크 바스는 러시아 사람들이 가장 좋아하는 청량 음료 중 하나입니다. 아마도 동부 슬라브 인들은 키예프 루스 (Kievan Rus)가 형성되기 훨씬 전에 크 바스 (kvass)를 알았을 것이다. 러시아 출신의 "크 바스 (kvass)"라는 단어는 "신 음료"를 의미한다. 그러나 객관성을 기하기 위해 8 천 년 전에도 이집트인들은 크 바스와 비슷한 것을 요리 할 수있었습니다. Herodot, Pliny, Hippocrates는 크 바스와 매우 가까운 음료에 대해 설명했습니다. 또한, 히포크라테스는 이러한 음료의 치유 효과를 지적했습니다. 따라서 슬라브 인들에 대한 크 바스의 발명을 우선시하는 것이 불공평 할 수도 있다는 것은 의심의 여지가 없다. 그러나 kvas는 러시아 사람들 사이에서 그렇게 널리 퍼지게되지 않았다. "물 후에, D.V.는 영양 백과 사전에 썼다. Kanshin, - 러시아에서는 가장 흔한 음료가 크 바스입니다. 우리는 심지어 그들이 물보다 크 바스를 마신다고 생각합니다. »동시에, 크 바스에 대한 사랑은 계급 경계를 알지 못했습니다. 거지와 왕은 모두 같은 기쁨으로 크 바스를 마셨고 종종 해외 와인에 크 바스를 좋아했습니다.

한 번에, kvass 직업은 러시아에서 매우 일반적이었다. 동시에 다양한 종류의 크 바스 (kvass)의 보편적 인 주인이 될 kvasnik을 찾는 것은 어려웠습니다. 일반적으로 공예가는 균질 한 크 바스 (kvass)의 생산을 전문으로합니다. 따라서 그들은 kvasnik 보리 (보리 groats에서 크 바스 만들기), "apple kvasnik", "pear kvasnik"등으로 불 렸습니다. 각 kvasnik은 할당 된 지역에서만 크 바스를 판매했습니다. 이 규칙을 어기면 많은 문제가 발생했습니다.

kvasovar의 기술은 더 많은 기술과 경험뿐만 아니라 필요한 장비를 필요로했습니다. Kvasovarka는 병원, 병사 병영 및 감옥에도 존재했습니다. Kvasy는 항상 빵, 과일, 딸기, 꿀, 다양한 허브, 뿌리, 향신료 등을 첨가하여 고급 천연 천연 원료에서 러시아에서 생산되었습니다.

기후 조건, 시간, 습관 및 요구에 따라, 훌륭한 기술로 준비된 곡물 크 바스는 다양한 맛을 만족 시켰으며 소비 시간과 장소에 상응했습니다. 특별한 맛의 크 바스 (kvass)의 맛으로 크 바스 (kvass)가 한 종류의 마실 것입니다.

과일 크 바스는 주로 야생 성장 사과, 배, 크랜베리, lingonberries, cloudberries, 딸기, 건포도, 라스베리 등 사용

"좋은"빵 크 바스는 항상 알코올 음료, 특히 맥주와 성공적으로 경쟁했습니다. 특히 Okhotny Ryad에있는 모스크바의 여름에 크 바스 상인이 많이 발견되었습니다. XIX 세기의 마지막 분기에. 공룡들은 특히 삶은 배들의 크 바스를 존중했다. 심지어 젖은 형태로조차도 민첩한 상인들의 쟁반에 피라미드처럼 누워 있었다. 크 바스는 특별한 머그잔이 달린 양동이로 깎여 나옵니다.

kvasovar의 기술은 더 많은 기술과 경험뿐만 아니라 필요한 장비를 필요로했습니다. 예를 들어, 크 바스 (kvass)의 준비를 위해 이중 바닥이있는 특수 욕조가 사용되었습니다. 현대의 개념에 따르면, 당시의 크 바스 생산은 낭비가 없었다. 두꺼운 kvass를 판매 한 후에 나머지는 다음 배치를 발효시키는 데 사용되었습니다. 이 덤불이 크 바스를 만들기에 적합하지 않게되었을 때, 그것은 구리 품목, 특히 구리 조리기구를 청소하기위한 상당히 효과적인 수단으로 사용되었습니다.

http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2007-05-26-736655.html

kvass의 모든 정보

내용 :

여름 열 크 바스 대기열. 드디어 크 바스 한 잔 사세요. 그것을 마시고 생각해라. "이 얼마나 청량 음료! 우린 아직도 유리 잔을 사야 해. 아니, 그냥 병이야. "

크 바스는 갈증을 진정시킬 수 있습니다. 맛이 즐겁습니다. 가장 중요한 것은 매우 유용합니다. 이 음료에는 많은 양의 비타민이 들어있어 소화가 잘됩니다. 일반적으로 크 바스 (Kvass) 혜택이 있습니다.

크 바스는 음료로만 사용되지 않습니다. 오로 쉬카 (Okroshka), 비트 뿌리 (Beetroot), 심지어는 일부 국가 요리와 같은 차가운 요리를 준비 할 때 필요합니다. 집에서 크 바스 (kvass) 나 빵을 사거나 직접 요리 할 수 ​​있습니다. 민트, 양 고추 냉이 또는 꿀. 우리 사이트에서 어떻게하는지 알려줄 것입니다.

당신은이 음료의 감정가가 될뿐만 아니라 그것을 준비하는 방법을 배우게 될뿐만 아니라 약용 목적으로 크 바스 (kvass)를 사용하는 법을 배웁니다. 이 사이트에는 크 바스에 대한 유용하고 흥미로운 많은 정보가 들어 있습니다 : 역사, 모든 종류의 종류, 관련 음료수, 요리, 또는 크 바스를 기초로 준비.

그래서 읽고 건강에 kvass 마셔 라!

^ 크 바스의 역사

"크 바스 (kvass)"라는 단어는 확실히 러시아 출신이며 "신 음료"를 의미합니다. 그러나 객관성을 기하기 위해 8000 년 전에 크 바스 (kvass)와 비슷한 것을 보았습니다 - 보리 알갱이로 만든 음료, 즉 현대 크 바스와 맥주 사이의 음료 -는 고대 이집트인들에 의해 요리되는 것으로 알려졌습니다.

과일 크 바스는 고대 바빌론을 알았지 만, 인터 플루 우에서 뿌리를 내리지 못했습니다. 아마 앗시리아 인, 메디아 인, 페르시아 인, 마케도니아인이든간에 다음 정복자 중 일부는 좋아하지 않을 것입니다.

Herodot, Pliny the Elder, Hippocrates와 같은 유명한 역사적 인물들은 고대에 유명해졌으며 크 바스와 매우 가까운 음료에 대한 묘사를 남겼습니다. 또한 히포크라테스는 치유력을 지적했습니다.
그리고 우리는 크 바스가 원래 러시아 술이라고 말합니다. 항상 어디서나 양조가 가능한 맥주와 달리 애팔 래 치아 인들까지. 이 권리는 다른 어떤 사람들과도 널리 퍼지지 않았기 때문에 우리에게 주어집니다. "물을 마신 후"Kanshin은 Encyclopedia of Nutrition에서 다음과 같이 썼습니다. "러시아에서는 가장 흔한 음료는 크 바스 (kvass)입니다. 우리는 심지어 물보다 더 많이 마셔야한다고 생각합니다."

그래서 크라 스보다는 동부 슬라브 사람들 사이에서 더 인기있는 음료가 아니 었습니다. 또한, 마실뿐만 아니라 배고픈 해에도 빵처럼 크 바스가 피로에서 벗어났습니다. 특히 수많은 정교회의 금식 기간에 특히 그렇습니다. 그리고 약. 역사는 그 증거입니다.

