리를 약간 풀어 낸 다음 코를 내려서 심호흡을하십시오. 기대하지 않았 니? 처음으로 할 경우, 좋은 코냑의 꽃다발은 과일 향 (배, 체리, 살구, 자두, 무화과, 마르 멜로, 오렌지, 자몽), 꽃 향 (바이올렛, 린든, 라벤더), 우디 향 (바닐라, 후추, 정향, 생강), 동물 세계의 맛 (모피, 가죽, 사향), 열매가 많은 맛 (filberts, 땅콩, 아몬드) 및 구운 빵의 향기, 연기와 같은 향기, 볶은 커피, 라이플 부싯돌.

마지막으로, 브랜디 한 모금을 마시는 데 가장 중요한 무대 시간이 왔습니다. 첫 번째 한 모금 (입으로 들어가야하는 몇 방울이라고 할 수 있다면...)은 음료에 약간 큰 알콜 함량을 위해 입을 준비해야합니다. 잠시 기다린 후에는 첫 번째 볼륨과 같은 볼륨으로 두 번째 모금을 취하십시오. 코냑을 즉시 마시지 말고 입에 "열어"자신이 할 수있는 모든 것을 보여줄 수있는 기회를주십시오. 특별한 설명 없이는 음료의 벨벳, 진품, 미묘함 및 길이가 무엇인지 명확해질 것입니다 (또는 뒷맛).

네, 글래스가 비어 있더라도 음료 안에있는 아로마가 아주 오랫동안 지속될 것입니다. 일부 전문가들은 아주 오래된 코냑의 아로마가 8 일 동안 빈 유리에 남아 있다고 말합니다!

여기에 설명 된 의식을 적어도 한 번 재현하면 코냑의 즐거움을 수반하는 많은 협약을 이해하게 될 것입니다. 당신이 경험 한 감각은 브랜디가 친밀한 음료임을 확실하게 말할 것입니다. 가까운 친구, 사랑하는 (또는 - 사랑하는) 사람들의 서클에서 조용한 환경에서 즐길 수 있고 있어야합니다. 물론, 코냑은 식사 중에 그 사용 가능성을 배제합니다. 이것은 고전적인 소화제입니다.

일반적으로 몇 가지 간단한 규칙을 기억하십시오.
규칙 1 : 3 "s"의 규칙. 코냑 (코냑)은 커피 (커피)와 시가 (시가)가 매우 좋습니다.

규칙 2 : 코냑은 물지 않습니다. 특히 레몬은 감귤류가 항상 향기와 맛의 감각을 왜곡합니다.

규칙 3 : 코냑으로 열을 절대 보지 마십시오 (많은 술집에서 웬일인지 에티켓의 "최상위"로 간주됩니다...). 사실은 그런 술을 마시면 그 안에 들어있는 휘발성 화합물이 즉시 증발되고 유리 잔에 남아있는 것은 진짜 코냑과 거의 같지 않을 것입니다.

마지막으로, 네 번째 규칙 : 당신은 몇 가지 코냑을 시도해야한다면, 항상 적은 양념으로 시작하고 점차적으로 더 많은 양념으로 이동하십시오. 그렇다면 그들 각각으로부터 당신은 최대의 즐거움을 얻을 것입니다.

코냑 (프랑스어 또는 아르메니아어 또는 다게 스탄 여부)은 항상 소화입니다. 어쨌든, 서유럽 전통에서. 프랑스 인은 브랜디를 사용하는 유명한 규칙을 가지고 있습니다. 세 가지 "C"의 규칙 : 카페, сognac, cigare (커피, 브랜디, 시가). 처음에 그들은 보통 커피와 코냑을 마시고 시가를 피웁니다. 브랜디 마시는 나쁜 형태 인 반면 시가는 담배를 피우는 것이 훨씬 적습니다.
그러나 미국인과 러시아인은 언제나처럼 자신의 길을 간다. 코냑도 예외는 아니었다. 신세계에서는 식전 음료로 마시면 토닉으로 묽게 만들고 버몬트 "마티니"와 혼합합니다. 다행히도, 이들은 보통 오래된 코냑이 아닙니다 (대개 V.S. 또는 V.S.O.P.).

러시아에서는 보통 코냑을 레몬과 함께 섭취합니다. 전설에 따르면,이 전통의 조상은 프랑스 코냑과 같은 것을 시도한 니콜라스 1 세 황제가 너무 강하다는 것을 알게되었습니다. 그의 제국 폐하의 "팔 아래"는 레몬 만 등장했다. 그래서 그것은 갔다. 주권자는 그것을 좋아했습니다. 그는 코냑에게 법원들이 레몬을 제공하도록 가르쳤습니다. 점차 전통이 확산되었습니다. 그러나, 러시아 제국 밖에서, 소련과 CIS는 나가지 않았다. 더 이상 세계의 다른 곳에서는 코냑 레몬이 없습니다. 사실 감귤류의 강하고 날카로운 맛은 코냑 향기를 완전히 죽이고 맛과 뒷맛을 없애줍니다... 일반적으로 브랜디를 마시는 모든 것은 레몬 한 조각을 먹는 모호한 즐거움에 희생됩니다. 이 "야만성"은 대부분의 유럽인들에 따르면 브랜디를 사용하는 방식은 여전히 ​​"니콜라스 라 (la Nicholas)"라고 불립니다.