^ kvass의 이득에 관하여

수세기에 걸친 경험을 통해 크 바스는 건강을 보호하고 효율성을 높이는 데 기여했습니다. 무거운 작업을 할 때 - 깍고 갈기, 장작 수집하기 - 러시아 농민은 우유와 과일 음료를 마시지 않고 가지고 갔지만, 피곤함을 풀어주고 힘을 회복한다고 믿는 크 바스. 크 바스의 이러한 특성은 과학자들에 의해 확인되었습니다.

호밀과 보리 맥아로 만든 크 바스는 맛이 높을뿐만 아니라 신체의 신진 대사 과정을 활성화하고 정상화시킵니다. 몸에 미치는 영향으로, 그것은 kefir, 사워 우유, koumiss 및 acidophilus와 유사합니다. 크 바스는 유산균 발효 산물과 마찬가지로 위장관 활동을 조절하고 신체의 색조를 높이고 신진 대사를 향상 시키며 심장 혈관계에 유익한 효과를줍니다.

간신히와 러시아 과학자 칸신 (Kanshin)은 수세기 동안 김치 (kvass)와 함께 "푸른 나무가 보이지 않는 긴 겨울 동안 괴혈병을 막을 수있는 유일한 방법"이라고 역설했다. 사실은 러시아의 크 바스 (kvass)가 옛날에는 맥아, 즉 발아 곡물에서 조리 된 것이 었습니다. 그리고 발아 곡물은 비타민의 증가 된 함량, 특히 B 군에서 다릅니다.

잠은 크 바스의 가치에 대해 다음과 같이 말합니다.

"크 바스는 빵처럼 절대로 괴롭지 않습니다."
"러시아 크 바스는 많은 사람들을 구했다."
"얇은 크 바스가 좋은 물보다 낫다."
"고기를 넣은 스프.하지만 크 바스와 함께 먹지 마라."
"빵과 크 바스 만 있으면 우리가 가질 수있는 모든 것."

^ Kievvus Rus에있는 Kvass

크 바스에 대한 최초의 언급은 러시아에서의 기독교 소개시기로 거슬러 올라간다. 지난 해의 이야기에서, Pegeants에 대한 승리와 Sts 교회 개관과 관련하여 986 년에 말한 바 있습니다. 키예프의 변화, 블라디미르 왕자는 "벌컨 (벌통)에있는 꿀을 주문하고 다른 크 바스에 도시를 다니라고 명령했다."즉, 사람들에게 음식과 음료를 나누어 주었다. 꿀과 빵 크 바스.
그러나 역사 학자들은 동부 슬라브 사람들이이시기가 오기 훨씬 전에 곡물에서 술을 준비하는 방법을 알고 있다고 믿습니다. 고대부터, 러시아의 크 바스 (kvass)는 모든 질병에서 기적의 마실 것으로 여겨져 왔습니다. 그것은 가난한 농부 오두막, 부유 한 부르주아지, 상인과 군대 농장, 수도원, 병사 병영 및 병원에서 조리되었습니다. 그때조차도 크 바스는 갈증을 진정시키고 강도와 성능을 회복하며 활력을 유지하고 소화 과정에 유리하게 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.

^ 러시아 제국에있는 Kvass

크 바스에 대한 사랑은 러시아의 계급 재산을 알지 못했습니다. 가난한 사람들과 특권층의 대표자들이 술을 마시고, 후자는 심지어 종종 해외 와인에 크 바스를 선호하는 즐거움을 누렸다. S. Turgenev는 "두 명의 친구"라는 이야기에서 이렇게 말했습니다. "그는 Kvass (Krupitsyn)를 자신의 말처럼 자기 아버지로 사랑했으며 프랑스 와인, 특히 빨간색은 그것을 견딜 수 없어 신맛을 불렀습니다."

크 바스의 훌륭한 맛은 러시아를 방문한 외국인을 놀라게했습니다. 따라서 유명한 여행자이자 모험가 인 카사노바 (Casanova)는 다음과 같이 크 바스 (kvass)에 관해 썼습니다. "그들은 (러시아인) 맛있는 음료를 가지고 있는데, 그 이름은 잊었습니다. 그러나 그것은 콘스탄티노플 셔벗보다 훨씬 뛰어납니다. 많은 사람들이 있음에도 불구하고, 하인들은 물을 마시는 것이 허용되지 않지만,이 가볍고, 맛있고, 영양가있는 음료는 매우 싸다. 왜냐하면 한 루블에는 큰 배럴이 주어지기 때문이다. "

크 바스는 러시아 차르 (Tsarist)와 치료 영양 영양제로 널리 사용되었습니다. 그때조차도 의사들은 소화에 좋은 영향을 미치고 신체의 음색을 향상 시킨다는 것을 잘 알고있었습니다. 크 바스 (Kvass)는 군대의 군인, 해군, 수감자를위한 감옥에서도 강제 수당이었다.

그 결과 kvasnik 직업은 러시아에서 매우 흔했습니다. 보통이 장인들은 특정 크 바스 생산에 특화되어 있습니다. 따라서, 그들은 "kvasnik 보리"(보리 알곡에서 크 바스 만들기), "사과", "배"등으로 불렸다. 그리고 달콤한, 민트, 건포도, 흰 설탕, 흰 설탕, 캐러 웨이, 페트 로브 스키, 보아 스키, 병사 - 총 150 가지 이상의 아이템이 만들어졌습니다. 유명한 모스크바 크 바스 수프는 일반적으로 샴페인 병에 봉인되었습니다. hussars의 신사들조차도 다음 날 아침 모험을 한 후 병이나 2 개의 모스크바 수프의 건강을 향상시키기 위해 경멸하지 않았습니다. 그리고 19 세기의 마지막 4 분의 1에, Muscovites는 특히 삶은 배 kvass를 존중했습니다.

각 kvasnik는 할당 된 지역에서만 kvass를 판매했습니다. 이 규칙을 어기면 많은 문제가 발생했습니다. 세인트 페테르스 부르그에서 가장 엄격하게 관찰되었으며 약 2 백만 개의 병이 하루에 병 크 바스 만 판매되었습니다. 모스크바의 여름 Okhotny Ryad에서 크 바스의 많은 상인을 발견 할 수있었습니다.

양조에 필요한 기술과 경험뿐만 아니라 필요한 장비. 예를 들어 크 바스 (kvass)의 제조에는 이중 바닥이있는 특수 욕조를 사용했습니다. 현대의 개념에 따르면, 당시의 크 바스 생산은 낭비가 없었다. 두꺼운 kvass를 판매 한 후에 나머지는 다음 배치를 발효시키는 데 사용되었습니다. 덤불이 크 바스 (kvass)에 적합하지 않게되었을 때, 구리 물체, 특히 접시류를 청소하는 데 꽤 효과적인 수단으로 사용되었습니다.

오랫동안 "좋은"빵 크 바스는 알콜 음료, 특히 맥주와 성공적으로 경쟁했습니다. 그러나 19 세기 후반에 러시아에서 자본주의가 발달하면서 비등의 기술이 사라지기 시작했다. 러시아 보건 보존 학회 (Russian Society for the Health of Public Health)는 후원하에 고대 음료를 준비하기까지했습니다. 병원과 의무실에서는 "병원 크 바스 (hospital kvass)"의 특별 제작물이 조직되었는데, 이것은 convalescents를위한 필수식이 제품이었습니다. 1892 년에 위대한 러시아 화학자 인 DI Mendeleev가 크 바스 (kvass)를 만든 경험이 풍부한 아마추어이자 대중적 지지자는 크 바스 (kvass)를 만들기위한 국가적 경험을 되살려야한다고 주장했다. "수제 크 바스의 기술이 사라지면서 산도와 건강에 좋은 맛을 지닌 러시아 크 바스가 필요하다.