브랜디 한병을 똑바로 세운 상태로 유지하십시오. 음료는 코르크와 접촉해서는 안됩니다. 코냑을 마시지 않았다면 병에 남겨 두었습니다. 작은 양의 유리 용기에 항상 뚜껑을 달아 두는 것이 좋습니다. 공기와의 긴 접촉은 브랜디에게 해롭습니다.

유용한 특성 및 구성 브랜디

코냑은 그 구성이 매우 다양합니다. 성분의 주요 부분은 알콜, 유기산, 에틸 에스테르로 구성됩니다.

음료는 신체에 긍정적 인 효과가 있으며, 브랜디의 생물학적 활성 물질에는 항산화 특성이 있습니다.

브랜디 타닌과 탄닌의 성분이 인체의 비타민 C 인식을 개선하고 항 염증 효과를 나타냅니다.

또 다른 브랜디는 혈관을 확장시키고 혈압을 낮추며 위액 생성을 증가시키고 복부 경련을 완화 시키며 식욕을 증가시킵니다.

브랜디의 품질이 높을수록 신체에 미치는 영향이 더 큽니다. 감기와 목의 통증 때문에 레몬과 꿀이 함유 된 따뜻한 브랜디를 사용하며 홍차에 몇 방울을 마시면 몸의 보호 기능이 향상됩니다.

유해 및 금기 사항

코냑은 많은 긍정적 인 특성을 가지고 있지만 남용하지 않습니다. 연구에 따르면 일일 최적 복용량은 30 그램 이하입니다. 코냑은 "순수한 형태로"마셔야하며 칵테일, 강장제 및 소다와 혼합해서는 안됩니다. 당뇨병이나 담석증 환자뿐만 아니라 최소한의 복용량으로도 브랜디를 사용하는 경향이있는 사람들은 금기입니다.

병을 열지 않고 진짜 코냑과 가짜를 구별하는 법

브랜디를 사고 싶고이 고귀한 음료의 맛과 향의 진정한 조화를 느끼고 자하는 사람들을위한 몇 가지 유용한 아이템.

1.이 코냑은 코냑에서만 생산됩니다. Grand and Petite Champagne 사무소에서 (프랑스의 대형 코냑 주택 계약자는 코냑이라고 생각할 수 있습니다.) (아르메니아어, 그루지야 어 및 크림 코냑은 고려하지 않고 빈번한 브랜디입니다)

2. 음료의 밀도 (이 방법도 검사 할 수 있지만 제품 병이 어두워 지거나 특수 코팅이 될 수도 있음). 손에 든 병을 뒤집어 놓습니다. 병 안의 액체가 두꺼운 경우 - 이것은 첫 번째 좋은 징후입니다 (노인 브랜디의 표시). 병을 뒤집은 후에는 음료의 두께를 나타내는 무거운 물방울이 바닥에서 떨어집니다. 병 안에 많은 액체가 있고 이것이 두꺼운 음료가 문제가 있다는 것을 확실히 확신 할 것입니다. 병을 뒤집어서 그 속에 들어있는 거품을보아야합니다. 첫째, 큰 두 개의 거품이 꼭대기로 날아 와야하고, 그 다음에 음료의 진정한 밀도를 의미하는 작은 거품이 액체의 중심부로 매우 천천히 떨어집니다.

3. 상표는 모든 정보 (생산지, 사무실 등의 주소)와 함께 조심스럽게 접착되어야하며, 실제로 우수한 코냑이라면 그 정보는 독창적으로 코냑이 제조되고 병에 담긴 국가의 언어로 작성되어야합니다 (또는 국제 언어이므로 영어로). 스티커의 정확성에 대해서. 최고 품질의 코냑을 생산하는 일부 코냑 하우스는 자체 접착보다는 접착제가있는 특수 롤러의 도움으로 스티커를 붙입니다. 이러한 경우인지 쉽게 알 수 있습니다. 우리는 병을 옆으로 돌리고 라벨의 뒷면 (접착제의면)을보고 작은 이혼을 특징으로하는 고르지 않은 접착제의 스트립이 있어야합니다. 값 비싼 코냑에서는 라벨이 돈처럼 느껴집니다.

4. 가격. 진짜 코냑은 싸울 수 없습니다. 그것은 비싸거나 매우 비쌉니다. 이것은 브랜디가 얼마나 오래되었는지, 브랜디 정신이 어느 지방에서 왔는지, 특정 블렌드에 얼마나 많은 수 (번호)가 연관되어 있는지에 따라 결정됩니다.

5. 일부 코냑에는 코드가 찍힌 DAT 스티커가 있습니다. 따라서이 코드의 도움으로 실제 코냑이나 가짜를 사이트에서 확인할 수 있습니다. 이 라벨에는 SMS를 통해 확인하거나 라벨에 표시된 웹 사이트에서 확인할 수있는 지침이 있습니다.