19 세기 말에 교양있는 서클에서 크 바스 (kvass)는 완전히 반동적 인 음료로 간주되었으며 심지어 러시아 생활의 가증 한 혐오감을 부분적으로 상징했습니다. "교양있는 수업"은 kvass의 대체품을 찾았습니다. 남자들은 맥주 나 양들로 몸을 차있었습니다. 젊은 숙녀들은 대부분 레모네이드를 즐겼습니다. 그 당시에 Dostoevsky는 "limonic"과 "orange"라는 문구를 "극도로 민감한 느낌"으로 사용했습니다. (술에 취한다는 의미에서 "신"이라는 단어가 조금 나중에 등장했습니다.)

"프랑스와 니즈니 노브 고로드의 혼합"이라는 표현이 크 바스와 직접 관련이 있으며 프랑스어와 러시아어와 전혀 관련이 없다는 것을 알고 계셨습니까? 그리고이 혼합물 (러시아 샴페인과 러시아 크 바스)은 러시아 hussars에 의해 발명되었습니다.

^ 마술 kvass

한편으로 혁명 이전 러시아의 크 바스 (kvass)는 매일 마시고있었습니다. 크 바스는 일하는 동안, 일하기 전후에 술을 마셨다. 다른 한편으로, 다양한 신념과 전조가 항상 러시아의 크 바스와 관련되어 있습니다. 크 바스 (Kvass)는 많은 민속 의식과 심지어 마법의 의식에도 등장했습니다. 그것은 러시아에서 크 바스에 대한 특별한 태도가 항상 있었다고 말합니다.

크 바스는 장례식, 결혼식, 아이의 탄생을 위해 준비되었습니다. Radunitsa에있는 Polesie에서, 다른 접시의 구성에있는 kvass는 사랑하는 사람들의 무덤으로 옮겨졌습니다. 스몰 렌 스크 지역에서 사망한지 40 일째에 그들은 크 바스 (kvass) 또는 브래고 (brago)를 양조하고 영혼을 "다른 세상"으로 "떠날"준비를했습니다.
결혼식이 끝나기 전에 목욕탕에서 신부를 씻으 려던 러시아인은 난로에 깡충 깡충 깡충 깡충 깡충을 쏟아 부었다. 결혼식이 끝난 후 신랑의 부모는 빵과 크 바스로 어린 아이들을 만났습니다.

슬라브 크 바스 (Slavic kvass)는 다산 마술과 관련이 있습니다. 결혼식 첫 날 스몰 렌 스크 주에서 신부와 신랑은 처음에는 방 중앙에 놓인 양동이에 크 바스를 쏟아 부었다. 그런 다음 어린 손을 잡고있는 친구가 크 바스 양동이 주위를 돌며 3 번 돌면서 테이블에 앉았습니다.

빵 브루는 부적과 같은 가치가있었습니다. 러시아에서는 번개로 인한 화재가 우유 나 크 바스로만 소화 될 수 있다고 믿었지만 물로는 소멸되지 않는다고합니다. 그리고 그러한 불의 불이 더 이상 퍼지지 않도록, 그들은 누룩 덩어리가있는 고리를 던져 버릴 것입니다.

음료의 준비 후에 남긴 소금이나 크 바스와 함께하는 크 바스 (Kvass)는 마술과 치료 도구로 사용되었습니다. 노동이 힘들 때 어머니는 두꺼운 크거나 맥아를 마셔야했다. 후유증이 가능한 한 빨리 사라질 수 있도록 침체기에있는 소 또한 누룩, 보리 또는 보리 맥아를 주었다.

벨로루시에서는 첫 입욕 전 신생아가 입안에 약간의 크 바스 (kvass)를 부어서 감기를 두려워하지 않게했습니다. 소금에 절인 누룩을 뿌려서 손가락의 질병을 치료했으며, 이는 흔히 "손톱"이라고 불립니다.

우크라이나에서는 깨끗한 목요일에 두꺼운 크 바스 (kvass)로 젖은 소금에 고온의 석탄을 태우고 불에 태우면 질병에 대해 특히 효과적이라고 여겨졌다.

시베리아에서는 우유에 크림을 더 많이 넣기 위해 우유 냄비를 소금으로 크 바스 (Sour Kvass)로 씻어서 스토브에 넣었습니다.

크 바스 (kvass) 준비에 대한 알려진 금지 조항. Kharkov 지방의 Kupyansk 지역에서 그들은 부활절 이후에 인어가 물에서 나오고, 목요일에 요리되면 빵집에 목욕하면서 집에 나타났습니다. 러시아의 동일한 지역의 오보 야 (Oboyan) 지역에서 크 바스 (kvass)는 월요일에 만들어지지 않았기 때문에 악마는 그의 아이들을 거기에서 구속하지 않을 것입니다. 크 바스, 우유 및 기타 음료에서, 우크라이나 사람의 신념에 따라, 악마는 목욕을 할 수 없으며, 구세주에 의해 성결하게 된 물에 더 이상 목욕 할 수 없습니다...

^ 스스로 kvass 요리하기

집에서 좋은 빵 크 바스를 준비하는 것은 쉽지 않습니다. 가장 큰 어려움은 아마도 맥아의 판매 부족 때문일 것입니다. 그리고 실제 러시아 크 바스 (가게에서 팔리는 것과 같지 않은)를 시도하려는 사람들은 스스로 맥아를 준비해야합니다 (크 바스 맥아 참조).

그러나 빵 부스러기에 맥아를 넣지 않고 크 바스를 요리 할 수 ​​있습니다.

다음은 가장 간단한 제조법입니다.

검정색 (바람직하게는 호밀) 빵, 효모 (신선 또는 찻 숱가락을 말린 60 그램) 및 설탕 반 컵의 표준 덩어리 8 리터를 가져갑니다. 물론 버킷 대신 3 리터 유리 병을 사용할 수 있습니다 (각각 비율을 줄임). 그러나이 경우 양조가 훨씬 적게됩니다.

빵은 부실하거나 적어도 긁지 않아야합니다. 그것을 자르고 오븐에서 강한 열로 조각을 볶습니다. 빵은 구워야하며 잘 구워야한다. 그러나 어떤 경우에도 불에 타지 않아야한다.

그런 다음 비 전도성 물을 양동이에 넣고 (Aqua Minerale은 괜찮습니다) 탄산 가스가 아닌 열탕 만 끓여서는 안됩니다. 양동이에 우리는 위의 튀김 크래커, 효모 및 설탕을 모두 놓습니다. 모든 믹스. 다 뚜껑으로 덮어. 2 일 동안 따뜻하게 둡니다. 벌써 크 바스가 일어난다. 그런 다음 냉장고에 담아 둔 치즈 클로스와 병에 걸러서 걸러 내야합니다. 모두

집에서 만든 크 바스 생산은 가족 예산 (말린 빵 사용)과 국가 경제의 관점에서 경제적으로 유익합니다. 4 인으로 구성된 각 가정에서 매일 100 그램의 빵을 매일 던져 버리면 연간 36 킬로그램이 넘는 것으로 계산됩니다. 전체 국가의 경우, 이러한 손실은 2 만 톤의 곡물 용량을 가진 100 대의 엘리베이터를 추가로 건설해야합니다. 57 밀스를 만들라. 하루에 50 톤의 용량을 가진 130 개의 빵집을 짓는다. 그러한 것은 산술입니다.

^ Kvass 요리법 조리법

올드 (박하와 건포도 포함), 러시아어 (호밀 및 보리 분쇄 맥아), 북부 (단순 호밀 가루, 아이슬란드 모스 및 까스 까랑 잎); 우크라이나어 (건조 호밀 분쇄 맥아, 흰 크래커, 딸기, 계피 및 박하); 매일, 흰색, 빨간색, 체리, 크렌베리, 건포도, 사과, 배, 꿀, lingonberry, viburnum - 크 바스의 모든 이름은 단순히 나열하는 것이 불가능합니다.

또한 러시아의 마을과 도시에서는 각각의 안주인도 자신, 가족 또는보다 정확하게 개인화 된 크 바스 요리법을 사용했습니다. 그들은 이렇게 불렀다 : "Malanin kvass", "Daryin kvass"등.

왜이 민속 전통을 계속하고 자신의 크 바스 요리법을 고안하지 않니? 왜 안돼? 그러나 처음에는 조상의 경험을 연구하는 것이 좋습니다. 크 바스 제작을위한 기본 요리법을 익히십시오.

이를 위해 이론에서 실습으로, 즉 다른 시간에 가장 인기있는 빵 크 바스에 대한 설명으로 이동해 봅시다.

^ 러시아 크 바스

1kg의 분쇄 된 호밀 맥아, 300g의 보리 맥아, 600g의 호밀 가루, 130g의 호밀 크래커, 80g의 썩은 호밀 빵, 1kg의 당밀, 30g의 박하.

맥아와 밀가루를 3 리터의 뜨거운 물로 덩어리가없는 반죽에 넣고 깨끗한 헝겊으로 뚜껑을 덮은 다음 1 시간 동안 그대로 두십시오 (당화 용).

노화 된 반죽을 내화물 (주철) 접시에 옮기고 뚜껑을 덮고 뜨거운 오븐 (오븐)에 넣어 증발시킵니다. 반죽을 철저히 저어, 접시의 측면을 긁어 내고 끓는 물을 첨가하십시오.

하루가 지나면 반죽을 주입 통에 넣고 뜨거운 물 16 l를 부어 잘게 썬 크래커와 빵을 붓는다. 생성 된 매시는 잘 혼합되고 주입 및 정화를 위해 6-10 시간 동안 방치된다. 두꺼운 침전물과 포도당이 발효하기 시작하면 조심스럽게 찐 통조림에 넣으십시오.

나머지는 15 리터의 뜨거운 물을 다시 부어주세요. 2 ~ 3 시간 후, 주전자에 주전자를 부어서 박하 주입과 섞어서 하루 동안 발효시킵니다. 그런 다음 배럴을 빙하로 옮깁니다.

발효가 덜 진해지면 크 바스에 당밀 (크 바스 30 리터당 1kg)을 넣고 통을 나무로 덮는다.
3-4 일 후, 크 바스는 먹을 준비가되었습니다.

크 바스 (Kvass)는 수개월 동안 추운 지하실 (빙하)에 저장되며 그 특성은 거의 악화되지 않습니다. 병에 든 크 바스는 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

^ 북쪽 크 바스

호밀 가루 31/5 kg, 밀가루, 16 kg의 아이슬란드 이끼 가루.

아이슬란드의 이끼에서 밀가루와 가루를 뜨거운 물로 가볍게 빻아 빵을 굽습니다. 빵을 식히고 조각으로 나누어서 주입 통에 넣고 끓는 물 25 리터를 부은 다음 4-6 일 동안 깨끗한 천으로 뚜껑을 덮으십시오. 주입 된 정화 된 크 바스는 깨끗한 접시에 조심스럽게 배수하고, 병에 부어서 코르크로 만들고 빙하 또는 냉장고에 보관하기 위해 옮겨야합니다. 병을 기댄 자세로 보관하십시오.

농촌 지역에 거주하는 북부 사람들은 상당히 유능하지만, 물론 모든 사람들이 아이슬란드 이끼를 수확 할 수있는 것은 아닙니다. 아이슬란드에서 밀가루가 없으면 모스 크 바스는 호밀 빵으로 만들 수 있습니다. 이를 위해 빵 5kg, 검은 건포 잎 30g 및 과립 설탕 600g을 끓는 물 9L에 희석하여 헝겊으로 덮고 3-4 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 조심스럽게 깨끗한 술통에 냉각 된 밀가루를 부어, 효모 시동기를 부어 2-3 일 동안 추운 곳에서 보관하십시오.

시어 팅 한 후, 크 바스를 끓여서 몇 분간 끓여서 주기적으로 거품을 제거하고 거즈의 여러 층을 통해 고온으로 여과하십시오.

냉장 된 크 바스를 병에 부어서 철사로 코르크로 싸서 빙하 또는 냉장고에 넣으십시오.
7 일 후에 크 바스가 준비되었습니다.

효모 발효는 다음과 같은 방법으로 준비됩니다 : 따뜻한 크 바스 아몬드 또는 크 바스는 밀가루와 섞여 얇은 반죽을 만듭니다. 반죽에 따뜻한 물에 희석 한 약간의 건조 베이커 효모를 넣으십시오. 반죽을 효모로 저어주고, 그것을주게 한 다음 발효를 위해 반죽에 뿌린다.

^ 오래된 러시아 군함

4 리터의 물에 1 컵의 호밀 가루, 7 컵의 밀가루, 1 컵의 보리 맥아, 1 컵의 호밀 맥아, 1cm. 액체 효모의 숟가락, 신선한 민트 한 줌.

보리와 호밀 맥아, 밀, 호밀 가루를 섞는다. 끓는 물을 부어 밀가루가 젖도록 한 다음 1 시간 동안 그대로두고 뜨거운 물로 희석하여 식힌다. 액체 누룩을 넣고 신선한 녹색 박하를 넣고 거품이 나타날 때까지 냅킨 아래에 담급니다. 섞인 액체를 부어서 박하를 더 넣거나 냉장고 또는 얼음에 넣으십시오. 3 ~ 4 일 후에 준비하십시오.

^ 장과 kvasses

크랜베리 1kg, 물 4ℓ, 설탕 400g, 효모 25g.

크렌베리는 소다를 통해 나무로되는 유봉으로 분류되고, 씻고 문질러진다. 추출물을 물에 부어 15-20 분간 끓인 다음 식힌 다음 여과하고 설탕을 부어 끓으십시오. 크랜베리 쥬스를 시럽과 섞은 후 따뜻한 물에 희석 한 효모를 넣고 흔들고 병에 담는다. 3 일 후 크 바스가 준비되었습니다.
꿀이 든 딸기 크 바스

500 그램의 열매는 1.5 리터의 물, 8 그램의 설탕, 2 그램의 구연산, 2 큰술을 거친다. 꿀 숟가락.
익은 딸기 (딸기)를 에나멜 그릇에 넣고 물을 채우고 끓을 때까지 가열 한 다음 열에서 꺼내어 10 분 동안 방치합니다. 그 후, 국물을 여과하고, 꿀, 설탕, 구연산을 첨가하고, 교반하고, 다시 여과하고 강한 유리 병에 부었다. 각 3-5 건포도를 넣는다. 병은 코르크 (목) 아래 7-10 cm를 채 웁니다. 코르크 마개를 깔고 7-10 일 동안 시원한 곳에 두십시오.

^ 과일 kvasses

집에서는 무의미한 크 바스를 요리 할 수 ​​있습니다.
애플 크 바스

안토 노브 사과 1 kg, 설탕 반 컵, 꿀 한 잔, 효모 30 그램, 계피 작은 술, 물 4 리터.