코냑 하우스

더 많은 정보를 읽을 수 있습니다 - cognacguide.ru

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* 카뮈
* 샤토 드 보론 -
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* Maison Prunier
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* 폴 리냑
* 라뉴 오 사부 린
* Renault-Bisquit
* 레미 마틴
* S.A.R.L. 뒤 브리 올
* 테세 론

서식지 : 위험한 정도

http://kulinariya.lichnorastu.ru/konyak-istoriya-opredelenie-vozrasta-kultura-pitiya-sovetyi/

코냑

그는 종종 술의 왕이라고 불립니다. 그리고 궁금하지 않습니다. 그리고 몇백 년 된 음료를 어떻게 불러야할까요? 2 백만 달러짜리 금과 다이아몬드로 상감 세공 한 병에서 코르크 마개를합니다! 이것은 진정한 왕에게만 가치가 있습니다. 그리고 우리는 브랜디에 대해서 이야기하고 있습니다. 다행히 상점에서 기네스 북에 등재 된 Henri IV Dudognon보다 훨씬 저렴한 사본을 찾을 수 있습니다. 이렇게 많은 사람들은이 음료의 유일한 맛 및 향을 즐길 수있을 것이다. 물론 브랜디 사용 규칙을 따르는 경우.

코냑 (Cognac) - 브랜디와 같은 가장 유명한 알코올 음료 중 하나입니다. 알코올 농도가 40 ~ 45 % 인 흰색 포도로 만들어졌습니다.

모든 연령대에서이 술은 "고급 스러움"과 동의어로 인식되었습니다. 그 사건의 역사는 프랑스 서부의 작은 마을 코냑과 불가분의 관계가 있습니다. XVII 세기 초에, 지역의 농부는 우연히 증류 된 와인이 더 강하고 고상한 맛을 가진 음료가되는 것을 분명히 발견했습니다. 그 직후, 첫 번째 증류주가 코냑 (Cognac) 지역에 나타 났으며, 그 다음이 뒤를이었다. 많은 사람들이 프랑스의 "생명의 물"이라고 불리는이 음료를 만들기 위해 수세기 전에 만들어진 기술을 사용하여 지금 일하고 있습니다.

코냑이란 무엇입니까?

그건 그렇고,이 특정 지역은 합법적으로 "브랜디"라는 이름을 사용할 독점권을 가지고 있습니다. 그러나 이것은 프랑스어에 대한 일반적인 관행입니다. 여기 적어도 샴페인과 샴페인을 기억하십시오. 그러나 스파클링 와인의 경우와 마찬가지로 세계의 다른 지역에서도 브랜디 프로듀서는 병에 "브랜디 (brandy)"라고 적는 경우가 있습니다. 그러나 경험 많은 소믈리에는 즉각 가짜를 "깰"것입니다.

진짜 코냑은 Charente (Charente) 및 Seachide Charente (Charente Maritime) 지방에서 재배 된 흰 포도로 만듭니다. 일반적으로 Uni Blanc 품종이 사용됩니다. 이 "생명수"의 열매는 손으로 수확됩니다. 그들은 가을에 포도 정신으로 만들어집니다. 젊은 와인은 3 월말까지 설탕을 넣지 않고 발효시킨 다음 이중 증류합니다. 따라서 브랜디의 또 다른 이름 - "탄된 와인". 1 리터의 황금 음료를 만들기 위해 약 10 리터의 와인 재료가 사용됩니다. 그런데 프랑스의 법령은 정확한 증류 조건을 규정하고 있습니다. 시작은 11 월이고 마지막은 3 월 31 일입니다.이 용어를 준수하지 않으면 음료의 품질에 영향을 미치기 때문입니다. 이것은 진짜 코냑의 탄생입니다.

생산의 두 번째 중요한 단계는 노화이며 때때로 수십 년 또는 때로는 1 세기까지 지속됩니다. 수 세기 전와 마찬가지로 지역 산림의 나무로 만든 오크 배럴에서 술을 양조하고 있습니다. 참나무 배럴은 브랜디의 맛, 색깔 및 치유력에 영향을 미치는 가장 중요한 요소입니다. 그들의 제조 방법에 매우 진지하게. 그리고 우선 신중하게 나무를 선택하십시오. 반드시 늙어야하며 (일반적으로 100 세 미만은 아님) 건조 오크이어야합니다. 이상적으로 말하면, 건조하고 햇볕이 잘 드는 장소에서 자라야하며, 코냑의 노화 동안 배럴은 음료에 섬세한 향과 탁월한 맛을줍니다. 습지대에서 채취 한 참나무는 쓴 맛이있는 음료를 "수여"합니다. 그리고 배럴이되기 전에 준비된 나무는 몇 년 동안 건조되어야합니다. 그러나 나무에 대한 그러한 높은 요구는 그것의 가격을 결정합니다. 브랜디 배럴을위한 목재 큐브는 15,000 프랑을 소비 할 수 있습니다. 이 모든 것들이 모여서 음료수에 매혹적인 맛을 선사합니다. 수집가들은 기꺼이 수백만 달러를 지불합니다.

한편, 스케이트를 만드는 마법은 또 다른 요소를 가지고 있습니다. 그리고 이것은 가족 전통입니다. 브랜디의 품질은 재배자의 경험에 직접적으로 달려 있습니다. 이 신성한 음료를 만드는 과정에서 특별한 사람이 있습니다. 그것의 프랑스어는 maitre de chai 또는 "브랜디 주인이라고"칭한다. 일반적으로이 기능은 수세기 동안 모든 전문직의 비밀과 함께 아버지로부터 아들에게 전달되며 여성이 수행 할 수 없습니다. 유명한 Hennessy 가족에서, maitre de chai의 힘은 200 년 이상 가족 구성원들 사이에서 옮겨졌으며 이것은 이미 8 세대입니다. 그리고 이것들은 독특합니다 - 이것은 가장 오래된 코냑 왕조입니다.