사과를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물로 덮어서 사과 만 덮고 사과가 완전히 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 열에서 냄비를 제거한 후에 끓는 물을 부어서 사과를 2 ~ 3 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 변형시킨 다음 설탕, 꿀, 효모, 계피를 넣고 단단히 덮고 이틀 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 다시 변형시켜 병에 부어 추위에 빠지게하십시오.
레몬 크 바스

5 개의 레몬 향이 10 병의 끓는 물에 부어 져야합니다. 물이 식었을 때, 효모 (20 그램)를 넣고 설탕 한 컵과 부력을 넣고 5 개의 레몬 주스를 넣으십시오. 병에 부어 잘 섞은 다음 표면에 거품이 나타날 때까지 따뜻한 실내에 두십시오. 그런 다음 추위를 제거하십시오.
주스에서 크 바스

삶은 뜨거운 물 10 리터에 과일 주스 1 리터와 설탕 1 킬로그램을 넣으십시오. 물이 충분히 차가울 때 위에 위에서 누룩을 부어 넣으십시오. 그런 다음 kvass를 따뜻한 장소에 넣어 발효시킵니다. 활성 발효가 시작된 후 크 바스를 병에 부어 코르크를 단단히 밀봉하십시오. 2 ~ 3 일 후 양조주를 사용할 준비가됩니다.

http://www.perunica.ru/zdrava/5837-vse-o-kvase.html

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크 바스에 관한 모든 것. 크 바스의 역사.

버킷을 마셔 라.
(코스트 로마 지역, XIX 세기의 전반부)

Russian kvass는 최고의 청량 음료 중 하나입니다. 맛과 영양 적 특성에는 동등한 가치가 없습니다. 천년 이상 전에 발명 된 크 바스는 당연히 인기가 있습니다.

러시아에서 크 바스에 대한 최초의 언급은 키예프의 블라디미르 왕자가 자신의 과목을 기독교로 개종시킨 989 년으로 거슬러 올라간다. 이 기회에 대한 기록은 "사람들에게 음식, 꿀, 크 바스를 나누어주기 위해서"라고 쓰여졌다.

호밀과 보리 맥아로 만든 크 바스는 맛이 높을뿐만 아니라 신체의 신진 대사 과정을 활성화하고 정상화시킵니다. 몸에 미치는 영향으로, 그것은 kefir, 사워 우유, koumiss 및 acidophilus와 유사합니다. 크 바스 (Kvass)는 유산균 발효 산물과 마찬가지로 위장관의 활동을 조절하고 해로운 병원성 미생물의 번식을 방지하고 신체의 색조를 높이고 신진 대사를 향상 시키며 심혈 관계에 긍정적 인 영향을줍니다. 이러한 치료 특성은 젖산, 비타민, 유리 아미노산, 다양한 당 및 미량 원소의 존재로 설명됩니다.

크 바스는 식욕을 높이고 에너지 가치가 높습니다. 러시아 크 바스 요리법이 서유럽의 많은 국가에 관심을 갖게 된 것은 우연이 아닙니다. 유고 슬라비아에서 1975 년 개최 된 국제 대회에서 러시아 크 바스 (모스크바 출신)는 18 점, 유명한 코카콜라 음료는 9.8 점 밖에받지 못했다.

새겨진 된 버킷 XIX 세기입니다.

러시아에서는 크 바스가 항상 프리미엄을 받았다. 그는 수도원과 병사 병영, 병원과 병원, 장원 및 농촌에서 요리되었습니다. 크 바스 (kvass)를 만드는 방법과 베이킹 방법은 모든 가정에서 잘 알려져있었습니다. 수세기에 걸친 경험을 통해 크 바스는 건강을 보호하고 효율성을 높이는 데 기여했습니다. 무거운 작업을 할 때 - 깍고 갈기, 장작 수집하기 - 러시아 농민은 우유와 과일 음료를 마시지 않고 가지고 갔지만, 피곤함을 풀어주고 힘을 회복한다고 믿는 크 바스. 크 바스의 이러한 특성은 과학자들에 의해 확인되었습니다.

선수 맥아 추출물에 대한식이 요법에 대한 소개는 특히 근육에 큰 부하가 걸리는 경우 긍정적 인 효과를 나타 냈습니다. 따라서 맥아 추출물 음료는 운동 선수에게 신체 활동을 증가시키고 피로감을 줄이며 근육량을 증가시킵니다. 세균 학자, 전염병 의사 및 위생사는 크 바스가 살균성을 가지고 있다고 주장합니다. 1913 년에, V.S. Sotnikov는 크 바스 장티푸스 (kvass typhoid)와 파라 티푸스 (paratyphoid) 미생물에서 사망을 확인했습니다. microelements와 함께 kvass가 10 개 이상의 아미노산을 포함하고 있으며 그 중 8 개를 대체 할 수 없다는 사실을 고려하면 kvass의 가치는 훨씬 더 중요 해집니다. 언뜻 보면 크 바스의 비타민 양은 그다지 크지 않지만 체내의 정상적인 섭취는 확실한 긍정적 인 효과를줍니다.

6 개의 냄비가있는 국자 "말".

오래 된 조리법에 따라 크 바스를 준비하는 것은 매우 복잡하고 시간이 오래 걸리며 길다란 절차입니다. 그것은 곡물을 적시고, 싹을 and고, 건조시키고, 분쇄하고, 끓는 물을 준비하기 전에 찌기에서 70 일 이상 걸립니다. 그러나 우리 시대에는 크 바스 농축액을 살 수 있었고 크 바스 농산물을 만드는 것은 매우 간단한 일입니다. 크 바스는 가능한 한 자주 먹을만한 가치가 있습니다. 어쨌든이 음료는, 실제로, 규정 식, 및 예방, 피로를 구호하고 효율성을 증가한다.

크 바스의 가치에 관해서는 속담과 속담을 말합니다. 다음은 그 중 일부입니다.

"크 바스, 빵처럼 결코 신경 쓰지 않아"
"러시아 크 바스가 많은 사람들을 구했다"
"그리고 얇은 양조가 좋은 물보다 낫다."
"고기를 넣은 수프, 아니요 - 크 바스와 빵"
"빵과 크 바스 만 있으면 우리가 가진 모든 것"

Khokhloma 그림과 Bratina입니다.
XIX 세기의 전반부.

크 바스는 모든 가정에 항상 있어야합니다. 문학적인 근원에서 동부 쪽 Slavs가 Kievan Rus의 대형 훨씬 전에 맛있, 매운, 향기로운 간지 크와 스를 만드는 예술 소유했다는 것을 있있다. 민속 공예가들은 많은 종류의 크 바스 (kvass)를 만들었습니다. 주요한 것들조차도 열거하기가 어렵습니다. 크 바스의 존재는 집안의 복지, 삶의 힘과 안정을 나타냅니다. Sergei Yesenin "Anna Snegina"의시를 기억하십시오. "Anna Snegina"는 다음과 같이 썼습니다. "모든 사람들이 휴일 고기와 크 바스에서 충돌 셔터를 가지고 있습니다." A. 푸쉬킨은 크 바스의 가치를 다음과 같이 표현했습니다. "공기가 필요하면 크 바스가 필요했습니다."

지난 수세기 동안 러시아 사람들은 크 바스 없이는 할 수 없었습니다. 크 바스는 직장에서, 일과 후에, 식사 전후에 술에 취해있었습니다. 크 바스는 매일 술을 마셨다.

http://www.liveinternet.ru/users/ugolieok/post129810163/

kvass의 모든 정보

더위에 추위와 엄청나게 맛있는 크 바스 한 잔보다 더 좋은 것은 없습니다. 어떤 사람들은 심지어이 음료를 여름의 상징이라고 부르며, 가장 좋아하는 크 바스를 즐기기 위해 가장 인기있는 시간을 기다리고 있습니다. 다른 사람들은 1 년 내내 술을 마시거나 혼자서 요리하거나 병에 든 음료를 사십시오.

일반적으로 모두가 절대적으로 맛있는 크 바스를 좋아한다고 말하는 것이 안전합니다. 그러나 우리는이 음료에 대해 무엇을 압니까?

크 바스의 기원

역사가들은 8,000 년 전에 현대의 크 바스와 비슷한 맛의 술이 술에 취해 졌다고 주장합니다. 구운 빵에서 그것을 요리하여 누룩에 약초와 나무 껍질을 더했습니다. 크 바스에 대한 언급은 고대 원고에서도 찾아 볼 수 있습니다 : Herodotus, Pliny, 그리고 물론 빵 음료를 약으로 사용했던 히포크라테스가 그에 대해 썼습니다.

"크 바스 (kvass)"라는 단어는 낡은 러시아 출신의 단어입니다. 그 당시이 단어는 거의 모든 "신맛이 나는 음료"라고 불 렸습니다. 그 사람의 첫 번째 기록은 전설적인 Ipatiev 목록뿐만 아니라 부자의 전설에서도 발견됩니다. 이후의 원고에서는 크 바스 (kvass)가 서서히 국가 음료가되어, 귀족과 모빌 모두가 똑같이 존경 받았다.

초기에는 부패한 호밀 빵으로만 준비되었지만 시간이 지남에 따라 전통적인 제법이 변경되고 보완되었습니다. 나중에 그것은 호밀 또는 보리 맥아에 준비되었으며, 박하와 심지어 건포도를 추가합니다. 아일랜드 북부 지역에서는 아일랜드의 이끼와 신선한 건포도 잎이 음료에 첨가 된 것이 흥미 롭습니다.

이미 19 세기에, 제품의 유용한 특성을 연구하는 것을 전문으로하는 러시아의 과학자들은 그들에게 진지하게 관심을 갖게되었습니다. 크 바스 (Kvass)의 가장 유명한 연구원 중 한 사람은 전설적인 멘델레예프 (Mendeleev)인데, 소문에 의하면 그 자신이 크 바스 (kvass)를 마시는 것을 좋아했습니다.

크 바스의 유형, 유익한 성질과 피해

빵 크 바스 : 혜택과 금기 사항

가장 인기있는 빵 크 바스입니다. 거리에서 노란 배럴에서 파는 것은 열기가 있습니다. 그리고 크 바스의 역사가 먼 과거에 시작된 것은 그에게서 나왔습니다...

호밀 가루, 설탕, 물, 맥아 및 효모를 사용하여 전통 빵 음료를 준비하십시오.

우리가 빵 크 바스의 유익한 성질에 관해 이야기한다면, 그는 정말로 자랑할만한 것을 가지고 있습니다. 높은 함량의 비타민으로 인해 리프레쉬하고 활기를 주며 신체를 강화시킵니다. 의사들은 위장관, 심장 혈관계에 긍정적 인 영향을 미치고 면역 체계와 치아 법랑질을 강화 시키며 효능을 향상 시킨다고 말합니다. 효모의 함량이 높기 때문에 빵 음료는 피부의 다양한 진균 성 질환을 제거합니다.

물론,이 제품은 만병 통치약에서 멀리 떨어져 있습니다. 빵 크 바스에게는 또한 금기 사항이 있습니다. 예를 들어, 간 경화증, 위염 및 고혈압이있는 사람들에게는 권장하지 않습니다. 빵 크 바스에서 에틸 알콜의 비율이 1.2 % (비 알콜 맥주와 거의 동일) 임에도 불구하고 의사는 임산부, 수유부모, 어린이들에게이 음료를 사용하지 말 것을 강력히 권유합니다.

열량 빵 kvass에 관해서는, 그것은 아주 작다 - 무게의 100 그램 당 대략 27 kcal.

사탕 무우 : 장점과 해로움

부 끄 러운 크 바스는 혈압을 완벽하게 낮추고 효과적으로 혈관을 확장시켜 정상 혈압으로 리듬을 유도한다는 장점 때문에 고혈압 환자에게 인기가 있습니다. 많은 유익한 비타민과 미량 원소 외에도 세슘과 루비듐이 포함되어있어 고압과의 싸움에서 챔피언으로 여겨집니다. 또한, 오늘날 과학자들은 인간 신진 대사에 대한 비트 (beets)로부터의 크 바스 (kvass)의 긍정적 인 효과를 확실하게 증명해 왔습니다.

우리가 사탕 무우의 금기에 대해 이야기한다면, 불행히도 그들은 존재합니다. 특히, 비트 뿌리 추출물은 통풍 및 류마티스 성 관절염뿐만 아니라 신장 및 방광 질환을 가진 사람들을 해칠 수 있습니다. 이것은 그 조성에 옥살산 함량이 높기 때문입니다.

사탕무의 칼로리 함량은 100g 당 약 67kcal이며 알코올 함량은 1 %를 약간 상회합니다. 최소한 사람들의 일부 그룹에게는 무엇이 유해한 재산으로 간주 될 수 있습니다.

귀리 크 바스의 이익과 해악

맛있는 귀리 크 바스는 준비의 특성으로 귀리의 거의 모든 유익한 특성을 유지합니다. 그것은 효과적으로 콜레스테롤을 감소시키고 유익한 비타민과 섬유로 몸을 포화 시키며 또한 당뇨병 환자에게 유익한 효과를줍니다. 이 음료가 신경계에 긍정적 인 영향을주었습니다. 신경계의 회복뿐만 아니라 신경계의 회복에도 도움이됩니다.

오트 크 바스에 대한 금기 사항, 불행히도. 의사는 대장염, 간 질환 및 만성 형태의 위염과 소화성 궤양을 가진 사람들에게 사용을 삼가라고 조언합니다.

1.3 % 이하의 에틸 알콜을 함유하고 있기 때문에 운전 중에도 사용할 수 있습니다 (위험에 처하지 않는 것이 좋지만). 그러나 귀리 크 바스의 칼로리 함량은 매우 높습니다. 그램 당 300kcal 정도이므로 하루에 더 많은 유리를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

Birch kvass - 혜택과... 다시 한번 이점

또 다른 인기있는 다양성은 자작 나무 크 바스입니다. 그것은 설탕과 건포도, 때로는 효모가 첨가 된 자작 나무 수액으로 만들어졌습니다. 칼륨이 풍부하여 심장과 혈관뿐만 아니라 우리 몸이 에너지를 빨리 회복시키는 데 필요한 다양한 식물성 당분에도 유용합니다. 자작 나무 크 바스 (birch kvass)를 먹은 후에 약간의 이뇨 효과가 관찰되어 우리 몸에서 독소와 독소가 제거되는 것을 상당히 가속화시킵니다.

이 크 바스의 칼로리 함량은 음료 100g 당 30kcal 이하이며 알코올 함량은 1.25 %에 불과합니다. 자작 나무 꽃가루에 알레르기가있는 사람을 제외하면 모두 마실 수 있습니다.

크 바스 볼로 토바

아마도 가장 흥미로운 것은 Bolotov kvass, 더 정확하게는 Bolotov kvass입니다. 전설적인 러시아 물리학자는 최근에 말 밤, 셀란 딘, 예루살렘 아티 초크 및 기타 다소 독특한 식물에 대한 그의 조리법 몇 가지를 제안했습니다. 이것들은 단지 건강 음료는 아니지만 위장에 폴립이 있더라도 싸울 수있는 실제 약품입니다. Bolotov의 처방전에 따르면 kvassa는 위장관과 신진 대사, 순환계에 긍정적 인 영향을 미치고 피부를 정화하고 손톱을 강화시킵니다. 자극 효과는 또한 호흡기 및 비뇨기 계통에 있습니다.

그러나 우리는 GP와 소화기 전문의와상의 한 후에 만 ​​그러한 kvasses를 섭취해야한다고 주장합니다.