그리고이 브랜디의 비밀. 장시간 노출의 경우, 음료는 샤 랑트 리버 (Charente River) 강 또는 산속의 그란데 리저브 저장소로 이송됩니다.

가격은 무엇에 달려 있습니까

브랜디 비용은 원칙적으로 사용되는 알코올의 품질과 음료의 숙성 시간에 달려 있습니다. 그리고 물론, 유명한 브랜드의 "삶의 물"은 더 많은 비용이들 것입니다. 그러나 저명한 제조업체 - 이것은 다시 최고의 품질입니다.

경험은 훌륭한 브랜디의 주요 규칙이 혼합 (증류 액 혼합)이라는 와인 메이커를 가르쳐 왔습니다. 최고의 품질의 증류주조차도 코냑이 아닙니다. 이 음료는, 내가 그렇게 말할 수 있다면, 여러 가지 알콜에서 한 방울 씩 떨어지며, 막내는 3-4.5 세 미만이어서는 안됩니다.

음료의 나이와 종류에 관해서는 병에 든 별들뿐 아니라 작은 별도 음료의 종류를 나타냅니다. 가장 오래된 곳에서는 절묘한 맛과 아로마가있어 별이 전혀 없습니다. 이러한 경우 다음과 같이 특수 표시를 사용하십시오.

• VS (Very Special) - 일반적으로 저렴한 코냑으로, 라벨은 술이 적어도 2 년간 배럴에서 숙성되었음을 나타냅니다.
• VSOP (Very Special Old Pale) - 브랜디의 최연소 정신으로 4 년 이상 숙성 됨.
• XO (Extra Old) 나폴레옹은 최소 노출 6 년의 코냑이지만 XO 코냑의 평균 연령은 20 년까지입니다.
• 빈티지 -이 비문은 우리가 6 년 넘는 코냑을 취급하고 있음을 나타내며, 이것은 빈티지 음료이며 레이블은 꽃다발에서 가장 젊은 와인 생산 연도를 나타냅니다.
• Hors d' Age - 증류 액이 너무 오래되어 그 나이를 결정하는 것이 불가능 함을 나타냅니다.

그건 그렇고, 경험 많은 맛보기 브랜디의 나이를 결정하는 취미. 젊은 사람들은 날카로운 냄새와 맛이 있습니다. "나이를 먹는"음료는 "따뜻함, 평온함과 자부심"을 특징으로합니다.

사용 방법

비싼 빈티지 와인을 다른 음료와 함께 희석시키는 것은 나쁜 음으로 간주됩니다. 이 규칙은 브랜디에게 적용됩니다. 규칙에 따르면 점심이나 저녁 식사 후에 튤립 모양의 유리에서 브랜디를 사용할 수 있습니다 (유리 잔의 약 1/3 부어). 음료를 즐기기 전에, 소믈리에는 손에 든 유리를 약간 따뜻하게 해달라고 조언합니다 (이상적으로 음료의 온도는 약 20 도가되어야합니다). 이것은 브랜디가 열리도록하고, 코냑 땅의 온화한 기후에서 샤 랑트 강 유역에서 자란 바이올렛, 바닐라, 블루 베리, 꿀, 오크의 아로마를 느낄 수 있습니다.

어떤 알코올 전문가는 브랜디가 그런 "부드러움"을 필요로하지 않는다고 생각합니다. 그들이 말한대로, 그것은 아마추어를위한 전부입니다... 스페인 사람에게서 아마추어 그리고 통보를 위해 : 브랜디의 한 ​​모금 전에 약간 건포도 또는 커피 콩을 입안에 넣으십시오. 그리고 몇몇은 브랜디를 물, 강장제, 진저에일 또는 콜라로 마 십니다. 그러나이 칵테일에는 젊은 브랜디 만 사용하십시오.

음식에 관해서는, 크림 치즈, 예를 들면, Roquefort 또는 훈제 연어는 코냑에 딱 맞습니다. 그러나 브랜디와 물린 것을 좋아하는 레몬에 대해서는 잊어 버리는 것이 좋습니다. 프랑스 인은 전혀 두려워합니다. 그들은 카페, 코냑, 시가, 초콜렛의 4 가지 "C"를 가장 정확하게 조합했습니다. 그리고 그것은이 시퀀스에 있고 제품을 소비합니다.

맛보기

몇 가지 단계에서 빈티지 코냑 맛. 첫 번째는 눈에 대한 것입니다. 이렇게하려면 유리 벽을 자세히 관찰하는 것이 중요합니다. 음료수는 끈적 끈적한 흔적이있는 벽을 따라 흐릅니다. 이것은 브랜디의 복잡성을 나타냅니다. 커다란 물방울로 떨어지며, 캐러멜이 있음을 의미합니다 (아름다운 색으로 추가되었습니다).

두 번째 단계 - 냄새. 이를 위해 와인 메이커는 턱에 유리를 부착하는 것이 좋으며 유리에서 아로마를 흡입하기 쉽습니다. 꽃과 과일의 아로마는 일반적으로 젊은 코냑의 상징이며, 깊은 코코아는 성숙한 음료를 말합니다. 종종 코냑에는 바닐라주의가 있지만, 계피와 호두의 향기뿐만 아니라 지배하지 않아야합니다.