임산부, 수양부 및 어린이들이 크 바스를 사용할 수 있습니까?

크 바스 자체는 비 알콜 성 음료로 간주 되나, 그럼에도 불구하고, 제조법에 따라 알콜 중 일부 (1-1.5 %)가 존재합니다. 이는 크 바스 리터당 약 25-36 그램의 보드카에 해당합니다. 동시에, 어떤 이유로, 어떤 사람들은 임산부, 간호원에게 크 바스가 가능하다고 생각합니다. 그것은 확실히 악화되지 않을 것이고, "발효 된"알콜은 어린이에게는 전혀 끔찍한 것이 아닙니다.

우리는 차례 차례로 임신과 수유중인 여성들뿐만 아니라 어린 아이들을 위해 하루에 100 그램 이상의 크 바스가 건강상의 이익과 아무 관련이없는 흉상이라고 확신합니다.

게다가,이 100 그램의 크 바스조차도 최고 품질이어야합니다. 즉, 임신 및 수유중인 여성은 물론 어린이들도 최소의 알코올 함유량으로 신선한 수제 크 바스만을 마실 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 어떤 이유로 든 크 바스 (kvass)를 사기로 결정했다면 통 대신 병을 찾으십시오. 병 대신 정말 맛있고 건강한 것을 거의 발견하지 못합니다. 음, kvass를 마시는 가려움증이 있지만 근처에 하나의 배럴이 없다면 - 병에있는 라벨을주의 깊게 읽으십시오. 맥아, 효모, 물, 호밀 가루를 제외하고 좋은 크 바스에는 아무것도 없어야합니다. "E-shki"와 방부제가 보일 것입니다 - 더 건강하고 부주의 한 사람들에게 맡겨주십시오. 그들은 너를 잘해주지 않을거야.

그들은 크 바스에 지방이 많습니까?

kvass의 평균 칼로리 함량은 100g 당 27에서 300kcal까지 다양합니다. 따라서 체중이 줄어들 수도 있습니다. 사실, 이것은 음식의 나머지 부분을 식단에서 제거해야합니다...

다른 한편으로는, 당신이 단지 낮은 칼로리 kvasses (빵과 자작 나무)를 마시면, 신진 대사를 가속화하고 신체 (일부 여분의)에서 물을 제거 할 수있는 기회가 있습니다. 사실이 때문에, 당신은 분명히 체중을 줄이고 심지어 허리를 약간 좁힐 수 있습니다. 그러나 심각한 체중 감소에 대해 이야기하는 것은 어렵습니다. 그러나, 체중 증가에 관해서.

따라서 우리의 평결은 크 바스 (kvass)에서 뚱뚱해 지거나 체중을 줄이지 마십시오. 따라서 알코올, 옥살산 및 크 바스의 다른 성분에 대한 귀하의 태도에 따라식이 요법을 유용하거나 해로운 보충제로 섭취하십시오.

요약

어떤 크 바스가 가장 유용하고 가장 유용합니까? 그러나 누가 압니다... 각 사람은 자신이 가장 좋아하는 것을 선택합니다. 일부 들어, 이것은 자작 나무 또는 사탕 무우 크 바스, 누군가는 빵 만 좋아하고 누군가는 극도로 믿을 수 없을만큼 영양가있는 귀리 크 바스를 인식합니다. 이 사업에서 가장 중요한 것은 신선하고 적절하게 준비된 음료 만 마시는 것입니다. 금기 사항을 잊지 마세요.

http://vkusiaromat.ru/vse-pro-kvas/

kvass에 관한 모든 것 : 유용하고, 그것을 선택하는 방법과 요리하는 법

건강의 세 가지 구성 요소

좋은 크 바스는 okroshka와 다른 여름 스프를위한 상쾌한 음료와 "국물"일뿐만 아니라 구제 수단이기도합니다. 오랫동안 크 바스는 해열제 및 항염증제로 사용되었습니다. 크 바스는 열, 위장 및 호흡기 질환으로 치료 받았다.

크 바스 (Kvass)는 유용한 속성으로 인해 세 가지 주요 구성 요소에 속합니다.

효모 높은 효모 함량으로 인해 크 바스는 비타민 B가 풍부하여 과민성, 피로, 우울증, 탈모, 비듬, 여드름 및 자세 문제를 일으킴), 비타민 PP (식욕, 피부 및 점막 개선) 및 유기산 병원체가 장을 증식시키고 청소하는 것을 허용하지 마십시오. 또한 유기산은 체내의 수분을 유지할 수 있기 때문에 다른 음료보다 갈증을 더 빨리 풀 수있는 크 바스 (kvass)의 능력을 설명합니다. 효모는 당뇨병, 신경 질환 및 위장 장애에 대한 우수한 치료제로 간주됩니다. 또한, 그들은 크 바스 애호가의 모습을 개선합니다 - 효모가 모발과 손톱을 강화시키고 동시에 피부색을 개선하고 피부를 매끄럽게 만듭니다.

맥아 (발아 된 시리얼 곡물 : 메밀, 보리, 밀). 엿봄은 노후화, 조숙 한 주름 및 심장 혈관 질병을 싸우는 비타민 E의 귀중한 근원이기 위하여 알려진다.

발효 제품. 이들은 우리의 창자에 살고 음식을 소화하고, 박테리아를 일으키는 질병에 저항하며, 신진 대사를 향상시키는 데 도움이되는 매우 유익한 미생물입니다. 그러므로 크 바스 (kvass)를 꼭 마셔야하며 발효유 제품에 비해 유익한 미생물은 없습니다.

선택 규칙

올바른 기술로 만들어진 양조 만이 유용 할 수 있습니다. 그러나 유감스럽게도 모든 제조업체가 "누룩 규칙"을 준수하는 것은 아닙니다. 그리고 그 음료는 마실 것입니다. 그 음료의 품질은 보통의 소다와 다르지 않습니다. 그러므로 크 바스의 선택은 매우 조심스럽게 다루어 져야합니다.

흥미 롭다.

식이 요법을하는 사람들에게. 설탕은 크 바스의 필수 성분 임에도 불구하고,이 음료는 체중 증가에 기여하지 않지만 반대로 성공적으로 추가 파운드로 싸웁니 다. 그리고이 지역의 "리더"는 사탕무 옥수수로 간주되며 모든 다이어트하는 사람들에게 권장됩니다. 그것은 준비가 간단합니다 : 1kg의 원시 비트 완전히 철저히 씻어, 껍질을 벗기고, 얇게 자르거나 거친 강판에 창살 쳐줍니다. 사탕무를 3 리터짜리 항아리에 넣고 반 컵짜리 설탕을 넣고 2.5 리터의 물을 넣고 소금과 100g의 호밀 빵을 넣으십시오. 5 일 동안 주장하십시오.

이사회

okrhka에게 좋은 크 바스. 최고의 okroshka는 새콤한 크 바스에서 만들어집니다. 원칙적으로, 레이블은 이렇게 말합니다 : "okvaschenny kvass"또는 "horseradish kvass". 그러나 당신이 단 하나 kvass를 산 경우에, 이것은 당신의 마음에 드는 접시를 포기할 이유가 아니다. 냄비에 크 바스를 부어서 거품이 거의 없도록 조금 저 어서 사과 주스로 희석하고 과감히 okroshka를 요리하십시오.

병

식료품 장바구니에 넣을 병을 넣기 전에 라벨을주의 깊게 읽으십시오.

찬성

• 병을 봐서 정리해 봐. 이 크 바스는 병 바닥에 작은 퇴적물이있는, 탁한 물이어야합니다.
• 조성에는 반드시 효모, 설탕 및 맥아가 들어 있어야합니다.
• "올바른"크 바스의 라벨에는 이것이 반드시 "발효 제품"이라는 표시가 있어야합니다.