시음의 세 번째 단계는 맛의 연구입니다. 이를 위해 소믈리에는 입안에 약간의 음료수를 마시고 혀를 따라 음료수가 주요 입맛에 닿도록 배부합니다 (혀끝은 달콤하고 뒤가 씁쓸하며 옆구리는 짠맛이납니다). 좋은 코냑에서 맛의 균형을 유지해야합니다. 캐러멜의 존재는 또한 맛이 쉽습니다 : 혀의 끝은 단맛을 빠르게 느낄 것입니다, 그러나 그것은 빨리 사라질 것입니다.

브랜디 저장 방법

물론 병을 연 후, 모든 것을 한 번에 마실 필요는 없습니다. 코냑 (Cognac) -이 음료는 나중에 떠날 수있는 음료입니다. 그러나 전문가들은 맛과 향을 더 잘 보존하기 위해 병을 어두운 장소에 보관하거나 어두운 유리로 된 용기에 담을 것을 조언합니다. 그리고 물론 코르크를 단단히 조심하십시오.

브랜디 한 병을 똑바로 세워두면 빵 껍질이 음료와 접촉해서는 안됩니다.

약용 특성

코냑 (Cognac) - 알콜 음료이며 많은 양을 먹으면 유용하지 않습니다. 그럼에도 불구하고, 브랜디는 소량 (1 일 30g 이하) 이외에 웰빙에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다.

브랜디 사람들의 치유력은 오랫동안 주목 해 왔습니다. 유럽인들은 어지럼증과 호흡 곤란으로 약간의 코냑을 마셨다. 그들은이 음료를 태양, 공기, 프랑스 땅의 전통의 힘을 결합한 치료약으로 사용했습니다.

소량의 브랜디가 압력을 증가시켜 어지러움과 약점을 해소 할 수 있습니다.

음료에 생물학적 활성 물질이 존재하기 때문에 코냑은 위장 활동을 활성화시키고 식욕을 개선하며 소화관 전체의 기능을 활성화시킵니다.

감기 예방을 위해 1 티스푼의 술을 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 생강차와 함께 차가운 초기에 약으로 복용 할 수 있습니다. 그런데, 1918 년 스페인의 대유행이 격렬 해지자 독일의 사람들은 코냑으로 도망 쳤습니다. 더 정확하게는 마늘과 브랜디의 팅크로 하루에 몇 방울을 마셨다. 조셉 벡 (Joseph Beck) 박사는 제 2 차 세계 대전 중 헤네시의 도움을 받아 독감 유행을 막았 기 때문에 역사에 남을 수있었습니다. 마약이 이미 고갈되었을 때 의사는 우유, 버터, 생크림, 꿀, 브랜디가 섞인 에그 노그로 아픈 음료를 제공하기 시작했습니다. 다른 재료를 구할 수 없을 때, 의사는 물로 희석 한 뜨거운 우유로 환자 브랜디를주었습니다. 그 후, 역사 학자들에 따르면,이 질병의 사망자는 27 퍼센트 감소했으며, 질병의 지속 기간은 5 주를 넘지 않았습니다.

소독을 위해 인후통이 있으면 물로 희석 한 음료로 목구멍을 헹굴 수 있습니다. 이 질병에 대한 또 다른 치료법이 있습니다. 물 한 잔에 커민 80g을 끓으십시오 (약 15 분 동안 요리하십시오, 두꺼운 것을 얻어야합니다). 균주에 물 50ml를 넣고 다시 끓인다. 쿨하고 브랜디 스푼을 더하십시오. 30 분마다 한 스푼의 혼합물을 섭취하십시오. 일반적으로이 병은 8 시간 만에 사라집니다.

expectorant 도움 조금 따뜻한 브랜디를 추가해야 따뜻한 우유.

침대 앞에 작은 코냑은 신경 긴장을 완화하고, 불면증을 완화하고, 진정시키고, 진정시키고 건강하고 편안한 잠을 보장합니다.

온난화 효과로 인해 소금과 코냑은 염좌, 타박상 및 류머티즘에 도움이됩니다.

화장품에서 브랜디는 여드름 치료에 사용됩니다. 이렇게하려면 붕소, 글리세린, 브랜디 및 물을 섞으십시오. 또한, 브랜디는 피부를 미백하기위한 훌륭한 도구입니다 (얼굴 마스크를 혼합하여 사용하기 때문에).

코냑의 다른 장점 :

• 포도에서 발견되는 폴리 페놀의 훌륭한 공급원입니다.
• 몸에서 산화 방지제의 수준을 증가시킵니다 (오크 배럴로 인해 ellagic acid를받습니다).
• 시력을 향상시킨다.
• 암의 위험을 감소시킨다.
• 혈관과 심장에 유익한 효과가 있습니다 (매일 브 굿뉴 15 ml를 마시면);
• 혈전의 위험을 줄인다.
• 제 2 형 당뇨병의 발병을 예방합니다.
• cholelithiasis에 대한 예방 작용.

아름다움 머리카락을위한 코냑

포도 - 볼륨을 제공하고 빛을 발하고 색상을 밝게 유지하므로 가장 인기있는 헤어 케어 제품 중 하나입니다. 알코올은 우수한 살균제로 혈액 순환을 개선합니다. 이 두 가지 구성 요소가 결합되면 멋진 헤어 제품이됩니다. 그리고 코냑 (또는 브랜디)은 가정에서 화장품 마스크를 만들기에 좋습니다. 브랜디를 기본으로하는 제품을 정기적으로 사용하면 머리 색이 향상되고 성장 속도가 빨라지고 비듬을 없애며 비듬을 치료할 수 있습니다.

가면의 효과를 높이려면 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

1. 마스크의 경우 마실 필요가 없으므로 값 비싼 코냑을 복용하는 것이 좋습니다. 아름다움을 간과하지 마십시오.
2. 혼합을 목적으로하는 모든 구성 요소는 실온이어야합니다.
3. 마스크를 바르면 씻지 않은 마른 머리에 중요합니다.
4. 구성 요소를 적용한 후 효과를 높이려면 수건으로 머리를 따뜻하게하십시오.
5. 사용하기 전에 알레르기 테스트 : 귀 뒤에 피부에 적용하고 5 ~ 10 분을 기다리십시오. 가려움증이 없으면 사용하십시오.
6. 마스크를 20-40 분 동안 유지하십시오.
7. 따뜻한 물로 헹구어 낸 다음 약초로 머리카락을 헹구십시오.
8. 치료 과정은 14-15 절차입니다.

1. 영양가 높은 : 치 대진 계란, 1 큰술. 내가 코냑, 1 tsp. 레몬 주스, 마른 우유.
2. 기름진 머리카락 : 복숭아를 으깬 감자에 으깬 다음 코냑을 넣습니다 (3 큰술, 으깬 감자 1 파운드, 브랜디).
3. 마른 머리카락 : 3 큰술. 내가 푸른 점토, 1 큰술. 내가 짓 눌린 딸기, 2 큰술. 내가 "헤라클레스", 브랜디 (죽에 필요한).
4. 보습 : 날 달걀, 잘게 썬 오이, 레몬 주스와 브랜디 스푼.

기타 용도

코냑은 주로 음료로 사용되지만 요리에서는 소스, 피클, 통조림 과일, 초콜릿을 만들기 위해 사용됩니다. 그러나 그런 목적을 위해, 물론, 더 저렴한 브랜드의 브랜디를 복용하는 것이 좋습니다.

부작용

브랜디의 부작용은 장점보다 훨씬 적습니다. 그러나 그들은 매우 심각합니다. 브랜디를 남용하면 다른 알코올 음료와 마찬가지로 알코올 중독이 생깁니다.

저혈압, 고혈압, 당뇨병, 담석병, 간염으로 고통받는 사람들에게이 술을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 또한, 코냑은 칼로리가 많기 때문에 과체중 인 사람에게는 시인이 권장되지 않습니다.

재미있는 사실

Charente 지역은 브랜디 때문에 처음으로 유명해졌습니다. 그녀는 그녀의 첫 번째 명성을 얻었습니다. 소금은 지방 강에서 추출되었습니다. 그 당시에는,이 향신료는 금메달에서 그 무게가 거의 가치가있었습니다. 여기에서는 가장 다른 지역의 상인과 선원이 샤 항트 (Charente)에 물품을 가져 왔습니다. 코냑 지역의 와인에도 관심이 있습니다. 그럼에도 불구하고, 당시 생산 된 음료는 다소 품질이 좋지 않았고, 약간의 알코올을 함유하고, 신맛이 강했으며, 바다로 운송하기에 적합하지 않았습니다. XVI 세기에서 상인들은 포도주를 증류하는 것을 생각했다. 네덜란드 인은 "타 버린 포도주"(brandevijin)라는 증류 액을 얻었습니다. 영국인은 그 이름을 "브랜디 (brandy)"로 단축했다. 새로운 음료가 빨리 인기를 얻었습니다. 그러나 그는 여전히 현대 코냑과는 아주 멀리 떨어져 있었다고 말해야합니다. 재 증류가 마실 것을 알게 된 후에 만, 알코올의 현대 감정가에게 더 익숙한. Chevalier de la Croix-Maron은 이중 증류를 처음으로 생각한 사람입니다.

그리고 XVIII 세기에 두 사람은 나중에 브랜디와 동의어가 될 것이고, 각각은 처음으로 성공적인 브랜디 양조장을 건설했습니다. 프랑스의 밀수업자 인 진 마르텔 (Jean Martel)은 코냑에 도착하여 샤 항트 강둑에 양조장을 세웠다. 두 번째는 아일랜드 해군 제임스 헤네시가 프랑스 해군에서 복무했다. 후자는 코네 크에 Hennessy Connelly와 Company 스토어를 지 었으며, 그 다음 해에는 미국 식민지에 심각한 음료수 위탁화물을 주문했습니다.

노인들은 아마 소비에트 배우 예브게니 레오 노프 (Yevgeny Leonov)가 술의 혜택에 대해 이야기하는 풍자적 인 장면을 떠 올릴 것이다. 그래서, 그의 영웅은 말했다 : "코냑은 항상 유용합니다! 하지만 자기야. 그러나 그러므로, 정말 대단합니다! " 그러나 어쨌든 영웅은 Leonov이었다. 이 단어들에 하나 이상의 추천을 더하는 것이 중요 합니다만, 아마도 가장 중요한 것 : 코냑은 소량으로 만 유용합니다.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/konyak/

코냑에 관한 모든 것 : 기원, 분류, 다양성 및 노화의 역사

코냑 - 고귀한 음료. 그의 높은 요새에도 불구하고, 귀족 가옥에서 봉사하는 것이 일반적입니다. 전체적인 이유는 음료수에 담겨있는 노동과 나이가들 때입니다.