다음과 같이 표시가 있으면 경고를 받아야합니다.

"탄산". 좋은 크 바스는 탄산 될 수 없습니다. 발효 과정에 거품이 나타나기 때문에 이산화탄소가 함유 된 음료가 풍부하게 축적 된 것은 아닙니다. 그건 그렇고, 크 바스 한 병을 열고 조심스럽게 거품을 관찰하십시오. 그들이 크고 빠르게 표면으로 올라가서 빨리 사라지면 크 바스가 특별히 폭기되었습니다.

"음료는 크 바스 농축액에서 만들어집니다." 이 크 바스 (kvass)의 준비를 위해 농축 사료는 사용되지 않습니다.

코드 E. 크 바스 풍미, 안정제 및 설탕 대체물이 많을수록 그러한 음료의 혜택이 적습니다.

배럴

가장 좋은 크 바스는 소위 "라이브"크 바스이며 배럴이나 특수 용기에서 병에 담아 독점적으로 판매됩니다. 그러나 배럴 크 바스의 선택에는 또한 미묘함이 있습니다.

찬성

• 통의 뚜껑이 닫힙니다.
• 배럴에서 크 바스가 추울 때.
• 배럴의 뚜껑에는 인감이있어 크 바스가 석방 된 날짜입니다.

단점

• 따뜻한 크 바스를 부으면. 대부분 그의 저장 수명이 만료되었습니다. "라이브"크 바스의 수명은 48 시간을 초과하지 않습니다. 그리고이 시간 동안 음료는 극한의 열에서도 가열 할 시간이 없어야합니다.
• undrained 해치는 크 바스가 아마 길을 따라 물로 희석되었다는 것을 가리킨다.

조리법

차가운 크랜베리. 새롭고 특이한 것을 원한다면 크랜베리 ​​크 바스를 요리하십시오. 더위에서, 그것은 고전적인 빵 크 바스뿐만 아니라 새로 고쳐진다. 그리고 온화한 신맛은이 마실 것을 절묘한 맛을 준다. 크랜베리 1/2 킬로그램을 쏟아 부어 물 2 리터를 부어서 불에 태우십시오. 물이 끓으면 열을 줄이고 10 분 동안 끓인 다. 다음 변형, 300g의 설탕을 넣고 식힌다. 페퍼민트는 크랜베리 ​​크 바스에 풍미를 더합니다. 크랜베리 시럽과 결합 된 그녀의 "차가움"은 최고의 여름 탠덤입니다. 잘게 잘린 페퍼민트 1 컵은 끓는 물에 1 리터를 부은 다음 시원하고 찰 때까지 기다리고 박하 시럽과 크랜베리 ​​시럽을 합친다. 물에 희석 된 효모 5g을 넣고 크 바스를 병에 담습니다. 2-3 일 후에 진정한 여름 음료를 맛보실 수 있습니다.

영원한 고전. 이 빵 크 바스는 집에서 준비 할 수 있습니다. 사실, 당신은 인내심을 가져야합니다. 좋은 양조주가 발효되어야하는데, 이것은 시간이 걸립니다. 그러나 그 결과 - 상쾌한 상쾌한 음료가 당신의 노력에 보답 할 것입니다. 400 그램의 호밀 크래커를 가져갑니다. 크 바스가 향긋한 커민 향기가 나는 크 바스를 원하신다면, 보 로디노 빵을 크래커에 사용하는 것이 좋습니다. 단지 조각으로 자르고 오븐이나 프라이팬에서 말리십시오. Rusks는 끓는 물을 부어 1 시간 반 동안 양조하게합니다. 당신은 누룩을 얻습니다. 밀가루와 크래커를 다시 스트레칭하고 5 리터의 끓는 물을 부어서 1.5 시간 동안 다시 주장하십시오. 두 가지 주입 물을 혼합하고 설탕 300g과 효모 15g을 따뜻한 물에 희석 한 다음 따뜻한 장소에 12 시간 동안 두어 잘 발효시킵니다. 그 후, 크 바스를 병에 부은 후 단단히 닫을 수 있습니다.

http://www.aif.ru/food/products/11443

kvass의 모든 정보

러시아 크 바스는 러시아뿐만 아니라 통로 밖에서도 잘 알려져 있습니다.

크 바스는 오래 살았습니다. 그의 슬라브는 X 세기 전에 마셨다. 오래 Kievan Rus의 형성하기 전에.

수세기가 지난 지금도 크 바스는 인기를 잃지 않고 러시아 테이블에 자주 방문합니다.

이제 우리는 philological 구성 요소를 참조하십시오. 러시아 출신의 한 단어 인 크 바스 (Kvass)와 사안.

국가 요리의 역사에서 크 바스와 비슷한 음료가 있습니다. 예를 들어, 이집트에서는 크 바스처럼 맛있는 음료가 있습니다.

고대 그리스 학자들의 작품에는 음료에 대한 묘사가 있으며, 맛은 크 바스와 비슷합니다.

그러나이 음료들은이 나라들에 널리 보급되어 있지 않으며, 많은 사람들의 요리법은 우리를 위해 영원히 사라져 왔습니다.

슬라브 사람들은 수세기 동안이 크 바스 요리법을 실었습니다. 크 바스는 진정으로 전국적인 러시아 음료입니다. 계급 출신과 관계없이 모든 조상은 크 바스를 마셨다.

이 놀라운 음료는 러시아 황제들과 단순한 농민들에 의해 마셔졌습니다. 러시아 요리에서 크 배스 요리법이 아주 많습니다. 아마 모든 책을 한 권의 책에 모을 수 없습니다.

모든 마을의 모든 안주인은 크 바스를 만들기위한 자신의 "서명"방법을 가졌습니다. 크 바스 제조법은 매우 다양하며 기후 조건, 시간, 소비 장소 및 기타 지역 특성에 따라 다릅니다.

크 바스를 생산하는 것은 매우 유익했습니다. 이 음료의 생산과 판매에 종사하는 많은 크고 작은 상인 kvasnikov가있었습니다. 각 kvasnik는 한 종류의 크 바스 생산을 전문으로했는데,이 놀라운 음료의 모든 종류와 조리법을 아는 것은 불가능합니다.

그러나 준비에서 숙련 된 기술의 완성, 예를 들면, 사과에서 kvass는, 좋은 소득을 약속했다. 세인트 페테르스 부르그에서는 1 일당 크 바스가 200 만 병 판매되었습니다. 인상적인 그림에 동의하십시오.

모스크바에서는 kvass 판매량이 여름에 감소한 반면, "hunt"는 감소하지 않았습니다. 그리고 선택! 모든 취향과 예산을위한 크 바스가있었습니다. 19 세기의 지난 25 년 동안 삶은 배로 만든 크 바스가 특히 모스크바에서 인기가있었습니다. 삶은 배는 판매 인의 포장 마차 위에 놓 였고 크 바스는 큰 양동이에 서있었습니다. 그것은 대개 큰 원을 가린 것입니다.

크 바스 (Kvass)는 큰 수요가 있었는데, 이는 사람들에게 공급이 제공되어야한다는 것을 의미합니다. 러시아의 Kvasovarni는 큰 보급률을 보였습니다. 그들은 여러 주립 기관, 병원, 막사, 심지어 감옥에 존재했습니다. 그것은 인기있는 크 바스가 있었던 방법이다!

러시아 크 바스 (kvass)는 자연의 다양한 선물에서 생산되는 완전히 천연적인 제품이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 빵, 딸기, 허브... 모두 당신 자신의 모든 자연!

http://www.ote4estvo.ru/russkaya-kuxnya/344-kvas.html