그러나 모든 사람들은 주 (state)의 첫 번째 사람과 음료수로 마셔지는 브랜디 (brandy)가 모든 주민들에게 제공된다는 것을 알고 있습니다. 사물은 완전히 다릅니다. 아래에서 우리는 코냑의 분류와 그것들이 어떻게 다른지를 고려합니다.

코냑이나 코냑?

처음에는 브랜디라고 불렀던 것을 왜 보았는지, 왜 잘못되었는지, 무엇이 불려지는지 살펴 보겠습니다. 밝혀진 바와 같이, 참나무에 주입 된 여러 종류의 음료가 있습니다. 진한 색을 띠고 고상한 갈색을 띠고 있습니다. 아래 나열된 음료를 연결하는 또 다른 속성은 오늘날의 기사 주제와의 친밀감 정도입니다.

인지

처음에는 Cogniac라고 불리는 음료가 프랑스에서 생산되기 시작했습니다. 그것은 오크 배럴에서 숙성 된 와인 월장신으로 만들어졌습니다. 포도주 양조자가 팔아야 할 와인이 너무 많았습니다. 그래서 그들은 와인을 증류하여 새로운 술을 입은 채로 그것을 팔기 시작했습니다. 음료는 너무 좋았고 와인 메이커는 음료의 이름을 발명하고 특허를 얻은 전 세계에서 야생 인기를 누렸다. 그 이후로 아무도 원래의 것과 같이 생산 된 음료 인 Cogniac을 호출 할 수 없습니다. 생산 된 알코올이 적어도 100 년 동안 오크통에서 숙성 되더라도 그 제조법은 원래대로 접근합니다. 이 권리를 위해 남겨진 유일한 사람들은 성의 발견 자입니다.

코냑

코냑이라고 불리는 음료의 등장 (그런데 그것을 부르는 것이 도시 이름을지었습니다. 그 후 우리 기사의 주인공이 지명되었습니다) 또는 코냑은 몇 가지 이야기가 있습니다. 각각의 이야기는 존재할 권리가 있습니다. 불행히도, 이제는 세계가 두 개의 수용소로 나뉘어 각국이 자체 버전을 방어하기 때문에 어느 것이 더 진실되었는지를 신뢰할 수있게 결정하는 것은 불가능합니다. 그건 그렇고, Wikipedia는이 음료에 관한 페이지에 표시된 정보에 의문을 제기하는 것에 동의합니다. 그건 그렇고, 거기에 어떤 브랜드의 코냑에 대한 설명을 찾을 수 있습니다.

첫 번째 이야기는 1900 년 세계 전시회에서 니콜라이 슈스터 (Nikolay Shustov)가 코냑 (Cogniac)과 동일한 기술을 사용하여 만든 음료를 내놓았다 고 이야기합니다. 프랑스의 와인 메이커가 결과로 나온 음료 인 코냑의 이름을 밝히는 것이 좋았다. 그 후, Shereov가 소유 한 예 레반 (Yerevan)과 오데사 (Odessa)에있는 공장에서 코냑을 생산하기 시작했습니다.

두 번째 이야기는 Shustov가 단순한 연기자라고 주장합니다. 사실, 프랑스 동지들의 손님이었던 Joseph Stalin은 처음으로 Cogniac를 시도하여 와인 메이커에게 음료를 가져 왔습니다. 그는 술을 너무 좋아해서 코냑이라는 음료를 만들 수있는 허가를 받았다. 그 이후로, 우리는 코냑을 생산하는 전통이되었습니다.

브랜디

브랜디는 코냑 (Cognac) 지방에서 생산되지 않는 모든 것으로 불립니다. 실제로, 그것은 하나의 동일한 음료이지만, 이름의 특허 때문에, 어떤 브랜디도 형의 이름을 따서 명명 될 수 없습니다. 제조법이 완전히 준수되었다고해도, 그것이 원래의 유형이라면 훨씬 더 그렇습니다. 이 브랜디는 정치적인 의미에서 혼자 있지만 프랑스 음료의 완벽한 아날로그입니다.

조리법은 너무 단순하지 않습니다. Cogniac가 엄격하게 정의 된 기술에 따라 생산되고 그로부터의 이탈이 위반으로 간주되는 경우 모든 것이 훨씬 간단합니다. 브랜디 재배자는 포도 품종에서 얻은 와인 정신으로 만들 수 있습니다. 브랜디 제조업체가 준수하는 주된 조건은 알코올과 최종 제품의 풍부한 맛입니다.

맛에서, 공평하게, 그것은 좋은 브랜디가 Cogniac보다 열등하지 않다는 것을 주목할 가치가 있습니다. 그리고 브랜디가 프랑스와 항상 기억에 남는 소련에 속한 나라들을 제외하고는 전 세계에서 생산된다는 사실 때문에 그들의 종은 훨씬 더 큽니다. 여기에는 많은 대표자가 있습니다.

그런데,이 두 음료에 관한 수많은 분쟁에 관해서 한 가지 더 지적 할 필요가 있습니다. 일부 "전문가"는 브랜디와 코냑이 완전히 다른 음료라는 사실을 완전히 인식합니다. 사실, 당신이 본다면, 그것은 똑같은 것입니다. 생산 기술은 절대적으로 동일합니다. 와인은 증류 공정을 거친 후 오크 배럴에서 숙성됩니다. 일부 향료 조미료를 첨가하는 것도 가능하지만 이미 관례입니다. 그들을 구분하는 유일한 이름은 "Cogniac"과 "Brandy"입니다.

아르마냑

Armagnac은 끊임없는 망상과 분쟁의 또 다른 주제입니다. 어떤 사람들은 아르메니아 브랜디라고 말합니다. 다른 사람들은 그것이 특별한 포도 품종 취급이라고 믿습니다. Armagnac은 똑같은 브랜디이지만 완전히 다른 기술을 사용하여 생산된다고 주장하는 사람들도 있습니다.

사실 Armagnac은 기사의 주인공과 다른 많은 기능을 가지고 있습니다.

1. 제조법은 300 년 이상 알려져 있습니다. 그의 남동생에 관해서는 말할 수 없다. 그는 훨씬 젊다.
2. 와인은 한 번만 증류됩니다. 코냑은 여러 번 증류됩니다.
3. 발췌 아르마냑은 3-20 년에 다양합니다. 1.5 년 동안 배럴에 서 있던 Armagnac을 제공했다면이 음료를 사는 것을 고려하지 않아야합니다.
4. Armagnac은 브랜디 요리법에서 찾을 수없는 포도 품종을 10 가지만 사용했습니다.
5. Armagnac은 Haut Armagnac, Bas Armagnac, Tenareze 등 프랑스의 세 지역에서만 생산됩니다.
6. 배럴은 1 회만 사용됩니다. Armagnac의 다음 부분은 다른 배럴을 사용하십시오. 코냑으로 귀찮게하지 마세요.
7. Armagnac은 아주 소량으로 생산됩니다. 프랑스 사람들은 스스로 최선을 다합니다. 그래서이 음료는 아주 괜찮습니다!

아르메니아 코냑

아르메니아 코냑은 오랫동안 생산되어 왔습니다. 그리고 전 세계에서이 이름으로 알려져 있습니다. 실제로, 그것은 "코냑"및 필연적으로 키릴 문자 (러시아 문자)라고 불립니다. 그러나 어디서나 그는 "아르메니아어"라는 접두어로 구별됩니다. 아르메니아와 유명한 포도원의 포도주 양조장의 위대한 경험에 관한 것입니다. 경쟁자보다 높은 국가의 우두머리가 항상 가치 있었던 것은 아르메니아 브랜디였습니다. 아르메니아 브랜디의 역사는 시간의 깊이에 뿌리를두고 있으며 이제는 끝을 찾을 수 없습니다.

부분합

따라서 앞에서부터 우리는 코냑이 생성 된 장소에 따라 동일한 제조법에 따라 생산 된 음료를 다르게 부르는 것으로 결론을 내릴 수 있습니다.

1. "Armenian Brandy"는 아르메니아에서 생산 된 음료입니다.
2. "코냑 (Cognac)"은 소비에트 시대 이후의 공간에서 만들어진 음료입니다.
3. "코냑 (Cognac)"은 브랜드 "슈스터 (Shustov)"공장에서 제조 된 음료라고 할 수 있습니다.
4. "Cogniac"는 이름의 원조입니다. 그것은 코냑의 도시를 소유하는 지방의 프랑스에서만 만들어집니다.
5. Armagnac은 프랑스 지방의 Haut Armagnac, Bas Armagnac, Tenareze에서만 생산됩니다.
6. 브랜디 (Brandy) - 같은 브랜디이지만 세계의 나머지 지역에서 생산됩니다.

노출, 별과 편지

프랑스 브랜디의 분류는 우리와 다릅니다. 그들은 라틴 문자를 가지고 있습니다. 별표가 있습니다. 이것은 노출 기간을 반영하는 지표입니다.

우리의 코냑은 별표가 붙어 있습니다. 1 년 = 1 별. 별의 수에 따라 브랜디는 3 개의 클래스로 나뉘어져 있습니다. 다음은 브랜디의 유형입니다.

• 보통 (3-5 년);
• 빈티지 (6-8 세);
• 엘리트 (8-10 년).

외국인에게는 눈금이 문자로 표시됩니다. 다음은 단어의 약어입니다.

• 3 별 또는 VS (매우 특별 함). 배럴에서 2 년의 노화로부터;
• VSOP (아주 특별한 오래된 창백한). 4 세부터.
• XO (엑스트라 올드). 6 년에서.

또한, 프랑스 브랜디는 중요하며 원산지입니다. 그들은 또한 다른 감정가들에 의해 다르다. 아래 음료의 품질에 따라 장소가 있습니다 :

1. 그랜드 샴페인.
2. 몸집이 작은 샴페인.
3. 국경.
4. 지느러미 보이스.
5. 보이스 부스.

이 데이터는 라벨에도 적혀 있습니다 - 이들은 음료의 다른 카테고리입니다. 따라서 프랑스 음료를 정확하게 구입할 수 있다면 라벨에 적혀있는 지방의 이름을 찾아야합니다 (이것은 중요한 특징입니다).

결론

그래서 우리는 브랜디에 대해 이야기했습니다. 이제 우리는 브랜디라고 부르는 술을 전 세계에서 볼 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그러나 여기에서는 다른 방식으로 호출 될 것입니다. 두려워 할 필요가 없습니다. 해외에 브랜디를 가져다달라고 요청하면 브랜디 한 잔을 얻습니다.

또한 최선을 다해보고 싶다면 10 년 (10 별)의 추출물을 사용하는 아르메니아 코냑이나 위에서 언급 한 "XO"지역의 프랑스 코냑 (Cogniac)에주의해야합니다.

http://alcoplace.ru/konyak/vsyo-o-konyake.html